Oletko kuullut kuinka mustarastaat laulavat? - Nat, söin sitten imaam-bayaldy!...

Sattui niin, että pöydälleni hiljaa juurtui mahtava ”munakoisokolmio”, jonka itämaiset nimet olivat korvalle outoja - babaganush, ajapsandali, imaam bayaldy. Jos listan ensimmäinen on melko helppo valmistaa, sen ainoa haittapuoli on, että ilman yhtä keskeistä ainesosaa - tahinipastaa siitä tulee banaali ja mauton munakoisosose. Toinen on ylellinen sekä maultaan että rikkaalta monikomponenttikoostumukseltaan - mutta ei aina kätevä, koska siinä on monivaiheinen, hankala tekniikka. Ja lopuksi, kolmas ei ole koostumukseltaan monimutkainen, on melko yksinkertainen valmistaa ja samalla sillä on kiistattomia makuetuja!
Kirjaimellisesti ei niin kauan sitten edellä mainittu bayaldyn imaami nousi keskusteluun menneisyyden säilykkeistä. Jotenkin aiemmin jäi mieleeni, että tämä oli jotain turkkilaista. Vastaus kysymykseen ei osoittautunut niin selväksi. Ensinnäkin Gifts of Armenia -myymälän valikoimassa on tällä nimellä säilytettyjä vihanneksia, ja toiseksi vuonna 1984 julkaistu kirja "Armenian Cooking" sisältää reseptin, mutta se sijaitsee yleisosiossa "Itämaiset ruoat". Siksi ei ole mahdollista määrittää tarkasti, kenelle se on ominaista.
"Armenian Cooking" ei anna dekoodausta nimestä, vain huomautuksen, että se on munakoiso öljyssä. Internetissä on hauskoja tulkintoja "imaami bayaldysta" "imaami oli tyrmistynyt" jne., mielestäni tämä ei ole muuta kuin kotifilologiaa)
On selvää, että tehdassäilykkeiden valmistaminen kotona on edelleen uteliaisuuden piirissä, jos vain viihdyttää itseään muistoilla. Tehdasversio tulee mielestäni olemaan ilmeisesti sekä maultaan että sisällöltään yksinkertaisempi kuin kotitalousprototyyppi.
Tässä tapauksessa ruoanlaittotekniikka on yksinkertainen, mutta vaatii huomiota vain yhteen kohtaan. On mahdollista, että he ovat ajapsandalin ilmeisiä sukulaisia. Mutta tosiasia, että Imam Bayaldy on munakoisokaviarin suora sukulainen tai esi-isä, on ilmeinen. Ainakin siinä on suuri samankaltaisuus reseptin kanssa, jota perheessämme käytettiin vuodesta toiseen*.
Munakoisokausi ei ole vielä kaukana ohi, kaikki ainekset ovat saatavilla, ostettavissa ilman ongelmia - ne ovat vielä tuoreita, nuoria ja terveitä. Ja resepti on säästöpossussa.

Imam bayaldy (munakoiso öljyssä).

Sipulit - 400 g.
Tomaatit (lihaiset) - 800 g.
Munakoiso - 1 kg.
Kasviöljy - noin 200 g.
Persilja
Valkosipuli
Kuuma punainen paprika
Suola

Melko yksinkertainen osuus muistaa: 1:2:2,5; tai vielä yksinkertaisempi: 1:2:3 - anna munakoison olla hieman suurempi!

Ensinnäkin munakoisot. Kuori nahka, leikkaa paksuiksi, vähintään 1-1,5 cm paksuiksi ympyröiksi, jotta ne eivät myöhemmin haudutettaessa leviä soseeksi.

Jotta munakoisot menettäisivät katkeruutensa, on suositeltavaa suolata ne ja antaa seistä. Toimin radikaalimmin: murskaan suolatut munakoisot pienellä painolla ja täytän ne kylmällä vedellä. Jätän tunnin. Valuta vesi ja purista munakoisot huolellisesti käsin. Tämän jälkeen ne eivät ime öljyä niin barbaarisesti paistaessa. Tässä tapauksessa tämä ei tietenkään ole niin kriittinen - öljyä pitäisi olla paljon!

Kun munakoisot liottavat, on aikaa työstää muita vihanneksia. Tomaatit, ikuinen ongelma, ajaako parranajon vai ei, kuoritaanko vai ei. Munakoisot ovat ilman kuorta, joten jotta sisäinen "imaami" olisi täysin "järkyttynyt" astian herkästä rakenteesta, poista iho! Kuumat paprikat, jos käytät tuoreita, leikkaa puolirenkaiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, persilja ja valkosipuli.

Munakoisot ovat saavuttaneet kunnon ja puristetaan. Kuumenna iso paistinpannu kunnolla. Paista ne nopeasti kullanruskeiksi, mutta älä saa niitä täyteen valmiiksi. Siksi öljyä ei pidä säästää – anna heidän uida, sylkeä ja sylkeä siinä.

Jäljelle jäävässä kasviöljyssä, jos sitä on jäljellä, jos ei, kaada se paistinpannulle säästämättä sitä muistaen, että "imaami" tulee tainnuttaa - paista sipuli pehmeäksi ja kevyesti kullanruskeaksi. Lisää tomaatit ja kuumat paprikat, sekoita, lisää kevyesti suolaa. Kun tomaatit alkavat tuottaa mehua, lisää yrtit ja valkosipuli. Hauduta vielä 5 minuuttia, mausta suolalla. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää jauhettua punapippuria.

Laita munakoisot ja tomaatit kerroksittain kasviöljyllä voideltuun pannuun (otin selvyyden vuoksi lasillisen). Päällyskerros tulee viimeistellä tomaateilla.

Lisää noin neljännes kupillista kiehuvaa vettä aloittaaksesi. Jos tomaatit olivat erittäin mehukkaita ja niissä oli paljon nestettä, anna kattilan seistä lämpimässä paikassa 10-15 minuuttia, neste valuu pohjalle ja öljy kelluu. Laita miedolle lämmölle ja anna kiehua. Hauduta, kunnes neste on kokonaan haihtunut, jättäen vain öljyn.

Juuri sammuttaminen on tärkein hetki. Tärkeintä on, että älä missaa, älä anna munakoisojen palaa liikaa.
Kuvassa näkyy, mutta valitettavasti ei kovin selvästi, kuinka neste on haihtunut ja öljy jää jäljelle.

Samalla tämä bayaldi sylkee keittiöön. On suositeltavaa ottaa korkeareunainen pannu tai peittää se verkolla, muuten joudut ehdottomasti kuorimaan liesi pois.

Tarjoile kylmänä. Sopii hyvin punaisen lasin kanssa – marinoidun juuston ja oliivien kanssa. Tai kasan alla))

_______________________
*Munakoisokaviarilla, jonka reseptin hänen syntyperäinen bakulainen ystävänsä jakoi äitinsä kanssa, on samanlainen tekniikka.
Paistetut munakoisot kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja haudutetaan tomaattien ja sipulien kanssa. Koska kaviaari valmistettiin pitkäaikaista varastointia varten, jos muistan oikein, lisättiin etikkaa. Minun on sanottava, että lapsena tämä munakoisokaviaari ei jotenkin ollut vaikuttava. En tiedä, mutta muistan sen miedona, ilman erityistä "kuorta", joskus, ilmeisesti tomaattien tai etikan ylimäärästä, se oli hapan. Mielestäni se ei ollut ongelma reseptissä, jossain prosessitekniikkaa ei noudatettu.

Imaamia valmistetaan kaikkialla maailmassa ja erilaisilla muunnelmilla. Turkissa, jota pidetään reseptin syntymäpaikkana, imaam bayaldi on vain kasvis- ja kasvissyöjä. Siellä olevat munakoisot täytetään kokonaisina, jolloin syntyy "veneitä" täytteellä. Tai he valmistavat sen muhennosksi: leikkaa kaikki vihannekset suuriksi kuutioiksi, paista kaikki erikseen, levitä kerroksittain lisäämällä minttua, kuminaa, tomaattikastiketta ja sitten muhenna tai paista.

Imam bayaldi turkkiksi valmistetaan yksinkertaisista tuotteista: munakoiso, sipuli, tomaatit, chili ja valkosipuli. Turkkilaiset eivät lisää porkkanoita tai vaikkapa selleriä. Tämä ruokalaji on myös kausiluonteinen, kesäinen, joten se valmistetaan yleensä tuoreista tomaateista, ei tomaattipastasta. Myös mausteiden kanssa tulee olla varovainen, jotta kasvisten luonnollinen maku ei häiriinny, käytetään paljon valkosipulia, jauhettua mustapippuria ja suolaa, yrttejä, joskus lisätään muskottipähkinää ja vähän kuminaa. Munakoiso-alkupalat syödään aina kylmänä, joten maku paljastuu täysin.

Kokonaiskeittoaika: 60 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 2 annosta

Ainesosat

• munakoiso - 5 kpl. pieni tai 2 isoa
• tomaatit - 3-4 kpl.
• kuuma vihreä paprika - 1 kpl. tai maun mukaan
• iso sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 4-6 hammasta.
• persilja - 1/2 nippu.
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• sokeri - 1/2 tl.
• oliiviöljy - paistamiseen
• sitruunamehu - 1-2 tl.

Valmistautuminen

Valitse mahdollisimman tasaiset, suunnilleen samankokoiset munakoisot. Huuhtele ja kuivaa. Revi verholehdet irti, mutta jätä häntä - siihen on kätevä tarttua imamia syödessä, joten sitä ei tarvitse leikata, vain kuori päällimmäinen vihreä kuori irti veitsellä. Juokse terävällä veitsellä munakoisoja pitkin ja kuori iho ohuiksi nauhoiksi. Tämä osittainen seeprakuoriminen estää munakoisoja menettämästä muotoaan paistamisen aikana.

Kuumenna 100 ml kasviöljyä leveäpohjaisessa paistinpannussa ja ruskista munakoisot joka puolelta. Niiden tulee olla pehmeitä ja melkein valmiita, joten lämmön tulee olla ensin korkea ja sitten kohtalainen. Aseta paistetut munakoisot lautasliinalle poistamaan ylimääräinen rasva.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori kuuma paprika siemenistä ja hienonna veitsellä. Pilko myös valkosipuli veitsellä tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi (valkosipulipuristin ei sovi). Kuullota kaikki yhdessä oliiviöljyssä pehmeäksi. Täytteestä tulee mausteinen. Jos et pidä liian mausteisista ruoista, käytä mieluummin makeaa paprikaa kuin chiliä, ja lisää mausteisuutta lisäämällä vain vähän jauhettua punaista pippuria, säädä määrä makusi mukaan.

Kun sipulit paistavat, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori kuoret. Poista siemenet mehun kanssa, jotta täyte ei muutu liian vetiseksi. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.

Lisää pannulle tomaatit, suola, pippuri ja sokeri (se tasapainottaa makua). Hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen.

Lisää hienonnettu persilja. Paista vielä minuutti ja nosta pannu liedeltä. Täyte on valmis.

Tähän mennessä paistetuilla munakoisoilla on aikaa jäähtyä hieman. Siirrä ne lämmönkestävään uunivuokaan. Tee jokaiseen munakoisoon yksi syvä viilto keskeltä (mieluiten siihen kohtaan, josta iho on leikattu pois). Leikkauksen tulee olla syvä, mutta ei läpi! Avaa siniset ja tee reikä lusikalla. Jos siemeniä on, kaavi suurin osa niistä varovasti pois teelusikalla.

Tuloksena on munakoiso "veneitä". Lisää suolaa, jotta kasvikset eivät ole maukkaita.

Täytä täytteellä ja ripottele sitruunamehulla. Kaada pari ruokalusikallista vettä muotin pohjalle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paista 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat täysin kypsiä.

Imam bayaldi turkkiksi on valmis! Tarjoile jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

"No, tässä se on taas, pastaa..." aviomies huokaa surullisesti ja heittää surullisen katseen päivällislautaseen. Miten on mahdollista, että monien herkullisten ruokien ansiosta monet kotiäidit palaavat yhä uudelleen ja uudelleen pitkään väsyneisiin resepteihin? Vastaus on yksinkertainen: työ, joka vie suurimman osan ajasta, kotityöt ja tarve kiinnittää huomiota kaikkiin - tämä kaikki ei jätä energiaa kulinaarisiin nautintoihin, joten sinun on mietittävä, mitä kokata helpommin ja nopeammin.

Mutta on myös sellaisia ​​velhoja, jotka jatkuvasti yllättävät rakkaansa erilaisilla ruokia ajan puutteesta huolimatta. Miten he tekevät tämän?

Yhteydessä

Koko salaisuus on, että varastossa on muutama resepti, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja tai eksoottisia aineksia, mutta joiden avulla voit valmistaa nopeasti terveellisen ja mikä tärkeintä maukkaan aterian. Tänään puhumme upeasta turkkilaisesta ruoasta, jonka alkuperäinen nimi on imam bayaldi.

Käännettynä venäjäksi imaam bayaldy tarkoittaa "pyörtynyt imaami". Ja jokainen, joka haluaa tietää reseptin historian, tutustuu varmasti hämmästyttävään legendaan, jonka mukaan imaami, joka kokeili tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, pyörtyi ja tunsi hänelle tarjotun ruoan uskomattoman maun.

Onko tämä totta vai ei, emme voi arvioida, mutta älkäämme pilaako tämän sadun taikuutta, vaan opimme mieluummin valmistamaan mysteerien verhoavaa ruokaa. Syksyllä ei ole vaikea löytää munakoisoja kotimaisista hyllyistä, Imam Bayaldy sisältää tämän vihanneksen pääkomponenttina, joten merentakainen ruokalaji sopii täydellisesti venäläiseen ruokalistaan.

Perinteinen resepti

Ensinnäkin kannattaa selvittää, että ruoan alkuperäinen versio on turkkiksi imam bayaldi. Perinteinen resepti vaatii seuraavia ainesosia:

• munakoiso - 2 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• tomaatti - 3-4 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• hienonnetut saksanpähkinät - 5-6 ruokalusikallista;
• oliiviöljy - 8-10 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 1-2 ruokalusikallista;
• tuoreita yrttejä maun mukaan (persilja, korianteri, minttu);
• jauhettu punainen paprika - 1-2 tl;
• mausteet maun mukaan (mustapippuri, korianteri, muskottipähkinä), suola, sokeri.

Vietä vähän aikaasi ja saat herkullisen imaam bayaldin. Keittoresepti sisältää seuraavat vaiheet:

Jaa puhtaasti pestyt munakoisot kahteen puolikkaaseen ja tee pitkittäisleikkaus. Poista sitten kuori osittain hedelmistä jättäen muutama suikale, jotta astia ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana. Tee seuraavaksi veitsellä munakoison hedelmälihaan silmän muotoisia viiltoja muistaen, että viiltojen tulee olla syviä, mutta ei läpi. Suola hedelmät ja anna tekeytyä noin 30-40 minuuttia, kun teet täytteen itse.

Silppua sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli puristimella, kuori siemenet ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja kuori ne, poista sitten siemenet ja ylimääräinen neste sekä leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi;

Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulla ja kuullota sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten valkosipuli, pippuri, tomaatit, hienonnetut tuoreet yrtit, mausteet, suola, sokeri ja saksanpähkinät. Paista seosta vielä muutama minuutti.

Pese munakoisot lämpimällä vedellä poistamalla kaikki mehu hedelmistä (tämä auttaa pääsemään eroon vihannesten katkerasta mausta). Kaada nyt pari ruokalusikallista oliiviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja aseta munakoison puolikkaat siihen kupera osa ylöspäin. Sulje pannu kannella ja odota 3-4 minuuttia.

Täytä kukin munakoisopuolikas täytteellä ja laita pellille. Pirskota kasvikset oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty noin 180°C:een 30-40 minuutiksi.

Anna imaam bayaldyn jäähtyä suoraan uunipellillä ja tarjoile astia kylmänä.

Kuten näet, kaikki on melko yksinkertaista, jos noudatat ohjeita, mutta ruoanlaittoprosessin helpottamiseksi suosittelemme katsomaan videon:

Lihan kanssa

Monille on melko ongelmallista syödä tarpeeksi vain kasviksista valmistettua ruokaa. Siksi liharuokien reseptit ovat erittäin tärkeitä useimmille kotiäidille. Tämä imaam bayaldyn valmistusvaihtoehto on melko suosittu maanmiestemme keskuudessa, resepti valokuvalla, joka esitetään alla.

Itse asiassa perinteinen ruokalaji voidaan valmistaa yksinomaan vihanneksista, ja melkein samanlainen ruokalaji, jonka yksi ainesosista on paloiteltu lammas, jauheliha tai kana, on Turkissa nimeltään Karniyark.

Mutta älkäämme olko liian nirsoja, sillä pelkkä nimi ei voi vaikuttaa ruuan upeaan ja omaperäiseen makuun. Karnyyark eli imaam bayaldy lihalla valmistetaan samalla tavalla kuin kasvisruoka, sillä erolla, että tarvittavien ainesosien listaan ​​lisätään 250 g jauhelihaa, lammasta (voidaan korvata naudanlihalla) tai broilerin filettä. .

Täytettä valmistettaessa paloiteltu liha tai jauheliha keskikokoisiksi paloiksi lisätään kullanruskeaksi paistettuun sipuliin ja valkosipuliin ja paistetaan 5-10 minuuttia, jonka jälkeen loput ainekset lisätään paistinpannulle ja seos keitetään vielä 5 minuuttia.

Tämän jälkeen munakoisot, jotka on valmistettu samalla tavalla kuin kasvisruokaa varten, täytetään täytteellä ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa (riisi, perunat, kasvissalaatti sopii täydellisesti) tai ilman sitä.


Jos nämä ohjeet eivät riitä sinulle, alla on yksityiskohtainen video, jossa on vaiheittainen selitys:

Imam bayaldy: resepti talveksi

Venäjältä on erittäin vaikea löytää munakoisoja lumimyrskyjen ja pakkasten aikana, mutta ne, jotka rakastivat maukasta ruokaa, ovat löytäneet tien ulos. Kuka tahansa voi sulkea imaam bayaldy -munakoisot talveksi purkkeihin. Tämän ruuan ulkonäkö poikkeaa tietysti alkuperäisestä, mutta hienon valmisteen maku miellyttää jopa hienostuneempia gourmetteja.
Valmistaaksesi "talvi" version perinteisestä turkkilaisesta ruoasta, sinun tulee varastoida seuraavat ainesosat:

• munakoiso - 6 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• tomaatit - 3 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 1,5 l;
• persilja ja korianteri - 20 g;
• suolaa maun mukaan.

Joten selvitetään kuinka valmistaa imaam bayaldi talveksi purkeissa:

Leikkaa esipestyt ja kuoritut munakoisot pieniksi viipaleiksi ja liota kevyesti suolatussa vedessä 40-60 minuuttia (poistaaksesi kitkerän maun). Huuhtele sitten hedelmät huolellisesti lämpimällä vedellä siivilällä.

Paista munakoisopalat kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Poista tomaateista kuoret huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä ja jauha ne lihamyllyllä.

Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi ja kuullota kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi.

Lisää noin 750 ml öljyä munakoison paistamisen jälkeen jäljellä olevaan rasvaan ja kuumenna se 150 °C:seen. Lisää sitten tomaatit pannulle ja kuullota vihanneksia, kunnes niiden tilavuus on pienentynyt noin puoleen.

Lisää tomaattien joukkoon yrtit ja valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes öljystä tulee täysin läpinäkyvää.

Laita vihannekset purkkiin kerroksittain: munakoiso, täyte, muutama siivu valkosipulia ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Viimeisen kerroksen tulee olla munakoisoa.

Kaada loput ja siivilöidyt öljyt purkkiin ja laita päälle renkaiksi leikattu sipuli.

Steriloi ja sulje purkit aihioilla.

Kuten näette, Imam bayaldi -munakoisojen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta tällä ruoalla on niin omaperäinen maku, että jokainen, joka sitä kokeilee, pitää turkkilaista ruokaa todellisena herkkuna ja ylistää kulinaarisia kykyjäsi taivaisiin. Silti kannattaa lähteä Turkkiin maistelemaan aitoa turkkilaista ruokaa ja nauttimaan rantalomasta kohteessa () tai kiertämään tai vierailemaan kaupungin historiallisissa kaupungeissa.

Turkkilainen keittiö hämmästyttää ruokien monipuolisuudella ja rikkaudella. Yksi niistä on ainutlaatuinen ruokalaji imam bayaldy. Useimmiten tämä vihannesherkku, jonka joukossa munakoiso on tärkein, valmistetaan Lähi-idässä. Tämä ruokalaji on kuitenkin erityisen suosittu Turkissa. Imam Bayaldan maku hämmästyttää täyteydessään ja runsaudellaan, ja tuoksu voi ilahduttaa hienostuneimmatkin gourmetit. Munakoisopohjainen alkupala voidaan tarjoilla kylmänä tai kuumana. Se on hyvä sekä itsenäisenä annoksena että lisukkeena.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä - 5.

Ainesosat

Imam bayaldan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• tomaatti - 750 g;
• munakoiso - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri - 1 tl;
• nauris (sipuli) - 700 g;
• oliiviöljy - 150 ml;
• pippuri - veitsen kärjessä;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa imaam bayaldy

Itämaisen munakoiso-alkupalan valmistaminen on helppoa käyttämällä vaiheittaista reseptiä valokuvilla.

Kannattaa aloittaa päävihanneksesta. Munakoisot on pestävä ja varret leikattava pois. Jokainen hedelmä on leikattava puoliksi pituussuunnassa. Liha tulee leikata. Jokainen osa on voideltu runsaasti oliiviöljyllä.

Kasvisvalmisteet on siirrettävä uunipellille. Munakoisoilla varustettu lomake lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.

Seuraavaksi sinun on käsiteltävä sipulia. Se on kuorittava ja leikattava melko suuriksi paloiksi. Kaada sitten noin 3 isoa ruokalusikallista oliiviöljyä korkeareunaiseen paistinpannuun. Sipuliviipaleet asetetaan siihen. Se tulee paistaa keskilämmöllä. Sen pitäisi tulla läpinäkyväksi. Tämä kestää noin 6 minuuttia.

Sinun on lisättävä tomaatteja sipuliin. Kidesokeri kaadetaan myös tänne. Kasvismassa on pippuroitava ja lisättävä suolaa. Tämän jälkeen seosta haudutetaan noin 10 minuuttia, jolloin nesteen tulee haihtua.

Nyt sinun pitäisi pestä persilja ja kuivata se. Vihreät on hienonnettava karkeasti ja lisättävä kasvisseokseen. Sitten kaikki otetaan pois liedeltä. Seos on jäähdytettävä.

Sitten munakoisot on asetettava uunivuokaan. Säiliön tulee olla syvä. Vihanneksiin on tehtävä leikkauksia: kuoritut valkosipulinkynnet tulee laittaa niihin. Haudutettu kasvismassa levitetään päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sitten kaikki kaadetaan jäljellä olevalla oliiviöljyllä.

Astia tulee paistaa uunissa 40 minuuttia ja liesi lämmittää 180 asteeseen.

Jäljelle jää vain, että imaami tuo bayaldin pöytään. Lisäyksenä kannattaa käyttää paloiksi leikattua juustoa tai fetaa.

Videoreseptit imaam bayaldan valmistukseen

Itämaisen alkupalan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Muuten, siellä on myös resepti imaam bayaldalle talveksi. Alla olevat videot auttavat sinua valmistamaan munakoisoherkkuja:

Munakoisoruoka, jonka nimi on epäilyttävä Imam Bayaldi, on peräisin turkkilaisesta keittiöstä. Vanhan legendan mukaan eräs muslimipappi - imaami, joka maisti tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, oli niin iloinen, että hän pyörtyi. Itse asiassa tämän upean kasvisruoan nimi on käännetty näin. Kun kokeilin ensimmäistä kertaa imaam bayaldya, olin myös lähellä pyörtymistä, mielestäni se oli niin uskomattoman maukasta. Koska olen suuri munakoisofani, tiedän paljon erilaisia ​​ruokia niiden kanssa, mutta imam bayaldy on yksi tärkeimmistä suosikkini listalla.

Tästä alkuperäisestä kasvisvälipalasta on erilaisia ​​muunnelmia. Jotkut kokit valmistavat sen munakoisoveneinä, toiset valmistavat täytettyjä munakoisorenkaita. Tuon huomionne imaam bayaldan reseptin säilykettä varten. Tässä versiossa paistetut kultaiset munakoisoviipaleet laitetaan purkkeihin paistetun sipulin ja tuoreen valkosipulin kerrosten väliin ja liotetaan vastavalmistetussa tomaattikastikkeessa. Tuloksena on herkkä kasvisalkupala, jossa on erittäin runsas, hieman saaremainen maku, jossa munakoisot ovat pääosassa ja paljastavat yllättävän täydellisesti upean syvän makunsa.

Valmista imaam bayaldy käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä, jotta voit hankkia terveellisimmät, vahvemmat ja edullisimmat vihannekset kauden huipulla ja nauttia niistä sitten läpi pitkän talven!

Hyödyllistä tietoa Kuinka valmistaa imam bayaldy talveksi - resepti purkitettuihin munakoisovälipaloihin vaiheittaisilla valokuvilla

AINESOSAT:

• 2 kg munakoisoa
• 1 kg tomaatteja
• 0,5 kg sipulia
• 1 pää valkosipulia
• 10 g persiljaa
• 1 rkl. l. suola
• 0,5 l auringonkukkaöljyä

KYPSENNYSTAPA:

1. Imam bayaldyn valmistamista varten pese munakoisot hyvin, leikkaa ensin pituussuunnassa 6 - 8 viipaleeksi ja sitten poikittain pitkäksi ohueksi nauhaksi. On suositeltavaa tehdä samankokoisia viipaleita, jotta ne kaikki kypsyvät tasaisesti.

2. Suolaa hienonnetut munakoisot ja jätä 1 tunti kitkeryyden poistamiseksi. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.


3. Kuumenna isossa paistinpannussa 3 - 4 rkl. l. kasviöljy. Paista munakoisoviipaleita keskilämmöllä erissä 10 minuuttia kullanruskeiksi, lisää tarvittaessa öljyä. Älä lisää liikaa munakoisoja kerralla, muuten ne eivät kypsy tasaisesti. Koska tällä vihanneksella on kyky imeä paljon öljyä, kaikkien munakoisojen paistamiseen tarvitaan noin 250 ml kasviöljyä.



4. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.


5. Paista sipulia keskilämmöllä erillisessä paistinpannussa 50 ml:ssa kasviöljyä 10-12 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpinäkyvää.

6. Leikkaa tomaatit ristiin varren kohdalta, laske ne ensin kiehuvaan veteen 30 - 60 sekunniksi ja sitten kylmään veteen 1 - 2 minuutiksi. Tällä menetelmällä tomaattien kuoriminen on helppoa.


7. Kuori tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi ja soseuta tehosekoittimessa.


8. Kuumenna loput 200 ml auringonkukkaöljyä syvässä kattilassa, lisää pilkotut tomaatit ja hauduta niitä miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.


9. Lisää paistettu sipuli, hienonnettu persilja ja suola tomaatteihin, keitä vielä 10-15 minuuttia.

10. Viimeinen vaihe on hienontaa valkosipuli, ja voit vihdoin aloittaa imaam bayaldan kokoamisen purkkeihin.


11. Aseta lasipurkin pohjalle 1,5–2 cm paksu kerros paistettua munakoisoa.


12. Aseta munakoisojen päälle kerros sipulia tomaattikastikkeessa.


13. Aseta päälle muutama pala valkosipulia.


14. Jatka vuorotellen vihanneskerroksia samassa järjestyksessä, kunnes purkki on täysin täynnä; viimeisen kerroksen tulee olla munakoisoja. Siivilöi vihannesten paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy ohuen siivilän läpi ja kaada se purkkien sisällön päälle.


15. Sulje purkit löyhästi kannellisilla, laita uuniin ja steriloi 120°C:ssa 1 tunnin ajan ja kääri sitten rullalle. Kääri kuumat purkit lämpimään liinaan ja jätä ne sellaiseksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Voit säilyttää välipalan huoneenlämmössä auringonvalolta suojassa. Tästä ainesmäärästä sain 2,7 kg eli 3 litraa imaam bayaldya.


Voit tietysti aloittaa tämän välipalan nauttimisen heti valmistuksen jälkeen. Mutta on parempi olla kärsivällinen ja antaa sen seistä vähintään kuukausi viileässä paikassa, jotta munakoisot kyllästyvät oikein mausteisella kasviskastikkeella, tulevat pehmeiksi, pehmeiksi ja paljastavat täydellisesti hämmästyttävän makunsa.