Die japanische Küche, darunter auch unsere beliebten Brötchen, gewinnt von Tag zu Tag mehr Fans. Aber nur wenige wissen es wie man Brötchen richtig isst.

Die traditionelle japanische Küche ist Sushi, und Brötchen sind nur eine der Sushi-Varianten. Lassen Sie uns daher zunächst herausfinden, was Sushi ist, welche Arten es gibt und was Brötchen sind.

Sushi besteht aus kleinen länglichen Stücken gekochtem Reis, die mit frischem Fisch und anderen Meeresfrüchten belegt und manchmal mit einem dünnen Streifen Seetang zusammengebunden werden.

Verschiedene Sushi-Varianten

Nigirizushi ist eine klassische Sushi-Sorte, die in der Definition oben beschrieben wurde.

Gunkan-Maki ist Sushi in Form kleiner runder Rollen mit Reis im Inneren und einer Füllung oben.

Oshizushi ist eine Art gepresstes Sushi, das einer kleinen Holzkiste ähnelt, die oben mit Fisch verziert ist.

Chirashizushi ist die einfachste Sushi-Sorte und besteht aus einem Teller gedämpftem Reis mit darüber gestreuten Meeresfrüchten oder Fisch.

Makizushi – gerolltes Sushi oder Brötchen, die vielfältigste und beliebteste Sushi-Kategorie.

Lassen Sie uns nun über ein paar einfache Nuancen in der Esskultur der japanischen Küche sprechen.

Japanische Esskultur

Vor dem Essen wird ein nasses Handtuch serviert und die Brötchen werden mit Ingwer, Sojasauce und Wasabi (japanischer grüner Senf) serviert. Es ist besser, zuerst etwas Ingwer zu essen, denn... Es hilft, den Nachgeschmack im Mund zu beseitigen. Es empfiehlt sich, die Sauciere mit Sojasauce zu füllen, sodass Sie die Rolle nur leicht darin eintauchen und nicht das Ganze. Für Schärfe und Helligkeit des Geschmacks wird Sojasauce mit Wasabi verdünnt.

Wie isst man Brötchen: mit den Händen oder mit speziellen Utensilien – Stäbchen?

In Nori-Algen eingewickelte Sushi und Brötchen können mit den Händen gegessen werden. Nehmen Sie die Rolle vorsichtig, sodass Ihr Finger nur den Algenteil berührt. Tauchen Sie die Rolle, wie bereits erwähnt, leicht in die Sauce. Sie sollten keinen Ingwer darüber geben, da er sonst den gesamten Geschmack der Brötchen selbst ruiniert. Es ist auch nicht üblich, ein Gericht in Teilen zu essen. Sie können den Essensvorgang mit einem Stück Ingwer abschließen.

Allerdings gibt es einige Brötchensorten, die üblicherweise mit Stäbchen gegessen werden. Zunächst müssen Sie sich daran erinnern, was Sie nicht tun sollten:

• gestikulieren Sie nicht mit Stäbchen;
• Rufen Sie den Kellner nicht mit;
• nicht auf etwas/jemanden zeigen;
• nicht lecken;
• Stecken Sie es nicht in den Reis (in Japan ist dies bei Beerdigungen üblich);
• Greifen Sie nicht sofort zur Gabel (dieses Verhalten ist in Japan unangemessen).

In diesem Fall ist es besser, den Kellner einzuladen und um einen kleinen Meisterkurs zu bitten.

Wie man Brötchen mit Stäbchen isst

1. Fingerplatzierung. Strecken Sie Ihren Zeige- und Mittelfinger aus und beugen Sie Ihren Ringfinger.
2. Standort der Stöcke. Legen Sie den oberen Stab zwischen die ausgestreckten Finger, wie in der Abbildung gezeigt. Sie muss bewegungslos bleiben. Halten Sie das untere so, als ob Sie einen Kugelschreiber halten würden.
3. Hände und Finger sollten entspannt sein und sich frei bewegen können. Stützen Sie den unteren Stab mit Ihrem Zeigefinger und Daumen, um ihn wie eine Zange zu öffnen und zu schließen.
4. Um zu zeigen, dass Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Ihre Stäbchen auf den Ständer rechts von Ihnen.

Wir hoffen, dass unsere einfachen Tipps dazu beitragen, den Geschmack Ihrer Gerichte zu bereichern und den Prozess der Aufnahme der japanischen Küche noch interessanter zu gestalten. Wir machen Sie auch auf einige nützliche Anwendungen für die Zubereitung japanischer Gerichte und anderer Gerichte aufmerksam.

Kochen – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos!

In der japanischen Küche wird seit jeher besonderes Augenmerk auf die Etikette gelegt, denn aus japanischer Sicht ist Frühstück, Mittag- oder Abendessen nicht nur die Befriedigung des Hungers, sondern ein ganzes Ritual, das mit aller Sorgfalt und Sorgfalt eingehalten werden muss. Die gleiche ehrfürchtige Haltung zeigt sich auch bei der Kombination von Gerichten: Jeder Japaner weiß auswendig, wozu er Brötchen, Fisch oder Korokke isst – schließlich sollen Gerichte nicht nur kombiniert werden, sondern sich perfekt ergänzen.

Brötchen zu essen, ohne sie in Sojasauce zu tauchen, ist am japanischen Tisch ein wahres Sakrileg, denn ohne diese würzige und sehr eigenartige Sauce ist das Mittagessen für die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne im Allgemeinen undenkbar.

Die Brötchen sollten sehr vorsichtig in die Soße getaucht werden, damit sie nicht auf den Reis gelangt. Warum so? Auch hier ist die Zeremonie wichtig: Es wird angenommen, dass der Esser zuerst die Soße probieren sollte, dann den Fisch oder das Gemüse und zuletzt den Reis selbst. Dies ist die Art des allmählichen Eintauchens, das daraus resultiert.

Wozu werden die Brötchen sonst noch serviert?

Zwei weitere wesentliche Zutaten, ohne die die Brötchen ihren köstlichen Geschmack nicht entfalten können, sind Wasabi (eine japanische Gewürzart wie Meerrettich) und Gari – Ingwerblätter, die speziell zum Servieren mit den Brötchen eingelegt werden.

Wasabi wird verwendet, um den Brötchen mehr Schärfe zu verleihen, aber Gari wird serviert, um den Atem zu klären und den Esser auf die Verkostung verschiedener Brötchensorten vorzubereiten – Tatsache ist, dass eine Brötchensorte auf einer Platte sehr selten ist. Meistens werden mehrere Sorten gleichzeitig serviert, und jede von ihnen hat ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Geschmack. Daher dient Gari genau dazu, sicherzustellen, dass die ganze Geschmacksvielfalt voll zur Geltung kommt.

Getränke für Brötchen

Brötchen sind ein sehr scharfes Gericht, daher ist grüner Tee, der speziell beim Speisenwechsel serviert wird, genau das, was man zu Brötchen trinkt, um den Mund ein wenig abzukühlen. Tee ist wunderbar erfrischend und gibt Feinschmeckern die Möglichkeit, den Geschmack neuer Gerichte zu genießen, und ist daher ein wesentlicher Bestandteil eines langen japanischen Mittag- oder Abendessens.

Japanischer grüner Tee gehört zu den Getränken, an die man sich gewöhnen muss, um den vollen Geschmack zu genießen, doch Feinschmecker können sich eine Mahlzeit ohne ihn nicht vorstellen – mit oder ohne Brötchen.

Wie wäre es denn ohne starke Getränke? Natürlich bieten hilfsbereite Kellner bei einer Dinnerparty oder im Restaurant sicherlich etwas Sake an, aber nur ganz am Anfang und in einer homöopathischen Dosis. Erhitzter japanischer Wodka hat jedoch für unser Volk einen sehr spezifischen und ungewöhnlichen Geschmack, sodass es normalerweise niemand bereut, dass zu wenig Alkohol vorhanden war.

Neben Sake werden normalerweise auch andere Arten japanischer alkoholischer Getränke zu Brötchen serviert. Sehr beliebt ist zum Beispiel Bier – das wird bei geselligen Zusammenkünften am häufigsten zu Brötchen getrunken. In Japan wird überraschend viel Bier produziert, sodass fast jede Brötchensorte mit einem besonderen Getränk kombiniert werden kann. Natürlich können Sie kein echtes japanisches Bier in unserem normalen Supermarkt kaufen, aber Sie können es in japanischen Restaurants finden.

Wird zu den Brötchen Wein serviert? Sicherlich! Dies ist ein besonderer Pflaumenwein, nicht süßlich, sehr schmackhaft und leicht. Es unterstreicht wunderbar den Geschmack kleiner japanischer Brötchen und harmoniert perfekt mit ihnen.

Pflaumenweine gibt es in verschiedenen Sorten und sogar in verschiedenen Farben: Sie werden mit Honig hergestellt, um ihm einen goldenen Farbton zu verleihen, oder mit grünem Tee, um einen grünlichen Farbton zu erhalten.

Allerdings ist Pflaumenwein in unseren Freiflächen vielleicht noch exotischer als Brötchen, daher ist erlesener Weißwein eine durchaus würdige Alternative zu einem seltenen und teuren Getränk. Ein Glas kühler Sauvignon oder Chablis ist eine wunderbare Ergänzung zu einem Abendessen mit Brötchen.

Brötchen, für die es Hunderte von Rezepten gibt, sind also nicht nur exotische Brötchen mit Füllung. Sie erfordern eine bestimmte Art des Servierens und der Handhabung und sind nicht mit jedem Getränk kompatibel, aber ist ihre „Launenhaftigkeit“ deshalb so attraktiv für Feinschmecker?

Nichts zum Thema

Viele Menschen, die noch nie Brötchen probiert haben, verlieben sich beim ersten Mal in ihren Geschmack. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Zuhause oder geladene Gäste mit diesem exotischen Gericht zu verwöhnen, müssen Sie nur lernen, wie man Brötchen richtig isst, um alle Regeln der orientalischen Etikette einzuhalten.

Brötchen richtig essen lernen

Das erste, was Sie lernen müssen, ist, Brötchen mit Stäbchen zu essen. Natürlich können Sie auch Gabeln verwenden, aber dann verliert das Essen seinen Reiz. Sie können ein paar Unterrichtsstunden bei jemandem nehmen, der diese Fähigkeit bereits beherrscht, oder gezielt in eine Sushi-Bar gehen, um einen Meisterkurs von einem erfahrenen Kellner zu erhalten.

Nachdem Sie die Essstäbchen beherrschen, können Sie mit der eigentlichen Zeremonie des Brötchenessens fortfahren. Zunächst wird den Gästen ein heißes Handtuch serviert, mit dem sie sich die Hände abtrocknen müssen. Das machen sie in Sushi-Restaurants. Sie können diese Technik für ein japanisches Essen zu Hause anwenden.

Brötchen richtig essen geht wie folgt:

• Nehmen Sie ein Stück und tauchen Sie es vorsichtig nicht vollständig, sondern nur vom Rand her in die Sauce. Obwohl die Brötchen recht groß sind, ist es nicht empfehlenswert, sie zu schneiden oder anzubeißen;
• Nachdem Sie eine Brötchensorte probiert haben, sollten Sie ein Stück Ingwer essen. Dies hilft dabei, einen Geschmack zu entfernen, um einen anderen zu schmecken.
• Beim Servieren verschiedener Brötchen gibt es keine besondere Reihenfolge, in der diese gegessen werden sollten. Experten empfehlen jedoch, mit Nori (Algen, aus denen Sushi und Brötchen hergestellt werden) umwickelte Stücke zu beginnen, damit sie ihre knusprigen Eigenschaften nicht verlieren.

Womit man die Brötchen servieren soll

Die Japaner legen großen Wert auf die Präsentation von Speisen. Sie glauben, dass man, bevor man den Geschmack genießt, das Aussehen des Essens bewundern muss. Brötchen sind keine Ausnahme. Sie sollten in einer schönen Schüssel auf dem Tisch serviert und in Form von Mustern darauf platziert werden. Farbige und Mosaikrollen sehen elegant aus.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Brötchen zu servieren:

1. Das Essen wird jedem Gast auf einem separaten Teller serviert;
2. Ein großes Gericht wird auf den Tisch gestellt, und jeder wählt aus, was er probieren möchte, und legt die Auswahl auf seinen persönlichen Teller.

Wenn das Gericht geteilt werden kann, sollten die Schüsseln für die Sauce und den Ingwer getrennt sein.

Zu den Brötchen sollte man neben eingelegtem Ingwer und Sojasauce unbedingt Wasabi servieren. Dieses Gewürz verleiht ihnen eine besondere Würze und unterstreicht ihren einzigartigen Geschmack. Überbeanspruchen Sie die Menge dieser scharfen Soße nur nicht, sonst werden Sie weder den Geschmack von Fisch noch von Reis spüren.

Separat über Getränke

Grüner Tee passt gut zu Brötchen. Es erfrischt, kühlt und ermöglicht Ihnen, einen neuen Geschmack noch intensiver zu erleben. Grüner Tee wird normalerweise zu den Mahlzeiten serviert.

Es gibt auch Spirituosen. Wenn Sie sich genau an japanische Traditionen halten, benötigen Sie echten Sake-Wodka oder speziellen Pflaumenwein mit der Zugabe von grünem Tee oder Honig (ziemlich teuer und ziemlich selten). Da Sie diesen Wein in den Supermarktregalen nicht finden werden, können Sie alternativ auf erlesenen Weißwein zurückgreifen.

Wie isst man Sushi?

Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Reis und Meeresfrüchten, gewürzt mit Essig. Seit den 80ern Sushi ist auf der ganzen Welt beliebt. Wenn Sie dieses Gericht in vollen Zügen genießen möchten, müssen Sie Sushi gemäß den Traditionen und Regeln essen.

Wozu wird Sushi serviert: Gewürze und Saucen

Schauen wir uns nun japanische Saucen, Alkohol und Zubehör an, die zu Sushi serviert werden.

Wasabi

Scharfe Soße mit grüner Farbe. Es wird aus einer Pflanze hergestellt, die in Neuseeland, Japan und Amerika wächst. Es schmeckt wie etwas zwischen Meerrettich und Senf. Doch entgegen der vorherrschenden Meinung ist diese Pflanze kein Verwandter des Meerrettichs.

In der Regel wird Wasabi in einem separaten Behälter serviert oder zum Abdecken von Sushi verwendet. Hauptsache, es wird nach dem Originalrezept zubereitet – in diesem Fall hat Wasabi desinfizierende Eigenschaften, was für die Beseitigung von Bakterien wichtig ist, da der Fisch im Sushi roh ist.

Es ist eine dunkel gefärbte Flüssigkeit mit stechendem Geruch. Normalerweise wird Sojasauce in einer speziellen Untertasse serviert; sie wird benötigt, um den Fischgeschmack in Sushi zu verbessern.

Hagar oder Ocha

Obwohl die Namen exotisch sind, handelt es sich im Wesentlichen um gewöhnlichen grünen Tee, der traditionell zu Sushi serviert wird. Dieser Tee wird aus ungeöffneten Knospen hergestellt. Agari hat einen frischen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma; es wird benötigt, um einen unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen und den Mund vor weiteren Mahlzeiten zu erfrischen.

Gary

Auf besondere Weise marinierter Ingwer. Es wird mit bestimmten Sushi-Sorten serviert, um den Geschmack zu verstärken, bevor eine andere Sushi-Sorte probiert wird. Wenn Sushi Fisch enthält, wird Gari normalerweise nicht dazu serviert.

willen

Traditionell mit Sushi serviert. Sake kann eher als Wein denn als starkes alkoholisches Getränk eingestuft werden. Seine Stärke liegt zwischen 13 und 20 %. Normalerweise wird Sake vor dem Servieren von Sushi serviert und auf 40-45 Grad erhitzt. Sake kann auch kalt getrunken werden, was für viele Japaner akzeptabler ist. Sake wird in Porzellanbechern ohne Henkel serviert und darin erhitzt. Sie trinken dieses Getränk aus Tonbechern oder Holzkisten.

Heutzutage ist japanisches Essen unglaublich beliebt. Sushi-Bars tauchen an jeder Ecke auf, Brötchen und Sushi werden zu Hause bestellt oder man macht sie gerne selbst. Aber wussten Sie, dass der Prozess des Sushi-Essens auch durch strenge Etikette-Regeln geregelt ist? Man kann nicht einfach ein Brötchen nehmen und es in den Mund werfen! Wir bieten Ihnen Grundregeln an, die Sie beim Besuch einer Sushi-Bar beachten sollten.

(Insgesamt 17 Fotos)

2. ...anstatt sie an Stöcken aufzureihen.

3. Wenn Sie nicht wissen, wie man Essstäbchen benutzt, können Sie Sushi mit den Händen aufnehmen.

4. Wenn Sie nicht wissen, wie man Essstäbchen benutzt, können Sie es lernen!

5. Stellen Sie Ihre Essstäbchen unbedingt auf einen Keramikständer. Wenn Sie noch keines erhalten haben, basteln Sie eines aus einer Papierserviette.

6. Manchmal sind Stäbchen, Hashi, nicht von sehr guter Qualität. Um überschüssige Splitter zu entfernen, werden sie aneinander gerieben.

7. Wenn Sie Speisen von einem gemeinsamen Teller nehmen, verwenden Sie dazu die Rückseite der Stäbchen.

8. Stoßen Sie nicht mit Stöcken auf Menschen ein. Allerdings auch Messer, Gabeln oder Löffel.

9. Sushi sollte auf der Seite, auf der sich der Fisch befindet, in Sojasauce getaucht werden.

10. Und nicht auf der Seite, wo der Reis ist. Der Reis ist gewürzt und die Sojasauce zerstört den gesamten Geschmack.

11. Übertreiben Sie es nicht mit Wasabi.