Модерните дъски за рязане за кухнята са изработени от дърво, стъкло, пластмаса, силикон, естествени и изкуствен камък.

Те са кръгли, квадратни, правоъгълни, във формата на плодове, зеленчуци и риби. Приготвянето на салати, първи и втори ястия, нарязването на мезета и хляб е незаменимо без този кухненски прибор. Най-мързеливата домакиня трябва да има поне три дъски в арсенала си. Научете как да изберете правилните аксесоари, кои да изберете, какво да имате предвид при покупката.

Видове дъски за рязане по материал

На първо място, кухненските дъски обикновено се разделят според материала, от който са направени. Материалите се различават по здравина, методи на грижа и степен на абсорбиране на миризми и сокове от храна. Въз основа на тези критерии изберете подходящия аксесоар за месо, риба, зеленчуци, колбаси, сирене и хляб.

Дървени кухненски дъски

Дървени кухненски дъски за рязане различни размерии форми най-често се срещат в арсенала на домакините. Дървото е избрано заради неговата екологичност, но има няколко важни точки. Докато някои продукти са направени от масивно дърво, други са залепени, което означава, че вече съдържат химикали.

Модели солидно дървоса по-скъпи. Много по-здрави са - не се напукват и не се ронят при кълцане. Когато избирате, не забравяйте да проверите какъв вид дърво е използвано за производството.

• Здрави и издръжливи дъбови и акациеви дъски, предпочитани от професионалните готвачи. Недостатъкът е високата цена.
• Най-практичните и достъпни продукти са изработени от бук и бреза.
• Боровите модели са дори по-евтини, но са силно хигроскопични; те се използват най-добре за хляб и други сухи продукти, след което можете да правите без измиване.
• Каучуковото дърво и хевеята заслужават внимание - такива продукти не се страхуват от влага и остри ножове.

Не отхвърляйте лепени модели, те са устойчиви на деформация и по-малко податливи на влага от продуктите от масивна дървесина. Вярно, че се разделят по-бързо.

Препоръчително е да предпазвате всички видове дървени дъски за рязане от вода, без да ги миете твърде често и да ги изсушавате старателно. За месо и риба е препоръчително да закупите специални модели, обозначени по съответния начин. Те са импрегнирани със специални масла, които осигуряват антибактериална защита.

Недостатъкът на дървото е трудността на грижата и дезинфекцията. По-добре е да не биете месо върху тях, особено с метални чукове.

Най-здравите от дървените са крайните дъски. Те са изработени от твърда дървесина, по-дебели са от обикновено и импрегнирани със специални масла. Основната им разлика е разположението на влакната перпендикулярно на режещата повърхност. Това разположение предотвратява затъпяването на ножа.

Лицедъските за рязане са професионални. Можете спокойно да накълцате месо с кости върху тях. Ако няма силно замърсяване, по-добре е да се мият без препарати, за да не се премахнат защитните масла. За да се увеличи експлоатационният живот, се препоръчва импрегниране с хранително минерално масло.

Евтини дъски изработени от шперплатдоста подходящ за хляб, билки, зеленчуци, сирена и колбаси. Шперплатът е ламинирано дърво, така че няма нищо съмнително в неговия състав. Важно е лепилото да е безопасно.

Бамбук - алтернатива на дървото

Бамбуковата кухненска дъска изглежда като дърво. Но бамбукът расте много бързо, така че струва много по-малко. Продуктите от бамбук за кухнята не се страхуват от влага, могат да се използват за сочни продукти и могат безопасно да се измият. Бамбукът има тенденция да потиска развитието на микроби, не абсорбира миризми.

Бамбуковите дъски за рязане винаги са залепени, тъй като е невъзможно да се получи дъска от празното тревисто стъбло вътре, въпреки че изглеждат като дърво.

Аксесоари за рязане на стъкло и стъклокерамика

Чуплив, но красив и практичен стъклена чашаУстройствата за нарязване са удобни за мокри продукти, тъй като могат бързо да се измият и дезинфекцират. Когато избирате модели с шарка, уверете се, че картината е нанесена на обратната страна, в противен случай боята ще попадне в храната.

Стъклените повърхности са подходящи за всякакви храни, но не се опитвайте да ги кълцате или биете с метален чук. Те са удобни за рязане на херинга, колбаси, билки и зеленчуци. Не излагайте стъклото на контрастни температури при миене.

Стъклокерамика- по-издръжлив материал, но също така не понася удари и контраста на топло и студено. Както стъклото, така и стъклокерамиката бързо затъпяват ножовете, така че не са много подходящи за ежедневна употреба.

За да не се плъзга стъклото по масата, от обратната страна са направени гумирани крака. В този сегмент има модели, които могат да се мият в съдомиялна машина. Красивите стъклени дъски за рязане са подходящи за сервиране на пица, пайове и сладкиши. Моделите, изработени от топлоустойчиво стъкло, са удобни за използване като стойки за горещи ястия.

Евтина пластмаса за различни задачи

Пластмасовите режещи повърхности са едни от най-евтините, но не се отказвайте веднага от тази опция. Висококачествената пластмаса е устойчива на абразия и порязвания. Кухненските прибори, изработени от пластмаса за хранителни цели, се мият и дезинфекцират лесно. Те не заемат много място и не се страхуват от падания или удари. По-лесно е да режете храна върху пластмаса, отколкото върху стъкло - те не се изплъзват.

Много интересно пластмасови трансформатори, които се огъват, за да образуват фуния, която предотвратява разливането на зеленчуците. Ако има дупки в една от частите, можете да миете плодовете и зеленчуците като в гевгир.

Евтините пластмасови дъски са съмнителен избор. За производството им се използва нискокачествена пластмаса, която бързо се покрива с малки драскотини от ножа. Разбира се, можете да закупите тази опция в случай, че трябва да изрежете нещо нестандартно. За да не рискувате своя скъп и любим помощник.

Ново на пазара - силикон

Силиконовата подложка трудно може да се нарече дъска, но също така се използва за нарязване на храна и върши добра работа. Силиконът е лек и гъвкав, удобно е да поставите нарязаните зеленчуци на котлона и да ги изсипете в тигана, насочвайки аксесоара директно в супата. Материал не се страхува от ниски и високи температури, препарати и перилни препарати. Пасва добре, дори залепва за масата и не се плъзга по време на работа.

U добри производителисиликонът се възстановява от пробиви и порязвания. Силиконовите подложки често се допълват с маркировки в сантиметри; това е удобно за приготвяне на тестени изделия. Има модели, които могат да се използват като топла подложка и подложка за печене.

Понякога се намира силикон в комбинирани опциикато неплъзгаща се основа, дръжки, странични повърхности. Комбинира се с дърво, пластмаса, стъкло.

Тежък и здрав камък

Повърхностите за рязане на камък са тежки и масивни. Табла от естествен камъкздрави и издръжливи, но не преувеличавайте техните предимства.

• Естественият камък е порест абсорбира замърсявания и сокове, но измиването и дезинфекцията му е проблематично.
• Ножовете се затъпяват върху камък дори по-бързо, отколкото върху стъкло. Керамични ножовеПо-добре е изобщо да го държите настрана.
• Материалът не трябва да се подлага на резки промени в температурата.
• Не се допуска продължителен контакт с киселини.

Мраморните и гранитните плочи се използват най-добре за сухи и нискомаслени продукти без изразени аромати. Домакини с опитПрепоръчително е да ги използвате за разточване на тесто.

Дъските за рязане от изкуствен камък са по-достъпни. Те са базирани на полимери, така че материалът е по-лек, по-здрав и лесен за поддръжка. Производителите твърдят, че ножовете остават остри, а повърхността не абсорбира миризми и лесно се измива от мръсотия.

Функционални табла с допълнителни функции

Напредъкът засегна дори този прост аксесоар. Днес можете да закупите дъска за рязане с подобрена функционалност и антибактериално покритие, например със сребърни частици.

Дъска за хляб с кошче за хляб

Вече се спряхме на дъските с капаци, предназначени за съхранение и нарязване на хляб. Тази опция е удобна, защото никога няма да объркате дъска за храни, изискващи термична обработка с дъска за хляб.

В същия ред има Специални офертиза пайове и пица. Удобни са за сервиране и съхранение.

Уреди за рязане на франзела

Колко такива аксесоари са необходими в кухнята, решавате вие. Във всеки случай те изглеждат оригинални и помагат да се нареже дълъг хляб на чисти филийки с еднаква дебелина. Особено удобни за рязане пресен хлябс хрупкава коричка. За работа е по-добре да използвате ножов трион.

Дъска за рязане на сирене

Има няколко вида специални дъски за рязане на сирене:

• С комплект ножове за различни сортовесирене. При компактните модели ножовете се съхраняват в отделения на обратната страна. Има по-масивни опции, които имат стойки или чекмеджета за ножове.
• Нарязване на дъски за сирене с въдица или вграден нож, предназначен за нарязване на твърди сирена на тънки филийки.
• Малки дъски със стъклени капаци подобни на кошчета за хляб. Поддържат идеален микроклимат за съхранение.

Специалните платки за сирене винаги се правят само от естествено дървоили бамбук, устойчив на плесен. Те трябва периодично да се мият и дезинфекцират.

Многофункционална приставка за мивка

За пране има различни вариантидъски Най-компактните от тази линия са полукръгли и се монтират върху мивката. Друг вариант е нарязване на повърхности с гевгир.

Обемните модели трябва да се избират само ако имате просторна кухня и има нужда от обработка голямо количествозеленчуци Гевгирът се намира точно над мивката, така че можете безопасно да отворите водата, за да измиете зеленчуците за нарязване и да изплакнете ножа. Този модел е удобен и за белене на зеленчуци.

В продажба има изделия от дърво, пластмаса и стъкло. Като се има предвид близостта на водата, по-добре е да се даде предпочитание на леката и практична пластмаса.

Дъска с контейнер за храна

Това вече е цяла кутия, в горния капак на която има режеща повърхност и дупка. По време на процеса на нарязване храната се помита в дупка, откъдето се озовава в чекмедже. Удобен за салати, яхнии и други ястия, изискващи голямо разнообразие от съставки.

Линията има различни дизайнерски опции. Най-често разработчиците си играят с формата, броя на чекмеджетата и начина на достъп до тях.

Този ред включва и дъски за хляб с отделения за трохи. Много е удобно, тъй като не е нужно да събирате трохите на масата, но можете да ги изсипете на птиците.

Комбинация с кантар за максимална точност

Чрез комбиниране на две важни устройства, дизайнери кухненски аксесоарисъздаде смарт устройство. Този модел е необходим на домакини, които обичат да готвят точно по рецепти. Не е трудно да претеглите нарязаните продукти и веднага да добавите липсващото парче.

Колко дъски ви трябват в кухнята?

Според санитарните стандарти е необходимо да има пет дъскиза рязане на различни групи продукти. Количеството може да се намали, ако готвите много малко у дома, и да се увеличи, ако постоянно работите в кухнята.

Активните домакини трябва да имат отделни повърхности за рязане:

• За сурово месо – издръжлив, лесен за почистване и може да се дезинфекцира. Край или камък ще свършат работа.
• За прясна риба - ако не я нарязвате, можете да използвате стъклокерамика или стъкло.
• За продукти без термична обработка.
• За зеленчуци и билки. Пластмасова или силиконова ще свърши работа, тъй като ще трябва да се мие често.
• За хляб. Всеки материал ще свърши работа, основното е, че е компактен и се съхранява отделно. Удобни опции с халка за окачване.

Комплектите дъски за рязане изглеждат красиви, но съдържат елементи, направени от един и същи материал. Ако това е дървен комплект, тогава купете малък силикон и стъкло, те няма да заемат много място, но ще бъдат полезни за „мокра“ работа.

Размер и форма - според предназначението и предпочитанията

Лесно е да вземете решение за размера на вашата дъска за рязане. Съсредоточете се върху размера на продуктите и тяхното количество.

• За рязане на пиле, месо и риба се препоръчва дъска с размери 30 на 50 см с дебелина 3-4 см.
• За рязане на зеленчуци за салати и различни ястия - 20 на 30 см.
• За хляб – 20 на 30 см.
• Малките дъски са подходящи за сирена и колбаси, сандвичи и зеленчуци.

Освен кръгли, правоъгълни и квадратни дъски за рязане има модели във формата на ябълки, домати, риби и полумесеци. Не бързайте да се усмихвате, формулярът ви помага да не объркате устройствата и да избегнете необходимостта от подпис.

За ежедневни задачи най-удобната форма е правоъгълната, по-лесна е и за съхранение в кухнята. Кръглите са необходими за пица, пайове, питки и торти.

Режещите повърхности не винаги са гладки. Жлебовете са много чести. Те са необходими за събиране на сок от продукти. Такива модели са подходящи за зеленчуци, плодове и месо.

Помислете как ще съхранявате вашите кухненски дъски. Комплектите често се продават със стойки. Това е красиво и удобно, но ще изисква място на масата или в килера. Удобен опции за окачванес дупка или примка за окачване. В този си вид аксесоарът изсъхва по-бързо и не е податлив на мухъл.

всичко кухненски предметитрябва да бъдат старателно измити и дезинфекцирани. Следвайте препоръките, така че дъските да издържат дълго време и храната на масата да е безопасна.

1. Измийте изделия от пластмаса, шперплат и стъкло топла водас перилен препарати избършете.
2. Попарете дървените с вряла вода и ако забележите плака или замърсявания (продукти), изстържете с нож. Не дръжте дървата във вода за накисване и не ги съхранявайте близо до печката, за да не набъбнат и изсъхнат.
3. Можете да използвате сода за дезинфекция на стъкло, пластмаса и изкуствен камък. За устойчиви на киселина материали е подходящ оцет.
4. Използвайте красиви дъски за рязане с шарки Gzhel, Khokhloma и други само от небоядисаната страна.

Не бъдете мързеливи, за да разгледате отзивите за производителя и да прочетете инструкциите за продукта. Занаяти ръчен трудТе са красиви, но е по-добре да им поверите декоративни функции, тъй като няма гаранции за безопасност.

Коя дъска за рязане от масата предложения да изберете за кухнята зависи от вас! Погледнете по-отблизо в магазина различни модели, сравнете задачите и интензивността на използване, пространството за съхранение и финансовите възможности. Може би ще предпочетете да купувате и заменяте евтини продукти по-често или ще предпочетете добро качество и красота.

Нито една кухня – нито домашна, нито професионална – не е завършена без дъски за рязане. С помощта на това просто устройство е удобно да нарязвате храна, като предпазвате повърхността на масата от драскотини и мръсотия. Изрезките могат да се носят до печката, без да се страхуват, че ще бъдат разпръснати по пътя. От древни времена хората са използвали, които са били изрязани от различни породидърво. Но развитието на технологиите доведе до факта, че сега тези кухненски атрибути са направени от голямо разнообразие от различни материали. Пластмаса, камък, стъкло - всичко това се използва в производството. Въпросът какъв материал е най-подходящ за дъска за рязане се задава от всяка домакиня преди покупката.

Разнообразие от материали

Днес модерни производителиПредлагат различни състави и цени. Включително дъски за рязане. Кои са по-добре да изберете, така че да издържат по-дълго, да са безопасни за здравето, да не затъпяват ножовете и да отговарят на цената, посочена на ценовия етикет? Всеки материал има своите плюсове и минуси. Те трябва да се вземат предвид при избора за кухнята. Кое е по-добре, зависи от домакинята.

Класически - дървени дъски

Традиционният и най-често срещан материал е дървото. Такива устройства са универсални - подходящи за рязане на зеленчуци, плодове, месо, риба, хляб и други продукти. При работа дъската не се плъзга по масата, а нарязаните консумативи не се плъзгат по повърхността. Този аспект намалява риска от порязвания и наранявания. Освен това дървена повърхносттретира ножовете внимателно, без да затъпява тяхното заточване. Това позволява на вашите кухненски прибори да издържат по-дълго. Но има много и кое дърво е най-добро за дъска за рязане зависи от свойствата на материала. На опаковката трябва да е посочено от какъв тип кухненски прибори са направени.

Дъбът е най-силното и най-твърдото дърво. Не се напуква, не се деформира и не абсорбира миризми. Той отдавна се използва в корабостроенето, защото не се страхува от влага. Това е един от най-добрите опциидървени дъски за рязане. Но такъв атрибут в кухнята ще бъде доста тежък и цената на такива продукти няма да бъде ниска.

Акацията е твърда, не абсорбира миризми и е устойчива на влага. Но също така е и доста скъпо.

Хевеята или каучуковото дърво е световноизвестен материал за дъски за рязане. Те са плътни, устойчиви на вода и миризми. И цената им е доста достъпна.

Борът и брезата са обикновени дървета, но те са твърде меки за кухненски прибори. Те абсорбират миризми, ронят се под остър нож и се деформират до такава степен, че могат да се напукат. Тази опция е евтина, но и краткотрайна.

Бамбукът е материал, от който се правят красиви и практични дъски за рязане, които ще изглеждат по-добре в кухнята, защото е отличен декоративна украса. Те имат редица предимства: те са устойчиви на абразия, практически не се надраскат, не абсорбират влага и миризми. Но има един съществен недостатък. Бамбукът е тревисто растение и няма масивна дървесина. Дъските са направени от тънки ленти, залепени една за друга. А пригодността на материала за използване в кухнята зависи от качеството на лепилото. Ако е използван състав на основата на формалдехид, тогава е по-добре дори да не купувате такъв продукт, тъй като това вещество, когато влезе в тялото, причинява тежко отравяне. Освен това може да се натрупва в органи и тъкани. За съжаление съставът на лепилото не е посочен на опаковката.

Грижа за дървени дъски

Независимо от избрания материал, дъската трябва да се грижи, за да издържи възможно най-дълго. След закупуване е препоръчително да го смажете с минерална или ленено масло. Повторете тази процедура няколко пъти през деня. След това трябва да изплакнете и изсушите. За да дезинфекцирате, можете да ги избършете с лимонов сок или оцет веднъж седмично. И още нещо: по-добре е да съхранявате дървените дъски на въздух, а не в затворена кутия.

Пластмаса

Пластмасовите дъски са изпълнили рафтовете на магазините. И това не е изненадващо. Те са леки, удобни, красиви. Производителите ги произвеждат различни формии цветове. Но дали са толкова добри? Преди да закупите, трябва да се уверите, че са изработени от полиетилен или пропилен. Тези материали са подходящи за контакт с хранителни продуктии не вредят на човешкото здраве. Ако платката е от друга или не е посочена, тогава е по-добре да се въздържате от покупка.

Гладката повърхност на пластмасата може да се плъзга, което не е много удобно при рязане на храна. Върху тях не могат да се поставят или режат горещи съдове. С течение на времето в пластмасата се образуват пукнатини, в които се натрупват и размножават бактерии, причинявайки неприятни миризми. Този продукт трябва да се изхвърли.

Сега се произвеждат гъвкави дъски, изработени от пластмаса. Те са лесни за използване и евтини. Но техният експлоатационен живот е ограничен. Те бързо стават неизползваеми.

За да удължат живота на пластмасата, производителите произвеждат многослойни плоскости. Когато горният слой стане неизползваем, той може да бъде откъснат с остър предмет и отстранен. Дъската отново ще бъде като нова. Дебелината на слоевете е около 2 мм, а цялата плоча е около 5 см.

Дърво или пластмаса?

Служители от американска лаборатория проведоха проучване коя дъска за рязане е по-добра: дървена или пластмасова. Резултатите показаха, че когато повърхността е гладка, и двата варианта са доста хигиенични и използваеми. Но появата на малки пукнатини значително промени картината. В дървените проби микробите умират след обработка и изсушаване. Но в пластмасата те не бяха гравирани от нищо и продължиха да се размножават. При надраскване такива плочи стават опасни за здравето. Между другото, в американските заведения КетърингЗабранено е използването на пластмасови плоскости независимо от състава.

Красиво стъкло

Сравнително наскоро на пазара се появиха стъклени дъски за рязане за кухнята. Кои опции е най-добре да изберете зависи от интериорния дизайн. Те изглеждат доста стилни и ще се превърнат в декорация. Освен това не абсорбират миризми и не се драскат. Те са температуроустойчиви и могат да се използват като топли подложки. Лесно се перат. Но те имат повече недостатъци, отколкото предимства. Те правят ножовете много тъпи поради тяхната твърдост. В допълнение, звукът на метал върху стъкло буквално „реже“ нервите. Това е доста крехък предмет, който може да се счупи, ако бъде изпуснат. Преди да закупите, трябва да видите дали има гумени крачета от долната страна. Ако ги няма, дъската ще се плъзга и ще бъде неудобна за използване.

Фалшив диамант

Акрилните каменни плоскости също са нов продукт на пазара. Те издържат висока температура, не се драска, лесен за боравене. Но рязането върху тях затъпява всякакви, дори супер остри ножове. Освен това цената на такъв атрибут няма да бъде малка.

Кои дъски за рязане са най-добри, всеки решава сам, защото дори професионалистът не може да даде категоричен отговор.

Дъски за рязанеза кухнята - кои са по-добри? Зависи и какви продукти се режат. Перфектен вариант- няколко различни: за риба, за месо, за зеленчуци и за хляб.

Размерът на дъската зависи от предпочитанията на домакинята. Ако са твърде малки, нарязаните продукти ще се разпаднат, а големите няма да бъдат много лесни за обработка, те ще бъдат тежки и обемисти. Какви размери трябва да имат дъските за рязане и кои е най-добре да изберете? Идеалните параметри варират от 25x40 cm.

След употреба те трябва да бъдат добре измити и подсушени.

Необходимо е редовно да се подменят напуканите екземпляри.

Идеалните дъски за рязане все още не са намерени. Кои са по-добри? Те трябва да бъдат избрани от домакинята в зависимост от финансовите възможности и предпочитания.

Дъската за рязане не е най-важният инструмент в кухнята, но без нея е трудно да се приготви закуска, обяд или вечеря. Винаги трябва да мелим нещо, да го настъргваме, да го режем, да го кълцаме, да го рендосваме и да извършваме много други необходими действия, но добрата кухненска дъска улеснява приготвянето на едно ястие, влияе на неговия вкус и външен вид.

Колко дъски за рязане са необходими в кухнята?

В някои кухни можете да видите една дъска за рязане, на която обикновено се нарязва цялата храна, но това е много нехигиенично. Ако режете зеленчуци за салата след ядене на сурова храна или риба, тогава къде е гаранцията, че микробите и бактериите няма да попаднат в стомаха, дори ако дъската е добре измита с гореща вода и препарат? Има и друга причина, поради която е препоръчително да имате няколко дъски за рязане. Ако миризмите на различни продукти се смесват, тогава вкусът и ароматът готово ястиеможе да пострада много. Съгласете се, че сиренето с аромат на херинга или плодовете, които миришат на чесън, едва ли ще събудят апетита ви по време на семеен обяд. Можете, разбира се, да избършете дъската за рязане с резен лимон или да я изплакнете с оцет, но най-много Най-доброто решение- купете няколко дъски за различни продукти. Кетъринг кухните обикновено използват най-малко дванадесет дъски, но минималният комплект за домашна кухня е три дъски. Първият е за печива, вторият е за рязане на риба и месо, третият е за билки, зеленчуци, плодове, сирена, колбаси и други готови храни. В идеалния случай, разбира се, е по-добре да работите с риба на отделна дъска, както и да имате малка дъска за лук и чесън и отделна за тесто. Броят на дъските до голяма степен зависи от качеството на материала и сега ще говорим за това как да изберем дъска за рязане за кухнята, какво да търсите в магазина и как да се грижите за този кухненски аксесоар.

Как да изберем дъска за рязане?

Разнообразието от материали, от които се произвеждат кухненските дъски, затруднява избора, така че трябва да разберете как материалите се различават един от друг и за какви видове храни са предназначени. Изборът на дъска за рязане е цяла наука, която може да се овладее само чрез практика, затова препоръчваме да закупите няколко различни дъскии експериментално определете кои ви подхождат най-добре.

Екологично дърво

Дървените дъски правят кухнята светла и уютна. Това е класика, актуална по всяко време, макар и такава кухненски инструментиимат своите недостатъци. Най-евтиният и най-краткотраен вариант са дъските от меки видове дървесина (бреза, бор и липа); По тези дъски лесно се появяват следи от ножове, през които проникват микроби. Твърдата дървесина (бук, дъб, ясен, акация) не се страхува от вода, издържа по-дълго, но уврежда ръба на ножа; дъбовите дъски са идеални за рязане на месо.

Най-доброто модерни материализа дъски за рязане - бамбук и каучуково дърво Hevea. Такива плоскости са много практични, защото не абсорбират миризми на храна, не се деформират от вода и температурни промени и не образуват драскотини или пукнатини.

Когато избирате подходяща дъска, обърнете внимание на нейната странична повърхност, от което можем да заключим дали е от масивна дървесина или е слепена от отделни пръти. Наличието на дървесен зърно показва, че държите дъска от масивно дърво. Ако дъската е достатъчно дебела, влакната не минават напречно, а по протежение на дъската, което означава, че ще издържи много по-дълго. По принцип се смята, че залепената плоскост е по-издръжлива и не се деформира, ако не стои дълго време във влажна среда. Въпреки това, много домакини се притесняват от плочи, изработени от залепени пръти, шперплат и ПДЧ - и с право, тъй като ако залепването е лошо, плочата може да се разслои и частици лепило ще попаднат в храната.

Здрава и издръжлива пластмаса

Пластмасата и полипропиленът са достойни конкуренти на дървото - не се намокрят, не абсорбират миризми, не се разслояват, не се износват и се мият лесно. Пластмасата обаче бързо затъпява ножовете и с течение на времето върху нея се образуват малки пукнатини - вратички за бактерии, освен ако, разбира се, дъската няма антибактериално покритие. Съществени недостатъциНедостатъците на пластмасовите дъски са, че са много нестабилни на масата, а зеленчуците трудно се държат под ножа, тъй като се плъзгат по пластмасовата повърхност. Поради тази причина много производители произвеждат дъски с вълнообразно покритие и гумена подложка от задната страна.

IN в такъв случайГоворим за висококачествена сертифицирана пластмаса, която е предпочитана от готвачите в ресторантите. По-добре е да не използвате евтини пластмасови дъски за рязане за готвене, особено ако в къщата има деца. Пластмасовите дъски за рязане също имат различни цветова схемалесно се вписват във всеки кухненски интериор.

Красиво и практично стъкло

Кухненските дъски от стъклокерамика са издръжливи, красиви и много хигиенични. Техните недостатъци са голямо тегло, крехкост, не много приятен звук при рязане на храна и много бързо износване на острието на ножа. На вътретрябва да има дъски подложки против плъзганеизработен от гума, в противен случай постоянно ще се придържа към масата.

И... други материали

За производството на модерни дъски за рязане те използват много необичайни материали. Силиконовите дъски приличат на мека постелка, която не абсорбира миризми, почиства се лесно и не затъпява ножовете. Навива се в епруветка и нарязаните продукти могат лесно да се изсипват в чинии. Силиконовата дъска е незаменима за пикник и пътуване - тя се сгъва компактно и ще се побере дори в малък джоб на чанта.

Каменните плочи от мрамор и гранит, които имат бактерицидни свойства, са най-издръжливи и много скъпи. Идеални са за разточване на гладко и тънко тесто. В продажба можете да видите кухненски дъски, изработени от керамика, акрилен камък и дърво от японска пауловния, което е популярно поради своята лекота и лекота на използване.

Дъските за рязане от ново поколение често се комбинират - напр. дървена основапокрит с мрежест полиетилен съчетава предимствата на дървото и в същото време запазва ножовете остри за дълго време. Има плоскости, съдържащи сребърни наночастици, които унищожават бактериите - не абсорбират миризми, така че не изискват цялостно почистване с препарати.

Още няколко тънкости

Добрите домакини имат дъски с всякакви размери в кухнята за различни количествапродукти, а формата на дъската (правоъгълна, овална, квадратна, кръгла, трапец) зависи от личните предпочитания. Оптимални размеридъски - 20 × 30 см, за месо и риба - 30 × 50 см, за тесто - 50 × 75 см. Експериментално е установено, че ако размерът е „правилен”, тогава рязането на храната е удобно и ножът се плъзга гладко. над повърхността. Тънките дъски с дебелина до 1 см са подходящи за леки натоварвания, докато месото, пържолите и котлетите се пекат най-добре на дъска с дебелина 3-4 см.

В днешно време се продават дъски във формата на плодове, зеленчуци, риби - и не само за красив кухненски интериор, но и за да не се объркате коя дъска за какъв тип продукт е предназначена. Дъските, изработени по строги стандарти (те обикновено се купуват за заведения за обществено хранене), са маркирани съответно: SM (сурово месо), SK ( сурово пиле), SR (сурова риба), VM (варено месо), VK (варено пиле), VR (варена риба), SO (сурови зеленчуци), VO (варени зеленчуци), RG (рибна гастрономия), MG (месна гастрономия), M (масло), X (хляб и сладкиши), C (сирене).

Много дъски имат удобни дръжки, пръстен за окачване и жлебове за събиране на сок. В магазините можете да видите и комплекти от няколко дъски удобна стойка. Изберете това, което прави живота ви комфортен!

Как да се грижим за дъска за рязане?

Правилната грижа за вашата дъска за рязане не само увеличава нейния живот, но е и част от хигиената на храната. Факт е, че дъската може да се превърне в източник на бактерии, които проникват през малки пукнатини, което застрашава здравето на цялото семейство.

Пластмасовите, шперплатовите и стъклените плоскости трябва да се измият с гореща вода и сапун, след което да се избършат и изсушат добре. Дървените дъски трябва периодично да се остъргват с нож и да се попарват с вряща вода за дезинфекция. В никакъв случай не трябва да се поставят в съдомиялна машина, тъй като влагата ще ги надуе. Не съхранявайте дървени дъски близо до печката, в противен случай дървото ще се напука.

Нов дървена дъскаПрепоръчва се леко шлайфане с фина шкурка и обилно намазване с хранително минерално масло (зеленчуците се развалят с времето) - няколко пъти на всеки три часа. Маслото постепенно ще запълни порите на дървото и ще предпази дървото от бактерии и влага, а такава дъска ще издържи по-дълго.

Хранителният оцет идеално дезинфекцира повърхността, което ефективно премахва всички външни миризми, както и лимон, сол и сода за хляб. Дъските за рязане не трябва да се съхраняват в съда за отцеждане поради висока влажност- по-добре е да им намерите място на стената или на специални кухненски рафтове с отделения. В същото време се уверете, че дъските не се допират една до друга и под тях не се натрупва вода, в противен случай ще се появи мухъл. При правилна грижа вашата дъска за рязане ще издържи дълго време и ще запази своята привлекателност.

Дървените дъски за рязане, украсени с резби, рисунки, орнаменти, изгаряне или изкуствена мрежа от малки пукнатини (craquelures), са по-скоро декоративни аксесоари, които правят кухнята уютна и топла. Този, в който искате да се съберете с цялото семейство, да пиете чай и пайове, да си спомните изминалия ден и да се насладите на живота.

Днес можете да намерите кухненски прибориза всеки вкус и дъските не са изключение. Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да направите правилния избор.

Колко дъски за рязане трябва да имаме в нашата кухня, каква форма, размер и материал? При такова изобилие от асортимент е важно да знаете някои нюанси...

В кухнята трябва да има поне 4 дъски

За всеки вид продукт трябва да имате индивидуална дъска за рязане. Според хигиенните стандарти минимално допустимото количество е 12 плоскости. Разбира се, не всеки ще се съгласи да има такъв богат арсенал у дома и затова е по-добре да се ограничите до четири: един за силно миришещи продукти, например риба, вторият за сурово месо и птици, третият за хляб, четвъртата за всичко останало (зеленчуци, сирене, колбасии така нататък). Безопасната и лесна за почистване пластмаса е по-подходяща за сурови храни, а дървото е по-подходящо за термично обработени храни. За да попречите на другите членове на семейството да объркат дъските, накарайте ги да се различават леко по цвят или размер. В продажба можете дори да намерите комплекти дъски, всяка от които има специална икона с изображение на риба, домат и др.

Най-удобната форма е правоъгълна

Въпреки факта, че дъските за рязане вече се правят в абсолютно всякаква форма, професионалните готвачи препоръчват да не преследвате екзотиката. Най-удобната за използване е класическата правоъгълна форма. Останалите са по-подходящи за сервиране.

За да върнете свежестта на дъската след рязане на риба, се препоръчва да я натъркате с половин лимон, да оставите за няколко минути и след това да изплакнете с вода и препарат.

Повечето удобен размер- средно аритметично

За риба и месо размерът на дъската трябва да бъде най-малко 30 х 50 см, за други продукти - 20 х 30 см. Ако е твърде малък, продуктите ще паднат по време на рязане, а твърде големите екземпляри ще бъдат неудобни за пране и съхранение.

Най-подходящите цветове са бяло, сиво, кафяво, черно

Само тези цветове ще ви позволят да оцените естествения нюанс на продукта върху среза и следователно да го различите възможни недостатъци. Така че е по-добре да се откажете ярки цветовеи отпечатъци, изобразяващи шедьоври на световната живопис.

Дебелина на плоскостта - в зависимост от натоварването

Ако обикновените дъски с дебелина 5-10 мм са подходящи за ежедневно рязане, тогава за повишени натоварвания (рязане и нарязване на месо с кости) ще са необходими по-дебели дъски (от 3 см).

Дърво
Въпреки че дървото се счита за най-малко хигиеничния материал, всичко зависи от вида.

Най-евтиният и най-нисък клас - дъски от мека дървесина- бор или бреза. По-безопасни и удобни са екземплярите от твърда дървесина - дъб, хевея, акация, бук и бамбук. Въпреки че са с порядък по-скъпи, те практически не абсорбират миризми и влага и не затъпяват ножа. Най-скъпите са дъбовите дъски.

Но преди да платите 400-600 рубли за дъска от твърда дървесина, вижте дали е направена от едно парче дърво или ламинирано дърво. Вторият вариант, изненадващо, е за предпочитане. Такава дъска е по-малко податлива на деформация от вода, което означава, че ще продължи по-дълго.

След всяка употреба дървената дъска се измива ръчно под топла вода с препарат. След това се изсушава в суспендирано състояние. Дървото „не е приятелски настроено“ към съдомиялната машина и такава автоматична „пералня“ много бързо става неизползваема.

Пластмаса (полипропилен)
Този материал е особено обичан от готвачите - той е по-лек, по-здрав и по-безопасно от дърво, продължава по-дълго. И освен това не се страхува от вода и може да се мие в съдомиялна машина. Това обаче се отнася само за висококачествени сертифицирани екземпляри, чиято цена е сравнима с цената на добра дървена дъска (от 400 рубли). Добрата пластмасова дъска има грапава повърхност, върху която ножовете не се затъпяват и върху която храната не се плъзга, и винаги има жлебове за изтичане на сок.

Евтина пластмаса химичен съставкойто никога няма да разпознаете, по-добре е да не го приемате - той бързо се покрива с порязвания и следователно има висок риск частиците му да попаднат в храната.

Стъклена чаша
Ако не се притеснявате от шлифоването на метал върху стъкло, тогава стъклената дъска е за вас, особено след като най-ярките дизайнерски модели обикновено се правят от този материал и струват между 200-300 рубли. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, но не всеки ще се съгласи да си затвори очите за недостатъците на такава дъска: метално шлайфане, необходимостта от често заточване на ножове и улавяне на продукти, които са склонни да се „изплъзват“ от гладката повърхност .

За тези, които решат да декорират кухнята си със стъклена дъска, съвет: изберете модел от топлоустойчиво стъкло с гумени крачета за плътно прилепване към масата. Можете да използвате тази дъска и като стойка за горещо.

Грижа за кухненските дъски

Пластмасовите и стъклените плоскости трябва да се измият с гореща вода, след това да се избършат и изсушат. Остатъчната миризма може да се отстрани с разтвор на оцет или лимонов сок.

Дървените дъски променят цвета си, когато влязат в контакт с оцветители. От време на време те трябва да се остъргват с нож, а също така периодично да се попарват с вряща вода. Няма да навреди от време на време да избършете такава дъска с лимонов сок. Плочите от шперплат трябва да се измият с гореща вода и да се изсушат, както пластмасовите.

Преди измиване кухненските дъски не се накисват предварително. Поставете дъски вътре сушилни шкафовенеприемливо.

Дъските трябва да се съхраняват отделно една от друга, монтирани в клетки за съхранение или окачени.

Добър ден, радвам се да ви видя на страниците на блога))

Тъй като съм голям фен на различни битови дреболии, с които семейството ми често се подиграва, съответно имам неизчерпаем интерес към тези дреболии и, разбира се, имам доста от тях у дома))

Но дори и сред тези малки неща има незаменими „представители“, без които, дори и да е възможно, ще бъде много неудобно да се направи. Днес говорим точно за такива предмети - дъски за рязане за кухнята.

Ако зададете въпроса „колко дъски за рязане трябва да има в кухнята“, тогава по принцип можете напълно да се справите само с две дъски:

– за продукти, които трябва да се готвят преди консумация;

– и още един за храни, които могат да се консумират сурови.

Но това е минимумът, нищо по-малко. Защото пилешкото месо например не само не е препоръчително да се реже на една дъска с други продукти, но дори трябва да се съхранява далеч от останалите и дори плътно опаковано.

И ако искате да придобиете повече от минималния комплект от две дъски, това ще бъде правилното решениетъй като е препоръчително да имате отделна дъска за рязане на риба, рибата обикновено има силна специфична миризма, която трудно се измива и проветрява; малка дъска за хляб, а за зеленчуци и билки, напротив, по-голяма, в противен случай ще бъде неудобно да ги режете.

Според мен е оптимално да имате 4-5 дъски от различни „стилове“ и направени от различни материали за кухнята, защото няма материал, който определено да е най-добрият, всеки има своите плюсове и минуси.

Можете само да решите коя дъска за рязане е най-подходяща за кухнята, като се опитате да работите с тях и аз ще споделя с вас моето мнение въз основа на многократни тестове и подмяна на дъски, може би ще намерите нещо полезно за себе си.

Двама основни конкуренти за първото място в класирането "най-добрата дъска за рязане"Те споделят дъски от дърво и пластмаса.

Дъски за рязане от дърво

Те имат неоспорими предимства: удобни, приятни на допир и използване.

Те имат бактерицидни свойства и изглеждат доста прилични за дълго време, тъй като са способни да се самовъзстановяват - драскотините по тях се изглаждат, сякаш „лекуват“.

Дървените дъски са издръжливи при употреба.

Дървените дъски не затъпяват ножовете, храната не се плъзга по тях, освен това такива дъски не са много скъпи. Но всичко това е при условие, че е използвано за производство качествен материалот твърди дървета - дъб, бук, ясен, тис, череша, акация, а за най-твърди се смятат дъските от кокосово, абаносово и гуаяково дърво.

Ако дъската бързо придобие маловажен външен вид, дървото започва да се разпада, след което незабавно го прехвърлете в категорията дъски за нарязване на хляб и подреждане на горещи печени изделия (ще мирише приятно на дървена дъска)).

Недостатъци на дървените дъски:

Такива дъски силно абсорбират миризми.

Те са по-трудни за правилно поддържане чисти.

Ако дървесината е с лошо качество или дъската е направена от мека дървесина (трепетлика, бреза, смърч, бор, топола, елша, върба), при рязане скоро ще започнат да се отчупват трески, които могат да попаднат в храната.

Дървените дъски не обичат много вода, така че ги накиснете и ги измийте съдомиялни машиниНе се препоръчва.

Дървена дъска не трябва да се използва при рязане на сурови продукти, тъй като след използване и измиване на дъската е много препоръчително да я облеете допълнително с гореща вода, а не всяка дървена дъска може да издържи на такова „измиване“.

Сега нямам дървена дъска в колекцията си, използвам такава от доста време, дървото не беше най-доброто, но няма да откажа да купя отново дървена дъска, особено от твърда дървесина.

Бамбукови дъски

Това не са точно дървени дъски или по-скоро изобщо не са направени от дърво)), но са много подобни на тях. Бамбукът е тревист материал и технологията за изработване на кухненски пособия от него е по-сложна от тази на дървените. Изработени са от бамбукови стъбла, нарязани на тънки ленти, слепени и пресовани.

Неговите предимства: дъската е красива, надеждна при употреба, лесна за почистване, практически не абсорбира миризми и влага.

Основното при закупуване на бамбукова дъска е да изберете реномиран производител, така че при производството му да не се използва формалдехидно лепило. Това е може би най-важният недостатък.

Не използвам дървени и бамбукови дъски за нарязване на сурово месо и риба, на тях режа готови храни, плодове и зеленчуци.

Използвам бамбукова дъска от дълго време и с удоволствие, майка ми ми я даде преди около... единадесет години, но външният й вид не се повлия много от продължителността на употреба, може би защото има много повече от една дъска в кухнята.

Пластмасови дъски за рязане

Те са много достъпни: евтини, лесни за поддръжка, устойчиви на температури и практически не абсорбират миризми.

Предлагат се в голямо разнообразие от форми и размери, а напоследък се изработват и с удобни добавки. Последният, който купих (в момента ми е любим) има вдлъбнатина, в която е удобно да преместите вече нарязаните продукти.

Недостатъци: пластмасата може да е с лошо качество и тогава дъската бързо ще загуби първоначалния си вид, а влакната от пластмасата отново ще бъдат „отрязани“ заедно с нарязания продукт и могат да попаднат в храната.

Ако трябва да решите кои дъски за рязане са по-добри, дървени или пластмасови, тогава бих разделил наградата на две, те са еднакво добри, но всяка по свой начин, така че и двете заслужават да живеят във вашата кухня.

Но ако нямате нито една дъска и трябва да купите само една, първо купете пластмасова, тя е по-гъвкава.

Гъвкави дъски за рязане, преглед

Такива дъски включват силиконови подложки и дъски, изработени от тънка пластмаса. Силиконът е прекрасен материал, който е лесен за почистване, удобен за използване, лесно издържа на всякакви температури и е удобен за съхранение - можете просто да го навиете на епруветка.

Все още нямам такава дъска в кухнята си, но смятам да я купя, разбира се)) Предполагаемият недостатък е, че не е много удобно да я местите от място на място с вече нарязани продукти, те ще се търкалят към център. Ще ви кажа колко голям недостатък е това наистина след закупуването и използването му.

Междувременно за подобни дъски, те са изработени от пластмаса, не съвсем подобни на силикона, но все пак много близки по характеристики - за гъвкави пластмасови дъски.

Поръчах комплект от четири дъски за рязане на AliExpress, предназначени за рязане на месо, пиле, риба и зеленчуци. Подарих две от тях, останалите ползвам с удоволствие.

За мен основното им предимство е голямо работна повърхностВ същото време те са леки и заемат малко място.

Много лесен за почистване.

Не е трудно да носите храна на такива гъвкави дъски, защото те не са толкова меки, колкото силиконовите.

Най-подходящ за рязане на обемисти продукти.

Те са устойчиви на употреба, запазват приличен външен вид за дълго време, основното е да режете от страната, която е предназначена за това, тъй като боята се нанася върху обратната страна, която се изтрива от ножа. За да не се объркаме, производителят подписа правилната страна))

Минуси: Не знам. Е, освен ако не издържат колкото дървените или мраморните.

Моите впечатления: добра, евтина дъска, бих я купил отново.

Стъклени дъски за рязане, моят преглед

Основното предимство на стъклените плоскости е, че са радост за визуалното, красотата разбира се. Ако направя повторна покупка, ще бъде само поради тази причина))

Тъй като, според мен, тези дъски имат само две предимства: вече споменатата красота и висока хигиена - те са лесни за поддържане в състояние на абсолютна чистота. Е, също и устойчивост на влага, може би.

А останалите, уви, са минуси:

Основният е неприятният звук на метал върху стъкло. Режа и се опитвам практически да не докосвам дъската, какъв вид рязане е това...((

Отново се опитвам да контролирам натиска, защото под ножа има стъкло и подсъзнателно ме е страх - изведнъж го удрям силно и дъската се чупи.

Затъпява ножовете. Не съм го проверявал, тъй като рядко използвам такава дъска, но тъй като го пише навсякъде, вярвам го)

Ами пак четох, че по време на работа могат да се отчупят миниатюрни парчета стъкло от тези платки.

Друг недостатък беше, че тъй като повърхността е хлъзгава, ножът може да се плъзне и храната може да се изплъзне. Не знам как е с други дъски, нямам този проблем, тъй като дъската е гофрирана.

Ето защо, ако ще купувате стъклена таблетка, обърнете внимание, че повърхността не е гладка.

Това са всички дъски, които в момента “живеят” в дома ми, но освен изброените варианти, има дъски и от други материали: мрамор, стомана, камък...

Дъски с добавяне на различни "трикове": сгъваеми, комбинирани с везни, сито дъски, в които можете веднага да измиете храна ... има много опции.

И просто интересни дъски, които повдигат духа ви.

Определено ще ви разкажа за тези, които ще харесате или напротив няма да впечатлите.

Удобни и полезни битови дреболии за вас :)