गृह संरक्षण के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बैंकों में उत्पादों को बरकरार रखा गया है, यह एक स्थिति को ताजा के करीब रखें - इस कौशल को उच्चतम पायलट कहा जाता है। क्रिस्पी सॉकरकट पेशेवर शेफ का सबसे अच्छा मार्कर है: काम की दृश्यमान आसानी से, इस कार्य में कई नुकसान हैं। कुर्सियों का उत्पादन कैसे करें?

सॉर गोभी कैसे करें

यह उपयोगी सब्जी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक भंडार है, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड के साथ पेक्टिन। Sauerkraut के सभी व्यंजनों लगभग वही दिखते हैं अगर हम काम एल्गोरिदम के बारे में बात करते हैं। सबसे पहले, उत्पादों की सफाई और बुलबुले को नियमित रूप से ब्राइन बनाता है, और रिक्त को जोर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया कितनी देर तक होगी, इसके उत्प्रेरक पर निर्भर करती है। आप कुछ घंटों और एक सप्ताह तक स्वादिष्ट और कुरकुरा के साथ सॉर गोभी बना सकते हैं। सही पकवान की कीमत बुनियादी नियमों का ज्ञान और रसोईघर में कुछ घंटों का ज्ञान है:

• सोवियत गोस्ट के अनुसार, क्वैशंस का उपयोग 700 से वजन से किया जाता है।
• फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें, जो ऊपर से बाहर खड़ा होगा, अन्यथा विटामिन का आत्म विनाश होगा।
• नमक का दुरुपयोग न करें - यह क्लासिक नमकीन से कम लेता है, क्योंकि यह लैक्टिक एसिड के उत्पादन को रोकता है। मसालों के साथ इसे मिश्रण करने के लिए मत भूलना, अलग से नहीं रखा।
• पहले दिनों के दौरान, गैस वर्कपीस से बाहर हो जाएगा, इसलिए आपको इसे लंबे रामा के साथ रोजाना डालना होगा, अन्यथा आप कुरकुरा तोड़ते हैं, लेकिन कड़वा उत्पाद।

घर पर रॉक गोभी

उत्सव तालिका के लिए इस पारंपरिक सर्दियों के व्यवहार के व्युत्पत्ति की बहुतायत को कई समूहों में काम और संरचना के तरीकों से विभाजित किया जा सकता है। अगर हम व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, जिसमें गोभी घर पर शुरू होता है, तो यह है:

• लकड़ी के बैरल / टब - बिल्कुल सही, लेकिन हमेशा एक शहर के निवासी के लिए व्यवहार्य नहीं;
• ग्लास के डिब्बे, बेहतर छोटा;
• तामचीनी बाल्टी / श्रोणि।

आप इस उत्पाद को कई तरीकों से चला सकते हैं जो तरल की रासायनिक संरचना द्वारा विशेषता हैं:

• अपने रस में, यानी पानी और थोड़ा मसाला।
• नमक के अतिरिक्त के साथ - तो गोभी कुरकुरा होगा;
• सिरका का उपयोग करना।

अगर हम एक कुरकुरा गोभी के बारे में बात करते हैं, तो आप इसे इस तरह के परिणाम प्राप्त करने के लिए शुरू कर सकते हैं:

• कोच्वीव (टब में और यदि वे बड़े नहीं हैं);
• कांटे के quaterns (1 किलो और अधिक वजन से विशाल प्रतियों के लिए);
• स्ट्रॉ (हमेशा एक सब्जी नहीं है घना);
• कटा हुआ टुकड़े (वर्ग आकार, आकार 12 मिमी तक)।

गोभी को कैसे विभाजित करें

पहले से ही सूचीबद्ध बुनियादी क्षणों के अलावा, मालिकों की कठिनाइयों ने पहली बार सफेद गोभी की सेवा करने के लिए पहली बार कोशिश करने का फैसला करने का फैसला किया है, अतिरिक्त घटकों के अतिरिक्त कारणों का कारण बनता है। पुराने गोस्ट के अनुसार, गाजर यहां (100 ग्राम प्रति किलोग्राम प्रति किलोग्राम), जीरा के बीज, अम्लीय सेब (सही एंटोनोव्का), ताजा लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और बे पत्ती के बीज मौजूद थे। गोभी को सही ढंग से साफ करें, जो कुरकुरा रहेगा, नमक के बिना भी हो सकता है।

सामग्री:

• कैप्चर प्लग - 5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी;
• हरी सेब छोटे - 2 पीसी।;
• लिंगर्स और क्रैनबेरी के मुट्ठी भर।

खाना पकाने की विधि:

1. दूर करने के लिए कांटे के साथ शीर्ष चादरें, कटौती, बाकी तिमाही में कटौती की जाती है
2. गाजर रब स्ट्रॉ।
3. कुछ मिनटों के लिए दोनों सब्जी बनाएं - रस का गठन किया जाना चाहिए।
4. ऐप्पल को कई टुकड़ों में धोएं और काटें, टब में गोभी-गाजर मिश्रण की घनी परतों के साथ वैकल्पिक।
5. मसाले, जामुन जोड़ें। गर्म पानी डालो, कार्गो डालकर - तरल पदार्थ की मात्रा की गणना की जाती है ताकि सॉर सब्जियों को पूरी तरह से कवर किया जा सके।
6. प्रक्रिया के पीछे आपको दैनिक पंचर का पालन करने और बनाने की आवश्यकता है। पहले 5 दिन, जबकि बैक्टीरिया सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं, गोभी गर्म है, किण्वन के अंत के बाद 2 सप्ताह तक ठंडा हो जाता है। तत्कालता केंद्रित रस के रंग से निर्धारित की जाती है - यह पारदर्शी हो जाती है। छोटे कंटेनरों में एक कुरकुरा गोभी डालने के बाद।

कुरकुरा होने के लिए गोभी को कैसे प्राप्त करें

यहां तक \u200b\u200bकि जब ऊपर वर्णित सभी सिफारिशों के बाद भी, आप कुछ बारीकियों को याद कर सकते हैं और वास्तव में परिणाम नहीं प्राप्त कर सकते हैं। पेशेवर कुछ सुझाव देने के लिए तैयार हैं कैसे कुरकुरा होने के लिए पकड़े जाते हैं, विटामिन खो नहीं जाते:

• तंत्रिका नमक - नरम गोभी के टुकड़े और एक स्क्वालस ब्राइन मुख्य रूप से आयोडीन से होते हैं।
• यदि आपने बड़ी मात्रा में चीनी जोड़ा है, तो सियेटर कौल्ड्रॉन कुरकुरा बनाने के बारे में सोचें, इससे कोई मतलब नहीं है - वह इसे नरम कर रहा है।
• यह उचित है कि पकने के मध्य समय की किस्मों का उपयोग करना और बाद में - वे अधिक घने हैं।
• यदि आप एक कुरकुरा सॉयर गोभी बनाने में रुचि रखते हैं, तो कभी जमे हुए कांटे का उपयोग न करें।

बैंक में रॉक गोभी

अधिकांश मालिकों के पास लकड़ी के टब लेने का अवसर नहीं होता है और इसमें गोभी को तोड़ने की कोशिश नहीं होती है, इसलिए वे एक किफायती विकल्प की तलाश में हैं, जो पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। आप तामचीनी श्रोणि को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन एक अधिक सुविधाजनक विकल्प - बैंक में गोभी की बर्बरता। इसके लिए, कोचेंस 3 मिमी में स्ट्रॉ की चौड़ाई रखते हुए, बोल्ड बोल्ड हैं। कार्य प्रक्रिया टब में ऊपर वर्णित अनुसार दिखती है, लेकिन कई बारीकियां हैं:

• ऐसे व्यंजनों में उत्पीड़न रखें मुश्किल है, अगर यह एक छोटा ग्रेनाइट पत्थर नहीं है, जो गले के आकार तक पहुंच जाएगा। एक विकल्प है - सामान्य पैकेज को पानी से मात्रा के आधे हिस्से को भरें, हवा को कसकर कूदें। भार गोभी के द्रव्यमान पर दबाव डालेगा और किण्वन में मदद करेगा।
• आप नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन ब्राइन में इसकी सीमा सामग्री 1 लीटर पानी प्रति 20 ग्राम है।
• श्रेडरिंग (!) निवासियों को पूरा किया जाता है, जबकि भूसे की चौड़ाई मानकीकृत होती है और 2 से 4 मिमी से उतार-चढ़ाव होती है।
• आपको गोभी द्रव्यमान को भरने की जरूरत है ताकि बैंक के किनारे के ऊपर एक उच्च स्लाइड बनाई जा सके। हर दिन इस पर रखा जाता है, वर्कपीस को सील कर रहा है, और यह बस जाएगा। एक सौमा के साथ टैर एक ही समय में आपको श्रोणि में डालने की ज़रूरत है, ताकि रस का चश्मा हो।

सर्दियों में गोभी कैसे तोड़ें

जो लोग भंडारण के लिए इस तरह के पकवान की तैयारी कर रहे हैं उन्हें किण्वन अवधि के विस्तार से जुड़े कई और सूक्ष्मताओं द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• आपको "स्टॉक के बारे में" चुनने के लिए केवल घने कोचियन की आवश्यकता है।
• गर्मी में एक सॉर-उत्पाद के साथ व्यंजनों की अवधि 3 दिनों तक कम हो गई है।
• सर्दियों के लिए देर की किस्मों को चीनी (20 ग्राम प्रति लीटर बैंक) के साथ तैयार किया जाना चाहिए।
• जानें कि कुरकुरा गोभी को तोड़ने के लिए, थोड़ा, अगर आपको समझ में नहीं आता कि इसे कैसे स्टोर किया जाए: हवा का तापमान सीमाओं के भीतर -2 से 0 डिग्री तक लेटना चाहिए, और जगह अंधेरा है।
• प्याज के साथ गोभी को तोड़ने की कोशिश न करें - वह जीवित नहीं रहेंगे और महीनों।
• यदि आप सर्दियों के लिए गोभी को ठीक से तोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पहले दिन यह कमरे में 18 डिग्री के तापमान के साथ होना चाहिए, और केवल तीसरे स्थान पर ठंड में जाना चाहिए।
• Sauerkravel को बंद करने और हटाने से पहले, गले के ऊपर गौज बैंकों को खींचें, शराब के साथ गर्भवती।

घर पर गोभी को जल्दी से कैसे तोड़ें

यदि आप इस वर्कपीस को सभी सर्दियों को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, और आने वाले दिनों में तालिका डालने का इरादा रखते हैं, तो आपको घर पर गोभी को जल्दी से तोड़ने में सक्षम होना चाहिए। इस तरह के एक पकवान खस्ता रहने की अधिक संभावना है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया कम है, हालांकि एक त्रुटि की अनुमति देना संभव है। उत्पादों की मात्रा से, जो इस नुस्खा में दिया जाता है, सियेरक्रॉट का लगभग लीटर पॉट जारी किया जाएगा: बस एक और दिन नाश्ता और भंडारण के लिए।

सामग्री:

• कोचन गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• जीरा बीज - 1 चम्मच;
• काली मिर्च मटर - 5 पीसी।;
• उबलते पानी - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 1/2 एचपी;
• नमक - कला का 2/3। एल .;
• सिरका 6% - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में चीनी के साथ नमक को विसर्जित करें, सिरका डालें। थोक उत्पादों के granules फैलाने तक हलचल।
2. एक ही गोभी और गाजर काटना: स्ट्रॉ को ठीक और छोटा करना चाहिए।
3. चयनित कंटेनर के गोभी-गाजर द्रव्यमान को भरें। अच्छी तरह से एक लकड़ी का मुर्गी
4. धीरे-धीरे नमकीन डालें - इसे बहुत तेज़ न करें, अन्यथा यह लंबे समय तक कम परतों में प्रवेश करेगा।
5. एक चाकू या चम्मच प्लग करें उत्पाद को दो बार, नीचे जाने के लिए तैयार करें। रक्त को कवर या खाद्य फिल्म को विश्वसनीय रूप से कस लें। एक दिन के बाद, कुरकुरा गोभी की कोशिश की जा सकती है।

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जब ठंड आ रही है, तो आप हमेशा मेज पर कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक दर्ज करना चाहते हैं। यह विशेष रूप से मूल रूसी व्यंजनों के बारे में सच है, जिसके लिए तेजी से खाना पकाने के सॉर-गोभी। यह एक महान दावत में सबसे मामूली रात्रिभोज को भी बदलने में सक्षम है। इसके अलावा, गोभी में फायदेमंद गुणों की भीड़ है, क्योंकि यह असंभव है, वैसे, यह ठंड के मौसम में आवश्यक है।

क्लासिक सॉकर गोभी फास्ट फूड

घर पर गोभी लेना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करना है? फिर अगले चरण-दर-चरण नुस्खा का लाभ उठाएं और सुनिश्चित करें कि आपके पास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के लिए एक उपयोगी और स्वादिष्ट पूरक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी मध्यम आकार - 1 पीसी।;
• गाजर - 3 पीसी।;
• लहसुन - 4 दांत;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उभार। काली मिर्च - 2 पीसी।;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका 9% - 75 मिलीलीटर;
• rast। तेल - 1 कप;
• मसाले (जीरा, डिल, कार्नेशन)।

जब आप सलाद के लिए करते हैं तो गोभी एक ही मोटाई के बारे में बोल्ड है। हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं और इसमें गोभी को मैन्युअल रूप से गूंधना शुरू करते हैं। गाजर को एक बड़े grater पर और स्ट्रॉ में कटौती की जा सकती है। एक सेंटीमीटर मोटी में पट्टियों द्वारा काली मिर्च काटा जाता है। एक वैकल्पिक विकल्प के रूप में, आप इसे छोटे क्यूब्स के साथ काट सकते हैं। मिशन में फिर से मिश्रण मिलाएं।

ब्राइन की तैयारी। एक लीटर पानी को स्टोव पर गरम किया जाता है जहां तेल, नमक और चीनी डाल दी जाती है। मिश्रण, जबकि मिश्रण क्रिस्टलीय थोक घटकों को पूरी तरह से भंग नहीं करता है। उबलने के बाद, हम ध्यान से सिरका डालें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और आग बंद कर दें। हम सब्जियों को 2 भागों पर विभाजित करते हैं। पहला कंटेनर में रखा गया है जहां हम गोभी लेने और छेड़छाड़ करने जा रहे हैं। हम आधा ब्राइन डालते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो), फिर शेष सब्जियों को रखें और दूसरा भाग डालें।

हम जेट के नीचे डालते हैं, जिसे एक पारंपरिक जार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पानी से भरा हुआ है। इस तरह के गोभी में 8 घंटे चिह्नित किया गया। शीतलन के बाद, हम इसे 15 घंटे के लिए प्रशीतन कक्ष में डालते हैं। पहला नमूना 12 घंटे बाद इसे छोड़ने के बाद इसे छोड़ने के बाद किया जा सकता है।

सिरका जोड़ने के बिना

सिरका के बिना ग्रीष्मकालीन गोभी उन लोगों के लिए एक महान नुस्खा है जो गंध या इस उत्पाद के स्वाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गाजर grater पर रगड़ है। गोभी बोल्ड है। क्लासिक संस्करण में, हम इसे आरामदायक मिश्रण के लिए एक बड़े कटोरे में बदल देते हैं और जब तक गोभी रस छोड़ नहीं पड़ेगा तब तक अपने हाथों को गूंधना शुरू कर दें। हम एक तीन लीटर बैंक तैयार करते हैं, इसे कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी के साथ पूर्व में बाध्य करते हैं, जिसके बाद हम इसमें तंग सब्जियां रखते हैं।

Marinade बहुत ही सरल है: पानी का लीटर स्टोव पर गरम किया जाता है, फिर नमक और चीनी वहाँ गिर जाता है। फिर भी, जबकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं। ब्राइन उबालें, स्टोव से हटा दें और बैंक में भरें। ऊपर से, हम कई परतों या धुंध के एक पट्टी से कड़े होते हैं और एक गर्म जगह में तीन दिन डालते हैं। समय-समय पर गोभी को हलचलना न भूलें ताकि ब्राइन घिरा हुआ न हो, और अनावश्यक बैक्टीरिया तलाक से शुरू नहीं हुआ था। तीन दिनों के बाद, हम जार को घने ढक्कन के साथ बंद करते हैं और लगातार भंडारण को हटाते हैं।

सेब के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 1 पीसी।;
• ग्रीन सेब - 3 पीसी।;
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गोभी जितना संभव हो बोल्ड है, और सेब और गाजर grater पर रगड़ गए हैं। उसके बाद, उत्पादों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में रखें और मैन्युअल रूप से घुटने टेकना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक आप यह नहीं देखते कि गोभी ने रस जारी किया है। हम गर्म पानी और नमक से ब्राइन बनाते हैं।

उसके बाद, कटिंग जार में कसकर तंग है और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए कमरे के तापमान में लगभग 2 दिन की लागत है। बैंकों में गौज के माध्यम से पेड़ की छड़ी डालें ताकि गोभी एक कुरकुरा और सफेद रंग बदल जाए। 40 घंटों के बाद, हम रेफ्रिजरेटर को गोभी हटा देते हैं, जब किण्वन पूरा हो जाता है, और 2-3 घंटे के बाद एक स्नैक्स को टेबल पर किया जा सकता है।

3 लीटर बैंकों में Quashim

त्रि-लीटर बैंकों में ओकवस्क गोभी पिछले समय की परंपराओं में से एक है जब बड़ी मात्रा में quasili। एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में फ्रांस के लिए नुस्खा पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है, अंतर केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या में है।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी।;
• काली मिर्च - कई मटर;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सब्जियां कटौती करें: गोभी बोल्ड है, और भूसे में भूसे पर गाजर रगड़ते हैं। जब तक रस प्रकट होने तक हम उन्हें एक कटोरे में एक साथ मिलाते हैं, और फिर 3-लीटर बैंक में मजबूती से फिट हो जाते हैं। ब्राइन मिक्स मसालों के लिए। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वाद के लिए कुछ और जोड़ें।

हम 1.5 लीटर गर्म पानी डालते हैं और नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण करते हैं। ब्राइन गोभी के साथ कर सकते हैं, और गर्दन को कुछ परतों के साथ कड़ा कर दिया जाता है। कुल ब्रेक टाइम 2-3 दिन। इस अवधि के दौरान, कुछ बार गौज खोलना जरूरी है ताकि गैस बाहर आ सकें, और गोभी परतों को छेद दें, अन्यथा उत्पाद सड़ा हुआ हो जाएगा, और इसे खाया नहीं जाएगा।

बीट के साथ

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 4 किलो;
• बीट - 2 पीसी।;
• घुड़सवार - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 दांत;
• मसालेदार मिर्च - 2 पीसी।;
• ग्रीन्स;
• नमक - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गोभी धोया जाता है, दस्तक कटौती कर रहे हैं। कोचन कई हिस्सों में कटौती कर रहा है, वजन 300 से अधिक ग्राम वजन नहीं है। कमबख्त ठीक grater पर रगड़ है, और बदले में लहसुन पतली प्लेटों द्वारा काटा जाता है। कच्चे चुकंदर को छील से साफ किया जाता है और बड़े क्यूब्स के साथ रोल करता है। हॉर्सडिश, चुकंदर, छोटे सूखे हिरन और लहसुन के साथ मिश्रित गोभी के एक अलग तामचीनी कटोरे में।

हमारे गोभी के लिए एक बड़े सॉस पैन में एक ब्राइन तैयार किया जाता है। कुल 2.5 लीटर की जरूरत है। हम वहां नमक और चीनी डालते हैं, उबालते हैं, लगातार हलचल करते हैं। जब यह एक स्वीकार्य तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो उन्हें गोभी डालें, हम शीर्ष पर गौज को कस लें, प्लेट डालें और शीर्ष पर अभी भी एक अतिरिक्त कार्गो है। पूरी तरह से ब्रेक 3-5 दिनों तक रहता है।

गोभी, quaschy

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 7 पीसी।;
• नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 10 लीटर।

पहले बड़े व्यंजनों में तैयार करें, और cappostess Kapanis के लिए बेहतर बैरल। नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा एक बड़ी या छोटी तरफ, आपके द्वारा चुने गए कंटेनर के आधार पर भिन्न हो सकती है।

तैयार किए गए कोचेंस (धोए गए और शुद्ध) को उनके आकार के आधार पर 2-4 भागों में काटा जाता है। खाना पकाने के लिए कुकवेयर पूरी तरह से साफ और कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी के साथ संलग्न है। गोभी की पत्तियों को नीचे रखा गया है, वे पहले से ही कोचनिक पर डाल दिए गए हैं। ऊपर से, आप पत्रक या छोटे गोभी की एक परत भी डाल सकते हैं।

ब्राइन पानी और नमक से तैयार किया जाता है और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हलचल होता है। इसे गोभी से डालें ताकि 3-4 सेंटीमीटर पर तरल अधिक हो। हम गौज के ऊपर कड़े हैं और न्यूट डाल दिए गए हैं। यह सप्ताह तक नमकीन लेता है। तैयार स्नैक को एक शांत जगह में रखा जाना चाहिए।

2 घंटे के लिए पाक कला पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी।;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• rast। तेल - 8 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 70 मिलीलीटर।

गोभी को धोया जाता है, पुरानी पत्तियों से साफ किया जाता है और बारीक हो जाता है। गाजर भी पूर्व प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिसके बाद यह मध्यम ग्रेड पर रगड़ जाता है। तेजी से सैकड़ों गोभी के लिए नमकीन निम्नानुसार किया जाता है: 1 लीटर पानी उबाल लें, वैकल्पिक रूप से चीनी और नमक जोड़ना, पूर्ण विघटन तक मिश्रण करें। अंत में सिरका और तेल है।

Marinade को लगभग 7 मिनट परेशान करनी चाहिए, फिर आप इसका स्वाद ले सकते हैं। अगर ऐसा लगता है कि कुछ गुम है, तो आप फिर से नमक या चीनी भी जोड़ सकते हैं। गाजर और गोभी को मैन्युअल रूप से मिलाएं, उन्हें एक बड़े कटोरे में एक विस्तृत तल के साथ स्थानांतरित करें। ब्राइन भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के बाद एक स्नैक फ़ीड के लिए तैयार है।

खस्ता और रसदार गोभी

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी।;
• बे शीट - 3 पीसीएस;
• ब्लैक मटर काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले, गोभी ब्राइन तैयारी कर रहा है। गर्म उबलते पानी में, पूरे विघटन तक नमक और चीनी मिश्रित होते हैं। गोभी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक चाकू या ग्रेटर के साथ बारीक हो जाता है। गाजर गाजर पर रगड़ गया। सब्जियां एक कटोरे में मिश्रित होती हैं, और फिर जार में छेड़छाड़ होती हैं। परतों के बीच एक लॉरेल शीट रखना मत भूलना।

फिर ब्राइन गोभी कंटेनर में डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से इसे कवर किया जा सके। लगभग आपके पास लगभग डेढ़ लीटर मारिनादा होगा। हम गौज या फोल्ड बैंडेज के ढीले ढक्कन को कवर करते हैं। हमने बैंक को एक गहरे तल के साथ एक प्लेट में रखा, क्योंकि गोभी के केप के दौरान उठना शुरू हो जाएगा, और इसके साथ तरल डाला जाएगा। दो -3 दिन कार्यवाही प्रक्रिया छोड़ देंगे। तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करें, यह 20 डिग्री के भीतर होना चाहिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च और अंगूर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 6 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई मिर्च - 8 पीसीएस।;
• बीज के बिना अंगूर - 1.5 किलो;
• सेब - 2 पीसी।;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गोभी बारीक बोल्ड है, नमक के साथ शेयर। गाजर को एक grater पर संसाधित किया जाता है। बल्गेरियाई मिर्च कटौती स्ट्रॉ, पूर्व-बीज पूरी तरह से इसे हटा दिए जाते हैं। सेब स्लाइस और हड्डियों द्वारा कटौती की जाती है। अंगूर जोड़ें और एक बड़े कटोरे में सभी घटकों को मिलाएं।

तामचीनी व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है, यह फ़ोल्डिंग गोभी प्राप्त करने के लिए बेहतर नहीं है। हमने एक प्लेट और बर्थ के ऊपर रखा। गोभी को देखकर गोभी लगभग 3 दिनों तक चलेगी, और इसमें लकड़ी के skewer के नीचे तक इसे कम से कम दो बार लगने में हर दिन लगता है, ताकि गैस बाहर आ जाए।

अर्मेनियाई में

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी।;
• बीट - 1 पीसी।;
• मसालेदार मिर्च - 2 पीसी।;
• लहसुन - 5 दांत;
• kinza - twigs के एक जोड़े;
• अजवाइन रूट - 100 ग्राम;
• बे शीट - 2 पीसी।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ब्लैक मटर काली मिर्च;
• नमक - 8 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले, हम नमक और मसालों के साथ 3 लीटर पानी को उबालेंगे, जब हम थोड़ा ठंडा करते हैं। हम पुरानी पत्तियों से गोभी को साफ करते हैं और कोचन को 4 बराबर भागों पर काटते हैं। गाजर सर्कल में कटौती। अजवाइन को 2-4 भागों के साथ काट दिया जाता है, मिर्च को छोटे आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है, बीट किया जाता है।

हम तामचीनी व्यंजनों के नीचे डालते हैं, जहां हम एक सोल्डरिंग करने जा रहे हैं, सफाई के दौरान कई चादरें अग्रिम में ली गई हैं। कसकर गोभी को कई पंक्तियों में छेड़छाड़ करें, और शेष सब्जियों और हिरन के बीच अंतराल में। उसके बाद मिश्रण को ब्राइन के साथ डाला जाता है ताकि 4-5 सेंटीमीटर पर उन्हें कवर किया जा सके। ऊपर से, सब्जियों को कई और गोभी के पत्तों से ढंक दिया जाता है, और एक प्लेट रखी जाती है जिस पर पहेली को रखा जाता है। सोल्डरिंग में 3-4 दिन लगेंगे।

तीव्र नुस्खा द्वारा

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1.5 किलो;
• तीव्र मिर्च - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• लहसुन - 3 दांत;
• घुड़सवार रूट - 30 ग्राम;
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गोभी को धोया जाता है, पुरानी पत्तियों से साफ किया जाता है और नॉरकों के बिना 4 बराबर भागों में बांटा जाता है, जिसके बाद यह बोल्ड होता है। काली मिर्च काट लें, बीज और फल साफ करें। लहसुन के लौंग प्लेटों द्वारा कट जाते हैं या कुचल में कुचल दिया जाता है। एक अच्छी grater पर सड़क graft हो सकता है, अपनी आंखों की रक्षा करने के लिए मत भूलना! गाजर एक प्रमुख grater पर रगड़ गया। सभी सब्जियों को एक बड़े तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

हम ब्राइन तैयार कर रहे हैं: एक लीटर पानी उबाल लें, वहां थोक घटकों को जोड़ें। उसके बाद, गौज और ठंडा के माध्यम से marinade तनावग्रस्त होना चाहिए। परिणामी तरल पूरी तरह से गोभी, एक प्लेट और एक नकारात्मक के साथ शीर्ष डालो। स्विस कमरे के तापमान पर 3 से 5 दिनों तक रहता है। समय-समय पर एक प्राकृतिक पेड़ के साथ एक रीढ़ के साथ गोभी को पैच करना न भूलें और फोम को हटा दें।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 5 दांत;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

जितना संभव हो उतना छोटा गोभी, गाजर grater पर रगड़ दिया जाता है, और लहसुन लहसुन द्वारा कुचल दिया जाता है। नमक और चीनी के साथ गर्म उबला हुआ पानी में ब्राइन तैयार किया जाता है। तरल अवयवों को पूरी तरह से भंग होने तक तरल उत्तेजित होता है।

गोभी गाजर और लहसुन के साथ मिश्रित है, जिसके बाद यह बैंकों द्वारा प्रकट होता है और पूरी तरह से प्राप्त ब्राइन डाला जाता है। 30 मिनट और मोड़ के लिए निर्जलीकरण।

लेकिन मैं रुक सकता हूं और आशा नहीं कर सकता कि मेरे पास अभी भी बिलेट्स को पूरा करने का समय है। मेरा मानना \u200b\u200bहै कि Sauerkraut शरद ऋतु और सर्दियों की एक अनिवार्य विशेषता है। गाजर, सेब, क्रैनबेरी या टीएमआईएन के साथ रसदार और कुरकुरा, सॉर गोभी हमें मेज पर रखती है। इसके अलावा, Sauerkraut जुलूस के दौरान बनाए गए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए ताजा धन्यवाद से उपयोगी है।

अपार्टमेंट की शर्तों में ग्लास जार में सॉकर गोभी तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन यदि आप सेलर के एक खुश रखने वाले हैं, और आपके पास लकड़ी की बैरल है, तो यह सिर्फ एक अपराध होगा, यह गोभी को भर नहीं देगा और पूरे परिवार की खुशी पर टूटता है। और इसलिए काम गायब नहीं होता है, आपको नौकायन करते समय उपयोगी टिप्स को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता होती है।

1. मुख्य बात केवल देर से किस्मों की यात्रा के लिए गोभी खरीदना या बढ़ाना है। ग्रीष्मकालीन गोभी इसके लिए पूरी तरह से अनुपयोगी है। गोभी ग्रीष्मकालीन किस्मों की पत्तियां पतली, हरे और ढीले हैं। शीतकालीन गोभी की किस्मों को घने नकारक और सफेद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। गोभी चुनते समय, ध्यान दें कि यह कठिन लकीरों के साथ "निवास" नहीं है।
2. कुर्सियों के लिए गोभी काट बहुत छोटे टुकड़े नहीं हैं। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई कहीं 5 मिमी होनी चाहिए। यदि आप एक गोभी भी पीसते हैं, तो यह नरम हो जाएगा।
3. बड़े पीसने के तंत्रिका नमक का उपयोग करने के लिए गोभी का उपयोग करें।
4. कंटेनरों के चयन के लिए जिम्मेदार आते हैं। गर्मी चिप्स, लकड़ी या enamelled चिप्स, व्यंजन के बिना है। लैक्टिक एसिड के एल्यूमीनियम के बर्तन में, जो सौम्य द्वारा गठित होता है, प्रतिक्रिया में आ जाएगा और सभी मामले को खराब कर देगा।
5. गोभी को तापमान पर 24 से अधिक नहीं किया जाना चाहिए और 20 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। ज़रूरत से ज़्यादा गरम - get Kissel, और ठंडे कमरे में, गोभी बस नहीं बिखराव।
6. किण्वन प्रक्रिया में लगभग 3 दिन लगते हैं, फिर कैपिसा निश्चित रूप से कर सकते हैं। लेकिन क्लासिक sauerkraut का असली स्वाद केवल एक सप्ताह में दिखाई देगा।
7. भाग हिलाता है जरूरी रूप से कुछ भारी दबा देना चाहिए, उदाहरण के लिए, खीरे के 3 लीटर जार के साथ एक प्लेट। मेरी दादी ने हमेशा हाथ में हाथ रखा - एक लकड़ी का सर्कल और अपने शुद्ध भारी पत्थर दबाया।
8. सोल्डर के दौरान गठित गैसों के लिए, वे गोभी में जमा नहीं होते हैं, इसे लकड़ी के छड़ी के साथ कई स्थानों पर छेड़छाड़ की जानी चाहिए।
9. Sauerkraut भंडारण के लिए, 0 से +2 डिग्री से सही तापमान। आप गोभी को 3 लीटर बैंकों को स्थानांतरित कर सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक होगा।
10. 9 महीने के लिए चित्रित गोभी। सच है, जितना लंबा रखा जाता है, उन किकोला बन जाता है। इसलिए, सभी एक ही भाग के बाद खाना बनाना बेहतर है।
11. गोभी केवल एक बार फ्रीजिंग के साथ अपनी गुणों को बरकरार रखता है। आप पैकेज द्वारा सॉयर गोभी को विघटित कर सकते हैं और फ्रीजर में डाल सकते हैं।
12. एक स्वादिष्ट कुरकुरा sauerkraut पाने के लिए, चंद्रमा के चरण पर ध्यान दें। 3-4 के बाद नए चंद्रमा के बाद, बढ़ते चंद्रमा पर गोभी लेने के लिए सबसे अच्छा है।

एक स्वादिष्ट, कुरकुरा सैकड़ों गोभी तैयार करने के लिए, कई सरल क्लासिक व्यंजनों की पेशकश करें।

सॉर गोभी - 3 लीटर जार पर ब्राइन के साथ एक क्लासिक नुस्खा

Sauerkraut के 3 लीटर पॉट के लिए, हमें 2.5 किलो वजन के ताजा गोभी के एक कांटा की आवश्यकता होगी। सबसे आसान क्लासिक और सॉकरक्राट के लिए नुस्खा देखे बिना।

सामग्री:

• गोभी - 1 कोचन 1.5 किलो वजन
• गाजर - 3-4 पीसी।
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर (लगभग)

1. गोभी किसी भी तरीके से shredding है। इसके लिए एक विशेष grater होना सुविधाजनक है, और आप बस एक चाकू के साथ पतली धारियों के साथ कटौती कर सकते हैं। मैंने गोभी को एक गहरे कटोरे में फैलाया।

2. एक बड़े grater पर गाजर रॉड और गोभी में जोड़ें।

3. हाथ बस इन दोनों अवयवों को मिलाएं। इसके अलावा, गोभी को crimped नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह नरम हो सकता है।

4. हम एक साफ 3-लीटर जार लेते हैं और गाजर के साथ गोभी डालते हैं, थोड़ा झुकाव करते हैं। पूरा बैंक भरें। गोभी के चम्मच पर शीर्ष नमक और चीनी जोड़ें।

5. गोभी को नमकीन में रखा जाना चाहिए। बस बैंकों की गर्दन के लिए ठंडे गैर भरे पानी (क्लोरीनयुक्त) के साथ गोभी डालें।

ब्राइन को सभी गोभी को कवर करना होगा। यदि ब्राइन की मात्रा कम हो जाती है, तो बस पानी जोड़ें

6. एक लकड़ी की छड़ी के साथ कई जगहों पर गोभी को व्यवस्थित करना, ताकि किण्वन के दौरान जमा गैसें। Yawskaya के दौरान, गोभी को दिन में कम से कम एक बार लकड़ी की छड़ी के साथ अधिमानतः उठाया जाता है।

शुरुआत के दौरान, ब्राइन की संख्या में वृद्धि होगी और यह बैंक से बाहर निकल जाएगा, इसलिए गोभी के साथ जार को श्रोणि या किसी अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

7. गोभी के साथ कर सकते हैं अंकों को कवर कर सकते हैं और समुद्र को पूरे गोभी को कवर कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर गोभी 2-3 दिनों के लिए खड़े होना चाहिए। उसके बाद, आप इसे ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए हटा सकते हैं।

बैंकों में घर पर गोभी कैसे उठाएं - सरल नुस्खा

एक क्लासिक नुस्खा भी, केवल यहां हम पानी जोड़ने के बिना करेंगे। अवयव समान हैं - गोभी और गाजर, और 3 लीटर बैंक में भी सोलिट करेंगे।

सामग्री:

• गोभी - 1 कोचन 2 किलो वजन
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 चम्मच।

1. गोभी और गाजर एक गहरे कटोरे में बुलबुला और गुना कर रहे हैं।

2. ग्लास में नमक और चीनी मिलाएं, हम उन्हें गोभी में धीरे-धीरे जोड़ देंगे।

3. इस नुस्खा में, हम आपके हाथों से हलचल और रगड़ेंगे जैसे कि हम आटा गूंध रहे हैं। गोभी रस को उजागर करना चाहिए।

4. 3-लीटर जार में धीरे-धीरे गोभी को छेड़छाड़ और प्रत्येक परत मैं चीनी के साथ नमक खर्च करता हूं। जार को बहुत ऊपर भरें।

5. बैंक को एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है, नीचे के नीचे एक सॉकर या एक कटोरा। गोभी कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए quasful किया जा सकता है। लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ी के साथ गोभी की गणना करने के लिए दिन में 1 - 2 बार मत भूलना।

6. इसके बाद, हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार गोभी डालते हैं।

ताकि ब्राइन लगातार गोभी से ढका हुआ हो, शीर्ष पर लोड की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, जार के अंदर, प्लास्टिक ढक्कन रखें, और उस पर, 0.5 लीटर पानी की बोतल पानी दें।

सेब और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट सॉकर गोभी - सर्दियों के लिए नुस्खा

यह नुस्खा विभिन्न अवयवों के अतिरिक्त के साथ थोड़ा अधिक जटिल है। गोभी बस स्वादिष्ट, तैयार और अपने लिए देखता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 कोचन 2 किलो वजन
• गाजर - 1 पीसी।
• सेब (सबसे अच्छा एंटोनोव्का) - 4-5 पीसी।
• बल्गेरियाई मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद साग, डिल
• लहसुन - 2 दांत
• धनिया - चिपोट
• ब्लैक मटर काली मिर्च
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 4 एच। एल।
• चीनी - 1 चम्मच।

1. चमकदार गोभी, गाजर एक बड़े grater, बल्गेरियाई काली मिर्च कट स्ट्रिप्स पर रगड़, सेब 4 भागों में कटौती और बीज हटा दें।

2. एक बड़ी क्षमता में, जैसे बाल्टी, सामग्री परतों द्वारा रखी जाती है। गोभी की एक परत नीचे जाएगी, हम शीर्ष पर मीठे काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और सेब की परत डालते हैं।

3. ऊपर से, गाजर, फिर क्रूर अजमोद और डिल ग्रीन्स को फिर से गोभी परत रखें। मैंने कटा हुआ लहसुन को आगे रखा।

4. ये परतें एक बार फिर दोहराती हैं - गोभी, काली मिर्च, सेब। गोभी, गाजर, ग्रीन्स, लहसुन।

5. गर्म नमकीन की तैयारी। नुस्खा 1 लीटर पानी को दिया जाता है, आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। पानी को उबाल और नमक में लाया जाता है, धनिया और मटर को स्वाद में जोड़ें। ब्राइन गोभी भरें। एक लकड़ी की छड़ी के साथ कई जगहों पर गोभी उठाया गया। हम कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए गोभी छोड़ देते हैं।

3 दिनों के बाद, हम गोभी को साफ बैंकों में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। स्वादिष्ट गोभी तैयार है।

सॉर गोभी - बेल मिर्च और घुड़सवार के साथ पकाने की विधि

Sauerkraut के लिए एक और नुस्खा, जहां न केवल पारंपरिक गोभी और गाजर का उपयोग किया जाता है, बल्कि बल्गेरियाई काली मिर्च और यहां तक \u200b\u200bकि हॉर्सरैडिश भी।

सेब, क्रैनबेरी और रोवन के साथ सॉर गोभी

एक अद्वितीय नुस्खा जिसमें हम एक कुरकुरा गोभी प्राप्त करने के लिए उपयोग करेंगे ओक छाल का एक काढ़ा। खैर, गोभी में विटामिन क्रैनबेरी और रोवन जोड़ते समय भी अधिक हो जाएंगे।

सामग्री:

• गोभी - 1 कोचन 3 किलो वजन
• गाजर - 3 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• क्रैनबेरी - 1/2 कप
• रोवन - 1/2 कप
• ब्लैक मटर काली मिर्च
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल
• ओक छाल डेकोक्शन - 50 मिलीलीटर

1. गोभी और गाजर चमकते हुए, नमक के साथ छिड़कते हैं और रस प्रकट होने तक हाथों को ले जाते हैं।

2. सेब एंटोनोव्का जैसी खट्टे-मीठी किस्मों का चयन करें। सेब पतली स्लाइस काटते हैं।

3. ब्रेक के लिए, हम एक बड़े तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करेंगे। पैन के नीचे, हम गोभी के पत्तों और गंध काली मिर्च की गंध डालते हैं।

4. हम गाजर के साथ गोभी परतें रखते हैं, फिर सेब और उदारता से पीप क्रैनबेरी और रोवन। हम एक ही अनुक्रम में परतों को दोहराते हैं और जरूरी है कि आपके हाथों से छेड़छाड़ करें।

रोवन से कड़वाहट को दूर करने के लिए, हम इसे उबलते पानी से उड़ाते हैं

5. ताकि गोभी खस्ता हो, हम पहले से ओक छाल का एक काढ़ा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, धोया छाल को 10 मिनट और ठंडा उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। हम एक गोभी के साथ एक सॉस पैन में ठंडा काढ़ा डालो।

6. जब सभी गोभी डालते हैं, तो उचित व्यास और भारी उपहार की प्लेट डालें, उदाहरण के लिए, पानी के साथ एक जार।

7. गोभी गैसों के आउटलेट को सुनिश्चित करने के लिए, गोभी में लकड़ी की छड़ें चिपकें।

8. Caulded गोभी 3 दिन होगा, जिसके बाद इसे बैंकों पर विघटित करना संभव होगा और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजना संभव होगा।

सेब और नाशपाती के साथ स्वादिष्ट सॉकर गोभी

आपने यह सुनिश्चित किया है कि व्यंजनों में बहुत सारे सॉर्क्राट हैं और मैंने आपको हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पेश करने की कोशिश की। अब Sauerkraut द्वारा बिलेट के लिए समय है। जैसा कि मैंने लिखा था, नए चंद्रमा के बाद गोभी बहुत अच्छी तरह से मदद मिली, जो अक्टूबर 2017 में 1 9 वीं होगी। तो गोभी को आरक्षित करें, व्यंजनों को रखें और आप उपयोगी और स्वादिष्ट रिक्त स्थान में शुभकामनाएं देते हैं।

हैलो प्यारे दोस्तों! आज, मैं आपको एक त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों की पेशकश करता हूं, ताकि यह कुरकुरा और रसदार हो। मैंने पहले ही पिछले लेख में विकल्पों का वर्णन किया है। लेकिन यह हमेशा समय और लंबे समय तक इंतजार करने की इच्छा नहीं है। मैं इसे अभी कोशिश करना चाहता हूं।

इस तरह के अधीर के लिए और फ्रिवर के तेजी से तरीकों का आविष्कार किया। ऐसा ही है कि कुछ घंटों के बाद मेज पर रखना संभव था। यह बहुत सुविधाजनक है जब अचानक मेहमान पहले से ही दहलीज पर हैं। और कैसे यह एक स्नैक के रूप में, एक साथ, एक साथ या खीरे के लिए, गर्म पेय के लिए होगा।

एक दैनिक तालिका के लिए, मैं इसे ताजा हिरन और युवा आलू के साथ सेवा करना पसंद करता हूं। और स्वाद के लिए मैं अभी भी अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की थोड़ी गिरावट से प्यार करता हूं। यह सिर्फ कुछ प्रकार का सोडियम है।

युक्ति - हमारे उद्देश्यों के लिए, मध्य-पौधे या देर से सफेद बेक्ड किस्मों का चयन करें ताकि कोचन घने और अधिमानतः बड़ा हो। यह बेहतर है कि पत्तियां पूरी तरह से टूट गई हैं।

सिरका के बिना प्रति दिन बैंक में त्वरित खाना पकाने के लिए कुरकुरा और रसदार सियेटर गोभी

इस नुस्खा के लिए, मैं गोभी में गाजर नहीं डाल सकता, लेकिन जब मैं इसे टेबल पर खिलाता हूं तो इसे तैयार उत्पाद में जोड़ें। मुझे यह और पसंद है। कोशिश करें और आप इस विकल्प में करते हैं। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत एक गाजर जोड़ सकते हैं और इसे सब एक साथ बना सकते हैं। इसे एक बड़े grater पर stit और धीरे-धीरे सब्जियों को मिलाएं।

3 लीटर बैंक पर सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चमचा
• नमक - 1 बड़ा चमचा
• मोहित मटर - 2 पीसी।
• ब्लैक मटर - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. बाल्टी या सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, एक बे पत्ती, सुगंधित काली मिर्च और काले मटर डालें। नमक, चीनी और हलचल जोड़ें। 2 मिनट में शामिल हों, आग बंद करें और पूरी तरह से ठंडा छोड़ दें।

2. गोभी पतली धारियों को स्पर्श करें। फिर इसे "धारकों" पर बैंक में कसकर रखें, यानी, खारिज के लिए एक जगह छोड़कर, कर सकते हैं। बीच में कहीं, एक बे पत्ता डाल दिया।

3. अब शीर्ष पर जार को एक ठंडा ब्राइन डालो। पेपर मटर अचार से भी, शीर्ष पर बाहर रखो। एक गहरी कटोरा डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

4. 6 घंटे के बाद, लंबी छड़ी वाले कई स्थानों पर चुरा लिया गया (यह चाकू या सुई के साथ संभव है) नीचे तक, ताकि गज और कड़वाहट निकल जाए। शीर्ष पर दिखाई देने वाला फोम हटा दिया जाएगा। एक दिन बाद, sauerkraut तैयार हो जाएगा और तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। और सजावट के लिए आप एक रगड़ गाजर और ग्रीन्स जोड़ सकते हैं।

3 लीटर जार पर ब्राइन में फास्ट गोभी नुस्खा

त्वरित ब्रेक का बहुत ही सरल और सार्वभौमिक संस्करण। इस नुस्खा के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्रेड कैबेज कैसे होगा - एक प्रारंभिक या देर से। लेकिन यह सिर्फ कमाल होगा। पर्याप्त कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• गोभी - 2-2.3 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 4 चम्मच
• पानी - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी जोड़ें। आग पर रखो और नमकीन उबाल लें, और फिर इसे ठंडा होने दें।

2. जबकि ब्राइन ठंडा हो जाता है, गोभी और सोडा गाजर को गाजर डाल देता है। गहरे व्यंजनों में डाल दिया। कैसे मिश्रण करें।

3. सब्जियों को 3 लीटर बैंक में रखें, जो ब्राइन के लिए जगह छोड़कर। कंधों के चारों ओर रहें, यानी, संकुचन की जगह जार हो सकता है। फिर कूल्ड ब्राइन डालो। बैंक एक गहरे कटोरे में डाल दिया जहां ब्राइन बह जाएगा। शीर्ष कवर कसकर कवर नहीं। एक दिन के लिए इसे छोड़ दो।

अगले दिन के लिए आपको कड़वाहट और Gazikov से बाहर निकलने के लिए एक लंबी छड़ी के साथ कई जगहों पर इसे छेदना होगा। ब्रेकडाउन समय में कई बार ऐसी प्रक्रिया करें।

5. कुल दो दिनों के एक जार खड़े होने के लिए। फिर ढक्कन को बंद करें और इसे एक शांत भंडारण स्थान में साफ करें। या तुरंत खाओ।

बड़े टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट सॉर गोभी

और यहां बड़े टुकड़ों द्वारा रखी गई त्वरित गोभी प्राप्त करने का विकल्प है। कुछ विचार करते हैं (उदाहरण के लिए मेरे पति), इस तरह यह स्वाद और भूख लगी होगी। एक त्वरित तरीके से, यह काफी इष्टतम होगा।

सामग्री:

• गोभी सफेद - 1.5 किलो
• गाजर - 200-300 जीआर
• लहसुन - 2-4 दांत
• नमक - 4 चम्मच
• चीनी - 5 चम्मच
• ऐप्पल सिरका - 1.5 चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. कोचाना से लगभग आधा कटौती और इसे 2,53 सेमी मोटी की तरह काट लें। कवर। लहसुन को साफ करें और हिस्सों में कटौती करें।

2. फिर एक सॉस पैन में टुकड़ों को गुना, गाजर और लहसुन के साथ बात करते हुए। परतों को रखें।

3. अब हम ब्राइन से निपटेंगे। एक सॉस पैन में पानी डालो। नमक और चीनी जोड़ें। उबलने की प्रतीक्षा करें और सिरका डालें, और फिर बंद करें। हॉट ब्राइन सब्जियों के साथ पूरी तरह से कवर करने के लिए एक सॉस पैन में डालो।

4. उलटा प्लेट को पैन में ऊपर रखें और इसे पानी के साथ एक भरे हुए 3 लीटर जार पर रखें। तो हम उत्पीड़न निर्धारित करते हैं।

5. एक दिन के बाद, मैं हटा दूंगा। हमारा बेलोकोकल तैयार है। भंडारण के लिए, एक अधिक आरामदायक व्यंजन में स्थानांतरित करना और रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है। आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

Sauer गोभी सिरका और चीनी के साथ 2-3 घंटे में तेजी से

एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार गोभी सचमुच 2-3 घंटे में प्राप्त की जाती है। बस इस नुस्खा के बारे में मैंने शामिल होने में लिखा था। उस स्थिति की कल्पना करें जब आप इस तथ्य से पहले डालते हैं कि कुछ घंटों में आप अप्रत्याशित, हालांकि प्रिय, मेहमानों के साथ आएंगे। ऐसे मामलों के लिए, यह नुस्खा काफी रास्ते से होगा। इस तरह के एक स्नैक्स को तुरंत खाया जाता है। और मेहमान संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो
• गाजर - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से गोभी स्पर्श। ग्रेटर पर गाजर और लहसुन सोडा। सभी सब्जियां गहरे व्यंजनों में गुजरती हैं।

2. अब हम marinade बना देंगे। एक सॉस पैन में पानी डालो। नमक और चीनी, और वनस्पति तेल भी जोड़ें। आग लगा दी। उबलने की प्रतीक्षा करें और सिरका जोड़ें। उसके बाद एक और 2 मिनट छोड़ देता है और आग से हटा देता है।

3. गर्म marinade कटा हुआ सब्जियों और मिश्रण के साथ एक पकवान में डालो। ढक्कन को कवर करें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

4. उस समय के बाद आप इसे पहले से ही खा सकते हैं। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो रेफ्रिजरेटर में एक सुविधाजनक कंटेनर और स्टोर में बस सदमे। आमतौर पर एक सप्ताह से अधिक हमारे पास यह नहीं होता है।

सर्दियों के लिए कुरकुरा सॉयर गोभी फास्ट खाना पकाने के लिए वीडियो पकाने की विधि

एक और एक बुरा नुस्खा नहीं मैं अपने पिगबैक में जोड़ना चाहता हूँ। सलाद के लिए बहुत उपयुक्त है। जब यह तैयार हो जाता है, तो आप डिब्बे में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन को बंद कर सकते हैं और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकाल सकते हैं। या इसे तुरंत व्यायाम करें।

सामग्री:

• गोभी बेलोकोकल - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• ऐप्पल सिरका - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
• नमक - 40 जीआर
• चीनी - 35 जीआर
• गाजर - 120 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 20 जीआर

खाना पकाने की विधि आप एक बहुत ही विस्तृत वीडियो में देखेंगे।

आज सब कुछ है। मैंने आपके साथ एक त्वरित स्टार्ट-अप गोभी के सबसे सरल और मेरे पसंदीदा बदलावों को साझा किया। मेरे पास लंबे भंडारण के लिए घर पर बहुत कम कमरा है, इसलिए मैं सिर्फ ऐसी व्यंजनों का उपयोग करता हूं। समाप्त हो गया, मैं अभी भी कर रहा हूँ। इसमें उतना समय नहीं लगता है।

सफल बिलेट्स!

ब्राइन में जार में सर्दियों के लिए कुरकुरा सॉकर गोभी - एक लोकप्रिय स्वादिष्ट नाश्ता, कई लोगों द्वारा प्यार किया। सुगंधित दुबला तेल और हरे प्याज के छल्ले के साथ कुरकुरा और रसदार गोभी - स्वादपूर्ण क्या हो सकता है? मुझे इसे विनैग्रेट में जोड़ना पसंद है, अपने सूप, सोल्यांका के साथ पकाएं, बंद पाई, पकौड़ी और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

इसलिए, मेरे पास हमेशा सर्दियों के लिए जार में एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉकरक्राट होता है। यह हमारा परिवार नुस्खा है जिसके लिए मैं Quasila केप अभी भी मेरी दादी हूँ। सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन गोभी इतनी आदर्श है कि अन्य व्यंजनों मैं भी कोशिश नहीं करता हूं।

सॉर गोभी पकाने की विधि: 3 लीटर बैंक पर

सामग्री:

• 3 किलो सफेद गोभी
• 1 गाजर

नमकीन:

• 1 एल पानी
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोलोली
• 1 चम्मच। एल सहारा
• 5 मिर्च मिर्च

बैंकों में सर्दियों के लिए गोभी कैसे उठाएं:

सफेद गोभी के साथ, ऊपरी दूषित और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। हम इसे भागों में काट देंगे, निककीपर को काट देंगे। हमारे पास चाकू या एक विशेष ढाल के साथ पतला गोभी है।

गाजर धो, सब्जी के लिए छील साफ करें। एक बड़े grater पर गाजर पीसने।

गाजर के साथ कुचल गोभी मिलाएं।

सब्जियों को अपने हाथों से याद रखें ताकि वे रस दें। तो 3 लीटर बैंक के लिए सॉर गोभी नुस्खा रसदार और कुरकुरा होगा।

अब गोभी को सूखे जार में डाल दें, कसकर उसके छेड़छाड़ करें। मैं लीटर बैंकों का उपयोग करता हूं ताकि रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर करना अधिक सुविधाजनक हो, नुस्खा 1 तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ब्राइन तैयार करें। गहरे व्यंजनों में ठंडे पानी, नमक, चीनी और काले सुगंधित पोल्का डॉट्स मिलाएं। हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं ताकि शुष्क सामग्री भंग हो।

क्या बैंक में शीर्ष पर एक मिश्रण द्वारा प्राप्त गोभी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंकों में सर्दियों के लिए ब्राइन में गोभी की सेवा में अधिक समय नहीं लगता है, खासकर यदि सब्जियों को पीसने के लिए उपयोग किया जाता है।

फिर वह बैंक को एक कैदोलिक ढक्कन के साथ कवर करेगी, इसे एक गहरी प्लेट या ढेर में रखेगी ताकि ब्राइन न हो जाए।

एक अंधेरे शांत जगह में गोभी के साथ जार की स्थिति। यह कोठरी में एक तहखाने या शेल्फ हो सकता है। हर 12 घंटे हम एक लकड़ी के फावड़े या चम्मच के साथ गोभी मिश्रण करेंगे, इसे बाहर आने के लिए नीचे पहुंचेंगे। यदि आवश्यक हो, तो हम ब्रिन को बैंक में जोड़ देंगे, ताकि सब्जियों को पूरी तरह से कवर किया जा सके।

3-4 दिनों के बाद, बैंकों में सर्दियों के लिए कुरकुरा sauerkraut तैयार हो जाएगा। आइए इसे ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।