Maslenitsa on slaavien ikivanha perinteinen juhla, joka on tullut meille esikristillisistä ajoista lähtien. Aikaisemmin sitä juhlittiin kuitenkin paljon myöhemmin, sillä juuri tällä juhlalla juhlittiin kevättä. Mutta nyt Maslenitsa alkaa viikkoa ennen paaston alkua, ja itse asiassa jatkuu tällä viikolla. Joten vuonna 2019 loma alkaa 4. maaliskuuta ja kestää 10. maaliskuuta saakka.

Muinaisista ajoista lähtien tapa valmistaa pannukakkuja, jotka symboloivat aurinkoa, on säilynyt tähän aikaan. Kristillisten kanonien mukaan Maslenitsalla saa edelleen syödä maitotuotteita ja kalaa, mutta lihaa ei saa enää syödä.

Perinteisesti valmistettiin myös erilaisia ​​jauhotuotteita, paistettua, keitettyä, suolattua tai savustettua kalaa sekä laitettiin pöytään kalalihahyytelöä. Toimittajamme ovat koonneet reseptejä, jotka voidaan valmistaa tänä lomana, paitsi pannukakkuja.

Mitä tehdä Maslenitsalle

Hunajainen piparkakku

Maslenitsa-keskiviikkoa kutsuttiin "Gourmandiksi". Anoppi valmistautui erityisesti tähän päivään, siitä lähtien heidän vävynsä tulivat heidän luokseen pannukakkuja varten. Mutta heidän lisäksi heidän anoppinsa kohtelivat heitä usein hunajapiparkakuilla.

Ainesosat:

• jauhot - 4 1/4 kuppia
• sokeri - 1 lasi
• voita - 140 grammaa
• hunaja - 3 1/2 rkl. lusikat
• vesi - 1/2 kuppia
• sooda - 1 tl
• leivinjauhe - 1 tl
• suola - 1 tl
• kaneli - 1 1/2 tl
• jauhettu inkivääri - 1/2 tl
• neilikka - 1/2 tl
• munanvalkuainen - 1 kpl
• tomusokeri - 1 1/2 kuppia
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka

Resepti:

Sekoita sokeri, hunaja ja vesi kattilassa. Laita keskilämmölle ja odota, kunnes sokeri liukenee, välillä sekoittaen. Lisää sitten öljy ja mausteet - kaneli, inkivääri, neilikka. Poista lämmöltä, kun voi on sulanut, ja vatkaa sitten jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe isossa kulhossa. Kaada seuraavaksi lämmin mausteseos, sokeri ja voi jauhoihin. Sekoita ja vaivaa taikina, josta muodostetaan pallo, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä voit valmistaa valmiista taikinasta piparkakkuja. Ota taikina jääkaapista ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina huoneenlämpöiseksi ja leikkaa piparkakut erityisellä muotilla tai veitsellä irti. Leikatut piparkakut voidaan laittaa uuniin, kun pellille on peitetty leivinpaperi. Ne paistavat melko nopeasti - 5-6 minuuttia riittää sinulle!

Vatkaa valkuaiset, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi vaahdoksi. Laita seos pussiin ja leikkaa kärki lopusta pois. Maalaa piparkakut lasiteella ja odota, kunnes ne kovettuvat.

Hunajainen piparkakku

Sbiten

Tämä on ikivanha itäslaavilainen juoma, joka on valmistettu vedestä, hunajasta ja mausteista, ja joka sisältää usein lääkekasvisekoituksia. Se voi olla sekä alkoholipitoista että alkoholitonta, ja siinä on täysin erilaisia ​​​​muunnelmia - mausteinen, huumaava, talvi, melassi ja vastaavat. Puhutaanpa yhdestä niistä - talvisbitnasta.

Ainesosat:

• vesi - 4 lasia
• sokeri - 0,5 kuppia
• hunaja - 5 rkl. lusikat
• neilikka - 1 kpl.
• kaneli - 1 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kardemumma - 2-3 kpl.

Resepti:

Kaada 4 kupillista vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lisää sitten puoli lasillista sokeria, 5 rkl hunajaa ja erilaisia ​​mausteita (neilikka, kaneli, laakerinlehti, kardemumma) kiehuvaan veteen. Keitä 10-15 minuuttia. Siivilöi. Tarjoile kuumana kannussa.

Sbiten

Taikinahahmot

Voit hemmotella itseäsi myös seitsemällä eri voitaikinasta valmistetulla hahmolla: larksilla, kyyhkyillä ja pääskysillä. Tällaisia ​​tuotteita oli tapana valmistaa erityisesti torstaina - "Razgulay", kuten sitä kutsuttiin.

Ainesosat:

• jauhot - 3 rkl. l. taikinaa varten ja 3 kuppia taikinaa varten
• maito - 250 ml
• kuivahiiva - 30 g
• tomusokeri - 1 rkl. taikinaan ja 100 g leivontaan
• kananmunat - 2 kpl.
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• suolaa - ripaus
• voita - 120 g

Resepti:

Valmista ensin taikina: lisää tomusokeri, hiiva, jauhot lämpimään maitoon (35-40°C) ja sekoita, kunnes kaikki tuotteet ovat täysin liuenneet. Jätä taikina puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua saat rehevän "korkin", joka myöhemmin putoaa ja pinnalle ilmestyy kuplia - taikina on kypsä.

Sekoita erillisessä kulhossa leivonta: pehmeä voi, munat, sokeri. Yhdistä ja sekoita: taikina, leivonta ja jauhot, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja sileää. Muotoile runsaasta hiivataikinasta kokkare, laita se vuokaan, peitä puhtaalla liinalla ja anna vetäytyä 1-2 tuntia, kunnes taikina kohoaa. Vaivaa sitten taikina ja muotoile siitä muotoja ja laita voideltuun uunipellille. Paista taikinaa 40 minuuttia 180 asteessa. Voitele tuote 20 minuutin kuluttua vatkatulla munankeltuaisella.

Taikinafiguurit voidaan koristella kuorrutuksella

Nykiminen tai Drachenka

Tämä ruokalaji valmistetaan jauhoista, kananmunista ja maidosta. Joissakin tapauksissa nykiminen on hyvin samanlaista kuin munakas, toisissa se on jäykempää - kuten leivottuja kakkuja. Itsetyydytyksellä oli myös rituaalinen merkitys: hautajaisina he menivät sen kanssa hautausmaalle.

Ainesosat:

• jauhot - 1,5 cl.
• keltuaiset - 10 kpl.
• oravat - 5 kpl.
• raskas kerma - 1 cl.
• voita - 1 rkl.
• suola - 1 tl.
• tomusokeri - 3 rkl.

Resepti:

Jauha keltuaiset tomusokerilla valkoiseksi, kaada kerma vähitellen seokseen ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Lisää suola ja vatkaa hyvin. Vatkaa valkuaiset erikseen ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää varovasti taikinaan sekoittaen ylhäältä alas.

Kaada voideltuun muottiin tai syvään paistinpannuun ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

Naura pois

Kurnik

Lauantaina on tapana tapana olla "siskon tapaamiset", tai pikemminkin lauantai-iltana pöytä oli täynnä jauhoruokia: nyytit kirsikoilla, kurnikkeja ja erilaisia ​​piirakoita. Muuten, kuvapatsaan polttorituaali tapahtui samaan aikaan. Ihmiset uskoivat, että tulella oli maagisia voimia ja se puhdisti ihmisen kaikesta pahasta. Kurnikia kutsutaan myös kuninkaalliseksi piirakaksi, piirakkakuninkaaksi ja juhlavaksi. Vaikka kristinuskossa ei ole tapana syödä lihaa tänä aikana, mutta jos et noudata näitä sääntöjä, voit kokeilla sen keittämistä.

Ainesosat:

• voita (mieluiten kotitekoista) - 100 g
• smetana - 110 g
• sooda - 0,5 tl.
• suolaa - ripaus
• jauhot - 2 kuppia
• liha - 500 g
• perunat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• munat - 1 kpl.

Resepti:

Sulata voi ja jäähdytä. Lisää smetana, suola, sooda ja vatkaa muna. Sekoita kaikki. Vaivaa kevyt taikina. Tätä varten siivilöi jauhot ja lisää kerman ja voin seos. Peitä taikina kelmulla ja jätä tunti. Valmista sillä välin täyte. Pilko liha, perunat ja sipulit erittäin hienoksi terävällä veitsellä, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita.

Jaa taikina kahteen osaan seuraavissa suhteissa: 2/3 ja 1/3. Kauli suurin osa 5 mm:n paksuiseksi levyksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Astu 5 cm taaksepäin reunoista ja levitä täyte tasaisesti. Kauli taikinasta toinen osa ja aseta se päälle. Tiivistä reunat ja leikkaa veitsellä keskelle, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele kana munalla ja laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.

Kana piirakka

Punainen kalapiirakka

Tämä on uskomattoman maukas ruokalaji. Se voidaan tarjoilla joko kylmänä tai kuumana. Ehdotetun reseptin mukaan pakastettu lehtitaikina sopii varsin hyvin kalapiirakan valmistukseen, joten se voidaan valmistaa melko helposti ja nopeasti.

Ainesosat:

• kevyesti suolattu lohi tai taimen – 300 – 400 m
• hiiva lehtitaikina
• munat - 4 kpl.
• vihreä sipuli - 1 nippu
• riisi - 1 kuppi

Resepti:

Keitä ensin riisi etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla ja raasta voilla. Kauli sitten kaksi taikinalevyä. Aseta yksi arkki muotin pohjalle. Kuori ja luuta kalat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen keitä munat kovaksi ja hienonna sipuli.

Lado nyt pohjalle piirakatäyttö: kerros riisiä, sitten sipulia ja munia. Viimeinen on kalakerros. Peitä pinta toisella puoliskolla taikinasta. Purista piirakkataikina reunoilta, voitele piirakan pinta voilla ja ripottele päälle sokeria. Jotta höyry pääsee poistumaan, tee useita reikiä veitsellä. Voit laittaa piirakan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Kalapiirakka

Kaymak

Kaymakia löytyy harvoin kauppojen hyllyiltä. Tämä on maitotuote. Pehmeä, makea tai suolainen massa on raejuuston, smetanan ja voin risteytys.

Ainesosat:

• kerma - 3 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• vaniljasokeri (luonnollinen) - ¼ pussi
• sitruuna - 1 kpl.

Resepti:

Yhdistä kaksi lasillista kermaa sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi (kylmään veteen tiputetun pisaran tulee sakeutua smetanan koostumukseksi). Kun keität kaymakia, varmista, että se ei pala.

Jäähdytä valmis kaymak nopeasti (laita astia kylmään veteen), vatkaa sitten lastalla ja lisää sitruunamehua tipoittain. Kun kaymak muuttuu paksuksi ja valkoiseksi, lisää siihen varovasti kerma. Sekoita seos hyvin ja laita jääkaappiin. Kaymak voidaan tarjoilla erikseen tai lisätä vohveli- tai kakkukerroksena.

Kaymak

Varenets

Tämä on fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu leivotusta lehmänmaidosta (ryazhenka), jossa käytetään smetanaa alkupalana.

Ainesosat:

• maito - 1 l
• kerma - 250 ml
• smetana - ½ rkl.
• keltuainen - 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl.

Resepti:

Sekoita maito ja kerma kattilassa ja laita uuniin. Heti kun piikit ilmestyvät pinnalle, laske ne pohjaan lusikalla ja ravista. Aseta yksi piikki lautaselle. Jatka maidon paistamista, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella. Ota paistettu maito pois uunista ja jäähdytä 40 asteeseen.

Lisää keltuaisella ja sokerilla sekoitettu smetana, vatkaa, kaada kuppeihin ja laita päälle pala vaahtoa. Laita lämpimään paikkaan (30-40°C), kunnes Varenets muuttuu happamaksi. Laita se sitten jääkaappiin. Tarjoile varenetit sokerin, kanelin ja krutonkien kanssa.

Juustokakut "Kievskie"

Maslenitsaa kutsutaan joskus myös juustoviikoksi. Tänä lomana valmistettiin erilaisia ​​ruokia raejuustosta, erityisesti juustokakkuja.

Ainesosat:

• kotitekoinen juusto - 500 g,
• jauhot - ¾ rkl.
• munat - 3 kpl.
• sokeri - 3-4 rkl.
• hillo - 2-3 rkl.
• rusinat - 2 rkl.
• valkoiset keksejä - 50 g
• voita - 100 g
• tomusokeri - 1 rkl.
• smetana 20 % rasvaa – ½ lasia.
• suolaa maun mukaan

Resepti:

Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin, kahden kananmunan, suolan ja jauhojen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lajittele rusinat, huuhtele ja kuivaa. Keitä rusinat hillon kanssa paksuksi ja jäähdytä. Jaa rahka massa paloiksi, kauli se pyöreiksi 5-7 mm paksuiksi litteiksi kakuiksi, lisää keitetty hillo ja tee soikeat juustokakut. Liota jokainen juustokakku munakokkelia, leivo se korppujauhoissa ja paista runsaassa öljyssä. Tarjottaessa ripottele päälle tomusokeria. Tarjoile smetana erikseen.

Syrniki

Hyvää ruokahalua!

Joten Maslenitsa on tullut, leveä, villi, iloinen! Nykyään ylensyömistäkään ei pidetty syntinä, ja syötävää riitti. Jokaista Maslenitsa-päivää kutsutaan erityisellä tavalla ja sitä juhlitaan erityisellä tavalla.

Maanantai - Kokous. Tänä päivänä pannukakkuja alettiin leipoa heti aamusta lähtien. Jokainen kotiäiti sekoitti hapanta taikinaa salaa kaikilta, ja varjelkoon, että joku katsoi kylpyammeeseen - siinä se, hitto, pannukakut eivät tule ulos. Tänä päivänä ensimmäistä pannukakkua ei syöty, vaan se jätettiin kuolleiden muistolle. Pojan vaimo lähetettiin leipomiensa pannukakkujen kanssa vanhemmilleen, ja illalla he tulivat matchmakerin luo pannukakkuihin.

Ainesosat:
3 pinoa tattari jauhot,
2 pinoa vehnäjauho,
1 pino kerma,
100 g voita,
200 g smetanaa,
6 munaa
1 litra maitoa,
25 g puristettua hiivaa,
1 rkl. Sahara,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Liuota tattarijauho ja hiiva 2 lasilliseen lämmintä maitoa ja anna kohota lämpimässä paikassa. Lisää tunnin käymisen jälkeen 5 keltuaista, jotka on muussattu voilla ja hapankermalla, vehnäjauhot, loppu maito, suola ja sokeri. Vaivaa huolellisesti lastalla, kunnes taikina alkaa jäädä jälkeen, ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5-2 tuntia. Vatkaa 6 valkuaista ja kerma, lisää ne kohonneeseen taikinaan, sekoita varovasti, anna seistä 10 minuuttia ja paista pannukakut.

Tiistai - Flirttailu. Päivä täynnä ongelmia naimattomille tytöille. Tänä päivänä kaverit kävelivät ympäri kylää käymään tyttöjen luona, söivät pannukakkuja ja katselivat mahdollisia morsiamia. Joten tytöt keittivät pannukakkuja ja pannukakkuja, raejuustoa, unikonsiemeniä, voita ja hunajaa ja muita herkkuja. Sen perusteella, millaisia ​​pannukakkuja ja pannukakkuja kaveri syö, tytöt miettivät, millaisen aviomiehen he saisivat. Pannukakkujen lisäksi pöydällä oli piirakoita - ja niistä pojat saattoivat yrittää arvata, millainen emäntä tyttö, josta he pitivät, olisi.

Ainesosat:
3 munaa,
120 g jauhoja,
125 ml maitoa,
4 rkl. kasviöljy,
30 ml kivennäisvettä,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Erottele keltuaiset valkuaisista ja jauha ne jauhojen, maidon ja kivennäisveden kanssa. Vatkaa valkuaiset erikseen ripauksella suolaa kovaksi vaahdoksi, kääntele varovasti taikinaan ja sekoita. Lisää kasviöljy ja paista ohuita pannukakkuja paistaen niitä toiselta puolelta. Täytä pannukakut maun mukaan täytteellä, kääri kirjekuoreen ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Pannukakkujen täytteet voivat olla mitä tahansa.

Ainesosat:
30 g puristettua hiivaa,
270 ml maitoa,
450 g jauhoja,
2 rkl. Sahara,
50 g voita,
½ tl. suola.
Täyte:
500 g raejuustoa,
4 keltuaista,
4 rkl. Sahara,
40 g voita sulatettuna,
2 rkl. smetana,
1 rkl. jauhot (liukumäellä),
vanilja.

Valmistautuminen:
Kuumenna maito 40°C:een, sekoita siihen sokeri ja hiiva, anna kohota 10 minuuttia.Kaada vatkattuun hiivaan sulatettu voi ja suola, lisää siivilöidyt jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita se lämpimään paikkaan ja anna kohota. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Pista alas, anna kohota uudelleen ja jaa 16 osaan. Aseta syntyneet sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota. Täytettä varten hiero raejuusto siivilän läpi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Jos se ei ole kovin makeaa, lisää sokeria. Paina lasilla kunkin sämpylän keskelle syvennyksiä luodaksesi jotain koria. Voitele korien reunat maitoon sekoitettulla keltuaisella ja täytä raejuustolla. Laita juustokakut 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Laita pohjalle paistinpannu, jossa on vettä, jotta juustokakut eivät pala.

Keskiviikko - Gourmand. Kaikissa taloissa katettiin runsaat pöydät. Ja se oli kiireistä aikaa anoppille, koska tänä päivänä heidän piti hemmotella vävyään, eikä vain leipoa pannukakkuja, vaan järjestää todellinen pannukakkujuhla! Rakkaalle vävylle leivottiin kaikenlaisia ​​pannukakkuja: isoja ja pieniä, hiivaa ja maitoa, kaviaarilla ja sillillä, hillolla ja hunajalla... Ja kaduille pystytettiin lukuisia telttoja kaikenlaisella ruoalla. He myivät paahdettuja pähkinöitä, hunajapiparkakkuja ja sbitniä.

Ainesosat:
1 litra vettä,
50 g hunajaa,
50 g sokeria,
3 g humalantähkiä,
¼ tl. kaneli,
3 neilikan silmua,
3-5 mintunlehteä.

Valmistautuminen:
Lisää hunaja, sokeri ja mausteet kiehuvaan veteen. Keitä 10-15 minuuttia poistamalla vaahtoa ajoittain. Poista sitten lämmöltä, anna seistä 30 minuuttia ja siivilöi.

Ainesosat:
4 kypsää tomaattia,
¾ lasillista maitoa,
2 munaa,
jauhot,
suolaa maun mukaan,
vihreitä, juustoraastetta.

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja keitä ne kypsiksi vedessä. Hiero tomaattimassa siivilän läpi, lisää suola, kaada joukkoon maito, munakokkelia ja sekoita. Lisää jauhoja sen verran, että taikinasta tulee kerman paksuista. Paista pannukakut, taita ne puoliksi, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja juustoraastetta.

Torstai - Kävele. Juuri tänä päivänä pidettiin kuuluisia nyrkkitaisteluja, erityisesti rakennettujen lumilinnoitusten vangitsemista, ratsastusta, kilpaa jääliukumäillä ja kilpailuja koko kylän parhaasta pannukakusta. Muistatko kuuluisat maalaukset "Lumisen kaupungin vangitseminen" ja "Maslenitsa" tai kohtauksia elokuvasta "Siperian parturi"? Torstaina alkoi niin sanottu leveä Maslenitsa, kun kotityöt pysähtyivät ja hillitön hauskanpito alkoi. Tänä päivänä ei leivota vain pannukakkuja, vaan myös kiiruja, kyyhkysiä ja pääskysiä - kevään ennustajia. Iltapäivällä lapset kokoontuivat esikaupunkien ulkopuolelle kutsumaan aurinkoa, jotta se nopeasti tuo kevään.

Ainesosat:
3 pinoa maito,
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl. voita,
½ tl. Sahara,
½ tl. suola,
200 g kevyesti suolattua punaista kalaa,
50 g voita.

Valmistautuminen:
Muussaa munat, suola, sokeri ja voi puulusikalla, laimenna maidolla ja kaada saatu seos jauhoihin koko ajan sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Taikinan tulee olla melko nestemäistä. Paista pannukakut molemmilta puolilta. Leikkaa punainen kala ohuiksi viipaleiksi. Aseta kalaviipaleet ja pala voita jokaisen pannukakun keskelle.

Ainesosat:
1 pino maito,
3-3,5 kupillista jauhoja,
15 g puristettua hiivaa,
2 rkl. Sahara,
½ tl. suola,
¼ kuppia sulatettua voita,
vahva makea tee - päällystämiseen.

Valmistautuminen:
Liuota hiiva, sokeri ja suola lämpimään maitoon ja sekoita. anna hautua 10-15 minuuttia. Lisää jauhot vähitellen hiivaan ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen lopussa sulatettu voi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi, joka ei tartu käsiisi. Laita lämpimään paikkaan lautasliinalla peitettynä. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja anna kohota uudelleen. Jaa sitten taikina 16 osaan ja kauli taikinapalat köysiksi. Sido flagella solmuksi, litistä häntä ja tee siihen useita viiltoja, vedä nenä ulos ja aseta silmät (rusinat tai tattari). Laita kyyhkyset leivinpaperilla vuoratulle pellille, anna levätä, voitele vahvalla makealla teellä ja paista 180°C 20-25 minuuttia.

Perjantai - anoppi-ilta. Anopin paluukäynti vävylle. Lisäksi anoppi joutui edellisenä päivänä lähettämään vävylleen taikinan vaivaamiseen tarkoitetun altaan, paistinpannun ja jopa kauhan. Ja appi lähetti minulle pussin jauhoja. Ja tässä oli mahdotonta menettää kasvoja! Anoppi joutui leipomaan pannukakkuja itse ja kohtelemaan anoppiaan ja anoppiaan.

Ainesosat:
4 keltuaista,
800 g jauhoja,
3 pinoa maito,
400 g voita.
Täyte:
3 munaa,
1 purkki punaista kaviaaria,
50 g voita,
vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Valuta muussatut keltuaiset siivilöityjen jauhojen joukkoon, sekoita jauhojen kanssa ja kaada joukkoon sulatettu voi ja maito. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi ja paksuksi kermaiseksi. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla molemmin puolin. Pilko täytettä varten keitetyt munat ja hienonna yrtit. Aseta teelusikallinen kaviaaria, kananmunia, yrttejä ja pieni pala voita jokaisen pannukakun keskelle. Kääri haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Lauantai - kälyn kokoontumiset (Fewell). Lauantaina nuori miniä kutsui miehensä sisarukset luokseen. Jos he olivat naimattomia, miniä kutsui naimattomat ystävänsä. Jos kälyt olivat jo naimisissa, kutsuttiin kaikki naimisissa olevat tyttöystävät ja koko juna meni käymään. Kävyille oli tapana antaa lahjoja ja tietysti hemmotella heitä herkullisilla pannukakkuilla, piirakoilla tai paistetulla kalalla.

Ainesosat:
300 g kalafilettä,
1 sipuli,
1 pino kefiiri,
3 rkl. jauhot,
1 muna,
suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita kalafile sipulin kanssa lihamyllyn läpi 2 kertaa tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita kefirin, vatkatun kananmunan ja jauhojen kanssa, mausta maun mukaan. Taikinan tulee näyttää pannukakkuilta. Lisää tarvittaessa kefiiriä. Paista pannukakut kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Ainesosat:
200 ml maitoa,
125 g jauhoja,
4 munaa,
2 rkl. Sahara,
2 tl tärkkelys,
2 rkl. pähkinät,
2 rkl. sulatettua voita,
1 tl hienosokeri,
1 paketti pakastekirsikoita,
kaneli, suola, jauhettu maustepippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Erottele keltuaiset valkuaisista ja vaivaa ne jauhojen, maidon ja ripaus suolan kanssa. Peitä lautasliinalla ja anna turvota lämpimässä paikassa. Laita kirsikat kattilaan, kaada 2 kupilliseen. vettä ja keitä sokerin, kanelin ja maustepippurin kanssa. Liuota tärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää kirsikkahillokseen. Keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Hienonna pähkinät hienoksi. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita pähkinöiden kanssa ja lisää taikinaan. Paista pannukakut pannulla sulassa voissa. Tarjoile kirsikkajälkiruoan ja tomusokerin kanssa.

Ainesosat:
5-6 pinoa. jauhot,
3 oravaa,
½ kuppi maito,
½ kuppi vesi,
½ tl. suola.
Täyte:
800 g pakastekirsikoita,
½ kuppi Sahara,
3 rkl. houkuttimia.

Valmistautuminen:
Sekoita valkuaiset veden, maidon ja suolan kanssa ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa kovaksi taikinaksi. Peitä se lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Täytettä varten sulata kirsikat, ripottele päälle sokeria ja mannasuurimoa ja jätä 30 minuutiksi. Valuta sitten mehu ja täytä nyytit. Kauli taikina ohueksi, leikkaa ympyröitä kololla, aseta keskelle teelusikallinen täytettä ja purista reunat. Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile voin tai smetanan kanssa.

Sunnuntai - anteeksiannon sunnuntai. Loman huipentuma on Talven hahmon polttaminen. Tänä päivänä kaikki pyytävät toisiltaan anteeksi tahallisesti tai tahattomasti aiheutettuja epäkohtia. Tämä on eräänlainen parannuksen ja puhdistuksen riitti ennen paastoa. Jopa vieraat halasivat ja pyysivät toisiltaan anteeksi. Sunnuntai on viimeinen lomaherkkujen päivä, jolloin oli tapana syödä mielensä mukaan. Päivän päätteeksi kylpylä lämmitettiin ja sitten kaikki, mikä oli jäljellä Maslenitsa-juhlista, poltettiin. Tuhkat levitettiin pellolle - hyvän sadon vuoksi, jotta ensi vuodesta olisi pannukakkuja leivottavaa.

Ainesosat:
14-16 kpl. kaikki suolaiset pannukakut,
100-150 g kananlihaa,
200 ml smetanaa,
200 g sieniä,
1 sipuli,
4 munaa,
50 g kovaa juustoa,
suolaa, pippuria, tilliä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kana paloiksi ja paista yhdessä puolikkaan hienonnetun sipulin kanssa. Suolaa, pippuria, lisää 1 rkl. smetana ja keitä 10-15 minuuttia. Paista sienet erikseen jäljellä olevien sipulien kanssa. Keitä munat, hienonna ja yhdistä hienonnetun tillin kanssa. Aseta 3-5 pannukakkua vuokaan niin, että ne peittävät vuoan pohjan ja reunat ja roikkuvat. Aseta pannukakku pohjalle, sivele smetalla ja lisää sienet. Peitä 1-2 pannukakkua ja lisää kana. Aseta uudelleen 1-2 pannukakkua, paina kevyesti, sivele smetalla ja lisää munat. Laita päälle 1-2 pannukakkua. Taita ulkonevien pannukakkujen reunat ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.

Ainesosat:
200-250 g sieniä (herkkusieniä, osterisieniä jne.),
1 sipuli,
5-6 rkl. voita,
2-3 rkl. smetana,
7-8 munaa,
½-⅓ kuppi. maito,
40 g juustoa,
persilja, pippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä sienet puolikypsiksi, leikkaa hienoksi ja hauduta hienonnetun sipulin ja 1 rkl. öljyt Lisää haudutuksen lopussa suolaa, pippuria ja smetanaa. Täytteen tulee olla melko paksua. Vatkaa munat maidon kanssa, lisää hienonnettu persilja ja suola. Jaa munaseos 3 osaan ja paista 3 munakasta. Laita munakkaat paistinpannulle ja täytä ne sienitäytteellä kakun muodostamiseksi. Ripottele päälle juustoraaste, kaada päälle sulatettu voi ja laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi sulamaan juusto.

Hyvää Maslenitsaa!

Larisa Shuftaykina

Maslenitsa tarkoittaa tietysti pannukakkuja. Kaikki ei kuitenkaan rajoitu vain niihin! Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka voit juhlia suosikki venäläistä lomaasi, mukaan lukien. ja mitä tehdä Maslenitsalle, jotta siitä tulee juhlava, maukas ja hauska!

Artikkelin sisältö:

Joillekin Maslenitsa liittyy iloisiin joukkojuhliin, toiset näkevät sen valmisteluna ennen paastoa, toiset muistavat Robert Sahakyanin kuuluisan sarjakuvan: "Katso, sinä, Maslenitsa." Kaikki nämä versiot ovat totta ja oikeita, koska Maslenitsa on monipuolinen loma, joka sisältää suuren määrän symboleja ja merkityksiä. Mutta silti, mikä on Maslenitsa ja miten sitä juhlitaan?

Miten sitä perinteisesti juhlitaan ja mitä Maslenitsaa varten valmistetaan?

Maslenitsa on ikivanha slaavilainen loma, joka historian mukaan on aina ollut vuoden pisin. Maslenitsan alkuperä juontaa juurensa pitkälle, ja se koostuu kronikkojen ja kirjeiden palasista. Niistä käy selvästi ilmi, että loma sai alkunsa pakanakulttuurista, joka säilyi kristinuskon omaksumisen jälkeen ja josta tuli paaston kynnys ennen pääsiäistä.

Minä päivänä Maslenitsaa vietetään? Sitä juhlitaan joka vuosi eri tavalla! Esimerkiksi vuonna 2016 sitä vietetään 7.–13. maaliskuuta. Ja vuonna 2015 sitä vietettiin 16.-22. helmikuuta.

Kristinuskon hyväksymisen jälkeen viimeistä viikkoa ennen tulevaa paastoa ortodoksisessa kirkon kalenterissa alettiin kutsua "juustoviikoksi". Juustoviikon tarkoitus on epäkohtien anteeksianto, naapurien sovittelu ja valmistautuminen ennen paastoa. Tämä aika kannattaa käyttää hauskanpitoon, koska... Edessä on 7 viikkoa tiukkoja rajoituksia. Jokaisella viikon päivällä on tiettyjä mielenkiintoisia tapoja ja piirteitä.

Kristillisten kanonien mukaan Maslenitsassa saa edelleen käyttää maitotuotteita (maitoa, kefiiriä, juustoa, raejuustoa ja munia), kalaruoat ovat sallittuja, mutta lihaa ei enää sallita. Maslenitsan välttämätön ominaisuus - rituaalisesti merkitykselliset pannukakut - olivat auringon symboli. Ne leivottiin yleensä tattari-, ruis- tai vehnäjauhoista. Niiden kanssa tarjoiltiin erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita.

Tyypillistä oli runsas rasvaisen ruoan ja väkevien juomien esiintyminen juhlajuhlissa. Pannukakkujen lisäksi valmistettiin perinteisesti erilaisia ​​jauhotuotteita: pannukakkuja, lankaa, kakkuja, perunalettuja, risuja ja kaikenlaisia ​​piirakoita. Maslenitsa-juhlat erottuivat myös kalaruokien runsaudesta: paistettu ja haudutettu risti- ja karppi, suolattu ja savustettu silakka ja hyytelökala. Mutta tämän loman pääruokalaji on edelleen pannukakut, joita olemme tottuneet valmistamaan suosikkireseptimme mukaan. No, Maslenitsa on loistava tilaisuus kokeilla ja oppia uusia upeita pannukakkureseptejä, koska ne voivat olla paitsi makeita, myös kasviksia, lihaa ja kalaa.

Pannukakkujauhot: erilaisia

Yleensä olemme tottuneet leipomaan pannukakkuja vehnäjauhoista. On kuitenkin muitakin tyyppejä: ruis-, kaura-, riisi-, tattari-, herne- ja maissijauhoja.

• Vehnäjauhoa saadaan jauhamalla elintarvikejyviä ja se on makeis-, leipomo- ja pastateollisuuden pääraaka-aine.
• Ruisjauho ei muodosta gluteenia, mutta se sisältää aktiivisempia tärkkelystä hajottavia entsyymejä. Jotkut ominaisuudet ovat siinä vallitsevia, paljon enemmän kuin vehnäjauhoissa, esimerkiksi rauta 30% ja magnesium ja kalium 1,5–2 kertaa.
• Tattarijauho sopii allergikoille, mutta ei sovi pannukakkuihin tahmeuden puutteen vuoksi. Siksi tattaripannukakkuja leivotaan vain vehnäjauhojen seurassa, muuten ne yksinkertaisesti hajoavat.
• Riisijauhoista tehdyt pannukakut ovat erittäin oikukas tuote, ne eivät ole ohuita ja läpinäkyviä, ja ne myös hajoavat. Siksi on parempi ostaa ne valmiina.
• Maissijauhoja voidaan yhdistää vain vehnäjauhojen kanssa ja vain, jos se on erittäin hienoksi jauhettua.
• Kaurapuuro sopii hyvin pannukakkuihin, varsinkin kauraleseisiin yhdistettynä. Sitten pannukakut osoittautuvat ruokavalioon ja niissä on kaunis pieni ruskea piste.
• Hernejauhoista saa ohuita ja rapeita intialaistyylisiä pannukakkuja. Se voi liimata yhteen mitä tahansa, joten sinun ei tarvitse edes lisätä munia taikinaan.

Viikoittainen Maslenitsa-menu

Emme poikkea esi-isiemme tavoista, ja kerromme sinulle, kuinka he perinteisesti kävelivät ja mitä he valmistivat Maslenitsaa varten.

Maanantai - "kokous"

Maslenitsan ensimmäinen päivä alkaa maanantaina. Vanhoista vaatteista, oljesta ja muista improvisoiduista materiaaleista tehtiin lihavan ja suuren naisen pehmustettu eläin, se pantiin paalulle ja asennettiin pääaukiolle. Naiset jättivät kotityöt syrjään menivät tavernaan juomaan lasin, pitämään hauskaa ja keskustelemaan elämästä. Jos miehet halusivat liittyä heihin, heidän kaulaansa laitettiin "tyynyt" (pienet pitkällä nauhalla sidotut lankut). Ne voidaan poistaa vain paljastamalla Magarych nuorille naisille.

Myös maanantaina kaikki perheet alkoivat leipoa pannukakkuja, ja ensimmäinen leivottu pannukakku annettiin kerjäläiselle, köyhälle ja vähävaraiselle, jotta hän muistaisi kuolleiden sukulaisten ja läheisten sieluja. Kaikki ihmiset kutsuivat ystäviä ja sukulaisia ​​kylään maistamaan pannukakkuja. Mutta anoppi ja anoppi lähettivät anoppinsa äitinsä ja isänsä luokse aamulla, jotta he voisivat tulla illalla tapaajien luo. Suosittelemme avaamaan Laskaiseviikon hiivasta ja maidosta tehdyillä pannukakuilla.

Pannukakut maidolla: resepti

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 220 g
• Maito - 2 kuppia (400 ml)
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Suola - ripaus
• Kasvis tai sulatettu voi - 2,5 rkl.

Pannukakkujen valmistus maidosta:

1. Sekoita lämmin maito tomusokeriin ja suolaan.
2. Vatkaa munat vispilällä.
3. Siivilöi vehnäjauhot toiseen astiaan ja kaada joukkoon vatkatut munat. Sekoita hyvin.
4. Lisää maito ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada joukkoon öljy ja sekoita.
6. Kuumenna paistinpannu hyvin, voitele se kasviöljyllä ja kaada siihen (yksi kauhallinen) osa taikinaa, joka levitetään ohueksi kerrokseksi koko paistinpannulle pyörivin liikkein.
7. Paista pannukakut molemmin puolin aurinkoiseksi.

Hiivapannukakut: resepti

Ainesosat:

• Jauhot - 300 g
• Kuiva pikahiiva - 11 g
• Maito - 300 ml
• Sokeri - 60 g
• Suola - ripaus
• Vesi - 200 ml
• Munat - 2-3 kpl.
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 100 ml

Valmistautuminen:

1. Yhdistä munat, sokeri, suola ja vatkaa kaikki hyvin.
2. Lisää loput ainekset (auringonkukkaöljy, maito, hiiva, jauhot, vesi) ja sekoita tasaiseksi.
3. Aseta taikina tunniksi paikkaan, jossa ei ole vetoa.
4. Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, sekoita sitä, jotta ilma vapautuu. Jätä taikina taas kohoamaan. (!) Älä puutu.
5. Kuumenna paistinpannu ja sivele pohja kevyesti öljyllä taikinaharjalla.
6. Kauhaa taikina kauhalla ja kaada se vuokaan, jolloin se leviää tasaisesti. Kun pannukakun pinta on kuivunut, käännä pannukakku ympäri ja paista kullanruskeaksi.

Tiistai - "flirttailee"

Yleisellä kielellä tiistaita kutsuttiin "flirtiksi", ts. Pojat flirttailivat kaunokaisten kanssa kutsuen heitä ratsastamaan reessä tai laskeutumaan jääliukumäillä iloisen kellonsoiton tahtiin. Tällaista luistelua katsoessaan ihmiset arvioivat hänelle tulevan henkilön kohtalon. Jos esimerkiksi liukuu alas mäkeä onnistuneesti, seuraava vuosi on vauras. Matkustettu kauimpana - on pitkä elämä.

Monet Maslenitsa-rituaalit kiteytyvät matchmakingiin, joten tiistaina järjestettiin myös morsiamenkatselut paaston jälkeen häiden kunniaksi. Morsiamen vanhemmat valmistivat nyytit raejuustolla ja piirakoilla ja odottivat tulevaa vävyään, kun taas naimisissa olevat naiset pitivät hauskaa tavernassa. Teatteriesitykset ja hauska toiminta alkoi kaupungin kaduilla. Melua, melua ja naurua kuului kaikkialta.

Myös Maslenitsan toisena päivänä valmistettiin kansallisia venäläisiä ruokia - kuninkaallisia pannukakkuja: mustalla ja punaisella kaviaarilla - todellisille miehille ja punaisella kalalla - älymystölle. Tarjoamme sinulle valmistaa nämä herkulliset ruoat.

Pannukakkuja lohen kanssa

Ainekset (pannukakut):

• Jauhot - 320 g
• Kananmunat - 4 kpl.
• Maito - 500 ml
• Suola - ripaus

Ainekset (täyte):

• Smetana - 300 ml
• Savustettu lohi - 200 g
• Tuore tilli - nippu

Pannukakkujen valmistus lohen kanssa:

1. Vatkaa jauhot, suola, puoli annosta maitoa perusteellisesti tehosekoittimella ja riko kaikki kokkareet.
2. Lisää munat ja loppu maito. Vatkaa uudelleen ja jätä taikina 15 minuutiksi.
3. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Leikkaa lohi 1 cm:n kuutioiksi ja sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja smetana.
5. Levitä täyte pannukakun päälle, kääri se rullaan, leikkaa paloiksi tarjoilemaan pöytään.

Pannukakkuja punaisella (mustalla) kaviaarilla

Ainesosat:

• Jauhot - 250 g
• Kananmunat - 3 kpl.
• Paistettu maito - 400 ml
• Sokeri - 50 g
• Kasviöljy - 60 ml
• Voi - 65 g
• Suola - ripaus
• Punainen tai musta kaviaari - 200 g

Valmistautuminen:

1. Sekoita kulhossa munat, suola, sokeri ja puolet maidosta.
2. Lisää jauhot, kaada loput maidosta, kasviöljystä ja vaivaa taikina uudelleen hyvin.
3. Kuumenna paistinpannu ja paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
4. Aseta valmiit pannukakut pinoon ja voitele ne pehmeällä voilla.
5. Laita 1 rkl pannukakun päälle. kaviaaria ja levitä se tasaisesti. Kääri pannukakut rullalle ja laita ne pinoon lautaselle.

Keskiviikko - "gourmet"

Lasaaisviikon keskiviikkoa kutsuttiin "Gourmandiksi". Jokainen perhe katti tänä päivänä runsaan pöydän ja söi niin monta pannukakkua kuin sydämensä halusi. Varsinkin tänä päivänä anoppi valmistautui, sillä keskiviikkona heidän vävynsä tulivat heidän luokseen pannukakkuja varten. Mutta hän kohteli vävyään paitsi pannukakkuilla, myös sbitenillä ja hunaja-piparkakuilla.

Honey sbiten: vaiheittainen resepti

Sbiten on ikivanha venäläinen juoma, joka on erityisen suosittu Maslenitsan ja hunajan aikana. Sbiten nautitaan kylmänä tai kuumana. Se valmistetaan hunajasta ja mausteista, ja haluttaessa lisätään myös haudutettua teetä, punaviiniä tai vodkaa.

Ainesosat:

• - 150 g
• Seos jauhettuja mausteita (neilikka, korianteri, kaneli, inkivääri) - 1 tl.
• Vesi - 1,5 l
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Sitruuna - puolikas

Hunaja sbitenin valmistus:

1. Kuumenna vesi ja lisää hunaja, mausteet ja sokeri.
2. Kiehauta ainekset ja keitä alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia.
3. Lisää sitten paloiksi leikattu sitruuna ja sammuta lämpö. Peitä pannu kannella ja hauduta juomaa 20–30 minuuttia.
4. Sitten voit halutessasi lisätä sbiteniin alkoholijuomia tai vastakeitettyä teetä maun mukaan.

Hunaja-piparkakut: vaihe vaiheelta resepti

Tuoksuvat, kauniit ja maukkaat hunajapiparkakut muinaisesta venäläisestä keittiöstä luovat miellyttävän juhlatunnelman kaikille.

Ainesosat:

• Hunaja - 300 g
• Jauhot - 600 g
• Munat - 3 keltuaista ja 1 kokonainen
• Vanilja - 1 tl.
• Juomavesi - 1 lasi
• Sitruunankuori ja sitruunamehu - 0,5 sitruunaa
• Jauhetut mausteet (muskottipähkinä, neilikka, kaneli, anis) - 1,5 tl.
• Sokeri -? lasit

Hunaja-piparkakkujen valmistus Maslenitsalle:

1. Laita hunaja emaloituun kulhoon ja täytä kuumalla vedellä. Sekoita kunnes se on liuennut ja jäähdytä.
2. Jauha toisessa astiassa 3 keltuaista ja yksi kokonainen muna sokerin kanssa. Lisää jauhetut mausteet, vanilliini, sooda, sitruunankuori ja mehu. Vatkaa tuotteet vatkaimella vakaaksi vaahdoksi.
3. Kaada liuotettu hunaja vatkattuun munaan ja lisää vähitellen jauhoja.
4. Laita saatu massa jauhotetulle työtasolle, vaivaa löysäksi taikinaksi, joka jätetään 5–6 tunniksi.
5. Vaivaa sitten taikina uudelleen, leikkaa se paloiksi ja kauli. Leikkaa muotoja tai hahmoja, jotka asetetaan jauhotetulle uunipellille.
6. Paista piparkakkuja uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Kun ne ovat kuumia, voitele ne kananmunalla, ja kun ne ovat jäähtyneet, vatkaa valkuainen sokerilla ja piirrä niihin kuvioita.

Torstai - "leveä torstai" - "juhla, käännekohta"

Torstaina kaikki kotityöt lopetettiin, erityisesti ompelu ja kehruu kiellettiin ja laaja juhla alkoi. Ihmiset kävelivät, pitivät hauskaa, taistelivat nyrkkitaisteluja, ratsastivat hevosilla, järjestivät kilpailuja, joihin liittyi kaikenlaisten ruokien syöminen ja pannukakkujen syöminen. Jo torstai-iltana vävy tulisi mennä anoppinsa luo, kumartaa vyötäröstä ja kutsua hänet seuraavana päivänä kotiinsa pannukakkuillalliselle. Torstaina, villinä päivänä, voitaikinasta on tapana leipoa kevään kuuluvia figuureja: kiuruja, kyyhkysiä ja pääskysiä.

Voihiivataikina hapantaikinalla

Ainesosat:

• Jauhot - 3 rkl. l. taikinaa varten ja 3 kuppia taikinaa varten
• Maito - 250 ml
• Kuiva hiiva - 30 g
• Tomusokeri - 1 rkl. taikinaan ja 100 g leivontaan
• Kananmunat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - ripaus
• Voi - 120 g

Valmistautuminen:

1. Valmista taikina. Laita 1 rkl lämpimään maitoon (35–40 °C). tomusokeri, hiiva, 3 rkl. jauhoja ja sekoita, kunnes kaikki tuotteet ovat liuenneet. Jätä taikina puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua saat rehevän "korkin", joka myöhemmin putoaa ja pinnalle ilmestyy kuplia - taikina on kypsä.
2. Sekoita erillisessä kulhossa leivonta: pehmeä voi, munat, sokeri.
3. Yhdistä ja sekoita: taikina, leivonta ja jauhot, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja sileää.
4. Muotoile rikkaasta hiivataikinasta pallo, laita se vuokaan, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä keittiön kaappiin 1-2 tunniksi. Tämän ajan jälkeen taikina kohoaa hyvin.
5. Pyörittele taikina alas ja muotoile siitä figuureja, jotka asetetaan öljyllä päällystetylle pellille. Paista taikinaa uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Voitele tuote 20 minuutin kuluttua vatkatulla munankeltuaisella.

Perjantai - "anoppi-ilta" - "vieraspäivä"

Perjantaina anoppi kävi vastavierailulla anoppinsa luona tyttärensä leipomien pannukakkujen takia. Sen jälkeen vävy joutuu illalla viemään anoppinsa kyytiin kylän tai kaupungin kaduilla. Lisäksi luistelun laatu riippuu anopin luonteesta. Vihainen ja kiukkuinen joutuu töyssyihin ja epätasaisiin teihin, ja kiltti ja pehmeä ajetaan tasaisella tasangolla. Tänä päivänä voit leipoa erilaisia ​​pannukakkuja, mm. ja oluttalot.

Olutpannukakut: resepti

Ainesosat:

• Paistettu maito - 250 ml
• Hunaja - 4,5 rkl.
• Suola - ripaus
• sulatettu voi - 3,5 rkl.
• Jauhot - 250 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Olut - 200 ml

Olutlennukakkujen valmistus:

1. Kuumenna maito, hunaja, suola, mutta älä keitä.
2. Lisää voi lämpimään maitoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Poista ruoka lämmöltä.
3. Sekoita toisessa astiassa jauhot munien kanssa ja kaada kuuma maitoseos ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Taikinan tulee olla homogeeninen.
4. Kaada joukkoon olut, sekoita ja anna taikinan vetäytyä 30–45 minuuttia.
5. Kuumenna pannu. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele se voilla ja paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
6. Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla smetanan, hunajan tai hillon kanssa. Voit myös kääriä niihin minkä tahansa täytteen, sekä makean että suolaisen.

Lauantai - "siskon tapaamiset"

Lauantai-iltana tapahtui Maslenitsan pääriitti - hahmon polttaminen. Esi-isämme pitivät tätä Maslenitsa-tulta jonkinlaisena taikuutta. Esimerkiksi ihmiset heittivät tuleen tarpeettomia tavaroita ja niiden mukana kaikki kuluneen vuoden vaivat. Sen jälkeen tuhkat puhallettiin pellolle, mikä lupasi hyvää satoa. Vanhojen uskomusten mukaan tulella oli maagisia voimia ja se puhdisti ihmisen negatiivisuudesta ja surusta. Lauantai-iltana Maslenitsa-pöydän pitäisi olla täynnä jauhoruokia: nyytit kirsikoilla, broileria ja erilaisia ​​piirakoita.

Kirsikoita nyytiin voi käyttää tuoreena, pakastettuna tai purkitettuna. Mykyt höyrytetään tai keitetään vedessä.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 g
• Kefiiri - 250 ml
• sooda -? tl
• Suola - ripaus
• Tomusokeri - kuinka paljon se kestää?
• Kirsikat - 350 g

Valmistautuminen:

1. Kaada kefir kulhoon, lisää suola, sooda ja sekoita.
2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiin.
3. Tee taikinasta makkara, leikkaa se paloiksi, jotka tasoitetaan kädellä 3 mm paksuksi ohueksi kakuksi.
4. Laita 4-6 kivettömiä kirsikoita ja 1 tl kakun keskelle. hienosokeri. Purista reunat.
5. Höyrytä nyytit kattilassa tai vedessä. Jos haluat höyryttää, mutta sinulla ei ole höyrystintä, tee höyrysauna seuraavasti. Kiehauta vettä leveässä kattilassa, joka on vuorattu juustokankaalla. Aseta nyytit sitten juustokankaalle jättäen niiden väliin 3 cm, sulje ne kannella ja keitä 5 minuuttia.

Jos haluat keittää nyytit vedessä, laita ne kiehuvaan veteen. Sekoita, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja keitä, kunnes ne kelluvat pinnalle. Tämä tapahtuu yleensä 3–5 minuutissa.

Kurnik

Kurnik on venäläinen piirakka, jota kutsutaan Tsaarin piirakaksi, piirakkakuningaksi tai syntymäpäiväpiirakaksi. Sitä tarjoillaan erikoistilaisuuksissa, mm. ja Maslenitsassa.

Ainesosat:

• Voi (mieluiten kotitekoinen) - 100 g
• Smetana - 110 g
• sooda - 0,5 tl.
• Suola - ripaus
• Jauhot - 2 kuppia
• Liha - 500 g
• Perunat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Munat - 1 kpl.

Kanan vaiheittainen valmistus:

1. Sulata voi ja jäähdytä. Lisää smetana, suola, sooda ja vatkaa muna. Sekoita kaikki.
2. Siivilöi jauhot, lisää smetana ja voiseos ja vaivaa kevyt taikina, peitä kelmulla ja jätä 1 tunti.
3. Valmista sillä välin täyte. Pilko liha, perunat ja sipulit erittäin hienoksi terävällä veitsellä, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita.
4. Jaa taikina kahteen osaan seuraavissa suhteissa: 2/3 ja 1/3.
5. Kauli suurin osa 5 mm:n paksuiseksi levyksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Astu 5 cm taaksepäin reunoista ja levitä täyte tasaisesti.
7. Kauli taikinasta toinen osa ja aseta se päälle. Purista reunat ja leikkaa veitsellä keskelle, jotta höyry pääsee poistumaan.
8. Voitele kana munalla ja laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.

Sunnuntai - "Anteeksiantamisen sunnuntai" - "jäähyväiset Maslenitsalle"

Juustoviikon viimeistä päivää kutsutaan anteeksiantosunnuntaiksi tai jäähyväisiksi Maslenitsalle. Sunnuntaina vietettiin upeimmat ja massiiviset juhlat, hauskanpito ja pelit. Kävimme kaikkien sukulaisten ja ystävien luona ja pyysimme heiltä anteeksi aiheuttamiaan epäkohtia, jotta voisimme aloittaa seuraavan paastonpäivän rauhassa sielussamme. Ihmisiä tavattaessa jouduttiin kumartumaan kolmesti ja pyytämään molemminpuolista anteeksiantoa ja suudella kolme kertaa sovinnon merkiksi.

Suuren Maslenitsan viimeisenä sunnuntaina on tapana syödä täys herkuista, koska... sen jälkeen tulee tiukka suuri paasto. Illalla ison pöydän ääressä perhe kokoontui jälleen yhteen, jossa pääruokana oli pannukakkuja, pannukakkuja raejuustolla, perunapannukakkuja ja piirakat kaalilla. Ja illallisen jälkeen he tekivät toisen mielenkiintoisen rituaalin - he huuhtelivat hampaansa. Oli mielipide, että jos tätä ei tehdä Maslenitsan lopussa, niin paholaiset vetivät hampaineen ulos heihin jääneen raejuuston.

Kefir-pannukakkuja

Ainesosat:

• Kefiiri - 350 ml
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 200 g
• Suola - ripaus
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Ruokasooda - 1 tl. (voidaan korvata leivinjauheella)
• Kasviöljy - paistamiseen

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat, tomusokeri ja suola vispilällä.
2. Lisää kefiiri, sooda ja lisää vähitellen jauhoja. Korvaa paksu taikina runsaalla hapankermalla.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja lusikoi taikina varovasti ulos ruokalusikallisen avulla.
4. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta 3 minuuttia, kunnes ne ovat aurinkoisia ja tarjoile hunajan tai smetanan kanssa.

Pannukakkupiirakka makealla raejuustolla: resepti

Ainekset (pannukakut):

• Jauhot - 6 rkl.
• Kananmunat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 2,5 rkl.
• Kotitekoinen maito - 500 ml
• Suola - ripaus
• Sokeri tai hunaja - 1 rkl.

Ainekset (täyte):

• Makeat juustot - 400 g
• Kerma tai kerma - 1 rkl.
• Kananmuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat, sokeri, suola vispilällä.
2. Lisää jauhot, lisää kasviöljy ja sekoita hyvin.
3. Kaada joukkoon maito ja sekoita.
4. Kuumenna paistinpannu, voitele se kasviöljyllä (ensimmäistä pannukakkua varten) ja kaada osa taikinasta. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Sekoita makeat juustot, munat ja smetana.
6. Voitele uunivuoka hyvin voilla. Kokoa piirakka, päällystä jokainen pannukakku kermalla ja voitele päällimmäinen pannukakku 2 rkl. smetana.
7. Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia kullanruskeiksi. Jäähdytä sen jälkeen hyvin.

Draniki: vaiheittainen resepti

Herkulliset ja kuumat perunapannukakut ovat erinomainen ratkaisu Maslenitsan viimeiseen päivään.

Ainesosat:

• Perunat - 4 kpl.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Sipuli - ? PC.
• Jauhot - 3 rkl.
• Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen
• Smetana - 2,5 rkl.

Pannukakkujen valmistus:

1. Raasta kuoritut perunat ja sipulit tai laita ne lihamyllyn läpi. Purista ylimääräinen mehu syntyneestä massasta.
2. Vatkaa muna peruna-sipuli-seokseen, lisää jauhot, suola, smetana ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Laita ruokalusikallinen perunataikinaa ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
4. Aseta valmiit pannukakut paperilautasliinalle niin, että se imee kaiken rasvan, ja tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Ainesosat:

• Tuore hiiva - 30 g
• Jauhot - 4 kuppia
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kaali - 300 g
• Juomavesi - ? l
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Valmistautuminen:

1. Laimenna hiiva lämpimällä vedellä, lisää suola ja tomusokeri, kaada joukkoon voi ja lisää vähitellen jauhot. Sekoita tuotteet hyvin, jotta taikina on nestemäistä ilman paakkuja. Peitä se lautasliinalla ja anna seistä 1,5 tuntia.
2. Paista raastettua porkkanaa ja puolirenkaiksi leikattua sipulia pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat ruskeita ja pehmeitä. Lisää sitten silputtu kaali. Lisää suola, mausta sokerilla, sulje kansi ja hauduta 10–15 minuuttia.
3. Laita kohonnut taikina jauhotetulle laudalle, muotoile paksuksi makkaraksi, jonka leikkaat poikittain pieniksi paloiksi. Leivo jokainen pala jauhoissa ja tee levyleipä, jonka keskellä on täyte. Muotoile piirakka.
4. Voitele leivinpelti kasviöljyllä, aseta piirakat ja paista niitä uunissa 200 asteessa 40 minuuttia. Voit myös paistaa niitä öljyssä kuumalla paistinpannulla.

Miten Maslenitsaa juhlitaan muissa maissa?

Kevään tuloa juhlitaan lähes kaikkialla Euroopassa. Länsi-Euroopan kaupungeissa Maslenitsa, tai pikemminkin jäähyväiset talvelle, muuttuu kansalliseksi karnevaaliksi. He unohtavat riidat, ja hallitsematon hauskuus ja nauru hallitsevat. Puolassa sunnuntaina, loman viimeisenä päivänä, tavernassa viulisti ilahduttaa naimattomia tyttöjä kevyellä melodiallaan. Skotlannissa on tapana leipoa "paastokakkuja". Tšekin tasavallassa nuoret pojat levittävät kasvonsa noella ja kävelevät ympäri kylää musiikin tahtiin ripustaen puupalikka (klatik) tyttöjen kaulaan. Islannissa järjestetään suuri juhla, jonka jälkeen syödään erilaisia ​​kakkuja. Ranskassa he jättävät hyvästit talvelle Mardi Gras -karnevaalilla, jossa leivotaan pannukakkuja ja valmistetaan erilaisia ​​välipaloja. Sveitsissä ja Saksassa he järjestävät myös Maslenitsa-karnevaalin valaisemattomilla kaduilla teatterikulkueella. Tanskan kouluissa järjestetään pukuesityksiä, joissa koululaiset lähettävät tuttujen kautta sarjakuvakirjeitä ystävilleen ilman palautusosoitetta.

Ennustaminen Maslenitsalle pannukakkujen avulla

Ensimmäinen paistettu pannukakku ensimmäisenä Maslenitsa-päivänä kertoo tulevaisuudesta, joka odottaa ympäri vuoden:

• pannukakulla on sileät reunat - tulee onnellinen avioliitto. Epätasainen tai repeytynyt - sinun on mietittävä: onko kihlattu, jonka aiot mennä naimisiin?
• pannukakku kääntyi helposti - avioliitto on tulossa, mutta kiinni paistinpannussa - pysy vanhempainkodissa 3 vuotta;
• ohut pannukakku tarkoittaa hiljaista elämää, mutta jos se on paksu, se tarkoittaa kovaa työtä;
• kaunis ja punertava pannukakku tarkoittaa terveyttä, mutta vaalea pannukakku tarkoittaa sairautta.

Luettuasi yllä olevan artikkelin tiedät jo kuinka hauskaa on juhlia Maslenitsaa, voit helposti päättää Maslenitsa-valikosta ja ennustaa tulevaisuutta. Onhan tämä viikko hauskanpidon, perhe- ja ystävyystapaamisten, herkullisen ruoan ja juomalaulujen aikaa. Olkoon tämä ihana loma sinulle upea!

Maanantaista eli tältä päivältä sunnuntaihin asti leivotaan pannukakkuja, syödään niitä ja hemmotellaan toisiamme! Maslenitsa on saapunut. Mutta eikö ole tylsää hemmotella itseäsi pannukakuilla koko viikon? Ei lainkaan! Maslenitsalla on oma tiukka aikataulunsa, jokaisella viikonpäivällä on oma symbolinen merkitys. Ja joka päivä voit valmistaa jotain Maslenitsaa, juhlavaa, mutta omaperäistä!

Maslenitsan pakanallisuudessa yksi loman "velvollisuuksista" ei ollut niinkään jäähyväiset talvelle, vaan hedelmällisen runsauden tae kaikilla elämän osa-alueilla - pellolla ja sängyssä; Siksi Maslenitsalla täytyy nytkin leipoa paljon pannukakkuja. Niin paljon pannukakkuja. Erittäin! Kuten he sanovat, "se ei ole voita ilman pannukakkua." Pannukakut voivat kuitenkin myös tylsistyä, joten on erittäin tärkeää monipuolistaa valikkoa; Tämä on tarpeeksi helppo tehdä pannukakkujen kanssa. Täyte, taikina ja tasainen muoto - voit osoittaa kekseliäisyyttä kaikessa ja miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi.

Maanantai lasaisjuhla: Kokous

Maanantaina aletaan leipoa pannukakkuja ja ensimmäinen pannukakku annetaan köyhille - kuolleiden sukulaisten muistoksi. Anoppi lähtee tapaamaan vanhempiaan ja illalla sekä anoppi että anoppi vierailevat otteluparien luona. Voit yllättää sukulaisiasi pannukakulla naamioimalla sen smetanalla, suklaalla tai juustomassalla, jotta et heti arvaa, että sen perusta on perinteiset pannukakut. Se voi olla makeaa tai makeuttamatonta, sienellä, kalalla, kaviaarilla, karpalolla, mansikkalla, omenatäytteellä - päätä itse.

Tärkeintä on muistaa, että Maslenitsalla pannukakkujen lihatäyttö ei ole sallittua, sillä Maslenitsa eli Juustoviikko on viimeinen viikko ennen paastoa ja "lihan rentoutuminen" on vain maitotuotteiden sallimista. Kuten he sanovat, "Maslena-joki on leveä - se tulvi jopa paastonaikaa."

Maanantaina he tekevät Maslenitsan variksenpelätin. Jos sinulla ei yhtäkkiä ole mahdollisuutta paaleilla tätä pehmolelua ja kantaa sitä reessä kaduilla, voit Volgan alueen perinteiden hengessä tehdä maanantaina olkivoinuken ja heittää sen tuli viikon lopussa, "jotta kaikki vastoinkäymiset palavat pois, aivan kuin nukke palaa".

Laskiaisviikon tiistai: Flirttailu

Tiistaina sulhanen vanhemmat menivät morsiamen katselujuhliin sopiakseen ja paaston jälkeen istuakseen rehelliseen hääjuhlaan. Ottaen huomioon, että sinun on ehdottomasti otettava pannukakut mukaasi, voit tehdä niistä käteviä kuljetusta varten, nimittäin muuttaa ne pannukakkurulliksi kaviaarilla tai lohella. Tämä täyte tekee varmasti hyvän vaikutelman!

Tiistaina perhe ja ystävät ovat tervetulleita vierailemaan pannukakkuilla. “Lumivuoremme ovat valmiita ja pannukakkumme on paistettu – tervetuloa!” Koska olet jo menossa lumiliukumäille (eli ostit liput luistinradalle), on parasta valmistaa makeita pannukakkuja, jotka imeytyvät helposti ja tarjoavat energiaa virtuoosiisimpaan taitoluisteluun - esimerkiksi suklaapannukakut, ranskalaiset , amerikkalaisia ​​hotcake-pannukakkuja vaahterasiirappilla tai englantilaisia ​​ohuita pannukakkuja marjatäytteellä.

Laskiaisviikon keskiviikko: Gourmets

Keskiviikkona vävy vierailee anoppinsa luona sananlaskujen "anoppilennukakkuja" varten. Anopin on osoitettava vävylleen kaikki sydämellisyytensä ja vieraanvaraisuutensa. "Voi ovella - piirakka pöydällä" tai "Voi tulee - mistä saan smetanaa?"

Jos anoppi haluaa ruokkia vävyään hyvin, kannattaa valmistaa runsaita, tai, tai, tai klassisia kauppiaslennukakkuja lohella ja perinteisillä.

No, vahvistaaksesi tämän Maslenitsa-päivän nimen - Lakomki - valmista, tai.

Pyhän viikon torstai: Juhla

Torstailla on itsestään selvä nimi "revelry". Tänä päivänä ei vieraita kotona, kaikki käyvät ulkona - luistelemassa, ryöstelemässä lumisessa kaupungissa, vierailemassa messuilla, osallistumassa nyrkkitaisteluihin... no, viimeinen taitaa olla yliviivattu. lista viihdettä. Vaikka tämän päivän "juhla", kuten koko Maslenitsa, luotiin, jotta kirkkaasti, melulla ja kipinöillä silmissä heitetään pois kaikki pimeän ja kylmän talven aikana kertynyt melankolia ja viha.

Valmista torstaina kirkkaita ja epätavallisia pannukakkuja - marokkolaisia ​​pannukakkuja mannajauhoilla, valkovenäläisiä kurpitsapannukakkuja, arabialaisia ​​kataef-pannukakkuja vaniljakastikkeella, japanilaisia ​​kaalipannukakkuja...

Tai yllätä kaikki ilollasi ja hemmottele heitä ylellisimmillä pannukakuilla: esimerkiksi tai tyylikkäillä.

Koska torstai on todellinen mellakka, voit kattaa pöydän (ja aivan kylmässä!) vuorilla monenlaisia ​​pannukakkuja!

Laskaiseviikon perjantai: Anoppijuhlat

Perjantaina anoppi iskee takaisin eli vierailee, minkä vuoksi perjantaita kutsuttiin "äppijuhliksi". Tyttären tulee valmistaa pannukakut herkkua varten. Kuinka yllättää äitisi kulinaarisilla taidoillasi? Voit esimerkiksi valmistaa raejuustosta pörröisiä ja aromaattisia ukrainalaisia ​​nalistinikejä, jotka tarjoillaan syvässä lämpöä ja aromia säilyttävässä savikulhossa. Tai tarjoile täyteläisiä ja pehmeitä - myös ukrainalaisia, tai, tai aromaattisia, tai pehmeitä...

Perinteiset ja muut klassiset vaihtoehdot, jotka eivät ole poistuneet venäläisestä pöydästä vuosisatojen ajan, näyttävät hyvältä runsaalla pöydällä:, ....

Kulinaarinen portaali Gratin tarjoaa sinulle kuitenkin vain näytemenun, ja sinä, tutustuttuasi siihen, päätät itse, mitä valmistat!

Pyhän viikon sunnuntai: Jäähyväiset

Sunnuntai on koko Maslenitsan apoteoosi. Tänä päivänä kaikki pyytävät toisiltaan anteeksi aiheuttamiaan epäkohtia ja käyvät kylpylässä puhdistautumassa paitsi fyysisesti, myös henkisesti. Kirkossa suoritetaan anteeksiannon riitti: rehtori ja uskovat pyytävät toisiltaan anteeksiantoa vastaamalla pyyntöön "Jumala antaa anteeksi". Valmista pannukakut, joista perheesi piti eniten viimeisten kuuden lomapäivän aikana!

Ja illalla on juhlat ja Maslenitsan hahmon polttaminen. Muuten, kaikki syömättä jäänyt paastoruoka heitetään tuleen, jotta maanantaina suuren paaston alkaessa maukkaat jäämät eivät houkuttele paastoajia.

Toivomme vilpittömästi, että "aja vuoristorata ja pyöräile pannukakkuissa" Maslenitsalla!

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 1 kg;
• maito (tai keitetty vesi) - 250 ml;
• hiiva - 14 g;
• suola - ripaus;
• rakesokeri - 4,5 rkl. kasatut lusikat;
• kananmunat - 2 kpl;
• voi (tai kasvis) - 3 rkl. lusikat;

Täytteeksi:

• rakeinen raejuusto - 0,5 kg;
• rakesokeri - 4,5 rkl. lusikat;
• smetana 20% - 50 gr.;
• muna - 1 kpl;
• vanilliini - ripaus;
• rusinat - kourallinen.

Valmistautuminen

1. Valmista ensin hiivataikina. Kuumenna maito, kaada siihen 2 rkl. lusikat kidesokeria, suolaa, rkl. lusikallinen jauhoja ja kuivahiivaa. Sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 7-10 minuuttia. Tänä aikana tulisi muodostua vaahtomuovikorkki.

2. Vatkaa munat puhtaassa, syvässä kulhossa jäljellä olevan kidesokerin kanssa, lisää kasviöljy tai voita ja kaada jauhot joukkoon. Sekoita.

3. Kaada taikina muna-sokeriseokseen ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi.

4. Täytteen valmistamiseksi jauha ensin raejuusto siivilän läpi, lisää kidesokeri ja vanilliini. Vatkaa munat kuppiin ja kaada raejuuston joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 10 minuutin ajan, jotta ne höyrystyvät.

6. Yhdistä raejuusto ja rusinat. Jos juustomassa on liian nestemäistä, lisää siihen lusikallinen jauhoja.

7. Vaivaa taikina, aseta se jauhotetulle pöydälle ja jaa tasaisiksi paloiksi. Muotoilemme niistä litteän kakun ja teemme keskelle syvennyksen lasin pohjalla.

8. Voitele uunipelti kasviöljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Siirrämme omenaleivät muottiin, laitamme syvennykseen ruokalusikallisen juustomassatäytettä ja voitelemme taikinan keltuaisella. Jätä juustokakut "yksin" 15-20 minuutiksi.

9. Esilämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen. Laita uunipelti uuniin 25-30 minuutiksi.

10. Raejuustokakkumme ovat valmiita.

Klassisia juustokakkuja

Ainesosat

• raejuusto - 1 kg;
• jauhot - 1 lasi;
• munat - 2 kpl;
• rakesokeri - 0,5 kuppia;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Lisää munat, kidesokeri ja suola kulhoon raejuuston kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää jauhot annoksissa. Valmiin taikinan tulee olla hyvin mureaa, eikä se saa tarttua käsiin.

2. Ripottele pöytä jauhoilla, levitä juustomassa, muotoile halkaisijaltaan 5 cm makkaraksi. Leikkaa terävällä veitsellä poikittain 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.

3. Paista voissa kullanruskeiksi.


4. Tarjoile smetanan tai hillon kanssa.

Perunapannukakut

Ainesosat

• perunat - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 0,5 kuppia;
• suolaa maun mukaan;
• sooda - hyppysellinen;
• kasviöljy - paistamiseen;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Kuori perunat ja poista niistä silmät, pese ne ja raasta ne karkealla raastimella. Laita juustokankaalle ja purista kaikki mehu pois.

2. Hienonna sipuli veitsellä ja lisää perunoiden joukkoon.

3. Sekoita jauhot, suola ja sooda, kaada perunoihin. Sekoita kaikki huolellisesti.

4. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyllä, lusikoi irti leivokset ja paista rapeiksi.


5. Tarjoile smetanan kanssa.

Pörröisiä pannukakkuja

Ainesosat

• jauhot - 300 gr .;
• kefiiri - 400 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - ripaus;
• sooda - hyppysellinen;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Sekoita muna ja kidesokeri, lisää suola ja kefiiri. Jos sinulla ei ole kefiiriä, voit lisätä vähän etikkaa samaan määrään maitoa, odottaa 5 minuuttia ja saat kefiiriä pannukakkuihin.

2. Siivilöi jauhot ja sooda, sekoita kefiiriin, sekoita taikinaa lusikalla tai vispilällä, kunnes se on paksun hapankerman koostumusta. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.

3. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Laita 5-6 pannukakkua lusikalla ja paista.

4. Poista ylimääräinen öljy pannukakuista lautasliinoilla tai talouspaperilla.

5. Pannukakkuja voi syödä kylmänä tai kuumana.

Kotitekoiset pullat

Ainesosat

• jauhot - 900 gr .;
• maito - 370 ml;
• pikahiiva - 14 g;
• rakesokeri - 250 g;
• suola - 0,5 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• munankeltuainen - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita vehnäjauhot, hiiva, 2 rkl. lusikat kidesokeria, suolaa. Kaada lämmin maito tähän seokseen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Voitele se kasviöljyllä, peitä kulho pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan tunniksi.

2. Tänä aikana taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja peitä se uudelleen liinalla puoleksi tunniksi.

3. Kaada valmis taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa huolellisesti. Rullaa makkara, leikkaa poikittain pieniksi, 1-2 cm paksuisiksi paloiksi.

4. Pyöritä palat palloiksi ja anna pullille soikea, litteä muoto kaulimella. Voitele sisäpuoli kevyesti kasviöljyllä ja ripottele päälle sokeria.