Шницел рецепта

Опитайте да приготвите вкусен пилешки шницел в тиган или във фурната - изберете всяка рецепта със снимки стъпка по стъпка, както и прост видео урок.

40 мин

174,4 kcal

5/5 (2)

Шницелът от пилешко филе се приготвя лесно и е чудесен начин да нахраните семейството или гостите на празничната трапеза. Пилешкото филе е много крехко, сочно, меко, а запържването му в тиган отнема само няколко минути. Но това ястие става също толкова добро и на фурна. Нека разгледаме рецептата за панирани шницели от пилешки гърди!

Пилешки шницел със сирене на тиган

Кухненски уреди и прибори:

• плоча;
• бъркалка;
• дървена шпатула;
• ренде;
• кухненски чук;

• тиган;
• купа за яйца;
• купа за брашно;
• купа за галета (купите могат да бъдат заменени с дълбоки чинии).

съставки:

Да започнем да готвим

Първи етап

Втора фаза

1. Разбийте две яйца в купа и добавете малко вода. Яйцата се разбиват с бъркалка до гладкост.
   
   
2. Изсипете чаша брашно във втората купа.
3. В третата се изсипват крекери.
   
   

   Най-добре е сами да си направите крекери от корите на бял или черен хляб. Леко подсъхналите кори се поставят във фризера за около двадесет минути, след което се настъргват на едро ренде. Ако изобщо не искате да се занимавате с това, тогава закупените от магазина галета ще свършат работа.

4. Поставяме тигана на силен огън, напълваме дъното му с растително масло (не пестете маслото, налейте го обилно, но не така, че да покрива горната част на шницелите).
   
   
5. Всяко парче първо оваляйте в пшенично брашно, след което потопете в разбито яйце. Повдигаме го над купата и оставяме излишното да се отцеди, след което нареждаме шницела в галета. На този етап би било подходящо да натиснете филето в галетата, така че да запълни цялата повърхност на месото.
   
   
   

   Ако искате да готвите шницел с голям обем тесто, тогава цялата тази стъпка може да се повтори отново (в брашно, в яйце, в галета).

6. Котлонът се намалява на средна степен и шницелите се нареждат върху сгорещен тиган.
   
   
7. Времето за пържене зависи единствено от дебелината на пилешкото филе, което получавате. Опитайте се да се съсредоточите върху златната кора, която трябва да се появи. Шницелът не трябва да се обръща от едната страна на другата. Запържете няколко минути, докато се появи златиста коричка от едната страна и едва след това го обърнете на другата, където постигаме същия резултат.
   
   

Трети етап

Така че нашето вкусно и най-важното, бързо приготвено ястие е готово.Сервирайте пилешки шницел със зеленчукови салати, пържени или картофено пюре и зърнени храни като ориз или елда.

Заслужава да се отбележи, че внушителният по размер шницел може да се сервира като отделно ястие, леко гарниран с билки и поръсен с лимонов сок. За да направите това, вземете цели пилешки гърди и ги нарежете на две части, а не на четири.

Пилешки шницел със сирене на фурна

Рецептата за пилешки шницел е доста проста и лесна.. Резултатът е обилно, вкусно и обичано ястие, което се приготвя за по-малко от час. Какво още е необходимо за щастие? В тази рецепта ще разгледаме начина на приготвяне на пилешки шницел на фурна. Без цвърчане или стрелящо масло от тигана, без миризма, която да проникне в косата и дрехите ви. Ако имате фурна, тогава готвенето на шницел ще бъде възможно най-лесно и удобно!

Време за готвене: 30-40 минути.
Брой порции:за 4 човека.

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• бъркалка;
• дървена шпатула;
• ренде;
• кухненски чук;

• форма за печене на месо (стъклена или чугунена);
• купа за яйца;
• купа за брашно;
• купа за галета (може да се замени с дълбоки чинии).

съставки:

• една пилешка гърда;
• една чаша галета;
• една чаша брашно;
• две кокоши яйца;

• млян черен пипер;
• сол;
• масло;
• любим вид твърдо сирене.

Да започнем да готвим

Първи етап

Втора фаза

Правилно приготвеният шницел на фурна запазва сочността и крехкостта на пилешкото филе. Сервирайте шницела горещ, не чакайте сиренето да стегне и да стегне.

За разлика от обичайните месни шницели, които са разпространени в световните кухни, пилешките шницели като цяло се различават от тях само по вида на месото, както и по начина на приготвяне и времето за пържене. Иначе пилешкият шницел се приготвя по същата технология и със същите съставки.

Общоприето е, че шницелът е тънко нарязан слой или слой месо. Доста често, ако месото е нарязано много тънко, то дори не изисква допълнително разбиване. Отличителна черта на шницела е панирането му от бисквити, галета или много често от много сложни смеси за паниране, които могат да съдържат настърган кашкавал, подправки, ситно нарязани пикантни зеленчуци и др.

Месно ястие, много подобно на шницел -. Разликата между тях е панировката. Ескалопите са същите тънко нарязани слоеве месо, пържени на скара или в горещо олио. Местни или, както се казва, местни видове подобни ястия, приготвени от тънко нарязано месо, се срещат в много световни кухни. Чешки ризек, ловен и хамбургски шницел, милански котлет - въпреки цялата им прилика и простота, ястията се оказват напълно различни.

Пилешкият шницел е най-характерен за Австралия, където е едно от най-разпространените ястия и винаги може да се поръча в кръчмите. Подобно на телешкия, правилно приготвеният пилешки шницел трябва да има много приятен златист или дори оранжев оттенък на хрупкава коричка.

Най-важната съставка за вкусен пилешки шницел е панировката. Често, което е неприятно, малко хора приготвят панировката сами, предпочитайки купените от магазина, които се състоят от кой знае какво. Но приготвянето на висококачествени галета не е трудно.

Разглеждайки различни рецепти, ще забележите, че значителен брой рецепти са ограничени до препоръката за приготвяне на пилешки шницел от кайма. Нещо близко до - да, вкусно е, но не е пилешки шницел. И използването на брашно вместо галета като панировка едва ли ще доведе до онзи невероятен цвят на шницела, който го отличава от другите месни продукти.

Пилешки шницел. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Пилешко филе 2 бр
• Пилешко яйце 1 бр
• Сушена френска багета 0,5 бр
• Масло по необходимост
• Сол, черен пиперподправки

1. Пилешкият шницел може да се приготви от обезкостено пилешко филе или бут. Но използването на филе е за предпочитане. По правило филетата могат да бъдат нарязани на по-голям слой. А шницелите, направени от всякакво месо, са известни с големия си размер. Можете да закупите вече нарязано пилешко филе, но е невъзможно да се предвиди предварително колко добре ще бъде изрязано от трупа - може да се окаже, че филето ще се разпадне на няколко парчета.

   Прясно пилешко филе - бяло месо

2. Много по-удобно е да си купите пилешки труп и сами да нарежете филето и да премахнете кожата, да премахнете костите и хрущялите. Пилешкото филе е доста дебело, така че преди да го начукате, трябва да го нарежете на дебелина, така че месото да се разстила като книга и едва тогава да го начукате. Пилешкото месо е много крехко и всякаква сила при разбиване ще го накара да се отдели и да загуби формата си. Пилешкото филе трябва да го начукате много лесно и отвътре, за предпочитане с ножа или страната на чук за месо.
3. В резултат на това начуканото пилешко филе трябва да се увеличи значително по площ и да стане с дебелина 5-6 мм. Прехвърлете очуканите слоеве пиле в голяма чиния, с очуканата страна нагоре. Леко посолете и поръсете с черен пипер месото.

   Начукайте пилешкото филе на тънко

4. Пригответе панировката. Като панировка за пилешки шницел се използват трохи от бял хляб, често наричани бисквити. Приготвянето на панировка не може да бъде по-лесно. Просто настържете половин изсушена френска багета и пресейте трохите през сито или мрежест гевгир. Това е всичко. Ако желаете, можете първо да отрежете външната кора от багета, тогава трохите ще бъдат бели.
5. Поставете съдържанието на пилешкото яйце в широка купа и леко го разбийте с вилица. Потопете разбитото пилешко филе в яйцето и оваляйте много старателно в панировката. Месото, навлажнено с яйце, може да побере доста галета. Затова си струва да приготвите повече панировка от необходимото. Между другото, останалите галета са идеални за свински котлети, но е по-добре да съхранявате галета в хладилника - при стайна температура те бързо ще станат горчиви.

   Потопете филето в яйце и оваляйте в панировка

6. Разтопете 50 г масло в голям тиган с плоско дъно. Панировката активно поема горещо масло при пържене, така че най-вероятно ще трябва да добавите масло. Когато маслото се разтопи и шупне, намалете котлона до средно силен. Панираните пилешки шницели се слагат в сгорещено олио и се запържват 2-3 минути. Необходимо е повърхността на панировката да стане златиста и да започне да потъмнява.

   Поставете филето в сгорещено масло

7. Веднага обърнете пилешките шницели и добавете бучка масло, ако е необходимо. Запържете пилешките шницели от втората страна до златисто кафяво и веднага намалете котлона под тигана - под средно или дори по-малко. Обърнете месото и продължете да готвите, като обръщате често. Пилето трябва да се свари, а панировката е хрупкава и златисто оранжева. Важно е!

   

Разбийте нарязаното на тънки слоеве пилешко филе с кулинарен чук, посолете всяко парче и добавете малко черен пипер за пикантност.

Счупете пилешките яйца в купа и ги разбийте леко с вилица.

Потопете месото в яйченото тесто.

Оваляйте пилешките шницели в галета от двете страни. Сухарите полепват добре по месото, така че количеството на панировката може леко да се увеличи. Имайте това предвид, за да имате малък запас от бисквити.

Налейте малко олио в тигана, загрейте го добре и започнете да редите шницелите, като спазвате малко разстояние между тях. Съскащото олио е сигурен знак, че е време за пържене на месото. Не препоръчваме да слагате шницели в студено масло, галетата може да поеме много мазнина.

Когато долната страна се изпържи, обърнете шницелите и допечете от другата страна. Средно всяка страна се пържи за 3-4 минути, много бързо, така че не оставяме тигана никъде, за да го обърнем и извадим навреме.

Sp-force-hide ( дисплей: няма;).sp-форма ( дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( дисплей: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на границата: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -цвят: #0089bf; цвят: #ffffff; ширина: автоматично; тегло на шрифта: удебелен;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Поставете горещите шницели в чинии и ги поднесете с произволен сос: заквасена сметана, кетчуп или майонеза.

Веднага сервираме готовото ястие на масата.

Пилешкият шницел се оказа много мек, сочен и най-хубавото е с хрупкава коричка. Ястието се получи като в ресторант. Добър апетит!

Шницелът е питателно второ ястие, което може да разнообрази обичайното меню, а допълнителните съставки ще добавят нотка към обикновеното пиле. Ястието е апетитно, ароматно, крехкото пиле се топи в устата ви и най-важното е, че след обилно хранене фигурата ви ще остане непокътната! Така че по-долу можете да се запознаете с няколко прости рецепти за шницел, които дори начинаещ готвач може да опита.

Всички съставки са за 4 порции.

Ще имаш нужда:

• пилешки гърди – 2 бр.;
• брашно;
• крекери.

За почивка:

• яйце – 2 бр.;
• мляко - 50 ml;
• сол;
• смлян пипер;
• растително масло.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Увийте месото в пластмаса, разбийте от двете страни.
2. Започнете да приготвяте лезона: разбийте две яйца, налейте мляко в сместа, поръсете със сол и черен пипер.
3. След разбиването разделяме месото на две равни части. Разточете два пъти, като редувате брашно и лезон, и едва тогава потопете в панировката.
4. Загрейте тиган с олио и запържете месото от двете страни до златисто кафяво. Това ще отнеме около 6-7 минути от двете страни.
5. Прехвърлете готовото ястие върху хартия. Сервирайте с добавка на произволна гарнитура към шницелите.

Пилешки гърди със сирене

Ще имаш нужда:

• пилешко филе - 300 г;
• сирене - 40 г;
• чесън – 2 скилидки;
• половин лук;
• слънчогледово масло - 40 ml;
• яйце – 1 бр.;
• сол и черен пипер на вкус;
• брашно – 2 с.л. л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изплакнете филето преди да започнете манипулациите и го нарежете на малки парченца.
2. Настържете сирене (за предпочитане твърдо) с помощта на ситно ренде и изсипете в парчетата месо.
3. Обелете скилидките чесън, измийте, нарежете по всякакъв удобен начин. Добавете към предишните съставки.
4. Нарежете лука, като първо го измиете. Поставете в тиган, намазан със слънчогледово масло. Пържете до златисто кафяво.
5. Запърженото се добавя към пилето, настърганото сирене и чесъна. Счупете яйцата тук. Добавете сол и черен пипер на вкус и добавете брашно.
6. Смесете всички съставки заедно, добавете малко билки на вкус.
7. С лъжица се слагат в загрят тиган и се запържват от всяка страна до образуване на коричка.
8. Прехвърлете готовото ястие в чиния. Сервирайте с картофи, паста или друга гарнитура.

Готвене като министър

Ще имаш нужда:

• пилешки гърди – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• Бял хляб;
• масло;
• черен пипер и сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете хляба на ленти. По-добре е да вземете не най-пресния хляб, така че ще бъде по-лесно да го режете.
2. Нарежете пилешкото месо по дължина на 3 части, начукайте го малко на дъска, увийте го във филм. Добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Разбийте едно яйце до получаване на хомогенна маса, добавете сол.
4. Потопете пилето в тестото и оваляйте в хлебни пръчици.
5. Вземете парче масло и го поставете в тиган. Изчакайте, докато се разтопи напълно. По желание можете да използвате и слънчогледово масло. Изпържете парчетата месо от всяка страна до хрупкавост. Ако искате ястието да е по-хрупкаво и хрупкаво, не покривайте тигана с капак.

Как се готви пилешки шницел във фурната

Ще имаш нужда:

• пилешко филе - 200 г;
• брашно – 10 с.л. л.;
• яйце – 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• смлян кориандър - 1 ч.л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете филето на тънки парчета (1,5 см). Ще бъде по-лесно, ако месото е замразено.
2. Смесете брашно, сол и смлян кориандър. Разбийте две яйца с вилица.
3. Тавата се намазва с растително масло и се панира месото - за целта всяко парче се потапя в брашно, след това в разбити яйца и отново в брашно.
4. Разпределете парчетата равномерно върху тавата за печене. Поставете в предварително загрята фурна за 30 минути на 180 градуса. Сервирайте с гарнитура, която желаете.

От пилешка кайма

Ще имаш нужда:

• пилешка кайма - 400 г;
• черен пипер - щипка;
• сол на вкус;
• растително масло;
• яйце – 2 бр.;
• куркума - щипка;
• галета - 70 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Поставете каймата в купа, добавете сол и черен пипер на вкус.
2. Разбъркайте добре сместа, така че каймата да стане по-жидка и шницелите да не се разпаднат.
3. Разбийте яйцата с бъркалка. За по-красив цвят на шницелите трябва да добавите към тях малко куркума.
4. Поставете тигана на огъня, като първо добавете масло.
5. Намокрете ръцете си със студена вода, оваляйте месото на топки и направете от тях малки питки. Потопете в яйчената смес и намажете с галета, като покриете и двете страни.
6. Поставяме питките в тигана и печем до готовност. По време на пърженето периодично трябва да добавяте олио, за да не загорят шницелите.

Шницелът е апетитно, засищащо и неусложнено ястие.Сега знаете как да готвите шницел във фурната и в тиган. Ако се научите как да приготвяте ястието правилно, винаги можете да зарадвате семейството или гостите си със сочно пиле без никакви затруднения при готвене.

Всеки готвач знае, че основната трудност при готвенето на пиле е да се запази сочността на месото и да не се изсушава. Затова пилешките шницели се пържат или пекат в панировка, тесто или сирене лезоне и брашно. По-долу представяме и трите рецепти, съветваме ви да опитате всяка от тях и да изберете коя харесвате на вас и вашето семейство.

Рецепта за пилешки шницел в галета

Тази рецепта е нещо като класика - това е вид пилешки шницел, който обикновено се сервира в много столове, кафенета и ресторанти, както у нас, така и в чужбина. Разбира се, строго класическата рецепта използва минимум съставки, но ще си позволим да разширим малко този списък, за да подчертаем аромата на най-крехкото месо.

съставки

• Пилешко филе – 4 бр.;
• Премиум брашно - 1,5-2 чаши;
• Кокоши яйца - 4 бр.;
• Панировка от бял хляб – 2 чаши;
• черен пипер - на вкус;
• Черен пипер – 3 супени лъжици;
• Горчица на прах - 1,5 ч.л.;
• Сол - 0,5-1 ч.л.;
• Джинджифил на прах - 1,5 ч.л.;
• Гранулиран чесън - 1,5 ч.л.;
• Сусам – 2,5 супени лъжици;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Как се приготвя паниран пилешки шницел

1. Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, отстранете парчетата кости, ако има такива, филмите и хрущялите. Не нарушаваме самата структура на месото - парчето трябва да остане цяло.
2. Разрязваме всяко филе по дължина, за да оформим своеобразни слоеве месо, два пъти по-тънки от оригиналното парче. Попиваме всеки слой с хартиени салфетки или кърпи.
3. Сега месото трябва да се разбие. За да предотвратите разпръскването на пръски из кухнята, поставете парчетата в найлонов плик или покрийте със стреч фолио. Потупваме ги съвсем леко от всяка страна с плоската страна на чука или страната с едри зъбци.
4. Приготвяме три широки купи, диаметърът им трябва да е такъв, че парче пиле да влезе равномерно вътре и да може да се обърне. В едната счупваме яйцата и ги разбиваме, в другата добавяме брашно, а в третата добавяме брашното и подправките със сусама. Добавете също около половин или цяла чаена лъжичка сол, малко черен пипер и разбъркайте.
5. Изсипете слънчогледово масло в широк и доста дълбок тиган (ще трябва да го допълвате след всяка партида). Трябва да налеете толкова олио, че по време на пърженето да покрие шницелите с около половината им дебелина.
6. Слагаме тигана на среден огън и оставяме олиото да се загрее добре, докато сами си приготвяме филетата.
7. В купа с брашно се поставя парче пиле, обръща се и се прехвърля в купа с разбито яйце. След тази купа прехвърлете филето в съд с панировка, намажете от двете страни и сложете в тиган.
8. Пържете всяко парче за 3-5 минути от всяка страна, като през това време трябва да придобият златиста хрупкава коричка.
9. Поставете горещи пържени парчета пилешко месо върху салфетки или хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Можете да поднесете тези пилешки шницели със салата от млади зеленчуци, картофено пюре или друга гарнитура. Можете също така да поканите семейството си да опита това ястие заедно с различни сосове, например сос за барбекю.

Крехки пилешки шницели в тесто

съставки

• - 4 неща + -
• — 2-3 бр + -
• — 200 мл + -
• - за пържене + -
• - 10 с.л. + -
• галета- 1 с.л. + -
• — 100 мл + -
• - вкус + -

Как да изпържим пилешки шницел в тесто

1. Подготвяме филето за процеса на готвене - измиваме го, отстраняваме съединителната тъкан и филмите.
2. Всяко филе разрязваме хоризонтално на пластове с дебелина около 1 см.
3. Покрийте всяко парче с домакинско фолио или го поставете в найлонов плик и леко го начукайте от двете страни с чук.
4. Натрийте двете страни на месото със сол и черен пипер. Около една щипка от всяка страна.
5. Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте до хомогенност, налейте млякото, добавете бисквити и около 7 с.л. брашно, както и сол. Можете да използвате миксер, за да смесите всички съставки равномерно.
6. Започваме да наливаме газирана минерална вода в нашето тесто, това ще му придаде ефирност. Сипете от него, колкото да стане сместа достатъчно плътна, но да не се запуши (след първия шницел може да регулирате плътността на тестото, като добавите още минерална вода или брашно).
7. В голям тиган се налива олио, нивото му трябва да е приблизително колкото дебелината на пръста ви. Поставете съдовете на среден огън и изчакайте маслото да се загрее добре.
8. Изсипете останалото брашно върху плоска чиния и оваляйте в него първото парче пиле. Разклатете леко филето, за да се отървете от излишното брашно, потопете го в тестото и го прехвърлете в тигана.
9. Запържете всяко парче за 2-3 минути от всяка страна, след което го поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
10. Добавете масло в тигана и запържете следващото парче.

Когато извадите готовите шницели, опитайте се да ги наредите върху ястието на един пласт. В противен случай тези парчета, които ще бъдат на дъното, ще се намокрят и тестото върху тях вече няма да е хрупкаво.

Оригинален пилешки шницел в сос от сирена

Има много рецепти, които комбинират пилешко месо със сирене, но как да комбинираме тези две съставки, ако искаме да направим пилешки шницел? Разбира се, можете да поръсите настъргано сирене върху готово ястие, но ще бъде много по-вкусно и по-интересно, ако го добавите към lezon.

съставки

• Пилешки филенца – 4 бр.;
• Пшенично брашно - 200 g;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• големи яйца - 3 бр;
• Твърдо сирене - 200 г;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Как се правят пилешки шницели

1. Измийте пилешкото филе, отстранете ненужните части и разделете на две с хоризонтален разрез.
2. Отстранете излишната влага от повърхността на всяко парче с помощта на хартиени кърпи или салфетки.
3. Поставя се в стреч фолио и всяко парче леко се начуква с чук от двете страни.
4. Оставете месото настрана за известно време. Изсипете пшеничното брашно в една купа, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква до получаване на хомогенна рохкава маса.
5. В друга купа настържете кашкавала на ситно ренде. Резултатът трябва да бъде много фини трохи и затова изберете вида сирене, което се характеризира с повишена твърдост, например пармезан.
6. Тук счупете яйцата и разбъркайте всичко добре.
7. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на среден огън. През това време оваляйте всяко парче в брашнената смес от двете страни, след което го спуснете в кората.
8. Запържете шницелите в тиган за 1-2 минути от всяка страна.
9. Поставете полуготовите парчета върху тава, застлана с фолио, и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути.

Този пилешки шницел, паниран със сирене, се поднася най-добре с варени или печени картофи, както и с пържени гъби и пресни зеленчуци. За да направите ястието още по-ароматно и необичайно, преди да сервирате, изцедете малко сок от половин лимон върху шницелите и поръсете с пресни нарязани билки.