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Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce. Die besten Nudelrezepte mit Meeresfrüchten und cremiger Sauce


In der italienischen Küche steht Pasta mit Meeresfrüchten ganz oben auf der Liste der beliebtesten Gerichte, die auf der ganzen Welt immer bekannter werden. In dieser Variante ist das Essen göttlich lecker, kalorienarm, äußerst gesund und nahrhaft.

Italienische Pasta mit Meeresfrüchten

Pasta mit Meeresfrüchten, deren Rezept im Folgenden beschrieben wird, spiegelt die italienischen Akzente maximal wider und ermöglicht es Ihnen, den authentischen Geschmack des Gerichts zu genießen. Die Hauptsache ist, hochwertige Nudeln aus Hartweizen und einer Mischung aus Meeresfrüchten zu kaufen.

Zutaten:

  • Meeresmischung – 500 g;
  • Tagliatelle oder Fettuccine – 500 g;
  • Tomaten – 500 g;
  • trockener Weißwein – 60 ml;
  • Butter und Olivenöl – je 80 g;
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.;
  • Kapern – 1 EL. Löffel;
  • Gewürze, Petersilie.

Vorbereitung

  1. Tagliatelle oder Fettuccine kochen und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben.
  2. Geschnittene Zwiebeln in einem geölten Topf anbraten.
  3. Gießen Sie Wein hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und erhitzen Sie es.
  4. Das restliche Gemüse und die Kräuter werden hinzugefügt.
  5. Die Schalentiere dazugeben und unter Rühren drei Minuten köcheln lassen.
  6. Pasta mit Meeresfrüchten servieren, garniert mit Kapern und Petersilie.

Pasta mit Meeresfrüchten in Tomatensauce


Im Laufe der Zeit haben die ursprünglichen italienischen Rezepte viele Variationen erfahren, was die Verwendung einer anderen Tomatenbasis anstelle von frischen Tomaten sowie deren Kombination mit anderen Zutaten nahelegt. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Pasta mit Meeresfrüchten und Tomatencreme zubereiten.

Zutaten:

  • Garnelen, Muscheln, Tintenfisch – je 200 g;
  • Penne, Spirale oder Schmetterling – 500 g;
  • Tomatenpüree – 400 g;
  • Vollmilch oder Sahne – 600 ml;
  • Olivenöl – 50 ml;
  • Knoblauchzehen – 4 Stk.;
  • Salz, Kräuter.

Vorbereitung

  1. Penne, Spiralen oder Schmetterlinge al dente kochen.
  2. Geschnittener Knoblauch wird in einem geölten Gefäß gebraten, gewaschene Meeresbewohner werden hinzugefügt und eine Minute lang am Feuer gehalten.
  3. Tomatenpüree und Vollmilch dazugeben, die Nudelsauce salzen und pfeffern, aufkochen lassen, mit den Nudeln vermengen und heiß mit Kräutern bestreut servieren.

Schwarze Pasta mit Meeresfrüchten


Das ungewöhnliche und ungewöhnliche Aussehen des nach dem folgenden Rezept zubereiteten Gerichts löst zunächst gemischte Gefühle aus, die gleichzeitig dazu ermutigen, es so schnell wie möglich zu probieren, aber auch einige Ängste hervorrufen. Als nächstes lernen Sie, wie man aus schwarzen Spaghetti Pasta mit Meeresfrüchten zubereitet. Sie können den erstaunlichen Geschmack des Essens genießen und alle Ihre unbegründeten Zweifel zerstreuen.

Zutaten:

  • Garnelen – 300 g;
  • Muscheln – 300 g;
  • schwarze Spaghetti – 500 g;
  • Hart- und Blauschimmelkäse – je 100 g;
  • Knoblauchzehen – 4 Stk.;
  • Sahne – 500 ml;
  • Öl – 50 ml;
  • Kirsche – 10 Stk.;
  • Salz, Pfeffermischung, Basilikum.

Vorbereitung

  1. Schwarze Spaghetti kochen.
  2. Garnelenschalentiere werden in einer Pfanne mit Knoblauch gebraten.
  3. In einem anderen Gefäß werden Muscheln gegart, die cremige Mischung hineingegossen und 7 Minuten köcheln lassen.
  4. Käse (zwei Sorten) hinzufügen und vermischen.
  5. Die Garnelen dazugeben, die Zutaten salzen und pfeffern.
  6. Die Kirschhälften in einer separaten Bratpfanne anbraten.
  7. Servieren Sie schwarze Nudeln mit Meeresfrüchten, ergänzt mit Tomaten und Basilikum.

Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce


Pasta mit Meeresfrüchten ist einfach und schnell zubereitet und erweist sich als unglaublich lecker und appetitlich. Die Schalotten im Rezept können durch Lauch oder weiße Zwiebeln ersetzt werden und je nach Geschmack können auch andere Gewürze und Kräuter verwendet werden.

Zutaten:

  • Hörner, Spiralen – 400 g;
  • Garnelen und Muscheln – je 250 g;
  • Sahne – 400 ml;
  • Knoblauchzehen – 2-3 Stk.;
  • Schalotten – 3 Stk.;
  • Öl – 40 ml;
  • Muskatnuss und getrocknetes Basilikum – je eine Prise;
  • Salz, Basilikumblätter.

Vorbereitung

  1. Die Nudeln al dente kochen.
  2. Schalotten und Knoblauch werden in einer geölten Bratpfanne oder in einem Topf angebraten.
  3. Gießen Sie die gesalzene und gewürzte cremige Mischung hinein, erhitzen Sie sie und fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu.
  4. Der Inhalt wird gedünstet, mit Zapfen (Spiralen) kombiniert und mit Basilikumblättern serviert.

Pasta mit Meeresfrüchte-Cocktail


Ein Nudelrezept mit Meeresfrüchten kann sowohl frische als auch gefrorene Meeresfrüchte enthalten. Darüber hinaus ist der Geschmack des Essens in beiden Fällen bei richtiger Herangehensweise praktisch nicht zu unterscheiden. Die meisten Supermärkte bieten ein Sortiment unterschiedlicher Kompositionen an, die sich ideal zum Dekorieren italienischer Gerichte eignen.

Zutaten:

  • Spaghetti – 450 g;
  • gefrorener Meerescocktail – 500 g;
  • Sahne – 250 ml;
  • Parmesan – 80 g;
  • Zwiebeln – 80 g;
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.;
  • gemahlener Safran, Pfeffermischung, Salz.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie im Handumdrehen Nudeln mit gefrorenen Meeresfrüchten zu.
  2. Spaghetti in Salzwasser kochen.
  3. Zwiebel- und Knoblauchscheiben in einem geölten Kessel oder Topf anbraten.
  4. Die aufgetauten und gewaschenen Schalentiere dazugeben und 5 Minuten anbraten.
  5. Den cremigen Boden dazugeben, mit Gewürzen würzen, alles in einen Topf geben, Käse dazugeben und noch etwas erhitzen.

Pasta mit Meeresfrüchten und Tomaten


Noch schmackhafter und gesünder sind Pasta mit Meeresfrüchten und Gemüse. Als zusätzliche pflanzliche Bestandteile des Gerichts harmonieren Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini perfekt mit den Hauptgerichten.

Zutaten:

  • Nudelschleifen oder -federn – 350 g;
  • Meeresmischung – 400 g;
  • Paprika und Aubergine - 1 Stk.;
  • Sahne und trockener Weißwein – je 150 ml;
  • frische Tomaten und im eigenen Saft – je 400 g;
  • Parmesan – 70 g;
  • Zwiebel – 80 g;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Fett – 40 ml;
  • Italienische Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung

  1. Geschnittenes Gemüse wird in Fett angebraten.
  2. Gehackte frische Tomaten und Dosentomaten ohne Schale dazugeben, die Masse mit Gewürzen würzen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
  3. Gießen Sie die cremige Weinmischung hinzu und fügen Sie die Schalentiere hinzu.
  4. Geben Sie die bissfest gekochten Produkte in eine Bratpfanne oder einen Topf und geben Sie die Petersilie hinzu.
  5. In ein paar Minuten sind die Meeresfrüchte-Pasta fertig.

Meeresfrüchtenudeln in Sojasauce


Meeresfrüchte-Pasta nach diesem Rezept erweist sich als überraschend pikant, reichhaltig, aromatisch und enthält gleichzeitig deutlich weniger Kalorien als andere Alternativvarianten, was vor allem diejenigen erfreuen wird, die auf ihr Gewicht achten.

Zutaten:

  • Nudeln – 500 g;
  • Garnelen und Muscheln – je 250 g;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.;
  • Hartkäse – 90 g;
  • Fett – 40 ml;
  • Gewürze.

Vorbereitung

  1. Das Kochen von Pasta mit Meeresfrüchten beginnt mit dem Kochen der Nudeln.
  2. Als nächstes braten Sie die würzigen Nelken in einer geölten Pfanne an, legen die Schalentiere aus und lassen sie noch etwas länger auf dem Feuer.
  3. Geben Sie die restlichen Zutaten aus der Liste hinzu, legen Sie die vorbereiteten Nudeln und Käsespäne darauf, erhitzen Sie es und servieren Sie es sofort.

Fastennudeln mit Meeresfrüchten


Anhänger des Vegetarismus und Fastende werden mit der Fastenvariante des Gerichts zufrieden sein. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Nudeln mit Meeresfrüchten ohne tierische Produkte zubereiten, damit sie geschmacklich den Optionen mit diesen in nichts nachstehen.

Obwohl Pasta in Italien ein traditionelles Gericht ist, hat sie sich bereits fest auf der Speisekarte der Russen etabliert und ist, ehrlich gesagt, zu einer einfachen Beilage geworden. Wenn Sie also das authentischste italienische Essen zubereiten möchten, achten Sie auf die Soße – zum Beispiel cremig, die ideal für Pasta mit Meeresfrüchten ist.

Beschreibung und Geschichte des Gerichts

Pasta mit Garnelen, Muscheln und Oktopustentakeln – ein raffiniertes und zugleich einfach zuzubereitendes Gericht. Erfordert keine großen finanziellen Kosten. Es kann entweder als zweiter Mittagsgang oder als komplettes Abendessen serviert werden.

Meeresfrüchte ergeben ein Gericht nicht nur pikant, sättigend und kalorienarm, sondern auch gesund, da sie Eiweiß und verschiedene Mineralien enthalten. Wenn Sie jedoch einen schwachen Magen haben, sollten Sie keine Sahne mit Meeresfrüchten essen.

Die Geschichte der Pasta begann in der Antike. Einer Version zufolge erschien es in China, einer anderen zufolge in Italien. Die erste Produktion dieser Nudelsorte wurde im 12. Jahrhundert auf Sizilien eingeführt und im 19. Jahrhundert wurden Nudeln zu einem beliebten italienischen Gericht.

Auswahl der Zutaten und Kochutensilien

Die Hauptzutaten für die Zubereitung von Meeresfrüchtenudeln in einer cremigen Sauce sind natürlich Nudeln und Meeresfrüchte. Die Auswahl dieser Produkte sollte sorgfältig angegangen werden.

„Meeresreptilien“ können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, entweder einzeln oder in Form eines Cocktails. Jedes Rezept für Nudeln in Sahnesauce lässt sich damit zubereiten Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische oder eine Kombination aus beidem, die in einem Meeresfrüchte-Cocktail enthalten ist. Überprüfen Sie sorgfältig das Verfallsdatum auf der Verpackung!

Sie können jede Pasta wählen, die Sie mögen – Pipe Rigate (Schnecken), Spaghetti oder Penne Rigate (Federn). Hauptsache, die Nudeln sind nicht zu groß und gerippt. Wählen Sie Produkte der höchsten Güteklasse (ein anderer Name ist Gruppe A), die aus Hartweizen gewonnen werden.

Geeignet für Sahnesauce Sahne (20 oder 10 %) und Sauerrahm. Zum Würzen benötigen Sie die sogenannten italienischen (provenzalischen) Kräuter – Bohnenkraut, Basilikum, Estragon, Oregano, Rosmarin usw. sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer. Für den Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen oder etwas Muskatnuss hinzufügen.

Wenn Sie Gemüse mögen, dann nehmen Sie Tomaten oder Paprika. In einigen Rezepten finden Sie auch Oliven. Weitere zusätzliche Zutaten können Hartkäse sein. Vergessen Sie auch nicht, die Verfügbarkeit von Oliven- oder Sonnenblumenöl in Ihrer Küche zu prüfen.

Was die Werkzeuge betrifft, die Sie benötigen ein Behälter zum Kochen von Nudeln und eine dickwandige Bratpfanne mit Deckel um die Soße zuzubereiten.

Kurze Nudeln passen in jede Pfanne Für Spaghetti benötigen Sie eine Pfanne, in die sie mindestens zur Hälfte hineinpassen. Zuerst ragen sie aus der Pfanne heraus, dann wird der untere Teil weicher und nach und nach wird die gesamte Länge der Nudeln in Wasser eingetaucht.

Und natürlich brauchen Sie gewöhnliche Küchenutensilien— Messer und Schneidebretter zum Schneiden von Gemüse; ein Sieb zum Abtropfen der Nudeln und ein Holzspatel zum Umrühren von Meeresfrüchten.

Kochmöglichkeiten

Zweifellos, Jede Hausfrau hat ihr eigenes Nudelrezept mit einer geheimen Zutat. Manche ersetzen Sahne durch Sauerrahm, andere fügen Käse oder Gemüse hinzu. Das Ergebnis ist in jedem Fall eine delikate und köstliche Köstlichkeit.

Spaghetti mit Meerescocktail mit Sahne und Käse

Du wirst brauchen:

  • gefrorener Meerescocktail – 0,5 kg;
  • Spaghetti – 250 g;
  • Sahne (20 %) – 1 Glas;
  • Käse – 200 g;
  • Butter – 1 EL. l.;
  • Mischung aus trockenen Kräutern (Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Estragon) - 1 EL. l.;
  • Oliven – 10-12 Stück;
  • Salz.

Koch Anleitung:

  • Tauen Sie dann den Meeresfrüchte-Cocktail auf Kochen Sie es zwei Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
  • Butter schmelzen und Meeresfrüchte darin anbraten innerhalb einer Minute. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  • Den Cocktail salzen und ein Glas Sahne hineingießen. Weitere ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
  • Während der Cocktail schmort, legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser (pro 100 g - einen Liter Wasser), 7 Minuten kochen lassen.
  • Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.
  • Den Käse (grob) reiben und zum Cocktail geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist die Soße fertig.
  • Danach die Nudeln in die Pfanne geben, mit den Meeresfrüchten vermischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Alles ist fertig!

Pasta mit Meeresfrüchten und Tomaten in cremiger Sauce

Du wirst brauchen:

  • Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch) – 300 g;
  • Sahne (10 %) – 200 ml;
  • Nudeln – 400 g;
  • Olivenöl – 30 ml;
  • Tomate – 2 Stk.;
  • Salz;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • schwarzer Pfeffer.

Koch Anleitung:

  • Den Knoblauch grob hacken Mit Olivenöl anbraten und herausnehmen(Knoblauch wird nur für den Geruch benötigt).
  • Meeresfrüchte in eine Bratpfanne geben Braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
  • Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, in kleine Würfel schneiden und zum Pfanneninhalt geben. Umrühren und etwas köcheln lassen.
  • Gießen Sie Sahne in die resultierende Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  • Kochen Sie die Nudeln.
  • Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der Soße belegen. Guten Appetit!

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Sauerrahmsauce

Du wirst brauchen:

  • Spaghetti – 200 g;
  • Muscheln – 100 g;
  • Garnelen – 150 g;
  • Tintenfisch – 200 g;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Sauerrahm – 4 EL;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Salz;
  • Sonnenblumenöl – 30 g;
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen);
  • Butter – 1 EL.

Koch Anleitung:

  • Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
  • In kochendes Wasser ( Vergessen Sie nicht, es zu salzen) Legen Sie die ungeschälten Meeresfrüchte hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend können sie gereinigt werden.
  • Sonnenblume und Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Bei starker Hitze goldbraun braten.
  • Den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden, zur Zwiebel und zum Knoblauch geben, gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen(Feuer – mittel).
  • Garnelen und Muscheln zum Tintenfisch geben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
  • Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und Lassen Sie die resultierende Mischung 10–15 Minuten köcheln.
  • Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Spaghetti. Die fertigen Nudeln auf einen Teller legen. Mit Soße belegen.

Weitere Rezepte im Video

Wir machen Sie auf einige weitere interessante Rezepte im Videoformat aufmerksam, darunter Pasta mit rotem Fisch in cremiger Sauce.

Mit Lachs

Mit Lachs

Mit Garnelen in cremiger Knoblauchsauce

Mit Garnelen in cremiger Tomatensauce

Wie und womit servieren?

Wie serviere ich das fertige Gericht auf dem Tisch? Erstens, Die Nudeln müssen heiß sein.

Die italienische Küche soll überraschen und erfreuen, und die Vielfalt der Nudelprodukte, sogenannte Pasta, ist einfach unglaublich abwechslungsreich. Pasta mit Meeresfrüchten wird jeden Liebhaber leichter und sehr schmackhafter Speisen begeistern. Diese Komponenten sind unverzichtbar für Menschen, die gerne lecker essen und gleichzeitig auf ihre Figur achten. Meeresfrüchte werden von unserem Körper perfekt aufgenommen und enthalten deutlich weniger Kalorien als Fleisch. Sie enthalten eine erhebliche Menge an Vitaminen und anderen Substanzen, die für den Körper nützlich und notwendig sind. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, alle Vorteile von Meeresfrüchten aufzulisten. Nicht umsonst verwenden viele Völker seit langem Tintenfische, Muscheln und Garnelen in ihrer Küche, und das Geheimnis dieser Lebensmittel ist seit Jahrhunderten bekannt.

Eines der häufigsten Gerichte sind Meeresfrüchte. Dieses Gericht hat einen unübertroffenen Geschmack und wird nicht nur von Menschen geliebt. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber gerne köstlich essen, dann sind Pasta mit Meeresfrüchten genau das Richtige für Sie. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Rezepte gibt es viele, wir schauen uns zwei der einfachsten und beliebtesten Methoden an.

Pasta mit Meeresfrüchten. Zutaten:

  1. Italienische Nudeln 250 g.
  2. Kirschtomaten 4-5 Stk.
  3. Knoblauch 3 Zehen.
  4. Grün
  5. Zwiebel 1 Stk.
  6. Olivenöl 30 ml.
  7. Parmesan Käse.

Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten fein hacken. Die ersten in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten hinzufügen. Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte verwenden, müssen diese gekocht und anschließend mit Zitronensaft beträufelt werden. In die Soße gießen und gründlich verrühren. Nicht länger als 2-3 Minuten braten. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, fertig ist die Soße.

Jetzt machen wir die Nudeln. Salzen Sie das Wasser leicht und lesen Sie auf der Packung genau nach, wie lange diese Nudeln gekocht werden sollen. Es empfiehlt sich, 2-3 Tropfen Olivenöl hinzuzufügen, um ein zukünftiges Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern. Gießen Sie beim Abgießen des Wassers einen halben Becher separat ein, wenn Sie die Soße verdünnen möchten. Es bleibt nur noch ein bisschen zu tun! Die gekochten Nudeln zur Meeresfrüchtesauce geben und eine Weile auf dem Herd stehen lassen. Mit mediterranen Gewürzen und geriebenem Parmesan bestreuen und fertig ist Ihre italienische Pasta mit Meeresfrüchten. Sie können mit Scheiben und einem Basilikumblatt dekorieren. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem nimmt es nicht viel Zeit in Anspruch. Guten Appetit!

Meeresfrüchtenudeln mit Sahne. Zutaten:

  1. Salz 1 TL.
  2. Meeresfrüchtecocktail 250 g.
  3. Creme 300 ml.
  4. Cognac 20 ml.
  5. Olivenöl 20 ml.
  6. Knoblauch 2 Zehen.
  7. Italienische Nudeln 250 g.
  8. Tomatenpüree 200 g.

Lassen Sie uns zunächst das Wasser auf dem Herd erhitzen. Sie müssen die Nudeln genau so viele Minuten kochen, wie auf der Verpackung des Herstellers angegeben. Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße, während die Nudeln kochen. Mit Meeresfrüchten müssen Sie sich noch lange nicht herumschlagen, denn... Im Cocktail, den Sie kaufen, sind sie bereits gebrauchsfertig. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Scheiben und braten Sie ihn in einer Pfanne nicht länger als 2 Minuten. Fügen Sie den Meeresfrüchte-Cocktail hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit aus der Verpackung ab und lassen Sie ihn noch 1 Minute lang auf dem Feuer. Den Cognac dazugeben und vorsichtig umrühren. Dann nehmen Sie Tomatenpüree oder fein gehackte Tomaten. Am besten verwenden Sie kleine Kirschtomaten, diese sorgen für den nötigen Geschmack und können zum Schluss noch einige Minuten eingekocht werden, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach Sahne, vorzugsweise 33 % Fett, hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zuvor zubereiteten Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Mit frischen mediterranen Kräutern garnieren und fertig ist Ihre cremige Meeresfrüchte-Pasta! Sofort servieren, damit die Nudeln keine Zeit zum Abkühlen haben. Sie können mit Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!

(Pasta col sugo di pesce)

Das Wichtigste bei italienischen Nudelgerichten* ist die richtige Auswahl der Nudeln selbst und die Zubereitung von Sugo (Schwerpunkt U) – was man zu den Nudeln essen möchte.

Bitte beachten Sie eine Regel: Beim Kochen der italienischen Küche gibt es keine Kleinigkeiten.

Sie können ein Produkt nicht durch ein anderes ersetzen. Petersilie kann beispielsweise nicht durch Dill ersetzt werden. Ihr Geschmack und Geruch ist zu unterschiedlich.

Nun ja, Dill wächst in Italien nicht. Daher ist es besser, die Zubereitung des Gerichts zu verschieben, bis Sie alles haben, was Sie brauchen.

Auf dem Foto sehen Sie Meeresfrüchte-Sugo (Sugo di Pesce). Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne, vermischen Sie sie und erhalten Sie Nudeln mit Meeresfrüchten.

Für diejenigen, die in der Nähe des Meeres wohnen, wird die Zubereitung dieses köstlichen und gesunden Gerichts kein Problem sein.

Wir kochen aus frischen Meeresfrüchten.

Aber seien Sie nicht verärgert, wenn das Meer weit von Ihnen entfernt ist. Mittlerweile findet man in Supermärkten bereits gemischte gefrorene Meeresfrüchte.

Ich verrate dir ein Geheimnis. In Russland wird dieses Gericht selbst in guten Restaurants am häufigsten gefroren zubereitet, Sie können also ruhig danach suchen.

Du wirst brauchen:

Garnelen

Tintenfische – alles entweder in einer Mischung oder einzeln.

Ein paar Fische für die Brühe - NUR MEER Ich bin ein Fisch.

Knoblauch – 2 große Zehen

Olivenöl 3-4 EL

Tomaten - 2 Stück.

Und jetzt ist alles in Ordnung.

Italiener bevorzugen traditionell Spaghetti, um dieses Gericht zuzubereiten, aber ich bevorzuge Tagliatelle.

So sehen sie aus. Jeder hat andere Vorlieben, aber die beliebteste Marke in Italien ist natürlich BARILLA.

Wenn Sie italienische Nudeln zubereiten, müssen Sie es schaffen, gleichzeitig die Nudeln und den Sugo zu kochen. Sie können die Nudeln nicht im Voraus kochen; Sie müssen sie rechtzeitig kochen und, ohne sie abkühlen zu lassen, zum vorbereiteten Sugo hinzufügen.

Um alles richtig zu machen, ist es daher besser, die Produkte vorher vorzubereiten – sie zu schälen und zu schneiden. Sie müssen sie nur zum richtigen Zeitpunkt hinzufügen.

Bereiten wir das Wasser zum Kochen der Nudeln vor, indem wir 1,5-2 Liter kaltes Wasser in die Pfanne gießen und es vorerst beiseite stellen.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Sugo.

2-3 EL OLIVENÖL in die Bratpfanne geben (anders geht nicht).

Geben Sie 2 große Knoblauchzehen in das erhitzte Öl und braten Sie es an, bis der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt. Danach werfen wir es weg.

WICHTIG! Der Knoblauch darf in der Pfanne nicht anbrennen.

Geschälte und halbierte Garnelen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie gerötet sind (wenn sie bereits rot waren, bedeutet dies, dass sie bereits gekocht und gefroren sind).

Braten Sie die Garnelen, bis sie rot werden

Den in Ringe geschnittenen Tintenfisch hinzufügen (je kleiner der Tintenfisch, desto besser), mit den Garnelen vermischen und alles zusammen weiter köcheln lassen.

WICHTIG! Meeresfrüchte sollten nicht gebraten werden; es sollte Saft in der Pfanne sein.

Dann die geschälten Muscheln hinzufügen.

Wenn Sie sie bereits gereinigt haben (siehe Foto), fahren Sie fort.

Gekochte Muscheln

Geben Sie 1-1,5 Tassen Fischbrühe und den gereinigten und in Scheiben geschnittenen Fisch in die Pfanne. (Ich wiederhole - nur MEER).

Sugo sollte genügend Feuchtigkeit haben – diese wird dann von der Paste aufgenommen.

Andernfalls wird das Gericht „trocken“. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Flüssigkeit. Das Foto unten zeigt deutlich, wie es sein sollte.

WICHTIG! Machen Sie keinen Sugo aus Flussfisch – das ruiniert alles.

Fischbrühe im Voraus kochen, etwa 500 g

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, um die Nudeln zu kochen.

Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Nudeln hinzufügen.

Wie viel wird benötigt? Einen „Strang“ Tagliatelle in fertiger Form sehen Sie auf dem Teller am Ende des Artikels.

Einer reicht mir zum Essen. Ich koche zwei für meinen Mann.

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie den Sugo weiter zu.

Zuvor geschälte Tomaten in Stücke schneiden und mit den Meeresfrüchten in die Pfanne geben.

Das Schälen der Tomaten geht ganz einfach, indem man sie für ein paar Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser (in dem man dann die Nudeln kocht) legt, sie dann schnell mit einem Schaumlöffel herausnimmt und unter kaltes Wasser hält – die Schalen lösen sich leicht.

Leicht pfeffern und salzen.

Mit einem Deckel locker abdecken und etwas köcheln lassen – nicht länger als 5 Minuten.

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen – 1 gestrichener Teelöffel.

Vom Herd nehmen.

Die Nudeln schnell in ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abschütteln und mit dem Sugo in die Pfanne geben.

Sorgfältig vermischen, auf Teller anrichten und sofort servieren.

WICHTIG! Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, NICHT SPÜLEN mit Wasser einreiben. NIEMALS,


WICHTIG! In der italienischen Küche gibt es eine unveränderliche Regel – Fischpasten. NIEMALS Streuen Sie keinen Käse darüber PARMIGIANO.

Wenn Ihnen etwas anderes versichert wird, ist das für Sie ein Zeichen dafür, dass die Person keine Ahnung von italienischer Küche hat.

Zu Pasta mit Meeresfrüchten wird trockener weißer Tafelwein serviert.

Pasta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das fest auf unserer Speisekarte verankert ist. Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce kann als einfach zuzubereitende, sättigende und nahrhafte Beilage angesehen werden.

Wenn Sie Ihr Menü mit einem köstlichen und einfachen Gericht abwechslungsreich gestalten möchten, bereiten Sie italienische Pasta mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce zu.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Echte italienische Pasta wird aus gleichnamigen Nudeln hergestellt – langen, schmalen „Nudeln“ mit Vertiefungen auf der Oberfläche, in denen sich die Soße befindet. Besonders beliebt sind Nudeln aus Weizenmehl aus ausgewählten Körnern und Wasser. Es kann auch aus weichen Körnern hergestellt werden, in diesem Fall muss es jedoch Eier enthalten. In Ermangelung authentischer Pasta können die bei uns bekannteren Spaghetti diese ohne großen Schaden ersetzen.

Die Basis der Soße ist Sahne. Wenn die Soße gekocht werden muss, empfiehlt es sich, ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt zu wählen. Idealerweise verwenden Sie 12-prozentige Sahne; unter dem Einfluss hoher Temperaturen gerinnt diese garantiert nicht. Es ist jedoch zu beachten, dass die Soße bei einem fettreicheren Produkt zarter wird.

Meeresfrüchte. Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, fertige Meeresfrüchte-Cocktails – Sie können das Gericht mit allen Meeresfrüchten ergänzen. Gefrorene Schalentiere werden vorher im Freien oder in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks aufgetaut. In einigen Fällen werden Meeresfrüchte nicht aufgetaut, sondern mit warmem Wasser gewaschen.

Pasta und Meeresfrüchte-Sahnesauce werden separat zubereitet. Die Meeresfrüchte werden vorher leicht angebraten. Längeres Braten kann das Produkt verderben – das Schalentierfleisch wird zäh und ähnelt Gummi.

Spaghetti oder spezielle Nudeln werden in einer großen Menge leicht gesalzenem Wasser gekocht. Empfohlene Mengen: pro 100 g. Um Nudeln richtig garen zu können, benötigt man mindestens einen Liter Wasser. Tauchen Sie die Produkte nur in stark kochendes Wasser und bereiten Sie sie in einer kaum kochenden Flüssigkeit vor. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit heißem Wasser abspülen und trocknen.

Es empfiehlt sich, die Nudeln oder Spaghetti gleichzeitig mit der Soße zu kochen, damit beide Komponenten beim Mischen heiß sind.

Zum Würzen empfiehlt sich die Verwendung von Mischungen sogenannter italienischer Kräuter wie Oregano, Basilikum, Rosmarin, Estragon und Bohnenkraut. Natürlich darf auf schwarzen Pfeffer nicht verzichtet werden, und für die Schärfe gibt es rote Paprika.

Italienisches Rezept für Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce mit Käse

Ein halbes Kilo gefrorener Meerescocktail;

Ein Glas flüssige Sahne, 20 % Fett;

20 gr. hausgemachte, gefrorene Sahne;

1. Legen Sie die Packung in das Hauptfach des Kühlschranks oder lassen Sie sie in einer Schüssel auf dem Tisch. Tauen Sie den Meerescocktail auf, indem Sie ihn in kochendes Salzwasser legen. Wir kochen kurz, damit ihr Fleisch nicht zäh wird. Drei Minuten reichen aus, danach geben wir es in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.

2. Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie Butter hineingeben. Die Muscheln in das geschmolzene Fett geben und etwa eine Minute braten. Dann Sahne hineingießen und etwas Salz hinzufügen. Unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen.

3. Zweieinhalb Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nach dem Salzen die Spaghetti absenken. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht sprudelt, und sieben Minuten kochen lassen. Geben Sie es dann in ein Sieb, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es stehen, damit das gesamte Wasser abfließen kann.

4. Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe in die scharfe Soße und rühren Sie ihn im Kreis um. Wenn alle Käsespäne geschmolzen sind, die Nudeln in die Soße geben. Gründlich vermischen und eineinhalb Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

„Carbonara“ – Meeresfrüchtenudeln in cremiger Sauce mit Schinken

Ungeschälte Garnelen - 500 gr.;

Ein Glas plus zwei Esslöffel Sahne;

Gekochter Schinken - 200 gr.;

150 Gramm Parmesan;

0,25 Teelöffel italienische Kräuter (Fertigmischung).

1. Garnelen in kochendes Wasser legen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem Sie erneut auf starkes Kochen gewartet haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Schalentiere vier Minuten lang. Auffangen und auf einen Teller legen, abkühlen lassen und schälen.

2. Mahlen Sie den Käse – drei auf einer mittleren Reibe. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

3. Die Sahne in die Pfanne gießen. Käsespäne und Schinken hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, ohne es kochen zu lassen. Achten Sie darauf, die Sauce umzurühren, damit sich der schmelzende Käse gleichmäßig verteilt. Die gekochten Garnelen zur Soße geben und weitere drei Minuten kochen lassen.

4. Die bis zur Hälfte gekochten Nudeln zur cremigen Soße geben und verrühren. Bei niedriger Temperatur etwa sieben Minuten weiterkochen, bis die Nudeln gar sind.

5. Die Meeresfrüchtenudeln mit gemahlenem Pfeffer würzen und eine Kräutermischung hinzufügen. Nachdem Sie die Hitze fünf Minuten lang auf niedriger Stufe gehalten haben, schalten Sie sie aus. Beim Servieren das heiße Gericht mit feinen Käsespänen bestreuen.

Meeresfrüchte-Pasta in cremiger Sauce: mit frischen Tomaten, Garnelen und Tomaten

Garnelen ohne Schale – ein halbes Kilo;

300 gr. Italienische Pasta oder Spaghetti;

Große fleischige Tomate;

Ein halbes Glas dicke Tomate;

0,3 Tassen frische Sahne;

Butter – ein Löffel Oliven und 40 Gramm Butter;

1. Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie mit einem Messer hacken.

2. Olivenöl in einen tiefen, dickwandigen Topf geben. Nachdem Sie die Hitze auf mittlere Stufe eingestellt haben, lassen Sie es gut aufwärmen und geben Sie die Zwiebel hinein. Unter Rühren goldbraun braten.

3. Aufgetaute Garnelen zur Zwiebel geben und zwei Minuten lang kochen, ohne die Temperatur zu ändern. Anschließend die Tomatenscheiben in den Topf geben, eine Minute erhitzen und mit Tomatenmark würzen. Nachdem Sie es eine weitere Minute lang gekocht haben, schalten Sie es aus.

4. Gießen Sie etwa ein Drittel der Soße in eine separate Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu und mixen Sie alles mit einem Mixer. Die entstandene homogene Masse wieder in die Soße gießen und gründlich verrühren.

5. Kochen Sie die Nudeln parallel zur Sauce, bis sie fertig sind. Wir lassen das Wasser von ihnen ab.

6. Die Butter in der scharfen Soße schmelzen und mit den Nudeln vermischen. Den geriebenen Käse dazugeben, gründlich vermischen und servieren.

7. Als Dekoration fein gehackte Petersilie verwenden – die Kräuter auf die auf Tellern ausgelegten Nudeln streuen.

Meeresfrüchtenudeln in cremiger Sauce mit frischen Tomaten im Ofen

Jakobsmuscheln – 400 gr.;

35 gr. Butter, 72 % Öl;

450 gr. geschälte Garnelen;

Nudeln - 350 gr., Sie können Spaghetti nehmen;

2/3 Tasse Rkatsiteli oder Tamyanka;

Frische Tomaten - 900 gr.;

Gemahlener roter Pfeffer – ein viertel Löffel;

Ein halbes Glas fettreiche Sahne;

Frisches Basilikum – 12 Blätter.

1. Einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter hineingeben. Nachdem sie ausreichend aufgewärmt sind, geben Sie die aufgetauten Jakobsmuscheln in die Fettmischung. Auf jeder Seite eine Minute braten und auf ein Papiertuch legen.

2. In derselben Bratpfanne einen weiteren Löffel Pflanzenöl erhitzen und wie zuvor die Butter darin schmelzen. Nachdem Sie die Mischung gut erhitzt haben, braten Sie die Garnelen darin leicht an und legen Sie sie auf ein Handtuch.

3. Geben Sie eine neue Portion Öl in die Pfanne. Vier gehackte Knoblauchzehen darauf etwa dreißig Sekunden anbraten. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Sauce zwei Minuten lang kochen, das geriebene Tomatenmark und die rote Paprika hinzufügen und eine Viertelstunde lang bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

4. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, sodass sie an den gegenüberliegenden Seiten mindestens 15 cm herunterhängt. Legen Sie die bis zur Hälfte gekochten Nudeln darauf und füllen Sie sie mit heißer Tomatenmasse. Meeresfrüchte auf die Nudeln legen.

5. Bringen Sie die freien Kanten der Folie zusammen und drücken Sie sie fest zusammen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 180 Grad. Wir nehmen es heraus, spreizen vorsichtig die Ränder der Folie und gießen heiße Sahne über die Nudeln mit Meeresfrüchten. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.

Nudelgericht mit Meeresfrüchten in Sahnesauce und Tomate für den Slow Cooker

Garnelen und Muscheln ohne Schale – 200 Gramm Tiefkühlkost;

Sechs Esslöffel dickes frisches Tomatenpüree;

100 Gramm Parmesan oder ähnlich würziger Käse;

Ein Teelöffel gehackter Koriander;

Drei Esslöffel Olivenöl;

Ein Teelöffel Zucker;

Fettarme Sahne – ein halbes Glas.

1. Muscheln und Garnelen mit warmem Wasser abspülen, in einem Sieb trocknen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie zwei fein gehackte Knoblauchzehen und Tomatenpüree hinzu. Aktivieren Sie den Frittiermodus für 12 Minuten.

2. Nehmen Sie am Ende des Programms eine Probe, passen Sie den Geschmack durch Zugabe von Salz und Zucker an und geben Sie die Paste darauf. Etwa einen halben Liter Wasser einfüllen, sodass der Inhalt der Schüssel nur leicht bedeckt ist. Starten Sie die Option „Spaghetti“.

3. Wenn die Nudeln fertig sind, heiße Sahne hinzufügen und gründlich verrühren. In cremiger Tomatensauce bei Hitze zwei Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Multikocher aus.

4. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und fein geriebenem Parmesan bestreuen.

Pasta in cremiger Sauce mit Meeresfrüchten: Rezept mit Tintenfisch und rotem Fisch

Lange, breite Nudeln oder Tagliatelle-Nudeln – 200 Gramm;

Gefrorener Tintenfischkadaver;

30 gr. Hartkäse;

Ein halbes Glas fettarme 12 %ige Sahne;

Frisch gefrorenes Lachsfilet – 100 gr.

1. Tintenfisch und Fisch an der Luft auftauen. Den Lachs in große Würfel und das Tintenfischfleisch in dünne, kurze Streifen schneiden.

2. Bringen Sie zwei Liter Wasser zum Kochen, lösen Sie ein paar Prisen Salz auf und senken Sie die Nudeln ab. Etwa sechs Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen oder gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Anschließend in einem Sieb aus der Pfanne schütteln, mit sehr heißem Wasser abspülen und leicht mit Olivenöl würzen.

3. Geben Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte in das gut erhitzte Öl einer Bratpfanne. Butter hinzufügen. Unter Rühren nicht länger als eineinhalb Minuten braten.

4. Sahne über die Meeresfrüchte gießen und mit Käsespänen bestreuen. Nach dem Kochen zwei gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Sahnesauce hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

5. Die getrockneten Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben und gründlich vermischen.

Tricks zum Kochen von Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce – nützliche Tipps

Verwenden Sie zum Kochen von Nudeln große Pfannen ohne Emaille-Beschichtung. Lange Spaghetti oder Nudeln sollten mindestens zur Hälfte hineinpassen. Anfangs ragen sie über die Ränder hinaus, aber wenn der untere Teil weicher wird, werden sie vollständig in Wasser eingetaucht.

Soße und Meeresfrüchte lassen sich am besten in einer dicken, schweren Bratpfanne oder einem tiefen Topf mit doppeltem Boden zubereiten. Zum Anbraten von Saucenkomponenten und Meeresfrüchten eignet sich am besten Olivenöl oder eine Mischung davon mit Butter.

Auch wenn das Rezept die Zugabe von Käse nicht erfordert, streuen Sie kurz vor dem Servieren kleine Käsespäne über Meeresfrüchtenudeln in cremiger Sauce.