Geliertes Fleisch, dessen Rezept je nach Verwendung unterschiedlicher Zutaten und Gewürze variieren kann, ist ein fester Bestandteil verschiedener Festessen und wird einfach zubereitet, dauert aber lange. Doch auch ein langer technologischer Prozess ist kein Hindernis für einen köstlichen kalten Snack.

Wie bereitet man geliertes Fleisch zu?

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man geliertes Fleisch richtig zubereitet, lesen Sie die Grundregeln, die jeder Variation dieses Gerichts beiliegen:

1. Alle Fleischbestandteile werden gründlich gewaschen, dann mehrere Stunden eingeweicht, 7-10 cm über dem Niveau mit klarem Wasser gefüllt und in Brand gesetzt.
2. Beim Kochen wird Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt und am Ende des Garvorgangs wird Fett entfernt.
3. Lassen Sie kein heftiges Kochen zu, sondern reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sodass der flüssige Bestandteil des Gerichts kaum wahrnehmbar köchelt.
4. Geleefleisch 6 Stunden oder länger garen.
5. 2 Stunden vor Ende des Vorgangs das Gericht mit Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern würzen und ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
6. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es von den Knochen getrennt, in vorbereitete Schüsseln gelegt, mit abgeseihter Brühe übergossen und zum Aushärten in die Kälte gestellt.
7. Der beste Weg, die Brühe für geliertes Fleisch aufzuhellen, besteht darin, das Fleisch herauszunehmen, die Brühe erneut zum Kochen zu bringen, das geschlagene Eiweiß hineinzugießen und, nachdem sich Flocken gebildet haben, durch ein Käsetuch abzuseihen.

Gelee-Hühnerfleisch - Rezept

Geliertes Fleisch, dessen Rezept unten angegeben ist, wird aus Hühnerfleisch unter Zugabe verschiedener gelierender Teile des Tierkadavers zubereitet. Sie können Schweine- oder Rinderkeulen und -haxen, -köpfe und -haxen verwenden. Der Vogel selbst hat bestimmte ähnliche Eigenschaften, insbesondere wenn man ihn ganz mit Kopf und Pfoten betrachtet. Es wird einen Tag dauern, eine Vorspeise für 8 Personen zuzubereiten.

Zutaten:

• Hühnerkadaver – 1 Stk.
• Schweinekeulen – 3 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln – je 200 g;
• Gewürze

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Fleischkomponenten vor und legen Sie sie in einen zum Garen geeigneten Behälter. Wenn das Hähnchen hausgemacht ist und längeres Garen erfordert, fügen Sie es gleichzeitig mit den anderen Teilen hinzu; in anderen Fällen fügen Sie es nach 3 Stunden hinzu.
2. Nach 4 Stunden Gemüse und Gewürze hinzufügen, salzen und noch ein paar Stunden kochen lassen.
3. Beim Zubereiten das Fleisch von den Knochen trennen, auf Teller legen, mit der Brühe aufgießen und aushärten lassen.

Putengelee

Als Nächstes lernen Sie, wie man Truthahngelee zubereitet. Das Prinzip der Zubereitung eines Gerichts ist das gleiche wie bei Hühnchen. Sie können beliebige Teile eines Geflügelkadavers verwenden, sowohl Filet als auch mit Knochen, diese mit Rinder- oder Schweinekeulen oder -haxen kombinieren und je nach Fleischqualität sofort oder während des Garvorgangs hinzufügen. Zusammen mit der Vorbereitungsphase und der Aushärtungszeit dauert der Vorgang etwa einen Tag.

Zutaten:

• Truthahn – 1,5 kg;
• Rinderkeulen – 2 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln – je 200 g;
• Gewürze

Vorbereitung

1. Alle Zutaten werden richtig zubereitet, eingeweicht und zum Kochen gebracht.
2. Nach 4 Stunden Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen und Gewürze hinzufügen.
3. Wenn Sie fertig sind, trennen Sie das Fleischbrei von den Knochen, verteilen Sie es in Behältern, gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie das hausgemachte Putengelee in der Kälte aushärten.

Wie bereitet man gelierte Schweinekeulen zu?

Es ist nahrhaft und reichhaltig. Um es zu dekorieren, nehmen Sie Schenkel und Beine, seltener den Kopf oder die Ohren, und fügen Sie ein Stück Lende hinzu. Für eine besondere Pikantheit sorgt Knoblauch, der geschält, fein gehackt und vor dem Aufgießen mit gehacktem Fleischbrei oder Brühe vermischt wird. Die Zubereitung von 8 bis 10 Portionen eines köstlichen Snacks dauert 16 bis 20 Stunden.

Zutaten:

• Schweinekeulen – 1 kg;
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 1,5 kg;
• Karotten, Zwiebeln – je 250 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Gewürze

Vorbereitung

1. Um geliertes Fleisch zuzubereiten, dessen köstliches Rezept einfach ist, bereiten Sie die Fleischkomponenten vor, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 6 Stunden lang.
2. 2 Stunden vor Ende des Garvorgangs Gemüse und Gewürze hinzufügen.
3. Das Fruchtfleisch wird von den Knochen getrennt, mit Knoblauch vermischt, auf Tellern ausgelegt und mit Brühe übergossen.

Rezept für Rindergelee

Als nächstes lernen Sie, wie man kocht. Zunächst können Sie Fleisch mit Knochen (Rippen, Haxe) oder Filetteile nehmen. Im letzteren Fall müssen Sie zusätzlich einen Rinderbraten und eine Keule hinzufügen, damit die Brühe fester wird. Traditionell verwendete Gewürze sind Lorbeer und Piment. Auch gehackter Knoblauch hilft. Der gesamte Herstellungszyklus des Gerichts wird fast einen Tag dauern.

Zutaten:

• Rinderbrei – 1,5 kg;
• Beine, Gelenke – 1,5 kg;
• Karotten, Zwiebeln – je 250 g;
• Petersilienwurzel – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Gewürze

Vorbereitung

1. Fleischprodukte werden eingeweicht, mit klarem Wasser gefüllt und 7 Stunden lang gekocht.
2. 1,5-2 Stunden vor Ende des Vorgangs Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen und das Gericht würzen.
3. Das Fleisch in Behälter füllen, mit Knoblauch bestreuen und mit der Brühe aufgießen.

Rezept für Schweinshaxen-Gelee

Geliertes Fleisch, dessen Rezept in den folgenden Empfehlungen beschrieben wird, lässt sich immer perfekt einfrieren, ist reichhaltig und lecker. Der vielleicht einzige Nachteil der Variante ist, dass sich an der Oberfläche viel Fett ansammelt, das man am besten aus der Brühe aufsammelt, bevor man sie zum Aufgießen verwendet. Nach 20 Stunden ist die Vorspeise für 8 Personen fertig.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,5–2 kg;
• Schweinekeulen – 2 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln – je 200 g;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch wird richtig zubereitet und 6 Stunden in Wasser gekocht.
2. 1,5 Stunden vor Ende des Garvorgangs Salz in die Brühe geben, Gewürze, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
3. Aus dem Fruchtfleisch und der Brühe wird Haxengelatine hergestellt, mit Knoblauch ergänzt und in der Kälte aushärten gelassen.

Geliertes Fleisch mit Gelatine - Rezept

Wenn Sie einen Snack in kürzerer Zeit zubereiten müssen oder nur wenige gelierende Fleischbestandteile verfügbar sind, ist es an der Zeit, geliertes Fleisch mit Gelatine zuzubereiten. In dieser Variante wird das Gericht definitiv hart und wird Sie mit nicht minder hervorragenden Geschmackseigenschaften begeistern. Die Garzeit kann um mindestens die Hälfte verkürzt werden, so dass insgesamt 8 Stunden Garzeit anfallen.

Zutaten:

• Rind, Schwein, Geflügel – 1,5–1,7 kg;
• Gelatine – 25-30 g;
• Karotten, Zwiebeln – je 250 g;
• Petersilie und Pastinakenwurzel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Gewürze

Vorbereitung

1. Das vorbereitete Fleisch mit einer halben Portion Wurzeln und Zwiebeln wird im Ofen bei maximaler Hitze 15 Minuten lang gebacken.
2. Geben Sie das Essen in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es 2,5 Stunden lang. Geben Sie nach einer Stunde das restliche Gemüse, die Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Das Fruchtfleisch in Formen füllen.
4. Die abgeseifte Brühe wird mit nach Anleitung verdünnter Gelatine vermischt, in das Fleisch gegossen und aushärten gelassen.

Gelierter Fisch

Das richtige Rezept, das keine Gelatine enthält, ist unglaublich lecker und aromatisch. Dabei werden die Geliereigenschaften der Schuppen genutzt, die zunächst gewaschen, mit Wasser aufgefüllt, 40 Minuten gekocht, dann filtriert und die resultierende flüssige Basis als Grundlage des Gerichts verwendet werden. In nur 8 Stunden sind 8 Portionen köstlicher Snacks fertig.

Zutaten:

• Fisch (Pelengas, Zander) – 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Zweige Dill und Petersilie - 3-5 Stk.;
• Pfefferkörner, Lorbeer.

Vorbereitung

1. In den vorbereiteten Sud aus Schalen werden Fischstücke gegeben, Gemüse, Gewürze und Kräuterstängel hinzugefügt und 40 Minuten gekocht.
2. Legen Sie die Fischscheiben in ein geeignetes Gefäß, füllen Sie es mit Brühe auf, bis es bedeckt ist, und lassen Sie das köstliche gelierte Fleisch in der Kälte fest werden.

Das gelierte Fleisch ist nicht gefroren – was tun?

1. Die Brühe wird zurück in die Pfanne gegossen, das Fleisch bleibt auf den Tellern.
2. Um das Gericht aufzubewahren, verwenden Sie Gelatine, die gemäß den Anweisungen eingeweicht, aufgelöst und in die erhitzte Brühe gegeben wird.
3. Die resultierende aktualisierte Basis mit Gelatine wird in das Fleisch gegossen, abkühlen und aushärten gelassen.

Rezept für gelierten Putenhals und -flügel

Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept für Putengelee ohne Gelatine, das aus Pute zubereitet werden kann. Dank der diätetischen Eigenschaften von Putenfleisch ist geliertes Fleisch kalorienarm und gleichzeitig sehr schmackhaft und sättigend.

Küchengeräte und Utensilien: großer Topf, Schöpfkelle, Löffel, Sieb, Silikonformen oder tiefe Teller für geliertes Fleisch, Herd.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Für solch geliertes Fleisch nehme ich Putenhals, Flügel, Knochen mit Fleischresten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

In diesem kurzen Video können Sie sehen, wie man Putengelee zubereitet.

Rezept für gelierte Putenkeulen und Schweinefüße

Und ich halte dieses Rezept für geliertes Schweine- und Putenfleisch für einen Klassiker, daher empfehle ich Ihnen, es unbedingt zu verwenden.

Kochzeit: 5-6 Stunden.
Kalorien: 100 g – 350 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Gusseisentopf 8 l; Skimmer zum Entfernen von Schaum; Schöpfkelle; zwei Schüsseln zum Zerlegen von Fleisch; Metallsieb; Messer; Planke; saubere Gaze; Silikonformen; tiefe Glasplatten.

Zutaten

Truthahnkeule	1 PC.
Truthahnschenkel	1 PC.
Eisbein	1 PC.
Schweinehufe	2 Stk.
Wasser	6-8 l
Milch	1-2 Stapel.
Zwiebel	2 Stk.
Karotte	1-2 Stk.
Salz	schmecken
Knoblauch	2-3 Nelken
Petersilienwurzel	2 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer	schmecken
gemahlener roter Pfeffer	schmecken
Gewürz „Für geräuchertes Fleisch und Schmalz“	schmecken
Dill und Petersilie	4-6 Filialen
Lorbeerblätter	3-4 Stk.

So wählen Sie die Zutaten aus

• Für dieses gelierte Fleisch wähle ich Fleisch, das Knorpel und Sehnen enthält, die die Brühe gut gelieren.
• Wählen Sie für Truthahn Keule und Keule, und für Schweinefleisch sind Haxe und Hufe ideal.
• Man muss „zu geräuchertem Fleisch und Schmalz“ nicht würzen, aber ich verwende es immer, um das gelierte Fleisch aromatisch und reichhaltig zu machen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Guten Appetit!

Rezeptvideo

In diesem Video erfahren Sie, wie und wie viel geliertes Truthahn- und Schweinefleisch zubereitet wird. Und die kleinen Tricks, die Sie aus den Kochkommentaren lernen können, helfen Ihnen, dieses Gericht besonders lecker zu machen.

Wie kann man dieses Gericht dekorieren?

Am einfachsten ist es natürlich, das gelierte Fleisch in tiefe Schüsseln zu füllen und zu warten, bis es fest wird. Da ich dieses Gericht aber gerne schön präsentiere, verwende ich runde Silikonformen mit einem Loch in der Mitte, die zum Backen von Cupcakes gedacht sind.

Mit ihnen wird das Servieren von geliertem Fleisch eindrucksvoller und festlicher. Und um das gelierte Fleisch heller und schöner zu machen, können Sie es beim Füllen mit Brühe mit Kräutern, Hälften oder Scheiben hartgekochter Eier oder bildlich geschnittenen gekochten Karotten dekorieren.

Dieses Gericht gilt als eigenständiges Gericht und erfordert keine zusätzliche Beilage. Es wird normalerweise mit geriebenem Meerrettich, mariniert in Rübensaft oder Senf, serviert.

Grundlegende Wahrheiten

• Vor dem Kochen der Brühe für geliertes Fleisch muss das Fleisch mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird das Fleisch saftiger und alle unangenehmen Gerüche werden beseitigt.
• Sie können Fleisch in einer Lösung aus Wasser und Milch im Verhältnis 1:3 einweichen.
• Nach dem ersten Aufkochen sollte die Brühe abgegossen und das Fleisch mit frischem Wasser aufgefüllt werden.
• Nach dem erneuten Aufkochen muss das gelierte Fleisch mindestens 5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
• Damit geliertes Fleisch ohne Gelatine aushärtet, müssen Sie Fleisch wählen, das Sehnen und Knorpel enthält.
• Gemüse und Gewürze sollten 2 Stunden nach dem Kochen der Brühe hinzugefügt werden.

Weitere Zubereitungs- und Füllmöglichkeiten

Wenn Sie Putengelee nur aus den fleischigen Teilen der Brust zubereiten möchten, können Sie es nach dem von mir vorgeschlagenen Rezept zubereiten, jedoch mit Gelatine. „Geliertes Fleisch mit Gelatine“ garantiert, dass die Brühe definitiv hart wird.

Damit können Sie ein ebenso leckeres und sättigendes Rindfleischgelee zubereiten, allerdings muss die Garzeit um 1 bis 2 Stunden verlängert werden.

Heutzutage, wo viele Hausfrauen den neuesten Küchengeräten den Vorzug gegeben haben, ist es möglich, geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten, was sehr praktisch und praktisch ist.

Jede Hausfrau bereitet dieses Gericht auf ihre eigene Art zu, daher freue ich mich auf Ihre Optionen für Rezepte mit Putengelee in den Kommentaren.

Truthahn ist ein nährstoffreiches Nahrungsmittel. Bei der Zubereitung aller Arten von Gerichten aus diesem Vogel werden fast alle Teile verwendet, wodurch er abfallfrei ist. Eines dieser außergewöhnlichen und sehr leckeren Gerichte ist Putengelee, das auf jedem Tisch praktisch ist.

Aus 500 g diätetischem Putenfleisch und 15 g Gelatine lässt sich ein traditionelles russisches Gericht zubereiten, ohne das kein Neujahrstisch komplett ist, was die Verfestigung des Gerichts garantiert.

Darüber hinaus benötigen Sie:

• große Karotte;
• kleine Zwiebel;
• ein paar Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• bis zu 50 g Petersilie;
• feines weißes Salz.

Geliertes Fleisch in einem Topf mit Gelatine kochen:

1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten und in einen Topf mit Wasser gegeben.
2. Karotten, Zwiebeln, Salz und Pfefferkörner werden sofort an den Vogel geschickt.
3. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass die Fleischstücke bedeckt sind.
4. Während des Kochvorgangs wird der Schaum aus der Brühe entfernt.
5. Nach 30 Minuten wird das Gemüse entfernt, die Zwiebeln weggeworfen und die Karotten nach dem Abkühlen gehackt.
6. Nach 4 Stunden, in denen nicht mehr als 100 ml Wasser zugegeben werden, wird die Brühe mehrmals filtriert und das Fleisch in Fasern zerlegt.
7. Sofern Knochen vorhanden sind, werden diese entfernt.
8. Gelatine löst sich in der Brühe auf.
9. Auf den Boden der Form werden Karotten- und Knoblauchscheiben gelegt, dann werden das Fleisch und die Kräuter verteilt.
10. Alles wird mit Brühe übergossen und zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.

Truthahnhals

Geflügelhalssülze ist ein einfach zuzubereitendes, sehr zartes Gericht mit reichhaltigem Geschmack.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• 2 große Hälse;
• Birne;
• kleine Karottenfrucht;
• Pastinake;
• Pimenterbsen, weißes Salz, Kräuter und Lorbeerblätter.

Kochdiagramm:

1. Die gewaschenen Hälse werden in mehrere Teile geteilt, die mit 1,5 Liter Wasser gefüllt werden.
2. Nach dem Kochen wird der Schaum aus der Brühe entfernt.
3. Nach 2 Stunden werden Salz, Gewürze, Pastinaken und Gemüse in die Pfanne gegeben.
4. Bei der Zubereitung der Brühe wird Flüssigkeit zugegeben, so dass am Ende nicht mehr als 600 ml übrig bleiben.
5. Wenn die angegebene Flüssigkeitsmenge übrig ist, Petersilie in die Pfanne geben.
6. Nach 5 Minuten werden die Hälse entfernt.
7. Das Fleisch wird vom Knochen getrennt und in eine Schüssel gegeben, wo es mit abgesiebter Brühe aufgefüllt wird.
8. Der Aspik wird im Kühlschrank hart.

Kochen in einem Slow Cooker

Wenn Sie geliertes Fleisch aus Putenteilen in einem Slow Cooker zubereiten, ist das Gericht aromatisch und diätetisch, erfordert aber praktisch keinen Aufwand.

Zutaten:

• je 700 g Schenkel und Flügel;
• Zwiebelkopf;
• kleine Karottenfrucht;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• spezielle Gewürze für geliertes Fleisch.

Fortschritt:

1. Das Fleisch wird in die Schüssel gegeben, die mit 2 Liter Wasser gefüllt ist.
2. Der Multicooker wird für 5 Stunden auf den Modus „Quenching“ eingestellt.
3. Nach 2 Stunden werden der Brühe Gemüse, Gewürze und Salz hinzugefügt.
4. Wenn das Signal ertönt, wird die Brühe gefiltert.
5. Das Fleisch wird von den Knochen getrennt und in eine Form gelegt, wo es mit Knoblauchbröseln bestreut und mit Brühe ohne Gemüse aufgefüllt wird.
6. Der Aspik wird zum Aushärten mindestens 5 Stunden in der Kälte aufgegossen.

So machen Sie es ohne Gelatine

Putenkeulen enthalten viel Fett und Kollagen, wodurch die Aspik fest wird.

Daher ist die Zubereitung von geliertem Fleisch ohne Gelatine kein Problem.

Es reicht aus, Folgendes vorzubereiten:

• 1 Trommelstock;
• 1 Hals;
• Zwiebel;
• 2 mittelgroße Karotten;
• Salz und Gewürze.

Befolgen Sie einen einfachen Algorithmus, um Putengelee ohne Gelatine zuzubereiten:

1. Die Fleischzutaten werden in 4 Liter Wasser gegossen, dem auch Salz, Gewürze, Zwiebeln und 1 Karotte hinzugefügt werden.
2. Das zukünftige gelierte Fleisch wird 4 Stunden lang gekocht, danach wird die Brühe gefiltert und das in kleine Stücke zerlegte Fleisch in Behälter gefüllt.
3. Das Putenfleisch, auf dem zur Dekoration Scheiben der restlichen Karotten ausgelegt sind, wird mit Brühe übergossen.
4. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird die Sülze serviert.

Geliertes Putenkeulenfleisch

Putensülze ist ein hervorragendes Diätgericht, das bedenkenlos in Ihren Speiseplan für gesunde Ernährung aufgenommen werden kann.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• mehrere Trommelstöcke;
• kleine Karotten;
• ein Paar Zwiebeln;
• Lorbeer;
• Piment;
• Nelkenknospen (je nach Vorliebe);
• mittelgroßes Salz und Ihr Lieblings-Tischgemüse

Aktionsfolge:

1. Die Keulen werden in eine Pfanne gelegt und mit Wasser gefüllt, sodass ihr Wasserspiegel 10 Zentimeter höher ist als das Fleisch.
2. Als nächstes werden Gemüse, Gewürze und Salz ausgelegt.
3. Das Gericht wird 4 Stunden lang gekocht.
4. Nach der Hälfte der Zeit wird das Gemüse herausgenommen.
5. Die Zwiebeln werden entsorgt und die Karotten in Riegel geschnitten.
6. Wenn das Fleisch gar ist, wird es von den Knochen getrennt und für eine weitere Stunde wieder in die Brühe gegeben.
7. Fleischstücke werden in einer Schüssel ausgelegt, mit Kräutern und Karotten dekoriert und mit fertiger Brühe gefüllt.

Flügelkochtechnik

Ein interessantes Rezept, das, wenn es mit Gelatine umgesetzt wird, ein ausgezeichnetes Gericht mit einem unglaublich appetitlichen Aroma ergibt.

Du wirst brauchen:

• 2 Flügel;
• 1 Hals
• Birne;
• Karotte;
• ein Haufen Grün;
• Petersilienwurzel;
• etwas Gelatine;
• Salz und Gewürze.

Erstellungsmethode:

1. Das Fleisch wird in eine Pfanne gelegt, in die Wasser gegossen wird. Es sollte die Zutaten nur leicht bedecken.
2. Die Brühe wird 1 Stunde lang gekocht, danach werden Gemüse, Gewürze, Salz und Petersilienwurzel in den Behälter gegeben.
3. Nach weiteren 2 Stunden wird die Brühe filtriert.
4. Gelatine wird in 50 ml gekühlter Flüssigkeit verdünnt.
5. Das von den Knochen und Karotten getrennte Fleisch wird in Scheiben geschnitten, das Gemüse gehackt.
6. Die zerkleinerten Produkte werden in eine Form gelegt und dort mit bereits mit Gelatine vermischter Brühe übergossen.
7. Der Sudok geht in die Kälte.

Mit zusätzlichem Hühnchen

Wenn Sie einen halben Hühnerkadaver im Kühlschrank haben, sollten Sie Sülze aus verschiedenen Geflügelsorten zubereiten. Sein Geschmack wird noch reicher und intensiver.

Erforderlich:

• 2 Trommelstöcke;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• Gelatineverpackungen;
• Petersilienwurzel;
• Salz und Gewürze.

Zur Vorbereitung folgen wir einem einfachen Algorithmus:

1. Das Fleisch wird mit Gemüse, Salz, Petersilienwurzel und Pfefferkörnern in eine Pfanne gegeben.
2. Alles ist mit Wasser gefüllt, das die Hauptzutaten vollständig bedecken sollte.
3. Die Brühe wird 3 Stunden lang gekocht, 30 Minuten vor Ablauf werden gehackte Kräuter, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne gegeben.
4. Das fertige Fleisch wird von den Knochen getrennt und in einen Behälter gegeben.
5. Die Brühe wird filtriert und mit in Wasser gelöster Gelatine vermischt.
6. Die Brühe wird in die Schüssel gegossen und das zukünftige gelierte Fleisch in den Kühlschrank gestellt.

Schweinefüße und Truthahn

Vor dem Kochen sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Truthahnkeule;
• 2 Schweinekeulen;
• Zwiebel;
• Möhren;
• ½ Knoblauchzehe;
• Salz und Gewürze.

Während wir das Rezept zum Leben erwecken:

1. Schweinekeulen werden 2 Stunden lang eingeweicht und anschließend gründlich gereinigt.
2. Das vorbereitete Produkt kommt zusammen mit der Putenkeule in die Pfanne.
3. Alles wird mit Wasser aufgefüllt, gesalzen und 6 Stunden gekocht.
4. Während des Garvorgangs wird der Brühe Gemüse hinzugefügt.
5. Nach der angegebenen Zeit wird das Fleisch von den Knochen getrennt und zusammen mit gehacktem Knoblauch in eine Schüssel gegeben, wo es mit abgeseihter Brühe aufgefüllt und gewürzt wird.

Um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ist es nicht notwendig, komplexe Gerichte zuzubereiten und den größten Teil des Tages am Herd zu verbringen. Sie können experimentieren und aus einem minimalen Speisenangebot ein kulinarisches Meisterwerk kreieren, das einer Restaurantkarte würdig ist.

Wenn Sie Gelee aus Rind- oder Schweinefleisch wirklich lieben, es sich aber aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht oft gönnen können, dann ist die Verwendung von Truthahn in diesem Gericht eine ideale Option für Sie.

Obwohl sich die Technologie seiner Zubereitung praktisch nicht von der anderer gelierter Fleischsorten unterscheidet, ist das Endergebnis viel kalorienärmer und zarter, sodass Sie es auch während einer Diät essen können.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliches Truthahngelee auf die übliche Art und Weise sowie mit einem Slow Cooker zubereiten und dabei den Geschmack je nach Zutaten variieren.

Einfaches Rezept

Wenn Hühnergelee ohne Gelatine nicht gegart werden kann, können Sie dies mit Putenknochen erreichen. Das darin enthaltene Kollagen und Fett reicht völlig aus, um das gelierte Fleisch ohne Zugabe dieses Verdickungsmittels vollständig auszuhärten.

Wenn Sie also keine Gelatine zur Hand haben, können Sie diesen Leckerbissen auch ohne Gelatine zubereiten. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept Schritt für Schritt zu studieren.

1. Für dieses Gewicht (600 g) werden etwa 4 Putenflügel benötigt. Es ist ratsam, die Teile zu nehmen, die 2 Samen enthalten, da das Rezept selbst keine zusätzliche Gelatine verwendet;
   
2. Spülen Sie die Flügel gründlich ab und legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie alles zum Kochen und gießen Sie diese Brühe dann sofort ab, da es nicht ratsam ist, die erste Brühe zu verwenden. Spülen Sie die Flügel noch einmal ab und gießen Sie gerade so viel Wasser in die Pfanne, dass die Flügel gerade noch bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und entfernen Sie sofort den entstehenden Schaum, sobald das Wasser kocht. Danach die Karotten dazugeben, sie müssen nicht geschält, sondern nur gewaschen werden, ebenso das Lorbeer und die Paprika;
   
3. Bringen Sie das zukünftige gelierte Fleisch erneut zum Kochen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf ein Minimum. Alles etwa 2 Stunden kochen lassen, Salz sollte jedoch erst etwa anderthalb Stunden nach Kochbeginn hinzugefügt werden;
4. In der vorgegebenen Zeit ist der Truthahn vollständig gekocht, daher sollte er aus dem Wasser genommen und leicht abgekühlt werden. Es ist notwendig, den gesamten Knorpel und die Knochen sowie die Haut zu entfernen. Das restliche Fleisch sollte in relativ kleine Stücke geschnitten werden;
5. Sie müssen den Knoblauch mit einer Presse mahlen, ihn dann zum Putenfleisch geben und dann alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie das Fleisch um, bis es vollständig mit Aromen gesättigt ist;
6. Die Brühe abseihen. Dies muss durch Gaze erfolgen, die zunächst mehrmals gefaltet werden muss. Nachdem die Brühe klar ist, sollten Sie sie wieder in die Pfanne geben und bei starker Hitze mehrmals kochen. Es sollte sehr konzentriert sein;
   
7. Die Karotten schälen und in schöne Formen oder einfach nur Ringe schneiden. Legen Sie sie auf den Boden der gelierten Form und geben Sie Petersilie hinzu. Ordnen Sie sie schön an, denn wenn sich das gelierte Fleisch umdreht, liegen sie ganz oben;
   
8. Gießen Sie eine kleine Schicht Brühe über die Karotten und die Petersilie und stellen Sie die Form anschließend in den Kühlschrank. Da die Brühe konzentriert ist, dauert es nicht lange, bis diese Schicht aushärtet. Anschließend die Fleischstücke auf die gefrorene Oberschicht legen. Gut festdrücken und die restliche Brühe abgießen.
9. Das gelierte Fleisch sollte über Nacht im Kühlschrank fest werden. Während dieser Zeit wird es ziemlich dicht. Stellen Sie die Form anschließend kurz in einen Behälter mit heißem Wasser, damit das gelierte Fleisch leichter aus der Form fallen kann.

Gelee aus Putenfleisch mit Gelatine

Wenn Sie sich überhaupt nicht sicher sind, ob Ihr geliertes Fleisch hart wird, gehen Sie am besten auf Nummer sicher und fügen Sie trotzdem Gelatine hinzu. Sie können das Gericht nicht verderben, sodass der Geschmack immer noch fantastisch ist.

• Truthahn – 500 g;
• Gelatine - 1 Tisch. l.;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 70 g;
• Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grüns – 5 Zweige;
• Pfeffer und Salz.

Zeitlimit: 10 Stunden.

Kaloriengehalt: 61 Kcal.

1. Da im Rezept Gelatine verwendet wird, können Sie beliebige Putenstücke wählen, sogar ein einfaches Filet, denn dann müssen Sie sich keine Sorgen um die Knochen machen. Schneiden Sie das Putenfleisch in mittelgroße Stücke und beginnen Sie, diese in kaltem Wasser zu kochen. Fügen Sie auch Karotten und Zwiebeln hinzu und fügen Sie dann Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Alles salzen und Pfefferkörner hinzufügen;
2. Achten Sie beim Kochen der Brühe darauf, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. Wenn Sie außerdem bemerken, dass das Wasser in der Brühe zu schnell verkocht, können Sie bei Bedarf eine kleine Menge davon hinzufügen, jedoch nicht mehr als 100 ml;
3. Es dauert etwa 4 Stunden, bis das Putenfleisch sehr zart ist. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Fasern zerlegen. Die Brühe mehrmals durch ein Käsetuch abseihen und dann Gelatine hinzufügen. Es sollte sich vollständig auflösen;
4. Denken Sie daran, dass Gemüse beim Kochen der Brühe viel früher fertig ist als Fleisch und daher etwa 30 bis 40 Minuten nach Beginn des Kochens entfernt werden sollte. Die Zwiebel sofort wegwerfen, die Karotten erst abkühlen lassen und dann hacken;
5. Legen Sie die Karotten auf den Boden der Form und legen Sie dann das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch und den Knoblauch darauf. Für die Säure können Sie auch etwas Zitrone hinzufügen;
6. Danach sollte das gelierte Fleisch mit Brühe aufgefüllt und mit gehackten Kräutern bestreut werden. Lassen Sie das gelierte Fleisch im Kühlschrank, bis es hart wird, nehmen Sie es dann aus der Form und servieren Sie es.

Festliches Gelee aus Truthahn und Hähnchenhals

Zusätzlich zu den Putenhälsen werden in diesem Rezept auch Hähnchenschenkel verwendet, um dem fertigen Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

• Putenhals – 200 g;
• Putenflügel – 200 g;
• Hühnerfüße – 300 g;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Karotten – 200 g;
• Zwiebel – 150 g;
• Pimenterbsen – 7 Stk.;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Salz.

Zeitlimit: 9 Stunden.

Kaloriengehalt: 115 Kcal.

1. Spülen Sie das gesamte Putenfleisch ab und geben Sie es in einen Topf. Danach bereiten Sie die Hühnerfüße vor, indem Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen und dann die Nägel mit den Fingergliedern kürzen. Fügen Sie sie dem Truthahn hinzu;
2. Gießen Sie etwas mehr als 5 Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Sobald die Pfanne kocht, sollten Sie den Schaum entfernen und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren;
3. Das gelierte Fleisch sollte etwa dreieinhalb Stunden lang gegart werden. Allerdings sollten Sie einige Stunden nach Kochbeginn Karotten und Zwiebeln sowie Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen;
4. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, sollten Sie es herausnehmen. Die Brühe salzen und erneut aufkochen. Abgekühltes Fleisch sollte von den Knochen befreit und dann in kleine Stücke geschnitten werden;
5. Den Knoblauch hacken und dann mit dem Fleisch vermischen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Danach beginnen Sie mit dem Sammeln von geliertem Fleisch. Legen Sie das gesamte Fleisch und den Knoblauch auf den Boden der Pfanne und legen Sie dann die Karotten in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Alles mit konzentrierter Brühe aufgießen und 5 Stunden an einem kalten Ort aushärten lassen.

Versuchen Sie zu kochen, dies ist ein interessanter und ungewöhnlicher Snack, der aus Foggy Albion zu uns kam.

Servieren Sie auf dem Feiertagstisch gekochtes Schweinefleisch, das Sie selbst im Ofen gegart haben. Und wir verraten Ihnen, wie Sie das Fleisch ungewöhnlich saftig machen.

Scharfes Hühnchen in Teriyaki-Sauce ist genau das, was Sie brauchen! Beachten.

Geliertes Fleisch mit Gemüse und Kräutern in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist der beste Helfer bei der Zubereitung von geliertem Fleisch, denn nachdem Sie die Lebensmittel hineingelegt haben, können Sie sich an Ihre Arbeit machen und das Gerät erledigt in der Zwischenzeit alles selbst. Schauen wir uns genauer an, wie man Putengelee in einem Slow Cooker zubereitet.

1. • Putenhals – 200 g;
   • Putenflügel – 200 g;
   • Knoblauch – 2 Zehen;
   • Gelatine – 40 g;
   • Petersilie – 5 Zweige;
   • Zwiebel – 70 g;
   • Karotten – 100 g;
   • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
   • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zeitlimit: 9,5 Stunden.

Kaloriengehalt: 74 Kcal.

1. Putenfleisch sollte sehr gründlich gewaschen und anschließend von allen Überschüssen befreit werden. Geben Sie es in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Achten Sie darauf, den gesamten Schaum abzuschöpfen. Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Das gesamte Fleisch sollte in einen Slow Cooker gegeben werden;
2. Zu diesem Zeitpunkt muss der Truthahn gewürzt und dann das Gemüse hinzugefügt werden. Sie müssen sie nicht schneiden, sondern nur reinigen. Füllen Sie alles mit frischem kaltem Wasser und schließen Sie den Deckel. Geliertes Fleisch sollte im Modus „Suppe“ zubereitet werden. Stellen Sie die Zeit auf dreieinhalb Stunden ein. Wenn noch etwa 15 Minuten übrig sind, das Lorbeerblatt hinzufügen;
3. Gießen Sie Gelatine in einen separaten Becher und füllen Sie ihn mit Wasser. Wenn es aufquillt, geben Sie es in die Brühe. Den Behälter mit der Brühe langsam erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufquillt;
4. Den Knoblauch zerdrücken und ebenfalls in die Brühe geben. Danach den Truthahn aus dem Wasser nehmen und alle Knochen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch einfach in kleine Stücke und geben Sie es in die Form. Danach gehackte Karotten und gehacktes Gemüse hinzufügen. Das gesamte gelierte Fleisch mit Brühe bedecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Geliertes Fleisch mit Putenkeule und Schweinekeulen

Wenn Sie der Schweinefleischsülze immer noch nicht widerstehen können, dann mischen Sie einfach das Fleisch der Schweinekeulen mit dem Putenkeulenfleisch. Glauben Sie mir, diese Kombination werden Sie so schnell nicht vergessen.

• Putenkeule – 1500 g;
• Schweinekeulen – 1500 g;
• Dill – 10 Zweige;
• Zwiebel – 150 g;
• Karotten – 300 g;
• Sellerie – 100 g;
• schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen.

Zeitlimit: 13 Stunden.

Kaloriengehalt: 124 Kcal.

1. Schweinekeulen müssen sehr gründlich gewaschen werden. Nehmen Sie dazu eine harte Bürste und schrubben Sie sie unter fließendem Wasser. Danach einfach in einen großen Topf geben. Spülen Sie auch den Truthahn ab und kochen Sie ihn zusammen mit den Keulen.
2. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis es kocht. Dabei den gesamten Schaum abschöpfen, sodass die Brühe sehr klar wird;
3. Wenn das Wasser kocht, sollten Sie die Hitze sofort reduzieren. Die Karotten schälen und in große Stücke schneiden, anschließend die Zwiebel vierteln. Schneiden Sie auch die Selleriestangen in große Stücke und geben Sie dann das gesamte Gemüse in die Brühe. Sie sollten außerdem Knoblauch, Pfefferkörner, Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Im Allgemeinen sollte die Brühe mit Fleisch etwa 6 Stunden lang gekocht werden;
4. Gemüse und Truthahn aus der Brühe nehmen. Es sollte abgekühlt und das Fleisch von den Knochen gelöst werden. In Stücke schneiden und in eine Form geben. Es sollte ungefähr 2/3 der Form selbst einnehmen;
5. Danach die Schweinekeulen aus der Brühe nehmen. Die Brühe salzen und abseihen. Anschließend die Brühe über das Fleisch gießen und im Kühlschrank auf den gewünschten Zustand aushärten lassen. Nachdem das gelierte Fleisch gegart ist, sollte der Fettfilm davon entfernt werden. Servieren Sie diese Vorspeise gerne auf dem Tisch.

1. Um ein außergewöhnlich schmackhaftes geliertes Fleisch zuzubereiten, sollten Sie die Teile des Vogels auswählen, die viele Knochen und Knorpel haben. Hals, Flügel und Beine sind die idealen Teile für ihn;
2. Sie sollten Putengelee nicht mit nur einem Fleisch zubereiten; es muss auch Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Kräuter enthalten. Spielen Sie mit den Gewürzen, wie Sie möchten.

Guten Appetit!

Ohne dieses Gericht ist der Neujahrstisch eine Waise! Seit jeher werden in Russland Gelees zubereitet, die Jahr für Jahr verbessert und abwechslungsreicher werden. Normalerweise wurde die geleeartige Masse aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, aber eine der kulinarischen Entdeckungen französischer Köche war ein Rezept für die Herstellung von Truthahngelee. Dieser Menüpunkt hat eine Reihe von Vorteilen, insbesondere den diätetischen Aspekt, der vor allem dann sehr nützlich ist, wenn eine Bauchfeier auf dem Programm steht.

Unsere Winterferien werden in der Regel zu endlosen, reichlichen Trankopfern. Die Tische platzen förmlich vor Fülle an Speisen. Deshalb sollten Sie für die Feier unbedingt ein paar eher leichte Leckereien vorbereiten.

Festliches Gericht + Vorteile

Eine dieser festlichen Überraschungen während des Festessens ist garantiert gelierter Truthahnhals und -keule, deren Kaloriengehalt 100 – 150 kcal pro 100 Gramm beträgt.

Und das ist nur ein kleiner Teil der Vorteile dieses historischen Gerichts und wie viel Nutzen dieses kulinarische Meisterwerk bringt. Neben einer großen Menge an Vitaminen ist Putenfilet auch reich an Mineralstoffen und in Bezug auf den Natriumgehalt, den unser Blut benötigt, übertreffen diese Vögel sogar Schweine- und Rindfleisch.

Zu den Vorteilen dieser recht großen Vögel zählen auch ihr Fleischgehalt und ihr ausgezeichnetes Knochenfett. Im Gegensatz zu Hähnchen können aus Putenflügeln und -keulen ausreichend Fruchtfleisch und Gelierstoffe gewonnen werden, sodass unser geliertes Fleisch nicht nur fleischig ist, sondern auch von selbst perfekt aushärten kann.

Allerdings können uns beim Kochen von geliertem Truthahn und anderen Produkten oft unangenehme Überraschungen in Form von nicht erstarrter Brühe erwarten, und dann können wir nur mit Gelatine das gewünschte Ergebnis erzielen.

Zutaten

• Putenschenkel - 2 Stk. + -
• Putenflügel— 5-6 Stk. + -
• — 1 Stk. + -
• — 2 mittelgroße Köpfe + -
• - 1 Kopf + -
• - 2 Scheiben + -
• - 1 Teelöffel. + -
• - nach Geschmack (1 EL) + -
• - 4 Blätter + -
• - 4 Blätter + -
• Limette – 2 Scheiben + -

Vorbereitung

Dieses Rezept ist besonders pikant und hervorragend im Geschmack. Besonders wichtig ist, dass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Putenfleisch gart ziemlich schnell und in 4-5 Stunden erreicht die Brühe die gewünschte Konsistenz.

Verarbeitung von eingekauftem Putenfleisch

Nachdem wir die Beine und Flügel eines Vogels gekauft haben, können wir kleine Federn darauf finden, und manchmal auch ziemlich große Federn, die wir entfernen und dann die kleinen Kanonen über dem Feuer versengen müssen.

Anschließend sollte die Haut mit einem Messer abgezogen und gründlich abgespült werden. Im Allgemeinen ist es bei geliertem Fleisch ratsamer, das Fleisch zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Dank dieser Technik werden wir selbst die kleinste Blutansammlung los und unsere Brühe wird anschließend klar.

Geheimnisse der Kochbrühe

Nachdem wir den Truthahn eingeweicht haben, geben wir alle Zutaten in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser, sodass das Fleisch vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Und danach stellen wir das Geschirr auf das Feuer.

Nach dem ersten Kochen müssen wir die Flüssigkeit abgießen, die Keulen und Flügel abspülen und mit frischem Wasser auffüllen, das die Fleischprodukte 5 cm bedeckt, dann stellen wir die Pfanne wieder auf den Herd und kochen nun unser geliertes Fleisch bis zum Ende.

Es stellt sich die Frage, warum wir die Brühe abgelassen haben. Die Sache ist, dass das Fleisch beim ersten Kochen ein Maximum an Proteinen und Fetten an die Flüssigkeit abgibt, was sich letztendlich negativ auf die Transparenz der Füllung auswirkt, und außerdem können Sie durch diese Maßnahme den Kaloriengehalt weiter reduzieren des Gerichts.

Jetzt müssen wir das Auftreten von Schaum sorgfältig überwachen und ihn bei Bedarf entfernen. Sobald unsere Brühe zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum. Als nächstes kochen Sie unser Gelee, ohne es kochen zu lassen und ohne es 5 Stunden lang mit einem Deckel abzudecken.

1. Nach ein paar Stunden können Sie ganze, ungeschälte Zwiebeln in die Brühe geben, damit unsere Sülze eine schöne goldene Farbe bekommt, und etwa eine Stunde bevor sie fertig ist, können Sie die Brühe salzen, mit Gewürzen würzen und auch geschälte Karotten hinzufügen dazu.
2. Ein Indikator für die Bereitschaft der Brühe kann das Fleisch sein, das sich leicht von den Knochen löst, sowie die Klebrigkeit der Flüssigkeit selbst. Dann können wir die Hitze ausschalten und die Pfanne abkühlen lassen. Was Salz betrifft, sollte die Brühe idealerweise leicht gesalzen sein, damit das Gelee nach dem Aushärten einen reichen Geschmack hat.
3. Nach ein paar Stunden können wir mit einem Schaumlöffel die Zwiebeln, Karotten und das Fleisch aus der Brühe nehmen, die von Knochen und Haut getrennt werden müssen. Die Glühbirnen nützen uns nicht mehr und wir können sie wegwerfen. Die Karotten dienen als Dekoration, daher müssen wir sie in flache Blüten schneiden.

Gelee herstellen

Beginnen wir nun mit der Dekoration unseres Neujahrsgerichts.

Wir legen Karotten-Gänseblümchen auf den Boden der Servierteller und daneben ein paar Petersilienblätter und ein Stück Zitrone und Limette. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie am Boden der Schüsseln zu befestigen.

Methode 1

Damit unsere Obst- und Gemüselandschaft beim Aufgießen der Brühe nicht leidet, verwenden wir als Beladung Fleischfilet, mit dem wir unseren „Rasen“ vorsichtig andrücken und darauf dann die Hauptmenge Fleisch pro Portion auslegen.

Methode 2

Die auf der Unterseite der Teller ausgelegte Landschaft sollte mit 50 g Brühe (bereits zubereitet und abgekühlt) aufgefüllt und zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dem vollständigen Erstarren die Teller herausnehmen, das Fleisch auflegen und das gelierte Fleisch hineingießen (die Brühe sollte die Fleischstücke bedecken).

Methode 3

Geliertes Fleisch kann in geformte Keksformen gegossen werden, indem man diese in eine tiefe Form mit flachem Boden stellt. Mit den oben genannten Tipps können Sie eine Gemüsedekoration herstellen. Zum Befüllen können Sie auch Silikonformen verwenden.

Letzte Stufe

In der Zwischenzeit ist unsere Brühe ausreichend abgekühlt und wir können sie mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen, nach 15-30 Minuten filtern wir sie und gießen sie in Formen.

Wenn die Flüssigkeit in den Tellern auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Vor dem Servieren von geliertem Fleisch muss die Form eine halbe Minute lang in heißes Wasser getaucht und dann auf einen schönen flachen Teller gestürzt werden. Unsere Aspik ist großartig geworden, durchsichtig, wie eine Babyträne, und der Geschmack ist einfach hervorragend.

Zusätzlich zu seiner ästhetischen Funktion wird ein solches Gericht bei einem festlichen Fest garantiert das beliebteste Gericht werden. Das Gelee sollte mit Senf oder Meerrettich serviert werden.

So kochen Sie geliertes Putenfleisch in einem Slow Cooker

Mit der Weiterentwicklung der Küchengeräte ist die Zubereitung großartiger Gerichte viel einfacher geworden, und geliertes Fleisch, das in einem Slow Cooker zubereitet wird, ist ein klarer Beweis dafür.

• Putenkeule – 1 Stk.;
• Putenflügel – 2 Stk.;
• Putenhals – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 1-2 Blätter;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill – ½ Bund.

Vorbereitung

Im Allgemeinen ist das Dekorieren von geliertem Fleisch ein grenzenloses Meer der Fantasie. Zur Dekoration können Sie Eier und Gemüse, Kräuter und Mais mit Erbsen verwenden; manche Leute verachten nicht einmal Lebensmittelfarben, obwohl Sie auch ohne sie echte Bilder schaffen können.

Am nächsten Morgen ist kräftiges und schmackhaftes Putengelee fertig. Sie können diese kulinarische Pracht nicht länger als 5 Tage aufbewahren, obwohl sie nicht so lange hält, ist sie zu gut.