شما نیاز دارید - مارچوبه (نیم کیلو)، آب

طرز تهیه مارچوبه برای پخت و پز
1. مارچوبه را زیر آب جاری سرد بشویید.
2. مارچوبه را از لایه روی مارچوبه، پوست فیبری و مکان های ناهموار با یک چاقوی تیغه کوتاه تیز یا پوست کن سیب زمینی تمیز کنید.
3. مارچوبه را به صورت دسته جمع کنید و ریشه آن را ببرید.
4. یک دسته مارچوبه را با نخ ببندید تا سبزیجات به طور یکنواخت بپزند.

طرز پخت مارچوبه
1. مارچوبه ها را در یک قابلمه بلند بریزید و تا نصف طول سبزی را با آب بپوشانید تا سر مارچوبه ها دم بکشد.
2. آب را به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب نمک بزنید.
3. ماهیتابه را روی آتش قوی بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
4. بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم کرده و مارچوبه ها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
مارچوبه داغ را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید.

نحوه بخارپز کردن مارچوبه
1. مارچوبه ها را در ظرف بخارپز بریزید، به طور یکنواخت نمک بپاشید.
2. آب را داخل ظرف آب بریزید.
3. مارچوبه سبز را به مدت 5 دقیقه، مارچوبه سفید را 7 دقیقه بخارپز کنید.

طرز پخت مارچوبه خشک را ببینید.

خامه سوپ مارچوبه

محصولات
مارچوبه - 600 گرم
کره - 100 گرم
آرد - 200 گرم
شیر - 1 لیوان
زرده تخم مرغ - 2 عدد

طرز تهیه سوپ مارچوبه خامه ای
1. مارچوبه تازه را بپزید، سپس از صافی بمالید، 1 فنجان آبگوشت اضافه کنید، بجوشانید.
2. زرده تخم مرغ، شیر و کره، آرد را مخلوط کنید، مارچوبه را با مخلوط مزه دار کنید.
3. به جوش بیاورید.
4. با بیکن در بشقاب سرو کنید.

مارچوبه سفید و سبز، کوچک، منجمد و تازه، خوراکی لذیذی است که طعمی شبیه به نخود سبز دارد. اما شکل و بافت سبزی تفاوت محسوسی با حبوبات دارد.

پختن مارچوبه فرآیندی بسیار ساده است، همراه با ماهی قرمز یا مرغ، یک غذای جانبی فوق العاده با خواص غذایی و فواید غنی برای بدن خواهد بود.

پخت مارچوبه چقدر طول می کشد؟

صرف نظر از تنوع و روش فرآوری، مارچوبه سفید و سبز از 3-4 تا 7 دقیقه پخته می شود. انواع مینی ظرف 1.5-2 دقیقه آماده می شوند. برای یک زن و شوهر، روند پخت و پز نمی تواند کمتر از 5 دقیقه باشد. سبزی خشک به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود، اما نیاز به خیساندن اولیه 2 ساعته در آب دارد.

دستورالعمل پخت مارچوبه در انواع مختلف

در کل، 2 روش برای پخت مارچوبه سفید و سبز وجود دارد - کلاسیک و سنتی. در نسخه کلاسیک، مارچوبه در حالت عمودی پخته می شود. می توانید از تابه مخصوص با رنده مناسب استفاده کنید.

حقیقت! این روش پخت به این دلیل استفاده می شود که ته سبزی بسیار زبرتر از قسمت بالایی آن است. تاج ها برای رسیدن به نرمی به 1-2 دقیقه بخار نیاز دارند.

تکنولوژی آشپزی کلاسیک:

1. مارچوبه را با پوست کن سبزیجات یا چاقو از قسمت های درشت آن پاک می کنیم.
2. چوب های آماده در بسته های 8-10 قطعه ای بسته می شوند.
3. آب در یک قابلمه بلند به مقدار 1 لیتر به جوش می آید، 1 قاشق چایخوری اضافه می شود. آب لیمو، نمک و شکر.
4. خوشه های مارچوبه را در آب جوش فرو می برند و بعد از 5 دقیقه جوشاندن و برای مارچوبه سفید حداکثر 7 می جوشانند.
5. به محض آماده شدن مارچوبه، بلافاصله آن را در آب یخ فرو می برند، سپس رنگ و تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند.

اگر سبزی بیش از حد پخته شود طعم آن تلخ و چوبی می شود که هر غذایی را خراب می کند. و قوام به طرز ناخوشایندی شل می شود.

فناوری دوم سنتی است. بیشتر علاقه مندان به آشپزی از آن استفاده می کنند، زیرا به ظروف خاصی نیاز ندارد. این روش به اندازه کافی صحیح در نظر گرفته نمی شود، اما پس از کمی تمرین به شما امکان می دهد به نتایج خوبی برسید:

• ساقه های پوست کنده به صورت افقی در آب جوش قرار می گیرند که همچنین باید نمک زده شود.
• درب را محکم بپوشانید و مارچوبه سبز را به مدت 5 دقیقه و مارچوبه سفید را به مدت 7 دقیقه بپزید.
• اگر قطر تابه برای کل طول سبزی کافی نیست، باید آن را از وسط نصف کنید.

می توانید مارچوبه را به این صورت بپزید: ابتدا قسمت های متراکم پایینی را به مدت 5 دقیقه، سپس قسمت های فوقانی نرم را برای حدود 2 دقیقه.

فناوری پخت مارچوبه خشک عملاً مانند روش معمول در قابلمه است. محصولات را از قبل به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از آن، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید و در آب جوش (4 فنجان) بخوابید، شکر، نمک، آب لیمو را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید. می توانید شاخه ها را بدون خیساندن بجوشانید. برای این کار کافی است سبزیجات خشک را در آب جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

نصیحت! اگر از غذاهای منجمد استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. به سادگی شاخه های بلند را ببرید و در آب جوش قرار دهید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید.

مینی مارچوبه دارای ساقه های کوچک و نازک است، بنابراین نیازی به پخت طولانی ندارد - فقط 1.5 دقیقه برای سبزیجات تازه و 2 دقیقه برای سبزیجات منجمد. اگر نیاز به سرخ کردن مارچوبه کوچک دارید، نباید آن را بجوشانید.

تکنولوژی بخار

قبل از پختن، سبزیجات نیز تمیز و خوب شسته می شوند، سپس باید آنها را در یک ظرف دوجداره قرار دهید تا خیلی سفت نباشد:

• نمک و آب را درون پالت ها بریزید.
• تایمر را برای مارچوبه سبز 5 دقیقه و برای مارچوبه سفید 8 دقیقه تنظیم کنید.

تقریباً به همان اندازه طول می کشد تا یک ظرف با شاخه های سبز یا سفید در آرام پز پخته شود.

اسرار آشپزی

برای بهترین نتیجه، چند قانون ساده را به خاطر بسپارید:

• مارچوبه یخ زده را نمی توان ذوب کرد، بلافاصله در آب جوش غوطه ور می شود.
• نحوه تمیز کردن کامل شاخه ها بر زمان پخت تأثیر نمی گذارد.
• شما باید جوانه ها را از وسط به پایین تمیز کنید و فقط قسمت های بالایی از ظرافت سفید حذف می شوند.
• اگر پوسته ها و قسمت های سخت پوست کنده نشده باقی بمانند، سبزی طعم تلخی می دهد.
• در شاخه های پوست کنده، 1-2 سانتی متر از دو طرف بریده می شود.

مارچوبه محصول حساسی نیست، اما نیاز به توجه ویژه به زمان پخت دارد. بلافاصله پس از قرار دادن سبزیجات در آب جوش از تایمر استفاده کنید.

دستور العمل های خوشمزه و آسان مارچوبه

سالاد و سوپ، جدای از سبزیجات خالص، بهترین دستور العمل برای افزودن مارچوبه است. بنابراین، پوره سوپ با تنوع های مختلف از آن بسیار خوشمزه به دست می آید.

سوپ پوره کلاسیک

برای پخت و پز، باید 600 گرم یک محصول سبز یا سفید، 100 گرم کره و 1 لیوان شیر مصرف کنید. علاوه بر این، به 200 گرم آرد، 2-3 زرده و ادویه جات نیاز دارید:

1. از آب مارچوبه پخته شده به عنوان پایه سوپ استفاده می شود و خود سبزیجات از صافی مالیده می شوند یا از مخلوط کن استفاده می شود.
2. بقیه مواد را با هم مخلوط کنید تا گلوله نباشد. شیر را می توان کمی گرم کرد و کره را می توان ذوب کرد.
3. پوره را مخلوط کرده و به جوش بیاورید. سپس می توانید در بشقاب ها بریزید و با بیکن، ژامبون یا کراکر سرو کنید.

سالاد خوشمزه و مقوی با ماهی تن

برای تهیه یک سالاد سالم و مغذی از 6 شاخه مارچوبه سبز، باید 100 گرم کنسرو تن ماهی، 1 گوجه فرنگی، 40 گرم پنیر فتا و 150 گرم کاهو مصرف کنید. برای سس از روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل سرکه بازامیک. می توانید نمک و فلفل اضافه کنید:

• ظرافت را می جوشانند و نصف می کنند و سپس به صورت مورب.
• ماهی تن و فتا را با چنگال ورز دهید.
• برگها با دست پاره می شوند ، گوجه فرنگی به صورت دایره ای بریده می شود.
• همه چیز مخلوط شده و بلافاصله سرو می شود.

مارچوبه وقتی تمیز سرو شود با هر گوشتی کاملاً جفت می شود. و بدون نیاز به سس!

امتیاز: (3 رای)

با شروع فصل بهار در اروپا سبزی معروف شروع به رسیدن می کند که به عقیده بسیاری از کارشناسان جزو خوراکی های لذیذ طبقه بندی می شود. کسانی که برای اولین بار آن را تهیه می کنند باید به وضوح بدانند که چقدر مارچوبه بپزند. نتیجه نهایی کار تا حد زیادی به این بستگی دارد.

انواع محصول

قبل از اینکه بفهمید چقدر باید مارچوبه بپزید، ابتدا باید تا آنجا که ممکن است در مورد این محصول غیر معمول یاد بگیرید. زیست شناسان می گویند که تاریخ نسبتاً باستانی دارد. کارشناسان آشپزی این فرهنگ را "ملکه سبزیجات" می نامند. اگر تمام خواص مفید آن را بدانید می توانید با این جمله موافق باشید. این هم دلیل دیگری برای یادگیری میزان پخت مارچوبه و به طور کلی نحوه پخت این محصول است. چنین اطلاعاتی نه تنها به تأکید بر طعم منحصر به فرد کمک می کند، بلکه سعی می کند مجتمع های ویتامین و مواد معدنی غنی آن را نیز از بین نبرد. برای شروع باید توجه داشت که از سه نوع سبز و بنفش عمدتاً برای غذا استفاده می شود. علاوه بر این، دو مورد اول از آنها محبوب ترین محسوب می شوند.

اما یک تفاوت بسیار قابل توجه بین آنها وجود دارد. سبزیجات سفید طعم لطیف‌تری دارند و کالری بیشتری دارند. اما حاوی ویتامین ها و سایر مواد مفید نسبتا کمی است. برای نمایندگان سبز، برعکس است. این عمدتا بر میزان پختن مارچوبه تأثیر می گذارد. ساقه های سفید ضخیم دارای طعمی لطیف مغزی هستند که طعم خاصی به غذاهای پخته شده می دهد. اغلب آنها را به سادگی در آب جوش می جوشانند یا به مدت 10-15 دقیقه بخارپز می کنند. به عنوان یک قاعده، این زمان کاملاً کافی است تا محصول به راحتی با چنگال سوراخ شود.

فرآوری مواد خام منجمد

مارچوبه در آشپزی بسیار استفاده می شود. از آن سوپ، خورش، سالادهای مختلف تهیه می شود و به سادگی به عنوان یک خوراکی مقوی و خوش طعم استفاده می شود.

اگر در بهار می توان از یک محصول تازه استفاده کرد، در پاییز یا زمستان باید آن را حفظ کرد. یکی از محبوب ترین گزینه های برداشت، انجماد است. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید. در حالت اول، محصول از قبل تمیز و پخته شده است. و در دوم - به سادگی برای انجماد سریع در محفظه گذاشته می شود. انتخاب گزینه مورد نظر بستگی به نحوه استفاده از چنین سبزی در آینده دارد. در مورد دوم، شما باید از قبل بدانید که چگونه و چقدر مارچوبه یخ زده را بپزید. در اصل، خود فرآیند با پردازش یک محصول تازه تفاوتی ندارد. برای کار به یک تابه مخصوص یا یک ظرف معمولی با دستگاه مخصوص نیاز دارید. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که یک سبزی سرد هرگز نباید ذوب شود. این نه تنها ظاهر، بلکه ساختار داخلی محصول را نیز خراب می کند. معمولا ساقه های یخ زده را به مدت 15 دقیقه در آب در حال جوش فرو می برند.

شاخه های سبز

تقریباً همه انواع مارچوبه روش فرآوری یکسانی دارند. کسانی که معتقدند برخی از انواع باید آب پز شوند، اشتباه می کنند، در حالی که برخی دیگر فقط باید سرخ یا کنسرو شوند. هر گونه ای را می توان در آب جوش فرآوری کرد. نکته اصلی این است که درک کنید، به عنوان مثال، چقدر مارچوبه سبز بپزید. بر خلاف فرهنگ سفید، زمان بسیار کمتری می برد. برای ساقه های جوان تازه، سه تا هشت دقیقه کافی است. در این مدت، داخل گیاه نرم می شود، در حالی که تمام اجزای ارزشمند را حفظ می کند.

این کار به صورت زیر انجام می شود:

1. با استفاده از یک پوست کن سبزیجات، یک لایه نازک رویی را از هر شاخه بردارید، از وسط شروع کنید و به سمت پایین حرکت کنید.
2. آنها را زیر آب جاری بشویید و سپس آنها را به دقت در یک نان ببندید.
3. قطعات 2 سانتی متری را از پایین برش دهید.
4. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید.
5. مقداری نمک، شکر و روغن نباتی اضافه کنید.
6. دسته مارچوبه را به صورت عمودی در آب داغ فرو کنید.

اگر می خواهید ساقه ها رنگ خود را حفظ کنند، باید بلافاصله پس از پخت با آب سرد بریزید.

رازهای آشپزی

آماده سازی اولیه محصول بر زمان عملیات حرارتی بعدی آن تأثیر نمی گذارد. بنابراین، پاسخ به این سوال که چقدر مارچوبه سبز منجمد را بپزید، بسیار آسان است. تقریباً 3-6 دقیقه طول می کشد تا کار کند.

نکته اصلی یخ زدایی نیست، بلکه بلافاصله ساقه ها را در آب جوش قرار دهید. بهتر است یک تابه مخصوص برای این کار داشته باشید. کمی با آنچه معمولا برای پخت و پز استفاده می شود متفاوت است. چنین ظروفی شکل کمی کشیده دارند و مجهز به شبکه ای هستند که به گونه ای طراحی شده است که جوانه های مارچوبه را کاملاً عمودی نگه دارد. این برای پخت یکنواخت محصول ضروری است. مشخص است که قسمت پایین تر متراکم تر است و برای پردازش نیاز به دمای بالاتری دارد. نوک های بالایی لزوماً باید 3-5 سانتی متر بالاتر از لبه ظرف باشد. در این موقعیت برای یک زوج آماده خواهند شد. با توجه به ساختار ظریف رویه، می توان چنین اقدامی را کاملا موجه دانست.

ساقه های خوب کشسان و متراکم با انتهای دمیده نشده است. اگر گیاه خیلی پیر است یا شروع به شکوفه دادن کرده است، پس از پختن طعم آن انتظارات را برآورده نمی کند. پختن چنین مارچوبه ای بسیار دشوار است. حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت، ساقه ها ساختار سخت و فیبری را حفظ می کنند.

روش های مختلفی برای پختن مارچوبه وجود دارد.:

• در یک قابلمه معمولی؛
• در یک دیگ دوبل شبیه سازی شده (تابه با الک مخصوص یا صافی فلزی)؛
• در یک دیگ دوبل؛
• در مولتی پز

مایکروویو برای پخت مارچوبه خیلی مناسب نیست. واقعیت این است که نوک مارچوبه سریعتر از ساقه پخته می شود. در یک قابلمه، آرام پز یا دیگ دوبل، می توانید محل مارچوبه را کنترل کنید. در مایکروویو و زودپز، اجرای این تکنیک دشوار است.

روند پخت و پز مارچوبه و تفاوت های ظریف:

• قبل از پختن، مارچوبه باید تمیز و کاملاً شسته شود (ساده ترین راه برای انجام این کار با پوست کن سیب زمینی است).
• مارچوبه سفید را فقط در قسمت بالایی می توان پوست کند و انواع سبز آن برعکس از وسط تا پایه ساقه.
• پایه مارچوبه همیشه قطع می شود (حدود 1 سانتی متر از ساقه باید برداشته شود).
• می توانید مارچوبه را به طور کامل بپزید، اگر ساقه ها کوچک هستند، یا آنها را به قطعات برش دهید.
• مارچوبه اگر ساقه های آن به همین ترتیب بریده شود بهتر می پزد (در غیر این صورت ممکن است برخی قسمت ها سریعتر بپزند و "تکه های" بزرگ پخته نشوند).
• لازم است مارچوبه را در آب جوش قرار دهید (قبلاً مایع باید نمک زده شود و مقدار کمی آب لیمو اضافه شود).
• اگر مارچوبه در قابلمه ای با استفاده از صافی یا صافی پخته شود، باید ساقه ها را به صورت عمودی قرار دهید تا نوک آن به سختی با آب پوشانده شود (این قسمت های مارچوبه حتی تحت تأثیر بخار نیز آماده می شوند).
• اگر مارچوبه در قابلمه معمولی، زودپز یا مایکروویو پخته می شود، بهتر است قسمت های آن را با جوانه جدا از ساقه ها بپزید.
• آمادگی مارچوبه به راحتی با یک خلال دندان معمولی قابل بررسی است (ساقه ها باید نرم شوند و به راحتی با انتهای تیز خلال دندان سوراخ شوند).
• مارچوبه پخته شده را پس از پخت در آب داغ نگذارید (آب باید فوراً تخلیه شود، در غیر این صورت ساقه ها بیش از حد پخته و خیلی نرم می شوند).
• ویژگی های طعم مارچوبه سفید و سبز کمی متفاوت است (تنها تفاوت قابل توجه زمان پخت است).
• هنگام پختن مارچوبه در یک دیگ دوبل، ابتدا باید ساقه ها را رنده یا با نمک پاشید (نمک باید به طور مساوی روی ساقه ها توزیع شود).
• قبل از سرو، توصیه می شود کمی کره به مارچوبه اضافه کنید (مواد تشکیل دهنده به حفظ ساختار ساقه ها کمک می کند و کمی ویژگی های طعم را تغییر می دهد و آنها را اشباع تر می کند).

دو روش برای پختن مارچوبه در قابلمه معمولی وجود دارد. اولین گزینه این است که ساقه ها را در آب جوش قرار دهید. راه دوم این است که ابتدا روی مارچوبه ها آب سرد بریزید به طوری که ساقه ها صاف باشند و مایع فقط تا نیمه روی آن ها را بپوشاند. مرحله اول پخت باید روی حرارت زیاد انجام شود و بعد از 3-4 دقیقه باید ضعیف شود.

به عنوان مواد اضافی هنگام پختن مارچوبه، می توانید نه تنها از نمک و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. اجزایی مانند برش های لیمو، عسل یا شکر، خواص طعمی ساقه ها را تغییر می دهند. با این حال، آزمایش با افزودنی های شیرین برای همه دوستداران مارچوبه جذاب نخواهد بود.

مدت زمان پخت مارچوبه

زمان پخت بستگی به سن گیاه و رنگ آن دارد. نوع سبز آن حداکثر در 8 دقیقه پخته می شود اما معمولا بعد از 3-4 دقیقه در آب جوش نرم می شود. مارچوبه سفید زمان بیشتری برای پختن دارد. حداکثر زمان پخت می تواند تقریباً 15 دقیقه باشد.

اگر مارچوبه را بخارپز کنید، ساقه ها در عرض 5 دقیقه آماده می شوند. برای اینکه ساقه ها به طور یکنواخت بپزند، توصیه می شود آنها را با نخ ببندید.

اگر مارچوبه برای پوره سوپ پخته می شود، باید تا حد امکان پخته شود، اما بیش از 20 دقیقه. پس از پخت، ساقه های نرم را از طریق صافی مالیده یا با مخلوط کن خرد می کنند.

اغلب در دستور العمل های آشپزی از گیاه مارچوبه نام برده می شود. اگرچه همه نمی دانند چه چیزی است و چگونه می توانید آن را سریع و خوشمزه بپزید تا گیاه خواص و ویتامین های مفید خود را از دست ندهد.

ویژگی های گیاه

اولین ذکر مارچوبه به زمان بقراط برمی گردد که در نوشته های خود از آن به عنوان با ارزش ترین گیاه یاد کرده است. در یونان از آن به عنوان سبزی دارویی استفاده می کردند و در روم باستان غذاهای لذیذی از مارچوبه تهیه می کردند. این سبزی فقط برای افراد ثروتمند اصالتا در دسترس بود، اما اکنون مارچوبه اغلب در هر سوپرمارکتی یافت می شود. در پخت و پز فقط از چند نوع مارچوبه استفاده می شود در حالی که تا 200 گونه در شرایط طبیعی رشد می کند.

این گیاهان به صورت بوته ای یا گیاهی رشد می کنند. اگر از شاخه های مارچوبه برای تهیه غذاهای آشپزی استفاده شود، پارک ها و باغ های مختلف اغلب با درختچه تزئین می شوند. رایج ترین انواع عبارتند از:

• رنگ بنفش
• سبز؛
• سفید؛
• حبوبات؛
• سویا؛
• دریایی.

ویژگی های مفید

علاوه بر اینکه شاخساره های مارچوبه طعم بسیار خوبی دارند، این گیاه همچنین دارای خواص درمانی برای بدن است، زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید بسیاری است که از جمله آنها می توان به فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، بتا اشاره کرد. -کاروتن و همچنین ویتامین های ضروری B1، B2، C، A و E.

مارچوبه باید در رژیم غذایی گنجانده شود:

• برای افزایش هموگلوبین؛
• برای تثبیت ضربان قلب؛
• بهبود سیستم ایمنی؛
• برای تنظیم تبادل آب و نمک

به لطف ویتامین ها، سیستم عصبی تقویت می شود، وضعیت مو بهبود می یابد و رگ های خونی تقویت می شوند.

چگونه انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب مارچوبه در سوپرمارکت، مهم است که مطمئن شوید گیاه تازه است. در این مورد، باید به نحوه ظاهر ساقه ها و ریشه ها توجه کنید. آنها باید کاملاً الاستیک باشند، نباید آسیبی به میوه ها وارد شود. رنگ ساقه ها باید غنی و طبیعی باشد. مارچوبه سفید از ریشه می روید، در جوانی از زمین جدا می شود، بنابراین رنگ آن سفید است.

مارچوبه سبز دارای ساقه هایی به طول حدود 20 سانتی متر است.مارچوبه با رنگ های مختلف طعمی شبیه به نخود سبز دارد. مارچوبه سفید پخته شده کالری کمتری نسبت به مارچوبه سبز دارد. 100 گرم مارچوبه سفید فقط 17 کیلو کالری دارد در حالی که مارچوبه سبز حاوی 25 کیلو کالری است.

چگونه ساقه ها را منجمد کنیم؟

بسیاری از مردم ترجیح می دهند ساقه های تازه بپزند، اما در زمستان ارزش استفاده از یک محصول یخ زده را دارد. برای منجمد کردن مارچوبه می‌توانید به سادگی ساقه‌ها را در فریزر بگذارید یا پوست آن‌ها را پوست بگیرید و زودتر بجوشانید و سپس فریز کنید.

مارچوبه یخ زده را نباید قبل از پختن ذوب کرد، زیرا طعم آن بسیار بدتر می شود، سبزی به سادگی شل می شود. ساقه های خارج شده از فریزر را در آب در حال جوش قرار می دهند. زمان پخت سبزیجات معمولاً 15 دقیقه است.

نحوه پختن؟

هنگام خرید سبزیجات، مهم است که گیاه جوانی را انتخاب کنید که هنوز شروع به شکوفه دادن نکرده است، در غیر این صورت طعم ظرف یک گیاه قدیمی بسیار بدتر خواهد شد. علاوه بر این، مارچوبه کهنه دو برابر پخته می شود، اما حتی پس از جوشاندن، ساقه های آن سفت می ماند.

• روی اجاق گاز در قابلمه؛
• استفاده از بخارشو؛
• با استفاده از مولتی پز

اما مایکروفر برای پختن سبزیجات کاملاً مناسب نیست، زیرا نوک آن سریعتر از ساقه ها پخته می شود، بنابراین می توانید مارچوبه را با نوک پخته شده از مایکروویو خارج کنید. اگر آن را در یک دیگ دوبل، آرام پز قرار دهید یا در قابلمه بپزید، باید نوک شاخه ها را بلند کنید تا به سرعت نجوشد.

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم باید ساقه های بدون عیب را انتخاب کنید. سبزیجات را باید با چاقوی معمولی یا پوست کن سبزیجات به خوبی تمیز کرد و شست.

سوپرمارکت ها مارچوبه سفید و سبز می فروشند. طعم سبزیجات با رنگ های مختلف یکسان است، فقط زمان پخت سبزیجات سالم متفاوت خواهد بود. مارچوبه سفید فقط باید قسمت بالایی آن را بریده شود. در حالی که رنگ سبز باید قسمت میانی و پایینی ساقه را پاک کند. همه انواع گیاهان نیاز به قطع پایه دارند. ترجیحاً مارچوبه تازه را انتخاب کنید، اما در صورت در دسترس نبودن می توانید از مارچوبه منجمد استفاده کنید.

اگر شاخه ها کوچک هستند، می توان آنها را بدون برش پخت. در صورت تمایل می توان ساقه ها را برش داد، بهتر است آنها را به قطعات مساوی برش دهید تا همزمان بپزند. در صورتی که ساقه ها را با آبکش در قابلمه ای بجوشانید، باید ساقه ها را طوری بچینید که آب به سختی روی آنها را بپوشاند. تحت عمل بخار، نوک ساقه ها خود به آمادگی می رسند.

برای اطمینان از آماده بودن سبزیجات، می توان ساقه ها را با خلال دندان یا چنگال سوراخ کرد. اگر خلال دندان به راحتی از بین رفت، آب را خاموش کنید و سبزیجات را از قابلمه خارج کنید. بعد از پخت نیازی نیست ساقه ها در آب بماند تا نرم و شل نشوند زیرا در این صورت سبزی بی مزه می شود. اگر می خواهید ساقه ها را بخارپز کنید، توصیه می شود روی آن ها نمک بپاشید تا به طور مساوی روی ساقه پخش شود. هنگام سرو غذا روی میز، ارزش آن را دارد که کمی کره تازه اضافه کنید، طعم ظرف اشباع تر می شود.

راه های زیادی برای پخت درست ساقه های مارچوبه وجود دارد. برای پختن ساقه ها آنها را در آب از قبل نمک زده و در حال جوش قرار می دهند. در گزینه دوم باید آب سرد تهیه کنید و ساقه ها را با آن بریزید در حالی که لازم است فقط نصف آنها در آب بماند. آنها را به مدت 3 یا 4 دقیقه بجوشانید، سپس آتش را آرام تر کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.

برای تند شدن طعم غذا می توانید در حین پخت ادویه های مختلف، لیمو و حتی عسل یا شکر اضافه کنید.

چقدر بپزیم؟

زمان پخت مارچوبه به رنگ گیاه و بلوغ آن بستگی دارد. مارچوبه سبز را تا 8 دقیقه می جوشانند در حالی که بعد از 3 یا 4 دقیقه می توان ساقه ها را به راحتی با چنگال سوراخ کرد. پخت مارچوبه سفید بیشتر طول می کشد و پخت کامل آن حدود 15 دقیقه طول می کشد. در صورتی که ساقه ها بخارپز شوند، ارزش دارد که سبزیجات را حدود پنج دقیقه نگه دارید. برای پختن یکنواخت‌تر آن‌ها، توصیه می‌شود ساقه‌ها را قبل از پخت در دسته‌های کوچک با کمک نخ ببندید.

برای انواع مینی کافی است ساقه ها را حدود 2-3 دقیقه بجوشانید. در صورت نیاز به جوشاندن مارچوبه خشک، توصیه می شود آن را از قبل به مدت 2-3 ساعت خیس کنید و سپس آن را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. اگر سبزیجات را برای پوره سوپ آماده می کنید، بهتر است ساقه ها را بیشتر بجوشانید. آنها بیش از 20 دقیقه نمی جوشند، سپس ساقه ها نرم می شوند و به راحتی می توان آنها را در مخلوط کن خرد کرد.

دستور العمل های ساده و خوشمزه

غذاهای دلچسب و خوش طعم زیادی از مارچوبه تهیه می شود که در عین حال کالری زیادی نیز نخواهد داشت. بنابراین، آنها را می توان در رژیم غذایی هر کسی که می خواهد از شر پوندهای اضافی خلاص شود و همچنین کسانی که سبک زندگی سالمی دارند گنجانده شود.

برای تهیه پوره سوپ، مصرف کنید:

• مارچوبه از هر رنگ - 600 گرم؛
• کره - 100-110 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 180-200 گرم؛
• زرده -2 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، حدود 15 دقیقه. ساقه ها از آبگوشت خارج می شوند، از طریق مخلوط کن مالیده می شوند. تمام مواد باقیمانده باید مخلوط شوند تا هیچ توده ای باقی نماند. توده را با پوره سبزیجات مخلوط می کنیم، با آب سبزیجات اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا بجوشد. سوپ پوره آماده با کراکر یا بیکن سرو می شود.

برای تهیه سالاد اصلی مارچوبه و ماهی تن، باید مصرف کنید:

• مارچوبه سبز - 6-7 شاخه؛
• برگ کاهو - 120-150 گرم؛
• پنیر فتا - 40-50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
• کنسرو ماهی تن - 1 قوطی؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. ل

مارچوبه را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. پنیر و ماهی تن را با چنگال ورز می دهند، برگ های کاهو را پاره می کنند، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش می دهیم. همه مواد باید مخلوط شوند، با روغن، سرکه مزه دار شوند و سرو شوند.

مارچوبه به شکل خالص خورده می شود، به خصوص با غذاهای گوشتی خوشمزه خواهد بود. سس برای چنین غذای ساده ای لازم نیست.

رازهای کوچک آشپزی

برای درست کردن غذاهای مارچوبه خوشمزه و مغذی، ارزش گوش دادن به توصیه های کارشناسان آشپزی را دارد:

• هنگام پختن مارچوبه یخ زده، باید فوراً آن را در آب جوش فرو کنید.
• بالای مارچوبه سفید برداشته می شود، جوانه های سبز تمیز می شوند، از وسط به پایین شروع می شوند.
• سبزیجات باید با دقت بیشتری تمیز شوند، در غیر این صورت ممکن است در طول فرآیند پخت طعم تلخی پیدا کنند.
• شاخه های پوست کنده شده چند سانتی متر از طرف های مختلف بریده می شوند.

در حالی که مارچوبه دقیقاً یک غذای تند برای طبخ نیست، مهم است که آن را در زمان پخت خاصی بپزید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد سبزیجات، استفاده از تایمر در حین طبخ مفید است.

ویدیوی بعدی را برای یک دستور مارچوبه دیگر ببینید.