ग्रेवी के साथ रसदार कोमल बीफ़ गौलाश - गाढ़ी, सुगंधित चटनी में पकाए गए मांस के छोटे टुकड़े। एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन, बिल्कुल किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त। मांस को बहुत कम गर्मी पर लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए भले ही आप गोमांस के मामले में दुर्भाग्यशाली हों और आपने बहुत अच्छा मांस नहीं खरीदा हो, ग्रेवी के साथ गोमांस गोलश का यह नुस्खा सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा, और आपके पास एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा।

गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है, लेकिन हंगेरियन इसे हमारी तुलना में बिल्कुल अलग तरीके से तैयार करते हैं। गोमांस या वील के अलावा, क्लासिक गौलाश में आलू, पेपरिका, बेकन (स्मोक्ड), प्याज और शोरबा शामिल हैं। हंगेरियन गौलाश को सूप के रूप में परोसा जाता है, जो बहुत गाढ़ा, पौष्टिक होता है, आमतौर पर पहले और दूसरे की जगह लेता है।रूसी संस्करण में, गौलाश गाढ़ी ग्रेवी में प्याज के साथ पकाए गए मांस के छोटे टुकड़े होते हैं। हमारा संस्करण वास्तविक गौलाश से बहुत दूर से संबंधित है, लेकिन इसे भी अस्तित्व का अधिकार है, और हमारे गौलाश के प्रशंसक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजनों के प्रेमियों से कम नहीं हैं।

लेकिन आइए ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश की विस्तृत रेसिपी पर वापस जाएँ। सफल गौलाश का रहस्य गोमांस का सही विकल्प है। नरम मांस लेना बेहतर है - अधिवृक्क भाग या कंधे का ब्लेड, टेंडरलॉइन। लेकिन यदि आप गोमांस को लंबे समय तक पकाते हैं, तो आप किसी भी मांस, यहां तक ​​​​कि शैंक से ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट गोमांस गौलाश बना सकते हैं। हमारे मामले में, हमने शैंक का उपयोग किया - मांस सबसे नरम, घना नहीं है और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं है। फिर भी, इससे बना गौलाश स्वादिष्ट निकला, और मांस इतना कोमल और नरम हो गया कि यह किसी भी तरह से अधिक महंगे टेंडरलॉइन से कमतर नहीं था।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश रेसिपी, सामग्री:

• गोमांस - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी (बड़े प्याज लें);
• गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• टमाटर - 4 पीसी (या 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस);
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 1 चम्मच (स्वाद के लिए);
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• सूरजमुखी तेल (या कोई वनस्पति तेल) - 4 बड़े चम्मच। एल;
• साइड डिश - आपकी पसंद का कोई भी;
• कुछ हरियाली.

ग्रेवी फोटो रेसिपी के साथ बीफ गोलश

हम फिल्मों से गोमांस का एक टुकड़ा साफ करते हैं और अतिरिक्त वसा हटाते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें, 3x3 सेमी। प्याज को आधा छल्ले में काटें या चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, परिष्कृत वनस्पति तेल, किसी भी प्रकार का, उदाहरण के लिए सूरजमुखी तेल गरम करें। गोमांस को भागों में तेल में रखें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम एक बार में बहुत सारा मांस नहीं डालते हैं, टुकड़ों के बीच जगह होनी चाहिए ताकि गोमांस जल्दी से तला हुआ हो और स्टू न हो।

बचे हुए तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.

प्याज में पिसी हुई काली मिर्च (आधा चम्मच) और आटा मिला दीजिये. तेजी से चलाते हुए प्याज और आटे को करीब दो मिनट तक भूनें.

तले हुए मांस को प्याज में डालें, आधा गिलास पानी डालें। नमक स्वाद अनुसार। पैन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, लेकिन अभी इसे डालने की जरूरत नहीं है। मांस थोड़ा नरम हो जायेगा.

जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो कटी हुई गाजर, तेज पत्ते और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। तरल पदार्थ मिलाए बिना, गोमांस और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट बीफ़ गोलश तैयार करने के लिए, मांस को मोटी दीवार वाले कटोरे या गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में कम से कम एक घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है। पानी डालें, इससे मांस पूरी तरह ढक जाएगा। ढक्कन से कसकर ढकें, धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी कढ़ाई खोलें, सामग्री को हिलाएं और ग्रेवी की मोटाई और मांस की नरमता की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में थोड़ा सा पानी डालें ताकि ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश जले नहीं। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में टमाटर सॉस या कसा हुआ टमाटर डालें, जब गोमांस पूरी तरह से नरम हो जाता है और फाइबर में टूट जाता है (तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक टुकड़ा आज़माएं)। टमाटर डालने के बाद, बीफ़ गोलश को ग्रेवी के साथ 8-10 मिनट तक पकाएँ।

आंच बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना बर्तनों को स्टोव पर छोड़ दें। साइड डिश के लिए, हम जो पसंद करते हैं उसे तैयार करते हैं: मसले हुए आलू पकाएं (यह गौलाश के लिए सबसे लोकप्रिय साइड डिश है), एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल उबालें और सब्जी स्टू बनाएं।

बीफ गॉलाश को ग्रेवी के साथ साइड डिश के साथ परोसें, ग्रेवी को साइड डिश के ऊपर डालें या गॉलाश का एक हिस्सा उसके बगल में रखें।

बीफ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है जिसमें न्यूनतम वसा और काफी मात्रा में आयरन होता है। यह उत्कृष्ट सॉस बनाता है जो अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। बीफ़ ग्रेवी के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है।

जो लोग कई वर्षों से पाक कला में लगे हुए हैं, उन्हें यह समझाने की आवश्यकता नहीं है कि इस व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियों का पालन करना कितना महत्वपूर्ण है। बीफ एक मांग वाला उत्पाद है, लेकिन एक निश्चित दृष्टिकोण के साथ यह मांस के सबसे कोमल टुकड़े और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ सॉस का उत्पादन करता है।

गोमांस - एक मजबूत शोरबा देता है। इस पर आधारित ग्रेवी बहुत खुशबूदार बनती है.

इस प्रकार के मांस को धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद देने वाले पदार्थों की अधिकतम मात्रा सॉस में चली जाती है।

बीफ़ ग्रेवी वास्तव में बहुमुखी है। यह अधिकांश पारंपरिक साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इसे विभिन्न प्रकार के पास्ता, मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है, और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि उसमें रस भी आएगा। सॉस की बहुमुखी प्रतिभा के कारण, परिवार के सभी सदस्यों का स्वाद संतुष्ट हो जाएगा। आप एक ही ग्रेवी के साथ अलग-अलग साइड डिश परोस सकते हैं। इससे समय की बचत होगी जब अलग-अलग पसंद वाले लोग टेबल के आसपास इकट्ठा होंगे।

ग्रेवी के साथ क्लासिक बीफ़ गौलाश

पारंपरिक गौलाश के लिए, आपको शुद्ध गोमांस का गूदा चुनना चाहिए। कोई नस या उपास्थि नहीं होनी चाहिए. पूरे परिवार के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको 500-600 ग्राम वजन के टुकड़े की आवश्यकता होगी।

मांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए और पेपर नैपकिन या तौलिये से थपथपाना चाहिए। काटने की विधि पर विशेष ध्यान देना चाहिए। टुकड़ों को रसदार बनाने के लिए इन्हें ज्यादा छोटा न काटें. मांस को अनाज के पार 2 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काटा जाता है।

गोमांस को वनस्पति तेल के साथ काफी गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आंच पर, बिना ढक्कन के, लगातार हिलाते हुए भूनें। क्यूब्स जितनी जल्दी हो सके सफेद हो जाना चाहिए। हल्की छाया की उपस्थिति यह संकेत देगी कि मांस प्रोटीन जमा हो गया है। सतह पर एक घना खोल रस को अंदर बरकरार रखेगा। मांस बहुत कोमल हो जाएगा.

तलने के दौरान गोमांस से बहुत सारा तरल निकल जाता है। यह आवश्यक है कि यह सब वाष्पित हो जाए, अन्यथा हमारी ग्रेवी में फटे हुए स्केल के टुकड़े रह जाएंगे।

तले हुए बीफ़ में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें। इस मात्रा के लिए आपको एक बड़े या दो मध्यम शलजम की आवश्यकता होगी। सब कुछ एक साथ भूनें, बिना ढक्कन के, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

इसके बाद, मांस में तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इसकी जगह आप केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर अंत में आपको मसाले और नमक की मात्रा कम कर देनी चाहिए. बीफ़ और टमाटर के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। जब वे मध्यम आंच पर उबल रहे हों, ग्रेवी तैयार करें।

आधा गिलास ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और इसमें दो कप तरल डालें। फ़िल्टर किए गए पानी के बजाय, आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। आटे को पहले ही घोल लेना चाहिए ताकि गुठलियां न बनें.

- तैयार ग्रेवी को भूनने के ऊपर डालें. आंच को अधिकतम तक बढ़ा दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बर्तन में उबाल आने तक हिलाएँ, फिर ढक्कन से ढक दें। सबसे कम आंच पर रखें. कम से कम 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गोलश को अगले 15 मिनट के लिए बंद कर दें। ग्रेवी घुल जाएगी, गाढ़ी हो जाएगी और भरपूर स्वाद ले लेगी।

स्वादिष्ट गोलश तैयार करने के मुख्य रहस्य इस प्रकार हैं:

• हम कठोर फिल्मों और उपास्थि के बिना ताजा मांस का उपयोग करते हैं;
• टुकड़ों को रसदार बनाए रखने के लिए पहले उन्हें भून लें;
• नमक मांस से तरल खींचता है, इसलिए हम इसे केवल अंत में जोड़ते हैं;
• धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालने पर गोमांस रसदार हो जाता है।

हमें उम्मीद है कि ये युक्तियाँ आपको एक अच्छा भोजन तैयार करने में मदद करेंगी।

हंगेरियन में ग्रेवी रेसिपी के साथ बीफ गौलाश

पारंपरिक हंगेरियन गौलाश एक ग्रेवी नहीं है, बल्कि एक असली सूप है। यह डिश सामान्य पहली डिश से कुछ अलग है क्योंकि यह अधिक गाढ़ी हो जाती है। लेकिन यह बिल्कुल स्वतंत्र है और इसके लिए किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। हाँ, वास्तव में, पारंपरिक हंगेरियन गौलाश बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा हम इस शब्द से समझते थे।

गाढ़ा सूप तैयार करने के लिए, आपको अधिक पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, आपको मांस टेंडरलॉइन में एक हड्डी जोड़ने की आवश्यकता होती है।

आपको हड्डी पर केवल गोमांस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसकी जगह थोड़ी मात्रा में गूदा ले सकते हैं। एक अच्छी हड्डी पूरी डिश के लिए पर्याप्त होगी।

गोमांस के अलावा आपको क्या चाहिए:

• बल्ब;
• बड़े गाजर;
• शिमला मिर्च;
• पका हुआ टमाटर;
• आलू;
• हरियाली;
• लहसुन;
• जीरा;
• लाल मिर्च;
• काली मिर्च;
• नमक।

सूप एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में तैयार किया जाता है। यहां हम सभी सामग्री को भूनते हैं, फिर पानी डालकर पकने तक धीमी आंच पर पकाते हैं.

आधा किलो गोमांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. आधे छल्ले में कटे हुए दो मध्यम प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। इस पूरे समय आग बड़ी होनी चाहिए। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों के लिए, हमें बड़ी गाजर और तीन मीठी बेल मिर्च भी चाहिए। उन्हें क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें। तेज़ आंच पर उबालना जारी रखें।

टमाटर शोरबा को एक विशेष स्वाद देते हैं। आपको न्यूनतम नमी सामग्री वाले पके, मांसल फलों का चयन करना चाहिए। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो उन्हें डिब्बाबंद से बदलना बेहतर है। पांच बड़े टमाटर लें और उन्हें छील लें। ताजे टमाटरों से छिलका हटाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। साबुत टमाटरों को भुने हुए मांस के ऊपर रखें, या बड़े टुकड़ों में काट लें।

इसमें डेढ़ लीटर गर्म पानी और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच धीमी कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबलने दें।

खाना पकाने के अंत में, तीन आलू के कंद, क्यूब्स में कटे हुए, 3-4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, पाँच-पाँच मटर काले और ऑलस्पाइस, एक चुटकी जीरा, थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

डिश को लगभग आधे घंटे तक उबलने देना चाहिए। जब आलू नरम हो जाएं तो शोरबा में बारीक कटी सब्जियां डालें और आंच बंद कर दें. आइए सूप को पकने दें।

गौलाश का स्वाद बहुत बढ़िया होगा. आपको डिश में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आलू और सब्जियों की बदौलत यह बहुत भरने वाला और गाढ़ा हो जाएगा।

किंडरगार्टन की तरह बीफ़ ग्रेवी

इस व्यंजन में कम से कम मसालों का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट बीफ ग्रेवी बनाने के लिए मांस को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है।

आधा किलो गूदा लीजिये. बहुत पतले क्यूब्स में न काटें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। पूरे प्याज को क्यूब्स में काट लें. आधी गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

लगभग आधा गिलास पानी डालें और मांस को पकने तक पकाएं। सबसे अंत में नमक और भरावन डालें। बीफ गौलाश के लिए ग्रेवी 200 ग्राम पानी, आधा बड़ा चम्मच आटा, उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम से बनाई जाती है। सब कुछ एक साथ हिलाएं और भुने हुए मांस में डालें।

आंच तेज़ कर दें और शोरबा को उबलने दें। ध्यान रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब सब कुछ अंततः उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। आइए इसे बंद करें. बचपन की तरह स्वादिष्ट मीट ग्रेवी तैयार है.

मशरूम के साथ बीफ़ ग्रेवी

बीफ़ और मशरूम की ग्रेवी कैसे तैयार करें? सब कुछ बेहद सरल है. इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है।

एक महत्वपूर्ण शर्त है. सामग्रियों का चयन जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए; अंतिम परिणाम उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। नुस्खा में क्रीम जैसा महंगा घटक शामिल है, जिस पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए। हमें अधिकतम वसा सामग्री वाले उत्पाद की आवश्यकता होगी, कम से कम 20%।

बीफ या वील का कुल वजन 400-500 ग्राम होता है. हमने इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लिया. क्यूब्स में कटा हुआ प्याज का आधा सिर जोड़ें और थोड़ी मात्रा में जैतून या सूरजमुखी तेल में भूनें। पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और स्वादानुसार डालें।

मांस थोड़ा तला हुआ था. आइए इसमें शैंपेन डालें। इन्हें धोने की जरूरत नहीं है, सिर्फ साफ करने की जरूरत है। 3-4 मशरूम लें. ऊपरी खोल को चाकू से खुरच कर हटा दें। पतले स्लाइस में काटें और मांस को भेजें।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर रखें. लगभग एक घंटे तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही रस वाष्पित हो जाए उसमें पानी मिलाएं।

आखिर में नमक और क्रीम डालें. उन्हें मांस को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए। हमारे गोमांस की मात्रा के लिए लगभग एक गिलास डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी।

क्रीम को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो वह अलग हो जायेगी. मध्यम आंच चालू करें और डिश को लगातार हिलाते रहें। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, और जैसे ही उसमें बुलबुले उठने लगें, स्टोव बंद कर दें, मांस को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हमने एक नाजुक मलाईदार स्वाद वाली सुगंधित ग्रेवी बनाई है जिसका हर कोई आनंद उठाएगा!

खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ गोलश

खट्टा क्रीम और मांस का रस एक सुखद संयोजन बनाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद में पकाया गया मांस अभूतपूर्व कोमलता प्राप्त करता है। यहां तक ​​कि गोमांस जैसी सघन चीज़ भी रसदार और मुलायम हो जाती है। यह व्यंजन उन बच्चों को दिया जा सकता है जिन्हें सख्त मांस चबाना पसंद नहीं है।

आइए लगभग 500 ग्राम गोमांस लें। आपको इसे ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे तेज आंच पर हल्का सा उबाल लें. इच्छानुसार प्याज डालें। हालांकि इसके बिना भी ग्रेवी काफी अच्छी बनती है. यदि आप प्याज डालते हैं, तो उन्हें शुरुआत में ही भून लें और फिर उसमें मांस डालें। हमारे गोमांस की मात्रा के लिए, आधा बड़ा प्याज पर्याप्त होगा।

मांस को उबाल लें, इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। कोई भी वसा सामग्री, लेकिन अधिमानतः 15% से कम नहीं। तलने की सतह पर 4-5 बड़े चम्मच रखें। आप इसमें आधा गिलास पानी डाल सकते हैं. अच्छी तरह से मलाएं। नमक। तैयार होने तक ढककर छोड़ दें। मांस को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। खट्टा क्रीम सॉस बहुत तरल नहीं है, इसलिए हम आटे के बिना करते हैं।

खट्टा क्रीम की मात्रा आपके विवेक पर बदली जा सकती है। यदि हमें अधिक ग्रेवी चाहिए तो और डालें। लंबे समय तक पकाने के दौरान, खट्टा क्रीम अपना खट्टापन खो देगी, और ग्रेवी एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगी।

जॉर्जियाई गोमांस गौलाश

जॉर्जियाई व्यंजन उन लोगों को पसंद आते हैं जो गाढ़ा, भरपूर स्वाद पसंद करते हैं। इसके पारंपरिक व्यंजन बहुत सारे मसालों को मिलाकर तैयार किये जाते हैं। इस कोकेशियान व्यंजन के कई अन्य व्यंजनों की तरह, सीलेंट्रो या धनिया प्रस्तावित व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं।

जॉर्जियाई गौलाश काफी मोटा होता है। पारंपरिक अर्थों में कोई ग्रेवी नहीं है। लेकिन ज्यादा मात्रा में टमाटर डालने से डिश रसदार बन जाती है. यह किसी भी साइड डिश का स्वाद बेहतर कर सकता है।

आइए आधा किलोग्राम नरम वील का गूदा लें। बड़े क्यूब्स में काटें. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। कुल मिलाकर हमें दो छोटे शलजम की आवश्यकता होगी।

मांस को एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और 4 बड़े चम्मच अदजिका डालें। मिश्रण को गूंथ लें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें। सुगंधित मैरिनेड डालें और आंच तेज़ कर दें। अधिकांश रस वाष्पित हो जाने के बाद, वील में कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। मांस को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

लहसुन के बाद मसाला डालें. सूखा हरा धनिया, काली मिर्च और सनली हॉप्स प्रत्येक एक चम्मच लें। मिश्रण को दोबारा हिलाएं. 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर छोड़ दें।

4 टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर फ्राइंग पैन में रखें. दबाव बढ़ाना। मिश्रण. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. हम इसे कम करते हैं. एक और 30 मिनट के लिए मांस के साथ उबाल लें।

ढक्कन खोलें, चाकू की नोक पर गर्म मिर्च पाउडर डालें, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

अंत में दो अलग-अलग रंग की मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। आइए प्रत्येक से आधा-आधा लें। गोलश के साथ मिर्च को और 3-5 मिनट तक उबालें।

अंत में, हम जड़ी-बूटियों - डिल और अजमोद से सजाते हैं, उन्हें एक आम कड़ाही में डालते हैं। डिश को हिलाएं, ढक दें, आंच बंद कर दें। परोसने से पहले गोलश को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। जब यह अंततः तैयार हो जाए, तो आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और इसकी अतुलनीय सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

माइक्रोवेव में बीफ़ ग्रेवी

अजीब बात है कि मांस को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। अगर कुशलता से संभाला जाए तो यह नरम और स्वादिष्ट भी बनेगा। इस डिश में काफी कम समय लगेगा, क्योंकि इसमें अलग से कुछ भी तलने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

सभी चीज़ों को एक बार में माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें:

• 500 ग्राम वील, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ;
• छोटा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ;
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• लॉरेल के कुछ पत्ते।

नमक, काली मिर्च, एक गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढककर माइक्रोवेव में रखें। पकवान को अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट तक पकाया जाता है।

समय समाप्त होने पर हम इसे बाहर निकाल लेंगे। मिलाएं और इसे फिर से माइक्रोवेव में रखें, इसे कम पावर पर सेट करें, इसे अधिकतम 30% तक कम करें। हम अगले 10 मिनट तक पकाएंगे। हम इसे तुरंत नहीं खोलेंगे. उसे संतुष्ट होने दो. इस तरह आप पास्ता के लिए जल्दी से एक साधारण बीफ़ सॉस तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 500-700 ग्राम मांस;
• बड़ा प्याज;
• दो टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• अजवाइन का डंठल;
• टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• दो गिलास पानी या शोरबा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मांस को बड़े क्यूब्स में काटें। मल्टीकुकर पर फ्राइंग मोड चालू करें। कटोरे के तले में थोड़ा सा तेल डालें। हम वहां मांस भेजते हैं और रंग बदलने तक उसे पकाते हैं.

कटी और कटी हुई सब्जियाँ डालें। टुकड़े ज्यादा छोटे नहीं करने चाहिए और बेहतर होगा कि टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें.

फिर से तब तक भूनें जब तक कि कुछ पानी वाष्पित न हो जाए। नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। पानी या शोरबा भरें. बर्तन हिलाओ. ढक्कन बंद करें. हमने "शमन" मोड और 1.5-2 घंटे का समय निर्धारित किया है। खाना पकाने की यह विधि भी ध्यान देने योग्य है। धीमी कुकर में बीफ की ग्रेवी काफी स्वादिष्ट बनती है.

गौलाश (हंगेरियन में गुयाश, पहले अक्षर पर जोर देने के साथ) एक राष्ट्रीय हंगेरियाई व्यंजन है जिसमें गोमांस या युवा वील के टुकड़ों को बेकन, काली मिर्च, प्याज और आलू के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन को गाढ़े सूप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वे इसे बड़े कड़ाहों में आग पर पकाते थे।

स्टू करने से पहले, मांस को एक उच्च फ्राइंग पैन या लार्ड में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उसके बाद, गर्म पानी, आलू, जिसे पहले तलने की भी आवश्यकता होती है, पैन में मिलाया जाता है, ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, आटा, और इस रूप में हंगेरियन गौलाश को पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
हमारे क्षेत्र में आधुनिक गृहिणियां गौलाश को केवल प्याज के साथ पकाए गए मांस के रूप में समझती हैं, कभी-कभी ग्रेवी में काली मिर्च के साथ। मांस भी पहले से तला हुआ होता है.

लेकिन हम गोलश में आलू मिलाने के आदी नहीं हैं, इसके विपरीत, हम अक्सर उन्हें स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में, उबालकर या फूली हुई प्यूरी के रूप में परोसते हैं।

आजकल आप ला गौलाश रेसिपी पा सकते हैं, जहां मुख्य सामग्री हाथ में मौजूद मांस है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​​​कि पोल्ट्री (चिकन, टर्की)। एकमात्र अंतर सॉस में पकवान के पकाने के समय में है, क्योंकि मुर्गी बहुत तेजी से पकती है।

हमारा सुझाव है कि घर का बना बीफ़ (वील) गौलाश तैयार करें और इसे पास्ता के साथ परोसें।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम,
• प्याज 3-5 पीसी।,
• केचप (फोटो रेसिपी में घर का बना केचप इस्तेमाल किया गया है) - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी (या शोरबा) 100-150 मिली,
• तेज पत्ता 2-3 पीसी.,
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा (या आलू स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल,
• किनारे पर स्पेगेटी (या कोई पास्ता)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गूदे के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.

तैयार मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

और लगभग 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।

मिलाइये, नमक डालिये.

पानी (या शोरबा), केचप डालें,

तेज पत्ता, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबलने दें। गोलश (5 सिर) में बड़ी मात्रा में प्याज की उपस्थिति के कारण, ग्रेवी को किसी भी चीज़ से गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है। गोलश काफी गाढ़ा निकलता है।

यदि आपको किसी डिश में इतना अधिक प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसमें बहुत कम मात्रा मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको आटे या स्टार्च के साथ ग्रेवी को गाढ़ा करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम बस एक गिलास पानी में आटा पतला करते हैं, प्रति 1 गिलास पानी में लगभग 1-2 बड़े चम्मच आटा, एक सजातीय आटा सॉस प्राप्त होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे, और गौलाश को सीज़न करें। तेजी से हिलाएं और ग्रेवी को तेजी से गाढ़ा होते हुए देखें। ग्रेवी में मांस को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें और बस - घर का बना गौलाश तैयार है!

मुख्य व्यंजन तैयार करते समय स्पेगेटी को उबालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। टमाटर सॉस में मांस बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट निकला। इसके साथ ताजा टमाटर, खीरे और हरे प्याज का सलाद होगा।

हम रेसिपी और चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो के लिए स्वेतलाना बुरोवा को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

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गौलाश किसी भी घर में एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन हर गृहिणी इसे पूरी तरह से नहीं पकाती है, यहां तक ​​कि विभिन्न मांस से भी। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान गोमांस से बनाया जाना चाहिए, आज सूअर और चिकन से बने कम स्वादिष्ट गाढ़े सूप नहीं हैं। इस मामले में अनुभवी शेफ की सलाह का उपयोग करते हुए, एक नई रेसिपी के अनुसार गोलश बनाने का प्रयास करें।

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ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश

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सामग्री:

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• गाय का मांस;
• टमाटर;
• केफिर;
• लहसुन;
• गाजर;
• आटा;
• लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

सारी सामग्री तैयार कर लें.बीफ़ या वील को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सब्जियों को छीलें, टमाटरों को उबलते पानी में डालें और छिलका हटा दें।

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मांस को उचित छोटे टुकड़ों में काटें। गौलाश के लिए, गोमांस को अनाज में काटा जाता है। टुकड़ों को आटे में लपेट लीजिये.

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5-10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर गोमांस को भूनें ताकि सारा रस मांस में "सील" हो जाए और यह सूखा न हो।

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छिली हुई सब्जियों को काट लें - प्याज को क्यूब्स में, गाजर को क्यूब्स में, लहसुन को बारीक काट लें। आप टमाटरों को तुरंत बड़े क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन हम उन्हें बाद में डालेंगे। ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश की रेसिपी में सब्जियों का एक मानक सेट शामिल होता है - टमाटर, लाल शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और गाजर, लेकिन इस रेसिपी में ताज़ी मिर्च के बजाय मैंने पिसी हुई शिमला मिर्च ली, यह एक मीठा स्वाद और सुगंध भी देती है, लेकिन ऐसा नहीं है इसे सब्जी की तरह छिलके से छीलने की जरूरत है। मैं हमेशा बीफ गोलश को गाजर और प्याज के साथ पकाती हूं; ये सब्जियां ग्रेवी को थोड़ा मीठा, समृद्ध स्वाद और एक विषम बनावट देती हैं।

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मांस भून जाने और उसका रस थोड़ा कम हो जाने के बाद, बीफ़ में प्याज, लहसुन और गाजर डालें और एक साथ 10-15 मिनट तक भूनें।

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लगभग तुरंत ही, आप कटोरे या फ्राइंग पैन में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्रियां एक-दूसरे के अनुकूल न हो जाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार बीफ गॉलाश के लिए मसाले चुन सकते हैं, लेकिन ग्रेवी के साथ बीफ गॉलाश के लिए काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तेज पत्ता पारंपरिक माने जाते हैं।

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चूँकि हमारे बीफ़ गोलश में टमाटर का पेस्ट नहीं होता है, हम सब्जियों और मांस में केफिर और ताज़ा टमाटर मिलाते हैं। मुझे टमाटर के साथ बीफ़ गोलश का संस्करण सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि वे अतिरिक्त रस और हल्का खट्टापन जोड़ते हैं, और पकवान को विटामिन से भी समृद्ध करते हैं। लेकिन अगर आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं या टमाटर खरीदने में सक्षम नहीं हैं, तो टमाटर के पेस्ट के साथ बीफ़ गोलश एक बढ़िया विकल्प है। ग्रेवी में खट्टा क्रीम के बजाय केफिर इसे एक मलाईदार स्वाद देता है और मूल सामग्री की तुलना में गौलाश को अधिक आहार और कोमल बनाता है। प्रयोग करें, इसे आज़माएं और आप बहुत संतुष्ट होंगे!

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गोलश को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें, 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। यह गौलाश किंडरगार्टन की तरह ही निकलता है - गोमांस कोमल होता है और बिना दांत वाले मुंह से भी चबाने में आसान होता है।

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1.5 घंटे के बाद, बीफ़ गोलश इस तरह दिखता है।

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बीफ़ गौलाश के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या पास्ता, जो बच्चों को पसंद है, एकदम सही हैं। मैंने बीफ़ गौलाश को आलू और अरुगुला और टमाटर सलाद के साथ परोसा, और यकीन मानिए, मुझे इसे खाने के लिए किसी को मनाना नहीं पड़ा!

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इस पेज के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! निश्चित रूप से, जो लोग अधिक उम्र के हैं उन्हें सोवियत सार्वजनिक खानपान का पसंदीदा दूसरा कोर्स याद है, जिस पर आज चर्चा की जाएगी। और युवा लोग अभी तक ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट गोलश को नहीं भूले हैं, जो किंडरगार्टन में परोसा जाता था। यह पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान ने रूस में जड़ें जमा ली हैं, हंगरी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। यहीं पर 19वीं सदी में हंगेरियन चरवाहों ने सुगंधित मांस और सब्जियां तैयार करना शुरू किया था। लेकिन शुरुआत में यह मुख्य व्यंजन से ज्यादा सूप था। लेकिन यह पहले से ही गाढ़ी ग्रेवी के साथ मांस के तले हुए टुकड़ों के रूप में हमारे पास आया था।

इसके बाद, मैं वादा करता हूं कि मैं हंगेरियन गौलाश तैयार करूंगा और निश्चित रूप से यहां क्लासिक रेसिपी प्रकाशित करूंगा। यह सब्जियों के साथ गाढ़ा "शेफर्ड सूप" होगा। और आज हमारे पास इस लोकप्रिय दूसरी डिश को तैयार करने के रूसी तरीकों का पता लगाने का ही समय है।

क्या आप गौलाश बनाने के लिए गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करेंगे? या शायद चिकन या टर्की? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि यह माना जाता है कि गोमांस या यहां तक ​​कि युवा वील इस व्यंजन के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर उपयुक्त हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के मांस से खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएँ!

यह व्यंजन फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में, या धीमी कुकर में काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें कोई भी असामान्य उत्पाद शामिल नहीं है। उपलब्धता, सादगी, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध हंगेरियन गौलाश की एक बार व्यापक लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाने की विधि

यह एक ऐसा विकल्प है जो खाना बनाना पसंद करने वाली हर गृहिणी को अपने गुल्लक में रखना चाहिए। आपका परिवार इस रात्रिभोज से कभी नहीं थकेगा। इसकी तैयारी के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। चाहे गोमांस पुराना हो या युवा, पकवान किसी भी तरह से बनेगा।

यदि मांस में बहुत सारी नसें हैं, तो उन सभी को सावधानीपूर्वक हटाने का प्रयास न करें।

बस इस गोमांस को अधिक समय तक पकाएं, और नसें और फिल्में डिश को जेली के समान वांछित स्थिरता प्रदान करेंगी।

जब सारा तरल पदार्थ निकल जाए और उबल जाए, तो मांस हल्का भून जाएगा। अब हम सभी तरफ समान रूप से तलने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाना शुरू करते हैं।

इस समय, प्याज को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

इस स्तर पर, टमाटर के पेस्ट को भून लें। टमाटर के पेस्ट की जगह मैं घरेलू सामग्री का उपयोग करता हूं। मांस व्यंजन तैयार करते समय मैं अक्सर इस अद्भुत, मसालेदार सॉस का उपयोग करता हूं।

मैं लाल मिर्च की एक फली के साथ पकवान का स्वाद भी लेता हूं, लेकिन जैसा कि आप समझते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।

मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं और दो गिलास उबलता पानी डालें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। इसे आग पर रखें और उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और बीफ को नरम होने तक पकाएं।

- इसी बीच ग्रेवी के लिए आटा भून लीजिए. एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। इसके बाद, इसे ठंडा होने दें, इसे एक मग में डालें और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें।

आटे और पानी को पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाने के बाद, मिश्रण को सॉस पैन में डालें जहाँ गोलश पकाया जाता है। जो कुछ बचा है वह कुछ तेज पत्ते जोड़ना है और ग्रेवी के साथ गौलाश को और पांच मिनट तक उबालना है।

आज पास्ता के साथ मेरा गौलाश है। मैं इसे गर्मागर्म, सीधे आंच से उतारकर, साइड डिश पर उदारतापूर्वक ग्रेवी डालकर परोसती हूं। आप डिश के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

कैंटीन की तरह पोर्क ग्रेवी के साथ गौलाश बनाने की विधि

मेरी युवावस्था के दौरान यह बहुत लोकप्रिय व्यंजन था। यह सभी शहर और कारखाने के खानपान प्रतिष्ठानों में एक अनिवार्य मेनू आइटम था। अब हम इसे 80 के दशक के सोवियत GOST के अनुसार तैयार करेंगे।

यदि आपने पहले पोर्क ग्रेवी के साथ गोलश को अलग तरीके से तैयार किया है, तो इस सरल रेसिपी को आज़माएँ। टमाटर, प्याज और लहसुन की अधिकता होने पर मांस का स्वाद बहुत अनोखा होता है।

गोल तली वाली बड़ी चीनी कड़ाही में खाना पकाना सुविधाजनक है। गौलाश के इतने बड़े हिस्से को कड़ाही में पकाना भी बहुत अच्छा है। क्योंकि यहां हमारे पास न केवल बहुत सारा मांस है, बल्कि बहुत सारा सॉस भी है। यदि आपको छोटे हिस्से की आवश्यकता है, तो उत्पादों की मात्रा 2-3 गुना कम करें।

पोर्क को धोकर, नैपकिन से सुखाकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा सा मांस और चरबी हो।

वनस्पति तेल वाली कड़ाही पहले से ही आग पर है। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ मांस डालें। इसे चलाते हुए भूनने दीजिए.

इस बीच, आप प्याज को छीलकर काट सकते हैं. क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जब मांस रस देता है, तो इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तब तक भूनते रहें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

जब मांस पर हल्की भूरी पपड़ी बन जाए, तो उसमें प्याज डालें। दोबारा चलाते हुए प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

अब टमाटर का पेस्ट और लाल शिमला मिर्च डालने का समय आ गया है। चूँकि यह मसाला अलग-अलग तीखेपन में आता है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार डालें। मेरी लाल शिमला मिर्च ज़्यादा गरम नहीं है और मैं ऊपर से इसका एक बड़ा चम्मच छिड़कता हूँ।

एक छोटे कटोरे में गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं। तीन बड़े चम्मच आटे के लिए लगभग एक गिलास पानी। सभी गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ लें।

मैं एक और चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इससे टमाटर का तीखापन और खट्टापन नरम हो जाएगा.

सबसे पहले, मांस के साथ फ्राइंग पैन में एक लीटर उबलते पानी डालें, और फिर लगातार हिलाते हुए आटे का मिश्रण डालें। वहां तीन तेजपत्ते भी भेजे जाते हैं.

ढक्कन बंद करें और मांस को ग्रेवी में और पांच मिनट तक उबालें। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि मांस के पक जाने की जाँच की जानी चाहिए। आख़िरकार, विभिन्न किस्मों को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

लहसुन को छीलें और, एक प्रेस के माध्यम से दबाते हुए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे डिश में डालें। परोसते समय प्लेट में बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्ते डालना भी अच्छा रहेगा।

धीमी कुकर में गौलाश पकाने का वीडियो

जो लोग हर चीज़ को स्वादिष्ट और जल्दी बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इस डिश का एक बेहतरीन संस्करण भी है। मरीना पेत्रुशेंको के इस वीडियो में हम देखेंगे कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है।

यहां समय केवल सामग्री काटने में ही व्यतीत होता है। मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम स्वयं कर देगा। "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट और "स्टूइंग" मोड में 1 घंटा। बाकी समय आप अपना काम कर सकते हैं।

किंडरगार्टन जैसे बच्चों के लिए मसले हुए आलू की रेसिपी

ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ कोमल और स्वादिष्ट गौलाश उन बच्चों को भी पसंद आता है जो आम तौर पर खराब खाते हैं। सामान्य तौर पर, बच्चे अक्सर किंडरगार्टन की तरह ही दलिया, कटलेट या मसले हुए आलू पकाने के लिए कहते हैं। मेरी बेटी अक्सर मुझे इस बात से परेशान करती थी। समय के साथ, मैंने इस तरह से खाना बनाना सीख लिया कि किंडरगार्टन के भोजन से अंतर न्यूनतम हो।

मांस के लिए गोमांस या युवा वील लेना बेहतर है। बच्चों के लिए सूअर का मांस थोड़ा वसायुक्त होता है। अपनी इच्छानुसार प्याज और गाजर डालें। यदि आपके बच्चे को ये उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो उनके बारे में भूल जाइए।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मांस डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकने दें। यदि गोमांस युवा है, तो यह आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

एक कटोरे में, तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाएं। एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी मिलाएं।

दूसरे पैन में ग्रेवी तैयार करें. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। - सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन से ढककर तीन मिनट तक भूनें.

यदि आप 100 डिग्री से ऊपर भूनते हैं, तो टमाटर के पेस्ट की उच्च अम्लता कम हो जाती है।

जिस फ्राइंग पैन में सब्जियां तली जा रही हैं, उसमें आधा कप उबलता पानी और ग्रेवी के लिए पतला आटा मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इस ग्रेवी को एक बड़े सॉस पैन में मांस के ऊपर डालें। अब आप इसमें नमक और कुछ तेज पत्ते मिला सकते हैं।

मांस को और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान मांस की तैयारी की जाँच करें। मैं यहां सटीक समय निर्धारित नहीं कर सकता।

सॉस के बारे में भी कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो कम पानी डालें। और इसके विपरीत, यदि आप चाहते हैं कि वहां बहुत सारा तरल पदार्थ हो, तो केतली से अधिक उबलता पानी डालें।

चलिए मसले हुए आलू बनाना शुरू करते हैं. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलूओं में ठंडा पानी भरकर आग पर रख दीजिये.

आप तुरंत नमक डाल सकते हैं और एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। पकने तक पकाएं. - दूध को पहले से ही एक मग में डालकर गर्म कर लें.

यदि आप ठंडा दूध डालते हैं, तो मसले हुए आलू नीले हो जाएंगे और अरुचिकर दिखेंगे।

- तैयार आलू को गर्म दूध डालकर मैश कर लें. मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएँ।

अब ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ गोलश तैयार है. चखने के लिए सभी को आमंत्रित करें। मुझे उम्मीद है कि बच्चे हमारे प्रयासों की सराहना करेंगे और थाली में उन्हें जो भी परोसा जाएगा, वह खाएंगे।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

आज के लिए आखिरी नुस्खा. यह "कुकिंग विद इरिना" चैनल की एक वीडियो क्लिप है। इरीना हमें दिखाएगी कि कैसे वह सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट का त्वरित और स्वादिष्ट डिनर तैयार करती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मीठी मिर्च
• मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा

इस रेसिपी और बीफ़ और पोर्क के बीच एकमात्र अंतर खाना पकाने के समय का है। चिकन गौलाश बहुत तेजी से पकता है, लेकिन इसका स्वाद खराब नहीं होता है।

ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं आपको अगली स्वादिष्ट रेसिपी तक के लिए अलविदा कहता हूँ। मेरे ब्लॉग पर आने वाले और मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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