فرنی سمولینا با شیر (به نسبت شیر و بلغور). چگونه فرنی سمولینا را بدون گلوله بپزیم؟ آرد سمولینا

بسیاری از خانم های خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که چگونه فرنی سمولینا را با شیر بدون توده بپزند تا لذیذها، کوچک و بزرگ، آن را دوست داشته باشند. در واقع، اگر چند راز پختن غذا را بدانید، انجام این کار بسیار ساده است. علاوه بر پختن روی آتش، غلات را می توان به راحتی در اجاق آهسته یا مایکروویو پخت. علیرغم این واقعیت که در حال حاضر بسیاری از متخصصان خوردن سمولینا را در مقادیر زیاد تایید نمی کنند، این غذای اشرافی محبوب بوده و هنوز هم محبوب است - اگر به درستی تهیه شود، به رفع گرسنگی و تامین انرژی لازم برای بدن کمک می کند.

انواع مختلفی از بلغور وجود دارد و همه آنها برای تهیه غذاهای مختلف - سوپ، محصولات پخته شده، محصولات گوشتی مناسب هستند. سمولینا را می توان به صورت مایع با آب یا شیر یا غلیظ و با افزودن محصولات مختلف پخت. گزینه اول برای تغذیه کودکان و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مناسب است، گزینه دوم - برای کل خانواده، به عنوان صبحانه یا ناهار.

برای تهیه فرنی بلغور بدون گلوله باید درست تهیه شود.

بهترین راه برای انجام این کار از طریق فرآیندهای زیر است:

ابتدا شیر یا آب را روی اجاق بجوشانید.
پس از جوش آمدن مایع، باید غلات را که قبلاً در ظرف خشک با شکر مخلوط شده بود، در یک جریان نازک اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
در طول پخت و پز، فرنی باید دائماً هم زده شود و از جوشیدن خودداری شود - اگر مایع با غلات شروع به جوشیدن کند، قطعا توده ها ظاهر می شوند.

با پیروی از این روند ساده، می توانید یک غذای خوش طعم و همگن و بدون هیچ توده منفوری داشته باشید. فرنی در ابتدا با نمک و شکر (کمی) پخته می شود، مواد باقی مانده به ظرف تمام شده اضافه می شود.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

یکی از مهمترین مزیت های بلغور این است که خیلی سریع پخته می شود.

بسته به روش پخت، کل فرآیند بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد:

حدود 4 دقیقه طول می کشد تا مایع بجوشد.
6 دقیقه بعد از ترکیب غلات با شیر، فرآیند هم زدن انجام می شود.
بعد از غلات، 3 دقیقه دیگر بپزید.
5-7 دقیقه در پایان پخت برای پف کردن دانه ها لازم است.

کارشناسان توصیه می کنند فرنی را برای مدت طولانی نپزید، زیرا باعث کاهش ارزش غذایی آن می شود. کافی است صبر کنید تا غلات سفید در حین پخت پف کند و ظرف غلیظ شود. پس از آن بهتر است فرنی را دم کرده و در ظرف را با درب ببندید و در صورت لزوم در یک حوله ضخیم بپیچید.

نسبت های تقریبی شیر و بلغور

بسته به قوام مورد نظر ظرف، نسبت صحیح مایع و غلات انتخاب می شود. اگر فرنی برای کودک آماده شده است، به ازای هر 250 میلی لیتر آب (شیر) 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. غلات برای به دست آوردن ظرفی با قوام مایع، نسبت شیر و بلغور به شرح زیر است: برای 1 لیتر مایع، 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. طعمه ها فرنی غلیظ از 1 لیتر محصول گاو و 5-7 قاشق غذاخوری پخته می شود. آرد سمولینا.

سرآشپزها توصیه می کنند شیر را با آب تمیز 3: 1 رقیق کنید تا ساختار و طعم غذا بهتر شود. این امر به ویژه در صورتی مهم است که محصول گاوی دارای محتوای چربی بالایی باشد.

فرنی بلغور شیر در آهسته پز

بلغور لذیذ شیری که با استفاده از مولتی پز تهیه شده است، با ساختار و طعم عالی خود شما را شگفت زده و به وجد خواهد آورد. در این دستگاه معجزه گر، ظرف به سرعت و بدون گلوله و سوختن آماده می شود.

این غذا از:

سمولینا - 100 گرم؛
شیر - 600 میلی لیتر؛
آب - 200 میلی لیتر؛
شکر - 60 گرم؛
شکر وانیل (اختیاری)؛
کره - 45 گرم.

از این مقدار محصول 4 وعده فرنی بدست می آورید. میزان کالری به میزان چربی شیر بستگی دارد.

ابتدا تمام مواد حجیم را داخل کاسه مولتی پز بریزید سپس مایع و کمی کره اضافه کنید. از بقیه روغن برای چرب کردن دیواره های ظرف استفاده کنید. در حالت "خورش"، ظرف باید حدود 35 دقیقه پخته شود. دم کرده باید هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید. وقتی فرنی غلیظ و یکدست شد، می توانید آن را در کاسه ها بریزید و با تزیین توت یا مربا سرو کنید.

چگونه با شیر و آب بپزیم؟

استفاده از شیر و آب برای تهیه فرنی سمولینا برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها در محصول نهایی ایده خوبی است. آب باید تمیز، آب پز یا معمولی اضافه شود. نسبت های انتخاب شده در این مورد متفاوت است - اگر شیر خیلی چرب نباشد، کافی است آن را با آب به نسبت مساوی رقیق کنید. توصیه می شود محصول گاو خانگی را با آب 1:2 یا 1:3 رقیق کنید. برای نوزادان، در مرحله اولیه معرفی غذاهای کمکی، مایع سفید رنگ با آب 1:4 رقیق می شود.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
محصول گاو - 400 میلی لیتر؛
غلات - 4 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - به مزه.

ابتدا مایع را در قابلمه ای گرم کنید، سپس غلات مخلوط شده با شکر و نمک را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. 5-7 دقیقه با هم زدن بپزید، سپس خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

ظرف تمام شده را به صورت تمیز یا با عسل سرو کنید. لذیذهای کوچک می توانند ظرف را با لعاب شکلات، انواع توت های مورد علاقه یا مربای ظریف میوه تزئین کنند.

قابل استفاده در مایکروویو بدون توده

تعداد کمی از مردم سعی کرده اند فرنی سمولینا را با شیر در اجاق مایکروویو بپزند و کاملاً بیهوده بوده است. این روش پخت بسیار راحت است زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود و به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه را به طور یکنواخت، سریع و کارآمد بپزید.

برای تهیه دستور غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

شیر - 500 میلی لیتر؛
بلغور - 3 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیلی - یک عدد.

یک ظرف مخصوص برای پخت و پز - شیشه ای یا سرامیکی بردارید. استفاده از ظروف فلزی ممنوع است؛ ظروف پلاستیکی نامطلوب هستند، زیرا با گرم شدن می توانند مواد مضر را آزاد کنند. ظرف باید عمیق باشد تا مایع از بین نرود.

ابتدا باید شیر را داخل کاسه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید و دستگاه را با قدرت کامل روشن کنید. وقتی مایع به جوش آمد، ظرف را از فر خارج کرده، بلغور را به شیر اضافه کرده، هم بزنید و در مایکروفر برگردانید. با قدرت 600-700، ظرف را به مدت 7-9 دقیقه بپزید. وقتی فرنی غلیظ شد می توانید آن را بیرون آورده و سرو کنید.

فواید و مضرات فرنی سمولینا

غلات سفید مورد علاقه همه سرشار از اسیدهای چرب اشباع، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، نشاسته و فیبر است. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی اندام های داخلی است. اجزای سمولینا بدن را تغذیه می کند، از عملکرد سیستم دفاعی حمایت می کند، سیستم عصبی را آرام می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

فرنی سمولینا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند ضروری است. این باید در رژیم غذایی بیماران کلیوی و سیستم عصبی باشد. این غذا برای آقایان و خانم‌هایی که در ورزش فعالیت می‌کنند، برای افرادی که در طول روز با استرس‌های جسمی و روانی-عاطفی زیادی مواجه هستند، مناسب است.

افرادی که بیماری سلیاک در آنها تشخیص داده شده است - یک بیماری ژنتیکی که در آن تغییرات دژنراتیو در روده ها با اختلال در بسیاری از فرآیندهای متابولیک رخ می دهد.
کودکان، زیرا راشیتیسم و اسپاسموفیلی ممکن است ایجاد شود.
افراد بالغ ممکن است دچار پوکی استخوان یا چاقی شوند.
اگر دیابت یا اضافه وزن دارید.
کسانی که نقرس یا بیماری های اسکلتی عضلانی دارند.

علیرغم ممنوعیت خوردن غذاهای سمولینا برای گروه خاصی از افراد، کارشناسان تصریح می کنند که تنها در صورت مصرف مکرر و بیش از حد آنها می تواند باعث آسیب شود. گاهی همه می توانند و باید فرنی بخورند. افرادی که رژیم دارند به سادگی باید غلات را بدون شکر یا روغن در آب بپزند. در پایان، ظرف را می توان با عسل، انواع توت ها یا میوه های خشک رقیق کرد.

فرنی سمولینا دارای ارزش غذایی بالا، طعم مطبوع و قوام لطیف است. همه کودکان فرنی سمولینا را دوست ندارند، اما اغلب دلیل آن در تهیه نامناسب است. تکه های چسبنده بلغور نپخته و شکر اضافی روی طعم غذا تاثیر منفی می گذارد.

چگونه فرنی سمولینا را بدون گلوله بپزیم؟ چقدر شیرینی اضافه کنم تا ظرف پف نکند؟ چگونه بلغور را با شکلات و موز بپزیم؟ آیا می توان فرنی بلغور را در آرام پز پخت؟ پاسخ ها در مقاله موجود است.

اسرار فرنی سمولینا کامل

همه خانم های خانه دار دوست ندارند این غذا را تهیه کنند: باید مرتباً توده را هم بزنید ، مطمئن شوید که شیر "فرار نمی کند" و توده ها را بررسی کنید. اغلب سمولینا خیلی مایع یا خیلی غلیظ به نظر می رسد. خانم های خانه دار با تجربه رازهای تهیه غذاهای سالم را به اشتراک می گذارند. شما باید تفاوت های ظریف کوچک را در نظر بگیرید و فرنی سمولینا عالی خواهد بود.

نکات مفید:

به نسبت ها پایبند باشید: 1.5-2 فنجان مایع در هر 100 گرم غلات مصرف کنید. شما به کمی شیر بیشتر، کمی آب کمتر نیاز دارید.
بلغور را در یک جریان نازک بپاشید. اگر این شرایط نقض شود، توده های بزرگ و کوچک ظاهر می شوند، جرم ناهمگن است و ظرف غیر اشتها آور است. غلات را نباید با قاشق غذاخوری اضافه کنید: فقط یک جریان نازک + هم زدن مداوم در طول فرآیند از ایجاد توده ها و گلوله های چسبنده جلوگیری می کند.
برای پخت فرنی خوشمزه از یک تابه استیل یا آلومینیومی استفاده کنید. با این رویکرد، خطر سوزاندن جرم بسیار کمتر است.

فواید و مضرات

حتی 30-40 سال پیش، پزشکان معتقد بودند که فرنی سمولینا بدون استثنا مورد نیاز همه است؛ آنها توصیه می کردند که مادران ظرف شش ماهگی را به نوزادان خود بدهند. بسیاری از کودکان تمایلی به خوردن بلغور نداشتند و مجبور شدند با سختی زیاد آنها را متقاعد کنند که یک قاشق دیگر "برای مامان و بابا" بخورند. تحقیقات در اطفال مدرن ثابت کرده است که بیهوده نبود که کودکان از سمولینای "معشوق" خود امتناع می کردند: ظرف برای دستگاه گوارش ضعیف کودکان بسیار سنگین بود.

سمولینا مانند هر غذای مزایا و معایب خود را دارد. هم کودکان و هم بزرگسالان می توانند فرنی را در مقادیر متوسط بخورند، اما نوزادان نباید این محصول را قبل از 12 ماهگی دریافت کنند.

نکات مثبت:

غلات سرشار از ویتامین ها (E و گروه B)، پتاسیم است.
حذف چربی اضافی را فعال می کند.
بدن را از مخاط انباشته شده پاک می کند.
عدم وجود فیبر جذب سریع مواد مغذی، بار کم در دستگاه گوارش را تضمین می کند.
تأثیر مثبتی بر هضم دارد؛
قدرت را در افراد ضعیف، بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند، بازیابی می کند، محتوای کالری ظرف تمام شده 333 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
فرنی برای همه کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می برند (در حد اعتدال) توصیه می شود.
اشباع به سرعت رخ می دهد، بدن مقدار زیادی انرژی دریافت می کند.

نکات منفی:

سمولینا حاوی گلوتن است که خطر ابتلا به آلرژی را در کودکان افزایش می دهد.
محتوای فسفر، کلسیم، منیزیم کمتر از حد نرمال است. دلیلش کنده شدن گندم از پوسته است.
کمبود فیبر؛
غلظت بالای فیتین که بر جذب کلسیم تأثیر منفی می گذارد.
محتوای بسیاری از مواد مفید کمتر از دانه های گندم کامل و سایر انواع غلات به دلیل حذف پوسته قبل از پردازش است.
فرنی در صورت واکنش های آلرژیک به گلوتن، در بیماران مبتلا به پوکی استخوان، کمبود کلسیم تایید شده منع مصرف دارد.

در یک یادداشت!با وجود فواید فرنی سمولینا، به کودکان زیر یک سال نباید ظرف حاوی آب یا شیر داده شود. پزشکی مدرن روش های شوروی را کنار گذاشته است، زمانی که نوزادان شروع به خوردن سمولینا در اوایل (از 5-6 ماهگی) کردند، که منجر به ناراحتی گوارشی، بار غیرقابل تحمل بر معده و روده شکننده و تحریک آلرژی و راشیتیسم شد.

دستور العمل ها و قوانین آشپزی

چگونه فرنی سمولینا را بپزیم؟ روش های کمتری برای تهیه سمولینا نسبت به یا وجود دارد. یادگیری طرز تهیه غذای عالی با قوام یکنواخت برای خانم های خانه دار آسان تر است. سمولینا با مربا، کره، انواع توت ها/میوه های تازه و کنسرو شده، عسل، کشمش، میوه های عجیب و غریب و شکلات سرو می شود. دو یا سه دستور برای فرنی سمولینا با گوشت وجود دارد، اما این فرنی برای همه نیست.

اگر قوانین را دنبال کنید و توصیه ها را در نظر بگیرید، ظرف لطیف و مغذی به نظر می رسد. حتی اعضای بزرگسال خانواده از خوردن فرنی که در دوران کودکی بسیار از آن متنفر بودند، لذت می برند.

با شیر

شما باید به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید، به دستور العمل پایبند باشید - و همه چیز درست می شود. در حالی که زن خانه دار در حال تهیه بلغور است، نمی توانید حواس شما پرت شود، در غیر این صورت توده توده تشکیل می دهد و می سوزد. شما نباید شیر خیلی چرب مصرف کنید، برعکس، بسیاری از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند 10-20٪ از حجم کل مایع را با آب ولرم جایگزین کنید.

دستور تهیه فرنی سمولینا با شیر:

یک لیوان شیر بردارید، آن را در قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب را بجوشانید تا شیر شروع به بلند شدن کند.
حرارت را کم کنید و به آرامی بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری کافی است). یک شرط مهم هم زدن مداوم است. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، قوام را بررسی کنید، نکته اصلی این است که جرم خیلی متراکم نیست.
در یک جوش ملایم، تمام مدت هم زدن، بلغور را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
در پایان فرآیند 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، یک تکه کره به اندازه شیرینی ها اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید، خاموش کنید، هم بزنید، با درب ببندید، 30 دقیقه کنار بگذارید.
وقتی فرنی کاملا شیر را جذب کرد، دانه ها پف کرد، می توانید یک غذای دلچسب را برای میز سرو کنید. برای داشتن ظاهری اشتها آور، میوه های خرد شده، انواع توت ها و کمی مربا را به بشقاب اضافه کنید. می توانید مربای توت فرنگی یا زردآلو و مربای توت را با فرنی سرو کنید.

روی آب

بدون اضافه کردن شیر، غذا چندان اشتها آور نیست، اما گاهی اوقات باید آن را بپزید و این یک گزینه است. دانستن اسرار کوچک به شما کمک می کند فرنی عالی را حتی روی آب بپزید.

روش اثبات شده پخت فرنی سمولینا در آب:

بلغور را در تابه ای ترجیحا با کف ضخیم بریزید و در تمام قسمت ها پخش کنید. نسبت ها استاندارد هستند: 7 قسمت آب + 1 قسمت غلات.
آب گرم را کم کم اضافه کنید، مواد را با دقت مخلوط کنید.
ظرف را روی اجاق قرار دهید، حرارت کم را روشن کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، جرم را همیشه هم بزنید.
بلغور را نباید زیاد بپزید: وقتی دانه ها پف کرد، یک تکه کره با کیفیت بالا اضافه کنید و مخلوط کنید.
اگر آلرژی ندارید، می توانید یک قاشق غذاخوری کشمش بخارپز شده اضافه کنید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد. یک گزینه خوب تمشک یا توت فرنگی با شکر است.
اگر مصرف انواع توت ها و میوه های خشک ممنوع است، باید یک ظرف روی آب با کره بخورید، هنجار آن را می توان کمی افزایش داد.

در آرام پز

استفاده از "دستیار آشپزخانه" نه تنها زندگی را برای خانم خانه آسان می کند، بلکه طعم و قوام بسیاری از ظروف را به سمت بهتر شدن تغییر می دهد. فرنی سمولینا نیز از این قاعده مستثنی نیست. حتی کودکانی که از فرنی مورد علاقه پخته شده به روش سنتی روی اجاق گاز امتناع می ورزند، از خوردن ظرفی از مولتی پز خوشحال می شوند. دلیل: قوام ظریف، عدم وجود توده، توزیع یکنواخت گرما به شما این امکان را می دهد که یک توده لطیف و مغذی بدون دردسر و ترس از فرار شیر و ظاهر شدن توده به دست آورید.

در صفحه دستور تهیه بامیه خوشمزه با کفیر و سوسیس را ببینید.

دستور پخت فرنی سمولینا در آهسته پز:

برای ضخامت مطلوب، مایع و غلات را به نسبت 7: 1 مصرف کنید.
بلغور را در کاسه چند پز بریزید ، شکر (کمی) را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
سپس شیر را بریزید ، یک تکه کره اضافه کنید ، جرم را مخلوط کنید.
می توانید 1 قسمت شیر را با آب جایگزین کنید.
بسته به مدل دستگاه آشپزخانه، یک غذای سالم و مغذی را در حالت "چند پخت" یا "فرنی" بپزید.
متوسط زمان پخت یک ربع ساعت است.
پس از صدای بوق، درب دستگاه آشپزخانه را باز کرده و مخلوط را هم بزنید. اگر فرنی به اندازه کافی غلیظ نیست، باید دوباره ظرف را هم بزنید و حالت "گرم" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
قبل از سرو، مخلوط شیر اشتها آور با انواع توت ها یا مربا تزئین می شود.

با موز و شکلات

دستور العمل عالی برای کسانی که دندان شیرین دارند. این نسخه از یک غذای مغذی را نباید هر روز تهیه کرد: بلغور به نظر می رسد سیر کننده و پر کالری است، اما گاهی اوقات می توانید خانواده خود را با یک نسخه اصلی ناز کنید. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از خوردن فرنی با چیپس شکلات و تکه های موز لذت می برند.

دستور آشپزی:

500 میلی لیتر شیر کم چرب را بجوشانید، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. اگر شیرینی های بیشتری اضافه کنید، بلغور در ترکیب با شکلات و موز تبدیل به خمیر می شود.
در یک جریان نازک، با هم زدن مداوم، 100 گرم بلغور را اضافه کنید.
فرنی را بپزید تا نرم شود و همیشه هم بزنید.
یک موز متوسط را به قطعات بریده شده اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری را به ظرف آماده اضافه کنید. کره بدون نمک؛
هنگام سرو، شکلات تلخ (کمی) را در هر بشقاب رنده کنید و با برگ نعنا تزئین کنید.
همچنین می توانید فرنی سمولینا را با انواع توت ها تزئین کنید: تمشک، توت فرنگی، توت سیاه. نباید زیاد از تزیین توت استفاده کنید تا مزه مواد دیگر را تحت تاثیر قرار ندهد.

برگ های نعناع به افزودن نت های روشن به فرنی سمولینا با موز و شکلات کمک می کند. سبزی ها با عطر تازه در مقابل پس زمینه چیپس های شکلات و تکه های میوه های عجیب و غریب عالی به نظر می رسند.

یادگیری طرز پخت فرنی سمولینا خوشمزه و سالم کار دشواری نیست. اگر زن خانه دار توصیه ها را در نظر بگیرد، پس از دو یا سه بار احتمالاً ظرف عالی را دریافت خواهد کرد. برای تنوع، می توانید انواع توت ها و میوه ها را اضافه کنید، فرنی را با موز و شکلات تهیه کنید. اگر مستعد واکنش های آلرژیک در بزرگسالان و کودکان هستید، باید با پزشک مشورت کنید تا متوجه شوید که آیا می توانید فرنی بلغور را بخورید یا خیر. نوش جان!

ویدیو - دستور تهیه فرنی خوشمزه سمولینا بدون توده:

فرنی سمولینا به سرعت پخته می شود، به خوبی می جوشد و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند. قبلاً تقریباً غذای اصلی منوی کودکان در نظر گرفته می شد. امروزه بسیاری از افسانه ها در مورد فواید سمولینا برای بدن کودک از بین رفته است، اما همچنان یک محصول محبوب باقی مانده است و هر خانه دار محترم می داند که چگونه از آن فرنی درست کند. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه برای اکثر افراد بالای دو سال سالم است و برای صبحانه نیز مفید است. اگر هنوز نمی دانید چگونه فرنی بلغور را بپزید، وقت آن است که این شکاف را پر کنید. این مهارت تقریباً برای هر آشپزی مفید خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

پختن فرنی اساس مهارت های آشپزی است. پیش از این زنان خانه دار تازه کار آشنایی خود را با هنر آشپزی با تهیه این نوع غذا آغاز می کردند. و آنها یکی از اولین کسانی بودند که طرز پخت فرنی سمولینا را یاد گرفتند. اولین تجربه تهیه این غذا اغلب غم انگیز است: فرنی یا خیلی مایع یا خیلی خنک است، می سوزد و توده های سفت با طعم ناخوشایند در آن وجود دارد. اگر چندین نکته را بدانید و در نظر بگیرید، می‌توانید با دریافت نتیجه مورد انتظار در اولین بار از همه این مشکلات جلوگیری کنید.

فرنی سمولینا اگر آن را با شیر یا حداقل با اضافه کردن آن بپزید طعم بهتری دارد. اما هنگام پخت فرنی با شیر، حداقل یک قاشق آب به آن اضافه می کنند که قبل از پر شدن از شیر در ته ظرف می ریزند. این به جلوگیری از سوختن شیر کمک می کند. برای همین منظور، قبل از پختن فرنی بلغور، ماهیتابه را با آب سرد شستشو دهید.
انتخاب تابه برای پخت فرنی از اهمیت بالایی برخوردار است. ظروف با کف دوبل بهترین عملکرد را داشتند. به دلیل عدم تماس ته ظرف داخلی با آتش، فرنی هرگز به آن نمی سوزد. تابه ای با کف ضخیم و روکش نچسب با کیفیت انتخاب خوبی خواهد بود. فرنی سمولینا را می توان در آرام پز هم پخت، در آن هم نمی سوزد.
هنگام پختن فرنی بلغور در آرام پز معمولاً از مخلوط آب و شیر به نسبت های مختلف استفاده می شود.
سمولینا نیازی به آماده سازی اولیه ندارد، نیازی به مرتب سازی یا شستشو ندارد. فقط مهم است که مقدار مورد نیاز را قبل از جوشیدن مایع در تابه اندازه گیری کنید. پس از همه، شما باید آن را در یک جریان نازک معرفی کنید، در حالی که به طور همزمان محتویات ماهیتابه را هم بزنید.
برخی از زنان خانه دار از فناوری کلاسیک تهیه فرنی از سمولینا دور می شوند. آنها آن را در مایع در حال جوش نمی ریزند، بلکه برعکس عمل می کنند. بلغور را با مقدار کمی آب خنک مخلوط کرده و با هم زدن مقداری از شیر در حال جوش را داخل آن بریزید. پس از این، مخلوط حاصل به مایع اصلی وارد می شود، همچنین آن را به شدت هم می زنیم.
اگر فرنی را نه با قاشق، بلکه با کفگیر یا حتی لیسک هم بزنید، خطر تشکیل گلوله در آن کاهش می یابد.
سمولینا از گندم با آسیاب کردن آن تهیه می شود. اگر از غلات دوروم تهیه شده باشد، بسته بندی با آن علامت "T" است. حرف "M" روی بسته سمولینا نشان می دهد که غلات از گندم نرم تهیه شده است. گاهی اوقات علامت "TM" یافت می شود. این بدان معناست که بلغور از گونه های مختلف گندم تهیه می شود، اما همچنان باید حداقل 20 درصد گندم دوروم داشته باشد. بلغور تهیه شده از گندم نرم کمتر سالم است، اما سریعتر می جوشد؛ معمولاً از آن برای تهیه فرنی استفاده می شود.
زمان پخت فرنی بلغور می تواند متفاوت باشد، این بستگی به نسبت آب و شیر، نوع گندمی که غلات از آن تهیه می شود و روش تهیه غذا دارد. بلغور را در آب به مدت 4 تا 5 دقیقه، در شیر به مدت 7 تا 10 دقیقه، در مخلوط آب و شیر به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید.
فرنی بلغور را در آرام پز به مدت نیم ساعت بپزید. حالت "فرنی شیر" برای تهیه آن مناسب است و در غیاب آن، هر حالت دیگری که برای پخت غلات در نظر گرفته شده است. ممکن است به آن «پلو»، «برنج»، «غلات»، «فرنی»، «گندم سیاه» یا چیز دیگری گفته شود. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که از توصیه های تولید کنندگان مولتی پز منحرف شوند و فرنی سمولینا را در حالت خورش بپزند و ادعا کنند که فقط در این صورت بدون توده معلوم می شود.
فرنی سمولینا اگر با شکر و نمک بپزید و در آخر یک تکه کره اضافه کنید طعم بهتری دارد. اگر می خواهید به فرنی مربا، کشمش یا چیز دیگری اضافه کنید، به فرنی آماده یا تقریباً آماده نیز اضافه می شود.

کره، مربا و سایر شیرینی ها را می توان هنگام سرو در بشقاب با فرنی قرار داد نه در حین تهیه آن.

نسبت: نسبت غلات به مایع

هنگام پختن فرنی، برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، باید به شدت نسبت صحیح غلات و مایعات را رعایت کنید. اغلب هنگام پختن فرنی شیر، کمی بیشتر از آب شیر اضافه می شود. در مورد فرنی بلغور این قاعده نقض می شود: صرف نظر از اینکه با آب تهیه شود یا شیر، مقدار مایع مورد نیاز یکسان است. با این حال، هر چه آب بیشتر و شیر کمتر باشد، فرنی چسبناک تر خواهد بود.

برای به دست آوردن فرنی سمولینا نیمه چسبناک (و معمولاً به این شکل درست می شود) برای 1 قسمت غلات 10 قسمت شیر یا آب مصرف کنید.
برای به دست آوردن فرنی چسبناک، نسبت های زیر توصیه می شود: 1 قسمت غلات به 8 قسمت مایع (شیر، آب یا مخلوطی از آنها).
اگر می خواهید فرنی مایع تهیه کنید، برای 1 قسمت غلات از 12 قسمت مایع استفاده کنید.

هنگام پختن فرنی در آرام پزنسبت استفاده شده کمی متفاوت است: برای به دست آوردن فرنی غلیظ، 6 قسمت شیر رقیق شده با آب برای 1 قسمت سمولینا، 8 قسمت برای نیمه مایع، 10 قسمت برای مایع مصرف کنید.

مهم!سمولینا حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم، منیزیم و فسفر است و حاوی مقدار زیادی کلسیم است. این باعث می شود برای تقویت عضله قلب و بافت استخوان مفید باشد. با این حال، محتوای بالای فیتین آن در جذب کلسیم و ویتامین D اختلال ایجاد می کند که برای کودکان خردسال خیلی خوب نیست.

بلغور به عنوان تنها دانه ای که در قسمت تحتانی روده هضم می شود، به آرامی آن را از مخاط و چربی پاک می کند. در عین حال روده ها را در بر می گیرد که آن را برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش مفید می کند. با این حال، محتوای بالای گلوتن آن را برای کودکان زیر 1.5 تا 2 سال و برای افراد مسن و همچنین برای کسانی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند خطرناک می کند.

محتوای کالریبلغور 326 کیلو کالری است، فرنی تهیه شده از آن بسته به دستور پخت مورد استفاده، از 80 تا 150 کیلو کالری است.

فرنی سمولینا با شیر (دستور پخت کلاسیک)

بلغور - 20 گرم؛
شیر - 0.2 لیتر؛
آب - 20 میلی لیتر؛
شکر - 5 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛

روش پخت و پز:

مقدار مورد نیاز بلغور را اندازه گیری کنید و آن را در ظرفی بریزید که از آن راحت باشد آن را در یک جریان نازک به شیر در حال جوش وارد کنید.
یک قاشق آب سرد داخل تابه بریزید. ظرف را بچرخانید تا لایه نازکی از آب تمام کف آن را بپوشاند.
شیر را در آن بریزید و تابه را روی اجاق قرار دهید.
شیر را روی حرارت ملایم و بدون خروج از اجاق گاز گرم کنید - شیر جوشیده به سرعت از بین می رود.
وقتی متوجه شدید که شیر شروع به جوشیدن کرد، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک را حتما اضافه کنید، بدون آن فرنی کمتر خوشمزه می شود.
در حین هم زدن شیر، بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
فرنی را به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا نسوزد و فرار نکند. اگر تولید کننده پخت طولانی تر فرنی را توصیه می کند، به توصیه های او گوش دهید - بلغور گندم دوروم به زمان بیشتری برای جوشاندن نیاز دارد.
روغن را به فرنی اضافه کنید، آن را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
ظرف را با فرنی با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

مقدار موادی که در دستور غذا ذکر شده است، بخش خوبی از فرنی به دست می دهد. اگر برای بیش از یک نفر آشپزی می کنید، مقدار مواد باید به نسبت افزایش یابد، اما می توانید همان مقدار آب را بگذارید.

فرنی سمولینا روی آب

بلغور - 25 گرم؛
آب - 0.25 لیتر؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - به مزه؛
کره (اختیاری) - به مزه.

روش پخت و پز:

مقدار مورد نیاز سمولینا را اندازه بگیرید.
آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
آب را هم بزنید و یک قیف در مرکز ایجاد کنید.
در ادامه هم زدن، بلغور را به آرامی داخل قیف به دست آمده بریزید.
فرنی را به مدت 4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید فرنی به مدت 5-7 دقیقه بماند.

پس از این مدت، فرنی را روی بشقاب ها قرار دهید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید.

فرنی سمولینا با شیر و آب

بلغور - 90 گرم؛
وانیلین - روی نوک چاقو؛
شکر - 40 گرم؛
نمک - 2 گرم؛
شیر - 0.6 لیتر؛
آب - 0.2 لیتر.

روش پخت و پز:

شیر را با آب رقیق کرده و در تابه بریزید.
بلغور را با اندازه گیری مقدار لازم تهیه کنید.
وقتی مایع داخل تابه جوش آمد شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید.
بلغور را در جریان نازکی بریزید و همزمان محتویات تابه را هم بزنید یا هم بزنید.
فرنی را با هم زدن به مدت 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید. به مدت 10 دقیقه درپوش بگذارید و بعد از آن می توانید سرو کنید.

فرنی را می توان با کره، مربا، آجیل یا هر چیز دیگری که دوست دارید تکمیل کرد.

فرنی سمولینا در آهسته پز

سمولینا - 100 گرم؛
آب - 0.3 لیتر؛
شیر - 0.5 لیتر؛
نمک - 2 گرم؛
شکر - 40 گرم؛
کره - 40 گرم.

روش پخت و پز:

بلغور را در کاسه مولتی پز بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
دور کاسه مولتی پز را با روغن خطی بکشید. این مرزی خواهد بود که شیر هنگام جوشیدن نمی تواند از آن عبور کند.
آب جوشیده خنک را با شیر مخلوط کرده و این مخلوط را روی غذاهای خشک بریزید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
برنامه فرنی شیر را شروع کنید. اگر نیاز به تنظیم زمان پخت دارید، آن را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. اگر برنامه ای برای تهیه فرنی شیر وجود ندارد، برنامه ای را انتخاب کنید که برای پخت غذاهای غلات طراحی شده است.
منتظر بمانید تا برنامه کامل شود.

فرنی را می توان روی بشقاب ها گذاشت و بلافاصله پس از اتمام برنامه سرو کرد.

فرنی سمولینا در مایکروویو

بلغور - 30 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - 5 گرم؛
شکر وانیل - 5 گرم؛
شیر - 0.25 لیتر؛
آب - 50 میلی لیتر؛
کره - 30 گرم؛
چیپس بادام، چیپس شکلات (اختیاری) - برای سرو.

روش پخت و پز:

در یک کاسه مناسب برای پخت و پز در مایکروویو، کره را که به ورقه های نازک برش داده اید قرار دهید.
شیر مخلوط شده با آب را در قابلمه بجوشانید.
در ظرفی جداگانه بلغور را با وانیل و شکر معمولی و کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط خشک را داخل کاسه حاوی روغن بریزید.
شیر داغ را روی مخلوط خشک بریزید. آن را در مایکروویو قرار دهید.
اجاق گاز را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه روشن کنید.
فرنی را هم بزنید. دوباره در مایکروویو قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

فرنی را در کاسه ها تقسیم کنید و با چیپس بادام و چیپس شکلات بپاشید. گزینه های دیگر سرو نیز امکان پذیر است - همه اینها به تخیل آشپز و ترجیحات غذایی او بستگی دارد.

فرنی سمولینا با موز

سمولینا - 100 گرم؛
شیر - 1 لیتر؛
موز - 0.3 کیلوگرم؛
شکر - 60 گرم؛
کره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمانی که فرنی پخته شود زمان نرم شدن داشته باشد.
موز را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت دایره برش دهید و در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید.
کره نرم شده را به تفاله موز اضافه کنید. آنها را با همزن یا همزن بزنید.
بلغور را به مقدار لازم آماده کنید.
شیر را بجوشانید، شکر را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
در ادامه هم زدن شیر، بلغور را داخل آن بریزید. فرنی را به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید، مگر اینکه سازنده غیر از این توصیه کند.
مخلوط موز را در ماهیتابه با فرنی بریزید و خوب مخلوط کنید.
تابه را از روی حرارت بردارید و روی فرنی را به مدت 5 تا 10 دقیقه درب ظرف را بگذارید.

فرنی سمولینا با موز مطمئنا هیچ کودکی را بی تفاوت نخواهد گذاشت و بزرگسالان نیز باید از این غذای معطر لذت ببرند.

سمولینا با قارچ

سمولینا - 100 گرم؛
آب - 0.5 لیتر؛
قارچ تازه - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
کره - 20 گرم؛
روغن نباتی تصفیه شده - چقدر مورد نیاز است.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
روغن نباتی را گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا پخته شوند (تا زمانی که مایع اضافی تبخیر شود). نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید، اما قارچ ها را درپوش بگذارید تا تا زمانی که فرنی پخته می شود، گرم بماند.
آب را بجوشانید و نمک بزنید.
ماهیتابه را گرم کنید. بلغور را روی آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
در حین هم زدن آب در حال جوش، بلغور را به آن اضافه کنید. فرنی را به مدت 5 دقیقه بپزید.
کره را به فرنی اضافه کنید و هم بزنید. پس از برداشتن ظرف از روی اجاق، اجازه دهید فرنی زیر درب آن به مدت 5 دقیقه دم بکشد.

فرنی را در کاسه ها تقسیم کرده و قارچ ها را روی آن قرار دهید. این غذا را می توان نه تنها برای صبحانه، بلکه برای ناهار یا شام نیز سرو کرد. اگر کره از ترکیب غذا حذف شود، می توان آن را در زمان ناشتا خورد.

فرنی سمولینا یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور ماست. بسیاری از مردم نمی توانند یک منوی خانوادگی را بدون این غذای سنتی تصور کنند. برخلاف تصور رایج، برای بزرگسالان مفیدتر از کودکان است. اگر فرنی بلغور را درست بپزید، مطمئناً همه اعضای خانواده صرف نظر از سنشان از آن لذت خواهند برد.

فرنی لذیذ سمولینا بدون توده های خزنده مایه افتخار هر خانم خانه دار است. برای طبخ صحیح این فرنی پرطرفدار با شیر، به نکات زیر و دستور پختی که توسط نسل های زیادی ثابت شده نیاز دارید.

6 راز فرنی سمولینا کامل با شیر

اگر تازه در مسیر کسب تجربه در هنر آشپزی هستید، بهتر است با مطالعه ویژگی های فرآیند فن آوری، تهیه فرنی سمولینا را شروع کنید. گاهی اوقات، این جزئیات اغلب نادیده گرفته می شوند، بنابراین فرنی کاملاً خوشمزه نیست.

راز شماره 1: برای لطیف و معطر شدن غذا با طعم خامه ای لطیف، دستور پخت آن باید حاوی شیر باشد. اگر می خواهید این محصول را محدود کنید، رقیق کردن آن با آب کاملاً امکان پذیر است. حتی نسبت شیر به آب 1:3 طعم فرنی را چندین برابر می کند.
راز شماره 2: اگرچه فرنی سمولینا یک غذای ساده به نظر می رسد که نیازی به دوز دقیق ندارد، اما این کاملا درست نیست. برای اطمینان از اینکه قوام آن خیلی مایع و نسبتاً ضخیم نیست، باید نسبت خاصی از محصولات رعایت شود. ترکیب ایده آل 6 قاشق غذاخوری است. ل غلات در هر 1 لیتر مایع.
راز شماره 3: باید بتوانید به موقع بلغور را در شیر بریزید. غلات را همیشه فقط در شیر آب پز فرو می کنند، این کار باید خیلی آهسته انجام شود و حتماً فرنی را همزمان هم بزنید. این کار از ظاهر شدن توده های بی مزه جلوگیری می کند. می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: فرنی را با مقدار کمی آب خنک مرطوب کنید، سپس شیر جوشیده را داخل آن بریزید و بپزید تا نرم شود.
راز شماره 4: طعم فرنی سمولینا را بهبود ببخشید. نمک و شیرین کننده را فقط زمانی باید اضافه کرد که شیر در حال جوشیدن است. و کره، میوه های خشک، انواع توت ها و سایر مواد افزودنی را پس از آماده شدن به فرنی اضافه می کنند.
راز شماره 5: شیر را به درستی بجوشانید. هنگام پختن فرنی تمایل دارد بسوزد. برای جلوگیری از این اتفاق قبل از ریختن در تابه آن را با آب بسیار سرد بشویید. پس از این، فرنی نمی سوزد.
راز شماره 6: فرنی را برای مدت طولانی نپزید. 5-7 دقیقه دیگر آماده می شود. بعد از این می توانید روغن را اضافه کنید و با لیسک فرنی بلغور را بزنید. باور کنید طعم لطیف آن را عالی خواهید یافت.

دستور گام به گام فرنی سمولینا با شیر

حالا می توانید شروع به تهیه فرنی سمولینا کنید. آنچه برای این کار نیاز خواهید داشت:

شیر - 500 میلی لیتر.
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل با بالا
شکر گرانول - 2.5 قاشق چایخوری.
نمک - یک خرج کوچک.
کره - 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
انواع توت ها، مربا، کاکائو یا سایر مواد پرکننده - به مزه.

بنابراین، طرز تهیه فرنی بلغور خوشمزه:

ظرف را با آب یخ بشویید و در شیر بریزید و بگذارید بجوشد. در این مرحله در صورت تمایل می توانید آن را با آب رقیق کنید.
نمک را اضافه کنید و شیر را نیز شیرین کنید.
شروع به اضافه کردن بلغور در یک جریان نازک کنید، به یاد داشته باشید که فرنی را هم بزنید.
ظرف را به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در این مدت، سمولینا به خوبی پف می کند.
حالا تنها کاری که باید انجام دهید این است که کره را اضافه کنید، فرنی را هم بزنید و در بشقاب ها بریزید.

فرنی سمولینا با شیر را می توانید با مربای دلخواه، مربای طعم دار یا شکلات ذوب شده سرو کنید. در فصل تابستان، می توانید توت های تازه یا آسیاب شده را با شکر به فرنی اضافه کنید، و در زمستان - میوه های خشک. نوش جان!

ممکن است بسیاری از افراد به دلیل اینکه بلد نیستند فرنی بلغور را در شیر بدون توده بپزند، نسبت ها را به درستی رعایت کنند و دستور العمل های خوبی را بلد نیستند غذا را نادیده بگیرند. من همه رازها را به اشتراک می گذارم و بعداً نگویید که نمی دانید. من واقعاً این غذا را دوست دارم، علیرغم این واقعیت که اخیراً بحث های زیادی در مورد فواید آن وجود داشته است؛ متخصصان تغذیه و پزشکان خواص آن را افسانه می نامند. اما برای من این یک دسر از دوران کودکی و فرصتی برای لذت بردن از یک دسر خوشمزه است.

چرا سمولینا توده تولید می کند؟ یک سوء تفاهم به دلیل فناوری پخت و پز به طور کلی پذیرفته شده رخ می دهد، زمانی که غلات در شیر جوش ریخته می شود. هنگامی که دو محصول با هم تماس پیدا می کنند، به سرعت "مصرف" می شوند و در نتیجه ما از توده ها متنفریم. برای اینکه بلغور را درست بپزیم، تکنولوژی را نمی شکنیم، بلکه به سادگی چند ترفند یاد می گیریم.

طرز تهیه فرنی سمولینا با شیر

بنابراین، وظیفه ما این است که یک غذای بلغور کامل را بدون توده های ناخوشایند، نه غلیظ و نه مایع بپزیم (اگرچه همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد). اما قبل از اینکه به سمت قابلمه بدوید، می خواهم شما را با اصول کلی پخت فرنی آشنا کنم.

برای پخت و پز، سعی کنید یک ماهیتابه مخصوص "آشپزی" با کف ضخیم و دسته بلند خریداری کنید - کنترل فرآیند آسان تر خواهد بود (به عنوان مثال، اگر شیر را از دست دادید و در شرف فرار است).
فرنی در شیر خالص پخته می شود، ممکن است شیر کمی با آب رقیق شود. اگر عاشق غذاهای آشپزی هستید، بلغور را با شیر پخته یا تغلیظ شده بپزید. اگر شیر تازه در دسترس ندارید، شیر خشک بخورید، طعم آن تحت تأثیر قرار نمی‌گیرد.
برای اطمینان از اینکه ظرف توده ندارد، مهم است که غلات را به درستی در شیر بریزید. بیشتر خانم های خانه دار می دانند: این کار باید در یک جریان نازک انجام شود و سریع هم بزنید. معمولاً از نوعی فنجان یا لیوان برای این کار استفاده می شود. یک راه برد-برد وجود دارد - از یک غربال معمولی استفاده کنید. این کار را کاملاً انجام می دهد - دانه ها را در سراسر تابه پراکنده می کند و ظرف بدون توده بیرون می آید.
بسیاری از مردم دوست ندارند به زودی پوسته ای روی سطح فرنی پخته شده تشکیل شود؛ برای جلوگیری از این اتفاق، بلغور را با شکر درست در قابلمه یا از قبل در بشقاب بپاشید. با این حال، یک به درستی جوش داده شده چنین فیلمی ندارد.
نصیحت مفید! اگر فرنی خیلی غلیظ بود، می توانید کمی شیر اضافه کنید و بگذارید سریع بجوشد (فقط فراموش نکنید که هم بزنید). راه جالب تر: پنکیک سمولینا را بیرون بیاورید، آن را تکه تکه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. به طور طبیعی، با کره. و در بالا - مربا!
برای اطمینان از اینکه نه تنها شما، بلکه فرزندتان هم بلغور را دوست دارد، آن را به روشی خوشمزه و متنوع تهیه کنید! آجیل، مربای مورد علاقه خود، کشمش، میوه را اضافه کنید و چند تکه شکلات را رنده کنید. به جای کره، یک تکه کره ذوب شده یا خامه زده شده اضافه کنید - یک دسر فوق العاده خواهید داشت!
می توانم پیشنهاد کنم که غذا را با میوه های شیرین و سایر مواد پیشنهادی تزئین کنید و یک غذای دوست نداشتنی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید.

چند دقیقه برای پخت فرنی شیر

رایج ترین سوالی که خانم های خانه دار بی تجربه می پرسند این است که مدت زمان پخت بلغور چقدر است. ظرف به مدت 1 تا 2 و حداکثر 3 دقیقه در شیر پخته می شود و بقیه زمان باید بجوشد و دم بکشد.

با پخت طولانی تر، اولاً ویتامین ها از بین می روند و ظرف بی مصرف می شود. ثانیاً ، این سمولینا واقعاً واقعی خواهد بود که در آن دانه های جداگانه قابل تشخیص است.

نسبت سمولینا و شیر

سوال رایج دیگر این است که برای یک لیتر شیر چقدر بلغور نیاز است؟ اگر به آشپز شناخته شده V.V. Pokhlebkin مراجعه کنید و می توانید به او اعتماد کنید ، او به وضوح در مورد نسبت شیر و غلات می گوید:

برای 1 لیتر شیر - 300 گرم. طعمه ها
برای 500 میلی لیتر. شیر - 100، 120 یا 150 گرم. بلغور، بسته به قوام مورد نظر ظرف، غلیظ یا مایع است.

قوام به نسبت غلات و شیر بستگی دارد. اگر می خواهید فرنی نازک بپزید، غلات کمتری اضافه کنید تا بلغور غلیظ شود، سپس آخرین گزینه را انتخاب کنید.

نحوه درست پخت فرنی بلغور بدون گلوله

برای درست پختن بلغور در شیر بدون کلوخ که مورد بی مهری بسیاری است، اولاً نسبت شیر و بلغور را حفظ کنید و ثانیاً موارد زیر را انجام دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر - 1 لیتر.
غلات - 300 گرم.
نمک با شکر و یک تکه کره.

آماده سازی:

شیر را به جوش بیاورید و در این مرحله بلغور را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا غلات در سراسر شیر پخش شود و به صورت گلوله به هم نچسبند.
فرنی را فقط یک تا دو دقیقه با هم زدن بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و بگذارید ده دقیقه بماند تا غلات کاملاً پف کند.
در این مدت، تمام اتفاقات مهمی که فرنی شما را خوشمزه می کند، رخ می دهد. سپس فرنی را با کره و شکر مزه دار کرده و به دلخواه اضافه کنید.

فرنی سمولینا با شیر - دستور پخت با آب

دستور پخت فرنی زیر که از V.V محترم یاد گرفتم. پوخلبکینا. دستور غذا غیر معمول است ، همه آن را نمی دانند ، اما به شما امکان می دهد بلغور را به درستی و بدون توده بپزید. نسبت ها مانند دستور اول است.

غلات را در ماهیتابه با کره گرم کنید تا کمی زرد شود. سپس شیر را مستقیماً در ماهیتابه یا مخلوطی از شیر و آب بریزید (آب باید کمی بیشتر از نصف باشد).
سریع هم بزنید، بگذارید چند دقیقه بجوشد و درب آن را محکم ببندید. شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید بلغور پف کند. هیچ توده ای وجود نخواهد داشت، قسم می خورم.

آرد سمولینا - دستور پخت با خیساندن

من یک دستور غذای خوب را به شما پیشنهاد می کنم و اصلاً هیچ توده ای وجود ندارد. خیساندن قبل از غلات به دستیابی به این امر کمک می کند، در طی آن دانه ها متورم می شوند و غلات به صورت توده ها "گرفته نمی شوند".

شیر - نیم لیتر.
سمولینا - 120 گرم.
کره، شکر و نمک به مزه.

شیر سرد را داخل تابه بریزید و بلافاصله نمک و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را خودتان بر اساس میل خود تعیین کنید.
غلات را داخل شیر بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.از 120 گرم. سمولینا یک قوام فرنی استاندارد دریافت خواهید کرد. ضخامت را با اضافه یا کم کردن مقدار سمولینا تنظیم کنید.
هم بزنید و بگذارید سمولینا بپزد. در حالت ایده آل، بهتر است تابه را ترک نکنید تا دم نوش را دائماً هم بزنید تا از توده های غیر ضروری محافظت شود.
بعد از جوش آمدن 2 دقیقه تفت دهید و روغن را اضافه کنید. فرنی با خیساندن را می توان بلافاصله خورد.

دستور تهیه بلغور شیرین با شیر تغلیظ شده

بگیرید:

سمولینا - 1 لیوان.
شیر تغلیظ شده - 200 گرم.
آب - 5 لیوان.
نمک و روغن.

آماده سازی:

داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی محتویات به جوش آمد، غلات را اضافه کنید و فرنی را دو تا سه دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند و روغن را اضافه کنید.

طرز پخت فرنی سمولینا در آرام پز

اگر قصد دارید بلغور را برای کودکتان در آرام پز بپزید، به شما توصیه می کنم آن را فقط با شیر بپزید. بزرگسالان می توانند کمی آب اضافه کنند.

شیر - 1 لیتر. (اگر تصمیم دارید آن را با آب رقیق کنید، 400 میلی لیتر شیر و 600 میلی لیتر آب مصرف کنید - نسبت صحیح).
سمولینا - 300 گرم.
نمک، یک تکه کره و شکر.

در آرام پز بپزید:

شیر، آب را در کاسه مولتی پز بریزید، بلافاصله شکر و نمک، کره و بلغور را اضافه کنید.
هم بزنید و به مدت 20 دقیقه روی عملکرد "فرنی شیر" قرار دهید.
وقتی زمان لازم گذشت فرنی را هم بزنید و اگر خیلی مایع بود روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

به جعبه مانا شما:

سمولینا بدون شیر - دستور تهیه آب با کشمش

یک غذای ساده پخته شده در آب می تواند به همان اندازه خوشمزه باشد، همانطور که این دستور غذا ثابت می کند.

لازم:

سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آب - 600 میلی لیتر.
کشمش - 130 گرم.
نمک، یک تکه کره، شکر - به مزه بخورید.

سمولینا روی آب:

کشمش ها را به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
وقتی آب جوش آمد، بلغور را داخل آن بریزید، کشمش را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید.
کره، نمک و شکر را اضافه کنید. فرنی را هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

دستور پخت فرنی بلغور ایتالیایی

به عنوان یک امتیاز، من می خواهم پختن یک سمولینا بسیار غیرمعمول با شیر را پیشنهاد کنم، مطمئن هستم که شما آن را با اطمینان نمی دانید. یک غذای کامل که ربطی به دسر ندارد. نوع ایتالیایی فرنی "Gnozzi a la Romana" نام دارد.

شیر - 500 میلی لیتر.
سمولینا - 125 گرم.
پنیر رنده شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - یک تکه.
تخم مرغ - 1 تا 2 عدد.
جوز هندی، فلفل سیاه و نمک.

کره را به شیر گرم شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک، فلفل، جوز هندی و بلغور را اضافه کنید.
چند دقیقه با هم زدن بپزید و وقتی فرنی به اندازه کافی غلیظ شد از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را با همزن زده و نیمی از پنیر را به بلغور اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
از فرنی خنک شده چند کیک ضخیم درست کنید، آنها را با کره چرب کنید، قسمت دوم پنیر را بپاشید و (نه برای مدت طولانی) در فر بپزید.
این فرنی را می توانید با سس گوجه فرنگی و سالاد سرو کنید.

فواید فرنی سمولینا

در پایان ، من می خواهم با این جمله بحث کنم که سمولینا فرنی "خالی" و بی فایده است. و من چند کلمه در دفاع می گویم.

واضح است که به دلیل فرآوری گندم که بلغور از آن درست می شود، مواد مفید زیادی باقی نمی ماند. اگر در مورد تغذیه برای نوزادان صحبت کنیم، نمی توانید فرنی بهتری پیدا کنید - حاوی فیبر زیادی نیست و بدن کودک آن را به راحتی هضم می کند.

برای بزرگسالان، این ظرف مفید است، زیرا به حذف بلغم و چربی از بدن کمک می کند؛ برای افرادی که هضم ضعیف دارند و سایر بیماری های معده و روده، پس از هر عمل جراحی، غذای بسیار خوبی خواهد بود.

و در نهایت، این فقط یک دسر فوق العاده است! فرنی را بپزید و خوشحال باشید و از فرنی بلغور خوشمزه بدون هیچ توده ای در شیر لذت ببرید. با عشق... گالینا نکراسوا.