Velmi cenné ve složení a jedinečné ve vlastnostech olivový máslo Vypadni z ovoce olivové Evropy. A pro země, jako je Řecko, Itálie a Španělsko, tento výrobek je předmětem národní pýchy. Není překvapující a skutečnost, že mezi nimi je slibovaný soupeření a dlouhodobý spor, který mnozí dělá otázku - tak stále, jaký je venkovský olej lepší?

Kromě toho je nutné vzít v úvahu skutečnost, že kromě zemí Spiker je olivový olej také vyráběn v Turecku, Sýrii, Tunisku, Maroku, Portugalsku, USA a Francii. A nechat tento účet pro mnohem menší procento veškeré produkce ropy na světě, jsou stejné v právu nárokovat dlaň mistrovství v kvalitě olivového oleje.

Aby nedošlo k urážlivému žádnému z hlavních zemí výrobců, zvažte rysy jejich výrobků způsobem odpovídajícím počtu spotřebovaného oleje na obyvatele za rok.

Řecký olivový olej

Jedná se o Řeky nesporných vůdců ve spotřebě olivového oleje - asi 24 kg ročně, průměr spotřebovává každého obyvatele Řecka. Ale počtem vyrobeného oleje jsou na třetím místě po Španělsku a Itálii. To je vysvětleno tím, že olej v této středomořské zemi se provádí především pro interní použití. Je to hotovo, a nevyrábět, a s pomocí tak, aby mluvil polodedago metody a tajemství, které jsou přenášeny z generace na generaci.

Možná díky tomu je stále dedovsky metody, řecký olivový olej je jasnější a nasycený na jeho chuť. Má také chuť s přítomností poznámek medu a některé ovocné příchutě.

To je v řeckých provinciích - Kalamata, Laconia, Crantidy - nejpříznivější klima pro pěstování oliv, které je bezpečně a zapojeno do jejich zemědělství tisíce rodin. A konzervativní způsoby, aby bylo možné provést největší množství (OK.80%) olej první studený ven.

Španělský olivový olej

Španěly na druhém místě v počtu spotřeby oleje na obyvatele - asi 14 kg ročně a na první z hlediska jeho výroby. A nejen! Samotná výroba je vybavena a zavedena, jak se říká podle nejnovějších technologií. Veškerá práce je automatizována, což umožňuje uvolnit s nejmenšími náklady olivový máslo.

Pokud jde o chuťové vlastnosti španělština olejMá zachráněnou vůni a hořkou, jako by se seznamem chuti. Lze říci, že je to více než jiné připomíná chuť samotných oliv, a pro to Španěly často míchají několik odrůd najednou, ale ne, když s jinými rostlinnými oleji.

Italský olivový olej

V Itálii každý rok každý rezident používá průměr asi 13 kg olivový olej.

A plně mechanizovaná práce umožňuje třetí místo pro výrobu "tekutého zlata" na světě. Co, v jiných záležitostech nevylučuje existenci soukromých farem, které jej produkují v příručce. Kvalita, resp. Cena takového oleje je obvykle mnohem vyšší.

Měkká, lehce sladká chuť, s sotva chytil bylinky - zde je kytice italština olivový olej. Kromě toho je zde olej vyroben s přidáním různých koření a koření - oregan, chilli, rozmarýnu, česneku atd.

Jaký olej je ještě lepší? Odpověď je jednoznačná - 100% přírodní a jinak je nutné spoléhat se na vlastní chuť.

O pitchingu malého cyklu výrobků na olivovém oleji. Oblast její aplikace je tak rozsáhlá, že jeden článek není omezen na. Již písemné články o maskách s tímto olejem a. Dnes

Jak si vybrat olivový olej

A tak jsi přišel do obchodu. Vybíráme olivový olej. Jaké momenty musí věnovat pozornost.
Zvažte štítek na láhvi.
1. Zvažte, odkud odchází olej. Podle odborníků se nejtěžší olivový olej vyrábí v Itálii. Nezapomeňte na štítku s opravdovým italským olivovým olejem, je specificky indikován oblastí Itálie, ve kterém to produkovalo.

2. Kromě výroby jeho ropy, Italici kupují mnoho oleje v jiných zemích: v Řecku, Španělsku atd. Nápis "Dováženo z Itálie" znamená, že on byl přiveden do Itálie z jiné země a pak balen v Itálii.

Další moment je o čistotě oleje.

3. Velmi často jsou výrobci smíchány s dobrým olivovým olejem s levnějším.

Slovo mix by měl stát na štítku takového produktu.

Stačí napsat často velmi jemně, takže buďte opatrní při kontrole láhve.

4. Pokud chcete vybrat nejvíce kvalitní olej, pak si vybereme tmavě zelenou s nápisem extra panenské odrůdy. To je olej z prvního odstředění.

5. Ale i tento typ oleje dochází k dalšímu označení: D.O.P. Dopisy.

To je nejlepší olivový olej.
Je vyroben z oliv, které se pěstují v určité zeměpisné oblasti a lahví přímo na místě výroby.

6. Existuje druhý spinový olej: "panenský olivový olej", také vysoce kvalitní produkt, ale trochu nižší než první chuť a aroma.

7. Pak se podívejte na nápis 100% olio a zároveň, protože nejužitečnější olej není rafinován, na etiketě takového výrobku, hledat nápis: "studený spin".

8. "Čistý olivový olej" je olej získaný chemickou extrakcí oleje, to znamená, že se získá pod vlivem chemikálií. To je nejlevnější ze všech typů olivových olejů. Ze žlutého rafinovaného použití oleje nečekejte. Takový olej může přijít na smažení, ale v tomto případě může být bezpečně nahrazen levnějším slunečnicovým olejem. Jen chci okamžitě říci, že dodržuji názor, že je škodlivý na rostlinných olejech. V jednom z článků jsme již psali: Toto je oficiální názor lékařů. Přečtěte si, nebuďte líní a možná budete překvapeni.

9. Důležitým detailem je indikátor kyselosti.

Označuje také štítek. Tento ukazatel by měl být menší než 1, tj. Snažte se o nulu. Co je nižší, tím lépe olej bude chutnat.

10. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat kvalitu oleje, je dát do chladničky.

Když se v chladničce, přírodní olivový olej zesílit, stane se pevnou. A když to vezmete, bude odstraněna při pokojové teplotě a bude to stejné.

11. V evropských zemích existuje kontrolované pravidlo: barva trubek na lahvích s olivovým olejem závisí na účelu oleje.

Například, pokud je olej vhodnější pro saláty, pak barva zástrčky bude zelená, a pokud je olej určen pro smažení, zástrčka bude červená.

12. A konečně věnujte pozornost datu vydání.

Olej není víno: z dlouhého skladování se nezlepší. Pokud je datum ukládání po splatnosti, je lepší nechat ji na polici v obchodě.

To je v podstatě to. Přeji Vám příjemný chuťový pocit ze správně vybraného olivového oleje.

Pokud byla tato stránka zajímavá, podělte se o odkaz s kolegy a přáteli kliknutím na jeden z níže uvedených tlačítek. Někdo bude vám někdo vděčný.

Pokaždé, když přichází do obchodu koupit olivový olej, mírně padám do hlouposti, při pohledu na všechny tyto různé lahve a cínové sklenice a nevíte, co si vybrat. Myslím, že nejsem sám čelit tomuto problému.

AIF.RU. Dohodli se poradit v této otázce slavný ochutnatelný a vlastník olivových hájů Senor Massey Giovanni.

1. Hierarchie olivových olejů

Pan Massey: Za prvé bych chtěl upozornit na skutečnost, že by neměl být jen "olivový olej", ale před přidáním Extra Panny Marie. V Itálii, pokud přijdete do obchodu a řekněte jednoduše "olivový olej", pak vám přinese olej pro šicí stroj (směje se).

Extra panenský znamená olej, který byl získán pomocí olivového spinu (bez použití chemických a biochemických přísad). Jedná se o nejkvalitnější olej a zpravidla se dodává již v hotových jídlech. Olivový olej Extra panenský olivový olej - Nejvhodnější kategorie olivového oleje s dokonalou vůní a chutí. Kyselost nepřesahuje 0,8%.

Mezinárodní rada olivového ropy, kromě extra panence rozděluje olej do následujících kategorií:

Jemný panenský olivový olej - Studený spinový olej s dokonalou chutí a vůní a maximální kyselost. Kyselost od 0,8 do 1,5%. Semi-jemný panenský olivový olej - Studený spinový olej s příjemnou chutí a vůní. Kyselost od 1,5 do 3%. Olivový olej z nezralých oliv - olej první sklizně, vyrobené v omezeném množství ovoce odebraných z nejlepšího oliv.

Olivový olej - Skládá se výhradně z oleje získaného z olivových plodů. Olio Vergine. - vyrobeno stisknutím olivovým mechanicky a Olio di Sansa di Oliva - Dělá se ze zbytků buničiny a fragmentů kostí, a pak smíchat s vergy. Vzhledem k tomu, že takový olivový olej je prakticky prostý charakteristický zápach, je nejlépe používán pro smažení. Čištěný olivový olej (rafinovaný olivový olej) - Wirginový olej (Panna), minulé čištění - rafinace.

Procento přírodní šťávy z oliv (panenský olivový olej (panenský)) je v něm malý, nápis balíku "olivového oleje" by vás neměl zavádět. Aromatizovaný olivový olej - Používá se téměř ve všech národních kuchyních na světě. Dává příjemné příchutové pokrmy.

Do posledních dvou kategorií, které vám právě přináší na šicí stroj, patří kategorie lampy olivového oleje. vergine (olio vergine lampante) a rafinovaný olivový olej (olio di Oliva rafinato) . Tyto dvě kategorie nejsou vhodné pro stravování v důsledku organoleptických vad a jsou určeny pro rafinaci nebo pro průmyslové použití.

2. Tajemná písmena

AIF.RU: Senor Giovanni, co DOP / IGP / CHOP zkratka, které lze vidět na lahvích s olivovým olejem?

Pan Massey:Pokud jde o zkratku, označují olej s chráněným názvem původu / označujícím geografickou polohu výroby. Existuje další třetí kategorie - biologický olivový olej získaný metodou "biologické" (šetrné k životnímu prostředí), která je také potvrzena odpovídajícím certifikátem. Do této kategorie, například olivový olej "Diavolocane", kde je napsán na láhvi. Všechny tyto gradace platí pouze pro studený rotační olej.

AIF.RU: Řekněte mi, a jak pochopit, zda je kvalita kvality dobrá, a zda se objeví případy jeho padělků, jako například s alkoholem?

Pan Massey: V Itálii, pro tento druh falešného, \u200b\u200btrestní trest je poskytován, takže ne. Kromě toho jsou DOP / IGP / CHOP a název "biologický" olivový olej zárukou falešného. Olej může být špatná kvalita pouze ve dvou případech: v důsledku povětrnostních podmínek, které vedly ke špatné sklizně, nebo pokud to nebylo namontováno včas. V tomto případě, v olivách, existuje jen málo buničiny a kostí dávají hořkost. Na rozdíl od jiných druhů ovoce neexistuje jasný čas zrání s olivami: Letos sklizeň může střílet v polovině září, a v dalším - dva týdny před nebo později, a je velmi důležité, aby tento okamžik nezmeškal.

3. Všude máme silnici

AIF.RU: Pokračování tématu vína, mohu říci o olivovém oleji, že láhev tohoto roku je lepší nebere?

Pan Massey: V tomto smyslu je olivový olej z vína jiný. Pravidlo "starší, tím více chutnější" zde by měly být čteny "než mladší, tím užitečnější." Jeden z nejdůležitějších věcí při nákupu olivového oleje je datum výroby a životnost, takže si přečtěte štítek opatrně. Boj proti výrobci vždy dejte datum. Doba použitelnosti oleje od data výroby by nemělo překročit 18 měsíců, takže hledáte více "mladého" ropy.

4. Pravidla úložiště

AIF.RU: Existují jakákoliv pravidla, jak ukládat olivový olej.

Pan Massey: Olivový olej by neměl být vedle sporáku nebo v chladničce. Mělo by být skladováno v suchém tmavém místě při teplotě od 10 do 15 stupňů Celsia. To také nemá rád světlo. Pokud se podíváte, všechny lahve jsou vyrobeny z tmavého skla. V Itálii je olivový olej často skladován ve stejném prostoru jako popelnice (směje se). A v Rusku stejné?

AIF.RU: Ne, v Rusku na olivový olej je uctivý: není tak levné, aby ho udržel v takovém neupere-fair místo.

Pan Massey: A ještě jedna pravidlo: Olivový olej nemůže být držen dlouhý, takže při připojování se vzduchem neoxiduje. Otevřete láhev, nalijte požadované množství oleje a okamžitě jej zavřete víkem.

Olivový olej je jedním z nejdražších mezi zeleninou: Pro 250 ml hořkého oleje z oliv ("extra-panenský olivový olej") bude muset zaplatit od 200 do 600 rublů. Tyto peníze lze zakoupit od 3 do 10 lahví klasického slunečnicového oleje.

Rozhodli jsme se zjistit, zda nemá smysl zaplatit takové peníze. Neprodávejte užitečný středomořský olej s obrazem léčivého produktu levné falty z stejné slunečnice? Odborníci společnosti pro ochranu práv spotřebitelů (OZPP) získali osm lahví - ze Španělska, Itálie, Řecka a Tuniska - a poslali je ke zkoušce Sergiev Posad pobočky FBU "TSSM Moskevské oblasti".

"Dřevěný" olej

Olivový olej je také nazýván olivovým nebo "dřevěným". Je to, jde na výrobu mýdla, je součástí nejdražší kosmetiky a některé léky. A sama o sobě je to lék. Bylo známo ve starověku. "Olivový olej je užitečný v důsledku vysokého obsahu, zejména Oleinova, - říká dietitian Alexey Kovalkov.. - Tato kyselina je aktivně a zároveň podporuje požadovanou úroveň "dobrého". Olivový olej se proto doporučuje pro prevenci aterosklerózy. A je také užitečné pro ty, kteří trpí onemocněním játrů a žlučníku, protože dokonale stimuluje výrobu žluči. V dětské výživě je olivový olej nepostradatelný, protože přispívá k růstu kostní tkáně. "

Všechny uvedené vlastnosti však mají mimořádně nerafinovaný studený otočný olej. Může to být koláč, trochu bitty, má zeleňovou barvu. Získá se lisováním bez použití chemických činidel, které jsou snadno "vytažením" oleje z roztříštěné buničiny olivy. Na léčivých kvalitách je mnohem horší - Koneckonců je vyčištěn s použitím různých fyzikálně-chemických procesů, aby se odstranily ostrou chuť a vůni. Olejový olej (na obalu takové "pomáže olivového oleje") se získá ze země za použití chemických rozpouštědel a často pod vlivem vysoké teploty. V něm není přínos. To se obvykle odráží v ceně - takový výrobek stojí 3-4 krát levnější než cenný "extra panenský olivový olej".

Laboratorní práce

Abychom byli přesvědčeni, že jsme opravdu olivový olej, musíte prozkoumat jeho složení mastné kyseliny. V laboratoři jsme v každém vzorku zkontrolovali deset bazických kyselin. Nejdůležitější z nich. V souladu s GOST 30623-98 by měly být "ropné rostlinné a margarínové produkty" od 56 do 83%. "Ale pokud je kompozice ve velkém množství určena jeho transzyne (stejnou kyselinou, ale změnou molekulu, která se vyskytla pod vystavení vysoké teplotě. - ed.) Kyselina elaidinová, s největší pravděpodobností byl olej získán ne "studený" lisování, ale s pomocí teploty nebo chemické extrakce, "říká Roman Gaidashov, Jídlo Expert OZPP. - Transisomery jsou přítomny v produktu v zanedbatelném malém množství. To je jen v ruských gostech nejsou pro transzomery žádné standardy a takové rozšířené studie jsou povinné, například ověřování produktu není provedeno. " Mimochodem, přesně kvůli tvorbě, když transzomery mastných kyselin, které mají karcinogenní vlastnosti, nemohou být smaženy na nerafinovaném olivovém oleji - pro to je pro to vhodné pouze rafinované.

Takže posouzení určitým množstvím kyseliny olejové (viz tabulka), oleje jsou opravdu vyrobeny z oliv. Čím menší je kyselina elenaidová ve vzorku, tím lépe (jsme ji definovali od 0,2 do 0,4%). V žádném oleji v laboratoři našel nebezpečnou koncentraci těžkých kovů (kontrolovaná pro kadmium, olovo, arsen, rtuť, měď a železo).

Je také důležité, aby zakoupené máslo je čerstvé. Koneckonců, s povinností skladování je produkt oxidován a výhody v doslovném smyslu slova zmizí. V laboratorních podmínkách je možné určit v dvou ukazatelích: kyselé číslo a peroxid: blíže jejich hodnota na horní hranici normy, staršího oleje. Naše tabulka jsme umístili oleje v pořadí zhoršení kvality. Hlavní outsider - produkt z Tuniska. Nejprve se jedná o skutečné číslo kyseliny se neshoduje s deklarovaným obalem (a proto olej není taková "extra třída", jak slibuje!), Zadruhé, číslo peroxidu je 10 - to je maximální povoleno, olej je není tak svěží. Olej z Řecka nebyl nejlepší. Ale produkt z Itálie a Španělska je nejvyšší kvalita.

Jak si vybrat nejlepší olivový olej?

Výběr olivového oleje v obchodě, pečlivě zkontrolujte obal! Vyhledejte následující data:

Odrůda

Tam je (byly identifikovány IOC, Mezinárodní rada pro Olivivam; všechny vyvážející země zahrnuté do něj jsou povinny označit výrobky s příslušnými nápisy):

■ Extra-panenský olivový olej - přírodní, nejlepší a drahý, první studený rotace, pouze pod tiskem - bez chemie. Kyselost ne více než 0,8%.

■ Virgin Olivový olej - také přírodní, ale povolila kyselost - až 2% (spřádání nemusí být první, ale také zaručeno absenci chemie).

■ Čistý olivový olej - obvykle směs purifikovaného a přírodního oleje, může být aplikován chemický spin.

■ Olivový olej - směs přírodního a čištěného oleje, kyselost není více než 1,5%, což je pravidlo bez zápachu, s chemickým spinem.

■ Olej-pomace olej - purifikovaný olej extrahovaný z olivových jídel (přípustné používání chemických rozpouštědel a vysokých teplot). Používá se častěji v restauracích pro pečení.

■ Lampante olej (lampa olej) - olivový olej, není určen k jídlu.

Na rafinovaném (rafinovaném) olej je ochranná známka "rafinovaná".

datum

Datum vývoje. Vezměte jen nejčerstvější olej. Užitečné látky jsou v něm zachovány za prvních pěti měsíců od data výroby. Po prvním roce skladování je olivový olej lépe používán výhradně pro vaření (hašení a smažení), ale ne náplň pokroky. Kromě toho, v průběhu času je olej zkažen a vydechován. Otravný olej může být stále příjemný pro chuť, ale je to méně voňavé než čerstvý olej.

Obal

■ Indikace čísla kyseliny na obalu. Pro extra Vihrin, to není více než 0,8%, s nižší hodnotou, tím lépe.

■ Materiály balení materiálu. Nejlepší je koupit olej v tmavém skle - zelené nebo hnědé. Koneckonců je důležité zabránit kontaktu olivového oleje se vzduchem, stejně jako postarat se o světlo - zkazí produkt. Balíčky z plastu nebo kovu jsou považovány za levnější.

Struktura

Nezapomeňte věnovat pozornost tomuto řádku. Existují oleje s bylinkami a kořením (pro saláty) a levné možnosti a mohou obsahovat nečistoty jiných rostlinných olejů. Takové oleje jsou označeny - "smíšený olej" nebo jednoduše "mix". Obvykle je to upřímně napsáno na obalu, ale ne velké písmena na své přední části, ale jemně a nenápadné.

Podle starověké legendy, vynikající olivovník vytvořil Athena Palladu a olej z oliv, nebo, jak se také nazývá, olivový olej, - její dar pro Athény, uzdravení a dávat zdraví a krásu. Dlouho se takový olej používá při vaření a kosmetologii, péče o vlasy, nehty, kůže ... proto byl získán název "tekuté zlato". Chcete-li vybrat mezi padělky skutečné "šperky" pro zdraví - úkol není z plic.

Co obsahuje olej oliv

Olivový olej vyrobený z čerstvého vyzrálého oliv chladem. Bude nutně zahrnovat látky, jako jsou:

• MononSaturated mastné kyseliny, z nichž nejužitečnější je kyselina olejová, je také známa jako Omega 9, navíc je přítomna kyselina linolová, je to omega 6, palmitová mastná kyselina (jiný název - omega 3);
• vitamíny - D, K, A, E;
• fytosterol, beta sitesterol (zabraňují tvorbě škodlivého cholesterolu a jsou uchovávány výhradně v olivovém oleji a v jiných).

Olivový olej vyrobený z čerstvých oliv pomocí chlazení

Video: Jak vyrábět olivový olej

Jaké výhody výrobku

Mluvíme o olivovém oleji, je nutné přebývat podrobněji na vitamíny, které jsou součástí jeho kompozice. Vitamin E je nezbytný pro tělo, aby se zachovalo mládež a boj proti předčasnému stárnutí, tvorba vrásek, včetně napodobeniny, poskytuje hladkost a zdravou barvu kůže, má pozitivní vliv na vlasy a posiluje plechu na nehty, podporuje vidění v objednat. Další vitamíny zařazené do oleje, a to, A, K a D pomáhají posílit svaly střev a tkáně těla, včetně kosti, což je velmi důležité při obnově po natahování nebo zlomeninách, a také užitečné pro děti.

Olivový olej má mnoho užitečných vlastností.

Video o jeho vlastnostech

Kyseliny, které jsou obsaženy v olivovém oleji prvního a druhého odrůd vedou k nezbytné rovnováze hladin cholesterolu v naší krvi. Je vědecky prokázáno, že lidé, kteří přidali olivový olej do potravin, jsou několikrát méně náchylné k onemocněním kardiovaskulárního systému než ti, kteří preferují slunečnice nebo hořčičný olej. Kromě toho je známo, že olivový olej varuje vývoj onkologických onemocnění a odchylek tohoto druhu, zejména rakoviny prsu u dospělých žen. Používá se také v preventivních účelech v ohrožení výskytu diabetu a obezity (zde buďte opatrní s množstvím oleje používaného v potravinách, hlavní věc není přehnat). Další nepochopitelné plus olivového oleje - posiluje imunitu.

Pokud jste na dietě, rádi budete s potěšením vědět takovou skutečnost: olivový olej může snížit chuť k jídlu a také přispívá k zrychlení metabolismu - metabolismu - v těle. Je nutné zmínit, že olej má nějaké laxativní vlastnosti, může být vyhrál v boji proti takovým nepříjemným onemocněním gastrointestinálního traktu jako zácpa. Je také důležité poznamenat, že olivový olej změkne únik gastritidy a pomáhá při uzdravení vředů žaludku a střevních onemocnění.

Olivový olej - krásný tankování pro dietní saláty

Pokud jde o použití oleje pro kosmetiku, existují masáže, obličejové masky a ruční, měkké křoviny pro tělo a nutriční smetany. Můžete jej přidat do již hotových výrobků, některé dívky s čistým olivovým olejem odstranit make-up z obličeje a očí.

Olivový olej pomáhá omladit

Olivový olej nezpůsobuje alergické reakce a je ideální pro potravinovou suchou nebo podrážděnou pokožku, dává radiance vlasy, přispívá k růstu a zabraňuje vypadávání.

Jaký produkt se stane

V závislosti na způsobu jeho výroby se rozlišuje několik odrůd olivového oleje, z nichž každý je charakterizován úrovní kvality:

1. Extra panenský olivový olej - olej prvního studeného otočení čerstvých oliv, ve kterých jsou všechny užitečné vlastnosti zachovány co nejvíce (přeloženo z anglické panny - přírodní). Vyrábí se bez tepelného zpracování, tam nejsou chemikálie přidány. Takový stupeň oleje by neměl obsahovat více než 1% mastných kyselin, je považován za jeho indikátor kvality. Extra panenský olivový olej je nejdražší ze všech nabízených na trhu.
2. Panenský olivový olej - olej druhého studeného lisu, chemikálie ve své kompozici také nemá, ale jsou v něm méně užitečné vlastnosti.
3. Olivový olej - tzv. Cake olej, který se získá ze špičky, zbývající z výrobních kroků prvních dvou odrůd. Tepelné zpracování je již přítomno zde a přidávají se chemické látky - benzín a hexan. Takový olej není vůbec užitečný pro stravování, ale je to právě převzato do průmyslové produkce majonézy a mosyonenské omáčky s přísadami. Někdy se do stupně olivového oleje zvyšuje určité množství oleje první nebo druhé odrůdy, aby se zlepšila chuť, ale je nepravděpodobné, že by se přidalo k olejovému oleji užitečných vlastností.
4. Čistý olivový olej je také nevhodný pro potravinový olej vyrobený z vyšetření, chemické přísady v něm jsou již větší než v olivovém oleji. Slovo čisté (přeloženo z angličtiny - změkčené, jemné) označuje nepřítomnost v takové řadě řepkového a slunečnicového oleje.
5. Pomace olej je stejný stupeň z jazyka, ale bez přidávání olejů předchozích odrůd. Nelze použít takový olej vůbec, to obvykle jde do kosmetického průmyslu, je založen na mýdlo, smetanu, dekorační kosmetice, balzámech, maskách a opláchnutí vlasů.
6. Lampante olej - máslo určené pouze pro průmyslové potřeby není jíst.

Olivový olej nejvyššího stupně

Pokud jste si vybrali a zakoupili jste extra panenský olivový olejový olej, a cítím se jako lehká hořčice, nemysli si, že se mýlí ve volbě - správný olej z olivy je vždy sloutí, ani nejdražší olej vyšších stupňů, Záleží na látkách, které jsou součástí kompozice jakýkoliv olivový olej.

Podle stupně čištění rozlišuje:

1. Rafinovaný olivový olej (vrh - rafinovaný) - oloupaný z nečistot s chemickou (alkalickou) metodou, která nemá specifický zápach a výraznou chuť inherentní v olivovém oleji. Používá se pro smažení, protože nedává kouř a nespaluje, na rozdíl od nerafinovaných, může být vystavena vysokým teplotám.
2. Nerafinovaný olej - přírodní, surový. Jde do studených nebo teplých občerstvení a salátů, ale tento olej sám je lepší než ohřev ne vystavit, jsou tvořeny škodlivé látky.
3. Smíšený olej (rafinovaný a nerafinovaný dohromady) - Typicky výrobce neuvádí v jakém poměru Existují oleje při výrobě směsi, tyto oleje jsou k dispozici na prodeji za nižší cenu než oleje čisté rafinované, zpracované a čistě nerafinované.

Smíšený olej - směs rafinovaného a nerafinovaného olivového oleje

Nejvíce kvalitnější olivový olej je olej prvního studeného odstředění. Je důležité, aby si zachovává všechny své vlastnosti pouze na tepelné zpracování. Samozřejmě, můžete na něm smát další produkty, dává jim úžasnou chuť, ale většina prospěšných vlastností se ztratí, když zahřál.

Jak aplikovat různé odrůdy

Pro každou odrůdu o oleji spotřebitel najde svou žádost, zvažte všechny možné možnosti v tabulce.

Tabulka: Pro které jsou vhodné různé odrůdy olivového oleje

Třídit olej	Saláty.	Potěr	Lékařská strava	Lákat	Dětská strava	Kosmetické cíle	Průmyslové, technické cíle
✔	-	✔	✔	✔	✔	-
Panenský olivový olej.	✔	-	-	-	✔	✔	-
Olivový olej.	✔	-	-	-	-	✔	-
-	-	-	-	-	✔	-
Pomace olej.	-	-	-	-	-	✔	✔
Rafinovaný olej	✔	✔	-	-	-	-	-
Nerafinovaný olej	✔	-	-	-	-	✔	-
Smíšený olej	✔	✔	-	-	-	✔	-
Lampa (technický) olej	-	-	-	-	-	-	✔

Čistý olivový olej je ideální pro použití pro kosmetické účely.

Jak znát nejlepší výrobce

Na prvním místě pro výrobu olivového oleje a jeho vývozu, Španělsko zabírá pouze na druhé - Itálii, protože většina Italů sama konzumují většinu vyrobeného olivového oleje, a navíc dováží olivový olej z jiných zemí do země! Takže je to Italové na cestách. Třetí země je velkým výrobcem olivového oleje - to je Řecko, pak jděte do Portugalska, Turecka, Balkánské ostrovy.

Nejlepší olivový olej je olej, který má svou vlastní dlouhou historii, takže nejkvalitnější olej z oliv je uznáván jako vyráběný ve středomořských zemích - Itálie a Španělsko, Řecko, Tunisko.

Nejlepší olivový olej se vyrábí ve Španělsku, Itálii, Řecku a Tunisku

Existují určité rozdíly ve výrobě ropy v různých zemích. Ve Španělsku a Itálii, které jsme již mluvili, rostou olivovníky ve výborných podmínkách pro ně, sbírka oliv se provádí ručně, což znamená, že naše ropa bude mít jen ty nejlepší olivy!

Je důležité si uvědomit, že navzdory všem svým prospěšným vlastnostem je olivový olej tuk, je to vysoce kalorně. A pokud budete následovat dietu, buďte opatrní s ním, nemělo by to zvýšit celkový počet kalorií, které konzumujete denně! V ideálním případě je to 2000 kcal.

Jak si vybrat kvalitní olivový olej v obchodě

• Snažte se koupit nerafinovaný olivový olej, protože je držen nedotčeni vitamínovým zpracováním. Pro smažení, samozřejmě, není vhodné, ale doplňování salátů je krásné.
• Vyberte si drahý olej, v takovém případě se rozhodně nebude smíšen. Proč je taková vysoká cena? 5 kg oliv, může být vyroben pouze 1 litr olivového oleje, průtok je velmi velký.
• Pečlivě prozkoumejte štítek na štítku. Pokud existuje BIO značka (splňuje normy kvality) nebo CHOP (vyrobeno a vypnuta na určitém území) je vynikající olej.
• Pokud je mix značka, je smíšený olej, v něm není mnoho užitečných vlastností.
• Věnujte pozornost data lahvování - olivový olej, zatímco pozorování podmínek skladování zůstává čerstvé až 5 měsíců.
• Existují také označené IGP (vyrobeno v jedné zemi, válcované a balené v jiném) a DOP (vyrobené a demontované v jedné zemi), s výhodou DOP.
• Olej musí být ve skleněné nádobě, s výhodou tmavě zelená barva, která nepřenáší světlo.
• Barva olivového oleje nemá vliv na jeho vlastnosti vkusu, může být jasně žlutá, zelená nebo tmavá zlatá, v závislosti na oblasti rostoucích oliv a jejich stupně zralosti.

Video: Jak si vybrat kvalitní olivový olej