Dobrý den. Tyto houby jsou známé všem, dokonce i těm, kteří nejsou fanoušky „tichého lovu“. Název říká hodně, ale je spravedlivý? Houby Russula, jejichž fotografie a popisy budou uvedeny v článku, jsou předmětem dnešního sborníku.

Russula patří do čeledi Russula z řádu Russula, latinsky russulus znamená načervenalý. Jedná se v mládí o lamelovité houby se zaobleným kloboukem, který se s růstem plodnice postupně narovnává.

Noha dosahuje výšky 10 centimetrů, bez výrůstků jako prsten nebo volva, nejčastěji válcovitá a jen u některých druhů mírně zašpičatělá. Desky houby jsou husté, bílé nebo nažloutlé barvy.

Dužina houby je hustá a s věkem křehne, má jemnou příjemnou chuť, i když některé druhy russula jsou žíravé a jsou dokonce považovány za jedovaté.

Pokud stručně popíšeme, jak vypadají rusuly, jsou to vícebarevné houby na bílých stopkách, zřídka natřené jinými barvami. Pokud jde o barvu, tyto veselé houby představují celou paletu barev.

Klobouky se nacházejí:

• světlo;
• žlutá;
• růžový;
• Červené;
• zelená;
• modrý;
• nachový;
• Černá.

Velikost čepic russula dosahuje v průměru 25 centimetrů.

Počet objevených druhů Russula je obrovský; Wikipedia uvádí číslo - 257, z nichž 60 se nachází v Rusku.

Russulas rostou v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích a tvoří symbiózu se stromy: od břízy po smrk.

Druhy hub russula

Mezi druhy russula jsou houby, kterým tak neříkáme. Pokud to nevíte, patří sem:

• valui nebo pěsti;
• černé podgrudki nebo nigella;
• černající lusky nebo rusuly černající;
• bílé nakládací podložky;
• náklad je nazelenalý.

Uvedené houby jsou jedlé, ale před konzumací se doporučuje namočit je ve dvou až třech vodách, aby nedošlo k štiplavé chuti. Vzhledem a vlastnostmi jsou tito zástupci houbového království podobní mléčným houbám, i když patří do rodiny Russula.

Nejedlé

Okamžitě si všimněme nejedlých druhů russula, kterých není mnoho. Tyto houby nejsou jedovaté, ale hořkost, kterou obsahují, dává právo je klasifikovat jako podmíněně jedlé. Štiplavou chuť odstraní určité druhy předúpravy: namáčení nebo vyvaření, ale jíst syrové nepřipadá v úvahu.

Sjednocující vlastností nejedlých rusů, kterým se také nesprávně říká nepravé, je jejich jasné zbarvení, jako by křičelo o nebezpečí. Ale jak je uvedeno výše, po vhodném zpracování jsou houby jedlé.

Jedlý

Zbytek jemně chutnající russula lze skutečně jíst syrový, ale nedělejte to kvůli možnému zmatku při špatném třídění hub.

Uveďme jedlý russula se stručným popisem:

Russula pokrmy

Russulas se používají ve všech typech zpracování. Existuje mnoho receptů, jak je vařit: polévky jsou dobré, tyto houby jsou také chutné smažené. Dobré jsou i nasolené a nakládané, zvláště ve směsi s dalšími zástupci houbové říše.

Saláty na zimu se také připravují z těchto hub: kaviár a hodgepodge. A pokud jste si z lesa přinesli jen hrst nebo dvě russula, nezlobte se – dopřejte si lahodnou omeletu.

Nejedlé rusuly se vyskytují v lesích a nedoporučují se jíst v žádné formě. Tato stránka představuje některé jedovaté rusuly, které byste si měli dávat pozor, abyste je nesbírali do košíku. Všechny jedovaté houby Russula jsou doprovázeny podrobnými botanickými charakteristikami. Popisy a fotografie jedovatého russula vám pomohou identifikovat tyto druhy hub při jejich sběru v lese.

Russula malá

Klobouk je 2-3 cm v průměru, tenký masitý, plochý, někdy konkávní, s tenkým, mírně zvlněným, žebrovaným okrajem u dospělých jedinců. Kůže je oddělena 2/5 poloměru čepice, mírně slizká, pak se stává suchou, matnou, natřenou jemným růžovým tónem, střední s věkem vybledne. Destičky jsou volné, tenké, časté, bílé, pak lehce nažloutlé. Noha 2-5 x 0,4-0,8 cm, velmi křehká, bílá (někdy načervenalá), s bělavými nebo načervenalými vločkami. Dužnina je velmi tenká, jemné chuti, bez většího zápachu. Při vystavení sulfonanilinu se po nějaké době změní na eosinově červenou. Výtrusný prášek je světle žlutavě krémový.

Malý russula tvoří sdružení a. Roste také ve smíšených lesích, zřídka v červnu až říjnu. Nejedlé.

Russula mech-milující

Klobouk je 3-7 cm v průměru, tence masitý, půlkruhový, plochě rozprostřený, s tupým, zpočátku hladkým, pak žebrovaným okrajem. Slupka je téměř celá oddělená, slizovitá, po okrajích světle fialová nebo vínově nazelenalá, střed je hnědoolivový, zelenoolivový. Desky jsou přiložené, řídké, okrové. Noha 4-7 x 0,8-1,3 cm, vřetenovitá, bílá, dutá, křehká. Dužnina je volná, bílá, kořenité chuti, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je okrový, žlutý.

Russula mechomilná vytváří asociaci s břízou (Betula L.) a. Roste v bažinách, mezi sphagnum, samotářsky, zřídka, v červnu - listopadu. Nejedlé.

Nejedlý russula můžete vidět na fotografii, která ukazuje vzhled houby:

FOTOGALERIE

Russula bříza

Klobouk je 3-8 cm v průměru, tence masitý, konvexní, pak plochý, propadlý, nejprve s ostrým, pak s téměř tupým, žebrovaným okrajem. Slupka je snadno oddělitelná, slizká, po dešti lepkavá, lesklá, velmi pestrá v barvě: od mrkvově červené po světle růžovo-lila, někdy vybledne až do běla, někdy s rozmazanými (světlejšími než hlavní tón), téměř bílo-šedými skvrnami . Plotny se pohybují od připojených až po téměř volné, časté, s hojnými anastomózami, bílé.

Noha 3-6 x 0,7-1 cm, válcovitá, dole mírně rozšířená, velmi křehká, plná nebo dutá, moučná, bílá.

Dužnina je křehká, bílá, chutná velmi štiplavě a bez zápachu. Pod vlivem FeS04 se zbarvuje do růžovo-oranžova. Výtrusný prášek je bílý.

Russula bříza tvoří asociaci s břízou (Betula L.). Roste v různých typech lesů, jednotlivě i ve velkých skupinách, často v červnu až listopadu. Nejedlé.

Russula neposkvrněná

Klobouk je 1,5-4 cm v průměru, tence masitý, konvexní, pak plochý, s jemně žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 2/3 poloměru klobouku, hladká, růžovo-bělavá, zeleno-olivová. Desky jsou přilnavé, bílé. Noha 2-3 x 0,4-0,6 cm, hladká, bílá, jemně vrásčitá. Dužnina je bílá, štiplavá, s vůní jablek. Výtrusný prášek je bílý.

Russula immaculate tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a dubem (Quercus L.). Roste v listnatých lesích, vzácně, v červenci - srpnu. Nejedlé.

Russula vodnatá

Klobouk je 4-5 (8) cm v průměru, tence masitý, půlkruhový, pak plošně rozprostřený, konkávně rozprostřený, nejprve s ostrým, pak s téměř tupým, často žebrovaným tenkým okrajem. Slupka je snadno oddělitelná, slizká, purpurově červená, často uprostřed špinavě nažloutlá, blednoucí až našedlá. Desky jsou od připevněné až po téměř volné, bílé. Noha 4-5 (6) x 0,5-1 cm, kyjovitá, velmi křehká, dutá nebo dutá, bílá, šedobílá.

Dužnina je křehká, bílá, vodnatá, štiplavé chuti, zvláště na talířích, se slabě rozlišitelným vzácným zápachem. Výtrusný prášek je bílý.

Russula vodnatá tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a borovicí (Pinus L.). Roste také v listnatých lesích s nadměrnou vlhkostí, mezi sphagnum, vzácně, v červenci - říjnu. Nejedlé.

Russula oranžově růžová

Klobouk je 5-10 cm v průměru, masitý, půlkulatý, plochý, mírně konkávně rozprostřený nebo konkávně rozprostřený se širokým tuberkulem, s tupým, mírně žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena méně než 1/4 poloměru čepice, suchá, matná, sametová, oranžově růžová, žlutavě krémová s růžovými skvrnami. Destičky jsou připevněné, středně časté, široké, rozeklané, bílé, někdy s růžovým nádechem podél okraje. Noha 3-5 (8) x 1,5-2 cm, válcovitá, někdy se směrem dolů rovnoměrně zužující nebo rozšiřující, křehká, zpočátku dělaná, pak s dutinami nebo dutá, moučná, jemně šupinatá, bílá, na bázi může mít narůžovělý odstín. Dužnina je křehká, bílá, nasládlá chuti, bez většího zápachu, vlivem sulfonanilinu ve stonku zčervená. Výtrusný prášek je bílý.

Russula oranžovorůžová tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a břízou (Betula L.). Roste v listnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, vzácně, v srpnu - září. Nejedlé.

Russula světle žlutá

Klobouk je 3-8 (12) cm v průměru, masitý, konvexní, plochě rozprostřený, konkávně rozprostřený, s tupým hladkým nebo mírně žebrovaným okrajem. Kůže je podél okraje čepice oddělená, slizovitá, holá, žlutá, citronově žlutá, chromově žlutá. Destičky jsou volné, středně četné, bílé, světle žluté, sušením zešedivěly. Noha 4-6 (10) x 1,2-2 cm, válcovitá, někdy směrem dolů zesílená, tvrdá, masitá, moučnatá, brzy holá, bílá, prošedivělá. Dužnina je volná, bílá, zpočátku na vzduchu lehce růžová, pak šedá, chutná hořce a je bez zápachu. Výtrusný prášek je světle okrový.

Světle žlutá ruda tvoří asociaci s břízou (Betula L.), smrkem (Picea A. Dietr.), borovicí (Pinus L.) a osikou (Populus tremula L.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, dostatečně vlhkých, jednotlivě nebo v malých skupinách, často v červenci až říjnu. Nejedlé.

Russula křehká (křehká)

Klobouk je 3-5 (7) cm v průměru, tence masitý, plošně rozprostřený, mírně konkávně rozprostřený, nejprve s ostrým, pak tupým žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 3/4 poloměru čepice nebo zcela odstraněna, slizká, červená, hladká, na okraji růžová, uprostřed fialová, hnědá, olivově šedohnědá nebo s olivovým nádechem, někdy blednoucí do bílý. Destičky jsou přilnavé, úzké, středně husté, bílé, pak krémové. Noha 3-7 x 0,7-1 cm, často excentrická, válcovitá, dole mírně rozšířená, zprvu tvrdá, pak lámavá, holá, hladká, bílá. Dužnina je velmi křehká, tenká, bílá, chutná velmi štiplavě a bez zápachu. Spore prášek je lehký krém.

Russula křehká (křehká) tvoří asociaci s břízou (Betula L.), borovicí (Pinus L.), osikou (Populus tremula L) a. Roste v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích, ve skupinách, často v květnu až říjnu. Nejedlé.

Russula půvabná

Klobouk je 3-5 cm v průměru, tence masitý, plochě rozprostřený, s ostrým, dlouze hladkým, poté krátce žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 1/2 poloměru čepice, nejprve lepkavá, pak suchá, matná, tmavě fialová, fialová, někdy s příměsí olivových tónů. Talíře jsou připevněné, časté, rozdvojené s pláty, bílé.

Noha 3-4 x 0,5-1 cm, vřetenovitá, tvrdá, dutá, hladká, stejné barvy jako čepice.

Dužnina je bílá, na řezu krémová, hustá, po čase se uvolní, křehká, chuťová zkouška ostrá, výrazná ovocná vůně. Spore prášek je lehký krém.

Russula ladná tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a dubem (Quercus L.). Roste v listnatých a smíšených lesích, v malých skupinách i jednotlivě, v červnu až listopadu. Nejedlé.

Russula měkká

Klobouk je 3-6 cm v průměru, tence masitý, konvexní, pak plochý, s věkem tupým, hladkým, krátce žebrovaným okrajem. Slupka se odděluje % poloměru klobouku, lepkavá, za sucha lesklá, hladká, žlutá nebo hnědozelená, hnědoolivová, ve středu žlutá, často světle olivová. (Kůže mladých jedinců je žlutohnědá; s věkem může vyblednout do žlutoolivově nazelenalé.) Čepele jsou přilnavé, krémově zbarvené a s věkem žloutnou. Noha 4-7 x 1-2 cm, kyjovitá, uvnitř dutá, volná, bílá. Dužnina je bílá, křehká, se sladkou chutí a příjemnou ovocnou vůní. Spore prášek je lehký krém.

Russula měkká tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a borovicí (Pinus L.). Roste v listnatých a smíšených lesích, zřídka v červnu až říjnu. Nejedlé.

Russula je hnusná

Klobouk je 3-5 (10) cm v průměru, tence masitý, konvexní, plochě rozprostřený, často ve středu mírně promáčklý, s tenkým, zvlněným, svěšeným, žebrovaným nebo žebrovaným, průsvitným okrajem. Slupka je oddělena 1/3 poloměru čepice, hladká, mírně slizovitá, lepkavá, matná, má velmi proměnlivou barvu: od fialové nebo tmavě červené, lila-růžové, světle růžové, až po olivově fialovo-lila, ve středu je barva sytější. Dlahy se pohybují od připojených až po téměř volné, středně časté nebo řídké, bez dlahy, s anastomózami, krémové, okrové.

Noha 5-6 x 0,5-1 cm, válcovitá, dole zúžená nebo vřetenovitá, někdy prohnutá, lámavá, dutá nebo dutá, bílá, stářím může mírně zešednout nebo zhnědnout.

Dužnina je zpočátku dokončená, poté volná, křehká, bílá, chutná pomalu, mírně štiplavě, se slabou aromatickou a zároveň nepříjemnou vůní. Výtrusný prášek je žlutý.

Russula abominable tvoří asociaci s dubem (Quercus L.), smrkem (Picea A. Dietr.), borovicí (Pinus L.) a osikou (Populus tremula L.). Roste v různých typech lesů, ve velkých skupinách, často v červnu až říjnu. Nejedlé.

Russula brilantní

Klobouk je 2-7 cm v průměru, tence masitý, konvexní, plochě rozprostřený, s tupým, zpočátku hladkým, pak žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 40 % poloměru čepice, hladká, mírně slizovitá, za sucha lesklá, tmavě červená, fialová, někdy s olivovým nádechem, po okraji světlejší. Dlahy jsou připojené, časté, široké, s anastomózami, buffy.

Noha 4-7 x 0,5-1,5 cm, válcovitá, k bázi mírně zesílená, tvrdá, dělaná nebo s dutinami, moučnatá, tence plstnatě šupinatá, světle růžová celoplošně nebo jen na bázi.

Dužnina je volná, bílá, chutná svěží, se slabou medovou vůní. Výtrusný prášek je okrový, žlutý.

Russula tvoří asociaci s břízou (Betula L.), dubem (Quercus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v listnatých a smíšených lesích, často v červenci až listopadu. Nejedlé.

Russula Keleová

Klobouk je 3-8 cm v průměru, masitý, půlkruhový, plochý nebo konkávně rozprostřený, nejprve s ostrým, pak tupým, dlouhým hladkým, pak mírně žebrovaným okrajem. Kůže je oddělena 30% poloměru čepice, slizká, matná, tmavě fialová, tmavě lila-červená, vínová. Desky jsou připevněny nebo téměř volné, střední frekvence, rozeklané v různých úrovních, bílé. Noha je 4-7 x 1,5-2 cm, kyjovitá nebo vřetenovitá, zpočátku tvrdá, pak křehká, hladká, ve většině případů až po čepici purpurově červená. Dužnina je volná, bílá, chuť velmi ostrá, voní po ovoci. Okrový prášek z výtrusů.

Russula Kele tvoří asociaci se smrkem (Picea A. Dietr.) a borovicí (Pinus L.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, vzácně, v srpnu - říjnu. Nejedlé.

Russula moučná

Klobouk je 3-8 (9) cm v průměru, tence masitý, zaoblený, zakulacený-prostý, věkem přechází z plochého do nálevkovitého, někdy asymetrického, okraj hladký, někdy mírně zvlněný, někdy natržený , od žebrovaných až po uzlíkovité . Slupka se obtížně odstraňuje, zprvu lepkavá, pak suchá, matná, prášková, často holá, světle okrově hnědá, světle žlutá, hnědo-krémová, silně vybledající. Destičky jsou přilnavé nebo sestupné, časté, rozeklané, bílé, po nějaké době se stávají krémovými a vylučují kapky tekutiny.

Lodyha je 1-7 x 1-2 cm, často nesouměrná, směrem dolů zúžená, křehká, pevná, někdy dutá, moučnatá nebo otrubová, bílá, stářím získává hnědookrový nádech.

Dužnina je velmi pružná, bílá, chutná velmi ostrá, někdy mírně nahořklá (zejména na talířích), s nevýraznou ovocnou nebo medovou vůní. Výtrusný prášek je bílý.

Russula tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v listnatých a smíšených lesích, velmi vzácně, v srpnu až září. Nejedlé.

Russula šedavá

Klobouk je 6-8 (12) cm v průměru, tence masitý, vypouklý, pak plošně rozprostřený, konkávně rozprostřený, nejprve s ostrým, pak téměř tupým, hladkým nebo žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 3/5 poloměru klobouku, slizká, světle červená, někdy s okrovými skvrnami. Plotny se pohybují od připojených až po téměř volné, časté, s bohatými anastomózami, bílé s šedým nádechem. Noha 4-6 x 0,5-1 cm, válcovitá, dole mírně rozšířená, velmi křehká, dutá nebo dutá, šedá. Dužnina je křehká, bílá, chuť velmi ostrá, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je bílý.

Russula šedavá tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a borovicí (Pinus L.). Roste v různých typech lesů, jednotlivě i v malých skupinách, vzácně v červnu až listopadu. Nejedlé (jedovaté).

Russula růžovonohá

Klobouk je 5-10 cm v průměru, masitý, půlkruhový, plochý nebo konkávně rozprostřený, zpočátku s tupým, dlouhým hladkým, pak žebrovaným okrajem. Kůže je oddělena do 1/4 poloměru čepice, lesklá, jakoby nalakovaná, natřená krvavými, purpurově červenými tóny. Destičky jsou připevněné nebo téměř volné, středně časté, krémové. Noha 4-7 x 1,5-2,5 cm, kyjovitá nebo vřetenovitá, zpočátku tvrdá, pak křehká, hladká, jasně červená, se žlutou bází. Dužnina je silná, bílá, chutná velmi ostře a voní po ovoci. Výtrusný prášek je světle okrový.

Russula růžová tvoří asociaci se smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v jehličnatých lesích na kyselých půdách, ve skupinách, vzácně, v červenci - říjnu. Nejedlé.

Russula krvavě červená

Klobouk je 6-8 cm v průměru, masitý, zpočátku půlkruhový, pak plochý, ve středu často promáčklý, zpočátku s ostrým, pak tupým, hladkým nebo mírně žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 1/4 poloměru čepice, za vlhkého počasí slizká, za sucha matná, tmavě červená, červená, karmínová. Destičky jsou srostlé až mírně sestupné, časté, na stopce rozeklané, s plotnami a anastomózami, bílé, často se žlutými skvrnami. Noha 3-6 x 0,8-2,5 cm, kyjovitá nebo vřetenovitá, ukončená, holá, hladká, celá nebo částečně růžová, někdy se žlutými skvrnami. Dužnina je hustá, bílá, chuť velmi ostrá, bez většího zápachu. Při vystavení FeSO4 se změní na oranžovou. Výtrusný prášek je okrový.

Russula krvavě červená tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v listnatých a smíšených lesích, ve velkých skupinách, zřídka, v srpnu - září. Nejedlé.

Russula les

Klobouk je 3-4 cm v průměru, tence masitý, zprvu kulovitý, věkem se stává konkávně vyklenutým, okraj je silně žebrovaný, vystouplý nahoru. Slupka je oddělena 1/2 poloměru čepice, slizká, lesklá, lepkavá, třešňově růžová až světle fialová, bledne, až úplně ztratí barvu. Destičky jsou bílé, řídké, slabě přilnavé (téměř volné). Noha je 4-5 x 1 cm, bílá, dutá, křehká, hladká, na bázi mírně zesílená. Dužnina je bílá, tenká, křehká, vůně je ovocná. Výtrusný prášek je bílý.

Russula tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a borovicí (Pinus L.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích na pasekách, jednotlivě i v roztroušených skupinách, vzácně, v září - listopadu. Nejedlé.

Russula slunečno

Klobouk je 2-5 cm v průměru, tence masitý, půlkulatý, pak plošně rozprostřený, konkávně rozprostřený, s tupým, zvlněným, silně žebrovaným okrajem. Kůže je oddělena 1/4 poloměru čepice, hladká, suchá, sírová nebo citrónově žlutá, jasnější uprostřed. Destičky jsou přilnavé, řídké, tlusté, bílé, pak nažloutlé.

Noha je 2-5 x 0,5-1,5 cm, válcovitá, bílá, s věkem se stává dutou.

Dužnina je bílá, volná, štiplavá, zvláště na talířích, s vůní hořčice. Spore prášek je lehký krém.

Russula tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v listnatých lesích, ve skupinách, velmi vzácně, v červenci - září. Nejedlé.

sestra Russula

Klobouk je 3-10 (12) cm v průměru, masitý, půlkruhový, pak plochý nebo konkávně rozprostřený, s povislým, hrubě zvlněným, žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 1/4 poloměru čepice, hladká, často s šedohnědou, sírově jantarovou barvou, obvykle s olivovým nádechem, uprostřed tmavě hnědá nebo téměř černá, někdy s rezavými skvrnami. Destičky jsou přilnavé, časté, široké, silné, bělavé, pak se stávají špinavě šedohnědými, někdy s kapičkami tekutiny nebo malými hnědými skvrnami.

Noha je 2-6 x 1,5-2,5 cm, špinavě šedá, válcovitá, s věkem se vydutá. Dužnina je bílá, poté získává šedohnědý nádech, štiplavý, s vůní kozího sýra. Při vystavení FeSO4 zhnědne. Spore prášek je lehký krém.

Russula sestra tvoří asociaci s dubem (Quercus L.). Roste v dubových lesích, v roztroušených skupinách, vzácně, v srpnu - říjnu. Nejedlé.

Russula je žíravina

Klobouk je 4-7 cm v průměru, masitý, konvexní nebo plochý, s tupým, nejprve hladkým, pak krátce žebrovaným okrajem. Slupka je oddělena 1/4 poloměru klobouku, lepkavá, holá, oranžově okrová, červenožlutá, bledě žlutookrová, blednoucí. Destičky jsou přichycené, středně časté, směrem k okraji uzávěru se mírně rozšiřují a zaokrouhlují, rozvětvené, s několika destičkami, bílé, slámově žluté nebo barvy uzávěru, vylučující kapky tekutiny. Noha 3-6 x 1-1,5 cm, válcovitá, může být prohnutá, tvrdá, pevná, holá, hladká, žloutnoucí. Dužnina je zpočátku silná, pak volná, bílá, barvy stejné jako klobouk, chutná velmi ostře, nasládlé vůně (s věkem, s vůní pelargonia nebo hořčičné omáčky). Při vystavení FeSO4 se změní na šedožlutou. Spórový prášek je krémový.

Russula žíravý tvoří asociaci s dubem (Quercus L.), smrkem (Picea A. Dietr.) a borovicí (Pinus L.). Roste v listnatých a jehličnatých lesích, jednotlivě, velmi vzácně, v srpnu - září. Nejedlé.

Russula je štiplavá a štiplavá

Klobouk je 3-8 (10) cm v průměru, tence masitý, vypouklý, pak plošně rozprostřený, konkávně rozprostřený, nejprve s ostrým, pak téměř tupým hladkým nebo žebrovaným okrajem. Kůže je oddělena 1/2 poloměru čepice, slizká, jasně červená, blednoucí do světle růžové. Destičky jsou připojeny k téměř volné, časté, s hojnými anastomózami, bílé nebo lehce krémové.

Noha 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, válcovitá, dole mírně rozšířená, velmi křehká, plná nebo dutá, moučná, bílá. Dužnina je křehká, bílá, chuť velmi ostrá, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je bílý.

Russula štiplavá tvoří asociaci s břízou (Betula L.), dubem (Quercus L.), smrkem (Picea A. Dietr.), borovicí (Pinus L.), osikou (Populus tremula L.), vrbou (Salicx L.). ) a olše (Alnus Mill.). Russula bodavá roste v různých typech lesů, jednotlivě i ve velkých skupinách, často v červnu až listopadu. Nejedlé (jedovaté).

Veselý kulatý tanec barevných hřibů russula krouží od poloviny léta až do prvních mrazů a zabíjí celé houbařské království. Silné, krásné hřiby russula, jedlé i nejedlé, se pravidelně objevují v borových lesích, listnatých a smíšených lesích, v bažinách - všude tam, kde je organická podestýlka a vlhkost. Fotografie a popisy jedlých a nejedlých druhů rusuly a tipy, jak je rozlišit, naleznete níže.

Russula jedlá - fotografie a popis druhů

Jak vypadají jedlé Russulas?

Všechny rusuly mají bílé, silné maso, ale liší se barvou klobouku. Jejich vzrůst bývá do 10-12 cm, zprvu je to drobná, silná, polokulovitá houba, která se při růstu v deštník na silné bílé křehké noze otevírá. Desky russula jsou velké, obvykle bílé, s věkem zešedivěly. Slupka čepice se snadno oddělí od dužiny - ale jen do poloviny, pak se musí odříznout ostrým nožem.

Houby v pestrých kloboucích se tak nazývají - Russula zelená (Russula aeroginea Fr.), žlutá (Russula claroflava Grove.), černá (Russula adusta Fr.), růžová (Russula rosea Quel.) atd. Existují i ​​​​jiné druhy jedlých russula - jedlá, celá, kůzlata atd. Nemá cenu vyjmenovávat všechny druhy rusulí, ale je třeba je odlišit od sebe navzájem a od rusuly nejedlé, muchomůrky jedovaté a muchomůrek. Russulas s růžovým kloboukem a načervenalou kýtou jsou obvykle hořké chuti a musí se před konzumací uvařit.

Foto: Vzhled Russula laika (také nazývaná zeleno-červená Russula)

Mnohem nebezpečnější je udělat chybu a odříznout bledou muchomůrku (zelenou formu), žlutou nebo porfyrovou muchomůrku a zaměnit je za jedlý russula, jehož fotografie uvedeme níže. Pokud má houba na noze prstenec nebo z něj alespoň hřebínek a báze je obklopena cibulovitým výrůstkem, jedná se o jedovatou houbu! Russula jedlá mají vždy křehkou, hladkou, bílou nohu.

Russula jedlá modrozelená - popis druhu, foto

Klobouk rusuly zelené (5-14 cm) je zelenošedý. Desky s hnědými skvrnami. Dužnina rusuly v místech poškození hnědne. Chuť je mírná nebo mírně nahořklá. Russula zelená je rozšířena po celé zemi. Russula roste ve vlhkých lesích. Lahodná houba.

Slupka čepice je trávově zelená, modrozelená nebo světle šedá se zelenkavým nádechem. Střední část klobouku zeleného rusuly je obvykle tmavší, hnědoolivově zelená. Russula modrozelená je jediná Russula, která má jasně definovanou nazelenalou barvu klobouku. Okraj čepice je mírně žebrovaný. Tento typ russula se vyznačuje hnědými skvrnami na talířích. Mladé houby mají bílé plotny, později se zbarvují do žluta. Jak roste, na povrchu bílého stonku se objevují hnědé skvrny. Dužnina na poškozených místech zhnědne. Chuť rusuly je mírná, mladé houby jsou mírně nahořklé.

Poměrně běžný a raný typ rusuly (objevuje se někdy v červnu). Roste ve vlhkých lesích, zejména na místech s trávou, podél okrajů lesů, okrajů polí, okrajů cest, trávníků v parku atd.

Russula modrozelená je vynikající houba ve smažených a dušených pokrmech. Případná hořkost během vaření úplně zmizí. Hřib, stejně jako ostatní rusuly, lze skladovat sušený.

Foto: Vlastnosti druhu Russula Green

Russula fialová červená - foto, popis

Čepice rusuly červené (4-15 cm) je hnědočervená s šedým nádechem. Desky jsou žlutobílé. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je mírná. Russula fialovočervená je rozšířena po celé zemi. Roste v jehličnatých lesích typu tajgy. Dobrá jedlá houba.

Barva čepice tohoto typu russula je od červenomodré po hnědočervenou s šedým nádechem. U mladé houby Russula je střední část klobouku tmavší, ale později vybledne do žlutohnědého odstínu a stane se světlejší než hlavní barva klobouku. Desky mladých hub jsou bílé, později - se nažloutlým odstínem. Destičky mají často hnědé skvrny. Stonek červeného hřibu je zpočátku bílý a hustý, ale postupem času se stává pórovitým a má šedou dužinu, přibližně stejné barvy jako stará houba.

Tento druh je poměrně běžný a vysoce produktivní v celé zemi. Roste v bažinatých jehličnatých lesích a lišejníkových a skalních borových lesích.

Russula šedivá - jak vypadá

Klobouk rusuly šedavé (4-15 cm) je cihlově červené až červenožluté barvy. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je mírná, mladé houby mají mírně nahořklou chuť. Široce distribuován po celé zemi.

Russula šedá roste v jehličnatých lesích typu tajgy. Dobrá jedlá houba. Klobouk je cihlově červené až červenožluté barvy, u mladých hub mírně slizký. Dužnina je bílá, ale na poškozených místech a u starých hub zešedne natolik, že houba zcela zešedne. Dužnina rusuly šedé chutná jemně, u mladých hub může být mírně nahořklá. Destičky jsou světlé, časem žloutnou.

Druh je rozšířen po celé zemi. Roste v jehličnatých lesích typu tajgy, lišejníkových a bažinných lesích. Jeden z nejproduktivnějších druhů u nás. Russula je dobrá jedlá houba. Používá se stejně jako ostatní russula, ale nepoužívá se syrová kvůli své hořké chuti. Vynikající míchaná vejce získáte z rusuly šedé, když na pánev s lehce osmaženými houbami rozbijete pár vajec a podle chuti dosolíte. Russula šedá je získávána obchodní sítí.

Russula žlutá - popis a foto houby

Klobouk rusuly žluté (4-15 cm) je jasně žlutý. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je oříšková. Roste ve vlhkých březových lesích. Lahodná houba. Čepice je jasně citronově žluté barvy, vybledne a na okrajích je mírně žebrovaná. Desky dospělé houby Russula jsou světle okrově žluté. Jak houba roste, bílá stopka, stejně jako poškozená místa, získávají výrazný šedý odstín. Stará houba je úplně šedá.

Roste po celé zemi a je poměrně běžným druhem ve vlhkých březových lesích, pobřežních lesích a lesích typu tajgy. Russula žlutá je vynikající prvotřídní houba, kterou lze použít do celé řady pokrmů. Obzvláště lahodné pokrmy se připravují z čerstvé rusuly. Naším problémem je, že díky zakořeněným zvyklostem necháváme mnoho lahodných druhů rusů v lese, zatímco ve střední Evropě jsou tou nejžádanější kořistí pro houbaře.

I začínající houbař, ochutnávající rusuly, se je může velmi rychle naučit poznávat, aniž by znal jejich jméno. Russulas se navíc objevuje na začátku léta, kolem konce června, a jejich používáním k jídlu si můžete prodloužit houbařskou sezónu.

Russula hnědá - foto houby, popis

Čepice Russula nahnědlé (5-12 cm) je tmavě červená, olivově hnědá nebo žlutohnědá se zelenkavým nádechem. Lodyha má na poškozených místech nebo při stlačení načervenalý odstín; Chuť je oříšková. Vůně je sledě (zejména u starých hub). Hojně rozšířený ve vlhkých lesích po celé zemi. Lahodná houba.

Barva čepice russula je extrémně variabilní. Je často vínové barvy s tmavě vínovou střední částí, nebo olivově nahnědlé, nebo částečně červené s hnědozelenou, někdy žlutohnědou se zelenkavým nádechem. Světlá nať má červený nádech různého stupně sytosti (slabé odstíny se lépe rozlišují při rychlém otáčení stonku houby). Nejlepším poznávacím znamením hnědnutí rusuly je zbarvení dužniny do žlutohnědé barvy v místech jejího lámání nebo otlačení a vůně sledě nebo humra, která je zvláště silná u starých hub. Russula nahnědlá má příjemnou oříškovou chuť.

Tento druh rusuly je rozšířen po celé zemi. Roste ve vlhkých jehličnatých lesích obsahujících listnaté stromy. Russula brownish je lahodná houba, která má příjemnou pikantní chuť, pokud se k vaření použije pouze jeden druh houby. Několik čepic hnědého russula výrazně zlepšuje chuť jakýchkoli jiných houbových jídel. Houba se používá jako jiné druhy rusuly. Lze skladovat zmrazené. Sušení není nejlepší způsob konzervace, protože dužina sušením vysychá a ztvrdne natolik, že houby dlouho namáčejí.

Russula bahenní - popis a fotografie houby

Russula bahenní je velká houba. Klobouk (8-20 cm) má barvu červeného jablka nebo hnědočervenou. Konce destiček na okraji čepice jsou načervenalé. Noha je dlouhá, bílá, s načervenalým nádechem. Dužnina je bílá, jemná v chuti. Široce distribuován po celé zemi. Roste v jehličnatých bažinatých lesích. Dobrá jedlá houba.

Klobouk mladé houby je kulovitý, později - s prohlubní ve střední části a žebrovaným okrajem, barva červeného jablka, krvavě červená nebo hnědočervená. U starých hub centrální část klobouku vybledne. U mnoha exemplářů russula bahenního zasahuje červená barva čepice až ke koncům desek a jejich hrotům. Dužnina houby russula je bílá, hustá a jemná. Noha, ve srovnání s jinými russulas, je dlouhá, silná a tvrdá. Dužina stonků starých hub se stává porézní. Noha je bílá, ale na jedné straně má často načervenalý odstín.

Russula velká a masitá je běžná a vysoce výnosná houba ve vlhkých jehličnatých a bažinatých lesích naší země. Russula bahenní je dobrá jedlá houba, zvláště když je smažená. Dá se nasolit, sušit nebo skladovat zmrazené. Obstarává distribuční síť.

Russula Nejedlý - fotky a popisy druhů

Russula žíravina nejedlá - popis a foto houby

Klobouk žíravé rusuly je 5-9 cm, jasně červený, za deště slizký. Desky a stopka jsou čistě bílé. Dužnina je volná, bílá, horká a hořká. Roste v jehličnatých lesích typu tajgy a bažinatých lesích. Široce distribuován po celé zemi. Nejedlá houba.

Klobouk je jasně červený s žebrovaným okrajem. Slupku klobouku russula lze snadno téměř úplně odstranit za deštivého počasí kůže je slizká, za sucha lesklá. Destičky jsou čistě bílý prášek spór. Dužnina je volná, bílá, horká a hořká. Stonek mladých hub je bílý, ale časem získává šedý nádech (bez sebemenší známky červené). Houba je rozšířena po celé zemi. Roste jednotlivě ve vlhkých jehličnatých lesích s vyvinutým mechovým porostem, lišejníkových a bažinných lesích od poloviny léta do pozdního podzimu.

Russula žíravá je nejedlá houba a je lepší ji nesbírat. Noha některých druhů může být načervenalá nebo s načervenalým odstínem. Chuťově mírné Russuly jsou dobré jedlé houby, ale pálivé hořké druhy je lepší nechat v lese, i když je možné, že některé z nich lze po uvaření osolit ve směsi s jinými houbami. Mezi Russula nejsou žádné jedovaté druhy.

Russula příbuzná - popis houby, jak vypadá

Klobouk příbuzného rusuly (5-12 cm) je hnědošedý, slizký. Dužnina je křehká, bílá, šedavá. Noha je bělavá, také šedne. Chuť je nezvykle horká. Poměrně běžný druh, roste po celé zemi, včetně severního Finska, a je rozšířen lokálně v Laponsku. Roste ve smrkových lesích. Nejedlá houba.

Klobouk tohoto druhu rusuly má dokonce hnědošedou barvu a za deštivého počasí je slizký. Slupku čepice lze téměř úplně snadno oddělit od dužiny. Desky jsou šedobílé. Dužnina je křehká, měkká, zpočátku bílá, postupem růstu šedne. Chuť dužiny je neobvykle horká a po ochutnání houby přetrvává v ústech ještě dlouho. Noha s měkkým masem časem zešedne.

Druh je dosti rozšířen po celé republice s výjimkou Laponska, kde se místy vyskytuje. Russula příbuzná roste ve smrkových lesích s mechem. Russula patří pro svou štiplavou a štiplavou chuť do kategorie nejedlých hub.

Výše uvedené popisy a fotografie rusuly, jedlých i nejedlých druhů, nejsou vyčerpávající. To jsou však hlavní druhy rusuly, na které můžete v našich zeměpisných šířkách narazit.

Všichni milovníci tichého lovu znají houby russula, fotografie a popisy tohoto druhu lze snadno najít v jakékoli příručce.

Exempláře tohoto druhu jsou jedlé a jedovaté. Nebezpečnou houbu lze snadno zaměnit s tou, která se dá jíst, protože často rostou velmi blízko u sebe (foto 1).

Russula znají všichni milovníci tichého lovu

Charakteristika russula a jeho charakteristické rysy:

• stočená nebo plochá čepice;
• zvlněné nebo mírně konvexní okraje;
• hladká kůže;
• desky jsou skvrnité, s fialovými žilkami nebo jantarovými kapkami;
• dužina je bílá, někdy nabírá mírný nádech barvy klobouku (foto 2).

V každém lese je mnoho rusů. Mnoho houbařů věří, že mezi zástupci této rodiny nejsou žádné, které by mohly způsobit vážnou otravu. To ale vůbec není pravda. Vždy je důležité rozlišovat druhy jedlé a jedovaté. Vždyť i jedna nebezpečná houba na pánvi může poškodit vaše zdraví. Proto musíte vědět, jak vypadají houby Russula, kterých byste se neměli dotýkat.

V každém lese je mnoho rusů

Russula jedovatá

1. Růžový kele (foto 3). Roste hlavně v jehličnatých lesích. Čepice uprostřed mačkaná, tmavě růžová. Noha je hladká, mírně bledší barvy než čepice. Béžové spory. Má ovocnou vůni.
2. Hořlavé (emetické) (foto 4). Jasně červená nebo sytě růžová. Vyznačuje se čepicí o průměru asi 5 cm, jejíž okraje bývají bledší než středová část. Slupka je vlhká, lehce lepkavá a snadno se odděluje od těla houby. Noha je sněhově bílá, hladká a snadno se láme. Desky jsou hladké a řídké. Chutná velmi hořce.
3. Bříza (foto 5). Roste v listnatých bažinatých lesích, často vedle bříz – odtud název houby. Má jemné kokosové aroma. Malý, jen 3-5 cm v průměru. Čepice je světle žlutá, krémová nebo béžová. Noha je válcovitá, bílá. Houba je velmi křehká a snadno se v ruce láme.
4. Akutní (foto 6). Fialová, lila s tmavě modrým nebo černým nádechem. Spodní část je hladká, lila barvy, talíře jsou úzké, světle hnědé. Preferuje jehličnaté, často smrkové lesy.
5. Nejpůvabnější. Podobným druhem je russula křehká (foto 7). Tenká, křehká houba. Světle fialová, růžová, ve střední části má šeříkovou nebo světle šeříkovou barvu, desky jsou světle žluté, časté. Kůže se snadno odstraňuje. Roste v listnatých a smíšených lesích.

Pro houbaře je stejně důležité vědět, jak přesně vypadá russula jedlá a kteří zástupci této čeledi jsou chutnější.

Houby Russula (video)

Bezpečné a chutné druhy

Podívejme se na fotografii a popis nejběžnější russula v našich zeměpisných šířkách, kterou lze bezpečně jíst.

1. Nazelenalé nebo šupinaté (foto 8). Klobouk je zelený, tlustý a masitý. Kůže se obtížně odstraňuje. Dužnina je bílá, hustá. Miluje jehličnaté, převážně smrkové lesy.
2. Černá (foto 9). Velikost je malá, čepice u mladých jedinců je kulovitá, u dospělých se otevírá až do průměru 17 cm. Kůže se snadno odlupuje. Najdete ji v březových nebo dubových hájích.
3. Krátkonohý (foto 10). Čepice je ve tvaru prohlubně, bílé nebo nazelenalé barvy. Noha je tlustá a krátká. Roste ve smíšených nebo listnatých lesích.
4. Červená bažina (foto 11). Této houbě se také říká plovák, protože vypadá jako plovák na vodě. Nachází se ve smíšených nebo jehličnatých výsadbách. Preferuje bažinaté půdy. Klobouk je červený nebo sytě růžový. Dužnina je sněhově bílá a lesklá.
5. Russula Velenovsky (foto 12). Světle hnědá polokruhová houba se sněhově bílou stopkou. Dužnina je světle žlutá. Roste od května do listopadu v listnatých lesích. Snadno se najde pod dubem nebo břízou.
6. Vyblednutí (foto 13). Houba je světle zelené nebo měděně červené barvy s malou bílou stopkou, řídkými čepelemi a nažloutlou nebo šedavou dužninou. Po oříznutí získá růžový nebo béžový nádech.
7. Fetid (foto 14). Mnoho lidí zná tohoto zástupce rodiny Russula pod názvem valui. Velmi rozšířený je v lesích středního pásma. Vyznačuje se kulovitou hnědou čepicí, silnou, rovnoměrnou stopkou a lesklou slupkou, kterou lze snadno odstranit. Vůně je štiplavá, dužina připomíná chuť nakládané okurky. Jedlé, ale před vařením vyžaduje namáčení.

Je důležité vědět

Russula je často zaměňována s muchomůrkou, jejíž otrava je smrtelná. Každý milovník tichého lovu by si měl jasně pamatovat hlavní rozdíly mezi těmito zcela odlišnými houbami:

1. Jedlý exemplář nemá na stonku prstenec a potápka světlá (často nazývaná muchovník zelený) má pod kloboukem vždy charakteristický vlnitý límec.
2. Nebezpečná houba má na základně malý film. Jmenuje se Volvo. Russulas to nemají.
3. Stonek bezpečné houby je hustší a hladší než stonek muchovníku zeleného.
4. Russula se láme snadněji než muchomůrka, ale dužina jedlého exempláře je hustší.
5. A nakonec věnujte pozornost vzhledu houby, kterou najdete. Na nebezpečném nikdy nebudou červi, slimáci ani žádný hmyz. Neživí se jedovatými houbami.
6. Muchomůrce bledé je nejpodobnější zelený druh rusuly. Vezměte prosím na vědomí, že noha „padoucha“ je pokryta sotva znatelnými olivovými nebo šedavými šupinami, zatímco spodní část jedlého vzorku je hladká, často sněhově bílá nebo získává mírný odstín barvy čepice (foto 15) .

Když si zapamatujete tyto jednoduché rady, nejenže se správně rozhodnete při výběru nejedovatých druhů, ale možná také pomůžete svému tělu vyrovnat se s některými neduhy. Houba russula je totiž nejen chutná, ale i zdravá.

Léčivé vlastnosti

Zástupci tohoto druhu obsahují vitamíny B1, B2, PP, E a C.

Některé druhy mají antibakteriální vlastnosti a pomáhají vyrovnat se s kožními onemocněními.

Russuly jsou velmi výživné díky vysokému obsahu bílkovin a zároveň nízkokalorické, což umožňuje jejich použití při přípravě dietních pokrmů v boji s nadváhou.

Užitečné při onemocněních trávicího traktu.

Zástupci tohoto druhu obsahují vitamíny B1, B2, PP, E a C

Pomáhá čistit tělo.

Tyto houby jsou bohaté na draslík, hořčík a fosfor a obsahují vápník i železo.

Tyto houby dostaly své jméno, protože se dají jíst syrové. To je skutečně pravda, ale stále to nestojí za riziko, zejména proto, že příprava rusuly je zcela bezproblémový úkol.

Jsou russulas užitečné (video)

Jak vařit houby

Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, jak připravit russula. Většina lidí nejraději vaří houbové polévky nebo je smaží s bramborami. Některé druhy jsou lepší na moření, jiné jsou dobré na moření. Správně zvolená receptura hraje důležitou roli, protože chuť některých exemplářů je nenasycená: je vhodnější je přidat k různým houbám; jiné by se měly vařit určitou dobu, aby také neztratily chuť.

Moření za studena. Recept vyžaduje zelenou russula, protože se věří, že je to nejvíce „nakládaná“ houba.

Ingredience: 1 kg hub, 5 polévkových lžic. l. stolní sůl, 10 dubových listů, 5 středních stroužků česneku, 1 polévková lžíce. l. kmín, 5 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy.

Vaření hub:

1. Russulu omyjeme, oloupeme, nakrájíme nahrubo, přidáme oloupaný česnek, kmín a pepř, promícháme.
2. Výslednou směs hub, koření a česneku dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte listy a posypte solí.
3. Naplňte sklenici, přidejte horkou vodu a srolujte (foto 16).

Horké solení. Dobře omytou rusulu namočte na 1 hodinu do slané vody. Vodu slijte, houby vařte 20 minut, přidejte pár hrášků z nového koření a bobkový list. Vložte do čistých sklenic, do každé sklenice přidejte 30 ml slunečnicového oleje, uzavřete nylonovými víčky, vychlaďte a dejte do lednice. Můžete to zkusit po 2 týdnech (foto 17).

Polévka. Na třílitrovou pánev budete potřebovat 1 kg rusuly, 5 středních brambor, 1 mrkev, 1 cibuli, 70 g rýže nebo jáhel. Zpracované houby nakrájíme nadrobno, přidáme studenou vodu, přidáme bobkový list a vaříme 30 minut, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a smažte do zlatova na malém množství slunečnicového nebo jakéhokoli rostlinného oleje. Přidejte k houbám spolu s omytými obilovinami a nahrubo nakrájenými bramborami. Vaříme, dokud nejsou brambory hotové, podle chuti dosolíme. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou (foto 18).

Houby této rodiny jsou křehké a křehké, takže ženy v domácnosti mají často potíže s otázkou, jak vyčistit russula. Je potřeba je pečlivě vytřídit, červivé vyhodit, propláchnout studenou vodou a poté na 10-15 minut zalít vroucí vodou nebo jí zalít houby a až poté začít čistit. Proč je tento postup potřebný? Velmi horká voda rusuly „ztvrdne“, proto se nelámou a slupka se snadno stáhne.

Tichý lov je oblíbeným koníčkem obyvatel středního Ruska. Abyste předešli problémům, řiďte se radou zkušených houbařů: pokud si nejste jisti, neberte to. Po procházce lesem vždy protřiďte své houbařské úlovky a nebojte se vyhodit i trochu podezřelé exempláře. Sezóna sběru je dlouhá a každá houba čeká na svého houbaře!

Zobrazení příspěvku: 143

Název rodu Russula Russula je přeložen z latiny jako „načervenalý“ a rod zahrnuje více než šedesát druhů různých barev - od červené, hnědé, zelené až po žlutou a bílou. Houby jsou elegantní a nenáročné – rostou na různých půdách v suchém i vlhkém chladném počasí. Mají křehké bílé maso a světle zbarvené desky. Oproti zvučnému názvu se plodnice nejedí syrové a mnohé z nich mají hořkou chuť.

Mladé rusuly se sbírají spolu se stonky a pečlivě se ukládají do košíčků na vrstvu listí nebo mechu – křehké houby je těžké donést domů neporušené. Jsou vhodné pro přípravu různých hlavních chodů a domácích kyselých okurek.

Druhy Russula

Tato krásná, silná houba se vyskytuje v dubových a březových lesích, kde roste samostatně nebo tvoří malé houbové paseky. Klobouk je široký, nejprve kulatý, pak rozprostřený, až 18 cm v průměru Slupka je nazelenalá, bledá, hnědozelená uprostřed, snadno se odstraňuje.

Noha je hustá, 8–10 cm vysoká, světle krémová, hladká, bez ztluštění na bázi a bez kroužku na noze. Dužnina je bílá, křehká, s krémově tenkými pláty připojenými ke stopce, neutrální chuti, bez hořkosti.

Běžný druh, který roste v listnatých a jehličnatých lesích, je patrný již z dálky díky jasně červeným tónům lesklého klobouku - červeno-vínový uprostřed a mírně světlejší na okrajích. V závislosti na místě růstu se odstíny mohou lišit - od lila-červené po karmínovou a růžovou.

Klobouk je polokulovitý, až 6–10 cm v průměru, u starých hub je rozprostřený, přičemž okraje zůstávají zahnuté a mírně zvlněné. Destičky jsou tenké, časté, mléčně bílé. Dužnina je silná, na odlomu od klobouku lehce růžová, chuťově neutrální nebo lehce nahořklá. Noha má pravidelný válcovitý tvar, krémově bílou barvu a za suchého počasí získává růžový nádech.

V borových lesích na písčité půdě můžete najít tyto chutné houby se zaobleným polokulovitým kloboukem, který se později stává mírně vypouklým nebo plochým a pak uprostřed zcela konkávní. Slupka je světle červená, může mít odstíny fialové, béžové nebo růžové, na okrajích lehce nafouklá a snadno se odstraňuje. Destičky jsou četné, mléčně bílé, pak krémové.

Noha je hustá, tlustá, bílá, až 7 cm vysoká, u kořene nahnědlá a za suchého počasí získává barvu čepice. Dužnina je příjemná na chuť, bez hořkosti, s jemnou vůní piniových oříšků.

Místa distribuce a čas odběru

Nejchutnější druh - jídlo russula usazuje se v listnatých nebo smíšených nížinných lesích pod buky, duby a břízami. Doba sběru trvá od začátku června do konce srpna. Běžný druh je ceněn nad jiné pro svou příjemnou chuť, ořechovou vůni a hustou dužninu.

Russula zvlněná sbírá se od konce léta do poloviny října, vyskytuje se ve smíšených a listnatých lesích, na pláních a v horských oblastech. Druh tvoří poměrně silné, husté plodnice, a proto ho houbaři milují neméně než ten předchozí.

Často roste pod břízami a tvoří s těmito stromy mykorhizu, stejně jako ve světlých dubových lesích. Období sklizně je koncem léta a září. A i v teplém říjnu tu můžete narazit na celé paseky nazelenalých hřibů.

Křehké čepice, které nemají čas se vynořit ze země, se rychle otevřou a přitahují hordy hmyzu k chutné dužině. Staré exempláře jsou obzvláště křehké a při jejich sběru si domů přinesete košík houbových drobků.

Zkušení houbaři berou pouze těsné plodnice mladých hub a pečlivě je vkládají do košíku. Jsou odříznuty spolu s kýtou, která je vhodná k jídlu, a zároveň kontrolována na červivost.

Falešná Russula

Honosně zbarvené russulas nejsou považovány za nejlepší houby, ale jsou stále masově sbírány díky své dostupnosti a šťastné schopnosti růst všude. Jejich nevýhodou je nejen křehkost, nevýraznost chuti a přítomnost určité hořkosti, ale díky vnější rozmanitosti mají velmi nebezpečné dvojníky.

Jedna z nejnebezpečnějších hub, smrtelně jedovatá muchomůrka, vypadá jako russula zelená. Nazelenalá lesklá čepice o průměru až 15 cm, časté bílé plasty a neutrální chuť - to jsou hlavní podobnosti těchto druhů.

Charakteristický rozdíly mezi potápkou bledou na noze je široký a pak třásnitý prsten a zesílená miskovitá základna, jakýsi „pytel“ u země. U starých muchomůrek kroužek často zmizí, a proto je třeba zůstat ve střehu a v případě pochybností dávat pozor a podezřelou houbu vůbec nebrat.

Vypouklé klobouky světle červené nebo narůžovělé barvy jsou snadno zaměnitelné s také zbarveným Russula a Russula vlnitá. Křehká dužnina je bílá, blíže ke slupce růžová, s lehkou ovocnou vůní a štiplavou, nepříjemnou chutí.

Tento druh není tak nebezpečný jako předchozí a někteří houbaři dokonce používají k jídlu lahodně vyhlížející houby, poté co je povaří alespoň půl hodiny. Vědci přitom v tkáních objevili toxickou látku muskarin, která je součástí muchovníku a způsobuje těžké otravy. Z tohoto důvodu nelze tento druh považovat za jedlý.

Atraktivní houba s hustým, hladkým kloboukem třešňové nebo červenohnědé barvy a fialovým nádechem, podobně jako russula vlnitá. Dužnina je pevná, nažloutlá, s ovocnou vůní, blíže ke slupce se stává žlutou. Chuť je nepříjemná, kyselá. Slupka se obtížně odstraňuje. Noha s fialovým nebo fialovým nádechem.

Roste převážně v jehličnatých lesích, tvoří mykorhizu s borovicí. Pro svou hořkost se nepovažuje za jedlou a v syrovém stavu způsobuje zažívací potíže.

V jehličnatých a smíšených lesích, častěji pod borovicemi, můžete najít tyto nápadné krvavě červené houby. Klobouk je až 10 cm v průměru, zprvu vypouklý, později široce rozprostřený, vínově červené barvy, někdy s fialovým nádechem. Slupka se obtížně odstraňuje.

Dužnina je bílá, při slupce načervenalá, v různé míře hořká nebo štiplavá, ve stopce se sladkou dochutí, ovocnou vůní. Druh je pro svou hořkost nepoživatelný a při konzumaci syrového může způsobit zažívací potíže.

Prospěšné vlastnosti

Russula je zásobárnou cenných látek, vitamínů a mikroelementů. Více než 20 % hrubých bílkovin se nachází v tkáních, což je téměř dvakrát více než u většiny zeleniny. Z masité, husté dužiny můžete připravit výživné libové pokrmy, které částečně nahrazují maso a rybí výrobky. Tkáně rusuly obsahují pro tělo nejdůležitější minerální prvky – vápník a fosfor, hořčík a železo.

Červené a fialové houby mají antibakteriální účinek a používají se v lidovém léčitelství k léčbě abscesů a pyodermie.

V červeně zbarveném druhu, který vědci pojmenovali russulin, byl nalezen enzym podle latinského názvu tohoto rodu hub. Enzym má silnou aktivitu a v malých množstvích může rychle srážet mléko, čímž nahrazuje enzymy syřidla při výrobě sýrů.

Kontraindikace pro použití

Mnoho druhů má určitou hořkost a v syrovém stavu nebo nedostatečně tepelně upravené může způsobit poruchy trávení a štípanec rusulou, kterému se také říká nevolnost, vyvolává zvracení a silné podráždění sliznic.

Houby se nedoporučují k jídlu pro osoby s gastrointestinálními chorobami. Marinované houbové přípravky a smažená jídla ve velkém množství zatěžují játra, zejména při žlučníkových patologiích. Proto se taková jídla jedí s mírou a opatrně.

Russula by neměla být zahrnuta do stravy dětí mladších šesti let - je to pro ně těžké jídlo, které vyžaduje aktivní práci enzymů, jejichž produkce je v těle dítěte stále nedostatečná.

Bylo by užitečné připomenout, jaké obrovské nebezpečí hrozí nešťastnému houbaři, který si může russule splést s jedovatými houbami, zejména s muchomůrkou.

Recepty na vaření pokrmů a přípravků

Před vařením houby důkladně omyjte, poté je rychle oloupejte tak, že z okrajů zvednete slupku a střed lehce vykrojíte. Oloupané plodnice se ihned zpracují, čímž se zabrání ztmavnutí. Jsou vhodné pro jakékoli úpravy a pokrmy, kromě prvních chodů.

Přírodní Russula

Používají druhy bez hořkosti – rusuly jedlé a zelené. Po prvotním zpracování se vaří v okyselené a osolené vodě v poměru 40 g soli a 10 g kyseliny citrónové na 2 litry vody. Je potřeba počítat s tím, že se při vaření výrazně scvrknou, ubudou na objemu a ke konci vaření klesnou ke dnu.

Po 20 minutovém vaření hub se vloží do sklenic a zalijí se vařícím vývarem, poté se alespoň hodinu a půl sterilují. Výrobek se poté uzavře, ochladí a skladuje na chladném místě.

Russula v horkém solení

Tento zdravý pikantní nálev je jedním z nejlepších houbových přípravků. Na 2 kg hub budete potřebovat 4 lžíce soli, 2 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 4 lístky černého rybízu, trochu hřebíčku a semínek kopru.

Do misky nalijte 1 sklenici vody, osolte a přiveďte k varu. Houby se ponoří do vroucího nálevu, odstraní se pěna, po úplném varu se přidá koření a na mírném ohni se vaří 15 minut. Připravenost může být určena usazením kusů na dně a odlehčením solanky. Obrobek se ochladí a umístí do sklenic, naplní se solankou a uzavře. Nálev je hotový za měsíc a půl.

Russulas smažené ve strouhance

Velké klobouky druhů bez hořkosti oloupeme, nakrájíme na půlky, osolíme, namáčíme ve vejci, obalíme v mouce a posypeme strouhankou. Kousky se smaží ve velkém množství vroucího rostlinného oleje.

Umístěte obrobek do půllitrových sklenic 1 cm pod hrdlem a sterilizujte po dobu jedné hodiny. Poté uzavřete, vychladněte a uložte na chladném místě.

Houbový kaviár

Důkladně omyté a očištěné ovocné korpusy vaříme 30 minut za stálého sbírání pěny, poté je vložíme na síto a pod tlakem vložíme na 4 hodiny do porézního plátěného sáčku, aby odtekla přebytečná tekutina.

Takto vylisované houby nadrobno nakrájíme nebo umeleme na masovém mlýnku s velkou mřížkou spolu s malou hlávkou cibule, přidáme 50 g soli na 1 kg hub a mletý černý pepř. Výsledný kaviár se umístí do sterilních nádob, naplní se vařeným olejem a přikryje se čistými suchými víčky. Potraviny se skladují krátkou dobu, asi jeden měsíc, v chladničce.

Video o houbách Russula

Elegantní barevné rusuly rostou všude - v borových a listnatých lesích, na mýtinách a okrajích lesů, v trávě poblíž bělokorých bříz. Téměř třetina všech nasbíraných hub patří k tomu či onomu druhu Russolaceae. Svou nenáročností, dostupností, pestrými barvami a snadnou přípravou přitahují houbaře, kteří nikam nespěchají, aby obešli tyto nádherně zdravé a uspokojivé dary lesa.