Das Rezept für Pfannkuchen auf Kulesh ist sehr einfach und die Vorteile dieses Gerichts sind sehr hoch, weshalb Pfannkuchen auf Kulesh in vielen Ländern gefragt sind. Diese Pfannkuchen können aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden, aber in jedem Fall werden Pfannkuchen auf Kulesh spitz und luftig, sodass sie auch an Feiertagen serviert werden können.

Pfannkuchen mit Hirsemüsli

Zutaten

• Mehl – ​​330 gr.
• Hirse – 180 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Milch – 440 gr.
• Butter – 120 gr.
• Salz – 3 gr.
• Nasse Hefe – 12 gr.
• Zucker – 15 gr.
• Soda – 3 gr.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben.
2. Verwenden Sie Essig, um Soda zu löschen.
3. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Soda, Mehl (einen Esslöffel) und warme Milch (200 Gramm). Für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen (Sie können es im Winter auf die Heizung oder in der warmen Jahreszeit in die Sonne stellen).
4. Spülen Sie das Müsli ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, dann lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Gießen Sie die Hirse mit klarem Wasser und zünden Sie sie an. Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen und nicht länger als fünfzehn Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie die Butter in die Pfanne, sie sollte sich im Kulesh auflösen.
7. Milch (1 Glas) zum Brei geben und gründlich verrühren.
8. Eier und Salz zum Teig geben. Nachdem Sie die resultierende Masse gerührt haben, fügen Sie sie dem Brei hinzu.
9. Der Mischung aus Teig und Brei muss Mehl in kleinen Portionen zugesetzt werden, wobei die resultierende Mischung ständig gerührt wird, bis der Teig geknetet ist, dessen Konsistenz mitteldick ist (ungefähr wie Pfannkuchen).
10. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch oder Handtuch ab und stellen Sie ihn für anderthalb Stunden (ca. 35 Grad) an einen warmen Ort.
11. Das Soda mit Essig ablöschen, mit Wasser mischen (ein halbes Glas).
12. Ein Glas Milch erhitzen. Gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Soda hinein. Umrühren und in den Teig gießen. Mischen Sie die resultierende Masse. Es sollte ein flüssiger Teig sein.
13. Die Bratpfanne mit Schmalz einfetten, auf eine Gabel geben und anzünden.
14. Gießen Sie eine zweite Kelle Teig in die Pfanne.
15. Den getrockneten Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite braten.
16. Den fertigen Pfannkuchen dünn mit Öl einfetten.

Pfannkuchen mit mehreren Körnern

Zutaten

• Hirsegrütze – 120 gr.
• Grieß – 240 gr.
• Pflanzenöl – 12 gr.
• Wasser – 550 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Salz – 6 gr.
• Mehl – ​​450 gr.
• Zucker – 2 gr.
• Trockenhefe – 8 gr.
• Milch – 700 gr.
• Soda – 3 gr.

Vorbereitung

1. Hirsekörner mehrmals abspülen und in kochendes Wasser geben. Salz und Zucker hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
2. Milch (250 Gramm) leicht erwärmen.
3. Grieß mit warmer Milch aufgießen. Ein Ei, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
4. In einem großen Topf Hirsebrei und Grießmischung vermischen.
5. Gießen Sie die Hefe mit einer kleinen Menge warmer Milch und geben Sie sie mit der Masse der Zutaten in die Pfanne.
6. Das Mehl sieben, nach und nach in die entstandene Masse gießen und dabei ständig mit einer Gabel umrühren. Der Teig wird steif – dicker als bei Pfannkuchen.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Lappen oder Handtuch mit dem Teig ab und stellen Sie sie in eine warme Umgebung.
8. Der Teig sollte sich verdoppeln, danach müssen Sie warme Milch (2 Tassen) hinzufügen.
9. Das Soda mit Essig ablöschen und zum Teig geben.
10. Geschlagenes Ei zum Teig hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
11. Pfannkuchen auf Kulesh in einer mit Schmalz gefetteten Bratpfanne backen.
12. Nachdem Sie eine kleine Menge Teig eingegossen haben, warten Sie, bis er getrocknet ist. Drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite.

Pfannkuchen auf Reis

Zutaten

• Reis – 220 gr.
• Mehl – ​​580 gr.
• Zucker –50 gr.
• Pflanzenöl – 55 gr.
• Soda – 5 gr.
• Rosinen – 130 gr.
• Salz – 5 gr.

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Reis (das Rezept erlaubt die Verwendung jeder beliebigen Sorte) mehrmals ab. In 2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und weich kochen.
2. Wenn der Reis fertig ist, gießen Sie die Brühe in eine Schüssel (es reicht etwa ein Liter).
3. Kühlen Sie die Brühe ab. Wenn es zu dick wird, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen und umrühren (die Konsistenz der Brühe sollte einer Gelee ähneln).
4. Mehl in die Brühe gießen, Salz, Pflanzenöl, Soda und Zucker hinzufügen. Den Teig kneten. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln.
5. Das Backen von Pfannkuchen sollte in einer gefetteten Bratpfanne erfolgen. Wenn der Teig in der Pfanne getrocknet ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite.
6. Der restliche Reis kann für die Füllung verwendet werden.
7. Die Rosinen abspülen und eine halbe Stunde in heißes Wasser legen, dann das Wasser abgießen.
8. Rosinen und Reis mischen, Zucker hinzufügen.
9. Geben Sie zwei Esslöffel Füllung in einen kalten Pfannkuchen und rollen Sie den Pfannkuchen dann in einen Umschlag. Vor Gebrauch rösten.

• Das Rezept für Pfannkuchen auf Kulesh ermöglicht die Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Kochen: Hirse, Buchweizen, Weizen, Ei, Vollkornmehl und andere. Dies ermöglicht es Menschen mit bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, diese Pfannkuchen zu verzehren, ohne eine Verschlimmerung ihrer Erkrankungen befürchten zu müssen.

Beim Backen von Pfannkuchen müssen Sie alle Zutaten vorher herausnehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

• Es ist wichtig, das Mehl vor dem Kochen zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die Pfannkuchen luftiger werden. Außerdem werden alle Klumpen entfernt und der Teig wird homogener.
• Wenn die Pfannkuchen beim Frittieren reißen und kleben bleiben, ist es notwendig, dem Teig eine kleine Menge Mehl hinzuzufügen.
• Damit sich der Teig besser vermischen lässt, sollte das Eigelb getrennt vom Eiweiß mit Zucker vermischt werden. Das Eiweiß mit Salz verquirlen und dann zum Teig geben. Dies ist unabhängig davon möglich, was das Rezept vorschreibt.
• Mit dem Rezept für Pfannkuchen auf Kulesh können Sie dieses Gericht mit verschiedenen süßen und herzhaften Füllungen zubereiten. Dies können Schokoladenmischungen, Marmelade, Marmelade, frisch gehackte Beeren und Früchte, Fleischstücke mit Soße, Pilze, Kaviar, Kohl mit Eiern und vieles mehr sein.
• Bei der Zubereitung von Kulesh die Körner mehrmals ausspülen und dann mehrere Stunden einweichen. Dadurch wird der Garvorgang beschleunigt.
• Wenn Sie morgens frische Pfannkuchen essen möchten, können Sie Kulesh im Voraus zubereiten, was Ihnen morgens viel Zeit spart.

Pfannkuchen auf Kulesh sind ein ungewöhnliches Gericht. Es ist nicht nur sättigend, sondern dank der in den Pfannkuchen enthaltenen Körner auch äußerst gesund. Deshalb ist dieses Rezept bei Sportlern und Menschen, die sich unterschiedlich ernähren, beliebt.

Die weite Verbreitung von Maslenitsa nimmt kein Ende, sie geht fröhlich in allen Ländern der ehemaligen UdSSR weiter: So werden in Mordowien zu diesem Anlass Hirsepfannkuchen gebacken (sie werden auch Pachat genannt). Das Geheimnis der Pfannkuchenzubereitung ist sehr einfach: Sie werden dünn, zart und haben ein Loch. Und was für ein Duft!!! Und was für eine unbeschreibliche Schönheit!!! Ich habe auf dem YouTube-Kanal ein ähnliches Rezept für Pfannkuchen auf Hirse-Kulesh gefunden (obwohl es sich um ein original russisches Rezept handelt). Ich werde nicht widersprechen: Pfannkuchen sind bereits über 1000 Jahre alt, und damals waren wir eine Nation – die Slawen. Freuen wir uns darüber, dass uralte Traditionen heilig verehrt werden, und fangen wir an, sehr leckere, ungewöhnlich zarte Pfannkuchen aus Hirsebrei zu backen.

Zutaten:

• fertiger Hirsebrei (0,5 Tassen Hirse + 2 Tassen Wasser);
• 1,5 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• 2 Gläser Milch;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• 50 Gramm Butter für den Teig;
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter (zum Einfetten der vorbereiteten Pfannkuchen);
• Pflanzenfett;
• Vanillin.

Pfannkuchen auf Hirse-Kulesh. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wir brauchen abgekühlten Hirsebrei (Kulesh), also bereiten wir ihn im Voraus vor: Gießen Sie 0,5 Tassen Hirse mit 2 Tassen Wasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze (7 Minuten nach dem Kochen), schalten Sie ihn aus und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Sieben Minuten reichen aus – schließlich beträgt das Verhältnis von Wasser zu Müsli 4 zu 1.
2. Salzen, mit Zucker abschmecken, Eier unterrühren und glatt rühren.
3. Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und Backpulver hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
4. Wir fangen an, Milch in kleinen Portionen in eine ziemlich dicke Masse zu gießen und alles mit einem Schneebesen zu verrühren. Wenn Sie möchten, dass der Brei nicht spürbar wird, schlagen Sie ihn mit einem Mixer.
5. Vanillin und geschmolzene Butter zu den süßen Pfannkuchen geben und mit einem Mixer glatt rühren.
6. Fetten Sie eine gut erhitzte Bratpfanne (für Pfannkuchen ist es besser, Gusseisen zu verwenden) mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein.
7. Den Teig mit einer Schöpfkelle gießen und auf der Pfanne verteilen. Obwohl der resultierende Teig dicker ist als bei normalen Pfannkuchen, werden die Pfannkuchen zart und weisen ein Loch auf. Sie backen sehr schnell und lassen sich leicht wenden.
8. Fetten Sie jeden aus der Pfanne genommenen Pfannkuchen mit erhitzter, geschmolzener Butter ein (ich verwende Butter).

Servieren Sie unsere Hirsepfannkuchen mit reichlich Butter, Honig, Sirup oder Beeren.

Auch zum Servieren von Hirsebrei-Pfannkuchen biete ich diese Variante an: mit Käsesoße. Zur Zubereitung die Sahne mit Kräutern und gehacktem Knoblauch in einer kleinen Schüssel (ich verwende einen Topf) erhitzen. Geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Viel Spaß euch allen!

Kulesh ist ein Eintopf, ein Gericht der ukrainischen Küche mit der Zugabe von Grieben und Zwiebeln. Im Rezept verwende ich natürlich nur Hirsebrei (aber ich denke, zur Abwechslung muss ich es mal mit Grieben und Röstzwiebeln versuchen, aber das kommt später...)

Zutaten:

Hirsegrütze – 2 EL. l.
Wasser – 600 ml.
Ei – 1 Stk. groß
Milch 3,2 % – 300 ml.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Trockenhefe – eine halbe Packung
Mehl – ​​12 EL. l. mit einer Rutsche
Wächst. Öl – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Kulesh kochen. Das Müsli abspülen, in einen Topf gießen, Wasser hinzufügen und anzünden. Kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist und die Konsistenz von Gelee erreicht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es warm ist.

Während der Kulesh kocht, bereiten Sie den Teig vor. Erhitze die Milch, bis sie heiß ist (ich mache das 2 Minuten lang in der Mikrowelle bei 1000 W). Heiße Milch in eine Schüssel gießen, Zucker und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Dann Mehl (4 Esslöffel) und Hefe hinzufügen, glatt rühren und an einen warmen Ort stellen, mit einem Handtuch bedeckt, etwa 40 Minuten, +/- 10 Minuten (ich stelle es auf den Herd, auf einen vorgeheizten Rost und mit einem Deckel abdecken). papierhandtuch).

Der Teig reift.

Nach Ablauf der Zeit den Teig ruhen lassen und weitere 4 EL hinzufügen. l. Mit Mehl bestäuben, erneut abdecken und für ca. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

In der Zwischenzeit ist der Kulesh bereits gekocht und auf einen warmen Zustand abgekühlt, das Ei hineinschlagen und verrühren (ich habe immer wieder mit einem Schneebesen gerührt).

Als nächstes den Teig mit dem Kulesh vermischen, gut vermischen und die restlichen 4 EL hinzufügen. l. Mehl. Gründlich mischen, 5-10 Minuten stehen lassen, dann Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und braten.

Fertiger Teig.

Ich hoffe, Sie müssen nicht erklären, wie man frittiert.

Um Pfannkuchen auf Kulesh zuzubereiten, können Sie speziell Hirsebrei zubereiten, aber es ist besser, sich dieses Rezept zu merken, wenn nach dem Essen noch etwas davon übrig bleibt... Süßer Hirsebrei, dick oder zähflüssig, und ungesüßter Kulesh mit Schmalz und Zwiebeln auch geeignet.

Neulich hatte ich noch ein Glas Hirse übrig und habe damit gerne Pfannkuchen gebacken.

Am einfachsten geht es mit Trockenhefe, die zusammen mit allen Zutaten hinzugefügt wird. Lebende Hefe muss zunächst in einer kleinen Menge Milch aufgelöst, dann mit Mehl vermischt und nach dem Aufgehen dem Hirseteil des Teigs hinzugefügt werden.

Obwohl der Teig hefig, fluffig und etwas dick ist, können die Pfannkuchen je nach Wunsch fast jede Dicke haben: entweder dünn oder fluffig. Passen Sie die Zuckermenge im Teig Ihrem Geschmack an, ich rate Ihnen jedoch, weniger zu verwenden, insbesondere wenn Sie ihn mit Marmelade oder Kondensmilch servieren möchten. Man sagt, dass man Brei nicht mit Butter verderben kann, aber seine Figur... durchaus)) Wählen Sie die Butter für den Teig also nach Ihrem Ermessen, aber sie schmeckt immer noch besser, wenn sie weniger als 100 g eingenommen wird. Pfannkuchen auf Kulesh sind Auch zum Füllen mit Fleisch, Hähnchen, Pilzen und anderen Füllungen geeignet.

Wenn Sie diese Pfannkuchen zum Frühstück backen möchten, ist es besser, den Teig am Vorabend zuzubereiten.

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Kochen Sie die benötigte Menge Hirse oder entscheiden Sie, wie viel Sie bereit haben. Ich habe ein Glas.

Den Brei mit Ei und Milch, warm oder bei Zimmertemperatur, Salz und Zucker verrühren. Aufsehen. Besonders praktisch ist das Mischen mit einem Mixer oder Pürierstab, die Masse wird homogen und die Hirsekörner werden zerkleinert.

Die Butter schmelzen und als nächstes hineingießen. Aufsehen.

Ich verwende Trockenhefe, die zum Mehl hinzugefügt werden soll.

Den Mehlanteil mit dem Milch- und Hirseanteil vermischen.

Gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort oder bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Auf der Teigoberfläche sollten charakteristische Blasen erscheinen.

Die Pfannkuchen jeweils in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Die Teigmenge pro Pfannkuchen kann variieren, je nachdem, ob Sie dünne oder lockere Pfannkuchen wünschen.

Die Pfannkuchen auf dem Kulesh sind fertig.

Appetitlich im Aussehen und reich im Geschmack!

Guten Appetit!