Bevor Sie mit dem Eindecken beginnen, sollten Sie Geschirr und Besteck inspizieren, dabei auf Spülqualität, Mängel etc. achten. Ist zum Beispiel ein Riss im Teller, ein Chip am Glas, ein abgebrochener Zinken an der Gabel , unzureichend sauber gespültes Besteck gefunden wird, ungeschliffene Klingen, sollten diese umgehend ausgetauscht oder nachgearbeitet werden.

Vor dem Servieren von Tischen ist es notwendig, sich mit einer Handbremse aufzuwärmen, Geschirr und Besteck, Glas oder Kristall zu polieren.

Sie müssen die Wischmethoden kennen:

Ja, beim Wischen Brille Mit der linken Hand wird der Glasschenkel genommen, mit einem Teil des Handtuchs umwickelt und mit Hilfe des restlichen Handtuchs wird das Glas mit der rechten Hand innen und außen gewischt. Bei dieser Technik muss sehr darauf geachtet werden, dass das Glas nicht zerbricht.

Glas für Schaumweine erfordert besondere Aufmerksamkeit, da es schwierig ist, seinen spitzen Boden zu durchdringen. Daher wird zuerst ein Ende des Handtuchs vorsichtig in das Glas eingeführt und dann der Rest. Blasen Sie nicht auf Glaswaren und verwenden Sie zum Abwischen gebrauchte Servietten.

Beim Wischen Platten Sie werden mit der linken Hand um das Ende des Handtuchs gewickelt, der Rest des Handtuchs wird mit der rechten Hand festgeklemmt und die Platte wird unter Drehen abgewischt.

Reiben Gabeln, Löffel und Messer nacheinander durchgeführt. Mit einem Ende des Handtuchs werden mehrere Gabeln in die linke Hand genommen und jedes Gerät wird mit dem Rest des Handtuchs in der rechten Hand separat abgewischt.

Zubereitung von Gewürzen und Gewürzen

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Vorbereitung der Tischsets geschenkt werden, zu denen ein Salzstreuer, ein Pfefferstreuer, ein Senftopf, Flaschen für Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl und ein Aschenbecher gehören.

Salzstreuer sollte aus Kristall- oder normalem Glas sein, aber mit rostfreien Metallkanten. Es muss täglich gereinigt werden. Geben Sie nicht zu viel Salz in den Salzstreuer. Da feines Speisesalz leicht befeuchtet wird, wird es mit Speisesalz, dem sogenannten Trockensalz, vermischt. Dazu können Sie auch ein paar Reiskörner in den Salzstreuer geben. Falls offene Salzstreuer verwendet werden, sollten diese täglich befüllt, vorher jedoch aufs gründlichste gewaschen und getrocknet werden. Die Oberfläche des Salzes wird eingeebnet und die Kanten des Salzstreuers werden mit einem Handtuch abgewischt.

Pepperbox füllen Sie nur die Hälfte mit trockenem Pfeffer. Die Löcher in der Kappe sollten so klein wie möglich sein. Offene Gefäße für schwarzen Pfeffer werden nicht verwendet, da er schnell ausgeatmet wird.

Erfordert besondere Pflege Senf. Damit es außen nicht schmutzig wird, brauchen Sie es nicht zu überfüllen. Damit der Senf nicht austrocknet, fügen Sie ein paar Tropfen Milch hinzu.

Es ist besser, ein Ersatzbesteckset zu haben, um all das zu ersetzen, was unbrauchbar geworden ist.

Werden oft schmutzig und müssen ersetzt werden Aschenbecher. Sie sollten nach jedem Gebrauch mit einem speziellen Tuch gereinigt werden. Sie sollten den Aschenbecher nicht in Anwesenheit von Gästen reinigen - er muss rechtzeitig durch einen sauberen ersetzt werden.

Gewürzflaschen(Sonnenblumenöl, Essig etc.) sind in begrenzter Menge erhältlich und werden nach Bedarf auf dem Tisch serviert. Die Flaschen sind nicht bis oben gefüllt. Um Essig von anderen Flüssigkeiten zu unterscheiden, fügen Sie ein paar Tropfen Rotwein hinzu. Die Trübung des Sonnenblumenöls kann durch Zugabe von etwas Salz an der Spitze eines Messers beseitigt werden.

Serviertische, sie stellen immer Salz Und Pfeffer.

Meerrettich serviert mit Fischgerichten - gekocht, Aspik, Fleischaspik, kaltem gekochtem Fleisch und anderen Gerichten.

Senf Wenn keine Fleischgerichte auf dem Tisch stehen, werden sie nicht auf den Tisch gestellt und auf Wunsch auf einem Teller oder einem kleinen Tablett serviert (Senf wird beim Servieren eines Fleischgerichts benötigt). Senf besser nicht fertig kaufen, sondern selbst kochen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es nach einem bestimmten Rezept und einer bestimmten Technologie zuzubereiten (siehe Rezepte am Ende dieser Seite).

Servieren - die letzte Phase der Tischzubereitung

Wichtig ist, dass für jede am Tisch anwesende Person mindestens 80 cm Tischlänge zur Verfügung stehen.

Vor dem Servieren werden die Tische mit Tischdecken bedeckt. Dazu werden bestimmte Methoden verwendet. Zunächst wird auf jeden Tisch eine gefaltete Tischdecke gelegt. Nachdem Sie es auf dem Tisch entfaltet und mit beiden Händen die Kanten einer der Seiten ergriffen haben, wird die Tischdecke angehoben, und dann werden die Hände scharf abgesenkt, als ob sie zittern würden. Das zwischen dem Tisch und der aufgeklappten Tischdecke gebildete Luftpolster ermöglicht es, sie in alle Richtungen zu bewegen und sie vorsichtig in die gewünschte Position zu legen, so dass ihre Mittelfalte mit der Tischmitte übereinstimmt. Die senkrechte Falte sollte auch in der Mitte des Tisches verlaufen.

Wenn Sie den Tisch mit einer Tischdecke decken, sollte diese nicht zerknittert, an den Ecken gezogen und mit den Fingern eingeklemmt werden. Die Ecken der Tischdecke sollten gegen die Tischbeine fallen und sie schließen. Der Abstieg der Tischdecke von allen Seiten des Tisches muss gleich sein - nicht weniger als 25 cm und nicht niedriger als der Sitz des Stuhls; Ein kleinerer Abstieg der Tischdecke verleiht dem Tisch ein hässliches Aussehen, und ein größerer ist für die Sitzenden unbequem.

Wenn ein rechteckiger Tisch mit zwei Tischdecken bedeckt werden muss, wird die erste davon auf die dem Haupteingang der Halle oder dem Hauptgang gegenüberliegende Seite gelegt. Bei der zweiten, oberen Tischdecke wird der Rand nach innen geschlagen, sodass eine gerade, gleichmäßige Linie entsteht. Auch Beistelltische und Sideboards werden ordentlich mit Tischdecken oder Servietten eingedeckt.

Wenn Sie während des Essens die Tischdecke wechseln müssen, müssen Sie dies so schnell und fast unmerklich wie möglich tun. Nachdem Sie eine saubere Tischdecke mitgebracht haben, müssen Sie das Geschirr auf einem Arbeitstisch neu anordnen. Nehmen Sie dann die Kanten einer sauberen Tischdecke und heben Sie gleichzeitig die Kanten der verschmutzten an und ersetzen Sie sie schnell. In diesem Fall sollte die Tischplatte nicht freigelegt werden.

Beim Decken des Tisches wird eine bestimmte Reihenfolge eingehalten:

• - Geschirr aus Fayence oder Porzellan zuerst stellen,
• - Dann stellen Sie die Geräte
• - und danach setzen sie Kristall oder Glas ein.

Gläser, Weingläser, Gläser, auf den Tisch stellen, am Bein festhalten.

Die Tischdekoration variiert je nach Art der Mahlzeit:

• - Frühstück,
• - Abendessen
• - oder Abendservice für Gäste.

Zum Frühstück Auf dem Tisch stellen sie eine Vase mit Papierservietten (oder Leinenservietten), einen Tortenteller, ein Snackmesser und eine Gabel, ein Teelöffel werden serviert. Der Tortenteller wird links von der Stelle platziert, an der der Ess- oder Snackteller stehen sollte. Die Gabel wird links mit den Hörnern nach oben, das Messer rechts mit der Klinge links von dem Platz platziert, der für den Ess- oder Snackteller vorgesehen ist. Dahinter wird ein Teelöffel platziert. Snackteller werden nicht auf den Tisch gestellt, da Frühstücksgerichte bereits auf den entsprechenden Tellern serviert werden (diese müssen serviert werden, wenn ein Snack- oder Frühstücksgericht in einer Salatschüssel oder Lamm usw. gebracht wird, da es nicht üblich ist zu essen von solchen Gerichten).

Für den schnellen Service am Nachmittag beim Mittagessen auf den Tisch wird ein Ersatzteller gestellt und darauf ein Imbiss, links davon ein Bratlingteller, dazwischen eine Tafelgabel, ein Tafelmesser und ein Löffel (Tafel- oder Dessertlöffel). rechts von der Platte platziert; Das Glas wird vorne, hinter dem Tafelmesser platziert. Auf dem Tisch sollte auch eine Vase mit Papierservietten oder Leinenservietten stehen, die auf Snackteller, Gewürze gestellt werden. Der Abstand von der Tischkante zu den Griffen des Bestecks ​​und des Snacktellers beträgt 2 cm und zum Pattyteller 5 cm.

Snack- oder Essteller werden nur dann platziert, wenn Gerichte in Gerichten serviert werden, von denen es nicht üblich ist, sie zu essen.

Während eines solchen Essens darf anstelle einer Tischdecke Wachstuch auf dem Tisch verwendet oder die Tischdecke mit einer Folie abgedeckt werden.

Beim Decken des Tisches für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen ein Snackteller wird genau an den Stuhl im Abstand von 2 cm von der Tischkante gestellt, links davon 5-10 cm ein Kuchenteller.

Zwischen ihnen legen sie eine Snack- und Essgabel mit den Zinken nach oben, rechts neben dem Snackteller - zwei Messer: eine Ess- und Snackklinge mit einer Klinge zum Teller. Rechts hinter dem Imbissteller stellen sie ein Glas ab; Legen Sie eine gefaltete Serviette auf einen Teller.

Salz und Pfeffer in die Mitte des Tisches geben.

Auch eine Blumenvase steht in der Mitte des Tisches. Wenn der Tisch für vier Personen serviert wird, wird ein Aschenbecher in die Ecke oder auf die Seite zum Gang gestellt.

Ein Beispiel für eine volle Portion für den Abendgottesdienst:

Beim Servieren von Gerichten wird das Servieren je nach Art der Speisen ergänzt.

Ein unverzichtbares Detail beim Tischdecken - Leinenservietten.

Je nach Art der Mahlzeit werden sie unterschiedlich gefaltet, wobei zu beachten ist, dass die Serviette leicht auseinandergefaltet werden kann, um die Lippen abzuwischen oder auf die Knie zu legen.

Auch Hygieneregeln werden berücksichtigt: Je weniger Fingerberührungen auf der Serviette, desto besser.

Wenn beim Servieren kein Snackteller auf den Tisch gestellt wird, wird an seine Stelle eine vierfach gefaltete Serviette aus Leinenstärke (kein Papier legen) gelegt.

Zum Mittagessen sowie zu einem Galadinner oder Bankett werden Servietten oft in Form von konischen Kappen gefaltet: Zuerst wird die Serviette in zwei Hälften gefaltet und dann wird ihr unteres Ende hochgezogen, wodurch die Form einer Kappe entsteht.

Manchmal wird für einen festlichen Tisch eine Serviette in Form eines Umschlags gefaltet: Zuerst wird sie in zwei Hälften gefaltet, dann werden die Ecken nach oben gedreht, umgedreht - und man erhält einen Umschlag. Sie verwenden auch die „Leerzeichen“-Methode. Von der Linie der in zwei Hälften gefalteten Serviette werden ihre Ecken nach rechts und links gefaltet und bilden ein gleichschenkliges Dreieck. Dann wird die Serviette in zwei Hälften gefaltet und die Ecken der Basis des Dreiecks kombiniert. Es gibt andere Methoden zum Falten von Servietten: "Boot" - für Bankette, "Fächer", "Tulpe" - beim Decken eines Hochzeitstisches.

Es gibt mindestens 40 Möglichkeiten, Servietten kunstvoll zu falten.

Verwendung von Geschirr zum Servieren

Zum Servieren von Brot, Toast, Backwaren:

• - für individuellen Service - Tortenplatten (Durchmesser 175 mm);
• - für Gruppen - Brotkästen, kleine Essteller (Durchmesser 240 mm).

In Ermangelung spezieller Brotvasen kann Brot für das Essen zu Hause oder bei Buffetempfängen auf einen Snackteller gestellt werden.

Zum Servieren von kalten Snacks:

• Snackteller (200 mm Durchmesser) - sie werden auch als Untersetzer für Salatschüsseln usw. verwendet;
• quadratische Salatschüsseln (Größe 240, 360, 480 und 720 ml) - für Salate, Gurken, Marinaden, Pilze usw. - von 1 bis 6 Portionen;
• Tabletts, Heringstabletts 250 und 300 mm lang, schmal - 100, 150 mm - zum Servieren von Fischgastronomie, Lachs, Sternstör oder natürlichem Stör oder mit einer Beilage, Hering, Sprotten, Sardinen, Makrelen usw .;
• ovale Schalen (350 - 400 mm lang) - für Snacks aus der Fisch- und Fleischgastronomie, Bankettgerichte (Stör in Sülze, Zander usw.);
• runde Schalen (Durchmesser 300 und 350 mm) - für Fleisch- und Gemüsesnacks, Kanapees und Bankettgerichte; Truthahn, Lammsättel usw.;
• Vasen (240 mm Durchmesser) auf niedrigem Fuß - für Markensalat (für mind. 2 - 3 Portionen) sowie für frische Tomaten, Gurken oder Radieschensalate, Römersalat etc.;
• Sauciere (mit einem Fassungsvermögen von 100, 200 und 400 ml) - für kalte Saucen oder Sauerrahm von 1 bis 6 Portionen.

Beim Servieren werden Snackteller auf dem Esstisch vorarrangiert, andere Arten von Geschirr werden verwendet, um Snacks an den Tisch zu bringen.

Zum Servieren erster Gänge:

• Brühtassen (300 ml Fassungsvermögen) mit Untertassen - für Brühen, pürierte Suppen sowie Suppen mit fein gehacktem Fleisch oder Hühnchen und anderen Produkten;
• tiefe Speiseteller (Fassungsvermögen 500 ml, Durchmesser 240 mm) - zum Servieren von Suppen in ganzen Portionen; als Ersatz dafür werden notwendigerweise kleine Essteller verwendet;
• tiefe Teller zum Servieren von Suppen in halben Portionen (Fassungsvermögen 300 ml) - für Suppen; Snackteller werden als Ersatz dafür verwendet;
• Suppentassen mit Deckel für 4, 6, 8, 10 Portionen - werden beim Servieren von Familienessen verwendet (in letzter Zeit hat sich auch ein Tontopf für spezielle Gerichte verbreitet, der mit einem tiefen Holzlöffel serviert und auf einen Ersatzteller gestellt wird).

Zum Servieren von zweiten Gängen:

• kleine Speiseteller (Durchmesser 240 mm) - für Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild etc.;
• runde Schalen (Durchmesser 500 mm) - für Geflügel, Wild, Gemüsegerichte, Blumenkohl, Hähnchenkoteletts usw.; Auf diesen Gerichten werden die Speisen gebracht und auf Tellern ausgelegt, die den Tisch servieren, bevor die zweiten Gänge serviert werden.
• Zum Servieren von Desserts (Süßspeisen):
• kleine Dessertteller (200 mm Durchmesser) - für Pudding, Gurievskaya-Brei, Soufflé usw.;
• tiefe Dessertteller (200 mm Durchmesser) - für Erdbeeren mit Sahne und andere Süßspeisen.

Zum Servieren von Heißgetränken:

• Teetassen (Kapazität 200, 250 ml) mit Untertassen - für Tee, Kaffee mit Milch, Kakao;
• Teeuntertassen (Durchmesser 185 mm) für Gläser;
• Teekannen für Teeblätter (mit einem Fassungsvermögen von 250, 400 und 600 ml) - zum Servieren;
• Topping-Kessel zum Kochen von Wasser (Kapazität 1200-1600 ml) - zum Servieren;
• Schalen (mit einem Fassungsvermögen von 250 und 350 ml) - für grünen Tee;
• Kaffeekannen (800 ml Fassungsvermögen) und schwarze Kaffeekannen für 1, 4 und 6 Portionen (100 ml Fassungsvermögen pro Portion);
• Tassen (Fassungsvermögen 100 ml) mit Untertassen - für schwarzen Kaffee, orientalischen Kaffee oder Schokolade (flüssig) und Express-Kaffee;
• Milchkännchen (Kapazität 200 ml) - für Milch für Kaffee oder Tee;
• Milchkännchen (mit einem Fassungsvermögen von 25, 50 und 100 ml) für 1, 2 und 4 Portionen;
• Vasen - für Marmelade, Zucker;
• Steckdosen (Durchmesser 90 mm) - für Marmelade, Honig, Marmelade, Zitrone und Zucker.

Zum Servieren von Obst und Süßwaren:

• kleine Dessertteller (200 mm Durchmesser) - für Äpfel, Birnen, Trauben, Wassermelonen usw. (sie unterscheiden sich von Snackbars durch ein Muster, das Früchte darstellt; wenn sie nicht verfügbar sind, werden Snackteller serviert);
• Vasen mit flacher Oberfläche auf niedrigem Bein (Durchmesser 300 mm) - für runde Backwaren und Kuchen;
• Tortenplatten - zum Servieren von Süßwaren.

Je nach Bedarf wird eine entsprechende Anzahl an Patty-, Deep-, Table-, Dessert-, Snacktellern bereitgestellt.

Eine vollständige Tischdekoration wird Platz einnehmen, aber die Aufmerksamkeit der Gäste auf einen solch raffinierten Ansatz lenken.

Die Grundregeln für das Tischdecken - die Platzierung von Tellern, Besteck und Gläsern:

Die Kunst des Dienens ist nicht so kompliziert!Lesen Sie den Kommentar für jede Position unten. Alle Artikel auf dem Foto, einschließlich des wunderbaren runden Tisches der französischen Marke "Du Bout Du Monde", Servierservietten der Marke "Beauville".

1. Platte.

Der untere Teller (der sogenannte Sub-Teller) dient als Ständer und wird erst nach dem Dessert entfernt. Der Rand des Tellers wird bündig mit der Tischkante platziert. Darauf werden Teller für die Gerichte gestellt, die Sie servieren und die während der Mahlzeiten verwendet werden. Ganz unten ist ein Teller für das Hauptgericht. Darauf wird ein Teller für Snacks oder Mahlzeiten gestellt. Ein Suppenteller steht noch höher. Ohne Teller - Tellerständer stehen einen Zentimeter von der Tischkante entfernt.

Instrumente auf der linken Seite.

Gabeln sind auf der linken Seite. Es gibt eine einfache Regel, und es ist nicht schwer, sich daran zu erinnern. Bei vielen Wechseln werden Geräte von Kante zu Platte verwendet, dh zuerst wird die äußerste, linke Gabel verwendet, dann die daneben und näher an der Platte. Usw. Die äußere Gabel ist für Snacks. Am Teller selbst befindet sich dann ggf. eine Fischgabel und eine Fleischgabel.

3. Instrumente rechts.

Hier ist Platz für Löffel und Messer. Das Extremste ist ein Suppenlöffel. Dann die Vorspeisen. In Richtung des Tellers liegen weiter: ein Messer für Snacks und ein Fleischmesser. Legen Sie gegebenenfalls ein Fischmesser dazwischen.

Dessert-Utensilien.

Platzieren Sie über dem Teller, senkrecht zu den übrigen Geräten, kleine Löffel und Gabeln für den Nachtisch. Der Griff der Gabel schaut nach links und der Griff des Löffels schaut nach rechts.

5. Gläser und Gläser sind oben rechts auf dem Teller. Die Reihenfolge der Konstruktion ist diejenige, in der sie verwendet werden. Vorne ist ein Glas für den ersten Wein oder einen anderen Aperitif, schräg - ein Glas für den zweiten Wein. Nahe rechts ist ein Glas oder ein Glas für Wasser. Es bleibt die ganze Zeit auf dem Tisch, aber unnötige Weingläser können entfernt werden.

6. Brotteller.

Links neben jedem Platz, über den Servietten und Gabeln, steht ein Brotteller. Das Buttermesser wird mit der Klinge nach links auf die rechte Kante des Tellers gelegt.

Tipp: Beginnen Sie mit dem Tischdecken - beginnen Sie mit der Anordnung der Teller und fügen Sie nach und nach alles andere hinzu.

Tischeinstellungsschritte:

1. Legen Sie eine alte weiße Tischdecke auf den Tisch oder ein Blatt ungefärbten Filz, das hilft, Flecken auf dem Tisch zu vermeiden, wenn Wasser verschüttet wird. Darüber hinaus dämpft dieser Stoff die Geräusche von Geschirr, schützt den Tisch vor heißen Platten und die festliche Tischdecke liegt glatter.

2. Legen Sie eine Leinentischdecke auf. Denken Sie bei der Auswahl einer Tischdecke an den Einfluss von Farben: Rot und seine Schattierungen steigern den Appetit, während Blau dagegen dämpft. Achten Sie darauf, dass die Enden gleichmäßig herunterhängen und die Tischdecke flach und ohne Falten aufliegt.

3. Denken Sie daran, dass die Tischdekoration farblich abgestimmt werden muss. Wenn Sie Tischdekorationen arrangieren und Blumen pflücken, sollten Sie daran denken, dass diese Dekorationen immer vor den Gästen stehen und daher nicht zu hell und protzig sein sollten. Auch stark duftende Blumen sollten vermieden werden, da manche Gäste geruchsempfindlich sein können.

Hier wurden Kunstblumen zur Dekoration verwendet. Am besten legen Sie sie natürlich nicht auf Teller, sondern neben Gläser oder fügen sie der Dekoration von Servietten mit Ringen hinzu ...

4. Legen Sie Matten unter Teller und Tischsets.

Abgebildet ist eine französische Baumwolltischdecke von Nice und Besteckteppiche mit Olivenmuster.
Teppiche sind eher ein zusätzliches Dekor, es ist gut, eine schlichte Tischdecke und bunt gemusterte Teppiche zu kombinieren oder umgekehrt.
Diese Portion ist hell und farbenfroh - die Sättigung des Musters ist hier angemessen.

5.Stellen Sie Wasserkrüge auf.

6. Wenn während des Mittagessens eine große Anzahl von Gerichten serviert wird, legen Sie Messer und Gabeln für jedes davon in der Reihenfolge der Verwendung bereit. Auf der rechten Seite zum Teller: Suppenlöffel, Fischmesser, zwei Tafelmesser. Auf der linken Seite, zum Teller hin: eine Fischgabel, zwei Essgabeln. Ein Dessertlöffel und ein Käsemesser werden über dem Teller platziert, wobei der Griff nach rechts gedreht ist; Darunter befindet sich eine Dessertgabel, deren Griff nach links gedreht ist.

7. Servietten sind schön gestaltet und werden auf einem Teller platziert. Oft wird eine Art Süßigkeit in eine Serviette gelegt, um den Gast zu erfreuen.

Wenn Sie keine Serviettenringe haben, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie Bänder, Baumwollschnüre, Stoffreste, Wildlederkordel ... Wenn nichts gefunden wird, falten Sie die Serviette einfach zu einem spitzen Rechteck und legen Sie sie auf einen Teller.

8. Gläser und Gläser werden auf der rechten Seite neben dem Suppenlöffel platziert. Sie sollten alle nahe beieinander stehen, während das höchste Glas am weitesten vom Gast entfernt sein sollte.

Seit der Antike wurden Feiern von Festen begleitet, und dann nahmen die Bräuche und Regeln des Tischdeckens Gestalt an. Im Laufe der Jahre wurden sie verfeinert und zu einer Art Ritual. Einige von ihnen flossen nahtlos in den Alltag ein.

Einführung in die Essensetikette

Für viele ist das Gedeck, das in Filmen und Fernsehsendungen gezeigt oder in Büchern beschrieben wird, mit seiner Komplexität erschreckend. Viele Geräte, deren Zweck nicht immer klar ist. Eine Vielzahl von Gerichten, deren Annäherung beängstigend ist, und Gläser in verschiedenen Formen und Größen, bei denen nicht klar ist, für welches Getränk. Aber alles ist nicht so gruselig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Die Grundregel der Tischetikette lautet „von den Rändern zur Mitte“. Bei wechselndem Geschirr kommt das weiter vom Teller entfernte Besteck zum Einsatz. Gleiches gilt für Brillen und Brillen, von links nach rechts wechselnd.

Die Tischetikette umfasst die Regeln für das Servieren von Speisen, die Reihenfolge des Besteckgebrauchs sowie die Verhaltensnormen am Tisch und die grundlegenden Grundlagen der Höflichkeit. Zu den Grundregeln der Etikette gehören:

• Die Position der Serviette liegt ausschließlich auf Ihren Knien.
• „Danke“ und „Bitte“ müssen sowohl bei Bitten als auch bei deren Erfüllung gesagt werden;
• Sitzen am Tisch wird nicht akzeptiert;
• Männer setzen sich nach Frauen an den Tisch, nachdem sie zuvor einen Stuhl für sie geschoben haben;
• Zu spät zu einer festlichen Veranstaltung zu kommen gilt als respektlos:
• Ellbogen auf dem Tisch sind ein Zeichen für schlechte Manieren;
• Sie sollten nicht mit dem Essen beginnen, wenn Ihre Begleiter noch keine Teller mitgebracht haben.
• das Messer muss ausschließlich in der rechten Hand gehalten werden;
• Gabel und Löffel - die perfekte Kombination für lange Nudeln;

• das Schneiden oder Abbeißen von Backwaren ist unanständig, Sie sollten sie in kleinen Stücken essen, die vom Ganzen abgebrochen sind;
• das auf dem Boden vergessene Gerät muss ersetzt werden;
• gebildete Menschen kauen mit geschlossenem Mund;
• in Gesellschaft zu schlürfen ist unanständig;
• schlechter Geschmack - von einem Messer essen;
• bevor Sie ein Getränk einschenken, bieten Sie es Ihren Nachbarn an;
• Sie müssen nicht gierig sein, wenn Sie von einem gemeinsamen Teller auferlegen;
• Sie müssen die Augen vor der Verletzung der Tischetikette durch den Gesprächspartner schließen.
• eine halb aufgegessene Suppe ist besser als ein kippender Teller;
• Berechnen Sie mit Messer und Gabel die Kraft, um sofort zu kauen, ohne abzubeißen.
• quer gelegtes Besteck bedeutet, dass Sie auf das nächste Gericht warten, parallel gefaltet - ein Zeichen für ein fertiges Essen;
• In jeder unangenehmen Situation sollten Sie sich entschuldigen.

Zweck der Gerichte

Wie oben erwähnt, können viele Geräte auf einem bedienten Tisch stehen, aber nicht alle sind gleichzeitig da. Bis heute gibt es viele verschiedene Bestecke, die streng auf ihre Art von Gericht ausgelegt sind.

Es ist nicht akzeptabel, sie zum Verzehr von Gerichten anderer Art zu verwenden, und damit Gäste, die an komplexes Servieren nicht gewöhnt sind, nicht durch die Vielfalt der Geräte verwirrt werden, wird empfohlen, sie in der Reihenfolge des geplanten Servierens von Gerichten anzulegen .

Es gilt die allgemeine Regel "von der Mittelplatte zu den Seiten."

Arten und Zweck von Löffeln:

• Esszimmer, längliche Form - für Suppe;
• Brühe - rund, sonst nicht von Suppe zu unterscheiden;
• Dessert, weniger Esszimmer;
• Tee Raum;
• Kaffee - weniger als Tee;
• für Eis - es hat die gleichen Abmessungen wie ein Café, aber länger;
• salat - serviert in einem Teller mit Salat;
• für Kaviar - ein weiterer kleiner Löffel, der einer Muschel ähnelt;
• Pastete - ein gemeinsames Besteck für alle Gäste;
• Zuckerschaufel;
• Schöpfkelle für Sauce - serviert mit einer Sauciere.

Gabeln:

• Esszimmer - für zweite Gänge;
• Nachtisch;
• für Spaghetti - hat fünf Zähne, erleichtert das Wickeln von Nudeln;
• für Sprotten - ein gängiges Gerät;
• für Meeresfrüchte - eine zweizinkige Gabel;
• für Weichtiere - mit drei Zähnen, von denen der größte das Fleisch von der Schale trennt;
• Hering - eine zweizinkige Gabel zum Verschieben von Hering aus einem gewöhnlichen Gericht;
• salat - serviert in einem Teller mit Salat;
• Cocotte - eine elegante Dreizackgabel, die zum Auftragen von Julienne verwendet wird;
• Zitrone - dient zum Verschieben der Stücke;
• für Oliven;
• für Obst - wird für geschnittene oder kleine Früchte verwendet.

Messer:

• Speisesaal, sein Vorrecht sind zweite Gänge;
• Imbissbude;
• Fleisch - mit dem Gericht serviert;
• Fisch;
• Käse - nur zum Schneiden verwendet;
• Öl - ein gängiges Gerät;
• fruchtig - serviert für ungeschälte Früchte.

Alle Zangen (bis auf die letzte) werden von allen Gefährten gemeinsam benutzt:

1. für Eis;
2. Süßwaren;
3. Spargel;
4. für Spaghetti;
5. Salat;
6. für Hummer.

Der Name eines solchen Geschirrs sagt den Besitzern, welche Zange neben die Salatschüssel oder in den Eiskübel gestellt werden soll.

Platten:

• Suppe - besser breit und flach;
• Schüssel - schmal, kleiner Durchmesser, sehr relevant für Cremesuppen und Brühen;
• Abendessen - normalerweise flach;
• Dessert, nur für Süßwaren serviert;
• Fisch - ein gemeinsames Gericht für alle Gäste;
• Kühlform - eine kleine Schöpfkelle für Julienne;
• Eine Manazhnitsa ist ein Zeichen dafür, dass bei der Feier ein Buffet organisiert wird.
• Hering - ein längliches Gericht;
• Ei;
• Untertasse - dient als Ständer für Tassen;
• Steckdose;
• Milchkännchen - verwendet für Gelee, Mousse und Eiscreme.

Weingläser und Kelche:

• hoch unter Champagner;
• Wein (getrennt für weiße und rote Sorten);
• Likör;
• Cognac;
• für Martini.

Brille:

• für Whisky;
• für Cocktails;
• schlagen;
• für Saft und Wasser.

Sowie Gläser für Wodka und andere Getränke vergleichbarer Stärke.

Tassen:

• Tee - auf einer Untertasse mit entsprechendem Löffel;
• klein zylindrisch - für Espresso;
• unter Cappuccino;
• für das aussehen.

Wie Sie aus all dem oben Gesagten ersehen können, gibt es viele Servierartikel. Haben Sie keine Angst, denn jeder Name spricht für sich. Die Geräte, die zum Servieren von Gerichten aus gewöhnlichen Gerichten verwendet werden, sind üblich.

Spielt Farbe eine Rolle?

Farbe ist immer wichtig, und ihre harmonische Kombination hilft beim Design. Eine weiße Tischdecke ist eine Hommage an die Tradition, sie passt zu fast allen Geschirrfarben. Buntes Geschirr sieht auf einer schlichten Tischdecke vorteilhaft aus, aber für ein schlichtes Set können Sie beide Optionen für Tischdecken gleichermaßen wählen. Servietten sollten mit der Tischdecke harmonieren.

Es mag den Anschein haben, dass die Schwarz-Weiß-Servieroption etwas Außergewöhnliches ist, aber das ist es nicht. Die harmonische Kombination dieser beiden Farben kann dem Empfang eine besondere Ausstrahlung verleihen.

Die Kombination aus Lila und Minze (Grün) sieht sehr frisch aus, rote Farbe verleiht Feierlichkeit. Silber und Gold sind unverzichtbare Attribute einer Hochzeit. Ein Abendessen zu Ehren eines Mannes muss prägnant sein, mit weißem Geschirr und kontrastierenden Servietten. Helle Farben sind die beste Lösung für einen Junggesellenabschied.

Platzierungsregeln

Stellen Sie nicht zu viele Geräte auf den Tisch, lassen Sie besser etwas Platz frei. Egal wie viele Geschirrwechsel geplant sind, bei einer neuen Portion sollten die benötigten Geräte und Gegenstände besser rausgeholt werden. In der Abbildung unten sehen Sie ein Beispiel für das richtige Servieren.

Wie Sie auf dem Bild sehen können, werden Messer und Löffel immer rechts vom Teller platziert (mit Ausnahme der Austerngabel). Darüber stehen Weingläser. Auf der linken Seite des Tellers sind Gabeln, mit einem Patty-Teller darüber. Dessertbesteck sollte über dem Teller liegen. Wie oben erwähnt, hängt der Standort der Geräte von der Reihenfolge ab, in der sie verwendet werden.

Die Serviette sollte auf einem Servierteller platziert werden. Vor dem Servieren von Speisen muss es auf die Knie gelegt werden. Gemeinsame Gerichte müssen symmetrisch angeordnet werden.

Servierreihenfolge

Stellen Sie Geschirr für ein neues Gericht erst ein, nachdem die vorherige Schicht entfernt wurde. Es wird empfohlen, Geräte gleichzeitig anzuordnen.

Vorspeisen werden zuerst serviert - zuerst kalt und dann heiß. Es folgt das erste Gericht (Suppe), danach das zweite: Fisch, Fleisch. Das Dessert wird vor den Früchten serviert, die den Abschluss der Mahlzeit darstellen.

Bei Vorspeisen und kalten zweiten Gängen sollte man von Fisch zu Fleisch, dann zu Gemüse und Pilzen und schließlich zu Milchprodukten (Käse) übergehen.

Die Reihenfolge des Servierens wird eingehalten, um Appetitlosigkeit und Abstumpfung des Geschmacks zu vermeiden. Natürlich hat jeder das Recht, nicht zu essen, was ihm nicht schmeckt, besonders wenn alles sofort auf den Tisch kommt.

Die Hauptsache ist, sich an die Reihenfolge des Servierens zu erinnern und nicht zum vorherigen Gericht zurückzukehren.

Was tun nach dem Essen?

Wenn Sie Ihre Mahlzeit beendet haben, rollen Sie die Serviette von Ihren Knien auf, um die schmutzigen Teile zu verbergen. Sie müssen es an die Stelle Ihres Tellers stellen, wenn es besetzt ist - links davon.

Am Ende des Essens sollte das Besteck auf einen Teller gestellt werden. Messer und Gabel werden parallel zueinander platziert. Die Instrumentenknöpfe müssen nach rechts und unten gerichtet sein. Die Klinge des Messers sollte in die Platte gerichtet sein, ebenso wie der konvexe Teil der Gabel.

Nach dem Verzehr von flüssigen Speisen sollte das Besteck in dem Teller oder der Schüssel liegen bleiben, in der das Gericht serviert wurde. Den Koch zu beschimpfen gilt als schlechtes Benehmen, ebenso wie offenes Lügen darüber, wie sehr dir alles gefallen hat. Es ist besser, etwas hervorzuheben, das Ihnen wirklich gefallen hat.

Erinnerung für jeden Tag

Sie müssen den Tisch nicht nur für Gäste decken, Sie können es jeden Tag für sich selbst tun.

Das Frühstück ist der Start in den Tag und lässt sich wunderbar verbringen. Stellen Sie den Teller für das Hauptgericht besser mittig vor sich hin. Es ist besser, eine Gabel oder einen Löffel links und ein Messer rechts zu legen. Sie können eine Teetasse und Untertasse über das Messer stellen und Brot über die Gabel legen.

Zu Hause ist es durchaus möglich, mit zwei Gerichten zu speisen. Nehmen Sie zum Beispiel Suppe und Nudeln. Stellen Sie unter einem tiefen Teller einen Teller für den zweiten, der die Rolle des Servierens spielt. Brot steht schräg links, rechts kann ein Glas Wasser und eine Tasse Kaffee abgestellt werden. Löffel und Gabel befinden sich traditionell rechts bzw. links.

Das Abendessen kann der perfekte Abschluss eines anstrengenden Tages sein. Man muss nur ein paar Besteckteile hinzufügen und die Weingläser entsprechend dem Weinglas anordnen. Papierservietten werden auf der linken Seite platziert.

Schöne Tischbeispiele

Es gibt viele Möglichkeiten für die Tischdekoration.

Wie bereits erwähnt, verleihen Schwarz-Weiß-Farben Feierlichkeit und besonderen Chic. Schwarze Stoffstreifen und Kerzen harmonieren perfekt mit vergoldeten Geräten. Die weiße Tischdecke erinnert an die Servietten und Rosen, während die schneefarbenen Weingläser und Teller hervorragend zu all dem passen.

Eine weiße Tischdecke auf einem runden Tisch mit blassrosa Servietten und Blumen in einer Vase ist eine hervorragende Dekoration für einen Urlaub in einer Frauenmannschaft. Glaskerzenhalter in Ton mit Blumen und Servietten, die in Form von Gläsern widerhallen, füllen die Atmosphäre mit Komfort.

Um einen schönen Tisch zu kreieren, muss man nichts Besonderes erfinden. Ein Service mit dezenter cremefarbener Bemalung und einem Blumenstrauß auf einer weißen Tischdecke ist alles, was Sie für ein kleines Familienessen brauchen.

Türkisfarbene Gläser, Servietten und kleine Schachteln mit einem Geschenk sind perfekt für eine Feier, und Blumen, die zur Tischdecke passen, werden Sie nur aufheitern.

Das Layout der Früchte ist sehr einfach - Sie können sie einfach in Teller schneiden. Sie können jedoch eine ganze Installation erstellen, die zu einer echten Dekoration des Urlaubs wird.

Und vergessen Sie natürlich nicht den Alkohol. Buffettische können in einer anderen Reihenfolge angeordnet werden und unterschiedliche Formen bilden. Darauf werden Gläser mit einer Schlange, einem Glasfischgrätenmuster oder Dreiecken platziert. Eine Pyramide aus Weingläsern kann für Aufsehen sorgen.

Kreativität ist in allem zu finden. Die Essensetikette ist nicht so streng. Sie können Ihr eigenes, unvergessliches und unvergleichliches Bankett arrangieren.

Die richtige Anordnung des Bestecks ​​erfahren Sie im folgenden Video.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man den Tisch schön und richtig deckt, und als Beispiel ein Foto des Servierens für verschiedene Feiertage oder alltägliche Abendessen anführen. Das richtige Tischdecken sagt viel über die Gastgeberin, ihre Bildung und ihren Geschmack aus, denn eine der Grundnormen der Ethik ist die Fähigkeit, den Tisch zu decken, den Zweck aller Besteckteile zu kennen und sie richtig zu verwenden.

Auswahl an Tischdecken

Zuerst wird eine Tischdecke auf den Tisch gelegt, das scheint verständlich zu sein, aber dieses Geschäft hat seine eigenen Feinheiten. Die Tischdecke muss absolut sauber und glatt gebügelt sein, sonst wird sie nur zum Indikator für Ihre Unordnung. Nachdem Sie den Tisch damit gedeckt haben, überprüfen Sie, ob er überall gleich lang ist und gleichzeitig nicht zu tief hängt, da lange Kanten den Gästen Unannehmlichkeiten bereiten können und außerdem versehentlich daran gezogen werden können, was ein Problem sein wird unangenehmes Urlaubsende. Zu lange Enden können mit Stoffdruckknöpfen gesichert werden, die meistens ein interessantes Design haben.

Außerdem sollte die Tischdecke nicht zu kurz sein, sonst sieht es so aus, als hätte das Mädchen ein mehrere Nummern größeres Kleid an. Wenn keine Tischdecke vorhanden ist oder der Tisch auf ungewöhnliche Weise gedeckt werden soll, können Sie für jede Person spezielle große Servietten verwenden. Bitte beachten Sie, dass dies nicht die sind, die sich auf die Knie legen oder sich den Mund abwischen, sie sind viel dichter im Material, haben eine große Größe, da Teller, Besteck und Gläser darauf passen sollten.

Servierregeln

Im nächsten Schritt werden die Platten angeordnet, sie werden je nach Größe und Verwendungszweck übereinander gelegt. Drei Arten werden am häufigsten verwendet: Suppe, Snackbar, Esszimmer. Sie werden in umgekehrter Reihenfolge auf die Arbeitsplatte gestellt, da der Gast mit der Suppe beginnt und dann zu den Snacks übergeht, indem er einfach den bereits benutzten Teller von oben entfernt.

Messer werden rechts vom Teller platziert, gefolgt von Löffeln in der Reihenfolge ihrer Verwendung. Heute werden die Anzahl der Geräte und ihr Standort nicht mehr so ​​streng bestimmt wie früher. Denn das Design selbst spielt eine große Rolle, aufgrund dessen ein Teelöffel der Idee nach gar nicht auf dem Teller, sondern beispielsweise neben einer Untertasse für Kuchen stehen oder nur mit Tee serviert werden kann. Die Gabeln werden mit den Zähnen nach oben auf der linken Seite platziert. Je früher sie verwendet werden, desto näher sind sie an den Platten. Diese Anordnung des Bestecks ​​trägt nicht nur zur Benutzerfreundlichkeit bei, sondern hilft auch, den Gast nicht zu verwirren.

Das Dessertbesteck wird hinter dem Teller platziert, senkrecht dazu, wie der Rest gestapelt ist. Dort, auf der rechten Seite, stehen mehrere Gläser. Für Erfrischungsgetränke muss ein Glas vorhanden sein: Saft oder Mineralwasser. Auch etwa 2-3 Gläser, jeweils ausgelegt für eine bestimmte Alkoholsorte.

Arten von Brillen

Fangen wir mit einem einfachen an, jeder weiß was ein Flötenglas ist, denn traditionell wird vor allem zu Silvester Champagner hinein gegossen. Obwohl Gläser dieser Form auch für Schaumweine geeignet sind. Das Hauptmerkmal ist die nach oben verlängerte Form, die es dem Schaum ermöglicht, aufzusteigen und Luftblasen in der Flüssigkeit zu spielen.

Rotweingläser sind für die meisten genauso leicht vorstellbar, sie haben einen dünnen Stiel, einen abgerundeten Boden, sind recht wuchtig und verjüngen sich nach oben. Allerdings ist die Art der Gläser je nach Weintyp sehr unterschiedlich, beispielsweise haben Gläser für Burgunder und Montrachet ein viel größeres Volumen, eher wie eine Kugel oder Birne, die sich nach oben hin weniger verjüngt. Solchen Feinheiten folgen jedoch eher selten Menschen zu Hause und noch lange nicht immer in Restaurants.

Ein Glas für Weißwein hat eine länglichere Form, es sieht eher wie ein Oval aus. Üblicherweise werden zwei Arten von Weingläsern nebeneinander gestellt, ein Glas oder ein Glas für das gewählte starke Getränk dazugestellt und bei Bedarf weitere Gläser mitgebracht. Ansonsten wird der ganze Tisch ausschließlich mit Gläsern unterschiedlicher Art gefüllt.

Ein Glas für Whisky oder Cognac ist niedrig, mit einem dicken Boden, der sich nach oben ausdehnt, und hat eine einfache, ziemlich geräumige Form. Das Martiniglas hat die Form eines umgekehrten Dreiecks, daher ist es überhaupt nicht schwer zu erkennen. Für Cocktails werden gerade Gläser, Gläser oder zweistufige komplexe Formen verwendet. Wenn Sie eine Bar nicht separat anordnen, ist es besser, kleine Untertassen mit Zitrone, Limette und Oliven neben die Flaschen zu stellen.

Platzierungsmöglichkeiten für Servietten

Beim Servieren werden drei Arten von Servietten verwendet:

• dekorativ;
• Servietten, die auf deinen Knien kriechen;
• Wischtücher zum Abwischen von Händen oder Mund.

Servietten, die auf dem Schoß liegen, können schön gefaltet auf den Suppenteller gelegt werden. So versteht eine Person, die am Tisch sitzt, sofort, wofür er bestimmt ist. Obenauf können Sie eine kleine Postkarte mit dem Namen des Gastes oder einem netten kurzen Wunsch kleben. Sie können der Karte eine Miniaturblume oder ein Stück eines Fichtenzweigs hinzufügen.

Dekorative Servietten werden normalerweise unter die Teller gelegt, manchmal zusätzlich und zwischen ihnen. Sie können zu Dreiecken, Rauten gefaltet oder überlappt werden, sodass die Farben miteinander verflochten sind. Außerdem können Sie kleine Spitzenservietten auch unter Kerzen oder Gläser legen.

Die gewöhnlichsten Servietten befinden sich normalerweise unter dem Besteck oder hinter den Tellern, aber immer nur einzeln. In der Mitte sollten noch ein paar Serviettenhalter sein, damit die Gäste problemlos jede benötigte Anzahl verwenden können.

VIDEO: Servietten schön falten

WIE MAN SERVIETTEN SCHÖN UND SCHNELL FALTET

SERVIETTEN SCHÖN UND SCHNELL FALTEN 3 MÖGLICHKEITEN, SERVIETTEN ZU FALTEN

Boho-Dekor

Der „Boho“-Stil zeichnet sich durch seine Helligkeit und Fülle an verschiedenen Einrichtungs- und Dekorationsgegenständen aus, es ist möglich, darin Gerichte ganz unterschiedlicher Stile, Farben und Formen zu kombinieren. Servieren sieht wahnsinnig schön aus, wenn alle Gläser aus unterschiedlichen Materialien bestehen, manche sind blau, manche rosa oder grün. Darüber hinaus zeichnet sich dieser Stil durch eine Fülle von Textilien aus, dh unter jedem Teller können mehrere Servietten auch aus verschiedenen Materialien liegen, Fransen, Quasten sind willkommen, mit denen Sie eine eintönige Tischdecke ergänzen können.

Ein wichtiges Element ist die Beleuchtung, um den Tisch herum oder darüber können Sie mehrere Lampen, Deckenlampen, Girlanden und Kerzen in verschiedenen Formen mit ungewöhnlichen Kerzenhaltern oder kleinen Lampen auf der Tischplatte selbst platzieren. Kleine Rahmen und voluminöse Vasen mit Blumen passen interessanterweise in das Dekor. Sträuße werden am besten aus einer Mischung von Feld- und Gartenblumen hergestellt, so dass große Köpfe von Rosen, Lilien und Pfingstrosen zwischen dem vielen Grün hervorschauen.

Ostertisch

Osterdeko ist wirklich eine der süßesten, denn Eier dekorieren, Osterkuchen backen und Häschen mit eigenen Händen basteln ist eine beliebte Freizeitbeschäftigung für Kinder und Erwachsene. Der Ostertisch sieht aufgrund der Körbe mit bemalten Eiern, Kerzen und Streuseln auf den Osterkuchen oft toll aus. Dies ist jedoch nicht alles, was Sie sich vorstellen können, um ein schönes festliches Interieur zu schaffen.

Sie können einen kleinen Korb mit Rekrutierungszweigen, einen Eierkarton oder jede andere Form herstellen. Innen gesteckte Servietten, Spitze (die sehr schön zu Canvas und grobem Bastelgarn passt). Sie können das Dekor auch mit Gräsern und Blumen ergänzen, sowohl natürlich als auch künstlich. Und schon liegen Eier oder Schalenteile darauf, aus denen Spielzeugküken, Hasen oder auch Blumen herauskriechen können.

Der Tisch kann mit Kerzen in verschiedenen Durchmessern und Farben dekoriert werden, niedrige, dicke Kerzen können in Muscheln oder auf lackierte Holzschnitte gestellt werden. Servietten, Tischdecken, die Farbe von Tellern und Geschirr werden am besten für die Gesamtdekoration ausgewählt. Unten finden Sie Fotos von Osterportionen zur Inspiration.

Neujahrsdekoration

Bei der Dekoration des Neujahrstisches werden am häufigsten mehrere Farben verwendet:

• Rot;
• Grün;
• Weiß;
• Gold.

Es ist jedoch besser, sie nicht in der Gesamtmasse zu mischen, nur drei Farben sollten immer die Hauptfarbe sein. Es ist besser, Gold nur mit Weiß zu kombinieren, zum Beispiel weiße Tischdecken, beige Servietten, weißes Geschirr, von denen einige einen goldenen oder schwarzen Rand haben können, das Muster kann auch in Form von Flecken vorliegen. Transparente Weingläser können auch mit Goldbändern ergänzt werden, weiße Kerzen können in goldene Leuchter gestellt werden. Sie können die Sträuße begrünen, Preiselbeer- oder Fichtenzweige eignen sich hervorragend für die Atmosphäre.

Fichtenzweigdekorationen sind besonders beliebt, wenn sie an Wintertagen serviert werden. Das Foto unten zeigt ein Beispiel dafür, wie dies am besten gemacht wird. Sie können zwischen den Gerichten auf dem Tisch ausgelegt werden, Sie können sie zum Dekorieren von Kerzen verwenden oder einen Kranz bilden, in den weiße lange Kerzen eingesetzt werden, die näher an Mitternacht angezündet werden können.

Silvester oder Weihnachten, gehalten in einem rot-grünen Thema, ist ein Klassiker. Karierte Servietten, rote Tischdecke, Tannenzapfen, gestreifte Lutscher, Weihnachtssocken und weiße Kerzen. Dieses Design gilt als eines der stilvollsten und ist in Amerika, wo das neue Jahr als Hauptfeiertag bezeichnet werden kann, recht traditionell. Sie können auch eine entspanntere Gestaltung schaffen, indem Sie Dekorationen in leuchtenden Farben auf einer schneeweißen Tischdecke platzieren.

Eine weitere erstaunliche Farbkombination, die für Russland trotzdem besser geeignet ist: Weiß, Blau, Silber. Genauso können Sie auch hier Gläser und Servietten in verschiedenen Farben verwenden. Sie können kleine Weihnachtsdekorationen mit silbernem Glitzer auf den Tisch stellen, zum Beispiel Hirsche oder Weihnachtsbäume.

Urlaub in der Natur

Eine der vielleicht schönsten Arten des Servierens ist eine Kombination aus Boho-, Rustikal- und Naturstilen. Der rustikale Stil impliziert maximale Naturverbundenheit, daher werden überwiegend natürliche Materialien verwendet und Geschirr und Dekor in beruhigenden Naturtönen gewählt. Hochzeitstische werden oft in einem solchen Dekor geschmückt, auf dem immer viele Blumensträuße in zarten Farbvariationen stehen, deren Hauptelemente wieder wilde Blumen sind.

Servietten werden aus Leinwand und weißer Spitze ausgewählt, Besteck kann mit beigen Spitzenbändern gebunden und Gläser können auch damit dekoriert werden. Charakteristisch für alle drei Stilrichtungen ist auch die Fülle an Licht, allerdings sind die Farbvariationen bei weitem nicht so grell und kräftig wie im Boho-Stil. Oft werden Girlanden mit weißen oder gelben Zwiebeln gewählt, die über den Tisch gehängt oder darauf ausgelegt, an Bäumen herumgehängt oder um Baumstämme geflochten werden können.

Kerzen oder andere Beleuchtungskörper müssen nicht ausschließlich weiß sein, sondern greifen besser zu Pastellfarben. Es kann beige, hellgrün, lila oder blassrosa sein - diese Farben können im gesamten Innenraum verwendet werden. Aber stellen Sie auch hier sicher, dass sie übereinstimmen.

Tischdekoration in der Natur

Das richtige Servieren von Besteck und die passende Dekoration können eine besondere Atmosphäre am Tisch schaffen, in der selbst das einfachste hausgemachte Gericht als kulinarisches Meisterwerk wahrgenommen wird.

Für eine echte Gastgeberin ist die Fähigkeit, einen Tisch zu decken, nicht weniger wichtig als das Vorhandensein kulinarischer Talente. Richtiges Servieren ist ein Zeichen von Aufmerksamkeit und Respekt für die am Tisch Sitzenden sowie ein Indikator für den Geschmack der Gastgeberin selbst.

Wo anfangen?

Bevor Sie mit dem Servieren beginnen, müssen Sie alles sorgfältig planen und durchdenken. Berücksichtigen Sie unbedingt die Anzahl der Gäste und das Menü - die Art und Anzahl der Gerichte hängt davon ab, welche Geräte verwendet werden.

Zunächst breitet sich eine sorgfältig gebügelte Tischdecke auf dem Tisch aus. Sie decken es so ab, dass die Ecken die Tischbeine bedecken und die Kanten 25-30 cm vom Tisch hängen.Die Kante der Tischdecke sollte nicht unter den Sitz des Stuhls fallen, um keine Ursache zu verursachen Unannehmlichkeiten für die Sitzenden.

Damit das Geschirr nicht auf den Tisch klopft, können Sie ein weiches Tuch (z. B. Vlies) unter die Tischdecke legen.

Auch die teuerste und schönste Tischdecke sollte vorsichtshalber nicht mit Wachstuch überzogen werden – die Etikette erlaubt das nicht. Aber es ist nicht verboten, eine Teflon-Tischdecke zu kaufen und auf den Tisch zu legen.

Die Teflon-Beschichtung einer solchen Tischdecke lässt verschüttete Getränke und Fett nicht in das Material einziehen, sodass diese einfach mit einem Schwamm entfernt werden können. Nach dem Entfernen der Flüssigkeit hinterlässt sie keine unästhetischen Spuren und nassen Stellen.

In einigen Fällen ist anstelle einer Tischdecke die Verwendung von Platztellern oder Läufern erlaubt. Die ersten sind Ständer in verschiedenen Konfigurationen, die unter Tellern und Besteck platziert sind. Platzteller sind aus Kunststoff, Bambus, aus Rattan oder einfach nur aus Papier. Die zweiten sind schmale Stoffstreifen, die nur in der Mitte des Tisches verteilt sind.

Was Besteck und Utensilien betrifft, Vor dem Anbringen müssen sie auf Unversehrtheit überprüft werden(es dürfen keine Späne, Risse, Rost, verbogene Teile vorhanden sein) und Sauberkeit.

Um Staub und Wasserspuren zu entfernen, wird das gesamte Geschirr mit einem feuchtwarmen Tuch abgewischt und mit einem trockenen Tuch poliert.

Wichtig! Richtiges Tischdecken erfordert, dass alle Bestecksets in der gleichen Reihenfolge platziert werden. In einem ungezwungenen Rahmen ist es erlaubt, verschiedene Utensilien für verschiedene Gäste zu verwenden. Gleichzeitig müssen aber für jeden einzelnen Essensteilnehmer alle Geräte aus einem Set bestückt werden.

Was ist wofür?

Es gibt eine große Auswahl an Servierartikeln. Die meisten von ihnen werden zu Hause nicht täglich verwendet, aber sie werden möglicherweise für die Organisation eines Banketts oder Galadinners benötigt.

Platten

Etwa 35 Arten sind bekannt. Die am häufigsten verwendeten sind jedoch:

• Suppe. Ein vertiefter Teller, der nicht nur Suppen, sondern auch Müsli, Milch mit Müsli oder Haferflocken serviert. Brühen werden jedoch gemäß den Regeln nicht in solchen Gerichten serviert - dafür werden spezielle Schalen bereitgestellt.
• Teller. Sie sind flach und tief. Kleine werden zum Servieren von zweiten Gängen verwendet, und Nudeln und andere Nudelgerichte werden in tiefe gefüllt.

• Pirozhkovaya. Brot, Croûtons oder Butter werden darauf serviert. Platzieren Sie es oben und etwas links vom Hauptgerät. Darauf wird ein kleines Buttermesser gelegt.
• Form kalt stellen. Es sieht aus wie eine Muschel. Entworfen für Salatvorspeisen oder Austern.
• Fisch. Leicht verlängert für eine einfachere Handhabung von Fischgerichten.

Außerdem gibt es Kaviar, Ei, Dessert, Salatschüsseln und vieles mehr. Darüber hinaus gibt es auch eine solche Tellerart als Servierteller. Es wird unter einem Teller für Snacks, Suppen oder Hauptgerichte platziert.

Gemäß den Regeln der Etikette kann es sich vom Rest des Geschirrs unterscheiden (aus einem anderen Set oder einer anderen Farbe).

Brille

Am häufigsten werden Gläser und Weingläser als Utensilien für Getränke verwendet. Sie können in Form, Volumen und Größe variieren anderer Zweck, was auch bei der Vorbereitung des Gästetreffens berücksichtigt werden sollte:

• Klassische längliche Gläser mit einem Volumen von 120-200 ml sind für Champagner-Schaumweine bestimmt. serviert zu edlen Champagnerweinen. Vor dem Füllen kühl stellen.
• Zu edlen Champagnerweinen wird ein vom klassischen leicht abweichendes Glas mit erhöhtem Volumen und leicht verengtem Hals serviert. Vor dem Füllen kühl stellen. Und füllen Sie es nicht mehr als 2/3.
• Verwenden Sie für Weißwein Gläser mit einem länglichen Kelch auf einem schmalen Bein mit einem Volumen von 180-260 ml.
• Rotwein wird in breitere und offenere Gläser gegossen.
• Cognacgläser können eine klassische Form (Schwenker) oder eine Tulpenform haben.

Besteck

Im Laufe der Jahre der Entwicklung der Koch- und Servierkunst sind nicht weniger als Teller und Besteck erschienen. Alle von ihnen sind normalerweise in Haupt- und Hilfsgeräte unterteilt (sie werden auch als Serviergeräte bezeichnet).

Die ersten sind für den individuellen Gebrauch bestimmt. Der zweite wird von allen Teilnehmern des Essens genutzt. Sie dienen dazu, Speisen zu trennen, zu portionieren und auf einzelnen Tellern anzulegen.

Die Hauptgeräte wiederum sind unterteilt in:

• Kantinen. Sie essen Suppen und Hauptgerichte. Das Set beinhaltet ein 20-24 cm langes Messer, eine Gabel und einen Löffel, die 5-6 cm kürzer sind als das Messer.
• Restaurants. Konzipiert für Snacks und kalte Speisen. Bestehend aus Messer und Gabel.
• Fisch. Ein Satz leicht modifizierter Gabeln und Messer. Fischmesser - stumpf, in Form eines Spatels. Die Fischgabel hat verkürzte Zähne.
• Nachtisch. Eine 18-19 cm lange Dreizackgabel, ein kleiner Löffel und ein Messer mit schmaler Klinge. Serviert mit Pasteten, Mousses, Puddings und anderen Desserts. Zu Spiegeleiern und Beeren mit Sahne kann auch ein Dessertlöffel gereicht werden.
• fruchtig. Dazu gehören eine Gabel mit zwei Zinken und ein Messer. Sie werden für Obstsalate, Melonen, Wassermelonen und ungeschälte Fruchtdesserts verwendet.

Darüber hinaus können spezielle Utensilien für bestimmte Gerichte (z. B. eine Gabel für Austern, Sprotten oder Hummer) serviert werden.

Was und wie verwenden?

Die größte Schwierigkeit ist meistens das Aufklappen und Benutzen des Bestecks. Hier hilft die Regel: Geräte werden immer in Richtung vom Rand zur Mitte und von rechts nach links verwendet. Das heißt, wenn eine Mahlzeit gewechselt werden soll, wird zuerst das Besteck verwendet, das am weitesten von der Hauptplatte entfernt ist. Im Zweifelsfall wird zuerst das rechts befindliche Gerät genommen.

Platzierungsregeln

Dienen ist eine ganze Wissenschaft mit einer langen Geschichte, die ihre eigenen Regeln und Ausnahmen hat. Wenn Sie sich jedoch an die Grundlagen erinnern, wird es überhaupt nicht schwierig sein, den Tisch richtig zu decken:

• Das Geschirr wird in einer fest definierten Reihenfolge auf den Tisch gestellt. Zuerst - Fayence- und Porzellanartikel, dann - Besteck. Am Ende stellen sie Gegenstände aus Glas und Kristall.
• Es ist notwendig, alles zu zerlegen, damit das, was zuerst benötigt wird, am nächsten liegt. Bei der Planung mehrerer Mahlzeiten werden Geschirr und Besteck in der Reihenfolge angeordnet, in der die Speisen serviert werden. Gleichzeitig muss nicht alles auf einmal auf den Tisch gelegt werden. Es reicht aus, die zum Servieren von Speisen vorgesehenen Geräte auf die erste und zweite zu stellen. Dessertsets können später arrangiert werden - nachdem die Hauptsets entfernt wurden.
• Das Messer sollte so platziert werden, dass seine Klinge zum Geschirr zeigt.
• Laut Etikette sollte ein Glas (Glas) über dem Messer platziert werden. Wenn mehrere Arten von Gläsern verwendet werden, werden sie alle nebeneinander platziert.
• Gabeln müssen auf der linken Seite der Platte ausgelegt werden.
• Löffel befinden sich immer rechts von Messern.
• Wenn Sie italienische Gerichte servieren möchten, sollte ein Teller für Brot auf dem Tisch stehen.
• Steht Suppe auf der Speisekarte, kommt der Suppenlöffel zwischen die Messer für Snacks und Fisch.

Darüber hinaus gibt es mehrere allgemein akzeptierte Regeln, die den Standort einzelner Servierartikel regeln.

Platten

Gemäß den Regeln sollte die Anordnung der Gerichte mit Tellern beginnen. Gleichzeitig müssen sie so platziert werden, dass sie 1,5 bis 2 cm von der Tischkante entfernt sind. Der Abstand zwischen ihnen sollte ungefähr gleich sein. Es wird angenommen, dass das Geschirr in einem Abstand von 50 cm angeordnet werden sollte - damit sich die Sitzenden am Tisch wohlfühlen.

Teller mit Besteck sollten jedem Stuhl gegenüber liegen. Ihre Anzahl hängt von der Vielfalt des Menüs und der Art der Mahlzeit ab. Für einen normalen Snack reicht beispielsweise ein Teller aus, aber zum Mittag- und Abendessen werden zwei serviert.

Kleinere Teller werden immer auf größere gestapelt, was einen schnellen Austausch ermöglicht und gleichzeitig Platz auf dem Tisch spart.

Löffel und Gabeln

Geräte werden hinter den Platten ausgelegt. Sie müssen an den Seiten der Hauptplatte platziert werden, wobei die konkave Seite zum Tisch gedreht wird.

Gabeln werden auf der linken Seite platziert, Löffel und Messer werden auf der rechten Seite platziert. Ein Teelöffel kann darauf gelegt werden.

Es ist wichtig, nur die Geräte auf den Tisch zu stellen, die wirklich benötigt werden. Meistens reichen ein Messer, eine Gabel und zwei Löffel (für ein warmes Gericht und ein Dessert) für eine normale Mahlzeit aus. Bei Bedarf wird dieses Set mit speziellen Geräten ergänzt.

Brille

Hinter den Tellern, etwas rechts, können Sie die Gläser arrangieren. Bei der Entscheidung für eine Vielzahl von Gläsern, Gläsern und Weingläsern gilt es, das Gästekontingent und die den Gästen angebotenen Getränkemöglichkeiten zu berücksichtigen.

Gemäß den Regeln sollten Behälter für Getränke vom größten zum kleinsten angeordnet werden. Gleichzeitig sollten Sie nicht zu viele Gläser oder Stapel aufstellen - dies verstopft nur den Tisch und kann den Gästen Unannehmlichkeiten bereiten.

Spielt Farbe eine Rolle?

Farbe beim Servieren ist genauso wichtig wie bei der Dekoration eines Interieurs oder der Auswahl eines Outfits.

Meistens ist der Tisch mit einer weißen Tischdecke bedeckt, aber jede andere Farbe kann verwendet werden, um eine ungewöhnliche Atmosphäre zu schaffen. Hier hängt alles von der Art der Veranstaltung und den Vorlieben der Gastgeber ab.

Eine weiße Tischdecke zum Beispiel ist perfekt für formelle Abendessen. Es passt gut zu Porzellan, Kristall und sieht in jeder Situation elegant aus. Gleichzeitig kann weiße Farbe problemlos mit jeder anderen kombiniert werden. Der in Schwarz und Weiß dekorierte Tisch wird originell aussehen.

Eine romantische Stimmung zum Abendessen oder Mittagessen trägt dazu bei, eine Kombination aus Weiß und zarten Pastelltönen zu erzielen. Und die grüne Farbe bringt warme Frühlingsnoten ins Essen. Die komplett in Grün gehaltene Portion sieht originell aus.

Die Kombination von Weiß und Blau wird auch schön sein, aber Rot muss mit Vorsicht verwendet werden, da es unter verschiedenen Bedingungen anders auf andere wirken und die Atmosphäre am Tisch beeinträchtigen kann.

Dekor

Das Dekor wird dazu beitragen, die Portion zu vervollständigen und ihr Vollständigkeit zu verleihen. Das Hauptdekorelement sind Servietten, die in ein Wasserglas gelegt, neben die Teller gelegt oder darauf gelegt werden können.

Für ein ruhiges Familienessen können Sie große Servietten verwenden, zum Frühstück eine kleinere Größe.

Für große Feiern und Feiertage können Servietten in Form von Blumen gefaltet oder auf originelle Weise gebunden werden. Die Farbe und das Muster von Servietten können absolut alles sein, Hauptsache, es harmoniert mit dem Gesamtbild des Designs.