Tykkään kokata itselleni ja ystävilleni, ja lisäksi rakastan hyviä asioita, joten olin ymmälläni paistinpannun valinnasta. Ostin kaupasta uusia paistinpannuja ja luin tietoa eri foorumeilta. Matkan varrella tein ruokaa erilaisissa paistinpannuissa vierailulla ja lomalla. Tämän seurauksena varten viime vuodet, onnistuin selvittämään ja testaamaan käytännössä yli tusinaa erilaista paistinpannua.

Minun piti käyttää teflonpäällysteisiä pannuja, keramiikkapäällysteisiä pannuja, valurautapannuja, ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja, alumiinipannuja ja jopa titaanipannuja. Mikä paistinpannu on parempi, mikä valita ja ostaa?

Onko yleensä mahdollista saada 1 paistinpannu kaikkiin tilanteisiin, paras? Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon laitat ruokaa ja mitä tarkalleen valmistat. Jos paistinpannua käytetään hyvin harvoin, makkaroiden tai munakokkelia paistamiseen on mahdollista pärjätä yhdellä paistinpannulla. Kumpi? Harvinaisen käytön tapauksessa suosittelen ostamaan korkealaatuisen teflonpäällysteisen paistinpannun, jonka halkaisija on 26 senttimetriä. Valitse paistinpannut korkeimmasta hintaluokasta, sinun ei tarvitse huolehtia niiden kanssa. Miksi tämä neuvo?

Se on yksinkertaista, teflonpäällysteiset pannut voivat olla haitallisia. Tai pikemminkin levossa, kun ne ovat hyllyssä, niistä ei ole haittaa, mutta kun ne laitetaan tuleen, mielenkiintoisin asia alkaa. Pinnoite tuhoutuu hitaasti mutta varmasti ja kaikki teflonpinnoitteen sisältämät alkuaineet päätyvät ruokaan. Mitä elementit oikein ovat? Paistinpannun teflonpinnoite sisältää monia erilaisia ​​​​elementtejä, on mahdotonta ennustaa, mitkä niistä vaikuttavat siihen, kuinka nopeasti keholle aiheutuu haittaa. Jotkut ihmiset voivat käyttää halpoja teflonpäällysteisiä paistinpannuja koko elämänsä ja elää terveenä vanhuuteen asti, kun taas toiset ovat vähemmän onnekkaita.

Lisäksi tutkimuksen mukaan teflonpannuissa ruoanlaiton seuraukset voivat vaikuttaa paitsi sinuun myös jälkeläisiisi. Huono vaikutus Teflon paistinpannut on todistettu, tämä ei ole myytti, vaan vahvistettu tosiasia.

Miksi sitten suosittelen ostamaan teflonpäällysteisiä paistinpannuja? Huomaa, että annan tämän neuvon vain niille, jotka kokkaavat hyvin harvoin. Lisäksi suosittelen ostamaan kalleimmat paistinpannut. Jos kokkaat pari kertaa kuukaudessa ja käytät kalleinta ja laadukkainta paistinpannua, se ei vahingoita terveyttäsi. Ja jos elämäsi ei ole pitkä, se ei todellakaan ole teflonin vika. Elämässä moderni mies niin paljon haitallisia asioita. On esimerkiksi hauska kuulla tarinoita teflonin vaaroista ihmisiltä, ​​jotka polttavat säännöllisesti savukkeita, juovat olutta ja syövät prosessoituja ruokia. Samat makkarat ja makkarat ovat paljon haitallisempia kuin paistinpannu.

Lisäksi haluan huomioida, että teflonpannut kestävät pidempään ja vastaavasti niiden pinnoite on ehjämpi, jos käsittelet niitä varovasti, käytät ruoanlaitossa erityisiä lastat ja peset ne huolellisesti. Ne aiheuttavat suurimman haitan keitettäessä korkeissa lämpötiloissa, mitä enemmän lämmität pannua, sitä nopeammin pinnoite tuhoutuu ja sitä enemmän ainesosia haihtuu kypsennyksen aikana.

Totta, teflon-paistinpannuissa on etunsa. Mitään paistinpannua ei voi verrata tefloniin ruoanlaiton ja pesun helppoudessa. Mikään ei tartu tai pala korkealaatuiseen teflonpäällysteiseen paistinpannuun. Sen päällä on ilo valmistaa ruokaa, eikä sinun tarvitse raapia kiinni jääneitä palasia, eivätkä kotletisi hajoa. Ja kun alat pestä pannua, tarvitset pisaran pesuainetta ja kirjaimellisesti minuutin ajan. Tämän jälkeen pannu voidaan pyyhkiä alas ja laittaa hyllylle, jossa se näyttää uudelta.

Johtopäätökset: voit ostaa ja käyttää teflonpäällysteisiä paistinpannuja, jos valmistat harvoin. Sinun on ostettava kalleimmat ja laadukkaat, niiden pinnoite on paljon vahvempi ja kestävämpi, ja siksi niistä on vähemmän haittaa. Jos käytät Tefloa uusi paistinpannu 1-2 kertaa kuukaudessa, valitse kallein, se kestää 15 vuotta, ei vähemmän.

Jos ruoanlaitto ja paistinpannun käyttö ovat säännöllistä toimintaa, on parempi ostaa useita paistinpannuja tiettyjä tehtäviä varten.

Niitä pidetään ympäristöystävällisimpinä ja terveydelle haitallisimpina. Keramiikka kestää korkeita lämpötiloja, ei tuota haitallisia elementtejä. Uuden keraamisella pinnoitteella varustetun paistinpannun ostaminen on todellinen ilo. Valitse kalleimmat, valetusta alumiinista valmistetut, paksut seinät ja vielä paksumpi pohja. Leimatut paistinpannut ovat kevyempiä ja halvempia, mutta huonolaatuisempia ja niistä on vaikeampaa valmistaa jotain maukasta, ja lisäksi ne kestävät vähemmän.

Keraamisella pinnoitteella varustetun paistinpannun käyttöikä, sen heikko kohta. Seinien ja pohjan paksuudesta riippumatta ne ovat paljon huonompia kuin teflon.

Miksi niillä on lyhyt käyttöikä? Keramiikka on vaaratonta, se ei pelkää, kun sitä sekoitetaan metallilusikalla, mutta se on voimaton kaiken muun uhan edessä. Lämpötilan muutokset tuhoavat kaiken keramiikan ja kiven, luonnolliset tai keinotekoiset posliinilaatat, sillä ei ole väliä. Kun laitamme keraamisella päällysteellä paistinpannun tuleen, se kuumenee. Sitten paistinpannulle laitetaan kylmää kalaa, ehkä jopa pakastimesta otettuja paloja, tai rikotaan useita juuri jääkaapista otettuja munia. Keramiikan ja asetettavan ruoan lämpötilaerolla on tuhoisa vaikutus keraamiseen pinnoitteeseen. Suorita koe, kaada kiehuvaa vettä purkkiin, kaada se sitten pois ja täytä se kylmä vesi. Purkki halkeilee tai jopa hajoaa melkein varmasti.

Paistinpannun keraaminen pinnoite on kestävämpi eikä paistinpannu hajoa eikä edes halkeile, vaan sen pinnalle tulee mikrohalkeamia jokaisen kypsennyksen jälkeen. Tämän seurauksena joka kerta se menettää tarttumattomuutensa. Ruoka tarttuu yhä enemmän, ja tällaisen paistinpannun peseminen on joka kerta vaikeampaa.

Kun käytät sitä päivittäin, kirjaimellisesti 2-3 kuukauden kuluttua huomaat tarttumattomien ominaisuuksien merkittävän heikkenemisen. Kala tarttuu kiinni ja palaset alkavat murtua. Olin henkilökohtaisesti hieman loukkaantunut havaitessani tällaisia ​​muutoksia keittoprosessissa paistinpannussa, joka ostettiin lähes 2000 ruplaa.

Se on surullista, mutta se on tosiasia - keraamisella pinnoitteella varustetut paistinpannut eivät miellytä omistajiaan pitkään. Onko mahdollista pidentää niiden käyttöikää?

Se on mahdollista, mutta tätä varten sinun on noudatettava useita sääntöjä, joilla ei aina ole hyvää vaikutusta valmiiden ruokien laatuun. Aseta paistinpannu tuleen ja anna sen lämmetä välittömästi ruokaa, mieluiten huoneenlämpöistä. Tässä tapauksessa lämpötilaero on pienempi, joten keramiikka ei kärsi niin paljon. Esimerkiksi kun teen munakasta, lämmitän ensin maidon kauhassa ja vatkaa sitten munat siihen. Kun kaikki on valmista, laitan paistinpannun tuleen ja kaadan heti joukkoon. Tämä hellävarainen kypsennystapa ei ole aina sopiva, koska monissa tapauksissa halutun tuloksen saavuttamiseksi ruoka on lähetettävä kuumalle paistinpannulle.

Johtopäätökset: keraamisella pinnoitteella varustetut paistinpannut ovat ympäristöystävällisimpiä, mutta niiden käyttöikä on hyvin lyhyt. Jos teet ruokaa joka päivä, se ei kestä edes vuotta, ja se ottaa huomioon jopa paistinpannun oston 2000 ruplaa!

Siinä tapauksessa ehkä valurautaiset pannut ovat paras ostos? Yritetään selvittää, mitkä ovat niiden edut ja haitat? Valurautaiset paistinpannut ovat kestävimmät, niissä ei ole erityistä pinnoitetta, joka tuhoutuu peruuttamattomasti. Valurautaisissa paistinpannuissa on oma erityinen pinnoite, joka on helposti palautettavissa. Valurauta on huokoinen metalli, se imee itseensä öljyä ja rasvaa, minkä ansiosta pintaan muodostuu öljykalvo, joka suojaa pannua palamiselta. Niitä ei tietenkään voi verrata tefloniin periaatteessa, niihin ei tartu mitään, mutta valurautaisiin ne pysyvät silti, mutta ovat helposti erotettavissa ilman, että palat hajoavat. Siksi kalaa voidaan paistaa valurautaisessa paistinpannussa, jolloin palat säilyvät ehjinä. Totta, tämä tulos on taattu, jos paistinpannua käytetään oikein.

Osoittautuu, että valurautaiset paistinpannut ovat täydellinen ratkaisu? Kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kotletit on kypsennettävä isossa paistinpannussa, koska harvoin kukaan paistaa 2-3 kotlettia, mikä tarkoittaa, että tarvitset suuren paistinpannun. Suuren valurautaisen paistinpannun, mukaan lukien kotletit, paino on monille erittäin havaittavissa, tämä paino estää ruoanlaiton halun. Seuraavaksi on toinen miinus - valurautainen paistinpannu pesee hyvin, eikä mikään tartu siihen, vain siinä tapauksessa oikea toiminta. Sinun on kypsennettävä se usein, mieluiten joka päivä tai joka toinen päivä. Anna pannun jäähtyä kypsennyksen jälkeen. Sitten hänet pestään, mutta ei pesuaineet, koska ne tuhoavat suojaavan öljypinnoitteen, ja saippualiuoksella. Pyyhi valurautainen paistinpannu pesun jälkeen kuivaksi ja lisää pari ruokalusikallista öljyä tai hiero öljyllä. Tässä muodossa hän odottaa seuraavaa ruoanlaittoa.

Jos et noudata yllä olevia sääntöjä, valurautainen paistinpannu aiheuttaa paljon epämiellyttäviä vaikutelmia, kala ja kaikki muu alkaa tarttua siihen, ja se on vaikea pestä. Jos sillä hetkellä otat sen ja peset sen perusteellisesti, etkä sitten voitele sitä öljyllä, se peittyy ruosteella. Sinun ei tarvitse odottaa kuukautta ruosteen ilmestymistä kirjaimellisesti 2-4 päivässä, käyttämätön ja pinnoittamaton paistinpannu alkaa ruostua.

Johtopäätökset: valurautaiset paistinpannut ovat kestävimmät, ne voivat kestää vuosikymmeniä, siirretty isoäideiltä tyttärentytärille ja pidemmälle. Mutta valurautaisen paistinpannun käyttö vaatii sääntöjen huolellista noudattamista. Ottaen huomioon, että se tulee aina voidella sisältä öljyllä, tai mikä vielä parempaa, öljyä tulisi kaataa 1-3 ruokalusikallista, sitä ei saa piilottaa kaappiin, eikä siihen saa laittaa muita paistinpannuja. toisen sisällä. Valurautainen paistinpannu tulee aina pitää liedellä, pestä, kuivata, täyttää öljyllä ja peittää kannella. Osoittautuu, että tällainen keittiöavustaja sopii vain ammattikokille tai erittäin ahkeralle kotiäidille. Laiskot kotiäidit eivät ehkä edes ajattele valurautaisia ​​paistinpannuja.

Haluan myös huomata, älä osta valurautaisia ​​emalilla päällystettyjä paistinpannuja, nämä ovat keittiön hyödyttömimmät esineet ja rahan tuhlausta. Mitä tulee kustannuksiin, hintaluokka on täällä erittäin suuri. Eurooppalaisten valmistajien - Ruotsin, Ranskan, Sveitsin - valurautaiset paistinpannut maksavat merkittävät 3000-6000 ruplaa, kalliimmat vaihtoehdot ovat mahdollisia. Ja venäläiset ja kiinalaiset paistinpannut maksavat 500-1200 ruplaa.

Valurautaisten paistinpannujen valmistuksessa sitä ei tarvitse käyttää innovatiivisia teknologioita ja kalliita laitteita. Valurauta halpa materiaali Siksi Venäjällä ja Kiinassa valmistetut valurautaiset paistinpannut eivät ole millään tavalla huonompia kuin eurooppalaiset. Ei ole mitään järkeä maksaa brändistä, koska tässä tapauksessa et saa mitään, paistinpannu ei eroa. Ruotsalaisella paistinpannulla ei ole parempi laatu, suunnittelu ei ole parempi. Valurautainen paistinpannu ei ole Louis Vuittonin laukku, joten turha maksaa liikaa.

Johtopäätös - mikä paistinpannu meidän tulisi valita ja ostaa keittiöömme?

Niille, jotka valmistavat ruokaa säännöllisesti, seuraavat huolellisesti terveyttään ja haluavat kaikkien tuotteiden olevan ympäristöystävällisiä, teemme seuraavan valinnan:

Paistinpannu 1 kalan, kotlettien, kyljysten ja muiden ruokien paistamiseen suurissa määrissä sinun on ostettava suuri 28-30 senttimetrin paistinpannu, jossa on keraaminen pinnoite. Kun ostat, valitse se, jolla on paksuimmat seinät ja pohja. Oikein käytettynä se kestää vuoden, jonka jälkeen se on vaihdettava.

Paistinpannu 2 munakokkelin ja kaiken pienissä määrin kypsennetyn paistamiseen, 1-2 hengelle. Suosittelen ostamaan valurautaa 20 senttimetriä. Tällä halkaisijalla valurautaisen paistinpannun paino on hyväksyttävä ja voit todella pestä sen itse. Jos noudatat yllä olevia sääntöjä, se kestää eliniän ja säilyy jälkipolville.

Paistinpannu 3, borschtin valmistusprosessissa on tarpeen paistaa ja kiehua kastike happamista tuotteista - kevyesti paistettu sipuli, tomaattisose tai tuoreet, tynnyritomaatit, punajuuret, porkkanat. Tämä kastike vaatii erillisen paistinpannun. Iso, keraamisella pinnoitteella on liian suuri, on parempi olla koskematta siihen kastikkeen valmistuksen vuoksi, koska se on vaikein pestä ja sen käyttöikä lyhenee ajan myötä, joten säästämme sen kotletteja ja kalaa. Valurautainen paistinpannu ei myöskään sovellu, tomaateissa oleva happo tuhoaa öljypäällysteen yhdellä kypsennyksellä, jonka jälkeen kaikki tarttuu siihen, mikä vaikeuttaa pesua. Tällaisella paistinpannulla sinun on suoritettava öljypinnoitteen palauttamismenettely, ja tämä on merkittävää ajanhukkaa.

Tämä tarkoittaa, että happamissa kastikkeissa ja kastikeissa käytämme kolmatta pannua. Itse käytän teflonilla päällystettyjä. Jos valitset kalleimman, jossa on paksut seinät ja laadukas teflon, se ei ole haitallista. Tai pikemminkin sen haitta on mitätön, vähemmän havaittavissa kuin passiivisen tupakoinnin tulos. Emme keitä happamia kastikkeita ja kastikkeita joka päivä, vaan on parempi keittää ne kannen ollessa kiinni, joten on olemassa prosessi, jossa ruokaa haudutetaan paistetun sijaan. Tällaisen kypsennyksen aikana pannun lämpötila on paljon alhaisempi kuin paistamisen aikana, joten teflon ei romahda tai haihdu.

Pieni teflon paistinpannu happamille kastikeille säilyy yli 10 vuotta. Kun huomaat pieniä naarmuja pinnassa, vaihda se.

Niille, jotka eivät luota tefloniin ollenkaan, voimme suositella vain pientä paistinpannua, jossa on keraaminen pinnoite - sinun on vaihdettava se joka vuosi tai useammin. Tai voit ostaa ruostumattomasta teräksestä tai joissakin tapauksissa titaanista valmistetun paistinpannun.

En näe mitään järkeä käsitellä yksityiskohtaisesti ruostumattomasta teräksestä ja titaanista valmistettuja paistinpannuja useista syistä. Titaaniset paistinpannut ovat erittäin harvinaisia, ja lisäksi ne ovat todella kalliita useimmille kotiäidille. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut eivät myöskään ole halpoja. Tarkoitamme niitä, jotka on valmistettu elintarvikestandardien mukaisesta teräksestä, emmekä tuntemattoman alkuperän halpoja tuotteita. Jos kuvaamme kuinka erottaa hyvä ruostumaton teräs huonosta, artikkelimme laajenee koko esitteen kokoiseksi. Siksi suosittelen niitä, jotka eivät usko tefloniin ollenkaan, käyttämään yksinomaan keramiikkapinnoitettuja pannuja. Valitse kalleimmat, ja heti kun tuotteet alkavat tarttua niihin, vaihda ne uusiin. Säännölliset kulut uusien paistinpannujen ostamiseen ovat keraamisen pinnoitteen ainoa haittapuoli; Ympäristöystävälliset, uusina ei tartu niihin mikään, helppo puhdistaa. Pestynä ne näyttävät kauniilta eivätkä pilaa keittiön ulkonäköä.

Video aiheesta - kuinka valita ja ostaa paistinpannu. (Kaikki eivät halua ilmaista sitä tosiasiaa, että keraamisella pinnoitteella varustetuilla paistinpannuilla on etujensa lisäksi lyhyt käyttöikä.)

Kuten näet, ei ole olemassa täydellistä paistinpannua, niillä kaikilla on hyvät ja huonot puolensa. Kumpi valita ja ostaa, on sinun valintasi mieltymystesi ja kykyjesi perusteella.