Neviem, ako vás, ale pamätám si presne, že v mojej mladosti to vždy tvrdilo hnedé vajcia Lepšie a chutné. "Oh, padol si hnedý! Toto sú rustikálne, chutné!" Nie je to tak?

Je to naozaj? Povedzte ...

Vzhľadom k tomu, že hnedé a biele vajcia majú odlišnú farbu a cenu (a prvá je vždy drahšia), je tu spoločná mylná predstava, že sa od seba líšia. Okrem toho mnohí ľudia veria, že hnedé vajcia sú užitočnejšie, pretože zlaté pravidlo Hovorí, že hnedá je lepšia. Radšej konzumujeme čierny chlieb, pšenicu s pevným a hnedým cukrom, pretože tieto produkty sú užitočnejšie ako ich biele náprotivky. Avšak, pokiaľ ide o hnedé a biele vajcia, potom z hľadiska výživy medzi nimi nie je žiadny rozdiel. No, potom čo sa deje?

Celá vec v kurze

Skutočný rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami je kurča, ktoré ich zničilo. V prípade komerčných churarov je priame a jasné spojenie medzi farbami peria a vajec. Kurčatá s bielym perím vždy niesť biele vajcia, zatiaľ čo červené kurčatá vždy nosia hnedé vajcia. Toto pravidlo sa vzťahuje na iné kurčatá, ktoré môžu odložiť modré, zelené a dokonca aj pazúrené vajcia.

Farba hnedých vajíčok je spôsobená protoporfyrínom IX, organickou zlúčeninou, ktorá poskytuje krvnú červenú.

Plášť modrých vajec obsahuje biliverdín; Ide o green žlčový pigment vytvorený v dôsledku katabolizmu Heme.

Všetko prichádza k tomu, že rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami je spojený s prítomnosťou určitých organické zlúčeniny. Z hľadiska výživy sa hnedé vajcia nelíšia od bielych - ako v zložení aj kvalite.

Životné prostredie ovplyvňuje farbu a chuť žĺtkov vajec yolk

A hoci je ľahké tvrdiť, že hnedé vajcia chutia lepšie ako biele - a naopak, realita je, že všetko príde na to, ako bolo kuracie kŕmenie a v akých podmienkach. Napríklad kurča, ktoré bolo dovolené putovať pod slnkom počas dňa, dostane viac vitamínu D ako ten, ktorý propaguje indoors. To isté platí pre kurčatá, ktoré živité krmivo bohaté na mastné kyseliny omega-3 alebo vitamín D; ich vajcia budú obsahovať viac vysoké úrovne Týchto komponentov.

Okrem toho má spôsob varenia a skladovania vajec vplyv na ich chuť. Čím dlhšie je vajíčko uložené, tým väčšia je pravdepodobnosť, že bude mať nepríjemnú chuť. Ak uložíte vajcia do chladničky pri nízkych a stabilných teplotách, ušetria čerstvú chuť dlhšie. Ak ste smažete kuracie vajíčko, ktoré bolo kŕmené potraviny bohaté na rybie olej (Omega-3), potom to bude ochutnať to isté ako obyčajné vajciaAvšak, ak si ho varíte, dostane sa z porovnania.

Na záver: Je veľmi dôležité, ako sa kurča pestuje

Musíte venovať pozornosť štítku na kartónovom balíku z vajec. Vajcia kurčiat, ktoré boli pestované doma, sa líšia od vajíčok kurčiat, ktorí boli pestované na komerčné účely. Spravidla sú nedávno. Ak si kúpite vajcia, ktoré sú bohaté na omega-3, to znamená, že kurča bolo kŕmené veľkým obsahom rybieho oleja a je hlavným dôvodom zvýšenej ceny. Nakoniec, organické prostriedky znamená len skutočnosť, že kurzy nedali hormóny alebo antibiotiká, alebo dali, ale len v prípade extrémnej lekárskej potreby.

Užitočné poradenstvo

Aký druh kuracie vajcia viac dobrého? Hnedá alebo biela?

Určite, každý hostesky je tento problém nastavený pri kúpe kuracích vajíčok.

Pre niektoré bezpodmienečné obľúbené sú hnedé vajcia, ako to, údajnejší, užitočnejší ako ich biely kolega. Iní tvrdia, že neexistuje žiadny rozdiel, a nemala by byť preťažená len pre farbu škrupiny.

Pokúsme sa zistiť, že existuje fikcia, ale to je pravda.

Takže:

Aké sú vajcia?

Kuracie vajcia sú rôzne farby. V predajniach alebo na trhu nájdete hnedé a biele vajcia.

Avšak, málokto poznať odpoveď na otázku: Čo skutočne závisí ich farba?

Odpoveď je celkom jednoduchá - farba vajec závisí od chlpacieho plemena.

Napríklad, kurčatá bieleho leggornového plemena ležiace biele vajcia, ale kurčatá Plymutch plemena a Rhode Ayland nesú vajcia s hnedou škrupinou.

Niektoré kuracie plemená, napríklad, ako je Araucan, Ameaucan ležiace modré vajcia. A nie je nič zvláštne.

Rôzne farby vajíčok shell sa vyskytujú z pigmentov, ktoré produkujú kurčatá. Hlavný pigment v hnedej škrupine sa nazýva protoporphin IX.

Hlavný pigment, ktorý sa nachádza v modrej farbe škrupina vajec -toto je Bilivene. Zatiaľ čo hlavný faktor určujúci farbu vajec je genetický, do určitej miery na farbe plášťa môže ovplyvniť iné veci.

Životné prostredie, výživa a úroveň vtáčej stresu tiež ovplyvňujú farbu škrupiny.

Tieto faktory môžu zmeniť tieň vajíčok tým, že je ľahšie alebo tmavšie, ale nie radikálne meniť svoju farbu. Hlavným faktorom definujúcim farbu škrupiny je stále kuracie plemeno.

Výkon:

Kuracie vajcia môžu byť hnedé, biele alebo dokonca modré zelené. Farba vajíčka je určená kuracie plemeno, ktoré ich odkladá.

Aké vajcia je užitočnejšia?

Niektorí tvrdia, že hnedé vajcia sú výživnejšie a užitočnejšie ako biele.

Je to tak? V skutočnosti, vo svojej nutričnej hodnote, kuracie vajcia s bielym plášťom nie sú horšie ako ich hnedé zbierky.

Absolútne všetky kuracie vajcia sú výživné, okrem nezávislosti od ich veľkosti, plemenných kurčiat alebo farby.

V dôsledku toho sú hnedé a biele vajcia zdravé a veľmi zdravé jedlá Výživa. Bežné kurča vajcia má vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje mnoho vitamínov, minerálov a vysoko kvalitného proteínu.

Zároveň energetická hodnota vajíčka nepresahuje 80 kalórií, čo z neho robí nepostrádateľný diétny produkt.

Ak chcete zistiť, či existuje rozdiel, vedci porovnávali vajcia s hnedou škrupinou a bielou. V dôsledku výskumu sa zistilo, že farba škrupiny nemá významný vplyv na kvalitu a zloženie vajec.

To znamená, že farba škrupiny vajíčka nemá veľký vzťah jeho nutričnej hodnote. Jediným skutočným rozdielom je pigment v škrupine.

Existujú však aj iné faktory, ktoré môžu ovplyvniť obsah potravín vajíčka.

Životné prostredie, v ktorom vták rastie môže mať vážny vplyv na kvalitu výrobku. Napríklad vajcia týchto kurčiat, ktoré väčšinu času sú na slnku, obsahujú 3-4 krát viac vitamínu D.

Koniec koncov, ako viete, je to slnko, ktoré účtuje živý organizmus vitamín D.

Napríklad kurčatá, ktoré používajú potraviny bohaté na omega-3 mastné kyseliny, nesú vajcia, ktoré obsahujú oveľa vyššie hladiny omega-3 mastných kyselín ako tie kurčatá, ktorých diéta je pomerne chudý.

To isté platí pre vyššie uvedený vitamín D, keď sú kurčatá poháňané podávaním, obohateným vitamínom D (11, 12).

Výkon:

Neexistuje žiadny rozdiel v nutričnej hodnote medzi hnedými a bielymi vajcami. Diéta vtáka a prostredie Významne ovplyvniť zloženie vajec.

Kuracie vajcia s hnedou škrupinou Tastier White?

Niektorí ľudia naivným veria, že hnedé kuracie vajcia sú tastier biele.

Ale rovnako ako v prípade nutričnej hodnoty vajec, neexistuje žiadny rozdiel medzi chuťou vajíčka hnedej a bielej.

To však neznamená, že všetky kuracie vajcia majú rovnakú chuť.

Napriek tomu, že farba škrupiny nemá vplyv na chuť vajíčok, existujú aj iné faktory (ako je typ krmiva, sviežosti a spôsob varenia vajec), čo môže ovplyvniť chuť produktu.

Napríklad kurčatá kŕmenie s krmivom, nasýtených výživových tukov nesú vynikajúce chuťové vajcia ako kurčatá s viac scanťou diétou.

Vzhľadom k tomu, diéta domáceho kurča je zjavne odlišná od fariem, v tomto poradí, chuť vajec bude tiež úplne odlišný.

Okrem toho, čerstvé vajcia, tým viac chutnejšie je. Čím dlhšie je uložené mimo chladničky, tým väčšia je pravdepodobnosť, že získa nedostupný zápach a chuť.

Prekvapivo, metóda varenia vajec môže tiež ovplyvniť jeho chuť.

V jednej štúdii študovanom rýbový tukPoužíva sa v kuracie krmivo na zvýšenie úrovne omega-3, zmenil chuť vajec. Zistilo sa, že pri varení vyprážaných vajíčok, vôňa jedál mal rovnaký.

Avšak pri varení vajíčok, kuracie mäso, ktorých diéta zahŕňala rybie olej, publikoval výraznejší zápach síry.

Aj keď mnohé faktory môžu ovplyvniť chuť vajíčok, farba škrupiny jasne nemá nič spoločné s chuťovými vlastnosťami výrobku.

Výkon:

Hnedé a biele vajcia majú zvyčajne rovnakú chuť. Ale chuť vajíčok sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko je výrobok čerstvý, pretože sa varí, tiež ovplyvňuje diétu kurčiat.

Prečo sú hnedé vajcia drahšie?

Napriek tomu, že hnedé a biele vajcia vo všetkých ukazovateľoch sú takmer rovnaké, hnedé vajcia spravidla majú vyššie cenová kategória. Bola to táto skutočnosť, že mnohí ľudia si myslia, že hnedé vajcia sú chutnejšie, užitočnejšie alebo lepšie ako biele.

Dôvodom tejto ceny je však úplne iný.

V skutočnosti sú hnedé vajcia drahšie len preto, že pôvodne kurčatá nesúce hnedé vajcia ich odložili v menších množstvách ako sušenie kurčiat, ktoré boli zabalené s bielymi vajcami.

Brownové vajcia sa preto predávali za vyššiu cenu na kompenzáciu dodatočných nákladov. Koniec koncov, bolo oveľa menej ako biele vajcia.

Dnes sú náklady na výrobu bielych a hnedých vajec rovnaké. Vajcia s hnedou škrupinou však majú stále vyššiu cenu.

Výkon:

Hnedé vajcia boli zvyčajne drahšie, pretože ošetrovateľské kurčatá boli odložené menej hnedé vajcia.

Aj keď sa trend zmenil v priebehu času, hnedé vajcia sú stále drahšie ako biele. Avšak, to neurobí nejaké vajíčka lepšie alebo horšie ako iné. Môžete bezpečne kúpiť biele vajcia, nepochybovať o ich výhodách a chuti.

Napriek tomu, že na stohových regáloch nájdete obrovské množstvo vajec rôzni výrobcovia, Určite jednou - hnedé vajcia sú vždy drahšie ako bieli. Je to naozaj, že sú viac výživní, užitočnejšie pre zdravie a neuveriteľne chutné? Absolútne nie nevyhnutne.

Existuje niekoľko teórií, podľa ktorých farba vajec priamo závisí od farby kuracieho peria. Tam je tiež ďalšia teória, ktorá hovorí, že škrupiny ovplyvňujú to, čo bol vták kŕmil. V skutočnosti to všetko môže ovplyvniť náklady na vajcia.

Je to pravda alebo lož?

Odborníci hovoria, že farba peria nie je indikátorom tieňa vajíčka. Takže biele kurča môžu niesť hnedé vajcia a naopak. Okrem toho, špecialista z Katedry vied na Animal University of Kentucky poukázal na to, že existuje výnimka. Hovorí, že je možné získať rovnaké vajcia z kurčiat rôznych farieb a plemien. Po mnoho rokov, špecialisti urobili grafy, ktoré jasne videli, že biele vtáky niesli farebné vajcia.

Okrem toho, takéto kurčatá ako Araucan nesú modré a zelené vajcia, ale ich perie nie sú modré a nie zelené. Tam je teória, že najpresnejšie o farbe vajec možno nájsť pri pohľade na odtieň vtáka vtáka. Takže, kašovitá červená naznačuje, že kurča bude niesť hnedé vajcia. Toto však nie je najvhodnejší ukazovateľ.

Akonáhle pochopíte, ako hnedé vajcia dostanú vašu farbu, pochopíte, prečo sú drahšie. A tak sa ukáže z dôvodu jednej jednoduchej príčiny - genetické.

Fyziológia vtákov ovplyvňuje aj

Pravdepodobne ste o tom nikdy nemysleli interná práca Systém reprodukčného vtáka. Jeden vajíčko vzniká za približne 26 hodín, zatiaľ čo kurča môže produkovať asi jedno vajce za deň počas jeho rozkvetového (zvyčajne prvých dvoch rokov jej života).

V prvej fáze je yolk vytvorený v hydinovej vaječníku. Po ovulácii, žĺtok vstupuje do trubice vajíčka, kde trávi asi tri hodiny na vývoj vajíčok, ktorý obklopuje, a potom tvorbu škrupiny. Na veľmi posledná etapa Pigment sa pridáva k látke. Spočiatku sú všetky vajcia biele, niektoré z nich jednoducho preskočia farbenie. Kurča, ktoré prenáša biele vajcia, nemá gén, ktorý je zodpovedný za farbu.

Prečo sú drahšie vajcia drahšie? A všetko, pretože kurča trávi viac energie na jeho vytvorenie. V dôsledku toho vták jedlí viac krmiva ako ten, ktorý produkuje biele vajcia.

Popularita bielych vajíčok

Hlavným dôvodom, prečo sú biele vajcia viac populárne, vysvetlené ich nižšou cenou. Súkromní spotrebitelia preferujú cenovo dostupnejší produkt, je to prirodzené. Obchodné spoločnosti Aj na výrobu potravín, takmer vždy si vyberte viac lacná možnosť Vajcia pri výrobe cukroviniek a mnohých druhých.

Cena však nie je jediným faktorom ovplyvňujúcim popularitu. Výskumníci si všimli, že v rôznych častiach krajiny ľudia uprednostňujú kúpiť vajcia určitá farba. Okrem toho záleží na tom, ktoré plemeno kurčiat uprednostňuje chov v rôznych oblastiach. Vtáky rôzne plemená Môže niesť vajcia rôzne odtiene. V dôsledku toho sa často stretne jedna farba a druhá sa stáva "exotickým".

Existuje rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami?

S najväčšou pravdepodobnosťou si myslel, že hnedý produkt je viac výživný? To nie je pravda!

Neexistuje žiadny rozdiel v výžive medzi hnedými vajcami a bielym. Farba neovplyvňuje ich kvalitu. A neexistuje žiadny rozdiel medzi domácimi sestrami a tými, ktoré sa pestujú na farmách. Ľudia vidia, že hnedé vajcia sú drahšie, len mylné, myslím, že sú lepšie, užitočnejšie a výživné. Mnohí obyvatelia našej krajiny sú presvedčení, že hnedé vajcia sú len doma kurčatá, ale nie. Všetko je položené na úrovni Genetics Bird.

Čo si môžete vybrať?

Má záležať, aké vajcia dostaneme? Nie! Ľudia, ktorí chcú uložiť, odporúča sa vybrať biele vajcia. Čo by som mal venovať pozornosť? Pre dobrú životnosť a veľkosť vajec. Je to pre veľké vajcia, ktoré môžu platiť viac. Ak je prípad vo farbe, nemôžete preplatiť.

Ľudia ako chuť popísaného produktu, bez ohľadu na to, akú farbu je. Sú to rovnako milované a poľnohospodárstvo a domáce vajece. A tí, ktorí si myslia, že farba ovplyvňuje chuť, sa mýli. Kuracie, ktorí nesú hnedé vajcia, jesť veľa, a ľudia musia získať viac krmív pre nich, čo ovplyvňuje náklady.

Kedy idete do obchodu na vajcia, beriete bielu alebo hnedú? Farba ovplyvňuje vaše preferencie? Možno si kúpite bielu, pretože od detstva sú na nich zvyknutí. Alebo od niekde sa dozvedel, že Brown je lepšia, a teraz ich berieme len. Ale aký je rozdiel v skutočnosti?

Rozdiel v kurte

Pokiaľ ide o farbu, kľúčovým faktorom je plemeno kurčiat. Jednoducho povedané, kurčatá s bielym perím bude odložiť biele vajcia, a tie, ktorých zvyšok je červenohnedý - hnedý. Tam sú dokonca plemená, ktoré ležia menej spoločné modré alebo škvrnité, vajcia.

Hnedé vajcia je lepšia ako biela?

Farba nie je indikátor kvality. Ak rozprávame sa O chuti a výžive, neexistuje žiadny rozdiel medzi bielymi a hnedými vajcami.

V Brown Eggs Shell Shell?

Shell vajíčka oboch farieb má rovnakú hrúbku. Ak ste si niekedy všimli, že škrupina je hrubšia - to je účinok veku kurčiat, ktorý ho odložil. Mladé kurčatá ležali vajcia s hrubšou škrupinou, zatiaľ čo vajcia starších kurčiat majú tenkú škrupinu. Týka sa to biele aj hnedé vajcia.

Prečo sú hnedé vajcia zvyčajne drahšie?

Existuje názor, že hnedá je drahšia ako bieli, pretože sú prirodzenejšie. V skutočnosti to nie je. Hnedé vajcia sú zvyčajne drahšie, pretože kurčatá s hnedým perím majú väčšiu veľkosť a podľa toho vyžadujú viac krmiva.

Malý nuance

Existuje však jeden malý nuance. Mnohí ľudia hovoria, že hnedé vajcia sú tastier, pretože sa snažili takéto vajcia v obci. Ale tu, farba nehrajú žiadnu úlohu - faktom je, že v dedinách najčastejšie môžete nájsť kurčatá s hnedým perím, a bohatší chuť závisí od skutočnosti, že domáce kurčatá sú kŕmené oveľa lepšie ako tie, ktoré sa používajú na masovú výrobu vajec.

Mnohí veria, že biele vajcia sú továrne, nie tak užitočné ako hnedé. Na druhej strane, hnedá pre mnohé sú spojené s domácim produktom, prirodzeným, bohatým na rôzne užitočné látky. Ale ak sa pozriete, potom na niektorých, a na iných môžete často vidieť aplikovaný dátum "výroby". To znamená, že oba typy sú "továreň". Ale aký je ten rozdiel?

Záleží na kurča?

Áno! V rovnakej dobe, farba vaječného plášťa priamo závisí od farby farby kurča. Biele - odložiť rovnaké biele vajcia, kurča s tmavou farbou - hnedá. Farba nemôže byť znakom továrne, pretože v každom prípade vajcia "produkuje" kurča. Ak máte príbuzných v obci, opýtajte sa, aké vajcia sú ich kurčatá. Mimochodom, niektorí zástupcovia tejto rodiny môžu odložiť vajcia a modré odtieň a škvrnité.

Takže, neexistuje žiadny rozdiel v kvalite?

Absolútne nie. Kvalitné vajcia a jeho nutričná hodnota Záleží len na tom, čo je kurča napájané. Ak je dobré nakŕmiť hnedé kurča - bude zbúrať dobré hnedé vajíčko. Ak nalejete viac bielych "vtákov" - vajcia z nej bude chutnejšie.

Vyskytuje sa farba hrúbky škrupiny?

Nie, hrúbka škrupiny nezávisí od jeho farby. Vek kurčiat hrá veľkú úlohu. Nie je ťažké poznamenať, že mladé vtáky škrupinových vajíčok sú hrubšie, staršie osoby je tenšie. To platí aj pre biele a hnedé a vajcia so škvrnami.

Prečo sú drahšie vajcia drahšie?

Ako pravidlo, kurčatá s tmavou farbou sú viac "rozmerné", resp. Požadovať viac krmiva a môžu niesť väčšie vajcia. Môže to spôsobiť vyššiu cenu hnedých vajíčok. Aj keď, ak sa pozriete na počítadlá supermarketu, môžete vidieť, že hnedé a biele vajcia sú rôzne veľkosti: Od veľmi málo, predtým, než nie je veľký.

A ako chuť?

"Čím viac vajec - lepšie a užitočné" môže byť tiež považovaný za mýtus. Vo veľkých vajec - prvá kategória - 55-65 g (marker "1") alebo 65-77 g (marker "o") - viac vody a menej koncentrácie živiny, Sú sotva kurča. Najviac optimálna voľba - vajcia stredne veľkosti, vajcia tzv. Druhej kategórie - 55-45 g (Marker "2") a tretia kategória - 35-45 g ("3" marker), nesú mladé kurčatá, sú výživné a najchutnejšie. V jednom veľkom kuracie vajce, každá farba je obsiahnutá v priemere 72-78 kcal.

Rozdiely Yaitz rôzne farby Nie je to tak, že chutia rovnako. Hnedé vajcia, ale ako hovoria, obsahuje trochu viac omega-3 mastných kyselín, ale rozdiel je veľmi malý.
95% vajec predávaných vo Fínsku, biele vajcia.