• निवेश 17.9 मिलियन रूबल
• मासिक राजस्व 2 240 000 रूबल
• शुद्ध लाभ 577,000 रूबल
• पेबैक 31 महीने

व्यवसाय योजना लिखने का उद्देश्य: मॉड्यूलर दूध उत्पादन संयंत्र खरीदने की आर्थिक व्यवहार्यता का मूल्यांकन करना।

डेयरी उत्पादन के आयोजन के लिए जगह चुनते समय, परिसर की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है, क्योंकि उन पर सैनपिन की विशेष आवश्यकताएं हैं।

सबसे अच्छा विकल्प स्थापित उपकरणों के साथ एक मॉड्यूलर दूध प्रसंस्करण संयंत्र का आदेश देना है, क्योंकि, सबसे पहले, इसे रसद के दृष्टिकोण से सुविधाजनक स्थान पर रखा जा सकता है, और दूसरी बात, इसके डिजाइन में सैनपिन की सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाता है। .

यदि आप केवल मार्केटिंग में रुचि रखते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को एक डेयरी रिटेलर के पासपोर्ट से परिचित कराएं, जो एक वास्तविक जीवन के उद्यम के उदाहरण पर आधारित है।

दूध प्रसंस्करण उपकरण

रेडीमेड मॉड्यूलर डेयरी फैक्ट्रियों की बिक्री के लिए कई प्रस्तावों का विश्लेषण करने के बाद, आइए हम मोलोकॉन्ट कंपनी के प्रस्ताव के विश्लेषण पर ध्यान दें, जो एक मॉड्यूलर दूध प्रसंस्करण संयंत्र है।

संयंत्र के सेट में एक दुग्ध उत्पादन कार्यशाला शामिल है, जिसमें 3 मॉड्यूल शामिल हैं, जिन्हें 2000 लीटर की एक बार की लोडिंग और प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है। :

• स्वच्छता गोदाम मॉड्यूल;
• प्रयोगशाला मॉड्यूल, जिसमें प्रयोगशाला उपकरण के साथ एक प्रयोगशाला, एक प्री-बॉक्स और एक स्वच्छता निरीक्षण कक्ष शामिल है;
• एक घरेलू मॉड्यूल, जिसमें एक बाथरूम, एक सैनिटरी निरीक्षण कक्ष, एक क्लोकरूम और एक स्टाफ रेस्ट रूम शामिल है;
• उत्पाद भंडारण और शिपमेंट मॉड्यूल में एक रेफ्रिजरेटिंग कक्ष और एक अभियान शामिल है।

मॉड्यूलर डेयरी प्लांट की लागत में शामिल हैं:

• कारखाना परियोजना
• स्थापना पर्यवेक्षण
• समर्पित कर्मचारियों की ब्रीफिंग
• उत्पादों के प्रायोगिक बैच का विमोचन
• वचन सेवा

संयंत्र स्थापित करने से पहले, प्रारंभिक कार्य करना आवश्यक है:

• MOLOKONT कंपनी से संदर्भ की शर्तों के अनुसार नींव की व्यवस्था
• प्रवेश बिंदुओं पर उपयोगिताओं की आपूर्ति
• SanPiN 2.3.4.551-96 . के अनुसार डेयरी संयंत्र के लिए क्षेत्र की व्यवस्था
• सीवरेज डिवाइस
• शीतलन प्रणाली डिवाइस (बर्फ जल जनरेटर / धमनी कुआं)

श्रेणी

मोलोकोंट डेयरी प्लांट में स्थापित उपकरण निम्नलिखित उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं:

• दूध, PYUR-PAK पैकेज में पैकिंग के साथ पाश्चुरीकृत
• पुर-पाक पैकेज में पैकिंग के साथ किण्वित दूध पेय
• प्लास्टिक कप में पैकिंग के साथ खट्टा क्रीम
• वजन पनीर
• वजन पनीर
• मक्खन
• प्रसंस्करण के लिए माध्यमिक कच्चे माल: मट्ठा, छाछ।

कर्मचारी

इस तथ्य के कारण कि डेयरी संयंत्र चौबीसों घंटे काम करता है, संयंत्र की सेवा के लिए श्रमिकों की 3 पारियों की आवश्यकता होती है। (1 शिफ्ट: पहला फोरमैन और दूसरा कर्मचारी), एक प्रौद्योगिकीविद् और एक प्रयोगशाला सहायक आठ घंटे के कार्य दिवस के साथ पांच दिनों के कार्य सप्ताह में काम कर सकते हैं। व्यवसाय का मालिक शुरू में तैयार उत्पादों की बिक्री और कच्चे माल की खरीद से निपटेगा।

कर्मचारियों को प्रेरित करने के लिए, आप एक बोनस प्रणाली के बारे में सोच सकते हैं, कर्मचारी को एक निश्चित वेतन + आउटपुट का% प्राप्त होगा।

परिवहन

प्रारंभिक चरण में तैयार उत्पादों और कच्चे माल की डिलीवरी किराए के परिवहन द्वारा की जा सकती है।
विश्लेषण किए गए मॉड्यूलर प्लांट द्वारा उत्पादित उत्पादों की मात्रा गज़ेल प्रकार की 1 कार को भंग करने में सक्षम है, कच्चे माल की खरीद के लिए 1 कार की आवश्यकता होती है।
कुल मिलाकर, संयंत्र की सेवा के लिए 2 कारों की आवश्यकता होती है।

डेयरी प्लांट के लिए कच्चा माल

दूध किसान खेतों, कृषि फर्मों और ग्रामीण निवासियों से खरीदा जाता है।
डेयरी उत्पादों की कीमत मौसम पर निर्भर करती है, इसलिए गर्मी के मौसम में दूध की कीमत लगभग 12-13 रूबल प्रति लीटर होती है, सर्दियों में दूध की कीमत 14.5-15.5 रूबल प्रति लीटर तक बढ़ जाती है।

बिक्री बाजार

डेयरी उत्पादों की बिक्री निम्नलिखित क्षेत्रों में की जा सकती है:

• बड़ी संघीय और क्षेत्रीय किराना श्रृंखलाओं के माध्यम से बिक्री;
• विभिन्न किराना स्टोरों को उत्पादों की आपूर्ति करने वाले थोक विक्रेताओं के माध्यम से कार्यान्वयन।

कर लगाना।

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट के लिए सबसे स्वीकार्य रूप एक सरलीकृत कराधान प्रणाली (आय घटा व्यय), गतिविधि का रूप है: सीमित देयता कंपनी।
वैट के साथ काम करने वाले खरीदारों के साथ काम करने के लिए, आप कराधान के एक रूप के साथ एक "आईपी" व्यवस्थित कर सकते हैं
3 व्यक्तिगत आयकर

लाभप्रदता की गणना, मिनी दूध प्रसंस्करण संयंत्र की वापसी

इनपुट डेटा:

लघु संयंत्र उत्पादकता: 2,000 लीटर प्रति दिन
निर्मित उत्पादों के प्रकार:

• दूध
• किण्वित दूध पेय
• खट्टी मलाई
• छाना
• मक्खन

अनुलग्नक: 17 905 802 रूबल (पूंजीगत लागत + कार्यशील पूंजी)
पूंजी व्यय: 16 905 802 रूबल

कार्यशील पूंजी: 1,000,000 रूबल (कच्चे माल, स्टेशनरी, कार्यालय उपकरण, आदि की खरीद)

कर्मचारियों की संख्या

डेयरी उत्पादों की बिक्री से आय:

• गणना को सरल बनाने के लिए, हम मानेंगे कि संयंत्र केवल डेयरी उत्पादों का उत्पादन करता है।
• संयंत्र के 2000 लीटर के दैनिक उत्पादन के साथ, मासिक उत्पादन 60,000 लीटर होगा।
• आय की गणना करने के लिए, आइए 1 लीटर दूध (शुद्ध पैक पैकेट में) 35 रूबल की लागत लें।
• 60,000 लीटर उत्पादों की बिक्री और प्रति लीटर 35 रूबल की लागत के साथ, मिनी दूध प्रसंस्करण संयंत्र की आय प्रति माह 2,240,000 रूबल होगी।

डेयरी उत्पादन की लागत:

1 लीटर उत्पादों की प्रमुख लागत 18.5 रूबल है।

लागत गणना में शामिल हैं:

• दूध खरीद: 15.5 रूबल प्रति 1 लीटर
• बिजली की लागत: 1.5 रूबल प्रति 1 लीटर पैकेज
• शुद्ध-पैक पैकेजिंग लागत: 1.5 रूबल प्रति 1 लीटर पैक।

प्रति माह कुल खर्च

लाभप्रदता गणना

पेबैक गणना

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट की पेबैक अवधि 31 महीने है। यह गणना इस आधार पर प्राप्त की गई थी कि उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के उत्पादन की शर्तों के तहत संयंत्र केवल एक उत्पाद, "दूध" का उत्पादन करता है (किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, मक्खन), तो पेबैक अवधि कम हो सकती है, इसलिए उपरोक्त सूचीबद्ध उत्पादों में दूध की तुलना में अधिक मार्जिन होता है।

डेयरी प्लांट के ब्रेक ईवन पॉइंट की गणना करने के लिए, आपको हमारी आवश्यकता होगी

इस व्यवसाय योजना का उद्देश्य OJSC "यारंस्की डेयरी प्रोडक्ट्स प्लांट" में एक निवेश परियोजना के कार्यान्वयन के दौरान भुगतान की मुख्य धाराओं को संकलित करना है, ताकि धन के स्रोतों की पहचान की जा सके, साथ ही उत्पादन के लिए इसकी प्रभावशीलता का निर्धारण किया जा सके।

जेएससी "यारांस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" की आर्थिक गतिविधि और अचल संपत्तियों के उपयोग की दक्षता में सुधार के लिए, मक्खन उत्पादन कार्यशाला के लिए उपकरणों को अद्यतन करना आवश्यक है। कंपनी मक्खन उत्पादन की मात्रा बढ़ाने के लिए उच्च वसा वाले क्रीम को अलग करने के लिए नए विभाजक खरीदने का इरादा रखती है। विभाजक की शेष लागत 280 हजार रूबल है।

इस परियोजना की संभावना इस तथ्य में निहित है कि इस उद्यम में उत्पादन प्रक्रिया पहले ही स्थापित हो चुकी है, लेकिन मुफ्त उत्पादन क्षमताएं हैं, जिन्हें लोड करके संगठन को अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा, अपनी वित्तीय स्थिति में सुधार होगा और आर्थिक स्थिरता प्राप्त होगी।

JSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" के उत्पाद स्थानीय बाजार में मांग में हैं, इसके अलावा, वोल्गा-व्याटका क्षेत्र के बाजार में प्रवेश करने का अवसर है।

संचालन की पूरी अवधि के लिए इस उपकरण की शुरूआत पर उद्यम का शुद्ध लाभ 2,125 हजार रूबल होगा।

परियोजना के प्रदर्शन संकेतक उत्पादन में स्वीकार किए जाने के लिए पर्याप्त उच्च हैं। शुद्ध वर्तमान मूल्य सकारात्मक है।

पेबैक अवधि 5 महीने है।

सभी अभिन्न संकेतकों का स्तर इस परियोजना की प्रभावशीलता की गवाही देता है।

खुद को दीर्घकालिक कार्य निर्धारित करते हुए, JSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" बाजार हिस्सेदारी के मामले में अग्रणी बनने का प्रयास करता है, जिसे वह अपने उत्पादों के साथ कवर करता है। यह अंत करने के लिए, भविष्य में उच्च मुनाफे पर भरोसा करते हुए, घटिया वस्तुओं के लिए मौजूदा कीमतों को कम करना और उच्च गुणवत्ता और ताजा माल के लिए कीमतों में वृद्धि करना संभव है।

3. उत्पाद विशेषताएँ

"किसान" तेल की विशेषताएं, रासायनिक संरचना, पैकेजिंग और लेबलिंग GOST 37-91 की वर्तमान तकनीकी स्थितियों के अनुरूप हैं।

उद्यम दो प्रकार के तेल का उत्पादन करता है:

मीठा मलाईदार नमकीन और अनसाल्टेड;

अनसाल्टेड किण्वित दूध।

किसान मक्खन के उत्पादन के लिए वे उपयोग करते हैं: गाय का दूध तैयार; गाय का दूध क्रीम; ताजा पनीर मट्ठा को अलग करने के दौरान प्राप्त क्रीम; लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी की शुद्ध संस्कृतियों पर तैयार बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर; पेय जल; नमक। किसान तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल और सामग्री को वर्तमान मानकों और विशिष्टताओं की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

बिक्री के लिए जारी करने के लिए तैयार उत्पादों को मौजूदा मानकों और विशिष्टताओं की आवश्यकताओं के ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों का पालन करना चाहिए।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, बिक्री पर, एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र और अनुरूपता का प्रमाण पत्र जारी किया जाता है।

उत्पाद की कमजोरियों के विश्लेषण से पता चलता है कि OJSC "Yaranskiy kombinat डेयरी उत्पाद" के पास अपने उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए भंडार है। इस:

उपयोग किए गए उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण;

उत्पादन प्रक्रिया का त्वरण;

वितरण लागत का नियंत्रण;

उत्पादन की लागत को कम करना।

OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" के उत्पादों की कीमत सबसे सस्ती सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करके, उत्पादन लागत को कम करके हमारे प्रतिस्पर्धियों की कीमतों से कम होगी।

आयातित तेल के लिए, जिसमें एक लंबी शैल्फ जीवन और विभिन्न योजक, संरक्षक हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं; तो उनकी कीमत आमतौर पर दिए गए बाजार में सबसे ज्यादा होती है; जबकि उद्यम की कम उत्पादन लागत अपने उत्पादों की बिक्री के लिए बहुत अधिक किफायती मूल्य स्थापित करना संभव बनाती है, जो आयातित उत्पादों के संबंध में इसकी प्रतिस्पर्धा का मुख्य घटक होगा।

इसके अलावा, आयातित उत्पादों की तुलना में हमारे उत्पादों का एक महत्वपूर्ण विशिष्ट लाभ कच्चे माल की स्वाभाविकता, ताजगी, पर्यावरण मित्रता और उत्पाद की गुणवत्ता होगी।

आजकल, कई निर्माता भोजन की लागत को कम करने के लिए विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर रहे हैं। यारंस्क कंबाइन अशुद्धियों और एडिटिव्स के बिना पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उत्पादन करता है। संयंत्र के उत्पादों को बार-बार विभिन्न प्रतियोगिताओं, अखिल रूसी प्रदर्शनियों में प्रस्तुत किया गया और पुरस्कार जीते गए। अब तक, यारंस्कॉय तेल को रूस में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

4. बिक्री बाजारों का अनुसंधान और विश्लेषण

JSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" की गतिविधि का कार्यक्रम उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों के लिए आबादी की जरूरतों की अधिकतम संतुष्टि सुनिश्चित करना है।

कंपनी के अपने स्थिर आउटलेट (दुकानें) हैं।

OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" के उत्पाद किरोव क्षेत्र और विदेशों (तातारस्तान, चुवाशिया, बश्किरिया, मॉस्को) दोनों में बेचे जाते हैं।

OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" के उत्पादों के संबंध में, बाजार "खरीदार का" बाजार है। यह न केवल क्षेत्रीय और राष्ट्रीय बाजारों में समान उत्पादों की उपस्थिति के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि कंपनी खुद मात्रा पर नहीं, बल्कि मुख्य रूप से गुणवत्ता पर अधिक ध्यान देती है, और अपने उपभोक्ताओं को संतुष्ट करने के लिए "जीतने" का प्रयास करती है। जेएससी "यारंस्की कोम्बिनैट" डेयरी उत्पादों "के उत्पादों के संबंध में जरूरत है।

JSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" खाद्य उत्पादों का उत्पादन करता है। इसका मतलब है कि जिस बाजार में यह काम करता है वह अल्पकालिक वस्तुओं का बाजार है।

OJSC "Yaranskiy kombinat डेयरी उत्पाद" के उत्पादों के उपभोक्ता जनसंख्या और संगठन, साथ ही निजी उद्यमी दोनों हैं। कंपनी उचित मूल्य और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की स्थापना करके अपने उपभोक्ताओं को जीतने का प्रयास करती है।

एक उद्यम की प्रतिस्पर्धात्मकता न केवल उद्यम की आंतरिक क्षमताओं और बाहरी वातावरण की स्थितियों के अनुकूल होने की स्थितियों पर निर्भर करती है। एक उद्यम की सफलता काफी हद तक बाजारों के सही चुनाव से निर्धारित होती है जिसमें वह काम करेगा।

बाजार खरीदारों से बने होते हैं, और खरीदार बहुत अलग तरीकों से भिन्न होते हैं और उनकी अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। निर्माता का कार्य उपभोक्ताओं को स्पष्ट समूहों में विभाजित करना है, जिनमें से प्रत्येक को उत्पाद और विपणन मिश्रण के लिए विभिन्न विकल्पों की आवश्यकता होती है। इस समस्या को हल करने के लिए, बाजार विभाजन का उपयोग किया जाता है - उपभोक्ताओं को जरूरतों, विशेषताओं और व्यवहार में अंतर के आधार पर खंडों में विभाजित करने की प्रक्रिया।

यह प्रक्रिया विभाजन के सिद्धांतों को परिभाषित करके शुरू होती है - बाजार में खंडों को अलग करने का तरीका। सिद्धांतों का कोई एक सेट नहीं है। हालाँकि, विदेशी व्यवहार में, सिद्धांतों के कुछ समूह विकसित किए गए हैं, जिनका उपयोग सबसे पहले माल के उद्देश्य को ध्यान में रखता है।

उपभोक्ता वस्तुओं और सेवाओं के लिए बाजार को विभाजित करने के लिए निम्नलिखित सिद्धांत लागू होते हैं:

भौगोलिक (क्षेत्र, विभिन्न जनसंख्या आकार वाले शहर, ग्रामीण क्षेत्र);

सामाजिक-जनसांख्यिकीय (लिंग, आयु, परिवार का आकार, पारिवारिक जीवन चक्र का चरण, आय स्तर, व्यवसाय, शिक्षा, धार्मिक विश्वास, राष्ट्रीयता, आदि);

मनोवैज्ञानिक (सामाजिक वर्ग, जीवन शैली, व्यक्तित्व प्रकार);

व्यवहारिक (खरीदारी करने का कारण, मांगे गए लाभ, उपयोगकर्ता की स्थिति, प्रतिबद्धता की डिग्री, आदि)।

विभिन्न वस्तुओं में उपभोक्ताओं की मांगों की संतुष्टि को अधिकतम करने के साथ-साथ उत्पादन कार्यक्रम के विकास, माल की रिहाई और बिक्री के लिए निर्माता की लागत को युक्तिसंगत बनाने के लिए विभाजन किया जाता है।

हम एक सामान्य सामाजिक और व्यावसायिक संबद्धता के आधार पर उपभोक्ताओं के समूहों का चयन करने के लिए सामाजिक-आर्थिक आधार के अनुसार OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" के उपभोक्ताओं द्वारा बाजार को विभाजित करेंगे।

चित्र .1। सामाजिक-आर्थिक आधार पर उपभोक्ताओं का विभाजन।

कंपनी मुख्य रूप से मक्खन और दूध पाउडर के उत्पादन में माहिर है। किण्वित दूध उत्पाद यारांस्क शहर में आबादी, बच्चों और चिकित्सा संस्थानों को बेचे जाते हैं। सबसे बड़ा हिस्सा क्षेत्र के बाहर और मारी एल गणराज्य को बेचा जाता है। पड़ोसी गणराज्य में कम वसा वाले उत्पादों की सबसे बड़ी मांग है: केफिर, पनीर, दूध।

मक्खन और सूखे उत्पाद (स्किम्ड मिल्क पाउडर और साबुत दूध पाउडर) मुख्य रूप से इस क्षेत्र के बाहर भेजे जाते हैं, क्योंकि उत्पादित मात्रा एक छोटी बस्ती के लिए बड़ी होती है - यारांस्क शहर।

गर्मियों में, जब उत्पादन की मात्रा बढ़ जाती है, तो अधिकांश तेल भंडारण के लिए स्टेट रिजर्व में किरोव शहर में भेजा जाता है, इसके अलावा, मक्खन और दूध पाउडर कोमी गणराज्य, मारी एल, निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र में ले जाया जाता है।

डेयरी प्लांट के उत्पाद यारांस्क में दुकानों को बेचे जाते हैं: एलएलसी "400 साल", "गोर्निका", एलएलसी "याना", आदि। इसके अलावा, कंपनी के उत्पादों को किरोव क्षेत्र के बाहर भेजा जाता है: योशकर-ओला, चेबोक्सरी, तातारस्तान।

यही है, OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" को किरोव क्षेत्र (विशेषकर यारांस्क शहर) और उपर्युक्त क्षेत्रों के उपभोक्ताओं पर ध्यान देना चाहिए।

सामाजिक-आर्थिक विशेषता को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उपभोग का मुख्य हिस्सा संगठनों पर पड़ता है, लेकिन निजी उद्यमियों का हिस्सा सालाना बढ़ रहा है।

उद्यम में बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए लागू तरीके और सफल विज्ञापन अभियान, उत्पाद के कच्चे माल की गुणवत्ता और स्वाभाविकता पर जोर देते हुए, मांग पर बहुत प्रभाव डालते हैं।

5. प्रतिस्पर्धीप्रतिस्पर्धा और प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

उद्यम के मुख्य प्रतियोगी कज़ान मोलप्रोम "एडलवाइस", राज्य कृषि उद्यम "अज़ानोवस्की", जेएससी "योशकर-ओलिंस्की डेयरी प्लांट" हैं।

किरोव क्षेत्र के बाजारों में, ओजेएससी "योशकर-ओलिंस्की डेयरी प्लांट" और कज़ान मोलप्रोम "एडलवाइस" के उत्पादों का सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाता है। आइए विशेषज्ञ आकलन की पद्धति (तालिका 1) का उपयोग करके प्रतिस्पर्धी उद्यमों के उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता के प्रोफाइल का निर्माण करें।

तालिका 1. तेल प्रतिस्पर्धा प्रोफ़ाइल

х - JSC "यारंस्की डेयरी उत्पाद संयंत्र"

एफ - जेएससी "योशकर-ओला डेयरी प्लांट"

ओ - कज़ान मोलप्रोम "एडलवाइस"

उद्यमों की प्रतिस्पर्धात्मकता के औसत बिंदु बताते हैं कि OJSC "यारंस्की डेयरी उत्पाद संयंत्र" का उच्च स्कोर है।

विश्लेषण किए गए उद्यम और उसके प्रतियोगी द्वारा उत्पादित मक्खन की प्रतिस्पर्धात्मकता के विश्लेषण के दौरान, यह निर्धारित किया गया था कि मुख्य प्रतियोगी के उत्पादों की तुलना में डेयरी संयंत्र का मक्खन कुछ अधिक प्रतिस्पर्धी है। हालांकि, प्रतिस्पर्धी लाभ बहुत अधिक नहीं हैं, प्रतिस्पर्धी के पास एक अच्छी तरह से काम करने वाली तकनीक, अचल संपत्तियां हैं, और एक महत्वपूर्ण बाजार हिस्सेदारी है। इसलिए, प्रतिस्पर्धात्मक लाभों को और विकसित करने की आवश्यकता है।

सामान्य तौर पर, प्रतिस्पर्धी संघर्ष में OJSC "यारांस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" में औसत स्तर से ऊपर की स्थिति होती है, हालांकि, कुछ कारकों द्वारा बाजार की स्थिति में गिरावट और संकट की स्थिति के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए ध्यान देना चाहिए। हालांकि, उद्यम में अपनी प्रतिस्पर्धी ताकत में सुधार करने की क्षमता है।

इस संघर्ष में, OJSC "यारांस्क डेयरी प्लांट" एक "फ्लैंक अटैक" रणनीति चुनता है, अर्थात। मुख्य क्षेत्रों में: गुणवत्ता, मूल्य, विज्ञापन।

घरेलू खाद्य बाजार सस्ते के लिए "डंप" में बदल रहा है, और उत्पादकों को करों के अत्यधिक उत्पीड़न से "दबाया" गया है। नीलामी में उद्यम और कारखाने बंद, बर्बाद, बेचे जाते हैं। उत्पादन, बिक्री, कच्चे माल की खरीद और उत्पाद प्रतिस्पर्धा के मुद्दों से निपटने के लिए कठिन परिस्थितियों का सामना करना आसान नहीं है। आखिरकार, किरोव, निज़नी नोवगोरोड, कज़ान, योशकर-ओला, मॉस्को, आदि शहरों से हमारे डेयरी उत्पादों के क्षेत्र में कितना आयात किया जाता है। और अक्सर व्यापार में, आयातित उत्पाद हमारे से सस्ते होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेहतर है।

इस प्रकार, किरोव क्षेत्र के भीतर, OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पाद" डेयरी उद्योग में सबसे आशाजनक उद्यमों में से एक है, क्योंकि इसके उत्पादन की मात्रा सालाना बढ़ती है।

6. मार्केटिंग योजना

अपनी गतिविधि के दौरान, डेयरी संयंत्र को कृषि कच्चे माल के सभी प्रोसेसर में निहित समस्याओं को हल करना होता है। मुख्य एक यह है कि हाल के वर्षों में डेयरी फार्मिंग में मवेशियों की संख्या में कमी और इसकी उत्पादकता में कमी की ओर नकारात्मक रुझान रहा है।

दूध उत्पादन की मात्रा लगातार घट रही है। डेयरी फार्मिंग में संकट का एक मुख्य कारण चल रही मूल्य निर्धारण वित्तीय और ऋण नीति है। कृषि-औद्योगिक परिसर के उत्पादों के लिए मूल्य निर्धारण का मुख्य नुकसान यह है कि कृषि और उद्योग के बीच विनिमय की समानता में तेज गिरावट, मूल्य समता का उल्लंघन है।

उद्यम की गतिविधि का उद्देश्य संयंत्र और कृषि उत्पादकों के पारस्परिक रूप से लाभप्रद आर्थिक हितों को सुनिश्चित करना, आपसी बस्तियों में तेजी लाना है। इसने 2002 के दौरान 98% प्राप्त कच्चे माल के लिए भुगतान करना, नए खेतों के साथ दूध की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करना और, परिणामस्वरूप, उद्यम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में दूध प्राप्त करना संभव बना दिया।

नीचे दिए गए सामानों की कीमत कम करना तर्कसंगत नहीं है, क्योंकि उद्यम की लाभप्रदता का स्तर निम्न है और उसके बाद वित्तीय कठिनाइयों का अनुभव हो सकता है। इसलिए, कंपनी को लक्ष्य लाभ की प्राप्ति सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। कुछ मामलों में, विभेदित छूट प्रदान की जाती है।

कंपनी ने एक सीधा चैनल चुना है और अपने स्वयं के खुदरा नेटवर्क का उपयोग करती है। उसी समय, उत्पादों को थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को भेज दिया जाता है। इस प्रकार, आधुनिक परिस्थितियों में कंपनी की गतिविधियों में सुधार करने के तरीकों में से एक मल्टीचैनल मार्केटिंग सिस्टम का उपयोग है, जिसमें विभिन्न उपभोक्ताओं को एक साथ अलग-अलग तरीकों से माल की आवाजाही शामिल है।

ऐसी स्थिति की रक्षा के लिए, उत्पाद और प्रतिष्ठित विज्ञापन, प्रबंधन के सभी स्तरों पर गुणवत्ता नियंत्रण, उपभोक्ताओं से प्रतिक्रिया, उनके मूल स्थानों पर लागत पर नियंत्रण जैसे विपणन साधनों का उपयोग करना आवश्यक है।

प्रस्तावित उत्पादों और सेवाओं की अपेक्षित सीमा का विस्तार करना आवश्यक है, जिनकी लागत कम है और इसलिए, कम कीमत है।

लागत में कमी की आवश्यकता है कि उत्पादों को उपभोक्ताओं के बीच हीन नहीं माना जाता है, क्योंकि ऐसी स्थिति में, अतिरिक्त लाभ उत्पन्न करने के लिए लागत लाभ बंद हो जाता है। इस संबंध में, मौजूदा गुणवत्ता नियंत्रण को कड़ा करना आवश्यक है।

विपणन गतिविधियों के ढांचे के भीतर संचार नीति का उद्देश्य उत्पादों के नए उपभोक्ताओं को आकर्षित करना, साथ ही मौजूदा ग्राहकों से मांग बनाए रखना और अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करना है। इस प्रयोजन के लिए, संचार के माध्यम से, विज्ञापनों के माध्यम से, साथ ही विज्ञापनों को प्रकाशित करने के लिए एक विज्ञापन अभियान चलाने का प्रस्ताव है। संकेत बनाना, प्रवेश द्वार की व्यवस्था करना, संकेत लगाना आवश्यक है।

उपभोक्ता में कंपनी की एक निश्चित छवि का निर्माण;

इस उत्पाद की आवश्यकता का गठन;

माल की बिक्री को बढ़ावा देना; माल के कारोबार में तेजी;

इस उपभोक्ता को इस उत्पाद का नियमित खरीदार, कंपनी का नियमित ग्राहक बनाने की इच्छा;

अन्य कंपनियों में एक विश्वसनीय भागीदार की छवि का निर्माण।

पत्रिकाएं, समाचार पत्र, टेलीविजन और रेडियो स्टेशन आमतौर पर अपनी गैर-विज्ञापन सामग्री के साथ सही दर्शकों को आकर्षित करते हैं, और विज्ञापनदाता को इस दर्शकों से सटीक रूप से अपील करने का अवसर मिलता है। विज्ञापनदाताओं और संभावित खरीदारों के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी खेली जाती है, विशेष रूप से, प्रत्यक्ष मेल विज्ञापन, पोस्टर, होर्डिंग, सार्वजनिक परिवहन में विज्ञापन टैबलेट और वाणिज्यिक परिसर के विज्ञापन डिजाइन द्वारा।

यह निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने वाला है: लेख; प्रस्तावित वस्तुओं की मूल्य सूची का आवधिक प्रकाशन; लघु विज्ञापन।

प्रदर्शनियां और मेले संभावित उपभोक्ता के साथ व्यक्तिगत संपर्क के लिए एक अवसर हैं। विज्ञापन अभियान में मेले एक आवश्यक तत्व हैं। यह आयोजन साल में 2-3 बार किया जा सकता है।

2009 में निज़नी नोवगोरोड क्षेत्रीय मेले में उद्यम की भागीदारी की परिकल्पना की जा सकती है।

मेले के दौरान, किसी को ऐसी छोटी-छोटी बातों पर ध्यान नहीं देना चाहिए, जिन पर विशिष्ट परिणाम निर्भर करता है: भविष्य के आगंतुकों के लिए विज्ञापन सामग्री तैयार करना, स्मृति चिन्ह, सूचना पत्रों के साथ निमंत्रण पत्र आदि।

इसके अलावा गर्मी के मौसम के अंत में, उद्यम के उत्पादों के साथ आबादी को परिचित करने के लिए यारांस्क के केंद्रीय बाजार में एक मेला आयोजित किया जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के निर्माता की छवि उपभोक्ताओं के दिमाग में एक उद्यम के लिए एक छवि बनाती है जो इस विशेष उद्यम की ओर मुड़ने के लिए प्रोत्साहित करती है, उत्पादों की बिक्री को प्रोत्साहित करती है।

	मापदंड	वज़न	प्रश्न	उत्तर	स्कोर
1	बाजार ज़ोखिम	3,0	आप उत्पाद की बिक्री की समस्या के संबंध में निवेशित निधियों के नुकसान के जोखिम की संभावना का आकलन कैसे करते हैं?	5. बहुत कम
2	गुणवत्ता जोखिम	2,0	आप उन उत्पादों को बेचने के जोखिम का आकलन कैसे करते हैं जो गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं?	बहुत लंबा 2. अपेक्षाकृत उच्च 3. मैं कोई निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
3	उत्पादन सुरक्षा जोखिम	2,0	आप एक अविश्वसनीय आपूर्ति के जोखिम का आकलन कैसे करते हैं?	बहुत लंबा अपेक्षाकृत उच्च निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
	मापदंड	वज़न	प्रश्न	उत्तर	स्कोर
4	बजटीय जोखिम	2,0	आप अपर्याप्त धन के कारण परियोजना को रोकने के जोखिम का आकलन कैसे करते हैं?	बहुत लंबा अपेक्षाकृत उच्च निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
5	सामाजिक-राजनीतिक जोखिम	3,0	आप सामाजिक-राजनीतिक जोखिम का आकलन कैसे करते हैं?	1. बहुत ऊँचा अपेक्षाकृत उच्च 3. मैं कोई निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
6	प्राकृतिक घटनाओं का प्राकृतिक जोखिम	2,0	आप आपदाओं की संभावना का आकलन कैसे करते हैं जिससे आपके निवेश को नुकसान हो सकता है?	बहुत लंबा अपेक्षाकृत उच्च निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
7	पर्यावरण जोखिम	2,0	आप पर्यावरणीय जोखिम का आकलन कैसे करते हैं?	बहुत लंबा अपेक्षाकृत उच्च निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम
8	आपराधिक जोखिम	2,0	आप इस जोखिम का आकलन कैसे करते हैं कि किसी आपराधिक गतिविधि के कारण स्टोर का प्रभावी संचालन असंभव होगा?	बहुत लंबा अपेक्षाकृत उच्च निर्णय नहीं ले सकता 5. बहुत कम

परीक्षा के दौरान, विशेषज्ञों ने प्रश्नावली के प्रत्येक प्रश्न के उत्तर (बोल्ड में) चुने। दो विशेषज्ञों का साक्षात्कार लिया गया, जिनकी राय पूरी तरह मेल खाती थी।

परिणाम

=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37

जैसा कि गणना से देखा जा सकता है, इस परियोजना में इसके कार्यान्वयन की अच्छी संभावनाएं हैं।

संपत्तियां	हजार। रगड़ना	निष्क्रिय	हजार। रगड़ना
1.01 पर। 2009 आर.
1. गैर-वर्तमान संपत्ति अचल संपत्तियां 2. वर्तमान संपत्ति		राजधानी और आरक्षित अवितरित लाभ अतिरिक्त पूंजी 2. अल्पकालिक देनदारियां
1.01 पर। 2010 आर.
1. गैर-वर्तमान संपत्ति अचल संपत्तियां वर्तमान संपत्ति माल और लागत नकद		1. पूंजी और भंडार सुरक्षित कोष अवितरित लाभ अतिरिक्त पूंजी 2. अल्पकालिक देनदारियां देय खाते
1.01 पर। 2011 आर.
1. गैर-वर्तमान संपत्ति अचल संपत्तियां वर्तमान संपत्ति माल और लागत नकद		1. पूंजी और भंडार सुरक्षित कोष अवितरित लाभ अतिरिक्त पूंजी 2. अल्पकालिक देनदारियां देय खाते

छूट की दर 12% है।

छूट कारक है:

आर1 = 1 / (1 + 0.12) 1 = 0.8929

R2 = 1 / (1 + 0.12) 2 = 0.7972

R3 = 1 / (1 + 0.12) 3 = 0.7143

अभिन्न संकेतकों की गणना रियायती प्रवाह पर आधारित है।

2009 के लिए रियायती प्रवाह: 449.3 0.8929 = 401.2 हजार रूबल।

2010 के लिए रियायती प्रवाह: 3659.6 x 0.7972 = 2917.4 हजार रूबल।

2009 के लिए रियायती प्रवाह: 4150.3 x 0.7143 = 2964.6 हजार रूबल।

हम निवेश की कुल राशि (I) की दक्षता के आधार पर परियोजना दक्षता संकेतकों की गणना करेंगे, जो अपने आप में अचल संपत्तियों और वर्तमान परिसंपत्तियों में निवेश दोनों में निवेश करता है

मैं = 350 हजार रूबल।

आइए परियोजना की शुद्ध लागत (एनपी) की गणना नकद प्राप्तियों की कम राशि (3 साल की छूट प्राप्तियों के लिए राशि) और निवेश की राशि के बीच अंतर के रूप में करें:

एनपीआई = (401.2 + 2917.4 + 2964.6) - 350 = 5933.2 हजार रूबल।

इस सूचक के अनुसार, परियोजना को प्रभावी माना जा सकता है, क्योंकि आपातकालीन स्थितियां 0 से अधिक हैं।

आइए लाभप्रदता सूचकांक (आईआर) या निवेश दक्षता के सापेक्ष संकेतक की गणना करें:

आईआरआई = ΣR / मैं = 6283.2/350 = 17.9

प्राप्त मूल्यों को निम्नानुसार टिप्पणी की जा सकती है: उद्यम ने अपने निश्चित और परिसंचारी धन में 350 हजार रूबल का निवेश किया, निवेशक के हितों को संतुष्ट किया (वह जो भी था)।

किसी निवेश की पेबैक अवधि (वर्तमान) की गणना आमतौर पर बिना छूट वाले नकदी प्रवाह के आधार पर की जाती है।

पेबैक अवधि की गणना उन वर्षों (महीनों) की प्रत्यक्ष गणना (योग) द्वारा की जाती है, जिसके दौरान निवेश को संचयी आय के साथ चुकाया जाएगा।

तालिका 13 से यह इस प्रकार है कि पेबैक अवधि 11 महीने है।

प्राप्त परिणामों के आधार पर, प्रस्तावित परियोजना की प्रभावशीलता के बारे में निष्कर्ष निकाला जा सकता है।

इस उत्पादन के संगठन से लाभ की गारंटी उत्पादन की कम लागत और इस प्रकार के उत्पाद की उच्च मांग से होती है। मोबाइल नेटवर्क का उपयोग करने वाली मार्केटिंग तकनीक के लिए बड़ी उत्पादन क्षमता और महत्वपूर्ण ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

संयंत्र के उत्पादों की बिक्री का आयोजन शुरू करने के लिए सभी साधन और संभावनाएं (वित्तीय और उत्पादन दोनों) हैं।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सफल संचालन के लिए कंपनी के पास पर्याप्त लाभ मार्जिन है। प्राप्त वित्तीय गणनाओं के आधार पर, इस व्यवसाय योजना के निवेश आकर्षण के बारे में निष्कर्ष निकालना संभव है। फर्म अच्छा प्रदर्शन कर रही है। जैसे-जैसे कीमत बढ़ती है, बिक्री की मात्रा और उद्यम का लाभ बढ़ता है।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि इस परियोजना के प्रदर्शन संकेतक उच्च हैं। नकदी प्रवाह सकारात्मक, 2009 की दूसरी तिमाही में प्राप्त लाभ। पेबैक की अवधि 11 महीने है। इसलिए, इस परियोजना को उत्पादन में कार्यान्वयन के लिए स्वीकार किया जाना चाहिए।

इस व्यवसाय योजना के लिए धन के स्रोतों पर विचार करें।

अचल और कार्यशील पूंजी की आवश्यकता के क्रम में, यह निर्धारित किया गया था कि 350 हजार रूबल की राशि में निवेश की आवश्यकता थी। उद्यम इस राशि के निवेश को उधार ली गई धनराशि से वित्तपोषित कर सकता है।

निवेश परियोजना को लागू करने के लिए, उद्यम को 350 हजार रूबल की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं: अचल संपत्तियों में निवेश - 300 हजार रूबल; कार्यशील पूंजी में निवेश - 50 हजार रूबल।

वित्तपोषण के स्रोतों के अनुसार, निवेश निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं: उधार ली गई धनराशि - 350 हजार रूबल, नगरपालिका बजट से बजट ऋण सहित - 350 हजार रूबल।

इस संबंध में, कार्य उद्यम की उत्पादन क्षमता के उपयोग को बढ़ाने के लिए नए उपकरणों का उपयोग करके उत्पादों के उत्पादन के आयोजन के लिए एक निवेश परियोजना का प्रस्ताव करता है।

OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" की आर्थिक गतिविधि में सुधार के लिए मक्खन उत्पादन कार्यशाला के लिए उपकरणों को अद्यतन करना आवश्यक है। कंपनी मक्खन उत्पादन की मात्रा बढ़ाने के लिए उच्च वसा वाले क्रीम को अलग करने के लिए नए विभाजक खरीदने का इरादा रखती है। विभाजक की शेष लागत 280 हजार रूबल है।

प्रति माह उत्पादन की मात्रा 7040 किग्रा, प्रति तिमाही - 21120 किग्रा है। 21120 किलो मक्खन के उत्पादन के लिए कच्चे माल को 356 हजार रूबल की राशि में खाद्य कच्चे माल की खरीद की आवश्यकता होती है। कार्यशील पूंजी में वृद्धि के लिए पूंजी निवेश की लागत 50 हजार रूबल मानी जाती है।

इस प्रकार, निश्चित और कार्यशील पूंजी की आवश्यकता के दौरान, यह निर्धारित किया गया था कि 350 हजार रूबल की राशि में निवेश की आवश्यकता थी।

उद्यम का काम 2-शिफ्ट मोड में 8 घंटे के लिए किया जाता है। मक्खन के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन पर काम करने के लिए 4 मुख्य श्रमिकों की आवश्यकता होती है - एक ऑपरेटर। इसके अलावा, उपकरण को बनाए रखने के लिए, 3 सहायक कर्मचारियों की आवश्यकता होती है: ताला बनाने वाला और एक इलेक्ट्रीशियन।

उत्पादों का उत्पादन और बिक्री 2009 की दूसरी तिमाही से शुरू होती है। 2009 की दूसरी तिमाही में उत्पादों की बिक्री से आय 3373.5 हजार रूबल होगी। कुल मिलाकर, 2009 में संयंत्र को 449.3 हजार रूबल की राशि में अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा।

इस परियोजना के प्रदर्शन संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए। कंपनी इस अतिरिक्त उत्पादन में अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करने का प्रयास करती है, जिससे वह अपनी वित्तीय और आर्थिक स्थिति में सुधार कर सके और कंपनी की समग्र लाभप्रदता में वृद्धि कर सके।

सभी KPI गणना रियायती नकदी प्रवाह के साथ की जाती है जो परियोजना कार्यान्वयन के दौरान नकदी प्रवाह या नकदी प्रवाह और नकदी बहिर्वाह या नकद संवितरण का प्रतिनिधित्व करती है।

इस प्रकार, OJSC "यारंस्की कोम्बिनैट डेयरी उत्पादों" की आशाजनक गतिविधियाँ निम्नलिखित क्षेत्रों में की जानी चाहिए:

1. उत्पादों की श्रेणी में सुधार, नए प्रसंस्करण उत्पादों की रिहाई से उत्पादों की मात्रा में वृद्धि;

2. नए उपकरणों की शुरूआत, संसाधन-बचत प्रौद्योगिकियों का व्यापक उपयोग, सभी संसाधनों को बचाने के तरीके को मजबूत करना;

3. उत्पादों की कीमत प्रतियोगियों की कीमतों के आधार पर निर्धारित की जाती है, उनसे थोड़ी कम, नियमित ग्राहकों के लिए छूट संभव है;

4. बिक्री ग्राहकों के साथ उनके आदेशों के अनुसार सीधे अनुबंध के तहत की जाती है।

OJSC "Yaranskiy kombinat डेयरी उत्पादों" को श्रम उत्पादकता बढ़ाने, लागत कम करने और अस्वीकार करने, उत्पादों की गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए उन्नत उपकरणों के कार्यान्वयन में आगे पूंजी निवेश करना जारी रखना चाहिए।

प्रयुक्त साहित्य की सूची

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डेयरी उत्पादन देश के कृषि-औद्योगिक परिसर में कुल खाद्य पदार्थों का 1/3 हिस्सा है। दूध और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद बच्चों और वयस्कों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। इसलिए, खपत मानकों के अनुसार आबादी को उनके साथ प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक डेयरी की दुकान या एक संयंत्र कार्य के साथ सामना कर सकता है। डेयरी उद्यम कैसे काम करते हैं, वे क्या उत्पादन करते हैं और किन उपकरणों पर, लेख पढ़ें।

डेयरी उद्योग

एक उद्यम शुरू करने के लिए, आपके पास डेयरी दुकानों की सक्षम रूप से विकसित परियोजनाएं उपलब्ध होनी चाहिए, जो इस बात की गारंटी के रूप में काम करेगी कि भविष्य का संयंत्र सभी मानकों का पालन करेगा। इसके साथ, परमिट जल्दी और बिना किसी समस्या के प्राप्त किए जा सकते हैं।

डेयरी क्षेत्र के औद्योगिक क्षेत्र की वस्तुएं प्रासंगिक उत्पादों के उत्पादन में लगी एक संपूर्ण परिसर या डेयरी की दुकान हैं, जिसमें मक्खन, संपूर्ण दूध और पाउडर दूध, पनीर, आइसक्रीम, डिब्बाबंद दूध और बहुत कुछ शामिल हैं। उत्पादों के उत्पादन के लिए, उद्यम उपकरण से लैस है, जिसका चयन परियोजना के विकास के दौरान किया जाता है।

डिजाइन कार्य

डिजाइन में मुख्य बात उच्च लाभ प्राप्त करने के लिए संसाधनों के उपयोग को अधिकतम करना है। इसके लिए आपको चाहिए:

• उत्पादों की श्रेणी और उद्यम की उत्पादन क्षमता का निर्धारण करें।
• दूध प्रसंस्करण योजना विकसित करना और सभी प्रकार के उत्पादों के लिए इसके प्रसंस्करण के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का चयन करना।
• उद्यम को लैस करने के लिए आवश्यक इंजीनियरिंग और तकनीकी उपकरणों का चयन करें।

चरणों द्वारा डिजाइन

इस प्रक्रिया को करने के लिए, निम्नलिखित कार्य किया जाता है:

• उद्यम की डिजाइन क्षमता की गणना की जाती है। उत्पादों का वर्गीकरण और मात्रा निर्धारित की जाती है।
• एक किराने की गणना की जाती है। वे। नियोजित वर्गीकरण के उत्पादन के लिए आवश्यक दूध और क्रीम की खपत निर्धारित की जाती है।
• प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के उत्पादन के लिए एक तकनीक विकसित की जा रही है।
• प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, इसके उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण का चयन किया जाता है।
• मशीनों और उपकरणों के संचालन के लिए एक कार्यक्रम तैयार किया गया है। संसाधनों (पानी, भाप, बिजली, ठंडी, संपीड़ित हवा) की गणना और इंजीनियरिंग नेटवर्क को डिजाइन करने के लिए यह आवश्यक है।
• इसके लिए सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए इंजीनियरिंग, सहायक, धुलाई और परिवहन उपकरण का चयन किया जाता है।
• चयनित उपकरणों की नियुक्ति के लिए एक योजना विकसित की जा रही है, उत्पादन, भंडारण और सहायक परिसर के मुख्य आयाम निर्धारित किए जाते हैं, दूसरे शब्दों में, डेयरी की दुकान की योजना।
• परिसर की सजावट, बिजली की आपूर्ति, हीटिंग और वेंटिलेशन, ठंड और गर्मी की आपूर्ति, प्रकाश व्यवस्था, अग्नि सुरक्षा, जल आपूर्ति और सीवरेज के लिए आवश्यकताएं विकसित की जा रही हैं।
• वे एक नए के निर्माण या मौजूदा परिसर के पुनर्निर्माण के लिए एक परियोजना को अंजाम देते हैं।

जब सभी डिजाइन चरण पूरे हो जाते हैं, तो वे भवन का निर्माण शुरू करते हैं या पुराने को फिर से सुसज्जित करते हैं। जबकि निर्माण कार्य चल रहा है, डेयरी दुकान के लिए उपकरण मंगवाए जा रहे हैं। जो कुछ बचा है उसे माउंट करना, कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना और काम शुरू करना है।

उपकरण

उत्पादों का उत्पादन शुरू करने के लिए, आपको पहले डेयरी विभाग को पूरा करना होगा। परिसर में उपकरण में कई प्रकार की विभिन्न मशीनें और इकाइयाँ होती हैं जो एक विशिष्ट कार्य करती हैं। क्रमिक रूप से स्थापित उपकरणों की ऐसी श्रृंखला को दूध प्रसंस्करण लाइन कहा जाता है। इसमें नीचे दिए गए उपकरण शामिल हैं।

कैपेसिटिव उपकरण

इस प्रकार के उपकरण को दूध प्राप्त करने और भंडारण के लिए टैंकों में विभाजित किया जाता है, थर्मल और तकनीकी प्रक्रियाओं के संचालन के लिए टैंक उपकरण और तकनीकी लाइनों की सामान्य संचालन सुनिश्चित करने वाले सहायक उपकरण।

विभाजक

दूध को क्रीम और स्किम दूध में विभाजित करने, केन्द्रापसारक दूध शोधन के साथ-साथ अन्य विशेष संचालन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, पनीर को मट्ठा से अलग करना, उच्च वसा वाली क्रीम प्राप्त करना, दूध का जीवाणु शुद्धिकरण आदि।

होमोजेनाइज़र

दूध के वसा ग्लोब्यूल्स को कुचलने के लिए होमोजेनाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद को भंडारण के दौरान अलग करने की अनुमति देता है और शरीर द्वारा डेयरी उत्पादों का बेहतर अवशोषण सुनिश्चित करता है। बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों, किण्वित दूध उत्पादों, आइसक्रीम और कुछ अन्य प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में होमोजेनाइजेशन अनिवार्य है।

ताप विनियामक

ये विभिन्न प्रकार के कूलर, हीटर, पास्चराइज़र हैं। वे निरंतर और आवधिक कार्रवाई के हैं। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कूलर दूध या डेयरी उत्पादों को ठंडा करते हैं। दूध के मिश्रण के तापमान को तकनीकी प्रक्रिया के तापमान तक बढ़ाने के लिए हीटर का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, किण्वन।

पाश्चराइज़र

डेयरी की दुकान अनिवार्य रूप से पास्चराइज़र से सुसज्जित है। वे दूध प्रसंस्करण लाइन का हिस्सा हैं। उनका उपयोग कच्चे माल में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।

यह दूध के 75-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्मी उपचार और इस तापमान पर एक निश्चित जोखिम द्वारा प्राप्त किया जाता है। पाश्चराइजेशन के दौरान, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं।

पायसीकारी (फैलाने वाले)

इस प्रकार के उपकरण, जो दूध प्रसंस्करण लाइन का हिस्सा हैं, को विभिन्न तरल और पाउडर घटकों को मिलाकर उन्हें एक समान स्थिरता देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अन्य उत्पादन संयंत्र

डेयरी उद्योग का विकास रुकता नहीं है। पुराने उपकरणों में सुधार किया जाता है और नए उपकरणों का आविष्कार किया जाता है। प्रतिष्ठान विशेष रूप से मांग में हैं, जिनकी सहायता से पनीर, पनीर, मक्खन, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध का उत्पादन किया जाता है। दूध पाउडर की वसूली के लिए डेयरी उद्योग में उत्पादन लाइनें हैं।

कोई भी डेयरी दुकान प्रतिष्ठानों से सुसज्जित है, जिसके उपयोग से स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिलती है। इनमें स्वचालित केंद्रीकृत धुलाई के लिए प्रतिष्ठान शामिल हैं।

दुग्ध उत्पादन योजना

दूध उत्पादन प्रक्रिया आरेख में निम्नलिखित ऑपरेशन शामिल हैं:

• कच्चे माल की स्वीकृति। डेयरी उद्यम को आपूर्ति किए जाने वाले दूध की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है, इसकी मात्रा और मात्रा निर्धारित की जाती है। फिर कच्चे माल को दूध के प्राथमिक भंडारण के लिए वाहनों पर स्थापित टैंकों से टैंकों में पंप किया जाता है।
• दूध की सफाई।
• सामान्यीकरण, अर्थात्। वसा के द्रव्यमान अंश द्वारा दूध का मानकीकरण।
• विभिन्न भरावों वाले दूध के मिश्रण का निर्माण।
• पाश्चराइजेशन।
• ठंडा करना।
• दूध में विटामिन मिलाना, यदि कोई हो।
• पैकेज, बोतलों में भरना।
• अंकन।
• एक गोदाम में तैयार उत्पादों का भंडारण।
• गंतव्यों के लिए परिवहन।

मॉड्यूलर डेयरी प्लांट

दूध प्रसंस्करण अर्थव्यवस्था की सबसे महत्वपूर्ण शाखा है। छोटी क्षमता वाली निजी फर्मों द्वारा निर्मित उत्पाद अत्यधिक मांग में हैं। मिनी-डेयरी कार्यशालाएँ पाश्चुरीकृत दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, पनीर, पनीर, मक्खन और बहुत कुछ का उत्पादन करती हैं। आमतौर पर ऐसे उद्यमों के डेयरी उत्पादों का दायरा छोटा होता है।

एक व्यक्ति जो डेयरी उत्पादों का उत्पादन शुरू करने का फैसला करता है, उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि उसका उद्यम कॉम्पैक्ट और लाभदायक हो। एक मॉड्यूलर कार्यशाला इसके लिए आदर्श है, जो एक हीटिंग सिस्टम, वेंटिलेशन, पानी और बिजली के साथ एक कंटेनर के रूप में एक इमारत है। एक प्रसंस्करण लाइन अंदर स्थापित की गई है, जो उपकरणों से सुसज्जित है जो आपको अलग-अलग कंटेनरों में पैक किए गए तैयार उत्पादों को प्राप्त करने, संसाधित करने और उत्पादन करने की अनुमति देती है।

मॉड्यूलर उद्यमों का लाभ: कारखाने या कार्यशालाएं उनकी कॉम्पैक्टनेस हैं। हालांकि वे छोटे होते हैं, वे कच्चे माल प्राप्त करने, उन्हें पास्चुरीकृत करने और किण्वन करने में सक्षम होते हैं। यहां आप पाश्चुरीकृत दूध, दही, केफिर, पनीर, पनीर का उत्पादन कर सकते हैं। प्रक्रियाओं को रिमोट कंट्रोल द्वारा नियंत्रित किया जाता है। एक मॉड्यूलर उद्यम प्रति पाली 500-1000 लीटर दूध का प्रसंस्करण कर सकता है।

पारंपरिक रूसी पाक और उपभोक्ता संस्कृति में दूध और डेयरी उत्पादों की निर्विवाद प्राथमिकता है। घरेलू खाद्य बाजार में सभी दूध से परिचित होने के साथ-साथ, उत्पादों की श्रेणी का भी विस्तार हो रहा है, यूरोपीय पनीर के उत्पादन से शुरू होकर और खेल में शामिल लोगों के लिए दही और डेयरी उत्पादों की नई लाइनों के साथ समाप्त हो रहा है। सामान्य तौर पर, रूस में दूध और डेयरी उत्पादों के बाजार में न केवल लंबे समय से चली आ रही परंपराएं हैं, बल्कि ऐसी संभावनाएं भी हैं जिन पर डेयरी संयंत्र के रूप में वाणिज्यिक दूध के प्रसंस्करण के लिए एक लाभदायक व्यवसाय बनाने की अवधारणा का निर्माण संभव है। . ये कारक मुख्य रूप से हैं:

• देश में वाणिज्यिक दूध उत्पादन की लगातार बढ़ती मात्रा 3 से 5% प्रति वर्ष की सीमा में है, भले ही इसकी आबादी की खपत दर में मामूली कमी (लगभग 15%) हो। यह प्रवृत्ति इस तथ्य के कारण है कि उपभोक्ता बाजार के अलावा दूध और उसके डेरिवेटिव, विभिन्न खाद्य उद्योगों - कन्फेक्शनरी, बेकरी और अन्य द्वारा मांग में हैं:
• स्थानीय खाद्य बाजार, यहां तक ​​कि बड़े शहरों में भी, डेयरी उत्पादकों का एकाधिकार नहीं है (शहरों में उनकी हिस्सेदारी 50% से अधिक नहीं है)। वे। डेयरी बाजार काफी खंडित है और अपने बाजार में महारत हासिल करने के इच्छुक किसी भी नए उत्पादक के लिए जगह है;
• रूसी डेयरी बाजार आयातित उत्पादों के प्रवेश से दृढ़ता से सुरक्षित है, जो कि सरकार की आयात प्रतिस्थापन नीति द्वारा बहुत सुविधाजनक है। देश के कुछ क्षेत्रों में डेयरी उत्पादों में आत्मनिर्भरता का स्तर 82-85% तक पहुँच जाता है।

डेयरी उत्पादन में निवेश करने में योगदान देने वाला एक अन्य कारक कई उद्यमियों के लिए आधुनिक तकनीकों की उपलब्धता है। दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, एक पूर्ण चक्र के किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए मौजूदा तकनीकी लाइनें न केवल कॉम्पैक्ट हो गई हैं, स्वचालित मोड में काम कर रही हैं, बल्कि ऊर्जा-बचत तकनीकी प्लेटफार्मों पर भी आधारित हैं। यह लगभग किसी भी उद्यमी को किसी भी बजट के साथ बाजार में प्रवेश करने की अनुमति देता है, और प्रतिस्पर्धी बाजार में कुछ ही वर्षों के काम में अपने निवेश की भरपाई करता है।

लौटाने की अवधि है 10 महीने।

प्रारंभिक निवेश बराबर होगा 5 430 000 रगड़ना

ब्रेक-ईवन पॉइंट पर पहुँच जाता है 2 काम का महीना।

औसत मासिक लाभ 886 254 प्रति माह रूबल।

2. व्यवसाय, उत्पाद या सेवा का विवरण

प्रति दिन 10 टन डेयरी उत्पादों की अधिकतम उत्पादन क्षमता वाले डेयरी संयंत्र के उत्पादन को व्यवस्थित करने की सामान्य योजना कच्चे (वाणिज्यिक) दूध के प्रसंस्करण पर आधारित है। कच्चे माल की आपूर्ति खेतों द्वारा दिन में दो बार संपन्न दीर्घकालिक अनुबंधों के आधार पर की जाती है। कच्चे माल की आपूर्ति खेतों द्वारा पूर्व-संकलित कार्यक्रम के अनुसार की जाती है।

तैयार उत्पादों का निर्यात और खुदरा दुकानों में उनका वितरण डेयरी के बलों द्वारा अपने वाहनों के साथ किया जाता है। डिलीवरी पहले से तैयार किए गए लॉजिस्टिक रूट और क्लाइंट्स के साथ सहमत शेड्यूल के अनुसार की जाती है।

संयंत्र कर्मियों का काम चौबीसों घंटे संरचित होता है, जिसमें 2-3 घंटे के तकनीकी ब्रेक होते हैं।

डेयरी संयंत्र 4 मुख्य प्रकार के डेयरी उत्पादों (तकनीकी लाइनों के 70% क्षमता उपयोग पर) का उत्पादन करने की योजना बना रहा है:

1. पाश्चुरीकृत दूध (एमजे 2.5%, 3.2%), पैकिंग प्रकार - पॉली-पाक बैग;

2. खट्टा क्रीम (एमजे 15%, 20%), पैकेजिंग का प्रकार - प्लास्टिक कप - 250 और 500 ग्राम;

3. केफिर (एमजे, 2.5%)। पैकिंग प्रकार - "पॉली-पाक" बैग, टोपी। 1 लीटर;

4. मक्खन एमजे 72%। 250 ग्राम ब्रिकेट में पेपर पैकेजिंग में।

मौसमी कारक को ध्यान में रखते हुए उत्पादों की औसत मासिक मात्रा 80-90 टन (संयंत्र के तकनीकी मॉड्यूल की डिजाइन क्षमता के 70% लोडिंग के साथ) होगी।

डेयरी उत्पादों के लिए अनुमानित विपणन योजना इस प्रकार है:

1. 70% डेयरी उत्पादों की आपूर्ति खुदरा श्रृंखलाओं, दुकानों और शॉपिंग सेंटरों को की जाती है।

2. उत्पादन का 20% - सार्वजनिक खानपान और उत्पादन के बाजार की कंपनियों और उद्यमों को - कैंटीन, कन्फेक्शनरी और बेकरी।

3. 10% उत्पादों की आपूर्ति चिकित्सा और बच्चों के संस्थानों को आपूर्ति समझौते (राज्य और नगरपालिका के आदेशों द्वारा) के तहत की जाती है।

अतिरिक्त सेवाओं के रूप में, कॉर्पोरेट ग्राहकों को कस्टम-मेड डेयरी उत्पादों की पेशकश की जाएगी।

परियोजना की ताकत:	परियोजना की कमजोरियां:
दूध और अन्य डेयरी उत्पादों की लगातार बढ़ती मांग; बिक्री और आपूर्ति चैनलों की एक विस्तृत श्रृंखला; तेजी से बदलते बाजार के लिए त्वरित अनुकूलन वर्गीकरण और वितरण की मात्रा के संदर्भ में कॉर्पोरेट ग्राहकों के अनुरोधों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण बनाने की संभावना।	स्थानीय व्यवसायों, खुदरा श्रृंखलाओं, कृषि जोत और डेयरियों से प्रतिस्पर्धा; कर्मियों का खराब-गुणवत्ता वाला काम, तकनीकी शासन का उल्लंघन; उपकरणों के बार-बार क्षतिग्रस्त होने और खराब होने का जोखिम
परियोजना के अवसर:	परियोजना की धमकी:
उत्पादित डेयरी उत्पादों की किस्मों की श्रेणी में वृद्धि करके व्यवसाय का विस्तार - प्रकार, गुणवत्ता, पैकेजिंग के प्रकार द्वारा; राज्य और नगरपालिका क्षेत्र (नीलामी के माध्यम से) सहित कॉर्पोरेट ग्राहकों के साथ काम करने की क्षमता; संबंधित प्रकार के व्यवसाय बनाने की संभावना - आपके अपने खुदरा आउटलेट, दुकानें, पनीर डेयरियां;	बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा; किसानों द्वारा दूध के लिए उच्च मूल्य, बाजार में स्टार्टर कल्चर और अन्य सामग्री; किराए में वृद्धि / भूमि पट्टा समझौते की समाप्ति; जनसंख्या और वाणिज्यिक क्षेत्र दोनों की क्रय शक्ति में कमी, डेयरी उत्पादों की मांग में सामान्य कमी।

3. बिक्री बाजार का विवरण

स्थानीय (स्थानीय) बाजारों में एक निजी डेयरी की बिक्री की मात्रा के उद्देश्य लक्षण वर्णन, विश्लेषण और पूर्वानुमान के लिए, आप रूस में डेयरी बाजार पर निम्नलिखित विश्लेषणात्मक डेटा का उपयोग कर सकते हैं (सामान्य अवलोकन):

1. सामान्य विशेषताएं और बाजार क्षमता रूस में दूध.

डेयरी बाजार, इस तथ्य के बावजूद कि यह कुछ ठहराव (समेकन) का अनुभव कर रहा है और यहां तक ​​​​कि कुछ क्षेत्रों में वाणिज्यिक दूध के उत्पादन में गिरावट है, प्रभावशाली उत्पादन मात्रा है, जो 2017 में 31 मिलियन टन से अधिक थी।

औसत वार्षिक उत्पादन वृद्धि दर 3-4% (2013 से) है। बाजार की मुख्य वृद्धि वाणिज्यिक दूध के उत्पादन द्वारा प्रदान की जाती है, जो डेयरी उत्पादों की कुल हिस्सेदारी में बाजार का 2/3 हिस्सा है।

सरकार के संरक्षणवादी उपाय - आयात प्रतिस्थापन की नीति - दूध और डेयरी उत्पादों के घरेलू उत्पादक को महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करते हैं।

आयातित डेयरी उत्पादों की हिस्सेदारी पर पहला विधायी प्रतिबंध 2015 में अपनाया गया था। इन उपायों ने डेयरी उत्पादों के आयात की हिस्सेदारी को 50% से घटाकर 20-30% और देश के कुछ क्षेत्रों में 10% से भी कम करना संभव बना दिया। वास्तव में, रूस में डेयरी उद्योग सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों के लिए पूरी तरह से आत्मनिर्भरता (औसतन 82%) पर स्विच कर चुका है।

2. बाजार की गतिशीलता - संरचना और मांग की मात्रा... रूसी दूध और उसके डेरिवेटिव बाजार पर दो विपरीत दिशा में रुझान हैं। एक ओर, कमोडिटी समूह के पूरे स्पेक्ट्रम में डेयरी उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि हो रही है, दूसरी ओर, जनसंख्या द्वारा दूध की खपत की मात्रा में लगातार कमी आ रही है।

उदाहरण के लिए, अब खपत की मात्रा प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 233 किलोग्राम दूध है, जबकि आवश्यक जैविक मानदंड 325 किलोग्राम है।

इस स्थिति को सबसे पहले, देश की 80% आबादी के लिए उपभोक्ता अवसरों में सामान्य कमी के साथ-साथ इस तथ्य से समझाया गया है कि डेयरी उत्पादों का एक निश्चित समूह (सबसे पहले, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर) ) कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। इसकी सीमित उपभोक्ता मांग है, खासकर निम्न मध्यम आय स्तर वाले लोगों के बीच।

3. दुग्ध बाजार में प्रतिस्पर्धा का माहौल, क्षेत्रीय विशिष्टता.

दूध और डेयरी उत्पादों के रूसी बाजार में, प्रमुख पदों पर लगभग 50 लंबवत एकीकृत कृषि जोत और प्रसिद्ध ब्रांडों के डेयरी कारखाने हैं। ये ऐसे ब्रांड हैं जो कई ग्राहकों से परिचित हैं जैसे वेस्ली मोलोचनिक, फार्मर्सकोय पॉडवोरी, ओस्टैंकिनस्कॉय, फिनिश ब्रांड वालियो और डोमिक वी डेरेवनी।

औसतन, वे प्रत्येक क्षेत्र में डेयरी बाजार का लगभग 50% हिस्सा लेते हैं। यह मुख्य रूप से बड़े शहरों पर लागू होता है। ग्रामीण क्षेत्रों में, स्टोर अलमारियों पर ऐसे ब्रांडों की हिस्सेदारी नगण्य है।

ये ब्रांड मुख्य रूप से खुदरा श्रृंखलाओं, सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट पर केंद्रित हैं, जहां उत्पादों की बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है। शेष डेयरी बाजार पर छोटे क्षेत्रीय उत्पादकों का कब्जा है जो विशेष रूप से स्थानीय सीमित (स्थानीयकृत) बाजारों पर केंद्रित हैं। कंपनियों, दूध उत्पादकों की सबसे बड़ी एकाग्रता, रूसी संघ के मध्य भाग, वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्रों, अल्ताई क्राय, पश्चिमी साइबेरिया के क्षेत्रों, दक्षिणी संघीय जिले में आती है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व में दूध की आपूर्ति के साथ एक कठिन स्थिति, जहां डेयरी फार्मिंग की संख्या में लगातार गिरावट आ रही है। देश के अन्य क्षेत्रों से डेयरी उत्पादों की आपूर्ति से डेयरी बाजारों की स्थिति आंशिक रूप से ऑफसेट है।

4. बिक्री और विपणन

5. उत्पादन योजना

पूर्ण-प्रोफ़ाइल डेयरी संयंत्र बनाने की संगठनात्मक और उत्पादन योजना में उपायों के तीन मुख्य खंड शामिल हैं।

1. कानूनी पंजीकरण... एक पूर्ण-चक्र डेयरी संयंत्र बनाने के लिए एक व्यावसायिक परियोजना को लागू करने के लिए, इसके कानूनी पंजीकरण को औपचारिक रूप देने के लिए, लाइसेंस और अन्य समान परमिट प्राप्त करने की प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए किसी व्यवसाय के कानूनी पंजीकरण की योजना में दो भाग होते हैं।

पहला भाग रूसी संघ के नागरिक कानून (रूसी संघ के नागरिक संहिता) के ढांचे के भीतर मौजूदा संगठनात्मक और कानूनी रूपों में से एक में उद्यम के पंजीकरण से संबंधित है।

प्रति दिन 10 टन तक की उत्पादन क्षमता वाले डेयरी संयंत्र के लिए सबसे अच्छा विकल्प आईपी (व्यक्तिगत उद्यमिता) प्रारूप है। इस फॉर्म के अपने फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

• एक व्यवसाय केवल 6% की अधिकतम कर दर के साथ उत्पादन को लाभप्रदता के स्तर पर लाने के प्रारंभिक चरण में काम कर सकता है।
• कराधान की एक साधारण प्रकार या योजना का उपयोग किया जाता है। यह "आय घटा व्यय" जैसा दिखता है।

आईपी ​​फॉर्म में केवल एक खामी है - बैंकों में सीमित क्रेडिट शर्तें, और एलएलसी स्थिति वाली कुछ कंपनियां व्यक्तिगत उद्यमियों के साथ काम नहीं करना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें अपनी बैलेंस शीट पर वैट के पारित होने को ध्यान में रखना पड़ता है, जो लेखांकन में कुछ असुविधाएं पैदा करता है। और करों का भुगतान।

एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण उद्यम के स्थान पर संघीय कर सेवा में किया जाता है। संघीय कर सेवा द्वारा एक आवेदन पर विचार करने और एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण के लिए परमिट जारी करने की नियामक अवधि 3 कार्य दिवस है। दस्तावेजों की तैयारी के लिए सभी राज्य कर्तव्यों और शुल्क को ध्यान में रखते हुए, इस प्रक्रिया को पूरा करने की लागत अधिकतम 10,000 रूबल है।

एफटीएस के लिए एक आवेदन भरने के लिए, उद्यमशीलता गतिविधि के संबंधित कोड को इंगित किया गया है, जो इस परियोजना में इस तरह दिखेगा:

OKVED कोड 10.51. "दूध और डेयरी उत्पादों का उत्पादन"।

OKVED कोड 10.51.1 "दूध पीने और क्रीम पीने का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.2 "मक्खन, घी, मक्खन पेस्ट, दूध वसा, स्प्रेड और पिघला हुआ मक्खन-सब्जी मिश्रण का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.4 - "ठोस रूप में दूध और क्रीम का उत्पादन"

OKVED कोड 10.51.9 "अन्य डेयरी उत्पादों का निर्माण"

डेयरी व्यवसाय के पंजीकरण का दूसरा भाग विभिन्न नियंत्रण राज्य और / या नगरपालिका प्राधिकरणों से परमिट का एक पैकेज प्राप्त करना है। ये हैं, सबसे पहले:

• Rospotrebnadzor अनुरूपता का प्रमाण पत्र। यह प्रमाणपत्र प्रमाणित करता है कि सभी उपकरण, साथ ही उस पर निर्मित उत्पाद, खाद्य घटक मानदंडों और मानकों का अनुपालन करते हैं - GOST और ISO 9000
• SanPiN मानकों के अनुपालन के लिए एक प्रमाण पत्र, जो स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों द्वारा जारी किया जाता है।
• प्रासंगिक आवश्यकताओं के साथ कच्चे माल (दूध और डेयरी कमोडिटी मास) के अनुपालन के लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र।
• राज्य अग्नि नियंत्रण अधिकारियों द्वारा जारी परिसर के संचालन के लिए एक प्रमाण पत्र या परमिट।

इन बुनियादी दस्तावेजों के अलावा, एक भूमि भूखंड के पट्टे के लिए अनुबंध तैयार करना, श्रम निरीक्षणालय के माध्यम से कार्यस्थलों के प्रमाणीकरण से गुजरना, प्रौद्योगिकी से सीधे संबंधित कर्मियों के लिए चिकित्सा आयोगों (चिकित्सा पुस्तकों) की उपलब्धता सुनिश्चित करना भी आवश्यक होगा। डेयरी उत्पादों का उत्पादन

डेयरी प्लांट के पंजीकरण के लिए आवश्यक कुल धनराशि, संबंधित दस्तावेजों का पंजीकरण लगभग 100,000 रूबल है।

2. उपकरण और परिसर

प्रति दिन 10 टन डेयरी उत्पादों की डिजाइन क्षमता वाली डेयरी के स्थान और स्थान के लिए विकल्प चुनते समय, दो प्राथमिकता शर्तों को ध्यान में रखा गया था।

पहली शर्त सीधे तौर पर इस बात से संबंधित है कि किस श्रेणी के उत्पादों का उत्पादन किया जाना चाहिए, उपभोक्ताओं के किस समूह पर ध्यान केंद्रित करना है। सोने के क्षेत्रों, सुपरमार्केट, बच्चों और अन्य सामाजिक संस्थानों, कैंटीन, पर्यटन केंद्रों, बच्चों के लिए ग्रीष्मकालीन शिविर आदि की निकटता को ध्यान में रखा जाता है।

दूसरी शर्त कच्चे माल के आधार, खेतों के लिए संयंत्र की निकटता है। डेयरी उत्पादन के शासन और बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, संयंत्र को एक दिन के भीतर किसानों से कच्चे माल के दो बैचों को स्वीकार करना चाहिए - गायों के सुबह और शाम दूध देने के बाद, प्रसव के समय 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। तदनुसार, मुख्य दूध आपूर्तिकर्ताओं से अधिकतम दूरी 30-40 किमी से अधिक नहीं होना वांछनीय है।

इस प्रकार, उत्पादन और बिक्री रसद के मामले में डेयरी संयंत्र का पता लगाने का सबसे अच्छा विकल्प मुख्य क्षेत्रीय या शहर के राजमार्गों के नजदीक एक उपनगरीय क्षेत्र है।

इस व्यवसाय योजना के ढांचे के भीतर, कोलेक्स कंपनी से 10 टन तक के तैयार पैकेज्ड डेयरी उत्पादों की दैनिक उत्पादन क्षमता के साथ एक पूर्ण-चक्र मॉड्यूलर डेयरी प्लांट के अधिग्रहण और स्थापना को मुख्य उत्पादन योजना के रूप में उपयोग करने की योजना है - कोलक्स-10001.

डेयरी मॉड्यूल 450 वर्गमीटर क्षेत्रफल के पट्टे पर दी गई भूमि पर स्थित होगा। मी। मॉड्यूल के आयाम ही 350 वर्ग मीटर हैं। मी, रचनात्मक बाहरी शेड को ध्यान में रखते हुए।

KOLAKS-10001 मॉड्यूल को Rosagroleasing प्रतिनिधि कार्यालयों के नेटवर्क के माध्यम से ब्याज मुक्त कमोडिटी लीज की शर्तों के तहत खरीदा जाता है। लीज एग्रीमेंट की अवधि 15 वर्ष है।

मॉड्यूलर डेयरी प्लांट KOLAKS-10001 (पारंपरिक किलो दूध की उत्पादन क्षमता 10,000 लीटर / दिन तक) कंटेनर प्रकार का एक आधारहीन, फ्रेम इंसुलेटेड कंस्ट्रक्शन (सैंडविच पैनल) है, जिसमें 7-12 मॉड्यूल शामिल हैं। मॉड्यूल में अंतर्निहित वेंटिलेशन, हीटिंग, एयर कंडीशनिंग, बिजली और पानी की आपूर्ति प्रणाली और यहां तक ​​​​कि रिमोट वीडियो निगरानी भी है। मिनी-प्लांट में उपयुक्त मानक पैकेजिंग में तैयार उत्पादों की रिहाई के साथ कच्चे दूध की स्वीकृति और प्रसंस्करण के लिए एक इकट्ठी तकनीकी लाइन है।

मॉड्यूल के उत्पादन चक्र में निम्नलिखित तकनीकी संचालन शामिल हैं:

1. प्रसंस्करण के लिए वाणिज्यिक दूध का स्वागत, निस्पंदन, लेखा, शीतलन और भंडारण;

2. दूध का पृथक्करण, सामान्यीकरण, समरूपीकरण, पाश्चुरीकरण;

3. किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी;

4. तैयार उत्पादों की पैकिंग, पैकेजिंग और लेबलिंग;

5. तैयार उत्पादों का भंडारण और शिपमेंट;

6. किसी दिए गए कार्यक्रम चक्र के अनुसार धुलाई के उपकरण।

उत्पादन के सभी चरणों में दूध की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए आवश्यक उपकरण GOST-R की आवश्यकताओं के अनुसार स्थापित किए जाते हैं। 52054.2003।

KOLAKS-10001 मॉड्यूल पर निर्मित मुख्य प्रकार के उत्पाद हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध (एमजे 2.5%, 3.2%), पैकिंग प्रकार - पॉली - पाक बैग;
• खट्टा क्रीम (एमजे 15%, 20%), पैकिंग प्रकार - प्लास्टिक कप - 250 और 400 ग्राम;
• केफिर पेय (एमजे, 2.5%)। पैकिंग प्रकार - "पाली - पाक" बैग, टोपी। 1 लीटर;
• वजन के हिसाब से पैकेज्ड पनीर - पीईटी पैकेजिंग, 500 ग्राम की पैकिंग।
• मक्खन एमजे 72%

इसके अलावा, अन्य सहायक उपकरण और परिवहन खरीदने की योजना है। एक डेयरी के लिए मूर्त संपत्ति में निवेश की सामान्य सूची इस प्रकार होगी:

• मॉड्यूलर पूर्ण-चक्र डेयरी प्लांट KOLAKS-10001;
• 10 टन तक की क्षमता वाली थर्मस वैन;
• कार्यालय उपकरण;
• सुरक्षा और वीडियो निगरानी प्रणाली;
• अग्नि शमन यंत्र;
• घरेलू और घरेलू उपकरण
• रिमोट कंट्रोल या मिनी-इलेक्ट्रिक लोडर के साथ टेलीफर-लोडर;

इस मुख्य भौतिक आधार के अलावा, भविष्य के लिए, आपातकालीन और स्वायत्त बिजली स्रोतों (आपातकालीन जनरेटर, सौर पैनल) के अधिग्रहण और स्थापना की परिकल्पना करना आवश्यक है। यह पूरी तरह से स्वायत्त जल आपूर्ति के लिए एक कुएं की ड्रिलिंग के विकल्प पर काम करने के लिए भी समझ में आता है।

6. संगठनात्मक संरचना

एक पूर्ण-चक्र डेयरी संयंत्र बनाने की परियोजना के सफल कार्यान्वयन के लिए, श्रमिकों की एक टीम बनाना आवश्यक होगा जो न केवल पेशेवर दृष्टिकोण से अच्छी तरह से प्रशिक्षित हों, बल्कि उच्च-गुणवत्ता और के लिए एक निश्चित प्रेरणा भी हो। परेशानी मुक्त काम।

परियोजना प्रमुख कर्मियों के लिए निम्नलिखित स्टाफ पदों के लिए प्रदान करती है:

तय लागत	वेतन	कर्मचारियों की संख्या	योग	प्रति कर्मचारी प्रति माह औसत वेतन
निर्देशक	35 000	1	35 000	84 221
वाणिज्य उप निदेशक	33 000	1	33 000	82 221
प्रक्रिया इंजीनियर	30 000	1	30 000	30 000
चौ. मुनीम	32 000	1	32 000	32 000
सहायक लेखाकार	25 000	1	25 000	25 000
प्रौद्योगिकीविद्-भीख। परिवर्तन	28 000	2	56 000	28 000
ऑपरेटर-प्रौद्योगिकीविद्	25 000	12	300 000	25 000
अग्रेषण चालक	26 000	2	52 000	26 000
वर्किंग लोडर	22 000	2	44 000	22 000
स्टोरकीपर-पैकर	23 000	2	46 000	23 000
विनिमेय मैकेनिक तकनीशियन	25 000	2	50 000	25 000
परिवर्तनीय प्रयोगशाला सहायक	23 000	2	46 000	23 000
बीमा प्रीमियम			29 400
कुल स्थायी पेरोल			778 400

भुगतान प्रणाली, बोनस और ऑपरेटिंग मोड को लागू करने के लिए, यह व्यवसाय परियोजना निम्नलिखित विकल्प प्रदान करती है:

1. निदेशक, वाणिज्यिक कार्य के लिए उनके डिप्टी, अनियमित कामकाजी घंटों में काम करते हैं, क्योंकि उन्हें न केवल व्यवसाय के प्रशासनिक और तकनीकी हिस्से के काम के लिए, बल्कि बाजार में कंपनी की स्थिति के लिए सभी जिम्मेदारी सौंपी जाती है। भुगतान प्रणाली योजना के अनुसार बनाई गई है - "वेतन + बोनस मासिक बिक्री की राशि के% के रूप में"।

2. सभी शिफ्ट कर्मचारी 12 घंटे के कार्य शेड्यूल पर काम करते हैं - 2 दिन बाद या 1 दिन के बाद 1 दिन।

3. बाकी कर्मचारी रूसी संघ के श्रम संहिता द्वारा प्रदान किए गए 5-दिवसीय कार्य सप्ताह के सामान्य कार्य कार्यक्रम के आधार पर अपने कर्तव्यों का पालन करते हैं।

कर्मचारियों के इस समूह के लिए, एक भुगतान प्रणाली प्रदान की जाती है - "वेतन प्लस बोनस, समय-समय पर अर्जित (3, 6 और 12 महीने) कंपनी के काम के परिणामों और परिणामों के आधार पर।"

कार्य की तकनीकी स्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए, आउटसोर्सिंग या सेवा अनुबंधों के आधार पर एक ऑडिट आयोजित करना, व्यावसायिक विवादों को हल करना, समय-समय पर उपयुक्त विशेषज्ञ, प्रौद्योगिकीविद्-मरम्मत करने वाले, सलाहकार-लेखा परीक्षक, वकील शामिल होंगे।

24 महीनों के लिए पेरोल की पूरी गणना, प्रीमियम भाग और बीमा प्रीमियम को ध्यान में रखते हुए, वित्तीय मॉडल में प्रस्तुत की जाती है।

7. वित्तीय योजना

8. जोखिम कारक

रूस में डेयरी बाजार आर्थिक संकटों से सबसे सुरक्षित उद्योगों में से एक है, क्योंकि दूध और डेयरी उत्पाद देश में ब्रेड के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। हालांकि, इस तरह के एक स्पष्ट लाभ के बावजूद, दूध बाजार की अपनी विशेषताएं हैं, जो न केवल लाभ कमाने की अनुमति देती हैं, बल्कि उनके अपने जोखिम भी हैं। इनमें मुख्य रूप से शामिल हैं:

1. तकनीकी जोखिम... मुख्य खतरा यह है कि कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल, आपूर्तिकर्ताओं से दूध की डिलीवरी के मामले में, निर्माता को न केवल वित्तीय समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, बल्कि अपनी छवि खोने का जोखिम भी हो सकता है। तकनीकी जोखिम इस बात से भी जुड़े हैं कि किस उपकरण का उपयोग किया जाता है, यह कितना विश्वसनीय है और वे न केवल उत्पादों की मात्रा, बल्कि गुणवत्ता भी प्रदान करते हैं। इस तरह के जोखिमों को बेअसर करने के लिए, कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के चयन के लिए एक सुविचारित प्रणाली होनी चाहिए, अंतर्राष्ट्रीय मानकों आईएसओ-9000 के अनुसार प्रमाणीकरण पारित करना। उपकरणों से जुड़े जोखिम को कम करने के लिए, सबसे इष्टतम विकल्प केवल पूरी तरह से स्वचालित तकनीकी लाइनों की खरीद हो सकती है, जो घरेलू फर्मों और आयातित समकक्षों दोनों से बाजार में बहुतायत में हैं।

2. घटी हुई मांग का जोखिम... इस तथ्य के बावजूद कि दूध एक उत्पाद या आवश्यक वस्तु है, कुछ मामलों में आपको डेयरी उत्पादों की मांग में कमी का सामना करना पड़ सकता है। विशेष रूप से, यह जनसंख्या की क्रय शक्ति में कमी के कारण हो सकता है, जो डेयरी उत्पादों और मौसमी कारकों पर बचत करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, गर्म गर्मी की अवधि, जब लोग डेयरी उत्पादों के बजाय शीतल पेय, ताजे फल और सब्जियों की ओर रुख करते हैं। हालांकि, इस तरह के मौसमी उतार-चढ़ाव की लंबी अवधि नहीं होती है और इसलिए, इस तरह के जोखिम को कम करने के लिए, उत्पादन योजना में डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक संक्रमण शामिल होना चाहिए, जो कॉर्पोरेट क्षेत्र द्वारा मांग में हैं - आइसक्रीम निर्माता, बेकरी , बेकरी, साथ ही नगरपालिका अनुबंधों के माध्यम से उत्पादों की बिक्री - उदाहरण के लिए, बच्चों के ग्रीष्मकालीन मनोरंजन शिविरों में दूध और खट्टा क्रीम की आपूर्ति।

3. प्रतिस्पर्धा जोखिम... डेयरी बाजार में प्रतिस्पर्धा की डिग्री काफी हद तक देश के किसी विशेष क्षेत्र की बारीकियों पर निर्भर करती है। हालांकि, बड़े शहरों में डेयरी उत्पादों के निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं के बीच यह महत्वपूर्ण है, जहां बाजार हिस्सेदारी का 50% कृषि होल्डिंग्स और डेयरियों के कब्जे में है। इस जोखिम से निपटने के लिए, एकमात्र सही रणनीति यह होगी कि आप अपने स्वयं के बाजार स्थान को खोजें और चुनें, उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, केफिर की आपूर्ति "घर के पास" प्रारूप, "पैदल दूरी" या विशेषज्ञता की दुकानों के लिए। बच्चों और अन्य सामाजिक संस्थानों को डेयरी उत्पादों की बिक्री में ...

इन जोखिमों के अलावा, किसी को राष्ट्रीय मुद्रा दर (मुद्रा जोखिम) जैसे क्षणों की दृष्टि नहीं खोनी चाहिए। यह उन दूध उत्पादकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो खरीदे गए आयातित उपकरणों पर काम करते हैं, उदाहरण के लिए, पट्टे पर या जो अपनी उत्पादन लाइनों के लिए आयातित स्पेयर पार्ट्स और घटकों की आपूर्ति पर निर्भर हैं।

डेयरी दुकान के लिए परिसर

यदि आप अपने तैयार परिसर में दूध उत्पादन लाइन को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि कार्यशाला एक बड़े शहर के पास स्थित हो, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसके लिए त्वरित कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है।

उत्पादन के लिए परिसर को सभी स्थापित मानकों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए। इस तथ्य पर ध्यान दें कि सभी आवश्यक संचार - नलसाजी, हीटिंग, बिजली, सीवरेज - कार्यशाला से जुड़े हुए हैं। इसके अलावा, कमरे को एक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए। फर्श और दीवारों को सिरेमिक टाइलों या अन्य सामग्रियों से टाइल किया गया है जिन्हें आसानी से गंदगी से साफ किया जा सकता है।

डेयरी व्यवसाय के लाभ

दूध प्रसंस्करण में संलग्न होना लाभदायक हो गया है, क्योंकि डेयरी उत्पादकों को निम्नलिखित लाभ प्राप्त होते हैं:

• बजट से सब्सिडी;
• जिला और क्षेत्रीय कर भुगतान से छूट;
• मूल करों का आस्थगन।

OKVED

रूस में, OKVED क्लासिफायरियर के अनुसार, डेयरी उत्पादों का उत्पादन धारा 15.5 "डेयरी उत्पादों का उत्पादन" के अंतर्गत आता है, जिसमें निम्नलिखित समूह शामिल हैं:

• 15.51 "दूध और पनीर उत्पादन का प्रसंस्करण"
• 15.51.1 "संपूर्ण दुग्ध उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.11 "प्रसंस्कृत तरल दूध का उत्पादन"
• 15.51.12 "खट्टा क्रीम और तरल क्रीम का उत्पादन"
• 15.51.13 "किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.14 "पनीर और दही पनीर उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.2 "ठोस रूपों में दूध, क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों का उत्पादन"
• 15.51.3 "गाय के तेल का उत्पादन"
• 15.51.4 "पनीर का उत्पादन"
• 15.51.5 "संघनित दूध उत्पादों और दुग्ध उत्पादों का उत्पादन अन्य श्रेणियों में शामिल नहीं है"
• 15.52 "आइसक्रीम का उत्पादन"

सूची लंबी है, लेकिन सभी उत्पाद एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं। एक को विकसित करते समय, दूसरा आवश्यक रूप से प्राप्त होता है। इसलिए, हम सामान्य रूप से दूध प्रसंस्करण पर विचार करेंगे।

बाजार का विश्लेषण

प्रारंभिक कार्य

मॉड्यूलर डेयरियों के लिए प्रारंभिक कार्य करना आवश्यक है:

• नींव डालना;
• इंजीनियरिंग संचार;
• सीवरेज;
• शीतलन प्रणाली;
• SanPiN के अनुसार क्षेत्र की तैयारी।

कर्मचारी

अधिक "निकास" के लिए, संयंत्र का काम तीन पारियों में आयोजित किया जाना चाहिए। लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता है। अक्सर सबसे अच्छा विकल्प 12 घंटे का कार्य दिवस होता है, क्योंकि आमतौर पर दूध की दो डिलीवरी होती है: सुबह और शाम दूध देने के बाद। रात में, आप खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

आपको निश्चित रूप से एक प्रयोगशाला तकनीशियन और प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी जो सामान्य पांच-दिवसीय कार्य सप्ताह में काम कर सके। लेकिन श्रमिकों की संख्या आपके द्वारा खरीदे गए उपकरण और उत्पादन के संगठन पर निर्भर करेगी। एक छोटा सा उदाहरण। आपके पास बैग भरने की मशीन है। यह 1 व्यक्ति द्वारा सेवित है। यदि आप कपों में भरने के लिए एक अर्ध स्वचालित मशीन खरीदते हैं, तो 2 लोग + 1 होल्ड पर उसकी सेवा में लगे हो सकते हैं। इसे उपकरण या टर्नकी मिनी-प्लांट के चयन के लिए छोड़ दें और वे आवश्यक कर्मचारियों की संख्या की गणना करेंगे।

उपकरण

कार्यशाला प्राप्त करना

आमतौर पर निम्नलिखित उपकरण होते हैं:

• एक जैकेट के साथ कंटेनर;
• गिद्ध सिंक;
• टैंक कारों को धोने के लिए सिर धोना;
• पंप;
• एंटीफोम के साथ इलेक्ट्रॉनिक दूध मीटर।

हार्डवेयर कार्यशाला

सामान्यीकृत मिश्रण, पाश्चुरीकरण, पृथक्करण और समरूपीकरण की तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया। हार्डवेयर की दुकान के मानक उपकरण:

• स्वचालित प्लेट पाश्चुरीकरण और शीतलन इकाई;
• पाश्चराइजेशन और शीतलन इकाई;
• विभाजक-क्रीम विभाजक (एन / जी);
• होमोजेनाइज़र;
• क्रीम के लिए कंटेनर (एक जैकेट के साथ)।

किण्वित दूध की दुकान

यदि आप केफिर का उत्पादन करेंगे, तो इसमें केफिर कवक के उत्पादन के लिए एक प्रारंभिक विभाग भी शामिल है। अन्यथा, आप केफिर नहीं, बल्कि केफिर पेय का उत्पादन करेंगे। और डेयरी उत्पादों के उपभोक्ता प्राकृतिक भोजन को प्राथमिकता देते हैं। आवश्यक उपकरण:

• (वीएआर);
• दूध उत्पादों के लिए परिपक्वता कक्ष;
• तैयार उत्पाद को पंप करने के लिए गियर पंप, डायाफ्राम।

VAR की मात्रा किण्वित दूध उत्पादों के प्रकार के बराबर आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यदि आप केफिर, दही और खट्टा क्रीम का उत्पादन करने जा रहे हैं, तो आपको तीन कंटेनरों की आवश्यकता होगी। आप बाथटब पर बचत कर सकते हैं और हर दूसरे दिन एक बाथटब में केफिर और दही का उत्पादन कर सकते हैं।

तेल की दुकान

यह मीठे-मक्खन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, VZhS के रूपांतरण की विधि द्वारा, स्प्रेड का उत्पादन। आमतौर पर इसमें शामिल हैं:

• क्रीम और छाछ के लिए कंटेनर;
• तीन सिलेंडर तेल निर्माता
• विभाजक;
• स्नान का सामान्यीकरण;
• रोटरी पंप;
• क्रीम को + 950C तक गर्म करने के लिए ट्यूबलर पाश्चराइज़र;
• तराजू।

दही की दुकान

यहां बंद निर्माताओं में पारंपरिक तरीके से दही का उत्पादन किया जाता है। निम्नलिखित उपकरण से मिलकर बनता है:

• पनीर बनाने वाले;
• मट्ठा विभाजक;
• पनीर स्नान;
• गिद्ध की धुलाई (दही बनाने वालों को धोने के लिए, बंद मोड में स्वचालित);
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे।

अदिघे चीज और फेटा चीज के उत्पादन के लिए दही की दुकान का भी उपयोग किया जाता है।

सिरत्सेखो

इसका उपयोग "रूसी" जैसे अर्ध-कठोर (युवा) और कठोर चीज़ों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

• पनीर बनाने वाला;
• बनाने की मेज (सिर 200 - 400 जीआर के लिए);
• दबाव प्रणाली;
• नमक पूल;
• सुखाने और परिपक्वता कक्ष;
• वैक्यूम बैग में पैकर।

भरने की कार्यशाला

यहीं पर डेयरी उत्पादों की पैकेजिंग होती है। कई पैकेजिंग विकल्प हैं:

• शुद्ध-पैक में (1.0; 0.5 एल);
• चश्मा (150 - 200 जीआर।);
• पॉलीपैक (0.5 - 1.0 एल);
• ब्रिकेट (180 - 250 जीआर।);
• कंटेनर (0.3 - 0.5 किग्रा)।

आदर्श रूप से, आपको प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए अपने स्वयं के पैकर्स की आवश्यकता होती है, और दूध के लिए - कई (उपभोक्ताओं की एक बड़ी संख्या को कवर करने के लिए)। चूंकि बहुत से लोग केवल पीईटी बोतलों में लेते हैं, कोई शुद्ध-पैक पैकेजिंग में, और सबसे किफायती उपभोक्ताओं के लिए - फिल्म में पैकेजिंग (पॉलीपैक)। दूध की पैकेजिंग के लिए फिल्म सबसे सस्ता विकल्प है। एक चीनी निर्माता की एक स्वचालित मशीन की कीमत 300 हजार रूबल से है, लेकिन एक शुद्ध-पैक के लिए, एक स्वचालित मशीन की लागत 2.5 मिलियन से शुरू होती है। तो, ओह

• दही पैकिंग के लिए स्वचालित मशीन;
• खट्टा क्रीम और केफिर के लिए स्वचालित भरने की मशीन;
• एक पॉलीपैक में दूध के लिए स्वचालित भरने की मशीन;
• पॉलीपैक में शॉर्ट-रेंज उत्पादों के लिए स्वचालित पैकेजिंग मशीन;
• स्वचालित मशीन (डेयरी उत्पादों को शुद्ध-पैक में पैक करना)
• ढक्कन);
• चश्मे में खट्टा क्रीम के लिए स्वचालित भरने की मशीन;
• मक्खन और पनीर के लिए स्वचालित भरने की मशीन;
• पी / पनीर भरने की मशीन।

यदि हम अर्ध-स्वचालित मशीनों के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, इस तथ्य को देखते हुए कि भरने की गति कम है और बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता होती है। पीईटी बोतलों में अर्ध स्वचालित दूध भरने की मशीन की तुलना में चीनी स्वचालित फिल्म भरने की मशीन लेना बेहतर है। उसी कीमत के लिए, आपको अधिक उत्पादकता और श्रम बचत मिलती है।

शीत आपूर्ति

तैयार उत्पादों को बिक्री स्थलों तक पहुंचाने के लिए ट्रक। शायद एक गजल कार काफी होगी।

कच्चे माल और वर्गीकरण

यदि कच्चा माल हमेशा उपलब्ध हो तो एक मिनी-दूध प्रसंस्करण संयंत्र पूरी तरह से संचालित हो सकेगा। इसलिए, शुरू में आपको यह तय करने की जरूरत है कि दूध कहां से खरीदा जाएगा। एक नियम के रूप में, ऐसी सेवाएं कृषि फर्मों, खेतों और किसानों द्वारा प्रदान की जाती हैं जिनके खेत में गाय है। दूध की कीमतें मौसम और क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। लेकिन औसतन, यह 12 से 20 रूबल प्रति 1 लीटर की सीमा में उतार-चढ़ाव करेगा। गर्मियों में सस्ता, सर्दियों में महंगा।

निम्नलिखित को वर्गीकरण के रूप में चुनें:

• पाश्चुरीकृत दूध;
• पूरा दूध;
• केफिर या केफिर पेय;
• खट्टी मलाई;
• छाना;
• मक्खन;
• अदिघे पनीर (नरम);
• सीरम।

हार्ड चीज न लें, क्योंकि आपको एक अलग परिपक्वता कक्ष और एक अतिरिक्त मॉड्यूल की आवश्यकता होगी। हार्ड चीज़ को बाद के लिए तब बचाएं जब आप मुख्य उत्पाद श्रृंखला के साथ सहज हों। हालांकि उन क्षेत्रों के लिए जहां सभी डेयरी उत्पाद प्रचुर मात्रा में हैं, वहां बहुत प्रतिस्पर्धा है, यह एक बड़े वर्गीकरण के साथ केवल हार्ड पनीर किस्मों के उत्पादन में विशेषज्ञता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समझ में आता है। सब कुछ डेयरी उत्पादों की मांग और आपके विशिष्ट क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा पर निर्भर करेगा।

अदिघे पनीर को पनीर की तरह बनाया जाता है और मोल्ड के अपवाद के साथ अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। मट्ठा किसी भी मामले में रहेगा। और इसे दूर न फेंकने के लिए, आपके पास घटनाओं के विकास के लिए दो विकल्प होंगे। पहले मामले में, आप एक मट्ठा पेय छोड़ते हैं। दूसरे में आप बछड़ों को डेयरी फार्मों में सप्लाई करते हैं। बदले में दूध की खरीद के लिए बेहतर कीमत मांगें।

किसी भी मामले में, आपके पास अपशिष्ट मुक्त उत्पादन होना चाहिए। प्रौद्योगिकीविद् उत्पाद श्रेणी की पसंद की सही गणना करने में सक्षम होंगे। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में, आप हमारे प्रौद्योगिकीविद् (नि: शुल्क) से संपर्क कर सकते हैं।

वितरण

दूध प्रसंस्करण उद्यम ग्राहकों के लिए प्रासंगिक हैं यदि वे सुबह उत्पादों को वितरित करने में सक्षम हैं। इस तरह के सामानों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और खुदरा दुकानों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे डिलीवरी के दिन उनमें से अधिकांश को बेच दें। इसलिए, निर्माता को अपनी क्षमताओं का गंभीरता से आकलन करना चाहिए, और यदि एक कार पूरे मार्ग को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक सेकंड किराए पर लेना होगा। गर्म मौसम में उच्च तापमान जैसे कारक को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। अगर सर्दी में इससे कोई परेशानी नहीं होती है तो गर्मियों में स्टोर तक दूध पहुंचाने का खतरा रहता है, जो खट्टा होने लगता है। इस मामले में, आपको या तो गर्मी शुरू होने से पहले उत्पादों को बहुत जल्दी वितरित करना होगा, या ऐसी कारों का उपयोग करना होगा जिनमें शीतलन प्रणाली हो।

आप अपने उत्पादों को रिटेल चेन और ऑफलाइन आउटलेट्स के माध्यम से वितरित कर सकते हैं। रूसी संघ के कई क्षेत्रों में आयात प्रतिस्थापन के विषय के संबंध में, खुदरा विक्रेताओं को स्थानीय किसानों के उत्पादों के लिए अनिवार्य कोटा आवंटित किया जाता है।

कई किसान अपने उत्पाद सरकारी अनुबंधों के तहत बेचते हैं या स्थानीय निविदाओं में भाग लेते हैं और कैंटीन, सेनेटोरियम आदि के रूप में खरीदार ढूंढते हैं। आपको यह पता लगाना होगा कि आपके पास कौन से प्रतिष्ठान हैं।

वितरण चैनल के संबंध में, इस तरह आगे बढ़ना बेहतर है। मुख्य उत्पाद 50% संघीय और बड़े क्षेत्रीय नेटवर्क के माध्यम से बेचे जाते हैं, और 50% गैर-श्रृंखला खुदरा दुकानों या छोटे नेटवर्क के माध्यम से बेचे जाते हैं। यह संरचना बड़े नेटवर्क पर निर्भरता को कम करती है। यदि बिक्री व्यक्तिगत खरीदारों के बीच महत्वपूर्ण रूप से वितरित की जाती है, तो यह बिक्री की उच्च स्थिरता प्रदान करेगा - व्यक्तिगत खरीदारों और उनसे जुड़े जोखिमों पर कोई निर्भरता नहीं है। संघीय नेटवर्क - Magnit, Pyaterochka और Dixie प्रत्येक में 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। यह ग्राफिक रूप से ऐसा दिखता है।

उत्पाद प्रकार द्वारा बिक्री संरचना

आय का मुख्य हिस्सा उद्यम (दूध और डेयरी उत्पादों) के मुख्य उत्पादों की बिक्री से आय होगी, इसके अलावा, उद्यम कच्चा दूध बेच सकता है, और अन्य गतिविधियों जैसे किराए, पुनर्विक्रय से आय भी हो सकती है। माल और एकमुश्त संचालन।

लागत और निवेश पर वापसी

आपके विशेष मामले के लिए किसी संयंत्र के प्रतिफल की गणना करना बहुत कठिन है। आप जिस लागत की गणना कर सकते हैं। यहां कोई समस्या नहीं हैं। लेकिन आपको लागतों की गणना स्वयं करने की आवश्यकता है। आपको अपने मिनी-फ़ैक्टरी में प्रति माह उत्पादित उत्पादों की सही संख्या, दूध खरीदने की लागत और विपणन की सही संख्या जानने की आवश्यकता है।

यहाँ एक डेयरी प्लांट के पेबैक की एक बहुत ही सरल गणना है... तस्वीर को समझने के लिए केवल दुग्ध उत्पादन को ही लेते हैं। संयंत्र का दैनिक उत्पादन क्रमशः 2,000 लीटर है, मासिक उत्पादन 60,000 लीटर है।

• एक बैग में एक लीटर तैयार दूध की कीमत 35 रूबल है।
• प्रति लीटर लागत - 18.5 रूबल। (दूध प्लस अतिरिक्त लागत)।

यदि आप 60,000 लीटर प्रति माह 35 रूबल प्रति लीटर की दर से बेचते हैं, तो आपका मासिक राजस्व 2,240,000 रूबल होगा। स्वाभाविक रूप से, आप न केवल दूध बेच रहे होंगे, बल्कि लागत लगभग उतनी ही होगी।

दूध की बिक्री से आय की गणना:

• राजस्व - 2,240,000 रूबल;
• दूध की लागत - 1,110,000 रूबल;
• सकल लाभ - 1,130,000 रूबल;
• खर्च - 550,000 रूबल;
• शुद्ध लाभ - 580,000 रूबल

निवेश 31 महीनों में निवेश पर प्रतिफल मानता है। व्यवहार में, ऐसे मिनी-कारखाने 1.5 - 2 वर्षों में भुगतान करते हैं। यह देखते हुए कि किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन में दूध की तुलना में अधिक मार्जिन होता है, उद्यमशीलता की गतिविधि और भी तेजी से भुगतान कर सकती है।

कर

मिनी मिल्क प्रोसेसिंग प्लांट के लिए सबसे स्वीकार्य रूप एक सरलीकृत कराधान प्रणाली (आय घटा व्यय), संगठन का रूप है: सीमित देयता कंपनी।

वैट के साथ काम करने वाले खरीदारों के साथ काम करने के लिए, आप 3 व्यक्तिगत आयकर के कराधान के रूप में एक "व्यक्तिगत उद्यमी" को व्यवस्थित कर सकते हैं।

परिणामों

यह क्षेत्र बहुत प्रासंगिक है और पिछले कुछ वर्षों में गति प्राप्त करना शुरू कर दिया है। इसके अलावा, राज्य ऐसी परियोजनाओं को सब्सिडी देने में बहुत सक्रिय है। मानक मामले में, आप अपनी जरूरत की राशि के लिए राज्य अनुदान प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन बदले में आपको डेयरी संयंत्र की खरीद के लिए अपने स्वयं के धन का 40-50% तक योगदान करना होगा। सब कुछ क्षेत्र पर निर्भर करेगा।