Milujem marhule v akejkoľvek podobe, najmä sušené. Ale ten, ktorý sa predáva v obchode, vo mne nevzbudzuje dôveru svojim zložením. Tak som sa rozhodol vyrobiť si ho sám.

Ingrediencie na "Sušené marhule a la sušené marhule":

Recept "Sušené marhule a la sušené marhule":

Marhule umyte a odstráňte kôstky. V surovinách uviedla, že 1 kg cukru na 1 kg marhúľ to tak nie je (len som to nevedela špecifikovať inak). Na niekoľko kilogramov marhúľ stačí 1 kg cukru, hlavné je, že sa zmestia do 1 litra sirupu.

Potom je potrebné marhule zavariť cukrový sirup, inak zhnednú, inak si zachovajú farbu (hoci nebudú také žiarivé ako tie z obchodu) a budú sladšie. V 1 litri vriacej vody rozpustite 1 kg cukru. Ponoríme tam naše polovice a varíme 5-10 minút. V tomto sirupe ich necháme deň.

Po dni marhule vyberte a nechajte sirup odtiecť. To sa nedá urobiť v cedníku alebo sitku. Keďže marhule sú v tejto fáze veľmi jemné a môžu vyliezť jedným pohybom. Pre seba som prišiel s touto metódou: opatrne rozložte naše marhule pozdĺž okraja hlbokého taniera.

Aby taniere zaberali menej miesta, vyrobila som niekoľko takýchto štruktúr :).

Keď šťava z marhúľ prestane odtekať, môžete v skutočnosti pristúpiť k hlavnej akcii - sušeniu. Suším v sušičke (v podstate som ju kupovala primárne na marhule). Polovice marhúľ rozložíme na rošty sušičky v jednej vrstve, najlepšie tak, aby sa navzájom ani nedotýkali. Naplnené rošty vložíme do sušičky, uzavrieme a nastavíme teplotu. Sušil som najprv pri 50 stupňoch a potom pri 45 stupňoch. Časom to trvalo asi 10-15 hodín. Len niektoré boli hotové za 10 hodín, iné sa museli sušiť. Aby nebolo v byte také teplo, dal som všetko cez noc do kuchyne vysušiť a zavrel dvere.

Keď som len hľadal spôsoby varenia sušených marhúľ, našiel som ich na internete rôzne cesty určenie pripravenosti produktu. Písali, že majú byť mäkké (ale napokon, spočiatku neboli tvrdé) a uvádzali rôzne percentá zostatkovej vlhkosti (úprimne povedané, neviem, ako zmerať vlhkosť potravín doma). Preto som si na základe niekoľkých experimentov určil pre seba stupeň pripravenosti nasledovne: mäkko-elastický, ale väčšinou nelepivý na dotyk.

Z pôvodných 2,5 kg surových marhúľ mi vyšlo asi 0,5 kg trhancov. Držím ich v sebe sklenená nádoba so zapečateným vekom v chladničke.

Áno, skoro som zabudol. Nezmizol ani sirup, v ktorom sa marhule varili. Znova som ju prevarila (mimochodom, ešte v nej boli nejaké rozľahlé marhule) a zavrela do dózy. V zime bude možné chovať a piť kompót.

Ak nie je sušička, potom môžete robiť všetko s improvizovanými prostriedkami. Tí, čo majú dačo alebo domček na dedine, sa sušia na slnku na pekáčoch, potrvá to však niekoľko dní a môžu sa vyskytnúť aj rôzne nepríjemnosti v podobe múch a vtákov, či len dažďa. Takže musíte zakryť gázou alebo bavlnenou handričkou. Alebo si ho môžete sušiť doma v rúre: dať na mriežku alebo plech a sušiť najskôr pri teplote 50 stupňov, potom pri 65 a sušiť pri 60 stupňoch. Je pravda, že stále rád suším viac pre viac nízke teploty(všetko sa zdá, že sa takto ušetrí viac vitamínov a to je po prevarení). Je tu ešte jedna podmienka – rúra musí byť pootvorená. Úprimne povedané, považujem to za výkon v horúčavách, ktoré máme.

Tento recept je účastníkom akcie "Spoločné varenie - Týždeň kulinárstva". Diskusia o varení na fóre -

Naučte sa, ako správne sušiť marhule na budúce použitie. V článku bude popísaný presný návod, ako ich sušiť pomocou elektrickej sušičky, mikrovlnky, rúry, fritézy.

V sušených marhuliach sa zachovajú užitočnejšie zložky ako v džeme, džeme, kompótoch z rovnakého ovocia. Pod vplyvom vysokých teplôt pri spracovaní sladkého ovocia sa totiž stráca takmer 37 % vitamínov, 28 % minerálov.

Preto sa gazdinky snažia na chladné obdobie pripraviť čo najviac chutných, aromatických, sušených marhúľ. Navyše sušenie nie je až taký nákladný spôsob zberu ovocia. Teraz sa podrobne dozvieme, aké sú metódy sušenia a ako správne dodržiavať postupnosť v tomto procese, aby sa marhule skladovali čo najdlhšie.

Ako sušiť marhule na zimu na sušené marhule doma?

Sušenie marhúľ je iné. V dôsledku toho môžete získať marhule alebo sušené marhule. Marhuľa sa zvyčajne suší obyčajná, efektívna metóda- priamo na stromoch. Presnejšie povedané, plody marhule sa jednoducho neoberajú zo stromov, ale počkajú, kým samy uschnú. Až potom sa zbiera úroda.

Sušené marhule - sušené "umelo". Pred sušením sa plody najskôr rozdelia na dve polovice, ošúpu a potom sa už len sušia. Okrem toho je lepšie nepoužívať na tento proces divoké odrody marhúľ. Kultivary budú stačiť. Je dobré, ak ide o veľké marhule s dužinou.

Užitočné sušené marhule z marhúľ - ako sušiť?

Varenie sušených marhúľ na zimu:

• Vyberte čisté, neovplyvnené, mierne nezrelé, tvrdé ovocie
• Dobre ich umyte. Marhuľu prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok
• Uvarené, ošúpané ovocie preložíme do cedníka a 12-15 minút podržíme nad parou. Deje sa to tak, aby sušené marhule v budúcnosti nezískali tmavý odtieň.
• Potom, čo by mali marhule mierne vyschnúť v cedníku
• Spracované ovocie dáme na tácku a dáme do chladničky na dve až tri hodiny
• Sušené marhule potom vysušte na slnku. Sušenie bude trvať veľa času - asi dva až tri týždne

DÔLEŽITÉ: Pri zbere marhuľových kôstok ich nevyhadzujte. Koniec koncov, z týchto kostí môžete získať jadrá, v ktorých je veľa živiny... Okrem toho sa používajú v cukrárskom priemysle na posýpanie koláčov atď.

Ako správne sušiť marhule na sušené ovocie na slnku?

Ak je sušenie sušeného ovocia vykonané správne, potom sa bude dlho skladovať a dodávať vášmu telu užitočné vitamíny celú zimu.

Ako sušiť sušené ovocie na slnku?

1. Odstrániť z celková hmotnosť pokazená marhuľa, mäkké ovocie
2. Buďte trpezliví, odstráňte semená zo zostávajúcich použiteľných plodov
3. Opäť ich po častiach vložíme do cedníka a podržíme nad hrncom napareným vriacou vodou, alebo ich na pár sekúnd ponoríme do roztoku vody s citrónom (na jeden liter vody 2 čajové lyžičky bez kopca kyseliny citrónovej)
4. Potom ich nechajte dvadsať minút v cedníku, nechajte vodu uniknúť.
5. Kliny položte na mriežku rezom nahor.
6. Umiestnite na chladné, dobre vetrané miesto na 1,5-2,5 hodiny
7. Potom ho vyneste na slnko. Takže celý deň v suchu. Ak prší, prineste ho dovnútra.
8. Na slnku potrebujú sušiť aspoň šesť dní.
9. Zvyšok času sa marhule sušia na chladnom, vetranom mieste.
10. Za sušené sa považujú plody, ktoré sa nelepia na prsty a sú úplne suché.

Ako sušiť marhule v rúre?

Ak máte priestrannú rúru, sušenie marhúľ v nej je jednoduché.

K tomu budete potrebovať:

• Opäť vytriedte plody a oddeľte ich od semien
• Usporiadajte na mriežkach alebo listoch pokrytých pergamenovým papierom
• Zapnite rúru a vložte tam tieto listy. Teplota vo vnútri rúry by mala byť 40-55 stupňov
• Na nejaký čas priveďte teplotu v rúre na 60-70 stupňov
• Ovocie je potrebné pravidelne obracať, aby sušenie prebiehalo rovnomerne.
• Približná doba sušenia v tomto režime je 11-12 hodín
• Ak chcete zistiť pripravenosť sušených marhúľ, stlačte ich, ak šťava z ovocia nevyčnieva a nelepí sa na prsty, znamená to, že marhule sú už sušené

DÔLEŽITÉ: Uistite sa, že teplota v rúre nepresahuje nastavenú teplotu, inak sa môžu jednoducho smažiť.

Pri akej teplote sušiť marhule?

Ako už bolo spomenuté vyššie, sušenie najskôr prebieha pri nízkej teplote, asi 50 stupňov, aby sa celý povrch ovocia hneď nepripiekol. A potom sa postupne privedie na 65 stupňov. Toto je najlepší režim na sušenie ovocia, v tomto prípade marhule.

Ako sušiť marhule na zimu v elektrickej sušičke?

Sušenie ovocia v elektrickej sušičke je potešením, ovocie nemusíte nosiť tam a späť na slnku a nebude sa naň usádzať prach. Taktiež, ak nebývate vo vlastnom dome, ale v byte, potom je sušička pre domácnosť nevyhnutná na výrobu vitamínových, zdravých sušených marhúľ.

Ako sušiť marhule v sušičke, čítajte ďalej:

• Začnite prepážkou a odkôstkovaním umytého ovocia
• Udržujte ich v roztoku vody s citrónom, aby v budúcnosti nestmavli, ale mali jantárovú farbu.
• Nechajte zaschnúť na gáze
• Rozložte na rošty
• Vložte do sušičky
• Na prvé dve až tri hodiny - nastavte režim sušenia na 50 stupňov, potom na osem hodín - 60 stupňov, potom znova na 50 - na dve hodiny

DÔLEŽITÉ: Ak majú hotové sušené marhule ponorené vo vode tendenciu napučiavať, potom sú kvalitné.

Ako sušiť marhule vo fritéze?

Je pohodlnejšie sušiť ovocie na mriežkach vzduchovej fritézy. Ak to chcete urobiť, rozložte ich na ne rovnomerne a spustite zariadenie. Pre marhule je lepšie použiť priemerná rýchlosť, teplota nie je vyššia ako 120 stupňov, potom bude sušenie trvať 20 až 30 minút.

DÔLEŽITÉ: Ak je teplota vzduchu vo fritéze vyššia ako 120 stupňov, marhule stmavnú a ich úžitkové vlastnosti sa prakticky stratia.

Ako sušiť marhule v mikrovlnnej rúre?

Proces sušenia ovocia v mikrovlnka nie je to ťažké, ale vyžaduje si pozornosť. V skutočnosti sa vo veľmi krátkom čase môžu polovice marhúľ jednoducho zmeniť na spálené sušienky. Mikrovlnky sušia akékoľvek ovocie veľmi rýchlo.

Pri marhuliach je lepšie nastaviť výkon nie viac ako tristo wattov a čas okolo dvoch minút. Potom skontrolujte pripravenosť sušených marhúľ. Ak ovocie ešte nie je vysušené, predĺžte čas o ďalších tridsať sekúnd a tak postupne zvyšujte marhuľu až do úplného uvarenia.

Ako sušiť marhuľové kôstky?

Presnejšie povedané, sušiť netreba marhuľové kôstky, ale jadierka. Aby ste to urobili, osloboďte ich z ich silnej škrupiny. Vysušte v rúre pri nízkej teplote alebo jednoducho opečte na panvici. Pravidelná kontrola pripravenosti.

Marhuľové jadierka obsahujú mastné kyseliny, bielkoviny, sacharidy a veľa vitamínu E. Viac ako 40 takýchto jadierok však na jedno posedenie nezjete. Obsahujú kyselinu kyanovodíkovú (amygdalín). Upozorňujeme, že v rôzne odrody marhuľa, rôzny obsah tohto jedu. Kontrolujte preto chuť do jedla, neprejedajte sa.

Teraz ste sa naučili, ako si môžete sami vyrobiť sušené marhule rôzne cesty... Je tiež dôležité: aby ste uchovali hotové sušené marhule, musíte ich umiestniť do látkových vrecúšok a potom do drevenej sklenenej nádoby s vekom. Len ich nedávajte do nádoby z ihličnany stromy, inak sušené marhule absorbujú vôňu a stanú sa menej chutnými.

Video: sušenie marhúľ v špeciálnej sušičke

Od dávnych čias sa na Kaukaze, v Strednej Ázii, Číne, Iráne a niektorých krajinách Blízkeho východu pestovali sušené marhule a marhule - chutné a zdravé sušené marhule. A hoci dnes nájdete v obchodoch obrovské množstvo, táto pochúťka je príliš atraktívna.“ obchodovateľný stav“Často vyvoláva pochybnosti o tom, aký prirodzený a teda užitočný je tento produkt. Preto sa mnohí pýtajú, či je možné a ako vyrobiť sušené marhule doma.

Čo sú sušené marhule?

Najprv musíte zistiť, ako sa sušené marhule líšia od marhúľ. Po prvé, pred výrobou sušených marhúľ sa z marhúľ odstránia semená rozrezaním plodov na polovicu. Po druhé, majú rôzne technológie varenie. Takže sa suší skutočná, tradičná marhuľa prirodzeným spôsobom, t.j. suché celé plody so semenami sa zbierajú priamo na strome a zbierajú sa, no pri výrobe sušených marhúľ je často spojené ich tepelné a iné spracovanie.

Je zrejmé, že v marhuli sa zachováva viac užitočných vlastností marhuľového ovocia ako v sušených. Najmä draslík, ktorý je veľmi dobrý pre srdce. Preto možno tvrdiť, že marhuľa je skôr určená na použitie ako takpovediac „užitočná“. potravinárska prídavná látka„Alebo ako súčasť rôznych drog a sušené marhule sú skôr pochúťkou, ktorá sa používa ako samostatne, tak aj ako súčasť dezertov a iných jedál.

Aké odrody marhúľ sú vhodné na výrobu
sušené marhule doma?

Hneď musíme povedať, že divoké odrody marhúľ nie sú vôbec vhodné na výrobu sušených marhúľ. Čo sa týka „kultúrnej marhule“, dnes viac ako sto rôzne odrody, líšia sa chuťou aj časom dozrievania ovocia. Keďže sušené marhule sú sušené ovocie, preto je potrebné z marhúľ odstrániť vlhkosť, preto sú na výrobu tejto pochúťky vhodné odrody s veľkými, sladkými, mäsitými plodmi.

Treba si dať pozor aj na to, aby ovocie nechutí horko.

Ak sa majú sušené marhule sušiť na slnku, potom sa neodporúča vyberať ovocie skoré odrody, ktoré dozrievajú začiatkom leta, keďže v tomto období ešte nie je také teplo a plody nemusia dobre vyschnúť.

Výroba sušených marhúľ

Teraz poďme zistiť, ako si môžete doma vyrobiť sušené marhule.

Takže začnime:

• Vyberáme ovocie na výrobu sušených marhúľ. Dávajte pozor, aby boli bez červích dier a poškodenia. Nevhodné sú ani príliš zrelé marhule. Ideálne ovocie by malo mať jasnú farbu, ale stále pevné na dotyk.
• Marhule dôkladne umyjeme, rozdelíme na polovice a zbavíme semienok. V tomto štádiu odmietame plody, v ktorých sú viditeľné larvy červov vo forme malých čiernych alebo tmavohnedých bodiek. Takíto škodcovia sa môžu objaviť v úplne neporušených, na prvý pohľad a nepoškodených plodoch. Preto vás chcem okamžite upozorniť, že by ste nemali podľahnúť pokušeniu a pokúsiť sa odstrániť larvy a použiť takéto ovocie, pretože to stále nebude možné a červy sa v budúcnosti môžu začať už v samotných sušených marhuliach. Okrem toho sa neodporúča oplachovať už nakrájané ovocie.

Tip: Jadrá marhuľových jadierok nevyhadzujte, pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé. Samozrejme, neodporúča sa ich jesť po hrstiach, ale výborne sa hodia nasekané ako prášok na rôzne torty či torty, alebo celé ako ozdoba do cukroviniek.

• Aby sušené marhule nemali príliš tmavú farbu, nakrájané polovice marhúľ sa vložia do cedníka a držia sa nad nádobou s vriacou vodou 10-15 minút. Ak sa chystáte použiť sušené marhule len ako dezert, musíte najskôr uvariť hustý sirup a na pár minút doň ponoriť cedník s marhuľami. Ak sa pri príprave mäsových jedál použijú sušené marhule, namiesto sirupu môžete použiť slabý fyziologický roztok. V druhom prípade
• Vyberte cedník s marhuľami a počkajte dve minúty, kým tekutina nevysklenie. Potom vezmeme veľký tanier alebo misku a opatrne naukladáme marhule po stranách, pričom kruh v strede necháme voľný, aby sa tam zhromaždila prebytočná tekutina zo sirupu alebo soľanky.

Tip: aby jedlá s marhuľami zabrali menej miesta, môžete ich naskladať tri naraz.

• Nakoniec poďme zistiť, ako sušiť marhule na sušené marhule? Za týmto účelom ich rozložte na rošty sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali. Rošty s marhuľami vložte do sušičky, zatvorte dvierka a nastavte teplotu. Musíte začať sušiť pri 50 stupňoch a potom dosušiť pri 45 stupňoch.

Proces je zvyčajne asi 10-15 hodín, v závislosti od šťavnatosti ovocia. O pripravenosti sušených marhúľ svedčí absencia vlhkosti na nich a to, že by nemali byť na dotyk lepkavé.

Ak nemáte sušičku, tak môžete použiť osvedčenú babskú metódu – sušiť ich na vonku... Na tento účel sa do stredu väčšieho štvorcového kusu gázy umiestni miska alebo podnos s rozloženými marhuľami, ktorého strana má trojnásobok priemeru misky (alebo strany podnosu, ak je je obdĺžnikový).

Potom konce zviažeme uzlom tak, že ak uzol držíte medzi ním a miskou, bola vzdialenosť 20-25 sekúnd. Ak počasie nie je veterné a deň je slnečný, potom riad zavesíme na šnúru na uzlíky. V prípade, že táto metóda nie je vhodná, môžete misky s marhuľami jednoducho vyložiť na slnko a prikryť gázou.

Ako skladovať sušené marhule?

Aby ste mali celú zimu na stole lahodnú marhuľovú pochúťku, nestačí si sušené marhule vyrobiť len doma – treba sa naučiť aj ich správne skladovanie. Sušené marhule sa najlepšie uchovávajú v dreve, uzavreté viečkami, kontajnery alebo plátené vrecká. Sušené marhule by sa v žiadnom prípade nemali skladovať v plastových vreckách.

Teraz ste oboznámení so všetkými zložitosťami procesu výroby tejto marhuľovej pochúťky. Ako vidíte, výroba sušených marhúľ z marhúľ nie je taká náročná, stačí postupovať jednoduché tipy a odporúčania a čoskoro budete môcť svojim blízkym dopriať rôzne kulinárske majstrovské diela, v ktorých sušené marhule prinesú zvláštny prízvuk orientálnej exotiky.

Zrelé marhule sa dlho neskladujú, sušenie plodov je jednou z možností, ako ich uchovať na zimu. Sušené marhule sú sušené marhule rozdelené na dve časti. Na výrobu sušeného ovocia sa neberú šťavnaté sladké ovocie s hustou dužinou, kôstka by sa mala ľahko oddeliť. Používajú sa ázijské odrody, ktorých obsah sacharózy je vyšší ako 18 %.

Ako si vybrať marhule?

Husté ovocie po vysušení sa zníži 4-5 krát. Vyberajú sa zrelé celé marhule odtrhnuté zo stromu. Poškodené, nahnité plody spadnuté na zem nie sú vhodné na sušenie. Prezreté mäkké ovocie by sa nemalo používať.

Marhule sa zbierajú v žiarivých, oranžových alebo žltých farbách, pevné a elastické na dotyk. Pozornosť sa venuje horkosti ovocia, existujú hybridy s určitou horkosťou. Ovocie by sa nemalo sušiť skoré dátumy dozrievanie. Je lepšie brať júlové plody, počas tohto obdobia dusné slnko marhule rýchlejšie vysuší.

Pri akej teplote sušiť marhule?

Teplota na získanie sušeného ovocia:

1. V rúre začnite sušiť ovocie pri 45 stupňoch, potom zvýšte na 60-70 stupňov.
2. Marhule ležia za slnečného počasia 12 dní. čerstvý vzduch- nad 30 stupňov.
3. Elektrická sušička - teplotný režim pre sušičku je 55-65 stupňov.
4. Vo vzduchovej fritéze zapnite režim 60-65 stupňov.

Zaujímavé!
Marhuľové jadrá sú chutné a veľmi zdravé.

Ako sušiť marhule na sušené marhule?

Sušené ovocie sa v zime nespracováva ani neumýva, aby nestratilo svoje prospešné vlastnosti, preto plody pred sušením dôkladne umyte. Ovocie rozdeľte na dve časti a odstráňte veľkú kôstku.

Vo vnútri niektorých exemplárov sú okamžite viditeľné larvy červov a tmavé škvrny. Takéto ovocie sa vyhodí. Ak ignorujete živé tvory, v budúcnosti to pokazí sušené marhule.

Pozor!
Narezané ovocie sa neodporúča umývať.

Sušenie v rúre

Plech na pečenie prikryte listom pergamenu, položte polovice marhúľ rezom nahor. Nastavte režim na 40 C *. Vložte plech na pečenie do rúry na strednú priečku. Po 3 hodinách zvýšte teplotu na 60 C*, pootvorte dvierka. Musí existovať cesta von pre výpary, inak sa ovocie upečie. Dve hodiny pred pripravenosťou nastavte režim na 50 stupňov. Celý proces trvá 10-11 hodín.

Aby bola farba prirodzenejšia, pred odoslaním do rúry sa ovocie uchováva nad parou alebo vriacou osladenou vodou v cedníku po dobu 10 minút. Ak chcete vyskladať viac ovocia, použite niekoľko roštov naraz.

Zaujímavé!
Jantárová farba sušených marhúľ dáva citrónová kyselina Pred sušením sa plody uchovávajú v citrónovom roztoku: jedna lyžica kyseliny na 2 litre vody.

Sušenie na slnku

Polovičky budúceho sušeného ovocia sú rozložené v priestore s dobrým vetraním, mimo dosahu prachu a plynov. Plody sa kladú voľne nahor s rezmi, nechajú sa 3 hodiny v tieni. Potom sa prenesú na mriežky z kovu alebo dreva, prenesú sa na slnko. Kov je pokrytý látkou. Sladké prípravky sa v prípade dažďa prijímajú vo vnútri večer. Po 5-7 dňoch sa sušené marhule prestanú lepiť a zmenší sa, dajú sa hustejšie rozložiť. Sušenie trvá asi 13-15 dní.

V mikrovlnke

Sušenie ovocia v mikrovlnnej rúre nie je jednoduché a proces si treba dávať pozor. Mikrovlny sušia marhule rýchlo a môžu ich spáliť. Výkon je nastavený na nie viac ako 300, čas je 3 minúty. Otvorte, ak je proces neúplný, potom znova zapnite režim a predĺžte čas o 30 sekúnd, kým nebudú sušené marhule pripravené.

Sušenie v elektrickej sušičke

možnosť 1
V elektrickej sušičke je čas sušenia marhúľ kratší ako na slnku. Postup nie je potrebné sledovať, pomáha automatický režim. Ovocie vyberieme, umyjeme a odkôstkujeme. Polovice sú rozložené na plastových podnosoch. Prvá 1,5 hodiny - 50 C *, 6 hodín - 65 C *, posledná hodina - 50 C *. Ak je ovocie malé, čas sa skráti o jednu hodinu.

Možnosť 2
Marhule preložíme do hrnca a posypeme cukrom (1:1). Nechajte 7-8 hodín, aby sa objavila šťava. Scedíme a pripravíme sirup: na 2 kg ovocia 2 poháre šťavy a rovnaké množstvo cukru. Varte 3-5 minút. Polovičky ovocia sa opatrne nalejú do horúceho sirupu, citrónová šťava sa vytlačí do sladkej hmoty a oheň sa vypne. Ochladené ovocie sa prefiltruje cez cedník, až kým tekutina nevytečie. Marhuľová šťava sa používa na kompóty, palacinky, palacinky a pod. Polovičky ovocia sa ukladajú na tácku sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali a pri sušení sa nezlepili. Teplotný rozsah:

2 hodiny - 50 stupňov;
- 8 hodín - 60 stupňov;
- 2 hodiny - 45 stupňov.

Zaujímavé!
Konvektomat je dobrou alternatívou k elektrickej sušičke.

Vonku na čerstvom vzduchu

Polovičky ovocia navlečte na povrázok, zaveste a vysušte na osvetlenom mieste. Dá sa navliecť na tenké vetvičky alebo špajle. Umiestnite ich pod miernym uhlom. Doba schnutia 10-12 dní. Marhule je možné sušiť aj na tienenom mieste, hlavnou podmienkou je dobré vetranie.

Ubytovať sa plastové pletivo na sušenie sa ovocie ukladá medzi dve siete, okrem kvalitného sušenia je to ochrana pred hmyzom.

Miska s rozloženými marhuľami je zabalená v gázovej utierke, ktorá je oveľa väčšia ako veľkosť podnosu. Štyri konce sú zviazané, zavesené vhodné miesto... Doba schnutia je dva týždne.

Skladovanie sušených marhúľ

V priebehu času sa farba sušených marhúľ mení, ovocie silne vysychá alebo sa objavujú chyby. Miesto skladovania je suché, chladné a tmavé.

Spôsoby skladovania:

Sklo s vekom;
- plastová nádoba s vekom sa v ňom výrobky skladujú pri 18 stupňoch;
- v drevených debnách;
- umiestnené v hustej ľanovej tkanine, ponechané visieť;
- mrazom sušené marhule - ich užitočné vlastnosti sú zachované;
- sušené ovocie sa skladuje v chladničke, používajú sa sklenené nádoby.

Dôležité!
Dobrá tesnosť nádoby zbaví produkt vlhkosti a cudzích pachov.

Kvalitné sušené plody sú oranžovej, žltej, jantárovej farby, záleží od hybridu marhule. Sušené marhule by mali byť elastické na dotyk, pri stlačení prstom nepúšťajú tekutinu. Vďaka tomu zostáva až 15 % pôvodného množstva vody.

Tajomstvo varenia sušených marhúľ

Niekoľko tipov na prípravu chutných sušených marhúľ:

1. Veľké exempláre sušia dlho a zle, vyberajte malé alebo stredne veľké plody.
2. V rúre strácajú marhule farbu a ich chuť je horšia ako sušená na slnku.
3. Ovocie treba pravidelne obracať – v rúre, na slnku.
4. Plody je potrebné prikryť gázou, inak ich napadne hmyz.
5. Po vysušení v rúre sa vložia sušené marhule drevená krabica a tesne uzavreté na 20 dní. Táto technika zachová prospešné vlastnosti ovocia.
6. Tiež vysoké teploty v rúre nad 70 stupňov spôsobuje zlepenie ovocia, môže sa pripáliť.

Sušené marhule zakúpené v obchode je lepšie pred použitím namočiť na 20 minút teplá voda na odstránenie konzervačných látok z produktu. Domáce produkty sú oveľa bezpečnejšie ako tie kupované v obchodoch. V zime sa táto sladká pochúťka stane pochúťkou na čaj a pomocníkom v boji proti nedostatku vitamínov.

Sušené marhule sú cenené podľa ich užitočné vlastnosti, ktoré zostávajú v ovocí aj po usušení. Postup sa spravidla vykonáva pomocou pece, elektrickej sušičky, často sa marhule sušia na slnku. Sušené marhule sa používajú na zdobenie dezertov, pridávajú sa do raňajok a používajú sa ako predjedlo k čaju. Na báze sušeného ovocia sa pripravujú kompóty a ovocné nápoje a nie je potrebné pridávať cukor. Ak si chcete vychutnať všetky pôžitky sušených marhúľ, musíte to urobiť správne. Zvážme hlavné aspekty v poradí.

Prečo sú sušené marhule užitočné

1. Sušené ovocie čerpá zo stien vnútorných orgánov ťažké nečistoty a kovy, ktoré sa často usádzajú v črevách a žalúdku. Vďaka Vysoké číslo obsahuje pektíny a organické kyseliny, prípravok odstraňuje rádionuklidy.
2. Sušené marhule sú známe veľkou akumuláciou vitamínov všetkých skupín, najmä A, B, C, PP. Čo sa týka minerálov, sušené marhule sú bohaté na draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor.
3. Odborníci na výživu odporúčajú používať sušené marhule na prevenciu tráviaceho traktu, ako aj na liečbu gastritídy a vredov. Sušené ovocie tohto druhu sa často predpisuje na anémiu končatín.
4. Ak si zvyknete jesť sušené marhule v malých porciách denne, môžete zabrániť upchávaniu kapilár a ciev. Tiež sušené marhule majú liečivý účinok na telo, srdce.
5. Na napnutie pokožky, zlepšenie krvného obehu, vyhladenie jemných vrások stačí zjesť asi 85-90 gramov. sušené marhule za deň. V tomto prípade sa výrobok používa samostatne alebo ako súčasť riadu.

Príprava marhúľ na sušenie

1. Prejdite cez plody, vylúčte všetky červivé, preliačené a čiastočne nahnité. Prezreté marhule by sa nemali používať na varenie sušených marhúľ.
2. Ovocie cítiť na dotyk, nemalo by byť príliš mäkké. Najlepšia možnosť počíta tvrdé ovocie sýta žlto-oranžová farba.
3. Po starostlivom výbere pokračujte v praní. Opláchnite marhule studená voda na odstránenie filmu. Každé ovocie nakrájajte na 2 polovice a skontrolujte, či v ňom nie sú červie dierky.
4. Pokazené marhule hneď vyhoďte, ak nájdete škodcov (aj keď plody na prvý pohľad vyzerajú dobre). V opačnom prípade sa larvy po vysušení zmenia na plnohodnotné červy.
5. Skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú opláchnuť marhule po ich rozdelení na 2 polovice. Takýto krok vyplaví prospešné enzýmy, vďaka čomu budú plody mäkké.
6. Marhuľové jadrá nevyhadzujte. V budúcnosti ich môžete tiež vysušiť, pomlieť a potom pridať po 1 čajovej lyžičke do koláčov alebo cereálií.
7. Marhule počas sušenia spravidla stmavnú. Ak chcete zachovať krásny oranžový odtieň, vložte polovice do cedníka. Držte ich nad hrncom s vriacou vodou štvrť hodiny.
8. Úprava parou je mimoriadne dôležitá pri akomkoľvek spôsobe sušenia (slnko, rúra, elektrická sušička atď.). Po dátume spotreby zložte ovocie na uterák a odíďte krátka vzdialenosť medzi ovocím. Počkajte, kým úplne nevyschne.

Metóda číslo 1. Varenie sušených marhúľ v rúre

1. míňať starostlivá príprava... Vopred roztrieďte a opláchnite marhule, nakrájajte ich na rovnaké časti.
2. Je dôležité pochopiť, že ovocie sa vopred umyje. Budúce sušené marhule bezprostredne pred sušením neoplachujte vodou. V opačnom prípade sa vlhkosť úplne neodparí.
3. Pokúste sa oddeliť semená bez poškodenia dužiny ovocia. V opačnom prípade nebudú sušené marhule po konečnej príprave vyzerať esteticky.
4. Teraz vyhoďte ovocie do cedníka, držte nad parou 15 minút. Položte na bavlnenú utierku, nechajte 45-60 minút. Pripravte si plech na pečenie, vyložte ho papierom na pečenie.
5. Rozdeľte polovice marhúľ, nakrájajte na plátky. Predhrejte rúru na 60-65 stupňov. Pošlite plech na pečenie s ovocím vo vnútri, nastavte časovač na 8-9 hodín.
6. Otvorte dvierka spotrebiča každých 1,5 hodiny, aby ste pomohli prebytočnej vlhkosti uniknúť. Pre pohodlie nainštalujte do otvoru drevený blok, zamkne dvere.
7. Z času na čas odstráňte plech na pečenie, aby ste posúdili pripravenosť sušených marhúľ. Nemalo by byť suché a tmavé. Dobre pripravené plody si zachovávajú bohatú farbu a hustotu.

Metóda číslo 2. Varenie sušených marhúľ v elektrickej sušičke

1. Skontrolujte odporúčania výrobcu pre sušičku. Vyberte si správny program, držte sa ho teplotný režim a trvanie postupu.
2. Ovocie si pripravte vopred (umývanie, krájanie, parenie, sušenie). Vyberte stojan spotrebiča a položte naň marhule švami nahor.
3. Nedovoľte, aby sa ovocie dotýkalo, inak sa počas sušenia zlepí. Pošlite gril dovnútra, pripojte zariadenie k elektrickej sieti. Čas sušenia nastavte na 1,5-2 hodiny pri teplote 45 stupňov.
4. Po uplynutí stanoveného času zapnite zariadenie na 55 stupňov a sušte ďalších 6 hodín. Potom opäť znížte teplotu na prvú značku a pokračujte v tepelnom spracovaní 1,5 hodiny.
5. Po všetkých manipuláciách (8,5-9 hodín sušenia) otvorte zariadenie, vložte sušené marhule na vychladnutie na bavlnenú utierku. Preložíme do plátenného vrecka resp drevená krabica s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Metóda číslo 3. Varenie sušených marhúľ na lane

1. Táto technológia je najšetrnejšia a najprirodzenejšia. Sušenie ovocia sa vykonáva prirodzeným spôsobom. Marhule vopred upravte. Musíte ich opláchnuť, roztriediť, nakrájať na 2 časti a držať nad parou.
2. Rozložte budúce sušené marhule na gázu alebo bavlnenú tkaninu, potom pripravte nylonovú niť (môžete použiť vlasec). Začnite navliekať polovice marhúľ, dodržujte vzdialenosť 1,5-2 cm od seba.
3. Zaveste šnúrku pod čiary slnečné lúče na daný deň. V noci odstráňte ovocie do bytu a pošlite ich späť do sucha ráno. Buďte trpezliví, pretože sušenie marhúľ bude trvať 12-14 dní.

Metóda číslo 4. Varenie sušených marhúľ na palete

1. Možnosť varenia je podobná predchádzajúcej, sušenie sa tiež vykonáva na slnku. Za týmto účelom uvarte marhule umytím a nasekaním. Podobne ako pri všetkých ostatných technológiách držte ovocie nad vriacou vodou.
2. Drevený alebo plastový podnos vysteľte listami na šírku (môžete nahradiť pergamenový papier). Marhule poukladajte spodkom nadol. Plody voľne poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Na začiatok nechajte ovocie 3 hodiny pri teplote 20-23 stupňov. Potom sa presuňte pod horiacim slnkom až do zotmenia. V noci vyberte podnosy v byte, ráno ich vyberte, aby ste ich znova vysušili.
4. Varenie sušených marhúľ touto metódou vám zaberie asi 10 dní. Aby hmyz počas starnutia v byte neliezol na sušené marhule, prikryte ovocie gázou, nohy podnosov vložte do nádoby s vodou.

Je ľahké urobiť sušené marhule, ak sa budete držať praktické rady... Sušené marhule uvaríme v rúre resp špeciálne zariadenie... Skúste ovocie sušiť na slnku navlečením na šnúrku alebo položením na palety. Hotový výrobok skladujte v látkovom vrecku, kartónovej nádobe alebo drevenej krabici.

Video: sušenie marhúľ