کرم پودر یک محصول پودری ریز است که از خشک کردن کرم لبنیات طبیعی در کارخانه خشک کن اسپری تولید می شود.

کرم خشک درجه اول و دوم بسته به ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولپتیک آنها متمایز می شود. خامه خشک درجه اول از شیر کامل گاو تهیه می شود در حالی که خامه دوم از چربی های گیاهی تهیه می شود.

ترکیب کرم خشک

اغلب، کرم خشک با منشاء گیاهی شامل روغن نارگیل، نخل و روغن هسته خرما است. این محصول از روغن حاوی چربی های گیاهی تهیه شده که با آب رقیق شده و با استفاده از تجهیزات مخصوص تولید آبگیری می شود. همچنین پروتئین شیر به مخلوط اضافه شده است که عطر، رنگ و طعم خامه طبیعی (سدیم کازئینات)، تثبیت کننده ها، تنظیم کننده های اسیدیته، طعم دهنده ها، امولسیون کننده ها و رنگ ها را به محصول می دهد. از نظر پزشکی، ترکیب کرم خشک با منشاء گیاهی برای سلامتی ناامن است: اسیدهای ترانس ایزومر به خوبی توسط بدن جذب می شوند و سرطان زا هستند - موادی که باعث ایجاد تومورهای سرطانی می شوند. متأسفانه، آنها در اکثریت قریب به اتفاق کیک ها، شیرینی ها و محصولات قنادی تولید شده به صورت صنعتی هستند.

از مزایای کرم خشک می توان به هزینه کم تولید، ماندگاری طولانی و عدم وجود چربی و کلسترول اشاره کرد که کرم خشک با منشاء گیاهی را از کرم های طبیعی متمایز می کند. این محصول به دلیل ترکیبات شیمیایی خود به خوبی با سایر محصولات مخلوط می شود، در هر مایعی حل می شود و در حین پخت منسجم نمی شود.

ارزش غذایی کرم خشک

تفاوت کرم خشک طبیعی با کرم گیاهی در ترکیب غذایی ارزشمندتر است. این شامل کولین (23.6 میلی گرم)، ویتامین PP (4.154 میلی گرم)، ویتامین E (0.09 میلی گرم)، ویتامین H (3.2 میکروگرم)، ویتامین C (3 میلی گرم)، ویتامین D (0.05 میکروگرم)، ویتامین B1 (0.3 میلی گرم)، ویتامین B2 (0.9 میلی گرم)، ویتامین B5 (0.4 میلی گرم)، ویتامین B6 (0.05 میلی گرم)، ویتامین B9 (5 میکروگرم)، ویتامین B12 (0.4 میکروگرم)، ویتامین A (0.05 میلی گرم)، و همچنین مواد معدنی - قلع (13 میکروگرم)، استرانسیم (17 میکروگرم)، کبالت (0.8 میکروگرم)، آلومینیوم (50 میکروگرم)، فلوئور (20 میکروگرم)، سلنیوم (2 میکروگرم)، کروم (2 میکروگرم)، مس (12 کیلوگرم)، منگنز (0.006) میکروگرم)، روی (0.4 میلی گرم)، ید (9 میکروگرم)، گوگرد (29 میلی گرم)، فسفر (543 میلی گرم)، کلر (110 میلی گرم)، منیزیم (80 میلی گرم)، سدیم (201 میلی گرم)، کلسیم (700 میلی گرم) منیزیم (80 میلی گرم).

محتوای کالری 100 گرم خامه خشک 267.3 کیلو کالری است. از آنها:

• پروتئین - 76 کیلو کالری؛
• چربی - 378 کیلو کالری؛
• کربوهیدرات - 121 کیلو کالری.

محتوای کالری بالای کرم خشک، این محصول را برای افراد دارای اضافه وزن ناایمن می کند.

استفاده از کرم خشک

خامه خشک به طور گسترده در پخت و پز، در تولید نانوایی، شیرینی و نوشیدنی های مختلف - به عنوان مثال، قهوه استفاده می شود.

با استفاده از خامه خشک می توانید به راحتی خامه برای پخت خانگی تهیه کنید. برای این کار باید 4 قاشق غذاخوری خامه خشک (با طعم شکلاتی) را با دو لیوان آب، یک زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. توده به دست آمده را با همزن یا همزن بزنید و خنک کنید و به عنوان فیلینگ برای تهیه کیک و بیسکویت استفاده کنید.

مضرات کرم خشک

تاثیر منفی اصلی این محصول بر بدن ناشی از مواد نگهدارنده و افزودنی های غذایی موجود در کرم خشک است که در واقع مواد شیمیایی سمی برای بدن ما هستند. متخصصان آلرژی مصرف کرم خشک را برای افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک به رنگ های غذایی و مواد نگهدارنده هستند توصیه نمی کنند.

کرم خشک– پودری ریز که از خشک کردن کرم با کیفیت بالا تهیه می شود. برای این منظور از نصب خشک کن و اسپری مخصوص استفاده می شود.

2 نوع کرم خشک وجود دارد:

1. اولین کلاس. از شیر کامل گاو برای تولید استفاده می شود.
2. درجه دوم. برای تولید، از چربی های گیاهی، به عنوان مثال، روغن نارگیل یا نخل استفاده می شود. در صنعت شیرینی پزی و همچنین برای تولید سس، محصولات نیمه تمام و خامه استفاده می شود.

علاوه بر این، بسته به محتوای قند یک طبقه بندی وجود دارد.

انتخاب و ذخیره سازی

برای انتخاب کرم خشک با کیفیت بالا، اول از همه به ترکیب آن توجه کنید؛ این کرم نباید حاوی مواد افزودنی گیاهی، رنگ، نشاسته یا مواد نگهدارنده باشد. به بسته هم نگاه کنید، نباید باز باشد. ماندگاری کرم خشک طبیعی فقط 2 هفته است.

ویژگی های مفید

فواید کرم خشک به دلیل ترکیب غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است. این محصول حاوی لسیتین است که نقش فعالی در عادی سازی متابولیسم کلسترول دارد که به نوبه خود خطر تصلب شرایین را کاهش می دهد. هنگام نوشیدن یک نوشیدنی مبتنی بر خامه خشک، فرد انرژی لازم را دریافت می کند که به نوبه خود برای دستاوردهای روز قدرت می بخشد.

کرم خشک با کیفیت بالا حاوی کولین است که سطح کلسترول خون را عادی می کند و عملکردهای محافظتی غشای سلولی را بهبود می بخشد. این محصول به دلیل وجود کلر تورم را تسکین می دهد و به دفع سموم از بدن کمک می کند. کرم خشک طبیعی به مقدار زیاد حاوی پتاسیم است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می دهد. این محصول حاوی فسفر و کلسیم است که باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. حاوی کرم خشک و سدیم است که از کم آبی بدن جلوگیری می کند.

در آشپزی استفاده کنید

خامه خشک در دستور العمل برای غذاهای متعدد استفاده می شود. این محصول در انواع نانوایی ها مانند نان، کیک و ... موجود است. اخیراً آنها اغلب به نوشیدنی های گرم مانند قهوه اضافه می شوند. کرم خشک یک پایه عالی برای کرم است.

چگونه خامه خشک را رقیق و هم بزنیم؟

شما باید خامه خشک را با آب داغ رقیق کنید، بنابراین برای 100 گرم پودر باید 300 گرم آب مصرف کنید. در نوشیدنی های گرم، آنها را بلافاصله در یک فنجان قرار می دهند تا مزه دار شوند.

برای هم زدن باید فقط از خامه خشک طبیعی استفاده کنید. علاوه بر این، شما باید شیر بسیار سرد مصرف کنید. شیر و خامه خشک را به نسبت مساوی با هم مخلوط کرده و ترجیحا با همزن شروع به هم زدن کنید. بسیار مهم است که شلاق زدن باید با حداقل سرعت شروع شود و فقط به تدریج افزایش یابد و سپس در پایان کار، سرعت دوباره به تدریج کاهش یابد.

مضرات کرم خشک و موارد منع مصرف

کرم خشک می تواند برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصول مضر باشد. علاوه بر این، کرم با منشا گیاهی می تواند برای بدن مضر باشد، زیرا باعث ایجاد سرطان می شود. همچنین ارزش کالری بالای خامه خشک را دارد که به این معنی است برای افراد چاقی و همچنین افرادی که مراقب اندام خود هستند توصیه نمی شود..

کرم حاصل از خامه شیرین، لطیف و مطبوع می شود. گزینه های پخت و پز زیادی دارد و در هر مورد طعم متفاوت و منحصر به فردی پیدا می کند. ما از شما دعوت می کنیم که گزینه ایده آل خود را در دستور العمل های زیر بیابید.

کرم ساده ای که از خامه و پودر قند درست شده است نه تنها برای لایه بندی لایه های کیک و تزئین کیک قابل استفاده است. همچنین می توان آن را به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد یا برای تهیه کیک و پر کردن آنها استفاده کرد.

کرم شیرین، مطبوع و لطیف.

• خامه - 500 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم.

توصیه می شود شکر وانیل را به پودر تبدیل کنید - به این ترتیب برای ایجاد یک قوام خامه غلیظ مناسب تر است. شکر وانیل و پودر را مخلوط کنید.

سپس خامه سرد را در ظرف عمیقی بریزید و با همزن بزنید و به تدریج سرعت هم زدن را افزایش دهید. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد پودر قند و وانیل را در قسمت های کوچک اضافه کنید. با سرعت بالا به زدن ادامه دهید.

وقتی خامه غلیظ شد و حالت خود را به خوبی حفظ کرد، هنگام چرخاندن کاسه از آن بیرون نیفتید، می توانید هم زدن را متوقف کنید - خامه آماده است.

در یک یادداشت. خامه با حداقل 30 درصد چربی، خنک شده در یخچال و همیشه تازه، خوب هم بزنید.

دستور پخت با ماسکارپونه

کرم تهیه شده از ماسکارپونه و خامه کاملاً متراکم و فوق العاده ظریف است:

• ماسکارپونه 350 گرم؛
• 200 گرم خامه غلیظ؛
• 70 گرم پودر قند.

همه محصولات را در ظرفی بریزید و با همزن به مدت طولانی هم بزنید. بسته به قدرت دستگاه، ممکن است 3-10 دقیقه طول بکشد. آمادگی خامه را با قوام آن تعیین می کنیم - باید به اندازه کافی غلیظ باشد، میکسر رگه هایی را روی سطح کرم باقی می گذارد.

در یک یادداشت. خامه و خامه را هم می توان با همزن و هم با لیسک هم زد. اگر سعی کنید آن را با مخلوط کن یا غذاساز هم بزنید، محصول به سرعت تبدیل به روغن می شود.

خامه زده شده

دسر بسیار خوشمزه و سبک خواهد بود.

خامه فرم گرفته را می توان فقط از دو ماده تهیه کرد:

• خامه 500 گرم؛
• 50-70 گرم شکر.

فقط باید دو محصول را با همزن بزنید تا غلیظ شود. بدون شک با پودر ساختار کرم صاف تر و لطیف تر می شود. اما حتی با شکر ساده، دسر موفق خواهد بود.

در یک یادداشت. اگر کیک یا دسر دیگری برای یک جشن جشن در یک روز آماده شود، خامه فرم گرفته ممکن است شکل خود را حفظ نکند. در این صورت می توانید ژلاتین اضافه کنید.

با اضافه کردن شیر تغلیظ شده

کرم تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه بسیار شیرین است - یک درمان واقعی برای کسانی که دندان شیرین دارند:

• خامه 500 گرم؛
• 1 شیشه شیر تغلیظ شده با شکر.

آماده سازی خامه با هم زدن خامه شروع می شود. چند دقیقه پس از شروع، می توانید شروع به معرفی شیر تغلیظ شده در بخش های کوچک کنید. از آنجایی که شیر تغلیظ شده به خودی خود بسیار شیرین است، نیازی به افزودن شکر نیست.

آمادگی کرم به همان روشی که در موارد دیگر تعیین می شود - قوام باید به خوبی غلیظ شود.

پنیر خامه ای با خامه

هنگام تهیه خامه حتماً به نسبت های لازم رعایت کنید.

تهیه پنیر خامه ای با خامه بسیار آسان است:

• خامه - 90-100 گرم؛
• پنیر نرم / پنیر - 400 گرم؛
• قند پودر - 60 گرم.

همه محصولات در یک کاسه همزن قرار می گیرند. باید خامه را با همزن بزنید: ابتدا سرعت باید کمترین باشد، سپس به تدریج افزایش دهید.

برای ایجاد یک کرم مطبوع و لطیف، 7-10 دقیقه کار کردن مخلوط با همزن کافی است.

در یک یادداشت. بسیاری از زنان خانه دار با استفاده از مواد تشکیل دهنده به مقدار "با چشم" غذاها را تهیه می کنند. برای ایجاد خامه عالی، توصیه می کنیم به نسبت خامه و پنیر 1:10 پایبند باشید، یعنی مقدار خامه 10 قسمت پنیر دلمه است.

کاسترد با خامه

• خامه 500 گرم؛
• شیر 320 گرم؛
• 80-90 گرم شکر؛
• 30 گرم آلو. روغن ها؛
• 30 گرم نشاسته / آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 ½ قاشق چایخوری ل ژلاتین؛
• 60 گرم آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

ابتدا نشاسته را با نصف شکر مخلوط کنید. بعد نصف لیوان شیر و تخم مرغ را بریزید و همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. برای مدتی کنار بگذارید تا محصولات خشک به خوبی از مواد مایع اشباع شوند.

در همین حین شیر باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و شکر و نمک باقی مانده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا محتویات شروع به جوشیدن کند. در این لحظه، آن را از روی حرارت بردارید و در قسمت های کوچک داخل توده از قبل آماده شده بریزید و مرتباً با لیسک هم بزنید.

مخلوط را دوباره داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. هم بزنید تا جرم نسوزد، بجوشانید. توده باید غلیظ شود.

بعد از اینکه خامه کاملا غلیظ شد کره را داخل آن بریزید و در حین ذوب شدن خامه را با لیسک هم بزنید.

در ظرفی جداگانه آب بریزید و ژلاتین را اضافه کنید و کمی هم بزنید. کنار بگذارید تا قسمت متورم شود. پس از آن، آن را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. سپس آن را کنار بگذارید تا مایع کمی خنک شود.

بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. آنها باید در یک کاسه ترکیب شوند و با شکر وانیل هم زده شوند. جرم باید متراکم شود، پس از آن باید شلاق را متوقف کنید، در غیر این صورت کره دریافت خواهید کرد.

نیمی از کره را داخل مخلوط کاسترد بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا ساختار متراکم خامه به هم نخورد. سپس با خامه کره باقی مانده ترکیب کنید. ژلاتین را داخل آن بریزید و همه چیز را به آرامی با قاشق مخلوط کنید.

کرم آماده استفاده است - لایه بندی و تزئین کیک، کیک پر کردن.

کرم خامه شکلاتی

این خامه یک رویه خوشمزه برای کیک خواهد بود.

• 250 گرم شکلات تلخ؛
• پشته کرم پرچرب؛
• 1 جدول. ل رم تیره یا کنیاک (اختیاری).

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید اما اجازه ندهید بجوشد.

در همین حال شکلات را تا حد امکان ریز خرد کنید. خامه تقریبا داغ را داخل کاسه چیپسی شکلات بریزید و خوب هم بزنید تا در خامه حل شود. اگر تصمیم به اضافه کردن رم دارید، اکنون زمان آن است که این کار را انجام دهید. بعد از چند دقیقه همه چیز را هم بزنید و بگذارید مخلوط خنک شود. وقتی مخلوط سرد شد آن را بزنید تا کرم پفی شود.

خامه کره با ژلاتین برای کیک

• پشته یک چهارم آب سرد؛
• 1 قاشق چایخوری. ل ژلاتین؛
• 2 پشته خامه غلیظ؛
• 3 جدول. ل صحرا;
• ½ قاشق چایخوری ل عصاره وانیل یا یک بسته وانیلین.

آب را گرم کنید تا تقریباً داغ شود و ژلاتین را در آن حل کنید. بگذارید مخلوط خنک شود.

در همین حین خامه را درست می کنیم: آن را در ظرفی ریخته و با شکر و وانیل هم می زنیم. وقتی جرم غلیظ و پایدار شد، کرم آماده است. ژلاتین را در یک جریان نازک بریزید و مدام هم بزنید. خامه باید فوراً برای مالیدن روی کیک استفاده شود، در غیر این صورت سفت می شود.

800 گرم خامه ترش حداقل 22٪؛

خامه 300 گرم؛

250 گرم پودر قند.

مرحله اول مقدماتی است. باید خامه ترش را وزن کرد تا کشک اضافی از آن خارج شود. برای این کار، چند لایه گاز را در یک الک پهن ایستاده در قابلمه بریزید و خامه ترش را در آن بریزید. کل ساختار را حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. هنگامی که آب پنیر ناپدید می شود، وزن خامه ترش تقریباً 150-200 گرم کاهش می یابد - این ترسناک نیست، باید چنین باشد.

حالا خیلی کم مونده - فقط خامه ترش، خامه و پودر رو با هم بزنید. طبق معمول با سرعت کم شروع به زدن می کنیم و کم کم به سمت سرعت بالا حرکت می کنیم. حدود 5 دقیقه هم زدن خامه کافی است - ظرافت ساختاری همگن و نسبتاً ضخیم به دست می آورد.

این کرم برای لایه بندی کیک های مختلف عالی است.

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه خامه فرم گرفته را درست کنند تا نرم و مطبوع شود. این محصول اغلب برای تهیه انواع دسر و شیرینی استفاده می شود و تقریباً همه آن را امتحان کرده اند.

و در فروشگاه ها می توانید خامه فرم گرفته آماده را در قوطی ها پیدا کنید، اما همیشه از کیفیت مناسبی برخوردار نیستند، بنابراین بهتر است طرز تهیه این غذای لذیذ را خودتان یاد بگیرید. روند تهیه آن دارای ظرافت ها و ظرافت های بسیاری است که در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

برای اینکه بدانید چگونه خامه را به درستی هم بزنید، قبل از شروع به چند توصیه توجه کنید:

• محتوای کالری ظرف بین 160-335 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این "محدوده" مستقیماً به محتوای چربی ماده اصلی بستگی دارد. برای کاهش تعداد، می توانید کمی شیر اضافه کنید.
• فقط باید بهترین، تازه ترین و با کیفیت ترین کرم را انتخاب کنید. مناسب ترین گزینه یک محصول کلاسیک با محتوای چربی 33 درصد است. شلاق کاملاً به یک کف قوی تبدیل می شود. لبنیات کم چرب (10 درصد) یا متوسط ​​​​چرب (20 درصد) نیز مناسب هستند، اما بسیار ضعیف می زنند و هوادار نمی شوند. در این شرایط برای غلیظ شدن باید از ژلاتین یا سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
• خامه باید کمی خنک شود، اما منجمد یا گرم نباشد، در غیر این صورت به کره و آب پنیر جدا می شود.
• همزن و کاسه را نیز باید برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید. از ظروف فلزی آشپزخانه برای پخت و پز استفاده کنید.
• برای جلوگیری از گرم شدن ظرف در حین کار، آن را در آب یخ نگه دارید.
• کل قسمت محصول را یکباره نکوبید، بلکه آن را به قطعات 200-300 میلی لیتری تقسیم کنید.
• فورا میکسر را روی سرعت بالا تنظیم نکنید، بلکه آنها را به تدریج افزایش دهید.
• ماندگاری محصول نهایی در یخچال بیش از 12 ساعت نیست.

خامه را با همزن بزنید

این ساده ترین و سریع ترین راه برای درست کردن دسر شیرین مورد علاقه شماست.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکر گرانول - 50 گرم؛
• خامه 33٪ - نیم لیتر؛
• تخم مرغ یا ژلاتین برای تثبیت (اختیاری).

طرز زدن خامه غلیظ با همزن:

1. لبنیات را در یک ظرف فلزی عمیق بریزید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 50 دقیقه در یخچال قرار دهید. ضمیمه های همزن را برای همان زمان در سرما قرار دهید.
2. شکر را در آسیاب قهوه به صورت پودر خرد کنید و علاوه بر آن از یک الک با یک الک ریز عبور دهید تا از شر ذرات درشت خلاص شوید.
3. ظروف و ابزار را از محفظه تبرید خارج می کنیم، فیلم را جدا می کنیم و با حرکت دایره ای شروع به زدن می کنیم، دستگاه را روی حداقل سرعت تنظیم می کنیم، سپس به تدریج سرعت را افزایش می دهیم.
4. پس از حدود 7 دقیقه، جرم شروع به غلیظ شدن می کند. ما شروع به اضافه کردن تدریجی پودر قند می کنیم - این کمک می کند خامه را به کف تبدیل کنیم و طعم شیرین دلپذیری به آن ببخشیم.
5. این روند را برای 5-6 دقیقه دیگر ادامه دهید تا پیک های پایدار به دست آید. از زمان مشخص شده تجاوز نکنید، در غیر این صورت روغن تشکیل می شود.
6. برای به دست آوردن یک قوام غلیظ، می توانید به صورت اختیاری آب لیمو، ژلاتین یا یک تخم مرغ را به عنوان تثبیت کننده اضافه کنید. آنها باید در پایان پخت و پز گنجانده شوند.

خامه فرم گرفته آماده شده را با پودر قند در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید، در غیر این صورت به سرعت در دمای اتاق شناور می شوند.

خامه را با دست با همزن بزنید

بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که این روش بهترین است، زیرا محصول تهیه شده به این روش به دلیل اکسیژن زیاد، پایدار و پف دار است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• پودر قند - 30 گرم؛
• خامه سنگین (33-35٪) - 350 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی - کیسه 10 گرم؛
• آب لیمو - نصف قاشق چایخوری.

دستور پخت خامه فرم گرفته خانگی با عکس:

1. ما یک کاسه فلزی راحت با یک رویه پهن آماده می کنیم تا راحت باشد که حرکات فشرده را با همزن انجام دهید. ابزار و جزء اصلی را مطابق دستورالعمل قبلی خنک کنید.
2. سپس کاسه را در ظرف حاوی یخ یا آب یخ قرار دهید و آن را با زاویه کمی نگه دارید. این به گردش بهتر محتویات کمک می کند و بنابراین یک قوام پایدار سریعتر شکل می گیرد.
3. به آرامی با لیسک شروع به حرکات دایره ای می کنیم و کم کم سرعت می گیریم. وقتی جرم غلیظ شد، آن را با شکر و پودر وانیلی ترکیب کنید و آنها را در قسمت های کوچک مخلوط کنید.
4. به زدن ادامه دهید و تمام سطح مخلوط را بپوشانید و آن را تا کف ظرف هم بزنید.

ظرف شیر زمانی آماده خواهد شد که الگوی تسکین دهنده مشخصه از لیسک شروع به باقی ماندن روی سطح کند. نکته اصلی این است که این لحظه را از دست ندهید و زیاده روی نکنید، در غیر این صورت نمی توانید خامه غلیظ را بزنید و به سادگی حل می شود. در پایان فرآیند، باید آب لیمو را در آن بریزید، که به عنوان تثبیت کننده قوام عمل می کند.

خامه خشک را بزنید

1. 5 قاشق بزرگ از این محصول را در یک لیوان بریزید و سپس آب را در آن بریزید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید؛
3. یک لیوان شیر به مقدار 150 میلی لیتر به توده اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. مخلوط تمام شده را در یخچال قرار می دهیم و دو دقیقه قبل از هم زدن در فریزر قرار می دهیم.

خامه را با همزن یا همزن ابتدا با سرعت کم که کم کم زیاد می کنیم آماده می کنیم. پس از غلیظ شدن باید کم شود. حتما محصول نهایی را در یخچال قرار می دهیم.

این خامه فرم گرفته خشک برای تهیه دسر، کیک و شیرینی مناسب است.

دسر خامه ای با میوه ها

قطعات مورد نیاز:

• ماندارین، موز، کیوی؛
• 2/3 فنجان خامه؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 0.5 فنجان پودر.

طرز تهیه خامه فرم گرفته با میوه:

1. اولین مرحله این است که میوه ها را آماده کنید - آنها را به برش های کوچک برش دهید یا با استفاده از مخلوط کن آنها را آسیاب کنید. نیازی به مخلوط کردن آنها با یکدیگر نیست.
2. ما با استفاده از یکی از روش های ذکر شده در بالا شلاق می زنیم و شروع به شکل دادن ظرافت خود می کنیم.
3. برش های موز را کف یک قالب شیشه ای زیبا قرار دهید و روی آن را با خامه کره بپوشانید.
4. بعد، یک ردیف کیوی درست کنید، دوباره مخلوط خامه ای را اضافه کنید.
5. لایه آخر نارنگی است که روی آن را نیز با مخلوط خامه ای می پوشانیم و شکلات چیپسی می پاشیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

باترکرم شکلاتی برای کیک

خامه فرم گرفته شکلاتی برای کیک می تواند به عنوان یک دسر مستقل عمل کند و همچنین می تواند برای تزئین بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر استفاده شود.

اجزاء:

• 30 گرم پودر کاکائو یا 50 گرم شکلات؛
• 2 فنجان خامه (محتوای چربی - 20٪)؛
• یک قاشق کوچک ژلاتین؛
• 1/3 پیمانه پودر قند.

برنامه اقدام گام به گام:

1. 1/3 از مقدار داده شده خامه را بردارید و ژلاتین را روی آن بریزید. بعد از اینکه پف کرد، ظروف را با محتویات آن در یک ظرف آب قرار دهید، آن را گرم می کنیم تا ژلاتین حل شود، یادمان باشد هم بزنید.
2. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید محتویات آن خنک شود.
3. 1/3 دیگر از جرم ماده اصلی را بردارید، آن را حرارت دهید تا داغ شود و پودر کاکائو را کاملاً در آن حل کنید. اگر تصمیم به استفاده از شکلات دارید، ابتدا آن را آب کنید. سپس به راحتی مخلوط می شود.
4. بعد، باقی مانده های خامه ای را با پودر ترکیب کرده و به آرامی شروع به هم زدن کنید. وقتی اولین کف ظاهر شد، خامه شکلاتی خوشمزه بریزید و بعد از مدتی ژلاتین را اضافه کنید.

خامه فرم گرفته برای قهوه

می‌توانید آن‌ها را عصر درست کنید، در یخچال بگذارید و صبح به قهوه‌تان اضافه کنید.

لیست خرید:

• پودر 5 گرم؛
• خامه 50 میلی لیتر؛
• پوست پرتقال یا چیپس شکلات.

مراحل تزیین قهوه:

1. 2 ماده اول را به یک کف غلیظ بزنید.
2. قهوه را دم کنید، آن را در یک فنجان بریزید، یک تپه کف خامه ای را با دقت روی آن قرار دهید.
3. با شکلات رنده شده یا پوست پرتقال بپاشید.

ویدئو: 3 گزینه برای خامه فرم گرفته

خامه محصولی است که از شیر کامل با جداسازی قسمت چرب آن بدست می آید. کره و خامه ترش از خامه تهیه می شوند؛ آنها می توانند به عنوان افزودنی به چای، قهوه، پنیر و به عنوان جزئی از بسیاری از سس ها استفاده شوند. خامه فرم گرفته افزودنی عالی برای انواع توت ها یا محصولات پخته شده است. در کنار خامه تازه انواع خامه خشک نیز به فروش می رسد که با خشک کردن آن در تجهیزات مخصوص از شیر نیز تهیه می شود. چگونه از آنها به درستی استفاده کنیم؟

لطفا به دستورالعمل توجه کنید

قبل از خرید کرم خشک، دستورالعمل روی بسته بندی محصول را مطالعه کنید. نحوه درست زدن خامه را با جزئیات نشان می دهد.

شما نیاز دارید: - کرم خشک؛ - نوشیدنی داغ یا آب جوش.

به عنوان مثال، اگر می خواهید از خامه خشک به عنوان افزودنی به چای یا قهوه استفاده کنید، کافی است 1-2 قاشق چایخوری از محصول را به یک نوشیدنی داغ اضافه کنید و هم بزنید. همچنین می توانید چند قاشق غذاخوری خامه خشک را در ظرفی جداگانه با سه برابر آب داغ ریخته، هم بزنید و پس از حل شدن، خامه مایع حاصل را به نوشیدنی اضافه کنید تا مزه دار شود.

اگر می خواهید از خامه خشک به عنوان افزودنی به سس، فرنی یا پوره سیب زمینی استفاده کنید، همین کار را انجام دهید.

طرز زدن خامه خشک

اگرچه به محصولی که می توان آن را هم زد "خامه خشک" نیز می گویند، اما در واقع از شربت نشاسته و روغن گیاهی با افزودنی های مختلف - قوام دهنده و تثبیت کننده تهیه می شود. سعی کنید محصولی با مقدار زیادی افزودنی های غذایی مصنوعی خریداری نکنید.

شما نیاز دارید: - کرم خشک؛ - شیر سرد؛ - میکسر یا همزن؛ - یک کیسه ژلاتین خوراکی؛ - اجاق گاز

پودر را با حجم مساوی شیر سرد رقیق کرده و با همزن شروع به هم زدن کنید. یک قانون مهم در اینجا وجود دارد: شلاق زدن در سرعت های پایین اتصالات میکسر شروع می شود، فقط پس از مدتی سرعت باید به تدریج به حداکثر افزایش یابد. و قبل از اینکه شلاق زدن را متوقف کنید، باید دوباره به تدریج سرعت را به حداقل برسانید. تنها در این صورت کرم خشک کف نسبتاً پایدار و قوی تولید می کند.

شیر باید خیلی سرد باشد سپس زدن خامه راحتتر و سریعتر خواهد بود

برای تهیه کرم از خامه خشک، باید از ژلاتین استفاده کنید. به عنوان مثال، یک کیسه ژلاتین خوراکی را در ½ لیوان شیر رقیق کنید، صبر کنید تا پف کند، سپس آن را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. در حین سرد شدن خامه خشک را با حجم مساوی شیر سرد بزنید و به هم زدن ادامه دهید و به تدریج ژلاتین گرم را به مخلوط اضافه کنید. سرعت اتصالات میکسر را همانطور که در بالا نشان داده شد تنظیم کنید.

دسر بر اساس خامه خشک

شما نیاز دارید: - 1.5 فنجان خامه خشک شیرین؛ - 500 میلی لیتر آب سرد.

اگر تصمیم دارید خانواده خود را با دسر نوازش کنید، از خامه خشک استفاده کنید. برای این کار یک و نیم لیوان پودر خشک را با 250 میلی لیتر آب سرد بریزید. کاملا مخلوط کنید و دوباره به همان مقدار آب سرد اضافه کنید. ظرف را به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید. موس به دست آمده را با همزن بزنید. ظرف آماده برای خوردن است.