टमाटर को पानी से धोना चाहिए, दोषों के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए वर्कपीस की क्षतिग्रस्त सतह वाली सब्जियां के अधीन नहीं हैं, लेकिन उनका उपयोग त्वरित राजदूत के लिए किया जा सकता है।

टमाटर नमकीन के लिए शामिल बैंक को भाप से निर्जलित किया जाना चाहिए (आप एक डबल बॉयलर, ओवन, माइक्रोवेव में) कर सकते हैं। धातु कवर अनिवार्य प्रसंस्करण (उबलते) के अधीन भी हैं।

यदि आपके पास नमकीन का ठंडा तरीका है, तो इसके लिए कंटेनर और प्लास्टिक के कवर को खाद्य सोडा के साथ पर्याप्त साफ किया जा सकता है।

लहसुन और घुड़सवार को खाल से उच्च गुणवत्ता से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। पत्तियों और ग्रीन्स को कचरा, टहनियों, क्षतिग्रस्त हिस्सों से हल किया जाना चाहिए, साफ पानी के साथ कुल्ला।

टमाटर के त्वरित राजदूत

जब वर्कपीस का मौसम शुरू होता है, तो बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर से पहले, कई परिवारों में अपने तेजी से राजदूत के लिए नुस्खा लोकप्रिय है। कमजोर भरवां टमाटर मसाले ब्राइन 24 घंटों में तैयारी कर रहे हैं, कबाब, स्नैक्स के साथ स्वादिष्ट, आमतौर पर तैयार होने वालों की तुलना में तेजी से खाया जाता है।

छोटे सिर वाले टमाटर

आपको अंडे के आकार के साथ लाल मांसल टमाटर की आवश्यकता होगी। अंत में हिस्सों या क्रॉस-क्रॉसवाइज काटने पर चाकू के साथ उन्हें काटने (रोटी काटने के लिए चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है)। परिणामी अंतराल में कटा हुआ लहसुन, अजमोद, डिल भरने लगा।

किसी भी सुविधाजनक कंटेनर के निचले हिस्से में, डिल के उदारता से छेड़छाड़ डालें, सरसों के अनाज डालें, currant, horseradish, काली मिर्च, लॉरेल के पत्रक जोड़ें।

ब्राइन के साथ भरवां टमाटर डालें (उबले हुए ठंडे पानी के 1 लीटर में 1 बड़ा चम्मच हिलाओ। आयोडीन के बिना लवण, चीनी, 1 चम्मच सूखे सरसों के पाउडर), ऊपर से धक्का। एक दिन चलो और आप एक नमूना शूट कर सकते हैं। टमाटर शांतता में 5 दिनों के टमाटर नमकीन तेजी से एम्बुलेंस के लिए संग्रहीत किया जाता है।

नमकीन सुगंधित टमाटर

इस नुस्खा का चयन करने से आपको तला हुआ काली मिर्च सुगंध के साथ मीठे-तेज नमक टमाटर मिलेगा। यह ले जाएगा: मध्यम लाल टमाटर की एक बाल्टी (हर किसी को एक कांटा द्वारा छेड़छाड़ की जरूरत है), 5 मीठे मिर्च, तीव्र स्वाद के connoisseurs के लिए - 1 जलन कलम, एक लहसुन सिर, currant पत्तियां, horseradish जड़, डिल (बीज) या छाता), फ्राइंग मिर्च, नमक के लिए तेल (प्रिय)।

मुलायम, ठंडा होने तक बड़े कटा हुआ मिर्च तलना करने के लिए तेल पर। मसाले आधे में विभाजित हैं, बाल्टी के नीचे विघटन करने वाले पहले हिस्से में, आधा टमाटर नीचे रखो, फिर मिर्च को बाहर निकालें और फ्राइंग से तेल डालें, मसालों के दूसरे भाग को, टमाटर की रिपोर्ट करने के लिए बाल्टी के ऊपर। ढक्कन के साथ बंद करें।

एक दिन बाद, कुक ब्रिन्स (5 बड़ा चम्मच। नमक, 3 लीटर स्वच्छ पानी), टमाटर के साथ एक बाल्टी डालो, बाल्टी उठाओ, रसोई में एक बाल्टी डालें। 5 दिनों के बाद, सुगंधित जल्दी से टमाटर तैयार हैं। शीतकालीन में स्टोर करें।

शीत बोचोकॉप

कम सिर वाले टमाटर वाले समान तकनीक के अनुसार, सर्दियों के लिए असली नमकीन टमाटर तैयार किए जा सकते हैं। निवास व्यंजन आमतौर पर सरल होते हैं, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है।

सवार टमाटर

सोडा के साथ धोए गए या उबलते पानी के सूखे के डिब्बे (3 एल) के साथ कवर किए गए डिल बीजों, एक लॉरेल शीट, मिर्च के कुछ मटर के एक चुटकी पर रखा जाता है। टमाटर रखें पर्याप्त करीब हैं, एक तंग लुगदी, मोटी त्वचा के साथ फल चुनते हैं। बैंकों में सो जाओ 1 बड़ा चम्मच। लवण (आयोडीन के बिना, बड़े से सुनिश्चित हो), 3 बड़ा चम्मच। चीनी, 1polna लेख। सूखी पाउडर सरसों। शुद्ध, ऊपरी परत को कवर, ठंडा पानी, धोया प्लास्टिक कवर के साथ कवर किया गया है, ठंड में 2 महीने का संदर्भ लें। टमाटर निवास करता है, उन्हें एक बचाया, थोड़ा कार्बोनेटेड स्वाद मिलेगा, बैरल की तरह बन जाएगा। सेलर / रेफ्रिजरेटर में इस तरह से नमकीन टमाटर स्टोर करें।

नमस्ते में सुगंधित मसालों के प्रशंसकों को अगले नुस्खा का स्वाद लेना होगा।

नमकीन टमाटर

आपको वर्कपीस, कोमल currant पत्तियों, चेरी, जड़ / पुरानी पत्तियों, युवा लहसुन, काली मिर्च, डिल, सरसों (सूखी), चीनी, नमक के दांत के लिए घने लाल या पीले टमाटर की आवश्यकता होगी।

बैंकों में बुकमार्क पत्तियों, डिल, मसालों से शुरू करने की सिफारिश की जाती है। 3 एल में, जार कुल, चेरी, बीज / छतरी डिल, साफ जड़, शिट की आधा शीट, युवा लहसुन के लगभग 4 मध्यम आकार के दांतों, 5 मिर्च मटर के एक छोटे से युवा पत्ती को रखने के लिए पर्याप्त है। मसालों के शीर्ष पर, आसानी से टमाटर डालें। 2 बड़ा चम्मच डालो। एल चीनी, मोटे नमक, शुष्क सरसों। स्वच्छ पानी (नलसाजी या बोतलबंद) के साथ बैंकों को भरें, प्लास्टिक ढक्कन बंद करें। नमक, चीनी के विघटन को प्राप्त करने के लिए बैंक को बाहर करना। सर्दी के लिए सोल्डरिंग टमाटर एक प्राथमिकता को अगस्त की मुख्य घटना माना जा सकता है, और पहला नमूना अक्टूबर में हटा दिया जाता है। इस विकल्प में स्लोटेड टमाटर वसंत तक शीतलता में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

असामान्य एम्बुलेंस विकल्प

एक असामान्य तरीके से टमाटर को सलाम करने का तरीका चुनना जब टमाटर व्यावहारिक रूप से मूल ताजा स्वाद रखते हैं और केवल भोजन में और अन्य व्यंजन तैयार करते समय इस्तेमाल किया जा सकता है।

"रसदार" टमाटर

टमाटर और नमक की आवश्यकता होगी। सूर्यास्त से पहले बैंकों, धातु के कवर को निर्जलित किया जाना चाहिए।

5-7 सेमी के व्यास वाले पके टमाटर को पानी के साथ एक उबलते पैन में कम कर दिया जाता है, कुछ बार पानी के साथ, ठंडा साफ पानी के साथ एक आधार प्राप्त करें। ब्लैंचेड टमाटर के साथ, हम त्वचा को हटाते हैं, उन्हें सॉस पैन में 5 लीटर में फोल्ड करते हैं, एक पूरी कला जोड़ते हैं। लवण (आयोडीन, बड़े) के बिना, हम पानी के बिना गैस डाल दिया। उबलते के पल से हम 5 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं। रस को हाइलाइट किया जाएगा। बहुत सावधानी से मिलाएं, हम खाना पकाने 5 मिनट जारी रखते हैं। नसबंदी वाले बैंकों में अच्छी तरह से टमाटर उपवास, वैकल्पिक रूप से उन्हें भरना, जारी उबलते रस, जल्दी से भरें, ठंडा करने के लिए कवर करें।

ध्यान गर्म सारांश की नुस्खा पर नमकीन टमाटर के लायक है, उन्हें छोटे बच्चों को पेश किया जा सकता है। कोई सिरका नहीं है, टमाटर और नमक हैं।

सरल नमकीन टमाटर

कोई भी पका हुआ लाल, पीले टमाटर उपयुक्त हैं। बड़े टमाटर को 4 भागों में काटा जाना चाहिए, छोटे - आधे में पर्याप्त। बैंकों पर रखो (1 एल सुविधाजनक)। 1 चम्मच जोड़ें। एक पहाड़ी नमक और शीर्ष पर पानी के साथ। भरे हुए बैंक नसबंदी के अधीन हैं (पैन के नीचे एक तौलिया (रसोई) रखने के लिए, इसके अंदर के डिब्बे की जांच करें। इसे बनाएं: उन्हें पैन की दीवारें नहीं मिलनी चाहिए और एक दूसरे को छूना चाहिए। धीरे से पानी डालें पैन की दीवार, ताकि यह डिब्बे की ऊंचाइयों तक पहुंच जाए, गैस सॉस पैन डालें। एक सॉस पैन में उबलते पानी के बाद नसबंदी के समय की उलटी गिनती की आवश्यकता है: 15 मिनट। 1 एल की क्षमता वाले डिब्बे के लिए)। कवर (बाँझ), फ्लिप के साथ स्लाइड, लपेटना सुनिश्चित करें। शीतकालीन में स्टोर करें।

हरी टमाटर की सोल्डरिंग

मौसम की स्थिति ऐसी है कि सभी टमाटरों के पास कभी छिपाने का समय नहीं होता है, कैसे ठंढ आती है। इस मामले में, व्यंजनों व्यंजनों की मदद करेंगे, हरे टमाटर को सलाम कैसे करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल मध्यम, बड़े हरे फल नमकीन के अधीन हैं।

तेज हरी टमाटर

मध्यम आकार के हरे टमाटर की एक बाल्टी की उपस्थिति में, आपके पास होना चाहिए: 7 लहसुन के सिर, काली मिर्च के फली (स्वाद के लिए तेजी से समायोजित), अजमोद के हरे रंग की एक बड़ी बीम, नमक। प्रत्येक सब्जी में साइड चीजें बनाते हैं। एक भरने तैयार करें: लहसुन, अजमोद, काली मिर्च काटें और मिलाएं।

इस मिश्रण के साथ टमाटर को सीधा करें। सलाम के लिए बाल्टी के निचले भाग पर भरने के अवशेषों को रखना और ऊपर से - तंग भरवां हरा टमाटर। कार को ब्राइन (3 लीटर पीने के पानी के उबाल के साथ भरें, 6 बड़ा चम्मच डालें। नमक, ठंडा)। एक बकवास उत्पीड़न के लिए रखो। एक हफ्ते बाद, धोए गए बैंकों में टमाटर को स्थानांतरित करना, परिणामी ब्राइन भरने के लिए उपयोग करने के लिए, सरल ढक्कन बंद करें, सेलर में छिपाएं।

शीर्ष धैर्य और हरे टमाटर की व्यवस्था के लिए आवश्यक महीने की प्रतीक्षा करें। एक बार में ऐसे फलों को खाना संभव होगा, लेकिन उनका स्वाद एक महीने बाद समृद्ध और पूर्ण होगा।

टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा है, ग्रीन द्वारा फाड़ा, बैंकों में सर्दियों के लिए।

हरे नमकीन टमाटर

मध्यम हरे टमाटर 3 स्थानों में टूथपिक में मुड़ा हुआ। 3 एल डिब्बे में: धारी बीज, currant, horseradish, तेज मिर्च के छल्ले पर। टमाटर लगाने के लिए, अजमोद, डिल द्वारा स्थानांतरित करना, कटा हुआ लहसुन दांतों से बात करना। 3 बड़ा चम्मच डालो। लवण (आयोडीन, बड़े), 1 बड़ा चम्मच। सरसों सूखी पाउडर।

ठंडे पानी के साथ डिब्बे भरें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ wechill। नमक को भंग करने के लिए अपने हाथों में बैंकों को मोड़ें। ठंड में निकालें। गरिमा पर नमकीन ग्रीन टमाटर का स्वाद रेट करें कुछ महीनों के बाद खुश हो सकते हैं।

टमाटर (परिपक्व और हरे रंग) के बिलेट के लिए व्यंजनों की मौजूदा विविधता परिचारिका को प्राकृतिक और उपयोगी उत्पादों के साथ सर्दियों में घर को खुश करने के लिए टमाटर के सबसे स्वादिष्ट समाधान चुनने की अनुमति देगी। नमकीन टमाटर की तैयारी के लिए व्यंजन अक्सर काफी सरल होते हैं, जिन्हें विशेष कुक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। एसिटिक, नींबू, एसिटिसालिसिलिक एसिड को जोड़ने के बिना बैरल / बाल्टी / बैंकों की देखभाल करके एक महत्वपूर्ण संरक्षण स्थिति ठंड में तैयार उत्पादों का भंडारण है।

कई परिचारिकाओं को सर्दियों से पहले टमाटर को बचाने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। यह एक ठंडे नमकीन के व्यंजनों की मदद करेगा। इस विधि को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। टमाटर का स्वाद संतृप्त और मसालेदार में प्राप्त होता है, जैसा कि लकड़ी के बैरल के अंदर की देखभाल में होता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर कैसे अचार करें

जब बगीचे पर फल का एक बड़ा स्टॉक दिखाई देता है, तो सर्दियों तक उन्हें बचाने की आवश्यकता उत्पन्न होती है। बिलेट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प छील रहा है। एक ठंडा कैनिंग तरीका अधिकतम उपयोगी पदार्थों के अंदर रखने में सक्षम है। इस मामले में, बैंक में स्थित संरक्षण बैरल के स्वाद को याद दिलाता है। इस प्रक्रिया के नियमों का अनुपालन करते समय, आपको प्राचीन काल में एक उद्धार मिलेगा।

कैनिंग डिब्बे की तैयारी

सर्दी के लिए सोल्डरिंग टमाटर ठंडे तरीके से पूरी तरह से जहाजों की पूरी तैयारी का तात्पर्य है जहां सब्जियों को रखा जाएगा। इस प्रक्रिया में, एक ग्लास कंटेनर का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, बड़ी मात्रा में चुना जाता है। तैयार करने के लिए, सोडा के समाधान का उपयोग करके उन्हें पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे धो लें। फिर, उबलते पानी के साथ टैंक देना जरूरी है और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए नौका पर कुछ समय पकड़ें। निष्फल करने का एक और तरीका ओवन में गर्म होना है। तैयार जहाजों में, तुरंत फल, धातु के नीचे रोल रोल या बाईपास बंद करें।

टमाटर को सलाम कैसे करें

नमक टमाटर की कटाई एक स्नैक नुस्खा है जो हमारे पूर्वजों का उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल में, उन्हें बड़े लकड़ी के टब या बैरल में रखा गया था, जो ऊंचाई बच्चे की छाती तक पहुंच सकती थी। एक बड़ी नमक सामग्री और मसालों के साथ ठंडे नमकीन के साथ सब्जियां डाली। अवयवों ने सर्दियों के लिए पौधे के फायदेमंद गुणों को बचाने में मदद की। बैरल टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार थे।

हालांकि, आज उन्हें बैरल के अंदर लगाने के लिए ठंडे तरीके से मुश्किल है। इसलिए, कई मालकिन ग्लास जार का उपयोग करके वांछित स्वाद प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन सब्जियां प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा और प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। एक ब्राइन को सही ढंग से बनाना और फलों की उपयुक्त विविधता का चयन करना महत्वपूर्ण है। स्लिंग प्रौद्योगिकी के लिए चरणों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• प्रसंस्करण सब्जियों और कंटेनर;
• ब्राइन की तैयारी;
• टोमूर और मसालों का बुकमार्क;
• ठंडे नमकीन के साथ डालना;
• एक ढक्कन के साथ बंद।

क्या टमाटर नमकीन के लिए बेहतर हैं

फलों की विविधता के सही चयन की आवश्यकता है। उनमें से, आप निम्नलिखित चुन सकते हैं:

• दुबोक - ग्रेड एक गोलाकार रूप और छोटे आकार की विशेषता है, यह नमस्ते के लिए जहाजों के अंदर फिट करने के लिए सुविधाजनक है। एक दोस्ताना और प्रारंभिक फसल देता है।
• ल्याना - प्रमुख फल देता है जो परिमाण के बराबर हैं। इस किस्म के टॉमस्मेन घने और बहुत स्वादिष्ट हैं, जल्दी पके हुए हैं।
• लड़ाकू - एक नुकीली युक्ति के साथ एक लम्बी आकार है, जो जार के अंदर अच्छी तरह से रखा गया है।
• ट्रफल लाल - आकार में एक पसली की सतह के साथ एक नाशपाती जैसा दिखता है। पूरी तरह से सहन करना, अलग नहीं हो रहा है। फलों का एक मीठा स्वाद होता है।

टमाटर के लिए शीत ब्राइन

ठंडे तरीके से टमाटर को हल करने के लिए ब्राइन के निर्माण की आवश्यकता होती है। यह चीनी और नमक से बना है। आप मसालों को जोड़ सकते हैं: लॉरेल पत्तियां, currant और चेरी वनस्पति, काली मिर्च या सरसों। घटक आपके द्वारा चुने गए नुस्खा पर निर्भर करते हैं। भरने के लिए सबसे आसान तरीका नमक के नमक के 1 लीटर पानी में विघटित होता है। समाधान को उबालने की जरूरत है, और फिर ठंडा हो। कंटेनरों में रखे टमाटर को ठंडा नमकीन के साथ डाला जाता है।

बैंकों में सर्दियों के टमाटर के लिए सोल्डरिंग नुस्खा

टमाटर को कैसे हल करने के सवाल के लिए, लोकप्रिय पर्चे व्यंजनों को ठंडे तरीके से उत्तर दिया जा सकता है। किसी भी गोरमेट स्वाद और सुगंध के लिए एक स्नैक्स के लिए उपयुक्त खुद को उठाएंगे। नुस्खा का सख्ती से पालन करना और वर्कपीस को निश्चित समय का सामना करना महत्वपूर्ण है। सिकल स्वतंत्र रूप से शीतकालीन मेनू को विविधता देने और फलों के फायदेमंद गुणों को बचाने में मदद करते हैं।

एक ठंडे तरीके से जल्दी से टमाटर को सलाम कैसे करें

एक पुराने नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए सोल्डरिंग टमाटर तेजी से ठंडे तरीके से निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• काली मिर्च लाल जमीन - 1/2 एच;
• डिल बीज);
• एसिटिक सार - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक कुक - 1 बड़ा चम्मच ;;
• टमाटर - 2000 ग्राम;
• पानी - 5 लीटर;
• चीनी रेत - 2 बड़ा चम्मच ;;
• काला currant पत्तियां - 1 आसान;
• खराना पत्तियां।

निर्देश, ठंडे तरीके से टमाटर नमक कैसे करें:

1. ब्राइन की तैयारी से शुरू करें। पानी के लिए चीनी, नमक, currant हिरण जोड़ें, लाल मिर्च डालना। लौ पर जगह, उबलते के संकेतों की प्रतीक्षा करें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। फिर, हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा तरल में, सिरका डालो।
2. साफ डिब्बे के नीचे मसालों को रखने के लिए, तो किसानों द्वारा जहाजों को भरें। बैंकों में सब्जियों की नमकीन डालें, धातु के कवर के साथ रोल करें और ठंड में संग्रहीत छोड़ दें।

सरसों के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर

सरसों के साथ ठंडे तरीके से सोल्डरिंग टमाटर को घटकों के उपयोग की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2000 ग्राम;
• लॉरेल शीट - 6 पीसी।;
• चेरी पत्तियां - 4 पीसी।;
• बीज में डिल - 60 ग्राम;
• currant पत्तियां काले - 4 पीसी।;
• शुष्क सरसों - 30 ग्राम;
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• रेत चीनी - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
• पानी - 2 एल;
• ब्लैक मटर काली मिर्च - 10 पीसी।

सरसों के साथ एक ठंडे तरीके से सर्दी के लिए टमाटर सोल्डरिंग - कैसे करें:

1. टेलीकेटर टमाटर जिनमें छोटे भूरे रंग की धारियां होती हैं (थोड़ा दुर्व्यशाली), एक ही आकार। फलों को परेशान और क्रैक नहीं किया जाना चाहिए, उलझन में। उन्हें धोएं, पेपर तौलिए से धोएं और साफ बैंकों पर फैलाएं।
2. जहाजों में टॉमूर के गोता के दौरान, उन्हें मसालेदार पौधों के साथ बदल दें।
3. ब्राइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च और चीनी को जोड़कर पानी उबाल लें। जब तरल पदार्थ गर्म हो जाता है, तो सरसों के पाउडर को भंग कर दें। अचार इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
4. ठंडा तरल ड्रॉप-डाउन ढक्कन के करीब, डिब्बे की सामग्री को भरें। कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या सेलर के अंदर नमकीन सब्जियां भेजें।

एक सूखे ठंडे तरीके से तेजी से सोल्डरिंग टमाटर

पोरोमास इस तरह से नमकीन दरार कर सकते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट और सहायक हो जाता है। निर्माण के लिए, आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4 किलो;
• खराना पत्तियां;
• डिल छत्र;
• चेरी ग्रीन्स;
• currant पत्तियां;
• नमक - 2 पैक।

एक सूखे ठंडे तरीके से टमाटर खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक बड़े शुद्ध कंटेनर की आवश्यकता होगी। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, एक बाल्टी। नीचे पर पौधे पौधे।
2. मसालों पर, सब्जियों को रखें जिन्हें फल के पास तोड़ा जाना चाहिए।
3. बिछाने पर, नमक के फल खर्च करें। टमाटर को हॉर्सराडिश के साथ कवर करें और एक झटका के साथ लकड़ी के चक्र को दबाएं। अचार को गर्मी में रखें, एक दिन छोड़ दें। फिर, इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सिरका के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का संरक्षण

ठंडे तरीके से सर्दियों पर एक नमकीन टमाटर बनाने के लिए, त्रिलिट-स्तरीय जार पर अवयवों को लें:

• लहसुन सिर - 2 पीसी;
• बड़ा नमक - 6 बड़ा चम्मच। एल .;
• टमाटर - 3000 ग्राम;
• काला currant शीट - 4 पीसी।;
• खराना पत्ता;
• चीनी रेत - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• छतरी डिल - 2 पीसी;
• सिरका (9%) - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• चेरी लीफ - 5 पीसी।

टमाटर को जल्दी से कैसे सॉलिट करें:

1. सब्जियां टेली, जमे हुए क्षेत्र में धोएं और स्कैब करें। ग्लास टैंक पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह से साफ कर रहे हैं, मिटा दें।
2. धोए गए मसालों को पैकेज के नीचे रखें। ऊपर से, फल को धक्का देना शुरू करें, उनके बीच currant और चेरी साग रखो, लहसुन दांत।
3. नमक और चीनी को जार में पुश करें, पानी और सिरका डालें। रेफ्रिजरेटर में जगह पॉलीथीन के ढक्कन के साथ संरक्षण को कवर करें।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए हरे टमाटर को कैसे सलाम करें

हरे टमाटर सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• stynoorrodein पत्तियां - 2 पीसी।;
• डिल बीज - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• ब्लैक मटर - 14 पीसी।;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• चेरी पत्तियां - 4 पीसी।

निर्देश, कैसे खाना बनाना है:

1. आग पर एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, मटर काली मिर्च, पत्तियां और डिल जोड़ें। इसे कुछ मिनट उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. तरल के शीतलन के दौरान, ठंडा उबला हुआ पानी में हरे फल निकालें।
3. जमे हुए क्षेत्र में छीलने के लिए तैयार, उन्हें शुद्ध उबलते पानी के बैंकों में रखें।
4. सब्जियों को ठंडे नमकीन के साथ डालना।
5. प्लास्टिक कवर के साथ पूर्ण संरक्षण कवर, कमरे की स्थितियों में 5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर, इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें।

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर का ठंडा सुलझाना

टमाटर को कौन पसंद नहीं करता? आखिरकार, यह रसदार, कम कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट सब्जियां है जो हमारे जीव को विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ समृद्ध करती हैं। हां, लेकिन हमारी जलवायु पट्टी में पूरे साल टमाटर उगाना असंभव है। यह केवल वे लोग हैं जिनके पास व्यक्तिगत निपटान में ग्रीनहाउस है। लेकिन टमाटर और सर्दियों में आनंद लेने का एक तरीका है - आपको उन्हें संरक्षित करना सीखना होगा। हम आपके साथ विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन करने के लिए व्यंजनों को साझा करेंगे।

संरक्षण के क्षेत्र में खाना पकाने के विकास के कई वर्षों के लिए गृहिणियों ने सर्दियों वर्ष के लिए पहले ही टमाटर के मैरिनेशन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या विकसित की है।

केवल यहां टमाटर सैल्मन करने के लिए केवल 2 बनी हुई है, और हम उन्हें विस्तार से विचार करेंगे:

1. सर्दियों के लिए ठंड नमकीन टमाटर – समुद्री टमाटर के लिए सबसे आम तरीका। आपको तैयार सब्जियों को ठंडा करने की जरूरत है 40 डिग्री सेल्सियस ब्राइन, उन्हें कवर के साथ बंद करें और 1 महीने के लिए बेनकाब करें। यदि ब्राइन अधिक परेशान होने लगती है, तो टमाटर वाले डिब्बे को बेसमेंट में लॉन्च करने की आवश्यकता होती है, जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है।
2. सर्दियों के लिए गर्म सोल्डरिंग टमाटर – सब्जियों को उबलते पानी डाला जाता है, इसलिए व्यवस्था करना बेहतर होता है। यह बहुत कम समय चला जाता है। इसमें केवल 1 सप्ताह लगते हैं, ताकि टमाटर उड़ाए जाएं, और फिर उन्हें तहखाने के लिए छोड़ा जा सकता है या पहले ही खाया जा सकता है।

किसी भी तरह से टमाटर कैनिंग, उन्हें पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता है:

• ठोस मांसल टमाटर चुनें ताकि वे बिना नुकसान और सड़ने वाले हों;
• उस जगह पर टूथपिक के फल को काटें जहां टमाटर का फल था;
• 1 बैंक पर, उसी आकार के टमाटर का चयन करें ताकि वे ध्यान से जार में देख सकें;
• नमक को नमक डालने से डरो मत, क्योंकि टमाटर अभी भी जितना चाहें उतना अवशोषित करता है;
• नमक में जोड़ें, नमक, और अन्य मसालों को छोड़कर: चार्कर, तारगोन, दौनी, अजवाइन, काले और लाल मिर्च, मिर्च, कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च, दालचीनी, सरसों, चीनी;
• ब्राइन के आधार के रूप में, न केवल पानी का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि रस - ऐप्पल, ककड़ी और टमाटर भी;
• आप ओक बैरल या ग्लास जार में टमाटर लगा सकते हैं।

बैंकों में सर्दी के लिए टमाटर सोल्डरिंग

ग्लास के डिब्बे टमाटर और अन्य सब्जियों के लिए सबसे आम पैकेजिंग हैं। इसलिए, पहले हम बैंकों में टमाटर को नमक करने के लिए व्यंजनों के साथ साझा करेंगे।

1. खराना के अतिरिक्त टमाटर की कैनिंग - सर्दियों के लिए टमाटर की बीमारी के लिए सबसे सरल नुस्खा:

• सोडा के साथ सोडा के लिए बैंकों को धोएं, और फिर उन्हें माइक्रोवेव ओवन में बाँझ रखें।
• 5 किलो पके टमाटर धोएं, यह वांछनीय है कि वे सभी एक ही माध्यम आकार हैं।
• केआरएएनए की कुछ जड़ें लें, उन्हें साफ करें और छल्ले काट लें।
• लहसुन के 10 लौंग साफ करें। इसे पीसना आवश्यक नहीं है, आपको एक टुकड़ा स्लाइस की आवश्यकता होगी।
• प्रत्येक बैंक नरक, लहसुन, लॉरेल पत्तियों और कई मिर्च मटर के नीचे रखो।
• मसाले से आपको सावधानी से टमाटर निकालने की जरूरत है ताकि वे गिर न जाएं। टमाटर को जार आधे में भरने की जरूरत है।
• टमाटर के ऊपर से, मसालों को फिर से रखो, और फिर उन्हें 5 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच के आधार पर वेल्डेड ब्राइन के साथ डालें। नमक और चीनी। यदि आप सर्दियों के लिए मीठे टमाटर अचार करना चाहते हैं, तो आपको 1 बड़ा चम्मच नहीं लेना चाहिए। चीनी, और 7 बड़ा चम्मच।

1. टमाटर के रस में सिरका के बिना सर्दी के लिए टमाटर सोल्डरिंग:

• आपको 10 किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी: उनमें से 5 धोएं, पूर्णांक छोड़कर, शेष 5 किलो मांस के माध्यम से रस प्राप्त करने के लिए आगे बढ़ें।
• प्रत्येक निर्जलित बैंक के तल पर, कई currant पत्तियों, लहसुन दांत, डिल शाखाओं और भुना हुआ मंदिर बाहर रखा।
• बैंक को आधे टमाटर से भरें, जिनमें से शीर्ष पर मसाले और हिरन लगाए गए।
• टमाटर का रस आग पर रखें, इसमें एक गिलास नमक जोड़ें। सब कुछ बदलने दो, और उसके परिणामस्वरूप नमकीन बैंकों को डालें।

1. सरसों के साथ सर्दियों के लिए चेरी टमाटर लवण:

• 16 किलोग्राम चेरी टमाटर लें, उन्हें धो लें और उन्हें निर्जलित बैंकों से रखें।
• टमाटर के ऊपर से, शुद्ध पत्तियों को बाहर निकालें (उनकी संख्या कोई हो सकती है), सुगंधित काली मिर्च और लॉरेल पत्तियों के कई मटर।
• 5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच के आधार पर स्वैग ब्राइन। नमक और 2 बड़ा चम्मच। सहारा। जब यह फोड़ा जाता है, 12 चम्मच भी जोड़ें। बीज सरसों।
• टमाटर के साथ ब्राइन के डिब्बे डालो। 1 दिन के बाद, उन्हें बेसमेंट में कम करें।

1. सर्दी के लिए सर्दी के लिए सोल्डरिंग कुरकुरा टमाटर:

• 5 किलो टमाटर चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला। उन्हें रेत और कई जगहों पर चुटकी एक कांटा के लिए फल
• हर जार में टमाटर लगाएं, उन्हें हंसबेरी के जामुन से मोटा करें (इस उत्पाद के 2 किलो की आवश्यकता होगी)
• 1 लीटर पानी की दर से एक ब्राइन तैयार करें आपको चीनी और लवण के 50 ग्राम की आवश्यकता है
• टमाटर और जॉर्ज ग्रूस के साथ जार डालो और उन्हें डूब गया

1. अन्य सब्जियों के साथ गाए बिना टमाटर कैनिंग - यह सर्दियों के लिए एक महान सलाद निकलता है, जिसमें टमाटर का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल महसूस होता है:

• 10 किलो टमाटर तैयार करें। उन्हें बड़ा नहीं होना चाहिए। मध्यम आकार के फलों को बेहतर ढंग से उठाएं।
• आधे में धो लें और कटौती करें, दिल को साफ़ करें, 1.5 किलोग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च।
• Inflorescences पर 1 किलो फूलगोभी विभाजित करें।
• 1 किलो गाजर और ज़ुचिनी के अंगूठियों को धोएं, साफ करें और काट लें।
• प्रत्येक के नीचे की ओर रखो, अग्रिम निर्जलित, मकई उपजी, currant पत्तियों, डिल, अजमोद, सुगंधित काली मिर्च, horseradish, लहसुन, अजवाइन और लॉरल्स के कई मटर।
• किसी भी आदेश में सब्जियों के ऊपर मसालों से। ध्यान दें कि प्रत्येक बैंक में टमाटर अन्य सभी अवयवों की तुलना में मात्रा में बड़ा होना चाहिए।
• 5 लीटर पानी, 2 बड़ा चम्मच के आधार पर स्वैग ब्राइन। चीनी और नमक की एक ही मात्रा।
• सब्जियों के सलाद को ब्राइन, रोल बैंकों के साथ भरें और एक तहखाने में एक दिन में उन्हें कम करें।

एक बैरल में सर्दी के लिए टमाटर सोल्डरिंग

पहले टोरोम्स जिसमें गृहिणियों ने पहली बार टमाटर को मसाला करना शुरू किया था, पहले ही ओक से लकड़ी के बैरल किए गए थे, क्योंकि ऐसे उत्पादों को विशेष विश्वसनीयता और पर्यावरणीय सफाई से अलग किया जाता है। टमाटर पर, अगर वे उन्हें बैरल में सूखते हैं तो मोल्ड कभी नहीं बनाया जाता है।

केवल संरक्षण प्रक्रिया में लकड़ी के कंटेनर के उपयोग के लिए, इसे ध्यान से तैयार किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले, बैरल सामान्य पानी से डाला जाता है और 3 घंटे भिगोने पर रहता है - यह आवश्यक है कि सूजन की क्षमता और इसमें उपलब्ध सभी स्लॉट को अवरुद्ध कर दिया गया।
2. यदि कुछ सब्जियों में संरक्षित किया गया था, तो इसे अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है:

• बैरल के नीचे एक गर्म पत्थर रखें
• इसे उबलते नमकीन से भरें
• एक ढक्कन के साथ बैरल बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें
• 1 दिन के बाद, सामान्य पानी के साथ बैरल कुल्ला - सभी गंध और सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएंगे

अब हम एक लकड़ी के बैरल में सर्दियों के लिए धनुष के साथ टमाटर नमकीन के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे। इस नुस्खा के लिए, विभिन्न मसालों और अवयवों के साथ टमाटर शेड किया जा सकता है। टमाटर के सैनिकों के बाहर सोल्डरिंग में कुछ गृहिणी जोड़ते हैं और लहसुन करते हैं:

• 10 किलोग्राम धोए और टमाटर के फलों से छीलने के बैरल के नीचे रखो।
• उनके शीर्ष पर, हॉर्सरैडिश की 5 चादरें, 5 मिर्च के पत्तों, गर्म काली मिर्च के 2 फली, उत्तरदायी प्याज के 2 प्रमुखों को रखें, जो अंगूठियों में पूर्व-कटौती की जानी चाहिए, और 5 लहसुन लौंग, यदि आप चाहते हैं, तो क्रीम के 5 पत्रक , रास्पबेरी और चेरी।
• मसालों के शीर्ष पर, एक और 10 किलो टमाटर डालें, और वे पिछले चरण में सूचीबद्ध मसालेदार और मसालों की एक ही राशि हैं।
• ब्राइन तैयार करें - 5 लीटर पानी में 1 किलो नमक को भंग कर दें, मारिनड उबाल लें, और फिर उन्हें बैरल में टमाटर डालें।
• उस 3 बड़े चम्मच के बाद जोड़ें। वनस्पति तेल।
• टमाटर पर किसी प्रकार की उड़ाएं या केवल ढक्कन के साथ बैरल को कवर करें। सुनिश्चित करें कि ब्राइन चढ़ाई नहीं है, और मोल्ड शीर्ष पर नहीं बनाया गया था। यदि ऐसा होता है, तो बस समय-समय पर इस मोल्ड को एक पारंपरिक चम्मच के साथ ब्राइन से हटा दें।

तो आप एक पुराने नुस्खा पर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता पकाएंगे, जिसने हमारे पूर्वजों को दूरदराज के अतीत में विकसित किया है। अपने कुछ अवयवों को जोड़ने से डरो मत। यदि आपके पास पाक रहस्य हैं तो टमाटर बनाने के लिए कैसे स्वादिष्ट, प्रयोग। आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी का कार्य घर पर अपने घरों और मेहमानों को खिलाने के लिए स्वादिष्ट है। मेरा विश्वास करो यदि आप नुस्खा टमाटर बनाते हैं कि हमने आपको इस लेख में पेश किया है, तो आप अपने परिवार के सदस्यों के होंठों से बहुत सारी प्रशंसा शब्द सुनेंगे!

वीडियो: "मसालेदार टमाटर"

नमक टमाटर के लिए नमकीन तैयारी कर रहा है: ठंडा उबला हुआ पानी की बाल्टी पर 2 गिलास और 1 कप चीनी ली जाती है। और सभी! सभी सरल बस!

हिरन, पत्तियों और जड़ों को तैयार करें।

ताजा टमाटर चलने वाले पानी के साथ कुल्ला। लवण चुनने के लिए यहां कुछ टमाटर दिए गए हैं - आपको हल करने के लिए। लाल पके टमाटर अधिक सभ्य हो जाएंगे, जब रस उनसे बह जाएगा। भूरा (दुर्व्यवहार) टमाटर थोड़ा लोचदार होगा। और हरे नमकीन टमाटर अपने आकार को खो देंगे, लेकिन लाल रंग की तरह एक मीठा स्वाद नहीं होगा। टमाटर की प्रत्येक परिपक्वता के फायदे और अलग-अलग स्वाद होते हैं। यह कोशिश करने और चुनने के लिए बनी हुई है कि आप क्या पसंद करते हैं। और मेरे लिए इतना स्वादिष्ट!

मुझे त्वरित नमकीन टमाटर की आवश्यकता थी, इसलिए महिला की उंगली या डुलका के ग्रेड के समान छोटे, और कबाब के लिए लकड़ी के कंकाल के साथ उनकी पकड़ को चुना।

तलवों के लिए तैयार कंटेनर के नीचे (मैंने 10 लीटर ग्लास जार चुना) थोड़ा सा डिल, चेरी की चादरें, currant और horseradish के साथ उपवास किया जाना चाहिए। प्लेटों को लहसुन और खराना की जड़ साफ करें।

कसकर टमाटर को बैंक में डालें, कई परतों को फिर से नहीं भूलना पत्तियों और लहसुन को स्थानांतरित करें। ताकि टमाटर स्वादिष्ट और सुगंधित हों, डिल शाखाओं और छतरियों के साथ होना चाहिए।

हमने टमाटर को बैंक में बहुत ऊपर रखा और ठंड नमकीन ब्राइन से भर दिया।

मैंने रसोईघर में एक जार में टमाटर से एक बिलेट तैयार किया, और चूंकि इसे तरल के साथ एक शांत जगह में ले जाने के लिए असहज है, तो ब्राइन स्पॉट पर डाला गया। कैमरा, ज़ाहिर है, रसोई में भूल गया, इसलिए नमकीन नमकीन में टमाटर की तस्वीर तुरंत नहीं हुई। और फिर उसके रोजगार के कारण और भूल गए। मुझे केवल तब याद आया जब स्वादिष्ट मूत्रवर्धक टमाटर पहले ही पहने गए हैं।

लेकिन अंतिम फोटो किया गया था!

मुझे आशा है कि आप शरद ऋतु के रिक्त स्थान के बीच लहसुन के ठंडे तरीके से नमकीन टमाटर के लिए मेरी नुस्खा को आसान बना देंगे!

ईमानदारी से, नोटबुक की मालकिन Anyuta!

टमाटर से बिलेट्स की सभी तस्वीरें क्लिचेल हैं और देखते समय बढ़ती हैं।

आप कोरियाई में स्वादिष्ट टमाटर के लिए नुस्खा पसंद कर सकते हैं:

सब्जियों की फसल के मौसम में, लगभग हर परिचारिका का संबंध है कि पर्याप्त मात्रा में टमाटर का रस और एक मोर्स सर्दियों की तैयारी कर रहा है, टमाटर उठाओ और नमकीन कर रहा है, क्योंकि उनके बिना कई पसंदीदा व्यंजनों की तैयारी की कल्पना करना असंभव है । बेशक, अब ताजा टमाटर पूरे साल स्टोर में बेचे जाते हैं, लेकिन क्या इसे मौसमी - परिपक्व, रसदार और मीठे टमाटर के साथ स्वाद और सुगंध (और कीमत के लिए) से तुलना की जा सकती है।

एक असंख्य कई व्यंजन हैं, सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर नमक कैसे करें। इस्तेमाल की जाने वाली अधिकांश प्रौद्योगिकियां और पारंपरिक सामग्री हमें दूर पूर्वजों से पहुंचीं, लेकिन रसोई में नए उत्पादों और तकनीकी क्षमताओं के रूप में, विंटेज "दादी" व्यंजनों को अनुकूलित, सरलीकृत और और भी दिलचस्प बनने के लिए।

पिकअप व्यंजनों टमाटर

सबसे पहले, हम स्पष्ट करते हैं कि पूरे दरवाजे के सैल्मन के लिए यह सबसे अच्छा है मुख्य लाल या गुलाबी टमाटरजो बैंकों में अच्छी तरह से रखा गया है (उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं), गोल या बेर की तरह, एक ही परिपक्वता, मांसपेशियों, सजातीय लुगदी और पर्याप्त के साथ घने स्कर्ट। स्वाद के लिए वांछनीय है कि वे अमीर और संतुलित थे: सर्वोच्च एसिड के साथ पर्याप्त रूप से मीठा। नमक वर्कपीस के किसी भी तरीके की आवश्यकता के लिए पत्थर बड़े पीसने, अतिरिक्त और आयोडित खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तारा कोई भी, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका उपयोग गैर-ऑक्साइड सामग्री से किया जाता है, और इसकी मात्रा सब्जियों और बाद की स्टोरेज क्षमताओं की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। यही है, आप टमाटर को बाल्टी (बैरल, पज़हा, एक बड़े पैन) में सो सकते हैं, जिसे तब भी बालकनी और छोटे हिस्से के डिब्बे में या पॉलीथीन के पैकेज में भी तहखाने में रखना होगा और उन्हें जगह हाइलाइट करना होगा रेफ्रिजरेटर में या भंडारण कक्ष में भंडारण के लिए।

टमाटर को सलाम करने के लिए, ठंडा और गर्म तरीकों का उपयोग किया जाता है, पिकलिंग और मारिनिंग, साथ ही साथ एक सूखी विधि (पानी के बिना) या प्राकृतिक टमाटर के रस को भरना। हम आपको कुछ सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

यह सबसे प्राचीन तरीका है जिसमें लैक्टिक एसिड किण्वन (कुर्सियों) की प्रक्रिया में सब्जियों की व्यवस्था की जाती है। यदि आप बड़े आकार के फलों को पसंद करते हैं, तो आप सॉस पैन (पूरी तरह से या हिस्सों) में टमाटर उठा सकते हैं, और छोटे के लिए - सामान्य तीन लीटर जार लेना अधिक सुविधाजनक है।

भागों / मात्रा की संख्या: 3-लीटर बैंक

सामग्री:

• टमाटर - 1.8-2 किलो;
• पानी (शुद्ध) - 1-1.5 एल;
• नमक पत्थर - 60-100 ग्राम;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• डिल (छाता) - 3-5 पीसी।

वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं:

• एस्ट्रागन (तारखुन) - 2-3 टहनियाँ;
• चंदता - 5-7 टहनियाँ;
• चेरी लीफ - 3-5 टुकड़े;
• काला currant शीट - 3-5 टुकड़े;
• खराना लीफ - 2-3 पीसी।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. टमाटर के माध्यम से जाते हैं, पानी से धोते हैं।
2. हरे रंग को धोएं और तौलिया पर सूखा, साफ करें और लहसुन काट लें।
3. ब्राइन तैयार करें। पानी को एक पैन में डालें, गर्म, इसमें नमक को भंग कर दें और ठंडा छोड़ दें।
4. एक साफ बैंक के नीचे तैयार मसालों की एक परत रखने के लिए, फिर इसे टमाटर से भरें। बैंक को बिछाने की प्रक्रिया में, आपको टेबल पर थोड़ा और टैप करने की आवश्यकता है ताकि टमाटर अधिक घना हो। उन्हें कुचलने की सिफारिश नहीं की जाती है।
5. टमाटर के शीर्ष पर शेष पत्तियों और लहसुन का टुकड़ा करने के लिए, जार की गर्दन को कसकर बंद करना।
6. टमाटर के साथ एक जार बहुत ऊपर के लिए ठंडा ब्राइन डालो, गौज या ढक्कन की एक परत के साथ कवर करें और इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें जहां किण्वन में अत्यधिक तरल खुश होगा।
7. कमरे के तापमान (18-22) पर एक दिन के लिए वर्कपीस छोड़ दें ताकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गहन और किण्वन प्रक्रिया को लॉन्च किया जा सके। कुछ बादल ब्राइन और इसकी सतह पर फोम की उपस्थिति से इसकी शुरुआत निर्धारित करना संभव है।
   यदि एक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है या एक विस्तृत गर्दन के साथ एक और कंटेनर होता है, तो इसमें सामग्री को प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ऊपर से एक छोटा जीएनईटी स्थापित किया जाना चाहिए।
8. ताकि टमाटर दोबारा नहीं दो "कार्बोनेटेड" प्रभाव के साथ अत्यधिक तेजता नहीं खरीदी है, क्वे को समय पर बाधित किया जाना चाहिए, ठंडे स्थान पर वर्कपीस को हटा दिया जाना चाहिए।

ऐसे टमाटर पहले से ही 4-5 वें दिन हैं, पहले कम वोल्टेज के रूप में, और फिर तेजी से नफरत और बेक्ड। पूर्ण तत्परता की समय सीमा फल के आकार, उनकी संख्या और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है: वास्तविक बैरल टमाटर के बड़े टैंकों में नमकीन, यह 40-50 दिनों के लिए आवश्यक हो सकता है।

इस तरह के एक खाली आपको व्यावहारिक रूप से ताजा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे किसी भी मसाले और मसाले (नमक के बिना) के बिना बंद किया जा सकता है और खाना पकाने, सूप, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए सर्दियों में बहुत आसानी से उपयोग किया जाता है।

भागों / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3.5-5 किलो।

वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं:

• नमक पत्थर - 25-30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच। प्रति 1 एल);
• सरसों सूखी (पाउडर) - 10 ग्राम;
• काली मिर्च बल्गेरियाई - 1 पीसी।;
• गोरकी काली मिर्च - 0.5-1 टुकड़े;
• अजवाइन (स्टेम) - 1 पीसी।;
• तुलसी / ओरेग्नो - 2-3 टहनियाँ;
• बे शीट - 1-2 टुकड़े;
• काला currant शीट - 5-7 टुकड़े;
• खराना लीफ - 2 पीसी।

आप टमाटर में टमाटर तैयार कर सकते हैं ठंड और गर्म तरीकों से भरें। उनमें से प्रत्येक की चरणबद्ध तकनीकी विशेषताओं पर विचार करें।

खाना पकाने की तकनीक (ठंडे तरीके):

1. सलाम के लिए मजबूत (भूरा या गुलाबी) टमाटर का चयन करने के लिए, उनसे Fruzcas धोने और निकालने के लिए।
2. मांस ग्राइंडर या juicer के माध्यम से धोने, कट और स्क्रॉल करने के लिए सभी टकसाल, अभिभूत, व्यापक फल। 1 बड़ा चम्मच की गणना नमक। एल प्रति 1 लीटर प्राप्त कुचल द्रव्यमान।
   1 किलो टमाटर के लिए, लगभग 600 मिलीलीटर टमाटर भरने की आवश्यकता है।
3. तैयार क्षमता के नीचे चमक और काले currant की पत्तियों द्वारा संरक्षित किया जाना है। पंक्तियों के साथ टमाटर साझा करें, उन्हें नमक और सूखे सरसों के साथ छिड़कना। हर 2-3 पंक्तियों को बिछाने के बाद, टमाटर के फल डालें।
4. टमाटर से भरे कंटेनर के लिए, शेष पत्तियों को ऊपर से रखने के लिए, टमाटर द्रव्यमान डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें।
5. ठंडे स्थान पर वर्कपीस की आवश्यकता है।

पाक कला प्रौद्योगिकी (गर्म रास्ता):

1. एक तौलिया पर नमकीन, धोने और सूखने के लिए चुने गए मजबूत घने टमाटर। कुछ परिचारिकाओं का मानना \u200b\u200bहै कि क्रैकिंग को रोकने के लिए चाकू या टूथपिक के साथ प्रत्येक टमाटर को फल क्षेत्र में गर्म करने के लिए ठीक से यह ठीक है।
2. एक टमाटर तैयार करें: रस पर रीसायकल करने के लिए भी पके हुए और मुलायम फल (बल्गेरियाई मिर्च और स्टेम अजवाइन के साथ मिलकर हो सकते हैं), इसे एक सॉस पैन में डालें, 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल। नोजल) प्रति लीटर की दर से सैटेनिएट करें और प्रति लीटर और आग लगा दी। एक उबाल लेकर 15-20 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर पकाएं।
3. नसबंदी वाले बैंकों में पूरे टमाटर को विघटित करते हैं, आपके जैसे अवयवों को जोड़ते हैं: काली मिर्च, ग्रीन्स, बे पत्ती।
4. पैन में शुद्ध पानी को उबालने और टमाटर से भरे डिब्बे में डालने के समानांतर में, उन्हें कवर के साथ कवर करें।
5. जब बैंक थोड़ा ठंडा होते हैं, उनसे पानी निकालते हैं, उबलते टमाटर डालते हैं और हर्मेटिक रूप से रोल करते हैं।
6. बंद डिब्बे उल्टा डालते हैं, गर्म चीर के साथ कवर करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। सामान्य परिस्थितियों में कार्यक्षेत्र को स्टोर करना संभव है।

"टमाटर में टमाटर" अधिक सभ्य साबित हुआ, कुछ त्वचा को टमाटर के साथ शूट करना पसंद करते हैं, फिर गर्म तकनीक के साथ उन्हें बंद कर देते हैं। उसी समय, उबलते पानी को डालने के बजाय, अतिरिक्त नसबंदी या पेस्टराइजेशन का उपयोग किया जाता है: बैंकों में शुद्ध टमाटर (मसालों और मसालों को जोड़ने के बिना) उबलते रस डाला और उन्हें गर्म पानी के साथ या ओवन में सॉस पैन में डाल दिया। 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 0.5 लीटर उबलते 7-8 मिनट, 1 एल - 8-10 मिनट, उसके बाद वे तुरंत पतन और हवा शीतलन के लिए उलटा छोड़ देते हैं।

खाल से टमाटर को जल्दी से साफ करें यदि वे पहले 1-2 मिनट का स्वाद लेते हैं, और फिर पानी को बुझाते हैं।

घर पर बेहतर सुरक्षा के लिए, टमाटर को अक्सर अतिरिक्त संरक्षक का उपयोग करके सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है: सिरका, साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन, यानी, समुद्री। यहां एक समान व्यंजनों में से एक है:

भागों / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 1.5-2 किलो;
• नमक पत्थर - 30-40 ग्राम (1.5-2 पं। एल।);
• चीनी - 60 ग्राम (3 कला। एल।);
• लेमोनिक एसिड - 1 चम्मच। (एक स्लाइड के साथ);
• पानी शुद्ध (भरने और marinade के लिए) - 1.5 लीटर;
• गोरकी काली मिर्च - 0.5-1 टुकड़े;
• काली मिर्च ब्लैक एंड सुगंधित (मटर) - 5-6 पीसी।;
• सरसों सूखी (सेम में) - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• बे शीट - 1-2 टुकड़े;
• काला currant शीट - 3-4 टुकड़े;
• डिल (छाता) - 2 पीसी।

प्रौद्योगिकी खाना बनाना:

1. टमाटर सॉर्ट करें, पूरे और घने का चयन करें - परिचित, धोया नहीं, फलों को बंद करना (टमाटर चेरी को छोड़ा जा सकता है)।
2. निर्जलित डिब्बे के नीचे, पत्तियों और मसालों (लहसुन के अलावा) का हिस्सा, टमाटर के तटों को भरें और शेष पत्तियों को रखने के लिए शीर्ष पर (वे उबलते पानी डालने पर ऊपरी फलों पर त्वचा को तोड़ने से रोक देंगे)।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें और भरे बैंकों को शीर्ष पर शीर्ष पर डालें ताकि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं। कवर के साथ कवर और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे पैन में वापस विलय करें, थोड़ा और साफ (एक मार्जिन के साथ पर्याप्त होने के लिए) जोड़ें और marinade बनाने के लिए आग लगाओ।
5. उबले हुए पानी में, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, मिश्रण और कमजोर आग पर उबला हुआ छोड़ दें।
6. बैंकों में कटा हुआ लहसुन को विघटित करना, उबलते marinade डालो और कवर के साथ रोल।
7. उल्टा हो जाओ, अपने पुराने कंबल को बढ़ावा दें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसे टमाटर गर्म मांस या मछली के व्यंजन, दलिया और मैकरन के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट होगा!

वीडियो

हम आपको कुछ और उत्सुक वीडियो प्रक्रियाओं की पेशकश करते हैं कि पारंपरिक मसालों और असामान्य अवयवों के साथ बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर नमक कैसे करें, उदाहरण के लिए, गाजर वैन के साथ:

कई सालों तक उन्होंने यूक्रेन में सजावटी पौधों के अग्रणी निर्माताओं के साथ एक टेलीविजन कार्यक्रम के संपादक के रूप में काम किया। सभी प्रकार के कृषि कार्यों के देश में, फसल पसंद करती है, लेकिन इसके लिए नियमित रूप से कताई, प्रार्थना, भाप, पानी की, टैपिंग, रिवर्सल इत्यादि तैयार करने के लिए तैयार है। यह आश्वस्त है कि सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल - के साथ उगाया जाता है अपने हाथ!

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क्या तुम जानते हो:

बगीचे के स्ट्रॉबेरी की "ठंढ प्रतिरोधी" किस्मों (अधिक बार - "स्ट्रॉबेरी") को आश्रय, साथ ही सामान्य किस्मों की भी आवश्यकता होती है (विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां नोसेमाउंट सर्दियों या ठंढें thaws के साथ वैकल्पिक) हैं। पूरी स्ट्रॉबेरी जड़ें सतह हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना वे फ्रीज करते हैं। विक्रेताओं के आश्वासन उन zezhnika "ठंढ प्रतिरोधी", "शीतकालीन-हार्डी", "स्थानान्तरण ठंढें -35", आदि - - धोखाधड़ी। गार्डनर्स को याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी की मूल प्रणाली को अभी भी किसी को भी बदला जा सकता है।

ह्यूमस - अभिभूत खाद या पक्षी कूड़े। इसके लिए तैयार किया गया है: खाद को एक गुच्छा या एक झुकाव में फोल्ड किया जाता है, इसे भूरे रंग के, पीट और बागवानी के मैदान के साथ ले जाता है। बर्ट्टा को तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए फिल्म से ढका हुआ है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। 2-5 वर्षों के लिए उर्वरक "परिपक्व" - बाहरी परिस्थितियों और प्रारंभिक कच्चे माल की संरचना के आधार पर। बाहर निकलने पर, ताजा भूमि की सुखद गंध के साथ एक ढीला सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है।

कई पौधों में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ निहित हैं; कोई अपवाद नहीं है और जो बगीचों में और बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में एक नीला (सायनोसाइटिक) एसिड होता है, और टॉपिंग और गैर-किण्वित (आलू, बैंगन, टमाटर) के छील - सोलन। लेकिन आपको डर नहीं होना चाहिए: उनकी संख्या बहुत महत्वहीन है।

और ह्यूमस, और खाद सही ढंग से कार्बनिक खेती का आधार है। मिट्टी में उनकी उपस्थिति फसल को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है और सब्जियों और फलों के स्वाद में सुधार करती है। गुणों और उपस्थिति के अनुसार, वे बहुत समान हैं, लेकिन यह उलझन में नहीं है। ह्यूमस - अभिभूत खाद या पक्षी कूड़े। खाद - विभिन्न मूल के overworked कार्बनिक अवशेष (रसोई, शीर्ष, खरपतवार, पतली twigs से खराब भोजन)। ह्यूमस को अधिक उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक माना जाता है, खाद अधिक सुलभ है।

फूलों की अवधि की शुरुआत में खुराक फूलों और inflorescences की आवश्यकता होती है, जब उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री जितनी संभव हो उतनी उच्च होती है। फूलों को हाथों से फट जाना चाहिए, अशिष्ट फूलों को ओवरक्लॉक करना चाहिए। एकत्रित फूल और जड़ी बूटियों को सूख जाता है, एक पतली परत को बिखरता है, एक शांत कमरे में एक शांत कमरे में एक प्राकृतिक तापमान के साथ एक प्राकृतिक तापमान के साथ।

सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक - ठंड। कुछ मानते हैं कि ठंडे पौधों के उत्पादों के पोषक तत्वों और फायदेमंद गुणों के नुकसान की ओर जाता है। अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया कि ठंड के दौरान खाद्य मूल्य में गिरावट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

Tomatoes Phytoofluorosis से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं है। यदि phyotophtor हमले, किसी भी टमाटर (और आलू भी) पचा जाता है, जो भी यह किस्मों के विवरण में कहा जाता है ("phytoophluorosis प्रतिरोधी" केवल एक विपणन स्ट्रोक है)।

खाद - विभिन्न मूल के overworked कार्बनिक अवशेष। कैसे करें? एक ढेर में, एक गड्ढा या एक बड़ा बॉक्स, सब कुछ एक पंक्ति में है: रसोई अवशेष, सब्जी की फसलों, फूलों के खरपतवार, पतली टहनियों के लिए bevelled। यह सब फॉस्फोरिटिक आटा, कभी-कभी भूसे, पृथ्वी या पीट के साथ ओवरलैप किया जाता है। (कुछ डैकेट विशेष कंपोस्टिंग त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म को साफ करें। अति ताप की प्रक्रिया में, एक गुच्छा समय-समय पर पीसने या ताजा हवा के प्रवाह के लिए डाला जाता है। आम तौर पर कंपोस्ट "पिकेन" 2 साल, लेकिन आधुनिक additives के साथ एक गर्मी के मौसम के लिए तैयार हो सकता है।

ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियां और फल (खीरे, स्टेम अजवाइन, गोभी, काली मिर्च, सेब की सभी किस्मों में "नकारात्मक कैलोरी" होती है, यानी, अधिक कैलोरी खर्च की जाती है जब उनसे पचाने के दौरान अधिक कैलोरी खर्च की जाती है। वास्तव में, भोजन के साथ प्राप्त केवल 10-20% कैलोरी पाचन प्रक्रिया में खपत की जाती हैं।