In der orientalischen Küche gibt es viele Gerichte aus Teig. Einer davon ähnelt stark den Kuchen, wird aber nur ein wenig anders zubereitet und heißt Samsa. Samsa aus Blätterteig mit Hackfleisch in moderner Variante besteht aus Fleisch, Gemüse, Zwiebeln und Gewürzen, die jede Hausfrau nach eigenem Ermessen hinzufügt.

Im Allgemeinen können Füllungen nach Ihrem Geschmack zubereitet werden, aber traditionelles Rezept Lamm ist das, was vorgeschrieben ist.

Um die Saftigkeit des Hackfleisches zu bewahren, sollte das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gemahlen werden, sondern fein gehackt werden. Ein Teil des Fleisches kann übrigens durch Gemüse ersetzt werden – Kartoffeln, Linsen, Kürbis. Samsa ist in östlichen Ländern weit verbreitet, wo es in speziellen Öfen – Tyndyrs – gekocht wird. Für den Geschmack und das Aroma von Blätterteig-Backwaren werden dem Hackfleisch Kreuzkümmel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Aber Stadtbewohner und diejenigen, die kein Tyndyr haben, sollten nicht verzweifeln; Samsa gelingt in einem modernen Ofen großartig.

Blätterteig ohne Hefe für Samsa

Eine halbe Liter Dose Milch; 4 Eier; eine viertel Packung Butter; Löffel Salz.

Vorbereitung:

1. Das Mehl sieben, mit Salz und einer Mischung aus warmer Milch und Eiern vermischen.
2. Butter schmelzen (kann durch Margarine ersetzt werden) und abkühlen lassen.
3. Beide Massen vermischen und gründlich verrühren.
4. Den entstandenen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.

Schreiben Sie nun die Liste der Zutaten auf, die Sie für die Zubereitung des Hefeteigs für Samsa benötigen. Sieben Sie wie im vorherigen Fall ein Kilogramm Mehl.

Nehmen Sie außerdem: ein Esslöffel Zucker; ein kleiner Löffel Salz; 30 g Presshefe; ein halber Liter Wasser.

Die Teigzubereitung beginnt mit dem Erhitzen des Wassers. Nach:

1. Teilen Sie die Flüssigkeit in zwei Hälften und lösen Sie den Zucker und die Hefe in einer Hälfte auf.
2. Decken Sie die resultierende Mischung mit einer Serviette ab und legen Sie sie 15 Minuten lang beiseite.
3. Sobald Blasen an der Oberfläche entstehen, ist der Teig fertig und Sie können damit weiterarbeiten.
4. Den Rest des Wassers und dann eine halbe Tasse Mehl hinzufügen und jedes Mal gut vermischen. Vergessen Sie nicht das Salz, geben Sie es irgendwo in die Mitte der Charge.
5. Selbstgemachtes Samsa gelingt nicht sofort, Hefeteig sollte tun. Wählen Sie einen warmen Ort (zum Beispiel in der Nähe einer Heizung). Zentralheizung) und 3-3,5 Stunden einwirken lassen.
6. Den Teig während des Gehens mehrmals kneten, um seine Konsistenz zu verbessern.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Samsa sowohl aus Hefeteig als auch aus hefefreiem Blätterteig nicht schwierig. Sie müssen lediglich das Prinzip des Knetens verstehen und einige einfache Regeln befolgen.

Hefe erfordert mehr Aufmerksamkeit und Zeit, aber das Gericht ist sehr luftig, porös und lecker.

Zusätzlich zum fertigen Blätterteig benötigen Sie folgende Zutaten: 10 mittelgroße Zwiebeln; Kilogramm junges Lamm; ein kleiner Löffel Kreuzkümmel (Kreuzkümmel). Das vorbereitete Hackfleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um den Teig einzufetten, müssen Sie 80 g Butter schmelzen.

Nun fangen wir mit dem Kochen an und beschäftigen uns zunächst mit dem Hackfleisch:

1. Das Fleisch fein hacken. Wenn Sie kein Lammfleisch kaufen konnten, seien Sie nicht verärgert. Das Blätterteig-Samsa-Rezept erlaubt die Verwendung von Rindfleisch, sodass Sie von den Regeln abweichen können.
2. Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach in 4 Teile, die jeweils fein gehackt werden sollten.
3. Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, können Sie einen oder zwei Löffel zum Hackfleisch geben. Pflanzenöl.
4. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, einen Löffel Kreuzkümmel hinzufügen.

Hausgemachter Blätterteig entsteht in mehreren Schritten:

1. Den Teig in mehrere Teile teilen und dünne Schichten ausrollen.
2. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen, fest ausrollen und 12 Minuten abkühlen lassen.
3. Sobald die Butter fest geworden ist, die Brötchen quer in Stücke schneiden.
4. Legen Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach unten darauf und drücken Sie leicht mit der Handfläche darauf.
5. Die abgeflachten Stücke mit einem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen, dessen Dicke einen halben Zentimeter nicht überschreiten sollte.
6. Die Füllung verteilen, ein Esslöffel reicht aus.
7. Formen Sie die Samsa, indem Sie die Kanten des Werkstücks zur Mitte ziehen und fest formen. Wählen Sie eine beliebige Form; hausgemachtes Samsa aus Blätterteig mit Fleisch kann quadratisch, dreieckig oder rund sein.
8. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie es mit Pergament aus.
9. Den Samsa auf den Boden legen, mit geschlagenem rohem Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
10. Jetzt können Sie zukünftige Backwaren auf zweihundert Grad vorgeheizt in den Ofen schicken. nach 30 Minuten, wenn sich der Samsa vom Teig löst hausgemacht Wenn es braun wird, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen.

Hausgemachtes Samsa ist servierfertig.

Kaufen Sie Qualität im Laden Blätterteig(Für das Rezept benötigen Sie ein halbes Kilogramm) und Hackfleisch daraus zubereiten Hähnchenfilet.

Im Allgemeinen lautet die Zutatenliste wie folgt:

2 Hühnerbrust; 2 große Zwiebeln; Salz und Gewürze nach Geschmack; Ei zur Schmierung; Sesam- oder Mohnsamen; etwas Mehl zum Bestäuben.

Für Hackfleisch die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und das Fleisch hacken. Beide Zutaten in einer Schüssel vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Beginnen wir nun mit der Bildung des Samsa:

1. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Dicke sollte 2-3 mm betragen.
2. Teilen Sie die Schicht in quadratische Stücke beliebiger Größe und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch jeweils in die Mitte.
3. In unserem Fall hat die Blätterteig-Samsa mit Hühnchen eine dreieckige Form, also falten Sie die Quadrate diagonal in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.
4. Für ein ästhetisch ansprechendes Erscheinungsbild schneiden Sie die Kanten mit einem gezackten Messer ab oder drücken Sie sie mit einer Gabel nach unten.
5. Ein Backblech mit Backpapier oder Fett auslegen Sonnenblumenöl Legen Sie das Samsa hinein und bestreichen Sie es vor dem Backen mit geschlagenem Ei.
6. Nach Belieben die Backfläche mit Mohn oder Sesam bestreuen.
7. Samsa im heißen Ofen 20 Minuten backen. Stellen Sie am Bedienfeld die richtige Temperatur ein – 200 Grad – und schon bald werden Sie und Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht verwöhnt.

Hühnerfleisch ist nicht so saftig und fettig, daher fügen Sie dem Hackfleisch mehr Zwiebeln und bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.


Mit einem kleinen Vorrat Blätterteig in Ihrem Gefrierschrank können Sie Ihre Liebsten verwöhnen leckeres Gebäck so oft du willst.

Legen Sie den Teig zum Auftauen auf den Tisch und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung, die aus Folgendem besteht:

350 g eingelegter Käse (Brynza, Mozzarella oder Suluguni)

Den Käse reiben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen und umrühren. Um die Samsa zu bestreichen, schlagen Sie ein Ei.

Samsa aus gekauftem Teig formen:

1. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, deren Dicke nicht mehr als 3 mm betragen sollte.
2. Teilen Sie den Boden in quadratische oder runde Stücke und geben Sie die Käsefüllung in die Mitte.
3. Formen Sie die Ränder und verzieren Sie sie mit einem gezackten Messer oder einer gezackten Gabel.
4. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie den Samsa darauf. Vergessen Sie nicht, die Backfläche mit Ei zu bestreichen (damit das fertige Samsa glänzt) und mit Sesamkörnern zu bestreuen.
5. Teigwaren sollten bei 200 Grad goldbraun gebacken werden.

Wie Sie sehen, lässt sich aus Produkten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind, ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereiten.

Hefeblätterteig wird in Geschäften verkauft, Sie können ihn aber auch zu Hause zubereiten.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

ein halbes Kilogramm Weizenmehl; 2 Esslöffel Zucker; ein kleiner Löffel Salz; 350 g Butter; 12 g Presshefe; 300 ml Wasser oder Milch

Beginnen Sie mit der Teigzubereitung, indem Sie das Mehl sieben. Danach:

1. Kristallzucker und Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen.
2. Fügen Sie 2-3 große Löffel Mehl hinzu und vermischen Sie die Masse mit einem Löffel und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
3. Nach einer halben Stunde bildet sich eine Schaumkappe auf der Oberfläche, was bedeutet, dass die Hefe endlich erwacht ist und Sie mit dem Teig weiterarbeiten können.
4. Gießen Sie die Hefemasse in eine tiefe, zum Kneten geeignete Schüssel und gießen Sie die restliche Milch hinein.
5. Salz mit Mehl vermischen und zum Teig geben.
6. Nach gründlichem Mischen 50 g weiche Butter zum Teig geben. Kneten, bis die Masse plastisch und nicht mehr klebrig wird.
7. Die Schüssel mit dem Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Erweicht Butter Geben Sie die restliche Menge (300 g) auf ein Blatt Pergament, bedecken Sie die Oberseite mit demselben Blatt und formen Sie mit einem Nudelholz ein Quadrat. Lassen Sie die Butter abkühlen, bis sie wieder hart wird.

1. Den Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Rolle formen.
2. Machen Sie in der Mitte einen kreuzförmigen Schnitt von 3 cm Tiefe und drehen Sie die vier Lappen nach außen. Am Ende sollte eine quadratische Schicht entstehen, die auf eine Dicke von 10 mm ausgerollt werden muss.
3. Legen Sie ein Butterquadrat auf eine Hälfte (es sollte nicht ein paar Zentimeter bis zum Rand reichen), bedecken Sie die andere Hälfte darauf, aber nicht vollständig, sondern nur zu 1/3. Den Teig auf der anderen Seite überlappen, er sollte vollständig von der Butter umhüllt sein.
4. Verschließen Sie die Seiten, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und drehen Sie den Teig so, dass die schmale Seite zu Ihnen zeigt.
5. Den Teig 1 cm dick ausrollen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt. Zögern Sie jedoch nicht, es ist wichtig, dass die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat Zimmertemperatur.
6. Teilen Sie den Teig der Länge nach in 3 Teile und falten Sie ihn entlang des Randes zu einem „Buch“. Schütteln Sie das Mehl ständig mit einem Pinsel ab.
7. Sie haben 9 Teigschichten, diese müssen in Folie eingewickelt werden Lebensmittel und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Selbst bei niedrigen Temperaturen nimmt das Volumen weiter zu.
8. Rollen Sie den Teig nach einer Stunde aus und legen Sie ihn in gefalteten Schichten zu sich hin. Die Schichtdicke beträgt 1 cm.
9. Falten Sie es erneut wie ein Buch und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.
10. Wiederholen Sie den beschriebenen Vorgang mit Rollen und Abkühlen dreimal.
11. Das letzte Mal, bevor der Teig in Quadrate geschnitten wird, verbringt er 2 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, über Nacht.

Und jetzt die Füllung:

1. Für köstlich saftiges Hackfleisch schneiden Sie das Fleisch, das Sie haben, in kleine Stücke.
2. Zwiebeln, Kräuter und Kartoffeln in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Das Hackfleisch ist fast fertig. Bewerten Sie nun objektiv seinen Fettgehalt und seine Viskosität. Wenn Sie das Hackfleisch als etwas trocken empfinden, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
4. Den Teig zu einer 0,2 cm dicken Schicht ausrollen scharfes Messer Um ein Verkleben der Ränder zu vermeiden, schneiden Sie es in gleich große Quadrate. Die Füllung verteilen und eine Samsa formen.
5. Backen Sie die Produkte auf einem gefetteten Backblech im heißen Ofen.
6. Um den Backwaren Glanz zu verleihen, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei und geben Sie sie erst dann in den Ofen.

Samsa ist ein Dreieck mit einer tollen Füllung, das normalerweise im Tandoor zubereitet wird. Da es diesen Artikel aber nicht in jedem Hof ​​oder gar in der Stadt gibt, wird zunehmend im Backofen gebacken. Auch Samsa gelingt darin hervorragend, besonders wenn man einen unglaublich zarten und weichen Blätterteig verwendet. Hier sind die meisten interessante Möglichkeiten mit verschiedenen Gemüse- und Fleischfüllungen.

Puff Samsa – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Blätterteig ist nicht sehr schwer zuzubereiten; es gibt viele hausgemachte Rezepte, eine der Optionen ist unten aufgeführt. Aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, es zum Leben zu erwecken. Deshalb bereiten viele Hausfrauen Samsa lieber aus gekauftem Teig zu. Sie können nach Belieben eine Hefe oder ein ungesäuertes Produkt verwenden. Der Teig muss eine Weile liegen und auftauen, danach beginnt er, die gefüllten Produkte zu formen.

Was wird für Hackfleisch verwendet:

· Fleisch oder Geflügel;

· Zwiebeln und anderes Gemüse;

· Gewürze;

Schmalz oder Schwanzfett.

Wenn Sie gekauften Teig verwenden, ist es schwierig, daraus Dreiecke zu machen; Sie müssen zuerst die Kreise ausschneiden, was unweigerlich zu Abfall führt. Daher können Sie Umschläge einfach zu Hause basteln. Sie lassen sich leicht aus einer in Quadrate geschnittenen Schicht formen. Was die Größe angeht, gibt es auch hier keine klaren Regeln. Samsa kann klein oder groß sein, wir stellen es nach eigenem Ermessen her. Aber die Produkte müssen einander ähnlich sein, dann verläuft das Backen gleichmäßig. Samsa wird im Ofen bei 200 Grad gegart.

Hausgemachte Samosa aus Blätterteig im Ofen

In diesem Rezept wird der Teig zu Hause zubereitet. Es wird Zeit und ein wenig Mühe kosten, aber das Endergebnis wird unglaublich leckeres und flockiges Samsa sein. Die Füllung dafür ist traditionell aus Lammfleisch, Zwiebeln und Fettschwanzfett.

Zutaten

· 400 g Butter;

· 500 g Mehl und etwas zum Bestreuen;

· 260 g Wasser;

· 1 Teelöffel. Essig;

· 400 g Zwiebel;

· 500 g Lamm;

· 80 g fettes Schwanzfett;

· 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer;

Kochmethode

1. Messen Sie das Mehl ab, fügen Sie einen Teelöffel feines Salz und 60 Gramm weiche Butter hinzu, mahlen Sie und fügen Sie nach und nach gekühltes (sogar eiskaltes) Wasser und Essig hinzu. Manchmal fügen sie hinzu Zitronensäure oder Saft. Zu einem festen und festen Teig kneten. Etwa fünf Minuten einwirken lassen, damit das Gluten etwas aufquillt. Die Masse wird glatter und das Rollen wird einfacher. Decken Sie es unbedingt mit einer Tüte ab oder stecken Sie es einfach in eine Tüte.

2. Geben Sie die Butter auf ein Stück Pergament, bedecken Sie es mit dem zweiten und rollen Sie die Schicht aus. Man kann es aber auch einfach mit einem scharfen und großen Messer in Scheiben schneiden.

3. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie Butterscheiben auf den mittleren Teil, falten Sie die Ränder nach innen und verstecken Sie die Füllung.

4. Den Teig mit Mehl bestäuben und zusammen mit der Butter etwas ausrollen, so dass ein längliches Rechteck entsteht. Wir falten es dreimal, packen es in eine Tüte und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann rollen wir es auch aus und falten es wieder. Lassen Sie es eine Weile ruhen, danach beginnen wir mit der Bildung des Samsa.

5. Für das Hackfleisch Zwiebel, Lamm- und Schwanzfett in Würfel schneiden. Wenn das Fleisch selbst fettig ist, können Sie es ausschließen. Bei Bedarf durch Schmalz ersetzen. Alles mit Gewürzen würzen und umrühren.

6. Den Teig drei Millimeter dick ausrollen, ausschneiden, die Füllung auslegen und Samsa zubereiten. Auf Backbleche legen und bei 200 Grad fertig backen. Vor dem Backen wird es oft mit Sesamkörnern bestreut. Sie können dies tun, indem Sie die Oberfläche mit Wasser befeuchten oder mit Ei bestreichen, damit die Samen gut haften.

Blätterteig-Samsa aus Schnellteig

Ein von einfache Rezepte Puff-Samsa. Es wird auch aus einer hausgemachten, aber vereinfachten Version des Teigs zubereitet. Für die Füllung verwenden wir Rindfleisch, aber auch Lamm und Schweinefleisch funktionieren. Bei Bedarf etwas Schmalz oder einfach nur Fett hinzufügen.

Zutaten

· 0,35 l Wasser;

· 0,5 kg Mehl;

· 1 EL. l. Sesam;

· 700 g Fleisch;

· 200 g Butter oder Margarine;

· 4 Zwiebeln;

· Gewürze.

Kochmethode

1. Salzen Sie das Wasser, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie etwa einen Löffel geschmolzene oder weiche Margarine hinzu, um die Plastizität des Teigs zu verbessern. Mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

2. Sie können sofort die Füllung zubereiten, das Fleisch und die Zwiebeln marinieren und in Gewürzen einweichen. Einfach alles in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Rollen Sie eine große Schicht aus, fetten Sie sie mit weicher Margarine ein, bilden Sie eine dicke Schicht und rollen Sie sie dann auf. Abdecken und eine halbe Stunde in der Kälte ruhen lassen.

4. Schneiden Sie die gedrehte Rolle in Unterlegscheiben. Die Stücke mit Mehl bestäuben und ausrollen. Die Füllung verteilen und Dreiecke formen.

5. Die Samosas mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, die Oberseite mit Ei bestreichen und mit rohen Sesamkörnern bestreuen.

6. Samsa backen, bis es fertig ist. Die Temperatur für diesen Test beträgt 180-190 Grad. Decken Sie die Dreiecke nach dem Garen mit einem Handtuch ab, damit sie weicher werden.

Blätterteig-Samsa im Ofen mit Hühnchen und Zwiebeln

Rezept für Samsa aus gekauftem oder selbstgemachtem Blätterteig. Für die Füllung wird Geflügel verwendet. Auf keinen Fall werfen wir die Schale weg; wir schneiden sie auch auf. Wir verwenden Oberschenkel, Schienbeine und alle anderen Teile, von denen der Knochen entfernt werden kann.

Zutaten

· 600-700 g Teig;

· 5 Zwiebeln;

· 650 g Hühnerfleisch;

· Salz und Pfeffer;

· 100 g Butter;

· Sesamkörner nach Belieben.

Kochmethode

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken. Sie können sofort Pfeffer hinzufügen, es wird noch schmackhafter.

2. Hähnchen hacken, zur Zwiebel geben und umrühren. Für die Saftigkeit weiche Butter hinzufügen. Oder wir ersetzen es durch etwa die gleiche Menge frisches Schmalz. Die Füllung beiseite stellen.

3. Geben Sie dem Teig Zeit zum Auftauen, rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie ihn in Quadrate.

4. Verteilen Sie sofort die gesamte Füllung auf die Stücke, dann wird der Samsa ungefähr gleiche Größe. Wir fertigen Umschläge oder geben den Produkten eine andere Form.

5. Vor dem Einschieben in den Ofen mit Wasser einfetten und mit Sesamkörnern dekorieren. Für eine halbe Stunde oder etwas länger in den Ofen stellen.

Puff-Samsa mit Kartoffeln

Man kann Samsa mit Hackfleisch zubereiten, es funktioniert aber auch ganz gut mit Gemüse. Um die Füllung saftig zu halten, fügen Sie unbedingt Fette hinzu, in diesem Rezept Butter. In der mageren Variante können Sie Margarine oder andere pflanzliche Fette nehmen.

Zutaten

· ein halbes Kilo Teig;

· fünf Kartoffeln;

· zwei oder drei Zwiebeln (die Anzahl hängt von der Größe ab);

· 100 Gramm Butter.

Kochmethode

1. Zwiebel hacken, mit Gewürzen würzen, umrühren. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. Wenn das Öl weich ist, einfach hinzufügen und mit dem Gemüse vermischen. Wenn es zu hart ist, müssen Sie es in Würfel schneiden. Wir versenden nach Gesamtgewicht.

3. Gekauften oder selbstgemachten Blätterteig ausrollen. Wir verteilen die Füllung darüber und formen sie. Übertragen Sie die Samsa auf ein gefettetes oder mit Pergament (Silikonmatte) bedecktes Backblech.

4. Vor dem Backen können Sie jedes Samsa oben einstechen, um ein Loch zu schaffen, durch das der Dampf entweichen kann. Das Gemüse ist saftig, sehr oft platzt ein solches Samsa oder fällt auseinander. Bei 200 Grad backen.

Blätterteig-Samsa im Ofen mit Kürbis und Fleisch

Da steht nur Fleisch. Sie können Blätterteig-Samsa im Ofen mit Schweinefleisch, Rind, Lamm und sogar Geflügel zubereiten. Auf jeden Fall klappt es ganz gut. Dieses Rezept hilft, wenn Sie nicht genug Fleisch haben.

Zutaten

· 300 g Kürbis;

· 200 g Zwiebel;

· 300 g Fleisch;

· 100 g Schmalz;

· 1 Teelöffel. Pfeffermischungen;

· 500 g Teig.

Kochmethode

1. Lassen Sie den Teig auftauen, falls er gefroren ist. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung.

2. Den Kürbis fein schneiden, die Zwiebel in etwa gleich große Würfel schneiden und eventuelles Fleisch schneiden. Sie können fertiges, gedrehtes Hackfleisch nehmen. Schmalz hinzufügen (durch Fett, Öl ersetzen), salzen, pfeffern. Die Füllung gründlich vermischen.

3. Den ausgerollten Teig in Quadrate teilen und das Kürbishack darauf verteilen.

4. Machen Sie Samsa und geben Sie es zum Backen in den Ofen.

Puff-Samsa mit Hühnchen und rohen Kartoffeln

Eine weitere herzhafte und recht sparsame Version von Puff-Samsa. Damit die Füllung saftig und perfekt gebacken wird, wird sie mit einem kleinen Geheimnis zubereitet. Wir verwenden jeden selbstgemachten oder im Laden gekauften Teig.

Zutaten

· 700 g Blätterteig;

· 300 g Huhn;

· 250 g Zwiebel;

· 3 Kartoffeln;

· Gewürze, Sesam nach Wunsch;

· 100 g Butter.

Kochmethode

1. Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Die Butter schmelzen, Sie können geschmolzenes Fett nehmen. Die Zwiebel dazugeben und etwas anbraten, aber bei schwacher Hitze, kein Anbräunen nötig. Sobald das Gemüse transparent ist, abkühlen lassen. Dank dieser Zwiebel wird die Füllung saftig und hat Zeit zum Garen.

2. Hähnchen und Rezeptkartoffeln in etwa gleich große Würfel schneiden, mit vorbereiteten Zwiebeln und Gewürzen würzen und umrühren.

3. Den aufgetauten oder einfach zubereiteten Teig aufschneiden, ausrollen, oder umgekehrt: erst ausrollen und dann in Stücke teilen. Die Hühnerfüllung mit den gekochten Zwiebeln verteilen. Wir bilden Samsa der gleichen Größe.

4. Auf ein Backblech legen, einfetten und mit Sesam bestreuen. Zum Backen schicken, im Ofen fertig backen, bis es fertig ist.

· Damit die Füllung nicht austrocknet, wird dem Hackfleisch geriebene Butter oder in kleine Würfel geschnittenes Schmalz hinzugefügt. Übrigens eignet sich auch ein geräuchertes Produkt, das mit Speckstücken köstlich schmeckt.

· Wenn die Samosa plötzlich nicht mehr gebacken ist, ist es nicht nötig, sie noch einmal in den Ofen zu schieben, insbesondere nachdem sie abgekühlt ist. Der Teig wird hoffnungslos verdorben, er trocknet einfach aus. Es ist besser, es aufzuwärmen Mikrowelle Nach ca. 3-5 Minuten ist bestimmt alles fertig.

· Damit die Samsa gleichmäßig backen, müssen Sie einen Abstand zwischen ihnen auf dem Backblech lassen. Sie sollten sie nicht zu eng aneinander legen.

In Zentralasien wird für Samsa mit Fleisch häufig hausgemachter Blätterteig verwendet, der Lammfett enthält. Wir bereiten den Teig mit Butter zu, sodass ein zart duftendes Gebäck mit einem angenehmen Fettgehalt entsteht. Warum sollte man für Samsa besser keinen im Laden gekauften Blätterteig verwenden? Denn es ist unmöglich, aus dem fertigen Teig eine besondere Form zu machen, deren Locken von der Mitte zu den Rändern hin divergieren. Gerade diese und nicht die dreieckige Form des Kuchens lässt nämlich erkennen, dass es sich um ein echtes Samsa mit Fleisch aus Blätterteig handelt. Das Rezept mit Fotos hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie den Teig richtig zubereiten und ihn mit authentischer Technologie schneiden, um deutliche schuppige Spiralmuster auf den rötlichen Rückseiten zu erhalten.

Zutaten:

Für den Test

• Mehl - 10 EL;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Ei - 2 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Fette Sauermilch - 3 EL;
• Salz - 2 TL;
• Butter - 300 g.

Für Hackfleisch

• Lammhackfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Wasser - 4 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Zira - nach Geschmack;
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.

Zur Schmierung

• Hühnereigelb - 1-2 Stk.;
• Sesam – nach Geschmack;
• Nigella - nach Geschmack.

Kochzeit: 3 Stunden

Anzahl der Portionen: 36 Stück.

Wie man echtes Samsa mit Fleisch aus Blätterteig kocht

Zum Kneten des Teigs verwende ich eine Brotmaschine. Wer es nicht hat, gibt die Zutaten in eine breite Schüssel. Eier, Zucker, Salz und Hefe in der Schüssel einer Brotmaschine vermischen.

Joghurt im Ganzen dazugeben Ziegenmilch, die durch Kuh ersetzt werden kann.

Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und schicken Sie die Schüssel für das Programm „Teig kneten“ zum Brotbackautomaten. Wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, müssen Sie den Teig 10–15 Minuten lang mit den Händen kneten, bis er weich und elastisch wird.

Während der Teig knetet, bereiten wir Hackfleisch zu – die Zwiebel fein hacken.

Gehackte Zwiebeln, weißen Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Wasser mit dem gröbsten Lammhackfleisch vermengen.

Das Hackfleisch für Samsa gründlich durchkneten und herausnehmen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Teile und formen Sie daraus Kugeln.

Teilen Sie jede Teigkugel noch einmal in zwei Hälften und rollen Sie sie in identische dünne, längliche Formen aus.

Fetten Sie die Saftoberfläche mit weicher Butter ein.

Auf den geölten Saft, den wir ebenfalls großzügig mit Butter einfetten, einen zweiten Saft geben.

Den Blätterteig zu einer dünnen Rolle rollen.

Schneiden Sie es in zwei Hälften, um die beiden Stücke darin einzuwickeln Frischhaltefolie, schicken Sie sie in den Kühlschrank, auf dessen Regal der Teig für Blätterteig-Samsa passt.

So sehen unsere Blätterteigrollen nach dem Gehen im Kühlschrank aus.

Jede Rolle in 9 Stücke schneiden.

Schrauben Sie den „Schwanz“ dieser Minirolle ab und drücken Sie ihn auf der Schnittseite auf die Teigschichten. Dadurch wird verhindert, dass beim Backen Öl ausläuft.

Für Samsa eine dünne Portion Saft ausrollen.

Die saftige Fleischfüllung in die Mitte legen.

Wir formen das Produkt in Form eines Dreiecks, verbinden den Teig in der Mitte und kneifen die Nähte gut zusammen.

Legen Sie die Samosa mit der Nahtseite nach unten auf das Pergament. Bestreichen Sie die Oberseite des Samsa mit einem Backpinsel mit Eigelb.

Jede Samsa mit Sesamkörnern bestreuen und für 30 Minuten in den Ofen (Backtemperatur 200 Grad) geben.

Legen Sie das fertige Samsa auf den Grill.

Wir werden die zweite Charge Samsa in Form von runden Brötchen (Parmuda) zubereiten, bestreut mit Nigella.

Samsa mit warmem Fleisch servieren. Genießen Sie ein angenehmes gastronomisches Erlebnis!

Blätterteig-Samsa ist eine köstliche Gebäcksorte mit dünnem, knusprigem Teig und reichlich Füllung. Bei Mehlprodukten kommt es immer auf die Menge der schmackhaften, saftigen Füllung an. Manche beste Optionen dieses herzhafte und einfaches Gericht Nachfolgend bieten wir usbekische Küche an.

Durch die Verwendung von Fertigteig wird der Zubereitungsprozess deutlich beschleunigt. Der Teig selbst kann im Voraus mit eigenen Händen zubereitet oder im Laden gekauft werden. Lassen Sie es vor der Verwendung etwas bei Zimmertemperatur schmelzen – etwa 30–40 Minuten.

• gekaufter Teig - 1 Packung (500 g);
• gehacktes Hähnchen - 500 g;
• Zwiebel - 500 gr;
• roter Pfeffer - ⅓ TL;
• Salz;
• leicht geschlagenes Eiweiß, um den Teig zusammenzuhalten;
• eine Handvoll frische Kräuter.

Den Teig dünn ausrollen und in etwa gleich große Quadrate schneiden.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, mit Salz, Gewürzen, Hackfleisch und gehackten Kräutern vermischen. Sie können gefrorenes Grün verwenden.

Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte des Quadrats, kleben Sie die Ränder diagonal zusammen und fetten Sie die Oberseite mit Eiweiß ein, damit sie sich nicht lösen. Es ist wichtig, die Ränder sorgfältig zusammenzudrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.

Aus den oben genannten Produktmengen erhalten Sie 18 Samsa-Torten. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech und bereiten Sie sie vor auf bequeme Weise, und im heißen Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Anschließend unter einem Handtuch abkühlen lassen.

In einer Anmerkung. Das Backblech kann mit geöltem Backpapier, einer Silikonmatte ausgelegt, mit einer dünnen Schicht Mehl bestreut oder direkt mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Mit Hähnchen auf hefefreiem Teig

Samsa mit Hühnchen ist in unserer Küche vielleicht beliebter als mit Rind- oder Lammfleisch. Schließlich ist Hühnchen ein für jedermann zugängliches Produkt.

• Zwiebel - 2 Einheiten;
• Huhn – 1 Brust ohne Knochen und Haut;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer - Teelöffel l.;
• geschmolzene Pflaume Öl - 2 EL. l.

Blätterteig:

• Ei;
• ½ EL. l. Zitrone. Saft;
• ½ TL. Salz;
• 500 g Mehl;
• eine Packung Margarine;
• 250 ml Eiswasser.

Für die Registrierung:

• 1 Eigelb;
• Sesam;
• ein Glas kaltes Wasser.

Wichtig ist, dass der flüssige Teil des Teigs kalt bzw. eiskalt ist. Nachdem wir Saft, Ei, Salz und Wasser glatt geschlagen haben, stellen wir sie daher in den Kühlschrank, damit sie sich nicht auf Raumtemperatur erwärmen.

Das Mehl unbedingt sieben, mit kalter Margarine einreiben und gründlich mit der Hand vermischen. Dies muss schnell erfolgen, damit die Margarine keine Zeit zum Schmelzen hat.

Machen Sie in der Mitte der Mehlmasse eine kleine Mulde und gießen Sie etwas kalte Teigflüssigkeit hinein. Mit den Händen etwas Flüssigkeit darüber streuen und die beiden Teigteile vermischen. Es ist wichtig, den Teig zu mischen und nicht zu kneten. Nach und nach in kleinen Portionen die gesamte Flüssigkeit zum Mehl geben. Sie müssen schnell genug vermischt werden, damit die Margarine keine Zeit zum Schmelzen hat. Beim Backen schmilzt die Margarine und es entsteht eine Schichtbildung.

Den Teig vorsichtig zu einer Kugel oder Ziegelform kneten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Bereiten wir die Füllung vor: Zwiebel hacken (Sie können sie etwas anbraten), Brust in kleine Würfel schneiden, alle Zutaten für die Füllung vermischen.

Von der Masse des Teigs ein kleines Stück abschneiden und zu einer dünnen Schicht von bis zu 5 mm ausrollen. Aus einer Schüssel mit einem Durchmesser von ca. 16–18 cm Kreise ausdrücken. Stellen Sie einen Tisch in die Mitte des Kreises. l. Füllen Sie es und verschließen Sie es, sodass ein Dreieck entsteht, wobei Sie die Kanten an drei Seiten falten. Legen Sie die Samosa mit der Naht nach unten auf ein Backblech. Leicht mit geschlagenem Eigelb und Wasser bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Backen Sie wie in der vorherigen Version.

Mit Hühnchen im Ofen

Für die Füllung:

• 700 g Huhn. Fleisch;
• 400 Gramm gehackte Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• TL Senf.

Andere:

• 700-750 g Blätterteig;
• Eigelb zum Einfetten;
• schwarzer und weißer Sesam.

Den Teig dünn ausrollen. Die Zutaten für die Füllung vermischen und etwa eine Drittelstunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Teilen Sie den Teig in ungefähr gleich große Quadrate, geben Sie die Füllung in die Mitte und kleben Sie sie in einen rechteckigen Umschlag. Die Oberseite mit Eigelb bedecken und mit Sesamkörnern bestreuen.

40 Minuten bei 190 Grad backen.

In einer Anmerkung. Wenn am Ende des Kochens des Samsa noch etwas Teig übrig ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.

Blätterteig mit Käse

Die Füllung für Samsa kann einfach Käse sein – das Gericht ist sehr zart und aromatisch, leichter als mit Fleisch.

• Wasserglas;
• Mehl – ​​2 ½ Tassen;
• Essig - Tisch. l.;
• Ölablass - 60 g;
• Salz;
• Suluguni-Käse - 60 gr.

Kaltes abgekochtes Wasser mit Essig, zerlassener Butter und Salz vermischen und erst dann Mehl hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand. Legen Sie den Teig in einem Beutel für eine halbe Stunde (oder besser noch eine Stunde) in den Kühlschrank.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung und das Backblech vor: Reiben Sie den Käse auf eine große Düse und bedecken Sie das Backblech mit Backpapier. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein.

Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Samsa formen und backen, bis er fertig ist.

In einer Anmerkung. Für Samsa können Sie hausgemachten oder im Laden gekauften Teig verwenden.

Rezept für Hefeteig mit Hackfilet

Samsa mit Hackfleisch ist etwas schneller zubereitet, da Hähnchenhackfleisch in jedem Supermarkt fertig gekauft werden kann.

Teig:

• Wasser – 1 ½ Tassen;
• Hefe - TL;
• Salz - TL;
• Zucker - Tisch. l.;
• Mehl - 4-5 Tassen;
• weicher Abfluss. Butter oder Margarine - 200 gr.

Füllung:

• gehacktes Hähnchenfilet - 400 g;
• Zwiebeln - 4 kleine;
• Wasser - 2 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel.

Den Teig kneten:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel. Wir versenden hier Hefe, Salz und Zucker. Mit einem Löffel vermischen.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
3. Den Teig auf den Tisch legen und kneten. Der Teig sollte fest und homogen sein.
4. In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Sobald es passt, in 3-4 Teile teilen, ausrollen, mit weicher Butter einfetten, die Schichten übereinander stapeln und möglichst fest ausrollen. Mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig ruht, alle Zutaten für die Füllung vermischen. Um die Füllung saftiger zu machen, wird Wasser hinzugefügt.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden. Jeweils dünn ausrollen und die Füllung hineingeben. Anschließend wie gewohnt backen.

In einer Anmerkung. Die Hauptregel bei Samsa mit Fleisch ist Hackfleisch und Zwiebeln in gleichen Anteilen.

Östlicher Samsa mit Grünzeug

• Mehl - 3 Tassen;
• Kefir - 200 ml;
• Ei - 3 Einheiten;
• Gemüse (Zwiebeln, Koriander, Dill) - 300 g;
• Ölablass - 200 g;
• Gewürze.

Die Butter mit einem Messer zerkleinern, dann in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben und von Hand vermischen – es entsteht eine Art Krümel, wie bei Mürbeteig.

Dann Kefir und Salz hinzufügen. Den Teig kneten – er sollte fest sein. Lassen wir es für eine Weile beiseite.

Bereiten Sie die Füllung vor: Die grünen Federn hacken und leicht anbraten. Eier dazugeben, unter ständigem Rühren weiter anbraten – es sollten Eier-Zwiebel-Klumpen entstehen.

Den Rest des Grüns hacken und, sobald das ganze Ei fest geworden ist, in einer separaten Schüssel vermischen.

Klassisches Samsa mit Rindfleisch kochen

• 400 Gramm Hackfleisch;
• 400 Gramm gehackte Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Löffel Butter;
• eine Packung im Laden gekaufter Teig.

Sie können Hackfleisch fertig kaufen oder das Rinderfilet in einem Fleischwolf zerkleinern.

Hackfleisch, Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermischen – das ergibt die Füllung des Samsa.

Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn mit einer Form mit passendem Durchmesser in Quadrate oder Kreise. Verteilen Sie die gesamte Füllung in der Mitte jedes Kreises, verschließen Sie ihn mit einem Umschlag und backen Sie ihn im Ofen bei 170 Grad für 45–50 Minuten.

In einer Anmerkung. Die Backzeit variiert je nach Art der Füllung. Zum Beispiel reicht es zum Füllen mit Kräutern und Käse aus, zu warten, bis die Samsa selbst braun ist – etwa 10-15 Minuten. Samsa mit Fleisch (beliebig) wird etwas länger gebacken – je nach gewählter Temperatur von einer halben Stunde bis 50 Minuten.

Lammrezept

Teig:

• Mehl - 550g;
• Wasser - 300 ml;
• Salz - 1 TL;
• Öl posten

Füllung:

• Lammfilet - 650 gr;
• Schwanzfett - 40 g;
• Zwiebel - 500 gr;
• mehrere Zweige frischer Dill und Petersilie;
• Mischung verschiedene Typen Pfeffer (gemahlen).

Dekor:

• mit etwas Wasser geschlagenes Ei;
• ein halber Stapel rohe oder geröstete Sesamkörner.

In der Schüssel, in der Sie den Teig kneten möchten, Wasser und Salz vermischen und gut umrühren, bis sich das zweite auflöst. In mehreren Schritten das Mehl sieben und dabei nach und nach den elastischen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es eine Drittelstunde lang etwas gehen.

Nach der vorgegebenen Zeit den Teig auf ein bestreutes Brett legen, in zwei Teile teilen, jede Kugel noch einmal leicht mit der Hand durchkneten und mit einem Nudelholz 2 mm dick ausrollen. Leicht mit Öl einfetten, jede Schicht zu einer separaten Rolle rollen und an den Empfänger schicken Gefrierschrank für 45 Minuten.

Während der Teig „gefriert“, bereiten Sie die Füllung vor: Spülen Sie das Filet ab und schneiden Sie es in sehr kleine Stücke (zuerst in Schichten, dann in Würfel). Auf die gleiche Weise Fett, Zwiebeln, Kräuter schneiden, alles vermischen, salzen und würzen.

Wir schneiden den vorbereiteten Teig in „Stümpfe“, bestäuben jeden leicht mit Mehl und drücken ihn zu einem flachen Kuchen. Anschließend mit einem Nudelholz ausrollen, die Füllung darauf geben, Samsa formen, mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Backen, etwas abkühlen lassen und das Gericht zum Abendessen oder zum zweiten Frühstück mit Tee, Kefir oder Milch servieren!

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Es ist sehr einfach, Samsa aus fertigem Blätterteig zuzubereiten. Um diese Delikatesse zuzubereiten, können Sie Hefe und verwenden Hefefreier Teig, die Sie im Laden kaufen oder zu Hause selbst kneten können. Also, lasst uns gemeinsam köstliches und sättigendes Samsa zubereiten!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Samsa aus fertigem Blätterteig mit Foto

Kommen wir zur Sache:

Zuerst sollten Sie die Zwiebel schälen und fein hacken.

IN gehacktes Fleisch Senden Sie Zwiebeln, Gewürze, Gewürze für Pilaw sind perfekt.

Den Teig auftauen lassen und ausrollen.

Rollen Sie dann die Teigschicht zu einer Rolle und fetten Sie das Produkt mit geschmolzener Butter ein.

Nun muss die Teigrolle in Stücke geschnitten werden.

Alle Teigstücke mit der Spirale nach oben auf den Tisch legen, dann ausrollen und die Fleischfüllung in die Mitte geben.

Drücken Sie die Kanten zusammen und geben Sie den Produkten eine dreieckige Form.

Als nächstes schlagen Sie das Ei in eine saubere Schüssel, fügen Wasser hinzu, schlagen die Zutaten und fetten die Teigstücke ein. Sesam darüber streuen.

Jetzt müssen Sie den Ofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen.

Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es mit Butter ein. Die Teigstücke auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen backen. Fertig ist das leckere Samsa aus fertigem Blätterteig!

Videorezept für Samsa aus fertigem Blätterteig

Samsa aus fertigem Blätterteig mit Fleisch

Wir empfehlen Ihnen auch, Samsa aus fertigem Blätterteig mit Fleisch nach einem anderen Rezept zuzubereiten. Dieses Gericht wird Ihre Lieben begeistern und sogar aufheitern!

Um Samsa nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
fertiger Blätterteig – 4 Schichten;
jedes Fleischprodukt – 350 Gramm;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Sesamsamen – 30 Gramm;
Ei - 1 Stück;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Jetzt machen wir uns an die Arbeit:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen.
2. Anschließend das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
4. Die Fleisch- und Zwiebelstücke in einen breiten Behälter geben, die Zutaten salzen und pfeffern, umrühren und schon ist die Füllung fertig.
5. Als nächstes den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
6. Legen Sie die Fleischfüllung auf eine Kante und rollen Sie das Produkt zu einer Rolle.
7. Jetzt benötigen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus und fetten Sie es mit Wasser ein.
8. Den Teigling auf ein Backblech legen.
9. Das Ei in eine breite Schüssel geben, schlagen und die Produkte mit der geschlagenen Eimischung bestreichen.
10. Jetzt müssen Sie den Ofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen und das Samsa 20 Minuten lang backen.
11. Wenn Sie die Köstlichkeit aus dem Ofen nehmen, bestreuen Sie alles mit Sesamkörnern. Das ist alles, das köstliche Samsa ist fertig, laden Sie alle an den Tisch ein!

Guten Appetit!