Ennen kuin ryhdyt kattamaan pöytää, sinun tulee tarkastaa astiat ja ruokailuvälineet kiinnittäen huomiota pesun laatuun, viat jne. Jos esimerkiksi lautasessa on halkeama, lasissa siru, haarukan kärki katkennut. , riittämättömästi puhtaita pestyjä ruokailuvälineitä löytyy, teroittamattomia teriä, ne tulee vaihtaa tai työstää uudelleen välittömästi.

Ennen tarjoilua pöytiin on tarpeen lämmittää käsijarrulla, kiillottaa astiat ja ruokailuvälineet, lasi tai kristalli.

Sinun on tiedettävä pyyhintämenetelmät:

Kyllä, pyyhkiessään lasit lasin jalka otetaan vasemmalla kädellä, kääritään osalla pyyhkeestä ja lopun pyyhkeen avulla lasi pyyhitään sisä- ja ulkopuolelta oikealla kädellä. Tätä tekniikkaa käytettäessä on oltava erittäin varovainen, ettei lasi riko.

Lasi kuohuviineille vaatii erityistä huomiota, koska sen terävän pohjan läpi on vaikea tunkeutua. Siksi ensin pyyhkeen toinen pää työnnetään varovasti lasiin ja sitten loput siitä. Älä puhalla lasiesineiden päälle ja käytä pyyhkimiseen käytettyjä lautasliinoja.

Pyyhkiessä levyt ne kääritään pyyhkeen pään ympärille vasemmalla kädellä, loput pyyhkeestä kiristetään oikealla kädellä ja lautanen pyyhitään sitä kääntäen.

Hankausta haarukat, lusikat ja veitset suoritetaan peräkkäin. Pyyhkeen toisessa päässä otetaan useita haarukoita vasempaan käteen ja jokainen laite pyyhitään loput oikean käden pyyhkeestä erikseen.

Mausteiden ja mausteiden valmistus

Pöydän kattaustarvikkeiden valmistukseen kannattaa kiinnittää huomiota, mukaan lukien suolapuristin, pippuripuristin, sinappipurkki, etikka-, auringonkukka- tai oliiviöljypullot sekä tuhkakuppi.

suolasirotin tulee olla kristallia tai tavallista lasia, mutta ruostumattomat metalliset reunat. Se on puhdistettava päivittäin. Älä laita suolapuristimeen liikaa suolaa. Koska hieno ruokasuola kostutetaan helposti, se sekoitetaan pöytäsuolan, ns. kuivan suolan, kanssa. Tätä tarkoitusta varten voit laittaa suolapuristimeen myös muutaman riisinjyvän. Tapauksissa, joissa käytetään avoimia suolasirottimia, ne tulee täyttää joka päivä, mutta ennen sitä pestä ja kuivata mahdollisimman perusteellisella tavalla. Suolan pinta tasoitetaan ja suolapuristimen reunat pyyhitään pyyhkeellä.

Pepperbox täytä vain puolet kuivalla pippurilla. Sen korkin reikien tulee olla mahdollisimman pieniä. Mustapippurin avoimia astioita ei käytetä, koska se hengitetään nopeasti ulos.

Vaatii erityistä hoitoa sinappi. Jotta se ei likaannu ulkopuolelta, sinun ei tarvitse täyttää sitä liikaa. Jotta sinappi ei kuivuisi, lisää siihen muutama tippa maitoa.

On parempi hankkia ylimääräiset ruokailuvälineet korvaamaan kaikki käyttökelvottomat aterimet.

Likaantuvat usein ja ne on vaihdettava tuhkakupit. Ne tulee puhdistaa erityisellä liinalla jokaisen käytön jälkeen. Tuhkakuppia ei tule puhdistaa vieraiden läsnäollessa - se on vaihdettava puhtaaseen ajoissa.

maustepulloja(auringonkukkaöljy, etikka jne.) voidaan saada rajoitettu määrä ja tarjoilla pöytään tarpeen mukaan. Pulloja ei ole täytetty yläosaan. Erota etikka muista nesteistä lisäämällä muutama tippa punaviiniä. Auringonkukkaöljyn sameus voidaan poistaa lisäämällä siihen hieman suolaa veitsen kärjessä.

Tarjoilupöytiä laitetaan aina suola ja pippuri.

Piparjuuri tarjoillaan kalaruokien kanssa - keitetty, lihahyytelö, lihahyytelö, kylmä keitetty liha ja muut ruoat.

sinappi jos pöydällä ei ole liharuokia, sitä ei laita pöydälle ja tarjoillaan pyynnöstä lautasella tai pienellä tarjottimella (liharuokaa tarjottaessa on laitettava sinappi). Sinappia ei ole parempi ostaa valmiina, vaan keittää se itse. On olemassa useita tapoja valmistaa se tietyn reseptin ja tekniikan mukaan (katso reseptit tämän sivun lopusta).

Tarjoilu - pöydän valmistuksen viimeinen vaihe

On tärkeää varata vähintään 80 cm pöydän pituus jokaiselle pöydässä olevalle henkilölle.

Ennen tarjoilua pöydät peitetään pöytäliinoilla. Tätä varten käytetään tiettyjä menetelmiä. Ensin jokaiselle pöydälle asetetaan taitettu pöytäliina. Kun pöytäliina on avattu pöydälle ja otettu toisen sivun reunat molemmin käsin, pöytäliina nostetaan ja sitten kädet lasketaan jyrkästi alas ikään kuin ravistellen. Pöydän ja avatun pöytäliinan väliin muodostettu ilmatyyny mahdollistaa sen siirtämisen mihin tahansa suuntaan ja varovasti asettamisen haluttuun asentoon niin, että sen keskitaitos osuu pöydän keskikohtaan. Pystysuoran taitteen tulee myös kulkea pöydän keskeltä.

Kun pöytä katetaan pöytäliinalla, sitä ei saa rypistyä, vetää kulmista ja puristaa sormilla. Pöytäliinan kulmien tulee pudota pöydän jalkoja vasten ja sulkea ne. Pöytäliinan laskeutumisen pöydän kaikilta puolilta on oltava sama - vähintään 25 cm ja vähintään tuolin istuinosa; pöytäliinan pienempi alaslasku antaa pöydälle ruman ilmeen ja isompi on hankala istujalle.

Jos suorakaiteen muotoinen pöytä on peitettävä kahdella pöytäliinalla, ensimmäinen niistä asetetaan salin pääsisäänkäynnin tai siinä olevan pääkäytävän vastakkaiselle puolelle. Toisen, ylemmän pöytäliinan reuna on työnnetty sisäänpäin siten, että muodostuu suora, tasainen viiva. Myös kodinhoitopöydät ja senkki on peitetty siististi pöytäliinoilla tai lautasliinoilla.

Jos aterian aikana sinun on vaihdettava pöytäliina, sinun on tehtävä tämä mahdollisimman nopeasti ja melkein huomaamattomasti. Kun olet tuonut puhtaan pöytäliinan, on tarpeen järjestää astiat uudelleen apupöydälle. Sitten ottamalla puhtaan pöytäliinan reunat ja samalla nostamalla likaisen pöytäliinan reunat, vaihda se nopeasti. Tässä tapauksessa pöytälevyä ei saa paljastaa.

Pöytää katettaessa noudatetaan tiettyä järjestystä:

• - laita ensin fajanssi- tai posliiniastiat,
• - laita sitten laitteet
• - ja sen jälkeen he laittavat kristallia tai lasia.

Lasit, viinilasit, lasit, laittaminen pöydälle, pidä kiinni jalasta.

Pöydän kattaus vaihtelee aterian luonteen mukaan:

• - aamiainen,
• - illallinen
• - tai iltapalvelu vieraille.

Aamupalaksi pöydälle laitetaan maljakko, jossa on paperilautasliinoja (tai laitetaan pellavaisia), piirakkalautanen, välipalaveitsi ja haarukka, teelusikka. Piirakkalautanen asetetaan sen paikan vasemmalle puolelle, jossa ruoka- tai välipalalautanen tulee olla. Haarukka asetetaan vasemmalle, sarvet ylöspäin, veitsi oikealle, terä vasemmalle ruokailu- tai välipalalautaselle tarkoitetusta paikasta. Sen taakse asetetaan teelusikallinen. Välipalalautasia ei laita pöytään, koska aamiaisruoat tarjoillaan valmiiksi asetettuna sopiville lautasille (ne on tarjottava, jos välipala- tai aamiaisruoka tuodaan salaattikulhoon tai lammasta tms., koska ei ole tapana syödä sellaisista astioista).

Nopea palvelu iltapäivällä lounaalla pöydälle asetetaan korvaava lautanen ja välipalapatukka, sen vasemmalle puolelle asetetaan pihvilautanen, niiden väliin pöytähaarukka ja pöytäveitsi ja lusikka (pöytä- tai jälkiruokalusikka) sijoitettu levyn oikealle puolelle; lasi asetetaan pöytäveitsen eteen, taakse. Pöydällä tulisi olla myös maljakko, jossa on paperilautasliinoja tai pellavalautasliinoja, jotka asetetaan välipalalautasille, mausteille. Etäisyys pöydän reunasta ruokailuvälineiden ja välipalalautasen kahvoihin on 2 cm ja pihvilautaseen - 5 cm.

Välipala- tai päivällislautaset asetetaan vain silloin, kun ruokia tarjotaan astioissa, joista ei ole tapana syödä.

Tällaisen aterian aikana pöydällä saa käyttää öljyliinaa pöytäliinan sijaan tai peittää pöytäliina kalvolla.

Kun katat pöydän rauhallista lounasta tai illallista varten välipalalautanen asetetaan tarkalleen tuolia vasten 2 cm etäisyydelle pöydän reunasta ja vasemmalle, 5-10 cm, piirakkalautanen.

Niiden väliin laitettiin välipala- ja ruokahaarukka piikit ylöspäin välipalalautasen oikealle puolelle - kaksi veistä: ruoka- ja välipalaterä terällä lautaselle. Välipalalautasen taakse, oikealle, laitettiin lasi; laita taitettu lautasliina lautaselle.

Laita suolaa ja pippuria pöydän keskelle.

Pöydän keskelle asetetaan myös kukkamaljakko. Jos pöytä tarjoillaan neljälle hengelle, kulmaan tai käytävän puolelle asetetaan tuhkakuppi.

Esimerkki täydestä tarjoilusta iltapalvelukseen:

Aterioiden tarjoilun aikana tarjoilua täydennetään ruokien luonteen mukaan.

Välttämätön yksityiskohta pöydän kattauksessa - pellavaiset lautasliinat.

Aterian luonteesta riippuen niitä taitetaan eri tavoin, pitäen mielessä, että lautasliina on helposti avattavissa huulten pyyhkimistä tai polvilleen asettamista varten.

Myös hygieniasäännöt huomioidaan: mitä vähemmän sormi koskettaa lautasliinaa, sen parempi.

Jos pöydälle ei aseteta välipalalautasta tarjoilun yhteydessä, sen tilalle laitetaan neljä kertaa taitettu pellavatärkkelys (älä laita paperia) lautasliina.

Lounaalla sekä gaalaillallisella, juhlaillallisilla lautasliinat taitetaan usein kartiomaisten korkkien muotoon: ensin lautasliina taitetaan puoliksi ja sitten sen alapää kohotetaan, jolloin saadaan korkin muoto.

Joskus juhlapöytää varten lautasliina taitetaan kirjekuoren muotoon: ensin taitetaan puoliksi, sitten kulmat käännetään ylös, käännetään - ja saadaan kirjekuori. He käyttävät myös "avaruus"-menetelmää. Puolitaitetun lautasliinan linjasta sen kulmat oikealle ja vasemmalle taitetaan muodostaen tasakylkisen kolmion. Sitten lautasliina taitetaan puoliksi yhdistämällä kolmion pohjan kulmat. On myös muita menetelmiä taittaa lautasliinoja: "vene" - juhliin, "tuuletin", "tulppaani" - hääpöytää katettaessa.

On ainakin 40 tapaa taittaa lautasliinoja kuvitteellisesti.

Astioiden käyttö tarjoiluun

Leivän, paahtoleivän, leivonnaisten tarjoilu:

• - yksittäiseen huoltoon - piirakkalevyt (halkaisija 175 mm);
• - ryhmälle - leipäastiat, pienet lautaset (halkaisija 240 mm).

Erikoisleipämaljakoiden puuttuessa leipää voi laittaa välipalalautaselle kotiruokaan tai buffet-vastaanottoon.

Kylmien välipalojen tarjoiluun:

• välipalalautaset (halkaisijaltaan 200 mm) - niitä käytetään myös lasinaluseina salaattikulhoille jne.;
• neliömäiset salaattikulhot (koko 240, 360, 480 ja 720 ml) - salaateille, suolakurkkuille, marinadeille, sienille jne. - 1-6 annosta;
• tarjottimet, sillitarjottimet 250 ja 300 mm pitkät, kapeat - 100, 150 mm - kalagastronomian, lohen, tähtikasampin tai luonnonsampin tarjoiluun tai lisukkeen, sillin, kilohailin, sardiinin, sauryn jne.;
• soikeat astiat (pituus 350 - 400 mm) - kala- ja lihagastronomian välipaloja, juhlaruokia (sammpi lihahyytelössä, kuha jne.);
• pyöreät astiat (halkaisija 300 ja 350 mm) - liha- ja vihannesvälipaloja, alkupaloja ja juhlaruokia varten; kalkkuna, lampaan satulat jne.;
• maljakot (halkaisijaltaan 240 mm) matalalla jalalla - merkkisalaattiin (vähintään 2 - 3 annokselle) sekä tuoreille tomaateille, kurkuille tai retiisisalaateille, roomasalaattille jne.;
• kastikeveneet (tilavuus 100, 200 ja 400 ml) - kylmille kastikkeille tai hapankermalle 1-6 annosta.

Tarjoilussa välipalalautaset asetetaan ruokapöydälle valmiiksi, välipalat pöytään tuodaan muun tyyppisillä astioilla.

Ensimmäisten ruokien tarjoilu:

• liemikupit (300 ml:n tilavuus) lautasilla - liemille, soseutettuja keittoja sekä keittoja, joissa on hienoksi leikattua lihaa tai kanaa ja muita tuotteita;
• syvät ruokalautaset (tilavuus 500 ml, halkaisija 240 mm) - keittojen tarjoiluun täysinä annoksina; niiden korvikkeena käytetään välttämättä pieniä ruokalautasia;
• syvät lautaset keittojen tarjoilemiseksi puolikasannoksina (kapasiteetti 300 ml) - keittoihin; välipalalautasia käytetään niiden korvikkeena;
• kannelliset keittokulhot 4, 6, 8, 10 annokselle - käytetään perheillallisten tarjoilussa (äskettäin on yleistynyt myös erikoisruokien savipannu, joka tarjoillaan syvällä puulusikalla ja asetetaan korvaavalle lautaselle).

Toisten ruokien tarjoilu:

• pienet ruokalautaset (halkaisija 240 mm) - kalalle, lihalle, siipikarjalle, riistalle jne.;
• pyöreät astiat (halkaisija 500 mm) - siipikarjalle, riistalle, kasvisruokille, kukkakaalille, kananpalalle jne.; näissä ruoat tuodaan ja asetetaan lautasille, jotka palvelevat pöytää ennen toisten ruokien tarjoilua.
• Jälkiruoaksi (makeat ruoat):
• pienet jälkiruokalautaset (halkaisijaltaan 200 mm) - vanukasta, Gurievskaya-puuroa, soufflea jne.;
• syvät jälkiruokalautaset (halkaisija 200 mm) - mansikoille kerman ja muiden makeiden ruokien kanssa.

Kuumien juomien tarjoiluun:

• teekupit (tilavuus 200, 250 ml) lautasilla - teetä, maitoa sisältävää kahvia, kaakaota varten;
• teelautaset (halkaisija 185 mm) laseja varten;
• teekannut teelehdille (tilavuus 250, 400 ja 600 ml) - tarjoilua varten;
• vedenkeittimet kiehuvaa vettä varten (kapasiteetti 1200-1600 ml) - tarjoiluun;
• kulhot (tilavuus 250 ja 350 ml) - vihreää teetä varten;
• kahvipannut (800 ml:n tilavuus) ja mustat kahvipannut 1, 4 ja 6 annokselle (100 ml:n tilavuus annosta kohti);
• kupit (tilavuus 100 ml) lautasilla - mustaa kahvia, itämaista kahvia tai suklaata (nestemäistä) ja pikakahvia varten;
• maitokannut (tilavuus 200 ml) - maidolle kahvia tai teetä varten;
• kermakastikkeet (tilavuus 25, 50 ja 100 ml) 1, 2 ja 4 annokselle;
• maljakot - hillolle, sokerille;
• pistorasiat (halkaisija 90 mm) - hillolle, hunajalle, hillolle, sitruunalle ja sokerille.

Hedelmien ja makeisten tarjoiluun:

• pienet jälkiruokalautaset (halkaisijaltaan 200 mm) - omenoiden, päärynöiden, viinirypäleiden, vesimelonin jne. (ne eroavat välipalapatukoista hedelmiä kuvaavalla kuviolla; jos niitä ei ole saatavilla, tarjoillaan välipalalautasia);
• maljakot, joissa on tasainen pinta matalalla jalalla (halkaisija 300 mm) - pyöreisiin leivonnaisiin ja kakkuihin;
• piirakkalevyt - makeisten tarjoiluun.

Tarpeen mukaan tarjolla on sopiva määrä pihvejä, syvää, pientä pöytää, jälkiruoka-, välipalalautasia.

Pöydän kattaukseen on yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä, joita ei ole niin vaikea oppia, ja on miellyttävä yllättää ja miellyttää rakkaansa. Tässä artikkelissa puhumme kattauksesta kotona, harkitsevat havainnollistavia esimerkkejä ja kaavioita.

Tarjoilutyyppejä on monia: klassinen, maalaismainen, skandinaavinen ja monet muut.

Aamiainen

Kauniisti katettu pöytä voi tehdä aamiaisesta pienen juhlan.

Laitteet lisätään ja poistetaan keitetyn astian mukaan

Aloita pöytäliinasta. Sen tulee olla puhdas, silitetty ja tyyliltään sopiva sisustukseen. Aamiaisella kirkkaat ja vaimeat värit ovat hyväksyttäviä.

Sitten lautaset järjestetään. 2,5 cm:n etäisyydelle pöydän reunasta asetetaan tarjoilulautanen, sen päälle päälautanen ja sitten syvä kulho puuroa tai muroja varten. Vasemmalle asetetaan vinosti voiveitsellä varustettu jälkiruokalautanen, jonka päälle asetetaan pienissä lautasissa olevat munatelineet.

Seuraava askel on kodinkoneet. Laita päälevyn vasemmalle puolelle haarukka kynsien ollessa ylöspäin, oikealle - veitsi (kärki sisäänpäin), ruokalusikallinen ja sitten teelusikka. Jälkiruokavälineet asetetaan lautasen yläpuolelle pöydän reunan suuntaisesti.

Pöydän kattaus kotona. yksinkertainen aamiainen

Seuraavaksi - kupit ja lasit. Kuuman juoman kuppi asetetaan lautaselle ja asetetaan vinosti päälautasen oikealle puolelle. Lasit sijoitetaan hieman pidemmälle. Niiden lukumäärä määräytyy tarpeen mukaan. Oikea järjestys on lasillinen vettä, mehua ja sitten maitoa.

Kahvipannu, maitokannu, pistorasiat hillolla ja lautaset hedelmäviipaleilla asetetaan pöydän keskelle. Kidesokeri tarjoillaan sokerikulhossa erityisellä lusikalla, puhdistettua sokeria varten asetetaan pihdit. Täällä on myös voiastioita, aurakulhoja ja välipaloja.

Viimeistele tarjoilu lautasliinoilla ja koristeilla. Kangaslautasliinat asetetaan välipalalautasen päälle tai viereen, paperilautasliinat vain lautasliinatelineisiin. Pienet kukkamaljakot asetetaan pöydän keskelle - ne luovat erityisen tunnelman.

Epätavallisen katettu pöytä on miellyttävä yllätys kotitaloudellesi, eikä se taatusti jätä aamiaista väliin.

Illallinen

Illallisen kattaukseen kuuluu yksinkertainen pöytäliina, jossa on himmeät värit tai pehmeä kuviointi.

Taloon on järkevää "tuoda" useita pöytäliinoja: pieni isoon pöytään, ulkopöytään (veranta), "lasten" öljyliinapöytäliina

Lautaset pinotaan päällekkäin seuraavassa järjestyksessä: tarjoilulautanen, päälautanen, välipalalautanen, keittolautanen (tai kulho). Leipälautanen asetetaan vinosti vasemmalle.

Laita tarjoilulautasen oikealle puolelle kuuma veitsi (osoita sisäänpäin), sen taakse ruokalusikallinen ja keittolusikka (kupera puoli alaspäin). Vasemmalla on paikka haarukalle (neilikka ylös). Jos tarjoillaan useita ruokia, laita 2 tai 3 paria ruokailuvälineitä. Ne sijoitetaan astioiden järjestyksen mukaisesti: lähemmäksi lautasta - ruokailuvälineet pääruoaksi, sitten salaatteja ja alkupaloja varten, kauemmaksi lautaselta - ruokailuvälineet ruokia, jotka tarjoillaan ensin (välipalat ja keitot).

Jälkiruokalusikka ja haarukka asetetaan päälautasen yläpuolelle, yhdensuuntaisesti pöydän reunan kanssa, 1 cm:n rakolla - lusikka kahvalla oikealla, haarukka vasemmalla. Voiveitsi asetetaan leipälautaselle, kahva oikealle, osoita pöydän reunaa. Kaikkiin ruokiin, jotka tarjoillaan yhteisillä lautasilla, tarjoillaan pihdit, kastikkeet - lusikat.

Tarjoilulautanen on valinnainen jokapäiväiseen pöytään. Jotkut tarjoilutyylit sallivat sen puuttumisen (kuvassa tarjoilulautanen on pohja, vaaleanpunainen)

Viini- ja vesilasit asetetaan vinosti päälautasen oikealle puolelle (laitteiden taakse) juomien tarjoilujärjestyksen mukaisesti: lähempänä lautasta - lasillinen vettä, sitten aperitiivia varten pääjuomaa varten , lopussa - vahvalle alkoholille. Kuuman juoman kuppi asetetaan hieman alemmas.

Leipäkorit ja kastikeveneet sijoitetaan pöydän reunoja pitkin. Keskustaan ​​laitetaan ruokapöytä, lämpimiä ruokia, salaattikulhoja ja välipaloja. Viinit tarjoillaan pulloissa (ennalta avattuina), muut juomat - kannuissa tai karahvissa.

Lopeta illallinen tarjoilu lautasliinoilla ja kukka-asetelmilla pöydän keskellä.

Kotona kattaus riippuu täysin ruokalistasta ja tarjoilujärjestyksestä. Päivittäinen lounas ei vaadi kaikkia hienouksia, vain 1 sarja ruokailuvälineitä, välipala- ja keittolautaset sekä 1-2 lasia.

Jos tarjoat käsin syötäviä astioita, muista varata vesikulhoja käsienpesua varten ja riittävästi lautasliinoja.

Pöytää ei tarvitse kattaa Michelin-ravintoloiden vaatimusten mukaisesti. Tarkkaile järjestelyä, valitse kauniita ruokia, tee se haluamallasi tavalla

Illallinen

Illallinen tarjoillaan samalla tavalla. Pöytä on peitetty hyvin silitetyllä pöytäliinalla: muodolliseksi illalliseksi he valitsevat tavallisen, perheelle tai ystävällisen - pöytäliinan, jossa on kuvio tai reunus.

Voit korvata tarjoilulautasen pyöreällä matolla, joka toimii koristeellisesti

Voit kääntää lasit ylösalaisin, jos katat pöydän etukäteen tai ulkona. Tätä tekevät katuravintolat.

Laita tarjoilulautaselle pääruoka, välipala ja kalaruoan lautanen. Vasemmalla vinosti on paikka leipä- ja jälkiruokalautaselle (se tarjoillaan suoraan jälkiruoan ja hedelmien kanssa). Kotiillalliselle kapeassa ympyrässä riittää 1-2 lautasta, esimerkiksi pääruoka ja ruokailija.

Laitteiden lukumäärä määräytyy astioiden lukumäärän mukaan. Järjestys on sama: oikealla on pöytäveitsi lämpimiä ruokia varten, jota seuraa kala- ja välipalaveitset. Päälautasen yläpuolelle asetetaan ruokalusikallinen (jos jälkiruokaa on, lusikka siirretään oikeaan veitseen ja jälkiruokalaitteet asetetaan lautasen yläpuolelle). Haarukat asetetaan vasemmalle: lähemmäksi lautasta, kuuma haarukka, sitten kala- ja välipalahaarukka. Kaikki ruoat ja välipalat, joita ei tarjoilla annoksina, tarjoillaan pihdeillä ja lusikoilla.

Useimmissa maissa virallisilla illallisilla vaihdetaan seuraava järjestys: alkupalat, keitto (liemi), kalaruoka, liharuoka, jälkiruoka, hedelmät, kahvi. Astiat vaihdetaan 15-20 minuutin välein.

Lasit ja juomalasit sijoitetaan päälautasen oikealle puolelle juomien tarjoilujärjestyksessä: vesi, aperitiivi, viinit, väkevät alkoholijuomat. Pääjuoman lasi pysyy pöydällä koko aterian ajan, loput voidaan poistaa astioita vaihdettaessa.

Päivittäiseen illalliseen ja ystävien tapaamiseen riittää 1-3 lasillista: vettä, viiniä tai olutta, väkevää alkoholia. Olutlasi asetetaan telineelle suojaamaan pöytäliinaa olutvaahdolta.

Pöydän keskelle sijoitetaan lämpimiä ruokia sisältävät astiat, salaatit ja välipalat ja lähemmäksi pöydän reunaa leipälaatikko, kastikeveneet, kannut ja juomapullot.

Illallisliinat voidaan koristella erityisillä renkailla tai kuvitella taitettuina.

Illallisen kattaus täydentää kukka-asetelman ja kynttilöitä. Kynttilöiden tulee olla erityisissä kynttilänjaloissa tai telineissä

Voit mennä pidemmälle kuin kynttilöitä, hahmoja ja kukkia – tee nimikyltit jokaiselle kutsutulle vieraalle

Juhlapöydän kattaus

Juhlapöytään käytetään klassista täyttä tarjoilua.

Ne poimivat tyylikkään pöytäliinan, yhdistävät useita kontrastivärisiä vaihtoehtoja tai täydentävät tarjoilua kangaskisoilla.

Kotona juhlalliseen kattaukseen käytetään juhlapalvelua. Laita tarjoilulautaselle pääruoka, ruokapöytä, sitten kalalautanen ja keitto. Kermakeittoa varten tarjoillaan syvä keittokulho, liemelle - kulho. Diagonaalisesti vasemmalla on leipälautanen, jälkiruokalautanen (se tarjoillaan suoraan jälkiruoan ja hedelmien kanssa).

Laitteiden määrä riippuu valikosta. Juhla sisältää pääsääntöisesti täydellisen sarjan: kuuma veitsi, kalaveitsi, ruokalusikallinen, välipalaveitsi, keittolusikka ja osterihaarukka (tämä on ainoa haarukkatyyppi, joka voidaan sijoittaa oikealle). Haarukat on sijoitettu vasemmalle: kuumalle, kalalle ja välipaloille.

Kaava gaalalounaan tai -illallisen tarjoilua varten. Veitsien kärjen tulee olla lautasta kohti, haarukoiden hampaat ylöspäin, lusikoiden kupera puoli alaspäin

Ruokailuvälineet on järjestetty seuraavan periaatteen mukaan: lautasesta kauimpana oleva laite on ensimmäiselle ruokalajille, lautasta lähinnä oleva viimeiselle ruokalajille

Lautasen lähelle ei saa laittaa enempää kuin 3 paria pääruokia ja välipaloja varten tarkoitettuja ruokailuvälineitä. Laitteet sijoitetaan 0,5-1 cm:n etäisyydelle toisistaan. Jos on tarpeen tarjoilla 4. pari, se kääritään lautasliinaan ja asetetaan tarjoilulautasen reunalle.

Kun asennat laitteita, ota huomioon valikko. Esimerkiksi, jos pöydällä ei ole kalaa, sille ei tarvitse laittaa veistä.

Päälautasen oikealle puolelle asetetaan lasit ruokien tarjoilujärjestykseen. Ne voidaan sijoittaa 2 riviin, puoliympyrään tai vinottain riviin. Lasien välinen etäisyys on noin 1 cm. Yleensä laitetaan ensin lasi vettä, sitten samppanjaa, viiniä, sitten - lasit konjakille ja lasit muulle vahvalle alkoholille.

Pöydän kattaus kotona sisältää lämpimien ruokien ja välipalojen oikean järjestelyn.

Kuuma ruoka tarjoillaan sopivassa astiassa (ankanpoikanen kulho jne.) ja asetetaan pöydän keskelle. Juhlatarjoilu sisältää välttämättä tereenin - se sijoitetaan emännän oikealle puolelle. Lämpimien ruokien tarjoilulaitteet asetetaan läheiselle lautaselle käärittynä kangaslautasliinaan.

Sitten järjestetään välipaloja: liha tarjoillaan pyöreillä astioilla, kala soikeilla. Laita seuraavaksi salaattikulhot, kulhot, silli ja kastikeveneet. Leipäkorien ja mausteiden tulee olla reunoilla. Jos pöytä on suuri, siihen laitetaan useita pippuripukkuja, kastikeveneitä jne. Juomat kannuissa ja karahvikkeissa asetetaan pöydän reunoja pitkin. Alkoholi tarjoillaan valmiiksi avatuissa pulloissa. Samppanja ja jotkut viinit laitetaan jääastioihin.

Jälkiruokia tarjottaessa suuria kakkuja ja leivonnaisia ​​sisältäviä astioita, hedelmämaljakoita asetetaan pöydän keskelle, sokerikulhot, maitopurkit, kulhot ja pistorasiat ovat lähempänä reunoja.

Lopuksi asetetaan lautasliinat ja pöytä koristellaan juhlasisustuksilla. Se voi olla kukkia, kynttilöitä, hahmoja ja teemakoristeita. Sesonkikukkia, lehtiä, hedelmiä, seppeleitä, joulukoristeita, käpyjä, nauhoja, kaikenlaisia ​​hahmoja ja muita koristeita käytetään. Juhlallisissa tilaisuuksissa ne koristavat tuolien selkänojat ja kattokruunun pöydän yläpuolella. Kaikki riippuu fantasiasta.

Kun teet kukka-asetelmia pöytäkoristeeksi, vältä voimakkaasti tuoksuvia kukkia - jotkut vieraat voivat olla herkkiä tuoksuille

Lasten pöytä

Lastenpöydän tarjoilulla on omat ominaisuutensa. Pääasia, johon kannattaa keskittyä, on turvallisuus, järkevä lähestymistapa ja tietysti kauneus.

Ensinnäkin päätä loman teema. Luo kaunis ja upea tunnelma. Valitse kirkkaat värit, käytä koristeluun ilmapalloja, juhlahattuja, aallotettuja tikkuhahmoja, nauhoja, konfettia ja muita koristeita.

Tarjoilujärjestys on sama kuin aikuisten pöydässä: sinun on aloitettava pöytäliinasta. On viisaampaa käyttää ei pöytäliinaa, vaan kaunista öljyliinaa - se on helpompi laittaa kuntoon lasten kepposen jälkeen. Öljykankaan reunojen tulee olla korkeammalla kuin istuimet.

Astiat ja ruokailuvälineet tulee valita lasten iän mukaan: pienimmille sopivat paperi- ja muoviastiat, vanhemmille lapsille iskunkestävä lasi. Ruokailuvälineiden tulee olla turvallisia.

Jotta lapset viihtyvät pöydässä, sitä ei ole täynnä astioita. 1-2 lautasta riittää: välipala ja syvä kulho. Lasten ruokailuvälineet on sijoitettu lautasen oikealle puolelle, mutta jos veistä voidaan käyttää iän mukaan, pöytä tarjoillaan vakiokaavan mukaan.

Käytä lasien sijaan leveitä, vakaita laseja, aseta ne lähemmäs pöydän keskustaa. Älä unohda varastoida nenäliinoja ja paperipyyhkeitä.

Koska lapset eivät voi istua pöydässä pitkään ja "purevat", on parempi tarjoilla välipaloja, leikkauksia, alkupaloja ja tartletteja. Kuumiin ruokiin voit valmistaa uuniperunoita, nuggetteja, kevätkääryleitä, minivoileipiä ja muita vastaavia ruokia. Käytä tarjoiluun monikerroksisia lautasia, astioita ja syviä kulhoja.

Ota koko perhe mukaan kattaukseen ja luo kauniita koristeita yhdessä. Tämä tekee lomasta unohtumattoman ja antaa paljon eloisia vaikutelmia.

Monimutkaisuudesta huolimatta kattaus kotona voi olla miellyttävä ja luova prosessi, jos tähän toimintaan panostetaan paitsi ahkeruuden ja kärsivällisyyden lisäksi myös kekseliäisyyttä ja mielikuvitusta.

Video artikkelin aiheesta

Tarjoamme sinulle katsoa videon artikkelin aiheesta:

Hän valmistui kirjailijan fysiikan ja matematiikan lyseosta ja taidekoulusta. Sai korkeamman taloudellisen koulutuksen "innovaatiohallinnan" suuntaan. Freelancer. Naimisissa, matkustaa aktiivisesti. Hän on kiinnostunut buddhalaisesta filosofiasta, nauttii surffauksesta ja rakastaa välimerellistä ruokaa.

Jos ensimmäiset raskauden merkit epäsiistien pellettien muodossa näkyvät suosikkiasioissasi, voit päästä niistä eroon erityisen koneen - parranajokoneen - avulla. Se ajelee nopeasti ja tehokkaasti pois kangaskuitupaakut ja palauttaa asiat kunnolliseen ulkonäköön.

PVC-kalvosta valmistetut joustavat katot kestävät 70 - 120 litraa vettä 1 m 2 pinta-alaa kohden (riippuen katon koosta, sen jännitysasteesta ja kalvon laadusta). Joten et voi pelätä vuotoja naapureista ylhäältä.

Koisien torjumiseksi on olemassa erityisiä ansoja. Tahmeaan kerrokseen, jolla ne on peitetty, lisätään naarasferomoneja houkuttelemaan uroksia. Pyydystä kiinni ne putoavat lisääntymisprosessista, mikä johtaa koipopulaation vähenemiseen.

Tapa käyttää pesukonetta "taloudellisesti" voi johtaa siihen, että siinä tulee epämiellyttävä haju. Pesu alle 60 ℃ lämpötilassa ja lyhyet huuhtelut mahdollistavat likaisten vaatteiden sienten ja bakteerien jäämisen sisäpinnoille ja lisääntyvän aktiivisesti.

Astianpesukoneessa ei vain lautaset ja kupit pestään hyvin. Siihen voidaan ladata muovileluja, lamppujen lasivarjostimia ja jopa likaisia ​​vihanneksia, kuten perunoita, mutta vain ilman pesuaineita.

Kulta- ja hopealankoja, joilla vaatteita ennen vanhaan kirjailtiin, kutsutaan kipsiksi. Niiden saamiseksi metallilankaa vedettiin pitkään pihdeillä vaaditun hienouden tilaan. Tästä tuli ilmaisu "vetää (nostaa) kipsi" - "harjoittele pitkää yksitoikkoista työtä" tai "viivyttää tapauksen suorittamista".

Ennen kuin poistat erilaisia ​​tahroja vaatteista, sinun on selvitettävä, kuinka turvallinen valittu liuotin on itse kankaalle. Sitä levitetään pieni määrä esineen huomaamattomalle alueelle väärältä puolelta 5-10 minuutin ajan. Jos materiaali säilyttää rakenteensa ja värinsä, voit siirtyä tahroihin.

Tuore sitruuna ei ole hyvä vain teelle: puhdista lika akryylikylvyn pinnalta hankaamalla puolileikatulla sitrushedelmällä tai puhdista mikroaaltouuni nopeasti laittamalla siihen vesisäiliö ja sitruunaviipaleet enintään 8-10 minuutiksi. tehoa. Pehmentynyt lika yksinkertaisesti pyyhitään pois sienellä.

Sana "tarjoilu" ranskaksi servir tarkoittaa toisaalta pöydän valmistamista aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi, teeksi, ts. astioiden järjestely tiettyyn järjestykseen ja toisaalta tähän tarkoitukseen tarkoitettu esinesarja (astiat, pöytäliinat).

Kattaus on luova prosessi, se on monimuotoinen ja riippuu ravintolan luokasta, erikoistumisesta.

Juhlapöytää katettaessa ei saa olla yhtään ylimääräistä tai puuttuvaa esinettä. Kaikkien kattauskohteiden tulee noudattaa tarkasti asiakkaan kanssa etukäteen sovittua ruokalistaa. Samanaikaisesti tarjoilu kahdella identtisellä laitteella ja lasilla ei ole sallittua, vaikka tilausvalikko niin vaatisi. Tällaisissa tapauksissa kustakin tuotteesta näytetään vain yksi tuote, ja käytön jälkeen ne poistetaan ja korvataan samoilla tarjoilutarvikkeilla. Esimerkiksi ruokalista tarjoaa kaksi välipalaa - kalaa ja lihaa. Pöytä tarjoillaan yhdellä välipalalautasella ja yhdellä välipalalaitteella. Kun vieras on syönyt kala-alkupalan, tarjoilija, poistanut käytetyt ruokailuvälineet ja lautasen, asettaa puhtaat välipalalautaset ja alkuruoan ennen lihaalkupalan tarjoilua.

Jokaisen juhlaan osallistuvan laitteelle (vasemmalle piirakkalautasen taakse) voi laittaa typografisesti tai kirjoituskoneella painettu menukortti.

Pöydän kattaus on viimeinen valmisteluvaihe vieraiden vastaanottamiseen. Alustava kattaus täydentää sisustusta.

Pöydän kattauksen tulee täyttää seuraavat vaatimukset: vastaa palvelutyyppiä - aamiainen, lounas, päivällinen; vastaa tarjoiltua ruokalistaa:

välipalat, ateriat ja juomat; olla esteettinen - yhdistettävä pöydän muotoon, pöytäliinan ja lautasliinojen väriin (niiden taittumisen muotoon) ja salin yleiseen sisustukseen;

heijastaa liikesalin kansallista identiteettiä ja temaattista painopistettä jne., järjestä kaikki tarjoilut sääntöjen mukaisesti.

Kauniit, tyylikkäät astiat, ruokailuvälineet, laadukkaat pöytäliinat koristavat pöytää, luovat juhlallisen juhlatunnelman, mukavuuden ja jossain määrin lisäävät ruokahalua.

Pöydän kattaminen suoritetaan peräkkäin: pöydän kattaminen pöytäliinalla; tarjoilu kilpi; palvelevat laitteet; tarjoilulasiset (kristalli-) astiat; lautasliinojen asettaminen; laitteiden järjestely mausteille, kukkamaljakoille.

Riisi. 1. Fragmentit astioiden ja ruokailuvälineiden tarjoilusta ja asettelusta

Riisi. 2. Fragmentit astioiden ja ruokailuvälineiden tarjoilusta ja asettelusta

Pöydän peittäminen pöytäliinalla. Pöytäliinat asetetaan pöydille yksitellen taitettuna. Kun pöytäliina on avattu pöydälle ja otettu toisen sivun reunat molemmin käsin, pöytäliina nostetaan ja sitten kädet lasketaan jyrkästi alas ikään kuin ravistellen. Pöydän ja taitettavan pöytäliinan väliin muodostettu ilmatyyny mahdollistaa sen siirtämisen mihin tahansa suuntaan ja varovasti sijoittamisen haluttuun asentoon niin, että sen keskitaitokset (pitkittäis- ja poikittaissuuntaiset) ovat tiukasti pöydän keskellä ja päät roikkuu tasaisesti joka puolelta 25 35 cm. Alempana riippuva pöytäliina häiritsee istuvia vieraita ja pienempi on epäesteettinen. Pöytäliinojen kulmien tulee osua tiukasti pöydän jalkoja vasten ja sulkea ne.

Kun pöytä katetaan pöytäliinalla, sitä ei saa rypistyä, vetää kulmista ja puristaa sormilla.

Jos suorakaiteen muotoinen pöytä on peitettävä kahdella pöytäliinalla, ensimmäinen niistä asetetaan salin pääsisäänkäynnin tai siinä olevan pääkäytävän vastakkaiselle puolelle. Toisen, ylemmän, pöytäliinan reuna on työnnetty sisäänpäin niin, että muodostuu suora, tasainen viiva. Myös kodinhoitopöydät peitetään pöytäliinoilla tai lautasliinoilla.

Pöydän kattaus lautasilla. Tarjoilun yhteydessä pieni ruokalautanen asetetaan pöytäliinalla päällystetylle pöydälle tiukasti kutakin tuolia (nojatuolia) vastapäätä siten, että etäisyys pöydän reunasta lautasen reunaan on 2 cm. Lautasen tunnus tulee olla pöydän reunaa vastakkaiselle puolelle.

Juhla-aterioita tarjottaessa ruokailija asetetaan pienelle lautaselle tiukasti keskelle tai yhdistämällä istuvaa lähinnä olevat lautasen reunat. Tässä tapauksessa on suositeltavaa asettaa lautasliina niiden väliin, mutta siten, että se ei peitä tunnusta.

Sitten 5-10 cm:n etäisyydelle pienen pöytälevyn sivusta vasemmalle asetetaan pihvilautanen, jonka keskipisteiden tulee olla samat ja olla samalla pöydän reunan suuntaisella linjalla.

Juhlapöytää tarjoiltaessa piirakkalautanen voidaan sijoittaa niin, että lautasen etäreunat ovat linjassa pienen ruokalautasen kanssa. Päivittäisessä palvelussa pieni ruokalautanen jätetään tarjoilusta pois ja pöytään aletaan tarjoilla välipalalautasia asettelulla samoja sääntöjä noudattaen kuin lautasia järjestettäessä.

Tarjoilutekniikka. Kun kattaa lautaset, tarjoilija ottaa pinon (8-10 kpl) jokaista lautastyyppiä erikseen vasemman käden käsijarrulla (lautasliina) ja järjestää ne oikealla kädellä.

Jokainen levy on otettava peukalolla ja etusormella, ojennettuna yhteen suuntaan sivua pitkin ja lopuilla sormilla sen tukemiseksi. Kun pöytä katetaan pienillä ruoka- ja välipalalautasilla, tarjoilija liikkuu pöytää pitkin oikealta vasemmalle ja pihveillä vasemmalta oikealle. Piirakkalautaset on kätevämpää järjestää vasemmalla kädellä pitäen käsijarrua lautaspinolla oikealla kädelläsi.

Pöydän kattaus ruokailuvälineineen. Ennen tarjoilua kaikki ruokailuvälineet tarkastetaan, pyyhitään, kiillotetaan lautasliinalla kiiltäviksi ja asetetaan lautasliinalla peitetylle tarjottimelle tai pienelle ruokalautaselle.

Pienen ruokalautasen oikealle puolelle asetetaan veitset (pöytä, kala, välipala) terä lautasta kohti ja ruokalusikallinen, jos ensimmäinen ruokalaji tilataan lounaaksi. Tässä tapauksessa lusikka asetetaan kovera puoli ylöspäin alkuruoan ja kalan väliin.

Lautasen vasemmalla puolella haarukat asetetaan koukut ylöspäin asettamalla ne oikealta vasemmalle: ruokasali, kala, välipalabaari. Lautasen ja ruokailuvälineiden sekä itse ruokailuvälineiden välisen etäisyyden tulee olla 0,5 cm. Kaikki ruokailuvälineet on sijoitettava tiukasti yhdensuuntaisesti toistensa kanssa ja kohtisuorassa pöydän reunaan nähden. Ruokailuvälineiden kahvojen päiden ja pöydän reunan välinen etäisyys on sama kuin lautasilla - 2 s palvelu... 76

Riisi. 3. Aamiaisen vähimmäisannos:

1 - piirakkalevy; 2 - välipalalaitteet;

3 - teelusikallinen; 4 - lasi; 5 - lautasliina

Riisi. 4. Minimiannos lounaalla:

1 - ruokalautanen; 2 - välipalalevy; 3 - piirakkalevy; 4 - ruokalusikallinen; 5 - ruokailuvälineet; 6 - lasi; 7 - lautasliina

Riisi. 5. Pienin ilta-annos:

1 - ruokalautanen; 2 - välipalalevy; 3 - piirakkalevy; 4 - välipalavälineet (veitsi, haarukka); 5 - ruokailuvälineet (veitsi, haarukka); 6 - lasi; 7 - lasi vodkaa varten; 8 - lautasliina

Riisi. 6. Jälkiruokapöytä:

1 - jälkiruokalautanen; 2 - lautasliina; 3 - jälkiruokalaitteet (veitsi, haarukka); 4 - lasi; 5 - lasi konjakille; 6 - kahvipannu; 7 - kerma

Riisi. 7. Johdon tarjoilu (juhla):

1 - ruokalautanen; 2 - välipalalevy; 3 - piirakkalevy; 4 - välipalavälineet (veitsi, haarukka); 5 - kalaruokailuvälineet (veitsi, haarukka); 6 - ruokailuvälineet (veitsi, haarukka); 7 - jälkiruokalaitteet (veitsi, haarukka); 8 - lautasliina

Tarjoilussa käytettävien laitteiden lukumäärä ja nimi määräytyvät valikon mukaan. Joten esimerkiksi jos ruokalistalla on vain kylmiä välipaloja, niin tarjoilu koostuu välipalalaitteista; jos ruokalista sisältää kylmiä alkupaloja ja toisia lämpimiä liharuokia, niin pöytään tarjoillaan välipala- ja pöytäveitset ja haarukat. Alkupaloista, kahdesta kahdesta kuumasta kalasta ja lihasta koostuvan ruokalistan mukaan pöytään tarjoillaan välipalapatukat, kala- ja pöytäveitset ja haarukat.

Alkupaloista, keitosta ja kahdesta toisesta kuumasta ruoasta - kalasta ja lihasta - koostuvan ruokalistan mukaan pöytään tarjoillaan alkupaloja, ruokalusikka, kala- ja pöytäveitset sekä haarukat.

Jälkiruokailuvälineet asetetaan pöytää katettaessa pienen ruokalautasen eteen seuraavassa järjestyksessä: veitsi, haarukka, jälkiruokalusikka. Kaikissa tapauksissa haarukka asetetaan kahva vasemmalle ja jälkiruokalusikka ja veitsi kahvat oikealle.

Tarjoilussa käytetään kokonaan tai osittain jälkiruokasarjaa, joka koostuu jälkiruoasta riippuen lusikasta, veitsestä ja haarukasta. Esimerkiksi jälkiruoaksi useimmiten yksi makea ruokalaji, pöytään tarjoillaan vain jälkiruokalusikalla, harvemmin, jos jälkiruoassa on hedelmiä tai makeisia, tarvitaan jälkiruoka- tai hedelmähaarukoita ja veitsiä.

Jälkiruokavälineissä on "viuhkamainen" järjestely: haarukka asetetaan ensin pöydälle, veitsen kärki asetetaan haarukan piikkiin ja jälkiruokalusikka päälle. Tällä järjestelyllä jokainen jälkiruokalaitteen esine oikeaan aikaan on reunalla ja sitä on kätevä ottaa käteen.

2. tarjoilutekniikka

Tarjoilija ottaa vasempaan käteensä lautasen tai lautasen, jossa on valmiit ruokailuvälineet, oikealla kädellä ensin veitset ja lusikat. Sitten hän siirtää tarjottimen tai lautasen oikean kätensä kämmenelle ja laskee haarukat vasemmalla kädellä. Veitsiä ja lusikoita avattaessa tarjoilija liikkuu pöytää pitkin oikealta vasemmalle ja haarukoita avattaessa vasemmalta oikealle.

Riisi. 8. Jälkiruokailuvälineet

Kattaus lasisilla (kristallisilla) astioilla. Lasien ja tarjoiluun tarvittavien lasien järjestys riippuu juomavalikoimasta.

Lasien ja lasien järjestelyjärjestyksen tulee vastata astioiden tarjoilujärjestystä. Joten lasit asetetaan oikealta vasemmalle samassa järjestyksessä kuin aiottu viinien tarjoilu, eli. vodkalasi asetetaan tarjoillessa välipaloja; madeira ensimmäisille ruokalajeille; Reinin viini kalaruokiin; Lafitna kuumille liharuokille; samppanjalasi - jälkiruokiin makeita ruokia, hedelmiä; viinilasit - vedelle ja oluelle.

Lasi asetetaan pääsääntöisesti aina ensin pöytäveitsen kärkeä vastapäätä 4-5 cm etäisyydelle Lasit ja lasit sijoitetaan lasin oikealle puolelle 45° kulmassa pöydän reunaan nähden.

Jos sinun on laitettava 4-5 lasia, kuten esimerkiksi tarjoiltaessa banketteja, ne sijoitetaan kahteen riviin seuraavien sääntöjen mukaisesti:

Ensimmäisessä rivissä lasit sijoitetaan alemmas kuin toisessa rivissä lukuun ottamatta lasia, joka on aina ensimmäisessä rivissä.

Toisessa rivissä lasit ja lasit asetetaan ensimmäisen rivin lasien väliin.

Useampaa kuin kolmea lasityyppiä ei sijoiteta yhteen riviin, kaikki muut (korkeammat) sijoitetaan toiseen riviin.

Lasin tarjoilutekniikka. Pöydän kattaus lasilla (kristallilla) tehdään tarjottimelta tai käsistä, kun taas viinilasit, lasit ja lasit tulee ottaa vain jaloista, ei astioiden reunoista tai sivuista.

Kiillotetut viinilasit, lasit ja lasit (jokainen tyyppi erikseen) asetetaan tarjottimille, jotka on peitetty lautasliinalla (mieluiten ylösalaisin).

Tarjoilu päättyy lautasliinojen levittämiseen, jonka jälkeen he laittavat pöydälle mausteiset ruokailuvälineet ja tuhkakupit. Mausteet (suola ja pippuri) asetetaan normaalin tarjoilun aikana pöydän akselille, keskelle, tarjoiltaessa banketteja - pareittain piirakkalevyä vastapäätä laitteen läpi, ja suola laitetaan pippurin vasemmalle puolelle.

Lautasliina on pakollinen kattausväline. Pellavaisen lautasliinan tulee olla hyvin silitetty ja kauniisti taitettu.

Pellavalautasliinoja ei saa tärkkeltää voimakkaasti, koska. puolipehmeä liina on kätevämpi käyttää. Taittamistapoja on monia, mutta kaikkien on täytettävä sama vaatimus, että lautasliinat ovat käteviä ja helppoja rullata, eivätkä ne näytä avattuna rypistyneiltä.

Aamiaisen tai illallisen kattamisessa käytetään yleensä yksinkertaisesti taitettuja lautasliinoja, ja illalla tai erityisissä tilaisuuksissa käytetään monimutkaisempia taittolautasliinoja. Vierailijoiden joukkopalvelulla - kongressi, symposiumi jne. - pöydälle tarjoillaan paperilautasliinoja, jotka on taitettu kauniisti 10-12 kappaleeseen, asetetaan maljakoihin (lautasliinapidikkeet) ja laitetaan pöydälle yhden maljakon nopeudella 4-6 hengelle. Paperilautasliinoja ei saa leikata paloiksi ja laittaa sitten maljakoihin. Kukat toimivat upeana koristeena. Tätä tarkoitusta varten niitä käytetään tuoreina kukina. Ja keinotekoinen pienen ikibanan muodossa. Jos käytetään tuoreita kukkia, niiden tulee olla tuoreita, ei kovin tuoksuvia, ja ne on laitettava matalille maljakoille, 3-5 kappaletta.

BIBLIOGRAFIA

Vasilyeva-Gagnus L. Etiketin säännöt. M., 1999.


Kukushin V.S. Etiketti. M., 2003.


Litvin A.N. Etiketti. Rostov-on-Don, 2003.


Pankeev I. Etiketin tietosanakirja. M., 2003


Jokaisen itseään kunnioittavan emännän tulisi tietää etiketin kattauksen perussäännöt. Tämä on taito laittaa ruokailuvälineet kauniisti järjestykseen hyvien tapojen sääntöjen mukaisesti. Pöydän kattauksella on rikas historia: jokaisella aikakaudella oli omat pöytäkoristelunsa säännöt, jotka muuttuivat ajan myötä. Tietenkin on monia hienouksia ja vivahteita, mutta niitä kaikkia ei tarvitse soveltaa. Riittää, kun tietää kattauksen perussäännöt.

Yleiset kattaussäännöt

Etiketin sääntöjen mukaan katettu pöytä miellyttää aina silmää ja sen takana on mukava viettää aikaa rauhassa jutellen. Tarjoilun perussäännöt ovat melko yksinkertaiset.

• Kaikkien ruokailuvälineiden on oltava täysin puhtaita. Kimaltelevan puhtauden saavuttamiseksi ne on pyyhittävä kostealla, lämpimällä pyyhkeellä. Pyyhi sitten kuivaksi huolellisesti.
• Varmista, että ruokailuvälineissä ja astioissa ei ole tahroja.
• Tärkeä osa tarjoilua on pöytäliina. Sen tulee olla täydellisesti silitetty. Peitä pöytä sillä niin, että reunat peittävät sen jalkoja hieman. Niiden tulee roikkua noin 25-30 cm. Pöytäliinaa ei tarvitse peittää öljyliinalla, koska sitä ei hyväksytä hyvien tapojen sääntöjen mukaan.
• Ruokailuvälineiden määrä riippuu pöytään tarjottavien astioiden määrästä.
• Sinun on järjestettävä laitteet jokaiselle vieraalle samalla tavalla.

Näitä perussääntöjä noudattamalla pöytäsi on aina koristeltu etiketin mukaisesti.

Pöytäliina pöydällä



• Klassinen ja win-win-vaihtoehto on valkoinen pöytäliina . Hän näyttää aina tyylikkäältä ja juhlavalta.
• Älä kuitenkaan pelkää kokeilla. Se tulee valita ruokailuvälineiden yleisen väripaletin, sisustuksen ja juhlan tyypin mukaan. Mutta on yksi kultainen sääntö: pöytäliina tulisi yhdistää verhoihin ja huonekalujen verhoiluun.
• Yleensä vaaleat sävyt ovat suositeltavia. Mutta ne voivat olla värillisiä, tavallisia ja kuviollisia. Mutta kuvion tulisi sijaita reunaa pitkin, koska liiallinen kirjavuus voi häiritä vieraiden huomion. Jos valitsit tumman pöytäliinan, ruokailuvälineiden tulee olla vaalean sävyisiä.
• Nyt laaja valikoima pöytäliinojen muotoja ja materiaaleja, mutta valitse yleensä sen suorakaiteen tai kolmion muoto. On parasta valita kankaasta, varsinkin luonnonmateriaaleista valmistettu - se lisää juhlaan entistäkin mukavuutta. Koko tulee olla sellainen, että sen reunat voivat peittää pöydän jalat, ja päiden tulee roikkua alas 25-30 cm, mutta ei alempana kuin istuinten taso.

Pöytäliina kattaukseen levitetään seuraavasti: auki, ota päät toiselta puolelta. Sitten se nostetaan, ravistetaan ja lasketaan jyrkästi alas. Tämä helpottaa sen tasoittamista. Mutta sinun ei tarvitse venyttää sitä liikaa ja vetää kulmien yli.

Jos pinta on kiillotettu, kannattaa laittaa öljyliina pöytäliinan alle. Pääasia, että se on puhdas ja hyvin silitetty.

Ruokailuvälineet - asettelu

Sijaintiin ruokailuvälineet etikettiä tulee lähestyä vastuullisesti. Kaikenlaisia ​​laitteita ei tarvitse laittaa pöydälle. Niiden on vastattava juhlallista ruokalistaa. Ruokailuvälineet on jaettu yksittäisiin (jotka jokaisella vieraalla on) ja apuvälineisiin - niitä tarvitaan astioiden asettamiseen.

• Pöytäetiketissä on tapana sijoittaa ensin savi- tai posliiniastiat, sitten laittaa laitteet ja vasta sitten laittaa lasia tai kristallia.
• Lasit ja viinilasit tulee sijoittaa varresta kiinni.
• Etiketin sääntöjen mukaan lusikka ja veitsi tulee asettaa lautasen oikealle puolelle ja haarukka vasemmalle.
• Sinun on käytettävä ruokailuvälineitä ulkoreunasta alkaen ja vaihdettava niitä lautasta kohti vaihtaessasi astioita.
• Ruokailuvälineiden ja lautasen välisen etäisyyden tulee olla 0,5-1 cm.



Kuvassa näkyy ruokailuvälineiden sijainti. Tietysti haarukoiden, lusikoiden ja veitsien sarja riippuu siitä, mitä ruokia pöydälle tarjoillaan. Valitaan myös juomien ja lasien mukaan viinilasien kanssa.

Tarjoilulautaset

On levytilaus.

• Välipalalautanen - se asetetaan jokaisen tuolin eteen noin 2 cm:n etäisyydelle reunasta.
• Pirozhkovy-lautanen (leipä) - on tapana laittaa se ruokailun vasemmalle puolelle 5-15 cm:n etäisyydelle.
• Jos tarjoat useita ruokia, ruokasali sijoitetaan ruokailutilan alle.

Emäntämiehen tehtäviin kuuluu oikea-aikainen korvaaminen puhtailla lautasilla.

Tarjoilu lautasliinojen kanssa

Ne ovat olennainen osa tarjoilua. Lautasliinojen kauniisti taittaminen on todellista taidetta. Mitä juhlallisempi loma on, sitä hienostuneemmin ne voidaan taittaa.

Materiaali valitaan juhlatyypin mukaan. Voit ottaa sen mukaan lomalle puuvillaa tai pellavaa e. Ne on yleensä tarkoitettu vieraille syliinsä asetettaviksi.

Jos päätät käyttää paperi, sitten ne poistetaan levyn oikean reunan alta. Tai ne on sijoitettu yleiseen saatavuuteen.

Lautasliinat voivat olla minkä värisiä tahansa, kunhan ne ovat kauniisti ja siististi taitettuina.

Mausteastiat

On tapana laittaa ne juhlapöydälle tarjoilun lopussa. Ne asetetaan erityisille telineille pöydän keskelle. Voit siis käyttää pieniä lautoja tai lautasia lasinalusina. Sen on oltava suola- ja pippuripuristin sekä lisäksi sinappia, etikkaa, kasviöljyä ja muita mausteita.

Lasit juomille



Se on muistettava tarjoilussa ja laseista. Ne voidaan valmistaa sekä lasista että kristallista. Vahvemmalle alkoholille on tarkoitettu pienet lasit. Siksi pöydällä tulisi olla viinilasi, lasi, lasi, lasit.

Valitaan juoman värin mukaan. Punaviinillä niitä pitäisi olla enemmän kuin valkoviinillä. Samppanja tarjoillaan erityisissä laseissa. On myös erityisiä olutlaseja. Vodka tarjoillaan yleensä laseissa.



Pöydällä on oltava seuraavat ruokailuvälineet:

• piirakka levy;
• ruokasali;
• viinilasi;
• lautanen;
• kahvikuppi ja lautanen.

Leipä voidaan tarjoilla myös pajukorissa ja voita keramiikkaa tai posliinia olevaan voivuokaan - näin se säilyttää makunsa. Makkara ja lihapalat tarjoillaan pitkänomaisessa lautasessa. Juusto tarjoillaan kokonaisena posliinilevylle, sen viereen asetetaan juuston leikkaamiseen tarkoitettu veitsi.

Välipalalautanen asetetaan vastapäätä tuolin keskustaa, piirakkalautanen asetetaan sen vasemmalle puolelle. Veitsi asetetaan välipalalautasen oikealle puolelle, terä sitä kohti. Haarukka - vasemmalla puolella, hampaat ylöspäin. Tl asetetaan kahvalla oikealle, yhdensuuntaisesti pöydän kanssa. Keskellä on kukkamaljakot, lautasliinat ja maustelaitteet.

Kuinka tarjoilla lounas ja illallinen



Ruokapöydän kattauksessa huomioidaan, että vieraita on mahdollista palvella kätevästi ja nopeasti. Tätä varten aseta välipalalautanen telineeseen, vasemmalle puolelle - piirakka. Ruokailuvälineet asetetaan niiden väliin - oikealla on veitsi ja lusikka, ja vasemmalla on pöytähaarukka. Ja ruokailuvälineiden edessä on viinilasi.

Kun katat pöytää illalliselle, aseta kauha, jolla sinun täytyy kaataa keitto. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta pöytäliina ei tahraa. Jos tippui hieman, tahra on pyyhittävä lautasliinalla. Tärkeintä ei ole houkutella vieraiden huomiota, jotta se ei häiritse keskustelun rauhallista kulkua.

Jälkiruokapöydän kattaus



Jälkiruokapöydän tarjoilua varten on sallittua valita vaaleampi pöytäliina. Ihanteellinen vaihtoehto olisi käyttää erityistä teesarjaa. Pöydän keskelle ja teekuppien alle on tapana laittaa kauniit pitsilautasliinat. Makean pöydän tarjoilu juhlaetiketin mukaan koostuu seuraavista ruokailuvälineistä:

• kupit ja lautaset (kuppia on käännettävä kahvalla oikealle);
• teelusikat (asetettu lautaselle, jopa lusikat voidaan asettaa kupin taakse pöydän suuntaisesti, kahvalla oikealla puolella);
• pieni teekannu;
• iso vedenkeitin veden keittämiseen;
• jälkiruoan kattauksessa käytetään sokerikulhoa, jossa tarjotaan palasokeria pihtien kanssa, tai erityistä kulhoa;
• vasemmalle puolelle asetetaan maljakko hillolle tai hillolle;
• sitruuna teetä varten tarjoillaan erityisellä tarjottimella, jossa on kaksihaarainen haarukka avaamista varten;
• maitokannu asetetaan piirakkalautaselle vieraan oikealle puolelle.
• Ennen jokaisen vieraan tulee laittaa lautanen leipää ja makeisia varten. Diagonaalisesti hänen oikealla puolellaan on kuppi ja lautanen, jonka viereen on asetettu teelusikka. Päälautasen oikealle puolelle tulee asettaa erityinen lasta kakun tarjoilua varten.
• Lautaset laitetaan pöydälle, teetä tai kahvia kaadetaan kuppeihin vasta kun kaikki vieraat ovat istuneet. Makeiset tarjoillaan tyylikkäällä pöydällä: pullat, piirakat makealla täytteellä, kakut, muffinit, makeiset ja hedelmät. Alkoholijuomista hyväksytään viini ja liköörit.

Nuorisoyritykselle voit tehdä buffetpöydän. Se tarjoillaan lautaspinon kanssa (8-10 kappaletta yhdessä pinossa). Hänen taakseen on asetettu kangaslautasliinat. Juomien viereen asetetaan lasit ja viinilasit. Jos yrityksessä on tupakoivia ihmisiä, tuhkakupit sijoitetaan pöydän päihin.

Juhlapöydän kattaus



Juhlapöydän kattaus auttaa luomaan juhlatunnelmaa. Tärkeintä ei ole vain tarjoilla ruokia oikein, vaan myös koristella pöytä kauniisti. Juhlapöydän kattaus riippuu siitä, mitä ruokia juhlissa tarjoillaan. Mutta juhlapöydän klassisen suunnittelun periaatteet ovat olemassa.

Tuolit on sijoitettava 50–80 cm:n etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät loukkaa vieraiden henkilökohtaista tilaa.
Pöytäliinan tulee olla vaaleita sävyjä, kirkkaat ja tummat värit kannattaa jättää teepöytiin. Sen reunojen tulee roikkua enintään 20-30 cm. Jotta astioiden koputus ei häiritse vieraita keskustelusta, laitetaan pöytäliinan alle öljyliina tai pehmeä liina. Mutta tärkeintä on, että se on täydellisesti silitetty ja puhdas.

Tarjoilulautaselle asetetaan lautasliina ja sille kuumille astioille tarkoitettu lautanen. Välipalalautasen vasemmalle puolelle asetetaan pihvilautanen siten, että ne ovat samalla linjalla. Tarjoilulautasen tulee aina pysyä paikallaan, ja muut voivat vaihtua ruokien tarjoilun aikana.

Haarukoita ja lusikoita saa olla enintään 3 paria. Laita tarjoilulautasen oikealle puolelle keittolusikka, välipala- ja pöytäveitset, terä lautaselle ja haarukat vasemmalle puolelle. Oikealle voit laittaa vain haarukan ostereille. Haarukat asetetaan piikit ylöspäin ja lusikat ovat kupera puoli pöydällä.
Sijaintiperiaate: ensimmäisenä tarjottava ruokalaji on etäinen laite.

Sisustus

Juhlapöydän tarjoilu on myös mahdollisuus näyttää luovia kykyjäsi. Sinun on kiinnitettävä huomiota sisustustuotteisiin - kukkien käyttö on win-win-vaihtoehto. Yleensä ne sijoitetaan pöydän keskelle - se voi olla kimppu tai koostumus.
On tärkeää ottaa huomioon seuraavat vivahteet:

• jotta kukaan vieraista ei ole allerginen heille;
• kimppu ei saa sisältää kukkia, joilla on voimakas aromi;
• kimpulla varustettu maljakko on asetettava etäälle ruokailuvälineistä.



Uudeksi vuodeksi tai romanttiselle treffeille voit valita omaperäisemmän pöytäkoristeen. Uudenvuoden juhlaan voit laittaa männyn neuloista, joululeluista, hopealankasta tehdyn koostumuksen. Kynttilät sopivat täydellisesti romanttiseen iltaan. Pöydällä loman tunnelmaa välittävät esineet vihkisormusten, morsiamen ja sulhanen hahmojen, kyyhkysten muodossa.

Erityisellä mielikuvituksella kannattaa lähestyä pöydän suunnittelua lasten syntymäpäivänä. Tuolien selkänojaan voi kiinnittää ilmapalloja, ja kuvista suosikkisarjakuvistasi tulee kirkas yksityiskohta. On tärkeää, että kaikki koriste-elementit on suunniteltu samalla tyylillä. Ne eivät saa olla liian korkeita, jotta vieraat voivat nähdä toisensa. Tärkeintä ei ole liioitella koristelua, jotta tarjoilu lomalla ja koristelu täydentävät toisiaan.

Sisustasta ja mielikuvituksesta riippuen juhla- tai ruokapöytä voi hämmästyttää vieraita hienostuneisuudellaan. Ja ylimääräiset tarjoiluelementit antavat sille kirkkauden ja omaperäisyyden. Luetellut suunnitteluperiaatteet eivät ole monimutkaisia ​​ja ovat hyvän sävyn osoitus.

Video: kuinka kattaa pöytä

Nykyajan elämänrytmi ei aina salli vain rauhallista lounasta, puhumattakaan illallisen tarjoilusta kaikkien sääntöjen mukaisesti. Mutta viikonloppu tulee, ja koko perhe viettää aikaa kotona, ja vieraat tulevat usein illalliselle. Ruokapöydän kattaus on loistava tapa muuttaa tavallinen ateria todelliseksi tapahtumaksi.

Tällaiset illalliset parantavat mielialaa ja tuovat yhteen kaikki perheenjäsenet. Voit järjestää tilaisuuden keittiössä, ruokasalissa tai olohuoneessa vieraiden lukumäärästä riippuen.









Tarvittavat välineet

Kauniin ja oikean kattauksen saamiseksi sinun on hankittava seuraavat esineet:

• Pöytäliina;
• Lautasliinat;
• Leipä levy;
• Syvä lautanen;
• Liemikulho;
• Suuri levy telineenä;
• Välipala levy;



• Ruokailuvälineet sarja;
• Voiveitsi;
• Lasit, pikarit tai shottilasit tarjotun juoman mukaan;
• Suola-, pippuri- ja voiastia;
• Kastike kulhoon.

Pöytäliinan väri on valittava sen huoneen yleisen sisustuksen perusteella, jossa illallinen tapahtuu. Rauhalliset ja pastelliväriset pöytäliinat näyttävät edullisilta. Klassinen valkoinen pöytäliina sopii sekä yksinkertaiseen kotiillalliseen että juhlalliseen ja liike-elämään.

Silitä pöytäliina varovasti, tärkkelä se. Varmista, että se roikkuu työtasosta tasaisesti joka puolelta.





Alustava valmistelu

Kummallista kyllä, tarjoilu vaatii jonkin verran valmistelua. Aloitetaan astioista ja kodinkoneista. Yksinkertainen ohje:

• Valitse uuden keittoastian koko työtason mittojen mukaan. Suuret lautaset pienellä pinnalla näyttävät naurettavalta.
• Veitset ja haarukat tulee puhdistaa ennen pöydälle laskemista. Tartu ruokailuvälineisiin pyyhkeen toisesta päästä ja hiero se kiiltäviksi toisella päässä. Jokainen laite hierotaan erikseen.
• Lasit on myös hierottava ennen pöydälle laittamista. Tartu jalkaan pyyhkeen toisella päästä ja pyyhi lasin sisäpuoli toisella pyörivin liikkein.
• Levyt hierotaan samalla tavalla kuin haarukat ja veitset. Pidä kiinni toisesta reunasta ja hiero toisella.
• Laseihin puhaltaminen on ehdottomasti kielletty.





Pöytäliinan valmistaminen on tärkeä ja vastuullinen toimenpide. Katetun pöydän ulkonäön tulee herättää mukavuuden tunne, mutta se ei saa häiritä huomiota tarjoilusta. Pöytäliinan valmistusperiaate:

• Valitse kangasmalleja pöytäliinoista. Kauniilla ruokapöydällä öljykankaan läsnäolo on yksinkertaisesti mahdotonta hyväksyä.
• Pöytäliina on pestävä ja silitettävä. Joskus on järkevää käyttää muita valkaisuaineita. Varmista, että kankaassa ei ole silityksen jälkeen ryppyjä tai ryppyjä.
• Sinun on asetettava pöytäliina yhdellä terävällä liikkeellä. Pidä samalla asiaa kulmista vinosti. Tällainen yksinkertainen käsittely luo erityisen ilmaraon pöytälevyn ja kankaan väliin, mikä auttaa asettamaan pöytäliinan täydellisesti.
• Pöytäliinan kulmien tulee laskea jalkojen linjaa pitkin samalla etäisyydellä. Yleensä 20-30 cm riittää.
• Pöytäliinan ripustaminen on herkkä asia. Kaikkien sivujen tulee olla samalla korkeudella. Pöytäliina ei saa pudota tuolien istuinten alle.





Ruokapöydän tärkeä ominaisuus ovat lautasliinat. He tarvitsevat myös koulutusta.

• Luodaksesi erityisen tunnelman, luovu paperilautasliinoista. Kangastuotteet näyttävät edustavammilta.
• Valitse pöytäliinaan sopivat lautasliinat tai käytä tuotteita yhdestä sarjasta.
• Muista asettaa yksi lautasliina lautaselle vieraan eteen. Hänen tulee levittää se polvilleen ennen aterian alkua. Tällainen lautasliina voidaan taittaa täysin millä tahansa tavalla.
• Muista asettaa lisää lautasliinoja tason keskiviivaa pitkin. Sijoita ne niin, että jokainen vieras pääsee helposti käsiksi.



Viimeisessä vaiheessa valmistele laitteet mausteita varten:

• Suolapuristin on täytetty 1/3 suolalla.
• Pippurilaatikon tulee olla puoliksi täytetty.
• Etikka ja öljyt tulee tarjoilla erityisissä astioissa.
• Pöydällä tulisi olla sinappia erityisessä avoimessa astiassa. Jotta se ei kuivu lounaan aikana, tiputa vain vähän maitoa päälle. Muista laittaa lusikka itse astiaan.



Esineiden asettelu

Nyt on aika tarjoilla ruokapöytäsi. Valmisteluvaiheessa pöytä oli jo peitetty kauniilla pöytäliinalla, nyt on aika laittaa laitteet kasaan. Tarjoilu askel askeleelta:

• Lounas voi koostua 2-4 ruokalajista. Kaksi lautasta tulee asettaa pöydälle. Syvä levy asetetaan matalan päälle. Aseta ne niin, että pöydän reunaan jää vain pari senttimetriä. On tärkeää noudattaa yhtäläisiä väliajoja astioiden välillä.
• Laitteet on sijoitettu levyjen lähelle. Aseta keittolusikka ja veitsi oikealle ja aseta haarukka vasemmalle. Kuumat astiat sijaitsevat lähempänä lautasia. Sijoita laitteet tiukasti niin, että hampaat ovat kattoon.
• Aseta ruokapöydän keskiosaan astiat mausteilla. Tämän järjestelyn ansiosta jokainen vieras voi helposti ottaa oikean purkin.
• Aseta juoma-astia suuren lautasen viereen, joka toimii pääruokien jalustana. Jos pöydälläsi on alkoholia, avaa pullo ennen tarjoilua.
• Illallis- ja välipalalautaset tulee sijoittaa, jos ruokia tarjoillaan yhteisissä astioissa.





• Pöydällä olevan voin tulee olla voivuoassa voiveitsellä.
• Keittoa ei voida tarjoilla kattilassa, käytä erityistä keittoa. Itse astia sijaitsee siellä, missä talon emäntä istuu.
• Aseta lautasliinat vieraiden lautasille.
• Ruokapöydän suunnitteluun kuuluu kauniiden tuoreiden kukkien sijainti pöydän keskiosassa.

Tältä näyttää ruokapöydän yleinen asettelu. Jotkut vivahteet voivat vaihdella riippuen ruokista, joilla aiot ruokkia perhettäsi tai vieraita.

Myös vaihtelut ovat sallittuja illallisen tarkoituksen mukaan. Juhla- ja liiketilaisuudet tulisi palvella tiukemmin, yksinkertaisen kotitekoisen illallisen avulla voit jättää joitakin vaiheita pois.





Perussäännöt

On syytä korostaa perussääntöjä, joita on noudatettava ruokapöydän tarjoilussa. Älä koskaan tarjoa ensimmäistä ruokaa kattilassa, tämä rikkoo koko tarjoiluperiaatetta. Jos keittoastia jäähtyy nopeasti, muista lämmittää se ennen tarjoilua.

Leipä tulee sijoittaa pöydän sivuille, ei keskelle. Lautasille saa laittaa vain kangaslautasliinoja. Paperituotteita voidaan toimittaa vain lisänä erikoisosastoilla. Kankaan sekoitettujen paperipyyhkeiden laittaminen pöydälle ei ole hyväksyttävää.



Haarukat sijaitsevat vain hampaat ylöspäin. Jos laitat välipaloja pöydälle, niiden laitteet tulisi sijoittaa kauemmaksi kuin päälaitteet. Aseta juomavälineet oikealle ja vinosti lautasista.

Pöydän keskiosassa tulee olla juoma-astioita - kannut, karahvit, pullot. Laita erilaisia ​​mausteita samalle riville. Älä unohda laittaa veistä voin sekaan.

Jälkiruoka-aika

Jälkiruoka tarjoillaan aterian päätteeksi. Ennen viimeisen ruoan tarjoamista muista poistaa tarpeettomat astiat pöydältä. Mausteita, astioita ja käytettyjä lautasliinoja ei saa jättää pöydälle. Pöytälevyn keskellä vain juomat ja kukat säilyttävät paikkansa. Käytä pientä kannellista kauhaa ja taitettua lautasliinaa roskat poistamiseen ruokailun jälkeen.

Sanalla "jälkiruoka" on ranskalaiset juuret ja se tarkoittaa kirjaimellisesti pöydän puhdistamista. Perheillallisilla piirakat tai makeiset tarjoillaan usein teen kanssa. Tässä tapauksessa tarjoilu pienenee teetarjoiluksi ja maljakoiksi herkkuja varten. Kun tarjoat piirakkaa, aseta jälkiruokalautanen jokaisen eteen. Juhlaillallista tarjoiltaessa päälle asetetaan tarvittaessa kulhoja, joissa on jälkiruoka.





Älä unohda laitteita - jälkiruokalusikoita. Ne tulee sijoittaa levyn yläpuolelle kovera puoli alaspäin. Lusikan kahva kääntyy välttämättä oikealle.