دستور شنیتسل

سعی کنید شنیسل مرغ خوشمزه را در ماهیتابه یا در فر بپزید - هر دستور غذا را با عکس های مرحله به مرحله و همچنین یک آموزش ویدیویی ساده انتخاب کنید.

40 دقیقه

174.4 کیلو کالری

5/5 (2)

شنیسل فیله مرغ به راحتی تهیه می شود و یک راه عالی برای غذا دادن به خانواده یا مهمانان در سفره تعطیلات است. فیله مرغ بسیار لطیف، آبدار، نرم است و فقط چند دقیقه طول می کشد تا آن را در تابه سرخ کنید. اما این غذا در فر به همان اندازه خوب می شود. بیایید به طرز تهیه شنیسل سینه مرغ نان نگاه کنیم!

شنیسل مرغ با پنیر در ماهیتابه

لوازم و ظروف آشپزخانه:

• بشقاب;
• هم زدن
• کفگیر چوبی؛
• رنده؛
• چکش آشپزخانه;

• ماهی تابه؛
• کاسه تخم مرغ؛
• کاسه برای آرد؛
• کاسه برای آرد سوخاری (کاسه ها را می توان با بشقاب های عمیق جایگزین کرد).

عناصر:

بیایید آشپزی را شروع کنیم

مرحله اول

فاز دوم

1. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و کمی آب اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
   
   
2. در کاسه دوم یک لیوان آرد بریزید.
3. کراکر را در سومی بریزید.
   
   

   بهتر است کراکر را خودتان از پوسته نان سفید یا سیاه درست کنید. پوسته های کمی خشک شده را باید حدود بیست دقیقه در فریزر قرار دهید، سپس روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر اصلاً نمی‌خواهید با این موضوع زحمت بکشید، آرد سوخاری‌های خریداری شده در فروشگاه این کار را می‌کنند.

4. ماهیتابه را روی حرارت زیاد می گذاریم، کف آن را با روغن نباتی پر می کنیم (روغن را کم نگذارید، آن را کاملا بریزید، اما نه طوری که روی شنیسل ها را بپوشاند).
   
   
5. ابتدا هر تکه را در آرد گندم بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید. آن را بالای کاسه قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی آن چکه کند و بعد از آن شنیسل را در آرد سوخاری قرار می دهیم. در این مرحله مناسب است فیله را داخل آرد سوخاری فشار دهید تا تمام سطح گوشت را پر کند.
   
   
   

   اگر می خواهید شنیسل را با حجم زیادی از خمیر بپزید، کل این مرحله را می توانید دوباره تکرار کنید (در آرد، در تخم مرغ، در آرد سوخاری).

6. حرارت را ملایم کرده و شنیسل ها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید.
   
   
7. زمان سرخ کردن فقط به ضخامت فیله مرغی که می گیرید بستگی دارد. سعی کنید روی پوسته طلایی که باید ظاهر شود تمرکز کنید. شنیسل نیازی به چرخاندن از یک طرف به طرف دیگر ندارد. چند دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی در یک طرف ظاهر شود و فقط سپس آن را به طرف دیگر برگردانید، جایی که به همان نتیجه می رسیم.
   
   

مرحله سوم

بنابراین غذای خوشمزه و مهمتر از همه به سرعت آماده شده ما آماده است.شنیسل مرغ را با سالاد سبزیجات، سیب زمینی سرخ شده یا پوره شده و غلاتی مانند برنج یا گندم سیاه سرو کنید.

همچنین شایان ذکر است که شنیسل با اندازه چشمگیر را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد، کمی با گیاهان تزئین کرد و با آب لیمو پاشید. برای این کار یک سینه مرغ کامل بردارید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید نه چهار قسمت.

شنیسل مرغ با پنیر در فر

دستور تهیه شنیسل مرغ بسیار ساده و آسان است.. نتیجه یک غذای دلچسب، خوشمزه و دوست داشتنی است که باید در کمتر از یک ساعت پخته شود. چه چیز دیگری برای خوشبختی لازم است؟ در این دستور طرز تهیه شنیسل مرغ در فر را بررسی می کنیم. بدون روغن سوزاننده یا شلیک از ماهیتابه، هیچ بویی که به مو و لباس شما وارد نمی شود. اگر فر دارید، پختن شنیسل تا حد امکان آسان و راحت خواهد بود!

زمان پخت و پز: 30-40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی:برای 4 نفر

لوازم و ظروف آشپزخانه:

• فر؛
• هم زدن
• کفگیر چوبی؛
• رنده؛
• چکش آشپزخانه;

• فرم برای پخت گوشت (شیشه یا چدن)؛
• کاسه تخم مرغ؛
• کاسه برای آرد؛
• کاسه برای آرد سوخاری (می توان آن را با بشقاب های عمیق جایگزین کرد).

عناصر:

• یک عدد سینه مرغ؛
• یک لیوان آرد سوخاری؛
• یک لیوان آرد؛
• دو عدد تخم مرغ؛

• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• کره؛
• نوع مورد علاقه پنیر سخت

بیایید آشپزی را شروع کنیم

مرحله اول

فاز دوم

شنیسل درست پخته شده در فر، آبدار بودن و لطافت فیله مرغ را حفظ می کند. شنیسل را داغ سرو کنید؛ صبر نکنید تا پنیر سفت و سفت شود.

برخلاف شنیسل های گوشتی معمولی که در غذاهای دنیا رایج است، شنیسل مرغ به طور کلی فقط در نوع گوشت و خب در طرز تهیه و زمان سرخ کردن با آنها تفاوت دارد. در غیر این صورت شنیسل مرغ با همین تکنولوژی و با استفاده از همان مواد تهیه می شود.

به طور کلی پذیرفته شده است که شنیسل یک لایه یا لایه نازک گوشت است. اغلب، اگر گوشت خیلی نازک بریده شود، حتی نیازی به زدن اضافی ندارد. یکی از ویژگی های بارز شنیسل پختن بیسکویت، خرده نان یا اغلب مخلوط های نان بسیار پیچیده است که ممکن است حاوی پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات تند ریز خرد شده و غیره باشد.

یک غذای گوشتی بسیار شبیه به شنیسل -. تفاوت آنها در نان خوری است. اسکالوپ ها همان لایه های نازک گوشت هستند که روی گریل یا در روغن داغ سرخ می شوند. غذاهای محلی یا همان طور که می گویند محلی از غذاهای مشابه تهیه شده از گوشت نازک در بسیاری از غذاهای جهان یافت می شود. rzyzek چک، شکار و شنیسل هامبورگ، کتلت میلانی - با همه شباهت و سادگی آنها، ظروف کاملاً متفاوت هستند.

شنیسل مرغ بیشترین ویژگی استرالیا را دارد، جایی که یکی از رایج ترین غذاهای آن است و همیشه می توان آن را در میخانه ها سفارش داد. مانند شنیسل مرغی که به درستی پخته شده است، مانند گوشت گوساله، باید رنگ طلایی یا حتی نارنجی بسیار دلپذیری از پوسته ترد داشته باشد.

مهم ترین ماده برای یک شنیسل مرغ خوش طعم، نان خوری است. اغلب، که ناراحت‌کننده است، تعداد کمی از مردم نان را خودشان تهیه می‌کنند و نان‌های خریداری شده در فروشگاه را ترجیح می‌دهند که شامل چه کسی می‌شود. اما درست کردن آرد سوخاری باکیفیت کار سختی نیست.

با نگاهی به دستور العمل های مختلف، متوجه خواهید شد که تعداد قابل توجهی از دستور العمل ها به توصیه تهیه شنیسل مرغ از گوشت چرخ کرده محدود می شود. چیزی نزدیک به - بله، خوشمزه است، اما شنیسل مرغ نیست. و استفاده از آرد به جای آرد سوخاری به عنوان نان، بعید است که رنگ شنیسل شگفت انگیزی را ایجاد کند که آن را از سایر محصولات گوشتی متمایز کند.

شنیسل مرغ. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• فیله مرغ 2 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• باگت فرانسوی خشک شده 0.5 عدد
• کره از ضرورت
• نمک، فلفل سیاهادویه ها

1. شنیسل مرغ را می توان از فیله یا ران مرغ بدون استخوان تهیه کرد. اما استفاده از فیله ارجح است. به عنوان یک قاعده، فیله ها را می توان به یک لایه بزرگتر برش داد. و شنیسل ها که از هر گوشتی تهیه می شوند به دلیل اندازه بزرگ خود مشهور هستند. شما می توانید فیله مرغ را از قبل برش داده شده خریداری کنید، اما نمی توان از قبل پیش بینی کرد که چگونه از لاشه بریده می شود - ممکن است معلوم شود که فیله به چند قطعه از هم می پاشد.

   فیله مرغ تازه - گوشت سفید

2. خرید لاشه مرغ و برش فیله و جدا کردن پوست، برداشتن استخوان ها و غضروف ها بسیار راحت تر است. فیله مرغ کاملاً غلیظ است پس باید قبل از زدن آن را به ضخامت برش دهید تا گوشت مانند یک کتاب پهن شود و بعد آن را بکوبید. گوشت مرغ بسیار لطیف است و هر نیرویی در هنگام زدن باعث جدا شدن و از دست دادن شکل آن می شود. فیله مرغ را باید خیلی راحت و از داخل بکوبید، ترجیحا با تکه چاقو یا کنار چکش گوشت.
3. در نتیجه، فیله مرغ زده شده باید به میزان قابل توجهی از نظر مساحت افزایش یابد و ضخامت آن 5-6 میلی متر شود. لایه های کوبیده شده مرغ را به یک بشقاب بزرگ، سمت کوبیده شده به سمت بالا منتقل کنید. گوشت را کمی نمک و فلفل کنید.

   فیله مرغ را نازک بکوبید

4. پخت نان را آماده کنید. به عنوان نان برای شنیسل مرغ، از خرده نان سفید استفاده می شود که اغلب به آن بیسکویت می گویند. درست کردن نان نمی تواند آسان تر باشد. فقط نصف باگت فرانسوی خشک شده را رنده کنید و خرده های آن را از صافی یا صافی مشبک الک کنید. همین. در صورت تمایل، ابتدا می توانید پوسته بیرونی را از باگت جدا کنید، سپس خرده های آن سفید می شود.
5. محتویات تخم مرغ را در یک کاسه پهن بریزید و با چنگال کمی هم بزنید. فیله مرغ زده شده را در تخم مرغ آغشته کرده و کاملاً در نان بغلتانید. گوشت مرطوب شده با تخم مرغ می تواند مقدار زیادی پودر سوخاری را در خود جای دهد. بنابراین، ارزش تهیه نان بیش از حد لازم را دارد. به هر حال، آرد سوخاری های باقی مانده برای کتلت های گوشت خوک عالی هستند، اما بهتر است آرد سوخاری ها را در یخچال نگهداری کنید - در دمای اتاق آنها به سرعت تلخ می شوند.

   فیله را در تخم مرغ آغشته کنید و در نان بغلتانید

6. 50 گرم کره را در یک ماهیتابه بزرگ با کف صاف ذوب کنید. نان به طور فعال روغن داغ را در حین سرخ کردن جذب می کند، بنابراین به احتمال زیاد باید کره اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد و حباب زد، حرارت را کم کنید تا متوسط ​​به زیاد شود. شنیسل مرغ سوخاری را در روغن داغ بریزید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. لازم است سطح نان طلایی شود و شروع به تیره شدن کند.

   فیله را در کره داغ قرار دهید

7. بلافاصله شنیسل مرغ را برگردانید و در صورت لزوم یک دسته کره اضافه کنید. شنیسل مرغ را از طرف دوم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بلافاصله حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید - زیر متوسط ​​یا حتی کمتر. گوشت را برگردانید و به پختن ادامه دهید و مرتباً بچرخانید. مرغ باید کاملاً پخته شود و نان آن ترد و نارنجی طلایی است. مهم است!

   

فیله مرغ را که به لایه های نازک برش داده اید را با چکش آشپزی بزنید و هر تکه را نمک بزنید و برای تند شدن کمی فلفل اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید.

گوشت را در خمیر تخم مرغ فرو کنید.

شنیسل های مرغ را در آرد سوخاری دو طرف بغلتانید. سوخاری به خوبی به گوشت می چسبد، بنابراین مقدار نان ممکن است کمی افزایش یابد. این را در نظر داشته باشید تا مقدار کمی کراکر داشته باشید.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و آن را خوب داغ کنید و با فاصله کمی بین شنیسل ها را بچینید. روغن خش خش علامت مطمئنی است که زمان سرخ کردن گوشت فرا رسیده است. ما توصیه نمی کنیم شنیسل را در کره سرد قرار دهید، آرد سوخاری می تواند چربی زیادی را جذب کند.

وقتی قسمت پایین سرخ شد، شنیسل ها را برگردانید و طرف دیگر پخت را تمام کنید. به طور متوسط ​​هر طرف به مدت 3-4 دقیقه خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین ماهیتابه را جایی نمی گذاریم تا آن را برگردانیم و به موقع آن را برداریم.

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

شنیسل های داغ را روی بشقاب ها قرار دهید و آنها را با هر سسی سرو کنید: خامه ترش، سس کچاپ یا سس مایونز.

ما بلافاصله ظرف تمام شده را روی میز سرو می کنیم.

شنیسل مرغ بسیار نرم، آبدار و از همه بهتر با پوسته ترد بود. غذا درست مثل یک رستوران شد. نوش جان!

شنیتسل یک دوره دوم مغذی است که می تواند منوی معمول را متنوع کند و مواد اضافی به مرغ معمولی تغییر می دهد. این غذا اشتها آور، معطر است، مرغ لطیف در دهان شما آب می شود و مهمتر از همه، پس از یک وعده غذایی مقوی، اندام شما دست نخورده باقی می ماند! بنابراین، در زیر می توانید با چندین دستور العمل ساده شنیسل که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند امتحان کند، آشنا شوید.

همه مواد برای 4 وعده هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• ارد؛
• کراکرها

برای درس:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• نمک؛
• پودر فلفل؛
• روغن سبزیجات.

آموزش گام به گام:

1. گوشت را در پلاستیک بپیچید، هر دو طرف را بکوبید.
2. آماده سازی لزون را شروع کنید: دو عدد تخم مرغ را بزنید، شیر را داخل مخلوط بریزید، نمک و فلفل بپاشید.
3. بعد از هم زدن گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. دو بار رول کنید، آرد و لزون را به طور متناوب بغلتانید و فقط بعد آن را داخل نان بریزید.
4. ماهیتابه را با روغن داغ کنید و گوشت را از دو طرف کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار از هر دو طرف حدود 6-7 دقیقه طول می کشد.
5. ظرف تمام شده را روی کاغذ منتقل کنید. با افزودن هر غذای جانبی به شنیسل سرو کنید.

سینه مرغ با پنیر

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• پنیر - 40 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نصف پیاز؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

آموزش گام به گام:

1. فیله را قبل از شروع دستکاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پنیر (ترجیحا سفت) را با رنده ریز رنده کنید و داخل تکه های گوشت بریزید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید، به هر روشی مناسب خرد کنید. به مواد قبلی اضافه کنید.
4. پیازها را خرد کنید، ابتدا آنها را بشویید. در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. محصول سرخ شده را به مرغ، پنیر رنده شده و سیر اضافه کنید. اینجا تخم مرغ ها را بشکنید نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و آرد را اضافه کنید.
6. همه مواد را با هم مخلوط کنید، مقداری سبزی به مزه اضافه کنید.
7. با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و هر طرف را سرخ کنید تا پوسته ای شکل بگیرد.
8. ظرف آماده را به یک بشقاب منتقل کنید. با سیب زمینی، پاستا یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.

مثل یک وزیر آشپزی می کند

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان سفید؛
• کره؛
• فلفل و نمک به مزه

آموزش گام به گام:

1. نان را به صورت نوار برش دهید. بهتر است تازه ترین نان را نگیرید، بنابراین برش آن آسان تر خواهد بود.
2. گوشت مرغ را از طول به 3 قسمت برش دهید، کمی آن را روی تخته بزنید، آن را در فیلم بپیچید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
3. یک عدد تخم مرغ را بزنید تا یک توده همگن به دست آید، نمک اضافه کنید.
4. مرغ را در خمیر فرو کنید و در چوب های نان بغلتانید.
5. یک تکه کره بردارید و آن را در ماهیتابه بریزید. صبر کنید تا کاملا ذوب شود. در صورت تمایل می توانید از روغن آفتابگردان نیز استفاده کنید. تکه های گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا ترد شوند. اگر می خواهید ظرف تردتر و تردتر شود، ظرف را با درب نپوشانید.

طرز پخت شنیسل مرغ در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 200 گرم؛
• آرد - 10 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

آموزش گام به گام:

1. فیله را به قطعات نازک (1.5 سانتی متر) برش دهید. اگر گوشت منجمد باشد راحت تر خواهد بود.
2. آرد، نمک و گشنیز آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید.
3. روغن نباتی را روی یک ورقه پخت پخش کنید و گوشت را نان کنید - برای انجام این کار، هر تکه را در آرد، سپس در تخم مرغ های زده شده و دوباره در آرد غوطه ور کنید.
4. قطعات را به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید. آن را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. با هر غذای جانبی که دوست دارید سرو کنید.

از مرغ چرخ کرده

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
• فلفل - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زردچوبه - یک خرج کردن؛
• آرد سوخاری - 70 گرم.

آموزش گام به گام:

1. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
2. مخلوط را خوب هم می زنیم تا گوشت چرخ کرده لزج تر شود و شنیسل ها از هم نریزند.
3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. برای زیباتر شدن رنگ شنیسل ها باید کمی زردچوبه به آن ها اضافه کنید.
4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، ابتدا روغن را اضافه کنید.
5. دستان خود را در آب سرد خیس کنید، گوشت را به شکل گلوله درآورید و از آنها کیک های کوچک درست کنید. در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری بپوشانید و هر دو طرف را بپوشانید.
6. نان های صاف را در تابه بریزید و بپزید تا پخته شود. در طی فرآیند سرخ کردن، باید به صورت دوره‌ای روغن اضافه کنید تا شنیسل‌ها نسوزند.

شنیتسل یک غذای اشتها آور، سیر کننده و بدون عارضه است.اکنون می دانید که چگونه شنیسل را در فر و در ماهیتابه بپزید. اگر طرز تهیه غذا را به درستی یاد بگیرید، همیشه می توانید خانواده یا مهمانان خود را با مرغ آبدار بدون هیچ مشکلی در آشپزی خوشحال کنید.

هر آشپزی می داند که مشکل اصلی در پخت مرغ حفظ آبدار بودن گوشت و خشک نکردن آن است. به همین دلیل است که شنیسل مرغ در نان، خمیر یا پنیر لزون و آرد سرخ یا پخته می شود. در زیر هر سه دستور غذا را ارائه می دهیم، به شما توصیه می کنیم هر یک از آنها را امتحان کنید و انتخاب کنید که کدام یک را خود و خانواده تان دوست دارید.

دستور تهیه شنیسل مرغ در آرد سوخاری

این دستور یک نوع کلاسیک است - این نوعی شنیسل مرغ است که معمولاً در بسیاری از غذاخوری ها، کافه ها و رستوران ها، هم در کشور ما و هم در خارج از کشور سرو می شود. البته، دستور العمل کاملاً کلاسیک از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند، اما ما به خود اجازه می دهیم این لیست را کمی گسترش دهیم تا بر عطر لطیف ترین گوشت تأکید کنیم.

عناصر

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• آرد درجه یک - 1.5-2 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پخت نان سفید - 2 فنجان؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• پاپریکا - 3 قاشق غذاخوری؛
• پودر خردل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
• پودر زنجبیل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سیر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری؛
• کنجد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری

1. فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، تکه های استخوان را در صورت وجود، و هر لایه و غضروف را جدا کنید. ما ساختار گوشت را نقض نمی کنیم - قطعه باید کامل بماند.
2. هر فیله را از طول برش می دهیم تا یک نوع لایه گوشت دو برابر نازک تر از قطعه اصلی تشکیل شود. هر لایه را با دستمال کاغذی یا حوله پاک می کنیم.
3. حالا باید گوشت را هم زد. برای جلوگیری از پخش شدن پاشش در آشپزخانه، قطعات را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا با فیلم چسبناک بپوشانید. با قسمت صاف چکش یا طرفی که دندانه های بزرگ دارد، خیلی کم به هر طرف آنها ضربه می زنیم.
4. سه کاسه پهن آماده می کنیم، قطر آنها باید به اندازه ای باشد که یک تکه مرغ به طور یکنواخت داخل آن قرار گیرد و بتوان آن را برگرداند. در یکی از آن ها تخم مرغ ها را می شکنیم و هم می زنیم، در دیگری آرد و در سومی آرد و ادویه ها را با کنجد اضافه می کنیم. همچنین حدود نصف یا یک قاشق چایخوری نمک، کمی فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه پهن و نسبتاً عمیق بریزید (بعد از هر بسته باید آن را پر کنید). باید به اندازه‌ای روغن بریزید که در حین سرخ کردن، شنیسل‌ها را تقریباً نصف ضخامتشان بپوشاند.
6. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، در حالی که فیله هایمان را خودمان آماده می کنیم.
7. یک تکه مرغ را در یک کاسه آرد بریزید و آن را برگردانید و با تخم مرغ زده شده به ظرفی منتقل کنید. بعد از این کاسه، فیله را داخل ظرفی با نان بریزید و دو طرف آن را بپوشانید و در ماهیتابه قرار دهید.
8. هر تکه را به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید، در این مدت باید پوسته ترد طلایی به دست آید.
9. تکه های داغ سرخ شده گوشت مرغ را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

این شنیسل های مرغ را می توانید با سالاد سبزیجات جوان، پوره سیب زمینی یا هر پیش غذای دیگری سرو کنید. همچنین می توانید از خانواده خود دعوت کنید تا این غذا را در کنار سس های مختلف به عنوان مثال سس باربیکیو امتحان کنند.

شنیسل مرغ نرم در خمیر

عناصر

• - 4 چیز + -
• - 2-3 عدد + -
• - 200 میلی لیتر + -
• - برای سرخ کردن + -
• - 10 قاشق غذاخوری + -
• پودرهای سوخاری- 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 100 میلی لیتر + -
• - طعم + -

طرز سرخ کردن شنیسل مرغ در خمیر

1. ما فیله را برای فرآیند پخت و پز آماده می کنیم - آن را بشویید، بافت همبند و فیلم ها را بردارید.
2. هر فیله را به صورت افقی برش می دهیم تا لایه هایی به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر تشکیل شود.
3. هر قسمت را با یک فیلم چسبناک بپوشانید یا آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به آرامی از هر طرف آن را با چکش بکوبید.
4. دو طرف گوشت را با نمک و فلفل بمالید. در هر طرف حدود یک خرج کردن.
5. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا یکدست شود، شیر بریزید، کراکر و حدود 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و همچنین نمک. برای مخلوط کردن یکنواخت همه مواد می توانید از همزن استفاده کنید.
6. ما شروع به ریختن آب معدنی گازدار داخل خمیر خود می کنیم، به آن حالت هوا می دهد. به اندازه ای از آن بریزید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود، اما مسدود نشود (بعد از اولین شنیسل، می توانید ضخامت خمیر را با اضافه کردن آب معدنی یا آرد بیشتر تنظیم کنید).
7. در یک ماهیتابه بزرگ روغن بریزید، سطح آن باید به اندازه ضخامت انگشت شما باشد. ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا روغن به خوبی گرم شود.
8. آرد باقی مانده را در یک بشقاب صاف بریزید و اولین تکه مرغ را در آن بغلتانید. فیله را کمی تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود، آن را در خمیر فرو کنید و به ماهیتابه منتقل کنید.
9. هر قسمت را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید، سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
10. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و تکه بعدی را سرخ کنید.

وقتی شنیسل های آماده را خارج کردید، سعی کنید آنها را یک لایه روی ظرف قرار دهید. در غیر این صورت، قطعاتی که در قسمت پایین قرار می گیرند خیس می شوند و خمیر روی آنها دیگر ترد نمی شود.

شنیسل مرغ اصل در لزون پنیر

دستورهای زیادی وجود دارد که گوشت مرغ را با پنیر ترکیب می کنند، اما اگر بخواهیم شنیسل مرغ درست کنیم چگونه این دو ماده را با هم ترکیب کنیم؟ البته می توانید روی ظرف آماده پنیر رنده شده بپاشید، اما اگر آن را به لزون اضافه کنید بسیار خوشمزه تر و جالب تر می شود.

عناصر

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

طرز تهیه شنیسل مرغ

1. فیله مرغ را بشویید، قسمت های ناخواسته را بردارید و با برش افقی به دو قسمت تقسیم کنید.
2. رطوبت اضافی را از سطح هر قطعه با استفاده از دستمال کاغذی یا دستمال پاک کنید.
3. در فیلم غذا قرار دهید و هر قطعه را به آرامی با یک چکش از دو طرف بکوبید.
4. گوشت را برای مدتی کنار بگذارید. آرد گندم را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده شل همگن به دست آید.
5. در ظرف دیگری پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. نتیجه باید خرده های بسیار ریز باشد و بنابراین نوعی پنیر را انتخاب کنید که با افزایش سختی مشخص می شود، به عنوان مثال، پارمزان.
6. در اینجا تخم مرغ ها را بشکنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در همین حین، هر تکه را از دو طرف در مخلوط آرد بغلتانید، سپس داخل لیسون پایین بیاورید.
8. شنیسل ها را در ماهیتابه به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
9. قطعات نیمه کاره را روی سینی فر پوشانده شده با فویل قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.

این شنیسل مرغ نان شده با پنیر بهتر است با سیب زمینی آب پز یا پخته و همچنین قارچ سرخ شده و سبزیجات تازه سرو شود. برای اینکه غذا حتی معطرتر و غیرمعمول تر شود، قبل از سرو، کمی آب نصف لیمو را روی شنیسل ها بمالید و با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.