Saftig zartes Rindergulasch mit Soße – kleine Fleischstücke geschmort in einer dicken, aromatischen Sauce. Ein sehr leckeres Fleischgericht, das zu absolut jeder Beilage passt. Das Fleisch wird lange bei sehr schwacher Hitze gedünstet. Selbst wenn Sie also Pech mit Rindfleisch haben und nicht sehr gutes Fleisch gekauft haben, hilft dieses Rezept für Rindergulasch mit Soße, alles in Ordnung zu bringen und Sie werden ein ausgezeichnetes Mittagessen haben.

Gulasch ist ein ungarisches Gericht, aber die Ungarn bereiten es völlig anders zu als wir. Klassisches Gulasch enthält neben Rind- oder Kalbfleisch auch Kartoffeln, Paprika, Speck (geräuchert), Zwiebeln und Brühe. Ungarisches Gulasch wird als sehr dicke, herzhafte Suppe serviert und ersetzt normalerweise die erste und zweite Suppe. In der russischen Version besteht Gulasch aus kleinen Fleischstücken, die mit Zwiebeln in einer dicken Soße gedünstet werden. Unsere Variante ist mit echtem Gulasch sehr entfernt verwandt, hat aber auch eine Daseinsberechtigung und unser Gulasch hat nicht weniger Bewunderer als Liebhaber der traditionellen ungarischen Küche.

Doch zurück zum ausführlichen Rezept für Rindergulasch mit Soße. Das Geheimnis eines gelungenen Gulaschs ist die richtige Wahl des Rindfleischs. Es ist besser, weiches Fleisch zu nehmen – den Nebennierenteil oder das Schulterblatt, Filet. Aber wenn Sie das Rindfleisch länger schmoren, können Sie aus jedem Fleisch, sogar aus der Haxe, ein köstliches Rindergulasch mit Soße zubereiten. In unserem Fall haben wir Haxe verwendet – das Fleisch ist nicht besonders weich, dicht und überhaupt nicht fettig. Dennoch erwies sich das daraus zubereitete Gulasch als köstlich und das Fleisch wurde so zart und weich, dass es dem teureren Filet in nichts nachstand.

Rezept für Rindergulasch mit Soße, Zutaten:

• Rindfleisch – 400-500 g;
• Zwiebeln – 2 Stück (nehmen Sie große Zwiebeln);
• Karotten – 1 Stück (groß);
• Weizenmehl – ​​2 EL. l;
• Tomaten – 4 Stück (oder 2 EL Tomatensauce);
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer – 1 TL (nach Geschmack);
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
• Sonnenblumenöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl) – 4 EL. l;
• Beilage – eine beliebige Ihrer Wahl;
• etwas Grün.

Rindergulasch mit Soße, Fotorezept

Wir reinigen ein Stück Rindfleisch von Filmen und entfernen überschüssiges Fett. In kleine Stücke schneiden, 3x3 cm. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder in vier Teile schneiden, dann jeweils in dünne Streifen schneiden.

Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne raffiniertes Pflanzenöl jeglicher Art, zum Beispiel Sonnenblumenöl. Das Rindfleisch portionsweise in das Öl geben und goldbraun braten. Wir legen nicht viel Fleisch auf einmal hinein; zwischen den Stücken sollte Platz sein, damit das Rindfleisch schnell gebraten und nicht gedünstet wird.

Die Zwiebel in das restliche Öl geben und glasig braten.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer (einen halben Teelöffel) und Mehl zur Zwiebel hinzufügen. Unter schnellem Rühren Zwiebel und Mehl etwa zwei Minuten anbraten.

Das gebratene Fleisch auf die Zwiebel geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Salz nach Geschmack. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser allmählich, eine Zugabe ist jedoch noch nicht erforderlich. Das Fleisch wird etwas weicher.

Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, fügen Sie gehackte Karotten, Lorbeerblätter und einen weiteren halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ohne Zugabe von Flüssigkeit das Rindfleisch und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Um leckeres Rindergulasch mit Soße zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch mindestens eine Stunde in einer dickwandigen Schüssel oder einer tiefen gusseisernen Bratpfanne köcheln zu lassen. Gießen Sie Wasser hinzu, es bedeckt das Fleisch vollständig. Mit einem Deckel fest abdecken, 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Kessel öffnen, den Inhalt umrühren und die Dicke der Soße und die Weichheit des Fleisches prüfen. Bei Bedarf nach und nach etwas Wasser dazugeben, damit das Rindergulasch mit Bratensoße nicht anbrennt. Fügen Sie Tomatensauce oder geriebene Tomaten ganz am Ende des Garvorgangs hinzu, wenn das Rindfleisch vollständig weich ist und in Fasern zerfällt (um die Bereitschaft festzustellen, probieren Sie ein Stück). Nach dem Hinzufügen der Tomate das Rindergulasch mit Soße weitere 8-10 Minuten garen.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Geschirr auf dem Herd, ohne den Deckel zu öffnen. Als Beilage bereiten wir zu, was wir mögen: Kartoffelpüree kochen (das ist die beliebteste Beilage zu Gulasch), Buchweizen, Nudeln, Reis kochen und einen Gemüseeintopf zubereiten.

Servieren Sie Rindergulasch mit Soße zusammen mit einer Beilage, indem Sie die Soße über die Beilage gießen oder eine Portion Gulasch daneben stellen.

Rindfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, das ein Minimum an Fett und relativ viel Eisen enthält. Daraus lassen sich hervorragende Soßen herstellen, die zu den meisten Beilagen passen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Rindersoße.

Wer sich schon seit mehreren Jahren mit der Kochkunst beschäftigt, muss nicht erklären, wie wichtig es ist, alle Feinheiten bei der Zubereitung dieses Gerichts zu beachten. Rindfleisch ist ein anspruchsvolles Produkt, aber mit einer bestimmten Herangehensweise entstehen daraus zarteste Fleischstücke und eine Sauce mit einem hellen, reichhaltigen Geschmack.

Rindfleisch – ergibt eine kräftige Brühe. Die darauf basierende Soße erweist sich als sehr aromatisch.

Diese Fleischsorte muss lange bei schwacher Hitze köcheln.

Während des Kochvorgangs gelangt die größtmögliche Menge an Aromastoffen in die Soße.

Rindersoße ist wirklich vielseitig. Es passt gut zu den meisten traditionellen Beilagen. Es kann mit verschiedenen Nudelsorten, Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen und anderen Getreidesorten kombiniert und mit gedünstetem Gemüse serviert werden.

Das Gericht wird nicht nur schmackhafter, sondern auch saftiger. Dank der Vielseitigkeit der Soße wird der Geschmack aller Familienmitglieder befriedigt. Mit derselben Soße können Sie verschiedene Beilagen servieren. Dies spart Zeit, wenn sich Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben an einem Tisch versammeln.

Klassisches Rindergulasch mit Soße

Für traditionelles Gulasch sollten Sie reines Rinderbrei wählen. Es sollten keine Venen oder Knorpel vorhanden sein. Um ein Gericht für die ganze Familie zuzubereiten, benötigen Sie ein Stück mit einem Gewicht von 500-600 Gramm.

Das Fleisch sollte mit kaltem Wasser gewaschen und mit Papierservietten oder einem Handtuch abgetupft werden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Schnittmethode gelegt werden. Damit die Stücke saftig werden, schneiden Sie sie nicht zu klein. Das Fleisch wird quer zur Faser in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm geschnitten.

Legen Sie das Rindfleisch in eine ziemlich heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Bei starker Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren braten. Die Würfel sollten möglichst schnell weiß werden. Das Vorhandensein eines hellen Farbtons weist darauf hin, dass das Fleischprotein geronnen ist. Eine dichte Schale an der Oberfläche hält den Saft im Inneren zurück. Das Fleisch wird am Ende sehr zart.

Beim Braten wird viel Flüssigkeit aus dem Rindfleisch freigesetzt. Es ist notwendig, dass alles verdunstet ist, sonst bleiben in unserer Soße geronnene Schuppen zurück.

Fügen Sie dem gebratenen Rindfleisch eine fein gehackte Zwiebel hinzu. Für dieses Volumen benötigen Sie eine große oder zwei mittelgroße Rüben. Alles zusammen, noch ohne Deckel, unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich wird.

Als nächstes fügen Sie dem Fleisch drei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Stattdessen können Sie auch Ketchup verwenden, am Ende sollten Sie dann aber die Menge an Gewürzen und Salz reduzieren. Rühren Sie die Rindfleisch-Tomaten-Mischung gründlich um. Während sie bei mäßiger Hitze köcheln, bereiten Sie die Soße zu.

Einen Esslöffel Mehl in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und geben Sie zwei Tassen Flüssigkeit hinzu. Anstelle von gefiltertem Wasser können Sie auch Fleischbrühe verwenden. Das Mehl sollte vorher aufgelöst werden, damit es keine Klumpen bildet.

Die vorbereitete Soße über den Braten gießen. Drehen Sie die Hitze auf Maximum. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren, bis das Gericht kocht, dann mit einem Deckel abdecken. Auf niedrigste Hitze stellen. Mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. Das fertige Gulasch ausgeschaltet noch weitere 15 Minuten ruhen lassen. Die Soße wird durchziehen, eindicken und einen reichen Geschmack erhalten.

Die Hauptgeheimnisse bei der Zubereitung köstlichen Gulaschs sind folgende:

• wir verwenden frisches Fleisch ohne harte Filme und Knorpel;
• Damit die Stücke saftig bleiben, braten Sie sie zuerst an.
• Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit, daher fügen wir es erst zum Schluss hinzu;
• Rindfleisch wird saftig, wenn es lange bei schwacher Hitze köchelt.

Wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen bei der Zubereitung einer anständigen Mahlzeit helfen.

Rezept für Rindergulasch mit Soße auf Ungarisch

Traditionelles ungarisches Gulasch ist keine Soße, sondern eine echte Suppe. Das Gericht unterscheidet sich etwas vom üblichen ersten dadurch, dass es dicker ausfällt. Aber es ist absolut unabhängig und erfordert keine zusätzliche Beilage. Ja, tatsächlich ist traditionelles ungarisches Gulasch nicht genau das, was wir früher unter diesem Wort verstanden haben.

Um eine dicke Suppe zuzubereiten, benötigen Sie mehr Wasser. Um die Brühe reichhaltig zu machen, müssen Sie dem Fleischfilet einen Knochen hinzufügen.

Sie müssen nicht nur Rindfleisch mit Knochen verwenden. Sie können damit eine kleine Menge Fruchtfleisch ersetzen. Ein guter Knochen reicht für das ganze Gericht.

Was Sie außer Rindfleisch benötigen:

• Birne;
• große Karotten;
• Paprika;
• reife Tomate;
• Kartoffel;
• Grün;
• Knoblauch;
• Kümmel;
• rote Paprika;
• Pfefferkörner;
• Salz.

Die Suppe wird in einer tiefen Schüssel mit dickem Boden zubereitet. Hier braten wir alle Zutaten an und lassen sie dann nach Zugabe von Wasser köcheln, bis sie gar sind.

Schneiden Sie ein halbes Kilogramm Rindfleisch in große Stücke. In einer kleinen Menge Pflanzenöl unter Zugabe von zwei mittelgroßen Zwiebeln anbraten, in halbe Ringe schneiden. Während dieser ganzen Zeit sollte das Feuer groß sein. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, ständig umrühren.

Für Gemüse benötigen wir außerdem große Karotten und drei süße Paprika. In Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Bei starker Hitze weiter köcheln lassen.

Tomaten verleihen der Brühe einen besonderen Geschmack. Sie sollten reife, fleischige Früchte mit minimalem Feuchtigkeitsgehalt wählen. Wenn Sie keine finden, ist es besser, sie durch Konserven zu ersetzen. Nehmen Sie fünf große Tomaten und schälen Sie sie. Um die Haut von frischen Tomaten zu entfernen, werden diese mit kochendem Wasser übergossen und in kaltes Wasser getaucht. Legen Sie die ganzen Tomaten auf das gebratene Fleisch oder schneiden Sie sie in große Stücke.

Fügen Sie eineinhalb Liter heißes Wasser und einen Löffel Tomatenmark hinzu. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe 30 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Gegen Ende der Garzeit drei in Würfel geschnittene Kartoffelknollen, 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Salz, je fünf Erbsen Schwarz- und Piment, eine Prise Kreuzkümmel und etwas scharfe Paprika hinzufügen.

Das Gericht sollte etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, fein gehacktes Gemüse in die Brühe geben und den Herd ausschalten. Lasst uns die Suppe ziehen lassen.

Der Geschmack von Gulasch wird sehr reichhaltig sein. Sie müssen dem Gericht weder saure Sahne noch Mayonnaise hinzufügen. Dank Kartoffeln und Gemüse wird es sehr sättigend und dick.

Rindersoße wie im Kindergarten

Dieses Gericht verwendet nur minimale Gewürze. Für eine köstliche Rindersoße ist es wichtig, das Fleisch richtig zu garen.

Nehmen Sie ein halbes Kilo Fruchtfleisch. In nicht sehr dünne Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Die ganze Zwiebel in Würfel schneiden. Die Hälfte der Karotten reiben.

Etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen und das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist. Ganz zum Schluss Salz und Füllung hinzufügen. Soße für Rindergulasch wird aus 200 Gramm Wasser, einem halben Esslöffel Mehl, der gleichen Menge Tomatenmark und Sauerrahm hergestellt. Alles verrühren und zum gebratenen Fleisch geben.

Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe kochen. Dabei unbedingt ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn alles endlich brodelt, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Lass es uns ausschalten. Fertig ist die köstliche Fleischsoße wie in der Kindheit.

Rindersoße mit Pilzen

Wie bereitet man Rindfleisch-Pilz-Soße zu? Alles ist extrem einfach. Dieses unglaublich leckere Gericht besteht aus einer minimalen Menge an Zutaten.

Es gibt eine wichtige Bedingung. Die Zutaten müssen verantwortungsvoll ausgewählt werden; das Endergebnis hängt von ihrer Qualität ab. Das Rezept enthält eine so teure Komponente wie Sahne, an der Sie nicht sparen sollten. Wir benötigen ein Produkt mit einem maximalen Fettgehalt von mindestens 20 %.

Das Gesamtgewicht von Rind- oder Kalbfleisch beträgt 400-500 Gramm. Wir schneiden es in dünne lange Stücke. Eine halbe, in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und in etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Geschmack hinzufügen.

Das Fleisch war leicht angebraten. Fügen wir Champignons hinzu. Sie müssen nicht gewaschen, sondern nur gereinigt werden. Nehmen Sie 3-4 Pilze. Kratzen Sie die Oberschale mit einem Messer ab. In dünne Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.

Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Auf niedrige Hitze stellen. Etwa eine Stunde lang köcheln lassen, dabei Wasser hinzufügen, während der Saft verdunstet.

Zum Schluss Salz und Sahne hinzufügen. Sie sollten das Fleisch nicht vollständig bedecken. Für unsere Rindfleischmenge benötigen wir etwa ein Glas Milchprodukt.

Sahne sollte nicht gekocht werden, da sie sich sonst löst. Schalten Sie mäßige Hitze ein und rühren Sie das Gericht ständig um. Die Sahne wird dicker und sobald sie zu sprudeln beginnt, den Herd ausschalten, das Fleisch mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Wir haben eine duftende Soße mit zart cremigem Geschmack kreiert, an der jeder einfach Freude haben wird!

Rindergulasch mit Sauerrahm

Sauerrahm und Fleischsaft ergeben eine angenehme Kombination. In einem fermentierten Milchprodukt gedünstetes Fleisch erhält eine beispiellose Zartheit. Sogar etwas so Dichtes wie Rindfleisch wird saftig und weich. Dieses Gericht kann Kindern gegeben werden, die nicht gerne zähes Fleisch kauen.

Nehmen wir etwa 500 Gramm Rindfleisch. Sie müssen es nicht lange braten, sondern einfach bei starker Hitze leicht köcheln lassen. Nach Belieben Zwiebeln hinzufügen. Obwohl die Soße auch ohne recht ordentlich ausfällt. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, braten Sie diese gleich zu Beginn an und fügen Sie dann das Fleisch hinzu. Für unsere Rindfleischmenge reicht eine halbe große Zwiebel.

Das Fleisch pochieren, Sauerrahm dazugeben. Beliebiger Fettgehalt, vorzugsweise jedoch nicht weniger als 15 %. Geben Sie 4-5 große gehäufte Löffel auf die Bratfläche. Sie können ein halbes Glas Wasser hineingießen. Gut mischen. Salz. Bis zur Zubereitung abgedeckt stehen lassen. Das Fleisch muss regelmäßig umgerührt werden. Die Sauerrahmsauce ist nicht sehr flüssig, deshalb verzichten wir auf Mehl.

Die Menge an Sauerrahm kann nach Belieben geändert werden. Wenn wir mehr Soße wollen, fügen Sie mehr hinzu. Durch die lange Schmorzeit verliert der Sauerrahm seine Säure und die Soße bekommt einen zarten Geschmack.

Georgisches Rindergulasch

Die georgische Küche ist bei denjenigen beliebt, die einen kräftigen, reichhaltigen Geschmack lieben. Seine traditionellen Gerichte werden unter Zugabe einer großen Anzahl von Gewürzen zubereitet. Koriander oder Koriander sind wie viele andere aus dieser kaukasischen Küche ein wesentlicher Bestandteil des vorgeschlagenen Gerichts.

Georgisches Gulasch ist ziemlich dick. Es gibt keine Soße im herkömmlichen Sinne. Aber durch die Zugabe einer großen Menge Tomaten wird das Gericht saftig. Es kann den Geschmack jeder Beilage verbessern.

Nehmen wir ein halbes Kilogramm zartes Kalbsbrei. In große Würfel schneiden. Fügen Sie die in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzu. Insgesamt benötigen wir zwei kleine Rüben.

Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie 4 große Löffel Adjika hinzu. Die Mischung verkneten und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Die aromatische Marinade hinzufügen und die Hitze erhöhen. Nachdem der größte Teil des Safts verdampft ist, geben Sie ein paar fein gehackte Knoblauchzehen zum Kalbfleisch. Vergessen Sie nicht, das Fleisch ständig umzurühren.

Nach dem Knoblauch Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie jeweils einen Teelöffel getrockneten Koriander, schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen. Rühren Sie die Mischung erneut um. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten ruhen lassen.

4 Tomaten in einem Mixer zerkleinern und in eine Bratpfanne geben. Dreh die Heizung auf. Mischen. Wir warten darauf, dass es kocht. Wir reduzieren es. Mit dem Fleisch weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Öffnen Sie den Deckel, geben Sie Peperonipulver auf die Spitze eines Messers, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Zum Schluss zwei verschiedenfarbige Paprika in Würfel schneiden. Nehmen wir von jedem die Hälfte. Die Paprika zusammen mit dem Gulasch weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss dekorieren wir mit Kräutern – Dill und Petersilie – und gießen sie in einen gemeinsamen Kessel. Rühren Sie die Schüssel um, decken Sie sie ab und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Gulasch vor dem Servieren etwa 20 Minuten ruhen. Sobald es fertig ist, können Sie es auf Teller anrichten und das unvergleichliche Aroma genießen.

Rindersoße in der Mikrowelle

Kurioserweise lässt sich Fleisch auch in der Mikrowelle zubereiten. Bei geschickter Handhabung wird es zudem weich und appetitlich. Dieses Gericht nimmt viel weniger Zeit in Anspruch, da nichts separat gebraten werden muss.

Alles auf einmal in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben:

• 500 Gramm Kalbfleisch, in kleine Stücke geschnitten;
• kleine Zwiebel, gewürfelt;
• zwei Esslöffel weiche Butter;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein paar Lorbeerblätter.

Salz, Pfeffer, ein Glas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen. Das Gericht wird 15 Minuten lang bei maximaler Leistung gegart.

Wir werden es herausbringen, wenn die Zeit abgelaufen ist. Mischen Sie alles und stellen Sie es erneut in die Mikrowelle. Stellen Sie dabei eine niedrigere Leistung ein und reduzieren Sie die Leistung um 30 % des Maximums. Wir kochen noch 10 Minuten. Wir werden es nicht sofort öffnen. Lass ihn zufrieden sein. So können Sie schnell eine einfache Rindfleischsauce für Pasta zubereiten.

Wir brauchen:

• 500-700 Gramm Fleisch;
• große Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• eine Paprika;
• Stangensellerie;
• drei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Gläser Wasser oder Brühe;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Schalten Sie den Bratmodus am Multikocher ein. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Schüssel. Wir schicken das Fleisch dorthin und kochen es, bis sich die Farbe ändert.

Gehacktes und zerkleinertes Gemüse hinzufügen. Die Stücke sollten nicht zu klein gemacht werden, besser ist es, die Tomaten in große Scheiben zu schneiden.

Nochmals braten, bis ein Teil des Wassers verdunstet ist. Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe auffüllen. Rühren Sie das Gericht um. Mach den Deckel zu. Wir stellen den Modus „Abschrecken“ und die Zeit auf 1,5 bis 2 Stunden ein. Auch diese Kochmethode verdient Aufmerksamkeit. Rindersoße in einem Slow Cooker ist sehr lecker.

Gulasch (auf Ungarisch Guyash, mit Betonung auf der ersten Silbe) ist ein ungarisches Nationalgericht, bei dem Rind- oder Kalbsstücke mit Speck, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln gedünstet werden. Dieses Gericht kann als dicke Suppe klassifiziert werden. Früher wurde es in großen Kesseln über dem Feuer gekocht.

Vor dem Schmoren wird das Fleisch in einer hohen Bratpfanne oder Pfanne in Schmalz goldbraun gebraten. Danach werden heißes Wasser, Kartoffeln, die ebenfalls zuerst gebraten werden müssen, frische Tomaten oder Tomatenmark, Pfeffer, Mehl in die Pfanne gegeben und in dieser Form ist das ungarische Gulasch vollständig fertig.
Moderne Hausfrauen in unserer Region verstehen unter Gulasch einfach geschmortes Fleisch mit Zwiebeln, manchmal auch mit Pfeffer in Soße. Auch das Fleisch ist vorgebraten.

Aber wir sind es nicht gewohnt, Kartoffeln zum Gulasch hinzuzufügen, im Gegenteil, wir servieren sie oft als leckere Beilage, gekocht oder in Form von lockerem Püree.

Heutzutage findet man Rezepte à la Gulasch, bei denen die Hauptzutat das vorhandene Fleisch ist: Schweinefleisch, Lammfleisch und sogar Geflügel (Huhn, Truthahn). Der einzige Unterschied besteht in der Garzeit des Gerichts in der Soße, da Geflügel viel schneller gart.

Wir empfehlen, hausgemachtes Rindergulasch zuzubereiten und es mit Nudeln zu servieren.

Zutaten:

• Rinderbrei – 500 gr.,
• Zwiebeln 3-5 Stk.,
• Ketchup (im Fotorezept wird hausgemachter Ketchup verwendet) – 5 EL. l.,
• Wasser (oder Brühe) 100-150 ml,
• Lorbeerblatt 2-3 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Mehl (oder Kartoffelstärke) – 1 EL. Löffel,
• Pflanzenöl zum Braten von Fleisch,
• Spaghetti (oder andere Nudeln) als Beilage.

Kochvorgang:

Waschen Sie ein Stück Fruchtfleisch gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab. In dünne lange Streifen schneiden.

Geben Sie die vorbereitete Mischung in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl.

und ca. 10-15 Minuten goldbraun braten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.

mischen, Salz hinzufügen.

Wasser (oder Brühe), Ketchup hinzufügen,

Lorbeerblatt hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Da das Gulasch eine große Menge Zwiebeln enthält (5 Köpfe), muss die Soße nicht angedickt werden. Das Gulasch fällt ziemlich dick aus.

Wenn Sie nicht so viel Zwiebel in einem Gericht mögen, können Sie ganz wenig davon hinzufügen, aber in diesem Fall müssen Sie die Soße mit Mehl oder Stärke andicken. Dazu verdünnen wir einfach Mehl in einem Glas Wasser, etwa 1-2 Esslöffel Mehl auf 1 Glas Wasser, rühren, bis eine homogene Mehlsoße entsteht, sodass keine Klümpchen entstehen, und würzen das Gulasch. Rühren Sie schnell um und beobachten Sie, wie die Soße schnell eindickt. Das Fleisch in der Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen und fertig – fertig ist das selbstgemachte Gulasch!

Kochen Sie die Spaghetti gleichzeitig mit der Zubereitung des Hauptgerichts und laden Sie alle an den Tisch. Das Fleisch in Tomatensauce war sehr weich, zart und lecker. Dazu gab es einen Salat aus frischen Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln.

Wir danken Svetlana Burova für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Zubereitungsfotos.

Guten Appetit und gute Rezepte!

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Gulasch ist in jedem Haushalt ein beliebtes Gericht, aber nicht jede Hausfrau kocht es perfekt, und das sogar aus verschiedenen Fleischsorten. Obwohl das Gericht aus Rindfleisch zubereitet werden sollte, gibt es heute nicht weniger schmackhafte dicke Suppen aus Schweinefleisch und Hühnchen. Versuchen Sie, Gulasch nach einem neuen Rezept zuzubereiten und lassen Sie sich dabei von erfahrenen Köchen beraten.

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Rindergulasch mit Soße

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Zutaten:

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• Rindfleisch;
• Tomaten;
• Kefir;
• Knoblauch;
• Karotte;
• Mehl;
• Paprika;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Rind- oder Kalbfleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Gemüse schälen, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.

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Schneiden Sie das Fleisch in richtige kleine Stücke. Für Gulasch wird Rindfleisch quer zur Faser geschnitten. Die Stücke in Mehl wälzen.

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Braten Sie das Rindfleisch bei starker Hitze 5-10 Minuten lang an, damit der gesamte Saft im Fleisch „versiegelt“ wird und es nicht trocken wird.

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Das geschälte Gemüse schneiden – Zwiebeln in Würfel, Karotten in Würfel, Knoblauch fein hacken. Sie können die Tomaten auch gleich schneiden – in große Würfel, die fügen wir aber später hinzu. Das Rezept für Rindergulasch mit Soße beinhaltet ein Standard-Gemüseset – Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, aber in diesem Rezept habe ich statt frischem Pfeffer gemahlenen Paprika genommen, es gibt auch einen süßlichen Geschmack und ein süßliches Aroma, aber das ist nicht der Fall müssen wie ein Gemüse von der Kruste geschält werden. Ich koche Rindergulasch immer mit Karotten und Zwiebeln; dieses Gemüse verleiht der Soße einen leicht süßlichen, kräftigen Geschmack und eine heterogene Konsistenz.

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Nachdem das Fleisch angebraten ist und sich der Saft etwas reduziert hat, geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten zum Rindfleisch und braten Sie alles weitere 10–15 Minuten lang an.

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Fast sofort können Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika in die Schüssel oder Pfanne geben. Rühren, bis sich die Zutaten miteinander anfreunden. Die Gewürze für Rindergulasch können Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen, als traditionell für Rindergulasch mit Soße gelten jedoch schwarzer und roter Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt.

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Da unser Rindergulasch kein Tomatenmark enthält, geben wir zum Gemüse und Fleisch Kefir und frische Tomaten hinzu. Am besten gefällt mir die Variante des Rindergulaschs mit Tomaten, da sie für zusätzliche Saftigkeit und leichte Säure sorgen und das Gericht zudem mit Vitaminen bereichern. Aber wenn Sie im Winter kochen oder sich einfach keine Tomaten leisten können, ist Rindergulasch mit Tomatenmark ein toller Ersatz. Kefir anstelle von Sauerrahm in der Soße verleiht ihr einen cremigen Geschmack und macht das Gulasch diätetischer und zarter als mit der Originalzutat. Experimentieren Sie, probieren Sie es aus und Sie werden sehr zufrieden sein!

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Decken Sie das Gulasch mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln und rühren Sie zwischendurch immer wieder um. Dieses Gulasch gelingt wie im Kindergarten – das Rindfleisch ist zart und auch mit zahnlosem Mund gut zu kauen.

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Nach 1,5 Stunden sieht Rindergulasch so aus.

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Als Beilage zu Rindergulasch eignen sich Kartoffeln, Buchweizenbrei oder die bei Kindern beliebten Nudeln perfekt. Ich habe Rindergulasch mit Kartoffeln und Rucola-Tomaten-Salat serviert und glaube mir, ich musste niemanden überzeugen, es zu essen!

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Liebe Grüße, Freunde und Gäste dieser Seite! Sicherlich erinnern sich die Älteren an den beliebtesten zweiten Gang der sowjetischen Gemeinschaftsverpflegung, der heute besprochen wird. Und junge Leute haben das köstlichste Gulasch mit Soße und Kartoffelpüree, das im Kindergarten serviert wurde, noch nicht vergessen. Dies ist ein ideales warmes Gericht sowohl für ein Familienessen als auch für einen Feiertagstisch.

Obwohl das Gericht in Russland Fuß gefasst hat, gilt Ungarn als seine Heimat. Dort begannen bereits im 19. Jahrhundert ungarische Hirten mit der Zubereitung von aromatischem Fleisch und Gemüse. Doch zunächst war es eher eine Suppe als ein Hauptgericht. Aber es kam schon als gebratene Fleischstücke mit dicker Soße zu uns.

Anschließend verspreche ich, dass ich ungarisches Gulasch zubereiten werde und das klassische Rezept auf jeden Fall hier veröffentlichen werde. Das wird eine dicke „Hirtensuppe“ mit Gemüse sein. Und heute haben wir nur Zeit, die russischen Methoden zur Zubereitung dieses beliebten zweiten Gerichts herauszufinden.

Wird für die Zubereitung von Gulasch Rind- oder Schweinefleisch verwendet? Oder vielleicht Huhn oder Truthahn? Dies spielt keine Rolle, obwohl angenommen wird, dass Rindfleisch oder sogar junges Kalbfleisch für dieses Gericht besser geeignet sind als andere. Heute schauen wir uns Kochmöglichkeiten aus verschiedenen Fleischsorten an. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude!

Dieses Gericht wird ganz einfach in einer Bratpfanne, einem Topf mit dickem Boden oder in einem Slow Cooker zubereitet. Darüber hinaus sind keine ungewöhnlichen Produkte enthalten. Verfügbarkeit, Einfachheit sowie ausgezeichneter Geschmack und Aroma erklären die einst weit verbreitete Beliebtheit des ungarischen Gulaschs.

Rezept für Rindergulasch mit Soße in der Pfanne

Eine Option, die jede Hausfrau, die gerne kocht, in ihrem Sparschwein haben sollte. Ihre Familie wird dieses Abendessen nie satt haben. Für die Zubereitung eignet sich jedes Fleisch. Egal, ob das Rindfleisch alt oder jung ist, das Gericht wird in beiden Fällen gelingen.

Wenn das Fleisch viele Adern aufweist, versuchen Sie nicht, sie alle gewissenhaft zu entfernen.

Kochen Sie dieses Rindfleisch einfach länger, und die Adern und Filme verleihen dem Gericht die gewünschte Konsistenz, ähnlich wie Gelee.

Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, wird das Fleisch leicht angebraten. Jetzt fangen wir an, mit einem Spatel umzurühren, um von allen Seiten gleichmäßig zu braten.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in einer anderen Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten.

In diesem Stadium das Tomatenmark anbraten. Statt Tomatenmark verwende ich selbstgemachte Zutaten. Ich verwende diese wunderbare, würzige Soße oft bei der Zubereitung von Fleischgerichten.

Ich würze das Gericht auch mit einer Schote roter Chilischote, aber das ist, wie Sie wissen, nicht jedermanns Sache.

Kombinieren Sie das Fleisch mit dem Gemüse und fügen Sie zwei Gläser kochendes Wasser hinzu. Salzen, pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Dann die Hitze reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und das Rindfleisch weich köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl für die Soße anrösten. Mehl in eine saubere und trockene Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es leicht goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen, in einen Becher füllen und mit etwas Wasser verdünnen.

Nachdem Sie Mehl und Wasser auf die Konsistenz dünner Sauerrahm gebracht haben, gießen Sie die Mischung in den Topf, in dem das Gulasch gedünstet wird. Jetzt müssen nur noch ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt werden und das Gulasch mit der Soße weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Heute gibt es mein Gulasch mit Nudeln. Ich serviere es heiß, direkt vom Herd, und gieße großzügig Soße über die Beilage. Sie können das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für Gulasch mit Schweinefleischsoße wie in der Kantine

Das war in meiner Jugend ein sehr beliebtes Gericht. Es war ein obligatorischer Menüpunkt in allen Betrieben der Stadt- und Betriebsgastronomie. Jetzt werden wir es nach dem sowjetischen GOST der 80er Jahre vorbereiten.

Wenn Sie Gulasch mit Schweinefleischsoße schon einmal anders zubereitet haben, dann probieren Sie dieses einfache Rezept aus. Der Geschmack von Fleisch ist sehr einzigartig, wenn es viel Tomate, Zwiebeln und Knoblauch enthält.

Es ist praktisch, in einem großen chinesischen Wok mit abgerundetem Boden zu kochen. Es ist auch sehr gut, so große Portionen Gulasch im Kessel zu kochen. Denn hier haben wir nicht nur viel Fleisch, sondern auch viel Soße. Wenn Sie eine kleinere Portion benötigen, reduzieren Sie die Produktmenge um das 2-3-fache.

Das gewaschene und mit Servietten getrocknete Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, dass jedes Stück etwas Fleisch und Schmalz enthält.

Ein Wok mit Pflanzenöl steht bereits auf dem Feuer. Wenn es heiß genug ist, fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu. Umrühren und braten lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Zwiebel schälen und hacken. Würfel, Ringe oder Halbringe – egal. Wenn das Fleisch Saft gibt, sollte es gesalzen und mit schwarzem Pfeffer gepfeffert werden.

Weiterbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Wenn sich auf dem Fleisch bereits eine hellbraune Kruste gebildet hat, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Unter erneutem Rühren braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Jetzt ist es an der Zeit, das Tomatenmark und den roten Paprika hinzuzufügen. Da es dieses Gewürz in unterschiedlichen Schärfegraden gibt, fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu. Mein Paprika ist nicht zu scharf und ich streue einen ganzen Esslöffel davon darüber.

In einer kleinen Schüssel Mehl mit warmem Wasser vermischen. Etwa ein Glas Wasser auf drei Esslöffel Mehl. Brechen Sie alle Klumpen vorsichtig auf.

Ich füge noch einen Teelöffel Zucker hinzu. Dadurch werden die Schärfe und Säure der Tomate gemildert.

Gießen Sie zunächst einen Liter kochendes Wasser in die Bratpfanne mit dem Fleisch und fügen Sie dann unter ständigem Rühren die Mehlmischung hinzu. Dorthin werden auch drei Lorbeerblätter geschickt.

Den Deckel schließen und das Fleisch in der Soße weitere fünf Minuten köcheln lassen. Ich hoffe, Sie haben Verständnis dafür, dass Fleisch auf seinen Gargrad überprüft werden sollte. Schließlich werden verschiedene Sorten unterschiedlich zubereitet.

Schälen Sie den Knoblauch, drücken Sie ihn durch eine Presse und geben Sie ihn ganz am Ende des Garvorgangs in die Schüssel. Schön wäre es auch, beim Servieren fein gehacktes Selleriegrün auf die Teller zu geben.

Video zum Kochen von Gulasch in einem Slow Cooker

Für alle, die gerne alles lecker und schnell zubereiten, gibt es auch eine hervorragende Variante dieses Gerichts. In diesem Video von Marina Petrushenko sehen wir, wie man köstliches Schweinegulasch mit Soße in einem Slow Cooker zubereitet.

Die Zeit, die hier aufgewendet wird, ist nur für das Schneiden der Zutaten bestimmt. Den Rest erledigt der Multikocher selbst für Sie. 15 Minuten im Bratmodus und 1 Stunde im Schmormodus. Die restliche Zeit können Sie Ihren Geschäften nachgehen.

Rezept mit Kartoffelpüree für Kinder wie im Kindergarten

Zartes und leckeres Gulasch mit Soße und Kartoffelpüree wird auch von Kindern geliebt, die sich normalerweise schlecht ernähren. Im Allgemeinen bitten Kinder oft darum, Brei, Schnitzel oder Kartoffelpüree zu kochen, genau wie im Kindergarten. Meine Tochter hat mich damit oft verwirrt. Mit der Zeit habe ich gelernt, so zu kochen, dass der Unterschied zum Kindergartenessen minimal war.

Als Fleisch ist es besser, Rind- oder junges Kalbfleisch zu nehmen. Schweinefleisch ist für Babys etwas fettig. Fügen Sie nach Belieben Zwiebeln und Karotten hinzu. Wenn Ihr Kind diese Produkte nicht mag, vergessen Sie sie.

Wie man kocht:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Folie abdecken und leicht schlagen. Ein paar Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch hineingeben. Sofort mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Wenn das Rindfleisch jung ist, ist es in einer halben Stunde fertig.

In eine Schüssel einen Esslöffel Mehl mit drei Esslöffeln Wasser geben und zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verrühren. Fügen Sie einen Löffel Sauerrahm und ein weiteres halbes Glas Wasser hinzu.

In einer anderen Pfanne die Soße zubereiten. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark zum Gemüse geben und mit einem Deckel abdecken und drei Minuten braten.

Wenn Sie über 100 Grad braten, nimmt der hohe Säuregehalt des Tomatenmarks ab.

Gießen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser und die verdünnte Mehlmischung für die Soße in die Bratpfanne, in der das Gemüse gebraten wird. Gut vermischen und die Soße in einem großen Topf über das Fleisch gießen. Jetzt können Sie Salz und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Das Fleisch weitere zehn Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie während des Garens die Bereitschaft des Fleisches. Die genaue Uhrzeit kann ich hier nicht einstellen.

Auch zur Soße gibt es keine konkreten Hinweise. Wenn Sie es dicker haben möchten, fügen Sie weniger Wasser hinzu. Und umgekehrt, wenn Sie viel Flüssigkeit mögen, geben Sie noch mehr kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Kartoffelpüree. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an.

Sie können sofort Salz hinzufügen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Gießen Sie vorher Milch in einen Becher und erhitzen Sie ihn.

Wenn Sie kalte Milch hinzufügen, wird das Kartoffelpüree blau und sieht unappetitlich aus.

Die fertigen Kartoffeln durch Zugabe von warmer Milch zerstampfen. Ein Stück Butter hinzufügen und umrühren.

Nun ist das Gulasch mit Soße und Kartoffelpüree fertig. Laden Sie alle zu einer Verkostung ein. Ich hoffe, dass die Kinder unsere Bemühungen zu schätzen wissen und alles aufessen, was ihnen auf den Teller kommt.

Wie man Hühnergulasch mit Soße kocht

Letztes Rezept für heute. Dies ist ein Videoclip vom Kanal „Kochen mit Irina“. Irina zeigt uns, wie sie ein schnelles und leckeres Abendessen aus Hähnchenbrust und Gemüse zubereitet.

Was wirst du brauchen:

• Hähnchenfilet (Brust)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Paprika
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. l. Mehl

Der einzige Unterschied zwischen diesem Rezept und Rind- und Schweinefleisch ist die Garzeit. Hühnergulasch gart viel schneller, schmeckt aber nicht schlechter.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Ich verabschiede mich bis zu den nächsten leckeren Rezepten. Vielen Dank an alle, die meinen Blog besucht und mit mir gekocht haben!

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