En tiedä, miten sinä, mutta muistan juuri, että nuoruudessani aina väittivät sen ruskea munat Parempi ja maukas. "Voi, putosi ruskea! Nämä ovat maalaismainen, herkullinen!" Eikö se ole sellainen?

Joten, onko se todella niin? Kerro ...

Koska ruskealla ja valkoisilla munoilla on erilainen väri ja hinta (ja ensimmäinen on aina kalliimpaa), on yhteinen väärinkäsitys, että ne eroavat toisistaan. Lisäksi monet ihmiset uskovat, että ruskeat munat ovat hyödyllisempia, koska kultainen sääntö Se sanoo, että ruskea on parempi. Haluamme kuluttaa musta leipä, kiinteä vehnä ja ruskea sokeri, koska nämä tuotteet ovat hyödyllisempia kuin niiden valkoiset kollegat. Kuitenkin, kun kyseessä on ruskeat ja valkoiset munat, niin ravitsemuksellisuuden suhteen ei ole eroja niiden välillä. No, niin mikä asia on?

Koko asia kanan

Ruskean ja valkoisten munien todellinen ero on kana, joka purettiin heidät. Kaupallisten Churarsin tapauksessa höyhenten ja munien värejä on suora ja selkeä yhteys. Kanat valkoisella höyhenellä on aina valkoisia munia, kun taas punaiset kanat kuljettavat aina ruskeita munia. Tämä sääntö koskee muita kanoja, jotka voivat lykätä sinistä, vihreää ja jopa cleawed munia.

Ruskeiden munien väri johtuu protoporfyyriinin IX: stä, orgaaninen yhdiste, joka antaa verenpunaiseksi.

Sinisten munien varsi sisältää biliverdin; Tämä on vihreä sappipigmentti, joka on muodostettu heme-katabolismin seurauksena.

Kaikki tulee alas siihen, että ruskeiden ja valkoisten munien välinen ero liittyy tiettyjen läsnäoloon orgaaniset yhdisteet. Ravitsemuksellisuuden kannalta ruskeat munat eivät eroa valkoisesta - sekä koostumuksesta että laadusta.

Ympäristö vaikuttaa munankeltuaisen keltuaisen värin ja makuun

Ja vaikka on helppo väittää, että ruskeat munat maistuvat paremmin kuin valkoinen - ja päinvastoin, todellisuus on se, että kaikki tulee alas siihen, miten kana syötettiin ja missä olosuhteissa. Esimerkiksi kana, jonka annettiin vaeltaa auringon alla päivän aikana, saa enemmän D-vitamiinia kuin sisätiloissa. Sama koskee kanoja, jotka syöttävät runsaasti rasvahappoja omega-3 tai D-vitamiini; niiden munat sisältävät enemmän korkeat tasot Nämä komponentit.

Lisäksi munien keittämisen ja varastoinnin menetelmä vaikuttaa niiden makuun. Mitä pidempi muna varastoidaan, sitä suurempi todennäköisyys, että sillä on epämiellyttävä maku. Jos säilytät munat jääkaapissa alhaisilla ja vakaalla lämpötiloissa, he säästävät tuoretta makua kauemmin. Jos paistat kananmunan, joka ruokkii ruokaa runsaasti kalaöljyä (Omega-3), niin se maistuu samoin kuin tavalliset munatKuitenkin, jos kiehuvaksi, se tulee ulos vertailusta.

Lopuksi: On erittäin tärkeää, miten kanaa kasvaa

Sinun on kiinnitettävä huomiota pahvipaketin etikettiin munista. Kuusioita, jotka kasvatettiin kotona, poikkeavat kanojen munia, jotka kasvatettiin kaupallisiin tarkoituksiin. Yleensä ne ovat äskettäin. Jos ostat munia, jotka ovat runsaasti Omega-3: ssä, tämä tarkoittaa, että kana syötettiin suurella kalaöljyn sisältöllä, ja se on tärkein syy korotetun hinnan. Lopuksi orgaaninen tarkoittaa vain sitä, että kurssit eivät antaneet hormoneja tai antibiootteja tai antoivat, vaan vain äärimmäisen lääketieteellisen välttämättömyyden tapauksessa.

Hyödyllisiä neuvoja

Minkälainen kananmunat enemmän hyvää? Ruskea tai valkoinen?

Varmasti jokainen emäntä asettaa tämän ongelman ostaessaan kananmunia.

Jotkut ehdoton suosikki ovat ruskeita munia, kuten he, väitetyt, hyödyllisemmät kuin valkoiset kaveri. Toiset väittävät, ettei ole mitään eroa, eikä sitä saa ylittää vain kuoren väriä.

Yritetään selvittää, että on fiktiota, mutta se on totta.

Niin:

Mitkä ovat munat?

Kananmunat ovat eri värejä. Kaupat tai markkinoilla löydät sekä ruskeat että valkoiset munat.

Kuitenkin muutamat tietävät vastauksen kysymykseen: Mitä heidän värinsä todella riippuu?

Vastaus on melko yksinkertainen - munien väri riippuu kananrotuista.

Esimerkiksi valkoisen Leggornin rodun kanat ovat valkoisia munia, mutta plymutch-rodun ja Rhode Aylandin kanat kuljettavat munia ruskealla kuorella.

Jotkut kana-rodut, kuten Araucan, Ameaucan makasi sinisiä munia. Ja ei ole mitään outoa.

Munakuoren eri värit tapahtuvat pigmentteistä, jotka tuottavat kanoja. Tärkein pigmentti ruskeassa kuoressa kutsutaan protoporfiini IX.

Tärkein pigmentti löytyy sininen munankuori -Tämä on Billedine. Vaikka tärkein tekijä munien värin määrittäminen on geneettinen, jossain määrin kuoren väri voi vaikuttaa muihin asioihin.

Lintujen stressin ympäristö, ravitsemus ja taso vaikuttavat myös kuoren väriin.

Nämä tekijät voivat muuttaa munien varjoa tekemällä se kevyempi tai tummempi, mutta ei muuta niiden väriä. Kuoren värin määrittäminen tärkein tekijä on edelleen kananrotu.

Lähtö:

Kana munat voivat olla ruskeita, valkoisia tai jopa sinisiävihreitä. Munan väri määräytyy kananrotu, joka lykkää niitä.

Mitä munat ovat hyödyllisempiä?

Jotkut väittävät, että ruskeat munat ovat ravitsevia ja hyödyllisempia kuin valkoiset.

Onko näin? Itse asiassa ravitsemuksellisessa arvossaan kananmunat, joissa on valkoinen kuori, eivät ole huonompi kuin niiden ruskeat kokoelmat.

Ehdottomasti kaikki kananmunat ovat ravitsevia, riippumatta niiden koosta, rodun kanoista tai väreistä.

Näin ollen sekä ruskeat että valkoiset munat ovat terveitä ja hyvin terveelliset ruoat Ravitsemus. Tavallinen kananmuna on korkea ravitsemuksellinen arvo. Se sisältää monia vitamiineja, mineraaleja ja laadukasta proteiinia.

Samanaikaisesti munan energia-arvo ei ylitä 80 kaloria, mikä tekee siitä välttämättömän ruokavalion tuotteen.

Jos haluat nähdä, onko olemassa ero, tutkijat verrataan munia ruskealla kuorella ja valkoisella. Tutkimuksen seurauksena todettiin, että kuoren värillä ei ole merkittävää vaikutusta munien laatuun ja koostumukseen.

Tämä tarkoittaa, että munan kuoren värillä ei ole suuri suhde sen ravintoarvoon. Ainoa todellinen ero on pigmentti kuoren.

Kuitenkin on muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa munan elintarvikepitoisuuteen.

Ympäristö, jossa lintu kasvaa voi vaikuttaa vakavasti tuotteen laatuun. Esimerkiksi näiden kanojen munat, jotka suurimman osan ajasta ovat auringossa, sisältävät 3-4 kertaa enemmän D-vitamiinia.

Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, se on aurinko, joka veloittaa elävän organismin D-vitamiinin D.

Esimerkiksi omega-3-rasvahappojen ruokaa käyttävät kanat kuljettavat munia, jotka sisältävät paljon suurempia omega-3-rasvahappoja kuin ne kanat, joiden ruokavalio on melko vähäinen.

Sama koskee edellä mainittua D-vitamiinia, kun kanoja käytetään rehuilla, rikastettu D-vitamiini (11, 12).

Lähtö:

Ruudun ja valkoisten munien välillä ei ole eroa ravitsemuksellisessa arvossa. Kuitenkin ruokavalio linnun ja ympäristö Voi vaikuttaa merkittävästi munien koostumukseen.

Kananmunat, joissa on ruskea kuori Tastier White?

Jotkut ihmiset naittain uskovat, että ruskeat kananmunat ovat maukkaampi valkoinen.

Mutta aivan kuten munien ravitsemuksellisen arvon tapauksessa, ei ole eroa ruskean ja valkoisen munien maun välillä.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että kaikki kananmunat ovat samat maku.

Huolimatta siitä, että kuoren väri ei vaikuta munien makuun, on olemassa muita tekijöitä (kuten rehun, tuoreuden ja munien ruoanlaittomenetelmän tyyppi), mikä voi vaikuttaa tuotteen makuun.

Esimerkiksi kanat, jotka ruokkivat syötteitä, tyydyttyneitä ravitsemuksellisia rasvoja, kuljettavat herkullisia munia kuin kanoja, joissa on enemmän heikko ruokavalio.

Koska kotitekoisen kanan ruokavalio eroaa huomattavasti maatiloista, vastaavasti munien maku on myös täysin erilainen.

Lisäksi tuoretta muna, enemmän maukas se on. Mitä kauemmin se tallennetaan jääkaapin ulkopuolelle, sitä suurempi todennäköisyys, että se hankkii ei ole käytettävissä haju ja maku.

Yllättäen, munien keittämismenetelmä voi vaikuttaa myös hänen makuunsa.

Yhdessä tutkimuksessa tutkittuna kalanrasvaKäytetään kanan syötteen lisäämiseksi omega-3: n tasoa, on muuttanut munien makua. Todettiin, että paistettujen munien ruoanlaitto, astioiden haju oli sama.

Kuitenkin, kun ruoanlaitto muna, kana, ruokavaliossa, johon sisältyi kalaöljy, julkaisi voimakkaamman rikkihaju.

Näin ollen vaikka monet tekijät voivat vaikuttaa munien makuun, kuoren värillä ei selvästikään ole mitään tekemistä tuotteen makuominaisuuksien kanssa.

Lähtö:

Ruskeilla ja valkoisilla munilla on yleensä sama maku. Mutta munien maku voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon tuote on tuore, koska se on keitetty, vaikuttaa myös kanan ruokavalioon.

Miksi ruskeat munat ovat kalliimpia?

Huolimatta siitä, että ruskeat ja valkoiset munat kaikissa indikaattoreissa ovat lähes samat, ruskeat munat, ovat yleensä korkeammat hintaluokka. Tämä tosiasia oli, että monet ihmiset ajattelevat, että ruskeat munat ovat maukkaampi, hyödyllisempi tai parempi kuin valkoinen.

Tämän hintataukon syy on kuitenkin täysin erilainen.

Itse asiassa ruskeat munat ovat kalliimpia vain siksi, että alun perin kanat, jotka kuljettavat ruskeita munia, siirrettiin ne pienempinä määrinä kuin muut kuin kuivauskankaat, jotka pakattiin valkoisilla munilla.

Siksi ruskeita munia myytiin korkeammalla hinnalla kompensoimaan lisäkustannuksia. Loppujen lopuksi oli paljon vähemmän kuin valkoiset munat.

Nykyään valkoisten ja ruskeiden munien tuotannon kustannukset ovat samat. Kuitenkin munat ruskealla kuorella on edelleen korkeampi hinta.

Lähtö:

Ruskeat munat olivat yleensä kalliimpia, koska hoitotyön kanoja lykättiin vähemmän ruskeita munia.

Vaikka suuntaus on muuttunut ajan myötä, ruskeat munat ovat edelleen kalliimpia kuin valkoinen. Se ei kuitenkaan tee munia paremmin tai huonompi kuin toiset. Voit ostaa turvallisesti valkoisia munia, ei epäile edut ja maku.

Huolimatta siitä, että myymälän hyllyillä löydät valtava määrä munia eri valmistajat, varmasti yksi - ruskea munat ovat aina kalliimpia kuin valkoiset. Onko todellakin, että ne ovat ravitsevia, hyödyllisempiä terveydelle ja uskomattoman maukkaita? Ehdottomasti ei välttämättä.

On olemassa useita teorioita, joiden mukaan munien väri riippuu suoraan kanan höyhenten väreistä. Myös toinen teoria, joka sanoo, että kuoret vaikuttavat siihen, mitä lintu syötettiin. Itse asiassa kaikki tämä voi vaikuttaa munien kustannuksiin.

Onko se totta tai valhe?

Asiantuntijat sanovat, että höyhenten väri ei ole munien varjosta. Joten valkoisella kanalla voi kuljettaa ruskeita munia ja päinvastoin. Lisäksi Kentuckin eläinlääkärin luonnontieteiden asiantuntija huomautti, että on poikkeus. Hän sanoo, että on mahdollista saada samat munat erilaisista väreistä ja roduista. Monien vuosien ajan asiantuntijat ovat tehneet kaavioita, jotka selvästi nähneet, että valkoiset linnut kuljettavat värillisiä munia.

Lisäksi tällaiset kanat, kuten Araucan kuljettavat sinisiä ja vihreitä munia, mutta niiden höyhenet eivät ole sinisiä eikä vihreitä. On teoria, että tarvimmin munien värin löytyy katsomalla linnun korvan sävytystä. Joten punaisen sienet viittaavat siihen, että kana kanaa ruskeita munia. Tämä ei kuitenkaan ole ihanteellinen indikaattori.

Heti kun ymmärrät, kuinka ruskeat munat saavat värisi, ymmärrät, miksi ne ovat kalliimpia. Ja niin se osoittautuu yhdestä yksinkertaisesta syystä - geneettisestä.

Lintujen fysiologia vaikuttaa myös

Et todennäköisesti koskaan ajatellut sisäinen työ Reduceding Bird System. Yksi muna on muodostettu noin 26 tunnissa, kun taas kana voi tuottaa noin yhden munan päivässä kukoisensa aikana (yleensä kaksi ensimmäistä vuotta hänen elämänsä).

Ensimmäisessä vaiheessa kelaus on muodostettu siipikarjan munasarjassa. Ovulaation jälkeen keltu tulee munan putkeen, jossa hän viettää noin kolme tuntia munanvalinnan kehityksestä, joka ympäröi ja sitten kuori muodostuminen. Hyvin viimeinen vaihe Pigmenttiä lisätään aineeseen. Aluksi kaikki munat ovat valkoisia, jotkut niistä yksinkertaisesti ohittaisivat värjäytymisen. Kana, jolla on valkoisia munia, ei ole geeniä, joka vastaa väreistä.

Miksi ruskeat munat ovat kalliimpia? Ja kaikki, koska kana viettää enemmän energiaa sen luomisessa. Tämän seurauksena lintu syö enemmän ruokaa kuin valkoista munaa tuottaa.

Valkoisten munien suosio

Tärkein syy siihen, miksi valkoiset munat ovat suosittuja, selitetään niiden alhaisemmalla hinnalla. Yksityiset kuluttajat haluavat edullisempaa tuotetta, se on luonnollista. Kaupalliset yritykset Myös elintarvikkeiden tuotantoa varten lähes aina valita enemmän halpa vaihtoehto Munat makeisten valmistustuotteiden valmistuksessa ja paljon muuta.

Mutta hinta ei ole ainoa tekijä, joka vaikuttaa suosioon. Tutkija huomasi, että eri puolilla maata ihmiset haluavat ostaa munia tietty väri. Lisäksi se merkitsee sitä, mikä kanojen rotu haluaa kasvattaa eri alueilla. Linnut eri rodut Voi kantaa munia eri sävyjä. Tämän seurauksena yksi väri kokoontuu usein, ja toinen tulee "eksoottiseksi".

Onko olemassa eroa ruskean ja valkoisen munan välillä?

Todella todennäköisesti, että ruskea tuote on ravitsevampaa? Tämä ei ole totta!

Ruuvin munat ja valkoinen ravitsemuksessa ei ole mitään eroa. Väri ei vaikuta niiden laatuun. Ja kotimaisten sairaanhoitajien ja maatilojen viljeltyjä ei ole eroja. Ihmiset, jotka näkevät, että ruskeat munat ovat kalliimpia, vain väärin, ajattelevat, että ne ovat parempia, hyödyllisempiä ja ravitsevempien. Monet maamme asukkaista ovat vakuuttuneita siitä, että ruskeat munat ovat vain kotona kanoja, mutta se ei ole. Kaikki on asetettu lintujen genetiikan tasolle.

Mitä valita?

Mikä mistä munat saamme? Ei! Ihmiset, jotka haluavat säästää, on suositeltavaa valita valkoiset munat. Mitä minun pitäisi kiinnittää huomiota? Munien säilyvyyden ja koon osalta. Se on suuria munia, jotka voivat maksaa enemmän. Jos tapaus on värissä, et voi ylittää.

Ihmiset, kuten kuvattu tuote, riippumatta siitä, mitä väriä se on. Ne ovat yhtä rakastettuja ja maataloutta ja kotitekoisia munia. Ja ne, jotka ajattelevat, että väri vaikuttaa makuun, on väärässä. Kana, joka kantaa ruskeita munia, syödä paljon, ja ihmiset joutuvat hankkimaan enemmän rehua heille, ja tämä vaikuttaa kustannuksiin.

Milloin menet munien myymälään, otatko valkoisen tai ruskean? Väri vaikuttaa mieltymyksesi? Ehkä ostat valkoista, koska lapsuudesta lähtien he ovat tottuneet niihin. Tai sinä jonnekin oppinut, että ruskea on parempi, ja nyt otamme vain ne. Mutta mikä on ero tosiasiassa?

Ero Kuritissa

Värin osalta avaintekijä on kananrotu. Yksinkertaisesti sanottuna kanat, joissa on valkoinen höyhenikä, lykkää valkoisia munia, ja ne, joiden lepo on punertava-ruskea - ruskea. On jopa rotuja, jotka ovat vähemmän yleisiä sinisiä tai täplikkäitä, munia.

Ruskea muna on parempi kuin valkoinen?

Väri ei ole laadun indikaattori. Jos me puhumme Tietoja mausta ja ravitsemuksellisuudesta, valkoisten ja ruskeiden munien välillä ei ole eroa.

Brown munassa kuori paksumpi?

Molempien värejen munien kuori on sama paksuus. Jos olet koskaan huomannut, että kuori on paksumpi - tämä on kanan ikä, joka on lykännyt sitä. Nuoret kanat munat paksummalla kuorilla, kun taas vanhempien kanojen munat ovat ohut kuori. Tämä koskee sekä valkoisia että ruskeita munia.

Miksi ruskeat munat ovat yleensä kalliimpia?

On mielipide siitä, että ruskea on kalliimpaa kuin valkoiset, koska ne ovat luonnollisempia. Itse asiassa se ei ole. Ruskeat munat ovat yleensä kalliimpia, koska kanat ruskeilla höyhenellä on suurempi ja vastaavasti vaatia enemmän rehua.

Vähän nuance

Kuitenkin on yksi vähän nuance. Monet ihmiset sanovat, että ruskeat munat ovat maukas, kun he yrittivät tällaisia \u200b\u200bmunia kylässä. Mutta tässä värillä ei ole mitään roolia - tosiasia on se, että kylissä useimmiten voit löytää kanoja, joilla on ruskea höyhenikä, ja rikkaampi maku riippuu siitä, että kotitekoisia kanoja syötetään paljon paremmin kuin massatuotantoon käytettävät munia.

Monet uskovat, että valkoiset munat ovat tehtaalla vastaavasti, ei niin hyödyllisiä kuin ruskea. Puolestaan \u200b\u200bruskea monille liittyy kotituotteeseen, luonnolliseen, rikas eri hyödyllisiä aineita. Mutta jos katsot, niin joillekin ja muille voit usein nähdä sovelletun "tuotannon" päivämäärän. Toisin sanoen molemmat tyypit ovat "tehdas". Mutta mikä ero sitten?

Onko se riippuu kanasta?

Joo! Samaan aikaan munan kuoren väri riippuu suoraan kanan värin väreistä. Valkoinen - lykkää samoja valkoisia munia, kanaa tummalla värillä - ruskea. Väri ei voi olla merkki tehtaalta, koska missä tahansa tapauksessa muna "tuottaa" kanaa. Jos sinulla on sukulaisia \u200b\u200bkylässä, kysy mitä munat ovat heidän kanoja. Muuten jotkut tämän perheen edustajat voivat lykätä munia ja sinistä sävytystä ja huomaa.

Joten ei ole mitään eroa laadusta?

Ehdottomasti ei. Laadukas muna ja hänen ravintoarvo Se riippuu vain siitä, mitä kana on kytketty. Jos on hyvä ruokkia ruskea kana - hän purkaa hyvän ruskean munan. Jos kaadat enemmän valkoista "lintua" - munia siitä on herkullisempi.

Onko kuoren paksuuden väri riippuvainen?

Ei, kuoren paksuus ei riipu sen väreistä. Kanan ikä on suuri rooli. Ei ole vaikea huomata, että kuoreiden munien nuoret linnut ovat paksummat, vanhukset ovat ohuempia. Tämä koskee myös valkoisia ja ruskeita ja munia pilkkujen kanssa.

Miksi ruskeat munat ovat kalliimpia?

Sääntönä kanat, joilla on tumma väri, ovat enemmän "ulottuvuutta", mikä vaatii enemmän rehua ja voivat kuljettaa suurempia munia. Tämä voi aiheuttaa ruskeiden munien korkeamman hinnan. Vaikka jos katsot supermarketin laskureita, näet, että ruskea ja valkoiset munat ovat eri kokoja: Ennen vähän suurta.

Ja miten maistaa?

"Mitä enemmän muna - parempaa ja hyödyllistä" voidaan myös pitää myytti. Suurissa munissa - Ensimmäinen luokka - 55-65 g (merkki "1") tai 65-77 g (merkki "O") - enemmän vettä ja vähemmän pitoisuutta ravintoaineet, he ovat tuskin kanaa. Suurin osa optimaalinen valinta - keskikokoisten, ns. Toisen luokan munien munat - 55-45 g (merkki "2") ja kolmas luokka - 35-45 g ("3" merkki), ne kuljettavat nuoria kanoja, ne ovat ravitsevia ja herkullisin. Yhdessä suuressa kananmunalla kaikki värit sisältyvät keskimäärin 72-78 kcal.

Erot yaiitz eri väri Ei niin paljon, he maistuvat samalta. Ruskea munat, kuten he sanovat, sisältää hieman enemmän omega-3-rasvahappoja, mutta ero on hyvin pieni.
95 prosenttia munaista myydään Suomessa, valkoiset munat.