Palačinke so ameriške palačinke, ki jih običajno gnetemo z mlekom, ocvremo v dobro ogreti suhi ponvi in ​​postrežemo z različnimi sladkimi omakami za zajtrk. Kako kuhati domače ameriške palačinke, da boste kar najbolje izkoristili zdravo in okusno jed, se boste naučili iz našega izbora receptov s podrobnimi navodili in fotografijami njihove priprave.

Klasični recept za ameriške palačinke

Ameriške palačinke so zelo podobne našim. Le za zdravje so veliko bolj zdrave, saj so ocvrte v popolnoma suhi ponvi brez dodajanja maščobe, njihova kalorična vsebnost pa je le 175 kcal na 100 g. Če želite narediti prave klasične palačinke, morate pripraviti osnovne izdelke, ki so v vsakem kuhinja:

• 0,5 kg moke;
• 2 majhni piščančji jajci;
• 70 g stopljenega masla;
• 14 g pecilnega praška;
• 350 g mleka;
• 125 g granuliranega sladkorja;
• vanilija na konici noža.

Opis korakov kuhanja:

1. Moko presejemo skozi fino cedilo in zmešamo s pecilnim praškom.
2. Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo do gladkega. Med mešanjem dodamo malo stopljenega masla. Mešanico moke vlijemo po delih in zamesimo gosto testo. Konzistenca mora biti kot palačinke.
3. Bolje je izbrati jedi za cvrtje s prevleko proti sprijemanju, saj se med kuhanjem sploh ne uporablja maščoba. Ponev dobro segrejemo, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo in z žlico prelijemo testo. Za 1 kos potrebujete približno dve žlici testne mase. Ko se iz sredine opečene torte začnejo pojavljati zračni mehurčki, jo prestavimo na drugo stran in pečemo do zlato rjave barve.
4. Končane palačinke zložite na kupček na posodo in prelijte s svojim najljubšim sirupom, marmelado, medom, kondenziranim mlekom ali čokolado.

Palačinke z orehovim kremnim nadevom in sadjem

In kako narediti palačinke z mlekom, da jih lahko iz preproste jedi spremenite v kulinarično mojstrovino? Poskusite narediti sladico z borovnicami, sadjem in kremnim nadevom iz oreščkov. Vsebnost kalorij je 217 kcal na 100 g.

Za 1 obrok potrebujemo naslednji nabor izdelkov:

• 1 kozarec presejane moke;
• 1 jajce;
• 125 ml toplega mleka;
• 7 g pecilnega praška;
• 30 g stopljenega masla
• ščepec vanilije;
• 1 nektarina;
• 100 g borovnic;
• 30 g zdrobljenih arašidov;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 50 g 35% smetane;
• 50 g jogurta;
• 2 žlici. žlice sladkorja.

Korak za korakom recept za palačinke s fotografijami:

1. Moko presejemo, zmešamo z vanilijo in pecilnim praškom. Jajce stepemo z 2 žlicama sladkorja in mlekom. Postopoma dodajamo mešanico moke in gnetemo testo. Na vroči ponvi prepražimo palačinke in jih pustimo, da se malo ohladijo.
2. Nektarino razrežite na 2 polovici, odstranite koščico in meso narežite na rezine.
3. Smetano stepemo z jogurtom in limoninim sokom (po želji lahko dodamo malo sladkorja). Dodamo zdrobljene arašide.
4. Na servirni krožnik položite palačinko, jo namažite z oreščkovo kremasto maso, dajte sesekljano nektarino kašo in borovnice, nanjo položite drugo palačinko in ponovno dajte smetano in sadje. Ta postopek naredimo z vsemi palačinkami.
5. Dobili smo stolp, ki ga po vrhu okrasimo z metinimi listi in ostanki jagodičevja. Dodate lahko poljubno sadje in jagode. Okusna polnila iz banane, češnje, pomaranče, jagode, maline. Nadev iz oreščkove smetane lahko nadomestite s svojim najljubšim sladoledom. Šele potem jih je treba najprej ohladiti.

Palačinke na kefirju z banano

Za pripravo ameriške sladice lahko uporabite ne samo mleko, ampak tudi kefir. Zdaj se boste naučili kuhati palačinke na kefirju z nenavadnim okusom banane. Energijska vrednost 235 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• 250 ml kefirja (ali kislega mleka);
• 1 jajce;
• 75 g sladkorja;
• 1 kozarec presejane moke;
• 10 g sode;
• ščepec soli;
• 35 g sončničnega olja;
• 1 banana.

Podroben opis postopka kuhanja:

1. Fermentirani mlečni izdelek rahlo segrejemo in pomešamo s sončničnim oljem. Jajce stepemo s sladkorjem, soljo in sodo. Banana je pire. Vse sestavine zmešamo. Moko presejemo po delih in zgnetemo maso, glede na gostoto, kot na palačinkah. Morda bo potrebno več, kot je navedeno v receptu. Vse je odvisno od velikosti banane.
2. Nekaj ​​žlic mešanice vlijemo na sredino dobro segrete ponve in pokrijemo s pokrovom. Pražite na obeh straneh do karamelno rjave barve. Ocvrte bujne pecivo damo na krožnik, zdrobimo s sladkorjem v prahu in okrasimo z jagodami. Zelo dobro se podajo k kisli smetani ali smetani.

Dietni ameriški zajtrk

Vsi predlagani recepti so zelo zadovoljivi in ​​visokokalorični. Tistim, ki spremljajo svojo postavo in nadzorujejo količino zaužitih kalorij, predlagamo pripravo dietnih palačink, v katerih je le 140 kcal. Za njihovo pripravo potrebujete le tri izdelke:

• ovsena kaša - 150 g;
• veliko jajce - 1 kos .;
• posneto mleko - 125 ml.

1. Ovsene kosmiče z kavnim mlinčkom zmeljemo v moko in zalijemo s toplim mlekom. Pustite to mešanico nekaj minut. Jajce stepemo in dodamo zmesi. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Testo vlijemo na sredino dobro segrete ponve, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju. Na obeh straneh popečemo do rjavkaste skorje. Slastne ovsene palačinke so pripravljene. Po želji lahko pokapljate z medom.

Fantastične palačinke Andy Chefa

Znani kulinarični bloger Andy Chef ponuja svoj recept za ameriške palačinke, katerih vsebnost kalorij tudi ni zelo visoka - le 175 kcal.

• 30 g stopljenega maslenega namaza;
• 150 g presejane moke;
• 7 g pecilnega praška;
• 215 g 20% ​​smetane;
• 1 jajce;
• 35 g gostega medu;
• ščepec soli in vanilije;
• 1 srednje velik mango

Opis korakov kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte vse razsute izdelke in jih dobro premešajte, da se masa napolni s kisikom in postane bujna.
2. V drugi posodi stepemo tekoče sestavine. Jajce, smetano, stopljeni namaz in med pridno mešamo do gladkega.
3. Tekočo zmes vlijemo v suho zmes in vse skupaj z metlico previdno premešamo do gladkega. Ni treba stepati, dokler ni puhasto. Testo naj bo takšno, da v grudicah odpade z žlice in da ne teče dol.
4. Na ogenj pristavimo ponev s težkim dnom in jo segrejemo. V sredino vlijemo 4 žlice testa, saj morajo biti palačinke Andy Chefa velike (približno 15 cm v premeru). Počakamo, da na sredini torte izstopijo zračni mehurčki in jo obrnemo na drugo stran. Idealne palačinke morajo biti puhaste in rožnate. Tako popečemo celotno testo.
5. Priporoča, da to jed postrežete z mangovo omako. Če želite to narediti, narežite mango na majhne kocke. 1 del sadja pošljemo v posodo mešalnika in ga zmeljemo v pire. Pire zmešamo s sesekljanimi koščki. Če želite, da je omaka bolj sladka, dodajte nekaj žlic sladkorja.
6. Pripravljene palačinke namažite z nastalo mangovo omako. Mango lahko zamenjate s katerim koli drugim sadjem. Popolne so breskve, marelice, slive.

Kot vidite, lahko te ameriške palačinke enostavno pripravite za običajen družinski zajtrk in jih z malo truda spremenite v gurmansko sladico.

Video: Čokoladne palačinke

• Maslo - 30 g
• Moka - 150 g
• Pecilni prašek - 7 g
• Sol - 3 g
• vanilija
• Smetana 20% - 215 g
• Jajce - 1 kos.
• Trimolin - 35 g

Ali ste vedeli, da je bil moj prvi blog recept o palačinkah. Takrat kuhanja sploh nisem razumel, a sem bil trdno prepričan, da v ameriških filmih zagotovo ne prikazujejo babičinih palačink. Vse se je tako izkazalo. Lahko rečemo, da so palačinke cela filozofija zajtrka, na stotine omak in dodatkov, različnih oblik in okusov. In tako sem bil skoraj dve leti zadovoljen, da imam odličen recept za te ploščke.

Pred kratkim sem bil v (glej oceno) in v hotelu Shangri-La Tokyo sem zajtrkoval v italijanski restavraciji Piacere (»navdušitev«), naročil sem palačinke z mangom. Izkazalo se je, da so ogromne velikosti ter fantastičnega okusa in sijaja. Tako slastnega že dolgo nisem jedla, gosto, ohlapno s čudovito zlato rjavo skorjo in svetlo mangovo omako, sem pohlepno odrezala novo porcijo in jo takoj pojedla. Verjetno bi v tistem trenutku lahko prišel v knjigo rekordov za najbolj bliskovito zajtrkovanje na planetu. Na splošno sem ugotovil, da moram dobiti ta recept za vas (in zase, seveda). Dolgo sem mučil natakarje in končno mi je tiskovna služba restavracije poslala recept kuharja Andreya Ferrera. Zavrzi vse svoje zapiske o receptu za palačinke, saj boš danes imela tisto, ki jo boš zagotovo cenila.

Tukaj sem se zelo potrudil za vas in vse prevedel v natančne grame. Poskusite slediti receptu in uteži, potem boste dobili mojstrovino. Začnimo s stopljenjem masla. To naredim v mikrovalovni pečici. Narežemo na kocke, v skodelico in segrevamo 10 sekund, dokler ne dobimo tekočega olja. Nekdo bo želel uporabiti zelenjavo. Poskusi, vendar le, če boš prvič naredil po mojem. Potrebovali bomo 30 gramov stopljenega masla, zato v skodelico vzemite 32-35 gramov.

Nato v skledi naredimo Zmes za PALAČINKE. Z drugimi besedami, testni kos. V skledi zmešajte navadno pšenično moko (150 g, ne svetujem, da jemljete nobene, bo spodobno vplivala na okus), pecilni prašek (7 g), sol (3 g). Dodam še semena enega stroka vanilije. Poleg vonja in okusa boste za bonus dobili pegasto testo, zelo lepo je. Vse skupaj dobro premešamo z metlico. Trik je v tem, da dobimo 160 gramov mešanice za palačinke. Naredite lahko 2-10 obrokov in jih hranite v kozarcu. In ko se boste odločili za zajtrk, boste odmerili 160 gramov in se še naprej držali recepta. Zdi se mi zelo priročno. Edina stvar je, da morate vse temeljito premešati, da dobite homogeno zmes. Če želite to narediti, vzemite metlico ali pa suho zmes celo stepajte z mešalnikom 2-3 minute (to je, če kuhamo za naprej).

Tekoče sestavine bomo pripravili v ločeni skodelici. Stvar je v tem, da želimo po strukturi dobiti puhaste in drobljive palačinke. Zato ne želimo, da bi se gluten v testu preveč razvil. (To naredi testo bolj gumijasto, dobro za pico in pite.)

Prelijemo s smetano (215 g, vsebnost maščobe 15-20%). Uporabite lahko mleko in celo vodo, toda, prekleto, to je naš zajtrk, najbolj prijeten obrok, ali je vredno prihraniti pri okusu in aromi. Majhen trenutek. Ko imamo kozarec mešanice, je primerno hraniti v hladilniku 200 g pakete smetane, zato lahko malo goljufate in preostalih 15 g vzamete z vodo. Nato stopljeno maslo (30 g). In razbijte eno srednje jajce. Dobila sem 53 gramov. To je edina šibka točka (velikost je lahko pri vsakem drugačna), zato pustimo nekaj žlic moke ali mešanice v rezervi. In končno, kuharska skrivnost je trimolin (35 g). Imam ga v trgovini, imenuje se tudi invertni sladkor. Zdi se, da je narejena doma, uporabljam pa že pripravljeno. Trimolin je po videzu nekoliko podoben kandiranemu medu. To je potrebno, da izdelek ostane svež dlje in se ne izsuši. Zato ga lahko zamenjate z medom (debelejši, boljši. Če je kandiran, je na splošno odličen). Tako trimolin kot med sta sladka, samo prvi nima značilnega vonja in okusa, zato ga slaščičarji uporabljajo. Za testo mi je zadostovala sladkost trimolina, če te skrbi, da bo sveže - dodaj par žlic finega sladkorja ali prahu - tukaj po svojem okusu. V komentarjih sprašujejo "popolnoma odstraniti trimolin in med", bojim se, da bo tekstura drugačna. Javorjevi in ​​drugi sirupi tudi ne bodo delovali, vsaj jaz jih ne bi uporabljal.

Nato tekočo zmes previdno vlijemo v suho zmes. Lahko vlijete po tretjinah in vsakič premešate, vendar je bolje, da to storite takoj. Vlijemo in nežno premešamo z metlico. Glutena spet ne rabimo, tako da je brez fanatizma le zmes postala homogena – nehamo.

Če ste že naredili palačinke, potem razumete želeno konsistenco testa. Je gosta in odpade z metlice, ne pa kaplja. S smetano ali moko (mešanico) prilagodimo gostoto in tekočino. Zakaj je pomembno, da ujamemo gosto stanje testa - le tako bodo palačinke debele, zaradi česar jih imamo radi. Tanke palačinke so napaka.

Vidiš vanilije?! Pravljica, kajne?

Naslednja skrivnost je srednji ogenj. Mnogi so na tem dobesedno opečeni)) Če je ogenj močan, bo izdelek hitro zardeval, v notranjosti pa bo ostal surov. Zato prižgemo ogenj pod največjo oznako, postavimo dobro ponev z debelim dnom (daje enakomerno konstantno segrevanje). Če imate premaz proti sprijemanju, kot jaz, potem olja ne boste potrebovali. In to je drugi razlog, zakaj smo nori na palačinke, absolutno niso mastne. Nekoč sem delala majhne palačinke s premerom 6-8 cm, v ponev vlijem samo žlico. Na Japonskem pa so bili ogromni, večji od CD-ja (se še kdo spomni, kaj je CD?). Ideja je, da večja kot je palačinka, bolj se zdi nežna (manj je posušenih stranic in bolj mehke "sredine"). Zato sem tokrat odmerila zajemalko testa. Izkazalo se je, da kuhamo eno palačinko naenkrat. Testo smo vlili v sredino in se zelo počasi rahlo širi - to pomeni, da je konsistenca idealna. Zdaj čakamo na pojav mehurčkov. Hitreje se bodo pojavile ob robovih, nekoliko kasneje v središču. In ko na sredini vidite vsaj 2-3 mehurčke, je palačinka pripravljena. Obrnemo se.

Tukaj je moja približna barva skorje, ko sem obrnil palačinko. Mogoče malo lažji. Drugo stran porjavi manj kot prvo. Primerneje je delati z ravno lopatico. Poglejte, kakšna popolna enakomerna skorja. To niso palačinke zate.

In poglejte, kako debeli so, več kot 1 cm Eksperimentirajte s časom praženja. Preveč osvetlitev - v notranjosti bo suha, premalo osvetljena - surova. Ko boste razumeli pravi trenutek, jih boste izvajali enostavno in na oko do upokojitve.

Končane palačinke položite na ravno površino in prepražite naslednje. Naredila sem 4 velike palačinke, dovolj za dve. Pokazal vam bom, kako narediti omako. Povprečen mango olupimo in narežemo na 5-7 mm velike kocke.

In vse grde rezine damo v posodo mešalnika.

• 1. Kako pogosto na internetu ali v filmih vidimo slastne ameriške palačinke, ki so obilno polite z javorjevim sirupom (zdravo Kanada), posute z jagodami in so skoraj eden od simbolov Amerike. Tukaj ni nič takega kot naše palačinke, to je enostavno ...
• 2. Nekega dne me je radovednost premagala in začela sem iskati recept za te palačinke. Ko sem poskusil različne možnosti in nekoliko prilagodil razmerja, sem dobil po mojem mnenju popolne palačinke. Začnimo, najprej bom pokazal sestavine "obraz":
• 3. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine, vzemite metlico in jih stresajte 30 sekund - to je potrebno za pravilno in enakomerno porazdelitev vseh sestavin. Nato dodajte jajce, zmešajte z mešalnikom, mleko, ponovno premešajte, dodajte 3 žlice ...
• 4. Dobiti bi moralo dokaj gosto testo (če žlico obrneš, bo padlo v grudice in ne bo odteklo). Pravzaprav boste po prvem času takoj vedeli pravilno konsistenco testa. Na srednjem ognju segrejemo ponev BREZ OLJA in...
• 5. Zdaj čakaš. Kako veš, kdaj je čas za obrnjeno? Počakati morate na pojav mehurčkov po celotni površini palačinke - to je zanesljiv signal, da je čas. Običajno traja 2-3 minute na vsaki strani.

Maslenica poteka ves teden od 7. marca do 13. marca. Village se je od sedmih moskovskih kuharjev naučila receptov za palačinke, ki jih je enostavno narediti doma.

Olga Bubenko

kuhar v kavarni "Odessa-mama"

Klasične palačinke

Sestavine

Mleko 3,2% - 500 ml

sol - 5 g

sladkor - 100 g

Soda bikarbona - 3 g

Rezina limone

Rastlinsko olje - 200 g

Pšenična moka - 175 g

jajca - 3 kosi

Recept

Mleko je treba segreti, vendar ne zavreti: mora biti rahlo toplo. Nato toplo mleko zmešamo s soljo in sladkorjem. Dodamo sodo, ki smo jo predhodno pogasili s svežim limoninim sokom. Nato dodamo jajca, postopoma mešamo z metlico. V nastalo maso dodajte presejano moko in nadaljujte z mešanjem. Ko masa postane homogena, dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Popecite v vroči ponvi, predhodno namazani z rastlinskim oljem. Jemo s kislo smetano, smetano, kondenziranim mlekom ali mletim mesom.

Artyom Losev

Palačinke iz zelene z račjim konfitom

Sestavine

Za račji konfit :

račja noga - 1 kos

sol - 200 g

poper v zrnu - 5 predmetov

lovorjev list - 1 kos

česen - 25 g

čebula - 100 g

račja maščoba - 500 g

Za palačinke :

koren zelene - 100 g

mleko - 150 ml

Moka - 150 g

jajce - 3 kosi

Rastlinsko olje - 20 ml

Sol, sladkor - okus

Za okras :

buča - 100 g

srček - 15 g

Cowberry namočeno - 10 g

listi zelene - 2 g

sol - okus

Recept

Račjo nogo namočite s soljo 30 minut, nato jo odstranite in sperite v čisti vodi. Nato prepražimo v ponvi, prelijemo s stopljeno račjo maščobo, dodamo čebulo, česen, poper, lovorjev list in damo v pečico 2 uri 30 minut pri 140 stopinjah. Nato ohladite in meso odstranite s kosti. Za palačinke morate koren zelene skuhati v mleku, preluknjati z mešalnikom in ohladiti. Nato tej masi dodamo jajce, moko, maslo, sol in sladkor. Pripravite palačinke.

Račji ​​confit prepražimo do hrustljave. Bučo olupimo, namažemo z medom in soljo, damo v pečico in pečemo do mehkega. Palačinke položite na krožnik, nanj položite nekaj kosov race in buče. Okrasite z brusnicami in listi zelene.

Evgenij

Palačinke na rženem kislem testu

Sestavine

Za test :

Opara - 500 g

Pšenična moka 1. razreda - 300 g

voda - 400 g

sladkor - 50 g

sol - 10 g

jajca - 2 kosa

svež kvas - 10 g
(lahko zamenjamo z instant - 3 g)

Za testo :

kislo testo za rženi kruh - 100 g moke
100 g vode

Polnozrnata ržena moka - 150 g

Topla voda (30-32 stopinj) - 150 g

Za testiranje testa :

sladkor - 50 g

Rastlinsko olje - 50 g

voda - 100 g

Recept

Vse sestavine za testo je treba premešati in pustiti štiri ure pri 30 stopinjah. Ko je testo pripravljeno, morate narediti testo. Vse sestavine za testo je treba premešati in pustiti pri sobni temperaturi 1,5 ure. Po tem času morate v testo dodati sladkor, rastlinsko olje in vodo, tako da ima testo tekočo konsistenco, in pustite, da vzhaja še 30–60 minut. Po tem lahko začnete cvreti.

Takšne palačinke so idealne za nadev iz skute, pa tudi za nadev iz svinjskega mesa. V naši kavarni te palačinke polnimo s svinjsko glavo in prašičjimi nogami, kuhanimi v začinjeni juhi: ta nadev je enako dober v hladnem in vročem serviranju.

Konstantin Ivlev

Palačinke s skutno kremo

Sestavine

za palačinke:

Kefir 3,2% - 600 ml

Moka - 200 g

jajca - 2 kosa

Rastlinsko olje

Sol, sladkor - okus

Za skutno kremo:

Skuta - 300 g

srček - 70 g

kefir - okus

za dekoracijo:

hruške - 3 kosi

Lešnikova jedrca, orehi - neobvezno

meta - snop

Recept

Za palačinke morate zmešati kefir, moko, jajca, sol in sladkor. Nato stepemo z metlico in prilijemo malo rastlinskega olja. Palačinke spečemo tako, da ponev prvič premažemo z oljem.

Za kremo morate skuto gnetiti z vilicami, dodati malo kefirja, medu in mete. Hruško prerežite na pol, odstranite semena in sredico, narežite na rezine. Oreščke zdrobimo v možnarju. Za serviranje palačinke razvaljamo v trikotnike, damo na krožnik, okrasimo s hruškovo in skutno kremo, potresemo z oreščki.

Sergej Kustov

palačinka torta

Sestavine

za palačinke:

Toplo mleko - 4 kozarci

Moka - 2 kozarca

Hitro delujoči kvas - ½ vrečke

jajca - 2 kosa

sladkor - 2 žlici. l.

sol - ščepec

za masleno smetano:

Krema - 150 g

sladkor v prahu - 100 g

Mascarpone - 150 g

Kisla smetana - 150 g

Recept

Za pripravo palačink morate presejano moko zmešati s sladkorjem, soljo in kvasom, postopoma vliti toplo mleko, z metlico ali mešalnikom zamesiti homogeno testo brez grudic, nato v testo stepite jajca, ponovno premešajte do gladkega. Pustite, da testo počiva 45 minut, pokrito s čisto brisačo. Nato v testo vlijemo dve žlici rastlinskega olja, premešamo in spečemo tanke palačinke na običajen način - prepražimo jih v vroči ponvi na obeh straneh.

Za smetano stepemo smetano s sladkorjem v prahu, nato dodamo mascarpone, premešamo in dodamo kislo smetano. Vzamemo krožnik, nanj položimo eno palačinko, nato z majhno plastjo namažemo kremo in tako naprej. Predlagam, da naredite torto iz 15 palačink. Sladica je pripravljena, okrasite s sladkorjem v prahu in jagodami.

Slastne puhaste palačinke.

Sestavine:

5 jajc.
60 g moke.
70 g sladkorja.
2 g pecilnega praška.
1 žlička izvleček vanilije.
Ščepec soli.

kuhanje:

5 rumenjakov zmešamo s 40 g sladkorja, soljo, pecilnim praškom in vanilijevim izvlečkom. Masi dodamo moko. Stepemo 4 beljake s 30 g sladkorja. Nežno premešajte in ponovno premešajte. Zmešajte beljakovinsko in rumenjakovo maso.

Segrejte ponev. Testo dajte v majhne stekelce, ponev zaprite s pokrovom za 2 minuti. Dvignite pokrov, vsaki palačinki dodajte še malo testa, obrnite palačinke na drugo stran in pecite do zlato rjave barve.

Te puhaste palačinke brez kvasa je najbolje kuhati v suhi ponvi, če pa se testo drži nepopolne površine ponve, lahko dodaš le malo jedilnega olja in pripravljene palačinke položiš na papirnato brisačo, da odstraniš odvečno. maščobe.

Te slastne puhaste palačinke je najbolje postreči vroče! Kuhane palačinke ne ostanejo dolgo na mizi: no, zelo mamljiva jed!

Te visoke japonske palačinke imajo v notranjosti občutljivo teksturo, zunaj pa so zlate in hrustljave. S svojo strukturo jed spominja na pite v japonskem slogu, ki jih odlikujeta lahkotnost in zračnost. Tople in okusne puhaste palačinke so lahko odlična ideja za malico.

1 skodelica (st.) - 240 ml 3/4 skodelice (st.) - 180 ml 1/2 skodelice (st.) - 120 ml 1/3 skodelice (st.) - 80 ml. 1/4 skodelice (st.) - 60 ml 1 žlica (st. L.) - 15 ml 1 čajna žlička (tsp.) - 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1,5 st. vrhunska moka
• 3 art. l. sladkor v prahu
• 2 žlici pecilni prašek
• 1/2 žličke sol
• 1,25 st. mleko
• 4 žlice. l. maslo, stopljeno in ohlajeno, plus dodatek za serviranje
• 1/2 žličke izvleček vanilije
• 1 velik rumenjak in 3 velike beljake
• 1/4 žličke tatarska omaka
• Javorjev sirup, za serviranje
• Poseben nastavek: štirje obročki za pecivo premera 8 cm in višine 6 cm.

Priprava recepta:

1. V veliki skledi stepemo moko, sladkor v prahu, pecilni prašek in sol.
   V srednji posodi stepemo mleko, stopljeno maslo, vanilijev ekstrakt in rumenjak do gladkega.
2. V ločeni veliki skledi z električnim mešalnikom na visoki hitrosti stepajte beljake in vinsko kremo, približno 2 minuti, da nastane trd sneg.
   Mlečno mešanico vmešajte v mešanico moke, dokler se ne povežeta. Enako storite s tretjino stepenih beljakov. Nato previdno dodajte ostalo. Sestavine je treba samo kombinirati, ne smemo jih dolgo mešati.
3. Z razpršilom za kuhanje rahlo poškropite notranje stene štirih obročastih posod.
   Na srednjem ognju segrejte veliko ponev z neprijemanjem. Poškropite s pršilom za kuhanje. Pripravljene obročaste modelčke položite v ponev in prelijte 1/2 žlice. testo (približno polovico naj napolni obrazce). Pokrijte s pokrovom. Pečemo, dokler testo ne naraste na robove posode in porjavi na dnu, približno 5 minut.
4. Spodnji del palačink prepražimo z lopatko. Robove modelčkov primite s kleščami, nato jih previdno obrnite. Pokrijte in kuhajte, dokler ne porjavi na drugi strani, še približno 5 minut. Prenesite na krožnik in odstranite kalupe. Postrezite z maslom in javorjevim sirupom. Japonske palačinke je treba pojesti, preden odpadejo.
5. Obročke in ponev rahlo poškropite s pršilom za kuhanje in ponovite s preostalim testom.

Sestavine za palačinke:

• 2 jajci,
• 170 ml mleka
• 1 žlica limoninega soka,
• 220 gramov moke
• 60 gramov sladkorja
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/4 žlice sode
• sončnično olje.

Kuhanje japonskih palačink

V mleko vlijemo limonin sok, dobro premešamo in za nekaj časa pustimo na strani.

V globoki skledi zmešajte jajca, sladkor, sol, vanilijev ekstrakt. Dobro premešamo z metlico ali mešalnikom.

Dodajte pecilni prašek, sodo bikarbono in 2 žlici moke. Stepamo do gladkega in postopoma dodajamo preostalo moko.

Ko je vsa moka vmešana, v majhnih porcijah vlijemo mleko in sok ter vsakič premešamo do gladkega.

Visoke oblike namažite s sončničnim oljem in jih položite v ponev, prav tako namaščeno z rastlinskim oljem. Modelčke do polovice napolnite s testom.

Če uporabljate kovinske kalupe, jih pred polnjenjem segrejte. Tako bodo japonske palačinke enakomerno spečene.

Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju pražimo palačinke 15 minut.

Obrazce obrnemo, ponovno pokrijemo in pustimo pražiti še četrt ure.

Odstranite iz ponve, odstranite iz kalupov.

Postrezite vroče z žlico masla na vrhu in pokapajte z medom ali javorjevim sirupom.

Dober tek!

Te palačinke res izgledajo kot sufleji! Zelo nežno, puhasto, zračno in noro okusno!!! Idealno za umirjen vikend zajtrk ali kot lahka sladica. Postrežete ga lahko s sladko omako, jagodičevjem ali čokolado, s kondenziranim mlekom, medom ali kremo, ali kar tako :) Pripraviti jih sploh ni težko, predvsem pa hitro! Res je, jedo jih še hitreje ... nisem jih imel časa speči, pravkar sem vzel porcijo iz ponve ... hmelj ... in ni ga več)))))) Oh, okusno !! Priporočam!!!

Sestavine Priprava: ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake zmeljemo z vanilijo, zalijemo z mlekom in premešamo. Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom, presejemo v skledo z rumenjaki in gnetemo, da ni grudic. Beljake stepemo do trdih vrhov. Dodamo sladkor v prahu in limonin sok. Ponovno stepite. V rumenjakovo maso dodamo nekaj stepenih beljakovin, premešamo. Dobljeno zmes dodamo stepenim beljakovinam in nežno gnetemo, pri čemer testo zložimo, da se beljakovinska masa ne usede.

Segrejte ponev, namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Testo damo na diapozitiv, 2-3 žlice za vsako palačinko. Pečemo pokrito 2-3 minute na vsaki strani na majhnem ognju. To je v majhnem obsegu, to je zelo pomembno! Končane palačinke potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo! Dober tek!!!

Japonske palačinke za zajtrk

Iščete nekaj izvirnega za zajtrk? Naredite japonske palačinke! Zračne, lahke, bujne in za red višje od naših običajnih palačink. Pripravljeni so zelo hitro in preprosto, iz več izdelkov, ki so na voljo v vsaki kuhinji. Popolna možnost za okusen zajtrk!

Sestavine

1. jajca 2
2. Pinjenec ¾ žlice
3. Maslo 20 gr
4. Sladkor ¼ žlice
5. Sol ¼ žličke
6. Moka 1 ½ žlice.
7. Pecilni prašek 1 tsp
8. Soda bikarbona ¼ žličke
9. Oljčno olje 2 žlici

Dodajte izdelke na seznam

Če še nimate aplikacije »Kupite štruco!«, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin.

Način kuhanja

1. Jajca, pinjenec, sladkor in sol zmešajte v mešalniku pri nizki hitrosti (1-2 minuti).
2. Mešanici dodamo moko, pecilni prašek in sodo, vklopimo mešalnik še nekaj minut, dokler testo ne postane homogeno.
3. Ponev premažite z olivnim oljem in postavite na zmeren ogenj.
4. Notranjost kovinskega pekača namažite z maslom in ga postavite na sredino pekača.
5. Testo vlijemo v segreto ponev do sredine roba, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na srednjem ognju 5 minut, dokler na površini testa ne zagledamo mehurčkov.
6. Ponev za palačinke nežno obrnemo, ponev ponovno pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju še 3 minute, dokler spodnja površina ni zlato rjava.
7. Postrezite z maslom, kremo, sirupom in/ali jagodami.

Video JAPONSKA PALAČINKA! Zelo zračna in mehka!

Japonske bombažne palačinke. Puhaste japonske palačinke

Recept za japonske ocvrtke je hitro postal viralen na družbenih omrežjih in prejel številne različice. Tukaj je eden izmed preprostih in preizkušenih načinov kuhanja, ki ga lahko obvlada tudi kuhar začetnik.

Sestavine:

• 5 žlic moke;
• 1 žlica škroba;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ščepec vanilina;
• 3 žlice sladkorja;
• 4 jajca;
• 3 žlice mleka.

kuhanje:
Beljakovine ločite od rumenjakov na kateri koli primeren način. Pazite, da v beljakovinsko maso ne pride niti kapljica rumenjaka, sicer ga ne bo mogoče stepati do želene konsistence.
Ločene rumenjake zmešamo z mlekom, vanilijo in pecilnim praškom.

Mešanico škroba in moke temeljito premešamo in presejemo. Dodamo ga k rumenjakom in dobro premešamo z metlico, dokler ni konsistenca mase homogena in gosta, ki spominja na kremo.

Ohlajene beljakovine stepamo s sladkorjem na največji hitrosti mešalnika približno 2-3 minute oziroma dokler ne dosežemo stabilnih vrhov, kot je na spodnji fotografiji.

S silikonsko lopatico previdno zmešamo meringue z rumenjaki in moko, tako da se pomikamo od spodaj navzgor in tako, kot da pokrijemo beljake s testom. Ta tehnika bo pripomogla k ohranjanju največje količine zraka in s tem, da bodo palačinke puhaste.
V dveh dodatkih dodamo preostali sneg iz beljakov, nežno mešamo. Kot rezultat boste dobili zelo lahko in zračno testo.

Površino ponve namažite s prtičkom s kapljico rastlinskega olja. Dobro namažite notranjost obroča za pecivo. Slednja je ena ključnih sestavin, ki palačinkam zagotavlja čudovit videz in lahko teksturo. Tak prstan lahko kupite v skoraj vsakem velikem supermarketu ali slaščičarni, izdelate pa ga lahko tudi sami iz kosa pločevine. Premer našega prstana je 8 cm.
Ponev postavimo na srednje nizek ogenj, pustimo, da se površina segreje, položimo obroč in vanj razporedimo testo, tako da je obroč pol ali dve tretjini poln. V posodo takoj nalijte približno žlico vode in pokrijte s pokrovom, da ne spušča pare.

Vsako palačinko pečemo 3-4 minute, dokler se vrh popolnoma ne strdi in se testo podvoji.

Obrnemo in pečemo še 2-3 minute na drugi strani. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.

Z ostrim, tankim nožem previdno potegnite po notranjem robu obroča in odstranite palačinke. Preden vlijete naslednjo serijo testa, obroč popolnoma očistite in ponovno namastite.

Palačinke postrežemo s sladkorjem v prahu, medom, sirupom, čokolado, smetano, sladoledom ali drugimi dodatki po okusu.

Dober tek!

Predlagam, da kuham okusne palačinke po receptu Andyja Chefa. Palačinke so puhaste in prav nič mastne, saj so ocvrte brez uporabe olja. Kot pravi Andy Chef, je izbral najbolj optimalna razmerja izdelkov, kar je imelo za posledico popolne palačinke.

Ko sem pripravila testo po mojstrskem receptu, sem mislila, da je testo vodenato, vendar je to povsem mogoče, saj je moka drugačna, in sem dodala še malo moke - približno 50 g, da je testo gostejše. Rezultat so bili bujni pakéki, ki so takoj odleteli ob zajtrku.

Vzemite te izdelke.

Vzemite globoko skledo. Presejte pšenično moko. Dodajte sol, sladkor, citronsko kislino, sodo.

S kuhinjsko metlico mešajte suhe sestavine približno 30 sekund.

Nato dodajte piščančje jajce. Stepajte z mešalnikom. Nalijte mleko. Nadaljujte z mešanjem do gladkega.

Dodajte olivno olje. Stepajte še 2 minuti. Dobiti bi moralo gosto testo, ki odpada z žlice v koščkih, ne v tankem curku.

Ponev dobro segrejte. Z žlico razporedite majhne porcije testa. Pražite na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Če se na zgornji strani pojavijo mehurčki, jih lahko obrnete na drugo stran. In tudi pražimo 2-3 minute.

Palačinke po receptu Andyja Chefa so pripravljene.

Dober tek!

Recept po korakih s fotografijo

Pravijo, da je vse genialno preprosto. Prav tako trdijo, da pogosto briljantne ideje le lebdijo v zraku in jih posledično skoraj istočasno izvajajo različni ljudje na različnih celinah. To velja tudi za kuhanje. Vzemimo za primer palačinke. Njihova zgodovina ne obsega niti stoletja, ampak tisočletja. Vsaka nacionalna kuhinja ima svoj analog te jedi. Amerika ni bila izjema. Konec koncev, kaj so palačinke? To niso nič drugega kot naše palačinke, pečene na ameriški način.

Če ste že skuhali palačinke, potem znate kuhati palačinke. Že samo ime pove, da je treba to jed ocvrti v ponvi (ponev je ponev, torta pa je torta). Testo za bujne palačinke lahko kuhate z mlekom, vodo, kefirjem. Neposredno v testo lahko dodajamo različne jagode in sadje. Obstaja veliko možnosti kuhanja in serviranja, očitno je to eden od razlogov za priljubljenost te jedi.

Palačinke je priročno ocvrti v majhnih ponvah, lahko pa uporabite tudi običajen pekač za palačinke. Odločila sem se uporabiti to zabavno ponev proti sprijemanju, ki sem jo kupila posebej za svojo vnukinjo. Mimogrede, danes skupaj pečemo palačinke.

Ponev rahlo namažem z rastlinskim oljem, segrejem, vlijem 2-3 žlice testa. Pražite, dokler se ne pojavijo luknje. Naša palačinka bo videti nekako tako kot na fotografiji.

Obrnemo in pražimo še nekaj minut. Tukaj imamo tako smešno palačinko.

Bujne mlečne palačinke lahko postrežemo z glazuro, stopljeno čokolado, marmelado, marmelado, sadnim ali jagodnim sirupom itd.

Danes serviram napihnjene palačinke s kislo smetano. To je čudovita jed za otroke, z veseljem jo bodo jedli in kuhali.

Japonske palačinke dorayaki. Dorayaki

1. Piščančja jajca stepemo s sladkorjem in tekočim medom.
2. V skodelico nalijemo hladno prevrelo vodo (4,5 žlice), vanjo stresemo pecilni prašek in mešamo do gladkega.
3. V jajčno zmes dodamo pecilni prašek, razredčen v vodi, premešamo.
4. V testo vlijemo presejano pšenično moko in mešamo toliko časa, da izginejo grudice.
5. Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo pol ure, da sprosti gluten.
6. Po preteku časa v testo vlijemo toliko vode, da izgleda kot gosta kisla smetana (kot za palačinke).
7. Ponev za palačinke dobro segrejte. Ko temperaturo segrevanja zmanjšamo na srednjo in na sredino ponve vlijemo dve ali tri žlice mase. Narediti morate krog s premerom 10 cm.
8. Zdaj morate spremljati, kaj se zgodi z obdelovancem v ponvi. Po masi mehurčki lahko palačinko previdno obrnemo. Nato z lopatico priporočamo, da rahlo pritisnete robove palačinke. Zgornji del bo rjav, spodnji pa se bo pražil 15 sekund.
9. Tako dvobarvni dorayaki cvremo, dokler testa ne zmanjka.
10. Kup sladkarij pokrijemo s prtičkom ali brisačo, da se ne ohladijo.
11. Na svetlo stran tortilje namažite pasto iz anko fižola, pokrijte z drugo tortiljo. Te slastne japonske dorayaki ocvrtke bodo zagotovo navdušile vašo družino in prijatelje. Pojejte priboljšek s čajem, uživajte v svežem okusu medene sladice.