Aujourd'hui, je veux vous montrer comment vous préparer. Nous savons tous que le porc bouilli est un gros morceau de porc, assaisonné d'épices et cuit au four. Mais tout le monde ne sait pas que le porc bouilli était auparavant préparé exclusivement à partir de viande d'ours. Plus tard, en plus de la viande d'ours, ils ont commencé à utiliser du porc bouilli, de l'agneau et de la dinde pour la cuisson.

Aujourd'hui, le porc bouilli est préparé principalement à partir de porc, le plus souvent à partir de viande de jambon. Contrairement à d’autres types de viande, le porc, dans toutes ses caractéristiques, est tout simplement idéal pour la pâtisserie.

Il convient également de noter que des plats similaires au porc bouilli sont présents dans de nombreux autres pays d'Europe occidentale. Par conséquent, ne soyez pas surpris que les recettes de porc bouilli soient très diverses et diffèrent par la façon dont la viande est cuite - il peut s'agir d'un four, d'un micro-ondes ou d'une mijoteuse.

Si vous vous préparez à cuire du porc bouilli au four, la viande peut être cuite dans une manche, simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans du papier d'aluminium. Le porc au four, cuit dans une manche ou dans du papier d'aluminium, s'avère beaucoup plus juteux que celui cuit simplement sur une plaque à pâtisserie.

Le goût du porc bouilli cuit au four sera également indirectement influencé par la qualité (c'est-à-dire son moelleux) et la fraîcheur de la viande et la composition des épices choisies pour sa marinade.

Pour préparer du porc bouilli, il est conseillé d'utiliser de la viande fraîche qui n'a pas été préalablement congelée. Cette viande a une bien meilleure structure fibreuse et un meilleur goût et arôme. Lorsque vous utilisez de la viande congelée, elle doit être complètement décongelée avant de la mariner.

Porc au four au four en papillote, recette pas à pas qui est placé en dessous, s'avère doux, juteux et inhabituellement aromatique. Cette viande cuite au four est un excellent ajout à tout repas des Fêtes.

Ingrédients:

• Épices : assaisonnement pour viande ou saindoux, curcuma, paprika - 1 c. cuillère,
• Porc - 2 kg.,
• Ail - 1 tête,
• Moutarde de table - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Huile de tournesol - 2 c. des cuillères,
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère,

Porc au four au four en papillote - recette

Pour préparer du porc bouilli au four en papillote, vous devez tout d'abord préparer une marinade (sauce épicée). Placer les épices dans un petit bol.

Ajoutez-y du sel. Il est conseillé d'utiliser du sel finement moulu pour qu'il sature mieux la viande.

Pour le piquant, ajoutez de la moutarde à la marinade. Sa quantité, comme la quantité de sel, peut être ajustée à votre discrétion.

Versez de l'huile végétale - vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive, il n'y a pas de différence fondamentale.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade pour cuire le porc en papillote. Il doit être de couleur vive et saturée et de consistance uniforme.

Épluchez l'ail. Coupez chacune des tranches en deux parties.

Lavez le morceau de porc qui sera cuit à l'eau froide. Éponger avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité de la viande. Utilisez un couteau pour faire de petits trous dans la viande. Plongez-y l'ail.

Frottez généreusement la viande farcie avec la marinade aux épices. Transférez le porc dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle pour éviter qu'il ne sèche et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser la viande mariner plus longtemps, jusqu'à 2 jours. Plus il repose longtemps, plus il se sature d'épices.

Enveloppez hermétiquement le porc mariné dans du papier d'aluminium.

Prêt à cuire.

Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Placer sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant une heure à une heure et demie. Cinq minutes avant que ce soit prêt, vous pouvez ouvrir le papier d’aluminium et laisser la viande dorer dessus. Ainsi, porc bouilli en papillote La croûte sera plus croustillante, mais la viande elle-même deviendra plus sèche.

Le porc bouilli est traditionnellement servi après refroidissement complet avec du raifort ou de la moutarde, coupé en fines tranches. Bon appétit. Je serai heureux si cette recette de porc bouilli vous est utile.

Porc cuit au four en papillote. Photo

Commençons à cuisiner ! Tout d'abord, des astuces universelles pour du porc bouilli juteux, et après 4 recettes de porc - l'une est meilleure que l'autre, et toutes sont abordables et simples.

D'ailleurs, . Entier au four, en tenant compte des principaux secrets des chefs, qui ne nécessitent cependant pas de dépenses particulières. Ça arrive!

Navigation rapide dans l'article :

Comment choisir la viande pour le porc bouilli

Quelles sont les caractéristiques du porc frais de qualité ?

La surface est uniformément rose, non foncée, presque sèche. Si vous appuyez avec vos doigts, il n'y aura aucune bosse. L'odeur est sans odeur d'ammoniaque, semblable à celle du lait. La graisse du morceau a une couleur blanc laiteux.

Quelle coupe de porc choisit-on pour le porc bouilli ?

L'intérieur du jambon, le cou et le filet sont idéaux pour le rôtissage.

D'autres morceaux peuvent également être cuits selon l'une des recettes proposées. Et pourtant, dans le concours d'une jutosité impeccable, les trois premiers morceaux l'emporteront.

La poitrine est la plus difficile à cuire.

Comment préparer et trucs

Lavez le morceau de viande à l'eau froide courante et veillez (!) à bien le sécher (avec du papier absorbant).

Il n’est pas nécessaire de retirer la graisse extérieure.

Mais s'il y en a trop ou si vous vous sentez plus en sécurité en le retirant, faites-le à votre goût - il n'y aura pas de désastre. Même le porc bouilli à sec est une excellente option pour un sandwich ou une salade pour le déjeuner et le dîner, beaucoup plus sain que le jambon ou les saucisses du commerce.

Quelle est la meilleure façon de farcir la viande avec de l'ail ?

• En damier, nous effectuons des coupes dans la profondeur du morceau de viande (2-3 cm).
• Nous coupons chaque clou de girofle en deux pour que les morceaux soient tranchants - une commodité supplémentaire lors de la farce.
• Versez du sel et du poivre (ou un mélange de poivrons) dans une assiette.
• Nous trempons chaque morceau d'ail dans ce mélange avec une coupe humide et le poussons, déjà salé, dans une coupe d'un morceau de viande. Cela permettra de saler le futur porc bouilli de l'intérieur.

Avec quoi peut-on farcir la viande, à part l'ail ?

Vous pouvez ajouter un morceau de feuille de laurier ou des bâtonnets de carottes étroits à l'ail. Autre option aromatique : frotter la viande avec du gruau d'ail en approfondissant soigneusement le mélange dans les coupes. À vous de choisir - en fonction de votre amour pour l'ail, les carottes et les feuilles de laurier.

Comment frotter la viande après la garniture ?

Très soigneusement, en massant et en pressant, sur toutes les faces de la pièce, en passant par les dépressions et les inégalités du relief.

Faisons-nous toujours mariner la viande avant de la cuire pendant plus de 2 heures ?

Pas toujours. Nous aimons évoquer un peu de magie avec les marinades pour les vacances. En semaine, vous pouvez vous débrouiller avec une option rapide. La jutosité du porc bouilli n'est pas du tout déterminée par la marinade, mais par le morceau de porc original et la cuisson correcte en termes de température et de durée au four.

Il est très pratique de faire mariner un morceau toute la nuit.

En moyenne, 8 à 10 heures suffisent pour que la marinade sature complètement la viande.

Comment cuisiner correctement

Combien de temps faire cuire du porc bouilli au four dans du papier d'aluminium ?

À une température de 180-200 degrés, en moyenne 1,5 heure pour 1 kg de viande.
Nous vous recommandons de vérifier la cuisson du porc bouilli plusieurs fois au cours des 30 dernières minutes de cuisson. De cette façon, il n’y a aucun risque de dessécher la viande.

Comment vérifier l'état de préparation du porc bouilli ?

Nous sortons une plaque à pâtisserie, faisons une entaille profonde avec un couteau et appuyons sur le morceau de viande. Du jus rougeâtre est-il apparu ? Remettre au four. Un liquide clair est-il apparu, comme du bouillon ? La viande est prête. Ouvrez le papier d'aluminium et laissez au four encore 5 à 10 minutes - nous aimons aussi une croûte bien dorée.

Que fait-on immédiatement après la cuisson ?

Sortez le morceau du four et laissez-le tranquille pendant au moins 15 minutes !

Nous ne coupons ni ne transférons. La viande doit être infusée. Cela est vrai pour n’importe quel morceau de cuisine. Pendant le temps de refroidissement, les jus de viande forment ce goût juteux inoubliable.

Le porc au four est délicieux à manger chaud. Bien que, à notre goût, la perfection unique de la viande soit le porc bouilli froid, qui est resté au réfrigérateur pendant au moins 6 heures après refroidissement.

Très simple - porc bouilli dans une marinade d'oignons

Un classique du genre pour mariner les brochettes est la bouillie d'oignons. Il convient également pour un gros morceau de viande. Une recette très simple et savoureuse en papillote au four, avec une préparation minimale, que même un homme loin de la cuisine peut gérer.

Nous avons besoin:

• Porc (filet) - 2 kg
• Ail - 1 tête de taille moyenne
• Oignon - 1 pc. taille moyenne
• Moutarde sèche - ½ c.
• Sel, poivre, épices - au goût

Comment nous cuisinons.

Coupez l'ail en 2-3 parties le long de la gousse et panez-le dans un mélange de sel et de poivre. Hachez l'oignon sur une râpe fine et ajoutez de la poudre de moutarde à la pulpe - la marinade est prête.

Nous fourrons un morceau de viande dans les coupes profondes que nous avons faites. Frottez le porc avec la marinade oignon-moutarde et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ou ne faites pas mariner.

Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et cuire au four (200 degrés) pendant 2 heures.

Au cours des 30 dernières minutes, nous vérifions l'état de préparation en coupant et en pressant le jus. On le rappelle : le jus du porc bouilli cuit ressemble à un bouillon incolore.

Ouvrez le papier d'aluminium 5 à 10 minutes avant d'éteindre le four pour que la surface du porc soit dorée.

Simplement avec une touche d'originalité - du porc bouilli au lait et aux épices

Porc au four sans farce, au thym et à la muscade, cuit au lait. Il ne nécessite pas de marinade, mais il s'avère juteux et doré. Et pas seulement du porc : cette recette rapide est polyvalente. Nous avons récemment cuisiné de la dinde avec lui. Ne détournez pas le regard !

Nous avons besoin:

• Porc (jambon ou filet) - 1 kg
• Lait - 400-500 ml
• Ail - 4 gousses

Épices sèches :

• clous de girofle - 3-4 pcs.
• Cardamome - 7 pcs.
• Noix de muscade - 1 c.
• Thym - 1 c.
• Anis - 1 c. (si tu veux)
• Poivre noir - au goût
• Sel - 1 c.

Comment nous cuisinons.

Coupez 2 gousses d'ail en deux et pressez-en 2 pour en faire une pulpe à l'aide d'une presse.

Attention : on ne sale pas la viande ! Frottez-le de tous les côtés avec de la bouillie d'ail et des épices - thym, anis, muscade, poivre noir. Placer dans un plat allant au four profond.

On réchauffe le lait, mais on ne le fait pas bouillir ! - avec des clous de girofle et de la cardamome. Notre objectif est que de la vapeur commence à apparaître légèrement, mais elle ne bout pas encore. Remplissez le moule de lait chauffé le long de la paroi latérale (sans verser sur la viande !) - 2-3 cm de hauteur. Ajouter l'ail haché au lait. Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 230 degrés. Cuire la viande pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et faites cuire encore 40 minutes. Si le lait s'évapore trop, ajoutez un peu plus de lait.

Après 1 heure de cuisson, retirez le papier d'aluminium et saler le morceau et mettre la sauce au lait dessus. Et faites cuire dans un moule ouvert pendant encore 30 minutes.

Important! Arrosez la viande pendant les 30 dernières minutes.

Pendant ce temps, sortez la plaque à pâtisserie 4 à 5 fois et versez la sauce au lait par le bas sur toute la surface de la viande (raclez-la avec une grande cuillère). Cela donnera au porc bouilli une délicieuse croûte croustillante.

Luxe classique - porc bouilli dans une marinade à la moutarde

Une option solide pour le Nouvel An et Pâques. Plusieurs heures de marinade à l'extérieur et à l'intérieur. Farce colorée à l'ail et aux carottes. Un mélange de poivrons pour un saupoudrage spectaculaire. Moutarde, ordinaire et aux grains, mayonnaise - tous les attributs du porc bouilli traditionnel cuit en papillote au four.

De quoi avons nous besoin:

• Porc (de préférence cou ou jambon) - 1 kg
• Ail - 12 gousses
• Carottes - ½ petit légume racine
• Eau - boire 1/3 tasse

Pour la marinade :

• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.
• Moutarde (moyennement piquante) - 1 c. l.
• Moutarde française aux grains - 1 c. l.
• Grains de poivre - 1 cuillère à soupe. l.
• Gros sel - 2-3 pincées
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Toutes les étapes de la recette idéale sont illustrées sur la photo. En général, la préparation est similaire aux options précédentes.

Décrivons les subtilités du processus de cuisson du porc bouilli festif avec une longue marinade.

Nous faisons des trous pour le rembourrage sur toute la hauteur de la pièce et l'élargissons à fond (!).

Salez et poivrez directement dans les coupes réalisées, puis frottez la surface du morceau avec de la moutarde et de la mayonnaise, en approfondissant les sauces dans les trous.

En fin de préparation, ajoutez les bâtonnets d'ail et de carotte. Enduisez le dessus de moutarde et de céréales et saupoudrez de grains de poivre. Ce sera plus beau si vous en utilisez des multicolores.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Nous le sortons et laissons le morceau reposer pendant 30 minutes à température ambiante et ensuite seulement le mettons dans un four préchauffé (200 degrés).

Important! Lors de la cuisson, ajoutez un peu d'eau.

Tapisser une plaque à pâtisserie profonde de papier d'aluminium, remuer un morceau de porc et verser 1/3 tasse d'eau au fond. Nous formons un cocon en aluminium autour de la viande et y faisons cuire le porc bouilli pendant 1,5 heure. A la fin, ouvrez le papier d'aluminium pendant 10 minutes pour former une croûte croustillante.

Juste avec du gingembre - porc bouilli en papillote au four (vidéo)

La jeune femme au foyer, inspirée par le porc juteux, fait un excellent travail avec le porc bouilli dans la vidéo. La fille a son propre style et une minutie utile lorsqu'elle parle d'une autre recette facile en papillote au four. Juste 12 minutes. Jetez-y un œil, vous ne le regretterez pas !

Vous aurez besoin de produits :

• Porc (de préférence la bonne coupe) - 1,5 kg
• Moutarde ordinaire - 3 c. l.
• Gingembre (racine ou moulu) - 50 grammes
• Ail - au goût
• Feuille de laurier - la même quantité que les morceaux d'ail
• Gros sel, poivre noir - au goût

Nous espérons que nos explications détaillées et nos photos vous ont aidé à trouver une bonne recette de porc bouilli. Rôti de porc sans aucun doute ! En feuille au four, il s'avère incroyablement juteux.

Merci pour l'article (12)

La viande cuite dans du papier d'aluminium ou de la ficelle convient aussi bien à un dîner de fête qu'à un déjeuner de tous les jours. C’est facile à préparer, d’autant plus que vous pouvez expérimenter avec des épices et des marinades. Il vaut mieux choisir un jambon ou un bon morceau de cou de porc.

Comment faire cuire du porc bouilli au four

Le porc au four est un nom généralisé pour la viande cuite au four avec des épices. Pour que cela réussisse, vous devez suivre strictement les étapes du processus de fabrication :

• Le morceau de viande sélectionné doit être trempé dans la marinade pendant deux heures.
• Farcir de légumes (ail, oignons, carottes).
• Enveloppez le produit préparé dans un manchon, de la pâte ou du papier d'aluminium.
• Cuire au four préchauffé à environ 200 degrés.

En feuille

Beaucoup de gens utilisent du papier d'aluminium pour faire du porc bouilli. Les chefs expérimentés estiment qu'il faut choisir un emballage métallique dense et envelopper la viande en plusieurs couches. Cette méthode aidera à retenir le jus à l’intérieur. La cuisson du porc bouilli au four dans du papier d'aluminium ne prend pas plus de 2 heures. Cependant, les délais peuvent varier. Pour éviter les erreurs, utilisez des recettes détaillées avec photos.

Dans ta manche

Le porc au four dans une manche allant au four est une recette populaire. Il est important de considérer plusieurs règles :

• Attachez la manche à une certaine distance du morceau de viande.
• L'ajout d'eau ou de bouillon assurera la jutosité.
• Percez la manche plusieurs fois pour permettre à la friandise de « respirer ».

Dans un sac à pâtisserie

Lorsque vous cuisinez du porc bouilli dans un sac allant au four, suivez quelques règles :

• Laissez de l'espace à l'intérieur du sac pour éviter qu'il n'explose.
• Pour plus de jutosité, ajoutez du liquide.
• Utilisez une fourchette pour faire plusieurs trous pour l'accès à l'air.
• Avant la cuisson, ouvrez le sachet pour laisser apparaître une croûte sur le plat.

Recette de porc au four au four

Toute recette de porc bouilli au four nécessite la présence d'un ingrédient principal dont le rôle peut être attribué à :

• bœuf;
• porc;
• poulet;
• viande de dinde

Pour ajouter un goût épicé, vous pouvez utiliser diverses épices :

• noir ou piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• Origan;
• paprika;
• moutarde;
• khmeli-suneli.

Turquie

La décoration de la table sera du rôti de dinde au four en papillote. La faible teneur en matières grasses rend le produit non seulement savoureux, mais aussi sain. La recette étape par étape ne contient pas de composants difficiles à trouver - tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés sur les étagères.

Ingrédients:

• moutarde – 2 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• filet de dinde – 1 kg;
• huile végétale – 2 c. l.;
• poivre noir moulu;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade en mélangeant du sel et de l'eau. Placez un morceau de dinde dans le liquide obtenu pour faire tremper la viande. Il est préférable de le faire le soir avant de commencer à cuisiner.
2. Séchez la dinde finie avec une serviette en papier, farcissez-la d'ail qu'il faut d'abord couper en petits morceaux.
3. Ensuite, la recette étape par étape nécessite la préparation de la vinaigrette. Pour ce faire, prenez un bol profond séparé, mélangez la moutarde, le poivre, l'huile végétale et la sauce soja. Enduisez le filet du mélange obtenu sur tous les côtés et enveloppez la dinde dans du papier d'aluminium.
4. Placer le produit au four pendant 30 minutes. Pour obtenir une croûte bien dorée, quelques minutes avant la cuisson, ouvrez un peu le dessus du papier d'aluminium.

Du porc

En cuisant au four, la viande conserve des propriétés plus bénéfiques qu'en friture. Pour ajouter des saveurs intéressantes, vous pouvez utiliser tous les assaisonnements de votre choix.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• assaisonnements (tous) - au goût ;
• porc (morceau) – 1000-1500 g;
• ail – 5 gousses.

Mode de cuisson :

1. Le porc doit être bien lavé et conservé dans une solution eau-sel pendant plusieurs heures.
2. La viande préparée doit être frottée avec du poivre noir moulu et d'autres épices de votre choix. Pour que le porc soit bien cuit, faites de petites entailles sur tout le pourtour du morceau.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches, divisez les gousses d'ail en deux à l'aide d'un couteau.
4. Insérez tour à tour des morceaux d'ail et de carottes dans chaque coupe.
5. Avant de le mettre au four, le porc doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ une demi-heure.

Dans ta manche

Cette méthode de cuisson confère à la viande un arôme, une douceur incroyable et la rend juteuse. Vous recevrez un plat qui pourra être mis sur un sandwich ou mangé avec un accompagnement de céréales ou de pommes de terre. Utilisez la recette avec des photos pour ne pas vous tromper lors des étapes de cuisson.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 1 pièce;
• épices (facultatif) – 1 cuillère à café ;
• eau – 1 litre;
• porc – 0,6 kg;
• sel – 2 cuillères à café ;
• ail – 2 gousses;
• poivre noir moulu – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Le premier point des instructions étape par étape sur la façon de cuire du porc bouilli consiste à préparer la viande. Le porc doit être décongelé et lavé.
2. Pour la marinade, placez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel, du laurier et du poivre. Attendez que ça bout, laissez refroidir. Placez le porc dans la marinade et laissez-le tremper plusieurs heures.
3. Frottez le porc préparé avec des épices, faites des coupes, placez l'ail à l'intérieur des trous.
4. Placez le porc à l'intérieur du manchon de cuisson, fixez les bords avec du fil et faites plusieurs trous avec une fourchette.
5. Le porc cuit au four dans une manche doit être cuit pendant 60 minutes. à une température de 180 degrés.
6. Vous pouvez obtenir une croûte dorée en 20 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt à ouvrir la manche en haut.

Porc en papillote

Souvent, il n'y a pas assez de temps pour préparer le petit-déjeuner, alors la ménagère propose des sandwichs au ménage. Cependant, les saucisses vendues sur le marché n'ont aucune propriété bénéfique et peuvent être nocives pour l'organisme. Le porc au four cuit à la maison aidera à résoudre ce problème.

Ingrédients:

• moutarde – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu;
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• jambon de porc (cou) – 1 kg;
• gousses d'ail – 3-4 pièces ;
• paprika moulu – ½ cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• origan – ½ c.

Mode de cuisson :

1. Commencez la cuisson en mélangeant du sel et de l'eau. Après avoir reçu la saumure nécessaire, placez-y la viande et laissez-la reposer plusieurs heures.
2. Faites plusieurs trous peu profonds avec un couteau pour farcir la viande d'ail.
3. Étalez le mélange d'épices, de moutarde et d'huile végétale sur la surface du porc en frottant. Avant de mettre le produit au four, attendez quelques heures pour que la viande absorbe la saveur et l'arôme des épices.
4. Emballez le porc bouilli mariné avec du papier d'aluminium. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Le rôti de porc au four sera prêt au bout de 1 heure 30 minutes. Quelque temps avant que le produit soit prêt, ouvrez légèrement le papier d'aluminium pour qu'une croûte appétissante se forme à la surface de la viande.

Bœuf

Porc bouilli au bœuf à la maison - une recette simple et originale. Les saveurs de la viande complètent parfaitement les arômes des épices ajoutées à la marinade. Vous pouvez préparer la friandise à l'aide d'un manchon à pâtisserie ou d'un papier d'aluminium. Sur la table des fêtes, servez le porc bouilli en un seul morceau, entouré d'un accompagnement de riz.

Ingrédients:

• oignons – 2 têtes;
• bouillon de viande (eau) – 250 ml;
• sel;
• boeuf (pulpe) – 1500 g;
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois.

Mode de cuisson :

1. Le bœuf doit être rincé à l'eau et séché avec du papier absorbant.
2. Épluchez les têtes d'oignon, coupez-les en rondelles et placez-en la moitié uniformément au fond du moule à pâtisserie.
3. Frottez la viande avec du sel, du poivre et des épices, en étalant les assaisonnements sur tous les côtés.
4. Placez le bœuf assaisonné à l'intérieur de la manche sur la couche d'oignon. Couvrir la viande avec les rondelles de légumes restantes.
5. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Fermez la cocotte et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures pour faire mariner le bœuf.
6. Transférez la pièce obtenue sur du papier d'aluminium et fixez-la fermement.
7. Il faudra environ 1,5 heure pour cuire le bœuf.
8. Lorsque le porc cuit au four dans du papier d'aluminium est prêt, retirez-le et coupez-le en portions.

De la poitrine de poulet

Si vous voulez une alternative savoureuse, savoureuse et faible en gras aux saucisses, essayez de préparer du poulet cuit au four. Ce plat est facile à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin : quelques épices, de la viande et du papier d'aluminium.

Ingrédients:

• origan – 1 pincée;
• ail – 1 gousse;
• paprika – 1 pincée ;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• sel;
• poivre noir;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez un mélange épicé en mélangeant l'origan, le poivre, le sel et le paprika. Frottez la poudre obtenue sur le sein, après l'avoir lavé et séché.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Placez-y la poitrine et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
3. Placez le poulet fini sur une feuille de papier d'aluminium pliée en plusieurs couches. Saupoudrer la viande d'ail bien haché ou sec.
4. Versez le reste de l'huile après la friture à l'intérieur du papier d'aluminium. Pliez la feuille pour former une enveloppe.
5. Placez la poitrine de poulet bouillie dans un plat résistant à la chaleur et faites cuire au four environ 60 minutes.

Si vous souhaitez cuisiner un délicieux porc bouilli au four, suivez ces conseils utiles :

• Il n'est pas nécessaire d'envelopper un morceau de viande dans du papier d'aluminium ou dans un manchon ; vous pouvez le faire cuire dans une poêle. Avec ce mode de cuisson, retournez la viande avec le côté le plus gras vers le haut. Lors de la cuisson, le saindoux fondra et coulera dans le produit, le rendant encore plus juteux.
• Ne vous précipitez pas pour sortir le porc bouilli fini du four. Le produit aura meilleur goût si vous le laissez infuser.
• Vous pouvez éviter la viande sèche en la plaçant dans un four bien chauffé.
• Lors d'une cuisson à la poêle, ajoutez un peu d'eau au fond pour éviter de brûler.

Vidéo

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un délicieux porc bouilli au four.

Mes amis, vous n'imaginez pas à quel point vous avez de la chance en ce moment ! Maintenant, vous deviendrez propriétaire d'une recette de porc bouilli incroyablement savoureux au four, croyez-moi, tout le monde n'a pas cette opportunité, mais seulement ceux qui visitent le site.

• Porc – 1,5 kilogrammes (cous);
• Ail – 1 tête ;
• Épices au goût ;

Le principal avantage de cette recette est la simplicité des ingrédients, et un petit secret que vous apprendrez plus tard.

Le roi de notre recette est le porc, il est conseillé qu'il soit frais et non congelé, enfin, comment ça se passe.

S'il s'avère que votre viande a été congelée, décongelez-la et rincez-la soigneusement.

Ensuite, nous préparons le point culminant de notre recette : la saumure, qui est très simple. Nous faisons bouillir un litre d'eau et ajoutons du sel, du poivre, du laurier, du paprika et encore plus de vos épices préférées directement dans l'eau bouillante.

Laissez notre cornichon infuser pendant une heure et laissez-le refroidir.

Remplissez maintenant la viande avec la saumure préparée.

Lorsque vous retirez la viande de la saumure une fois le temps écoulé, vous remarquerez que la viande a pris un volume et un poids importants, et c'est très bien ; le porc bouilli sera très juteux et savoureux.

Maintenant, comme d'habitude, on farcit la viande d'ail, éventuellement de carottes et d'autres légumes, comme dans les recettes ci-dessous.

Nous enveloppons notre pièce dans un manchon de cuisson et la resserrons assez étroitement, sans oublier de faire plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe.

Nous sortons le porc bouilli du four.

C'est un porc bouilli incroyablement savoureux que nous avons, essayez-le, il est si juteux et savoureux que vous pourriez vous étouffer avec la bouche.

Probablement, depuis que l'homme ancien a appris à cuire de la viande au feu, du porc bouilli est apparu, mais personne ne le sait avec certitude, nous ne pouvons que supposer que ce plat est très ancien.

La Buzhenina est un apéritif russe froid, qui n'a pas d'analogue dans le monde entier. Le plat est un délice, et il est généralement préparé à partir de porc, notamment du dos ou du cou, où la viande est généralement plus tendre. Il vaut mieux choisir du jeune porc, mais que ce soit un garçon ou une fille, je ne pense pas que cela ait d'importance.

Les historiens ont affirmé que nos ancêtres connaissaient le secret de la préparation de ce plat il y a plusieurs siècles ; au XVIe siècle, ils connaissaient déjà ce plat et le préparaient. Lorsque vous choisissez du porc au marché, faites attention aux couches de graisse, elles ne doivent pas dépasser un centimètre. S'il n'y a pas de couche de graisse sur la viande, ce n'est pas non plus très bon, car à l'avenir notre porc bouilli pourrait être trop sec, ce qui affecterait considérablement le goût du plat. Passons directement à la cuisson du porc bouilli au four. Pour cela, nous aurons besoin d'ingrédients tels que :

• Porc 1 kg.
• Moutarde en grains 300 g.
• Olives 100 g.
• Olives 100 g.
• Eau minérale 0,5 l.
• Poivron 1 pc.
• Ail 1 pièce.

Cuisson du porc bouilli au four

Nous devons d’abord préparer la marinade. Pour ce faire, prenez l'ail, placez-le dans un petit bol assez profond, saupoudrez de sel et à l'aide d'un presse-purée, broyez l'ail jusqu'à ce qu'il soit fin. Et frottez soigneusement notre porc avec ce mélange, en essayant de ne pas manquer un seul trou ou un seul pli pour que l'ail pénètre partout où cela est possible. Ensuite, ajoutez un peu de poivre noir moulu à la viande râpée et frottez le porc avec tout aussi soigneusement.

La prochaine chose que nous ferons est de farcir la viande d'olives et d'olives, nous le ferons avec un couteau bien aiguisé. Nous faisons des coupes dans la viande, d'environ un centimètre de profondeur et de largeur, et avec nos mains nous enfonçons les olives et les olives noires le plus profondément possible, avant de le faire, n'oubliez pas d'en retirer les noyaux. Nous faisons de même avec les poivrons, les coupons en morceaux et les plaçons à l'intérieur de la viande. Ensuite, nous couvrirons le porc bouilli de moutarde en grains, nous procéderons de cette façon : nous mettons de la moutarde au fond d'un plat assez profond, mettons notre porc bouilli dessus et le graissons avec de la moutarde.

Ne vous inquiétez pas de cette quantité de moutarde, car le porc lui-même est gras et ne laisse pas entrer l’amertume. De plus, la moutarde donnera une croûte à la viande et évitera de brûler. Ensuite, remplissez le porc bouilli avec de l'eau minérale gazeuse ; l'eau doit recouvrir complètement la viande, nous avons donc choisi un plat profond à l'avance. Pourquoi j'ai choisi l'eau minérale gazeuse : d'une part, les bulles de gaz aideront la marinade à pénétrer profondément dans la viande, ce qui la rendra plus aromatique, et d'autre part, l'eau minérale rendra la viande non seulement douce, mais aussi tendre et aérée. Couvrez ensuite le porc bouilli d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant environ cinq heures, voire mieux, toute la nuit.

Au bout d'un moment, nous sortons le porc bouilli du réfrigérateur, le déballons sur la table avec du papier d'aluminium, le morceau doit être suffisamment gros. Placez la viande sur du papier d'aluminium et enveloppez-la en rouleau, assurez-vous de rentrer les bords pour que le jus ne s'écoule pas. Placer sur une plaque à pâtisserie, remplir d'eau en recouvrant approximativement le fond, faire cela pour que la viande reste juteuse, et placer dans un four déjà préchauffé à 180º. N'oubliez pas qu'au bout d'une heure et demie, vous devez retourner le porc bouilli et le laisser cuire encore une heure. Eh bien, dans une heure, le porc bouilli est prêt, je recommande de servir le plat froid, après l'avoir coupé en fines tranches. J'espère que tu l'a aimé.

Porc bouilli rapide

Pour préparer le plat, nous aurons besoin des produits suivants, familiers à tous :

• Porc – 1,5 kilogrammes;
• Carottes - 3 pièces;
• Ail – 2 têtes ;
• Feuille de laurier – 5 à 6 pièces ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Grains de poivre - au goût ;
• Huile d'olive – quelques cuillères à soupe ;

Cette recette nous permet de cuire la viande assez rapidement, puisqu'on va passer un minimum de temps à faire mariner la viande.

Commençons à cuisiner. Tout d'abord, lavons la viande, nous avons choisi le cou, nous la laverons à l'eau froide courante, après quoi nous devons la sécher, mettre la viande sur une serviette en papier, la laisser sécher un peu. En attendant, prenons soin des carottes et de l'ail, épluchons les carottes et lavons-les soigneusement, puis à l'aide d'un couteau, coupez-les en lanières assez grosses. Maintenant, épluchez l'ail et rincez-le légèrement.

Ensuite, pressez environ la moitié de l'ail dans le presse-ail dans une petite assiette, saupoudrez dessus de poivre noir moulu, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une feuille de laurier. Comme je n'avais pas de petite feuille de laurier, j'en ai pris une ordinaire (feuille) et je l'ai écrasée avec mes mains, après quoi nous avons mélangé ce mélange, comme vous l'avez probablement deviné, nous allons étaler ces épices sur notre porc bouilli.

Lorsque notre viande aura un peu séché, nous commencerons à la farcir de carottes et du reste d’ail. À l'aide d'un couteau, nous faisons des coupes en forme de croix dans la viande, d'environ trois centimètres de profondeur, et nous les farcissons de carottes et d'ail, en alternance. Cela doit être fait sur toute la surface du porc.

Ensuite, lorsque nous avons terminé la farce, nous devons bien rouler la viande dans le lubrifiant que nous avons préparé. Avec vos mains, frottez le mélange sur le porc bouilli dans un mouvement circulaire assez intense, en le laissant pendant environ quinze à vingt minutes dans un état tel que la viande soit légèrement saturée (marinée) d'épices.

Maintenant, peu de temps après, nous prenons un assez grand morceau de papier d'aluminium et y enveloppons notre porc bouilli, essayons de bien l'envelopper, au moins quatre couches. Ensuite, nous envoyons la viande cuire dans un four préchauffé à une température de 180º, pendant environ deux heures.

Au bout de deux heures, nous sortons le porc bouilli du four, le goût est tout simplement indescriptible avec des mots, le porc bouilli au four s'avère très juteux et tendre, la viande fond dans la bouche, un excellent apéritif pour une fête et pas seulement une table de fête.

Porc bouilli mariné à la sauce soja

Maintenant, je veux vous raconter une autre recette intéressante pour cuire du porc bouilli au four, elle est, comme les plats précédents, très savoureuse, la seule différence est que. Que le temps de cuisson augmente considérablement, puisque cette fois la viande sera marinée assez longtemps. Croyez-moi, le temps passé en vaut la peine, la viande a un goût sucré et très délicat inhabituel, je suis sûr que vous n'avez jamais essayé cela auparavant.

Ici, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Viande – 1 kilogramme;
• Sauce soja - un demi-verre;
• Panais - 1 morceau;
• Poivre moulu – 2 cuillères à café ;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Vodka – 2 verres.

Tout comme dans la recette, la première chose que nous ferons est de laver et de sécher la viande, après quoi nous éplucherons les carottes et les couperons en cubes. Nous allons également laver soigneusement les panais et les couper en couches, à peu près comme nous les coupons pour la friture.

Ensuite, nous farcirons le porc de carottes ; dans cette recette, nous le ferons un peu différemment, pas comme dans la précédente. Nous faisons les piqûres suffisamment profondes, sur toute la longueur des bâtonnets de carottes (7 à 8 centimètres), sur toute la longueur de la viande.

Préparons maintenant la marinade, versons la sauce soja dans un bol profond, ajoutons la vodka et le poivre, mélangeons bien le tout et ajoutons du sel. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool : une fois le porc bouilli prêt au four, vous ne le sentirez plus du tout. La vodka associée à la sauce soja rendra notre viande très douce et tendre.

Maintenant, nous attachons bien notre sac et il est nécessaire de libérer complètement tout l'air à l'intérieur pour que la viande soit complètement recouverte de tous les côtés de marinade, ce qui nous donnera la possibilité de ne pas la retourner toutes les heures. Le porc bouilli doit être mariné pendant au moins huit heures.

La Buzhenina a été inventée par les tribus des Slaves de l'Est, pour qui elle est devenue un plat familier en raison de l'abondance d'animaux sauvages dans la forêt. Les scientifiques ont prouvé que la viande cuite sans découpe retient plus de protéines et de nutriments que la viande hachée. Par conséquent, le porc bouilli n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un produit sain et est apprécié par de nombreuses femmes au foyer.

Porc au four au four

Le porc au four est parfait non seulement sur une table de restaurant, mais aussi lors d'un dîner de famille comme apéritif froid ou chaud. Dans le même temps, la femme au foyer n'a pas besoin de déployer beaucoup d'efforts pour le rendre délicieux et incroyablement savoureux; tout le monde peut maîtriser la cuisson du porc bouilli. Pour cuisiner, on utilise des ustensiles que l'on trouve toujours dans la cuisine - une cuisinière, un four, du papier d'aluminium ou une manche.

Porc au four en papillote

La recette du porc bouilli est simple, elle a un goût et un arôme épicés. Ils peuvent non seulement diversifier la table des fêtes, mais le rôti de porc fait maison convient également pour ajouter une touche de fête au quotidien de votre famille. Ce qui suit est l'une des options de cuisson les plus réussies, reconnue par de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• longe de porc – 1 kg;
• moutarde -1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel -1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail – 3-4 gousses;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• une demi-cuillère à café d'origan et de paprika doux moulu.

Préparation

1. La viande doit être lavée et séchée.
2. Préparez la marinade pour le rôti de porc. Pour ce faire, l'ail doit être pelé et coupé en fines tranches. Ensuite, vous devez utiliser un couteau pratique pour couper le morceau de viande à certains endroits, y placer les tranches coupées, en essayant de le faire uniformément. Mélangez les assaisonnements secs, ajoutez le sel, la moutarde et l'huile au mélange.
3. Enduire le morceau préparé avec le mélange et laisser reposer deux heures.
4. Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium, côté brillant vers le haut.
5. Placer dans un four préchauffé à 180-200 degrés et cuire au four environ 1h30, le temps de cuisson est proportionnel au poids.
6. 20 minutes avant de retirer le produit, ouvrez le papier d'aluminium pour faire apparaître une croûte dorée.
7. Retirez ensuite le rôti de porc du four, enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium et laissez-le refroidir.

Rôti de porc dans la manche

En parcourant les recettes des fêtes, les ménagères choisissent rapidement les salades et le plat principal, qui sert de décoration de table. Mais les saucisses et le pain de viande deviennent souvent ennuyeux comme apéritif. Ensuite, ils se souviennent d'une recette telle que le porc cuit au four dans la manche, qui se marie bien avec les légumes, les champignons, les boissons faiblement alcoolisées, etc.

Ingrédients:

• filet de porc -700 g;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• coriandre moulue, basilic sec, poivre noir moulu - au goût ;
• grains de poivre noir, piment de la Jamaïque – 2-3 pcs.;
• manchon spécial pour la cuisson.

Préparation

1. Le filet de porc est lavé, tout excédent est coupé et séché.
2. Préparez séparément la marinade pour le porc bouilli : ajoutez toutes les épices à l'eau bouillie, laissez bouillir 7 minutes et retirez du feu.
3. La pièce est plongée dans la marinade refroidie et laissée pendant au moins 8 à 9 heures.
4. Placez le filet mignon dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
5. L'ail est pelé et coupé en tranches. Des coupes sont faites dans le morceau de viande dans lequel est placée une assiette.
6. Frottez le filet avec du sel et placez-le dans une pochette spéciale.
7. Disposez sur une plaque à pâtisserie sèche, percez à certains endroits avec un cure-dent.
8. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 60 minutes.
9. Lorsque le produit est prêt, coupez soigneusement le manchon et attendez encore 10 minutes pour que la partie supérieure dore.

Porc bouilli

Le porc bouilli juteux sera un délice bienvenu sur n'importe quelle table de vacances ou simplement lors d'un dîner en famille. L’une des recettes les plus courantes est celle dans laquelle il doit être précuit. Vous devez choisir la bonne viande pour rendre le plat juteux. À ces fins, on utilise du jambon de porc désossé, mais avec une petite couche de saindoux. Il s'avère aromatique et savoureux si vous le cuisinez avec.

Cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps, mais en suivant des règles simples, vous pourrez chouchouter vos proches avec une gourmandise extraordinaire. Le porc bouilli à la maison à partir de porc s'avère excellent si vous utilisez des pelures d'oignon pour le cuire. De plus, son goût sera rehaussé par l’utilisation de certaines épices.

Ingrédients:

• porc - 1,3 kg;
• pelure d'oignon;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• paprika – 1 c.
• sel.

Préparation

1. La viande est rincée, séchée et placée dans une casserole afin que l'eau la recouvre complètement.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail et le sel en grande quantité, ainsi que les cosses.
3. Réduire le feu et laisser mijoter environ deux heures.
4. Laisser refroidir dans une casserole, puis sécher et frotter avec du paprika.

Le porc bouilli de porc incroyablement savoureux est délicat et fond dans la bouche lorsqu'il est cuit à la maison en saumure. Le produit ne contient ni conservateurs ni substances nocives. Sa combinaison simultanée avec la marinade vous permet de conférer un goût étonnant qui séduira même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1 kg;
• épices - au goût;
• eau – 1 litre pour la saumure et 500 ml pour la marinade ;
• sel – 65 g;
• feuille de laurier, grains de poivre noir, herbes épicées.

Préparation

1. La pulpe est lavée et laissée sécher.
2. Préparez la saumure en remplissant la casserole d'eau et en ajoutant du sel.
3. Mettez le porc dans une casserole, réservez-le et préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du poivre, du laurier et des herbes.
4. La marinade est refroidie, versée dans une poêle avec la viande et placée au frais pendant 5 jours.
5. Après la date de péremption, la chair de porc est cuite, d'abord roulée dans la panure et laissée 30 minutes dans un four préchauffé.
6. Augmentez ensuite la température de 60 degrés à 80 et laissez cuire encore une demi-heure.

Rôti de porc à la mijoteuse

Cuire du porc bouilli à la maison à partir de porc est particulièrement facile si vous utilisez une mijoteuse à cet effet. Préparé selon toutes les règles, il s'avère appétissant tant en apparence qu'en goût, surtout si vous utilisez des herbes et des épices.