प्रत्येक आधुनिक गृहिणी के लिए एक इलेक्ट्रिक घरेलू गोभी काटने की मशीन एक अत्यंत आवश्यक उपकरण है। आखिरकार, इसकी मदद से आप बोर्स्ट या सूप तैयार करने के लिए किसी भी मात्रा में गोभी की आवश्यक मात्रा को जल्दी से काट सकते हैं। उपर्युक्त उपकरण सब्जियों को कद्दूकस करने और काटने के लिए कई अन्य अनुलग्नकों के साथ भी आता है। इसके अलावा, कुछ निर्माता अपने ग्राहकों को सब्जियों को प्यूरी में काटने या फ्रेंच फ्राइज़ काटने के कार्य के साथ गोभी के टुकड़े पेश करते हैं। उपरोक्त डिवाइस के बारे में अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ें।

श्रेडर के प्रकार

यह ज्ञात है कि एक मैनुअल है और बिजली के उपकरणपत्तागोभी काटने के लिए. मैनुअल श्रेडरमुख्य रूप से घरेलू रसोई में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है, जहाँ छोटी मात्रा में सब्जियाँ काटना आवश्यक होता है।

इलेक्ट्रिक श्रेडर के साथ चीजें पूरी तरह से अलग हैं। इस उपकरण का प्रयोग गृहिणियां बड़ी मात्रा में पत्तागोभी काटने के लिए करती हैं।

इलेक्ट्रिक पत्तागोभी श्रेडर कई प्रकारों में निर्मित होता है। उनमें से प्रत्येक के लिए अभिप्रेत है खास प्रकार काकाम। तो, घरेलू और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए एक इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन है। बाद वाले, बदले में, कई प्रकारों में विभाजित हैं:

• के लिए उपकरण;
• सब्जी प्रसंस्करण उद्यमों के लिए श्रेडर;
• एक उपकरण जिसका उपयोग कृषि क्षेत्र में किया जाता है।

औद्योगिक श्रेडर निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं:

• अपेक्षाकृत बड़ा वजन है (लगभग 30 किलो);
• उत्कृष्ट शक्ति (लगभग 1.1 किलोवाट/घंटा तक);
• सब्जी की कटाई 0.5 मिमी से 5.5 मिमी की मोटाई के साथ की जाती है;
• स्टेनलेस स्टील के चाकू की धार तेज़ कर दी है।

एक दिन में, श्रमिक ऐसे उपकरण का उपयोग करके लगभग 500 किलोग्राम सब्जियां काटने में कामयाब होते हैं। बड़े उत्पादन पैमाने वाले उद्यमों के लिए यह एक बहुत ही लाभदायक उपकरण है।

गोभी: डिवाइस का संक्षिप्त विवरण

यह उपकरण अपनी लाभप्रद विशेषताओं से अलग है:

• मुख्य रूप से एक प्लास्टिक बॉडी है;
• चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं;
• किट में कद्दूकस की हुई सब्जियों के लिए एक कंटेनर शामिल है;
• डिवाइस की गति को नियंत्रित करने के लिए एक स्विच की उपस्थिति;
• गोभी के अलावा, यह अन्य सब्जियों को भी पूरी तरह से काटता है;
• इसमें एक फ़ंक्शन है जो आपको चुकंदर या गाजर को कद्दूकस करने की अनुमति देता है;
• डिवाइस का उपयोग करना सुविधाजनक है;
• ज्यादा जगह नहीं लेता.

उपरोक्त डिवाइस को चुनने की विशेषताएं

विशेषज्ञ डिवाइस खरीदते समय उसकी निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• कार्यक्षमता (अनुलग्नकों के प्रकार और संख्या - इस पर निर्भर करता है कि आप इसे किस उद्देश्य के लिए उपयोग करना चाहते हैं)।
• डिवाइस की शक्ति.
• यह भी मायने रखता है कि यह किस सामग्री से बना है। बिजली काटना उच्च गुणवत्ताइसमें ऐसे चाकू होने चाहिए जो स्टेनलेस स्टील से बने हों; वे बहुत तेज़ हों और उपयोग के दौरान कुंद न हों।
• स्वचालित पावर-ऑन ब्लॉकिंग बटन की उपलब्धता।
• निर्माता देश.

उपरोक्त डिवाइस के प्रसिद्ध ब्रांडों का संक्षिप्त अवलोकन

आधुनिक बाज़ार घर का सामानविकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। जाने-माने वैश्विक ब्रांड अपने इलेक्ट्रिक श्रेडर को उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों के रूप में विज्ञापित करते हैं। लेकिन औसत खरीदार को क्या करना चाहिए? कई उपकरणों में से उस चीज़ का चयन कैसे करें जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है? इसलिए, संक्षिप्त समीक्षापत्तागोभी काटने के लिए उपरोक्त विशेष उपकरण:

1. बेल्वर कंपनी के ETM-2M इलेक्ट्रिक श्रेडर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• डिवाइस के पास है विभिन्न कार्यटुकड़े करना (बड़े या छोटे टुकड़े), कतरना (मध्यम, मोटा या बारीक), सब्जियों को कद्दूकस कर सकते हैं;
• फ्रेंच फ्राइज़ काटने के लिए एक लगाव है;
• डिवाइस में दोहरा विद्युत इन्सुलेशन है;
• पहिए सभी धातु के हैं;
• 130 डब्ल्यू - डिवाइस की शक्ति;
• चाकू ऊर्ध्वाधर दिशा में चलते हैं;
• मक्खन मथने का लगाव है;
• बेलारूस एक उत्पादक देश है।

2. इलेक्ट्रिक पत्तागोभी श्रेडर "स्माइल SM2711" में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

3. मौलिनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस एस स्टिक पत्तागोभी श्रेडर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• 280 डब्ल्यू - डिवाइस की शक्ति;
• फ्रेंच फ्राइज़ सहित सब्जियों को काटने, कद्दूकस करने (बारीक और मोटा) और काटने के लिए 5 अलग-अलग अटैचमेंट हैं;
• अनुलग्नकों के लिए एक कम्पार्टमेंट है;
• फ्रांस उत्पादक देश है।

गोभी के लिए श्रेडर: रूस और यूक्रेन में कीमत

कीमत उपरोक्त डिवाइसयह उसके अनुलग्नकों और कार्यों की संख्या पर निर्भर करता है। यूक्रेन में गोभी काटने की मशीन निम्नलिखित कीमतों पर बेची जाती है:

• Belvar ETM-2M इलेक्ट्रिक श्रेडर की कीमत लगभग 1079 UAH है, वही डिवाइस, लेकिन एक ग्रेटर के साथ - लगभग 1829 UAH।
• बहुत तकलीफ बिजली गोभी"स्माइल SM2711" दुकानों में 2150 UAH में बेचा जाता है।
• इलेक्ट्रिक श्रेडर "मौलीनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस एस स्टिक" की कीमत लगभग 2442 UAH है।

रूस में, एक इलेक्ट्रिक गोभी श्रेडर "स्माइल SM2711" की कीमत 4,614 रूबल है, और एक इलेक्ट्रिक गोभी श्रेडर "बेल्वर ETM-2M" की कीमत 3,640 रूबल है, और उसी डिवाइस "मौलीनेक्स फ्रेश एक्सप्रेस क्यूब एस स्टिक" की कीमत लगभग 7,990 रूबल है।

उपरोक्त डिवाइस के लाभ

पत्तागोभी काटने की मशीन (दूसरे शब्दों में) में कई लाभकारी विशेषताएं हैं:

घरेलू इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन: समीक्षाएँ

दिया गया वैद्युत उपकरण- एक उपकरण जिसकी खरीद की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उपरोक्त उपकरण खरीदने से पहले, आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की आवश्यकता है:

• इकाई की किस शक्ति की आवश्यकता है;
• किस प्रकार की कटिंग की आवश्यकता है?

खरीदार के पास एक विशेष कंटेनर के साथ एक इलेक्ट्रिक श्रेडर खरीदने का अवसर होता है जहां कटी हुई सब्जियां रखी जाती हैं।

हर गृहिणी जानती है कि पत्तागोभी को स्लाइस या क्यूब्स में काटना मुश्किल नहीं है। लेकिन पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा सहायक होगा विशेष चाकूपत्तागोभी काटने के लिए. आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है, साथ ही इसका उपयोग कैसे करना है। चोट से बचने के लिए आपको सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए।

काटने के उपकरण

आधुनिक दुकानों में मौजूद बड़ा विकल्पपत्तागोभी सहित सब्ज़ियों को शीघ्रता से काटने के लिए आवश्यक उपकरण। सबसे सरल को ग्रेटर के रूप में श्रेडर माना जाता है। यह एक प्लास्टिक या लकड़ी का बोर्ड है जिसमें अंतर्निर्मित ब्लेड होते हैं। इनकी संख्या अलग-अलग हो सकती है. उपकरण आपको लंबे और पतले तिनके बनाने की अनुमति देते हैं।

कटे हुए उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए प्लास्टिक कंटेनर वाले श्रेडर मांग में हैं। अनुलग्नकों के साथ उपकरण हैं. सकारात्मक समीक्षाआप "हाउसवाइफ" श्रेडर चाकू के बारे में जानकारी पा सकते हैं। डिवाइस सुविधाजनक और सुरक्षित है, यह काम को गति देता है। डेक्सम और पीटरहॉफ उत्पाद भी लोकप्रिय हैं।

एक खाद्य प्रोसेसर प्रक्रिया को आसान बनाता है। लेकिन इसे अन्य उपकरणों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, गृहिणियाँ ब्रेड स्लाइसर और आलू छीलने वाली मशीन का उपयोग करती हैं। इस विधि से बने स्ट्रॉ नाजुक और मुलायम होते हैं। हर कोई विशेष कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं कर सकता, क्योंकि इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी को काटने के लिए एक चाकू आपको पतले टुकड़े करने की अनुमति देता है, लेकिन इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

चाकू की विशेषताएँ

उपकरण सस्ता हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। आप बरतन की दुकानों में बड़ी संख्या में चाकू पा सकते हैं। इनमें से कई का उपयोग सब्जियां काटने के लिए किया जाता है। गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू उपयुक्त है, जिसे सावधानी से तेज किया जाना चाहिए। ब्लेड चौड़ा होना चाहिए और हैंडल के लिए उभार भी होना चाहिए।

पत्तागोभी काटने के चाकू की नोक तेज़ होनी चाहिए। ब्रेड काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण का उपयोग इस उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। उपकरण में मूल ब्लेड का आकार नहीं होना चाहिए।

उपयोग की शर्तें

कटने और चोट लगने से बचाने के लिए, आपको पत्तागोभी श्रेडर का सही ढंग से उपयोग करना चाहिए। इसका उपयोग कैसे करना है? इसे पूरी हथेली से पकड़ना चाहिए ताकि तर्जनी हैंडल पर हो, अंगूठा बगल में हो और बाकी नीचे हों। काम करते समय, उपकरण की नोक बोर्ड को छोड़े बिना, केवल आगे-पीछे चलती है।

चाकू उस दिशा में चल सकता है जो मालिक के लिए सुविधाजनक हो। लेकिन हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि यदि उपकरण को स्वयं से दूर निर्देशित किया जाता है, तो आगे बढ़ने पर यह नीचे चला जाता है। सब्जी काटते समय चाकू की दिशा नीचे की ओर होती है।

काटने की विशेषताएं

काम से पहले, आपको गोभी के सिर को आधा काटना होगा। और यदि बड़ा हो तो चार भागों में। फिर प्रत्येक भाग को पत्ती पर मौजूद नसों के पार स्लाइस में काट दिया जाता है, ताकि परिणामी छीलन लगभग 8 सेमी लंबी हो जाए। तैयार उत्पाद को चाकू का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

चिप्स की चौड़ाई 3 मिमी होनी चाहिए। बहुत संकरी पट्टियाँ बनाने से पत्तागोभी पिलपिला हो जाती है, जिससे उसका स्वाद ख़राब हो जाता है। पत्तागोभी को काटने के लिए सुपर चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सुरक्षित और तेज़ है. और यदि आपको बहुत सारी सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है।

तेजी से टुकड़े करना

अब दुकानों में वे गोभी काटने के लिए दो ब्लेड वाला चाकू बेचते हैं, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाती है। कोई ऐसा व्यंजन तैयार करते समय जिसमें बहुत सारी कटी हुई सामग्री की आवश्यकता होती है, बहुत सारा समय बर्बाद होता है। बुनियादी श्रेडिंग नियमों का उपयोग करके, आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको उत्पाद की पकड़ में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। यह पूरे हाथ से किया जाना चाहिए, न कि केवल अपनी उंगलियों से। इसके लिए आपको अपना हाथ थोड़ा आगे की ओर झुकाना होगा सबसे ऊपर का हिस्साउपकरण ने उसे छू लिया। पहले तो ऐसा लग सकता है कि त्वरित कार्य के लिए यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन यदि आप अभ्यास करेंगे, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

एक विशेष चाकू का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। अगर नहीं फूड प्रोसेसर, फिर आप पत्तागोभी को जल्दी से काट सकते हैं बड़ी मात्रा. इस मामले में, चोटों और कटौती को बाहर रखा गया है। डिवाइस का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

एक विशेष चाकू रसोई में एक अनिवार्य तत्व है। यह खाना बनाना आसान और सरल बनाता है। यह सर्दियों की तैयारी में सहायक के रूप में भी काम करेगा। इसके प्रयोग से आपको पतली पत्तागोभी मिलती है, जो विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, अपने आप को घर पर तैयार की गई तैयारियों का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद लगता है। नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ और तैयार सलाद आंखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, और इस शीतकालीन सब्जी उत्सव में केंद्रीय स्थान पर क्षुधावर्धक का कब्जा है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। लेकिन मेज पर इसकी उपस्थिति तैयारी की एक श्रम-गहन प्रक्रिया से पहले होती है, और अधिक सटीक रूप से, गोभी काटने से होती है जो कई गृहिणियों द्वारा नापसंद की जाती है।

पत्तागोभी को तोड़ना एक महंगा काम है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसे पतली स्ट्रिप्स में लाने के लिए, आपको चाकू से काटने की तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है - एक साधारण रसोई चाकू या एक विशेष चाकू।

पत्तागोभी को चाकू से कैसे काटें?

यदि आपके पास कोई विशेष पत्तागोभी चाकू नहीं है, तो एक साधारण - बड़ा और अच्छी तरह से धारदार - ठीक रहेगा। रसोई के चाकू का उपयोग करते समय एक बात याद रखें छोटे सा रहस्य- पत्तागोभी के सिर को सिर के साथ नहीं, बल्कि उसके पार काटा जाना चाहिए। इसके शीर्ष पर सबसे पतली पत्तियाँ स्थित होती हैं, जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं। दूसरे भाग को स्टू या बोर्स्ट के लिए छोड़ा जा सकता है।

काटते समय, मुख्य बात चाकू और निश्चित रूप से अपनी उंगलियों को सही ढंग से पकड़ना है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब कुछ सरल है: काटते समय, चाकू की नोक बोर्ड की सतह से नहीं निकलती है, और इसका ब्लेड लंबवत रूप से गोलाकार गति करता है। आप सुविधाजनक दिशाओं में से एक चुन सकते हैं:

• चाकू समान रूप से आगे और नीचे चलता है, काटते समय और अपनी मूल स्थिति में लौटता है;
• चाकू अपने से दूर और नीचे की ओर जाता है, और फिर वापस अपनी ओर और ऊपर की ओर जाता है।

आपको चाकू को इस तरह से सही ढंग से पकड़ने की ज़रूरत है: अंगूठा हैंडल के साथ रहता है, तर्जनी इसे ऊपर से पकड़ती है, और बाकी केवल हल्के से हैंडल को हथेली से दबाते हैं। यह पकड़ पहले तो असहज लग सकती है, लेकिन समय के साथ आपको इसकी आदत हो जाएगी।

लेकिन, निश्चित रूप से, अपनी सुविधा के लिए गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू खरीदना बेहतर है। यह सरल, सभी सरल उपकरण की तरह, आसान हो जाएगा एक अपरिहार्य सहायकरसोई घर में।

पत्तागोभी चाकू क्या है?

गोभी काटने की मशीन एक प्लास्टिक या है लकड़ी का आधारएक हैंडल के साथ जिसमें एक कोण पर स्थित कई काफी तेज स्टील ब्लेड जुड़े होते हैं। यह डिज़ाइन इसे उपयोग करने के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाता है - गलती से खुद को काटना असंभव है। ऑल-स्टील श्रेडर भी उपलब्ध हैं।

गोभी को विशेष चाकू से कैसे काटें?

यदि आप इसे पहली बार देखते हैं, तो यह प्रश्न बिल्कुल स्वाभाविक है: "गोभी चाकू का उपयोग कैसे करें?" एक विशेष उपकरण के साथ गोभी को काटना एक नियमित चाकू की तुलना में बहुत आसान है। आपको गोभी के सिर को यथासंभव सुविधाजनक रूप से काटने की आवश्यकता है, आप डंठल के साथ भी कर सकते हैं और आगे और नीचे की दिशा में चाकू के साथ पारस्परिक गति कर सकते हैं, और फिर इसे अपनी मूल स्थिति में लौटा सकते हैं। एक छोटा सा विवरण - गोभी को रेशों के पार काटना बेहतर है, फिर वे कम रस खो देंगे, जो अचार बनाते समय बहुत आवश्यक है।

तकनीकी प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और खाना पकाने की प्रक्रिया को आनंद में बदलने और महिला द्वारा रसोई में बिताए जाने वाले समय को कम करने के लक्ष्य के साथ प्रौद्योगिकी में सुधार किया जा रहा है। इसलिए, यदि आपको गोभी को बड़ी मात्रा में काटना है, तो आपको अधिक उत्पादक उपकरणों पर विचार करना चाहिए:

सर्दियों के लिए सब्जियाँ बनाते समय अचार का विशेष स्थान होता है। इनमें स्वादिष्ट साउरक्रोट और अचार गोभी शामिल हैं। घर पर सब्जियों को संसाधित करते समय, आपको एक श्रेडर की आवश्यकता होगी: कतरन प्रक्रिया के दौरान, समान मोटाई के स्लाइस प्राप्त करना आसान होता है, और आप कटे हुए रेशों के स्थान के लिए सही दिशा चुन सकते हैं। इससे उत्पाद का स्वाद और उसकी सामग्री सुरक्षित रहेगी। उपयोगी पदार्थ.

पत्तागोभी काटने वाला चाकू

सब्जियों को काटने के लिए क्लासिक "हाउसवाइफ" चाकू और अन्य एनालॉग श्रम की तीव्रता को कम करते हैं और बाद में अचार बनाने के लिए गोभी के सिर को जल्दी से संसाधित करना संभव बनाते हैं। यह उपकरण एक आरामदायक हैंडल वाला स्टील क्लीवर है, जिसके काटने वाले हिस्से पर एक निश्चित कोण पर कई ब्लेड लगाए जाते हैं। एक विशेष ब्लेड गोभी के सिर को रेशों में काट देता है, जिससे सब्जी में रस संरक्षित हो जाता है, और इसके साथ ही सब कुछ उपयोगी तत्व. सब्जियाँ काटते समय पत्तागोभी काटने के लिए चाकू का उपयोग करके, आप कटाई को काफी सरल बना सकते हैं: यह बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के आसानी से हो जाता है।

घरेलू इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन

में खेतों, सब्जी के गोदामों या डिब्बाबंदी की दुकानों पर एक सार्वभौमिक इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन का उपयोग किया जाता है। इसे कठोर संरचना वाली जड़ वाली सब्जियों, सब्जियों और फलों को काटने और काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कटाई कठोर स्टेनलेस स्टील से बने एक विशेष डिस्क चाकू-ग्रेटर से की जाती है। आप नीचे डिवाइस की तस्वीर देख सकते हैं। गोभी को काटने के लिए एक सब्जी कटर पूरी लंबाई के साथ चुकंदर, गाजर, सेब को 0.5 से 5 मिमी तक काट सकता है, जिससे प्रसंस्करण अपशिष्ट की मात्रा कम हो जाती है। ब्लेड की ऊंचाई स्लाइस की मोटाई निर्धारित करती है।

नियमावली

मैनुअल श्रेडिंग है किफायती विकल्पपेशेवर गोभी कटर। इसमें लकड़ी या पर्यावरण के अनुकूल उच्च शक्ति वाले प्लास्टिक से बना एक विशेष ग्रेटर और ढलान है, साथ ही एक कटिंग बोर्ड भी है। डिज़ाइन एक या अधिक कटिंग ब्लेड से सुसज्जित है, जो झुकाव और ऊंचाई में मैन्युअल रूप से समायोज्य है। अनुकूलन योग्य लेआउट पीसने की अनुमति देता है सही आकार. एक मैनुअल पत्तागोभी काटने की मशीन सभी कठोर प्रकार की सब्जियों के साथ बढ़िया काम करती है। सब्जी कटर किफायती, तेज करने में आसान और धोने योग्य है गर्म पानी.

बॉक्स के साथ

अगला विकल्प एक बॉक्स के साथ लकड़ी का गोभी काटने वाला यंत्र है:

• उपकरण एक आवास है जिसमें टिकाऊ उपकरण स्टील से बने 3-4 ब्लेड लगे होते हैं।
• बॉक्स और बोर्ड कठोर लकड़ी (बीच, ओक, राख) से बने होते हैं।
• ब्लेड की स्थिति को ऊपर उठाकर, नीचे करके और काटने के कोण को बदलकर मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है।
• पत्तागोभी का कद्दूकस फिसलता नहीं है कार्य स्थल की सतह, और ब्लेड समूह अच्छा प्रदर्शन सुनिश्चित करता है।

यांत्रिक

सब्जियों को छोटी मात्रा में काटने के लिए एक यांत्रिक पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग किया जाता है। यह एक गोल ग्रेटर या स्लाइसर के साथ मांस की चक्की के लिए एक धातु या प्लास्टिक का लगाव है। डिवाइस के हैंडल को घुमाकर और ग्रेटर को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाकर, आप सब्जियों को बिना आगे-पीछे किए थकाऊ काट सकते हैं। यह सर्वोत्तम विकल्पघरेलू कतरन. मैकेनिकल मॉडल ग्रेटर के एक सेट से सुसज्जित हैं विभिन्न व्यासऔर छिद्रों का आकार.

पत्तागोभी काटने वाला यंत्र कैसे चुनें

सबसे उपयुक्त काटने की मशीन चुनने के लिए और सब्जियों को जल्दी, सुरक्षित रूप से काटने के लिए आवश्यक मात्रा, विचार करने के लिए कई महत्वपूर्ण कारक हैं। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपको किस प्रकार की आवश्यकता है:

• नियमावली। सलाद बनाना, घरेलू डिब्बाबंदी।
• यांत्रिक. अपने खेत पर सब्जियाँ काटना।
• बिजली. कटी हुई सब्जियों से सलाद, अर्ध-तैयार उत्पादों का व्यावसायिक उत्पादन।

इस तकनीक को चुनते समय, आपको काटने वाले ब्लेड की गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा पर्यावरणीय गुणकामकाजी सतहें। वे स्थायित्व और प्रदर्शन सुनिश्चित करेंगे। ब्लेड को समायोजित करने की क्षमता आपको काटने की चौड़ाई को बदलने की अनुमति देगी। चुनते समय, डिजाइनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए काटने का बोर्ड, वे अपने संचालन के दौरान उचित आराम प्रदान करेंगे।

कोई भी गृहिणी जानती है कि गोभी को स्लाइस या क्यूब्स में काटना नहीं है विशेष श्रम. लेकिन इसे पीसकर पतले भूसे में बदलने के लिए आपको काफी मेहनत और समय खर्च करना पड़ता है. इस मामले में एक उत्कृष्ट सहायक गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू है।

काटने के उपकरण

आधुनिक स्टोर आज सभी प्रकार के उपकरणों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं जो आपको गोभी सहित किसी भी सब्जी को जल्दी और आसानी से काटने की अनुमति देते हैं।

उनमें से सबसे सरल एक साधारण ग्रेटर के रूप में एक श्रेडर है। यह एक साफ-सुथरा छोटा प्लास्टिक या लकड़ी का बोर्ड है जिसमें बिल्ट-इन ब्लेड होते हैं। इनकी संख्या अलग-अलग हो सकती है. सब्जियों को उनके साथ घुमाकर, आप लंबे और पतले भूसे प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे श्रेडर, से सुसज्जित प्लास्टिक कंटेनरकटे हुए उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए. ऐसे मॉडल हैं जो अतिरिक्त अनुलग्नकों से सुसज्जित हैं। अच्छी प्रतिक्रियागोभी "परिचारिका" के लिए एक श्रेडर चाकू है। यह सुरक्षित, सुविधाजनक है और स्लाइसिंग से जुड़े काम को काफी तेज कर देता है। डेक्सम और पीटरहॉफ ब्रांड के उत्पाद भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

बहुक्रियाशील गोभी को काटने की प्रक्रिया प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है, लेकिन अगर ऐसी इकाई खरीदना संभव नहीं है, तो अन्य उपकरणों के साथ काम करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए घूमने वाले ब्रेड स्लाइसर या आलू के छिलके का उपयोग करती हैं। इस प्रकार प्राप्त भूसा अत्यंत कोमल एवं मुलायम होता है।

दुर्भाग्य से, गोभी काटने के लिए डिज़ाइन की गई विशेष कुल्हाड़ी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। इनका उपयोग करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी को नियमित टुकड़ों में भी काटा जा सकता है रसोई का चाकू, मुख्य बात यह है कि यह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है। उनका अनुपालन करने में विफलता तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

पत्तागोभी को काटने के लिए किस प्रकार के चाकू का उपयोग करना चाहिए?

यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि इस उपकरण की कीमत बहुत अधिक हो। यहां तक ​​कि एक पुराना, समय-परीक्षणित भी इस भूमिका के लिए काफी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह तेज और अच्छी तरह से धारित है। ब्लेड सही ज्यामितीय आकार का होना चाहिए, पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए और हैंडल के नीचे एक उभार होना चाहिए।

चाकू की तेज़ नोक ऐसे उपकरण के लिए एक और अनिवार्य शर्त है। ब्रेड काटने या किसी मूल ब्लेड आकार के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद गोभी को काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चाकू का उपयोग कैसे करें

यदि आप सब्जियां काटते समय चाकू का सही ढंग से उपयोग करते हैं तो आप रसोई में कटने और चोट लगने से जुड़े अप्रिय क्षणों से बच सकते हैं। काटने वाले चाकू को पूरी हथेली से इस तरह पकड़ना चाहिए कि तर्जनी हैंडल के ऊपर हो, अंगूठा साइड में, हैंडल के साथ और बाकी नीचे हों।

ऑपरेशन के दौरान, चाकू की नोक बोर्ड को छोड़े बिना केवल आगे-पीछे चलती है। प्रत्येक गृहिणी चाकू की गति की दिशा चुनती है जो उसके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यदि चाकू अपने से दूर चला जाए तो आगे बढ़ने के साथ-साथ नीचे भी चला जाता है। आपकी ओर काटते समय, चाकू नीचे की ओर इंगित करता है क्योंकि यह आपकी ओर बढ़ता है, विपरीत दिशा में उठता है।

जिस बोर्ड पर पत्तागोभी काटी गई है और मेज की सतह पर कोई असमानता नहीं होनी चाहिए।

प्रक्रिया की विशेषताएं

इससे पहले कि आप पत्तागोभी को काटना शुरू करें, आपको पत्तागोभी के सिर को दो भागों में काटना होगा। यदि यह बड़ा है तो चार भी हो सकते हैं। फिर प्रत्येक भाग को पत्ती पर मौजूद नसों के पार स्लाइस में काट दिया जाता है, ताकि गोभी के छिलके, जब आगे काटे जाएं, तो 6-8 सेमी लंबे हों।

तैयार भागों को गोभी काटने वाले चाकू का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है (इसका उपयोग कैसे करें इसका वर्णन ऊपर किया गया है)। इस मामले में, चिप्स की चौड़ाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत संकरी (1 मिमी से कम चौड़ी) पट्टियाँ काटने से पत्तागोभी पिलपिला हो जाती है और स्वाद ख़राब हो जाता है।

कतरन के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह अधिक सुरक्षित और आसान है और इसमें कम समय लगेगा। यदि आपको बड़ी मात्रा में गोभी तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक खाद्य प्रोसेसर गोभी काटने वाले चाकू की तुलना में बहुत अधिक उत्पादक होगा।

तेजी से टुकड़े करने की तकनीक

कोई ऐसा व्यंजन बनाते समय जिसमें बहुत सारी बारीक कटी हुई सामग्री की आवश्यकता होती है, आपको उस पर बहुत अधिक समय खर्च करना पड़ता है। कुछ श्रेडिंग तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप इस प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको उत्पाद की सही पकड़ में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। यह उंगलियों के पोरों से नहीं, बल्कि पूरे ब्रश से किया जाना चाहिए। हाथ थोड़ा आगे की ओर झुका होना चाहिए ताकि चाकू का ऊपरी किनारा उसके संपर्क में आ जाए। पहले तो ऐसा लगेगा कि त्वरित कतरन के लिए यह बहुत सुविधाजनक स्थिति नहीं है, लेकिन थोड़े से अभ्यास से आप इसकी प्रभावशीलता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

गोभी को काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करते समय टुकड़ा करना अभी भी पूरी तरह से सुरक्षित और तेज़ है। इसकी एक तस्वीर इस लेख में पाई जा सकती है। फ़ूड प्रोसेसर की अनुपस्थिति में, ऐसा चाकू बड़ी मात्रा में गोभी को बहुत तेज़ी से काटने में मदद करता है, जिससे कट और अन्य चोटें नहीं लगती हैं।