घर मलाईदार तेल तैयार करें। घर पर क्रीम का तेल कैसे बनाएं
प्राकृतिक मक्खन, सब्जी वसा, emulsifiers और अन्य additives जोड़ने के बिना लगभग नहीं मिला। बहुत से लोग सोच रहे हैं: "घर पर प्राकृतिकता पर मलाईदार तेल की जांच कैसे करें?"। यदि आप अभी भी एक वास्तविक चाहते हैं घर का मक्खन, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। घर खाना पकाने का मक्खन यह दुकान से थोड़ा अलग होगा। इस तथ्य के कारण कि घर के तेल में कोई emulsifiers नहीं हैं, यह अधिक ठोस है। मक्खन में भी अधिक पानी हो सकता है, क्योंकि घर पर इसे पूरी तरह से हटाना मुश्किल है। लंबी अवधि के भंडारण के साथ, यह पैटर्निंग करना शुरू कर देता है, क्योंकि इसमें कोई संरक्षक नहीं हैं। आमतौर पर, अधिकांश मक्खन फ्रीजर में रखा जाता है। घर पर खाना पकाने के मक्खन के लिए केवल प्राकृतिक क्रीम। ब्लेंडिंग क्रीम एक ब्लेंडर के साथ आवश्यक है। पीओच से तेल धोने के लिए कुछ ठंडे पानी की भी आवश्यकता होती है। हमें आशा है कि आप इस डेयरी उत्पाद का आनंद लेंगे!
खाना पकाने के लिए सामग्री
चरण-दर-चरण फोटो के साथ घरेलू मक्खन खाना पकाने
सैंडविच तैयार करने के लिए मलाईदार तेल उपयोग, porridges और अन्य व्यंजनों में जोड़ें। बॉन एपेतीत
इसे किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन स्वाद के लिए और खरीद उत्पाद की गुणवत्ता अपने पके हुए समकक्ष से बहुत अलग है। इस प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि घर पर क्रीम तेल कैसे बनाना है।
इस उत्पाद के फायदेमंद गुणों के बारे में कुछ शब्द।
घरेलू मक्खन की आत्म-तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री फॉस्फोरस, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, साथ ही साथ विटामिन ए और डी में समृद्ध होती है। इन सभी पदार्थों को उन लोगों के मेनू में मौजूद होना चाहिए जिन्हें गैस्ट्र्रोथिसिनल ट्रैक्ट के रोगों का निदान किया जाता है, जिसमें गैस्ट्र्रिटिस भी शामिल है और अल्सर।। दूध वसा, जो मक्खन का आधार बनाता है, मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
इस उत्पाद का नियमित उपयोग त्वचा, बालों, हड्डी और मांसपेशी प्रणाली की स्थिति पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है। जो लोग नहीं जानते हैं कि घर पर मक्खन कैसे बनाना होगा, शायद यह जानकर दिलचस्पी होगी कि इसमें निहित लीसीथिन कोलेस्ट्रॉल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। विशेष लाभ गर्मियों में पकाए गए उत्पाद को लाएंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि इस अवधि के दौरान गाय के आहार का आधार घास नहीं है, बल्कि सबसे ताजा घास का मैदान वनस्पति है।
खट्टा क्रीम से घर पर मक्खन कैसे बनाएं?
ऐसा करने के लिए, आपको ठंडा डेयरी कच्चे माल और एक मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी। एक लीटर से बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं है, लगभग 450 ग्राम तेल निकल जाएगा।
प्रारंभ में, आपको खट्टा क्रीम को कंटेनर में धक्का देना होगा जिसमें बाद में यह राख होगा, और इसे रेफ्रिजरेटर को भेज देगा। कुछ घंटों के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। मध्यम गति पर एक मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करना आवश्यक है। जैसे ही तेल की चाबुक, मोड़ धीरे-धीरे धीमा हो जाना चाहिए। अन्यथा, पूरी रसोईघर तेल splashes में होगा।
एक सफेद तरल में तैरने वाले बच्चे के बाद कटोरे में दिखाई देता है, एक मिक्सर बंद कर दिया जा सकता है। तैयार तेल कोलांडर पर फोल्ड किया जाता है और एक पूर्ण प्रवाह के बाद, गंध बर्फीले पानी से भरे कंटेनर में धोया जाता है। परिणामी उत्पाद फॉर्म बॉल्स से, उन्हें खाद्य फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखा गया।
दूध से घर पर मक्खन कैसे बनाएं?
इन उद्देश्यों के लिए, एक गैर-स्टोर, लेकिन एक प्राकृतिक कृषि उत्पाद लेना वांछनीय है। और यह बेहतर होगा, बेहतर होगा। इस तरह के दूध के साथ एक जार रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। 10-12 घंटों के बाद, ढक्कन के नीचे क्रीम की एक परत बनती है। फोम को हटाने के लिए इस्तेमाल किए गए छेद के साथ एक चम्मच के साथ इकट्ठा किया जाना चाहिए, और ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया गया है।
घर पर मलाईदार तेल बनाने से पहले (पके हुए उत्पाद की तस्वीर बस नीचे प्रस्तुत की जाएगी), यह आवश्यक है कि क्रीम हटाए गए क्रीम कमरे के तापमान पर बस गए हैं। यह चाबुक प्रक्रिया में काफी बदलाव आएगा। तेल को और अधिक सौम्य और हवा होने के लिए, यह पहली बार इसे एक छोटी सी गति में हरा करने के लिए आवश्यक है, धीरे-धीरे क्रांति को बढ़ा रहा है। फ्लेक्स के साथ धन्य नमी को ध्यान में रखते हुए मुख्य द्रव्यमान से अलग हो जाना शुरू हो गया है, डिवाइस को बंद करना और अलग-अलग व्यंजनों में दिखाई देने वाले तरल को मर्ज करना संभव है। बाद में Pasterty pies के लिए एक आटा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
जो लोग नहीं जानते कि बकरी के दूध से घर पर मक्खन कैसे बनाना है, को ऊपर वर्णित योजना के अनुसार कार्य करने की सिफारिश की जा सकती है। इस मामले में, तकनीकी प्रक्रिया गाय के दूध से तेल प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से समान है।
एक और त्वरित तरीका
क्रीम से घर पर मलाईदार तेल बनाने से पहले, आपको कमरे के तापमान पर लगभग दस बजे रखने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, उनके पास अच्छी तरह से और समान रूप से गर्म होने का समय होगा। यह सलाह दी जाती है कि मोटी और बहुत सटीक सबसे स्वादिष्ट तेल हासिल करें।
गर्म क्रीम के साथ जार को चार या पांच mnut के लिए गहन रूप से हिलाया जाना चाहिए। खरीदे जाने के बाद, आपको सूचक को विलय करने और परिणामी तेल कुल्ला करने की आवश्यकता है।
तैयार उत्पाद को आवश्यक रूप कैसे बनाएं?
घर पर मलाईदार तेल बनाने के तरीके को समझने के बाद, आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि इससे एक सुंदर चिकनी टुकड़ा कैसे बनाया जाए। आप एक पारंपरिक गहरी प्लेट का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। इसके मूल्य को अपनी सतह पर स्वतंत्र रूप से सवारी करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। उत्पाद से अतिरिक्त तरल को दबाकर और इसे आसान बनाएं, आपको इसे थोड़ा फेंकने और इसे प्लेट पर रोल करने की आवश्यकता है। कुछ समय बाद, आपके पास अंडाकार तेल का एक टुकड़ा होना चाहिए।
खाना पकाने के घर का बना क्रीम तेल
ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद मानव शरीर के लिए एक अमूल्य तरीका लाता है। फ़्लिपिंग, अतिरिक्त पानी, डेयरी घटकों और अन्य अशुद्धियों की प्रक्रिया में इसे हटा दिया जाता है। अब आप जानते हैं कि घर पर मक्खन कैसे बनाएं, इसलिए, आपके रेफ्रिजरेटर में हमेशा यह ताजा और उपयोगी उत्पाद होगा। फ़्लिप करने के लिए, हमें एक किलोग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी, मनमानी टुकड़ों के साथ पूर्व कटौती की आवश्यकता होगी। एक मोटी तल के साथ व्यंजनों में उत्पाद डालने के बाद, हम इसे स्टोव पर डालते हैं और एक छोटी सी आग पर गरम करते हैं। सतह पर हीटिंग की प्रक्रिया में, फोम दिखाई देगा।
कम से कम आधे घंटे में तेल धीमी आग पर लगी होनी चाहिए। इस समय के दौरान आपको समय-समय पर इसे मिश्रण करने की आवश्यकता है। अन्यथा, गठित प्रक्षेपण पैन के नीचे चिपक सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने के करीब, फोम को ध्यान से हटा देना आवश्यक है। एक सुखद सुनहरा छाया प्राप्त करने के लिए, आपको शुद्ध धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव की जरूरत है और एक ढक्कन के साथ सिरेमिक व्यंजनों में डालना होगा। उत्पाद के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर को भेजा जा सकता है।
मूल सैंडविच के लिए पकाने की विधि
इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको सौ ग्राम घरेलू मक्खन, सूखे टमाटर के दो चम्मच और पूर्व-कसा हुआ परमेसन के चार चम्मच की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को रसोई के कटोरे में गठबंधन करने और उन्हें पीसने की जरूरत है। इच्छा पर, आप तुलन के लिए तुलसी के कुछ पुस्तिकाएं जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप सैंडविच तेल कागज या पन्नी में लपेटा और रेफ्रिजरेटर में searcate।
मक्खन चुनना, उपभोक्ताओं को तेजी से कम गुणवत्ता वाले उत्पाद मिल रहे हैं। ज्यादातर मामलों में, इसमें विभिन्न additives - सब्जी घटकों, emulsifiers और संरक्षक शामिल हैं। यहां तक \u200b\u200bकि उत्पाद की उच्च लागत अब गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। यह देखते हुए, क्यों नहीं सीखें घर का बना मक्खन खुद को कैसे तैयार किया जाए? शरीर के लिए यह क्या उपयोगी है? क्या यह उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है? खट्टा क्रीम और दूध से घर का बना मक्खन कैसे पकाने के लिए? आइए इन सवालों के जवाब देखें।
घर का बना मक्खन - लाभ और नुकसान
मक्खन से लाभ
मक्खन - पशु वसा का स्रोत, जो कि अधिकांश जीव प्रणाली के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक हैं। तेल में उनकी राशि 80% से अधिक है! यद्यपि कई लोग तर्क देते हैं कि ये वसा खतरनाक हैं, फिर भी, यह उनके लिए धन्यवाद है कि मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार हुआ है, हार्मोन विकसित किए जाते हैं, कुछ प्रकार के विटामिन अवशोषित किए जा रहे हैं।
लाभ के लिए इस डेयरी उत्पाद से प्राप्त करने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। पोषण विशेषज्ञ अभिसरण करते हैं कि शरीर में वसा का हिस्सा पदार्थों की कुल खपत का 30% होना चाहिए।
तेल की रासायनिक संरचना में कैल्शियम, साथ ही पोटेशियम और फास्फोरस, विटामिन ए, बी, सी और डी जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं। यह पता चला है कि हड्डी के ऊतक के गठन के लिए यह आवश्यक है, दिल को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है। लेकिन फैटी एसिड को इस उत्पाद का एक विशेष मूल्य दिया जाता है, वे 150 से अधिक इसकी संरचना में हैं।
ये एसिड महत्वपूर्ण कार्य करते हैं - हार्मोन बनाने की प्रक्रिया में, नई कोशिकाओं के गठन में भाग लेते हैं, पैथोलॉजिकल कोशिकाओं के गठन में योगदान देने वाले जीन दबाए जाते हैं। बच्चों के लिए मानसिक विलंब को रोकने के लिए मलाईदार तेल आवश्यक है। अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस डॉक्टरों के साथ पेट में जलन को हटाने के लिए इस उत्पाद को थोड़ा सा खाने की सलाह देते हैं, वसूली की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
क्या घर का बना मक्खन खतरनाक है, इससे नुकसान संभव है?
ऊपर यह उल्लेख किया गया था कि मक्खन में बड़ी संख्या में पशु वसा। हालांकि उनके बिना, मानव शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता है, वे उसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस उत्पाद का ओवरहाल मोटापा की ओर जाता है, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है। इस डेयरी उत्पाद को खाने के लिए अक्सर लोगों की श्रेणियों की अनुशंसा नहीं की जाती है?
1. बीमार दिल और जहाजों वाले लोग।
2. पीड़ित मधुमेह।
3. एक बढ़ी हुई बॉडी मास इंडेक्स वाले लोग।
4. जब दूध प्रोटीन के लिए एलर्जी।
आहार से मक्खन को पूरी तरह खत्म करना जरूरी नहीं है, लेकिन जो कुछ भी आपको माप को जानने की आवश्यकता है। इस उत्पाद का मध्यम उपयोग मनुष्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
घर का बना मक्खन - दूध पकाने की विधि
यदि आप वास्तव में उपयोगी और गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिसे बिना डर \u200b\u200bके बच्चों को दिया जा सकता है, तो आपको इसे अपने हाथों से पकाए जाने के लिए कुछ मिनट बिताना चाहिए। हमारी दादी खुद को तेल तैयार कर रही थीं, जिसमें कोई विशेष उपकरण नहीं था। आधुनिक उपकरणों के साथ इसे घर पर भी आसान बना दिया।
यह उपयोगी उत्पाद दूध से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, दुकान का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है - अक्सर यह शुष्क पाउडर से बना होता है, और इस तरह के दूध की वसा सामग्री हमेशा उपयुक्त नहीं होती है। क्रीम या गाय के दूध की एक बोतल खरीदना सबसे अच्छा है। यदि यह रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों में खड़ा है, तो क्रीम उठेगा। उन्हें हटाने के बाद, आपको तेल बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार मिलेगा।
तो, एक मिक्सर की मदद से, कटोरे में क्रीम रखें, उन्हें बहुत कम गति से हराया। यह तब तक किया जाता है जब तक कि वसा के अनाज तरल से अलग नहीं होते हैं - कवच। इसे अलग-अलग व्यंजनों में विलय करने की आवश्यकता है। यदि आपको स्टोव पाई पसंद है, तो आटा में एक पीएजी जोड़ें। अलग वसा - हम किसके साथ काम करेंगे।
अब आपको एक गांठ में फैटी द्रव्यमान को इकट्ठा करने की जरूरत है, अपने हाथों से फैलाएं, ताकि शेष तरल पदार्थ प्रकाशित हो। लगभग तैयार तेल, गौज में फोल्डिंग और इसका एक बैग बनाने, ठंडे पानी के जेट के नीचे कुल्ला, अच्छी तरह से जारी है। आपको इसे कई बार कुल्ला करने की आवश्यकता है। अब इसे सही आकार दें और इसे फ्रीजर में हटा दें ताकि यह जम सके। कुछ समय बाद, इसे एक सुविधाजनक तरीके से फैलाएं। भाग रेफ्रिजरेटर में रखता है, और शेष टुकड़ा फ्रीजर में है। घर का बना मक्खन जिसमें additives शामिल नहीं है 2 सप्ताह से अधिक नहीं है।
यदि आपके पास उपयुक्त घरेलू उपकरण नहीं है, तो सामान्य लीटर कर सकते हैं। पैकेज को आधा तक भरना, ढक्कन को बंद कर दें और तेल गिरने तक परिश्रम से हिलाएं। आप एक व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
घर का बना मक्खन - खट्टा क्रीम से कैसे बनाना है:
खट्टा क्रीम से स्वादिष्ट घर का बना मक्खन बनाने के लिए, आपको एक अच्छा उत्पाद चुनना होगा जो आधार को पार कर सके। स्टोर से खट्टा क्रीम सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, इसमें हमेशा उपयुक्त फैटी नहीं होता है, हालांकि कुछ निर्माता अभी भी उपभोक्ता को गुणवत्ता वाले उत्पाद की पेशकश कर सकते हैं। चुनने में गलती न करने के लिए, बाजार पर खट्टा क्रीम घर खरीदने के लिए। सुनिश्चित करें कि यह ताजा है।
खट्टा क्रीम से क्रीम तेल बनाने की तकनीक लगभग उस व्यक्ति से अलग नहीं है जो पहले ही प्रस्तावित है। एकमात्र अंतर यह है कि मोटी खट्टा क्रीम एक मिक्सर के साथ हरा करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन एक whisk। इसके अलावा, एक ही योजना द्वारा सबकुछ हो रहा है - वसा धीरे-धीरे तरल पदार्थ से अलग हो जाता है जिसे विलय करने की आवश्यकता होती है। एक चम्मच के साथ वसा के ग्राम ले लीजिए, एक बहुत बड़ा कॉम अंधा कर दिया।
अब अपने हाथों से कार्य करें, वसा को गर्म करें, जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने के लिए। हम ठंडे पानी के नीचे वसा धोते हैं, सभी तरफ निचोड़ते हैं। 2-3 बार ऐसा करें। जब एक गांठ अधिक घनी हो जाती है, तो इसे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, ठंड के लिए गर्त। एक चम्मच की मदद से, पैकेज के पूरे क्षेत्र में उत्पाद वितरित करें, और फिर वसा हथियाने के लिए फ्रीजर में हटा दें। अब आप इसे पैक कर सकते हैं।
अब जब आप खाना पकाने के मक्खन के व्यंजनों को जानते हैं, तो आप इसे स्वयं बनाने की कोशिश कर सकते हैं। एक अच्छा उत्पाद, यदि आप इसे मामूली रूप से उपयोग करते हैं, तो केवल लाभ होगा।
नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मेज की अपरिवर्तित विशेषता एक मक्खन है। इस तरह के सुगंधित, स्वादिष्ट और उपयोगी। इसे घर पर तैयार करें और हमारे रिश्तेदारों को खुश करें।
आपको न्यूनतम 1 लीटर की मात्रा में मोटी क्रीम या फैटी खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। व्यंजन तैयार करें जिसमें आप मूल डेयरी उत्पाद को हरा देंगे। एक आदर्श विकल्प एक मोटा सतह के अंदर गहरा है, एक मिक्सर को मारने के लिए एक कंटेनर। ब्लेंडर भी सामना करने में सक्षम है, लेकिन खट्टा क्रीम / क्रीम की एक छोटी राशि के साथ, क्योंकि इसे जल्दी ही गर्म किया जाता है। कंटेनर में खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कंटेनर की सामग्री डालें और इसे पॉलीथीन पैकेज के साथ कवर करें ताकि एक मूल्यवान भविष्य के उत्पाद को स्प्रे नहीं किया जा सके। यदि आप एक वेज या राइडिंग के साथ हाथ से क्रीम को मार रहे हैं, तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। पॉलीथीन के माध्यम से एक मिक्सर के कामकाजी गोरे को सावधानी से थ्रेड करें। यदि आप हाथों को चाटते हैं तो इस चरण को छोड़ दें। कम गति से हरा शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। कोड़ा के मैन्युअल तरीकों का लाभ उठाना - एक बैंक या बैंग / चम्मच रखने, गति में वृद्धि मुश्किल है। इन मामलों में इसे आज़माएं, कम से कम कम नहीं करें। तेल की उपस्थिति की प्रक्रिया इस पल से शुरू हुई जब प्लेट में पूरे द्रव्यमान बढ़ते हैं, यह हवा बन जाएगा। क्रीम / खट्टा क्रीम रंग सुनहरा पर बदल जाएगा या अपरिवर्तित रहता है, लेकिन पीले रंग के छिद्रों के साथ। यह भविष्य के घर का बना हुआ पहला संकेत है। 5-10 मिनट के बाद आप एक सफेद तरल देखेंगे। यह पाथेल, या मासलींका - मूल्यवान और दुर्लभ उत्पाद। यह उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है, और इसके आधार पर बेकिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। पॉइंटर को बैंक या अन्य गधे के रूप में दिखाई देता है। लगभग स्रोत सामग्री की प्रारंभिक मात्रा का 60-70% होगा। आप इस चरण में तेल को संतुष्ट कर सकते हैं या मीठा। यदि आप इसे एक बच्चे के लिए पकाएं, तो कुछ भी जोड़ना बेहतर है। तेल ले लीजिए और इसे छोटे छेद के साथ गौज या एक कोलंडर पर ले जाएं। तरल के अवशेषों को विलय करना आवश्यक है। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
बाहर निकलने पर आपको 300-350 ग्राम स्वादिष्ट घरेलू मक्खन समाप्त हो जाएगा। अपनी तैयारी पर बिताए गए कुल समय 40 मिनट से 3 घंटे तक भिन्न होता है। आप देखेंगे कि घर का बना तेल एक दुकान के रूप में इतना पीला नहीं है, अधिक "जीवित" स्वाद, सुगंधित में अलग है। और यह आपकी ऊर्जा और प्रेम का आधा हिस्सा भी है जो मूल और मित्र स्वास्थ्य और अच्छे मूड देता है!
घर का बना मक्खन - पाक कला
यदि आप ताजा क्रीम तेल पकाते हैं, तो दस्तक देने के बाद पॉइंटर शेष मीठा होगा। यदि क्रीम अब इतना ताजा नहीं है, लेकिन पुराना, यह अम्लीय होगा।
मक्खन
विभिन्न प्रकार के रोटी उत्पादों की तैयारी के लिए, बहाव, कुछ सूप और फल पेय पदार्थ दोनों प्रकार के स्ट्रेट द्वारा उपयोग किए जाते हैं।
गुणवत्ता - स्वाद, रंग, क्रीम की गंध - गाय के पैर फ़ीड से, सबसे पहले, सबसे पहले निर्भर करता है। दूध बहुत प्यारा या वंचित हो सकता है, और वर्ष के दौरान उसका स्वाद बदल सकता है - एक पड़ोसी गाय पर देखा गया, जिसका दूध हमेशा लेता है। :-)
आप किस दूध से करते हैं और न ही घर का बना खानपान मक्खन, यह हमेशा उत्कृष्ट होगा। यह ताजा अच्छा दूध होगा, और यहां क्या स्वाद इतना महत्वपूर्ण नहीं है। :-)
भारत में, तेल लगभग हजारों साल पहले जैसा ही है। कुछ दिनों में एकत्रित क्रीम के साथ एक बड़ी मिट्टी के पॉट आधा भरें। फिर एक विशेष डिवाइस की मदद से (इसमें बंधुआ छड़ें और रस्सी होती हैं) मैन्युअल रूप से लकड़ी के फटकार को घुमाएं, धन्यवाद जिसके लिए तेल चराई फ्लेक्स में खटखटाया जाता है। खाद्य प्रोसेसर ने आज तेल चुनने की प्रक्रिया को दृढ़ता से सरल बना दिया है। इसमें एक रिसेप्शन के लिए, आप एक या दो लीटर क्रीम को जल्दी से दस्तक दे सकते हैं।
मंथन।
यदि आपके पास केवल घर का बना दूध है (और तैयार क्रीम नहीं), तो आपको पहले क्रीम मिलना होगा, और पहले से ही तेल के बाद। क्रीम स्वयं द्वारा गठित होते हैं, दूध की सतह तक बढ़ते हैं, जिन्हें धीरे-धीरे एक चम्मच या चमकदार के साथ इकट्ठा किया जाना चाहिए। लेकिन दूध पर जोर देने से पहले, इसे और ठंडा करने के लिए और व्यापक व्यंजनों में डालने के बाद आवश्यक है। और फिर, तेल को मैन्युअल रूप से या मिक्सर, ब्लेंडर का उपयोग करके लिया जा सकता है।
एक और उत्कृष्ट आविष्कार - सेपरेटर: दूध से बोल्ड क्रीम काटना। उन्होंने अभी तक उपयोग करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन - हम देखभाल करते हैं। यह दूध क्रीम प्राप्त करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है .
विभाजक (क्रीम विभाजक) में दूध ड्रम में डाला जाता है, जो स्पिन करना शुरू कर देता है। जड़त्व के प्रभाव में, तरल दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, केंद्र में वसा को विस्थापित करता है। क्रीम ड्रम के बीच में एकत्र किए जाते हैं, और स्किम्ड दूध दीवारों द्वारा इकट्ठा किया जाता है। इस प्रकार, दो उत्पादों को एक दूसरे से अलग किया जाता है, जो उनके ट्यूबों के माध्यम से उभरते हैं। विभाजक का उपयोग करके, एक अतिरिक्त तरल आवंटित किया जाता है और केवल तेल अवशेष होता है, और यदि आप मैन्युअल तरीके लेते हैं, तो आपको जोर देना होगा और प्रेस करना होगा ताकि ग्लास अत्यधिक तरल हो, और यह एक लंबी प्रक्रिया है।
तेल के लिए विभाजक भी हैं - वे क्रीम विभाजकों के साथ कार्रवाई के सिद्धांत के समान हैं। केवल तरल को खारिज कर दिया, और जब तक तेल नहीं आता तब तक अलगाव में फैट सवारी.
पुरानी दादी का रास्ता तेल को तेल नामक एक साधारण डिवाइस के साथ दस्तक देना है। सबसे पहले, नीचे दस्तक - लगातार "कीटिक" ऊपर-नीचे चलता है। फिर सामग्री ठंडे पानी के साथ एक श्रोणि में डाल रही है।
तेल मोल्डिंग।
सतह पर उभरा तेल, हम एक बड़े लकड़ी के चम्मच इकट्ठा करते हैं और दृढ़ता से एक चालाक तल के साथ एक विशेष लकड़ी के मोल्डिंग में फिट बैठते हैं। फॉर्म ढक्कन को ढकते हैं और रात को तहखाने में ग्लेशियर में ठंड में डाल देते हैं। सुबह में हम असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के क्रीम तेल पट्टी को बाहर निकालते हैं। :-)
तेल और मोल्डिंग के लिए लकड़ी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है berezova। तेल सुगंधित होगा और अच्छी तरह से संग्रहीत है। शायद मोल्डिंग और बेरेस्तो से बनाया जा सकता है।
इस तरह से तैयार करें - शायद सबसे अच्छा - मैनुअल दस्तक तेल देता है, कोई मिक्सर नहीं देगा।
एक गठबंधन या मिक्सर में खाना पकाने का समय: लगभग 10-20 मिनट।
बाहर निकलें: 1 लीटर क्रीम तेल के 570-800 ग्राम।
पिघलते हुये घी
ठंडाता लगभग 15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। क्रीम नीचे दस्तक करने के लिए धातु नोजल डालें, क्रीम डालें, करीबी और चालू करें। क्रीम दस्तक के दौरान, सब कुछ मोटा और मोटा होता है, और अंत में, तेल के अनाज अलग होने लगते हैं। बर्फ का पानी (लगभग 125 मिलीलीटर) और ब्राइन (क्यूब्स की एक जोड़ी) जोड़ें - यह तेल को बड़े गांठों में दस्तक देने में मदद करता है।
तेल से सीरम के कवच और हाथों को नाली। बहुत ठंडे पानी के जेट के नीचे तेल कुल्ला द्वारा शुद्ध और इसे एक तंग आसन्न ढक्कन के साथ व्यंजन में भंडारण के लिए रखा।
यदि आप चाहते हैं, तो आप नमकीन तेल बना सकते हैं: स्वाद के लिए मसाले के साथ नियमित नमक या नमक जोड़ें। तेल को फ्रीजर में एक बंद रूप में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप इसे उलट सकते हैं - फ्यूल ऑयल बनाएं - फिर यह कमरे में भी संग्रहीत और आधा साल संग्रहीत किया जाता है।
एक गठबंधन के बजाय, आप इलेक्ट्रोसोजर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। तेल बहुत अच्छा है। :-) तो बकरी के दूध से यह सुंदर तेल निकलता है।
मलाईदार तेल सबसे मूल्यवान भोजन है। मुख्य प्रकार के क्रीम तेल में 41,582.5% डेयरी वसा होता है और 16% से अधिक पानी नहीं होता है, जिसमें एक छोटी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण भंग हो जाते हैं। उच्च स्वाद की गुणवत्ता और मक्खन संरचना इसकी अच्छी पाचन (98.5% तक) प्रदान करती है। बड़ी कैलोरी सामग्री (6.6-7.5 किलोग्राम प्रति 1 जी) और विटामिन ए और डी की सामग्री एक खाद्य उत्पाद के रूप में मक्खन के मूल्य का निर्धारण करती है। हालांकि, इसमें अपेक्षाकृत कुछ पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (5% से अधिक नहीं) हैं, इसलिए जब तर्कसंगत पोषण, तो इसे तरल वनस्पति तेलों के साथ संयोजित करना आवश्यक है।