Уикипедия

Тирамису? (Италиански Тирамис?, Буквално - „повдигни ме“) - италиански десерт, приготвен на основата на сирене маскарпоне. Включва също савоярди (италиански savoiardi) - сухи порести бисквитки, пилешки яйца, захар, кафе (по-добро еспресо), алкохол (ром, ракия, марсала); отгоре десертът е украсен с какао на прах и настърган шоколад. Тортата не се пече, консистенцията е мека, като пудинг.

В буквален превод името „тирамису“ означава „издърпайте ме (повдигнете) нагоре“ - според една версия, поради високото си съдържание на калории. А някои твърдят, че този превод трябва да се разбира като „развесели ме“. А има и версия, че тирамисуто се счита за вълнуващ деликатес (поради комбинацията от кафе и шоколад). Благородниците са яли тирамису преди любовни дати, поради което този десерт е получил името си.

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Сервира се не само в италиански ресторанти, но и в заведения с различна кухня. Има вариации и адаптации на традиционната рецепта, според които тирамисуто може да наподобява пудинг или кифла. В някои случаи вместо кафе се използва различен вкус - например ягода или лимон.

произход на името

Тирамису- сто процента италианско ястие, като спагети или пица. Има доста версии за произхода му. Някои вярват, че за първи път тирамису е приготвен в края на 17 век в град Сиена (италианска област Тоскана) в чест на великия херцог Козимо III де Медичи. В чест на пристигането на херцога, известен сладкар, сладкарките от Сиена, известни със своята майсторска изработка, искаха да сготвят нещо много специално. Този десерт беше наречен "zuppa del duca" (херцогска супа). По-късно рецептата дойде във Флоренция, която по това време беше културният център на Европа и където благодарение на дейността на династията Медичи се стичаха всички най-велики поети, скулптори, художници). От Флоренция десертът дойде във Венеция, където много го харесваха куртизанките. Смята се, че именно те първи са забелязали неговите свойства на афродизиак и са измислили модерното му име, двусмислено име.

По-популярна версия приписва изобретението на десерта на Le Beccherie в Тревизо, Италия в края на 60-те и началото на 70-те години. Вестник Baltimore Sun публикува статия на 8 октомври 2006 г., в която се твърди, че десертът е измислен от Carminantonio Iannaccone, италианец, който в момента живее в Балтимор, Мериленд, САЩ и е доставчик на десерти за ресторанта.

Друга версия за произхода на десерта е напълно лишена от романтичен усет и по-скоро е икономична и практична. Смята се, че италианците са измислили идеята да създадат Тирамису просто като потапят остарели бисквитки в кафе. След това към тортата се добавя ликьор за вкус, а още по-късно - сирене.

Къде да опитате истинско тирамису?

Днес тирамисуто е в менюто на много кафенета и ресторанти. Но нито един от тези десерти не е истинско тирамису, тъй като не съдържа основното - най-прясното сирене маскарпоне - основата на десерта. Това сирене (в превод от ломбардския диалект означава „извара“) е направено от висококачествен крем, поради което тирамису е толкова задоволителен.

Вторият, изключително важен компонент на тирамису са ефирните италиански бисквитки savoyardi. Състои се от яйчен белтък, брашно, захар и е под формата на тубули.

И третата, основна съставка на тирамису е виното Марсала. Нарича се „кулинарно вино“, защото често се използва при приготвянето на сладкиши.

По този начин двата основни компонента на тирамису могат да бъдат закупени само в Италия. Дори ако поръчате сирене маскарпоне чрез директна доставка от там, то най-вероятно ще се влоши на пътя или, във всеки случай, няма да има свежестта, необходима за приготвянето на тирамису.

Рецепти от тирамису:

Класическа рецепта

Пригответе кафе (2-3 чаени лъжички разтворимо кафе 200 мл вряща вода), охладете, изсипете в дълбока купа, добавете ликьор Amaretto или ракия към напитката. Разбийте добре жълтъците и гранулираната захар с метла до пълното им разтваряне. На части добавете сиренето Маскарпоне към яйчената маса, разбъркайте, докато се образува гъста хомогенна маса.

Потопете бързо половината от бисквитата в приготвената смес от кафе, поставете в дълбок правоъгълен съд близо един до друг. Разпределете половината крем от маскарпоне равномерно върху напоените с кафе бисквити и изгладете внимателно. Също така, бързо потопете останалата част от бисквитите в сместа от кафе и сложете на дебел слой върху крема. Залейте с останалата смес от кафе.

Разпределете остатъка от крема равномерно отгоре и загладете. Покрийте готовото тирамису със стреч фолио и оставете в хладилник за 4 часа, за да накисне добре десерта.

Преди сервиране поръсете тирамису с тънък слой какао на прах, може да се смеси с малко количество пудра захар. Потопете ножа в гореща вода всеки път, преди да нарязвате.

Тирамису трислоен

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захар до пенливост. При непрекъснато разбъркване добавете сирене (или извара, предварително настъргано през сито) и ром. Разбийте белтъците на силна пяна и ги добавете към сместа, като внимателно разбърквате. Бързо потопете пандишпана в охладеното кафе, извадете го и го поставете да се отцеди върху решетката.

Поставете бисквитена торта на дъното на формата, покрийте я с част от крема, поставете следващата торта отгоре, покрийте отново с крем, след това третата торта и слой крем отгоре. Покрийте готовия продукт с фолио и го охладете за 3 часа. Гарнирайте с какао на прах преди сервиране.

Домашна рецепта

За четири:

Изсипете еспресо и 4 супени лъжици в купа. л. Амарето.

В отделен съд разбийте жълтъците с половината захар за 5 минути, докато се получи гъста лека маса. Добавете сиренето Маскарпоне и разбийте още малко. В третата купа разбийте сметаната, добавете към нея крема Маскарпоне и разбъркайте внимателно всичко.

С останалата половина разбийте белите (белите трябва да са със стайна температура) в плътна пяна. Смесете ги и със сметаната, като добавите останалия ликьор Amaretto.

Сервиране... Поставете бисквитките savoyardi върху десертно блюдо. Навлажнете го леко със сместа от ликьор и еспресо, докато стане леко влажна. Намажете отгоре слой крем. Повторете процедурата: отново слой навлажнени бисквити и слой крем. Покрийте готовия десерт със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа.

Нарежете всичко това на парчета и сложете в чиния. Гарнирайте с какао на прах непосредствено преди сервиране (не по-рано - в противен случай десертът ще има горчив вкус).

Друга възможност за подаване

Поставете десерта в малки, широки чаши. Една или две потопени бисквити - слой крем, крем бисквити. Порциите могат да стоят в хладилника готови за консумация през целия ден.

Ако попитате хора от различни държави: „Коя познавате?“, Със сигурност повечето от тях ще отговорят: „Тирамису!“ Благодарение на простотата на рецептата и необикновения вкус, тя се превърна в бестселър сред сладки ястия.Има толкова много възможности за него, че преди няколко години възникна хоби: наложително е да поръчате тирамису в различни ресторанти, за да попълните вкусовата кутия с нови усещания. В Италия казват, че всички семейства от републиката имат свой собствен десерт. В същото време всички вярват, че рецептата е най-добрата.

Историята на тирамису е относително краткотрайна. Толкова е добре, че няколко региона на Италия се бориха за правото да носят гордото звание „Родина на Тирамису“: (Тоскана), (Пиемонт) и (Венето). Но последната зона спечели с огромно предимство.

Много историци са склонни да вярват, че неговата рецепта е измислена през 60-те години в ресторант Alle Beccherie в Тревизо. Главният готвач Роберто Лингуаното с прякор Лоли, който дълго време е работил като сладкар в Германия, е комбинирал рецепти за баварски сладки с италианската традиция да дава на децата разбит жълтък със захар за общо укрепване. И така се роди нов десерт. След известно време Лоли отново заминава за Бавария, но любовта към родината го кара да се върне.

Колегите иронично упрекнаха Роберто, който дойде в Италия: „Защо изобретихте тирамису? Сега трябва да работим усилено, защото клиентите не искат нищо, освен този десерт! "

Уважаеми читателю, за да намерите отговора на всеки въпрос относно вашата почивка в Италия, използвайте. Отговарям на всички въпроси в коментарите под съответните статии поне веднъж на ден. Вашият водач в Италия Артур Якуцевич.

За първи път думата „Тирамису“ се появява на страниците на речника на Сабатини Колети през 1980 година. Буквално се превежда като „дръпни ме нагоре“ (италианска версия на фразата „развесели ме“). Хората с бурно въображение предполагат, че десертът е получил такова име поради факта, че може да действа като афродизиак (да увеличи сексуалното желание). Всъщност името на ястието се свързва с високата му хранителна стойност.

През 2006 г. тирамису беше избран за „представител“ на Италия в редиците на ястията „Сладка Европа“ (списък на десерти от различни страни от Европейския съюз). На 17 януари 2013 г. то бе признато за официално ястие на Международния ден на италианската кухня.

Предположения и техните опровержения

Едно от предположенията е, че тирамису е роден в (Сиена).Твърди се, че е приготвен за първи път по случай посещение и е наречен „супата на херцога“.

Но ако използването на такъв компонент на десерта като кафе все още може да бъде потвърдено (въпреки че по това време се консумира само като напитка), то маскарпоне, първоначално от (Lombardia), и дамски пръсти (бисквитки от френската Савойя (Савоя) почти не са били използвани тоскански сладкари от 17-ти и 18-ти век плюс, мекото сирене бързо гранясало и не би могло да бъде доставено скоро от Ломбардия до Тоскана. Освен това използването на сурови яйца в десерта е малко вероятно. Липса на методи за съхранение повишен риск от салмонелоза.

„Супа за херцога“ не се споменава в класическа готварска книга като „La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene“ на Пелегрино Артуси (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).

Друга версия казва, че тирамису е създаден в (Торино), за да подкрепи граф Кавур в опитите му да обедини Италия. Първо, средата на 19 век не блестеше от наличието на хладилници, което изключва възможността за съхранение на продукта. На второ място, няма документални доказателства за тази теория.

Италианският готвач Carminantonio Giannacone, сега базиран в САЩ, твърди в статия от Washington Post от 2007 г., че е изобретил известния десерт, докато е бил в Тревизио. Такова егоистично твърдение няма доказателства и бързо е опровергано.
Има още много италиански заведения, които се опитват да поемат авторството на рецептата за тирамису, но нито едно от тях няма твърда основа.

• Искате ли да научите как да направите истинско тирамису? Съветваме ви да посетите професионален сладкар.

Рецепта у дома

Днес има много вариации на тирамису.Но за да създадете свой собствен уникален десерт, трябва да знаете основата - класическата рецепта.

За оригиналното тирамису ще ви трябват следните съставки:

• 500 г "Маскарпоне";
• 250 г бисквитки дамски пръсти;
• 80 г захар;
• 4 яйца;
• 1 чаша кафе
• Неподсладено какао на прах за поръсване (на вкус).

Оборудването за готвене е съвсем просто: миксер, чаша за кафе и ястие от тирамису.

В резултат на това получавате почти 1 кг торта, която може да нахрани 6 души.

Подготовка

И така, нека започнем да извайваме тирамису:

• Пригответе силно кафе и охладете до стайна температура;
• Разбийте жълтъците и захарта до гладка смес (сместа трябва да изсветли);
• Смесете маскарпонето, което до този момент е било в хладилника (!), С яйчно-захарната маса и го изпратете обратно в хладилника, докато се поиска;
• Потопете пръстите си един по един в кафето. Течността не трябва да изтече от бисквитите. Трябва само да се накисне малко;
• Вземете мухъл и сложете последователно слой бисквитки, слой маскарпоне до изчерпване на съставките. Последният трябва да е крем;
• Поръсете получената торта с какао и оставете в хладилник за поне 2 часа. Идеалният вариант е да издържите през нощта.

Калоричното съдържание на приготвения десерт на 100 g ще бъде 384 kcalсъстояща се от:

• Протеини 8 g;
• Мазнини 28 g;
• Въглехидрати 25 g.

Ако решите да разделите тирамису на 6 души, тогава трябва да се примирите с факта, че вашата порция (157 g) ще съдържа около 600 kcal. Но, повярвайте ми, това е такава дреболия в сравнение с неговия божествен вкус.

Името "Тирамису" се състои от три италиански думи: tira mi su, което буквално може да бъде преведено като "повдигни ме" - според една версия, поради високото си съдържание на калории. Но мнозинството твърди, че италианците имат предвид емоционалното състояние и този превод трябва да се разбира като „развесели ме”. А има и версия, че Тирамису се смята за вълнуващо удоволствие (поради комбинацията от кафе и шоколад). Благородниците са яли Тирамису преди любовни дати, поради което този десерт е получил името си.

Излишно е да се обяснява какво представлява Тирамису, като се сравнява с деликатна торта, пудинг или суфле. С увереност можем да кажем само следното: това е изискан италиански десерт, който не може да се яде в движение, в колата или седнал на пейка в парка - в края на краищата Тирамису има аристократичен произход и следователно изисква подходящо отношение към себе си. Това е нежно, въздушно, безтегловно „нещо“.
История на тирамису

Тирамису е сто процента италианец, като спагети или пица. Първата порция от известния десерт е приготвена в Северна Италия в края на 17 век. Това се случи почти случайно. Тосканският ерцхерцог Козимо III де Медичи, известен сладкар, реши да посети един ден в съседна Сиена. Местните готвачи, желаейки да зарадват уважаемия гост, показаха въображението си и приготвиха изцяло ново ястие за сладост, наричайки го zuppa del duca (херцогска супа). Ерцхерцогът толкова хареса „супата“, че изяде всяка последна лъжица и взе рецептата със себе си във Флоренция, защото вече не можеше да си представи живота си без този деликатес. Флоренция, благодарение на мъдрото управление на династията Медичи, превърната в края на 17 век в център на изкуствата, където художници, скулптори и поети се стичаха от цяла Италия. Те оцениха ноу-хауто на сиенските сладкари, черпейки от него творческите сили да създават своите безсмъртни шедьоври.

От Флоренция „херцогската супа“ мигрира в Тревизо, оттам във Венеция. Златокосите венециански куртизанки бързо прозряха очарованието на този висококалоричен десерт и започнаха да го използват преди най-отговорните дати. Убедените поддръжници на сензационизма, опитни жрици на любовта твърдят, че "супата на херцога" не само развеселява, но и има стимулиращи свойства. Именно с тяхната лека ръка модното ястие получи ново, вече окончателно име „Тирамису“, което в превод от италиански звучи донякъде двусмислено: „развесели ме“ (развесели ме).
Според една от версиите Тирамису е получил истинско признание още във Венеция, където е получил благодарение на вездесъщите търговци.
Има и други версии, по-сухи и скучни. Например, има скептици, които твърдят, че в старите италиански рецепти няма нищо подобно на Тирамису, така че то е измислено съвсем наскоро и само „маскирано“ като традиционно ястие с вековна история, за да привлече вниманието към този десерт.
През 2006 г. вестник „Балтимор Сън“ публикува интервю с сладкарката Carminantonio Iannacone, който твърди, че е изобретил Тирамису и го е готвил години в пекарни в Тревизо.
И накрая, има напълно икономическа и практическа теория: предполага се, че италианците са измислили идеята да създадат Тирамису, просто потапяйки остарели бисквитки в кафе. След това започнаха да добавят ликьор към тортата, а дори по-късно - сирене.
Тирамису. Не Тирамису? Тирамису.

В наши дни този деликатес е известен по целия свят, но се отказвайте от надеждата да опитате истинското Тирамису извън слънчева Италия. Ако на витрината на сладкарски магазин на една от централните московски улици видите голяма кръгла торта с надпис „Тирамису“ на цената, не вярвайте на очите си: това не е Тирамису. Ако в някой от московските ресторанти са ви донесли десерт, нарязан на чисти порции, не се доверявайте на сервитьора - това не е Тирамису.

Факт е, че то се основава на най-прясното сирене маскарпоне, което се произвежда само на Апенинския полуостров, или по-точно в Ломбардия. Петрарка, Данте и Д'Анунцио също се възхищаваха на пейзажите на Ломбардия, пеейки в своите произведения зелените поляни и огледалната повърхност на езерата на този регион. И до днес дебелите крави пасат по изумрудените простори на Ломбардия, от чието мляко получават висококачествена сметана, а от сметаната - уникално сирене (55% масленост). Продуктът е нещо средно между много мазна заквасена сметана и масло. Името му идва от думата mascherpa - така се нарича извара на ломбардския диалект. Ако всички останали сирена са продукт на преработка на мляко, тогава маскарпонето е продукт на обработка на сметана, която придава на сиренето деликатен аромат, деликатен, уникален вкус и мощен калориен заряд.

Следващият, не по-малко важен компонент на Тирамису е savoyardi, ефирна италианска бисквитка, направена от протеини, брашно и захар, под формата на туби. Понякога, при липса на бисквитки, предприемчивите бъдещи готвачи използват бисквитени торти, но това вече не е същото.

Квинтесенцията на Тирамису е виното Марсала, което заедно с ром, коняк и ликьори е много популярно сред сладкарите. Ето защо, Марсала, с уникалния си аромат и вкус, често се нарича „кулинарно вино“. Marsala fine и superiore обикновено се използват за приготвяне на сладкарски изделия, докато vergine, особено vergine soleras, се сервира изключително като аперитив или дижестив (като порт или шери). Марсала започва да се произвежда през 1773 г. в Сицилия, в близост до град Марсала. Средиземноморската ескадра на адмирал Нелсън, на път за Египет, донесе на кораба партида ново вино, което да бъде оценено от „морските вълци“ - истински ценители на силните напитки. Моряците (и самият адмирал) толкова харесаха виното, че когато се върнаха в родината си, му уредиха успешна промоционална кампания. Днес Marsala е сертифициран по DOC, което означава, че качеството на известното вино не подлежи на съмнение. При производството на Marsala се използват различни добавки, за да придадат на напитката вкуса на банани, портокали, мандарини или кафе.

И така, сигурно вече сте разбрали, че е почти невъзможно да приготвите Тирамису по класическата италианска рецепта у дома. Затова силно препоръчваме да отидете в слънчева Италия.
Тирамису а ла русе

Ако все още няма време и възможност за това, нека вътрешната версия на задграничните сладки ви утеши. Опитайте да приготвите сами Тирамису - „Тирамису а ла русе“ (или каквото ви харесва). Маскарпонето може да бъде заменено със сметана и мазна извара, Марсала - с коняк или ликьор Амарето, а савоярди - с бисквитени сладкиши.

Десертът не се пече във фурната, а просто се охлажда в хладилника, следователно дори тези, които са много далеч от готвенето, могат да се опитат да впечатлят гостите си с този шедьовър на сладкарското изкуство.

За да приготвите класическото Тирамису, смелете 6 жълтъка със захар, докато се получи хомогенна маса, след това добавете 450 грама маскарпоне, малко марсала и всичко разбъркайте добре. След това внимателно прехвърлете разбитите белтъци в сместа. Пригответе 200 грама кафе еспресо, охладете го и разбъркайте в широка купа с Марсала. Бързо потопете бисквитките savoyardi едно по едно в кафе-марсаловата смес и ги поставете на дъното на квадратна чиния (пластмаса, тефлон или фолио). Отгоре - слой крем от маскарпоне. Не забравяйте да го поръсите с шоколадови чипове. Следва още един слой кафе и напоени с вино бисквитени пръчици и слой шоколадов крем. Поставете всичко това в хладилника за поне 6 часа. Поръсете обилно с горчиво какао на прах преди сервиране. Между другото, много хора използват ликьор Amaretto вместо Marsala, а вместо mascarpone - мазна заквасена сметана от централния московски пазар, тази, която не се налива, а се прехвърля от консерва в консерва с лъжица.
Рецепта за тирамису

Захар от рецепта на тирамису (75 g),
яйце (3 пресни жълтъка),
сирене (250 г маскарпоне)
кафе (разтворимо 2-3 чаени лъжички),
бисквити (бисквити под формата на пръчици 120 g),
какао (1 супена лъжица),
ракия (3-4 супени лъжици).

Направете кафе, залив 2-3 чая. супени лъжици разтворимо кафе 200 мл вряща вода. Охладете, изсипете в дълбока купа, добавете ракия или ликьор Амарето към напитката.
Разбийте добре жълтъците и гранулираната захар с метла, докато захарта се разтвори напълно. На части добавете сиренето Маскарпоне към яйчената маса и месете, докато се образува плътна хомогенна маса.
Потопете набързо половината от всички бисквитени бисквити в приготвената смес за кафе и веднага поставете непосредствено една до друга в дълбок правоъгълен съд.
Разпределете половината крем от маскарпоне равномерно върху бисквитите, напоени с кафената смес и внимателно загладете.
Останалите бисквити също се потапят бързо в сместа от кафе и се слагат на дебел слой върху крема. Полейте с останалата смес от кафе.
Разпределете остатъка от крема равномерно отгоре и загладете. Покрийте тирамисуто със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа, за да накисне добре десерта.
Преди сервиране поръсете тирамису с тънък слой какао на прах, може да се смеси с малко количество пудра захар. Потопете ножа в гореща вода всеки път, преди да нарязвате.
Тирамису трислоен

Яйце - 6 бр.,
захар - 6 супени лъжици,
сирене маскарпоне (може да се използва мазна извара) - 750 г,
ром - 6 супени лъжици,
силно кафе - 1,4 л,
готова бисквита - 3 кръгли торти,
какао на прах - 3 супени лъжици

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захар до пенливост, добавете сирене (или извара, предварително настъргано през сито) и ром при непрекъснато бъркане. Разбийте белтъците на силна пяна и разбъркайте внимателно, добавете към сместа.
Бързо потопете пандишпана в охладеното кафе, извадете го и го поставете да се отцеди върху решетката.
Поставете бисквитената торта на дъното на формата, покрийте я с част от крема, сложете върху нея следващата торта и крем, след това третата торта и слой крем. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 3 часа. Поръсете с какао на прах и гарнирайте преди сервиране.

Тирамису е изискан десерт от италиански произход. Като част от многослойно тирамису - кафе (обикновено еспресо), захар, маскарпоне и савоярди (удължени порести въздушни бисквитки). В превод от италианския „тирамису“ - „повдигнете ме“ или „повдигнете“. Такова име може да означава емоционален прилив, подобрение на настроението или да показва стимулиращия ефект на шоколада и кафето, които съставляват десерта. Има и предположение, че името е свързано с високото съдържание на калории в ястието.

Обикновено десертът се поръсва с какао на прах. В момента има опции, когато вместо тях се използва настърган шоколад, като импрегниране се използва вино (Мадейра или Марсала), а савоярди се заменя с бисквита. Мекото маскарпоне понякога се заменя със сирене Филаделфия или деликатна смес от тежка сметана и извара, ако е необходимо. Марсала е за предпочитане да приемате сухо или да използвате друго подсилено вино. Основното е, че не трябва да е сладко и да прекъсва вкуса на други компоненти.

ИСТОРИЯ

Няколко красиви легенди разказват за историята на тирамису. Един от тях споменава името на тосканския херцог, известния любител на сладкото, Козимо III Медичи. Историята се разиграла в края на 17 век. Херцогът отишъл да посети Сиена. В желанието си да впечатлят сановник, готвачите изобретили изцяло нов десерт, наречен zuppa del duca (супа на херцога). Херцогът хареса сладката супа и рецептата отиде с госта във Флоренция. Флоренция, която по това време се е превърнала в културен център, където се събират всички талантливи скулптори, художници и поети, оценяват очарованието на новото ястие и дори намират източник на вдъхновение в него.

След това десертът стигна до Тревизо, после до Венеция. Тук рецептата за ястието е придобила романтичен цвят. Местните куртизанки му приписвали възбуждащи свойства и се опитвали да се отдадат на тирамису преди най-важните дати. Казват, че именно тогава се появи модерното наименование на ястието, което може да се тълкува като „развесели ме”.

По-прозаичните версии се съгласяват, че този популярен десерт се е появил не толкова отдавна, а красивата история на тирамису е просто рекламно изобретение. Това се подкрепя и от факта, че в стари кулинарни публикации няма рецепти за този десерт. Но има препратки към тирамису в статии от списания от 1971 и 1981 г., където се казва, че създателят на десерта Роберто Лингуаното го е представил за първи път в края на 60-те години в ресторант Alle Beccherie, Тревизо. Тук се обяснява и значението на името: то е дадено на ястието заради високата му хранителна стойност, а изобщо не заради стимулиращия ефект.

Има и други версии за произхода на тирамису. Например, според една от статиите на популярния американски Балтимор Сън от 10.08.2006 г., тирамису е изобретен от К. Янаконе, който днес живее в Мериленд, Америка.

Вероятно можете да опитате истинско тирамису само в Италия. Възпроизвеждането на класическа рецепта у дома е изключително трудно. Има обаче много рецепти, които са близки до вкуса на традиционния италиански десерт. Фантазиите на изобретателите им нямат граници: има тирамису със сладолед, портокал, ягода и дори цвекло.

Тирамису е традиционно италианско ястие, чието име се превежда като „развесели ме“ или „вдигни ме“. Има версия, че ястието е получило името си поради доста високото си съдържание на калории. Според друга версия преводът трябва да се разбира като „или ме развесели“. Благодарение на прекрасната комбинация от шоколад и кафе, много италианци смятат тирамису за енергизиращо лечение.

Тирамису има истински аристократичен произход, което означава, че не можете да ядете десерт, докато седите на пейка в парка, в движение или в кола. Той изисква отношение, съответстващо на аристократичните му корени.

История на тирамису

За първи път ястието е приготвено в края на 17 век в Северна Италия. Когато херцогът на Тоскана Козимо III де Медичи пристигна в Сиена, местният готвач, който първоначално се наричаше "супата на херцога". Херцогът обичаше десерта и взе рецептата със себе си във Флоренция. След това ястието придобива световна популярност.

Според неофициалните версии се смята, че ястието е измислено наскоро, а история с древен произход е измислена само за да привлече желаещите да опитат десерта.

Според друга версия италианците са измислили тирамису само заради навика да потапят остарели бисквитки в кафе. По-късно, за да подобрят вкуса, започнали да добавят ликьор и сирене маскарпоне.

Къде да опитате истинско тирамису?

Благодарение на световната си популярност и слава, тирамису сега се продава на всеки ъгъл. Но си струва да се откажете от всяка надежда да опитате истински, оригинален тирамису извън красива Италия.

Факт е, че една от основните съставки на тирамису - сиренето маскарпоне - се произвежда изключително на Апенинския полуостров. Продуктът е нещо общо между деликатно масло и мазна заквасена сметана. Ако сравняваме маскарпонето с други сирена, трябва да се отбележи високото му съдържание на мазнини (55%). А също и факта, че всички сирена са продукт на преработката на мляко, а не на сметана.

Втората, не по-малко необходима и важна съставка на тирамису са италианските бисквитки savoyardi, състоящи се от брашно, протеини и захар. Като заместител на савоярди, готвачите вземат обикновена бисквита, в резултат на което истинско тирамису определено няма да работи.

Друга съществена съставка на истинското тирамису е финото и превъзходно вино Marsala. Днес не всеки може да си го позволи.
И така, най-вероятно вече сте разбрали, че е почти невъзможно да приготвите класическо тирамису у дома. Следователно единственият изход за истински сладки зъби е пътуването до слънчева Италия.

Междувременно мислите за Италия ви вдъхновиха, можете да сготвите нещо в кухнята. Например, рецепта за пюре от грах. Това здравословно ястие не само ще отдели време, но и ще ви даде допълнителен тласък на бодрост, витамини и сила за целия ден.