گوجه فرنگی سبزی است که در تمام طول سال در قفسه های سوپرمارکت ها یافت می شود. با این حال، چنین میوه هایی در فصل تابستان مفید هستند، اما برای زمستان بهتر است یک غذای طبیعی - گوجه فرنگی خشک شده در فر را طبق دستور العمل های ما تهیه کنید.

گوجه فرنگی با طعم لطیف با عطر گیاهان و ادویه ها نه تنها تمام مفید بودن سبزیجات را حفظ می کند، بلکه طعم خاصی را به هر غذایی اضافه می کند. حتی یک تخم مرغ همزده ساده با اضافه کردن چند برش گوجه فرنگی به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می شود.

فرآیند تهیه گوجه فرنگی خشک شده از یولیا ویسوتسکایا بسیار ساده است. فقط باید به موقع انبار کنید، زیرا قطعه کار حداقل 4-7 ساعت طول می کشد. نتیجه گوجه‌فرنگی‌های معطری است که می‌توان آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد، به خورش سبزیجات، سالاد یا پیتزا اضافه کرد.

توجه!برای برداشت، گوجه فرنگی گیلاسی یا گوجه فرنگی متوسط ​​را انتخاب کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2.5 قاشق چایخوری
• فلفل - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات (ریحان، آویشن، رزماری) - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
• سیر - 15 دندان.
• سبزها - 1 باد.
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.

الگوریتم تهیه گوجه فرنگی خشک شده در خانه به شرح زیر است:

1. گوجه فرنگی را زیر آب جاری بشویید. ساقه و نقطه اتصال را بردارید.
2. سبزی را به 4-8 قطعه برش دهید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید و با آب بشویید.
4. در همان زمان، یک ورقه پخت پیچیده شده در کاغذ روغنی آماده کنید.
5. ورقه های گوجه فرنگی را روی کاغذ روغنی بگذارید. 5-6 حبه سیر را نیز روی سینی فر قرار دهید.

توجه!برش های سبزیجات را از طرف برش خورده به سمت بالا بچینید.

1. در ظرفی نمک، شکر و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به طور مساوی با مخلوط شکر، نمک و فلفل بپاشید. سبزیجات را با مخلوطی از گیاهان خشک بمالید.
3. میوه را با روغن زیتون بپاشید.
4. فر را با دمای 120 درجه گرم کنید.
5. ورقه پخت را با گوجه فرنگی در فر قرار دهید. قطعه کار را به مدت 4-5 ساعت خشک کنید.

توجه!در حین پخت باید در فر کمی باز باشد. برای این کار می توانید یک کفگیر چوبی بین در و فر قرار دهید یا از حالت همرفت در هنگام پخت استفاده کنید.

1. پس از گذشت زمان، قطعه کار را با خارج کردن آن از فر خنک کنید.
2. در این زمان می توانید شیشه های تمیز و خشک تهیه کنید. همچنین لازم است حبه های سیر باقی مانده را خرد کنید، سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
3. 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را کف یک ظرف شیشه ای بریزید. یک لایه گوجه فرنگی خشک شده را در ظرفی بریزید. مقداری سبزی را با سیر روی آن بپاشید. لایه های متناوب، شیشه را تا بالا پر کنید.
4. روغن زیتون را روی گوجه فرنگی خالی بریزید و فضاهای خالی را پر کنید. سرکه بالزامیک را در شیشه ها بریزید.
5. درب شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال نگهداری کنید. محصول را بیش از 14 روز نگهداری نکنید.

گوجه فرنگی خشک در خشک کن برقی

این گزینه برای هر خانم خانه دار مناسب است، زیرا خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی برای سبزیجات، شاید هیچ جا ساده تر نباشد. مزیت استفاده از دستگاه حفظ دمای دائمی آن است. زمان خشک شدن بسته به اندازه برش های گوجه فرنگی و آبدار بودن توت ها از 9 تا 17 ساعت خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

مراحل تهیه گوجه فرنگی خشک شده به شرح زیر است:

1. گوجه فرنگی را بشویید، خشک کنید. ساقه و دانه ها را از سبزی جدا کنید. سبزی را به لایه های نازک برش دهید یا به 2 نصف کنید.
2. جاهای خالی سبزیجات را به سمت بالا روی رنده های خشک کن برقی قرار دهید.
3. برنامه خشک کردن را با انتخاب دمای 70 درجه تنظیم کنید.

توجه!در طول خشک شدن، پالت ها با سبزیجات باید تعویض شوند.

1. وقتی آب میوه از سبزیجات جدا شد و گوجه فرنگی ها نرم و کشسان شدند، می توانید دستگاه را خاموش کنید.
2. قطعه کار را خنک کنید.
3. شیشه ها و درب های تمیز و خشک را آماده کنید.
4. گوجه فرنگی ها را لایه لایه در ظرف شیشه ای بریزید و روی آنها ادویه بپاشید و روغن زیتون بریزید. در ظرف را با درب ببندید

توجه!هیچ توصیه اکیدی در مورد استفاده از ادویه جات ترشی جات وجود ندارد، ادویه ها به طعم اضافه می شوند. در دستور العمل ایتالیایی، بیشتر از آماده سازی استفاده می شود: ریحان، آویشن، رزماری، پونه کوهی، مرزنجوش، مرزه. چنین ادویه هایی کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند و طعم سبزیجات را آشکار می کنند.

1. گوجه فرنگی خشک شده را در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل اکسپرس برای گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

اگر نیاز به پخت سریع گوجه فرنگی خشک شده دارید، دستور العملی برای تنقلات از مایکروویو به کمک شما می آید. چنین آماده سازی برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست، اما کاملا مکمل هر ظرف است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
• نمک - 7 گرم
• روغن نباتی - 17 گرم
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه پیش غذا:

1. گوجه فرنگی ها را با شستن و خشک کردن سبزیجات آماده کنید. سبزیجات را به صورت ورقه یا ورقه برش دهید و هسته آبدار آن را جدا کنید.
2. برش های گوجه فرنگی را روی ظرف مایکروویو پهن کنید.
3. حداکثر دمای دستگاه را تنظیم کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 5 دقیقه خشک کنید. بدون باز کردن درب مایکروفر، به مدت 10 دقیقه کمی خنک کنید.
4. ظرف با گوجه فرنگی را از مایکروویو خارج کنید. آب به دست آمده را با احتیاط تخلیه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را در مایکروویو برگردانید. سبزی را با حداکثر قدرت دستگاه 3-5 دقیقه دیگر خشک کنید.
6. گوجه ها را با در بسته به مدت 3 دقیقه در مایکروویو بگذارید.
7. برش های خشک شده را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید و آنها را با ادویه بپاشید. شیشه را تا بالا با روغن زیتون پر کنید.
8. قطعه کار را برای نگهداری در یخچال خارج کنید.

گوجه فرنگی خشک برای زمستان

همچنین می توانید بر اساس دستور العمل پیشنهادی بدون استریل کردن، گوجه فرنگی خشک شده را برای زمستان تهیه کنید. شما می توانید چنین مواد خالی را در دمای اتاق در یک مکان خنک، تاریک و خشک به مدت 1 سال نگهداری کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• روغن زیتون - 0.25 کیلوگرم
• آویشن، ریحان - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• ریحان - 1 قاشق چایخوری
• میخک - 2 عدد.
• فلفل - 3 کوه.
• لورل - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری

مراحل تهیه گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان به شرح زیر است:

1. گوجه فرنگی شسته و خشک شده را آماده کنید.
2. سبزیجات را نصف کنید. هسته میوه را با دانه ها با قاشق چایخوری بردارید. میوه های نمکی به مزه.
3. همزمان فر را با دمای 120 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپیچید.
4. برش های سبزی را روی یک ورقه پخت بچینید، طرف آن را به سمت پایین ببرید.
5. ورقه پخت را با گوجه فرنگی در فر از قبل گرم شده قرار دهید. با استفاده از حالت همرفت، سبزیجات را به مدت 2 ساعت خشک کنید.

توجه!اگر فر حالت همرفت ندارد، در را کمی باز بگذارید.

1. پس از گذشت زمان، دمای خشک شدن گوجه فرنگی را تنظیم کنید و آن را تا 100 درجه کاهش دهید. سبزیجات را 2-3 ساعت دیگر خشک کنید.

توجه!زمان پخت بستگی به اندازه برش های میوه و آبدار بودن میوه دارد.

1. شیشه ها و درب های استریل و خشک را همزمان آماده کنید.
2. تمام ادویه ها را به طور مساوی در ته ظرف ها بسته بندی کنید.
3. پس از آماده شدن گوجه فرنگی داغ را به شیشه ها منتقل کنید.
4. پس از پر کردن شیشه با گوجه فرنگی تا بالا، لازم است روغن نباتی را در یک حمام آب گرم کنید.

توجه!روغن را نجوشانید.

1. روغن داغ را داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید و آنها را تا نیمه پر کنید.
2. سپس شیشه را تکان دهید تا حباب های هوای تشکیل شده در ته آن از بین برود.
3. قطعه کار را با روغن به بالا بریزید، بدون "شکاف".
4. شیشه ها را دوباره تکان دهید و با درب ببندید.
5. درز را با یک پتوی پشمی بپیچید و بگذارید یک روز بماند.
6. بعد از 24 ساعت شیشه ها را به انبار یا انباری منتقل کنید.
7. می توانید گوجه فرنگی خشک شده را در روغن در دمای اتاق نگهداری کنید، اما شیشه های باز گوجه فرنگی را باید در یخچال نگهداری کنید و ظرف 14 روز مصرف کنید.

تعداد کمی از مردم در طول زمستان چنین میوه هایی را برداشت می کنند. مشکل این است که مردم نمی دانند چگونه این گوجه فرنگی ها را بخورند. همه چیز ساده است! می توانید یک تکه نان باگت را با روغن چرب کنید و روی آن پنیر نرم و چند عدد گوجه فرنگی قرار دهید. می توان آن را به سالاد اضافه کرد یا با پیتزا روی آن اضافه کرد. آنها را به شیرینی های شور خرد می کنند، با ماهی یا گوشت پخته می شوند. ارزش امتحان کردن را دارد

حداقل یکی از گزینه ها را امتحان کنید تا مشخص کنید آیا این تغییر شکل گوجه فرنگی را دوست دارید یا خیر. اگر آن را دوست داشته باشید، مطمئناً بیش از یک کاربرد برای آنها پیدا خواهید کرد.

اصول کلی آماده سازی

بسیاری توصیه می کنند که از شر دانه ها و آب میوه خلاص شوید تا میوه ها زودتر خشک شوند. اما اگر گوجه فرنگی با دانه دوست دارید، البته نباید از شر آنها خلاص شوید. اگر با این وجود آب میوه را با قاشق جدا کردید، می توانید از آن برای اهداف دیگری استفاده کنید.

در دستور العمل های اصلی ایتالیایی (که گوجه فرنگی خشک شده از آن به دست آمد) از روغن زیتون استفاده می شود. اما برای تنوع طعم می توانید از انواع روغن ها استفاده کنید. به عنوان مثال، می توانید از خردل، ذرت یا دانه های خشخاش استفاده کنید. این کار هم طعم و هم عطر را تغییر می دهد.

گوجه فرنگی خشک شده طبق دستور سنتی در فر

زمان آماده سازی

کالری در 100 گرم

این کلاسیک ترین دستور غذا از همه چیزهایی است که امروز به شما ارائه می دهیم. بنابراین، همه باید حتما سعی کنند طعم اصلی را بشناسند.

نحوه پختن:

نکته: به جای رزماری می توانید از گیاهان دیگر برای طعم و عطر استفاده کنید.

گوجه فرنگی خشک در خشک کن برقی میوه و سبزیجات

اگر یک خشک کن برای سبزیجات و میوه ها دارید، اکنون به آن نیاز خواهید داشت. البته، همه چیز با آن بسیار طولانی تر پخته می شود، اما دستور غذا خوب است زیرا به حداقل تلاش نیاز دارید.

10 ساعت چند است.

محتوای کالری چقدر است - 64 کالری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و میوه ها را از وسط نصف کنید. ساقه ها نیازی به بریدن ندارند.
2. با قاشق، دانه ها را از نیمه ها به همراه شیره جدا کنید.
3. نصف ها را حدود بیست دقیقه روی دستمال های خشک بریده شده قرار دهید.
4. خشک کردن را به مدت پنج دقیقه در حالت گرمایش قرار دهید، با یک درب بپوشانید.
5. نصف ها را روی پالت ها بچینید، اما این بار با برش به طوری که آب باقی مانده روی موتور نریزد.
6. نیمی از سبزیجات را نمک، با گیاهان خشک بپاشید.
7. پالت ها را در خشک کن قرار دهید، دما را روی 70 درجه تنظیم کنید.
8. زمان را بر روی ساعت نه تنظیم کنید.
9. لازم است پالت ها را هر دو ساعت یکبار تعویض کنید تا همه گوجه فرنگی ها به طور مساوی خشک شوند.
10. سیر را پوست بگیرید، دم خشک را جدا کنید و به صورت خلال برش دهید.
11. در ماهیتابه ای روغن بریزید و سیرها را روی حرارت قرار دهید و فراموش نکنید که هم بزنید.
12. داخل شیشه های از قبل آماده شده کمی روغن با سیر بریزید.
13. سپس یک لایه گوجه فرنگی و سپس کره و دوباره گوجه فرنگی بچینید.
14. بنابراین به اوج. اما باید در زمانی که روغن داغ است این کار را سریع انجام دهید.
15. درب ها را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نکته: نمی توانید آب سبزیجات را بردارید، اما چند ساعت دیگر طول می کشد تا میوه ها خوب خشک شوند.

روش خشک کردن در خانه در مایکروویو

این روش خشک کردن را می توان سریعترین روش نامید. فقط سی دقیقه - و ظرافت الهی از قبل روی میز شماست. آن را امتحان کنید!

30 دقیقه چقدر است.

محتوای کالری چقدر است - 61 کالری.

نحوه پختن:

1. میوه ها را کاملا بشویید، به اندازه دلخواه برش دهید، همچنین می توانید نصف کنید.
2. آب و دانه ها را حتما با قاشق جدا کنید.
3. نمک، سبزی ها را بپاشید و در یک بشقاب مناسب بچینید.
4. با حداکثر قدرت به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
5. پس از آن، میوه ها را بگیرید، آب آن را که خودنمایی می کند را آبکش کنید و برش های سبزیجات را خنک کنید.
6. وقتی خنک شد، پنج دقیقه دیگر با همان قدرت برگردانید.
7. دوباره آن را بیرون بیاورید، آبکش کنید و یک بار دیگر این کار را تکرار کنید.
8. سیر را پوست بگیرید، با یک له خرد کنید.
9. گوجه فرنگی های تمام شده را در یک شیشه بریزید، با سیر بپاشید، روغن بریزید.
10. تا زمانی که مواد هست لایه ها را تکرار کنید.
11. شیشه های آماده را بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: برای طعم اصلی، برگ نعناع تازه شسته و خشک شده را به شیشه ها اضافه کنید.

طرز پخت گوجه گیلاسی خشک

اگر به گوجه فرنگی آفتابی علاقه دارید، گوجه گیلاسی خشک را امتحان کنید. کمی شیرین تر و خوش طعم تر است زیرا اندازه آن کوچکتر است. بیایید با هم شروع کنیم.

چقدر زمان - 15 دقیقه + شب.

محتوای کالری چقدر است - 57 کالری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، به نصف برش دهید، بدون دست زدن به ساقه ها، نیازی به جدا کردن آنها نیست.
2. ظرف پخت را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید.
3. گوجه فرنگی ها را از طرف برش خورده به سمت بالا بچینید.
4. آنها را نمک بزنید، با آویشن و پونه کوهی، شکر بپاشید.
5. میوه ها را روغن بپاشید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
6. گوجه فرنگی ها را از داخل خارج کنید، فر را خاموش کنید.
7. آنها را تا صبح در فر بگذارید.

نکته: اگر می خواهید گیلاس را برای زمستان ببندید، روغن را گرم کنید و آن را در شیشه های پر از گوجه فرنگی تا انتها بریزید.

دستور تهیه گوجه فرنگی خشک شده در روغن برای زمستان

این یک دستور العمل بسیار ساده و نسبتاً سریع برای گوجه فرنگی خشک شده در روغن است. آن را برای زمستان می گذاریم تا در سرما هم خوشمزه شود!

چقدر زمان - 3 ساعت و 20 دقیقه + شب.

محتوای کالری چقدر است - 125 کالری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و به نصف برش دهید.
2. میوه های بزرگتر را می توان به چهار یا بیشتر تقسیم کرد.
3. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را نمک بزنید تا مزه دار شوند.
4. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5. سینی فر را به مدت سه ساعت بردارید و سپس فر را خاموش کنید اما گوجه ها را تا صبح داخل آن بگذارید.
6. سیر را پوست بگیرید، برش دهید.
7. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه ها بریزید و آنها را با سیر، رزماری، برگ لورل و سایر گیاهان جایگزین کنید.
8. روغن را گرم کنید، اما به جوش نیاورید.
9. داخل شیشه ها بریزید و گرد کنید و در جای گرمی به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

نکته: بعد از باز کردن، می توانید حدود یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل سیر تند

این دستور غذا برای دوستداران ادویه های معطر ایجاد شده است. چنین گوجه فرنگی های آفتابی خوشمزه ای را آماده می کنیم که قطعاً تا به حال نخورده اید. این عطر نه تنها توسط گیاهان و ادویه جات ترشی جات، بلکه توسط سیر ایجاد می شود.

چقدر زمان - 7 ساعت و 25 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 70 کالری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید سپس خشک کنید.
2. به نصف برش دهید و با قاشق وسط آن را با ساقه ها جدا کنید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوجه فرنگی ها را در یک لایه روی آن قرار دهید.
4. نمک، شکر و پاپریکا را مخلوط کنید.
5. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. ریحان را بشویید، با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
7. فر را روی 100 درجه گرم کنید.
8. ابتدا گوجه فرنگی را با مخلوط ریحان و شکر بپاشید.
9. آنها را در فر قرار دهید، اما در را تا انتها نبندید.
10. میوه های خشک به مدت هفت ساعت.
11. روغن را در یک شیشه بریزید، سبزی و سیر را اضافه کنید.
12. گوجه فرنگی ها را بچینید و لایه را با سبزی و سیر تکرار کنید.
13. شیشه ها را تا بالا پر کنید، روغن بریزید.
14. درب ها را جمع کنید و گوجه فرنگی ها را در یخچال نگهداری کنید.

نکته: برای تندتر، یک غلاف فلفل را اضافه کنید.

پخت آسان در اجاق گاز آهسته

بگذارید همه کسانی که مولتی پز دارند آن را ذخیره کنند. این یک دستور العمل سریع است که در آن بیشتر اوقات باید منتظر نتیجه باشید. مناسب برای کسانی که وقت کمی دارند!

چقدر زمان 1 ساعت و 30 دقیقه است.

محتوای کالری چقدر است - 35 کالری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، به نصف، چهارم یا ورقه برش دهید.
2. کف کاسه چند پز را با کاغذ پخت بپوشانید، گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.
3. آنها باید محکم تا شوند، اما فقط در یک لایه و با برش در بالا.
4. نمک، فلفل سیاه و شکر را با هم مخلوط کنید.
5. مخلوط حاصل را با گوجه فرنگی بپاشید، گیاهان را اضافه کنید.
6. سیر را پوست بگیرید، برش ها را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید.
7. میوه ها را با روغن بپاشید، در حالت پخت به مدت یک ساعت بپزید.
8. سپس محتویات کاسه را (البته بدون کاغذ) داخل شیشه ها بریزید، روغن بریزید.
9. درب ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: برای نگهداری در دمای اتاق، سرکه را به شیشه ها اضافه کنید.

بهتر است از میوه های کوچک با اندازه تقریباً یکسان استفاده کنید. سپس لازم نیست آنها را به برش ها و یک چهارم برش دهید. آنها را می توان به راحتی در قالب، روی ورقه پخت، در اجاق گاز آهسته یا مایکروویو تا کرد.

برای طعم واقعی ایتالیایی حتما از ریحان تازه و همون رزماری استفاده کنید. این گیاهان مهم ترین در ایتالیا هستند و بنابراین در محصولاتی مانند گوجه فرنگی خشک شده نیز گنجانده شده اند.

نه تنها از این گیاهان استفاده کنید، بلکه با توجه به ترجیحات خود متنوع ترین آنها را انتخاب کنید تا گوجه فرنگی را تا حد امکان برای خود خوشمزه کنید. پس از همه، فقط شما می دانید که چه چیزی را دوست دارید.

گوجه فرنگی خشک طعم بسیاری از غذاهای آینده است. فقط این که تاکنون اطلاعات کمی در مورد آنها وجود دارد و افراد کمی در حال تهیه آنها هستند. از خودتان شروع کنید، برای دوستان و نزدیکان خود الگو قرار دهید تا آنها نیز به زودی چیز جدیدی را برای خود بیاموزند و کشف کنند.

گوجه فرنگی خشک البته از ایتالیای آفتابی می آید. در کشور خود آنها را به پاستا، سالاد، پیتزای سنتی اضافه می کنند و قبل از آن برای چند روز در آفتاب آزاد خشک می شوند. ما می توانیم آن را در خانه با استفاده از فر، خشک کن برقی، آرام پز یا مایکروویو انجام دهیم. نبود آفتاب سوزان ضرر چندانی ندارد.

گیلاس، خامه و سایر گوجه فرنگی های مناسب برای خشک کردن

همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند. شما نباید سبزیجات خیلی آبدار یا بزرگ مصرف کنید - آنها باید برای مدت طولانی در فر خشک شوند.

برای طعم خاص گوجه فرنگی خشک شده، باید سبزی "خود" را که در روستا یا روستا رشد می کند، اما نه در فروشگاه، از گلخانه بردارید.

میوه ها با پوست ضخیم، گوشتی و متراکم و حتی مایل به سبز انتخاب می شوند. گوجه فرنگی از انواع "کرم"، "آبرنگ" یا "خرما قرمز"، "Königsberg" به خوبی مناسب است. می توانید گوجه گیلاسی را نیز خشک کنید. مهم است که آنها کاملاً تازه و سالم باشند، بدون مکان های پوسیده و بیماری های "سبزیجات".

گوجه فرنگی خشک شده با چه چیزی می خورند؟

ساندویچ های کاناپه بسیار خوبی (با زیتون و موزارلا) درست می کنند. چنین گوجه فرنگی به سالاد، پاستا، پیتزا اضافه می شود و به عنوان یک غذای جانبی یا یک میان وعده جداگانه استفاده می شود.. با این خالی سس برای بسیاری از غذاها آماده می شود. گوجه فرنگی خشک شده هم برای ماهی و هم برای غذاهای گوشتی یا سبزیجات مناسب است. آنها تندی و ادویه را اضافه می کنند.

گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان برداشت می شود یا بعد از 2 روز روی میز سرو می شود.

راه های درست کردن گوجه فرنگی خشک شده در خانه - دستور العمل با عکس

ما مجموعه ای از دستور العمل های تهیه این پیش غذای شگفت انگیز را به شما پیشنهاد می کنیم. به سلیقه خود انتخاب کنید.

فر بهترین گزینه است

هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه آهسته‌پز یا خشک‌کن برقی ندارد و فر همیشه در دسترس است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - از 4 کیلوگرم 2 شیشه 0.5 لیتری به دست می آید.
• فلفل آسیاب شده (نخود سیاه یا آسیاب شده، آسیاب قرمز یا مخلوطی از فلفل)؛
• نمک (درشت، ترجیحاً دریا)؛
• روغن (از دانه آفتابگردان یا زیتون)؛
• سیر (2 یا 3 حبه)؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات (در دستور العمل های اصلی ایتالیایی از گیاهان پروونس استفاده می شود - رزماری، ریحان، آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی؛ همچنین می توانید گیاهان تازه یا خشک را با فلفل چیلی ترکیب کنید).

اگر فلفل چیلی و پونه کوهی را در حین خشک کردن اضافه کنید، طعم گوجه فرنگی روشن تر، غنی تر و تندتر می شود. سبزی تازه را به روغن اضافه می کنند و سبزی خشک شده را قبل از قرار دادن در فر روی گوجه فرنگی ها می پاشند.

آشپزی:

1. سبزیجات را روی یک حوله وافل تمیز بشویید و خشک کنید، از طول به دو یا چهار قسمت برش دهید.
2. ساقه ها و دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید (این برای انواع "کرم" ضروری نیست - دانه ها به گوجه فرنگی عطر و طعم خاصی می دهند).
3. یک ورقه پخت یا رنده را با پوسته بپوشانید، قطعات را نزدیک به یکدیگر قرار دهید، گوجه فرنگی ها را با نمک و فلفل بپاشید، شکر را اضافه کنید. در هر نیمه (یا یک چهارم) گوجه فرنگی روغن بچکانید - آنها نرم تر و معطر تر می شوند.
4. ورقه پخت را به فری که از قبل با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید. هر چه دمای فر کمتر باشد گوجه فرنگی ها پژمرده تر می شوند. همچنین می توانید فر را با دمای 60 درجه سانتی گراد بگذارید اما دمای پایین ترجیح داده می شود. در را باز بگذارید تا رطوبت راحت تر تبخیر شود، هوا وارد شود و گوجه فرنگی ها نفس بکشند.
5. میوه ها را به مدت 5 تا 12 ساعت در فر نگه دارید. می توانید آزمایش کنید و دمای فر را تغییر دهید. همچنین باید ورقه پخت را با گوجه فرنگی بچرخانید تا بیش از حد خشک نشود. آماده و به خوبی پژمرده شده، انعطاف پذیر باقی می مانند و خم می شوند، بیش از حد خشک می شوند - خشک و شکننده هستند.
6. گوجه فرنگی های پخته شده را از فر خارج کنید.

نحوه نگهداری یک میان وعده در تمام زمستان

سبزی‌های آماده را می‌توانید بلافاصله بعد از درآوردن از ماهیتابه برای شام سرو کنید، اما بهتر است روی آن‌ها را با روغن زیتون بریزید تا دم بکشد و دو روز بعد مصرف کنید یا برای زمستان بگذارید:

1. کوزه ها را آماده کنید - بشویید، خشک کنید (نمی توانید استریل کنید).
2. کف شیشه را با روغن پر کنید، سبزی های انتخاب شده و سیر خرد شده را بریزید.
3. یک سوم شیشه را با میوه های خشک پر کنید، با روغن بپاشید، با گیاهان بپاشید.
4. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود، آخرین لایه روغن زیتون بریزید و کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند.
5. شیشه را با درب ببندید و در جای خنک تاریک یا در یخچال قرار دهید.

می توانید گوجه فرنگی های خشک را تا 6 ماه در فر نگهداری کنید. باز شده - 2 هفته و فقط در یخچال.

نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی

پخت گوجه فرنگی در خشک کن برقی بیشتر طول می کشد:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به نصف یا چهار قسمت کنید.
2. دانه ها و ساقه ها را بردارید.
3. تکه ها را روی دستمال یا حوله کاغذی بچرخانید، سمت پایین را برش دهید، 5 یا 8 دقیقه صبر کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. نمک و فلفل بپاشید، شکر را اضافه کنید.
5. روی یک قفسه سیمی به سمت بالا بچینید، خشک کن را روشن کنید و دما را روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
6. 10 تا 16 ساعت بگذارید خشک شود. هرچه قطعات بزرگتر باشند، به زمان بیشتری نیاز دارند تا رطوبت تبخیر شود.اگر چندین پالت در خشک کن برقی وجود دارد، باید آنها را تعویض کرد تا میوه ها به طور یکنواخت خشک شوند. همچنین باید فرآیند خشک شدن را زیر نظر داشته باشید و برش های خشک شده را جدا کنید.
7. گوجه فرنگی ها را بررسی کنید: اگر آب آن هنگام فشار دادن مشخص نشد، پژمرده شده اند.
8. روغن را در یک شیشه بریزید، سرکه بالزامیک و کمی سیر و همچنین گیاهان انتخاب شده را اضافه کنید.
9. گوجه فرنگی ها را محکم، لایه های متناوب قرار دهید: گوجه فرنگی - روغن با سبزی و سیر - گوجه فرنگی - روغن. آخرین لایه روغن باید همه گوجه فرنگی ها را بپوشاند.
10. درب آن را پیچ کنید و گوجه فرنگی ها را در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک در خشک کن برقی 5 روز دیگر آماده می شود. تا شش ماه در جای تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری شود.

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

در مایکروویو، گوجه فرنگی بیشتر پخته می شود تا خشک. این آماده سازی زمان بسیار کمتری می برد.

1. گوجه فرنگی را بشویید، خشک کنید، برش دهید.
2. سبزی ها، نمک، روغن زیتون و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، می توانید آنها را در هاون خرد کنید.
3. نیمی از گوجه فرنگی را با روغن تند بپوشانید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرف مایکروویو ضد حرارت قرار دهید (بهتر است کناره‌های بالا را انتخاب کنید).
5. گوجه فرنگی ها را در مایکروویو قرار دهید، آن را با حداکثر قدرت (800 وات) به مدت 5 دقیقه روشن کنید.
6. ظرف با گوجه فرنگی را به مدت 10-15 دقیقه در فر دربسته بگذارید.
7. ظرف گوجه فرنگی را از مایکروویو خارج کرده، آب آن را که برجسته شده است در ظرفی جداگانه بریزید.
8. گوجه فرنگی ها را دوباره نمک بزنید و با سبزی و فلفل بپوشانید و به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و حداکثر قدرت را تنظیم کنید.
9. فر را خاموش کنید، بگذارید 3-5 دقیقه بماند.
10. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
11. سیر و گوجه فرنگی را از مایکروویو به صورت لایه لایه در ظرف تمیز بریزید و وقتی ظرف پر شد، گوجه فرنگی ها را با آب آن که قبلا آبکش شده بود در ظرفی جداگانه بریزید.
12. روغن زیتون یا نباتی را اضافه کنید تا همه میوه ها زیر آن قرار گیرند، درب آن را محکم کنید.

گوجه فرنگی های خشک شده در مایکروویو در یک مکان خنک و تاریک، بسته به مدت شش ماه نگهداری می شوند.

گوجه فرنگی خشک در اجاق گاز

گوجه فرنگی خشک در یک اجاق گاز آهسته - سریعترین دستور العمل ارائه شده است.

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید، سیر را پوست بگیرید.
2. کف مولتی اجاق را با کاغذ پخت بپوشانید و سیر ورقه شده را به صورت ورقه ای یا ورقه ای بریزید، سپس نیمه های گوجه فرنگی را برش دهید، روی آن روغن نباتی یا زیتون بپاشید.
3. در یک کاسه جداگانه نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید (برای 2 قسمت نمک - 5 ساعت شکر و 0.5 ساعت فلفل)، میوه ها را با این مخلوط بپاشید.
4. آهسته پز را روی حالت "پخت" تنظیم کنید، بسته به اینکه کدام گوجه فرنگی را دوست دارید - بیشتر خشک یا کمتر - زمان را تنظیم کنید. اگر می خواهید گوجه فرنگی آبدار بماند، یک ساعت کافی است، خشک - می توانید سه ساعت یا بیشتر بگذارید. دما - نه بیشتر از 100 درجه سانتیگراد.
5. همانطور که قبلا توضیح داده شد، می توانید بلافاصله سرو کنید، یا می توانید آن را در شیشه ها بچرخانید.
6. برای افزایش ماندگاری، به هر شیشه نیم لیتری تا 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

سبزیجات خشک شده در آرام پز را نمی توان بیش از 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور غذا از سرآشپزهای معروف

بسیاری از آشپزها از گوجه فرنگی خشک شده برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می کنند. چگونه آنها را آماده می کنند؟

جولیا ویسوتسکایا

جولیا ویسوتسکایا ترجیح می دهد سبزیجات خشک شده از نوع "کرم" را حفظ کند.

1. میوه ها را برش دهید، از یک قاشق برای خلاص شدن از شر آب با دانه ها استفاده کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت یک لایه در یک ظرف نسوز قرار دهید.
3. در سس - دانه فلفل سیاه، ریحان تازه و خشک. ادویه ها را با نمک خرد کنید، سیر را اضافه کنید.
4. سس - روی میوه، در بالا - روغن زیتون. در فر از قبل گرم شده با دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 3-4 ساعت قرار دهید.

دستور العمل ویدیویی: گوجه فرنگی خشک شده به روش یولیا ویسوتسکایا

هکتور خیمنز-براوو

و متخصص آشپزی Hector Jimenez-Bravo گوجه فرنگی خشک شده در فر را به روشی متفاوت تهیه می کند:

• آب را به جوش بیاورید، در عین حال برش هایی را به شکل صلیب روی گوجه فرنگی ایجاد کنید.
• آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید، و سپس، برعکس، در آب خنک (این به از بین بردن پوست کمک می کند).
• گوجه فرنگی را به 4 ورقه برش دهید ، پالپ را بردارید.
• گوجه فرنگی را با نمک، فلفل، جعفری خرد شده، ریحان تازه و پونه کوهی بپاشید.
• به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی: گوجه فرنگی خشک شده توسط سرآشپز هکتور جیمنز-براوو

نیکا بلوتسرکوفسکایا

نیکا بلوتسرکوفسکایا در حال خشک کردن گوجه فرنگی گیلاسی در ماهیتابه است. به نظر می رسد یک غذای جانبی یا پیش غذای اضافی است که هم با ماهی و هم با گوشت می آید.

گوجه فرنگی خشک به درستی یک غذای منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. با کمک آنها، همیشه می توانید جدول را متنوع کنید. این محصول اغلب در شیشه های شیشه ای پیچیده می شود و برای سال ها نگهداری می شود. گوجه فرنگی به عنوان یک میان وعده مستقل، به عنوان یک ماده اضافی برای سالاد، پر کردن شیرینی استفاده می شود. دستور العمل های سبزیجات خشک را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

گوجه فرنگی خشک در اجاق گاز

• گوجه فرنگی گیلاس - 530 گرم.
• نمک درشت - 10 گرم.
• فلفل آسیاب شده - 9 گرم.
• روغن زیتون - در واقع
• شکر گرانول - 20 گرم.
• سیر - 5 دندان
• گیاهان خشک - به مزه

1. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله خشک کنید، اجازه دهید رطوبت آن تبخیر شود. هر میوه را نصف کنید.
2. شکر، فلفل، نمک را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید. سبزی ها را با روغن زیتون بریزید و همراه با چاشنی ها روی گوجه فرنگی ها بمالید.
3. میوه ها را در یک کاسه چندگانه قرار دهید، حالت "پخت" را تنظیم کنید. تا پایان عمل صبر کنید، درب آن را باز نکنید.
4. بعد، سبزی را حدود 3 ساعت بجوشانید و عملکرد "گرم کردن" را تنظیم کنید. در همان زمان، یک ظرف شیشه ای را استریل کنید، ادویه و سیر را کف آن قرار دهید.
5. روی آن روغن زیتون بریزید. بعد از پایان برنامه، گوجه فرنگی های آفتابی را لایه لایه پخش کنید. هر ردیف را با روغن و سبزی خشک پر کنید.
6. شیشه را با سبزیجات تا لبه پر کنید. لازم نیست ظرف را جمع کنید، آن را با درب محکم ببندید، آن را در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک برای زمستان

• ریحان خشک - 25 گرم.
• گوجه فرنگی آلو - 3.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 600 میلی لیتر.
• سیر - 2 حبه
• رزماری - 15 گرم.
• برگ بو - 3 عدد.

1. میوه ها را بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید. از شر هسته نرم خلاص شوید.
2. بعد از عمل مجدداً رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید. یک ورقه پخت بردارید، یک ورقه روغنی روی آن بگذارید. میوه ها را به سمت بالا بچینید.
3. یک ورقه پخت با سبزیجات را به فر از قبل گرم شده بفرستید. دمای آن باید 120-130 درجه باشد. 1.5-2 ساعت صبر کنید. دما را 20-30 درجه کاهش دهید. 3 ساعت دیگر به خشک کردن گوجه فرنگی ها ادامه دهید.
4. سیر را خرد کرده و به همراه ادویه جات ترشی جات به ته شیشه استریل شده بفرستید. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی ها را از فر خارج کرده، در ظرفی قرار دهید.
5. ظروف را تا بالا پر کنید سپس آنها را با روغن گرم پر کنید. شیشه ها را به روش معمول گرد کنید، آنها را با یک پتوی گرم بپیچید. اسپین ها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی در روغن

• روغن زیتون - در واقع
• گوجه فرنگی رسیده - 2.2 کیلوگرم.
• سنگ نمک - 20 گرم.
• مخلوطی از گیاهان خشک - به مزه
• فلفل نخود فرنگی - 15 عدد.
• برگ لور - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه

1. گوجه فرنگی ها را با یک جریان آب اسپری کنید، خشک کنید و خرد کنید. پالپ باید دور ریخته شود. فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، میوه ها را به سمت بالا قرار دهید.
2. روی هر قاچ نمک بپاشید. فر را با دمای 100 درجه گرم کنید. ورقه پخت را به مدت 3.5 ساعت قرار دهید. سپس دانه های فلفل و سبزی را به ته ظرف شیشه ای بفرستید.
3. بعد از مدتی گوجه ها را به صورت لایه لایه داخل شیشه بریزید و آنها را با ادویه جات ترشی جات دهید. همزمان روغن را گرم کرده و سیر را داخل آن خرد کنید. شیشه را تا بالا پر کنید.
4. درب را محکم ببندید. ظرف را با یک پتو بپیچید، صبر کنید تا کاملا خنک شود. ظرف مجاز است در اتاق نگهداری شود.

• نمک درشت - 13 گرم.
• سس سویا - 55 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 250 گرم.
• گوجه فرنگی رسیده - 1.5 کیلوگرم.
• سرکه - به مزه

1. میوه ها را بشویید و نصف کنید، آنها را به یک ظرف عمیق بفرستید. 50 گرم بریزید. شکر و کاسه را خوب تکان دهید تا گوجه ها به طور یکنواخت با ماسه پوشانده شوند.
2. به محض آب گرفتن گوجه فرنگی ها را در آبکش بریزید. مایع شیرین حاصل را در یک تابه لعابی جمع کنید. بقیه شکر را بریزید، ظرف را به آتش آهسته بفرستید.
3. شربت را بجوشانید تا یکدست شود. با ظاهر شدن اولین حباب ها، نمک را اضافه کنید و ترکیب را کاملاً مخلوط کنید. بعد نصف های گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوجه فرنگی را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید.
4. بعد از مدتی دستکاری را تکرار کنید و سبزیجات را در آبکش بریزید. صبر کنید تا شربت کاملا کشیده شود. پوست ها را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را به سمت بالا در سینی بچینید.
5. روی هر کپی، باید یک برش کوچک ایجاد کنید، سپس 8 میلی لیتر اضافه کنید. سس سویا. گوجه فرنگی را با کمی سرکه بپاشید. پالت را به خشک کن بفرستید.
6. دما را روی 65 درجه تنظیم کنید، ظرف را حدود 2.5 ساعت بپزید. بعد از مدتی 15 واحد دما را کم کنید. ظرف را 6 ساعت دیگر بجوشانید.

خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

• نمک دریا - 80 گرم.
• گوجه فرنگی صورتی - 1.9 کیلوگرم.
• فلفل سیاه - 20 گرم.
• سیر خشک - 25 گرم.

1. میوه ها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت مساوی خرد کنید. هسته را با قاشق دسر بردارید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و کمی از مخلوط چاشنی را روی آن بپاشید. سپس سبزیجات را با یک پارچه گاز بپوشانید و آن را در چند لایه تا کنید.
3. بسته به تعداد روزهای آفتابی، این روش ممکن است زمان زیادی طول بکشد. آمادگی گوجه فرنگی با چشم تعیین می شود.
4. سبزیجات به میزان قابل توجهی کوچک می شوند، اما همچنان حاوی آب کافی هستند. لبه گوجه فرنگی را خم کنید: اگر یک نوار روشن در محل چین باقی بماند، ظرف آماده است.

• گوجه فرنگی رسیده - 350 گرم.
• روغن زیتون - 50 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سیر - 5 دندان

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. میوه ها را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت با برش ها قرار دهید. مقدار کمی ادویه را به هر گوجه فرنگی بمالید. سپس آنها را با روغن بپاشید.
2. مایکروفر را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید. ظرف را به مدت 6 دقیقه بپزید. پس از اتمام عملیات، برای باز کردن درب عجله نکنید.
3. اجازه دهید گوجه فرنگی ها 15 دقیقه دیگر استراحت کنند. آب به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی سنگ نمک به آن اضافه کنید.
4. حالا باید گوجه فرنگی ها را به مدت 2-3 دقیقه به مایکروویو برگردانید. پس از گذشت زمان، گوجه ها را در ظرف غذا قرار دهید.
5. سیر خرد شده را اضافه کنید و با آب به دست آمده روی ظرف بریزید، سبزیجات را با یک درب محکم بپوشانید. گوجه ها را حدود 10 ساعت در یخچال استراحت دهید.

"گیلاس" خشک شده در فر

• گوجه فرنگی گیلاس - 900 گرم.
• سیر - 6 دندان
• روغن زیتون - 350 میلی لیتر.
• گیاهان تازه - 30 گرم.
• نمک خوراکی - 17 گرم.
• فلفل دلمه ای - 10 گرم.
• گیاهان خشک - 20 گرم.

1. فر را با دمای 90 درجه گرم کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. از وسط نصف کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
2. روی گوجه فرنگی ها را با کمی روغن اسپری کنید و مخلوطی از سیر ریز خرد شده، فلفل، نمک و سبزی را بپاشید. ترکیب را به مدت 6 ساعت به فر بفرستید.
3. اجازه دهید گوجه فرنگی کاملا خنک شود. روغن زیتون، ادویه جات و سبزیجات پخته شده را به یک ظرف شیشه ای استریل شده اضافه کنید.
4. پس از آن مقدار لازم از ترکیب را در لبه های ظرف بریزید. با درب محکم ببندید، در یخچال نگهداری کنید.

توصیه می شود گوجه فرنگی های کوچک را خشک کنید. چنین گونه هایی طعم ادویه ها و روغن ها را بهتر می پذیرند. در عین حال، روند پخت و پز به طور قابل توجهی در مقایسه با میوه های بزرگ کاهش می یابد. گوجه فرنگی های آماده را نباید بیش از حد خشک کرد. مهم است که آنها آبمیوه باقی بمانند.

ویدئو: نحوه خشک کردن گوجه فرنگی

سنت ملی ما آشپزی در خانه است، به جای تکیه بر ناهار در رستوران یا خرید غذاهای آماده در ظروف پلاستیکی. برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، بیایید فناوری طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده را بیاموزیم، دستور پخت آن در خانه بسیار آسان است! این غذای سبزیجات لذیذ برای یک پیش غذای لذیذ یا غذای جانبی عالی است و به عنوان یک ماده در سالاد، یک طعم عالی است!

گوجه‌فرنگی‌های خشک را می‌توان به روش‌های مختلفی طبخ کرد، حتی می‌توانید برای زمستان آن‌ها را بغلتانید. در هر صورت، این یک غذای سبزیجات فوق العاده خوشمزه است! آنها را می توان برای ساندویچ، به عنوان جزئی از سالاد، در سس و سس استفاده کرد، یا می توانید "همانطور که هست" بخورید، یعنی. همه دستور العمل های غذاهای با گوجه فرنگی خشک شده طعم وصف ناپذیری دارند! پس از مشاهده دستور العمل های ما، می خواهید هر یک از آنها را اجرا کنید! بدون شک!

گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر

• - 15 عدد + -
• - 2 قاشق چایخوری + -
• - h. l ناقص + -
• گیاهان پروونس یا مدیترانه ای- 2-3 قاشق چایخوری + -
• - 1 عدد میخک + -
• - برای پر کردن + -

آشپزی

گوجه فرنگی طبق این دستور برای ساندویچ و سالاد، سس و پاستا مناسب است... بله، برای هر غذایی مناسب است! شما به سادگی می توانید آنها را در بشقاب بگذارید و مانند یک غذای لذیذ که شایسته خدایان است بخورید!

• گوجه فرنگی ها را با دقت بشویید (هر میوه به طور جداگانه در دستان) و رطوبت آن را با یک حوله پاک کنید. آنها باید خشک باشند.
• گوجه فرنگی را 4 قاچ می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم و دانه ها و آب آن را با قاشق قهوه تمیز می کنیم و پارتیشن ها را نگه می داریم.
• برش ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. آنها را محکم روی هم قرار می دهیم.
• گوجه‌فرنگی‌های آستر شده را با نمک، سبزی‌ها بپاشید و سبزی‌ها را در جریان نازکی آب دهید تا یک قطره در هر برش بریزد.
• فر را با دمای 60-80 درجه گرم می کنیم، یک ورقه پخت با گوجه فرنگی را در آن قرار می دهیم. در فر را باز بگذارید تا رطوبت تبخیر شده از آن خارج شود. سبزیجات را حدود 6-8 ساعت خشک کنید. اگر یک کنوکتور در فر وجود دارد، به طور دوره ای باید آن را روشن کنید. مهم است که گوجه فرنگی را بیش از حد خشک نکنید!
• گوجه‌فرنگی‌های خشک شده آماده همچنان حاوی رطوبت هستند، خاصیت ارتجاعی پیدا می‌کنند و به راحتی خم می‌شوند. آنها حدود 2-2.5 برابر حجم خود را از دست می دهند. آنها را از فر خارج کرده و خنک کنید.
• اکنون باید ظرف خود را برای استفاده در آینده ذخیره کنیم.
• کف یک شیشه استریل تمیز را با مقدار کمی روغن بریزید، چند برگ پونه کوهی یا یک شاخه رزماری و همچنین چند حبه سیر در آن بریزید. ظرف را با گوجه فرنگی به اندازه یک سوم حجم پر می کنیم، با روغن (کمی) می ریزیم و با سبزی و سیر جابجا می کنیم.
• بعد، نشانک برش ها و ادویه های گوجه فرنگی را تکرار کنید و آنها را با روغن بریزید. بعد از پر کردن شیشه تا بالا، گوجه فرنگی ها و ادویه ها را کمی با قاشق می زنیم و در روغن می ریزیم تا کاملاً برش های خشک شده را بپوشاند. روغن در این مورد به عنوان یک جزء نگهدارنده عمل می کند.
• همه گوجه فرنگی ها را به این ترتیب در شیشه ها می چینیم، آنها را با درب محکم استریل می بندیم و آنها را به سردی می بریم. می توانید در انبار یا یخچال نگهداری کنید. محل باید خنک و تاریک باشد

• گوجه فرنگی هایی با دیواره های گوشتی انتخاب کنید. گوجه فرنگی های جدار نازک به سرعت خشک می شوند و ظاهر و طعم خود را از دست می دهند.
• نمک، فلفل و سبزی ها را با توجه به سلیقه خود بریزید. ممکن است مقدار دقیق آن رعایت نشود. نمک سفره را می توان با موفقیت با نمک دریا جایگزین کرد - فقط باید کمتر آن را قرار دهید!
• گوجه فرنگی خشک شده که دستور پخت آن را در اختیار شما قرار داده ایم، یک امر جزمی نیست. ریحان برای این روش برداشت گوجه فرنگی بسیار مناسب است. می توانید هم برای پاشیدن قبل از خشک شدن و هم برای نگهداری در شیشه استفاده کنید.
• بسیاری از دستور العمل ها به روغن زیتون فرابکر نیاز دارند. اما می توان آن را بدون درد و بدون از دست دادن طعم و کیفیت با آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کرد.

گوجه فرنگی خشک - یک دستور العمل سریع

گوجه فرنگی ها را با تفاله متراکم بشویید و ساقه های آن را برش های چلیپایی بزنید. سبزیجات را به مدت 20-30 ثانیه در آب جوش بریزید و سپس در آب سرد قرار دهید. پوست گوجه ها را جدا می کنیم و هر میوه را 4 قسمت می کنیم، دانه ها و آب آن را با قاشق تمیز می کنیم.

ربع های برش خورده را به سمت بالا روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن، نمک پهن می کنیم، با جعفری خرد شده، پونه کوهی و ریحان می پاشیم. فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و گوجه فرنگی ها را به مدت 1.5 ساعت خشک کنید.

محصول نهایی را در یک شیشه استریل قرار می دهیم، آن را کمی رم کرده و با روغن پر می کنیم. محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. گوجه فرنگی خشک شده در عرض 2-3 روز کاملا آماده استفاده است.

گوجه فرنگی خشک برای زمستان

دستور غذاها با ربع گوجه فرنگی خشک شده همیشه با طعم اصلی خود شگفت زده می شوند. بنابراین، داشتن چند شیشه با چنین ظرافتی در انبار به شما این امکان را می دهد که یک شاهکار واقعی خوراکی تهیه کنید و حتی خواستارترین لذیذین را متعجب کنید.

عناصر

• گوجه فرنگی از نوع "کرم" - 3 کیلوگرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - با توجه به ترجیحات شما
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری
• پونه کوهی - 6-8 برگ
• سنگ نمک - به مزه
• روغن زیتون یا روغن آفتابگردان - 600 میلی لیتر یا کمی بیشتر
• سیر - به مزه یا 4-6 حبه

آشپزی

1. گوجه‌فرنگی‌های تمیز و خشک را به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم، دانه‌ها و تفاله‌ها را انتخاب می‌کنیم (پارتیشن‌ها را رها می‌کنیم)، آن‌ها را با ورقه‌ها در ظرف پخت محکم می‌چینیم.
2. ربع ها را با نمک، فلفل، سبزی و سیر خرد شده فراوان بپاشید. با روغن پر کنید تا کاملا روی گوجه فرنگی ها را نپوشاند، بلکه فقط 3/4 حجم فرم را بپوشاند.
3. قالب را با ربع گوجه فرنگی می گذاریم تا در فر سفت شود. فر را با حرارت حدود 100 گرم گرم می کنیم در را باز می کنیم تا رطوبت آن تبخیر شود. آنقدر میپزیم که محتویات قالب با گوجه فرنگی 30 درصد حجمش کم شود.
4. گوجه فرنگی های خشک شده را با دقت در یک ظرف استریل بچینید، روغن داغ (همونی که در آن خشک شده بود) بریزید و با درب های استریل بپیچید. در جای تاریک و خشک نگهداری شود.

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

یک دستور العمل بسیار ساده و سریع برای کسانی که عاشق آشپزی سریع هستند.

1. برش های گوجه فرنگی را آماده می کنیم، آنها را روی یک ظرف صاف با طرف های کم (ظروف مخصوص وسایل مایکروویو) می گذاریم. داخل مایکروفر می گذاریم. ما به مدت 5 دقیقه با قدرت کامل برنامه ریزی می کنیم. بعد از 5 دقیقه خاموش کنید اما ظرف را از فر خارج نکنید بلکه بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند (در فر را باز نکنید!).
2. جاهای خالی را بیرون می آوریم و آب آزاد شده را (گوجه فرنگی ها را با درب نگه دارید) در یک کاسه جداگانه آبکش می کنیم. نمک، ریحان خشک و فلفل آسیاب شده (ترجیحا مخلوط فلفل) بپاشید. داخل مایکروفر می گذاریم، 3 دقیقه دیگر با حداکثر قدرت می گذاریم خشک شود. و 2-3 دقیقه دیگر آنها را در محفظه دستگاه می گذاریم.
3. 1-2 حبه سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. ما شروع به گذاشتن ربع ها در یک شیشه استریل خشک می کنیم و با سیر می پاشیم. شیشه پر شده را با شیره ای که از ظرف ریختیم بریزید.
4. و آخرین اقدام ما ریختن ربع گوجه فرنگی در آب خودش با روغن زیتون خواهد بود. در یک جریان نازک 1 سانتی متر بالاتر از محتویات شیشه بریزید. با یک درب استریل ببندید. می توانید یک روز دیگر دوباره امتحان کنید. به خصوص با پنیر روی نان تست خوشمزه است.

همه دستور العمل های گوجه فرنگی خشک شده ما به شما این فرصت را می دهد که دستور العمل های معمول غذاهای با گوجه فرنگی را متنوع کنید و طعم و عطر تند را به آنها اضافه کنید. آن را امتحان کنید! شما شگفت زده خواهید شد!