Príslušenstvo 

Viacvrstvové želé. Ako urobiť želatínové želé Ako urobiť krásne želé


Výroba ovocného želé je zábavný proces! Pripravte si tento lahodný ovocný alebo bobuľový dezert podľa našich receptov.

  • Želatína - 1 polievková lyžica.
  • Voda - 1 polievková lyžica. (200 ml)
  • Šťava - 400 ml (je lepšie vziať dva druhy šťavy po 200 ml)
  • Cukor - podľa chuti
  • Ovocie - voliteľné

Najspoľahlivejším spôsobom, ako pripraviť dobré želatínové želé, je prečítať si pokyny na obale želatíny. Koniec koncov, želatinačné vlastnosti želatíny sa líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú radikálne odlišné.

Tento recept navrhuje približné sadzby na základe pokynov pre konkrétnu práškovú želatínu.

1 polievková lyžica zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.

Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť balené aj domáce. Neexistujú jasné limity na kombináciu druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré kontrastujú vo farbe, budú vyzerať veľkolepejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, táto otázka by vás nemala trápiť.

Nalejte šťavu do hrnca (v tomto prípade ananás), pridajte polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, tak pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a odošlite, kým úplne nestuhne v chladničke. Do ananásovej vrstvy je možné pridať kúsky alebo plátky ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.

S ďalšou vrstvou musíte urobiť to isté, do panvice nalejte čerešňovú šťavu, pridajte zvyšok želatínovej hmoty a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Dobre zmrazenú ananásovú vrstvu opatrne polejeme čerešňovou šťavou. Vrch s bobuľami alebo ovocím.

Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy sa použili pri príprave želatínového želé. Napríklad kúsky ananásu by sa mali namáčať do ananásovej vrstvy a čerešne do čerešňovej vrstvy. To nielen ozdobí dezert, ale aj určí typ želé.

Recept 2: ako vyrobiť ovocné želé z hrušiek

Takúto pochúťku si môžete pripraviť z hrušiek akejkoľvek odrody, no najlepšie sú mäkšie plody, pretože sa dobre rozvaria. Chcem tiež poznamenať, že cukor a želatínu v tomto jednoduchom recepte na hruškové želé môžete nahradiť želírovacím cukrom (500 gramov), potom nemôžete vôbec pridať citrón želé.

  • Hruška - 1 kilogram
  • Cukor - 500 gramov
  • Potravinová želatína - 5 gramov
  • Citrón - 1 kus

Najprv musíte opláchnuť hrušky a citrón, utrieť ich, pripraviť zvyšok ingrediencií.

Hrušky očistíme od jadrovníkov a ovocie nakrájame na kúsky, dáme spolu s citrónom do kastróla.

Pridajte cukor do hrnca a dajte ho na pomalý oheň.

Hrušku dusíme na miernom ohni 5-6 minút, potom zvýšime oheň na maximum a privedieme tekutinu do varu (hrušky by mali pustiť šťavu). Potom opäť zapálime najmenší oheň a pokračujeme vo varení hrušiek s citrónom 15-20 minút za občasného miešania.

Po uplynutí času sa musí výsledná hmota pretrieť cez jemné sito alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

Potom namočte želatínu podľa návodu na obale. Hruškovú hmotu nalejte späť do panvice, pridajte napučanú želatínu a panvicu dajte na pomalý oheň. Za stáleho miešania hmotu zohrievajte, aby sa želatína úplne rozpustila, ale nepriveďte ju do varu. Budúce želé nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Spoločne vytvoríme poháre so želé, prikryjeme ich utierkou a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Recept 3: Škoricovo jablkové želé na zimu

  • stredné jablká - 10 ks
  • citrón - 1 ks.
  • granulovaný cukor - 2 šálky
  • škorica - 1 tyčinka

Na výrobu tohto želé vyberte zrelé jablká nie príliš sladkej odrody s kyslosťou, dôkladne ich opláchnite v studenej vode, odstráňte odrezky, nakrájajte na plátky a odstráňte jadrovníky (tento postup je možné vynechať). Citrón tiež opláchnite a nakrájajte na polovicu.

Nalejte štvrtiny jabĺk do hlbokej a vhodnej (nie hliníkovej) panvice a pošlite tam polovice citróna spolu s malou tyčinkou voňavej škorice. Nalejte obsah panvice vodou tak, aby tekutina úplne pokryla plátky ovocia, priveďte do varu a varte jablká na miernom ohni 45-60 minút.

Teraz prebehne proces filtrovania. Vezmite ďalšiu podobnú objemnú a nehliníkovú panvicu, položte na ňu veľké sito alebo cedník s gázou, pošlite tam obsah panvice s jablkami. Počas nasledujúcej noci alebo len 8 hodín nechajte jablká takto odtiecť.

V žiadnom prípade na jablká netlačte, inak bude rôsol zakalený, plody možno len mierne a veľmi jemne premiešať. Po uplynutí stanoveného času môžete malé sklenené nádoby poslať do rúry na sterilizáciu a pokračovať vo varení jablkového želé. Výsledkom je, že vaša hmotnosť by mala byť približne rovnaká, ako je znázornené na fotografii.

Je v poriadku, ak po ôsmich hodinách bude precedená šťava vyzerať trochu zakalená, proces ďalšieho varu si s touto kolibou poradí. Panvicu sme položili na sporák, pričom sme predtým zmerali objem výslednej čistej kvapaliny: na približne 600 mililitrov šťavy musíte použiť 1 šálku cukru.

Do panvice nasypeme cukor, ingrediencie premiešame drevenou vareškou, zohrejeme a kryštály rozpustíme. Po uvarení varte želé asi 15-20 minút, kým nebude husté a pripravené.

Horúce želé nalejte do nami pripravených sklenených nádob rovnakej teploty, hermeticky zrolujte alebo otočte rovnakými sterilizovanými viečkami. Nechajte želé pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom ho vložte do chladničky, kým nestuhne, a tam uložte obrobok.

Recept 4, krok za krokom: jablkové želé so želatínou

  • jablká 500 gramov
  • voda 2,5 pohára
  • cukor ¾ šálky
  • želatína 15 gramov
  • škorica podľa chuti

Do hrnca nalejte pol litra vody, na to isté miesto nasypte cukor a za stáleho miešania zahrievajte, kým sirup pomaly nekvapká z lyžice.

Jablká umyjeme a spolu so šupkou a tvrdým jadrovníkom so semienkami nakrájame na kúsky, nakoľko obsahujú látky potrebné na tvorbu želé. Potom jablká do polovice naplňte vodou a zapálte a varte pol hodiny, potom uvarené jablká nalejte do hrnca s gázou cez cedník.

Cedník prikryjeme pokrievkou a jablká necháme dve hodiny, kým všetka šťava nevytečie do panvice. Ďalej z tejto šťavy urobíme želé. Výsledná šťava sa odmeria odmerkou. A na základe litra šťavy pridajte sedemsto gramov cukru, pridajte cukor do našej šťavy a priveďte do varu.

Uistite sa, že odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte sirup ďalej asi pol hodiny. Pred dokončením varenia sirupu musíte skontrolovať jeho pripravenosť: musíte kvapnúť kvapku sirupu na studený tanier, ak sa kvapka nerozmazala a zachovala si svoj tvar, takže želé je pripravené a môžete ho naliať do zaváracie poháre.

Recept 5: Pomarančové želé doma

  • Pomarančový džús - 300 ml
  • Cukor - 30 g
  • Instantná želatína - 8 g

Na výrobu želé z pomarančovej šťavy pripravte produkty podľa zoznamu. Použila som instantnú želatínu, ak ju nemáte, poslúži aj obyčajná želatína, ale bude si to vyžadovať vopred namočenie.

Nalejte pomarančový džús do malej misky. Pridajte cukor. Zmes za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte zmes vrieť, jej teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov.

Nalejte želatínu do vedra a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Keď sa želatína rozpustí, odstavte naberačku z ohňa a tekutinu preceďte do studenej misy.

Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, nalejeme ju do formičiek a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Po 4 hodinách je pomarančové želé pripravené! Môžete podávať na stôl posypané čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

Recept 6: Dezert - Malinové želé s koňakom

Milovníci chutných, zdravých, šťavnatých a voňavých malín si zamilujú recept na malinové želé s čerstvým ovocím. Budete musieť tvrdo pracovať asi 2 hodiny, ale efekt stojí za to - vynikajúca pochúťka z čerstvých bobúľ, rafinovaná chuť zdôraznená koňakom, jemná vôňa malinového chocholu, toto jedlo je pre milovníkov gurmánskej kuchyne.

  • Čerstvé maliny 150 g
  • Želatína 5 g
  • Biely kryštálový cukor 100 g
  • Citrónová šťava 2 polievkové lyžice
  • Koňak 1 lyžička

Bobule čerstvých alebo rozmrazených malín dôkladne umyte, oddeľte 2/3 bobúľ, preložte ich do inej nádoby, najlepšie smaltovanej a premiešajte. Na získanie malinovej kaše môžete použiť napríklad paličku z valčeka.

Želatínu zalejeme 50 ml studenej vody a namočíme.

Prevaríme vodu, asi 200 - 250 ml, do vriacej vody dáme cukor, varíme asi 10 minút. Pridáme zmäknutú želatínu, všetko premiešame, opäť privedieme do varu, pridáme maliny, varíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Varíme 30 minút.

Do vriacej zmesi pridajte citrónovú šťavu a koňak, varte 10 minút.

Horúce želé sceďte (napríklad cez gázu alebo cez sitko), potom rýchlo vychladnite. napríklad môžete misku so želé spustiť do veľkého hrnca so studenou vodou. Želé potom nalejte do foriem a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Vyberte formy s bobuľovým želé z chladničky, spustite ich do teplej vody, opatrne položte malinové želé na dezertné taniere a ozdobte malinami podľa svojho vkusu.

Recept 7: Konzervované čerešňové želé

  • Konzervované čerešne 200
  • Voda 250 ml
  • Cukor 100
  • Želatína 1 polievková lyžica. lóže
  • Čerešňová šťava 1 stoh.

Na výrobu čerešňového želé potrebujeme produkty ako čerešne vo vlastnej šťave, voda, čerešňová šťava, cukor a želatína.

Želatínu rozpustíme v horúcej vode.

Nalejte čerešňovú šťavu do hrnca a nechajte zohriať na malom ohni.

Čerešňové pyré tyčovým mixérom.

Vypichnuté čerešne utrieme cez cedník, na ktorom zostanú kúsky šupiek.

Zostane nám čisté pyré.

Do hrnca s rozohriatou čerešňovou šťavou pridáme čerešňové pyré a rozpustenú želatínu. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

2/3 nalejeme do pohárov a 1/3 necháme trochu vychladnúť a zhustnúť a potom nalejeme do pohára mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach.Vznikne nám vzdušná gélová pena. Nalejte penu na vrchol mrazeného želé. Dáme do chladničky.

Vyberieme, ozdobíme bobuľami a liečime príbuzných a priateľov, dobrú chuť!

Recept 8: Jahodovo banánové agarové želé

Veľmi krásna ovocná dezertná torta zo želé a ovocia.

  • zrelé banány - 2 ks.
  • jahody - 300 g
  • agar-agarový prášok - 1 lyžička bez šmykľavky
  • voda - 1 polievková lyžica.
  • čerstvá mäta - niekoľko listov
  • ružové korenie - 3-5 hrách

Vo vhodnom hlbokom hrnci namočte agarový prášok do čistej studenej vody aspoň na 1 hodinu.

Agarový roztok privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 30 sekúnd. Uvarený roztok stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť na teplotu 50-80C. V tejto dobe je vhodné pripraviť ovocné a bobuľové pyré.

Asi tretinu bobúľ nakrájajte na pozdĺžne plátky približne rovnakej veľkosti.

Bobule poukladajte vyrezanou stranou po obvode kulinárskeho krúžku.

Časť bobúľ si necháme na ozdobu, ostatné rozšľaháme v ponornom mixéri s banánmi do hladka. Za stáleho rýchleho miešania nalejte pripravené pyré do agarového roztoku (nie naopak!) A potom nalejte zmes do kulinárskeho kruhu.

Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote (tu sa stane zázrak a predtým úplne tekutá zmes stuhne v želé) a hotové želé potom dáme vychladiť do chladničky (chutí lepšie). Potom opatrne vyberte krúžok.

Na hotové želé poukladáme zvyšné plátky jahôd do kruhu, ozdobíme lístkami čerstvej mäty, mletým ružovým korením a podávame na stôl jahodovo-banánový dezert. Dobrú chuť!

Recept 9, jednoduchý: čerstvá broskyňová želé (s fotografiou)

Broskyňové želé je lahodný a neuveriteľne zdravý dezert, ktorý zjete za pár minút a osloví dospelých aj deti, pretože nie nadarmo sa broskyni hovorilo „kráľ leta“. Tento recept na ovocné želé so želatínou je rýchly, jednoduchý a priamočiary na prípravu.

  • voda - 600 ml
  • čerstvé broskyne - 2 ks
  • želatína - 20 gr
  • cukor - 3 lyžice.

Svetlý, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o recepte na želatínové želé. Pripravuje sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Pochúťku môžeme podávať po častiach alebo pripraviť vo forme koláča. Hlavná vec je, že vytvorenie tejto lahodnej krásy nezaberie veľa času a o všetkých jemnostiach sa bude diskutovať nižšie.

Pri varení sa používa niekoľko želírovacích činidiel: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína, získaná zo živočíšnych surovín.

Posledný produkt sa najčastejšie nachádza v kulinárskych receptoch. Preto skôr, ako budete pokračovať v príprave želatínového želé, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jeho predbežnej prípravy.

Najprv sa želatína namočí do studenej vody. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Plátkovú želatínu je možné zaliať veľmi veľkým množstvom vody, pretože sa potom dá ľahko scediť. V prípade práškového alebo granulovaného produktu sa tekutiny zvyčajne odoberajú 3-5 krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Doba napučiavania sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto veci sa oplatí zamerať sa na podmienky uvedené na obale.

Želatínu nasýtenú vlhkosťou roztopíme do tekutého stavu, ale aby nestratila svoje želírujúce vlastnosti, nemala by sa nechať vrieť. Preto je najlepším spôsobom topenia parný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra v režime „Rozmrazovanie“. Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé z ovocnej šťavy so želatínou

Na tento dezert sú vhodné ovocné šťavy bez dužiny sýtou farbou, ako je hroznové, granátové jablko, pomaranč alebo čerešňa. Ich použitie ako základ vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.

V receptúre na želé šťavy sa želatína a kvapalina odoberajú v týchto pomeroch:

  • 500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
  • 100 ml vody;
  • cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
  • 25 g želatíny.

Technológia varenia:

  1. Do zahusťovadla nalejeme vodu a necháme napučať podľa odporúčaní na obale.
  2. Oslaďte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a pošlite ju na sporák, počkajte, kým sa uvarí a varte asi desať minút.
  3. Ak je želatína už napučaná, ale zostáva v nej voda, opatrne ju scedíme. Odstráňte horúcu šťavu z ohňa a vložte do nej želatínu, miešajte želatínový základ, kým sa nerozpustia všetky želatínové častice.
  4. Mierne vychladnutú zmes nalejeme do pripravených foriem. V prípade potreby ozdobte čerstvým ovocím. Dezert necháme úplne vychladnúť v chladničke.

recept na džem

Čerešňový, malinový alebo iný džem môže byť základom osviežujúceho letného maškrtenia – lekvárového želé. Ak prípravok obsahuje kúsky ovocia alebo celé bobule, dodajú dezertu šmrnc.

Zoznam ingrediencií potrebných na želé:

  • 200 ml džemu;
  • 100 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 25 g želatíny.

Pracovný postup:

  1. Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte a rozpustite, kým nebude tekutá), ako je uvedené v pokynoch na obale. Množstvo vody potrebné na jeho prípravu nie je zahrnuté v zozname ingrediencií.
  2. Džem zalejte množstvom vody uvedeným v recepte, pridajte cukor a premiešajte. Potom zmes varte 10 minút a ochlaďte asi na 50 stupňov.
  3. Spojte lekvárový základ a tekutú želatínu, nalejte všetko do foriem a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým úplne nestuhne. Podávame so zmrzlinou alebo šľahačkou a ozdobíme vetvičkou mäty.

Varenie z kyslej smotany

Želé z kyslej smotany sa nezaslúžene považuje za vysokokalorický dezert, pretože na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je na jeho prípravu ideálna tučná domáca kyslá smotana, ale výrobok z obchodu s obsahom tuku 15%.

Na prípravu jemného kyslého smotanového dezertu na želatíne budete potrebovať:

  • 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 120 g cukru;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 30 g želatíny.

Postupnosť akcií:

  1. Aby sa cukor v kyslej smotane rozpustil rýchlejšie a želatína sa v nej nezvlnila do hrudiek, vyberte vopred všetky ingrediencie dezertu z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.
  2. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom do nadýchanej konzistencie, postupne pridávame vanilku a bežný cukor.
  3. Keď sa všetky zrná rozptýlia v mliečnom výrobku, preneste pár polievkových lyžíc sladkej kyslej smotany do nádoby s pripravenou tekutou želatínou, premiešajte a spojte s celkovou hmotou.
  4. Usporiadajte želé z kyslej smotany v miskách a posielajte do chladu, kým stuhne. Časť želé môžeme zafarbiť na hnedo kakaom a rozložiť do formy, ako rôznofarebné cesto pri pečení koláča Zebra. Lístkový dezert si môžete pripraviť aj striedaním ovocia (akéhokoľvek okrem kiwi a ananásu) a želé.

Domáce mliečne želé

Pre najjednoduchšie mliečne želé sú potrebné iba tri zložky: pripravená želatína, mlieko a cukor. Ale tento nízkokalorický dezert je možné obmieňať pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátový oriešok, škorica), čokolády alebo kakaa, kávy a ovocia.

Pre klasickú domácu mliečnu želé vezmite:

  • 200 ml mlieka;
  • 4 žĺtky;
  • 100 g cukru;
  • 10 g želatíny;
  • vanilkový prášok podľa chuti.

varenie:

  1. Dajte mlieko na oheň a priveďte do varu. Medzitým k žĺtkom pridajte cukor a vanilku, všetko rozdrvte na homogénnu krémovú hmotu.
  2. Do žĺtkov s cukrom nalejeme horúce mlieko, vymiešame do hladka. Potom vyložte napučanú želatínu a za stáleho miešania všetko trochu zahrejte, bez toho, aby ste hmotu zohriali nad 60 stupňov.
  3. Horúce mliečne želé nalejte do pripravených suchých nádob a po dosiahnutí izbovej teploty vložte do chladničky, kým sa úplne neustáli.

Želé môžeme podávať v miskách, pohároch alebo iných formách, v ktorých stuhlo, alebo môžete formu na pár minút ponoriť do horúcej vody a želé opatrne vybrať na tanier. To vytvára viac príležitostí na veľkolepé doručenie.

Ako pripraviť dezert z kompótu

Čo sa týka použitia zimných prípravkov na prípravu letných dezertov, je možné pripraviť nielen želé z džemu, ale aj z kompótu. Štipka kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice môže dať miske špeciálnu chuť.

Pomer zložiek pre kompótové želé bude nasledovný:

  • 500 ml kompótu;
  • 30 g želatíny.

Proces varenia:

  1. Kmeň kompót filtrovať ovocie a bobule. Zalejeme potrebným množstvom tekutiny a zalejeme želatínou. Nechajte zmes pôsobiť 30 minút.
  2. Potom dajte kompót so želatínou na oheň a zohrejte ho, vyhýbajte sa varu, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
  3. Nalejte polovicu želé základne do silikónových foriem na košíčky a odošlite do chladničky a naplňte ich do stredu.
  4. Keď želé vo formách stuhne, poukladáme naň kompótové bobule a zalejeme zvyšným želé. Po úplnom stuhnutí podávajte po vybratí z foriem.

Variant kefíru

Podľa rovnakého princípu ako želé z kyslej smotany sa dezert pripravuje na základe iného fermentovaného mliečneho výrobku - kefíru. Miska môže byť len biela, alebo si môžete urobiť krásnu viacfarebnú pochúťku pomocou potravinárskych farbív, ale bez nich môžete urobiť krásne vanilkovo-čokoládové želé.

Bude to vyžadovať:

  • 1000 ml kefíru;
  • 120 g cukru;
  • 100 g horkej čokolády bez prísad;
  • 15 g želatíny;
  • 3 g vanilínu.

Recept krok za krokom:

  1. Kefír pri izbovej teplote s mixérom bežiacim na strednú rýchlosť, vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkou.
  2. Keď sa všetky kryštály sladidla roztopia, pridáme pripravenú želatínu. Rozdeľte želé základ na dve rovnaké časti.
  3. Ak chcete slúžiť, vezmite si krásne poháre na víno so stopkou. Upevnite ich vo vodorovnej polohe pod uhlom, aby sa dali do polovice naplniť tekutinou. Nalejte vanilkové želé na kefír a dajte do chladničky.
  4. V parnom kúpeli roztopte tabuľku čokolády a pridajte k druhej časti želé, pričom hmotu šľahajte mixérom. Keď biela časť stuhne, postavte poháre do zvislej polohy a naplňte ich čokoládovým želé, po ktorom je dezert pripravený na podávanie.

Tvarohové želé so želatínou

Tvarohové želé je možné pripraviť len na báze tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. V tomto prípade je lepšie namočiť a rozpustiť nie vo vode, ale v mlieku. Existuje však recept na jemnejší tvarohový dezert, skôr suflé.

Na tvarohové želé s jemnou krémovou chuťou vezmite:

  • 900 g mäkkého diétneho tvarohu;
  • 100 ml vanilkového sirupu;
  • 20 g vanilkového cukru;
  • 16 g želatíny;
  • 250 ml hustej smotany na šľahanie

Ako vyrobiť želé zo želatíny a tvarohu:

  1. Tvaroh dáme do nádoby vhodnej veľkosti, nalejeme doň vanilkový sirup a ponorným mixérom rozdrvíme do hladka. Ďalej pridajte pripravenú tekutú želatínu a všetko znova premiešajte mixérom.
  2. Vychladnutú smotanu vyšľaháme do tuha s vanilkovým cukrom. Aby sa smotana neprešľahala a všetky častice sa nerozpustili, cukor sa môže rozdrviť v mlynčeku na kávu na prášok.
  3. Ďalej vareškou jemne premiešame obe hmoty (smotanu a tvaroh). Naaranžujte do pripravených nádob a po stuhnutí si môžete vychutnať krémovú tvarohovú jemnosť.

Z jahôd doma

V sezóne jahôd by bolo veľkou chybou neskúsiť zo šťavy a celých jahôd pripraviť lahodné želé.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 550 g jahôd;
  • 220 g kryštálového cukru;
  • 200 ml studenej vody;
  • 15 g želatíny.

Jahodový dezert pripravíme nasledovne;

  1. Jahody, vytriedime stopky, opláchneme a osušíme na papierovej utierke. Vytlačte šťavu z približne polovice celkového počtu bobúľ.
  2. Zvyšok jahôd zalejeme cukrom a zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty. Potom vývar zlejte a bobule opatrne poukladajte do foriem.
  3. Želatínu pripravíme pomocou jahodového vývaru. Rozpustené zahusťovadlo spojte s jahodovou šťavou a zalejte bobuľami a po čakaní, kým všetko stuhne, môžete pristúpiť k degustácii.

Brusnica krok za krokom

Recept na želé so želatínou a brusnicami vám umožní získať nielen veľmi zdravý, ale aj originálny dezert. Koniec koncov, výhody brusníc sú zachované vďaka skutočnosti, že pyré nie sú ovplyvnené vysokými teplotami a ružová vzdušná želé pena robí jedlo zaujímavejším.

Pomery použitých prísad:

  • 160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
  • 100 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 10 g želatíny.

Kroky varenia:

  1. Najprv nalejte želatínu do 100 ml studenej vody a na najbližších 30 minút na ňu pokojne zabudnite.
  2. Brusnice, ak sa použije mrazený produkt, vopred rozmrazte, potom opláchnite, osušte a rozmixujte v mixéri.
  3. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Nalejte koláč so zvyšnými 400 ml vody a pošlite do ohňa a pyré z kaše bude potrebné o niečo neskôr.
  4. Nalejte cukor do prevarenej vody s koláčom a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, odstráňte z tepla.
  5. Keď tekutina trochu vychladne, pridajte do nej napučanú a rozpustenú želatínu. Vzniknutú zmes precedíme cez sitko a zmiešame s brusnicovým pyré.
  6. Nalejte 2/3 tekutého želé do porciovaných misiek, bez toho, aby ste pridali niekoľko centimetrov až po okraj, a vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

    7. V tomto prípade musíte vziať:

  • 150 g zrelých slivkových plodov;
  • 100 g cukru (množstvo tejto zložky je možné upraviť v závislosti od osobných preferencií);
  • 600 ml pitnej vody;
  • 20 g želatíny.

Recept na domáce želatínové želatínové slivky krok za krokom:

  1. Umyté slivky po odstránení jadierok nakrájame na malé kúsky, zalejeme 0,5 litrom vody, pridáme cukor a po varení päť minút všetko povaríme na sporáku.
  2. Zo zvyšných 100 ml vody pripravte predpísané množstvo želatíny.
  3. Horúce slivky v sirupe nalejte do misky mixéra a rozdrvte na homogénnu homogénnu hmotu. Potom sa vráťte na panvicu a spojte s pripravenou želatínou.
  4. Keď sa želé ochladí na izbovú teplotu, malo by sa rozdeliť do porciovaných nádob a poslať 2-4 hodiny do chladu.

Višňové želé so želatínou

Tento dezert vyzerá ako drahé jedlo z reštaurácie, ak ho nalejete do misiek a pred podávaním ozdobíte šľahačkou a kokteilovou čerešňou. Čerešňové želé môžete vyrobiť z džemu, šťavy alebo kompótu a v sezóne si môžete vziať čerstvé čerešne.

Zoznam použitých produktov:

  • 300 g čerešní;
  • 150 g cukru;
  • 600 ml vody;
  • 20 g želatíny.

Ako variť:

  1. Želírovaciu zložku nalejte do 100 ml vody a nechajte absorbovať vlhkosť. V závislosti od použitého produktu to bude trvať až pol hodiny.
  2. Zvyšnú vodu a cukor dáme do hrnca správnej veľkosti, premiešame a zapálime.
  3. Kým sa sirup varí, umyté čerešne zbavíme kôstok. Potom ich vložte do vriaceho cukrového roztoku a varte desať minút.
  4. Čerešne odstavíme z ohňa, prenesieme na ne napučanú želatínu, ktorú vymiešame do hladka. Potom už zostáva len naliať želé do misiek a nechať stuhnúť.

Jednoduchosť prípravy, použitie iba prírodných a zdravých ingrediencií, originálny vzhľad – to všetko želé Domov. Recepty na želé budete potrebovať aj vtedy, ak chcete pripraviť výnimočný koláč alebo pečivo. Želé je svetlý, chutný a výnimočný želatínový dezert, ktorý sa získava vďaka prítomnosti pektínu v ingredienciách alebo použitím želatíny. Základ želé môže byť odlišný, je to to, čo dáva prevládajúcu chuť želé. Najbežnejšie ovocné želé. Recept na ovocné želé bez želatíny používa jablká, pretože tieto plody obsahujú veľa pektínu, ktorý spôsobuje stuhnutie želé. V opačnom prípade sa pridáva želatína, pektín alebo agar. Chutné ovocie želé, toto je želé z ríbezlí, želé z pomarančovej šťavy, želé z malín. Niekedy sa podáva aj dezert ako ovocie v želé. Ovocné želé môžete vyrobiť aj z džemu. Z ovocia sa spravidla získava priehľadné želé. Nemôžete to povedať pri príprave želé z kyslej smotany, želé z tvarohu, želé z mlieka alebo želé z čokolády. Mliečne želé, želé z kyslej smotany sú vyrobené z rovnakej želatíny, ktorá sa používa na výrobu iných druhov želé. Príprava želé alebo želé s kyslou smotanou je rovnako jednoduchá: želé namočíme, pridáme do teplého uvareného mlieka, premiešame, pridáme vanilín a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Keď stuhne, vaše mlieko je pripravené. želé. Želatínový recept je jeden z najrýchlejších a najdostupnejších, želatína tuhne rýchlejšie ako povedzme agar. Kombináciou niekoľkých viacfarebných želé môžete urobiť zábavné želé rozbité sklo. Môže to byť ovocné želé rôznych farieb a mliečne želé. Sklo je ako skutočné sklo, je veľmi chutné a deťom sa veľmi páči.

Častou otázkou je, ako vyrobiť želatínové želé. Hlavná vec je správne vypočítať proporcie. Na 1 diel želatíny treba vziať 8-10 dielov vody. Po stuhnutí želé treba prebytočnú vodu vypustiť. Ak vás zaujíma, ako si vyrobiť domáce želé, video bude dobrým tipom. Existujú aj iné nuansy, ako vyrobiť želé. Nepoužívajte hliníkový riad. Ďalšie tajomstvo, ako vyrobiť želé doma bez hrudiek: spodok želatínovej misky by nemal byť studený. A keď želé stuhne a budete ju musieť vybrať z riadu, mali by ste riad na niekoľko sekúnd vložiť do horúcej vody a potom želé. Recept s fotografiami vám ukáže, ako sa to robí. Vyberte si vhodný recept a uvidíte, ako vyrobiť domáce želé, fotografie a komentáre sú pripojené. Z agaru si môžete pripraviť aj chutné domáce želé. Recept je podobný, ale agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína. Nakoniec je potrebné poznamenať, že želé sú dobré pre telo. Želatína je dobrá pre kĺby a pektín a agar sú vynikajúce črevné adsorbenty.

Mousse- recept, ktorý nám dali opäť francúzski cukrári. "Mousse" sa prekladá ako pena a príprava peny v skutočnosti spočíva v šľahaní rôznych prísad do penového stavu. Želé peny súvisia s použitím želatíny alebo pektínu, ktoré fixujú penu. Hoci niektoré peny sa pripravujú na báze vaječných bielkov, lepkavej krupice. Peny sú tiež ovocné a mliečne. Zvyčajne pripravené brusnice pena, jablková pena, jahodová pena, tvarohová pena, čokoládová pena. Ovocné peny sú najzdravšie. Môžu byť veľmi ľahké, ale ak použijete smotanu, maslo, budú uspokojivejšie. Je tiež dôležité, aby peny boli veľmi farebné, vyzerali veľmi jasne a slávnostne. Napríklad čokoládová pena je recept, ktorý sa dá pripraviť mimoriadne zdobením bobuľami, orechmi, kandizovaným ovocím. Potom, čo strávite dosť času a naučíte sa robiť penu, uzavriete otázku rýchleho a chutného dezertu pre seba. Bude pre vás tiež užitočné naučiť sa variť pena ak plánujete bufet alebo sladký bufet. Zdá sa, že tento porciovaný dezert bol na takéto hody ako stvorený. A samozrejme, môžete pripraviť zdravé detské peny. Recepty s fotografiami vám odhalia všetky tajomstvá výroby chutných a krásnych pen.

Chcete si vyrobiť ovocné želé doma, ale neviete, čo potrebujete? Sme pripravení vám pomôcť. Ponúkame niekoľko zaujímavých a jednoduchých receptov. Prajeme vám kulinársky úspech!

všeobecné informácie

O želé doma si povieme trochu neskôr. Zatiaľ sa pozrime na hlavné vlastnosti a užitočné vlastnosti tejto pochúťky.

Je to teda niečo medzi orientálnymi sladkosťami a sovietskym kompótom. Tešia sa z neho deti aj dospelí. Dnes v obchodoch nájdete obrovský výber želé. Nezabudnite však, že takéto výrobky obsahujú veľa farbív a iných prísad. Najlepšie je pripraviť si tento dezert doma. Budete potrebovať minimálne množstvo času a prísad.

Aký je prínos domáceho ovocného želé? Odpoveď spočíva v jeho zložení. Jedným z hlavných prvkov je glycín. Ide o aminokyselinu, ktorá priaznivo pôsobí na kĺby a chrupavky. Po jeho vstupe do tela sa zlepšuje pozornosť a pamäť, ako aj psychický stav človeka.

Želatína, z ktorej sa želé získava, obsahuje agar-agar. Táto látka prináša obrovské výhody pre črevný trakt. Ďalším dôležitým prvkom je pektín. Uľahčuje a urýchľuje proces odstraňovania solí ťažkých kovov z nášho tela.

Na výrobu želé sa často používajú čerstvé bobule a ovocie. Obsahujú tiež užitočné látky. Tak si uvarte a zjedzte tento úžasný dezert. Nižšie nájdete niekoľko receptov.

Požadované ingrediencie:

  • 1 liter vody;
  • želatína - 1 vrecko (20 g);
  • 3 stredné pomaranče;
  • pohár cukru.

varenie:


Recept na viacvrstvové želé "Rainbow"

Potravinový set (na 10 porcií):

  • šľahačka - 1 šálka (voliteľné)
  • 1 malé balenie želé v rôznych farbách (zelená, modrá, červená atď.).

Pokyny na varenie

Krok číslo 1. Vezmite plech na pečenie alebo kovový plech. Položíme na strednú policu chladničky. Aký je ďalší krok? Na tento plech (pekáč) dáme čisté plastové poháriky (5-6 ks).

Krok číslo 2. Rozhodli sme sa pripraviť viacvrstvové dúhové želé. Čo to znamená? Potrebujeme farby od červenej po fialovú. Chováme prvú porciu želé. Červený prášok nasypte do misky a zalejte studenou prevarenou vodou. Všetko robíme podľa návodu na obale.

Krok číslo 3. Výsledné želé nalejte do pohárov. Dáme ich na 15 minút do chladničky. V prípade potreby je možné pridať šľahačku. Ale aby ste získali „dúhu“, je lepšie to odmietnuť.

Krok číslo 4. Poháre vyberieme a nalejeme do nich pomarančové želé. Pošleme späť do chladničky. Zoberme si 15 minút. To isté robíme s vrstvami z každej farby dúhy. Vrchný dezert môžeme ozdobiť šľahačkou. ako presne? Do každého pohára stačí dať lyžicu smotany. Naše viacvrstvové želé je pripravené na podávanie a konzumáciu. Takýto dezert možno nazvať majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Ovocné a bobuľové želé

Zoznam ingrediencií:

  • 200 g jahôd;
  • 0,5 l ovocnej alebo bobuľovej šťavy (podľa vášho vkusu);
  • 25 g želatíny;
  • jeden pohár černíc, čučoriedok a malín;
  • zrelé broskyne - 2 ks.

Varenie


Želé z ovocnej šťavy

Produkty:

  • 1 lyžička cukru;
  • 25 g želatíny;
  • 2 šálky ovocnej šťavy (voliteľné)

Pokyny na varenie

Krok číslo 1. Nalejte 2 šálky šťavy do malého hrnca. Môžete si vziať ananás, pomaranč alebo akýkoľvek iný. Nalejeme tam aj želatínu. Premiešame. Necháme 1 hodinu. Počas tejto doby by mala želatína dobre napučať.

Krok č. 2. Uplynula už hodina? Potom je čas pridať cukor do želatíny. Panvicu s obsahom dáme na oheň. Želé miešame, kým sa cukor a želatína nerozpustia. Zmes musíme iba zohriať a nie priviesť do varu. Je to veľmi dôležité.

Krok číslo 3. Odstráňte panvicu zo sporáka. Výsledné želé rozdeľte do vopred pripravených foriem. Na ich dno môžete dať niekoľko bobúľ alebo kúskov ovocia. Naplnené želé formy by mali vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom ich vyberieme na strednej poličke chladničky. Aby želé neabsorbovalo pachy iných produktov, prikryte formy potravinovou fóliou.

Krok číslo 4. Po niekoľkých hodinách môžete získať dezert. Opatrne odstráňte želé z ovocnej šťavy z foriem. Položte na tanier. Tento dezert môžeme doplniť dvoma kopčekmi zmrzliny alebo šľahačky.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je želé s kyslou smotanou a ovocím.

Ingrediencie:

  • broskyne - 2 ks;
  • 150 ml mlieka alebo sirupu;
  • 10-15 hrozna;
  • 30 g želatíny;
  • kiwi - 1 ks;
  • 500 g kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
  • jeden banán;
  • 1-1,5 šálky cukru;
  • trocha strúhanej čokolády.

Spôsob varenia:

  1. Položili sme pred seba všetko, čo potrebujete na získanie ovocného želé.
  2. Vezmeme si malú misku. Nalejte do nej želatínu. Zalejeme studenou vodou alebo mliekom. Dobre premiešame. Nemali by tam byť žiadne hrudky. Želatínu necháme napučať. Zvyčajne sa to stane do pol hodiny. Potom želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nikdy nenechajte zovrieť! Robíme minimálny oheň. Obsah misky neustále miešajte. Keď sa želatína rozpustí, vypnite oheň. Naše hlavné ingrediencie necháme vychladnúť.
  3. Pripravíme si ovocie. Umyjeme ich. Potom očistíme od kože, kostí a pod. Ovocie môžete krájať, ako chcete - plátky, krúžky alebo slamky.
  4. Kyslú smotanu a cukor posielame do mixéra. Porazili sme ich. Kto má rád sladšie, môže pridať ešte trochu cukru. Výslednú hmotu preložíme do misky. Do zmesi začneme pomaly pridávať želatínu.
  5. Berieme kovovú alebo plastovú formu. Jeho dno prikryjeme potravinovou fóliou. Potom položíme prvú vrstvu - plátky banánov alebo kiwi. Navrch nalejte želé. Opäť dáme ovocie. Ďalej prichádza želé. Vrstvy striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Ak ovocie stále zostáva, potom môžu byť použité ako dekorácia dezertov. Alebo len jesť.
  6. Želé s ovocím je takmer pripravené. Zostáva poslať do chladničky stuhnúť. Bude to trvať asi 3-3,5 hodiny. Želé vyberieme, dáme na tanier, navrch posypeme strúhanou čokoládou. Kokosové lupienky sa dajú použiť aj ako dekorácia.

Detská kuchynka

Vyššie sme hovorili o tom, ako získať ovocné želé doma. Ponúkame skvelú možnosť pre deti. Recept na sladké želé je mimoriadne jednoduchý.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

  • 5 g citrónovej šťavy;
  • 0,2 kg jabĺk (akákoľvek odroda);
  • 1 list želatíny;
  • cukor - 30 g.

Praktická časť:

  1. Umyte jablká vodou. Každé ovocie je nakrájané na 8 častí. Odstránime kosti a chvosty.
  2. Plátky jablka preložíme do malej misky. Nalejte do pohára vody. Ovocie uvaríme do mäkka. V horúcej forme hnetieme jablká na kašu. To nie je všetko.
  3. Pridajte cukor k jablkám v miske. Priviesť do varu.
  4. Želatínový list by mal byť namočený v studenej vode. Vyžmýkame a pošleme do Mixu. Pridáme tam aj 1 ČL citrónovej šťavy. Výsledná hmota sa opatrne naleje do formy. Dezert posielame do chladničky. Sladké želé vyberieme, keď úplne stuhne. Zvyčajne sa to stane do 2-3 hodín.
  5. Dezert sa môže podávať dieťaťu so smotanou alebo chladeným (vareným) mliekom. Určite sa mu bude páčiť jemná a vzdušná pochúťka.

Konečne

Ako vidíte, vyrobiť si doma ovocné želé nie je problém. Musíte len dodržiavať pokyny a odporúčania uvedené v článku. V dôsledku toho získate originálny a lahodný dezert. Užite si svoj čaj!

Slovo "želé" sa v mnohých spája s medúzami. Chlad a chvenie - no, ako sa to dá obdivovať? Viete, že želé môže byť vyrobené nielen z ovocia a bobúľ, ale aj z čokolády a dokonca aj šampanského? A to želé je veľmi užitočný produkt, viete? Niektorí odborníci na zdravú výživu sa domnievajú, že želé a marmeláda sú pre naše telo mimoriadne prospešné, pretože želatína šetrí artritídu a iné ochorenia kĺbov. Podporuje obnovu tkaniva chrupavky. Okrem toho je želatína dobrá na kosti, nechty a vlasy. Pektín - ďalší produkt, s ktorým môžete vyrobiť želé - je schopný odstrániť soli ťažkých kovov z tela. Agar-agar (želírovací produkt z morských rias) stimuluje peristaltiku, pretože keď napučiava, mnohonásobne zväčší svoj objem. Agar-agar tiež odstraňuje toxíny a toxíny z tela. A vy hovoríte - "medúza" ...

Niekoľko slov o tom, čo môžete použiť na výrobu želé. Želatína, ktorá je nám všetkým známa, je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava varením, sušením a mletím odvaru zo šliach, kostí a iných častí tela zvierat. Želatína je dobrá na výrobu želé, ale želé je tiež dobré, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept počas procesu varenia. V opačnom prípade, ak je želatína posunutá, v chuti sa objaví chuť lepidla na drevo.

Pektín je želírovací produkt rastlinného pôvodu (vegetariáni voľne dýchali). Pektín je ideálny na výrobu želé, nikdy mu nepokazí chuť a veľmi dobre tuhne pri dosť vysokých teplotách. Ani s pektínom by ste to však nemali preháňať – priehľadné želé sa môže zakaliť. Pektín je dostupný v práškovej alebo tekutej forme. Prášok sa zriedi podľa pokynov a zmieša sa so studeným bobuľovým pyré alebo šťavou a do horúceho produktu sa môže pridať tekutý pektín bez riedenia. Pektín si môžete pripraviť sami. Napríklad prípravok zo zeleného egreša sa pripraví takto: 1 kg egrešov uvaríme v 200 g vody a pretrieme cez sitko. Na 1 liter pyré pridáme 400 g cukru, privedieme do varu a stočíme do malých téglikov.

Agar-agar je želírovací produkt na báze červených a hnedých rias. Agar-agar obsahuje najmä polysacharidy – látky, ktoré dodávajú nášmu telu energiu. Agar-agar absolútne nepokazí chuť, dáva silné želé a možno ho kombinovať s kúskami ovocia. Hlavná vec je skontrolovať želírovacie vlastnosti agaru pred použitím, pretože jeho kvalita sa môže líšiť.

Aby bolo vaše želé chutné, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Želé by sa nemalo variť v hliníkovej panvici, pretože môže stmavnúť a získať nepríjemnú pachuť.
. Dno nádoby, do ktorej sa naleje želatína, musí byť teplé, inak sa môžu vytvárať hrudky. Najlepšie je dať do horúcej vody.
. Na zlepšenie chuti v želé môžete pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy.
. Na prípravu roztoku želatíny sa musí naliať studenou vodou v pomere 1 diel želatíny - 8-10 dielov vody a nechať hodinu nabobtnať. Potom vložte misky so želatínou do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Roztok preceďte.
. Ak máte želatínu nie v prášku, ale v plátoch, musíte ju najskôr umyť studenou vodou, naliať na 30-40 minút (10-12 dielov vody na 1 diel želatíny), potom vodu scediť, želatínu vyžmýkať z prebytočnej vlhkosti a za stáleho miešania vstúpte do vareného sirupu. Doštičky sa úplne rozpustia.
. Agar-agar sa pripravuje rovnakým spôsobom ako plátová želatína, len s tým rozdielom, že by sa mal namočiť na 2 hodiny.
. Agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína.

A teraz - recepty! Je ich veľa, veľmi odlišných, najchutnejších a najzdravších. Na zimu si môžete pripraviť napríklad želé.

Egrešové želé na zimu. Zmiešajte 1 liter egrešovej šťavy s 900-1000 g cukru a varte 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2 kg malín zalejeme 2,5 l vody, povaríme 15 minút, vyžmýkame, na 1 liter šťavy pridáme 1 kg cukru a varíme, kým kvapka nestuhne na okraji plechu.

Rakytníkové želé na zimu. Stlačte šťavu z rakytníka. Vezmite 600 g cukru na každý liter šťavy, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte do pohárov.

Stlačte šťavu z červených ríbezlí. Bobule pre lepšie uvoľnenie šťavy môžete predhriať (v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou). Meriame množstvo získanej šťavy, berieme rovnaké množstvo - podľa objemu! - cukor a premiešame. Potom môžete postupovať rôznymi spôsobmi. Niekomu je jednoduchšie zohrievať ho na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, no niekomu je vitamínov škoda a radšej bude cukor len miešať. Miešať to bude dlho, hneď vás varujem, ale stojí to za to. Hotové želé naaranžujeme do pohárov, necháme úplne vychladnúť (nezatvárame viečkami!), Potom prikryjeme pergamenom, zaviažeme a uložíme do chladu. Len koncentrát vitamínov!

Želé je úžasný dezert, a to nielen pre deti! Bobule alebo kúsky ovocia môžu byť umiestnené v priehľadnom želé a mlieko a farebné želé tvoria zábavnú pruhovanú pochúťku. Je dôležité neponáhľať sa a počkať na úplné stuhnutie každej predchádzajúcej vrstvy pred nalievaním ďalšej, inak sa môžu vrstvy premiešať.

Ingrediencie:
100 g bobúľ,
3-4 lyžice sahara,
12-15 g želatíny,
½ lyžičky kyselina citrónová,
400-500 g vody.

varenie:
Nalejte bobule s polovicou normy cukru a nechajte na chladnom mieste 2 hodiny, niekoľkokrát premiešajte. Výslednú šťavu sceďte a ochlaďte a bobule zalejte horúcou vodou, priveďte do varu, odstavte z ohňa na 15-20 minút a nechajte uvariť. Potom vývar preceďte, pridajte doň zvyšný cukor, priveďte do varu. Vopred pripravenú želatínu zmiešajte so sirupom, premiešajte, nalejte šťavu z bobúľ a kyselinu citrónovú, nalejte do foriem.

Ingrediencie:
1 citrón
1 hrnček cukru,
25 g želatíny,
3 poháre vody.

varenie:
V hrnci rozmiešame vodu s cukrom, prevaríme, pridáme citrónovú kôru a rozpustenú želatínu. Za stáleho miešania lyžicou priveďte do varu, zalejte citrónovou šťavou a odstavte z ohňa. Precedíme cez plátno, nalejeme do foriem, necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
1 pomaranč
½ šálky cukru
15 g želatíny,
1,5 šálky vody.

varenie:
Pomaranče ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké kolieska. Posypte polovicou normy cukru, nechajte 30 minút, aby sa vytvorila šťava. V hrnci zmiešame vodu a zvyšný cukor, prevaríme, pridáme rozpustenú želatínu a pomarančovú kôru. Za stáleho miešania privedieme do varu, zalejeme pomarančovou šťavou, trochou kyseliny citrónovej a precedíme. Nalejte do foriem s vrstvou 1 cm a nechajte stuhnúť. Na zamrznutú vrstvu položíme plátky pomaranča, prelejeme zvyšným želé a necháme vychladnúť. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť želé z mandarínok.

Ingrediencie:
1 kg vodného melónu (pol strednej časti)
2 polievkové lyžice želatína,
500 g žltých broskýň
2-3 lyžice citrónová šťava
2 polievkové lyžice javorový sirup,
2 polievkové lyžice pomarančový likér.

varenie:
Namočte želatínu podľa návodu na obale. Melón rozrežte na polovicu, okraje urobte zubatými. Opatrne odstráňte stred a nechajte trochu dužiny. Polovicu melónu otočte, aby tekutina vytiekla. Broskyne oparíme, zbavíme šupky, zbavíme jadierok a rozmixujeme v mixéri na pyré s javorovým sirupom a likérom. Želatínu zahrejte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, zmiešajte s pyré. Výslednú zmes nalejte do polovice melónu. Dužinu melónu nakrájame na kocky a jemne vmiešame do broskyňového pyré. Polovicu melónu prikryte plastovou fóliou a dajte na 6 hodín do chladničky. Podávajte nakrájané na plátky ako obyčajný melón.

Ingrediencie:
4 veľké šťavnaté hrušky,
1 polievková lyžica so sklíčkom agar-agarových vločiek,
90 ml vody
kardamóm, kurkuma - podľa chuti.

varenie:
Hrušky ošúpeme, rozmixujeme v mixéri. Agar-agar rozpustíme vo vode, povaríme, varíme 3 minúty za stáleho miešania. Zmiešame s hruškovým pyré, drvenými semienkami kardamónu, štipkou kurkumy a nalejeme do foriem.

Ingrediencie:
500 ml pečeného mlieka,
20 g želatíny,
10 polievkových lyžíc voda,
1 prášok horkej čokolády
5 polievkových lyžíc Sahara.

varenie:
Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte napučať a potom zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Zahrejte mlieko, pridajte cukor, premiešajte a pridajte želatínu. Zlejte 100 g mlieka, rozmiešajte v ňom horkú čokoládu, dôkladne premiešajte. Čokoládové želé nalejeme do formičiek (do polovice), necháme stuhnúť. Potom čokoládové želé zalejte zvyšnou mliečnou zmesou a formičky vložte do chladničky.

čokoládové želé

Ingrediencie:
500 g mlieka
75 g čokolády
3 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
12-15 g želatíny.

varenie:
Čokoládu a cukor rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme vanilín a rozpustenú želatínu, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
600 ml čerstvo uvarenej silnej kávy
100 g cukru (najlepšie hnedého)
150 smotany 35% tuku,
4 polievkové lyžice čokoládový likér,
5 listov želatíny (alebo 25-30 g želatínového prášku).

varenie:
Želatínové listy namočíme na 30 minút do 150 ml kávy. Potom pridajte ďalších 150 ml kávy a cukor. Celú zmes dáme na oheň a pomaly zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa. Zvyšnú kávu zmiešame s likérom, spojíme so želatínovou zmesou a nalejeme do foriem. Vložte do chladničky. Smotanu vyšľaháme do tuha, na servírovacie taniere dáme mrazené želé a na vrch dáme šľahačku. Dobrú chuť!

Ingrediencie:
500 g kefíru,
4 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
15 g želatíny.

varenie:
Čerstvý kefír zmiešame s cukrom a vanilkou, dobre prešľaháme, pridáme rozpustenú želatínu a dobre premiešame. Nalejeme do foriem, dáme stuhnúť do chladničky. Podávajte s jasným džemom.

Želé z čaju. Uvaríme silný čaj, pridáme citrónovú šťavu a cukor podľa chuti, pridáme namočenú a rozpustenú želatínu (podľa návodu na obale), necháme trochu vychladnúť. Akékoľvek ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky, poukladajte na taniere alebo formičky, zalejte čajom a vložte do chladničky. Pred podávaním ozdobte šľahačkou.

Ingrediencie:
700 ml šampanského,
75 g práškového cukru,
3 polievkové lyžice likér,
5 listov želatíny.

varenie:
Rozlomte želatínu a vložte do misky, nalejte 4 polievkové lyžice. studenej vody a nechajte 5 minút pôsobiť. Nalejte 300 ml šampanského s cukrom do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu spolu s tekutinou a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ochlaďte, nalejte zvyšné šampanské a nalejte do foriem.

Keď už hovoríme o želé, nemožno nespomenúť jeho „príbuzného“ - penu. Mousse je rovnaké želé, iba šľahané. Pred šľahaním želatínovej zmesi sa musí ochladiť: misky s budúcou penou vložte do misky s ľadovou vodou, ľadom alebo snehom a šľahajte mixérom alebo metličkou.

Ingrediencie:
250 g jabĺk
¾ šálky cukru
15 g želatíny,
2,5 pohára vody
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Jablká nakrájame na tenké plátky, zbavíme jadierok, podlejeme horúcou vodou a uvaríme do mäkka. Šťavu prelejeme do inej misky a jablká pretrieme cez sitko. Do šťavy pridáme cukor a rozpustenú želatínu, zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Vychladnutý sirup nalejeme do hlbokého hrnca, pridáme jablkový pretlak, trochu vanilky a šľaháme metličkou alebo mixérom, kým nevznikne hustá penová hmota. Nalejeme do foriem, vychladíme. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť penu z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ.

Ingrediencie:
500 g čerstvých sliviek,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 vaječné bielka
10 g želatíny.

varenie:
Slivky opláchneme, zbavíme jadrovníkov a namočíme do trochy vody. Pretrieme cez sitko, pretlak odložíme a z neroztlačených zvyškov a semienok pripravíme odvar s trochou vody. Vývar precedíme, rozpustíme v ňom napučanú želatínu. Do slivkového pyré pridáme cukor, sneh z bielkov, riad vložíme do misky s ľadovou vodou a zmes šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Jeho objem by sa mal zvýšiť 2-3 krát. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte želatínový roztok. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

Želé je užitočné, jednoduché a krásne. Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina