परिभाषा

एसिटिक (स्टैंसिल) एसिड यह एक रंगहीन तरल है जिसमें तेज कष्टप्रद गंध होती है।

श्लेष्म झिल्ली में प्रवेश करते समय, यह जलता है। एसिटिक एसिड किसी भी अनुपात में पानी के साथ मिश्रित होता है। बेंजीन और ब्यूटिल एसीटेट के साथ Azeotropic मिश्रण बनाता है।

एसिटिक एसिड 16 ओ सी पर जमा होता है, इसकी क्रिस्टल उपस्थिति में बर्फ जैसा दिखते हैं, इसलिए, 100% एसिटिक एसिड को "बर्फ" कहा जाता है।

एसिटिक एसिड के कुछ भौतिक गुण नीचे दी गई तालिका में दिखाए जाते हैं:

एसिटिक एसिड की तैयारी

उद्योग में, एसिटिक एसिड एच-ब्यूटेन ऑक्सीजन के उत्प्रेरक ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है:

Ch 3 -ch 2 -ch 2 -CH 3 + 2CH 3 -COOH।

एसिटाल्डेहाइड के ऑक्सीकरण द्वारा एसिटिक एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा का उत्पादन होता है, जो बदले में पैलेडियम उत्प्रेरक पर ईथिलीन एयर ऑक्सीजन के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है:

Ch 2 \u003d ch 2 + \u003d ch 3 -coh + \u003d ch 3 -cooh।

खाद्य एसिटिक एसिड इथेनॉल (एसिटिक एसिड किण्वन) के माइक्रोबायोलॉजिकल ऑक्सीकरण के साथ प्राप्त किया जाता है।

जब एक अम्लीय माध्यम या क्रोमियम मिश्रण में पोटेशियम परमैंगनेट के बूथेन -2 ऑक्सीकरण एक एसिटिक एसिड के दो अणुओं के गठन के साथ एक पूर्ण दोहरी बंधन होता है:

Ch 3 -ch \u003d ch-ch 3 + \u003d 2CH 3 -COOH।

एसिटिक एसिड के रासायनिक गुण

एसिटिक एसिड एक कमजोर मोनोसोकॉन्ड एसिड है। एक जलीय घोल में, यह आयनों को अलग करता है:

Ch 3 cooh↔h + ch 3 cooh।

एसिटिक एसिड में कमजोर अम्लीय गुण होते हैं जो कार्बोक्साइल समूह के हाइड्रोजन परमाणु की क्षमता को प्रोटॉन के रूप में विभाजित करने की क्षमता से जुड़े होते हैं।

सीएच 2 Cooh + Naoh \u003d ch 3 कोना + एच 2 ओ।

शराब के साथ एसिटिक एसिड की बातचीत न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन के तंत्र से होती है। एक न्यूक्लियोफाइल के रूप में, अल्कोहल अणु, एसिटिक एसिड के कार्बोक्साइल समूह के एक हमला करने वाला कार्बन परमाणु, आंशिक रूप से सकारात्मक चार्ज लेता है। इस प्रतिक्रिया की एक विशिष्ट विशेषता (एस्ट्रिरिफिकेशन) यह है कि प्रतिस्थापन राज्य एसपी 3-हाइब्रिडाइजेशन में स्थित कार्बन परमाणु में बहता है:

Ch 3 -COOH + CH 3 OH \u003d CH 3 O - C (O) -CH 3 + H 2 O.

इंटरैक्शन के साथ, एसिटिक एसिड हलोजन चिटराइड बनाने में सक्षम है:

सीएच 3 -COOH + SOCL 2 \u003d ch 3 -c (o) cl + तो 2 + एचसीएल।

एसिटिक एसिड पर कार्रवाई के तहत, फॉस्फोरस ऑक्साइड (वी) एनहाइड्राइड का गठन किया गया है:

2CH 3 -COOH + P 2 O 5 \u003d CH 3 -C (O) -O-C (O) -CH 3 + 2HPO 3।

अमोनिया के साथ एसिटिक एसिड की बातचीत एमाइड्स प्राप्त की जाती है। सबसे पहले, अमोनियम लवण बनते हैं, जो, गर्म होने पर, पानी खो देता है और अम्मांड में बदल जाता है:

Ch 3 -cooh + nh 3 ↔ch 3 -coo - nh 4 + ↔ch 3 -c (o) -nh 2 + h 2 o.

एसिटिक एसिड का आवेदन

एसिटिक एसिड को गहरी पुरातनता के साथ जाना जाता है, इसके 3 - 6% समाधान (टेबल सिरका) का उपयोग स्वाद और संरक्षक के रूप में किया जाता है। एसिटिक एसिड की संरक्षक कार्रवाई इस तथ्य के कारण है कि इसके द्वारा निर्मित अम्लीय माध्यम सड़े हुए बैक्टीरिया और मोल्ड कवक के विकास को दबाता है।

समस्याओं को हल करने के उदाहरण

उदाहरण 1।

उदाहरण 2।

कार्य	यदि आप 0.020 मीटर की अंतिम एकाग्रता में पोटेशियम क्लोराइड जोड़ते हैं तो पीएच 0.010 मीटर एसिटिक एसिड समाधान को कैसे बदलता है?
फेसला	एसिटिक एसिड कमजोर है, इसलिए, विदेशी इलेक्ट्रोलाइट की अनुपस्थिति में, आयनिक बल को शून्य के बराबर लिया जा सकता है। यह अम्लता के थर्मोडायनामिक निरंतर उपयोग करने के लिए पीएच की गणना करने का अधिकार देता है। ए।(H +) \u003d √K 0 (CH 3 COOH) × सी।(सी 3 COOH); ए।(एच +) \u003d √1.75 × 10 -5 × 1.0 × 10 -2 \u003d 4.18 × 10 -4 मीटर; पोटेशियम क्लोराइड जोड़ने के बाद पीएच की गणना करने के लिए, एसिटिक एसिड के वास्तविक आवास स्थिरांक की गणना करना आवश्यक है: K (ch 3 cooh) \u003d k 0 (Ch 3 COOH) / γ (H +) × γ (CH 3 COO)। हम पोटेशियम और क्लोराइड आयनों द्वारा बनाई गई आयनिक शक्ति की गणना करते हैं: I \u003d ½ × (0.020 × 1 2 + 0.020 × 1 2) \u003d 0.020। आयनिक शक्ति 0.020γ (एच +) \u003d γ (सी 3 सीओओ -) \u003d 0.87 के साथ। इसलिये के \u003d 1.75 × 10 -5 / (0.87) 2 \u003d 2.31 × 10 -5। इसलिये, \u003d √K 0 (CH 3 COOH) × सी।(सी 3 COOH); \u003d √2.31 × 10 -5 × 1.0 × 10 -2 \u003d 4.80 × 10 -4 एम। इसलिए, शून्य से 0.020 तक आयनिक शक्ति में वृद्धि ने पीएच की केवल 0.06 इकाइयों के एसिटिक एसिड समाधान के पीएच में बदलाव किया।
उत्तर	पीएच केवल 0.06 इकाइयों को बदल देगा

पहले एसिड में से एक, जो प्राचीन काल में लोगों के लिए जाना जाता था, एसिटिक एसिड था। यह यादृच्छिक रूप से पाया गया - शराब सूखने के दौरान सिरका की उपस्थिति के कारण। 1700 में, स्टाल को तरल पदार्थ की रासायनिक विविधता की एक केंद्रित प्रजातियां मिलीं, और 1814 में - बर्कलीस ने एक सटीक संरचना की स्थापना की है।

एसिटिक एसिड की तैयारी विभिन्न तरीकों से संभव है, लेकिन इसका उपयोग आर्थिक गतिविधि के कई दिशाओं में काफी व्यापक रूप से किया जाता है।

एसिटिक एसिड कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल के किण्वन का सिंथेटिक उत्पाद है, साथ ही शुष्क अंगूर वाइन का एक प्राकृतिक whisening भी है। मानव शरीर में चयापचय प्रक्रिया में भाग लेना, यह एसिड एक आहार पूरक है जो marinades और संरक्षण की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

एसिड डेरिवेटिव सिरका हैं - 3-9%, और एसिटिक सार 70-80% है। एस्टर और एसिटिक एसिड नमक को एसीटेट्स कहा जाता है। सामान्य सिरका की संरचना, जिसके लिए प्रत्येक मालकिन आदी है, एक एस्कॉर्बिक, डेयरी, ऐप्पल, एसिटिक एसिड है। हर साल दुनिया में लगभग 5 मिलियन टन एसिटिक एसिड का उत्पादन होता है।

विभिन्न दूरी पर एसिड का परिवहन विशेष स्टेनलेस स्टील टिकटों से बने रेल या कार टैंक में किया जाता है। गोदाम की स्थिति में, यह कैनोपी या घर के अंदर हेमेटिक टैंक, कंटेनर, बैरल में संग्रहीत होता है। पॉलिमर कंटेनर में डालना और स्टोर पदार्थ एक कैलेंडर माह के भीतर हो सकता है।

गुणात्मक एसिटिक एसिड विशेषताएं

एक अम्लीय स्वाद के साथ रंगहीन तरल और एक बचाया गंध, जो एसिटिक एसिड है, में कई कुछ फायदे हैं। विशिष्ट गुण कई रासायनिक यौगिकों और घरेलू उत्पादों में एसिड आवश्यक बनाते हैं।

कार्बोक्साइलिक प्रतिनिधियों में से एक के रूप में एसिटिक एसिड, उच्च प्रतिक्रियाशीलता को प्रकट करने की क्षमता है। प्रतिक्रिया में सबसे अलग पदार्थों को दर्ज करना, एसिड कार्यात्मक डेरिवेटिव के साथ यौगिकों की शुरुआतकर्ता बन जाता है। ऐसी प्रतिक्रियाओं के लिए धन्यवाद, यह संभव हो जाता है:

• लवण गठन;
• AMIDES का गठन;
• एस्टर का गठन।

एसिटिक एसिड को कई विशिष्ट तकनीकी आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जाता है। तरल को पानी में भंग किया जाना चाहिए, यांत्रिक अशुद्धता नहीं है और उच्च गुणवत्ता वाले घटकों के स्थापित अनुपात हैं।

एसिटिक एसिड ई -260 के उपयोग के मुख्य क्षेत्र

उन क्षेत्रों की विविधता जिसमें एसिटिक एसिड लागू होता है, काफी बड़ा होता है। यह एसिड कई दवाओं का एक अनिवार्य घटक है - उदाहरण के लिए, एक फेनासेटिन, एस्पिरिन और अन्य किस्में। एनएच 2 समूहों की सुगंधित अमाइनों को Ch3so एसिटिल समूह की शुरूआत से नाइट्रेशन प्रक्रिया के दौरान संरक्षित किया जाता है - यह भी सबसे आम प्रतिक्रियाओं में से एक है जिसमें एसिटिक एसिड प्रवेश कर रहा है।

एसिटिलसेल्यूलोस, एसीटोन, विभिन्न सिंथेटिक रंगों के निर्माण में एक पदार्थ द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। विभिन्न सुगंधित और गैर-दहनशील फिल्मों के भागीदारी के उत्पादन के बिना यह आवश्यक नहीं है।

एसीटिक एसिड अक्सर खाद्य उद्योग में लागू होता है - एक आहार पूरक ई -260 के रूप में। कैनिंग और घरेलू खाना पकाने भी कार्रवाई का एक सफल क्षेत्र और उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक योजक का उपयोग भी हैं।

एसिटिक एसिड लवण के मुख्य प्रकारों को चित्रित करते समय विशेष दरवाजे की भूमिका निभाते हैं, जो एक डाई के साथ वस्त्र फाइबर का एक स्थिर संचार प्रदान करते हैं। इन लवणों को अक्सर कीट पौधों की सबसे लगातार किस्मों के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है।

एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय सावधानियां

एसिटिक एसिड को ज्वलनशील तरल माना जाता है, जिसे शरीर पर खतरनाक प्रभाव की डिग्री से पदार्थों के वर्गीकरण के अनुसार एक तीसरा खतरा वर्ग सौंपा जाता है। इस प्रकार के एसिड के साथ किसी भी काम के लिए, विशेषज्ञ व्यक्तिगत आधुनिक सुरक्षा उपकरण (फ़िल्टरिंग गैस मास्क) का उपयोग करते हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि एक पौष्टिक पूरक ई -260 मानव शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है, हालांकि, एक्सपोजर की डिग्री पानी केंद्रित एसिटिक एसिड के साथ कमजोर पड़ने की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। समाधान, एसिड की एकाग्रता जिसमें 30% के स्तर से अधिक है, को जीवन को खतरे में माना जाता है। त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में, उच्च सांद्रता एसिटिक एसिड सबसे मजबूत रासायनिक जलने का कारण बन जाएगा।

इस मामले में, एक एसिड प्राप्त करने की विधि अपने विषैले अभिविन्यास में विशेष भूमिका निभाती नहीं है, और 20 मिलीलीटर की खुराक घातक हो सकती है। विभिन्न नतीजे कई मानव अंगों के लिए विनाशकारी हो सकते हैं - मौखिक श्लेष्म और श्वसन पथ से लेकर और पेट और एसोफैगस के साथ समाप्त होता है।

लापरवाही के मामले में, चिकित्सकों के आगमन से पहले जितना संभव हो उतना तरल पीना महत्वपूर्ण है, लेकिन बिना किसी उल्टी के। शरीर द्वारा पदार्थों का पुन: पासिंग अंगों को फिर से जल सकता है। भविष्य में, जांच और अस्पताल में भर्ती की मदद से पेट धोना आवश्यक है।

एथन या एसिटिक एसिड कमजोर कार्बोक्साइलिक एसिड है, जिसका व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किया जाता है। एसिटिक एसिड के रासायनिक गुण COOH के कार्बोक्साइल समूह को निर्धारित करते हैं।

भौतिक गुण

एसिटिक एसिड (सी 3 सीओओएच) एक केंद्रित सिरका है, जो मानवता से लंबे समय तक परिचित है। यह शराब के किण्वन द्वारा किया गया था, यानी कार्बोहाइड्रेट और शराब।

भौतिक गुणों के अनुसार, एसिटिक एसिड खट्टा स्वाद और एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन तरल है। श्लेष्म झिल्ली में प्रवेश करने से द्रव एक रासायनिक जला का कारण बनता है। एसिटिक एसिड में हाइग्रोस्कोपिकिटी है, यानी। पानी के वाष्प को अवशोषित कर सकते हैं। अच्छी तरह से पानी में घुलनशील।

अंजीर। 1. एसिटिक एसिड।

सिरका के मुख्य भौतिक गुण:

• पिघलने बिंदु - 16.75 डिग्री सेल्सियस;
• घनत्व - 1.0492 जी / सेमी 3;
• उबलते बिंदु - 118.1 डिग्री सेल्सियस;
• दाढ़ी द्रव्यमान - 60.05 ग्राम / एमओएल;
• हीट दहन - 876,1 केजे / मोल।

अकार्बनिक पदार्थ और गैसों को सिरका में भंग कर दिया जाता है, उदाहरण के लिए, ऑक्सीजनिक \u200b\u200bएसिड - एचएफ, एचसीएल, एचबीआर।

प्राप्त

एसिटिक एसिड प्राप्त करने के तरीके:

• एक उत्प्रेरक एमएन (सीएच 3 सीओओ) 2 और उच्च तापमान (50-60 डिग्री सेल्सियस) की उपस्थिति में एसीटॉफेरिक ऑक्सीजन द्वारा एसीटाल्डेहाइड से - 2CH 3 CHO + O 2 → 2CH 3 COOH;
• उत्प्रेरक (आरएच या आईआर) की उपस्थिति में मेथनॉल और कार्बन मोनोऑक्साइड से - सी 3 ओएच + सीओ → सी 3 कोह;
• 50 एटीएम के दबाव में उत्प्रेरक की उपस्थिति में ऑक्सीकरण द्वारा एन-ब्यूटेन से और 200 डिग्री सेल्सियस का तापमान - 2ch 3 ch 2 ch 2 ch 3 + 5o 2 → 4CH 3 COOH + 2H 2 ओ।

अंजीर। 2. एसिटिक एसिड का ग्राफिक सूत्र।

किण्वन समीकरण इस तरह दिखता है - सी 3 सीएच 2 ओएच + ओ 2 → सी 3 सोम + एच 2 ओ। रस का उपयोग कच्चे माल या शराब, ऑक्सीजन और बैक्टीरिया या खमीर के एंजाइम के रूप में किया जाता है।

रासायनिक गुण

एसिटिक एसिड कमजोर एसिड गुण प्रदर्शित करता है। विभिन्न पदार्थों के साथ एसिटिक एसिड की मुख्य प्रतिक्रियाओं को तालिका में वर्णित किया गया है।

इंटरेक्शन	क्या बनाया गया है	उदाहरण
धातुओं के साथ	नमक, हाइड्रोजन	एमजी + 2CH 3 COOH → (सी 3 सीओओ) 2 मिलीग्राम + एच 2
ऑक्साइड के साथ	नमक का पानी	काओ + 2CH 3 COOH → (सी 3 सीओओ) 2 सीए + एच 2 ओ
आधार के साथ	नमक का पानी	Ch 3 cooh + naoh → ch 3 कोना + एच 2 ओ
	नमक, कार्बन डाइऑक्साइड, पानी	2CH 3 CooH + K 2 CO 3 → 2CH 3 कुक + सीओ 2 + एच 2 ओ
गैर-धातुओं के साथ (प्रतिस्थापन की प्रतिक्रिया)	कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड	सी 3 सीओओएच + सीएल 2 → सीएच 2 क्लॉको (क्लोरोएसेटिक एसिड) + एचसीएल; सी 3 सीओओएच + एफ 2 → सीएच 2 एफसीओओएच (फ्लोरोकोसिक एसिड) + एचएफ; सीएच 3 COOH + I 2 → CH 2 ICOOH (IODOXUS एसिड) + हाय
ऑक्सीजन (ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया) के साथ	कार्बन डाइऑक्साइड और पानी	सी 3 COOH + 2O 2 → 2CO 2 + 2H 2 ओ

एस्टर और नमक जो एसिटिक एसिड के रूप में एसीटेट्स कहा जाता है।

आवेदन

विभिन्न उद्योगों में एसिटिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• फार्मास्यूटिकल्स में - दवाओं का हिस्सा है;
• रासायनिक उद्योग में - एसीटोन, रंग, acetyylcellulose के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है;
• खाद्य उद्योग में - संरक्षण और स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है;
• प्रकाश उद्योग में - कपड़े पर पेंट को तेज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एसिटिक एसिड ई 260 अंकन के तहत एक आहार पूरक है।

अंजीर। 3. एसिटिक एसिड का उपयोग।

हम क्या जानते थे?

सी 3 सीओओएच एसिटाल्डेहाइड, मेथनॉल, एन-ब्यूटेन से प्राप्त एसिटिक एसिड है। यह खट्टा स्वाद और एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन तरल है। पतला एसिटिक एसिड से सिरका उत्पादन। एसिड में कमजोर अम्लीय गुण होते हैं और धातुओं, गैर-धातु, ऑक्साइड, अड्डों, लवण, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एसिटिक एसिड का व्यापक रूप से दवा, भोजन, रासायनिक और हल्के उद्योग में उपयोग किया जाता है।

विषय पर परीक्षण

रिपोर्ट आकलन

औसत श्रेणी: 4.2। कुल रेटिंग प्राप्त: 101।

- कार्बनिक यौगिक, सिंगल-एक्सिस कार्बोक्साइलिक एसिड संरचना सी 3 कोह। सामान्य परिस्थितियों में, यह एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन तरल है। शुद्ध एसिड का पिघलने बिंदु कमरे के तापमान से कुछ हद तक कम है, यह ठंड के दौरान रंगहीन क्रिस्टल में बदल जाता है - इसने इसे तकनीकी नाम दिया बर्फ एसिटिक एसिड।

एसिड का नाम शब्द द्वारा गठित किया जाता है सिरका, लैट से क्या आता है। एसीटम। - खट्टा शराब। IUPAC नामकरण के अनुसार, यह एक व्यवस्थित नाम है योटानोवा एसिड, जो आह्वान के व्युत्पन्न के रूप में कनेक्शन की विशेषता है। चूंकि एसिड अणु इसकी संरचना में एसिटिल सी 3 सीओ (पारंपरिक पदनाम) का एक कार्यात्मक समूह है एसी) इसके सूत्र को भी लिखा जा सकता है एको। एक प्रतीक के साथ एसिड-बेस इंटरैक्शन के संदर्भ में एसी कभी-कभी एसीटेट-आयन सी 3 सीओओ प्रभावित होता है - - इस मामले में, सूत्र का रिकॉर्ड होगा एचएसी।

धातुओं, क्षारों और अल्कोहल के साथ बातचीत, एसिटिक एसिड कई लवण और एस्टर - एसीटेट्स (ईटोनियिवल) बनाता है।

एसिटिक एसिड औद्योगिक कार्बनिक संश्लेषण के मूल उत्पादों में से एक है। वैश्विक एसिटिक एसिड उत्पादन का 65% से अधिक पॉलिमर, सेलूलोज़ डेरिवेटिव और विनाइल एसीटेट के निर्माण पर आधारित है। पॉलीविनाइल एसीटेट कई ґ विंटेज कोटिंग्स और पेंट्स का आधार है। एसीटेट सेलूलोज़ के साथ, एसीटेट फाइबर बनाया जाता है। एसिटिक एसिड और इसके एस्टर महत्वपूर्ण औद्योगिक सॉल्वैंट्स और निकालने वाले हैं।

आम

एसिटिक एसिड प्राचीन काल से मानवता के लिए जाना जाता है। सिरका, 4-12% एसिटिक एसिड समाधान पानी में, एक शराब किण्वन उत्पाद के रूप में 5000 साल पहले एक विस्तृत सीटी प्राप्त हुई, मुख्य रूप से एक खाद्य संरक्षक की तरह। प्राचीन यूनानी हिप्पोक्रेट्स डॉक्टर ने एंटीसेप्टिक के रूप में एसिड समाधान का उपयोग किया, साथ ही साथ कई बीमारियों से गैर-फोन की संरचना में बुखार, कब्ज, गैस्ट्रिक अल्सर, फुर्तीरी सहित कई बीमारियों से भी कहा।

एसिटिक एसिड कई पौधों और पशु प्रणालियों में कम सांद्रता में है। यह, विशेष रूप से, जीनस के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित किया जाता है एसीटोबैक्टर। तथा क्लॉस्ट्रिडियम। रोडा के बीच एसीटोबैक्टर। सबसे प्रभावी ढंग से देखें एसिटोबैक्टर एसीटीआई।

1 99 6 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों को गैस-धूल क्लाउड धनु राशि बी 2 में एसिटिक एसिड अणुओं के अवलोकन के बारे में सूचित किया गया था। इस तरह की खोज पहली बार इंटरफेरोमेट्रिक उपकरण का उपयोग करके लागू की गई थी।

भौतिक गुण

एक मानक राज्य में एसिटिक एसिड एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन तरल है। जब 16,635 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंड लगती है, तो यह पारदर्शी क्रिस्टल में बदल जाती है (बर्फ एसिटिक एसिड)।

एसिटिक एसिड अनिश्चित काल तक पानी के साथ मिश्रित है, कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ अजोट्रोपिक मिश्रण की एक महत्वपूर्ण मात्रा बनाता है:

अन्य भौतिक गुण:

• 5.79 एमपीए का महत्वपूर्ण दबाव;
• महत्वपूर्ण तापमान 321.6 डिग्री सेल्सियस;
• विशिष्ट गर्मी क्षमता 2 010 जे / (केजी · के) (17 डिग्री सेल्सियस पर);
• सतह तनाव 27.8 · 10 -3 जे / एम² (20 डिग्री सेल्सियस पर);
• कला के संबंध में 10% जलीय घोल की संक्षारण गतिविधि। 3 2.97 जी / (एच · एम²) (20 डिग्री सेल्सियस)।

प्राप्त

एसिटिक एसिड सॉल्यूशंस (सिरका) का संश्लेषण मुख्य रूप से किण्वन की विधि से किया जाता है, और शुद्ध एसिड प्राप्त करने के लिए, मेथनॉल के कार्बोनेशन के तरीकों, ब्यूटेन और ईथानल के ऑक्सीकरण का उपयोग महत्वपूर्ण पैमाने पर किया जाता है। मुख्य विधि मेथनॉल से प्राप्त कर रही है।

मेथनॉल कार्बोलाइन

1 9 13 में जर्मन कंसर्न बीएएसएफ में मेथनॉल से एसिटिक एसिड प्राप्त करने की संभावना को खोला गया था:

1 9 38 में, बीएएसएफ कर्मचारी वाल्टर रेप ने धातु कार्बोनील उत्प्रेरक VIIIB समूह (समूह 9) का उपयोग करने की दक्षता का प्रदर्शन किया, विशेष रूप से, कोबाल्ट कार्बोनील। कोबाल्ट उत्प्रेरक के उपयोग के साथ पहला पूर्ण पैमाने पर उत्पादन 1 9 60 में जर्मनी के लुडविग्सगाफेनियस में तैनात किया गया था।

1 9 60 के दशक के अंत में, मोन्सेंटो ने एक नया प्रकार का रोडियाम आधारित उत्प्रेरक विकसित किया, जिसमें कोबाल्ट की तुलना में काफी उच्च गतिविधि और चयनशीलता थी: यहां तक \u200b\u200bकि वायुमंडलीय दबाव पर भी, अंतिम उत्पाद का अंत 90-99% था। 1 9 86 में, इस विधि ने बीपी रसायनों का अधिग्रहण किया और इसे सेलानीज़ के सुधार में स्थानांतरित कर दिया।

1 99 0 के दशक की शुरुआत में, मोन्सेंटो ने एक नए, इरिडियम, उत्प्रेरक के उपयोग को पेटेंट किया। इसका लाभ तरल उप-उत्पादों से अधिक स्थिर और छोटा था। "बीपी" ने इस पेटेंट के अधिकार हासिल किए और नामक उत्पादन में लागू किया कैटिवा विधि (इंग्लैंड। कैटिव प्रक्रिया)।

बीएएसएफ विधि

बीएएसएफ विधि के उत्पादन में, उत्प्रेरक कार्बोनील कोबाल्ट है, जो बगल में। Iodide से कोबाल्ट (ii) प्राप्त करें:

प्रतिक्रिया प्रणाली में, कार्बोनील सक्रिय किया जाता है और भविष्य में यह एक जटिल के रूप में है -:

पहले चरण में, प्रारंभिक मेथनॉल आयोडीन के साथ बातचीत करता है, जो आयोडोमेथेन के गठन के साथ कार्बोनील के संश्लेषण का एक संश्लेषण उत्पाद है:

योडोमेथेन कार्बनिल के साथ प्रतिक्रिया करता है:

इसके बाद, कार्बोनेलेशन किया जाता है जो एक जटिल acylbony मध्यवर्ती की ओर जाता है:

आयोडाइड आयनों की कार्रवाई के तहत, जटिल विघटन, उत्प्रेरक और एसिटिलोडाइड को जारी करते हुए, जो एसिटिक एसिड को हाइड्रोलाइज्ड है:

इस चक्र में साइट पर उत्पादों द्वारा मीथेन, इथनल, इथेनॉल, प्रोपियोनिक एसिड, एल्किल एसीटेट्स, 2-एथिलब्यूटेन -1-ओएल है। लगभग 2.5% मेथनॉल को मीथेन में परिवर्तित किया जाता है, और तरल उप-उत्पादों पर 4.5%। 10% कार्बन मोनोऑक्साइड डाइऑक्साइड के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है:

मेथनॉल की कार्बोलाइन प्रतिक्रिया के लिए, प्रारंभिक सामग्री का आंशिक दबाव बेहद महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, अंतिम उत्पाद की उपज कार्बन मोनोऑक्साइड की आपूर्ति और मेथनॉल के आधार पर 90% के आधार पर 70% तक पहुंच जाती है।

मोन्सेंटो विधि

मोन्सेंटो विधि के अनुसार, उत्प्रेरक diodeodicarbonyl sodes है - जो संश्लेषित करता है बगल में। जलीय या शराब के वातावरण में आयोडाइड रोडियम (iii) से।

सेलेनीज़ ने इस विधि को बढ़ाया, अपने एसिड अनुकूलन चक्र को जोड़कर, जब एसीटेट आयनों के रूप में एसिटिक एसिड की मामूली अतिरिक्त मात्रा उत्प्रेरक को दी गई थी और प्रारंभिक यौगिकों की कम सांद्रता पर इसकी प्रभावशीलता में वृद्धि हुई थी।

संश्लेषण 150-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है और 3.3-3.6 एमपीए का दबाव होता है।

कैटिवा विधि

Monsanto विधि Cativa विधि है। यहां, उत्प्रेरक चार्ज जटिल है।

एक रोडियम उत्प्रेरक की तुलना में, इरिडिएयेवा में फायदे और नुकसान होते हैं: इसलिए, इरिडियम आयोडोमेथेन का ऑक्सीकरण 150-200 गुना तेज होता है, लेकिन मिथाइल समूह की माइग्रेशन प्रक्रिया 10,5 -10 6 गुना धीमी गति से होती है, इसके अलावा, गठन के अलावा इरिडियावॉय उत्प्रेरक के लिए मीथेन द्वारा उत्पाद।

ईथनल का ऑक्सीकरण

एसिटिक एसिड प्राप्त करने के लिए अग्रदूत इथेनॉल है, जिसे चांदी के लवण की उपस्थिति में इथेनॉल के ऑक्सीकरण द्वारा संश्लेषित किया जाता है:

Aldehyde ऑक्सीकरण आरंभकर्ता का उपयोग कर एक कट्टरपंथी तंत्र पर होता है:

प्रतिक्रिया एक peroxoacetable कट्टरपंथी के गठन के चरण के माध्यम से गुजरती है:

परिणामस्वरूप पेरोक्सोपेटेट एसिड एसीटाल्डेहाइड-दुर्व्युनराज बनाने के लिए एसीटाल्डेहाइड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो बेयर - वाइलिगर के पुनर्गठन के तंत्र के अनुसार, एसिटिक एसिड पर विघटित करता है:

उप-उत्पाद मिथाइल फॉर्मेट है, जिसे मिथाइल समूह के प्रवासन के परिणामस्वरूप बनाया गया है।

इंटरैक्शन के उत्प्रेरक कोबाल्ट या मैंगनीज लवण हैं। वे प्रतिक्रिया प्रणाली में क्षेत्रीय कट्टरपंथियों की मात्रा को कम करने में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे विस्फोटक सांद्रता के गठन को रोकता है:

इस विधि पर इंटरैक्शन 60-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 0.3-1.0 एमपीए के दबाव पर किया जाता है। एसीटेट एसिड में Aldehyde का रूपांतरण आमतौर पर 90% से अधिक की उपज के साथ होता है और 95% से अधिक की एसिड चयनकता के साथ होता है।

हाइड्रोकार्बन का ऑक्सीकरण

एसिटिक एसिड ब्यूटेन और हल्के तेल के अंशों से प्राप्त किया जा सकता है। यह विधि हाइड्रोकार्बन कच्चे माल की कम लागत के लिए सबसे आम धन्यवाद है। धातु कोबाल्ट प्रकार धातु उत्प्रेरक, क्रोमियम, मैंगनीज, ब्यूटेन की उपस्थिति में हवा से ऑक्सीकरण किया जाता है:

मुख्य उप-उत्पाद एसिटाल्डेहाइड और बुटनोन हैं।

किण्वन

कुछ बैक्टीरिया, विशेष रूप से, तरह एसीटोबैक्टर। तथा क्लॉस्ट्रिडियम, वे अपनी आजीविका की प्रक्रिया में एसिड का उत्पादन करते हैं। इस तरह के किण्वन प्रक्रियाओं का उपयोग लंबे समय से अधिक के लिए जाना जाता है। इस प्रकार, कम केंद्रित एसिटिक एसिड बनता है, जो घरेलू जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है।

बैक्टीरिया के प्रकार एंजाइमेटिक उत्पादन के लिए आकर्षित होते हैं। एसिटोबैक्टर एसीटीआई। और कृत्रिम रूप से व्युत्पन्न CLOSTRIDIUM THERMOACETIMATUM। बैक्टीरिया को खिलाने के लिए चीनी युक्त कच्चे माल का उपयोग करें - ग्लूकोज, xylose, और इसी तरह।:

इस विधि का एक महत्वपूर्ण लाभ उत्पादन की पूरी पर्यावरण मित्रता है।

रासायनिक गुण

गैस चरण में, एसिड अणुओं के बीच हाइड्रोजन बॉन्ड उत्पन्न होते हैं, इसलिए वे मुख्य रूप से डिमर फॉर्म (भी ज्ञात टेट्रामर्स) में होते हैं:

इसके अलावा, एक हाइड्रेटेड डिमर का गठन संभव है: अणुओं को एक-दूसरे के साथ केवल एक बंधन द्वारा जोड़ा जाता है, और मुफ्त कार्बोक्साइल और हाइड्रोक्साइल समूह एक पानी के अणु पर हाइड्रोजन बांड से जुड़ जाते हैं। डिमेरिक संरचनाओं में रूपांतरण की डिग्री समाधान की एकाग्रता में वृद्धि के साथ बढ़ जाती है और बढ़ते तापमान के साथ घट जाती है।

एसिटिक एसिड एक सामान्य कार्बोक्साइलिक एसिड है, यह यौगिकों की इस श्रृंखला की सभी प्रतिक्रियाओं की विशेषता में शामिल है। एसिड के एक जलीय घोल में विघटित हो जाता है और आयन एच + पानी के अणुओं को देता है, जिसमें दो बराबर कनेक्शन सी-ओ के साथ एक संरचना बनाते हैं:

अम्लीय गुण दिखा रहा है, एसिटिक एसिड सक्रिय धातुओं, ऑक्साइड और धातुओं के हाइड्राइड, ऑर्गोमेटलिक यौगिकों, अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिसमें कई लवण होते हैं - एसीटेट्स।

कार्बनिक एसीटेट्स एस्टर हैं - अल्कोहल के साथ एसिड इंटरैक्शन उत्पादों:

ईथेन के साथ एसिड का संघनन विनाइल एसीटेट संश्लेषित करता है - औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण यौगिक, पॉलीविनाइल एसीटेट मोनोमर:

जब मजबूत निर्जलीकरण एजेंटों के संपर्क में (टाइप पी 2 ओ 5), एसिटिक एनहाइड्राइड का गठन किया जाता है। कुछ क्लोरिनेशन एजेंटों (थियोनिल क्लोराइड, फोसगेन) की भागीदारी के साथ एक समान परिणाम तब एराइड्राइड का संश्लेषण एसिटाइल क्लोराइड प्राप्त करने के चरण के माध्यम से गुजरता है।

उत्प्रेरक (मैंगनीज ऑक्साइड, थोरियम, ज़िकोनियम) पर एसिड की प्रीहेड जोड़ी को पारित करना, आप एसीटोन को संश्लेषित कर सकते हैं (लगभग 80% की उपज के साथ):

जब 600 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है, तो एसिटिक एसिड कैटेन - रेटेनॉन को निर्जलित होता है:

विषाक्तता

हवा में भाप की स्थिति में होने के नाते, एसिड 10 मिलीग्राम / वर्ग मीटर से अधिक की एकाग्रता पर आंखों, नाक और गले को नुकसान पहुंचाता है। गंभीर परिणाम 26 मिलीग्राम / वर्ग मीटर की सामग्री के साथ वायु प्रदूषित एसिड की दस दिवसीय दोहराव वाली कार्रवाई के साथ मनाए जाते हैं।

कम केंद्रित एसिटिक एसिड समाधान (लगभग 5%) श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। केंद्रित एसिड संपर्क में त्वचा को बहुत नुकसान पहुंचाता है: इसकी हिट के मामले में, प्रभावित क्षेत्र को बड़ी मात्रा में पानी या खाद्य सोडा के समाधान के साथ धोना आवश्यक है। एसिटिक एसिड निगलने से, एसोफैगस और मुंह में दर्द मनाया जाता है, इससे मतली और सांस लेने की समस्याओं की उपस्थिति हो सकती है। इस मामले में, मौखिक गुहा कुल्ला और डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

किसी व्यक्ति द्वारा एसिड की खपत में विषाक्त खुराक बिल्कुल ज्ञात नहीं है। चूहों के लिए आधा डॉलर की खुराक 3310 मिलीग्राम / किग्रा है, खरगोशों के लिए - 1200 मिलीग्राम / किग्रा। शुद्ध एसिड के आदमी 89-90 ग्राम से खपत बेहद खतरनाक है, और दैनिक खपत के लिए अधिकतम संख्या 2.1 ग्राम है।

आवेदन

एसिटिक एसिड का उपयोग काफी विविध है। रासायनिक उद्योग में, प्लास्टिक द्रव्यमान उत्पादन, विभिन्न रंग, औषधीय पदार्थ, कृत्रिम फाइबर (एसीटेट रेशम), गैर ज्वलनशील फिल्म और कई अन्य पदार्थ। एसिटिक एसिड लवण एल्यूमीनियम, क्रोमियम, लौह के एक एसीटेट हैं - पेंटिंग ऊतकों के दौरान एक ड्रैच के रूप में उपयोग किया जाता है। एसिटिक एसिड में व्यापक उपयोग और एक विलायक के रूप में है।

खाद्य उद्योग में, यह एक संरक्षक, एक अम्लता नियामक और स्वादयुक्त मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है; खाद्य additives की यूरोपीय प्रणाली में, एसिटिक एसिड में एक कोड है E260।

एसिड का उपयोग जेल के आकार के लौह यौगिकों (प्रक्षेपण) के मलबे से गिरने से एक स्थिरता (प्रतिक्रिया उत्पादों को स्थिर करने के लिए) के रूप में जलाशय के क्रुसर क्षेत्र की एक नमकीन एसिड प्रसंस्करण में किया जाता है। अम्लीय समाधान (0.01 से 0.5% तक) में लौह सामग्री के आधार पर, वे 1-3% एसिटिक एसिड लेते हैं। कामकाजी समाधान की तैयारी के लिए, सिंथेटिक एसिड और वुडिमिक तकनीकी दोनों शुद्ध उपयोग किए जाते हैं।

विषय पर छवियां

निस्संदेह, अल्फाटिक मोनो-शून्य एसिड से संबंधित ज्ञात सॉल्वैंट्स से सबसे बहुमुखी सभी ज्ञात एसिटिक एसिड है। इसमें अन्य नाम भी हैं: एसिटिक सार या स्टैंसिल एसिड। इस पदार्थ के विभिन्न सांद्रता (3 से 100% तक) पर सस्तीता और पहुंच, इसकी स्थिरता और शुद्धिकरण की सादगी, इस तथ्य को जन्म देती है कि आज कार्बनिक के अधिकांश पदार्थों को भंग करने के गुणों के साथ सबसे अच्छा और सबसे प्रसिद्ध साधन है मूल, जो विभिन्न क्षेत्रों में मानव गतिविधि में बड़ी मांग में हैं।

एसिटिक एसिड एकमात्र ऐसा था जो प्राचीन यूनानियों को जानता था। यहां से और इसका नाम: "ओक्सोस" - खट्टा, खट्टा स्वाद। एसिटिक एसिड कार्बनिक एसिड का सबसे सरल रूप है, जो पौधे और पशु वसा का एक अभिन्न हिस्सा है। छोटी सांद्रता में, यह खाद्य और पेय उत्पादों में मौजूद है और फलों के पकने में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। पशु निर्वहन में, आमतौर पर एसिटिक एसिड अक्सर पौधों में पाया जाता है। नमक और एसिटिक एस्टर को एसीटेट्स कहा जाता है।

एसिटिक एसिड कमजोर है (जलीय घोल में केवल आंशिक रूप से अलग हो जाता है)। हालांकि, चूंकि अम्लीय माध्यम सूक्ष्मजीवों की जीवन गतिविधि को दबाता है, इसलिए एसिटिक एसिड का उपयोग भोजन को संरक्षित करने में किया जाता है, उदाहरण के लिए, marinades के हिस्से के रूप में।

एसिटिक एसिड एसीटाल्डेहाइड और अन्य तरीकों के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इथेनॉल के खाद्य एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड किण्वन। मसालेदार और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे विलायक (उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ एसीटेट के उत्पादन में), सीजनिंग, marinades, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में एक टेबल सिरका के रूप में। एसिटिक एसिड जीवित जीवों में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों, खट्टे स्वाद और सिरका के मुख्य घटक में मौजूद अस्थिर एसिड में से एक है।

इस काम का उद्देश्य: एसिटिक एसिड के गुणों, उत्पादन और उपयोग का पता लगाने के लिए।

इस अध्ययन के कार्य:

1. एसिटिक एसिड के उद्घाटन के इतिहास के बारे में बताने के लिए

2. एसिटिक एसिड के गुणों का अध्ययन करने के लिए

3. एसिटिक एसिड के उत्पादन के तरीकों का वर्णन करें

4. एसिटिक एसिड के उपयोग की विशेषताओं को प्रकट करें

1. एसिटिक एसिड खोलना

एसिटिक एसिड की संरचना रसायनविदों में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के एक डम के उद्घाटन के बाद से रुचि रखती है, क्योंकि इस खोज ने बेर्जेलियस के इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांत के रखरखाव के लिए एक झटका लगाया। उत्तरार्द्ध, इलेक्ट्रोपोसिटिव और इलेक्ट्रोजीजेटिव पर तत्वों को वितरित करने के बाद, कार्बनिक पदार्थों में प्रतिस्थापन की संभावनाओं को पहचान नहीं पाया, उनके रासायनिक गुणों में गहरे बदलाव के बिना, क्लोरीन (तत्व इलेक्ट्रोनजेटिव) के साथ हाइड्रोजन (इलेक्ट्रोपोसिटिव तत्व), और इस बीच डुमास के अवलोकन द्वारा (" पेरिस अकादमी, 1839) के कॉम्पटेस रेंडस ने यह निकला कि "हाइड्रोजन के स्थान पर क्लोरीन का परिचय अणु के पूरी तरह से बाहरी गुणों को नहीं बदलता है ..." क्यों डूमा और चमत्कार "चाहे पॉलिरीस के बारे में इलेक्ट्रोकेमिकल विचार और विचार जिम्मेदार हों साधारण निकायों के अणुओं (परमाणुओं) के लिए, ऐसे स्पष्ट तथ्यों पर उन्हें बिना शर्त विश्वास के विषयों पर विचार किया जा सकता है; अगर उन्हें परिकल्पना के रूप में माना जाना चाहिए, तो क्या तथ्यों के लिए ये परिकल्पनाएं उपयुक्त हैं? ... मान्यता प्राप्त है, यह जारी है, यह जारी है, यह जारी है यह अलग है। एक अकार्बनिक रसायन शास्त्र में, एक आइसोमोर्फिज्म, सिद्धांत, तथ्यों के आधार पर, साथ ही ज्ञात, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों के साथ थोड़ा व्यंजन। कार्बनिक रसायन में और समान भूमिका प्रतिस्थापन के सिद्धांत से खेला जाता है ... और शायद भविष्य से पता चलता है कि दोनों विचार स्वयं के बीच अधिक निकटता से संबंधित हैं कि वे एक ही कारणों से बाहर निकलते हैं और उसी नाम के तहत संक्षेप में सारांशित किया जा सकता है। इस बीच, क्लोरोलिडेहाइड (क्लोरल) में क्लोरोएसेटेटिक और एल्डेहाइड में यू एसिड के रूपांतरण के आधार पर और इस तथ्य से कि इन मामलों में, सभी हाइड्रोजन को मुख्य रासायनिक प्रकृति को बदलने के बिना इसके बराबर क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है पदार्थ, इसका कटौती की जा सकती है कि कार्बनिक रसायन शास्त्र में ऐसे प्रकार होते हैं जिन्हें संरक्षित किया जाता है और फिर जब हम क्लोरीन, ब्रोमाइन और आयोडीन की समान मात्रा में हाइड्रोजन के स्थान पर पेश करते हैं। इसका मतलब यह है कि प्रतिस्थापन का सिद्धांत तथ्यों पर निर्भर करता है और, कार्बनिक रसायन विज्ञान में सबसे शानदार है। "। इस अंश को स्वीडिश अकादमी (" जहर्सबेरिच इत्यादि ", वॉल्यूम की अपनी वार्षिक रिपोर्ट में किराए पर लेना। 1 9, 1840, पी। 370 )। Burtsellius नोटिस: "डूमा ने एक यौगिक तैयार किया जिसके लिए यह तर्कसंगत सूत्र C4CL6O3 + H2O (आधुनिक परमाणु वजन; trichloroacetic एसिड को पानी के साथ एक निर्जलीय परिसर के रूप में माना जाता है।); इस अवलोकन को Faits Les प्लस Eclaatants de la chimie aganique के लिए गिना जाता है; यह इसके प्रतिस्थापन सिद्धांत का आधार है। जो, उनकी राय में, इलेक्ट्रोकेमिकल सिद्धांतों की टिपिंग ..., और इस बीच यह पता चला है कि यह केवल ऑक्सीलास एसिड के परिसर के लिए कुछ अलग लिखने के लिए केवल अपना सूत्र है। संबंधित क्लोराइड, सी 2 सीएल 6 + सी 2 ओ 4 एच 2 के साथ, जो ऑक्सीलिक एसिड और एसिड में और लवण में जुड़ा हुआ है। इसलिए, हम यौगिक के ऐसे मूल निवासी से निपट रहे हैं, जिनमें से कई उदाहरण ज्ञात हैं; कई ... दोनों सरल और जटिल कट्टरपंथियों के पास संपत्ति है कि उनके ऑक्सीजन युक्त भाग अड्डों के साथ संबंध में प्रवेश कर सकते हैं और क्लोरीन युक्त भाग के संपर्क को खोने के बिना उन्हें खो सकते हैं। यह उपस्थिति डुमास में नहीं दी गई है और अनुभवी सत्यापन के संपर्क में नहीं आई है, और इस बीच, यदि यह सच है, तो सबसे सैद्धांतिक विचारों के साथ, डुमास में नई शिक्षण, असंगत, मिट्टी के चरणों के नीचे से बच निकला और यह गिरना चाहिए। "कुछ अकार्बनिक यौगिकों की गणना, जैसे, इसकी राय में, क्लोरोएसेटिक एसिड (क्रोमिक एसिड एनहाइड्राइड क्लोराइड को बर्जेलियस - सीआरओ 2 सीएल 2 के बीच भी दिया जाता है, जिसे वह सोप्लर्न क्रोमियम (अज्ञात और इस समय तक) के परिसर के लिए मानता था। एक क्रोमियम एनहाइड्राइड के साथ: 3CRO2CL2 \u003d CRCL6 + 2CRO3), ब्रिटज़ेलियस जारी है: "डूमा क्लोरोएसेटिक एसिड स्पष्ट रूप से यौगिकों के इस वर्ग से संबंधित है; इसमें, कार्बन रेडिकल ऑक्सीजन से और क्लोरीन के साथ जुड़ा हुआ है। इसलिए, यह ऑक्सीलिक एसिड हो सकता है, जिसमें आधा ऑक्सीजन क्लोरीन के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, या आधा कूलर कार्बन - सी 2 एल 6 के 1 एटम (अणु) के साथ ऑक्सीलिक एसिड के 1 परमाणु (अणुओं) का एक यौगिक है। पहली धारणा स्वीकार नहीं की जा सकती है, क्योंकि यह क्लोरीन 11/2, ऑक्सीजन परमाणुओं के प्रतिस्थापन की संभावना की अनुमति देता है (बेज़र ऑक्सीलिक एसिड के अनुसार सी 2 ओ 3 था।)। डुमास में तीसरा दृश्य भी होता है, जो दो पूर्वगामी के साथ पूरी तरह से असंगत होता है, जिस पर क्लोरीन को ऑक्सीजन द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, और इलेक्ट्रोपोसिटिव हाइड्रोजन, सी 4 सीएल 6 हाइड्रोकार्बन का निर्माण होता है, जिसमें एक जटिल कट्टरपंथी के समान गुण होते हैं, साथ ही साथ सी 4 एच 6 या एसिटिल भी होते हैं , और कथित रूप से 3 ऑक्सीजन परमाणुओं के साथ कथित रूप से एसिड को डब्ल्यू से संपत्तियों के अनुसार सील करने के लिए, लेकिन, जैसा कि तुलना (उनके भौतिक गुणों) से देखा जा सकता है, इससे काफी बढ़िया है। "जहां तक \u200b\u200bबुर्सेलियस गहराई से आश्वस्त था एसिटिक और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के विभिन्न संविधान, उस वर्ष में उसके द्वारा किए गए टिप्पणी से स्पष्ट है ("जहर्सब।", 1 9, 1840, 558) अनुच्छेद गेरार ("पत्रिका। एफ पीआर। च।", XIV, 17): "जेरार्ड, उन्होंने कहा, शराब, ईथर और उनके डेरिवेटिव की संरचना पर एक नया रूप व्यक्त किया; यह निम्नानुसार है: ज्ञात क्रोमियम, ऑक्सीजन और क्लोरीन यौगिक में एक सूत्र \u003d CRO2Cl2 है, क्लोरीन इसमें ऑक्सीजन परमाणु को प्रतिस्थापित करता है (क्रोमियम एनहाइड्राइड - क्रो 3 के बेर्जेलियस 1 ऑक्सीजन एटम द्वारा इसका मतलब है)। डब्ल्यू। एसिड सी 4 एच 6 + 3 ओ ऑक्सीलिक एसिड के 2 परमाणु (अणुओं) को शामिल करता है, जिसमें से एक में सभी ऑक्सीजन हाइड्रोजन \u003d सी 2 ओ 3 + सी 2 एच 6 के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। और सूत्रों में ऐसे खेल 37 पृष्ठों को भरे हुए हैं। लेकिन अगले साल, डुमास, प्रकारों के विचार को विकसित करते हुए, संकेत दिया गया कि, संपत्ति और ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड के गुणों के बहुत शीर्षक की बात करते हुए, उनका मतलब उनके रासायनिक गुणों की पहचान, दृष्टि से व्यक्त, उदाहरण के लिए, के समानता में है उन्हें क्षारों के प्रभाव में: C2H3O2K + KOH \u003d CH4 + K2CO8 और C2CL3O2K + KOH \u003d CHCL3 + K2CO8, चूंकि CH4 और CHCL3 एक ही यांत्रिक प्रकार के प्रतिनिधि हैं। दूसरी तरफ, लुबिह और ग्रिमिस ने प्रतिस्थापन सिद्धांत की मिट्टी पर हासिल की अधिक सादगी के पक्ष में सार्वजनिक रूप से बात की, क्लोरो-उत्पादन सामान्य ईथर और गठन और यू एसिड के ईथर के विचार में, मालगेटी, और ब्रिटज़ेलियस द्वारा प्राप्त, 5 वें एड में नए तथ्यों का दबाव पैदा करना। उनका "लेहरबच डेर चेमी" (प्रस्तावना नवंबर 1842 तक चिह्नित है), जेरार्ड के बारे में अपनी तेज समीक्षा को भूलना, इसे निम्नलिखित लिखना संभव पाया: "यदि हम क्लोरीन के प्रभाव में एसिटिक एसिड के परिवर्तन (पाठ अपघटन में) को याद करते हैं क्लोरो-आंखों वाले एसिड (क्लोरोबल - क्लोरोऑक्ससैचर - ब्रिट्सेलियस ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं। ("लेहरबच", 5 एड।, पी 62 9)।), ऐसा लगता है कि एसिटिक एसिड की संरचना पर एक और नज़र डालें (एसिटिक एसिड को बेर्जेलियस एसिटालीसायर कहा जाता है। ), अर्थात् - इसे संयुक्त ऑक्सीलिक एसिड बनाया जा सकता है, जिसमें संयुक्त समूह (पैरलिंग) सी 2 एच 6 है, जैसे क्लोरोबल एसिड में एक संयुक्त समूह सी 2 सीएल 6 है, और फिर एसिटिक एसिड पर क्लोरीन का प्रभाव केवल सी 2 एल 6 में सी 2 एच 6 को परिवर्तित करने में होगा । यह स्पष्ट है, यह तय करना असंभव है कि इस तरह का प्रतिनिधित्व अधिक सही है या नहीं। .., हालांकि, यह ध्यान देने के लिए उपयोगी है। "

इस प्रकार, बेर्जेलियस को मूल शरीर के रासायनिक कार्य को बदलने के बिना क्लोरीन द्वारा हाइड्रोजन की प्रतिस्थापन की संभावना को स्वीकार करना पड़ा, जिसमें प्रतिस्थापन होता है। अन्य यौगिकों के लिए अपने विचारों के परिशिष्ट पर रुकने के बिना, मैं कोली के काम करता हूं, जो एसिटिक एसिड के लिए, और फिर अन्य सीमा मोनो-असामान्य एसिड के लिए कई तथ्यों को पाया जाता है जो बर्केलियस (जेरार्ड) के विचारों के साथ सामंजित हैं। कोलेबे के कार्यों के लिए प्रारंभिक बिंदु क्रिस्टलीय पदार्थ, सीसीएल 4 एसओ 2 की संरचना के रूप में कार्य करता है, जो कि सीएस 2 पर रॉयल वोदका की कार्रवाई के तहत बेर्जेलियस और मर्सा द्वारा पहले प्राप्त किया गया था और सीएस 2 गीले क्लोरीन पर कार्रवाई के तहत कोली में बनाया गया था। कोलेबे के रूपांतरण के पास (कोलेबे, "Beitrage znr kenntniss der gepaarten verbindungen" ("एन। च। यू पीपी", 54, 1845, 145)।) दिखाया गया कि यह शरीर दर्शाता है, आधुनिक भाषा, क्लोरीन एनहाइड्राइड ट्राइक्लोरोमेथिल्सुलफोनिक को व्यक्त करता है एसिड, ccl4so2 \u003d ccl3.so2cl (कोहलेन्सुपरक्लोरोड श्वेलिग्सचर्स कोल्बे), क्षार-विशिष्ट अम्लीय एसिड, सीसीएल 3. एसओ 2 (ओएच) [कोल्बा पर [ओएच) [chlorkohlenununurschwefelsaure पर सक्षम] (परमाणु भार: एच \u003d 2, सीएल \u003d 71, सी \u003d 12 और ओ \u003d 16; और इसलिए, आधुनिक परमाणु भार के साथ, यह c4sl6s2o6h2 है।), जो जस्ता के प्रभाव में, पहले हाइड्रोजन के साथ एक परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, एसिड chcl2.so2 (ओएच) [colbet द्वारा - wasserhaltige chlorformylunterschwefelsaure jahresb द्वारा । "25, 1846, 9 1) नोट करता है कि क्लोरोफॉर्मिंग के साथ एस 2 ओ 5 डाइथियोनिक एसिड के संयोजन के साथ इसे सही करने के लिए यह सही है, क्यों यह ccl3so2 (ओएच) कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर (सी 2 सीएल 6) - डिथियनसर (एस 2 ओ 5) को कॉल करता है। सामान्य, बुरीसेलियस के रूप में हाइड्रेट पानी खाते में नहीं लिया जाता है।), और सेट ईएम और दूसरा, एसिड ch2cl.so2 (ओएच) [ओएच) [कोल्बे - क्लोरालेयलंटर्सचेलसेयर पर, और, अंततः, अंततः, वर्तमान या पोटेशियम अमलगम को बहाल करते समय (प्रतिक्रिया जल्द ही एसिटिक में ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड की कमी पर पिघल लागू होने से पहले होती है ।) हाइड्रोजन और तीनों परमाणु को प्रतिस्थापित करता है, मेथिल सल्फोनिक एसिड बनाने। Ch3.so2 (ओएच) [Colbet - Methylunterschwefelsaure]। क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ इन यौगिकों का समानता अनैच्छिक रूप से हड़ताली थी; दरअसल, तत्कालीन सूत्रों पर, दो समानांतर पंक्तियां प्राप्त की गईं, जैसा कि निम्न प्लेट से देखा गया था: एच 2 ओ + सी 2 एल 6.एस 2 ओ 5 एच 2 ओ + सी 2 एल 6.C2O3 H2O + C2H2CL4.S2O5 H2O + C2CH2CL4.C2O3 H2H2CL4.C2O3 H2O + C2H4CL2.S2O5 H2O + C2H4CL2.C2O3 H2O + C2H6। S2O5 H2O + C2H6.C2O3 यह कोल्बा से फिसल नहीं गया, जो नोटिस (मैं पी। 181): "क्लोरो-कार्बन और एसिड में ऊपर वर्णित संयुक्त सल्फ्यूरिक एसिड के लिए ( ऊपर - एच 2 ओ + सी 2 एल 6। S2O5) क्लोरो-फ्री एसिड को छेड़छाड़ करता है, जिसे क्लोरोएसेटिक एसिड के नाम से जाना जाता है। तरल क्लोरो-कार्बन - सीसीएल (सीएल \u003d 71, सी \u003d 12; अब हम c2cl4 लिखते हैं क्लोरोथिलीन है।), जैसा कि आप जानते हैं, क्लोरीन के प्रभाव में प्रकाश में बदल जाता है - हेक्सखोरोथेन (तत्कालीन नामकरण के अनुसार - कोहलेन्सुपरक्लूरुरुर), और आप उम्मीद कर सकते हैं कि यदि यह एक साथ पानी से पानी के अधीन होगा, तो वह, एक बिस्मुथ क्लोराइड, क्लोरीन एंटीमोनी इत्यादि की तरह, शिक्षा के पल में, क्लोरीन ऑक्सीजन को प्रतिस्थापित करें। अनुभव ने धारणा की पुष्टि की। "सी 2 एल 4 पर प्रकाश और क्लोरीन की कार्रवाई में, जो पानी के नीचे था, कोली को हेक्साक्लोरोथेन और ट्राइक्लोरोएसीटिक एसिड के साथ एक पंक्ति पर प्राप्त किया गया और इस तरह के समीकरण के साथ परिवर्तन व्यक्त किया: (चूंकि सी 2 एल 4 को सीसीएल 4 से प्राप्त किया जा सकता है एक गान के माध्यम से प्रेषित) ट्यूब, और सीसीएल 4 को कार्रवाई के तहत बनाया गया है, जब गरम किया जाता है, सीएस 2 पर सीएल 2, कोल्बर प्रतिक्रिया तत्वों से एसिटिक एसिड के संश्लेषण द्वारा पहली बार थी।) "एक साथ तय करना मुश्किल है, और यह इसे हल करना मुश्किल है, क्योंकि क्लोरीन ने तुरंत एसिटिक एसिड में इसे ऑक्सीकरण किया "... क्लोरोएसेटिक एसिड पर बर्कलियम का दृश्य" एक अद्भुत तरीका (एयूएफ ईन टिबेरस्चेंडे वीज़) संयुक्त सल्फ्यूरिक के गुणों के अस्तित्व और समांतरता द्वारा पुष्टि की जाती है एसिड, और, यह मुझे लगता है (कोल्बे आई पी। 186) कहते हैं, परिकल्पना के क्षेत्र से बाहर आता है और उच्च संभावना की संभावना प्राप्त करता है। के लिए, अगर chlorohlenoxalsaure (chlorkohlenoxalsaure अब, collee क्लोरोएसेटिक एसिड कहते हैं।) इसमें क्लोरोजेनिक एसिड की संरचना के समान एक रचना है, तो हमें एसिटिक एसिड पर भी विचार करना चाहिए जो संयुक्त एसिड के लिए मिथाइल सेवाओं को पूरा करता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है और इसे मिथाइल पीसने के रूप में मानता है : C2h6.c2o3 (यह एक नज़र है, पहले जेरार्ड व्यक्त किया गया)। यह अविश्वसनीय नहीं है कि हमें संयुक्त एसिड के लिए उन कार्बनिक एसिड की एक बड़ी संख्या लेने के लिए भविष्य में मजबूर किया जाएगा, जिसमें वर्तमान में यह सीमित जानकारी के आधार पर - हम काल्पनिक कट्टरपंथियों को स्वीकार करते हैं ... "के लिए इन संयुक्त एसिड में प्रतिस्थापन की घटनाएं, उन्हें इस तथ्य में एक साधारण स्पष्टीकरण मिलता है कि विभिन्न, शायद आइसोमोर्फिक यौगिक आवश्यक एसिड गुणों को बदलने के बिना संयुक्त समूहों (एएलएस रार्लिंग, एल पीपी 187) की भूमिका में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हैं उनके साथ संयुक्त शरीर का! "आगे की प्रायोगिक पुष्टि यह देखो हम लेख फ्रैंकलैंड और कोल्बे में पाते हैं:" ueber die chemische संविधान der sauren der rehee (ch2) 2no4 und der unter den namen "नाइट्रिल" Bekannten Verbindungen "(" एन। केम । एन। फार्मा। ", 65, 1848, 288)। प्रस्तुति के आधार पर कि श्रृंखला (सीएच 2) 2 एन 4 के सभी एसिड मेथिलचीवलिक एसिड की तरह बनाये जाते हैं (अब हम सीएनएच 2 एन 2 लिखते हैं और मेथिलची अम्लीय एसिड - एसिटिक को कॉल करते हैं।), वे निम्न को देखते हैं:" यदि फॉर्मूला एच 2 ओ + एच 2 .c2o3 फॉर्मिक एसिड की तर्कसंगत संरचना की वास्तविक अभिव्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है, यानी, अगर इसे ऑक्सीलिक एसिड के लिए माना जाता है, तो हाइड्रोजन के एक समकक्ष के साथ संयुक्त (अभिव्यक्ति सच नहीं है; एन फ्रैंकलैंड और कोलबे एक पारित पत्र का उपयोग करते हैं, जो 2 एन के बराबर है), तो इसे आसानी से अमोनियम एंटी-ऑक्सीडिक एसिड के उच्च तापमान पर परिवर्तन द्वारा जलीय सिनिल एसिड में परिवर्तित किया जाता है, क्योंकि यह ज्ञात है, और डोबेरेर पाया जाता है जब पानी और सियान में गरम किया जाता है तो अमोनियम बोलेस विघटित होता है। फॉर्मिक एसिड में संयुक्त हाइड्रोजन केवल इस तथ्य से प्रतिक्रिया में शामिल है कि यह एक सियान के साथ जुड़ता है एक सिनिल एसिड बनता है: क्षारीय के नीले प्रभाव से फॉर्मिक एसिड का रिवर्स गठन साइना के ज्ञात रूपांतरण की पुनरावृत्ति की तुलना में कुछ भी नहीं दर्शाता है केवल अंतर के साथ ऑक्सीलिक एसिड और अमोनिया में पानी में भंग; गठन के समय, ऑक्सीलिक एसिड नीले एसिड की हाइड्रोजन के साथ संयुक्त होता है। "तथ्य यह है कि बेंजीन साइनाइड (सी 6 एच 5 सीएन), उदाहरण के लिए, फेलिंग पर, अम्लीय गुण नहीं है और बर्लिन लाजारी को कोल्बोल के अनुसार नहीं किया जा सकता है और फ्रैंकलैंड, क्लोरीन क्लोराइड क्लोराइड को एजीनो 3 के साथ प्रतिक्रिया के लिए समानांतर में रखा गया है, और कोल्लाइन और फ्रैंकलैंड के अपने बयान की शुद्धता नाइट्रिल विधि के अनुसार संश्लेषण साबित करती है (नाइट्रिलस उन्होंने केसीएन (डुमास की विधि (डुमास की विधि (डुमास की विधि) प्राप्त हुई और लेबेट के साथ मालगेट): आर। ".3 (ओएच) + केसीएन \u003d आर। सीएन + khs4) एसिटिक, प्रोपिओनिक (तत्कालीन, मेथ-एसीटोन,) और कैप्रोनिक एसिड के अनुसार, फिर, अगले वर्ष, कोली के अधीन मोनो-अक्षीय सीमा एसिड के इलेक्ट्रोलियाल लवण और, इसकी योजना के साथ समझौते में, एसिटिक एसिड के इलेक्ट्रोलिसिस, इथेन की शिक्षा, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन की शिक्षा: एच 2 ओ + सी 2 एच 6.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +, और वैलेरियन इलेक्ट्रोलिसिस के साथ, ऑक्टेन, कोलिक एसिड और हाइड्रोजन: एच 2 ओ + सी 8 एच 18.सी 2 ओ 3 \u003d एच 2 +। हालांकि, यह ध्यान रखना असंभव है कि एसिटिक एसिड मिथाइल (सीएच 3) "से अपेक्षित कोल्बे, हाइड्रोजन, यानी मार्श गैस से जुड़ा हुआ है, और वैलेरियन - ब्यूटिल सी 4 एच 9, हाइड्रोजन से भी जुड़ा हुआ है, यानी सी 4 एच 10 (वह सी 4 एच 9 वालिल कहता है), लेकिन इस उम्मीद में गेरार के सूत्रों द्वारा नागरिकता के महत्वपूर्ण अधिकारों को असाइनमेंट देखना आवश्यक है, जिन्होंने एसिटिक एसिड पर अपने पूर्व नजर को त्याग दिया और इसे सी 4 एच 8 ओ 4 के लिए नहीं माना कि किस प्रकार का सूत्र, क्रियोस्कोपिक डेटा के आधार पर, यह भी है और वास्तव में, और सी 2 एच 4 ओ 2 के लिए, जैसा कि सभी आधुनिक रसायन पाठ्यपुस्तकों में लिखा गया है।

कोली एसिटिक एसिड के काम करता है, और साथ ही, और अन्य सभी कार्बनिक एसिड को अंततः स्पष्ट किया गया था और बाद के रसायनज्ञों की भूमिका केवल विभाजन के लिए कम हो गई थी - सैद्धांतिक विचारों और जेरार्ड के अधिकार के कारण, आधे में कोला सूत्र आधा और उन्हें संरचनात्मक विचारों की भाषा में अनुवाद करने के लिए, ताकि सूत्र c2h6.c2o4h2 ch3.co (ओह) में बदल गया हो।

2. एसिटिक एसिड की गुण

कार्बोक्साइलिक एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिसमें एक या अधिक कार्बोक्साइल समूह होते हैं - एक हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी से जुड़े सब्सन होते हैं।

कार्बोक्साइलिक एसिड के एसिड गुण कार्बोनील ऑक्सीजन के लिए इलेक्ट्रॉन घनत्व के विस्थापन के कारण होते हैं और ओ-एन संचार के ध्रुवीकरण के इस अतिरिक्त (शराब की तुलना में) के कारण होते हैं।
एक जलीय घोल में, कार्बोक्सिलिक एसिड आयनों पर अलग हो जाते हैं:

पानी में एसिड की आणविक वजन घुलनशीलता में वृद्धि के साथ घट जाती है।
कार्बोक्साइल समूहों की संख्या के अनुसार, एसिड मोनोस्यूलर (मोनोकार्बनिक) और बहु-अक्ष (डिकारबॉक्सिलिक, ट्रिकरबॉक्साइल इत्यादि) में विभाजित होते हैं।

हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी की प्रकृति के अनुसार, एसिड प्रतिष्ठित, असंतृप्त और सुगंधित होते हैं।

व्यवस्थित एसिड नाम प्रत्यय के अतिरिक्त के साथ संबंधित हाइड्रोकार्बन के नाम से दिए जाते हैं -कॉम और शब्द अम्ल । तुच्छ नामों का भी उपयोग किया जाता है।

कुछ सीमित मोनोइस एसिड

कार्बोक्साइलिक एसिड उच्च प्रतिक्रियाशीलता प्रदर्शित करते हैं। वे विभिन्न पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और विभिन्न प्रकार के यौगिकों का निर्माण करते हैं, जिनमें से बहुत महत्व हैं कार्यात्मक व्युत्पन्न । कार्बोक्साइल समूह के लिए प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त यौगिकों।

2.1 लवण का गठन
ए) धातुओं के साथ बातचीत करते समय:

2RCOOH + MG ® (RCOO) 2 मिलीग्राम + एच 2

बी) धातुओं के साथ प्रतिक्रियाओं में हाइड्रॉक्साइड:

2RCOOH + NAOH ® RCOONA + H 2 o

कार्बोक्साइलिक एसिड के बजाय, उनके हलोजन चिटराइड अक्सर उपयोग किए जाते हैं:
कार्बनिक अमोनिया डेरिवेटिव्स (अमीन्स) के साथ कार्बोक्साइलिक एसिड (उनके हलोजनवादी या निर्जलीकरण) की बातचीत में भी गठित हैं:

प्रकृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। प्राकृतिक पेप्टाइड्स और प्रोटीन के अणु AMIDE समूहों की भागीदारी के साथ ए-एमिनो एसिड से बनाए जाते हैं - पेप्टाइड संबंध।

एसिटिक (नक़्क़ाशी एसिड)।

फॉर्मूला: सी 3 - सोम; एक तेज गंध के साथ पारदर्शी रंगहीन तरल; पिघलने बिंदु (एमपी 16.6 डिग्री सेल्सियस) के नीचे बर्फ द्रव्यमान के समान (इसलिए, केंद्रित एसिटिक एसिड को बर्फीले एसिटिक एसिड भी कहा जाता है)। पानी में घुलनशील, इथेनॉल।

तालिका 1. एसिटिक एसिड के भौतिक गुण

सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड सिरका की तेज गंध के साथ एक रंगहीन, पारदर्शी, ज्वलनशील तरल है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड को रोडियम उत्प्रेरक में मेथनॉल और कार्बन मोनोऑक्साइड से प्राप्त किया जाता है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड का उपयोग रासायनिक, फार्मास्युटिकल और हल्के उद्योग, साथ ही साथ खाद्य उद्योग में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। फॉर्मूला सी 3 कॉक्सी।

सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड केंद्रित (99.7%) और जलीय घोल (80%) के रूप में उत्पादित किया जाता है।

भौतिक और रासायनिक संकेतकों में, सिंथेटिक खाद्य एसिटिक एसिड को निम्नलिखित मानकों का पालन करना होगा:

तालिका 2. मूल तकनीकी आवश्यकताओं

संकेतक का नाम	आदर्श
1. उपस्थिति	यांत्रिक अशुद्धियों के बिना रंगहीन, पारदर्शी तरल
2. पानी घुलनशीलता	पूर्ण, समाधान पारदर्शी
3. एसिटिक एसिड का द्रव्यमान अंश,%, कम नहीं	99,5
4. एसिटिक Aldehyde,%, अब और बड़े पैमाने पर अंश	0,004
5. फॉर्मिक एसिड,%, नहीं, का द्रव्यमान अंश	0,05
6. सल्फेट्स का द्रव्यमान अंश (तो 4),%, अब और नहीं	0,0003
7. क्लोराइड का द्रव्यमान अंश (सीएल),%, अब और नहीं	0,0004
8. हाइड्रोजन सल्फाइड (पीबी),%, अब और अधिक भारी धातुओं का द्रव्यमान अंश	0,0004
9. लौह का द्रव्यमान (FE),%, अब और नहीं	0,0004
10. गैर-अस्थिर अवशेष,%, अब और बड़े पैमाने पर अंश	0,004
11. मैंगनीज-ठोस पोटेशियम, न्यूनतम, कम नहीं के एक समाधान के रंग की स्थिरता	60
12. दो-अक्ष पोटेशियम, सेमी 3 सोडियम थियोसल्फेट समाधान, एकाग्रता सी (एन 2 तो 3 * 5 एच 2 ओ) \u003d 0.1 एमओएल / डीएम 3 (0.1 एच) द्वारा ऑक्सीकरण पदार्थों का द्रव्यमान अंश।	5,0

सिंथेटिक खाद्य एसिटिक एसिड - ज्वलनशील तरल, शरीर पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार तीसरी खतरनाक वर्ग के पदार्थों को संदर्भित करता है। एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय, व्यक्तिगत सुरक्षा का मतलब लागू किया जाना चाहिए (फ़िल्टरिंग गैस मास्क)। जलने में पहली सहायता - पानी के साथ प्रचुर मात्रा में पानी।

सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड शुद्ध रेलवे टैंक में डाला जाता है, स्टेनलेस स्टील की आंतरिक सतह के साथ टैंक ट्रक, कंटेनर, कंटेनर और स्टेनलेस स्टील बैरल में 275 डीएम 3 तक की क्षमता के साथ, साथ ही साथ ग्लास की बोतलें और पॉलीथीन बैरल क्षमता के साथ 50 डीएम 3 तक। बहुलक कंटेनर एक महीने के लिए एसिटिक एसिड के खाड़ी और भंडारण के लिए उपयुक्त है। सिंथेटिक फूड एसिटिक एसिड सीलबंद स्टेनलेस स्टील टैंक में संग्रहीत किया जाता है। कंटेनर, कंटेनर, बैरल, बोतलें और प्लास्टिक फ्लास्क भंडारण कक्ष में या एक चंदवा के नीचे संग्रहीत होते हैं। मजबूत ऑक्सीडाइज़र (नाइट्रिक एसिड, सल्फ्यूरिक एसिड, पोटेशियम परमैंगनेट इत्यादि) के साथ सह-भंडारण की अनुमति नहीं है।

यह ऊपरी बेर के साथ स्टेनलेस स्टील ब्रांड 12x18h10t या 10x17h13m2t से बने रेलवे टैंकों में पहुंचाया जाता है।

3. एसिटिक एसिड की तैयारी

एसिटिक एसिड सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एस्टर, मोनोमर्स (विनाइल एसीटेट) की तैयारी के लिए उद्योग में उपयोग किया जाता है। विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 5 मिलियन टन तक पहुंचता है। हाल ही में एसिटिक एसिड की तैयारी तब तक पेट्रोकेमिकल कच्चे माल पर आधारित थी। वॉकर-प्रक्रिया में, हल्के परिस्थितियों में ईथिलीन उत्प्रेरक प्रणाली पीडीसीएल 2 और सीयूसीएल 2 की उपस्थिति में एसीटाल्डेहाइड में एयर ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण किया जाता है। इसके बाद, एसिटाल्डेहाइड एसिटिक एसिड के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है:

Ch2 \u003d CH2 + 1/2 O2 CH3CHO CH3COOH

एक और विधि के तहत, एसिटिक एसिड 200 सी के तापमान पर एच-ब्यूटेन ऑक्सीकरण और कोबाल्ट उत्प्रेरक की उपस्थिति में 50 एटीएम का दबाव द्वारा प्राप्त किया जाता है।

सुरुचिपूर्ण वॉकर प्रक्रिया पेट्रोकेमिस्ट्री के विकास के प्रतीकों में से एक है - धीरे-धीरे कोयला कच्चे माल के उपयोग के आधार पर नई विधियों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। मेथनॉल से एसिटिक एसिड प्राप्त करने के तरीके विकसित किए गए हैं:

Ch3OH + CO CH3COOH

इस प्रतिक्रिया में एक बड़ा औद्योगिक मूल्य एक उत्कृष्ट उदाहरण है जो सजातीय उत्प्रेरण की सफलता को चित्रित करता है। चूंकि प्रतिक्रिया के दोनों घटक - सीएच 3 ओएच और सीओ कोयले से प्राप्त किया जा सकता है, कार्बोनेलेशन प्रक्रिया को अधिक किफायती हो जाना चाहिए क्योंकि तेल की कीमतें बढ़ती हैं। दो औद्योगिक मेथनॉल कार्बोनेशन प्रक्रिया हैं। बीएएसएफ में विकसित एक पुरानी विधि में, एक कोबाल्ट उत्प्रेरक का उपयोग किया गया था, प्रतिक्रिया की स्थिति कठोर थी: तापमान 250? सी और दबाव 500-700 एटीएम। एक और प्रक्रिया में, एक रोडियम उत्प्रेरक का उपयोग किसी अन्य प्रक्रिया में किया गया था, प्रतिक्रिया कम तापमान (150-200 सी) और दबाव (1-40 एटीएम) पर की गई थी। इस प्रक्रिया के उद्घाटन का इतिहास दिलचस्प है। वैज्ञानिक कंपनियों ने रिफोरिफोस्फिन उत्प्रेरक का उपयोग कर हाइड्रोलिकेशन की जांच की। पेट्रोकेमिकल विभाग के तकनीकी निदेशक ने मेथनॉल के कार्बोनेलेशन के लिए एक ही उत्प्रेरक का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा। प्रयोगों के नतीजे नकारात्मक साबित हुए, और ये धातु-कार्बन कनेक्शन बनाने की कठिनाई से संबंधित थे। हालांकि, धातु परिसरों में आयोडिस्तान मेथिल के सबसे आसान ऑक्सीडेटिव प्रवेश पर कंपनी के सलाहकार के व्याख्यान को याद करते हुए, शोधकर्ताओं ने प्रतिक्रिया मिश्रण में आयोडीन प्रमोटर को जोड़ने का फैसला किया और एक शानदार परिणाम प्राप्त किया जिसे पहले विश्वास नहीं किया गया था। इस तरह की खोज प्रतिस्पर्धी कंपनी "यूनियन कार्बाइड" से वैज्ञानिकों द्वारा भी की गई थी, जो कुछ ही महीनों के पीछे थे। गहन कार्य के केवल 5 महीनों में मेथनॉल कार्बोलेटेशन प्रौद्योगिकी की एक टीम ने मोन्सेंटो की औद्योगिक प्रक्रिया बनाई, जिसके साथ 1 9 70 में 150 हजार टन एसिटिक एसिड प्राप्त किया गया था। यह प्रक्रिया विज्ञान के क्षेत्र के हार्बिंगर्स थीं, जिन्हें सी 1 रसायन शास्त्र कहा जाता था।

कार्बोनेलेशन तंत्र की सावधानीपूर्वक जांच की गई थी। प्रतिक्रिया के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक आयोडिस्टी मिथाइल समीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है

Ch3oh + hi ch3i + h2o

उत्प्रेरक चक्र के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

फ्लैट आकार के जटिल - (i) विशेष रूप से मिथाइल में शामिल हो जाता है, छह-समन्वय परिसर द्वितीय के गठन के साथ, फिर मिथाइल-रोड्स की शुरूआत के परिणामस्वरूप, एसिटिलॉडी कॉम्प्लेक्स (III) का गठन होता है। एसिटिक एसिड ओडानहाइड्राइड का कम करने वाला उन्मूलन उत्प्रेरक को पुन: उत्पन्न करता है, और iodangide का हाइड्रोलिसिस एसिटिक एसिड पैदा करता है।

औद्योगिक एसिटिक एसिड संश्लेषण:

ए) ब्यूटेन का उत्प्रेरक ऑक्सीकरण

2CH3-CH2-CH2-CH3 + 5O2 T 4CH3COOH + 2H2O

बी) दबाव उत्प्रेरक पर कार्बन ऑक्साइड (ii) और मेथनॉल के मिश्रण को गर्म करना

Ch3OH + CO CH3COOH

एसिटिक एसिड किण्वन (एसिटिक एसिड किण्वन) का उत्पादन।

कच्चे माल: इथेनॉल-बदलते तरल पदार्थ (शराब, जन्मे रस), ऑक्सीजन।

सहायक पदार्थ: एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के एंजाइम।

रासायनिक प्रतिक्रिया: इथेनॉल बायोकैटलाइटिक रूप से एसिटिक एसिड के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है।

सीएच 2 - च - हे + ओ 2 सी 2 - सोम + एच 2 ओ

मुख्य उत्पाद: एसिटिक एसिड।

4. एसिटिक एसिड का आवेदन

एसिटिकल एसिड का उपयोग औषधीय और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है, एक विलायक (उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ एसीटेट के उत्पादन में), सीजनिंग, मारिनाडे, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में एक टेबल सिरका के रूप में।

एसिटिक एसिड का एक जलीय घोल एक स्वाद और संरक्षक साधनों के रूप में प्रयोग किया जाता है (भोजन के लिए मसाला, मशरूम, सब्जियां, सब्जियां)।

सिरका की संरचना में ऐप्पल, डेयरी, एस्कॉर्बिक, एसिटिक जैसे एसिड शामिल हैं।

ऐप्पल सिरका (4% एसिटिक एसिड)

ऐप्पल सिरका में 20 सबसे महत्वपूर्ण खनिजों और सूक्ष्मदर्शी, साथ ही एसिटिक, प्रोपिओनिक, दूध और साइट्रिक एसिड, कई एंजाइम और एमिनो एसिड, मूल्यवान गिट्टी पदार्थ, जैसे पोटाश, पेक्टिन शामिल हैं। ऐप्पल सिरका का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों और संरक्षण की तैयारी में उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से ताजा सब्जियां और मांस और मछली दोनों सभी प्रकार के सलाद के साथ संयुक्त है। यह समुद्री मांस, खीरे, गोभी, केपर्स, पोर्टुला, साथ ही ट्रफल्स भी कर सकते हैं। हालांकि, पश्चिम में, ऐप्पल सिरका अपने उपचार गुणों से अधिक ज्ञात है। इसका उपयोग ऊंचा रक्तचाप, माइग्रेन, अस्थमा, सिरदर्द, शराब, चक्कर आना, गठिया, गुर्दे की बीमारियों, उच्च तापमान, जलन, सौदेबाजी आदि के साथ किया जाता है।

एक उपयोगी और ताज़ा पेय का उपयोग करने के लिए हर दिन स्वस्थ लोगों की सिफारिश की जाती है: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद को हलचल और 1 चम्मच सेब सिरका जोड़ें। वजन कम करने की इच्छा रखते हुए, हम हर बार भोजन के दौरान ऐप्पल सिरका के दो चम्मच के साथ एक गिलास का गिलास पीने के दौरान अनुशंसा करते हैं।

विभिन्न किले के marinades की तैयारी के लिए सिरका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, सिरका को एक गैर-विशिष्ट एंटीप्रेट्रिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है (पानी के समाधान के साथ त्वचा को पोंछकर और अनुपात 3: 1 में सिरका: 1), साथ ही साथ सवारी की विधि से सिरदर्द के साथ। संपीड़न के माध्यम से कीट काटने में सिरका का उपयोग आम है।

यह कॉस्मेटोलॉजी में अल्कोहल सिरका का उपयोग करने के लिए जाना जाता है। एक रासायनिक कर्लिंग और स्थायी रंग के बाद नरमता और चमक बाल देने के लिए। इसके लिए, अल्कोहल सिरका (प्रति 1 लीटर पानी - सिरका के 3-4 चम्मच) के अतिरिक्त गर्म पानी के साथ कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

सिरका अंगूर (4% एसिटिक एसिड)

अंगूर सिरका का व्यापक रूप से अग्रणी शेफ द्वारा न केवल स्लोवेनिया, बल्कि दुनिया भर में भी किया जाता है। स्लोवेनिया में, यह पारंपरिक रूप से विभिन्न सब्जी और मौसमी सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है (2-3 बड़ा चम्मच। एक सलाद कटोरे पर चम्मच), क्योंकि वह पकवान के अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद देता है। इसके अलावा, अंगूर सिरका पूरी तरह से समुद्री उत्पादों से विभिन्न मछली सलाद और व्यंजनों के साथ संयुक्त है। मांस की विभिन्न किस्मों से कबाब खाना पकाने के दौरान, लेकिन विशेष रूप से सूअर का मांस, अंगूर सिरका से बस अपरिहार्य है।

दवाइयों का उत्पादन करने के लिए एसिटिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है।

एस्पिरिन टैबलेट (ईसी) में एक सक्रिय घटक एसिटिसालिसिलिक एसिड होता है, जो सैलिसिलिक एसिड के एसिटिक एस्टर होता है।

एसिटिसालिसिलिक एसिड को सल्फरिक एसिड (उत्प्रेरक के रूप में) की एक छोटी राशि की उपस्थिति में निर्जलीय एसिटिक एसिड के साथ सैलिसिलिक एसिड को गर्म करके उत्पादित किया जाता है।

जलीय घोल में सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NAOH) के साथ गर्म होने पर, एसिटिसालिसिलिक एसिड सोडियम सैलिसिलेट और सोडियम एसीटेट में हाइड्रोलाइजेड होता है। जब माध्यम अम्लीकृत होता है, सैलिसिलिक एसिड गिरता है और पिघलने बिंदु (156-1600 सी) द्वारा पहचाना जा सकता है। हाइड्रोलिसिस के दौरान गठित सैलिसिलिक एसिड की पहचान करने का एक और तरीका आयरन क्लोराइड (FECL3) जोड़ते समय एक अंधेरे बैंगनी रंग में अपने समाधान को धुंधला कर रहा है। छिद्र में मौजूद एसिटिक एसिड इथेनॉल और सल्फ्यूरिक एसिड के साथ ईथोक्साइथेनोल में हीटिंग में बदल जाता है, जिसे आसानी से इसकी विशेषता गंध से पहचाना जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न क्रोमैटोग्राफिक तरीकों का उपयोग करके एसिटिलसालिसिलिक एसिड की पहचान की जा सकती है।

Acetylsalicylic एसिड रंगहीन monoclinic polyhedra या सुइयों, थोड़ा खट्टा स्वाद के गठन के साथ क्रिस्टलाइज करता है। वे शुष्क हवा में स्थिर हैं, लेकिन एक आर्द्र माध्यम में, धीरे-धीरे सैलिसिलिक एसिड और एसिटिक एसिड (लेसन और मैटॉक्स, 1 9 58; स्टेम्पेल, 1 9 61) में हाइड्रोलाइजेड। स्वच्छ पदार्थ एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जो लगभग गंध नहीं रखता है। एसिटिक एसिड की गंध इंगित करता है कि पदार्थ हाइड्रोलाइज शुरू हुआ। Acetylsalicylicalic एसिड क्षारीय हाइड्रोक्साइड, क्षारीय bicarbonates, साथ ही उबलते पानी की कार्रवाई के तहत Esterification के संपर्क में आता है।

Acetylsalicylic एसिड में एक विरोधी भड़काऊ, एंटीप्रेट्रिक, साथ ही एक दर्दनाक प्रभाव है, और व्यापक रूप से बुखार राज्यों, सिरदर्द, तंत्रिका, आदि के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और एक मनोरम एजेंट के रूप में।

एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है और रासायनिक उद्योग (एसिटिलसेल्यूलोस का उत्पादन, जिसमें से एसीटेट फाइबर प्राप्त होता है, कार्बनिक ग्लास, एक फिल्म; डाई, दवाइयों और एस्टर के संश्लेषण के लिए, गैर-दहनशील फिल्मों, सुगंधित उत्पादों, सॉल्वैंट्स के उत्पादन में , रंगों, औषधीय पदार्थों, जैसे, एस्पिरिन के संश्लेषण के दौरान। एसिटिक एसिड नमक पौधों के कीटों का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष

तो, एसिटिक एसिड (सीएच 3COOH), एक तेज गंध के साथ एक रंगहीन दहनशील तरल, पानी में अच्छी तरह से घुलनशील। इसमें एक विशेष खट्टा स्वाद, विद्युत प्रवाह आचरण है। उद्योग में एसिटिक एसिड का उपयोग बहुत बड़ा है।

रूस में उत्पादित एसिटिक एसिड सर्वश्रेष्ठ विश्व मानकों के स्तर पर है, विश्व बाजार में उच्च मांग में है और दुनिया के कई देशों को निर्यात किया जाता है।

एसिटिक एसिड के उत्पादन में इसकी कई विशिष्ट आवश्यकताएं हैं, इसलिए विशेषज्ञों की आवश्यकता है, जिसका न केवल स्वचालन और प्रक्रिया प्रबंधन और कार्यवाही के क्षेत्र में व्यापक अनुभव है, बल्कि इस उद्योग की विशेष आवश्यकताओं को भी स्पष्ट रूप से समझते हैं।

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एसिटिक एसिड (एसिटिक एसिड, नक़्क़ाशी एसिड, ई 260) कमजोर है, मोनोस्यूलर कार्बोक्साइलिक एसिड को सीमित करना।

एसिटिक एसिड एक सामान्य तेज गंध और खट्टा स्वाद के साथ एक रंगहीन तरल है। हाइग्रोस्कोपिक। पानी में असीमित घुलनशील। रासायनिक फॉर्मूला CH3COOH।

एसिटिक एसिड के 70-80% जलीय समाधान को एसिटिक सार कहा जाता है, और 3-6% - सिरका। जलीय एसिटिक एसिड समाधान खाद्य उद्योग और घरेलू खाना पकाने के साथ-साथ संरक्षण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

अंगूर सूखी वाइन और शराब और कार्बोहाइड्रेट के किण्वन की एक प्राकृतिक व्हिस्की का उत्पाद। शरीर में चयापचय में भाग लेता है। डिब्बाबंद भोजन, marinades, सिरगेट की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एसीटिक एसिड का उपयोग एक विलायक के रूप में औषधीय और सुगंधित पदार्थों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, एसिटिलसेल्यूलोस, एसीटोन के उत्पादन में)। इसका उपयोग टाइपोग्राफी और पतन में किया जाता है।

नमक और एसिटिक एस्टर को एसीटेट्स कहा जाता है।

खाद्य योजक E260 एसिटिक एसिड या सिरका के रूप में जाना जाता है। खाद्य उद्योग में ई 260 योजक का उपयोग एक अम्लता नियामक के रूप में किया जाता है। असल में, एसिटिक एसिड का उपयोग 3-9% (सिरका) और 70-80% (एसिटिक सार) के अनुपात में जलीय समाधान के रूप में किया जाता है। E260 additive एक विशेषता तेज गंध है। जलीय समाधानों में, ई 260 अम्लता नियामक बल्कि कमजोर एसिड है। शुद्ध रूप में, एसिटिक एसिड एक रंगहीन कास्टिक तरल है जो पर्यावरण से नमी से अवशोषित होता है और ठोस रंगहीन क्रिस्टल के गठन के साथ पहले से ही 16.5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा होता है। एसिटिक एसिड का रासायनिक सूत्र: सी 2 एच 4 ओ 2।

सिरका कई और सहस्राब्दी पहले, बियर या शराब के प्राकृतिक किण्वन उत्पाद के रूप में जाना जाता था। 1847 में, जर्मन केमिस्ट हरमन कोलेबे ने पहली बार प्रयोगशाला स्थितियों में एसिटिक एसिड को संश्लेषित किया। अब दुनिया में, एसिटिक एसिड के कुल उत्पादन का केवल 10% उत्पादन किया जाता है। लेकिन किण्वन की प्राकृतिक विधि अभी भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई देशों में कानून हैं, जिसके अनुसार खाद्य उद्योग में जैविक मूल के केवल एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाना चाहिए। जब जैव रासायनिक उत्पादन, E260 additives इथेनॉल (शराब) ऑक्सीकरण करने के लिए कुछ बैक्टीरिया की क्षमता का उपयोग करता है। इस विधि को एसिटिक किण्वन के रूप में जाना जाता है। ई 260 की खुराक के उत्पादन के लिए कच्ची सामग्री के रूप में, पानी में पैदा हुए रस, शराब या शराब समाधान का उपयोग किया जाता है। उद्योग में कई एसिटिक एसिड संश्लेषण विधियां भी हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय, जो वैश्विक एसिटिक संश्लेषण के आधे से अधिक के लिए खाते हैं, उत्प्रेरक की उपस्थिति में मेथनॉल के कार्बोलाइन के लिए है। इस प्रतिक्रिया के लिए प्रारंभिक घटक मेथनॉल (सी 3 ओएच) और कार्बन मोनोऑक्साइड (सीओ) हैं।

मानव शरीर के काम के लिए एसिटिक एसिड महत्वपूर्ण है। इसके डेरिवेटिव शरीर को भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा को विभाजित करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से कुछ प्रकार के बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि में एसिटिक एसिड खड़ा होता है क्लॉस्ट्रिडियम एसीटोबुटिलिकम और बैक्टीरिया रोडा एसीटोबैक्टर।। ये बैक्टीरिया हर जगह पानी, मिट्टी, खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं और स्वाभाविक रूप से मानव शरीर में आते हैं।

मानव शरीर के लिए ई 260 योजक का विषाक्त प्रभाव पानी के साथ एसिटिक एसिड के कमजोर पड़ने की डिग्री पर निर्भर करता है। स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक समाधान माना जाता है जिसमें एसिटिक एसिड की एकाग्रता 30% से ऊपर है। चमड़े और श्लेष्म झिल्ली से संपर्क करते समय अत्यधिक केंद्रित एसिटिक एसिड मजबूत रासायनिक जलन का कारण बन सकता है।

खाद्य उद्योग में, ई 260 पूरक का उपयोग कन्फेक्शनरी, कैनिंग सब्जियां, मेयोनेज़ उत्पादन और अन्य खाद्य उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए एक योजक के रूप में, सभी देशों में भोजन में उपयोग के लिए ई 260 अम्लता नियामक की अनुमति है।

एसिटिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है:

• रोजमर्रा की जिंदगी में (केटल्स से स्केल को हटाने, सतहों की देखभाल);
• रासायनिक उद्योग में (एक विलायक और रासायनिक एजेंट के रूप में);
• दवा में (दवाओं की तैयारी);
• अन्य उद्योगों में।

खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड उन सभी लोगों के लिए जाना जाता है जो गैस्ट्रोनोमी की कला में रूचि रखते हैं। यह उत्पाद विवो में अंगूर वाइन के व्हिसनिंग का परिणाम है, जिसमें अल्कोहल और कार्बोहाइड्रेट किण्वित होते हैं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि मानव शरीर में चयापचय की प्रक्रिया में एसिटिक एसिड सीधे शामिल है।

एसिटिक एसिड एक तेज गंध में निहित है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में यह एक पूरी तरह से रंगहीन तरल है जो पर्यावरण से नमी को अवशोषित करने में सक्षम है। यह पदार्थ पारदर्शी क्रिस्टल बनाने के परिणामस्वरूप शून्य 16 डिग्री के तापमान पर ठंडा हो सकता है।

यह उल्लेखनीय है कि एक सिरका को एसिटिक एसिड का 3-6% समाधान कहा जाता है, जबकि 70-80 प्रतिशत पर एसिटिक सार होता है। पानी आधारित ई 260 समाधानों का व्यापक रूप से न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि घरेलू खाना पकाने में भी किया जाता है। खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड का मुख्य उपयोग marinades और डिब्बाबंद भोजन का निर्माण है।

इसके अलावा, यह पदार्थ सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है और कई कन्फेक्शनरी उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन, साथ ही मेयोनेज़ और डिब्बाबंद सब्जियों के औद्योगिक उत्पादन में भी जोड़ा जाता है। अक्सर, खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड की विशेष आवश्यकता के साथ एक कीटाणुशोधक और कीटाणुशोधन एजेंट के रूप में लागू किया जा सकता है।

हालांकि, खाद्य उत्पादन का उत्पाद खाद्य संरक्षक E260 के उपयोग का एकमात्र क्षेत्र नहीं है। इस प्रकार, कार्बनिक ग्लास, एसीटेट फाइबर, साथ ही साथ ईथर और दवाओं के निर्माण में रासायनिक उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

वैसे, तथाकथित एसिटिक ईथर का व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जो एसिटिसालिसिलिक एसिड या एस्पिरिन नामक व्यक्ति के लिए अधिक प्रसिद्ध है। एक विलायक के रूप में, एसिटिक एसिड कुछ मामलों में लोगों की भी मदद करता है, और इसकी संरचना से आवंटित नमक पौधों के कीटों के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

खाद्य संरक्षक E260 एसिटिक एसिड का नुकसान

पुरुष के लिए खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड का नुकसान विशेष रूप से उच्च सांद्रता में इस पदार्थ के उपयोग के साथ स्पष्ट है, क्योंकि इस रूप में यह बहुत जहरीला है। वैसे, एसिड की विषाक्तता की डिग्री सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि इसे पानी के साथ कितना पतला किया गया था। समाधान को सबसे खतरनाक स्वास्थ्य माना जाता है, जिसकी एकाग्रता 30 प्रतिशत से अधिक है। केंद्रित एसिटिक एसिड के साथ श्लेष्म झिल्ली या चमड़े से संपर्क करते समय, सबसे मजबूत रसायन जलता उत्पन्न होता है।

खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड को दुनिया के सभी देशों में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमति है, क्योंकि इसे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं माना जाता है। जिगर की बीमारियों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट वाले लोगों की संरचना में इस पदार्थ के उपयोग को सीमित करने के लिए खाद्य संरक्षक ई 260 एसिटिक एसिड के संभावित नुकसान से बचने के लिए विशेषज्ञों की सिफारिश की जाती है। ऐसे उत्पाद 6-7 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं।