Kesän viimeisenä kuukautena kotiäidit siirtyvät "kuumalle" suojelujaksolle. Tällä hetkellä tärkeimmät tomaattilajikkeet kypsyvät, joiden valmisteet muodostavat leijonanosan kaikista talven varoista. Kirsikkatomaattien purkittaminen on suosittua, koska pieni koko kasvis ja sen miellyttävä maku.

Kirsikkatomaattien valinta ja valmistelu säilytystä varten

Kirsikkatomaattien säilömisestä on monia etuja. Niitä mahtuu mihin tahansa pieneen purkkiin, kuten puolen litran purkkiin, riittävä määrä kerralla syötäväksi. Pienet tomaatit pitävät kovasti lapsista erinomaisen makunsa ja kokonsa vuoksi.

Ennen sadonkorjuuta tomaatit on valittava ja valmistettava. Vain kypsät hedelmät tulee säilyttää. Jokaisen vihanneksen pitäisi olla esittely, nimittäin kokonaisena, ilman täpliä, mätää. Ennen itse prosessia varret on poistettava tomaateista.

Tomaatit on huuhdeltava ennen purkkeihin laittamista. Jos ne ovat puhtaita, ilman maaperän jälkiä, riittää, että huuhtelet ne vedellä kerran. Jos ne ovat tahraantuneita mullalla, on tarpeen liottaa niitä jonkin aikaa vedessä, joka sitten valutetaan. Tämä poistaa päälian. Seuraavaksi on kontrollihuuhtelu.

Kuinka säilyttää kirsikkatomaatit talveksi

On monia tapoja peittää kirsikat, jotta voit syödä niitä talvella ja keväällä. Ne eroavat toisistaan ​​rullaustavasta ja todellisista osistaan. Ajan myötä jokainen kotiäiti säilyttää muutaman suosikkireseptin itselleen ja käyttää niitä sitten. Alla tarjottavien reseptien joukosta löydät varmasti itsellesi sopivan.

Klassinen tapa

Jotta klassisella tavalla kääri kaksi litraa kirsikkaa, tarvitset:

• kilogramma tai vähän enemmän vihanneksia;
• 20 mustapippuria;
• neljä laakeripuun lehteä;
• keskikokoinen sipuli;
• neljä valkosipulin piikkiä;
• noin 1400 ml vettä;
• kolme ruokalusikallista etikkaa;
• suolaa noin 40 g;
• sokeri - 60 g.

Prosessin alussa vihannekset pestään hyvin. Suljettavat astiat, kannet tulee steriloida. Ensimmäiset käsitellään uunissa, kaksoiskattilassa, mikroaaltouuni... Keitä kannet kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Pese vihannekset, valuta loput vedestä.

Säilytysprosessi ei vie kauan.

Aloitetaan vaikka näin:

• liuota sokeri, suola nesteeseen;
• keitetään enintään viisi minuuttia;
• lopuksi kaada joukkoon etikka.

Tärkeä!Tyypillisesti litran astiaan mahtuu enintään puoli kiloa kirsikkatomaatteja.

Valmis marinadi kaadetaan purkkeihin, jotka tulee kiristää tiukasti kansilla. Käänteiset aihiot peitetään lämpimällä kankaalla ja jätetään päiväksi. Tänä aikana työkappaleet jäähtyvät täysin.

Video: Kirsikoiden säilyttäminen talveksi

Ilman sterilointia

Säilytysmenetelmä ilman sterilointia on melko yksinkertainen.

1 litran purkkiin käytetään seuraavia ainesosia:

• puoli kiloa kirsikkaa;
• tilli kukinto;
• valkosipulin kynsi;
• osa lehtiä ja piparjuurijuurta;
• oksa persiljaa;
• laakerin lehti;
• kaksi tai kolme pippuria;
• kuivattu katajanmarja;
• ripaus kuivattuja sinapinsiemeniä.

Tärkeä!Normaali litran tölkin täyttö- noin 800 ml marinadia.

Ainesosien määrää tulee lisätä suhteessa tölkin tilavuuteen.

Laita vesi kiehumaan.

Aluksi säilytysprosessi näyttää tältä:

Kun työkappale on tässä tilassa noin kaksikymmentä minuuttia, käytämme tämän ajan marinadin valmistukseen:

• litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 150 ml omenaviinietikkaa tai tavallista 5 % etikkaa.

Marinadi valmistetaan klassisella tavalla - se kiehuu suolan ja sokerin kanssa, ja sitten kaadetaan etikka. Emme enää tarvitse vettä tölkkeihin, se tyhjennetään. Korvaamme sen marinadilla ja suljemme astiat kansilla. Annamme työkappaleet jäähtyä vuorokaudeksi sopiva sijainti sen kääntämisen jälkeen. Sen jälkeen kun olemme muuttaneet pysyvä paikka varastointi.

Video: Kirsikan säilytys talveksi ilman sterilointia

Makea

"Nuo sormesi" - näin he usein kutsuvat menetelmää makeiden kirsikkatomaattien purkimiseksi. Lapset rakastavat näitä tomaatteja, ja monien arvostelujen mukaan ne ovat maukkaimpia.

Ainekset litrapurkkiin:

• 500-600 g kirsikka;
• kolmasosa sipulista;
• persilja - oksa tai kaksi;
• puolikas valkosipulinkynsi;
• puoli laakerinlehteä;
• pippuri - kaksi tai kolme hernettä.

Säilytyksen alussa valmistelemme kirsikka normaalilla tavalla pesemällä ja lävistämällä terävällä esineellä varren liitoskohdan. Steriloimme purkit kansilla.

Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

1. Persilja valkosipulilla, laakeripuu asetetaan säiliön pohjalle.
2. Lisää seuraavaksi kirsikka ja sipuli.
3. Lisää pippurit.
4. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä.

Tiesitkö? Villitomaattimarja painaa noin gramman.

Aihio jäähtyy marinadin valmistuksen aikana.

Otetaan hänelle:

• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 3 rkl. l.;
• rakesokeri - 9 rkl. l.;
• etikka 9% - 12 rkl. l.

Vesi kiehuu - lisää kaikki ainekset ja marinadi on valmis. Vaihdamme purkkien veden marinadiksi, suljemme ne kansilla, käännämme ja annamme jäähtyä seuraavaan päivään.

Video: Makeiden kirsikkatomaattien resepti

Terävä

Mausteisuuden ystävät arvostavat mausteisen kirsikan makua.

Litrasäiliön valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kiloa kirsikkaa;
• pieni palo tai puolikas kuumaa punaista paprikaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• mustapippuria - noin kymmenen;
• maustepippuri - kaksi tai kolme hernettä.

Marinadin ainekset:

• vesi - litra;
• teelusikallinen suolaa ja yhdeksän prosentin etikkaa;
• 30 g kidesokeria.

Kuuma kirsikka valmistetaan näin:

Työkappaleet voidaan säilyttää missä tahansa, kun ne on käännetty ylösalaisin päivän ajan.

Tiesitkö?Kun tomaatteja keitetään, niiden hyödylliset ainesosat paranevat, eivät hajoa.

Sellerin kanssa

Valmistaaksesi kaksi litraa kirsikoita sellerin kanssa, mikä parantaa niiden makua, ota:

• 800-1000 g vihanneksia;
• yksi vihreä selleri;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• mustapippuri - viisi tai kuusi hernettä;
• suola - 1 rkl. l, sokeri ja etikka - 1 tl kutakin.

Säilytysprosessi on seuraava:

1. Lävistämme pestyt tomaatit millä tahansa ohuella terävällä esineellä kohtaan, jossa varsi on kiinnitetty.
2. Steriloimme saumausastiat.
3. Peitä purkin pohja sellerinlehdillä, laita päälle valkosipulia ja mausteita.
4. Taitamme kirsikka, peitä ne kiehuvalla vedellä. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
5. Tyhjennämme nesteen tölkeistä suureen astiaan.
6. Lisää suola ja sokeri.
7. Kiehauta ja kaada joukkoon etikka.
8. Täytämme aihiot tuloksena olevalla nesteellä ja suljemme ne kansilla.

Video: Marinoidut tomaatit sellerin kanssa

Soijakastikkeen kanssa

Jos lisäät soijakastiketta kirsikkavalmisteeseen, siitä tulee erittäin maukasta. Se lisää siihen pikantiteettia ja makua.

Litrasäiliön valmistamiseksi ota:

• 500-600 g kirsikka;
• persilja ja tilli - pari vartta;
• kolme valkosipulinkynttä ja kolme pippuria;
• kaksi laakerinlehteä.

Jokaisen pastöroidun astian pohja peitetään mausteilla, sitten niihin laitetaan kirsikka. Kaada päälle kiehuvalla vedellä ja sulje sitten kansi löysästi.

Kypsennä marinaadia, jota varten tarvitsemme kaksikymmentä minuuttia, kun ne jäähtyvät:

• rakesokeri ja soijakastike - kaksi teelusikallista kutakin;
• 800 ml vettä;
• suola - ruokalusikallinen;
• etikka - teelusikallinen.

Edelleen - klassinen resepti... Tyhjennä vesi, vaihda se marinadiksi, käännä se, anna jäähtyä päivä.

Kuinka ja kuinka paljon säilöttyjä tomaatteja säilytetään

Kun tomaattitölkit ovat seisoneet vuorokauden ylösalaisin, ne voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan. Säilykekirsikoita voi säilyttää missä tahansa kotona. Pääehto on, että sen lämpötila ei laske miinukseen eikä nouse huoneen lämpötilan yläpuolelle.

Säilykekirsikoita suositellaan säilytettäväksi enintään vuoden. Monet ihmiset säilyttävät niitä pidempään, mutta maku katoaa ja kansi voi huonontua, joten sadonkorjuun yhteydessä tulee ottaa huomioon tällaisen säilöntämäärät. Voit tehdä vähän marginaalilla, mutta ei enempää.

• valitse säilykettä varten vain kypsiä vihanneksia ilman ulkoisia vikoja;
• kirsikkalajikkeiden sekoitus näyttää kauniilta ja epätavalliselta purkissa. Voit tehdä tämän lisäämällä keltaista, mustaa ja muita tyyppejä klassiseen punaiseen;
• käytä karkeaa suolaa;
• lähdevesi soveltuu parhaiten suojeluun. Jos sen löytäminen on ongelmallista, voit käyttää puhdistettua;
• tuoreita yrttejä säilytystä varten Korkealaatuinen, ilman mätää, hometta;
• purkissa olevat tomaatit on taitettava tiukasti, mutta varovasti. Et voi murskata vihanneksia;
• tomaattien tulee olla huoneenlämmössä säilömisen aikana. Jos ne ovat kylmiä, ne räjähtävät;
• ylikypsiä kirsikoita ei voida säilyttää, ne halkeavat;
• voit muuttaa reseptien mausteiden koostumusta mielesi mukaan.

Kirsikkatomaatit ovat erittäin suosittuja säilykkeissä. Jos resepti onnistuu, niin talven loppuun mennessä monet pahoittelevat, etteivät he peittäneet näitä tomaatteja vähän. Tässä suhteessa klassikot eivät koskaan epäonnistu, mutta sinun on myös kokeiltava.

Me kaikki rakastamme erilaisia ​​suolakurkkuja. Jos ei ole mahdollisuutta valmistaa niitä itse, ostamme ne kaupasta. Mutta silti, näethän, omin käsin kääritty kurkku-, tomaatti-, kesäkurpitsa- ja muiden vihannesten tee-se-itse-purkit ovat paljon maukkaampia.

Pöydällämme yleisimmät suolakurkut ovat kurkut ja tomaatit. Useimmiten suolaamme puutarhassamme kasvatettavia tavallisia tomaattilajikkeita. Mutta viime aikoina pienempien tomaattien, nimeltään kirsikkatomaatit, käyttö on tullut suosituksi.

Mitä tulee tavallisiin punaisiin tomaatteihin suuria lajikkeita niin teimme jo niin. Lisäksi jälkimmäiset tehtiin kahdessa erilaisia ​​reseptejä- iholla yksinkertaisen reseptin mukaan ja ilman ihoa (skin) - myös sisään omaa mehua. Muista tarkistaa se!

Kirsikkatomaatit ovat kokonainen ryhmä erilaisia ​​lajikkeita tomaatit ja niiden hybridit, jotka eroavat minihedelmistä. Tällaiset hedelmät painavat 10-30 grammaa.

Nämä ovat lapset, joita käytetään purkitukseen. Jonkin verran mielenkiintoisia reseptejä kerromme sinulle tässä artikkelissa. Valitse haluamasi:

Herkullinen kirsikkaresepti talveksi. Todellinen hillo!

Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tarvitsemme:

• Tomaattien peittaus - 2 kg;
• Tomaatit kastikkeelle - 1 kg;
• Suola - 1,5 rkl;
• Etikka - 30 g;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.

Valmistelemme pankkeja. Paras litra tai puoli litraa. Ensimmäinen vaihe on kastikkeen valmistaminen. Jauha tätä varten valmistetut tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Lisää mausteita maun mukaan ja keitä.

Nyt otamme tomaatit peittaukseen ja laitamme ne purkkeihin. Kaada sitten kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Valuta sen jälkeen kiehuva vesi ja kaada kastike joukkoon. Käärimme kannelliset purkit ja laitamme ne pois ennen talvea.

Marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi. Valokuva resepti

Tomaatin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme (litraa kohti):

• Kirsikkatomaatit - 500 gr.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Persiljaa ja tilliä
• Paprika - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuri - 3 kpl.

Marinadi 1 litraa vettä varten:

• Suola - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl. lusikka

Valmistamme purkit peittausta varten - steriloimme ne. Teen sen airfryerissa. Erittäin mukavasti.

Steriloinnin jälkeen laita jokaiseen purkkiin 1-2 valkosipulinkynttä, pippuria, persiljaa ja tilliä. Periaatteessa voit lisätä erilaisia ​​mausteita: piparjuurta, selleriä, sipulia.

Kypsennämme tomaatit itse: pese ne ja lävistä haarukalla varresta, jotta ne eivät halkeile kuumasta marinadista. Levitä ensin isommat tomaatit. Sitten laitamme jo pienet aivan huipulle. Laita lopuksi oksa tilliä tai persiljaa.

Koska keitämme kirsikkaa ilman sterilointia, tomaatit on ensin lämmitettävä hyvin. Tätä varten kiehauta vesi ja kaada tomaatit sen päälle. Sulje kannella ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Valmista marinadi: kaada suola ja sokeri veteen, kiehauta ja lisää etikka. Valuta vesi tomaattitölkeistä ja kaada heti kuuma marinadi joukkoon. Käärimme kannet ja poistamme.

Kirsikkatomaatit kurkuilla 1 litran purkeissa ja 3 litran purkeissa

Tällä reseptillä kypsennetään steriloimattomia tomaatteja kaksinkertaisella kaatamalla.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme (litraa kohti):

• kirsikkatomaatit - 500 gr.
• kurkut - 500 gr.
• valkosipuli - 1 pää,
• Paprika- 1 kpl,
• Tilli,
• piparjuuri (juuri),
• sipulit - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• maustepippuria (herneitä)
• etikkaesanssi 70% - 1 tl,
• suola - 1,5 rkl. l.,
• sokeri - 2 rkl. l.

Pesemme ja liotamme kurkut niin, että ne ovat tiheitä eivätkä katkeria. Puhdistamme piparjuuri ja leikkaamme nauhoiksi, sipulit - renkaiksi, porkkanat - ympyröiksi.

Laita valkosipuli, pippurit, yrtit, sipulit, porkkanat, paprikat, piparjuuri steriloituihin purkkeihin.

Tämän ajan kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada suolavesi purkkiin ja lisää 1 tl. etikka. Rullaa purkit kannella, käännä ne ylösalaisin, peitä ne pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen poistamme aihiot varastointia varten.

Kun talvi tulee, otat sellaisen purkin esiin ja syöt sen ilolla.

Hyvää ruokahalua!

"kirsikka" - Englantilainen nimi kirsikat. Itse asiassa pienet tomaatit muistuttavat kirsikkamarjoja paitsi muodoltaan myös makealta maultaan. Voit jopa kasvattaa mehukkaita ja terveellisiä hedelmiä ikkunalaudalla kesäauringon alla. Mutta kypsiä tomaatteja ei säilytetä pitkään. Joten ratkaisu on varastoida marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi.

Helppo valmistaa

On vaikea selviytyä kylmästä ilman aurinkoa, vihanneksia ja vitamiineja. Tästä syystä eteenpäin katsovat kotiäidit alkavat valmistaa tarvikkeita joka syksy. Kesäsadon voi säästää purkkeihin kotisäilöntämenetelmillä. Pienen muotonsa ansiosta hedelmät pysyvät mehukkaina ja terveinä myös marinaadissa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Koska etikkaesanssi ja lämpökäsittely säilötyt tomaatit Kirsikat menettävät suurimman osan vitamiineistaan. Monet aineet eivät kuitenkaan imeydy massasta. Esimerkiksi lykopeeni, joka estää kehittymisen onkologiset sairaudet... Taulukko kuvaa sisältöä tarkemmin. ravinteita marinoiduissa tomaateissa.

Taulukko - Koostumus ja hyödyllisiä ominaisuuksia marinoitua kirsikkaa

Ainesosat	Vaikutus kehoon
PP-vitamiini	- Osallistuu aktiivisesti normaaliin aineenvaihduntaan; - edistää hormonien tuotantoa; - auttaa palauttamaan optimaaliset veren kolesterolitasot
kalium	- Tukee happo-emästasapainoa yhdessä natriumin kanssa; - osallistuu proteiinisynteesiin; - auttaa lihasten, nivelten, jänteiden toimintaa; - parantaa muistia, stimuloi henkistä toimintaa
Fosfori	- Vahvistaa luukudosta, hammaskiille; - osallistuu aineenvaihduntaan; - edistää solujen kasvua; - vaikuttaa henkisiin kykyihin, muistiin, ajatteluun
Natrium	- Edistää normaalia ruoansulatusta; - tukee vesitasapaino; - tekee verisuonten seinämistä joustavia; - parantaa verenkiertoelimistön toimintaa
Rauta	- Kuljettaa happea jokaiseen kehon soluun; - ylläpitää voimaa, palauttaa tehokkuuden; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - edistää B-vitamiinien imeytymistä
Sinkki	- Edistää entsyymien tuotantoa; - osallistuu murrosiän prosessiin; - edistää proteiinien muodostumista (kudosten rakentaminen); - tukee immuniteettia; - ehkäisee likinäköisyyden kehittymistä
Lykopeeni	- Hidastaa ikääntymisprosessia; - ehkäisee syöpäkasvainten ilmaantumista; - parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa; - tukee immuniteettia; - palauttaa terveen ruokahalun; - edistää painonpudotusta

Tuotteen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 20 kcal. Kierrettä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin. Suola- ja etikkapitoisuuden vuoksi ruokalaji on suuri numero vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan. Voit nauttia tomaattikirsikoista kerran tai kahdesti viikossa.

5 sääntöä tukkeutumiseen

Oikean reseptin valinta riippuu kulinaarisen asiantuntijan henkilökohtaisista mieltymyksistä. Joku pitää enemmän makeasta jälkimausta, joku hulluna suolaisiin välipaloihin, toiset aromaattisista mausteisista marinateista. Jokaisella reseptillä on oma makunsa. Jotta minkä tahansa reseptin mukaiset tomaatit olisivat erinomaisia, on noudatettava viittä yksinkertaista sääntöä.

1. Veden tilavuus. Ainesosien ja nesteen määrä lasketaan suhteessa 2: 1, suurin osa säiliöstä on hedelmät. Suhteet ovat likimääräisiä, ja vettä tulisi ottaa hieman enemmän: kiehumisen aikana osa siitä haihtuu. On parempi keittää suolavettä liikaa kuin havaita puute kaattaessa.
2. Ainesosien tilavuus... Hedelmät eivät saa tarttua tiukasti toisiinsa ja saavuttaa huipulle, mutta niitä ei myöskään saa täyttää tyhjillä.
3. Vihannesten valmistus... Kypsät, mutta kiinteät tomaatit sopivat curlingiin. Keltaiset kirsikat, jotka muistuttavat pieniä päärynöitä, näyttävät alkuperäisiltä. Kaikki vihannekset tulee huuhdella hyvin. Lian palaset rikkovat säilytysehtoja, pilaavat työkappaleen.
4. Oikea sterilointi... Säilyvyys riippuu steriloinnista. Ennen asettamista on suositeltavaa käsitellä purkkien sisäpuoli höyryllä ja kuivata hyvin. Tämä voidaan tehdä uunissa, mikroaaltouunissa, kattilassa. Ainesosien asettamisen ja marinadin kaatamisen jälkeen suoritetaan uudelleen sterilointi. Ihanteellisestikin steriloitujen työkappaleiden säilyvyys on enintään kolme vuotta.
5. Säilöntäaineet. Luonnollisia säilöntäaineita, joita on käsillä missä tahansa keskivertokeittiössä, ovat suola, sokeri, etikkaesanssi, sitruuna, chili. Vastaavasti mitä enemmän näitä ainesosia, sitä pidempään marinadi kestää. Mitä vähemmän, sitä nopeammin varastot täytyy syödä.

Jotta tomaatit kyllästyvät marinadilla eivätkä räjähtäisi säilömisen aikana, jokainen hedelmä on lävistettävä hammastikulla varren vieressä. Tämä tehdään ennen tomaattien laittamista säiliöön.

Marinoidut kirsikkatomaatit talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Kirsikkatomaattien valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa edes keittäjälle, joka ei tunne säilöntäprosessia. Makutoiveistasi riippuen voit valmistaa makeutettuja, suolaisia, mehukkaita, makeita ja hapan välipaloja. Mausteiden, yrttien ja lisävihanneksien määrä lasketaan likimääräisesti. Kulinaristinen asiantuntija päättää itse, mitä laittaa enemmän ja mistä on parempi pidättäytyä.

Omassa mehussaan

Kuvaus . Tomaatit omassa mehussaan ovat mehukkaita ja tuoksuvia. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka ei vie paljon aikaa. Ainesosien määrä on laskettu neljälle annokselle, saanto on noin 1,5 litraa.

Mitä valmistaa:

• mehevät tomaatit - 400 g;
• kirsikka - 800 g;
• tuore basilika - nippu;
• suola - yksi teelusikallinen;
• sokeri - kolme teelusikallista;
• 6% etikkaliuos - kaksi teelusikallista;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Leikkaa tomaatit poikittain vartta vastakkaiselta puolelta.
2. Blansoi, kuori pois.
3. Soseuta massa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Jauha basilika, lisää massaan.
5. Makeuta, suola.
6. Keitä miedolla lämmöllä, keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
7. Kaada joukkoon etikkaliuos.
8. Valmistele astiat.
9. Aseta kirsikka tiukasti sisään.
10. Kaada kiehuvaan veteen, anna seistä viisi minuuttia.
11. Valuta, täytä astia saadulla tomaattimehulla.
12. Peitä kansilla (ei tarvitse rullata), laita kylmään uuniin.
13. Kuumenna uuni 120 asteeseen, pidä kymmenen minuuttia.
14. Ota se varovasti ulos, rullaa talvea varten.
15. Aseta ylösalaisin, kääri pyyhkeellä.

Tomaatti

Kuvaus . Toinen vaihtoehto kirsikkatomaattien marinointiin mehussa on lisäaineita- paprika, sipuli, mausteinen neilikka. Vihannekset marinoidaan luonnollisessa tomaattimehussa, jonka voit valmistaa itse laittamalla hedelmät mehupuristimen läpi tai ostaa kaupasta.

Mitä valmistaa:

• kirsikka - 800 g;
• tomaattimehu - 1 l;
• sipuli - yksi pala;
• paprika - yksi pala;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• Neilikka;
• pippurit;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Pilko sipuli ja paprika puolirenkaiksi.
2. Laita mausteet mehuun, suola, makeuta, laita kiehuvaksi.
3. Kaada joukkoon etikkaliuos.
4. Steriloi purkit ja kannet.
5. Lado tomaatit ja paloitellut kasvikset kerroksittain.
6. Kaada kiehuvaan veteen, odota viisi minuuttia.
7. Valuta, täytä astiat heti tomaattimarinadilla.
8. Laita uuniin steriloitumaan kymmeneksi minuutiksi 120 °C:seen.
9. Sulje kannet, käännä, kääri.

Voit vapaasti kokeilla makuja. Mausteita lisätään halutessaan. Neilikat korvataan helposti kanelin tai korianterin siemenillä.

Sokeri

Kuvaus . Kypsillä hedelmillä on makeahko maku. Maun korostamiseksi on suositeltavaa marinoida kirsikkatomaatit sokerilla. Mausteiset ainesosat ja mausteet voidaan poistaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 litra kaatamiseen + 1 litra marinadille;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sipuli - yksi pala;
• selleri - 50 g;
• laurel - kaksi tai kolme lehteä;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• sokeri - kuusi ruokalusikallista;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - kahdeksan ruokalusikallista;
• sinapinsiemenet - kaksi teelusikallista;
• tilliä sateenvarjot maun mukaan.

Miten tehdä

1. Steriloi säiliöt, kuivaa.
2. Viipaloi valkosipulinkynnet pituussuunnassa.
3. Hienonna sipuli.
4. Hienonna selleri.
5. Laita kirsikka, hienonnetut vihannekset, tilli, sinapinsiemenet, laakeripuu, mustaherneet.
6. Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä.
7. Anna hautua kannen alla kymmenen minuuttia.
8. Kaada takaisin kattilaan, keitä, kaada uudelleen ja valuta.
9. Kiehauta puhdasta vettä liedellä.
10. Makeuta, suola.
11. Kaada keittämisen jälkeen etikkaliuos.
12. Hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
13. Kaada syntynyt suolaliuos.
14. Korkki, käännä tölkit ylösalaisin.
15. Päätä, jätä seuraavaan päivään.
16. Siirto varastoon.

Hunaja

Kuvaus . Samaan aikaan makea ja mausteinen, tomaatit kypsennetään hunajamarinadissa. Voit kokeilla alkupalaa kahden päivän kuluttua.

Mitä valmistaa:

• kirsikka - 1 kg;
• chili - yksi palo;
• kiehuvaa vettä - 800 ml;
• valkosipulinkynnet - neljä tai viisi kappaletta;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• 9-prosenttinen omenaviinietikan liuos - 70 ml;
• sokeri, suola - teelusikallinen liukumäellä;
• laakerinlehti - kaksi tai kolme kappaletta;
• tilli, basilika - yksi nippu kukin.

Miten tehdä

1. Laita tomaatit pyörivään astiaan.
2. Lisää pilkotut kasvikset, hienonnettu tilli, laakerinlehdet.
3. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna jäähtyä.
5. Valuta jäähtynyt suolavesi varovasti takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen.
6. Lisää hunaja, lisää hienonnettu basilika.
7. Kaada joukkoon etikkaliuos.
8. Kaada marinadi työkappaleen päälle.
9. Sulje säiliöt, laita ylösalaisin.
10. Peitä huovalla, jätä.

Terävä

Kuvaus . Tuoksuva ja mausteinen välipala voidaan valmistaa sipuli-pippurimarinadissa. Piiloitettuun kirsikkareseptiin lisätään maun mukaan sipulia tai paprikaa, joka yhdessä tomaattien kanssa paljastaa mausteisen maun.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• chili - yksi palo;
• valkosipulinkynnet - kolme kappaletta;
• 6% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• maustepippuri - viidestä kuuteen hernettä;
• tillin sateenvarjot - nippu;
• vihreät (persilja, tilli) - yksi nippu;
• herukan lehdet - kolme kappaletta;
• laakerinlehdet - kaksi tai kolme kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - puolitoista ruokalusikallista;
• selleri, neilikka, piparjuuren lehdet - maun mukaan;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Kuori chilitanko, leikkaa renkaiksi.
2. Hienonna yrtit, selleri.
3. Kaada mustia herneitä jokaisen steriloidun purkin pohjalle, laita valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjo, chilirenkaat, mustaherukan lehdet, piparjuuri, puolet hienonnetuista yrteistä.
4. Täytä astiat hedelmillä.
5. Ripottele pinnalle loput yrtit.
6. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kansilla.
7. Odota 15 minuuttia.
8. Valuta takaisin kattilaan.
9. Suolaa, makeuta, kiehauta.
10. Kaada etikkaliuos, laita laakeripuu, neilikka.
11. Kaada liuos astioihin.
12. Korkki, käännä tölkit, kääri.

Siirrä kuoritut kirsikat säilytystä varten pimeään paikkaan huonelämpötila... Mitä pidempään marinaadit seisovat, sitä terävämpää on talvisadonkorjuu.

Vihreä

Kuvaus . Tavallisista vihreistä tomaateista tai kypsymättömistä kirsikkatomaateista valmistettu suolainen mausteinen alkupala mausteisen ruoan ystäville valmistetaan talveksi. Sopii hyvin happamattoman perunamuusin, keitetyn lihan kanssa.

Mitä valmistaa:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• chili - yksi palo;
• valkosipulinkynnet - kuudesta kahdeksaan kappaletta;
• tuore korianteri (puoli nippua) tai kuiva korianteri - yksi ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - 150 ml;
• suola - kuusi ruokalusikallista;
• vettä.

Miten tehdä

1. Poista chilin siemenet.
2. Hienonna korianterin ja valkosipulinkynsien kanssa, sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa kaksi kolmasosaa tomaateista ristiin vartta vastakkaiselta puolelta.
4. Täytetään pippurilla.
5. Steriloi purkit.
6. Levitä täytetyt tomaatit.
7. Kiehauta vesi, suola, kaada etikkaliuos.
8. Kaada suolavesi tomaattien päälle.
9. Kierre.
10. Aseta ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä.

Ei etikkaa

Kuvaus . Etikkaesanssin vastustajat voivat valmistaa marinadin sitruunalla. "Sitruuna" -tomaattien maku eroaa jonkin verran perinteisistä etikkakäänteistä. Voit monipuolistaa reseptiä piparjuuren lehdillä, herukoilla, kirsikoilla, sinapinsiemenillä, korianterinsiemenillä, kanelilla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 600 g;
• valkosipulinkynsi - kaksi tai kolme kappaletta;
• sitruunahappo - yksi teelusikallinen;
• vihreät maun mukaan - nippu;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• vettä.

Miten tehdä

1. Laita yrtit ja mausteet steriilin astian pohjalle.
2. Järjestä tomaatit.
3. Makeuta, suolaa neste kattilassa, lisää sitruuna.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada marinadi.
5. Viipaloi valkosipulinkynnet pituussuunnassa ja laita päälle.
6. Steriloi uunissa tai kattilassa kymmenen minuuttia.
7. Kierrä kansi kiinni, käännä se.
8. Kääri, anna jäähtyä.

gelatiinin kanssa

Kuvaus . Se voi tuntua oudolta joillekin, mutta kirsikka voidaan suolata hyytelöön. Hedelmät ovat mehukkaita ja pehmeitä. Reseptiin sopivat myös tavalliset tomaattilajikkeet, mutta suuret näytteet on leikattava kahteen tai neljään osaan ennen munimista.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• keskikokoinen sipuli - kolme kappaletta;
• valkosipulinkynnet - kolmesta neljään kappaletta;
• gelatiini - 35 g;
• jalostus vesi;
• sokeri - viisi teelusikallista;
• suola - kolme teelusikallista;
• mustat herneet;
• nippu tilliä;
• herukan lehdet - valinnainen;
• vettä täyttöön.

Miten tehdä

1. Hienonna tilli.
2. Pilko sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Laita herukanlehdet, tilli, sipulirenkaat, valkosipulinkynnet (voidaan leikata pituussuunnassa) steriilin purkin pohjalle.
4. Laita tomaatit.
5. Liota gelatiinirakeita pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Laita suola, herneet, sokeri litraan nestettä.
7. Kiehauta.
8. Jäähdytä ja lisää paisuneet hyytelömäiset rakeet.
9. Kuumenna liuos antamatta sen kiehua.
10. Täytä astiat suolavedellä.
11. Steriloi purkit 20 minuuttia.
12. Kierrä kannet takaisin, jäähdytä, säilytä.

Steriloi syvässä kattilassa asettamalla pohjalle puhdas, 5–6 kertaa taitettu pyyhe. Aseta aihiot päälle. Kaada vettä, jonka lämpötila on sama kuin sisältö. Nesteen pinnan tulee olla "hartioihin asti". Peitä purkit kannella, peitä pannu. Anna kiehua ja seiso sitten vaadittava määrä aikaa miedolla lämmöllä. Puolen litran tilavuus keitetään 15 minuuttia, kolmessa - 35.

Hätäisesti

Kuvaus . Resepti Pikaruoka valmistuu vain 20 minuutissa, jos astiat ja ainekset valmistetaan etukäteen. Voit kokeilla marinaatteja kahdessa päivässä.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 400 g;
• kiehuvaa vettä - puoli lasia;
• yksi valkosipulinkynsi;
• 9% etikkaliuos (omena, viini) - 15 ml;
• sokeri, suola - puoli teelusikallista kutakin;
• laakerinlehti - yksi tai kaksi kappaletta;
• jauhettu kaneli - neljäsosa teelusikallista;
• mustat herneet - kaksi tai kolme;
• kuivatut yrtit (basilika, tilli) - puoli teelusikallista kutakin.

Miten tehdä

1. Kaada kuivat yrtit, laakeripuu, mustat herneet, valkosipulinkynsi steriiliin astiaan.
2. Laita hedelmät.
3. Kaada kaneli kiehuvaan veteen, makeuta, suola.
4. Sekoita, kunnes se on liuennut.
5. Kaada joukkoon etikkaliuos.
6. Kaada purkkiin, sulje, kääri.
7. Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään paikkaan.

Ilman sterilointia

Kuvaus . Joillekin tunnollisille kotiäidille saattaa tuntua yllättävältä, että kirsikkatomaatteja keitetään talveksi joidenkin reseptien mukaan ilman sterilointia. Salaisuus on keittää marinadi useita kertoja. Kokeneet kokit huomauttavat: steriloimattomat aihiot seisovat koko talven, eivät räjähdy tai huonone.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynnet - kolmesta neljään kynttä;
• tuore basilika - pieni nippu;
• kuiva timjami (timjami) - kaksi tai kolme oksaa;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kolme ruokalusikallista.

Miten tehdä

1. Kuumenna purkit kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
2. Laita pohjalle puolirenkaaksi käärityt timjami- ja mustaherneet oksat.
3. Asettele tomaatit vuorotellen valkosipulinkynsien ja basilikan lehtien kanssa.
4. Kiehauta vesi, täytä purkit.
5. Peitä, jätä kymmenen minuuttia.
6. Valuta takaisin kattilaan, keitä.
7. Kaada uudelleen, jätä kymmenen minuuttia.
8. Valuta, lisää sokeri, suola, keitä.
9. Kaada etikkaliuos, keitä viisi minuuttia.
10. Kaada purkkiin, kierrä kansi kiinni.
11. Aseta ylösalaisin, kääri huovalla.

Timjami on helppo korvata tillin sateenvarjoilla tai herukan lehdillä. Voit säilyttää marinadin jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Kylmällä säällä on mukava avata purkki, jossa on kauniita pieniä tomaatteja päivälliselle tai juhlapöydälle. Lisäksi joka vuosi voit kokeilla uusia reseptejä kirsikkatomaateille talveksi.

Arvostelut: "Eri mausteet - eri maku"

Tytöt, yritä sulkea tomaatit reseptilläni. Olemme sulkeneet koko osaston tämän reseptin parissa usean vuoden ajan ja kaikki ovat iloisia. Purkin pohjalle on levitetty herukanlehtiä, sivellin tilliä, pippuria, neilikkaa (1 litran purkkiin - 3-4 pippuria ja 3 neilikkaa), pari valkosipulinkynttä, 1 ohut porkkana ja pari lautasta paprika... Laita seuraavaksi tomaatit purkkiin, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella (Estä tomaatit halkeamasta, pistele niitä varresta neulalla). Jätä täytetyt tölkit 15-20 minuutiksi. Sillä välin valmistelemme marinadia. Ota 1 litraan marinadia: 1 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 1 tl sitruunahappoa. Kun marinadi on kiehunut, kaada jäähtynyt vesi purkista ja täytä se marinadilla. Me suljemme. Jos luulet, että etikkaa voidaan käyttää sitruunahapon puutteen vuoksi, olet väärässä. Maku tulee olemaan erilainen. Tarkistettu!!! Hyvää ruokahalua Ja silti, anna tomaattien seistä noin 1 kuukausi. Sitten ne marinoituvat ja ovat yksinkertaisesti herkullisia.

Irina, http://forum.say7.info/topic18660.html

Pistele kauniita tomaatteja useita kertoja puisella tikkulla (hammastikulla) varren alueelta ja laita ne purkkiin. Puristat mehuun ei kovin kauniita. Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä, kaada parin minuutin kuluttua takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen, kaada tomaatit uudelleen ja valuta uudelleen muutaman minuutin kuluttua, mutta kaada kiehuvaa tomaattimehua kolmannen kerran ja heti kääriä ylös. Vaikein asia tässä reseptissä on arvata niin, että tomaattimehu kiehuu voimakkaasti siihen mennessä, kun toinen vesi tyhjennetään tölkeistä. Eli, jotta tomaatit eivät tuhlaa makuaan ja aromiaan tyhjään kiehuvaan veteen, vaan myös mehua, jotta se ei kiehu pitkään eikä maistu ylikypsytetyltä. Mausteita voi laittaa suoraan purkkiin. Mitä ikinä rakastatkin, niin laske se alas. Lisään selleriä violetti basilika(kirjaimellisesti yksi lehti), joissakin valkosipulipurkkeissa, joissakin - pieniä sipulia ja paprikaviipaleita. Eri mausteet antavat erilaisen maun ja se on sen kauneus. Suola - ehdottomasti maun mukaan. Kiehuvaa mehua on kätevämpää suolata. Syön jopa tuoreita tomaatteja ilman suolaa, joten en lisää niitä itselleni purkkeihin, vaan loput suolaan noin ruokalusikallisen (ilman liukua) per litra mehua. Voit halutessasi lisätä sokeria. Tässä reseptissä ei ole tiukkaa reseptiä, tölkit pysyvät, vaikka et laittaisikaan purkkiin mitään paitsi tomaatteja ja mehua ja kaikkea muuta - jos vain maistuu paremmalta. Ja tämä resepti täyttää ylihuomenna tuhat vuotta. Jotkut meistä jopa sulkevat kurkut tomaattimehuun ja "kurkut kurkkuihin" (täyte - raastettu umpeenkasvanut kurkku), yleensä jätteetön tuotanto

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

No, sitä minä periaatteessa teen. 3 litran purkille. Laita mausteita - tilliä, valkosipulia, pippuria - kuka tykkää mistäkin. Viime vuonna tein sen vain basilikalla - pidin siitä! Pese tomaatit, leikkaa varren sivulta - jotta ne eivät räjähtäisi, laita purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäisen kerran, anna seistä 10 minuuttia. Teen suolaveden samaan veteen - 1 rkl. suolaa, 6-8 rkl. l. Sahara. Kiehauta, kaada tomaattien päälle. Lisää 1 rkl. etikkaesanssi, rullaa, käännä "turkista" ympäri ja alle.

Tulosta