Mehukas, mureaa naudanliha gulassi kastikkeella - paksussa, aromaattisessa kastikkeessa haudutettuja pieniä lihapaloja. Erittäin maukas liharuoka, joka sopii ehdottomasti mihin tahansa lisukkeeseen. Lihaa haudutetaan pitkään erittäin miedolla lämmöllä, joten vaikka olisit epäonninen naudanlihan kanssa ja ostit huonon lihan, tämä resepti naudanliha gulassi kastikkeella auttaa korjaamaan kaiken, ja sinulla on erinomainen lounas.

Gulassi on unkarilainen ruokalaji, mutta unkarilaiset valmistavat sen täysin eri tavalla kuin me. Klassinen gulassi sisältää naudan- tai vasikanlihan lisäksi perunaa, paprikaa, pekonia (savu), sipulia ja lientä. Unkarilainen gulassi tarjoillaan keittona, erittäin paksuna, runsaana, yleensä korvaamalla ensimmäisen ja toisen. Venäläisessä versiossa gulassi on pieniä lihapaloja, jotka on haudutettu sipulilla paksussa kastikkeessa. Meidän versiomme liittyy hyvin etäisesti oikeaan gulassiin, mutta sillä on myös oikeus olemassaoloon, ja gulassillamme ei ole vähemmän ihailijoita kuin perinteisen unkarilaisen keittiön ystäville.

Mutta palataanpa yksityiskohtaiseen reseptiin naudanliha gulassista kastikkeella. Menestyneen gulassin salaisuus on oikea naudanlihan valinta. On parempi ottaa pehmeää lihaa - lisämunuaisen osa tai lapa, sisäfilee. Mutta jos haudutat naudanlihaa pidempään, voit valmistaa herkullisen naudan gulassin kastikkeella mistä tahansa lihasta, jopa varresta. Meidän tapauksessamme käytimme vartta - liha ei ole pehmein, tiheä eikä ollenkaan rasvainen. Siitä huolimatta siitä valmistettu gulassi osoittautui herkulliseksi, ja lihasta tuli niin mureaa ja pehmeää, ettei se ollut millään tavalla huonompi kuin kalliimpi sisäfilee.

Naudan gulassiresepti kastikkeella, ainekset:

• Naudanliha - 400-500 g;
• sipulit - 2 kpl (ota suuret sipulit);
• porkkanat - 1 kpl (iso);
• vehnäjauho - 2 rkl. l;
• tomaatit – 4 kpl (tai 2 rkl. tomaattikastiketta);
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - 1 tl (maun mukaan);
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• Auringonkukkaöljy (tai mikä tahansa kasviöljy) - 4 rkl. l;
• lisuke - mikä tahansa valintasi;
• vähän vihreyttä.

Naudan gulassi kastikkeella valokuvaresepti

Puhdistamme palan naudanlihaa kalvoista ja poistamme ylimääräisen rasvan. Leikkaa pieniksi paloiksi, 3x3 cm. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai leikkaa neljään osaan ja leikkaa jokainen ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna syvässä paistinpannussa puhdistettua kasviöljyä, mitä tahansa, esimerkiksi auringonkukkaöljyä. Laita naudanliha annoksina öljyyn, paista kullanruskeaksi. Emme laita paljon lihaa kerralla, vaan palasten väliin tulee jättää tilaa, jotta naudanliha paistuu nopeasti eikä hauduta.

Kaada sipuli jäljellä olevaan öljyyn ja paista läpikuultavaksi.

Lisää sipuliin jauhettua mustapippuria (puoli teelusikallista) ja jauhoja. Paista sipulia ja jauhoja nopeasti sekoittaen noin kaksi minuuttia.

Siirrä paistettu liha sipuliin, kaada puoli lasillista vettä. Suolaa maun mukaan. Peitä pannu kannella ja hauduta 30 minuuttia. Tänä aikana vesi haihtuu vähitellen, mutta sitä ei tarvitse vielä lisätä. Lihasta tulee hieman pehmeämpää.

Kun neste on täysin haihtunut, lisää hienonnettu porkkana, laakerinlehdet ja toinen puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria. Hauduta naudanlihaa ja vihanneksia lisäämättä nestettä noin 10 minuuttia.

Herkullisen naudan gulassin valmistamiseksi kastikkeella on suositeltavaa hautua lihaa vähintään tunnin ajan paksuseinäisessä kulhossa tai syvässä valurautaisessa paistinpannussa. Kaada päälle vettä, se peittää lihan kokonaan. Peitä tiiviisti kannella, hauduta 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä, välillä avaamalla kattilaa, sekoittaen sisältöä ja tarkistamalla kastikkeen paksuus ja lihan pehmeys. Lisää tarvittaessa vähän vettä kerrallaan, jotta naudanlihakastike ei pala. Lisää tomaattikastike tai raastetut tomaatit aivan kypsennyksen lopussa, kun naudanliha on täysin pehmeää ja hajoaa kuiduiksi (valmiuden määrittämiseksi kokeile palaa). Tomaatin lisäämisen jälkeen keitä naudan gulassia kastikkeen kanssa vielä 8-10 minuuttia.

Sammuta lämpö ja jätä astiat liedelle avaamatta kantta. Lisukkeeksi valmistamme mitä pidämme: keitämme perunamuusia (tämä on gulassin suosituin lisuke), keitämme tattaria, pastaa, riisiä ja teemme kasvispataa.

Tarjoa naudanliha gulassi kastikkeen kanssa lisukkeen kanssa, kaada kastike lisukkeen päälle tai laita sen viereen annos gulassia.

Naudanliha on maukas ja terveellinen liha, joka sisältää mahdollisimman vähän rasvaa ja melko paljon rautaa. Siitä saa erinomaisia ​​kastikkeita, jotka sopivat useimpien lisukkeiden kanssa. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä naudanlihakastikkeelle.

Ei tarvitse selittää niille, jotka ovat olleet mukana kulinaarisessa taiteessa useiden vuosien ajan, kuinka tärkeää on noudattaa kaikkia tämän ruuan valmistuksen hienouksia. Naudanliha on vaativa tuote, mutta tietyllä lähestymistavalla siitä saadaan kaikkein mureimmat lihapalat ja kastike, jolla on kirkas, täyteläinen maku.

Naudanliha – antaa vahvan liemen. Siihen perustuva kastike osoittautuu erittäin aromaattiseksi.

Tämäntyyppinen liha vaatii pitkän haudutuksen miedolla lämmöllä.

Kypsennysprosessin aikana kastikkeeseen siirtyy suurin määrä makuaineita.

Naudanlihakastike on todella monipuolinen. Sopii hyvin useimpien perinteisten lisukkeiden kanssa. Se voidaan yhdistää erityyppisten pastan, perunamuusin, riisin, tattarin ja muiden viljojen kanssa ja tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.

Astiasta ei vain tule maukkaampaa, vaan se tulee myös mehukkaaksi. Kastikkeen monipuolisuuden ansiosta kaikkien perheenjäsenten maut ovat tyytyväisiä. Voit tarjoilla erilaisia ​​lisukkeita saman kastikkeen kanssa. Tämä säästää aikaa, kun eri mieltymyksiä omaavat ihmiset kokoontuvat pöydän ympärille.

Klassinen naudan gulassi kastikkeella

Perinteiseen gulassiin kannattaa valita puhdas naudanliha. Ei saa olla suonet tai rustoa. Koko perheen annoksen valmistamiseksi tarvitset 500-600 grammaa painavan palan.

Liha tulee pestä kylmällä vedellä ja taputella paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä. Leikkausmenetelmään tulee kiinnittää erityistä huomiota. Jotta palat olisivat mehukkaita, älä leikkaa niitä liian pieniksi. Liha leikataan jyvän poikki 2 cm:n sivuisiksi kuutioiksi.

Laita naudanliha melko kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä. Paista korkealla lämmöllä ilman kantta jatkuvasti sekoittaen. Kuutioiden tulee muuttua valkoisiksi mahdollisimman nopeasti. Vaalean sävyn läsnäolo osoittaa, että lihaproteiini on hyytynyt. Pinnalla oleva tiheä kuori pitää mehun sisällä. Lihasta tulee lopulta hyvin mureaa.

Paistamisen aikana naudanlihasta vapautuu paljon nestettä. On välttämätöntä, että se kaikki haihtuu, muuten kastikeemme jää juoksevaa hilsettä.

Lisää paistetun lihan joukkoon hienonnettu sipuli. Tätä tilavuutta varten tarvitset yhden suuren tai kaksi keskikokoista naurista. Paista kaikki yhdessä, vielä ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee.

Lisää seuraavaksi kolme ruokalusikallista tomaattipastaa lihaan. Sen sijaan voit käyttää ketsuppia, mutta lopuksi kannattaa vähentää mausteiden ja suolan määrää. Sekoita naudanliha-tomaattiseos huolellisesti. Kun ne kiehuvat miedolla lämmöllä, valmista kastike.

Liuota ruokalusikallinen jauhoja puoleen lasilliseen kylmää vettä. Kaada seos isoon kulhoon ja lisää siihen kaksi kupillista nestettä. Suodatetun veden sijasta voit käyttää lihalientä. Jauhot tulee liuottaa etukäteen, jotta se ei muodosta paakkuja.

Kaada valmistettu kastike paistin päälle. Nosta lämpöä maksimiin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kunnes astia kiehuu ja peitä sitten kannella. Laita alimmalle lämmölle. Hauduta vähintään 1,5 tuntia. Anna valmiin gulassin olla pois päältä vielä 15 minuuttia. Kastike imeytyy, paksuuntuu ja saa täyteläisen maun.

Herkullisen gulassin valmistuksen tärkeimmät salaisuudet ovat seuraavat:

• käytämme tuoretta lihaa ilman kovia kalvoja ja rustoa;
• Paista ne ensin, jotta palat ovat mehukkaita.
• suola imee nestettä lihasta, joten lisäämme sen vasta lopussa;
• naudanlihasta tulee mehukasta, kun sitä haudutetaan miedolla lämmöllä pitkään.

Toivomme, että nämä vinkit auttavat sinua valmistamaan kunnollisen aterian.

Naudan gulassi kastikereseptillä unkariksi

Perinteinen unkarilainen gulassi ei ole kastike, vaan oikea keitto. Ruokalaji eroaa hieman tavallisesta ensimmäisestä siinä, että se osoittautuu paksummaksi. Mutta se on täysin itsenäinen eikä vaadi ylimääräisiä lisukkeita. Kyllä, itse asiassa perinteinen unkarilainen gulassi ei ole juuri sitä, mitä tarkoitimme tällä sanalla.

Paksun keiton valmistamiseksi tarvitset enemmän vettä, joten jotta liemi olisi rikas, sinun on lisättävä luu lihan sisäfileeseen.

Sinun ei tarvitse käyttää vain naudanlihaa luussa. Voit korvata sillä pienen määrän massaa. Yksi hyvä luu riittää koko ruoalle.

Mitä tarvitset naudanlihan lisäksi:

• polttimo;
• suuret porkkanat;
• paprika;
• kypsä tomaatti;
• peruna;
• vehreys;
• valkosipuli;
• kumina;
• punainen paprika;
• pippurit;
• suola.

Keitto valmistetaan syvässä, paksupohjaisessa kulhossa. Täällä paistamme kaikki ainekset ja keitä sitten veden lisäämisen jälkeen, kunnes ne ovat kypsiä.

Leikkaa puoli kiloa naudanlihaa suuriksi paloiksi. Paista pienessä määrässä kasviöljyä lisäämällä kaksi keskikokoista sipulia, leikattu puolirenkaisiin. Koko tämän ajan tulen tulisi olla suuri. Sekoita jatkuvasti, jotta mikään ei pala.

Vihanneksille tarvitsemme myös suuria porkkanoita ja kolme makeaa paprikaa. Leikkaa ne kuutioiksi ja lisää lihaan. Jatka hauduttamista korkealla lämmöllä.

Tomaatit antavat liemelle erityisen maun. Sinun tulisi valita kypsiä, meheviä hedelmiä, joiden kosteuspitoisuus on minimaalinen. Jos et löydä niitä, on parempi vaihtaa ne purkitettuihin. Ota viisi suurta tomaattia ja kuori ne. Kuoren poistamiseksi tuoreista tomaateista ne kastetaan kiehuvalla vedellä ja upotetaan kylmään veteen. Aseta kokonaiset tomaatit paahdetun lihan päälle tai leikkaa ne isoiksi paloiksi.

Lisää puolitoista litraa kuumaa vettä ja lusikallinen tomaattipyreetä. Heti kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua kannen alla 30 minuuttia.

Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kolme kuutioiksi leikattua perunan mukulaa, 3-4 hienonnettua valkosipulinkynttä, suola, viisi musta- ja maustepippurihernettä, ripaus kuminaa, hieman kuumaa pippuria.

Astian tulee antaa kiehua noin puoli tuntia. Kun perunat pehmenevät, lisää liemeen hienonnetut kasvikset ja sammuta lämpö. Annetaan keiton hautua.

Gulassin maku on erittäin rikas. Astiaan ei tarvitse lisätä smetanaa tai majoneesia. Perunoiden ja vihannesten ansiosta siitä tulee erittäin täyteläinen ja paksu.

Naudanlihakastike kuten päiväkodissa

Tämä ruokalaji käyttää minimaalisesti mausteita. On tärkeää kypsentää liha oikein, jotta saadaan herkullinen naudanlihakastike.

Ota puoli kiloa massaa. Leikkaa ei kovin ohuiksi kuutioiksi. Paista pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa. Leikkaa koko sipuli kuutioiksi. Raasta puolet porkkanoista.

Lisää noin puoli lasillista vettä ja hauduta lihaa kypsäksi. Lisää lopuksi suola ja täyte. Naudan gulassin kastike valmistetaan 200 grammasta vettä, puolelta ruokalusikallista jauhoja, samasta määrästä tomaattipastaa ja smetanaa. Sekoita kaikki keskenään ja kaada paahdetun lihan joukkoon.

Nosta lämpöä ja anna liemen kiehua. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kun kaikki vihdoin kuplii, vähennä lämpöä ja jätä peitettynä vielä 10 minuutiksi. Sammuta se. Herkullinen lihakastike on valmis kuin lapsuudessa.

Naudanlihakastike sienillä

Kuinka valmistaa naudan- ja sienikastiketta? Kaikki on erittäin yksinkertaista. Tämä uskomattoman maukas ruokalaji koostuu minimaalisesta määrästä ainesosia.

On yksi tärkeä ehto. Ainesosat tulee valita vastuullisesti, lopputulos riippuu niiden laadusta. Resepti sisältää niin kalliin komponentin kuin kerma, jota ei kannata säästää. Tarvitsemme tuotteen, jonka rasvapitoisuus on maksimi, vähintään 20 %.

Naudan- tai vasikanlihan kokonaispaino on 400-500 grammaa. Leikkaamme sen ohuiksi pitkiksi paloiksi. Lisää puolikas kuutioiksi pilkottu sipuli ja kuullota pienessä määrässä oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Ripottele päälle mustapippuria ja lisää maun mukaan.

Liha oli hieman paistettua. Lisätään siihen herkkusieniä. Niitä ei tarvitse pestä, vain puhdistaa. Ota 3-4 sientä. Kaavi yläkuori pois veitsellä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lähetä lihaan.

Peitä paistinpannu kannella. Laita miedolle lämmölle. Hauduta kypsäksi noin tunnin ajan lisäämällä vettä mehun haihtuessa.

Lisää lopuksi suola ja kerma. Ne eivät saa peittää lihaa kokonaan. Naudanlihamäärämme tarvitsee noin lasillisen maitotuotetta.

Kermaa ei saa keittää, muuten se erottuu. Laita kohtalainen lämpö päälle ja sekoita koko ajan. Kerma paksuuntuu, ja heti kun se alkaa kuplia, sammuta liesi, peitä liha kannella ja anna hautua 20 minuuttia. Olemme luoneet tuoksuvan kastikkeen, jolla on herkkä kermainen maku, josta kaikki yksinkertaisesti ilahtuvat!

Naudan gulassi smetalla

Smetana ja lihamehu muodostavat miellyttävän yhdistelmän. Hapatetussa maitotuotteessa haudutettu liha saa ennennäkemättömän pehmeyden. Jopa niin tiheästä kuin naudanlihasta tulee mehukasta ja pehmeää. Tämä ruokalaji voidaan antaa lapsille, jotka eivät pidä pureskella kovaa lihaa.

Otetaan noin 500 grammaa naudanlihaa. Sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään, vain hauduta sitä kevyesti korkealla lämmöllä. Lisää sipulia halutessasi. Vaikka kastike osoittautuu myös ilman sitä melko kunnolliseksi. Jos lisäät sipulia, paista ne heti alussa ja lisää sitten liha siihen. Meidän naudanlihamäärälle riittää puolikas iso sipuli.

Liha haudutetaan, lisää siihen smetana. Mikä tahansa rasvapitoisuus, mutta mieluiten vähintään 15 %. Laita 4-5 isoa kasallista lusikkaa paistopinnalle. Voit kaataa puoli lasillista vettä. Sekoita hyvin. Suola. Jätä peitettynä valmiiksi. Lihaa on sekoitettava säännöllisesti. Kermakastike ei ole kovin nestemäinen, joten pärjätään ilman jauhoja.

Kerman määrää voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan. Jos haluamme lisää kastiketta, lisää lisää. Pitkän haudutusajan aikana smetana menettää happamuustaan ​​ja kastike saa herkän maun.

Georgian naudan gulassi

Georgialaista ruokaa pitävät ne, jotka rakastavat paksua, täyteläistä makua. Sen perinteiset ruoat valmistetaan lisäämällä suuri määrä mausteita. Korianteri tai korianteri ovat olennainen osa ehdotettua ruokaa, kuten monet muut tästä kaukasialaisesta keittiöstä.

Georgian gulassi on melko paksua. Kastiketta ei ole perinteisessä mielessä. Mutta lisäämällä suuri määrä tomaatteja, astiasta tulee mehukas. Se voi parantaa minkä tahansa lisukkeen makua.

Otetaan puoli kiloa mureaa vasikanlihaa. Leikkaa suuriksi kuutioiksi. Lisää puolirenkaiksi pilkottu sipuli. Tarvitsemme yhteensä kaksi pientä naurista.

Laita liha kulhoon, lisää hieman suolaa ja lisää 4 isoa lusikallista adjikaa. Vaivaa seos ja anna marinoitua puoli tuntia.

Kuumenna paistinpannu pienellä määrällä öljyä. Lisää aromaattinen marinadi ja nosta lämpöä. Kun suurin osa mehusta on haihtunut, lisää vasikanlihaan pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Älä unohda sekoittaa lihaa jatkuvasti.

Lisää valkosipulin jälkeen mausteet. Ota yksi teelusikallinen kuivattua korianteria, mustapippuria ja suneli-humalaa. Sekoita seos uudelleen. Anna hautua miedolla lämmöllä peitettynä 15-20 minuuttia.

Jauha 4 tomaattia tehosekoittimessa ja laita ne paistinpannulle. Nosta lämpöä. Sekoita. Odotamme sen kiehumista. Vähennämme sitä. Hauduta lihan kanssa vielä 30 minuuttia.

Avaa kansi, lisää paprikajauhetta veitsen kärkeen, lisää suolaa ja anna hautua pari minuuttia.

Leikkaa lopuksi kaksi eriväristä paprikaa kuutioiksi. Otetaan puolet jokaisesta. Hauduta paprikat yhdessä gulassin kanssa vielä 3-5 minuuttia.

Lopussa koristelemme yrteillä - tillillä ja persiljalla, kaatamalla ne yhteiseen kattilaan. Sekoita astia, peitä, sammuta lämpö. Anna gulassin vetäytyä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.Kun se on vihdoin valmis, voit laittaa sen lautasille nauttimaan vertaansa vailla olevasta aromista.

Naudanlihakastike mikroaaltouunissa

Kummallista kyllä, lihaa voi kypsentää myös mikroaaltouunissa. Taitavasti käsiteltynä siitä tulee myös pehmeä ja herkullinen. Tämä ruokalaji vie paljon vähemmän aikaa, koska se ei vaadi paistamista erikseen.

Laita kaikki kerralla mikroaaltouunin kestävään kulhoon:

• 500 grammaa vasikanlihaa, leikattu pieniksi paloiksi;
• pieni sipuli kuutioituna;
• kaksi ruokalusikallista pehmennettyä voita;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• pari laakerinlehteä.

Suola, pippuri, lisää lasillinen vettä. Peitä kannella ja laita mikroaaltouuniin. Ruokaa kypsennetään maksimiteholla 15 minuuttia.

Otamme sen esiin, kun aika loppuu. Sekoita ja laita se uudelleen mikroaaltouuniin alentamalla tehoa 30 % enimmäistehosta. Keitämme vielä 10 minuuttia. Emme avaa sitä heti. Anna hänen olla tyytyväinen. Näin valmistat nopeasti yksinkertaisen naudanlihakastikkeen pastaa varten.

Tarvitsemme:

• 500-700 grammaa lihaa;
• suuri sipuli;
• kaksi tomaattia;
• yksi paprika;
• sellerin varsi;
• kolme ruokalusikallista tomaattipastaa;
• kaksi lasillista vettä tai lientä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi. Kytke multicookerin paistotila päälle. Kaada hieman öljyä kulhon pohjalle. Lähetämme lihan sinne ja keitämme sitä, kunnes väri muuttuu.

Lisää paloitellut ja paloitellut kasvikset. Paloista ei saa tehdä liian pieniä, ja on parempi leikata tomaatit suuriksi viipaleiksi.

Paista uudelleen, kunnes osa vedestä on haihtunut. Lisää suola, pippuri, murskattu valkosipuli ja tomaattipyree. Täytä vedellä tai liemellä. Sekoita astia. Sulje kansi. Asetamme "Quenching" -tilan ja ajan 1,5-2 tunniksi. Tämä keittotapa ansaitsee myös huomion. Naudanlihakastike hitaasta keittimessä osoittautuu varsin maukkaaksi.

Gulassi (unkariksi guyash, painottuen ensimmäiseen tavuun) on unkarilainen kansallisruoka, jossa naudan tai nuoren vasikan paloja haudutetaan pekonin, pippurin, sipulin ja perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji voidaan luokitella paksuksi keitoksi. Heillä oli tapana keittää sitä tulella suurissa kattiloissa.

Ennen hauduttamista liha paistetaan korkealla paistinpannulla tai pannulla ihrassa kullanruskeaksi. Sen jälkeen pannulle lisätään kuumaa vettä, perunat, jotka on myös ensin paistettava, tuoreet tomaatit tai tomaattipyree, pippuri, jauhot, ja tässä muodossa unkarilainen gulassi saatetaan täyteen valmiiksi.
Alueemme nykyaikaiset kotiäidit ymmärtävät gulassin yksinkertaisesti haudutettuna lihana sipulin kanssa, joskus pippurilla kastikkeessa. Liha on myös esipaistettu.

Mutta emme ole tottuneet lisäämään perunoita gulassiin, päinvastoin, tarjoamme niitä usein maukkaana lisukkeena keitettynä tai kuohkeana soseena.

Nykyään löytyy a la gulassireseptejä, joissa pääraaka-aine on käsillä oleva liha: sianliha, lammas ja jopa siipikarja (kana, kalkkuna). Ainoa ero on ruuan kypsennysajassa kastikkeessa, koska siipikarja kypsyy paljon nopeammin.

Suosittelemme valmistamaan kotitekoisen naudan (vasikan) gulassin ja tarjoamaan sen pastan kanssa.

Ainesosat:

• Naudanliha - 500 gr.,
• Sipulit 3-5 kpl,
• Ketsuppi (valokuvareseptissä käytetään kotitekoista ketsuppia) - 5 rkl. l.,
• Vesi (tai liemi) 100-150 ml,
• Laakerinlehti 2-3 kpl,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhot (tai perunatärkkelys) - 1 rkl. lusikka,
• Kasviöljy lihan paistamiseen,
• Sivulle spagettia (tai pastaa).

Keittoprosessi:

Pese pala massan huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa se. Leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Laita valmistettu seos kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä.

ja paista kullanruskeiksi noin 10-15 minuuttia.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan.

sekoita, lisää suolaa.

Lisää vesi (tai liemi), ketsuppi,

laakerinlehti, peitä pannu kannella ja anna lihan kiehua miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Koska gulassissa on paljon sipulia (5 päätä), kastiketta ei tarvitse sakeuttaa millään. Gulassista tulee melko paksua.

Jos et pidä niin paljosta sipulista ruokalajissa, voit lisätä sitä hyvin vähän, mutta tässä tapauksessa kastike on sakeutettava jauhoilla tai tärkkelyksellä. Tätä varten laimennamme yksinkertaisesti jauhot lasilliseen vettä, noin 1-2 ruokalusikallista jauhoja 1 lasilliseen vettä, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen jauhokastike, jotta ei muodostu kokkareita, ja mausta gulassi. Sekoita nopeasti ja katso, että kastike sakeutuu nopeasti. Anna lihan kiehua kastikkeessa noin 5 minuuttia ja se on siinä – kotitekoinen gulassi on valmis!

Keitä spagetti samaan aikaan pääruoan valmistamisen kanssa ja kutsu kaikki pöytään. Liha tomaattikastikkeessa osoittautui erittäin pehmeäksi, mureaksi ja maukkaaksi. Sen mukana olisi salaatti tuoreista tomaateista, kurkusta ja vihreästä sipulista.

Kiitämme Svetlana Burovaa reseptistä ja vaiheittaisista valmistuskuvista.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

1:502 1:512

Gulassi on suosittu ruokalaji missä tahansa kodissa, mutta jokainen kotiäiti ei valmista sitä täydellisesti, eikä edes eri lihoista. Huolimatta siitä, että ruokalajin tulisi olla naudanlihaa, nykyään ei ole vähemmän suolaisia ​​paksuja keittoja, jotka on valmistettu sianlihasta ja kanasta. Kokeile tehdä gulassia uuden reseptin mukaan käyttämällä kokeneiden kokkien neuvoja tässä asiassa.

1:1152 1:1162

Naudan gulassi kastikkeella

1:1232

2:1737

2:9

Ainesosat:

2:38

• naudanliha;
• tomaatit;
• kefiiri;
• valkosipuli;
• porkkana;
• jauhot;
• paprika;
• kasviöljy;
• suola pippuri.

Valmistele kaikki ainekset. Pese naudanliha juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Kuori vihannekset, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori.

2:566 2:576

3:1081 3:1091

Leikkaa liha sopiviksi paloiksi. Gulassia varten naudanliha leikataan jyvän poikki. Pyöritä palat jauhoissa.

3:1322 3:1332

4:1843

4:9

Paista naudanlihaa korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta kaikki mehut "sulkeutuvat" lihaan eikä kuivu.

4:210 4:220

5:725 5:735

Leikkaa kuoritut vihannekset - sipuli kuutioiksi, porkkanat kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Voit myös leikata tomaatit heti - isoiksi kuutioiksi, mutta lisäämme ne myöhemmin. Naudan gulassin resepti kastikkeella sisältää vakiosarjan vihanneksia - tomaatteja, paprikaa, sipulia, valkosipulia ja porkkanaa, mutta tähän reseptiin otin tuoreen pippurin sijasta jauhettua paprikaa, se antaa myös makean maun ja aromin, mutta ei on kuorittava kuoresta, kuten vihannes. Keitan aina naudan gulassia porkkanoilla ja sipulilla, nämä kasvikset antavat kastikkeelle hieman makean, täyteläisen maun ja heterogeenisen koostumuksen.

5:1831

5:9

6:514 6:524

Kun liha on paistettu ja mehut hieman haihtuneet, lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana naudanlihaan ja paista yhdessä vielä 10-15 minuuttia.

6:776 6:786

7:1291 7:1301

Melkein heti voit lisätä kulhoon tai paistinpannulle suolaa, mustapippuria ja paprikaa. Sekoita, kunnes ainekset ystävystyvät keskenään. Naudan gulassin mausteet voit valita makusi mukaan, mutta musta- ja punapippuria, paprikaa ja laakerinlehteä pidetään perinteisinä kastikkeen kanssa tehdyssä naudan gulassissa.

7:1912 7:9

8:514 8:524

Koska naudanliha gulassimme ei sisällä tomaattipastaa, lisäämme vihanneksiin ja lihaan kefiiriä ja tuoreita tomaatteja. Pidän eniten naudanliha gulassista tomaattien kanssa, sillä ne lisäävät mehukkuutta ja hieman happamuutta sekä rikastavat ruokaa vitamiineilla. Mutta jos valmistat ruokaa talvella tai sinulla ei yksinkertaisesti ole varaa ostaa tomaatteja, naudanliha gulassi tomaattipastalla on loistava korvike. Kastikkeessa oleva smetanan sijaan kefiiri antaa sille kermaisen maun ja tekee gulassista ravitsevamman ja mureamman kuin alkuperäisen ainesosan kanssa. Kokeile, kokeile ja tulet olemaan erittäin tyytyväinen!

8:1613

8:9

9:514 9:524

Peitä gulassi kannella ja alenna lämpöä, anna kiehua 1 tunti ja sekoita välillä. Tästä gulassista tulee aivan kuin päiväkodissa - naudanliha on mureaa ja helppo pureskella jopa hampaattomalla suulla.

9:896

1,5 tunnin kuluttua naudan gulassi näyttää tältä.

9:983 9:993

10:1498

10:8

Naudan gulassin lisukkeena perunat, tattaripuuro tai pasta, joita lapset ihailevat, sopivat täydellisesti. Tarjosin naudan gulassia perunoiden ja rucolan ja tomaattisalaatin kera, ja uskokaa minua, minun ei tarvinnut suostutella ketään syömään sitä!

10:446 10:456

11:961 11:971

Tervehdys, ystävät ja tämän sivun vieraat! Varmasti vanhemmat muistavat Neuvostoliiton julkisen ruokailun toisen suosikkiruoan, josta keskustellaan tänään. Eikä nuoret ole vielä unohtaneet herkullisinta gulassia kastikkeella ja perunamuusilla, joka tarjoiltiin päiväkodissa. Tämä on ihanteellinen kuuma ruokalaji sekä perheen illalliselle että juhlapöytään.

Huolimatta siitä, että ruokalaji on juurtunut Venäjälle, Unkaria pidetään kotimaanaan. Siellä unkarilaiset paimenet alkoivat 1800-luvulla valmistaa aromaattista lihaa ja vihanneksia. Mutta aluksi se oli enemmän keittoa kuin pääruokaa. Mutta se tuli meille jo paistettuina lihapaloina paksun kastikkeen kanssa.

Myöhemmin lupaan valmistaa unkarilaista gulassia ja julkaisen ehdottomasti klassisen reseptin täällä. Tästä tulee paksu "paimenkeitto" vihanneksilla. Ja tänään meillä on vain aikaa selvittää venäläiset menetelmät tämän suositun toisen ruokalajin valmistamiseksi.

Käytätkö naudan- vai sianlihaa gulassin valmistukseen? Tai kenties kanaa tai kalkkunaa? Tällä ei ole väliä, vaikka uskotaan, että naudanliha tai jopa nuori vasikanliha sopivat paremmin tähän ruokaan kuin muut. Tänään tarkastellaan ruoanlaittovaihtoehtoja eri lihatyypeistä. Valitse niistä, joista pidät eniten, ja tee ruokaa ilolla!

Tämä ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti paistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa tai hidas liesi. Lisäksi se ei sisällä epätavallisia tuotteita. Saatavuus, yksinkertaisuus sekä erinomainen maku ja tuoksu selittävät unkarilaisen gulassin kerran laajalle levinneen suosion.

Resepti naudan gulassiksi kastikkeella paistinpannulla

Tämä on vaihtoehto, joka jokaisen ruoanlaitosta rakastavan kotiäidin pitäisi olla säästöpossussaan. Perheesi ei koskaan kyllästy tähän illalliseen. Kaikki liha sopii sen valmistukseen. Olipa naudanliha vanha tai nuori, ruoasta tulee kummallakin tavalla.

Jos lihassa on paljon suonia, älä yritä poistaa niitä kaikkia tarkasti.

Kypsennä vain tätä naudanlihaa pidempään, ja suonet ja kalvot antavat astialle halutun konsistenssin, joka muistuttaa hyytelöä.

Kun kaikki neste on vapautunut ja kiehunut pois, liha paistetaan kevyesti. Nyt alamme sekoittaa lastalla paistamaan tasaisesti joka puolelta.

Paista tällä hetkellä sipuli toisessa paistinpannussa. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat ja kuullota vielä pari minuuttia.

Paista tässä vaiheessa tomaattipyreetä. Tomaattipastan sijaan käytän kotitekoisia aineksia. Käytän usein tätä ihanaa, mausteista kastiketta liharuokien valmistuksessa.

Maustan ruuan myös punaisella chilipippurilla, mutta tämä, kuten ymmärrät, ei sovi kaikille.

Yhdistä liha vihannesten kanssa ja lisää kaksi lasillista kiehuvaa vettä. Suolaa, pippuria ja lisää suosikkimausteet. Laita se tuleen ja anna kiehua. Pienennä sitten lämpöä, peitä astia kannella ja hauduta naudanlihaa pehmeäksi.

Paista sillä välin kastikkeen jauhot. Kaada jauhot puhtaaseen ja kuivaan paistinpannuun ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Anna sen seuraavaksi jäähtyä, kaada se mukiin ja laimenna pienellä määrällä vettä.

Kun jauhot ja vesi on saatu ohueksi smetanaksi, kaada seos kattilaan, jossa gulassi haudutetaan. Jäljelle jää vain lisätä pari laakerinlehteä ja hautua gulassia kastikkeen kanssa vielä viisi minuuttia.

Tänään on minun gulassi pastan kanssa. Tarjoilen kuumana, suoraan lämmöltä, kaada reilusti kastiketta lisukkeen päälle. Voit ripotella astian päälle hienonnettuja yrttejä.

Gulassin resepti sianlihakastikkeella kuten ruokalassa

Tämä oli erittäin suosittu ruokalaji nuoruudessani. Se oli pakollinen ruokalista kaikissa kaupunkien ja tehtaiden ravintoloissa. Nyt valmistelemme sen 80-luvun Neuvostoliiton GOST:n mukaan.

Jos olet aiemmin valmistanut gulassin sianlihakastikkeella eri tavalla, kokeile tätä yksinkertaista reseptiä. Lihan maku on hyvin ainutlaatuinen, kun siinä on paljon tomaattia, sipulia ja valkosipulia.

On kätevää kypsentää suuressa kiinalaisessa wokissa, jossa on pyöreä pohja. On myös erittäin hyvä keittää näin suuria gulassia kattilassa. Koska meillä ei ole vain paljon lihaa, vaan myös paljon kastiketta. Jos tarvitset pienemmän annoksen, vähennä tuotteiden määrää 2-3 kertaa.

Leikkaa pesty ja lautasliinalla kuivattu sianliha pieniksi kuutioiksi. On suositeltavaa, että jokainen pala sisältää vähän lihaa ja laardia.

Wok-pannu kasviöljyllä on jo tulessa. Kun se on tarpeeksi kuuma, lisää paloiteltu liha. Sekoita ja anna paistua.

Sillä välin voit kuoria ja hienontaa sipulin. Kuutiot, renkaat tai puolirenkaat - sillä ei ole väliä. Kun liha antaa mehua, se tulee suolata ja pippurilla mustapippurilla.

Jatka paistamista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Kun lihaan on jo muodostunut vaaleanruskea kuori, lisää siihen sipuli. Paista uudelleen sekoittaen, kunnes sipuli on läpinäkyvää.

Nyt on aika lisätä tomaattipyree ja punainen paprika. Koska tämä mauste on eri mausteisuutta, lisää sitä makusi mukaan. Paprika ei ole liian kuuma ja ripottelen sitä koko ruokalusikallisen päälle.

Sekoita jauhot pienessä kulhossa lämpimään veteen. Noin lasillinen vettä kolmea ruokalusikallista jauhoja kohti. Halkaise kaikki kokkareet varovasti.

Lisään toisen teelusikallisen sokeria. Tämä pehmentää tomaatin terävyyttä ja happamuutta.

Kaada ensin litra kiehuvaa vettä paistinpannulle lihan kanssa ja lisää sitten jauhoseos koko ajan sekoittaen. Sinne lähetetään myös kolme laakerinlehteä.

Sulje kansi ja hauduta lihaa kastikkeessa vielä viisi minuuttia. Toivottavasti ymmärrät, että lihan kypsyys on tarkistettava. Loppujen lopuksi eri lajikkeet valmistetaan eri tavalla.

Kuori valkosipuli ja purista se puristimen läpi, lisää se astiaan kypsennyksen lopussa. Tarjoilun yhteydessä olisi myös kiva lisätä lautasille hienonnettuja sellerinvihreitä.

Video gulassin keittämisestä hitaassa keittimessä

Niille, jotka haluavat tehdä kaiken maukasta ja nopeasti, tästä ruoasta on myös erinomainen versio. Tässä Marina Petrushenkon videossa näemme kuinka keittää herkullista porsaan gulassia kastikkeella hitaassa keittimessä.

Täällä käytetty aika on vain ainesten leikkaamiseen. Multicooker itse hoitaa loput puolestasi. 15 minuuttia "paistamistilassa" ja 1 tunti "paistamistilassa". Muun ajan voit hoitaa asioitasi.

Resepti perunamuusilla lapsille kuten päiväkodissa

Hellävarainen ja maukas gulassi kastikkeen ja perunamuusin kera rakastaa jopa ne lapset, jotka yleensä syövät huonosti. Yleensä lapset pyytävät usein keittämään puuroa, kotletteja tai perunamuusia, aivan kuten päiväkodissa. Tyttäreni ihmetteli minua usein tämän kanssa. Ajan myötä opin tekemään ruokaa niin, että ero päiväkodin ruokaan oli minimaalinen.

Lihaksi on parempi ottaa naudanliha tai nuori vasikanliha. Sianliha on vähän rasvaista vauvoille. Lisää sipulia ja porkkanaa oman harkintasi mukaan. Jos lapsesi ei pidä näistä tuotteista, unohda ne.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, peitä ne kalvolla ja vatkaa kevyesti. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattilassa ja lisää liha siihen. Peitä heti kannella ja anna hautua kypsäksi. Jos naudanliha on nuori, se on valmis puolessa tunnissa.

Kaada kulhoon yksi ruokalusikallinen jauhoja kolmeen ruokalusikalliseen vettä ja sekoita homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita. Lisää lusikallinen smetanaa ja toinen puoli lasillista vettä.

Valmista toisessa pannussa kastike. Kuullota hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä. Lisää tomaattipyree vihannesten joukkoon ja peitä kannella, paista kolme minuuttia.

Jos paistat yli 100 astetta, tomaattipastan korkea happamuus laskee.

Kaada puoli kupillista kiehuvaa vettä ja kastikkeen laimennettu jauhoseos paistinpannulle, jossa kasvikset paistetaan. Sekoita hyvin ja kaada tämä kastike lihan päälle isossa kattilassa. Nyt voit lisätä suolaa ja pari laakerinlehteä.

Hauduta lihaa vielä kymmenen minuuttia. Tarkista lihan valmius kypsennyksen aikana. En voi asettaa tarkkaa aikaa tähän.

Kastikkeesta ei myöskään ole erityisiä ohjeita. Jos haluat paksumpaa, lisää vähemmän vettä. Ja päinvastoin, jos haluat, että nestettä on paljon, lisää vedenkeittimestä kiehuvaa vettä.

Aloitetaan perunamuusin valmistus. Kuori perunat, pese ne, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Täytä perunat kylmällä vedellä ja laita tuleen.

Voit heti lisätä suolaa ja heittää laakerinlehteen. Keitä valmiiksi. Kaada maito etukäteen mukiin ja lämmitä.

Jos kaada kylmää maitoa, perunamuusi muuttuu siniseksi ja näyttää mauttomalta.

Muussaa valmiit perunat lisäämällä lämmintä maitoa. Lisää pala voita ja sekoita.

Nyt gulassi kastikkeella ja perunamuusilla on valmis. Kutsu kaikki maistajaisiin. Toivon, että lapset arvostavat ponnistelujamme ja syövät kaiken, mitä heille tarjotaan lautasella.

Kuinka keittää kana gulassia kastikkeella

Tämän päivän viimeinen resepti. Tämä on videoleike kanavalta "Cooking with Irina". Irina näyttää meille kuinka hän valmistaa nopean ja herkullisen illallisen kananrintaa kasvisten kera.

Mitä tarvitset:

• Broilerin filee (rinta)
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 makeaa paprikaa
• jauhettua mustapippuria
• 1 rkl. l. jauhot

Ainoa ero tämän reseptin ja naudan- ja sianlihan välillä on kypsennysaika. Kana gulassi kypsyy paljon nopeammin, mutta sen maku ei ole huonompi.

No, siinä kaikki, mitä minulla on tälle päivälle. Jätän sinulle jäähyväiset seuraaviin herkullisiin resepteihin asti. Kiitos kaikille blogissani vierailleille ja kanssani kokkaille!

Jos pidit resepteistä, napsauta sosiaalisen median painikkeita tallentaaksesi ne sivullesi!