امام بایالدی، بادمجان وگان پر شده با سبزیجات. امام بایالدی به ترکی: دستور پخت غذای امام
آیا شنیده اید که پرندگان سیاه چگونه آواز می خوانند؟ - نات بعد امام بیالدی خوردم!...
اتفاقاً روی میز من ، بی سر و صدا ، "سه بادمجان" بزرگ با نام های شرقی برای گوش عجیب - باباگانوش ، آجاپسندلی ، امام بایالدی ریشه دوانید. اگر اولین مورد در لیست تهیه آن بسیار آسان است، تنها ایراد آن این است که بدون یک ماده اصلی - خمیر تاهینی، به یک پوره بادمجان معمولی و بی مزه تبدیل می شود. دومی هم از نظر طعم و هم از نظر طعم و ترکیب غنی از چند جزء لوکس است - اما همیشه راحت نیست زیرا دارای یک فناوری چند مرحله ای و دردسرساز است. و در نهایت، سومی از نظر ترکیب پیچیده نیست، تهیه آن بسیار ساده است و در عین حال مزیت های طعمی بدون شک دارد!
به معنای واقعی کلمه مدتی نه چندان دور، امام فوق الذکر بایلدی در گفتگو با کنسروهای گذشته مطرح شد. قبلاً در حافظه من حک شده بود که این چیزی ترکی است. معلوم شد که پاسخ سوال چندان واضح نیست. اولاً مجموعه فروشگاه Gifts of Armenia شامل سبزیجات کنسرو شده با این نام است و ثانیاً کتاب آشپزی ارمنی منتشر شده در سال 1984 حاوی دستور پخت است اما در قسمت کلی غذاهای شرقی قرار دارد. بنابراین، نمی توان به طور دقیق مشخص کرد که آن خاص چه کسی است.
"آشپزی ارمنی" رمزگشایی از نام نمی دهد، فقط اظهار نظر می کند که بادمجان در روغن است. در اینترنت تعابیر خنده‌داری از "امام بیالدی" به عنوان "امام مبهوت شد" و غیره وجود دارد، من فکر می‌کنم این چیزی بیش از فلسفه خانگی نیست)
واضح است که تولید مجدد مواد غذایی کنسرو کارخانه ای در خانه هنوز در قلمرو کنجکاوی است، فقط در صورتی که خود را با خاطرات سرگرم کنید. نسخه کارخانه ای، به نظر من، بدیهی است که هم از نظر طعم و هم از نظر محتوا ساده تر از نمونه اولیه خانگی خود خواهد بود.
در این مورد، تکنولوژی پخت و پز ساده است، اما فقط به یک نکته نیاز دارد. ممکن است از بستگان آشکار اجپسندلی باشند. اما اینکه امام بایالدی خویشاوند یا مولد مستقیم خاویار بادمجان است بدیهی است. حداقل شباهت زیادی با دستور پختی که سال به سال در خانواده ما استفاده می شد * وجود دارد.
فصل بادمجان هنوز به پایان نرسیده است، همه مواد در دسترس هستند، می توان آنها را بدون مشکل خریداری کرد - آنها هنوز تازه، جوان و سالم هستند. و دستور غذا در قلک است.
امام بایالدی (بادمجان در روغن).
پیاز - 400 گرم.
گوجه فرنگی (گوشتی) - 800 گرم.
بادمجان - 1 کیلوگرم.
روغن نباتی - حدود 200 گرم.
جعفری
سیر
فلفل قرمز
نمک
نسبت نسبتاً ساده ای که باید به خاطر بسپارید: 1:2:2.5; یا حتی ساده تر: 1:2:3 - بگذارید بادمجان کمی بزرگتر شود!
اول از همه، بادمجان. پوست را جدا کرده و به صورت دایره های ضخیم به ضخامت حداقل 1-1.5 سانتی متر برش دهید تا بعداً هنگام خورش به صورت ماس پخش نشوند.
برای اینکه بادمجان ها تلخی خود را از دست بدهند توصیه می شود آنها را نمک زده و بگذارید بماند. من رادیکال تر عمل می کنم: بادمجان های نمکی را با وزن کمی خرد می کنم و آنها را با آب سرد پر می کنم. یک ساعت می گذارمش. آب آن را خالی کرده و بادمجان ها را کاملا با دست فشار دهید. بعد از این، هنگام سرخ کردن، روغن را به این وحشیانه جذب نمی کنند. در این مورد، این البته خیلی مهم نیست - باید مقدار زیادی روغن وجود داشته باشد!
در حالی که بادمجان ها در حال خیساندن هستند، زمان برای کار روی بقیه سبزیجات وجود دارد. گوجه فرنگی، مشکل ابدی ریش کردن یا نتراشیدن، پوست کندن یا نتراشیدن. بادمجان ها بدون پوست هستند، پس برای اینکه «امام» باطن کاملاً از ساختار ظریف ظرف «بهت زده» شود، پوست آن را بردارید! فلفل تند را اگر تازه استفاده می کنید به صورت حلقه ای نصف کنید. پیاز را به مکعب های کوچک، جعفری و سیر خرد کنید.
بادمجان ها به حالت اولیه رسیده اند و پرس می شوند. یک ماهیتابه بزرگ را کاملا گرم کنید. به سرعت آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، اما آنها را به آمادگی کامل نرسانید. به همین دلیل است که نباید روغن را کمرنگ کنید - اجازه دهید شنا کنند، تف کنند و در آن غر بزنند.
در باقیمانده روغن نباتی، اگر باقی ماند، آن را بدون صرفه جویی در ماهیتابه بریزید، به یاد داشته باشید که "امام" باید مات شود - پیاز را سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شود. گوجه فرنگی و فلفل تند را اضافه کنید، هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید. هنگامی که گوجه فرنگی شروع به آبگیری کرد، سبزی و سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و نمک بزنید. اگر به اندازه کافی تند نیست، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.
بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در یک تابه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید (برای شفافیت یک لیوان برداشتم). لایه بالایی باید با گوجه فرنگی تمام شود.
برای شروع حدود یک چهارم فنجان آب جوش اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی ها خیلی آبدار بودند و مایع زیادی در آنها وجود داشت، اجازه دهید تابه به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بماند، مایع به ته رفته و روغن شناور می شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود و فقط روغن باقی بماند.
این دقیقاً خاموش کردن است که مهم ترین لحظه است. نکته اصلی این است که از دست ندهید، اجازه ندهید که بادمجان ها بیش از حد بسوزند.
عکس نشان می دهد، اما متاسفانه نه چندان واضح، چگونه مایع تبخیر شده و روغن باقی مانده است.
در این فرآیند، این بایالدی در تمام آشپزخانه تف می کند. توصیه می شود یک ماهیتابه با طرفین بلند بردارید یا روی آن را با توری بپوشانید، در غیر این صورت قطعاً باید اجاق گاز را جدا کنید.
سرد سرو کنید. با یک لیوان قرمز - با پنیر ترشی و زیتون - خیلی خوب می شود. یا زیر شمع))
_______________________
*خاویار بادمجان، دستوری که دوست بومی باکوی او با مادرش به اشتراک گذاشته است، فناوری مشابهی دارد.
بادمجان های پخته شده پوست گرفته، مکعبی شده و با گوجه فرنگی و پیاز خورش می شوند. از آنجایی که خاویار برای نگهداری طولانی مدت آماده شده بود، اگر درست یادم باشد، سرکه اضافه شد. باید بگویم که در کودکی، این خاویار بادمجان به نوعی چشمگیر نبود. نمی‌دانم، اما آن را به یاد می‌آورم که ملایم بود، بدون «ز» خاصی، گاهی اوقات، ظاهراً از فراوانی گوجه‌فرنگی یا سرکه، ترش بود. من فکر می کنم مشکل از دستور غذا نبود، یک جایی تکنولوژی فرآیند رعایت نشد.
امام در همه جای دنیا و با انواع مختلف تهیه می شود. در ترکیه که زادگاه این دستور غذا محسوب می شود، امام بایالدی فقط گیاهی و گیاهخوار است. بادمجان ها را به طور کامل پر می کنند تا "قایق" با پر کردن ایجاد شود. یا آن را به عنوان خورش تهیه می کنند: همه سبزیجات را به مکعب های بزرگ برش می زنند، همه چیز را جداگانه سرخ می کنند، با افزودن نعناع، زیره، سس گوجه فرنگی به صورت لایه لایه پهن می کنند و سپس آن را خورش یا پخته می کنند.
امام بایالدی در زبان ترکی از مجموعه ای ساده از محصولات تهیه می شود: بادمجان، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل قرمز و سیر. ترک ها هویج یا مثلا کرفس اضافه نمی کنند. این غذا هم فصلی است، تابستانی، بنابراین معمولا با گوجه فرنگی تازه تهیه می شود و نه با رب گوجه فرنگی. در مورد ادویه ها نیز باید مراقب باشید تا طعم طبیعی سبزیجات را مختل نکنید؛ سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک، سبزی، گاهی اوقات جوز هندی و کمی زیره به آن اضافه می شود. پیش غذای بادمجان همیشه سرد مصرف می شود، بنابراین طعم آن کاملا آشکار می شود.
کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 2 وعده
- بادمجان - 5 عدد. کوچک یا 2 بزرگ
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
- فلفل سبز تند - 1 عدد. یا به سلیقه
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- سیر - 4-6 دندان.
- جعفری - 1/2 دسته.
- نمک و فلفل سیاه - به مزه
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری.
بادمجان هایی را انتخاب کنید که تا حد امکان یکدست و تقریباً هم اندازه باشند. بشویید و خشک کنید. کاسبرگ ها را جدا کنید، اما دم آن را رها کنید - هنگام خوردن امام، گرفتن آن راحت است، بنابراین نیازی به کوتاه کردن آن نیست، فقط پوست سبز بالای آن را با چاقو جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، بادمجان ها را بچرخانید و پوست آن را به صورت نوارهای نازک جدا کنید. این لایه برداری جزئی از گورخر باعث می شود که بادمجان ها در هنگام سرخ شدن شکل خود را از دست ندهند.
100 میلی لیتر روغن نباتی را در ماهیتابه ای با ته گشاد گرم کنید و بادمجان ها را از هر طرف سرخ کنید. آنها باید نرم و تقریباً آماده شوند، بنابراین حرارت ابتدا باید زیاد و سپس متوسط باشد. بادمجان های سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. فلفل تند را از دانه ها جدا کنید و با چاقو ریز خرد کنید. همچنین سیر را با چاقو خرد کنید یا به ورقه های نازک برش دهید (پرس سیر مناسب نیست). همه چیز را با هم در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. فیلینگ تند خواهد بود. اگر غذاهای خیلی تند دوست ندارید، به جای فلفل دلمه ای از فلفل دلمه ای شیرین استفاده کنید و برای تندی بیشتر، فقط کمی فلفل قرمز آسیاب شده به آن اضافه کنید و مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید.
در حالی که پیازها سرخ می شوند، گوجه فرنگی ها را با آب جوش تفت داده و پوست آن را جدا کنید. دانه ها را به همراه آب آن جدا کنید تا پر آبکی نشود. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.
گوجه فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به تابه اضافه کنید (طعم را متعادل می کند). 5-7 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
جعفری خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر سرخ کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. فیلینگ آماده است.
تا این زمان، بادمجان های سرخ شده فرصت دارند تا کمی خنک شوند. آنها را به یک ظرف پخت ضد حرارت منتقل کنید. روی هر بادمجان یک برش عمیق در امتداد وسط (ترجیحاً در قسمتی که پوست آن جدا شده است) بزنید. برش باید عمیق باشد، اما نه از طریق! آبی ها را باز کنید و با قاشق سوراخ کنید. اگر دانه‌ها وجود داشت، بیشتر آنها را با یک قاشق چایخوری به دقت بتراشید.
نتیجه "قایق" بادمجان خواهد بود. نمک را اضافه کنید تا سبزیجات نرم نشوند.
با پر کردن پر کنید و با آب لیمو بپاشید. کف قالب دو قاشق غذاخوری آب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید تا بادمجان ها کاملا بپزند.
امام بایالدی به زبان ترکی آماده است! سرد سرو کنید. نوش جان!
شوهر با ناراحتی آهی می کشد و نگاهی غمگین به بشقاب شام انداخته است. چگونه است که با این همه تنوع غذاهای خوشمزه، بسیاری از زنان خانه دار بارها و بارها به دستور العمل های خسته شده باز می گردند؟ پاسخ ساده است: کاری که بیشتر وقت را به خود اختصاص می دهد، کارهای خانه و نیاز به توجه به همه - همه اینها هیچ انرژی برای لذت های آشپزی باقی نمی گذارد، بنابراین باید به این فکر کنید که چه چیزی را راحت تر و سریع تر بپزید.
اما جادوگرانی از این دست هم هستند که با وجود کمبود وقت، دائماً عزیزان خود را با غذاهای متنوع غافلگیر می کنند. آنها چطور این کار را انجام میدهند؟
در تماس با
کل راز این است که چند دستور غذا در انبار داشته باشید که نیازی به مهارت های آشپزی خاص یا مواد عجیب و غریب ندارند، اما به شما امکان می دهند به سرعت یک غذای سالم و مهمتر از همه خوشمزه تهیه کنید. امروز در مورد یک غذای ترکی فوق العاده با نام اصلی imam bayaldi صحبت خواهیم کرد.
imam bayaldy که به روسی ترجمه شده است به معنای "امام غش شده" است. و هرکسی که بخواهد تاریخچه این غذا را بداند، مطمئناً با افسانه شگفت انگیزی آشنا می شود که می گوید امامی که برای اولین بار این غذا را امتحان کرد، با احساس طعم باورنکردنی ظرفی که برای او سرو شد، غش کرد.
این که آیا این درست است یا نه، قضاوت ما نیست، اما بیایید جادوی این افسانه را خراب نکنیم؛ ما ترجیح می دهیم طرز تهیه یک غذای پر رمز و راز را یاد بگیریم. در پاییز، یافتن بادمجان در قفسه های خانگی دشوار نخواهد بود؛ امام بایالدی حاوی این سبزی به عنوان جزء اصلی است، بنابراین غذای خارج از کشور کاملاً در منوی روسی قرار می گیرد.
دستور پخت سنتیابتدا باید بدانید که نسخه اصلی این غذا به زبان ترکی امام بایالدی است. دستور پخت سنتی به مواد زیر نیاز دارد:
- بادمجان - 2 قطعه؛
- پیاز - 1-2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 2 عدد؛
- سیر - 5-6 حبه؛
- گردو ریز خرد شده - 5-6 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 8-10 قاشق غذاخوری؛
- آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان تازه به طعم (جعفری، گشنیز، نعناع)؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، گشنیز، جوز هندی)، نمک، شکر.
کمی از وقت خود را صرف کنید و یک امام بایالدی خوشمزه خواهید داشت. دستور پخت شامل مراحل زیر است:
همانطور که می بینید، اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، همه چیز بسیار ساده است، اما برای آسان تر کردن روند پخت و پز، پیشنهاد می کنیم ویدیو را تماشا کنید:
برای بسیاری، خوردن مقدار کافی از یک غذای ساخته شده از سبزیجات کاملاً مشکل ساز است. بنابراین، دستور العمل های غذاهای گوشتی برای اکثر خانم های خانه دار بسیار مرتبط است. این گزینه برای تهیه امام بایلدی در بین هموطنان ما بسیار محبوب است، دستور پخت با عکس که در زیر ارائه می شود.
در واقع می توان یک غذای سنتی را منحصراً از سبزیجات به تنهایی تهیه کرد و به غذای تقریبا مشابهی که یکی از اجزای آن بره، گوشت چرخ کرده یا مرغ است، در ترکیه کارنیارک می گویند.
اما بیایید خیلی حساس نباشیم، زیرا نام به تنهایی نمی تواند بر طعم بدیع و اصلی غذا تأثیر بگذارد. کارنیارک یا امام بایالدی با گوشت درست مانند یک غذای سبزیجات درست می شود با این تفاوت که 250 گرم گوشت چرخ کرده، بره (قابل جایگزین با گوشت گاو) یا فیله مرغ به لیست مواد لازم اضافه می شود. .
هنگام تهیه فیلینگ، گوشت خرد شده یا گوشت چرخ کرده را به قطعات متوسط به پیاز اضافه می کنیم و سیر تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت می دهیم، سپس بقیه مواد را به ماهیتابه اضافه می کنیم و مخلوط را برای مدتی تفت می دهیم. 5 دقیقه دیگر
پس از این، بادمجان ها را که به همان روشی که برای یک ظرف سبزیجات تهیه می شود، پر می کنند و به مدت 30-40 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستند. این غذا را می توان با مخلفات (برنج، سیب زمینی، سالاد سبزیجات عالی هستند) یا بدون آن سرو کرد. 
اگر این دستورالعمل ها برای شما کافی نیست، در زیر یک ویدیوی دقیق با توضیح گام به گام آورده شده است:
پیدا کردن بادمجان در روسیه در فصل کولاک و یخبندان بسیار دشوار است، اما کسانی که عاشق این غذای خوشمزه شده اند راهی برای خروج از آن پیدا کرده اند. هر کسی می تواند بادمجان های امام بایالدی را برای زمستان در کوزه ها ببندد. ظاهر این غذا، البته، با غذای اصلی متفاوت خواهد بود، اما طعم و مزه این غذای نفیس حتی برای خوش‌طعم‌ترین خوش‌خوراک‌ها هم جذاب خواهد بود.
برای تهیه نسخه "زمستانی" یک غذای سنتی ترکی، باید مواد زیر را تهیه کنید:
- بادمجان - 6 کیلوگرم؛
- پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
- سیر - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 1.5 لیتر؛
- جعفری و گشنیز - 20 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پس بیایید طرز تهیه امام بایلدی را برای زمستان در کوزه ها بیابیم:
همانطور که می بینید، تهیه بادمجان امام بایالدی بسیار ساده است، با این حال، این غذا آنقدر طعم بدیع دارد که هرکس آن را امتحان کند، غذای ترکی را یک لذیذ واقعی می داند و توانایی های آشپزی شما را تا آسمان می ستاید. با این حال، رفتن به ترکیه برای امتحان یک غذای اصیل ترکی و لذت بردن از تعطیلات ساحلی در () یا تور یا بازدید از شهرهای تاریخی، ارزشش را دارد.
غذاهای ترکی با تنوع و غنای غذاهای خود شگفت زده می شود. یکی از این غذاهای بی نظیر امام بایالدی است. بیشتر اوقات، این سبزیجات لذیذ که در میان آنها بادمجان اصلی ترین است، در خاورمیانه تهیه می شود. با این حال، این غذا در ترکیه محبوبیت خاصی دارد. طعم امام بایلدا با پر و غنای خود شگفت زده می شود و عطر آن می تواند حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز خوشحال کند. یک پیش غذا بر پایه بادمجان را می توان سرد یا گرم سرو کرد. هم به عنوان غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی خوب است.
زمان پخت و پز - 1 ساعت.
تعداد وعده ها - 5.
عناصربرای تهیه امام بایلدا باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- گوجه فرنگی - 750 گرم؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 6 حبه؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- شلغم (پیاز) - 700 گرم؛
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
- فلفل - در نوک چاقو؛
- جعفری - 1 دسته؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
با استفاده از دستور پخت گام به گام با عکس، تهیه پیش غذای بادمجان شرقی آسان است.
فقط می ماند که امام بیالدی را سر سفره بیاورد. به عنوان یک افزودنی، باید از پنیر یا فتا، به قطعات بریده شده استفاده کنید.
دستور تهیه تصویری امام بایلداتهیه یک پیش غذای شرقی اصلا سخت نیست. به هر حال، دستور تهیه امام بایلدا برای زمستان نیز وجود دارد. ویدیوهای زیر به شما در تهیه غذاهای خوشمزه بادمجان کمک می کند:
یک غذای بادمجان با نام مشکوک امام بایلدی از غذاهای ترکی نشات می گیرد. بر اساس یک افسانه قدیمی، یک کشیش مسلمان مسلمان که برای اولین بار این غذا را می چشید، چنان ذوق زده شد که بیهوش شد. در واقع نام این غذای سبزی فوق العاده اینگونه ترجمه شده است. وقتی برای اولین بار امام بایالدی را امتحان کردم، نزدیک بود غش کنم، فکر کردم خیلی خوشمزه است. من که از طرفداران پر و پا قرص بادمجان هستم، غذاهای مختلفی را با آنها می شناسم، اما امام بایالدی یکی از اصلی ترین آنها در لیست ترجیحات من است.
انواع مختلفی از این میان وعده سبزیجات اصلی وجود دارد. برخی از سرآشپزها آن را به شکل قایق بادمجان تهیه می کنند، برخی دیگر حلقه های بادمجان شکم پر درست می کنند. دستور تهیه کنسرو امام بایلدا را در اختیار شما قرار می دهم. در این نسخه از غذا، برش های بادمجان طلایی سرخ شده را در شیشه ها بین لایه های پیاز تفت داده شده و سیر تازه قرار می دهند و در سس گوجه فرنگی تازه آماده شده خیس می کنند. نتیجه یک پیش غذای سبزیجات لطیف با طعم بسیار غنی و کمی جزیره ای است که در آن بادمجان ها نقش اصلی را ایفا می کنند و به طور شگفت انگیزی طعم عمیق باشکوه خود را کاملا آشکار می کنند.
امام بایالدی را با استفاده از این دستور ساده تهیه کنید تا سالم ترین، غنی ترین و ارزان ترین سبزیجات را در اوج فصل تهیه کنید و سپس در طول زمستان طولانی از آنها لذت ببرید!
اطلاعات مفید طرز تهیه امام بایالدی برای زمستان - دستور تهیه میان وعده بادمجان کنسرو شده با عکس مرحله به مرحلهعناصر:
- بادمجان 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- پیاز 0.5 کیلوگرم
- 1 سر سیر
- 10 گرم جعفری
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
- روغن آفتابگردان 0.5 لیتر
روش پخت و پز:
1. برای تهیه امام بایالدی، بادمجان ها را خوب بشویید، ابتدا از طول به 6 تا 8 برش بزنید و سپس به صورت ضربدری یک نوار نازک بلند درست کنید. توصیه می شود برش هایی با اندازه مساوی درست کنید تا همه به طور مساوی بپزند.
۲٫ بادمجان های خرد شده را نمک بزنید و ۱ ساعت بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را با آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. 
3. در یک ماهیتابه بزرگ، 3 - 4 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن سبزیجات. برش های بادمجان را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در صورت نیاز روغن اضافه کنید. بادمجان ها را یکباره زیاد نکنید، در غیر این صورت یکنواخت پخته نمی شوند. از آنجایی که این سبزی توانایی جذب روغن زیادی را دارد، سرخ کردن همه بادمجان ها به حدود 250 میلی لیتر روغن گیاهی نیاز دارد. 
4. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. 
5. پیاز را روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه جداگانه با 50 میلی لیتر روغن نباتی به مدت 10 تا 12 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. 
6. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری در ناحیه ساقه برش دهید، ابتدا آن ها را به مدت 30 - 60 ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس به مدت 1 - 2 دقیقه در آب سرد قرار دهید. این روش پوست کندن گوجه فرنگی را آسان می کند. 
7. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در مخلوط کن پوره کنید. 
8. 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان باقیمانده را در یک قابلمه عمیق گرم کنید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و آنها را روی حرارت ملایم با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. 
9. پیاز سرخ شده، جعفری خرد شده و نمک را به گوجه فرنگی اضافه کنید، 10 تا 15 دقیقه دیگر تفت دهید. 
10. مرحله آخر سیر را ریز خرد کنید و در نهایت می توانید شروع به مونتاژ امام بایلدا در شیشه های کنسرو کنید. 
11. یک لایه بادمجان سرخ شده به ضخامت 1.5 - 2 سانتی متر کف یک ظرف شیشه ای قرار دهید. 
12. یک لایه پیاز در سس گوجه فرنگی روی بادمجان ها قرار دهید. 
13. چند تکه سیر را روی آن قرار دهید. 
14. لایه های متناوب سبزیجات را به همین ترتیب ادامه دهید تا شیشه کاملا پر شود؛ لایه آخر باید بادمجان باشد. روغن باقی مانده بعد از سرخ کردن سبزیجات را از صافی ریز صاف کنید و روی محتویات شیشه ها بریزید. 
15. درب شیشه ها را شل ببندید و در فر قرار دهید و با دمای 120 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت استریل کنید و سپس رول کنید. شیشه های داغ را در یک پارچه گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. می توانید میان وعده را در دمای اتاق و دور از نور خورشید نگهداری کنید. از این مقدار مواد 2.7 کیلوگرم یا 3 لیتر امام بایالدی گرفتم. 
البته می توانید بلافاصله پس از تهیه این میان وعده شروع به لذت بردن از آن کنید. اما بهتر است صبور باشید و بگذارید حداقل یک ماه در جای خنک بماند تا بادمجان ها به درستی با سس سبزیجات تند اشباع شده، نرم، لطیف شوند و طعم شگفت انگیز خود را کاملا آشکار کنند. 