Osnovne jedi iz mletega mesa. Kotleti, mesne kroglice in mesne kroglice

Ali veste, kako se ježki iz mletega mesa z rižem razlikujejo od mesnih kroglic!? Navsezadnje imajo podoben recept, sestavine na seznamu pa so enake.

600-700 gr. mleto meso
100 g riža (najboljše okrogli)
srednja čebula
eno jajce
sol
poper
rastlinsko olje za cvrtje
moka za paniranje
vrelo vodo v majhnih količinah

Recept za ježe iz mletega mesa in riža:

Začnimo z lokom. Treba ga je drobno sesekljati.

Mleto meso pripravim vnaprej. Primerno za vse, po vašem okusu. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, jajce, opran riž, sol, poper.

Dobro premešamo in pregnetemo, da mleto meso postane elastično in celo in se ne razpade na ločene dele. Treba je omeniti, da je meni osebno veliko lažje gneteti mleto meso za ježke kot za mesne kroglice.

Solimo moko, poper. Dobro premešaj.

Nekaj nadeva zvijte v kroglico. vzamem 50 g.

Povaljamo v moki.

Postavite v ponev z rastlinskim oljem, segretim na srednjem ognju.

Popecite na obeh straneh. Če je mleto meso dobro premešano, so kroglice precej močne in se zlahka obrnejo.

Ko se vse mleto meso spremeni v bodoče ježke in je ocvrto, damo nastale kroglice v ponev ali lonec za dušenje. Po okusu lahko dušite v vodi ali kateri koli omaki.

Pred oblikovanjem ježkov sem pripravila zelo okusno paradižnikovo omako. Ne traja več kot 15 minut. In to se izvaja vzporedno.

300-400 g paradižnika
srednja čebula
majhen korenček
žlica moke
sol
poper
rastlinsko olje za cvrtje
strok česna in druge začimbe po okusu
dovolj vrele vode

Čebulo drobno sesekljamo. Korenček narežemo na majhne kocke. Ponev segrejemo na majhnem ognju. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Tako, da ne spremeni barve. Če želite dodati česen, ga dajte skupaj s čebulo. Seveda, predhodno narezano na drobno. Čebuli dodamo korenje. Rahlo prepražimo. Ogenj je šibek. Paradižniku odstranimo kožo. Narežemo na majhne koščke. Čebuli s korenjem dodamo paradižnik. Rahlo povečamo ogenj, da se paradižnik dobro segreje in ga malo kuhamo, dobesedno pet minut. Dajo sok in pečenja ne bo več in ni potrebno. Če želite dobiti gosto omako, potrebujete veliko paradižnika in jih dolgo kuhate. Naš cilj je narediti omako razmeroma hitro in z le dvema paradižnikoma. Zato bomo dodali moko. Če želite to narediti, ga prepražite v suhi ponvi, ne da bi spremenili barvo. To je potrebno, da se omaka izkaže brez vonja moke. V ponev s paradižnikom dodamo moko. Dobro premešaj. Vidite, omaka obdrži obliko, dodajte malo vrele vode, premešajte. Omako dušimo do želene stopnje pripravljenosti Sol, poper. Dodajte začimbe po okusu in ponovno premešajte. Paradižnikova omaka je pripravljena.

V ponev za enolončnico dodajte omako. Spomnim vas, da je bil riž posušen, ne kuhan. Zato v omako prilijemo malo vrele vode.

Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju približno 40-50 minut.

Fotografija jasno prikazuje, kaj se je zgodilo. Riž štrli kot trnje. In dobili smo prave ježke iz mletega mesa z rižem. Mesnim kroglicam dodamo že kuhan riž, ki ga preprosto pomešamo z mletim mesom. Zelo pogosto kuhamo mesne kroglice za predelavo ostankov kuhanega riža. Že pripravljeni ježki in mesne kroglice so tako mesna jed kot priloga. Postrežemo jih lahko preprosto z omako.

Mleti ježi z rižem. - Fotografija

Kaj so mesne kroglice in ježi

Mesne kroglice
Mesne kroglice
ježki
mesnih ježkov

V mleto meso vbijemo surovo jajce, dodamo sol, poper, začimbe po okusu. Nekatere gospodinje so v mesne kroglice dale kruh, drobno sesekljano čebulo, korenje. Vse je temeljito premešano. Sledijo dodatki. Najpogostejši je kuhan riž. Lahko daš tudi koščke paprike, gob, blanširanih paradižnikov. Obstajajo recepti za mesne kroglice s pire krompirjem in suhim sadjem.
Prav v tej fazi je razlika med mesnimi kroglicami in ježki: slednjemu se doda surov riž, ki med kuhanjem zavre in spominja na iglice na okroglem telesu ježeve mesne kroglice. Zgodi se, da se absolutno vse mesne kroglice imenujejo ježi, ki jim dodamo tako surov kot predkuhan riž.
Iz nastale mase oblikujemo kroglice, ki jih paniramo v moki in ocvremo z vseh strani v rastlinskem olju. Nato ravnamo po izbranem receptu: mesne kroglice lahko dušimo v omaki, prelijemo z njo in damo v pečico, prepražimo v ponvi do kuhanja ali pare.
Kar zadeva omako (ali po našem mnenju omako), je obvezna, brez nje mesne kroglice ne bi bile mesne kroglice. Te mesne kroglice najpogosteje kuhamo v paradižnikovi ali smetanovi (majonezi, kisli smetani) omakah z zelenjavo, zeleno, česnom, ocvrto čebulo s korenjem in različnimi začimbami.

Ježki iz mletega mesa z rižem.Ali veste po čem se mleti ježi z rižem razlikujejo od mesnih kroglic!? Konec koncev je njihov recept podoben, sestavine na seznamu pa enake 600-700 gr. mletega mesa 100 g riža (najboljša je okrogla) srednja čebula eno jajce sol poper rastlinsko olje za pečenke moka za paniranje majhne količine kuhane vode Recept za mleto meso in riževe ježke: Začnimo s čebulo. Treba ga je drobno sesekljati, mleto meso pripravim vnaprej. Primerno za vse, po vašem okusu. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, jajce, opran riž, sol, poper, dobro premešamo in pregnetemo, da postane mleto meso elastično in celo in se ne razpade na posamezne sestavine. Treba je omeniti, da je meni osebno veliko lažje gneteti mleto meso za ježke kot za mesne kroglice.Moko solimo in popramo. Dobro premešamo in malo mletega mesa razvaljamo v kroglo. Vzamem 50 g. Povaljamo v moki.Damo v ponev z rastlinskim oljem, segreto na srednjem ognju.Popečemo na obeh straneh. Če je mleto meso dobro premešano, se kroglice izkažejo za precej močne in se zlahka obrnejo.Ko se vse mleto meso spremeni v bodoče ježke in ocvre, damo nastale kroglice v ponev ali lonec za dušenje. Dušite lahko v vodi ali kateri koli omaki po okusu.Pred oblikovanjem ježkov sem pripravila zelo okusno paradižnikovo omako. Ne traja več kot 15 minut. In to se naredi vzporedno 300-400 g. Korenček narežemo na majhne kocke. Ponev segrejemo na majhnem ognju. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Tako, da ne spremeni barve. Če želite dodati česen, ga dajte skupaj s čebulo. Seveda, predhodno narezano na drobno. Čebuli dodamo korenje. Rahlo prepražimo. Ogenj je šibek. Paradižniku odstranimo kožo. Narežemo na majhne koščke. Čebuli s korenjem dodamo paradižnik. Rahlo povečamo ogenj, da se paradižnik dobro segreje in ga malo kuhamo, dobesedno pet minut. Dajo sok in pečenja ne bo več in ni potrebno. Če želite dobiti gosto omako, potrebujete veliko paradižnika in jih dolgo kuhate. Naš cilj je narediti omako razmeroma hitro in z le dvema paradižnikoma. Zato bomo dodali moko. Če želite to narediti, ga prepražite v suhi ponvi, ne da bi spremenili barvo. To je potrebno, da se omaka izkaže brez vonja moke. V ponev s paradižnikom dodamo moko. Dobro premešaj. Vidite, omaka obdrži obliko, dodajte malo vrele vode, premešajte. Omako dušimo do želene pripravljenosti. Sol, poper. Dodajte začimbe po okusu in ponovno premešajte. Paradižnikova omaka je pripravljena, omako dodajte v ponev. Spomnim vas, da je bil riž posušen, ne kuhan. Zato v omako prilijemo malo vrele vode.Pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno 40-50 minut.Na fotografiji je jasno razvidno, kaj se je zgodilo. Riž štrli kot trnje. In dobili smo prave ježke iz mletega mesa z rižem. Mesnim kroglicam dodamo že kuhan riž, ki ga preprosto pomešamo z mletim mesom. Zelo pogosto kuhamo mesne kroglice za predelavo ostankov kuhanega riža. Že pripravljeni ježki in mesne kroglice so tako mesna jed kot priloga. Postrežemo jih lahko preprosto z omako.

Iz mesa, prepuščenega skozi mlinček za meso, lahko kuhate ogromno jedi. Pravzaprav je njihovo število omejeno le z domišljijo kulinaričnega strokovnjaka. Obstajajo pa že dolgo izumljene in običajne jedi iz mletega mesa, ki jih klešemo poleg kotletov. Vsi ne vedo natančno, kako se mesne kroglice razlikujejo od mesnih kroglic in quenelles od kroketov. In kako natančno naj izgledajo kotleti. Ugotovili smo raznolikost jedi iz mletega mesa in ponudili pripravo osnovnih jedi iz mletega mesa.

Najbolj priljubljen in najljubši izdelek iz mletega mesa so kotleti. To so podolgovate precej debele torte, debele približno 1,5 cm.Običajno 1 kotlet tehta približno 60 gramov. Kotlete lahko postrežemo v omaki ali kar tako. Mleto meso lahko pripravimo iz govedine, svinjine, piščanca, purana in različnih kombinacij teh vrst mesa.

600 g govejega golaža

400 g svinjskega golaža

2 srednji čebuli

sol in poper po okusu

2-3 žlice krušne drobtine

1 skodelica kisle smetane

Korak 1. Meso oplaknite, olupite čebulo in narežite na 4 dele. Meso skupaj s čebulo obrnemo skozi drobno rešetko mlinčka za meso.

Korak 2. Obrnite drugič. Sol in poper. Dobro premešamo in mleto meso malo pregnetemo, kot testo.

Korak 3. Mleto meso razdelite na 3-4 dele in vsakega stepajte z dlanmi vsaj minuto.

Korak 4. Beljakovine stepemo do močne pene. Vmešajte v zmes za narezke.

Korak 5. Oblikujte kotlete. Povaljamo jih v drobtinah.

Namig: v procesu kiparjenja lahko kotlete še malo potolčete z dlanmi, s trepljanjem.

Korak 6. Segrejte ponev z oljem. Zrezke damo in na močnem ognju pražimo pol minute (dokler ne nastane skorja).

Korak 7. Zmanjšajte ogenj in pražite na majhnem ognju še 2-3 minute.

Korak 8. Ponovite postopek na drugi strani.

Korak 9. Ponev pustite na majhnem ognju, zaprite pokrov in pustite, da se kotleti pečejo približno 7-15 minut (odvisno od velikosti kotletov).

Nasvet: v tej fazi lahko kotlete prelijete s kislo smetano, da naredite omako. V nobenem primeru ne dodajajte vode, sicer se bodo kotleti spremenili v krpo.

Korak 10. Odstavimo z ognja, prelijemo s kislo smetano, potresemo z zelišči, postrežemo vroče.

Mesne kroglice so po receptu zelo podobne mesnim kroglicam. Toda mleto meso je zanje bolj debelo. Mesne kroglice od kotletov lahko takoj ločite po obliki - so okrogle. In iztočnice tehtajo malo manj kot kotleti.

1 kg svinjine

1/3 bele štruce

3 čebule

1 kozarec vode

Sol in poper

Rastlinsko olje za cvrtje

Kisla smetana

Korak 1. Meso dvakrat prelijemo s čebulo skozi mlinček za meso.

2. korak. Od hlebca odrežemo skorjo in namočimo v vodi.

Korak 3. Mleto meso pravilno pregnetemo.

Korak 4. Iztisnite kruh in dodajte mletemu mesu, premešajte, solite in poprajte.

Korak 5. Slepite okrogle mesne kroglice in jih povaljajte v drobtinah.

Korak 6. Mesne kroglice prepražimo v vročem olju do skorje, nato jih pripravimo s kislo smetano na majhnem ognju in pod pokrovom.

Mesne kroglice

Majhne mesne kroglice, ki so ocvrte ali dušene, so mesne kroglice. Prisotni so v velikem številu nacionalnih kuhinj. Lahko jih imenujemo drugače, mi pa jim rečemo mesne kroglice. V naši tradiciji se riž pogosto doda mletemu mesu za mesne kroglice. Obstaja tudi čebula, beli kruh. In bolje je uporabiti mleto meso precej mastno, da pri dušenju ne izgubi sočnosti.

Mesne kroglice v kremni česnovi omaki

1 kg svinjine in govejega mesa

3 velike čebule

500 g kisle smetane

4 veliki stroki česna

½ skodelice krušnih drobtin

Rastlinsko olje za cvrtje

Sol in poper

Korak 1. Meso s čebulo prenesite skozi mlinček za meso.

Korak 2. Jajca stepemo in dodamo mletemu mesu, tam damo krekerje, solimo in popramo, gnetemo.

Korak 3. Zvijte majhne mesne kroglice.

Korak 4. Popecite v vročem olju.

Korak 5. mesne kroglice prelijte s kislo smetano, dodajte česen, ki ste ga prelili skozi stiskalnico.

Korak 6. Kuhajte približno 1 minuto.

ježki

To je vrsta mesnih kroglic. Poimenovali so jih ježki, ker se pri kuhanju uporablja dolg riž, ki kot iglice štrli iz mesnih kroglic.

Ježki v paradižnikovi omaki Foto: Shutterstock.com

¼ skodelice dolgega riža

2 majhni čebuli

Sol in poper

4 paradižniki

1 skodelica mesne juhe

1 žlica moka

1 žlica maslo

Korak 1. Skuhajte riž.

2. korak Meso in čebulo prelijemo skozi srednjo rešetko mlinčka za meso, lahko dvakrat.

Korak 3. Mleto meso zmešajte z rižem, dodajte jajce, sol in poper.

4. korak. Popecite mesne kroglice.

Korak 5. Paradižnik olupimo in drobno sesekljamo.

Korak 6. Dušimo jih na majhnem ognju, solimo in popramo.

Korak 7. Moko prepražite z maslom. Nato dodamo paradižniku. In zalijemo z juho. Dušimo še 3 minute.

Korak 8. Ježe prelijemo z omako. Dušimo do konca.

Če so mesne kroglice ocvrte ali dušene, jih običajno kuhamo. Najpogosteje najdemo mesne kroglice v juhah ali juhah. Vanjo ne dajo riža, dodajo pa zelenjavo in malo belega kruha za viskoznost.

Mesne kroglice Foto: Shutterstock.com

500 g mletega svinjskega mesa

2 rezini belega kruha

1 žarnica

Več vejic peteršilja

Sol in poper

Korak 1. Meso s čebulo prenesite skozi mlinček za meso.

Korak 2. S kruha odrežite skorjo in namočite.

Korak 3. Iztisnite kruh, ga dodajte mletemu mesu. Zgnetemo maso za narezke, solimo in popramo.

Korak 4. Mletemu mesu dodajte drobno sesekljano zeleno.

Korak 5. Zvijte mesne kroglice in jih zavrite v juhi.

Po obliki so zelo podobni mesnim kroglicam. In so, vendar ne preprosti, ampak polnjeni. Nadevi za zrazy so lahko različni, nekdo ima raje ocvrto čebulo, nekdo raje sesekljano jajce. Ta dva preliva sta najpogostejša. Lahko so tudi gobe, katera koli zelenjava, žita.

500 g govejega mesa

100 g belega kruha

1 kozarec mleka

3 čebule

3 žlice ghee

nekaj zelenja

Sol in poper

1. korak. Kruhu odrežite skorje in ga prelijte z mlekom na pol z vodo.

Korak 2. Goveje meso prelijemo skozi mlinček za meso z eno čebulo. Dodamo mu ožeten kruh in zgnetemo mleto meso.

Korak 3. Čebulo narežite in prepražite do zlato rjave barve. Jajca trdo skuhamo in sesekljamo.

Korak 4. Ohladite čebulo, ji dodajte jajca, sesekljana zelišča, sol in poper.

Korak 5. Del mletega mesa oblikujemo v torto, notri damo nadev iz jajc in čebule. Povežite robove torte in oblikujte kotlet.

6. korak. Zrazy povaljamo v drobtinah in prepražimo v ponvi z maslom.

stenice

Stenice so majhne mesne kroglice, pokapane z belo omako in kapre. To je jed nemške kuhinje, ki ima več različic, vendar so najbolj znani Königsberg Klops, v Nemčiji so še vedno priljubljeni, čeprav je Königsberg že dolgo postal Kaliningrad. Mimogrede, stenice iz Koenigsberga so značilna jed v restavracijah Kaliningrada.

Za mleto meso:

500 g govejega mesa z maščobo

300 g mastne svinjine

200 g slanine

2 jajci

1/3 bele štruce

1 žarnica

1 žlica kapre

4 žlice limonin sok

Majaran, paprika, črni poper

Sol in sladkor

za omako:

500 ml goveje juhe

1 žlica kapre

150 ml suhega belega vina

2 žlici maslo

2 žlici moka

150 ml smetane 20%

1 žlička Worcestershire omaka

Sol in črni poper

1. korak. Kruhu odrežite skorjo in namočite v vodi.

Korak 2. Meso s slanino prelijemo skozi mlinček za meso (velika rešetka).

Korak 3. Čebulo zmeljemo v mešalniku. Dodajte mesu. Vstavite namočen kruh.

Korak 4. Dodajte jajca, začimbe in sol. Mleto meso z rokami zelo dobro premešamo.

Korak 5. Dodajte sesekljane kapre. Zmešajte.

Korak 6. Slepe okrogle mesne kroglice, premera 5 centimetrov.

Korak 7. Hrošče skuhajte v vodi z limoninim sokom, soljo in sladkorjem. Lahko daš poper v zrnu.

nasvet: stenice lahko skuhamo v mesni juhi, ki ne sme preveč vreti. Nato lahko juho uporabite za mleto meso.

Korak 8. Na maslu prepražimo moko do kremaste barve.

Korak 9. Dodajte juho, vino in smetano. Med mešanjem malo prevremo.

Korak 10. Omaki dodamo kapre, Worcestershire omako, sol in poper.

Korak 11. Segrevajte še nekaj minut, da se omaka zgosti.

Korak 12. V omako dajte hrošče, segrevajte nekaj minut, izklopite in pustite, da se kuha.

Tako kot mesne kroglice, quenelles skuhamo v juhi. Le da imajo podolgovato obliko. Dejstvo je, da je nadev za quenelles precej tekoč, cmoke pa morate oblikovati iz mletega mesa s pomočjo žlic.

500 g pustega mesa

150 ml mleka

30 g masla

Sol in poper

Korak 1. Riž operemo, zavremo in ohladimo.

Korak 2. Meso dvakrat pomikajte skozi fino rešetko.

Korak 3. Mletemu mesu dodajte riž in ponovno pomikajte.

Korak 4. Mletemu mesu dodajte mleko, sol in poper. Mešajte mleto meso.

Korak 5. Slepite quenelle in jih kuhajte na pari.

Korak 6. Postrezite s kislo smetano.

Kroketi imajo veliko sort. Lahko so ploske in podolgovate kot kotleti, lahko so valjaste, lahko pa v obliki kroglic. Samo en pogoj je nedotakljiv: ocvrti morajo biti. Zelo pogosto se kroketi razumejo kot izdelki iz krompirja. Obstajajo pa tudi kroketi iz mletega mesa.

600 g mletega mesa

½ skodelice zdroba

Sol in poper

Rastlinsko olje

1/3 skodelice krušnih drobtin

Korak 1. Pripravite mleto meso.

Korak 2. Mletemu mesu dodajte surovo jajce, kuhan zdrob. Vse zmešajte. Sol in poper.

3. korak. Krokete prepražimo na večji količini olja, odstranimo in posušimo na papirnati brisači.

Kaj so mesne kroglice in ježi

Mesne kroglice

ježki

mesnih ježkov

TheDifference.ru je ugotovil, da je razlika med mesnimi kroglicami in ježki naslednja:

Ježi so vrsta mesnih kroglic, ki jih skuhamo z dodatkom surovega riža mletemu mesu. V procesu kuhanja mehko zavre in štrli iz mesnih kroglic, kot iglice pravega ježa.

Razlika med mesnimi kroglicami in ježki

V kuhinjah različnih narodov je veliko okusnih jedi iz mletega mesa in rib, med katerimi se ponašajo mesne kroglice, ki jih mnogi ljubijo. So enostavne za pripravo, prijetnega okusa in se lahko vključijo na otroški jedilnik že od malih nog. Zdaj se je začelo pojavljati vedno več receptov za ježeve mesne kroglice. Postopek priprave takšne jedi in navadnih mesnih kroglic je popolnoma enak, razlika je v sestavinah.

Opredelitev

Mesne kroglice- jed iz mletega mesa ali rib. Imajo obliko kroglic (pogosto - velikosti oreha). Mesne kroglice skuhamo v omaki in postrežemo tako, da jih prelijemo po jedi.

Mesne kroglice

ježki- neke vrste mesne kroglice, v katere se med kuhanjem doda surov riž.

Mesni ježi do vsebine

Kot že omenjeno, so ježki vrsta mesnih kroglic. Njihov postopek kuhanja je enak. Za začetek je narejeno mleto meso. Lahko je svinjina, govedina, perutnina ali kombinacija (na primer svinjina z govedino). Lahko uporabite jagnjetino.

Prav v tej fazi je razlika med mesnimi kroglicami in ježki: slednjemu se doda surov riž, ki med kuhanjem zavre in spominja na iglice na okroglem telesu ježeve mesne kroglice. Zgodi se, da se absolutno vse mesne kroglice imenujejo ježi, ki jim dodamo tako surov kot predkuhan riž.

Iz nastale mase oblikujemo kroglice, ki jih paniramo v moki in ocvremo z vseh strani v rastlinskem olju. Nato ravnamo po izbranem receptu: mesne kroglice lahko dušimo v omaki, prelijemo z njo in damo v pečico, prepražimo v ponvi do kuhanja ali pare.

Kar zadeva omako (ali po našem mnenju omako), je obvezna, brez nje mesne kroglice ne bi bile mesne kroglice. Te mesne kroglice najpogosteje kuhamo v paradižnikovi ali smetanovi (majonezi, kisli smetani) omakah z zelenjavo, zeleno, česnom, ocvrto čebulo s korenjem in različnimi začimbami.

thedifference.ru

Kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami? Pa ugotovimo!

Kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami? To vprašanje pogosto postavljajo gospodinje začetnike. Navsezadnje se ti dve jedi na prvi pogled zdita podobni. V našem članku boste našli odgovore na to in druga vprašanja, ki vas zanimajo. Upamo, da vam bodo informacije koristne.

Iz mletega mesa je narejenih veliko različnih izdelkov, tako preprostih, ki jih zmore vsaka gospodinja, kot tudi težjih. Za pripravo slednjega bo najverjetneje potrebno nekaj spretnosti. Mesne kroglice in mesne kroglice lahko pripišemo preprostim, a hkrati okusnim. Kakšna je razlika med njima?

V sestavi imata oba podobne sestavine, na splošno pa sta to dve različni jedi. Preden ugotovite, kako se mesne kroglice razlikujejo od mesnih kroglic, morate te koncepte podrobneje razumeti.

Kaj so torej mesne kroglice? To so ocvrte kroglice iz mletega mesa, ki jih spečemo v pečici ali dušimo v omaki. Mesne kroglice so tudi mesne kroglice, vendar jih skuhamo v juhi.

Mesne kroglice in mesne kroglice: razlike med njimi

Glavna razlika med njimi je v tem, da mesnih kroglic ni mogoče imenovati kot ločena jed. Običajno so del juh. Narejene so iz mletega mesa, ki mu vedno dodamo začimbe, včasih pa dodamo še drobno sesekljano zeleno.

Iz nastale mase nato oblikujemo kroglice, ki jih ni treba predhodno cvreti ali panirati. Mesne kroglice vržemo v že vrelo juho in v njej kuhamo do mehkega.

Pri mesnih kroglicah je situacija nekoliko bolj zapletena. Za kuhanje potrebujete tudi mleto meso. Vanjo stresemo začimbe in riž (ali zelenjavo). Običajno velikosti mesnih kroglic, kot so orehi. Ti mesni izdelki so, kot razumete, večji od mesnih kroglic, saj so slednji po velikosti podobni lešniku. Mesne kroglice je treba panirati v moki, nato pa jih ocvreti in odstraniti iz ponve, dati v posodo, v kateri bodo dušeni.

Da se mesne kroglice med kuhanjem ne razpadejo, jih je treba napolniti z vročo vodo. V juho dodamo čebulo, prepraženo s korenjem, paradižnikovo pasto ali paradižnikom, soljo, začimbami in lovorjev list.

Tudi mesne kroglice lahko za razliko od mesnih kroglic pečemo v pečici. Pri kuhanju mesnih izdelkov ne pozabite preliti z omako ali omako.

Ježi in mesne kroglice: kakšna je razlika med njimi

Kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami in ježki? Razlike med prvima dvema mesnima izdelkoma smo že ugotovili. Kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in ježki? Če želite govoriti o razlikah, morate najprej razumeti koncepte.

O tem, kaj so mesne kroglice, smo že govorili. Kaj pa ježki? Kaj so oni? To je vrsta mesnih kroglic. V procesu njihove priprave jim dodamo surov riž.

Postopek ustvarjanja ježkov je enak kot mesne kroglice. Edino, kar se na zadnji stopnji doda prvemu, je riž, ki je mehko skuhan. Posledično je podoben iglicam ježa.

Mesne kroglice in kotleti: kakšne so razlike med temi jedmi?

Kako se mesne kroglice razlikujejo od mesnih kroglic, smo že ugotovili. Zdaj pa se pogovorimo o mesnih kroglicah. V čem se razlikujejo od mesnih kroglic? Zdaj pa ugotovimo. Ugotovimo, kaj so kotleti? To je debel kruh. Jed je k nam prišla iz evropske kuhinje. Tam je izraz "patty" pomenil tanek kos mesa na kosti. V devetnajstem stoletju so v Rusiji to besedo imenovali jed iz mletega mesa. Postopoma se je ta izraz prenesel na druge kulinarične užitke, ki so pripravljeni po podobni tehnologiji na osnovi mletih rib, zelenjave, gob, piščančjega fileja in drugih stvari. Čeprav seveda tisti iz mletega mesa veljajo za tradicionalne kotlete. Takšne izdelke ocvremo v ponvi ali kuhamo na pari. Včasih se kotleti pečejo v pečici.

Navzven je ta dva izdelka enostavno razlikovati. Konec koncev so mesne kroglice narejene v obliki krogle, kotleti pa so sploščene torte. Prvi je veliko manjši od drugega. Mesne kroglice, kot se spomnite, se drobijo v moki. Kotlete lahko povaljate na enak način, lahko pa jih panirate v drobtinah.

Druga razlika je način kuhanja. Konec koncev, kot se spomnite, so mesne kroglice dušene ali pečene v pečici z omako. Kotleti so najpogosteje ocvrti do slastne hrustljave zlate skorje. In včasih so kuhani na pari.

Mesne kroglice in mesne kroglice: kakšne so razlike med temi mesnimi izdelki

In kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami? Kar se tiče mesnih kroglic, smo že vse ugotovili. Toda kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami? Ne pozabite, da so mesne kroglice kroglice iz mletega mesa. Mesne kroglice so mesni izdelki, okrogle oblike, odbiti. Izrezani so iz potaknjencev. V njih ni kosti. Mesne kroglice so včasih pripravljene iz mletega mesa, mesne kroglice pa, kot se spomnite, so narejene iz mletega mesa. V bistvu so mesne kroglice okrogle, sploščene. Popečemo jih in jih nato pripravimo v pečici.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kako se mesne kroglice razlikujejo od mesnih kroglic, mesnih kroglic, ježkov. Upamo, da so vam bile informacije, predstavljene v članku, koristne in zanimive. Kljub temu, da imajo vsi ti izdelki nekaj podobnosti, gre za različne jedi. Poskusite kuhati vsakega od njih. Dober tek!

kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in ježki

Kot je razvidno že iz naslova članka, poskusimo ugotoviti, kakšna je pravzaprav razlika med mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami, ježki. Ali pa so morda to različna imena za isto jed iz mletega mesa?

Ko sem postavil vprašanje "kakšna je razlika med mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami in ježki?" moji prijatelji niso mogli takoj odgovoriti. Skoraj vsi so menili, da je velikost izdelkov glavna razlika. Drugo merilo razlike je prisotnost ali odsotnost riža v mesnih kroglicah in mesnih kroglicah. Čeprav, kot se je izkazalo, številne gospodinje dajo riž v mleto meso, tako za mesne kroglice kot za mesne kroglice. Toda z "ježki" se je izkazalo, da je popolnoma težko - nihče od ljudi, ki sem jih vprašal, ni mogel reči, v čem se pravzaprav razlikujejo od mesnih kroglic in mesnih kroglic.

Mesne kroglice, mesne kroglice, mesni ježi - kakšna je razlika?

Da bi lažje razumeli to vprašanje, poskusimo povzeti vse v tabeli:

Pogosti med obroki:

Vse te jedi so pripravljene iz mletega mesa.

Mleto meso je lahko različne sestave (to je iz katere koli vrste mesa, perutnine, divjačine ali rib) z dodatkom soli, začimb in/ali zelišč po vaši želji).

Oblika mesnih kroglic, mesnih kroglic, "ježkov" je okrogla.

Razlikovanje v jedeh

Velikost (v premeru)

Prisotnost riža v mletem mesu

Potreba po paniranju pred kuhanjem

Potreba po praženju pred kuhanjem

Postrežemo z okrasom

Sestavni del juh

Postrežemo z okrasom

Kuhanje v juhi;

Kuhanje z različnimi omakami

Potrebuje več tekočine, saj nekuhan riž med kuhanjem absorbira veliko vlage.

Kako kuhati mlete mesne kroglice

Za mesne kroglice je primerno mleto meso iz katerega koli mesa. Možne so naslednje možnosti:

- njihova kombinacija v poljubnem razmerju;

- piščanec (ali meso katere koli druge perutnine);

- divjad, odstreljena na lovu (v tem primeru dajte prednost plenu, ki nima ostrega specifičnega vonja po gozdni živali. Če je vonj še vedno prisoten in nimate drugega mesa za pripravo mletega mesa za mesne kroglice doma, dobro, za Namočite ga v vodi z dodatkom kisa 3-4 ure);

- ribe (dajte prednost ribjemu fileju, ki nima velikega števila majhnih kosti, ali pa mleto ribo večkrat pretlačite skozi mlinček za meso).

Kuhanje mletega mesa za mesne kroglice sploh ni težko.

Poleg samega mesa boste potrebovali: čebulo in česen, riž, kuhan do polovice, sol, vaše najljubše začimbe ali že pripravljeno mešanico začimb (za mleto meso, za kotlete, za mesne jedi itd.). To so glavne sestavine mletega mesa.

Mleto meso za mesne kroglice lahko kuhate z zelenjavo. Posebno pikantnost bodo mesnim kroglicam dali peteršilj in koper, drobno sesekljana sladka "bolgarska" paprika, naribane bučke ali bučke, sesekljani šampinjoni ali druge gobe.

Meso dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Zmeljemo ga z mlinom za meso ali drugimi kuhinjskimi pripomočki.

Olupljeno čebulo zelo drobno narežemo ali naribamo. Česen (po želji) stisnemo skozi posebno stiskalnico ali drobno sesekljamo.

Surovi riž operemo in kuhamo v slani vodi do polovice kuhanja, speremo z vročo vodo in pustimo, da se dobro odcedi. Po prostornini mora biti riž glede na meso približno 1: 2. Ampak gre za! Vse je odvisno od vašega okusa!

Surovo jajce razbijte in malo stepite z vilicami ali metlico.

Zmešamo vse sestavine mletega mesa za mesne kroglice, solimo, dodamo začimbe in oblikujemo mesne kroglice.

Kako kuhati mlete mesne kroglice

Kot smo že ugotovili, so mesne kroglice okrogla jed iz mletega mesa. Premer mesne kroglice je približno 2-3 cm.To je, figurativno rečeno, približno velikosti oreha.

Sestavine mletega mesa za mesne kroglice in postopek njegove priprave je podoben pripravi mletega mesa za mesne kroglice.

Razlika je v tem, da pri pripravi mletih mesnih kroglic ne dodajate riža. Da mleto meso ne bo pregosto, vanj položimo namočen v mleku (smetano, vodo) in rahlo ožet bel kruh brez skorje.

Če želite to narediti, odrežite nekaj kosov belega kruha, mu odrežite skorjo, jo dajte v primerno posodo. Napolnite jih s katero koli tekočino: vodo, mlekom, smetano itd. Kosi morajo biti popolnoma prekriti s tekočino. Pustite 15-20 minut, dokler niso kosi popolnoma nasičeni. Nato z rokami iztisnite tekočino in namočen kruh pretvorite v homogeno maso. Priročno je to narediti z mlinom za meso, v katerem ste meso pravkar zmleli.

V enem zamahu boste naredili dvoje – nasekljali kruh za mleto meso za mesne kroglice in si olajšali kasnejše pranje mlinčka za meso.

Iz lastnih izkušenj: čebulo in česen za mleto meso lahko sesekljamo tudi z mlinom za meso, pri čemer ju zamenjamo s koščki mesa.
Ko končate z mletjem sestavin za mleto meso, v mlinčku za meso pomikajte skorje ali lososa, izrezan iz kruha. Ta postopek bo odstranil mleto meso iz mlinčka za meso in olajšal postopek pranja v prihodnosti.
Da bodo mlete mesne kroglice bolj mehke, jih dvakrat pretlačite skozi mlinček za meso.

Kako kuhati mleto meso za mesne "ježe"

Velikost mesnih "ježkov" je približno velikost srednje velike mandarine. Za pripravo mletega mesa so primerne vse vrste mesa, perutnine in rib z dodatkom surovega riža.

Priprava mletega mesa: kot je opisano zgoraj, je riž v tem primeru surov. Najprej ga je treba razvrstiti in oprati v več vodah. Lahko ga celo namakate nekaj časa. Potem med postopkom kuhanja ježi ne bodo potrebovali toliko tekočine.

Recepti za mleto meso so vedno pomembni v jedilniku številnih družin, zato mesne kroglice, mesne kroglice in ježi popestrijo vašo prehrano.

Kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in ježki

Verjetno so vsi poskusili mesne kroglice, okusne in sočne, so kulinarični ponos mnogih narodov. Včasih se res imenujejo ježki, a je to eno in isto, ali so med njimi razlike?

Mesne kroglice so jed iz mletega mesa, narejena v obliki kroglic, njihova sorta pa so ježi. Njihov postopek kuhanja je skoraj enak, vzamejo mleto meso, ki je lahko narejeno iz česar koli: perutnine, svinjine, govedine, purana, jagnjetine ali celo kombinacije. Mletemu mesu dodamo surova piščančja jajca, začimbe, sol in poper, včasih tudi korenje in čebulo. Na tej stopnji ostane le, da iz vse te mešanice naredimo kroglice in jih skuhamo, in tako dobimo mesne kroglice.

Vendar je to klasičen recept, poleg njega pa obstajajo še drugi, in tiste mesne kroglice, ki so pridobljene po takih receptih, uvrščamo med sorte mesnih kroglic. Če želite dobiti ježke, morate v vso to maso dodati kuhan ali surov riž. Posledično se v kroglicah začnejo pojavljati iglice v obliki riža, ki spominjajo na iglice ježev. Po tem so ježi dobili ime.

A ne glede na to, ali bodo to mesne kroglice ali ježki, brez dodatka omake ne bodo popolna jed. Pripravljen je bodisi iz paradižnika bodisi iz kisle smetane z dodatkom zelišč. Takšna jed bo postala pravi ponos domače mize tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Mleto meso je osnova različnih jedi, tako enostavnih za pripravo kot tistih, ki zahtevajo določene veščine. Na primer, preproste jedi iz mletega mesa vključujejo mesne kroglice in mesne kroglice. Mnogi ljudje zamenjujejo te jedi zaradi podobne sestave, vendar jih ni mogoče imenovati enako. Kakšna je torej razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami?

Razlike med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami

Preden začnete primerjati mesne kroglice in mesne kroglice, morate poznati definicijo obeh.

Mesne kroglice so ocvrte kroglice. Mesne kroglice kuhajo v mnogih državah sveta, le v nekaterih državah imajo drugačno ime. V Rusiji mesne kroglice pogosto kuhajo z rižem, belim kruhom in čebulo. Kuharji svetujejo, da jih kuhamo iz mastnega mletega mesa, da ne izgubijo sočnosti.
Mesne kroglice pripravimo tudi v obliki kroglic. Ne vključujejo riža, dodana pa sta zelenjava in beli kruh. Slednjega vnesemo v majhni količini, tako da so mesne kroglice viskozne.

Zdaj, ko imate idejo o teh mesnih jedeh, lahko govorite o njihovi razliki. Obstaja več osnovnih znakov, ki vam bodo pomagali zlahka prepoznati mesno kroglico pred vami ali mesno kroglico.

Najpomembnejša razlika med tema jedma iz mletega mesa je, da so mesne kroglice samostojna jed. Mesne kroglice veljajo za del prvih jedi, torej jih dodajajo juham.
Velikost je še ena razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami. Če prvi praviloma ni manjši od velikosti oreha, so drugi po velikosti bolj podobni lešniku.
Tudi te mesne jedi se med seboj razlikujejo po načinu priprave. Mesne kroglice je težje kuhati. Najprej jih je treba posuti z moko (druga paniranja zanje niso primerna), nato ocvreti in nato poslati v dušenje v vroči juhi s ocvrtim korenčkom in čebulo, paradižnikovo pasto, lovorjevimi listi, začimbami in soljo. Lahko pa jih spečete v pečici z omako ali omako. Po kuhanju je treba mesne kroglice postreči k mizi v isti omaki, v kateri so bile pripravljene. Mesne kroglice pa niso niti panirane niti ocvrte, ampak jih damo v vrelo juho, v kateri se kuhajo do mehkega.

Kot smo že omenili, so mesne kroglice del juhe. Mesne kroglice priporočamo postreči s prilogo. Odlično se podajo k ajdovi kaši, testeninam in pire krompirju.

Kaj so ježi in mesne kroglice

Mesne jedi so mesne kroglice in ježi, pa tudi mesne kroglice z mesnimi kroglicami. Da bi bolje razumeli, kaj so te jedi, se morate pogovoriti o vsaki posebej.

Recept za mesne kroglice je zelo podoben mesnim kroglicam. Navzven so si tudi podobni, vendar jih je še vedno mogoče razlikovati. Mesne kroglice so okrogle oblike in tehtajo nekoliko manj kot kotleti. Mesne kroglice so bile prvotno pripravljene iz jagnječjega fileja brez kosti. Zdaj so mesne kroglice v glavnem narejene iz katerega koli mletega mesa ali mletega mesa. Ta jed je priljubljena v Ukrajini. Mimogrede, za pripravo mesnih kroglic se poleg mesa uporabljajo tudi ribe, divjačina, zelenjava in žita. Še posebej priljubljene so zdrobove mesne kroglice.
Ježi so vrsta mesnih kroglic. Te mesne kroglice se imenujejo tako, ker uporabljajo dolg riž, ki štrli iz njih kot ježeva pera. Ježi, kot mesne kroglice, enolončnice.

Video recept za to priložnost:

Skrivnost popolnega mletega mesa

Mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice in ježi temeljijo na mletem mesu, zato, da bi bile navedene jedi okusne, jih morate pravilno kuhati. Tukaj je nekaj osnovnih nasvetov.

Torej vam bom rekel - kakovost surovin! In če vprašam - kaj izbereš za mesne kroglice, ki so kuhane v odlični omaki - mehka kaša enoletnega bika, očiščena vseh fascij, ali mesne obrezke s temi istimi fascijami, potem verjetno boste takoj odgovorili in naredili napako!

Vse zakaj? Da, ker za ljubljeno osebo običajno ni nič škoda in vsi si prizadevajo izbrati, kaj je bolje. In tukaj je paradoks - kar je bolje za mesne kroglice - obratno za mesne kroglice - se bo izkazalo slabše!

Vendar gurmani stare šole to že vedo, in kdor naenkrat ne ve, bom rekel. Kotleti so pripravljeni hitro in v njih ni sledu nobenih tetiv in drugih stvari. Toda mesne kroglice lahko in jih je treba kuhati v omaki. In kuhajte dolgo časa. Kakšno meso postane boljše po dolgem kuhanju? Tako je, bogato s kolagenom, ki ustvari popolnoma okusno teksturo. Se spomnite, kakšno meso je v želeju, kakšne so vse te žile, ki se dolgo pripravljajo?! To je to!

Tradicionalno poročam, da ta recept obstaja v video formatu:

Boste potrebovali:
Mleto meso (govedina) - 1 kg
Konzervirani paradižnik v lastnem soku (ali svež) 250g
Čebula - 250 g
Zelena trda sladko-kisla jabolka (sorta Granny Smith bo zelo dobra) -250g
Sladka paprika - 250 g
Česen 2-4 stroki
Rastlinsko olje 1 žlica. žlico
Črni poper
Zira
koriander
sol

Vzemimo torej mesne obrezke ali samo meso iz kračev – in iz njega naredimo mleto meso.
Dodamo česen, kumino, črni poper, koriander in sol. Dodate lahko tudi riž – vendar to ni obvezno.

Mleto meso gnetemo, slepimo mesne kroglice majhne velikosti - premera 4-5 centimetrov.

Vzemite zelenjavo in narežite:

Najbolje je narezati na kocke.

V ponev iz litega železa ali z debelim dnom na dno nalijte žlico rastlinskega olja in položite polovico sesekljane čebule. Nato plast mesnih kroglic, nato polovico preostale zelenjave in preostalo čebulo.
Nato plast preostalih mesnih kroglic in zaspite na preostalo zelenjavo. NE dodajajte vode!

Tesno zaprite pokrov in prižgite močan ogenj 8-10 minut, nato zmanjšajte na nižje srednje in pustite vreti do grenkega konca.

Zmagoviti konec za srečneže, ki so skuhali mleto meso iz kolagena bogatega mesa, bo prišel čez dve uri, za vse ostale bo vse pripravljeno v 40 minutah.

5 minut pred koncem kuhanja, boste morali okusiti juho in poravnati posodo za sol / sladkor. Vse je odvisno od zelenjave - včasih sladkor sploh ni potreben.

V krožnik že potresemo s sesekljanimi zelišči. Na primer peteršilj ali koriander.

Nekaj slik za prebujanje apetita:

Juha je ogromna!

Razumimo koncepte

V sestavi imata oba podobne sestavine, na splošno pa sta to dve različni jedi. Preden ugotovite, kako se mesne kroglice razlikujejo od mesnih kroglic, morate te koncepte podrobneje razumeti.

Kaj so torej mesne kroglice? To so ocvrte kroglice iz mletega mesa, ki jih spečemo v pečici ali dušimo v omaki. Mesne kroglice so tudi mesne kroglice, vendar jih skuhamo v juhi.

Mesne kroglice in mesne kroglice: razlike med njimi

Iz nastale mase nato oblikujemo kroglice, ki jih ni treba predhodno cvreti ali panirati. Mesne kroglice vržemo v že vrelo juho in v njej kuhamo do mehkega.

Tudi mesne kroglice lahko za razliko od mesnih kroglic pečemo v pečici. Pri kuhanju mesnih izdelkov ne pozabite preliti z omako ali omako.

Ježi in mesne kroglice: kakšna je razlika med njimi

O tem, kaj so mesne kroglice, smo že govorili. Kaj pa ježki? Kaj so oni? To je vrsta mesnih kroglic. V procesu njihove priprave jim dodamo surov riž.

Postopek ustvarjanja ježkov je enak kot mesne kroglice. Edino, kar se na zadnji stopnji doda prvemu, je riž, ki je mehko skuhan. Posledično je podoben iglicam ježa.