Šťavnatý jemný hovězí guláš s omáčkou - malé kousky masa dušené v husté aromatické omáčce. Velmi chutný masový pokrm, který se hodí naprosto ke každé příloze. Maso se dusí dlouho na velmi mírném ohni, takže i když budete mít smůlu na hovězí a koupili jste si nepříliš dobré maso, tento recept na hovězí guláš s omáčkou pomůže vše napravit a budete mít výborný oběd.

Guláš je maďarské jídlo, ale Maďaři ho připravují úplně jinak než my. Klasický guláš obsahuje kromě hovězího nebo telecího masa brambory, papriku, slaninu (uzenou), cibuli a vývar. Maďarský guláš se podává jako polévka, velmi hustá, vydatná, obvykle nahrazuje první a druhou. V ruské verzi jsou guláše malé kousky masa dušené s cibulí v husté omáčce. Naše verze je velmi vzdáleně příbuzná pravému guláši, ale má také právo na existenci a náš guláš má neméně obdivovatelů než milovníků tradiční maďarské kuchyně.

Ale vraťme se k podrobnému receptu na hovězí guláš s omáčkou. Tajemstvím úspěšného guláše je správný výběr hovězího masa. Je lepší vzít měkké maso - nadledvinovou část nebo lopatku, svíčkovou. Pokud ale budete hovězí dusit déle, můžete udělat lahodný hovězí guláš s omáčkou z jakéhokoli masa, dokonce i ze stopky. V našem případě jsme použili stopku - maso není nejměkčí, hutné a vůbec není tučné. Přesto se guláš z něj ukázal jako lahodný a maso se stalo tak křehkým a měkkým, že nebylo v žádném případě horší než dražší svíčková.

Recept na hovězí guláš s omáčkou, ingredience:

• Hovězí maso - 400-500 g;
• cibule – 2 ks (vezměte velkou cibuli);
• mrkev - 1 kus (velký);
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. 1;
• rajčata – 4 ks (nebo 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky);
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - 1 lžička (podle chuti);
• bobkový list - 2-3 ks;
• Slunečnicový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej) - 4 polévkové lžíce. 1;
• příloha - libovolná;
• nějaká zeleň.

Hovězí guláš s omáčkou fotorecept

Kus hovězího masa očistíme od filmů a zbavíme přebytečného tuku. Nakrájejte cibuli na malé kousky, 3x3 cm, cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo na čtyři části, pak každou nakrájejte na tenké proužky.

V hluboké pánvi rozehřejte rafinovaný rostlinný olej, jakýkoli druh, například slunečnicový olej. Hovězí maso po částech vkládáme do oleje a opékáme do zlatova. Nedáváme mnoho masa najednou, mezi kousky by měl být prostor, aby se hovězí maso rychle opeklo a nedusilo.

Do zbylého oleje nasypeme cibuli a orestujeme ji dosklovita.

K cibuli přidáme mletý černý pepř (půl lžičky) a mouku. Za rychlého míchání opékejte cibuli s moukou asi dvě minuty.

Opečené maso přendáme na cibuli, zalijeme polovinou sklenice vody. Sůl podle chuti. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Během této doby se voda postupně odpaří, ale zatím není potřeba přidávat. Maso trochu změkne.

Když se tekutina zcela odpaří, přidejte nakrájenou mrkev, bobkový list a další půl lžičky mletého černého pepře. Bez přidání tekutiny dusíme hovězí maso a zeleninu asi 10 minut.

Pro přípravu lahodného hovězího guláše s omáčkou se doporučuje maso alespoň hodinu dusit v silnostěnné míse nebo hluboké litinové pánvi. Zalijte vodou, ta maso úplně zakryje. Pevně ​​přikryjeme pokličkou, na mírném ohni dusíme 1-1,5 hodiny, občas kotlík pootevřeme, obsah promícháme a kontrolujeme tloušťku omáčky a měkkost masa. Podle potřeby podléváme po troškách vodou, aby se hovězí guláš s omáčkou nepřipálil. Rajskou omáčku nebo strouhaná rajčata přidejte na samém konci vaření, když hovězí maso úplně změkne a rozpadne se na vlákna (pro určení připravenosti vyzkoušejte kousek). Po přidání rajčete vaříme hovězí guláš s omáčkou dalších 8-10 minut.

Vypněte teplo a nechte nádobí na sporáku bez otevření víka. Jako přílohu si připravíme to, co máme rádi: uvaříme bramborovou kaši (to je nejoblíbenější příloha ke guláši), uvaříme pohanku, těstoviny, rýži, uděláme zeleninový guláš.

Hovězí guláš s omáčkou podáváme s přílohou, omáčkou přeléváme přílohu nebo k ní položíme porci guláše.

Hovězí maso je chutné a zdravé maso, které obsahuje minimum tuku a docela velké množství železa. Jsou z něj vynikající omáčky, které se hodí k většině příloh. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na hovězí omáčku.

Není třeba vysvětlovat těm, kteří se již několik let věnují kulinářskému umění, jak důležité je dodržovat všechny jemnosti přípravy tohoto pokrmu. Hovězí maso je náročný produkt, ale s určitým přístupem produkuje nejkřehčí kousky masa a omáčku s jasnou, bohatou chutí.

Hovězí maso – dává silný vývar. Omáčka na jejím základě se ukazuje jako velmi aromatická.

Tento druh masa vyžaduje dlouhé vaření na mírném ohni.

Během procesu vaření přejde do omáčky maximum aromatických látek.

Hovězí omáčka je opravdu všestranná. Hodí se k většině tradičních příloh. Lze kombinovat s různými druhy těstovin, bramborovou kaší, rýží, pohankou a dalšími obilovinami a podávat s dušenou zeleninou.

Pokrm se stane nejen chutnějším, ale také získá šťavnatost. Díky všestrannosti omáčky budou uspokojeny chutě všech členů rodiny. Se stejnou omáčkou můžete podávat různé přílohy. To ušetří čas, když se u stolu sejdou lidé s různými preferencemi.

Klasický hovězí guláš s omáčkou

Pro tradiční guláš byste měli zvolit čistou hovězí dužinu. Neměly by být žádné žíly nebo chrupavky. K přípravě pokrmu pro celou rodinu budete potřebovat kus o hmotnosti 500-600 gramů.

Maso je třeba omýt studenou vodou a pohladit papírovými ubrousky nebo ručníkem. Zvláštní pozornost by měla být věnována metodě řezání. Aby byly kousky šťavnaté, nekrájejte je příliš na malé kousky. Maso se nakrájí napříč zrnem na kostky o straně 2 cm.

Vložte hovězí maso do poměrně horké pánve s rostlinným olejem. Smažte na vysokém ohni, bez pokličky, za stálého míchání. Kostky by měly co nejrychleji zbělat. Přítomnost světlého odstínu bude znamenat, že se masová bílkovina srazila. Hustá skořápka na povrchu udrží šťávu uvnitř. Maso bude nakonec velmi křehké.

Během smažení se z hovězího masa uvolňuje hodně tekutiny. Je nutné, aby se vše odpařilo, jinak v naší omáčce zůstanou kousky sražených šupin.

K opečenému hovězímu masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Na tento objem budete potřebovat jeden velký nebo dva střední tuříny. Vše společně opékejte stále bez pokličky za občasného míchání, dokud cibule nezměkne.

Dále k masu přidejte tři lžíce rajčatového protlaku. Místo toho můžete použít kečup, ale na konci byste měli snížit množství koření a soli. Směs hovězího masa a rajčat důkladně promíchejte. Zatímco se na mírném ohni vaří, připravte si omáčku.

V polovině sklenice studené vody rozpusťte lžíci mouky. Nalijte směs do velké mísy a přidejte do ní dva šálky tekutiny. Místo filtrované vody můžete použít masový vývar. Mouka by měla být předem rozpuštěna, aby netvořila hrudky.

Výpek přelijeme připravenou omáčkou. Zvyšte teplotu na maximum. Podle chuti osolíme a opepříme. Míchejte, dokud se nádoba nevyvaří, poté přikryjte pokličkou. Umístěte na nejnižší teplotu. Vařte alespoň 1,5 hodiny. Hotový guláš necháme ještě 15 minut vypnutý. Omáčka se vyluhuje, zhoustne a získá bohatou chuť.

Hlavní tajemství přípravy lahodného guláše jsou následující:

• používáme čerstvé maso bez tvrdých filmů a chrupavek;
• Aby kousky zůstaly šťavnaté, nejprve je smažte;
• sůl vytahuje z masa tekutinu, proto ji přidáváme až nakonec;
• hovězí maso je šťavnaté, když se dlouho dusí na mírném ohni.

Doufáme, že vám tyto tipy pomohou připravit slušné jídlo.

Hovězí guláš s omáčkou recept v maďarštině

Tradiční maďarský guláš není omáčka, ale opravdová polévka. Miska se poněkud liší od obvyklé první v tom, že se ukáže být tlustší. Ale je absolutně nezávislý a nevyžaduje žádnou další přílohu. Ano, ve skutečnosti tradiční maďarský guláš není přesně to, co jsme pod tímto slovem mívali.

Na přípravu husté polévky je potřeba více vody, takže aby byl vývar bohatý, je potřeba do masové svíčkové přidat kost.

Nemusíte používat pouze hovězí maso na kosti. Můžete jím nahradit malé množství dužiny. Na celý pokrm bude stačit jedna pořádná kost.

Co budete potřebovat kromě hovězího:

• žárovka;
• velká mrkev;
• paprika;
• zralé rajče;
• brambor;
• zeleň;
• česnek;
• kmín;
• červená paprika;
• zrnka pepře;
• sůl.

Polévka se připravuje v hluboké misce se silným dnem. Zde orestujeme všechny ingredience, poté po přidání vody dusíme do vaření.

Půl kilogramu hovězího masa nakrájejte na velké kusy. Smažte v malém množství rostlinného oleje s přidáním dvou středních cibulí, nakrájených na poloviční kroužky. Po celou tu dobu by měl být oheň velký. Aby se něco nepřipálilo, neustále míchejte.

Na zeleninu potřebujeme také velkou mrkev a tři sladké papriky. Nakrájíme je na kostičky a přidáme k masu. Na vysoké teplotě dále dusíme.

Rajčata dodají vývaru zvláštní chuť. Měli byste si vybrat zralé, masité plody s minimálním obsahem vlhkosti. Pokud žádné nemůžete najít, je lepší je nahradit konzervami. Vezměte pět velkých rajčat a oloupejte je. Čerstvá rajčata se pro odstranění slupky zalijí vroucí vodou a ponoří do studené vody. Na opečené maso položíme celá rajčata, nebo je nakrájíme na větší kousky.

Přidejte jeden a půl litru horké vody a lžíci rajčatového protlaku. Jakmile se vývar vyvaří, stáhněte plamen na minimum a polévku nechte 30 minut dusit pod pokličkou.

Ke konci vaření přidáme tři bramborové hlízy nakrájené na kostičky, 3-4 nasekané stroužky česneku, sůl, po pěti hrášcích černého a nového koření, špetku kmínu, trochu feferonky.

Pokrm by se měl nechat asi půl hodiny vařit. Když brambory změknou, přidejte do vývaru jemně nakrájenou zeleninu a vypněte oheň. Polévku necháme uvařit.

Chuť guláše bude velmi bohatá. Do pokrmu nemusíte přidávat zakysanou smetanu nebo majonézu. Díky bramborám a zelenině bude velmi syté a husté.

Hovězí omáčka jako ve školce

Toto jídlo používá minimum koření. Aby vznikla lahodná hovězí omáčka, je důležité maso správně vařit.

Vezměte půl kila dužiny. Nakrájejte na ne příliš tenké kostky. Smažte na pánvi s cibulí a mrkví. Celou cibuli nakrájíme na kostičky. Polovinu mrkve nastrouháme.

Přidejte asi půl sklenice vody a maso vařte, dokud se neuvaří. Na samém konci přidejte sůl a náplň. Omáčka na hovězí guláš se připravuje z 200 gramů vody, půl lžíce mouky, stejného množství rajčatového protlaku a zakysané smetany. Vše promícháme a vlijeme do opečeného masa.

Zvyšte teplotu a nechte vývar vařit. Nezapomeňte neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky. Když vše konečně probublá, stáhněte plamen a nechte přikryté dalších 10 minut. Pojďme to vypnout. Lahodná masová omáčka je hotová jako v dětství.

Hovězí omáčka s houbami

Jak připravit hovězí a houbovou omáčku? Vše je extrémně jednoduché. Tento neuvěřitelně chutný pokrm se skládá z minimálního množství surovin.

Je zde jedna důležitá podmínka. Ingredience je třeba vybírat zodpovědně, na jejich kvalitě závisí konečný výsledek. Receptura obsahuje tak drahou složku, jako je smetana, na které se nevyplatí šetřit. Budeme potřebovat výrobek s maximálním obsahem tuku, minimálně 20 %.

Celková hmotnost hovězího nebo telecího masa je 400-500 gramů. Nakrájíme na tenké dlouhé kousky. Přidáme půl hlávky cibule nakrájené na kostičky a orestujeme na malém množství olivového nebo slunečnicového oleje. Posypeme mletým černým pepřem a přidáme podle chuti.

Maso bylo mírně opečené. K tomu přidáme žampiony. Nemusí se prát, stačí je vyčistit. Vezměte 3-4 kusy hub. Horní skořápku seškrábněte nožem. Nakrájíme na tenké plátky a pošleme k masu.

Zakryjte pánev poklicí. Umístěte na mírný oheň. Vařte, dokud nebude hotová, asi hodinu, přidávejte vodu, jak se šťáva odpařuje.

Ke konci dosolíme a přidáme smetanu. Neměly by zcela zakrývat maso. Naše množství hovězího masa bude vyžadovat asi sklenici mléčného výrobku.

Smetana by se neměla vařit, jinak se oddělí. Zapněte mírný oheň a pokrm neustále míchejte. Smetana zhoustne, a jakmile začne bublat, vypněte sporák, maso přikryjte pokličkou a nechte 20 minut odležet. Vytvořili jsme voňavou omáčku s jemnou smetanovou chutí, kterou si prostě zamiluje každý!

Hovězí guláš se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana a masová šťáva tvoří příjemnou kombinaci. Maso dušené v kysaném mléčném výrobku získává nebývalou jemnost. I něco tak hutného jako hovězí maso se stává šťavnatým a měkkým. Toto jídlo lze dát dětem, které nemají rády žvýkání tvrdého masa.

Vezmeme asi 500 gramů hovězího masa. Nemusíte ji smažit dlouho, stačí ji zlehka podusit na vysokém ohni. Přidejte cibuli dle libosti. I když i bez něj je omáčka docela slušná. Pokud přidáte cibuli, opečte ji hned na začátku a poté k ní přidejte maso. Na naše množství hovězího masa bude stačit půlka velké cibule.

Maso je pošírované, přidejte k němu zakysanou smetanu. Libovolný obsah tuku, nejlépe však ne méně než 15 %. Umístěte 4-5 velkých vrchovatých lžic na fritovací plochu. Můžete nalít půl sklenice vody. Dobře promíchejte. Sůl. Nechte zakryté, dokud nebudete připraveni. Maso je třeba pravidelně míchat. Omáčka ze zakysané smetany není příliš tekutá, takže se obejdeme bez mouky.

Množství zakysané smetany lze změnit podle vašeho uvážení. Pokud chceme více omáčky, přidáme více. Během dlouhé doby dušení zakysaná smetana ztratí kyselost a omáčka získá jemnou chuť.

Gruzínský hovězí guláš

Gruzínskou kuchyni mají rádi ti, kteří milují hustou, bohatou chuť. Jeho tradiční pokrmy se připravují s přidáním velkého množství koření. Koriandr nebo koriandr jsou nedílnou součástí navrhovaného jídla, stejně jako mnoho dalších z této kavkazské kuchyně.

Gruzínský guláš je docela hustý. Neexistuje žádná omáčka v tradičním slova smyslu. Ale přidáním velkého množství rajčat se pokrm stane šťavnatým. Dokáže zlepšit chuť jakékoli přílohy.

Vezmeme půl kilogramu jemné telecí dužiny. Nakrájejte na velké kostky. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Celkem budeme potřebovat dva malé tuříny.

Vložte maso do mísy, osolte a přidejte 4 velké lžíce adjika. Směs prohněteme a necháme půl hodiny marinovat.

Rozpálíme pánev s malým množstvím oleje. Přidejte aromatickou marinádu a zvyšte teplotu. Po odpaření většiny šťávy přidejte k telecímu maso pár najemno nakrájených stroužků česneku. Nezapomínejte maso neustále míchat.

Po česneku přidejte koření. Vezměte jednu čajovou lžičku sušeného koriandru, černého pepře a slunečnicového chmele. Směs znovu promíchejte. Nechte přikryté na mírném ohni 15-20 minut.

Rozdrťte 4 rajčata v mixéru a vložte do pánve. Zvyšte teplotu. Směs. Čekáme, až se uvaří. Snižujeme to. Dusíme s masem dalších 30 minut.

Otevřete víko, na špičku nože přidejte prášek z feferonky, přidejte sůl a nechte pár minut působit.

Na závěr nakrájíme dvě různobarevné sladké papriky na kostičky. Vezmeme z každého polovinu. Papriky společně s gulášem dusíme ještě 3-5 minut.

Na závěr ozdobíme bylinkami - koprem a petrželkou a nasypeme do společného kotlíku. Misku promíchejte, přikryjte, vypněte oheň. Před podáváním nechte guláš asi 20 minut odležet a když je konečně hotový, můžete jej položit na talíře a vychutnat si nesrovnatelnou vůni.

Hovězí omáčka v mikrovlnce

Kupodivu lze maso vařit i v mikrovlnné troubě. Pokud se s ním zachází šikovně, bude také měkké a chutné. Toto jídlo zabere mnohem méně času, protože nevyžaduje smažit nic samostatně.

Umístěte vše najednou do misky vhodné do mikrovlnné trouby:

• 500 gramů telecího masa, nakrájeného na malé kousky;
• malá cibule, nakrájená na kostičky;
• dvě polévkové lžíce změklého másla;
• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• pár vavřínových listů.

Sůl, pepř, přidejte sklenici vody. Zakryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby. Pokrm se vaří na maximální výkon po dobu 15 minut.

Dostaneme to, až vyprší čas. Promíchejte a vložte znovu do mikrovlnné trouby, nastavte na nižší výkon, snižte jej o 30 % maxima. Vaříme dalších 10 minut. Neotevřeme to hned. Ať je spokojený. Rychle si tak připravíte jednoduchou hovězí omáčku na těstoviny.

Budeme potřebovat:

• 500-700 gramů masa;
• velká cibule;
• dvě rajčata;
• jedna paprika;
• řapíkatý celer;
• tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
• dvě sklenice vody nebo vývaru;
• dva stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Maso nakrájejte na velké kostky. Zapněte režim smažení na multivarce. Na dno misky nalijte trochu oleje. Pošleme tam maso a vaříme, dokud se barva nezmění.

Přidáme nakrájenou a nakrájenou zeleninu. Kousky by neměly být příliš malé a rajčata je lepší nakrájet na velké plátky.

Znovu smažte, dokud se část vody neodpaří. Přidejte sůl, pepř, prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Zalijte vodou nebo vývarem. Pokrm zamíchejte. Zavřete víko. Nastavili jsme režim „Quenching“ a čas na 1,5-2 hodiny. Tento způsob vaření si také zaslouží pozornost. Hovězí omáčka v pomalém hrnci se ukáže jako docela chutná.

Guláš (maďarsky gujaš, s důrazem na první slabiku) je národní maďarské jídlo, ve kterém se dusí kousky hovězího nebo mladého telecího masa se slaninou, pepřem, cibulí a bramborami. Toto jídlo lze zařadit mezi husté polévky. Vařili ho na ohni ve velkých kotlích.

Před dušením se maso opeče na vysoké pánvi nebo pánvi na sádle do zlatova. Poté se do pánve přidá horká voda, brambory, které je také třeba nejprve smažit, čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak, pepř, mouka a v této podobě se maďarský guláš přivede k plné připravenosti.
Moderní hospodyňky v našich končinách chápou guláš jako jednoduše dušené maso s cibulí, někdy s pepřem ve omáčce. Maso je také předsmažené.

Brambory ale nejsme zvyklí přidávat do guláše, naopak je často podáváme jako chutnou přílohu vařené nebo ve formě nadýchaného pyré.

V dnešní době najdete recepty a la guláš, kde hlavní surovinou je maso, které je po ruce: vepřové, jehněčí a dokonce i drůbeží (kuřecí, krůtí). Jediný rozdíl je v době vaření pokrmu v omáčce, protože drůbež se vaří mnohem rychleji.

Doporučujeme připravit domácí hovězí (telecí) guláš a podávat s těstovinami.

Ingredience:

• Hovězí dřeň - 500 gr.,
• Cibule 3-5 ks.,
• Kečup (ve fotoreceptu je použit domácí kečup) – 5 lžic. l.,
• Voda (nebo vývar) 100-150 ml,
• Bobkový list 2-3 ks.,
• Sůl - podle chuti
• Mouka (nebo bramborový škrob) - 1 polévková lžíce. lžíce,
• Rostlinný olej na smažení masa,
• Špagety (nebo jakékoli těstoviny) na boku.

Proces vaření:

Kousek dužiny důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na tenké dlouhé proužky.

Připravenou směs vložte do horké pánve s rostlinným olejem.

a smažíme do zlatova asi 10-15 minut.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu.

promícháme, přidáme sůl.

Přidejte vodu (nebo vývar), kečup,

bobkový list, pánev přikryjeme pokličkou a maso necháme na mírném ohni dusit asi 1 hodinu. Vzhledem k přítomnosti velkého množství cibule v guláši (5 hlav) není třeba omáčku ničím zahušťovat. Guláš je docela hustý.

Pokud nemáte rádi v pokrmu tolik cibule, můžete jí přidat velmi málo, ale v tomto případě budete muset omáčku zahustit moukou nebo škrobem. K tomu jednoduše naředíme mouku ve sklenici vody, asi 1-2 lžíce mouky na 1 sklenici vody, mícháme, dokud nevznikne homogenní moučná omáčka, aby nebyly žádné hrudky, a guláš okořeníme. Rychle promíchejte a sledujte, jak omáčka rychle houstne. Maso v omáčce necháme asi 5 minut podusit a je to – domácí guláš je hotový!

Špagety uvařte zároveň s přípravou hlavního jídla a pozvěte všechny ke stolu. Maso v rajčatové omáčce se ukázalo velmi měkké, jemné a chutné. Doprovázel by salát z čerstvých rajčat, okurek a zelené cibulky.

Děkujeme Světlaně Burové za recept a fotografie přípravy krok za krokem.

Dobrou chuť a dobré recepty!

1:502 1:512

Guláš je oblíbeným jídlem v každé domácnosti, ale ne každá hospodyňka ho vaří dokonale, a to dokonce z různých mas. Navzdory skutečnosti, že jídlo by mělo být z hovězího masa, dnes existují neméně pikantní husté polévky z vepřového a kuřecího masa. Zkuste vařit guláš podle nového receptu s využitím rad zkušených kuchařů v této věci.

1:1152 1:1162

Hovězí guláš s omáčkou

1:1232

2:1737

2:9

Ingredience:

2:38

• hovězí;
• rajčata;
• kefír;
• česnek;
• mrkev;
• mouka;
• paprika;
• rostlinný olej;
• sůl pepř.

Připravte si všechny ingredience. Hovězí nebo telecí maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Zeleninu oloupeme, rajčata spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky.

2:566 2:576

3:1081 3:1091

Maso nakrájejte na pořádné malé kousky. U guláše se hovězí maso krájí napříč zrnem. Kousky obalíme v mouce.

3:1322 3:1332

4:1843

4:9

Hovězí maso opékejte na vysokém ohni 5-10 minut, aby se v mase „uzavřela“ veškerá šťáva a nebylo suché.

4:210 4:220

5:725 5:735

Oloupanou zeleninu - cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na kostičky, česnek nasekáme nadrobno. Rajčata můžete také nakrájet hned - na velké kostky, ale přidáme je později. Recept na hovězí guláš s omáčkou obsahuje standardní sadu zeleniny - rajčata, paprika, cibule, česnek a mrkev, ale v tomto receptu jsem místo čerstvého pepře vzal mletou papriku, také dává nasládlou chuť a vůni, ale ne je třeba oloupat od kůry, jako zeleninu. Hovězí guláš vařím vždy s mrkví a cibulí, tato zelenina dodává omáčce lehce sladkou, bohatou chuť a heterogenní strukturu.

5:1831

5:9

6:514 6:524

Poté, co je maso orestováno a jeho šťáva se trochu zredukuje, přidejte k hovězímu masu cibuli, česnek a mrkev a společně opékejte dalších 10-15 minut.

6:776 6:786

7:1291 7:1301

Téměř okamžitě můžete do misky nebo pánve přidat sůl, černý pepř a papriku. Míchejte, dokud se ingredience navzájem nespřátelí. Koření na hovězí guláš si můžete vybrat podle chuti, ale za tradiční se považuje černý a červený pepř, paprika a bobkový list pro hovězí guláš s omáčkou.

7:1912 7:9

8:514 8:524

Protože náš hovězí guláš neobsahuje rajčatový protlak, přidáváme k zelenině a masu kefír a čerstvá rajčata. Nejvíce se mi líbí verze hovězího guláše s rajčaty, která dodají šťavnatost a mírnou kyselost a navíc obohatí pokrm o vitamíny. Pokud ale vaříte v zimě nebo si prostě nemůžete dovolit koupit rajčata, hovězí guláš s rajčatovým protlakem je skvělou náhradou. Kefír místo zakysané smetany v omáčce mu dodává krémovou chuť a dělá guláš dietnějším a křehčím než s původní surovinou. Experimentujte, vyzkoušejte a budete velmi spokojeni!

8:1613

8:9

9:514 9:524

Guláš přikryjeme poklicí a stáhneme plamen na minimum, 1 hodinu dusíme a vraťme k občasnému promíchání. Tento guláš dopadá jako ve školce - hovězí je křehké a snadno se žvýká i bezzubými ústy.

9:896

Po 1,5 hodině vypadá hovězí guláš takto.

9:983 9:993

10:1498

10:8

Jako příloha k hovězímu guláši se skvěle hodí brambory, pohanková kaše nebo těstoviny, které děti zbožňují. Podával jsem hovězí guláš s bramborem a rukolou a rajčatovým salátem a věřte, že jsem k jeho jídlu nemusel nikoho přesvědčovat!

10:446 10:456

11:961 11:971

Zdravím vás, přátelé a hosté této stránky! Ti starší si jistě pamatují oblíbený druhý chod sovětského veřejného stravování, o kterém dnes bude řeč. A mladí ještě nezapomněli na nejchutnější guláš s omáčkou a bramborovou kaší, který se podával ve školce. Jedná se o ideální teplé jídlo jak pro rodinnou večeři, tak pro sváteční stůl.

Navzdory skutečnosti, že pokrm zakořenil v Rusku, je Maďarsko považováno za jeho vlast. Právě tam už v 19. století začali maďarští pastevci připravovat aromatické maso a zeleninu. Ale zpočátku to byla spíš polévka než hlavní jídlo. Nám to ale přišlo už jako smažené kousky masa s hustou omáčkou.

Následně slibuji, že připravím maďarský guláš a klasický recept zde určitě zveřejním. Bude to hustá „pastýřská polévka“ se zeleninou. A dnes máme čas pouze na to, abychom přišli na ruské způsoby přípravy tohoto oblíbeného druhého jídla.

Budete k výrobě guláše používat hovězí nebo vepřové maso? Nebo snad kuřecí nebo krůtí? To nevadí, i když se má za to, že hovězí nebo dokonce mladé telecí maso se k tomuto pokrmu hodí lépe než jiné. Dnes se podíváme na možnosti vaření z různých druhů masa. Vyberte si, který se vám nejvíce líbí, a vařte s radostí!

Toto jídlo se jednoduše připravuje na pánvi nebo v hrnci se silným dnem nebo v pomalém hrnci. Navíc neobsahuje žádné neobvyklé produkty. Dostupnost, jednoduchost, ale i vynikající chuť a vůně vysvětlují kdysi rozšířenou oblibu maďarského guláše.

Recept na hovězí guláš s omáčkou na pánvi

To je možnost, kterou by měla mít ve své prasátce každá hospodyňka, která ráda vaří. Vaši rodinu tato večeře nikdy neomrzí. Pro jeho přípravu je vhodné jakékoliv maso. Ať už je hovězí maso staré nebo mladé, pokrm dopadne jakkoli.

Pokud je v mase hodně žilek, nesnažte se je všechny úzkostlivě odstranit.

Stačí toto hovězí maso vařit déle a žilky a filmy dodají pokrmu požadovanou konzistenci, podobnou želé.

Když se všechna tekutina pustí a vyvaří, maso se lehce opeče. Nyní začneme míchat stěrkou, abychom se rovnoměrně opékali ze všech stran.

V této době na jiné pánvi orestujte cibuli. Když cibule zprůhlední, přidejte mrkev a ještě pár minut restujte.

V této fázi orestujte rajčatový protlak. Místo rajčatového protlaku používám domácí suroviny. Tuto úžasnou, pikantní omáčku často používám při přípravě masových pokrmů.

Pokrm ochucuji i luskem červené chilli papričky, ale to, jak jistě chápete, není pro každého.

Maso spojte se zeleninou a přidejte dvě sklenice vroucí vody. Osolte, opepřete a přidejte oblíbené koření. Dáme na oheň a necháme vařit. Poté stáhněte plamen, přikryjte misku poklicí a hovězí maso duste doměkka.

Mezitím orestujte mouku na omáčku. Na čistou a suchou pánev nasypte mouku a za stálého míchání zahřívejte do světle zlatohnědé barvy. Poté necháme vychladnout, nalijeme do hrnku a zředíme malým množstvím vody.

Po přivedení mouky a vody do konzistence řídké zakysané smetany směs nalijte do hrnce, kde se guláš dusí. Zbývá přidat pár bobkových listů a guláš s omáčkou ještě pět minut provařit.

Dnes je můj guláš s těstovinami. Podávám horké, přímo z tepla, přílohu bohatě přelévám omáčkou. Pokrm můžete posypat nasekanými bylinkami.

Recept na guláš s vepřovou omáčkou jako v kantýně

Za mého mládí to bylo velmi oblíbené jídlo. Byla povinnou položkou jídelníčku ve všech městských i závodních stravovacích zařízeních. Nyní jej připravíme podle sovětského GOST 80. let.

Pokud jste již dříve připravovali guláš s vepřovou omáčkou jinak, pak vyzkoušejte tento jednoduchý recept. Chuť masa je velmi jedinečná, když je tam hodně rajčat, cibule a česneku.

Je vhodné vařit ve velkém čínském woku se zaobleným dnem. Je také velmi dobré vařit takové velké porce guláše v kotlíku. Protože tady máme nejen hodně masa, ale také hodně omáčky. Pokud potřebujete menší porci, snižte množství produktů 2-3krát.

Vepřové maso omyté a osušené ubrousky nakrájíme na malé kostičky. Je vhodné, aby každý kousek obsahoval trochu masa a sádla.

Už hoří wok s rostlinným olejem. Když je dostatečně horké, přidejte nakrájené maso. Promícháme a necháme smažit.

Mezitím si můžete oloupat a nakrájet cibuli. Kostky, kroužky nebo půlkroužky – na tom nezáleží. Když maso dá šťávu, mělo by být osolené a opepřené černým pepřem.

Pokračujte ve smažení, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Když už se na mase vytvoří světle hnědá kůrka, přidejte k němu cibuli. Opět za stálého míchání opékejte, dokud není cibule průhledná.

Nyní je čas přidat rajčatový protlak a červenou papriku. Vzhledem k tomu, že toto koření má různou pikantnost, přidejte ho podle své chuti. Moje paprika není příliš pálivá a navrch ji posypu celou lžící.

V malé misce smícháme mouku s teplou vodou. Asi sklenici vody na tři lžíce mouky. Opatrně rozbijte všechny hrudky.

Přidám další lžičku cukru. Tím se zjemní ostrost a kyselost rajčat.

Nejprve nalijte do pánve s masem litr vroucí vody a poté za stálého míchání přidejte moučnou směs. Posílají se tam i tři bobky.

Přiklopíme pokličkou a maso ve výpeku dusíme dalších pět minut. Doufám, že chápete, že maso by se mělo kontrolovat, zda je propečené. Koneckonců, různé odrůdy se připravují jinak.

Česnek oloupejte a prolisujte jej lisem a přidejte do misky na samém konci vaření. Při podávání by bylo také hezké přidat na talíře jemně nakrájený celer.

Video o tom, jak vařit guláš v pomalém hrnci

Pro ty, kteří rádi vše připravují chutně a rychle, existuje i výborná verze tohoto pokrmu. V tomto videu od Mariny Petrushenko uvidíme, jak vařit lahodný vepřový guláš s omáčkou v pomalém hrnci.

Čas strávený zde je pouze na krájení ingrediencí. O zbytek se postará samotný multicooker. 15 minut v režimu „smažení“ a 1 hodinu v režimu „dušení“. Zbytek času se můžete věnovat svému podnikání.

Recept s bramborovou kaší pro děti jako ve školce

Křehký a chutný guláš s omáčkou a bramborovou kaší milují i ​​děti, které se obecně špatně stravují. Děti obecně často žádají uvařit kaši, řízky nebo bramborovou kaši, stejně jako ve školce. Moje dcera mě s tím často mátla. Postupem času jsem se naučila vařit tak, že rozdíl od jídla ve školce byl minimální.

K masu je lepší vzít hovězí nebo mladé telecí maso. Vepřové maso je pro kojence trochu tučné. Přidejte cibuli a mrkev podle svého uvážení. Pokud se vašemu dítěti tyto produkty nelíbí, zapomeňte na ně.

Jak vařit:

Maso nakrájejte na malé kousky, zakryjte je fólií a lehce naklepejte. V hrnci rozehřejte pár lžic oleje a přidejte tam maso. Ihned přikryjeme pokličkou a necháme dusit, dokud nebude hotové. Pokud je hovězí maso mladé, bude hotové za půl hodiny.

V míse nalijte jednu lžíci mouky se třemi lžícemi vody a vymíchejte do homogenní hmoty bez hrudek. Přidejte lžíci zakysané smetany a další půl sklenice vody.

Na jiné pánvi připravte omáčku. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. K zelenině přidejte rajčatový protlak a přikryjte pokličkou a smažte tři minuty.

Pokud smažíte nad 100 stupňů, vysoká kyselost rajčatového protlaku se snižuje.

Do pánve, kde se smaží zelenina, nalijte půl hrnku vroucí vody a zředěnou moučnou směs na omáčku. Dobře promíchejte a nalijte tuto omáčku na maso ve velkém hrnci. Nyní můžete přidat sůl a pár bobkových listů.

Maso dusíme dalších deset minut. Během pečení zkontrolujte připravenost masa. Nemohu zde nastavit přesný čas.

O omáčce také neexistují žádné konkrétní pokyny. Pokud chcete hustší, přidejte méně vody. A naopak, pokud máte rádi hodně tekutiny, přidejte více vařící vody z konvice.

Pustíme se do přípravy bramborové kaše. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Naplňte brambory studenou vodou a dejte na oheň.

Okamžitě můžete přidat sůl a přihodit bobkový list. Vařte, dokud nebude hotový. Do hrnku předem nalijeme mléko a ohřejeme.

Pokud zalijete studeným mlékem, bramborová kaše zmodrá a bude vypadat nevkusně.

Hotové brambory rozmačkáme přidáním teplého mléka. Přidejte kousek másla a promíchejte.

Nyní je guláš s omáčkou a bramborovou kaší hotový. Pozvěte všechny na ochutnávku. Doufám, že děti naši snahu ocení a sní vše, co jim naservírují na talíř.

Jak vařit kuřecí guláš s omáčkou

Poslední dnešní recept. Toto je videoklip z kanálu „Vaření s Irinou“. Irina nám ukáže, jak připravuje rychlou a výbornou večeři z kuřecích prsou se zeleninou.

Co budete potřebovat:

• Kuřecí řízek (prsa)
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 sladké papriky
• mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce. l. mouka

Jediný rozdíl mezi tímto receptem a hovězím a vepřovým masem je doba vaření. Kuřecí guláš se vaří mnohem rychleji, ale jeho chuť není o nic horší.

No, to je pro dnešek vše, co mám. Loučím se s vámi do dalších chutných receptů. Děkuji všem, kteří navštívili můj blog a vařili se mnou!

Pokud se vám recepty líbily, klikněte na tlačítka sociálních sítí a uložte je na svou stránku!