Sočen nežen goveji golaž z omako - majhni koščki mesa, dušeni v gosti, aromatični omaki. Zelo okusna mesna jed, primerna za popolnoma vsako prilogo. Meso se dolgo časa duši na zelo majhnem ognju, tako da tudi če nimate sreče z govedino in ste kupili ne zelo dobro meso, bo ta recept za goveji golaž z omako pomagal popraviti vse in imeli boste odlično kosilo.

Golaž je madžarska jed, vendar jo Madžari pripravljajo povsem drugače kot mi. Poleg govejega ali telečjega mesa klasični golaž vsebuje krompir, papriko, slanino (prekajeno), čebulo in juho. Madžarski golaž postrežemo kot juho, zelo gosto, krepko, običajno nadomesti prvo in drugo. V ruski različici so golaž majhni koščki mesa, dušeni s čebulo v gosti omaki. Naša različica je zelo oddaljena od pravega golaža, vendar ima tudi pravico do obstoja in naš golaž nima nič manj občudovalcev kot ljubiteljev tradicionalne madžarske kuhinje.

Toda vrnimo se k podrobnemu receptu za goveji golaž z omako. Skrivnost uspešnega golaža je prava izbira govejega mesa. Bolje je vzeti mehko meso - nadledvični del ali lopatico, rezino. Če pa govedino dušite dlje, lahko naredite okusen goveji golaž z omako iz katerega koli mesa, tudi krače. V našem primeru smo uporabili kračo - meso ni najbolj mehko, gosto in prav nič mastno. Kljub temu se je golaž iz njega izkazal za okusnega, meso pa je postalo tako mehko in mehko, da ni bilo nič slabše od dražjega fileja.

Recept za goveji golaž z omako, sestavine:

• Govedina - 400-500 g;
• čebula - 2 kosi (vzemite velike čebule);
• korenje - 1 kos (velik);
• pšenična moka - 2 žlici. l;
• paradižnik - 4 kosi (ali 2 žlici paradižnikove omake);
• sol - po okusu;
• črni poper - 1 čajna žlička (po okusu);
• lovorjev list - 2-3 kos;
• Sončnično olje (ali katero koli rastlinsko olje) - 4 žlice. l;
• priloga - katera koli po vaši izbiri;
• nekaj zelenja.

Foto recept za goveji golaž z omako

Kos govejega mesa očistimo iz filmov in odstranimo odvečno maščobo. Narežite na majhne koščke, 3x3 cm, čebulo narežite na pol obroče ali narežite na štiri dele, nato pa vsakega narežite na tanke trakove.

V globoki ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje, poljubno, na primer sončnično. Goveje meso v porcijah položite na olje in pražite do zlato rjave barve. Ne damo veliko mesa naenkrat, med kosi naj bo prostor, da se govedina hitro ocvre in ne duši.

Na preostalo olje stresemo čebulo in jo pražimo, da postekleni.

Čebuli dodamo mleti črni poper (pol žličke) in moko. Med hitrim mešanjem približno dve minuti pražimo čebulo in moko.

Prepraženo meso preložimo na čebulo, zalijemo s pol kozarca vode. Sol po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut. V tem času bo voda postopoma izhlapela, vendar je še ni treba dodajati. Meso bo postalo nekoliko mehkejše.

Ko tekočina popolnoma izhlapi, dodamo narezano korenje, lovorjev list in še pol žličke mletega črnega popra. Brez dodajanja tekočine dušimo govedino in zelenjavo približno 10 minut.

Za pripravo okusnega govejega golaža z omako je priporočljivo, da meso vsaj eno uro dušite v skledi z debelimi stenami ali globoki litoželezni ponvi. Zalijemo z vodo, ki bo popolnoma prekrila meso. Tesno pokrijte s pokrovom, dušite 1-1,5 ure na majhnem ognju, občasno odprite kotel, premešajte vsebino in preverite gostoto omake in mehkobo mesa. Po potrebi dodajamo malo vode, da se goveji golaž z omako ne zažge. Paradižnikovo omako ali nariban paradižnik dodajte na samem koncu kuhanja, ko goveje meso postane popolnoma mehko in razpade na vlakna (če želite ugotoviti pripravljenost, poskusite s kosom). Po dodajanju paradižnika goveji golaž z omako kuhamo še 8-10 minut.

Ugasnite ogenj in pustite posodo na štedilniku, ne da bi odprli pokrov. Za prilogo pripravimo tisto, kar nam je všeč: skuhamo pire krompir (to je najbolj priljubljena priloga k golažu), skuhamo ajdo, testenine, riž, naredimo zelenjavno enolončnico.

Goveji golaž z omako postrežemo skupaj s prilogo, tako da prilogo prelijemo z omako ali zraven položimo porcijo golaža.

Govedina je okusno in zdravo meso, ki vsebuje najmanj maščobe in precej veliko železa. Izdeluje odlične omake, ki se podajo k večini prilog. Vsaka gospodinja ima svoj recept za govejo omako.

Tistim, ki se že več let ukvarjajo s kulinariko, ni treba razlagati, kako pomembno je upoštevati vse tankosti priprave te jedi. Govedina je zahteven izdelek, vendar z določenim pristopom daje najnežnejše kose mesa in omako s svetlim, bogatim okusom.

Govedina - daje močno juho. Omaka na njegovi osnovi se izkaže za zelo aromatično.

Ta vrsta mesa zahteva dolgotrajno dušenje na majhnem ognju.

Med kuhanjem največja količina aromatičnih snovi preide v omako.

Goveja omaka je resnično vsestranska. Odlično se poda k večini tradicionalnih prilog. Kombiniramo ga lahko z različnimi vrstami testenin, pire krompirjem, rižem, ajdo in drugimi kosmiči ter postrežemo z dušeno zelenjavo.

Jed ne bo le postala okusnejša, ampak bo pridobila tudi sočnost. Zahvaljujoč vsestranskosti omake bodo okusi vseh družinskih članov zadovoljni. Z isto omako lahko postrežete različne priloge. Tako boste prihranili čas, ko se bodo za mizo zbrali ljudje z različnimi preferencami.

Klasični goveji golaž z omako

Za tradicionalni golaž morate izbrati čisto govejo kašo. Ne sme biti nobenih žil ali hrustanca. Za pripravo jedi za vso družino boste potrebovali kos, ki tehta 500-600 gramov.

Meso je treba oprati s hladno vodo in potapkati s papirnatimi prtički ali brisačo. Posebno pozornost je treba nameniti načinu rezanja. Da bodo koščki sočni, jih ne narežite premajhno. Meso prečno narežemo na kocke s stranico 2 cm.

Goveje meso položite v precej vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražite na močnem ognju, brez pokrova, nenehno mešajte. Kocke morajo čim hitreje pobeliti. Prisotnost svetlega odtenka bo pomenila, da so mesne beljakovine koagulirale. Gosta lupina na površini bo zadržala sok v notranjosti. Meso bo na koncu zelo mehko.

Med cvrtjem se iz govejega mesa sprosti veliko tekočine. Potrebno je, da vse izhlapi, sicer bodo v naši omaki koščki strjene lestvice.

Prepraženemu govejemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo. Za to količino boste potrebovali eno veliko ali dve srednji repi. Vse skupaj še brez pokrova pražimo, občasno premešamo, da se čebula zmehča.

Nato mesu dodajte tri žlice paradižnikove paste. Namesto tega lahko uporabite kečap, vendar na koncu zmanjšajte količino začimb in soli. Mešanico govedine in paradižnika temeljito premešajte. Medtem ko se dušijo na zmernem ognju pripravimo omako.

V pol kozarca hladne vode raztopite žlico moke. Zmes vlijemo v večjo skledo in ji dodamo dve skodelici tekočine. Namesto filtrirane vode lahko uporabite mesno juho. Moko je treba vnaprej raztopiti, da ne tvori grudic.

Pečeno prelijemo s pripravljeno omako. Ogenj povečajte na najvišjo raven. Solimo in popramo po okusu. Mešamo, dokler jed ne zavre, nato pa pokrijemo s pokrovko. Postavite na najnižji ogenj. Dušimo vsaj 1,5 ure. Končni golaž pustite izklopljen še 15 minut. Omaka se bo prepojila, zgostila in pridobila bogat okus.

Glavne skrivnosti priprave okusnega golaža so naslednje:

• uporabljamo sveže meso brez trdih filmov in hrustanca;
• Da ostanejo kosi sočni, jih najprej popečemo;
• sol potegne tekočino iz mesa, zato jo dodamo šele na koncu;
• govedina se izkaže za sočno, ko dolgo časa vre na majhnem ognju.

Upamo, da vam bodo ti nasveti pomagali pripraviti dober obrok.

Goveji golaž z omako po madžarskem receptu

Tradicionalni madžarski golaž ni omaka, ampak prava juha. Posoda se nekoliko razlikuje od običajne prve, saj se izkaže, da je debelejša. Vendar je popolnoma neodvisen in ne potrebuje nobene dodatne priloge. Ja, v resnici tradicionalni madžarski golaž ni ravno to, kar smo nekoč razumeli s to besedo.

Za pripravo goste juhe potrebujete več vode, da bo juha bogata, morate mesnemu fileju dodati kost.

Ni vam treba uporabiti samo govedine s kostmi. Z njim lahko nadomestite majhno količino kaše. Ena dobra kost bo dovolj za celo jed.

Kaj boste potrebovali poleg govedine:

• žarnica;
• velika korenja;
• bolgarski poper;
• zrel paradižnik;
• krompir;
• zelenje;
• česen;
• kumina;
• rdeča paprika;
• poprova zrna;
• sol.

Juho pripravimo v globoki skledi z debelim dnom. Tu prepražimo vse sestavine, nato pa po dodajanju vode dušimo do kuhanja.

Pol kilograma govejega mesa narežemo na velike kose. Prepražimo v majhni količini rastlinskega olja z dodatkom dveh srednjih čebul, narezanih na polovice obročev. Ves ta čas mora biti ogenj velik. Da se kaj ne zažge, neprestano mešamo.

Za zelenjavo potrebujemo še veliko korenje in tri sladke paprike. Narežemo jih na kocke in dodamo k mesu. Še naprej dušimo na močnem ognju.

Paradižnik daje juhi poseben okus. Izbrati morate zrelo, mesnato sadje z minimalno vsebnostjo vlage. Če jih ne najdete, jih je bolje zamenjati s konzerviranimi. Vzemite pet velikih paradižnikov in jih olupite. Če želite sveže paradižnike odstraniti kožo, jih prelijete z vrelo vodo in potopite v hladno vodo. Na pečeno meso položimo cele paradižnike ali jih narežemo na večje kose.

Dodajte en in pol litra vrele vode in žlico paradižnikove mezge. Takoj ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da juha pod pokrovom vre 30 minut.

Proti koncu kuhanja dodamo tri na kocke narezane gomolje krompirja, 3-4 sesekljane stroke česna, sol, po pet grahov črne in pimentove paprike, ščepec kumine, malo feferona.

Jed naj vre približno pol ure. Ko se krompir zmehča, dodajte drobno sesekljano zelenjavo v juho in izklopite ogenj. Pustimo, da se juha skuha.

Okus golaža bo zelo bogat. V jed vam ni treba dodati kisle smetane ali majoneze. Zahvaljujoč krompirju in zelenjavi bo zelo nasiten in gost.

Goveja omaka kot v vrtcu

Ta jed uporablja minimalno količino začimb. Pomembno je, da meso pravilno skuhate, da ustvarite okusno govejo omako.

Vzemite pol kilograma kaše. Narežemo na ne zelo tanke kocke. Prepražimo v ponvi s čebulo in korenjem. Celo čebulo narežemo na kocke. Polovico korenja naribamo.

Prilijemo približno pol kozarca vode in meso dušimo do kuhanja. Čisto na koncu dodamo sol in nadev. Omako za goveji golaž naredimo iz 200 gramov vode, pol žlice moke, enake količine paradižnikove paste in kisle smetane. Vse skupaj premešamo in vlijemo v pečeno meso.

Povečajte ogenj in pustite, da juha zavre. Nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Ko končno vse zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo pokrito še 10 minut. Izklopimo ga. Okusna mesna omaka je pripravljena kot v otroštvu.

Goveja omaka z gobami

Kako pripraviti govejo in gobovo omako? Vse je izjemno preprosto. Ta neverjetno okusna jed je sestavljena iz minimalne količine sestavin.

Obstaja en pomemben pogoj. Sestavine je treba izbrati odgovorno, od njihove kakovosti je odvisen končni rezultat. Recept vključuje tako drago komponento, kot je smetana, na kateri ne smete varčevati. Potrebovali bomo izdelek z največjo vsebnostjo maščobe, vsaj 20%.

Skupna teža govejega ali telečjega mesa je 400-500 gramov. Narežemo na tanke dolge kose. Dodamo pol glave čebule, narezane na kocke, in prepražimo na majhni količini oljčnega ali sončničnega olja. Potresemo z mletim črnim poprom in dodamo po okusu.

Meso je bilo rahlo prepraženo. Dodamo ji šampinjone. Ni jih treba prati, samo očistiti. Vzemite 3-4 gobe. Z nožem postrgamo zgornjo lupino. Narežite na tanke rezine in pošljite k mesu.

Ponev pokrijemo s pokrovko. Postavite na majhen ogenj. Kuhamo približno eno uro, dokler sok ne izhlapi, dodajamo vodo.

Na koncu dodamo sol in smetano. Ne smejo popolnoma prekriti mesa. Naša količina govejega mesa bo zahtevala približno kozarec mlečnih izdelkov.

Smetana ne sme zavreti, sicer se loči. Prižgite zmeren ogenj in jed ves čas mešajte. Smetana se bo zgostila in takoj, ko začne brbotati, ugasnemo štedilnik, meso pokrijemo s pokrovko in pustimo 20 minut. Ustvarili smo dišečo omako nežnega kremastega okusa, nad katero bo prav vsak navdušen!

Goveji golaž s kislo smetano

Kisla smetana in mesni sok tvorita prijetno kombinacijo. Meso, dušeno v fermentiranem mlečnem izdelku, pridobi mehkobo brez primere. Tudi nekaj tako gostega, kot je govedina, postane sočno in mehko. To jed lahko daste otrokom, ki ne marajo žvečiti trdega mesa.

Vzemimo približno 500 gramov govejega mesa. Ni vam ga treba dolgo cvreti, le rahlo ga dušite na močnem ognju. Po želji dodamo čebulo. Čeprav se tudi brez nje omaka izkaže za povsem spodobno. Če dodajate čebulo, jo na začetku prepražite, nato pa dodajte meso. Za našo količino govedine bo dovolj pol velike čebule.

Meso poširamo, dodamo mu kislo smetano. Vsebnost maščobe, vendar po možnosti ne manj kot 15%. Na površino za cvrtje položimo 4-5 velikih zvrhanih žlic. Lahko vlijete pol kozarca vode. Dobro premešaj. Sol. Pustite pokrito, dokler ni pripravljeno. Meso je treba občasno premešati. Omaka iz kisle smetane ni zelo tekoča, zato delamo brez moke.

Količino kisle smetane lahko spremenite po lastni presoji. Če želimo več omake, jo dodamo. Med dolgotrajnim dušenjem bo kisla smetana izgubila kislost, omaka pa bo pridobila nežen okus.

Gruzijski goveji golaž

Gruzijska kuhinja je všeč tistim, ki imajo radi gost, bogat okus. Njegove tradicionalne jedi so pripravljene z dodatkom velikega števila začimb. Cilantro ali koriander sta sestavni del predlagane jedi, tako kot mnoge druge iz te kavkaške kuhinje.

Gruzijski golaž je precej gost. Omake v tradicionalnem smislu ni. Toda z dodajanjem velikega števila paradižnikov se jed izkaže za sočno. Lahko izboljša okus katere koli priloge.

Vzemimo pol kilograma mehke telečje kaše. Narežemo na velike kocke. Dodamo čebulo, narezano na pol obroče. Skupaj bomo potrebovali dve majhni repi.

Meso položite v skledo, posolite in dodajte 4 velike žlice adjike. Mešanico pregnetemo in pustimo marinirati pol ure.

Segrejte ponev z majhno količino olja. Dodajte aromatično marinado in povečajte ogenj. Ko večina soka izhlapi, teletini dodamo še par drobno sesekljanih strokov česna. Ne pozabite nenehno mešati mesa.

Po česnu dodamo začimbe. Vzemite po eno čajno žličko posušenega cilantra, črnega popra in hmelja suneli. Mešanico ponovno premešajte. Pustite pokrito na nizkem ognju 15-20 minut.

V blenderju zmeljemo 4 paradižnike in jih damo v ponev. Povišajte toploto. Zmešajte. Počakamo, da zavre. Zmanjšamo ga. Z mesom dušimo še 30 minut.

Odprite pokrov, dodajte feferon v prahu na konici noža, posolite in pustite nekaj minut.

Na koncu na kocke narežemo dve različno obarvani papriki. Od vsakega vzamemo polovico. Papriko skupaj z golažem dušimo še 3-5 minut.

Na koncu okrasimo z zelišči - koprom in peteršiljem, ki jih vlijemo v skupni kotel. Jed premešamo, pokrijemo, ugasnemo ogenj. Pred serviranjem golaž pustite stati približno 20 minut, ko je končno pripravljen, ga lahko razporedite na krožnike in uživate v neprimerljivi aromi.

Goveja omaka v mikrovalovni pečici

Nenavadno je, da je meso mogoče kuhati tudi v mikrovalovni pečici. Če z njim ravnate spretno, bo tudi mehak in okusen. Ta jed bo vzela veliko manj časa, saj ne zahteva ločenega cvrtja.

Vse naenkrat postavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico:

• 500 gramov teletine, narezane na majhne koščke;
• majhna čebula, narezana na kocke;
• dve žlici zmehčanega masla;
• dve žlici paradižnikove paste;
• nekaj lovorjevih listov.

Solimo, popramo, dodamo kozarec vode. Pokrijte s pokrovom in postavite v mikrovalovno pečico. Jed kuhamo pri največji moči 15 minut.

Iznesli ga bomo, ko bo zmanjkalo časa. Premešamo in ponovno postavimo v mikrovalovno pečico, nastavimo na nižjo moč, zmanjšamo za 30% največje. Kuhamo še 10 minut. Ne bomo ga takoj odprli. Naj bo zadovoljen. Tako lahko hitro pripravite preprosto govejo omako za testenine.

Potrebovali bomo:

• 500-700 gramov mesa;
• velika čebula;
• dva paradižnika;
• ena paprika;
• steblo zelene;
• tri žlice paradižnikove paste;
• dva kozarca vode ali juhe;
• dva stroka česna;
• sol, poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Meso narežemo na velike kocke. V multivarku vklopite način cvrtja. Na dno posode vlijemo nekaj olja. Meso pošljemo tja in ga kuhamo, dokler se barva ne spremeni.

Dodamo sesekljano in naribano zelenjavo. Kosi ne smejo biti premajhni, paradižnik pa je bolje narezati na velike rezine.

Ponovno pražimo toliko časa, da nekaj vode izhlapi. Dodamo sol, poper, strt česen in paradižnikovo mezgo. Napolnite z vodo ali juho. Jed premešamo. Zaprite pokrov. Nastavili smo način "Kaljenje" in čas za 1,5-2 ure. Tudi ta metoda kuhanja si zasluži pozornost. Goveja omaka v počasnem kuhalniku se izkaže za zelo okusno.

Goulash (madžarsko guyash, s poudarkom na prvem zlogu) je nacionalna madžarska jed, pri kateri se kosi govedine ali mlade teletine dušijo s slanino, poprom, čebulo in krompirjem. To jed lahko uvrstimo med goste juhe. Včasih so jo kuhali na ognju v velikih kotlih.

Pred dušenjem meso prepražimo v visoki ponvi ali ponvi na masti do zlato rjave barve. Nato v ponev dodamo vročo vodo, krompir, ki ga je treba tudi najprej ocvrti, sveže paradižnike ali paradižnikovo pasto, poper, moko in v tej obliki madžarski golaž pripeljemo do popolne pripravljenosti.
Sodobne gospodinje v naši regiji razumejo golaž kot preprosto dušeno meso s čebulo, včasih s poprom v omaki. Meso je tudi predhodno ocvrto.

Krompirja pa nismo navajeni dodajati v golaž, nasprotno, pogosto ga postrežemo kot okusno prilogo, kuhanega ali v obliki puhastega pireja.

Danes lahko najdete recepte za golaž, kjer je glavna sestavina meso, ki je pri roki: svinjina, jagnjetina in celo perutnina (piščanec, puran). Razlika je le v času kuhanja jedi v omaki, ker se perutnina skuha veliko hitreje.

Predlagamo, da pripravite domač goveji (telečji) golaž in ga postrežete s testeninami.

Sestavine:

• Goveja kaša - 500 gr.,
• Čebula 3-5 kosov,
• Kečap (v foto receptu je uporabljen domači kečap) - 5 žlic. l.,
• Voda (ali juha) 100-150 ml,
• Lovorjev list 2-3 kos.,
• Sol - po okusu
• Moka (ali krompirjev škrob) - 1 žlica. žlica,
• Rastlinsko olje za cvrtje mesa,
• Špageti (ali poljubne testenine) zraven.

Postopek kuhanja:

Košček pulpe temeljito operemo pod tekočo vodo in osušimo. Narežemo na tanke dolge trakove.

Pripravljeno mešanico damo v vročo ponev z rastlinskim oljem.

in pražimo do zlato rjave barve približno 10-15 minut.

Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo k mesu.

premešamo, dodamo sol.

Dodajte vodo (ali juho), kečap,

lovorjev list, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se meso na majhnem ognju duši približno 1 uro. Zaradi prisotnosti velike količine čebule v golažu (5 glav) omake ni treba zgostiti z ničemer. Golaž se izkaže za precej gost.

Če ne marate toliko čebule v jedi, je lahko dodate zelo malo, vendar boste morali v tem primeru omako zgostiti z moko ali škrobom. Za to preprosto razredčimo moko v kozarcu vode, približno 1-2 žlici moke na 1 kozarec vode, mešamo, dokler ne dobimo homogene moke, tako da ni grudic, in začinimo golaž. Hitro premešajte in opazujte, kako se omaka hitro zgosti. Pustite, da se meso v omaki duši približno 5 minut in to je to – domači golaž je pripravljen!

Hkrati s pripravo glavne jedi skuhajte špagete in povabite vse k mizi. Meso v paradižnikovi omaki se je izkazalo za zelo mehko, nežno in okusno. Zraven bi bila solata iz svežih paradižnikov, kumar in zelene čebule.

Zahvaljujemo se Svetlani Burovi za recept in fotografije po korakih priprave.

Dober apetit in dobri recepti!

1:502 1:512

Golaž je priljubljena jed v vsakem domu, vendar ga vsaka gospodinja ne skuha popolno in celo iz različnih vrst mesa. Kljub temu, da mora biti jed narejena iz govedine, danes ni nič manj okusnih gostih juh iz svinjine in piščanca. Poskusite narediti golaž po novem receptu, pri tem pa uporabite nasvete izkušenih kuharjev.

1:1152 1:1162

Goveji golaž z omako

1:1232

2:1737

2:9

Sestavine:

2:38

• govedina;
• paradižnik;
• kefir;
• česen;
• korenček;
• moka;
• paprika;
• rastlinsko olje;
• sol poper.

Pripravite vse sestavine. Goveje ali telečje meso operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Zelenjavo olupimo, paradižnik poparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo.

2:566 2:576

3:1081 3:1091

Meso narežemo na prave majhne koščke. Za golaž govedino narežemo počez. Kose povaljamo v moki.

3:1322 3:1332

4:1843

4:9

Govedino pražimo na močnem ognju 5-10 minut, da se vsi sokovi “zaprejo” v meso in ni suho.

4:210 4:220

5:725 5:735

Olupljeno zelenjavo narežemo - čebulo na kocke, korenje na kocke, česen drobno sesekljamo. Paradižnik lahko narežete tudi takoj - na velike kocke, vendar jih dodamo kasneje. Recept za goveji golaž z omako vključuje standardni nabor zelenjave - paradižnik, papriko, čebulo, česen in korenje, vendar sem v tem receptu namesto sveže paprike vzel mleto papriko, daje tudi sladkast okus in aromo, vendar ne je treba olupiti s skorje, kot zelenjavo. Goveji golaž vedno kuham s korenčkom in čebulo; ta zelenjava daje omaki rahlo sladek, bogat okus in heterogeno teksturo.

5:1831

5:9

6:514 6:524

Ko je meso prepraženo in se mu je sok nekoliko izcedil, govejemu mesu dodamo čebulo, česen in korenje ter skupaj pražimo še 10-15 minut.

6:776 6:786

7:1291 7:1301

Skoraj takoj lahko v skledo ali ponev dodate sol, črni poper in papriko. Mešajte toliko časa, da se sestavine med seboj spoprijateljijo. Začimbe za goveji golaž lahko izberete po svojem okusu, vendar se za goveji golaž z omako tradicionalno štejejo črni in rdeči poper, paprika in lovorov list.

7:1912 7:9

8:514 8:524

Ker naš goveji golaž ne vsebuje paradižnikove mezge, zelenjavi in ​​mesu dodamo kefir in sveže paradižnike. Meni je najbolj všeč različica govejega golaža s paradižniki, saj dodajo dodatno sočnost in rahlo kislost, poleg tega pa jed obogatijo z vitamini. Če pa kuhate pozimi ali si preprosto ne morete privoščiti nakupa paradižnika, je goveji golaž s paradižnikovo mezgo odličen nadomestek. Kefir namesto kisle smetane v omaki daje kremast okus in naredi golaž bolj prehranski in mehak kot z izvirno sestavino. Eksperimentirajte, poskusite in zelo boste zadovoljni!

8:1613

8:9

9:514 9:524

Golaž pokrijemo s pokrovko in znižamo ogenj, pustimo vreti 1 uro in občasno premešamo. Tale golaž se izkaže kot v vrtcu - govedina je mehka in jo lahko žvečite tudi z brezzobimi usti.

9:896

Po 1,5 ure je goveji golaž videti takole.

9:983 9:993

10:1498

10:8

Kot priloga k govejemu golažu se odlično priležejo krompir, ajdova kaša ali testenine, ki jih otroci obožujejo. Postregla sem goveji golaž s krompirjem in rukolo ter paradižnikovo solato in verjemite mi, da mi ni bilo treba nikogar prepričevati, da ga jem!

10:446 10:456

11:961 11:971

Pozdravljeni, prijatelji in gostje te strani! Zagotovo se tisti, ki so starejši, spomnijo najljubše druge jedi sovjetske javne prehrane, o kateri bomo razpravljali danes. In mladi še niso pozabili najbolj okusnega golaža z omako in pire krompirjem, ki so ga stregli v vrtcu. To je idealna vroča jed tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.

Kljub dejstvu, da se je jed uveljavila v Rusiji, Madžarska velja za njeno domovino. Tam so že v 19. stoletju madžarski pastirji začeli pripravljati aromatično meso in zelenjavo. Toda sprva je bila bolj juha kot glavna jed. A k nam je prišel že kot ocvrti kosi mesa z gosto omako.

Naknadno obljubim, da bom pripravila madžarski golaž in klasičen recept zagotovo objavila tukaj. To bo gosta "pastirska juha" z zelenjavo. In danes imamo samo čas, da ugotovimo ruske metode priprave te priljubljene druge jedi.

Boste za pripravo golaža uporabili govedino ali svinjino? Ali morda piščanca ali purana? To ni pomembno, čeprav se verjame, da je govedina ali celo mlada teletina bolj primerna za to jed kot druge. Danes si bomo ogledali možnosti kuhanja iz različnih vrst mesa. Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč in kuhajte z užitkom!

Ta jed je precej preprosto pripravljena v ponvi ali v ponvi z debelim dnom ali v počasnem kuhalniku. Poleg tega ne vsebuje neobičajnih izdelkov. Razpoložljivost, preprostost, pa tudi odličen okus in aroma pojasnjujejo nekoč široko priljubljenost madžarskega golaža.

Recept za goveji golaž z omako v ponvi

To je možnost, ki bi jo morala imeti v svojem hranilniku vsaka gospodinja, ki rada kuha. Vaša družina se te večerje ne bo nikoli naveličala. Vsako meso je primerno za njegovo pripravo. Ne glede na to, ali je govedina stara ali mlada, jed bo tako ali tako uspela.

Če je v mesu veliko žil, jih ne poskušajte skrbno odstraniti vseh.

Samo kuhajte to govedino dlje, žile in filmi pa bodo jedi dali želeno konsistenco, podobno želeju.

Ko izpustimo vso tekočino in povremo, bo meso rahlo prepraženo. Zdaj začnemo mešati z lopatko, da se enakomerno ocvrejo z vseh strani.

V tem času v drugi ponvi prepražimo čebulo. Ko čebula postane prozorna, dodamo korenje in pražimo še nekaj minut.

Na tej stopnji prepražimo paradižnikovo pasto. Namesto paradižnikove mezge uporabljam domače sestavine. To čudovito, pikantno omako pogosto uporabljam pri pripravi mesnih jedi.

Jed začinim tudi s strokom rdeče paprike, vendar to, kot razumete, ni za vsakogar.

Meso združite z zelenjavo in dodajte dva kozarca vrele vode. Solite, poprajte in dodajte svoje najljubše začimbe. Pristavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Nato ogenj zmanjšamo, posodo pokrijemo s pokrovko in goveje meso dušimo do mehkega.

Medtem prepražimo moko za omako. V čisto in suho ponev stresemo moko in jo ob stalnem mešanju segrevamo do svetlo zlato rjave barve. Nato pustimo, da se ohladi, vlijemo v skodelico in razredčimo z majhno količino vode.

Ko moko in vodo pripeljemo do konsistence redke kisle smetane, zmes vlijemo v ponev, kjer dušimo golaž. Ostane le, da dodamo še par lovorovih listov in golaž z omako dušimo še pet minut.

Danes je moj golaž s testeninami. Postrežem vroče, naravnost z ognja, prilogo pa velikodušno prelijem z omako. Po vrhu lahko jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept za golaž s svinjsko omako kot v menzi

To je bila zelo priljubljena jed v moji mladosti. Bil je obvezna jedilna jed v vseh mestnih in tovarniških gostinskih obratih. Zdaj ga bomo pripravili po sovjetskem GOST iz 80-ih.

Če ste golaž s svinjsko omako prej pripravljali drugače, poskusite ta preprost recept. Okus mesa je zelo edinstven, če je veliko paradižnika, čebule in česna.

Primerno je kuhati v velikem kitajskem voku z zaobljenim dnom. Tudi tako velike porcije golaža je zelo dobro kuhati v kotlu. Ker pri nas ni samo veliko mesa, ampak tudi veliko omake. Če potrebujete manjšo porcijo, zmanjšajte količino izdelkov za 2-3 krat.

Svinjino, oprano in posušeno s prtički, narežemo na majhne kocke. Priporočljivo je, da vsak kos vsebuje malo mesa in masti.

Vok z rastlinskim oljem je že na ognju. Ko se dovolj segreje, dodamo narezano meso. Premešamo in pustimo, da se prepraži.

Vmes lahko olupimo in nasekljamo čebulo. Kocke, obroči ali pol obroči - ni pomembno. Ko meso da sok, ga je treba soliti in poprati s črnim poprom.

Nadaljujte s cvrtjem, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Ko se na mesu že naredi svetlo rjava skorja, mu dodamo čebulo. Ponovno premešamo, pražimo, dokler čebula ni prozorna.

Zdaj je čas, da dodate paradižnikovo pasto in rdečo papriko. Ker je ta začimba različno pikantna, jo dodajte po svojem okusu. Moja paprika ni prepekoča in jo potresem po celo žlico.

V manjši skledi zmešamo moko s toplo vodo. Približno kozarec vode za tri žlice moke. Previdno razdrobite vse grudice.

Dodam še eno žličko sladkorja. To bo ublažilo ostrino in kislost paradižnika.

V ponev z mesom najprej vlijemo liter vrele vode, nato pa ob stalnem mešanju dodamo mešanico moke. Tja se pošljejo tudi trije lovorovi listi.

Zaprite pokrov in meso v omaki dušite še pet minut. Upam, da razumete, da je treba meso preveriti glede pečenosti. Konec koncev se različne sorte pripravljajo drugače.

Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico, dodamo jedi na koncu kuhanja. Dobro bi bilo tudi, če bi ob serviranju na krožnike dodali drobno sesekljano zeleno zeleno.

Video o tem, kako kuhati golaž v počasnem kuhalniku

Za tiste, ki radi naredite vse okusno in hitro, je na voljo tudi odlična različica te jedi. V tem videu Marine Petrushenko bomo videli, kako kuhati okusen svinjski golaž z omako v počasnem štedilniku.

Čas, porabljen tukaj, je samo rezanje sestavin. Multicooker bo sam naredil ostalo za vas. 15 minut v načinu "cvrtje" in 1 ura v načinu "dušenje". Preostali čas lahko opravljate svoje posle.

Recept s pire krompirjem za otroke kot v vrtcu

Nežen in okusen golaž z omako in pire krompirjem obožujejo tudi tisti otroci, ki na splošno slabo jedo. Na splošno otroci pogosto zahtevajo kuhanje kaše, kotletov ali pire krompirja, tako kot v vrtcu. Moja hči me je s tem pogosto begala. Sčasoma sem se naučila kuhati tako, da je bila razlika od vrtčevske hrane minimalna.

Za meso je bolje vzeti govedino ali mlado teletino. Svinjina je za dojenčke nekoliko mastna. Dodajte čebulo in korenje po lastni presoji. Če vaš otrok ne mara teh izdelkov, pozabite nanje.

Kako kuhati:

Meso narežemo na majhne koščke, jih pokrijemo s folijo in rahlo potolčemo. V ponvi segrejte nekaj žlic olja in dodajte meso. Takoj pokrijte s pokrovko in pustite vreti do konca. Če je govedina mlada, bo pripravljena v pol ure.

V skledi prelijemo eno žlico moke s tremi žlicami vode in zmešamo v homogeno maso brez grudic. Dodajte žlico kisle smetane in pol kozarca vode.

V drugi ponvi pripravimo omako. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in pokrijte s pokrovom, pražite tri minute.

Če cvrete nad 100 stopinj, se visoka kislost paradižnikove paste zmanjša.

V ponev, kjer se praži zelenjava, vlijemo pol skodelice vrele vode in razredčeno mešanico moke za omako. Dobro premešajte in s to omako prelijte meso v veliki ponvi. Zdaj lahko dodate sol in nekaj lovorjevih listov.

Meso dušimo še deset minut. Med kuhanjem preverite pripravljenost mesa. Tukaj ne morem nastaviti točnega časa.

Tudi glede omake ni posebnih navodil. Če želite bolj gosto, dodajte manj vode. In obratno, če želite, da je veliko tekočine, dodajte več vrele vode iz kotlička.

Lotimo se priprave pire krompirja. Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne koščke. Krompir napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj.

Takoj lahko posolite in vržete lovorov list. Kuhajte do konca. V skodelico vnaprej nalijte mleko in ga segrejte.

Če vlijete hladno mleko, bo pire krompir postal moder in videti neprijazen.

Končni krompir pretlačite z dodajanjem toplega mleka. Dodamo košček masla in premešamo.

Zdaj je golaž z omako in pire krompirjem pripravljen. Povabite vse na degustacijo. Upam, da bodo otroci cenili naš trud in pojedli vse, kar jim bo postreženo na krožniku.

Kako kuhati piščančji golaž z omako

Zadnji recept za danes. To je video posnetek s kanala "Kuhanje z Irino". Irina nam bo pokazala, kako pripravi hitro in okusno večerjo iz piščančjih prsi z zelenjavo.

Kaj boste potrebovali:

• Piščančji file (prsi)
• 1 čebula
• 1 korenček
• 2 sladki papriki
• mleti črni poper
• 1 žlica l. moka

Edina razlika med tem receptom in govedino in svinjino je čas kuhanja. Piščančji golaž se kuha veliko hitreje, vendar njegov okus ni nič slabši.

No, to je vse, kar imam za danes. Do naslednjih slastnih receptov se poslavljam. Hvala vsem, ki ste obiskali moj blog in kuhali z mano!

Če so vam bili recepti všeč, kliknite na gumbe družbenih medijev, da jih shranite na svojo stran!