کپور پخته شده در فویل آبدار، لطیف و خوشمزه می شود. به لطف چنین عملیات حرارتی، ماریناد مورد استفاده و اجزایی که لاشه را تکمیل می کنند، ماهی عطر مشخص خود را از دست می دهد (که بسیاری آن را دوست ندارند) و به خصوص خوشمزه می شود.

چگونه ماهی کپور را در فر بپزیم؟

پخت ماهی کپور در فر در فویل یک فرآیند ساده است، اما نیاز به پیروی از فناوری خاصی دارد که به دستیابی به نتیجه صحیح کمک می کند. هنگام شروع به اجرای یکی از دستور العمل ها، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید:

1. ماهی روده می شود، همیشه از آبشش ها و در صورت تمایل از دم و باله ها خارج می شود.
2. لاشه آماده شده را خوب بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال کاملا خشک کنید.
3. پخت دانه های کوچک با برش های عرضی مکرر در امتداد پشت تسهیل می شود.
4. قبل از عملیات حرارتی، کپور با استفاده از مخلوط کلاسیک آب لیمو، نمک و فلفل یا با توسل به ترکیبات پیچیده تر طبق دستور پخت، ترشی می شود.
5. با دانستن وزن لاشه می توانید مدت زمان پخت ماهی کپور را در فر تعیین کنید. برای یک کیلوگرم ماهی 30 دقیقه کافی است که 10 دقیقه از آن را پس از برگرداندن لبه های فویل به قهوه ای شدن اختصاص دهید.

چگونه ماهی کپور کامل را در فر بپزیم؟

با استفاده از این دستور العمل اصلی، که طبق آن آماده می شود، می توانید شاهکارهای آشپزی خود را ایجاد کنید و ظرف را با ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها و محصولات مطابق با سلیقه و ترجیحات فردی خود تکمیل کنید. حتی نسبت های مختلف اجزای کلاسیک نتیجه جدیدی به همراه خواهد داشت.

عناصر:

• کپور - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز (اختیاری) - 100 گرم.
• فلفل نمک

آماده سازی

1. ماهی کپور آماده شده را با نمک و فلفل مالیده و با آبلیمو می پاشند و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذارند.
2. نیمی از پیاز را به صورت بالش روی فویل گذاشته و یک چهارم آن را مزه دار کرده و در شکم قرار می دهیم.
3. ماهی را روی پیاز قرار می دهیم و با روغن و در صورت تمایل سس مایونز چرب می کنیم و نیم حلقه های پیاز باقی مانده را روی آن می چینیم.
4. کپور کامل در فر در فویل به مدت 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود.

کپور در خامه ترش در فر

- یک کلاسیک از این ژانر، که مدتهاست خود را به عنوان یک غذای لذیذ فوق العاده خوشمزه تثبیت کرده است که هیچ رقابتی در بخش خود ندارد. وقتی ماهی پخته شود، اگر ابتدا در ماهیتابه روغنی دو طرف آن سرخ شود، شکل خود را بهتر حفظ می کند و طعم غنی تری دارد.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه برای ماهی.

آماده سازی

1. ماهی کپور را آماده کنید و با نمک و فلفل و ادویه بمالید و 40 دقیقه در سرما بگذارید.
2. ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنند و به بستر پیاز که روی فویل گذاشته شده منتقل می کنند.
3. پیازها و گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را نزدیک آن‌ها قرار دهید، ماهی‌ها را بیرون و داخل آن را با خامه ترش چرب کنید و به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

کپور در فر با سیب زمینی

ماهی کپور پخته شده در فر در فویل با سیب زمینی بسیار خوشمزه است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا فواید این تنوع را در طراحی ظروف آماده کنید و از مزایای آن قدردانی کنید. نه تنها ماهی خوشمزه است، بلکه برش های سیب زمینی نیز خوشمزه است - وقتی در آب خیس می شوند، عطر و غنای شگفت انگیزی به دست می آورند.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه ماهی، روغن.

آماده سازی

1. ماهی کپور را آماده کرده و با نمک، فلفل و ادویه در آب لیمو ترش کنید.
2. ماهی را بعد از قرار دادن حلقه های پیاز روی آن، روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، قرار دهید.
3. لیوان های سیب زمینی، طعم دار شده و با پیاز مخلوط شده، در نزدیکی آن قرار می گیرند.
4. ماهی و سبزیجات را با خامه ترش نمک زده و چاشنی شده چرب کنید، با ورق دوم فویل بپوشانید.
5. بعد از 50 دقیقه ماهی کپور پخته شده در فویل همراه با سیب زمینی آماده خواهد بود.

کپور شکم پر در فر

کپور پخته شده با برنج در فر هر سفره ای را تزئین می کند. در این مورد، پر کردن با قارچ تکمیل می شود که می توان آن را با هویج سرخ شده یا سایر سبزیجات انتخابی جایگزین کرد. قبل از مرین کردن لاشه ماهی آماده شده، ویژگی های طعمی آن را بهبود می بخشد، آن را معطر تر و تند تر می کند.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• برنج - 0.5 فنجان؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه، روغن.

آماده سازی

1. قارچ و پیاز را در روغن تفت دهید، برنج آب پز و چاشنی را اضافه کنید.
2. ماهی کپور را با نمک و فلفل مالیده و آب لیمو بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. شکم ماهی را با فیل پر کنید و لاشه را روی یک ورق فویل روغنی قرار دهید و آن را بپیچید.
4. بعد از 40 دقیقه پخت، ماهی کپور داخل فر در فویل آماده می شود.

ماهی کپور در فر با سبزیجات پخته شده است

ماهی کپور با سبزیجات در فر آبدار، مغذی و طعم روشن خواهد بود. در این حالت از پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی برای پرکردن ماهی کپور استفاده می شود. در صورت تمایل، ترکیب سبزیجات را می توان با افزودن گوجه فرنگی تازه برش داده شده و فلفل دلمه ای کمی سرخ شده افزایش داد.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 250 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، شوید، روغن.

آماده سازی

1. آب لیمو را با یک قاشق غذاخوری روغن و نمک، یک قاشق چایخوری فلفل مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل را از داخل و خارج روی لاشه ماهی بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. نیم حلقه های پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا نرم شود، شکم کپور را با سبزیجات پر کنید و با خلال دندان خرد کنید.
4. به مدت 40 دقیقه در فویل با دمای 200 درجه بپزید.

کپور در فر با لیمو

ماهی کپور پخته شده در اجاق با لیمو ترشی تند به دست می آورد و عطر ماهی مخصوص بسیاری از ساکنان رودخانه را کاملاً از دست می دهد. در این حالت، ماهی را روی بستری از برش‌های لیمو قرار می‌دهند و آنها را با تکه‌های زنجبیل و شاخه‌های رزماری جایگزین می‌کنند که فقط طعم تند غذا را افزایش می‌دهد.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• شاخه های زنجبیل و رزماری - به مزه؛
• ادویه برای ماهی - به مزه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. ماهی کپور را با مخلوطی از نمک، فلفل و ادویه بمالید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
2. یک بالش لیمو، زنجبیل و رزماری روی فویل قرار می گیرد و ماهی روی آن قرار می گیرد.
3. برش های نازک لیمو به شکم وارد می شود و برش هایی در پشت ایجاد می شود.
4. فویل را بپیچید و ماهی را به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

کپور پخته شده در فویل با ذرت

عاشقان غذاهای با نت شیرین دستور زیر را دوست خواهند داشت. ماهی کپور خوشمزه در فر با برنج پخته می شود و طعم شیرین خاصی به ماهی می دهد. پر کردن اغلب با پیاز سالاد سبز یا سرخ شده تکمیل می شود و با گیاهان معطر خشک چاشنی می شود.

عناصر:

• کپور - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• برنج آب پز - 200 گرم؛
• ذرت - 300 گرم؛
• پیاز - به مزه؛
• گیاهان ایتالیایی - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل، شوید.

آماده سازی

1. ماهی را با آب لیمو، نمک و فلفل ترشی می کنند تا مزه دار شود.
2. برنج آب پز را با ذرت، پیاز و سبزی مخلوط می کنند.
3. شکم ماهی را با مواد پر کنید، آن را با خلال دندان خرد کنید و روی شاخه های شوید در فویل قرار دهید.
4. کپور را با ذرت در فر در فویل به مدت 40 دقیقه بپزید.

تکه های کپور پخته شده در فر

اگر نیاز به صرفه جویی در زمان دارید، کپور را تکه تکه در فر بپزید. با این طراحی می توان زمان عملیات حرارتی را به نصف کاهش داد. ماهی را می توان به سادگی با حداقل مجموعه ای از ادویه ها پخت: نمک و فلفل، یا با پیاز، هویج، سیب زمینی، لیمو و شاخه های سبزی تازه تکمیل شود.

عناصر:

• کپور - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه، شوید.

آماده سازی

1. ماهی کپور آماده شده را تکه تکه کرده، نمک زده، فلفل می زنند، روغن و در صورت تمایل آبلیمو می پاشند و با ادویه مزه دار می کنند و اجازه می دهند 10 دقیقه بماند.
2. ماهی را در قالب بین دو ورق فویل قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

کپور سلطنتی در فر

ماهی کپور سلطنتی با پنیر در فر نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه به طرز شگفت انگیزی قابل توجه است. این غذا شایسته هر میز است: یک ترکیب آشپزی روشن یک جشن جشن را تزئین می کند یا منوی روزمره را متنوع می کند. بهتر است از یک تابه بلند استفاده کنید و کف آن را با فویل بپوشانید و سپس روی ظرف را با ورقه دوم بپوشانید.

برای میز تعطیلات، سال نو یا تولد، کپور پخته شده را آماده کنید - بسیار خوشمزه!

ماهی در فر همیشه سالم و خوشمزه است. امروز KhozOboz نیز پیشنهاد می کند که یک غذای مشابه را این بار از ماهی کپور تهیه کند. پخت ماهی کپور در فر مشکل زیادی برای شما ایجاد نمی کند، فقط برای مراحل آماده سازی به کمی زمان و تلاش نیاز دارید. ما فقط از پیاز به عنوان سبزی استفاده خواهیم کرد؛ همچنین برای ترشی به چاشنی های معمولی نیاز داریم. ما در بررسی آشپزی خود به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی کپور را در فر بپزید.

پختن ماهی کپور در فر نیاز به رعایت قوانین اساسی دارد که در پخت و پز کلاسیک قوانین "چهار P" نامیده می شود: تمیز کردن، آبکشی کردن، اسیدی کردن، نمک.

• کپور - 1 قطعه (1 کیلوگرم)
• پیاز - 2 عدد
• خامه ترش + سس مایونز - 150 گرم
• لیمو - 1 قطعه (آب میوه + برای تزئین)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل

خوشمزه ترین ماهی کپور پخته شده در فر در فویل از ماهی زنده تهیه می شود. ماهی کپور را از پوسته تمیز می کنیم. سر را می بریم اما لازم نیست باله ها و دم آن ها بریده شود زیرا وقتی این قسمت ها در فر پخته می شوند قابل خوردن هستند. داخل آن را بیرون می آوریم و ماهی کپور را در آب سرد جاری می شوییم. در صورت تمایل می توانید کل ماهی کپور را در فر بپزید، مخصوصا اگر ماهی صید شده کوچک باشد.

بیایید ماهی تمیز و شسته شده را آماده کنیم. برای ایجاد یک پوسته خوش طعم روی آن، ماهی را با یک دستمال بمالید، سپس نمک و فلفل را از همه طرف اضافه کنید. می توانید از چاشنی ماهی مورد علاقه خود استفاده کنید.

ماهی را با آب لیمو بپاشید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

در همین حین ضماد کپور را آماده کنید. سس مایونز، خامه ترش و روغن نباتی را مخلوط کنید. داخل و خارج ماهی را با سس به دست آمده بپوشانید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و حلقه حلقه کنید.

نیمی از پیاز را در سس باقی مانده خوابانده و 10 دقیقه بگذارید تا نرم شود. می توانید ماهی کپور را بدون پیاز بپزید، سپس باید ماهی را باز کنید و با چوب یا خلال دندان که به عنوان فاصله دهنده استفاده می شود، آن را محکم کنید.

فر را از قبل با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم و در این مدت فویل را به صورت ضربدری روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. سپس بقیه پیاز را روی فویل قرار دهید.

ماهی آغشته به سس را روی آن قرار دهید، سپس پیازهای ترشی را داخل و خارج ماهی کپور قرار دهید.

تمام انتهای فویل را با دقت بپیچید و ماهی را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. مدت زمانی که ظرف در فر می گذراند به اندازه ماهی بستگی دارد. آمادگی را می توان با سوراخ کردن ماهی کپور با یک چاقوی باریک مشخص کرد؛ گوشت ماهی تمام شده باید به خوبی از استخوان ها جدا شود.

بعد از 30 دقیقه فویل را با دقت باز کنید و بپزید تا کاملا پخته شود تا یک پوسته طلایی و خوشمزه به دست آورید.

ماهی تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید و به قطعات برش دهید.

برای تزیین، لیمو را از وسط نصف کنید.

ظرف تمام شده را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید. با سیب زمینی سرو کنید.

دستور 2: کپور پخته شده (عکس مرحله به مرحله)

کپور پخته شده در فر در فویل ایده خوبی برای یک شام تعطیلات است. به نظر می رسد ماهی بسیار لطیف و سبک است، بنابراین برای هر عضو خانواده مفید خواهد بود. کپور معطر از فر در ترکیب با سالاد سبزیجات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

• کپور 1 عدد
• خامه ترش 100 گرم
• سس مایونز 100 گرم
• پیاز 3 عدد.
• لیمو 0.5 عدد
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه به مزه

ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، آبشش ها و چشم ها را جدا کنید. کاملاً بشویید و خشک کنید. برش های عمودی نه چندان عمیق در یک طرف ماهی کپور ایجاد کنید. نمک و فلفل به مزه بیرون و داخل.

ماهی را با آب لیمو بپاشید و حداقل 30 دقیقه (یا بیشتر) در یخچال بگذارید تا در چاشنی ها خیس بخورد.

برای ماهی کپور پانسمان درست کنید. برای انجام این کار، سس مایونز، خامه ترش و روغن نباتی را مخلوط کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. پس از این، باید در مخلوط کپور آماده شده قرار داده شود، سپس نرم تر و لطیف تر به نظر می رسد. پیاز را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.

ماهی را با خامه ترش و سس مایونز از هر طرف و داخل آن بپوشانید.

فویل را به صورت ضربدری روی ورق قرار دهید. لایه اول را از پیاز درست کنید، سپس ماهی به فویل نمی چسبد و نمی سوزد.

ماهی کپور را روی پیاز قرار دهید. پیاز باقی مانده را در شکم و روی ماهی قرار دهید.

ماهی را خوب در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت بستگی به اندازه ماهی کپور دارد. برای من 2.5 کیلوگرم بود. و حدود یک ساعت طول کشید تا آن را آماده کنم.

بعد از 45 دقیقه فویل را باز کنید و دما را تا 200 درجه افزایش دهید تا ماهی یک پوسته طلایی شود. 15 دقیقه دیگر بپزید.

کپور پخته شده بسیار خوشمزه، لطیف و معطر به نظر می رسد. استخوان کمی دارد، بنابراین خوردن آن لذت بخش است. این ماهی با سالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه، چاشنی شده با خامه ترش، به خوبی می آید.

دستور 3: طرز پخت ماهی کپور با خامه ترش در فر

• کپور زنده 2 عدد;
• 250 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• چند حبه سیر؛
• لیمو؛
• رزماری؛
• فلفل، نمک.

ابتدا ماهی خود را انتخاب کنید. بهتر است ماهی را بگیرید که هنوز زنده است، طعم غنی تری دارد. حالا باید تمیز شود. فلس ها را کاملا تمیز کنید، روده ها و آبشش ها را جدا کنید.

ماهی را کاملاً بشویید. سپس باید آن را با نمک و فلفل مالیده و بگذارید خیس بخورد. در مرحله بعد آب لیمو بپاشید.

حالا سس را برای ماهی آماده کنید. تنها چیزی که نیاز دارید مخلوط کردن سس مایونز و خامه ترش است. داخل و خارج ماهی را با سس آماده شده بپوشانید.

رزماری (یک شاخه) را می توان داخل آن قرار داد و روی آن را خشک کرد. حالا کپور باید مرینیت شود. مدت زمان بستگی به زمان موجود دارد. می توانید به مدت نیم ساعت یا 4-5 مارینت کنید.

سپس ماهی کپور را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 30-40 دقیقه (بسته به اندازه ماهی).

دستور 4: کپور پخته شده در فر در فویل

ماهی کپور رودخانه ای به روش های مختلفی تهیه می شود: به صورت تکه تکه در روغن سرخ می شود، به طور کامل در فر یا روی کباب پخته می شود. کپور پخته شده در فویل با خامه ترش به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آبدار است. برای افزودن طعم خاص، ماهی را با هویج، پیاز و جعفری پر کنید.

• کپور 800 گرم.
• پیاز 2 عدد.
• هویج 1 عدد
• سیر 1 حبه
• خامه ترش 6 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری 4 شاخه
• روغن سبزیجات
• ادویه و نمک به مزه

ماهی کپور را از فلس ها پاک می کنیم، آبشش ها را جدا می کنیم، آنها را روده می کنیم و خوب می شوییم. دو طرف ماهی آماده شده برش های طولی می زنیم.

ماهی کپور را از دو طرف و داخل شکم با آبلیمو آبیاری کنید. فلفل آسیاب شده، بیرون و داخل نمک بپاشید و بمالید.

برای پر کردن ماهی کپور، هویج را درشت رنده کنید، جعفری را ریز خرد کنید و یک عدد پیاز را به صورت پر خرد کنید. برای بالش، پیاز دوم را حلقه حلقه کنید.

خامه ترش را با سیر خرد شده، نمک، فلفل آسیاب شده مخلوط کرده، کمتر از نصف را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

شکم ماهی را با سبزیجات آماده شده پر کنید. یک تکه بزرگ فویل را با روغن چرب کنید و یک "بالش" پیاز بچینید.

کپور شکم پر را روی پیاز بگذارید و با خامه ترش باقی مانده چرب کنید.

ماهی را در خامه ترش با دومین تکه فویل بپوشانید و از لبه ها تا کنید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر 190 درجه قرار دهید. 20 دقیقه قبل از پخت ماهی کپور را باز کرده و در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

ماهی معطر و خوشمزه را بیرون می آوریم و با برگ های سبز کاهو در بشقاب می گذاریم و با پوره سیب زمینی داغ سرو می کنیم.

در صورت تمایل، سس خامه ترش را می توان با مقدار کمی خردل شیرین و گیاهان تازه و ادویه جات مورد علاقه خود تکمیل کرد.

دستور 5: طرز پخت کپور کامل با سبزیجات در فر

این دستور غذا زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، علاوه بر این، این غذا بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. و مهمتر از همه، ماهی محصولی است که بدن ما را با کلسیم، ید و فسفر اشباع می کند. این مواد معدنی مخصوصا برای کودکان بسیار مفید هستند و در درجه اول روی رشد استخوان ها و چشم ها تاثیر می گذارند! بنابراین، بیایید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم نیز آماده کنیم!

• ماهی کپور تازه 1.5-2 کیلوگرم
• 1 عدد هویج بزرگ
• پیاز 2 عدد متوسط
• 1 عدد لیمو سایز متوسط
• قارچ شامپینیون تازه 0.5 کیلوگرم
• خامه ترش 20-25٪ چربی به مزه
• ادویه برای طعم دادن به ماهی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

تمیز کردن ماهی مجازات است! و من مطمئنم که این لحظه مورد علاقه تقریباً هر زن خانه‌داری نیست. برای این کار به یک چاقوی مخصوص تمیز کردن ماهی نیاز داریم که دندانه روی تیغه دارد تا وقتی فلس ها را جدا می کنیم از همه جهات از هم جدا نشوند. بنابراین، ماهی کپور را روی تخته برش می گذاریم، آن را از فلس تمیز می کنیم و سپس آن را روده می کنیم و آبشش ها را جدا می کنیم. ما سر را ترک می کنیم، زیرا هنوز برای زیبایی به آن نیاز خواهیم داشت. ما ماده اصلی ظرف را زیر آب جاری می شوییم مخصوصا داخل. سپس لیمو را به دو نیم کنید و ماهی را از داخل و خارج بمالید و نیمی از مرکبات را با دست فشار دهید تا آب بیشتری بگیرد. و سپس ماهی را با ادویه و نمک با دست بمالید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید و ماهی کپور را برای مدتی بگذارید تا به خوبی با چاشنی و آبلیمو اشباع شود.

با یک چاقوی معمولی پیاز را پوست بگیرید و هویج را پوست بگیرید. اجزا را زیر آب جاری به خوبی آبکشی می کنیم و با استفاده از تجهیزات موجود آنها را آسیاب می کنیم. پیاز را با چاقو روی تخته برش به مکعب های کوچک بریزید و در بشقاب بگذارید.

هویج ها را روی یک رنده بزرگ به طور مستقیم در بشقاب رنده کنید.

و روی تخته برش با چاقو قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.

داخل ماهیتابه روغن بریزید. به محض ظاهر شدن حباب های کوچک روی سطح مایع سبزیجات، پیاز را در ظرف قرار دهید. مدام با کفگیر چوبی هم بزنید، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. و سپس هویج و قارچ را اضافه کنید. همه چیز را با یک کاردک خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط ​​بدون اینکه در تابه را بپوشانید سرخ کنید. توجه: مواد باید قهوه ای طلایی شوند. مهم است که آنها را زیاد نپزید، زیرا می تواند طعم غذا را خراب کند.

و حالا با قاشق سبزیجات خرد شده را داخل ماهی کپور بریزید. نخ و سوزن برمی داریم و شکم ماهی را محکم می دوزیم تا در حین پخت محتویات آن بیرون نریزد. البته می توانید از خلال دندان استفاده کنید، اما سپس تمام آب از ظرف ما خارج می شود و ماهی کمی خشک می شود. حالا با چاقوی تیز برش هایی از دو طرف پشت ماهی کپور ایجاد می کنیم. روی یک تخته برش، نصف باقی مانده لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و آنها را در این برش ها قرار دهید. ماهی را با دست دو طرف با خامه ترش خوب چرب می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.

ورقه پخت را با ظرف در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان تقریبی پخت 1 ساعت است. در این مدت باید ماهی ها را از دو طرف چند بار با خامه ترش بمالید. حالا باید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید تا دستتان نسوزد. به هر حال، گوشت کپور بسیار لطیف، شیرین است و استخوان های زیادی ندارد. برای همین عاشق این ماهی شدم! همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی است که برای بدن ما بسیار مفید است، به عنوان مثال، برای غده تیروئید و سیستم گوارش.

وقتی غذا پخت، فر را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با استفاده از قیچی نخ را ببرید و با احتیاط با دست بردارید تا تکه ای باقی نماند. اگر راحت تر است، می توانید از موچین نیز استفاده کنید. کپور پخته شده را می توان در یک بشقاب زیبا قرار داد و با تکه هایی از سبزیجات مانند خیار تازه، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تزئین کرد. خوب، خود ماهی را می توان با سس مایونز تزئین کرد، یا با استفاده از یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا با قیچی برش کوچک روی بسته با سس مایونز یا یک کیسه پلاستیکی ایجاد کرد، که برای تزئین کمی مخلوط می ریزیم. نوش جان!

دستور 6: کپور با سیب زمینی در فر (با عکس)

با پختن کپور با سیب زمینی در زمان آماده سازی صرفه جویی می کنیم و ماهی بسیار خوشمزه ای را با مخلفات به دست می آوریم. ماهی کپور پخته شده در فر با طعم شگفت انگیز خود همه را به وجد می آورد و سیب زمینی نیز به سلیقه شما خواهد بود.

• 1 کپور (حداکثر 1 کیلوگرم)
• ½ لیمو
• 1 هویج
• 8-10 سیب زمینی
• پیاز 4-5 عدد
• سس مایونز
• فلفل سیاه زمینی
• چاشنی برای ماهی
• روغن سبزیجات

ماهی کپور را از فلس تمیز می کنیم و داخل آن را جدا می کنیم و می شوییم و اجازه می دهیم آب آن خارج شود.

برای اینکه استخوان های ریز در ظرف آماده شده احساس نشود، ماهی کپور را از دو طرف از پشته تا شکم به این صورت برش می دهیم. در نتیجه بریدگی ها، استخوان های کوچک در حین پخت نرم می شوند و عملاً احساس نمی شوند.

ماهی را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، با چاشنی ماهی بپاشید، همه آن را به خوبی به ماهی بمالید. سپس سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید. اگر غذاهای شور را دوست ندارید، نمک را با احتیاط اضافه کنید. نمک نمی زنم، مایونز برایم کافی است.

لیمو را خیلی خوب می شوییم و ورقه می کنیم. برش ها را داخل برش ها فرو می کنیم و همچنین چند برش داخل ماهی کپور قرار می دهیم.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم، می شوییم، بدون برش تمام طول آنها را برش می دهیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، روغن نباتی می پاشیم، خوب مخلوط می کنیم تا نمک، فلفل و روغن نباتی به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش شود. همه طرف. هویج را داخل شکاف ها فرو کنید. اگر سیب زمینی ها خیلی بزرگ هستند، برای اینکه خوب بپزند، آن ها را از طول به دو قسمت تقسیم کنید و فقط بعد برش بزنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، حلقه ای برش دهید.

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، یک لایه پیاز بچینید، اگر هویج باقی مانده بود، آنها را بچینید، سپس ماهی کپور را بریزید.

سیب زمینی ها را در اطراف ماهی کپور قرار دهید. تا جایی که می توانید سیب زمینی را در اطراف ماهی کپور قرار دهید و ترجیحاً سیب زمینی های نه چندان بزرگ. حلقه های پیاز را روی ماهی کپور قرار دهید و با فویل بپوشانید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی کپور را با سیب زمینی به مدت 60 دقیقه، 30 دقیقه با فویل و 30 دقیقه بدون فویل بپزید. وقتی فویل را برداشتید، سیب زمینی ها را با برس روغن نباتی بمالید.

آماده بودن ظرف خود را با آماده بودن سیب زمینی ها بررسی می کنیم، اگر آماده نشد آنها را بیشتر بپزید. می توانید سیب زمینی ها را برگردانید و با فویل بپوشانید.

کپور با سیب زمینی پخته شده در فر آماده است.

دستور 7: کپور پخته شده پر شده با برنج

امروز پیشنهاد می کنم ماهی کپور خوشمزه را پر کنید. پر کردن تا حدی ساده است، آماده سازی به همان اندازه پیش پا افتاده است، اما نتیجه نهایی خوشمزه ترین غذا است!

• کپور بزرگ - 1 عدد؛
• برنج گرد - 100 گرم؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• چاشنی گیاهان پروانسالی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آب را روی اجاق بگذارید و برنج را بجوشانید تا پخته شود.

در حالی که برنج در حال پختن است، ماهی را تمیز کنید: فلس ها را بردارید، روده ها را جدا کنید.

خانواده من واقعاً سر ماهی را دوست دارند، بنابراین من سر را نمی برم، اما مطمئن می شوم که آبشش ها را از آن جدا می کنم، در غیر این صورت طعم آن تلخ می شود. شما می توانید به صلاحدید خود همه چیز را از ماهی جدا کنید.

3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق مایونز.

ماهی کپور را به طور یکنواخت از بیرون و داخل آن روغن کاری کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و زمان بگذارید تا مرینیت شود.

در همین حال، در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، بیایید فیلینگ را درست کنیم - ظرف جانبی.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید.

پیاز را که نصف حلقه شده است به هویج اضافه کنید.

مخلوط را حدود 20 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید...

در این مدت برنج را که از قبل پخته بودید در آبکش بریزید و آبکش کنید. آن را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید... فیلینگ را خنک کنید تا گرم شود.

ماهی کپور در حین تهیه فیلینگ کمی مرینید شد. می توانید شکم خود را پر کنید. محکم قرار دهید، تمام مواد پر شده باید گنجانده شود. شکم را می توان با نخ کمی دوخت تا پرکننده از بین نرود. ولی من این کارو نکردم...

ماهی کپور پر شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 40 دقیقه با دمای 180 تا 200 درجه بپزید.

من همیشه هشدار می دهم که فرها همه متفاوت هستند، پس آماده بودن را چک کنید... با چاقو پشت ماهی را سوراخ کنید و چک کنید، گوشت باید سفید باشد و نباید آبگوشت صورتی تراوش کند...

کپور تمام شده را به قطعات برش داده و سرو کنید! با تهیه ماهی به این روش، ماهی پخته شده 2 در 1 و یک ظرف برای بوت به دست می آید!

دستور 8، مرحله به مرحله: کپور پخته شده با کلم

این ظرف به طور غیرمعمول ساده و در عین حال طعم اصلی است.

• سیب زمینی (آب پز) - 3 عدد.
• لیمو (برای تزئین) - 3 دلار.
• سبزی (شوید) - 1 دسته.
• سس سویا (برای سرخ کردن، سوکیاکی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه (برای ماهی) - 1 بسته.
• سس مایونز (به سلیقه)
• کلم سفید / کلم (تازه - 500 گرم، ترشی - 100 گرم) - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• قارچ (تازه) - 300 گرم
• کپور (تازه) - 3 عدد.
• توت قرمز (برای تزئین)

ماهی را تمیز کنید، صفاق را برش دهید، آن را تمیز کنید، با آب بشویید.

بدون بریدن سر و دم، داخل و خارج ماهی را با سس مایونز چرب کنید و با چاشنی ماهی بپاشید.

پر کردن را از قبل آماده کنید. کلم تازه را بجوشانید تا نیم پز شود، کلم ترش و پیاز و قارچ سرخ شده را جداگانه اضافه کنید، سس سویا را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

فیلینگ را داخل ماهی قرار دهید.

هر ماهی را جداگانه روی فویل قرار دهید. یک بار دیگر روی ماهی را با سس مایونز سخاوتمندانه بپوشانید و برش های عرضی را در تمام طول ایجاد کنید.

ماهی را در فویل بپیچید.

ماهی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت، فویل را با احتیاط کمی باز کنید تا ماهی سرخ شود.

ماهی تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

اگر به طبیعت برویم، ماهی را در فویل می گذاریم. می توانید آن را روی گریل روی گریل گرم کنید. می توانید آن را سرد بخورید، همچنین خوشمزه است. نوش جان.

دستور 9: کپور در فر، پخته شده در خامه ترش

یک کلاسیک از ژانر آشپزی - کپور پخته شده در خامه ترش، لیمو، گوجه فرنگی، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. ماهی بسیار نرم، لطیف، با نت های مرکبات، ترشی گوجه فرنگی و رایحه مخلوط روشن جعفری و ریحان به نظر می رسد. می توانید کپور را با سبزیجات بپزید - سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، پیاز و هویج، لوبیا سبز، و همچنین قارچ.

• 1 ماهی کپور تازه (0.8-1 کیلوگرم)
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری. ادویه برای ماهی
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 3-4 برش لیمو
• 3-4 عدد گوجه فرنگی
• 2 شاخه جعفری تازه
• 2 شاخه ریحان تازه

ماهی کپور متوسط ​​تازه بخرید؛ یک ماهی به وزن یک کیلوگرم برای شام دو نفر کافی است. ماهی را تمیز کنید، باله ها و دم، روده را کوتاه کنید و کاملا بشویید. به طور کلی، راحت‌تر است که از جایی که ماهی می‌خرید، درخواست تمیز کردن کنید - خوشبختانه، این خدمات اغلب همراه با خرید است.

اگر کپور را در فویل می‌پزید، می‌توانید تمام دستکاری‌ها را با گذاشتن آن انجام دهید. ماهی را از هر دو طرف با نمک و ادویه بمالید - می توانید یک کیت ماهی بگیرید.

چند برش لیمو را برش دهید. آب آن را روی ماهی فشار دهید، سپس برش های فشرده شده را داخل شکم ماهی قرار دهید. به جای لیمو می توانید از لیموترش هم استفاده کنید یا از هر دو استفاده کنید.

چند تکه گوجه فرنگی تازه، شاخه های جعفری تازه شسته شده و هر ریحان را در شکم قرار دهید - هر گونه ای عطر روشن دارد.

ماهی را در هر دو طرف با خامه ترش از هر محتوای چربی پخش کنید.

ماهی کپور را در فویل بپیچید و چندین سوراخ روی آن ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه فویل را باز کرده و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی کپور خوشمزه و معطر در خامه ترش آماده است، می توانید آن را سرو کنید - بهتر است کامل، بسیار چشمگیرتر است. قبل از سرو، می توانید ماهی را با شوید تازه بپاشید - طعم آن کاملاً با طعم خامه ای خامه ترش و خود کپور هماهنگ است.

همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است

برای موفقیت این غذا، خرید ماهی خوب مهم است. زنان خانه دار باتجربه ترجیح می دهند ماهی کپور زنده بخرند. اگر این امکان پذیر نباشد، ماهی منجمد خشک انجام می شود. باید بلافاصله قبل از پختن آن را یخ زدایی کنید؛ بهتر است لاشه را در یخچال بگذارید تا خود به خود ذوب شود. انجماد مجدد غیرممکن است، ماهی خشک و بی مزه می شود.

ماهی در نظر گرفته شده برای پخت باید الاستیک، پوشیده از فلس های صاف و براق باشد. چشمان ماهی کپور خوب تمیز است نه کدر و آبشش قرمز روشن است. نکته بسیار مهم بوی خفیف گل و لای است. مشخصه ماهی رودخانه است و با خیساندن قبل یا استفاده از چاشنی ها و گیاهان به سرعت از بین می رود.

هنگام آماده سازی، مهم است که قدم به قدم پیش بروید. ماهی باید با برداشتن کامل فلس ها، جدا کردن آبشش ها، باله ها، احشاء و فیلم ها با دقت آماده شود. برش های مکرر روی لاشه در ناحیه پشت با یک چاقوی تیز ایجاد کنید و استخوان های تیز ستون فقرات را خرد کنید. پس از این روش می توان ماهی را بدون خطر خفگی خورد.

کپور با گیاهان پخته شده در فویل: خوشمزه و سریع

برای اطمینان از آبدار شدن و خشک نشدن ماهی، بهتر است آن را کامل بپزید.

• 1 کیلوگرم کپور؛
• 50 گرم جعفری تازه؛
• 4 حبه سیر جوان؛
• شوید 50 گرم؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک دریا؛
• فلفل لیموی آسیاب شده

لاشه را با یک چاقوی تیز یا یک لیسه مخصوص تمیز کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. سیر را در پرس خرد کنید، با فلفل لیمو و نمک درشت مخلوط کنید. مخلوط را به طور کامل روی ماهی از داخل و خارج بمالید. سبزی ها را درشت خرد کرده و داخل لاشه قرار دهید و ۲ تا ۳ شاخه برای تزئین بگذارید.

یک ورق فویل را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی کپور آماده شده را بچینید. روی ماهی را به آرامی با روغن نباتی بپاشید، فویل را در یک پاکت بپیچید و بسته را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه قرار دهید. ظرف ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. ماهی کپور متوسط ​​باید به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​پخت شود.

برای اینکه ماهی پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پیدا کند، 10 دقیقه قبل از پخت، باید فویل را باز کنید و سرخ کن را دوباره در فر قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن ماهی کپور می توانید آن را با آب به دست آمده آبیاری کنید. بهتر است ماهی را گرم، همراه با سیب زمینی آب پز جوان و با شاخه های جعفری و شوید سرو کنید.

کپور با گیاهان پخته شده در فویل

کپور در خامه ترش: یک دستور العمل ساده

ماهی رودخانه به خوبی با سس خامه ترش غلیظ و کمی ترش می آید. به این ترتیب می توانید هم یک لاشه کامل و هم تکه های تکه شده را بپزید. خامه ترش با هر ضخامت و محتوای چربی مناسب است. هرچه محصول طبیعی تر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد بود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کپور؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• پیاز سفید بزرگ؛
• نمک دریا درشت؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• آب 0.5 لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• روغن نباتی تصفیه شده

لاشه کپور را از پوسته ها پاک کنید، آن را خارج کنید، آبشش ها و باله ها را جدا کنید. تمیز کردن ماهی های بزرگ از سر راحت است، ماهی های کوچک با شروع از دم پردازش می شوند. لاشه را کاملا با آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برای از بین بردن بوی گل آلود مشخصه ماهی کپور، می توان ماهی را با آب لیموی تازه فشرده اسپری کرد.

لاشه آماده شده را با نمک درشت از داخل و خارج بمالید. یک ورق فویل را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید و لبه های آن را با دقت بپیچید تا آب خوشمزه آن بیرون نریزد. بسته را در ماهیتابه بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توان بسته بندی را باز کرد تا ماهی کمی سرخ شود. پخت را برای 10-15 دقیقه دیگر ادامه دهید.

در حالی که ماهی آماده است، باید سس خامه ترش درست کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز نرم شد و طلایی شد خامه ترش و آرد را به تابه اضافه کنید. سس را کمی نمک بزنید، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

سس را سخاوتمندانه روی لاشه کپور قهوه ای شده بریزید و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو، ماهی را با فلفل سفید تازه آسیاب شده بپاشید و با یک تکه لیمو تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید سیب زمینی سرخ کرده یا هر سبزی پخته ای را تهیه کنید. شراب سفید روشن به خوبی با کپور در خامه ترش می آید.

کپور در خامه ترش

ماهی تند با عسل

یک غذای خوش طعم، ایده آل برای یک شام تعطیلات. به عنوان غذای جانبی، می توانید یک سالاد سبز یا کروکت سیب زمینی ترد سرو کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کپور؛
• 100 گرم عسل مایع؛
• 200 گرم پیاز؛
• کره؛
• سرکه بازامیک؛
• گشنیز؛
• نمک دریا؛
• فلفل سیاه زمینی.

لاشه کپور را آماده کنید: روده، تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و مدام هم بزنید. عسل، سرکه بالزامیک، تخم گشنیز را با پیاز به تابه اضافه کنید. داخل و خارج ماهی را با سس چرب کنید و کنار بگذارید تا خیس بخورد.

بعد از نیم ساعت، ماهی کپور را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن روغنی با کره قرار دهید. ماهی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. کپور تمام شده را روی یک ظرف گرم شده قرار دهید، با گیاهان و ربع آهک تزئین کنید. به طور جداگانه سیب زمینی های کوچک آب پز شده را با نمک دریایی درشت پاشیده شده سرو کنید.

کپور پخته شده با قارچ

ماهی کپور بزرگ برای این غذا مناسب است، طعم آن شدیدتر خواهد بود. برای از بین بردن طعم گل و لای، پس از تمیز کردن و شستن لاشه، آبلیموی رقیق شده با آب بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• ماهی کپور 1.5 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم پیاز سفید؛
• 200 گرم قارچ؛
• 0.5 لیمو؛
• نمک دریا؛
• فلفل لیمو آسیاب شده؛
• جعفری.

پر کردن باید در حالی که لاشه در آب لیمو خیس شده است آماده شود. پیاز را به حلقه های نازک، قارچ ها را به صورت خلال برش دهید. محصولات را به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز باید قهوه ای شود اما نسوزد. برای داشتن رنگ زیباتر می توانید یک پیمانه شکر گرانول اضافه کنید. قارچ ها را نمک زده و با جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.

لاشه را از ماریناد خارج کرده و با دستمال خشک کنید، سپس با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید. پیازها و قارچ های سرخ شده را با سبزی به صورت لایه لایه داخلش قرار دهید. برای جلوگیری از ریزش مخلوط، لبه های برش را با خلال دندان چوبی محکم کنید. با یک چاقوی تیز جیب هایی روی پوست ماهی کپور درست کنید و برش های نازک لیمو را با پوست داخل آن ها قرار دهید. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با آب لیموی تازه بپاشید.

ماهی کپور را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. پس از آماده شدن ماهی باید 5-7 دقیقه گرم بماند و سپس در ظرف گرم شده منتقل شده و با برش های لیمو تزیین شود. یک سالاد سبز با سس وینیگرت یا سیب زمینی پخته شده جدید به عنوان غذای جانبی مناسب است.

کپور پخته شده با قارچ

کپور با پرتقال

خبره ماهی های رودخانه ای عاشق کپور با پرتقال به سبک ایتالیایی هستند. بهتر است از میوه هایی آبدار و با طعم ترش و شیرین استفاده کنید. آویشن تازه طعم تند مدیترانه ای را اضافه می کند.

پرتقال شیرین و ترش طعم ملایم ماهی را به خوبی تکمیل می کند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 1 کپور متوسط؛
• 2 عدد پرتقال؛
• نمک دریا؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 2 شاخه آویشن تازه.

ماهی را با یک سوهان مخصوص یا یک چاقوی تیز تمیز کنید، آن را بیرون بیاورید، آن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه را با نمک درشت و فلفل آسیاب شده بمالید.

آب 1 پرتقال را بگیرید، دومی را همراه با پوست برش دهید. شاخه آویشن را ریز خرد کرده و به آب پرتقال اضافه کنید. ظرف نسوز را با روغن چرب کنید، ماهی را بگذارید، آب آن را روی آن بریزید. دایره های پرتقال را به شکل فلس روی آن قرار دهید.

قالب را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. ماهی را به مدت 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی با آب آزاد شده بپزید. می توانید ماهی کپور را با کاسه سیب زمینی یا لوبیا سبز بخارپز سرو کنید. روی ظرف را با آویشن تازه و یک تکه پرتقال تزیین کنید.

کپور پخته شده با آجیل

ماهی پر شده با آجیل و دانه های انار طعم غیرعادی دارد. می توانید آن را بدون غذای جانبی سرو کنید و روی آن را با برش های لیمو و سبزیجات تازه تزئین کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کپور متوسط؛
• 0.5 فنجان مغز گردو خرد شده؛
• 1 فنجان دانه انار؛
• 2 عدد پیاز؛
• 0.25 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک؛
• 3 میخک؛
• فلفل قرمز آسیاب شده

ماهی کپور را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، با آب جاری بشویید و با دستمال خشک کنید. ماهی را با نمک از بیرون و داخل آن به مدت نیم ساعت بگذارید.

پیاز را پوست گرفته و همراه با مغز گردوی سرخ شده در مخلوط کن خرد کنید. دانه های انار را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. توده انار و مغز را در داخل ماهی پخش کنید. لاشه را روی فویل چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. باید با دقت بسته شود تا آب آن بیرون نریزد. ماهی را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

ماهی کپور را به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و دوباره ورقه پخت را در فر قرار دهید تا پوسته زیبایی روی ماهی ایجاد شود. ماهی کپور را باید گرم و همراه با یک لیوان شراب سفید سرو کرد.

کپور با آجیل

کپور پخته شده با سبزیجات: خوشمزه و سالم

یک غذای بسیار رضایت بخش، مناسب برای یک شام خانوادگی که نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد. برای تندتر شدن طعم، می توانید مقدار ادویه ها را افزایش دهید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کپور؛
• 200 گرم هویج؛
• 100 گرم پیاز؛
• یک دسته شوید؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده

لاشه ماهی کپور را خارج کنید، آن را تمیز کنید، با آب جاری بشویید و خشک کنید. پس از مالیدن مخلوط نمک و فلفل روی ماهی، 30 دقیقه کنار بگذارید.

خامه ترش را نمک و فلفل کرده با سیر و شوید خرد شده مخلوط کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سبزیجات را روی حرارت ملایم با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نسوزند. نصف خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماهی کپور را با سبزیجات پر کنید و محل برش را با خلال دندان محکم کنید.

دو طرف ماهی را با باقیمانده خامه ترش بمالید. لاشه را روی یک ورق فویل قرار دهید و آن را با دقت در یک پاکت بپیچید. بسته را در ماهیتابه بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. ماهی را به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس پاکت را با دقت باز کنید و اجازه ندهید آب آن بیرون بیاید و دوباره به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با سبزی تزیین کنید و در یک بشقاب گرم سرو کنید.

فلفل سیاه را می توان با سفید یا لیمو جایگزین کرد.

کپور را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: کامل پخته، شکم پر، کتلت. نکته اصلی این است که دستور پخت مناسب خود را انتخاب کنید و ماهی را به درستی آماده کنید تا آبدار و لطیف شود.

ماهی کپور پخته نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای سیرکننده و کم کالری است. اما برای خوش طعم شدن ماهی، باید برخی از تفاوت های ظریف تهیه آن را بدانید. به عنوان مثال، ابتدا باید در مورد خرید لاشه تصمیم بگیرید. ماهی های تازه آبشش های قرمز و مردمک های برآمده دارند.

مهم است که برخی از ویژگی های پخت را به خاطر بسپارید. به عنوان مثال، بهتر است ماهی کپور را قبل از پختن مارینه کنید - به این ترتیب ماهی خیلی خشک نخواهد شد.

و قبل از گذاشتن ظرف در فر، باید تا 180+ درجه حرارت داده شود، در این صورت ماهی نمی سوزد و به خوبی پخته می شود.

زمان پخت بستگی به اندازه لاشه دارد:

• ماهی کمتر از 1 کیلوگرم در 50 دقیقه پخته می شود.
• از 1 تا 1.5 کیلوگرم - در 60 دقیقه؛
• ماهی تا وزن 3 کیلوگرم به مدت دو ساعت پخته می شود.

همچنین چندین تفاوت وجود دارد که به شما کمک می کند ظرف را بسیار خوشمزه کنید:

1. قبل از پختن کپور، آن را با نمک بمالید. در این صورت ترازو بهتر می افتد.
2. برای جلوگیری از پیچ خوردن لاشه در حین پخت، باید برشی روی پوست ایجاد کنید.
3. برای جلوگیری از آسیب دیدن فویل، باله ها را بردارید.
4. اگر در حین آماده سازی به اندام های داخلی به خصوص کیسه صفرا آسیب دیدید، باید لاشه را کاملا با آب بشویید، ماهی را نمک بپاشید و بعد از 20 دقیقه دوباره آبکشی کنید.

کپور به طور کامل در فر پخته شده است

محتوای کالری در 100 گرم: 111 کیلو کالری.

آیا می خواهید یک غذای خوشمزه و اشتها آور برای شام بدون صرف وقت و غذای زیاد برای آن تهیه کنید؟ در این مورد، از این دستور استفاده کنید، زیرا برای تهیه آن به حداقل مواد لازم نیاز دارید.

مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• جعفری و شوید به مزه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری. سس مایونز؛
• 4 عدد پیاز؛
• 1 کپور بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن ها

آماده سازی:

1. ابتدا ماهی را آماده کنید: آن را از فلس پاک کنید، آبشش ها را بردارید، آبکشی کنید و با چاقو برش بزنید.
2. برش های لیمو را داخل آن قرار دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید.
5. پیاز را بگذارید و با سس مایونز بپاشید.
6. لاشه کپور را روی آن قرار دهید و با ادویه بمالید.
7. شکم خالی را با سس مایونز چرب کنید، سبزی ها را در آنجا قرار دهید.
8. ماهی را با آب لیمو بپاشید و به مدت 70 دقیقه (دمای 180+ درجه) در فر قرار دهید.
9. 20 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، ماهی را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

بهتر است کپور پخته را با سبزیجات یا سیب زمینی خورشتی سرو کنید.

ماهی در فویل - ساده و خوشمزه

محتوای کالری در 100 گرم: 120 کیلو کالری.

این دستور پخت نیازی به استفاده از تعداد زیادی مواد ندارد - همه چیزهایی که نیاز دارید را می توانید در آشپزخانه پیدا کنید.

برای تهیه باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 1 عدد لیمو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری روغن ها؛
• 1 لاشه کپور متوسط؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

تکنولوژی پخت و پز ساده است:

1. ماهی کپور را ببرید، اندام های داخلی و باله ها را جدا کنید. ارزش ترک کردن سر را دارد، بنابراین ماهی آبدار باقی می ماند.
2. برش هایی را در دو طرف ایجاد کنید.
3. ماهی را سخاوتمندانه با ادویه بپوشانید، آب لیمو را در آن بریزید، در کیسه ای بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در حالی که ماهی کپور در حال پختن است پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و به ماهی اضافه کنید.
5. پیاز را روی فویل قرار دهید، سپس ماهی را با حلقه های پیاز باقی مانده بپاشید.
6. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200+ درجه قرار دهید.

کپور شکم پر خوشمزه

زمان پخت: 120 دقیقه.

محتوای کالری در 100 گرم: 281 کیلو کالری.

اگر می خواهید مهمانان خود را راضی کنید، ماهی کپور شکم پر را برای آنها آماده کنید، زیرا در این صورت غذا معطر، خوش طعم و سالم می شود.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه؛
• 200 گرم گندم سیاه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 لاشه کپور؛
• 20 گرم کره.

ابتدا باید لاشه را آماده کنید: داخل آن را تمیز کنید، باله ها را بردارید. سپس آن را کاملا بشویید، با نمک و ادویه بمالید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، هویج را رنده کرده و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.

گندم سیاه را در یک تابه جداگانه بجوشانید. وقتی آماده شد، آن را با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید، همچنین یک تکه کره و تخم مرغ زده شده را در آنجا قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید. پس از این، مخلوط را داخل ماهی بریزید، آن را با یک نخ نازک ببندید و آن را در فویل بپیچید.

در دمای +180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.

طرز پخت با خامه ترش و قارچ

زمان پخت: 70 دقیقه.

محتوای کالری در 100 گرم: 130 کیلو کالری.

ماهی کپور پخته شده در خامه ترش شما را با طعم و آبدار بودن غیرمعمول خود خوشحال می کند. علاوه بر این، توصیه می شود ماهی را بلافاصله همراه با یک ظرف جانبی بپزید؛ در دستور العمل ما سیب زمینی خواهد بود.

مواد زیر مورد نیاز است:

• 100 گرم پنیر؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 قاشق چایخوری ارد؛
• 7-8 سیب زمینی؛
• ماهی 500 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و سس مایونز به مزه.

ابتدا ماهی را برش دهید: پوست آن را بگیرید، باله ها را جدا کنید، اندام های داخلی را جدا کنید، سپس آن را از هر طرف با چاشنی و نمک بپوشانید. قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید، در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده به مدت 5-7 دقیقه قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید. وقتی مخلوط کمی خنک شد، آن را با سس مایونز مخلوط کنید.

ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، سیب زمینی های خرد شده، پیازها را بگذارید، کپور را روی آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر با دمای 180+ درجه بپزید - یک پوسته طلایی ظاهر می شود.

در حین پختن ماهی سس را درست کنید: خامه ترش را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی آب شد آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط غلیظ شد ظرف را از روی حرارت بردارید.

لاشه ماهی کپور را بردارید، سس را با دقت روی آن بریزید، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

ماهی آبدار در آستین شما

زمان پخت: 90 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 141 کیلو کالری.

برای تهیه، محصولات زیر را مصرف کنید:

• 2.5 کیلوگرم کپور؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• آب 1 لیمو؛
• برنج 80 گرم؛
• 50 گرم کره؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 220 گرم قارچ؛
• 200 گرم گردو؛
• 2 عدد آویشن؛
• 1 دسته جعفری؛
• 2 عدد گوجه فرنگی.

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر خواهد بود:

1. ماهی کپور آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و آبلیمو بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
3. در ماهیتابه هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده، قارچ، مغزها را تفت دهید و نمک را اضافه کنید.
4. قبل از برداشتن از روی حرارت، برنج، فلفل، آویشن، سبزی و گوجه فرنگی ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید.
5. مخلوط را مخلوط کرده و لاشه ماهی کپور را با آن پر کنید.
6. شکم را با خلال دندان محکم کنید و با ادویه بمالید.
7. لاشه را در آستین قرار دهید، برش های لیمو و برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید.
8. بفرستید تا به مدت یک ساعت در فر با دمای +180 درجه بپزد.

ماهی کپور پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید و نیم ساعت دیگر قبل از سرو بگذارید - در این صورت ظرف حتی لطیف تر و نرم تر می شود.

امروز مجموعه ای از دستور العمل های ماهی پخته شده برای شام را ارائه می دهیم که اجرای آنها ساده است، اما در عین حال متنوع است. کپور پخته شده خیلی سریع درست می شود و این به ما بستگی دارد که چه موادی را انتخاب کنیم - همه اینها بستگی به نوع غذایی دارد که می خواهیم این غذا را برای آن تهیه کنیم. این می تواند کاملا زاهدانه و رژیمی باشد، فقط با یک تکه لیمو چاشنی شود، یا اگر ماهی با قارچ یا سبزیجات خورشتی پر شود، یک جشن واقعی است.

ما به شما خواهیم گفت که برای یک شام سبک و یک میز تعطیلات چقدر باید ماهی کپور بپزید. نکته اصلی این است که ماهی مناسب را انتخاب کنید.

برای انجام این کار، نباید لاشه یخ زده بخرید - ظرفی که از آن درست شده است به طور قابل توجهی عطر و طعم و مزه را از دست می دهد. البته، بهتر است ماهی کپور زنده بگیرید، اما اگر این گزینه مناسب نیست، تازه را با آبشش صورتی یا قرمز انتخاب می کنیم - رنگ آنها شاخص اصلی طراوت ماهی است.

حالا که ماهی پیش روی ماست، با ساده ترین دستور پخت و با حداقل مواد اولیه شروع به تهیه آن می کنیم.

کپور پخته شده: دستور العمل کلاسیک

ما به یک لاشه تقریباً 1 تا 1.5 کیلوگرم نیاز داریم. ما آن را تمیز می کنیم و آن را برش می دهیم - سر، باله ها و احشاء را جدا می کنیم. زیر آب سرد کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

• حالا آن را به طور کامل، هم از بیرون و هم از داخل، با نمک و فلفل سیاه مخلوط با 2 قاشق غذاخوری بمالید. روغن سبزیجات.
• 1 پیاز کوچک را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
• ما همچنین ½ دسته سبزی تازه را شسته و پاک می کنیم. نیازی به بریدن چیزی نیست، سبزی ها را به همین ترتیب در ماهی می ریزند - پس از پختن راحت تر آن را بیرون آورده و دور بریزید.

طرز پخت ماهی کپور در فر

روی ورقه پخت را با فویل می پوشانیم که در صورت تمایل با روغن نباتی چرب می کنیم و ماهی را پهن می کنیم و با 2/3 پیاز و همه سبزی ها پر می کنیم. سپس برش های عمیقی روی پشت ایجاد می کنیم و مقداری نمک به گوشت اضافه می کنیم و نیم حلقه های پیاز را داخل آن می چینیم.

حتی اگر در فر خشک شوند، اشکالی ندارد، پیازهای آبدار داخل آن باقی می مانند و در اینجا وظیفه ما اضافه کردن طعم است.

ماهی کپور را می فرستیم تا به مدت 30 دقیقه در فر داغ با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد. اجازه دهید ماهی تمام شده کمی خنک شود و با بیرون آوردن سبزی ها سرو کنید - دیگر به آنها نیازی نیست.

این شام بسیار سبک، اما در عین حال بسیار سیر کننده است. برای کسانی که می خواهند کمی شل شوند یا رژیم دارند مناسب است.

برای بقیه، ما دستور بعدی خود را پیشنهاد می کنیم؛ آماده شدن آن زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد!

کپور با سبزیجات: دستور پخت در فر

عناصر

• کپور - 1.5-2 کیلوگرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1/2 عدد + -
• - 3 عدد + -
• - 4 چیز + -
• - 2 عدد میخک + -
• — 2-3 پینچ یا به سلیقه + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری. + -
• گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری. + -

آماده سازی

1. ماهی را تمیز کرده و برش می دهیم و سر و باله ها را جدا می کنیم. کاملا آبکشی می کنیم و در حالی که آب می کشد، پوشش را آماده می کنیم.
2. 2 قاشق غذاخوری را در یک فنجان بریزید. روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو.
3. زردچوبه، گشنیز، سیر فشرده و نمک را اضافه کنید.
4. مخلوط را هم بزنید و ماهی را با مخلوط داخل و خارج بمالید.
5. لیموی باقی مانده را به صورت ورقه ای برش می دهیم و با 4-5 برش در پشت ماهی کپور، برش ها را داخل آنها فرو می کنیم. ماهی را کنار می گذاریم تا لاشه به خوبی مرینیت شود و به سراغ سبزیجات می رویم.
6. همه سبزیجات را تمیز می کنیم، پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت دایره ای و فلفل را به صورت نواری خرد می کنیم.
7. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید تا قهوه ای شوند.
8. سپس گوجه فرنگی رنده شده را بدون پوست اضافه کنید و بجوشانید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
9. فویل را پهن کنید، ماهی کپور را روی آن قرار دهید و با سبزیجات سرخ شده پر کنید، همچنین برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید تا بپزد. اگر دیدیم کپور زودتر شروع به سوختن کرده است، آن را به سطح پایین‌تری منتقل می‌کنیم یا روی آن را با یک ورق فویل می‌پوشانیم.

اجازه دهید محصول نهایی کمی خنک شود، به قطعات برش داده و سرو کنید. برای چنین ماهی هایی حتی به یک ظرف جانبی نیاز ندارید، همه چیز در داخل است!

کپور پخته با قارچ

برای پخت و پز به 1 ماهی کپور بزرگ با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم نیاز داریم. مثل همیشه آن را تمیز کرده و برش می دهیم. سپس آن را با یک تکه لیمو، نمک و فلفل سیاه بمالید. بگذارید در یک کاسه عمیق در دمای اتاق مارینت شود.

• در این فاصله، بیایید مراقب سبزیجات باشیم: 1 پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، 500 گرم قارچ را بشویید و ورقه ای برش دهید.
• ابتدا پیاز را در ماهیتابه داغ تفت دهید سپس قارچ ها را به صورت تکه تکه به آن اضافه کنید.
• در تابه نگه دارید تا مایع اضافی تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
• به ماهی خود برمی گردیم - برش های موازی عمیقی روی پشت آن ایجاد می کنیم، کمی نمک بیشتری اضافه می کنیم و یک لیوان لیمو در هر کدام می ریزیم.
• ماهی کپور را با قارچ خنک شده پر کنید و لبه های آن را با خلال دندان ببندید یا با سوزن بدوزید. این آماده سازی لاشه لازم است تا شیره به بیرون نشت کند.
• ماهی را سخاوتمندانه با خامه ترش (2-3 قاشق غذاخوری) چرب کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

مدت زمان پخت ماهی کپور

به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

در صورت تمایل، 20 دقیقه پس از شروع پخت، هنگامی که یک پوسته زیبا ظاهر شد، می توانید ماهی را برگردانید و با چرب کردن آن از طرف دیگر، آن را تنظیم کنید تا پخت تمام شود. به این ترتیب ماهی کپور از هر دو طرف قهوه ای می شود.

اجازه دهید محصول تمام شده 5-7 دقیقه دیگر در فر بماند و سپس خلال دندان ها را خارج کرده و آنها را بردارید. اگر ماهی دوختیم، نخ ها را می بریم و بیرون می آوریم.

اکنون می دانید چقدر آسان است که کپور پخته شده را طبق دستور العمل های مختلف برای هر سلیقه درست کنید - دوستان آن را امتحان کنید، خودتان از آن لذت ببرید و با خانواده و دوستان خود رفتار کنید.

نوش جان!