रसोई के लिए आधुनिक कटिंग बोर्ड लकड़ी, कांच, प्लास्टिक, सिलिकॉन, प्राकृतिक और कृत्रिम पत्थर से बने होते हैं।

वे गोल, चौकोर, आयताकार, फल, सब्जी और मछली के आकार के होते हैं। इस रसोई के बर्तन के बिना सलाद, पहले और दूसरे कोर्स, स्लाइसिंग स्नैक्स और ब्रेड खाना नहीं चल सकता। शस्त्रागार में, सबसे आलसी परिचारिका के पास कम से कम तीन बोर्ड होने चाहिए। जानें कि सही एक्सेसरीज़ कैसे चुनें, क्या चुनें, खरीदते समय क्या विचार करें।

सामग्री द्वारा बोर्ड काटने के प्रकार

सबसे पहले, रसोई बोर्ड आमतौर पर निर्माण की सामग्री के अनुसार विभाजित होते हैं। सामग्री ताकत, देखभाल के तरीकों, गंधों के अवशोषण की डिग्री और उत्पादों से रस में भिन्न होती है। इन मानदंडों के आधार पर, मांस, मछली, सब्जियां, सॉसेज, पनीर, ब्रेड के लिए उपयुक्त सहायक उपकरण चुनें।

लकड़ी के रसोई बोर्ड

विभिन्न आकारों और आकारों की लकड़ी से बने किचन चॉपिंग बोर्ड अक्सर गृहिणियों के शस्त्रागार में पाए जाते हैं। लकड़ी को पर्यावरण मित्रता के लिए चुना जाता है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। यदि कुछ उत्पाद ठोस लकड़ी से बने होते हैं, तो अन्य चिपके होते हैं, जिसका अर्थ है कि रचना में रसायन पहले से मौजूद है।

मॉडल ठोस लकड़ीअधिक महंगे हैं। वे बहुत मजबूत हैं - वे गिरने से नहीं टूटते या उखड़ते नहीं हैं। चुनते समय, यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि उत्पादन के लिए किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

• मजबूत और टिकाऊ ओक और बबूल के तख्त पेशेवर रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं। नुकसान उच्च लागत है।
• सबसे व्यावहारिक और किफायती उत्पाद बीच और सन्टी से बने होते हैं।
• पाइन मॉडल और भी सस्ते हैं, लेकिन वे अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक हैं, उनका उपयोग रोटी और अन्य सूखे उत्पादों के लिए किया जाता है, जिसके बाद आप बिना धोए कर सकते हैं।
• उल्लेखनीय हैं रबर की लकड़ी और हीविया - ऐसे उत्पाद नमी और तेज चाकू से डरते नहीं हैं।

अस्वीकार न करें चिपके हुए मॉडलवे विरूपण के प्रतिरोधी हैं और ठोस लकड़ी के उत्पादों की तुलना में नमी से कम डरते हैं। सच है, वे तेजी से विभाजित हुए।

सभी प्रकार के लकड़ी के कटिंग बोर्ड को पानी से बचाने की सलाह दी जाती है, बहुत बार न धोएं और अच्छी तरह से सुखाएं। मांस और मछली के लिए उपयुक्त चिह्न के साथ विशेष मॉडल खरीदने की सलाह दी जाती है। उन्हें विशेष तेलों के साथ लगाया जाता है जो जीवाणुरोधी सुरक्षा प्रदान करते हैं।

लकड़ी का नुकसान देखभाल और कीटाणुशोधन की जटिलता है। उन पर मांस नहीं मारना बेहतर है, खासकर धातु के हथौड़ों से।

लकड़ी के सबसे टिकाऊ अंत बोर्ड हैं। ये कठोर लकड़ी से बने होते हैं, ये सामान्य से अधिक मोटे होते हैं और विशेष तेलों से संसेचित होते हैं। उनका मुख्य अंतर काटने की सतह के लंबवत तंतुओं की व्यवस्था है। यह व्यवस्था चाकू को सुस्त होने से बचाती है।

समाप्तकटिंग बोर्ड पेशेवर हैं। आप उन पर हड्डियों के साथ मांस को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। यदि कोई भारी संदूषण नहीं है, तो डिटर्जेंट के बिना धोना सबसे अच्छा है ताकि सुरक्षात्मक तेल न निकालें। सेवा जीवन को बढ़ाने के लिए, खाद्य खनिज तेल के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है।

सस्ते बोर्ड प्लाईवुडरोटी, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, पनीर और सॉसेज के लिए बिल्कुल सही। प्लाईवुड लकड़ी से चिपकी हुई है, इसलिए संरचना के बारे में कुछ भी संदिग्ध नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि चिपकने वाला सुरक्षित है।

बांस लकड़ी का विकल्प है

बाँस का किचन बोर्ड लकड़ी जैसा दिखता है। लेकिन बांस बहुत जल्दी बढ़ता है, इसलिए इसकी कीमत काफी कम होती है। रसोई के लिए बांस उत्पाद नमी से डरते नहीं हैं, उनका उपयोग रसदार उत्पादों के लिए किया जा सकता है और सुरक्षित रूप से धोया जा सकता है। बांस माइक्रोबियल विकास को रोकता है और गंध को अवशोषित नहीं करता है।

बांस काटने वाले बोर्ड हमेशा चिपके रहते हैं, क्योंकि एक खाली शाकाहारी तने से, हालांकि वे एक पेड़ की तरह दिखते हैं, आप अन्यथा एक बोर्ड प्राप्त नहीं कर सकते।

कांच और कांच सिरेमिक काटने का सामान

नाजुक लेकिन सुंदर और व्यावहारिक कांचनम भोजन के लिए स्लाइसर काम में आते हैं क्योंकि उन्हें जल्दी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सकता है। पैटर्न के साथ मॉडल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि चित्र पीछे की तरफ लगाया गया है, अन्यथा पेंट भोजन में मिल जाएगा।

कांच की सतहें सभी प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त होती हैं, लेकिन उन्हें काटने और धातु के हथौड़े से मारने में संकोच न करें। वे हेरिंग, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों को काटने के लिए सुविधाजनक हैं। धोते समय कांच को विपरीत तापमान के संपर्क में न रखें।

ग्लास सिरेमिक- अधिक टिकाऊ सामग्री, लेकिन गर्म और ठंडे के झटके और विपरीतता को भी बर्दाश्त नहीं करती है। कांच और कांच के सिरेमिक दोनों ही जल्दी से चाकू को सुस्त कर देते हैं, इसलिए वे रोजमर्रा के उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

कांच को टेबल पर फिसलने से रोकने के लिए, रबरयुक्त पैरों को सीवन की तरफ बनाया जाता है। इस सेगमेंट में डिशवॉशर-सुरक्षित मॉडल हैं। सुंदर कांच काटने वाले बोर्ड पिज्जा, पाई, केक परोसने के लिए उपयुक्त हैं। गर्मी प्रतिरोधी ग्लास मॉडल हॉट कोस्टर के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं।

विभिन्न कार्यों के लिए सस्ता प्लास्टिक

प्लास्टिक काटने वाली सतहें कुछ सबसे सस्ती हैं, लेकिन इस विकल्प को तुरंत न छोड़ें। उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक घर्षण और कटौती के लिए प्रतिरोधी। खाद्य ग्रेड प्लास्टिक रसोई के बर्तन साफ ​​​​और कीटाणुरहित करना आसान है। वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं, वे गिरने और प्रभाव से डरते नहीं हैं। कांच की तुलना में प्लास्टिक पर भोजन काटना आसान है - वे फिसलते नहीं हैं।

बहुत ही रोचक प्लास्टिक ट्रांसफार्मरजो एक फ़नल बनाने के लिए झुकता है जो सब्जियों को फैलने से रोकता है। अगर किसी एक हिस्से में छेद हैं, तो आप फलों और सब्जियों को कोलंडर की तरह धो सकते हैं।

सस्ते प्लास्टिक बोर्ड एक संदिग्ध विकल्प हैं। इस तरह के उत्पादन के लिए, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक का उपयोग नहीं किया जाता है, जो जल्दी से चाकू से छोटे खरोंच से ढका होता है। बेशक, आप इस विकल्प को खरीद सकते हैं यदि आपको कुछ गैर-मानक काटने की आवश्यकता है। हमारे प्रिय और प्रिय सहायक को जोखिम में न डालने के लिए।

बाजार नवीनता - सिलिकॉन

एक सिलिकॉन मैट को शायद ही बोर्ड कहा जा सकता है, लेकिन यह भोजन काटने का काम भी करता है और अच्छा काम करता है। सिलिकॉन हल्का और लचीला है, कटी हुई सब्जियों को स्टोव पर लाना और पैन में डालना, सहायक को सीधे सूप में निर्देशित करना सुविधाजनक है। सामग्री कम और उच्च तापमान से नहीं डरते, डिटर्जेंट और झटके। यह अच्छी तरह से पालन करता है, यहां तक ​​कि मेज से चिपक जाता है और काम करते समय फिसलता नहीं है।

अच्छे निर्माता पंक्चर और कट से सिलिकॉन की वसूली करते हैं। सिलिकॉन कालीनों को अक्सर सेंटीमीटर चिह्नों के साथ पूरक किया जाता है, जो आटा उत्पादों को तैयार करने के लिए सुविधाजनक होते हैं। ऐसे मॉडल हैं जिनका उपयोग गर्म प्लेट और बेकिंग मैट के रूप में किया जा सकता है।

कभी-कभी सिलिकॉन संयुक्त संस्करणों में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, गैर-पर्ची आधार, हैंडल, साइड सतहों के रूप में। यह लकड़ी, प्लास्टिक, कांच के साथ संयुक्त है।

भारी और ठोस पत्थर

पत्थर काटने वाली सतहें भारी और विशाल होती हैं। प्राकृतिक पत्थर के बोर्ड मजबूत और टिकाऊ होते हैं, लेकिन उनके फायदे अतिरंजित नहीं होने चाहिए।

• प्राकृतिक पत्थर झरझरा है, यह गंदगी और रस को अवशोषित करता है, इसे धोने और कीटाणुरहित करते समय समस्याग्रस्त है।
• चाकू पत्थर के खिलाफ कांच की तुलना में भी तेजी से कुंद करते हैं। सिरेमिक चाकू को उनसे पूरी तरह दूर रखना सबसे अच्छा है।
• सामग्री को अचानक तापमान परिवर्तन के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
• एसिड के साथ लंबे समय तक संपर्क की अनुमति नहीं है।

मजबूत सुगंध के बिना सूखे, गैर-चिकना खाद्य पदार्थों के लिए संगमरमर और ग्रेनाइट बोर्डों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। अनुभवी गृहिणियां आटा गूंथने के लिए उनका उपयोग करने की सलाह देती हैं।

कृत्रिम पत्थर से बने अधिक किफायती कटिंग बोर्ड। वे पॉलिमर पर आधारित हैं, इसलिए सामग्री हल्की, मजबूत और बनाए रखने में आसान है। निर्माताओं का दावा है कि चाकू तेज रहते हैं, और सतह गंध को अवशोषित नहीं करती है और गंदगी से साफ करना आसान है।

अतिरिक्त सुविधाओं के साथ कार्यात्मक बोर्ड

यहां तक ​​​​कि यह साधारण गौण भी प्रगति कर रहा है। आज आप उन्नत कार्यक्षमता वाला कटिंग बोर्ड और चांदी के कणों जैसे जीवाणुरोधी कोटिंग खरीद सकते हैं।

ब्रेड बिन के साथ ब्रेड बोर्ड

हम ब्रेड को स्टोर करने और काटने के लिए ढक्कन वाले बोर्डों पर पहले ही छू चुके हैं। यह विकल्प इस मायने में सुविधाजनक है कि आप ब्रेड बोर्ड के साथ गर्मी उपचार की आवश्यकता वाले उत्पादों के लिए कभी भी बोर्ड को भ्रमित नहीं करेंगे।

इसी कड़ी में पाई और पिज्जा के लिए खास ऑफर्स भी हैं. वे परोसने और भंडारण के लिए सुविधाजनक हैं।

बैगूएट स्लाइसर

किचन में इस तरह के एक्सेसरीज की कितनी जरूरत है, यह आप पर निर्भर है। किसी भी मामले में, वे मूल दिखते हैं और एक लंबी रोटी को उसी मोटाई के साफ स्लाइस में काटने में मदद करते हैं। खस्ता क्रस्ट के साथ ताजी रोटी काटना विशेष रूप से सुविधाजनक है। काम के लिए आरा ब्लेड का उपयोग करना बेहतर है।

पनीर काटने का बोर्ड

पनीर काटने के लिए कई प्रकार के विशेष बोर्ड हैं:

• विभिन्न प्रकार के पनीर के लिए चाकू के एक सेट के साथ। कॉम्पैक्ट मॉडल में, चाकू को पीठ पर डिब्बों में रखा जाता है। अधिक विशाल विकल्प हैं जिनमें चाकू के लिए स्टैंड या दराज प्रदान किए जाते हैं।
• पनीर बोर्ड काटना लाइन या अंतर्निर्मित चाकू के साथ, सख्त पनीर के पतले स्लाइस में काटने के लिए अभिप्रेत है।
• कांच के ढक्कन वाली छोटी प्लेट, जैसे ब्रेड बॉक्स। वे भंडारण के लिए एक आदर्श माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखते हैं।

पनीर के लिए विशेष बोर्ड हमेशा प्राकृतिक लकड़ी या बांस से बने होते हैं जो मोल्ड के लिए प्रतिरोधी होते हैं। उन्हें समय-समय पर धोया और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

बहुउद्देश्यीय सिंक लगाव

धुलाई के लिए विभिन्न प्रकार के बोर्ड होते हैं। इस लाइन में सबसे कॉम्पैक्ट अर्धवृत्ताकार हैं, वे सिंक पर स्थापित हैं। एक अन्य विकल्प एक कोलंडर के साथ सतहों को काट रहा है।

भारी मॉडल केवल तभी चुने जाने चाहिए जब आपके पास एक विशाल रसोईघर हो और बहुत सारी सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता हो। कोलंडर सिंक के ठीक ऊपर है, इसलिए आप सब्जियों को काटने के लिए धोने के लिए पानी को सुरक्षित रूप से खोल सकते हैं और चाकू को धो सकते हैं। साथ ही, यह मॉडल सब्जियों की सफाई के लिए सुविधाजनक है।

बिक्री पर लकड़ी, प्लास्टिक और कांच के उत्पाद हैं। पानी की निकटता को देखते हुए, हल्के और व्यावहारिक प्लास्टिक को वरीयता देना बेहतर है।

खाद्य कंटेनर के साथ बोर्ड

यह पहले से ही एक पूरा बॉक्स है, जिसके शीर्ष ढक्कन में एक काटने की सतह और एक उद्घाटन होता है। टुकड़ा करने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन छेद में बह जाता है, जहां से वह दराज में जाता है। सलाद, स्टॉज और अन्य व्यंजनों के लिए बढ़िया है जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री की आवश्यकता होती है।

लाइन में विभिन्न डिज़ाइन विकल्प हैं। अक्सर, डेवलपर्स फॉर्म के साथ खेलते हैं, बक्से की संख्या और उन्हें कैसे एक्सेस करें।

टुकड़ों के लिए डिब्बों वाले ब्रेडबोर्ड को एक ही पंक्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि टुकड़ों को मेज पर इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पक्षियों को डाला जा सकता है।

अधिकतम सटीकता के लिए तराजू के साथ संयोजन

दो महत्वपूर्ण गैजेट्स को मिलाकर किचन एक्सेसरी डिजाइनरों ने एक स्मार्ट डिवाइस बनाया है। ऐसे मॉडल की जरूरत गृहिणियों को होती है जो बिल्कुल व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद करती हैं। कटा हुआ उत्पादों को तौलना और लापता टुकड़े को वहीं जोड़ना मुश्किल नहीं होगा।

किचन में आपको कितने बोर्ड चाहिए

स्वच्छता मानकों के अनुसार, होना आवश्यक है पांच बोर्डउत्पादों के विभिन्न समूहों को काटने के लिए। यदि आप घर पर बहुत कम पकाते हैं तो मात्रा कम हो सकती है, और यदि आप लगातार रसोई में काम कर रहे हैं तो बढ़ सकती हैं।

सक्रिय गृहिणियों के पास अलग-अलग काटने की सतह होनी चाहिए:

• कच्चे मांस के लिए, यह टिकाऊ, साफ करने में आसान और कीटाणुरहित किया जा सकता है। अंत या पत्थर करेंगे।
• ताजी मछली के लिए - अगर कटी नहीं है तो आप ग्लास-सिरेमिक या ग्लास ले सकते हैं।
• उन उत्पादों के लिए जो पके नहीं हैं।
• सब्जियों और जड़ी बूटियों के लिए। एक प्लास्टिक या सिलिकॉन एक करेगा, क्योंकि इसे बार-बार धोना होगा।
• रोटी के लिए। कोई भी सामग्री काम करेगी, मुख्य बात यह है कि यह कॉम्पैक्ट और अलग से संग्रहीत है। हैंगिंग लूप के साथ सुविधाजनक विकल्प।

कटिंग बोर्ड सेट अच्छे लगते हैं, लेकिन उनमें एक ही सामग्री के उत्पाद शामिल होते हैं। यदि यह एक लकड़ी का सेट है, तो एक छोटा सिलिकॉन और ग्लास खरीदें, वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे, लेकिन वे "गीले" काम के लिए उपयोगी होंगे।

आकार और आकार - उद्देश्य और वरीयता के अनुसार

अपने कटिंग बोर्ड का आकार निर्धारित करना आसान है। उत्पादों के आकार और उनकी मात्रा पर ध्यान दें।

• चिकन, मांस और मछली काटने के लिए, 3-4 सेमी की मोटाई के साथ 30 x 50 सेमी बोर्ड की सिफारिश की जाती है।
• सलाद और विभिन्न व्यंजनों के लिए सब्जियां काटने के लिए - 20 x 30 सेमी।
• ब्रेड के लिए - 20 गुणा 30 सेमी.
• सैंडविच, जड़ी-बूटियों के लिए पनीर और सॉसेज के लिए छोटे बोर्ड उपयुक्त हैं।

गोल, आयताकार और चौकोर कटिंग बोर्ड के अलावा, सेब, टमाटर, मछली और एक अर्धचंद्र के रूप में मॉडल हैं। मुस्कुराने में जल्दबाजी न करें, फॉर्म आपको उपकरणों को भ्रमित न करने और हस्ताक्षर के बिना करने में मदद करता है।

रोजमर्रा के कार्यों के लिए, सबसे सुविधाजनक आकार आयताकार है, लेकिन इसे रसोई में स्टोर करना आसान है। पिज्जा, पाई, रोटियां, केक के लिए गोल की जरूरत होती है।

काटने की सतह हमेशा चिकनी नहीं होती है। खांचे बहुत आम हैं। उत्पादों से रस एकत्र करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। ऐसे मॉडल सब्जियों, फलों, मांस के लिए उपयुक्त हैं।

इस बारे में सोचें कि आप किचन बोर्ड कैसे स्टोर करेंगे। किट अक्सर कोस्टर के साथ बेचे जाते हैं। यह अच्छा और सुविधाजनक है, लेकिन यह आपके डेस्क या कोठरी में जगह लेगा। फांसी के लिए एक छेद या लूप के साथ सुविधाजनक हैंगिंग विकल्प। इस रूप में, गौण तेजी से सूख जाता है और मोल्ड के अधीन नहीं होता है।

रसोई के सभी सामानों को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सिफारिशों का पालन करें ताकि बोर्ड लंबे समय तक सेवा कर सकें और मेज पर खाना सुरक्षित रहे।

1. प्लास्टिक, प्लाईवुड और कांच के उत्पादों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोएं और पोंछें।
2. लकड़ी को उबलते पानी से जलाएं, और यदि आप गंदगी (उत्पादों) की पट्टिका या धब्बे देखते हैं, चाकू से खुरचें... लकड़ी को पानी में भिगोने के लिए न रखें, और इसे चूल्हे के पास न रखें ताकि यह सूजन और उखड़ न जाए।
3. सोडा का उपयोग कांच, प्लास्टिक, कृत्रिम पत्थर कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। एसिड प्रतिरोधी सामग्री के लिए, सिरका अच्छी तरह से काम करता है।
4. गज़ल, खोखलोमा और अन्य पैटर्न के लिए केवल अप्रकाशित पक्ष पर सुंदर कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

निर्माता की समीक्षाओं को देखने और उत्पाद के लिए निर्देशों को पढ़ने के लिए आलसी मत बनो। हस्तशिल्प सुंदर हैं, लेकिन उन्हें सजावट के कार्यों के साथ सौंपना बेहतर है, क्योंकि सुरक्षा की कोई गारंटी नहीं है।

रसोई के लिए चुनने के प्रस्तावों के द्रव्यमान से कौन सा कटिंग बोर्ड आप पर निर्भर है! स्टोर में विभिन्न मॉडलों पर करीब से नज़र डालें, कार्यों और उपयोग की तीव्रता, भंडारण स्थान और वित्तीय क्षमताओं की तुलना करें। आप सस्ते उत्पादों को अधिक बार खरीदना और बदलना पसंद कर सकते हैं, या गुणवत्ता और सुंदरता पसंद कर सकते हैं।

कोई भी किचन - घर या पेशेवर - बोर्ड को काटे बिना पूरा नहीं होता है। इस सरल उपकरण की मदद से, टेबल की सतह को खरोंच और गंदगी से बचाकर, भोजन को काटना सुविधाजनक होता है। रास्ते में छलकने के डर के बिना स्लाइस को स्टोव तक ले जाया जा सकता है। प्राचीन काल से, लोगों ने विभिन्न प्रकार की लकड़ी से आरी का उपयोग किया है। लेकिन प्रौद्योगिकी के विकास ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि अब इन रसोई विशेषताओं को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया गया है। प्लास्टिक, पत्थर, कांच - इन सभी का उपयोग उत्पादन में होता है। कौन सी सामग्री सबसे अच्छा कटिंग बोर्ड है, यह प्रश्न प्रत्येक गृहिणी खरीदने से पहले पूछती है।

सामग्री की विविधता

आज, आधुनिक निर्माता विभिन्न रचनाओं और कीमतों की पेशकश करते हैं। कटिंग बोर्ड सहित। कौन सा चुनना बेहतर है ताकि वे लंबे समय तक सेवा करें, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों, कुंद चाकू न करें और मूल्य टैग पर बताए गए मूल्य के अनुरूप हों? प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। रसोई के लिए चुनते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। कौन सा बेहतर है - परिचारिका के लिए तय करना।

क्लासिक - लकड़ी के तख्ते

पारंपरिक और सबसे आम सामग्री लकड़ी है। ऐसे उपकरण सार्वभौमिक हैं - वे सब्जियां, फल, मांस, मछली, रोटी और अन्य उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त हैं। काम के दौरान, बोर्ड मेज पर स्लाइड नहीं करता है, और कट की आपूर्ति सतह पर नहीं रेंगती है। यह पहलू कटौती और चोटों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लकड़ी की सतह चाकू को उनके तेज को कम किए बिना देखभाल के साथ व्यवहार करती है। इससे रसोई के बर्तन लंबे समय तक चल सकते हैं। लेकिन बहुत कुछ, और कौन सा पेड़ कटिंग बोर्ड के लिए बेहतर है, सामग्री के गुणों पर निर्भर करता है। पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए कि रसोई के बर्तनों का एक विशेष टुकड़ा किस ग्रेड का बना है।

ओक सबसे मजबूत और सख्त पेड़ है। यह गंध को दरार, विकृत या अवशोषित नहीं करता है। यह लंबे समय से जहाज निर्माण में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह नमी से डरता नहीं है। यह उपलब्ध सर्वोत्तम चॉपिंग बोर्ड में से एक है। लेकिन रसोई में ऐसा गुण काफी भारी होगा, और ऐसे उत्पादों की कीमत कम नहीं होगी।

बबूल दृढ़ है, गंध को अवशोषित नहीं करता है, और नमी के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन यह काफी महंगा भी है।

हेविया, या रबर का पेड़, बोर्डों को काटने के लिए एक विश्व-मान्यता प्राप्त सामग्री है। वे घने, पानी और गंध के प्रतिरोधी हैं। और उनकी कीमत काफी लोकतांत्रिक है।

चीड़ और सन्टी आम लकड़ी हैं, लेकिन रसोई के बर्तनों के लिए बहुत नरम हैं। वे गंध को अवशोषित करते हैं, एक तेज ब्लेड के नीचे उखड़ जाते हैं, और दरार के बिंदु तक विकृत हो जाते हैं। यह विकल्प सस्ता है, लेकिन अल्पकालिक भी है।

बांस एक ऐसी सामग्री है जिससे सुंदर और व्यावहारिक कटिंग बोर्ड बनाए जाते हैं, जो कि रसोई में बेहतर दिखेंगे, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट सजावटी सजावट है। उनके पास कई फायदे हैं: वे घर्षण के प्रतिरोधी हैं, व्यावहारिक रूप से खरोंच नहीं करते हैं, नमी और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है। बांस एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें कोई ठोस लकड़ी नहीं होती है। बोर्ड एक साथ चिपके पतली स्ट्रिप्स से बने होते हैं। और रसोई में उपयोग के लिए सामग्री की उपयुक्तता गोंद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि फॉर्मलाडेहाइड पर आधारित एक रचना का उपयोग किया गया था, तो इस तरह के उत्पाद को खरीदना भी बेहतर नहीं है, क्योंकि यह पदार्थ शरीर में प्रवेश करके गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इसके अलावा, यह अंगों और ऊतकों में जमा हो सकता है। दुर्भाग्य से, गोंद की संरचना पैकेज पर इंगित नहीं की गई है।

लकड़ी की तख्ती की देखभाल

चुनी गई सामग्री के बावजूद, बोर्ड की देखभाल की जानी चाहिए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक चले। खरीद के बाद, इसे खनिज या अलसी के तेल के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को दिन में कई बार दोहराएं। फिर आपको कुल्ला और सूखने की जरूरत है। उन्हें सप्ताह में एक बार नींबू के रस या सिरके से कीटाणुरहित किया जा सकता है। और एक और बात: लकड़ी के बोर्डों को हवा में स्टोर करना बेहतर है, न कि एक बंद बॉक्स में।

प्लास्टिक

प्लास्टिक के तख्तों ने स्टोर अलमारियों में पानी भर दिया। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। वे हल्के, आरामदायक, सुंदर हैं। निर्माता उन्हें विभिन्न आकारों और रंगों में उत्पादित करते हैं। लेकिन क्या वे वाकई इतने अच्छे हैं? खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पॉलीइथाइलीन या प्रोपलीन से बने हैं। ये सामग्री भोजन के संपर्क के लिए उपयुक्त हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। यदि बोर्ड दूसरे से है या यह निर्दिष्ट नहीं है, तो खरीदने से बचना बेहतर है।

प्लास्टिक की चिकनी सतह पर स्लाइड हो सकती है, जो भोजन काटते समय बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। उन पर गर्म बर्तन न रखें और न ही काटें। समय के साथ, प्लास्टिक पर दरारें बन जाती हैं, जिसमें बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं और गुणा हो जाते हैं, जिससे अप्रिय गंध आती है। इस उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए।

आजकल, लचीले प्लास्टिक बोर्ड का उत्पादन किया जाता है। वे उपयोग करने में आसान और सस्ती हैं। लेकिन उनका सेवा जीवन सीमित है। वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

प्लास्टिक के जीवन का विस्तार करने के लिए, निर्माता बहु-परत बोर्डों का उत्पादन करते हैं। जब ऊपर की परत अनुपयोगी हो जाती है, तो आप इसे किसी नुकीली चीज से हटा सकते हैं और हटा सकते हैं। बोर्ड फिर से नया जैसा होगा। परतों की मोटाई लगभग 2 मिमी है, जबकि पूरी प्लेट लगभग 5 सेमी है।

लकड़ी या प्लास्टिक?

एक अमेरिकी प्रयोगशाला के कर्मचारियों ने एक अध्ययन किया जिस पर कटिंग बोर्ड बेहतर है: लकड़ी या प्लास्टिक। नतीजतन, यह पता चला कि जब सतह चिकनी होती है, तो दोनों विकल्प काफी स्वच्छ और उपयोगी होते हैं। लेकिन छोटी-छोटी दरारों की उपस्थिति ने तस्वीर को काफी बदल दिया। लकड़ी के नमूनों में, प्रसंस्करण और सुखाने के बाद रोगाणुओं की मृत्यु हो गई। लेकिन प्लास्टिक में, वे किसी भी चीज़ से दूर नहीं हुए और गुणा करना जारी रखा। खरोंच लगने से ऐसे बोर्ड स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं। वैसे, अमेरिकी खानपान प्रतिष्ठानों में संरचना की परवाह किए बिना प्लास्टिक बोर्डों का उपयोग करने की मनाही है।

सुंदर गिलास

हाल ही में, रसोई के लिए कांच काटने वाले बोर्ड बाजार में दिखाई दिए हैं। कौन सा विकल्प चुनना बेहतर है यह इंटीरियर डिजाइन पर निर्भर करता है। वे काफी स्टाइलिश दिखते हैं और एक आभूषण बन जाते हैं। इसके अलावा, वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और खरोंच नहीं करते हैं। वे तापमान प्रतिरोधी हैं और गर्म तट के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। इन्हें धोना आसान है। लेकिन उनके फायदे से ज्यादा नुकसान हैं। वे अपनी कठोरता के कारण बहुत कुंद चाकू हैं। इसके अलावा, कांच पर धातु की आवाज सचमुच नसों को "काट" देती है। यह काफी नाजुक होता है और गिराने पर टूट सकता है। खरीदने से पहले, आपको यह देखना होगा कि नीचे की तरफ रबर के पैर हैं या नहीं। यदि नहीं, तो बोर्ड स्लाइड करेगा और उपयोग करने में असुविधाजनक होगा।

नकली हीरा

ऐक्रेलिक स्टोन बोर्ड भी बाजार में एक नवीनता हैं। वे गर्मी का सामना करते हैं, खरोंच नहीं करते हैं, और संभालना आसान है। लेकिन उनके साथ काटने से कोई भी, यहां तक ​​​​कि सुपर-नुकीले चाकू भी सुस्त हो जाते हैं। इसके अलावा, ऐसी विशेषता की लागत छोटी नहीं होगी।

कौन से कटिंग बोर्ड सबसे अच्छे हैं, हर कोई अपने लिए तय करता है, क्योंकि एक पेशेवर भी स्पष्ट जवाब नहीं दे सकता है।

रसोई के लिए चॉपिंग बोर्ड - कौन सा सबसे अच्छा है? यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि किन उत्पादों को काटा जाता है। आदर्श विकल्प कई अलग-अलग हैं: मछली के लिए, मांस के लिए, सब्जियों के लिए और रोटी के लिए।

बोर्ड का आकार परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कटे हुए खाद्य पदार्थ बहुत छोटे से उखड़ जाते हैं, और बड़े खाद्य पदार्थ संभालना बहुत सुविधाजनक, भारी और बोझिल नहीं होते हैं। कटिंग बोर्ड किस आकार के होने चाहिए, कौन सा चुनना बेहतर है? आदर्श पैरामीटर 25x40 सेमी तक होते हैं।

उपयोग के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

फटे नमूनों को नियमित रूप से बदलने की जरूरत है।

सही कटिंग बोर्ड अभी तक नहीं मिले हैं। कौन सा बहतर है? उन्हें वित्तीय क्षमताओं और वरीयताओं के आधार पर परिचारिका द्वारा चुना जाना चाहिए।

रसोई में कटिंग बोर्ड सबसे महत्वपूर्ण उपकरण नहीं है, लेकिन इसके बिना नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना मुश्किल है। हमें हमेशा कुछ पीसना, काटना, काटना, काटना, योजना बनाना और कई अन्य आवश्यक कार्य करने होते हैं, लेकिन एक अच्छा किचन बोर्ड एक डिश तैयार करना आसान बनाता है, उसके स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करता है।

किचन में कितने कटिंग बोर्ड उपयोगी हैं?

कुछ रसोई में, आप एक कटिंग बोर्ड देख सकते हैं, जिस पर आमतौर पर सारा खाना काटा जाता है, लेकिन यह बहुत ही अस्वास्थ्यकर है। कच्ची या मछली के बाद सलाद के लिए सब्जियां काटेंगे तो इसकी गारंटी कहां है कि बोर्ड को गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धो लेने पर भी पेट में कीटाणु और बैक्टीरिया खत्म नहीं होंगे? एक और कारण है कि कई किचन बोर्ड रखने की सलाह दी जाती है। यदि अलग-अलग खाद्य पदार्थों की महक को मिला दिया जाए, तो तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध पर बहुत प्रभाव पड़ सकता है। सहमत हूं कि हेरिंग-स्वाद वाले पनीर या लहसुन-सुगंधित फल परिवार के भोजन के लिए आपकी भूख को कम करने की संभावना नहीं है। बेशक, आप कटिंग बोर्ड को नींबू के एक टुकड़े से पोंछ सकते हैं या सिरके से कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा समाधान विभिन्न उत्पादों के लिए कई बोर्ड खरीदना है। खानपान रसोई में, आमतौर पर कम से कम बारह बोर्ड का उपयोग किया जाता है, और घरेलू रसोई के लिए न्यूनतम सेट तीन बोर्ड होते हैं। पहला बेकरी उत्पादों के लिए है, दूसरा मछली और मांस काटने के लिए है, तीसरा जड़ी-बूटियों, सब्जियों, फलों, पनीर, सॉसेज और अन्य तैयार उत्पादों के लिए है। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, मछली के साथ एक अलग बोर्ड पर काम करना बेहतर है, और प्याज और लहसुन के लिए एक छोटा बोर्ड और आटा के लिए एक अलग बोर्ड भी है। बोर्डों की संख्या काफी हद तक सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, और अब हम इस बारे में बात करेंगे कि रसोई के लिए एक कटिंग बोर्ड कैसे चुनें, स्टोर में क्या देखें और इस रसोई सहायक की देखभाल कैसे करें।

कटिंग बोर्ड कैसे चुनें?

विभिन्न प्रकार की सामग्री जिनसे रसोई बोर्ड बनाए जाते हैं, चुनाव को जटिल बनाते हैं, इसलिए यह समझना आवश्यक है कि सामग्री एक दूसरे से कैसे भिन्न होती है और वे किस प्रकार के भोजन के लिए अभिप्रेत हैं। कटिंग बोर्ड चुनना एक संपूर्ण विज्ञान है जिसे केवल अभ्यास में ही महारत हासिल की जा सकती है, इसलिए हम कई अलग-अलग बोर्ड खरीदने और प्रयोग करने की सलाह देते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

पर्यावरण के अनुकूल लकड़ी

लकड़ी के तख्ते रसोई को हल्का और आरामदायक बनाते हैं। यह एक क्लासिक है जो हर समय प्रासंगिक है, हालांकि ऐसे रसोई उपकरणों में उनकी कमियां हैं। सबसे सस्ता और सबसे अल्पकालिक विकल्प नरम लकड़ी (सन्टी, पाइन और लिंडेन) से बने बोर्ड हैं, वे जल्दी से पीसते हैं, नमी से विकृत होते हैं, लेकिन वे चाकू को कुंद नहीं करते हैं। इन बोर्डों पर चाकू के निशान आसानी से दिखाई देते हैं, जिसके माध्यम से रोगाणु घुस जाते हैं। दृढ़ लकड़ी (बीच, ओक, राख, बबूल) पानी से डरता नहीं है, लंबे समय तक रहता है, लेकिन चाकू के किनारे को नुकसान पहुंचाता है, ओक बोर्ड मांस काटने के लिए आदर्श होते हैं।

बोर्ड काटने के लिए सबसे अच्छी आधुनिक सामग्री बांस और रबड़ की लकड़ी है। ऐसे बोर्ड बहुत व्यावहारिक होते हैं, क्योंकि वे खाद्य गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, पानी और तापमान परिवर्तन से विकृत नहीं होते हैं, और उन पर खरोंच और दरारें नहीं बनाते हैं।

उपयुक्त बोर्ड चुनते समय, इसकी पार्श्व सतह पर ध्यान दें, जिस पर यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि यह ठोस लकड़ी से बना है या अलग-अलग सलाखों से चिपका हुआ है। एक लकड़ी के पैटर्न की उपस्थिति इंगित करती है कि आप अपने हाथों में एक ठोस लकड़ी का बोर्ड पकड़े हुए हैं। यदि बोर्ड पर्याप्त मोटा है, तो तंतु पार नहीं जाते हैं, लेकिन बोर्ड के साथ, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक चलेगा। आमतौर पर यह माना जाता है कि चिपके हुए बोर्ड अधिक टिकाऊ होते हैं और लंबे समय तक नम वातावरण में न रहने पर ख़राब नहीं होते हैं। हालांकि, कई गृहिणियां चिपके हुए सलाखों, प्लाईवुड और चिपबोर्ड से बने बोर्डों से सावधान हैं - और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि खराब गुणवत्ता वाले ग्लूइंग के साथ, बोर्ड खराब हो सकता है और गोंद के कण भोजन में मिल जाएंगे।

मजबूत और टिकाऊ प्लास्टिक

प्लास्टिक और पॉलीप्रोपाइलीन लकड़ी के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं - वे गीले नहीं होते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, छूटते नहीं हैं, खराब नहीं होते हैं और धोने में आसान होते हैं। हालांकि, प्लास्टिक जल्दी से चाकू को सुस्त कर देता है, और समय के साथ, उस पर छोटी दरारें बन जाती हैं - बैक्टीरिया के लिए खामियां, जब तक कि निश्चित रूप से, बोर्ड में एक जीवाणुरोधी कोटिंग न हो। प्लास्टिक बोर्डों के महत्वपूर्ण नुकसान यह हैं कि वे मेज पर बहुत अस्थिर होते हैं, और सब्जियों को चाकू के नीचे रखना मुश्किल होता है, क्योंकि वे प्लास्टिक की सतह पर स्लाइड करते हैं। इस कारण से, कई निर्माता एक ग्रोव्ड फिनिश और एक रबर बैकिंग के साथ बोर्ड का उत्पादन करते हैं।

ऐसे में हम बात कर रहे हैं हाई-क्वालिटी सर्टिफाइड प्लास्टिक की, जिसे रेस्टोरेंट के शेफ पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए सस्ते प्लास्टिक कटिंग बोर्ड से बचना चाहिए, खासकर अगर घर में बच्चे हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड, विभिन्न रंगों के लिए धन्यवाद, आसानी से किसी भी रसोई के इंटीरियर में फिट हो जाते हैं।

सुंदर और व्यावहारिक गिलास

ग्लास सिरेमिक रसोई बोर्ड टिकाऊ, सुंदर और बहुत ही स्वच्छ हैं। उनके नुकसान भारी वजन, नाजुकता, भोजन काटते समय बहुत सुखद आवाज नहीं है और चाकू के ब्लेड का बहुत जल्दी पहनना है। बोर्ड के अंदर की तरफ एंटी-स्लिप रबर पैड्स होने चाहिए, नहीं तो ये लगातार टेबल से चिपके रहेंगे।

और ... अन्य सामग्री

आधुनिक कटिंग बोर्ड के उत्पादन के लिए बहुत ही असामान्य सामग्रियों का भी उपयोग किया जाता है। सिलिकॉन बोर्ड एक नरम गलीचा जैसा दिखता है जो गंध को अवशोषित नहीं करता है, साफ करना आसान है और चाकू को कुंद नहीं करता है। यह एक ट्यूब में लुढ़क जाता है, और कटे हुए भोजन को आसानी से व्यंजन में डाला जा सकता है। पिकनिक और यात्रा के लिए सिलिकॉन बोर्ड अनिवार्य है - इसे कॉम्पैक्ट रूप से फोल्ड किया जा सकता है, और यह आपके बैग की एक छोटी सी जेब में भी फिट होगा।

जीवाणुनाशक गुणों वाले संगमरमर और ग्रेनाइट से बने पत्थर के बोर्ड सबसे टिकाऊ और बहुत महंगे हैं। वे समान और पतले आटे को बेलने के लिए आदर्श हैं। बिक्री पर आप सिरेमिक, ऐक्रेलिक पत्थर और जापानी पाउलाउनिया लकड़ी से बने रसोई बोर्ड देख सकते हैं, जो इसकी आसानी और उपयोग में आसानी के लिए लोकप्रिय है।

नई पीढ़ी के कटिंग बोर्ड अक्सर संयोजन में बनाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, जाली पॉलीथीन से ढका लकड़ी का आधार लकड़ी के फायदों को जोड़ता है और साथ ही चाकू को लंबे समय तक तेज रखता है। चांदी के नैनोकणों वाले बोर्ड होते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं - वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ और बारीकियां

अच्छी गृहिणियों के पास अलग-अलग मात्रा में भोजन के लिए रसोई में सभी आकार के बोर्ड होते हैं, और बोर्ड का आकार (आयताकार, अंडाकार, वर्ग, गोल, समलम्बाकार) व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मांस और मछली के लिए बोर्ड का इष्टतम आकार 20 × 30 सेमी है - 30 × 50 सेमी, आटा के लिए - 50 × 75 सेमी। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि यदि आकार "सही" है, तो इसे काटना सुविधाजनक है भोजन, और चाकू सतह पर चुपचाप स्लाइड करता है। 1 सेमी मोटी तक के पतले बोर्ड हल्के भार के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि मांस, स्टेक और चॉप को 3-4 सेमी बोर्ड पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।

अब बोर्ड फल, सब्जियां, मछली के रूप में बेचे जाते हैं - और न केवल एक सुंदर रसोई इंटीरियर के लिए, बल्कि यह भ्रमित न करने के लिए कि किस प्रकार के उत्पादों के लिए किस बोर्ड का इरादा है। सख्त मानकों के लिए बनाए गए बोर्ड (वे आमतौर पर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए खरीदे जाते हैं) को तदनुसार चिह्नित किया जाता है: सीएम (कच्चा मांस), एसके (कच्चा चिकन), एसआर (कच्ची मछली), वीएम (उबला हुआ मांस), वीके (उबला हुआ चिकन), बीपी ( उबली हुई मछली), CO (कच्ची सब्जियां), VO (उबली हुई सब्जियां), RG (फिश गैस्ट्रोनॉमी), MG (मांस गैस्ट्रोनॉमी), M (मक्खन), X (ब्रेड और पेस्ट्री), C (पनीर)।

कई बोर्डों में आरामदायक हैंडल, एक हैंगिंग रिंग और सैप ग्रूव्स होते हैं। दुकानों में, आप सुविधाजनक स्टैंड पर कई बोर्डों के सेट भी देख सकते हैं। चुनें कि आपके जीवन को क्या आरामदायक बनाता है!

मैं अपने कटिंग बोर्ड की देखभाल कैसे करूं?

कटिंग बोर्ड पर सही होने से न केवल इसकी उम्र लंबी होती है, बल्कि यह खाद्य स्वच्छता का भी हिस्सा है। तथ्य यह है कि बोर्ड छोटी-छोटी दरारों में घुसने वाले बैक्टीरिया का स्रोत बन सकता है, जो पूरे परिवार के स्वास्थ्य को खतरे में डालता है।

प्लास्टिक, प्लाईवुड और कांच के बोर्डों को गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए, और फिर पोंछकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। लकड़ी के बोर्डों को समय-समय पर चाकू से खुरचना चाहिए और कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी से धोना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में उन्हें डिशवॉशर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे नमी से सूज जाते हैं। स्लैब के बगल में लकड़ी के बोर्डों को स्टोर करना जरूरी नहीं है, अन्यथा लकड़ी टूट जाएगी।

एक नए लकड़ी के बोर्ड को महीन सैंडपेपर से हल्के से साफ करने और खाद्य खनिज तेल (समय के साथ वनस्पति तेल खराब होने) के साथ सावधानी से कोट करने की सिफारिश की जाती है - हर तीन घंटे में कई बार। तेल धीरे-धीरे लकड़ी के छिद्रों को भर देगा और लकड़ी को बैक्टीरिया और नमी से बचाएगा, और बोर्ड अधिक समय तक चलेगा।

खाद्य सिरका की सतह को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, जो सभी विदेशी गंधों, साथ ही नींबू, नमक और बेकिंग सोडा को प्रभावी ढंग से हटा देता है। उच्च आर्द्रता के कारण कटिंग बोर्ड को डिश ड्रेनर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - दीवार पर या कोशिकाओं के साथ विशेष रसोई अलमारियों पर उनके लिए जगह ढूंढना बेहतर होता है। उसी समय, सुनिश्चित करें कि बोर्ड एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं और पानी उनके नीचे जमा नहीं होता है, अन्यथा मोल्ड दिखाई देगा। उचित देखभाल के साथ, कटिंग बोर्ड लंबे समय तक चलेगा और अपना आकर्षण बनाए रखेगा।

लकड़ी से बने कटिंग बोर्ड, नक्काशी, पेंटिंग, अलंकरण, जलने या छोटी दरारों (क्रैक्वेलर्स) के कृत्रिम जाल से सजाए गए, अधिक सजावटी सामान हैं जो रसोई को आरामदायक और गर्म बनाते हैं। जहां पूरा परिवार इकट्ठा होना चाहता है, पाई के साथ चाय पीएं, बीते दिन को याद करें और जीवन का आनंद लें।

आज आप हर स्वाद के लिए रसोई के बर्तन पा सकते हैं, और बोर्ड कोई अपवाद नहीं हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

हमारे किचन में कितने कटिंग बोर्ड होने चाहिए, क्या आकार, आकार और सामग्री? इतनी बहुतायत में, कुछ बारीकियों को जानना जरूरी है ...

रसोई में कम से कम 4 बोर्ड होने चाहिए

प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए, आपके पास एक अलग कटिंग बोर्ड होना चाहिए। स्वच्छता मानकों के अनुसार, न्यूनतम स्वीकार्य राशि 12 बोर्ड है। बेशक, हर कोई घर पर इतना व्यापक शस्त्रागार रखने के लिए सहमत नहीं होगा और इसलिए खुद को चार तक सीमित रखना बेहतर है: एक जोरदार महक वाले खाद्य पदार्थों के लिए, उदाहरण के लिए, मछली, कच्चे मांस और मुर्गी के लिए दूसरा, रोटी के लिए तीसरा, और बाकी सब चीजों के लिए चौथा (सब्जियां, पनीर, सॉसेज वगैरह)। कच्चे खाद्य पदार्थों और मीट के लिए सुरक्षित और आसान देखभाल वाला प्लास्टिक बेहतर है, लकड़ी थर्मली प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर है। ताकि परिवार के बाकी लोग बोर्डों को भ्रमित न करें, उन्हें रंग या आकार में थोड़ा भिन्न होने दें। आप बिक्री पर बोर्डों के सेट भी पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक में मछली, टमाटर आदि को दर्शाने वाला एक विशेष बैज होता है।

सबसे सुविधाजनक आकार आयताकार है

इस तथ्य के बावजूद कि कटिंग बोर्ड अब बिल्कुल किसी भी आकार के बने हैं, पेशेवर शेफ विदेशी चीजों का पीछा नहीं करने की सलाह देते हैं। उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक क्लासिक आयताकार आकार है। बाकी सेवा करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

मछली काटने के बाद बोर्ड की ताजगी बहाल करने के लिए, इसे आधा नींबू के साथ पीसने की सिफारिश की जाती है, इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे पानी और डिटर्जेंट से धो लें।

सबसे आरामदायक आकार - मध्यम

मछली और मांस के लिए, बोर्ड का आकार कम से कम 30 x 50 सेमी, अन्य उत्पादों के लिए - 20 x 30 सेमी होना चाहिए। जो उत्पाद बहुत छोटे हैं वे काटने की प्रक्रिया के दौरान गिर जाएंगे, और बहुत बड़े नमूने धोने के लिए असुविधाजनक हैं और दुकान।

सबसे उपयुक्त रंग सफेद, ग्रे, भूरा, काला हैं

केवल ऐसे रंग कट पर उत्पाद की प्राकृतिक छाया का मूल्यांकन करना संभव बनाते हैं, और इसलिए इसकी संभावित कमियों को पहचानते हैं। इसलिए विश्व चित्रकला की उत्कृष्ट कृतियों को दर्शाने वाले चमकीले रंगों और प्रिंटों को छोड़ देना बेहतर है।

बोर्ड की मोटाई - भार के आधार पर

यदि 5-10 मिमी की मोटाई वाले साधारण बोर्ड हर रोज काटने के लिए उपयुक्त होते हैं, तो बढ़े हुए भार (हड्डियों के साथ मांस को काटना और काटना) के लिए मोटे बोर्ड (3 सेमी से) की आवश्यकता होगी।

पेड़
हालांकि लकड़ी को सबसे कम स्वच्छ सामग्री माना जाता है, यह प्रजातियों पर निर्भर करता है।

सबसे सस्ते और निम्न श्रेणी के बोर्ड नरम लकड़ी से बने होते हैं - देवदार या सन्टी। कठोर प्रजातियों से सुरक्षित और अधिक सुविधाजनक नमूने - ओक, हेविया, बबूल, बीच और बांस। यद्यपि वे परिमाण के क्रम अधिक महंगे हैं, वे व्यावहारिक रूप से गंध और नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं। सबसे महंगे ओक बोर्ड हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप एक दृढ़ लकड़ी के बोर्ड के लिए 400-600 रूबल का भुगतान करें, देखें कि क्या यह लकड़ी के एक टुकड़े से या चिपके लकड़ी से बना है। दूसरा विकल्प, आश्चर्यजनक रूप से, बेहतर है। ऐसा बोर्ड पानी से विरूपण के लिए कम संवेदनशील होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक चलेगा।

प्रत्येक उपयोग के बाद, लकड़ी के बोर्ड को गर्म पानी के नीचे डिटर्जेंट से हाथ से धोया जाता है। उसके बाद, इसे निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। डिशवॉशर के साथ पेड़ "दोस्ताना" नहीं है और इस तरह के एक स्वचालित "धोने" से बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाता है।

प्लास्टिक (पॉलीप्रोपाइलीन)
यह सामग्री विशेष रूप से रसोइयों द्वारा पसंद की जाती है - यह लकड़ी की तुलना में हल्का, मजबूत और सुरक्षित है, और लंबे समय तक रहता है। और इसके अलावा, यह पानी से डरता नहीं है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है। हालांकि, यह केवल उच्च-गुणवत्ता वाले प्रमाणित नमूनों पर लागू होता है, जिसकी लागत एक अच्छे लकड़ी के बोर्ड (400 रूबल से) की कीमत के बराबर होती है। एक अच्छे प्लास्टिक बोर्ड की एक खुरदरी सतह होती है, जिस पर चाकू कुंद नहीं होते हैं और जिस पर भोजन फिसलता नहीं है, और रस निकलने के लिए हमेशा खांचे होते हैं।

सस्ता प्लास्टिक नहीं लेना बेहतर है, जिसकी रासायनिक संरचना आप कभी नहीं जान पाएंगे - यह जल्दी से कट से ढक जाता है, और इसलिए इसके कणों के भोजन में जाने का एक बड़ा खतरा होता है।

कांच
यदि आप कांच पर धातु के पीसने से शर्मिंदा नहीं हैं, तो एक ग्लास बोर्ड आपके लिए है, खासकर जब से सबसे चमकीले डिजाइनर मॉडल आमतौर पर इस सामग्री से बने होते हैं, और उनकी कीमत 200-300 रूबल के बीच होती है। ग्लास को सबसे स्वच्छ सामग्री माना जाता है, लेकिन हर कोई इस तरह के बोर्ड के नुकसान के लिए अपनी आँखें बंद करने के लिए सहमत नहीं होता है: धातु पीसना, चाकू को लगातार तेज करने की आवश्यकता और उत्पादों को पकड़ना जो एक चिकनी सतह से "फिसल जाते हैं"।

उन लोगों के लिए जो अपनी रसोई को कांच के बोर्ड से सजाने का फैसला करते हैं, सलाह: टेबल पर फिट होने के लिए रबर के पैरों के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक मॉडल चुनें। आप इस बोर्ड को हॉट स्टैंड की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

किचन बोर्ड का रखरखाव

प्लास्टिक और कांच के बोर्ड को गर्म पानी से धोना चाहिए, फिर पोंछकर सुखाना चाहिए। किसी भी अवशिष्ट गंध को सिरके के घोल या नींबू के रस से हटाया जा सकता है।

लकड़ी के बोर्ड रंग बदलने वाले उत्पादों के संपर्क में आने पर रंग बदलते हैं। समय-समय पर उन्हें चाकू से खुरचना चाहिए, और समय-समय पर उबलते पानी से भी धोना चाहिए। कभी-कभी ऐसे बोर्ड को नींबू के रस से पोंछने से कोई दिक्कत नहीं होगी। प्लाइवुड बोर्ड को गर्म पानी से धोकर प्लास्टिक की तरह सुखाना चाहिए।

किचन बोर्ड को धोने से पहले पहले से न भिगोएं। तख्तों को सुखाने वाली अलमारियाँ में नहीं रखना चाहिए।

आपको बोर्डों को एक दूसरे से अलग स्टोर करना होगा, स्टोरेज सेल में सेट करना होगा या उन्हें लटका देना होगा।

शुभ दिन, आपको ब्लॉग के पन्नों पर देखकर खुशी हुई))

चूंकि मैं विभिन्न घरेलू छोटी चीजों का बड़ा प्रेमी हूं, जिनका अक्सर मेरे परिवार द्वारा मजाक उड़ाया जाता है, तदनुसार, इन छोटी चीजों में मेरी रुचि अटूट है, ठीक है, घर पर मेरे पास उनमें से कुछ ही हैं))

लेकिन इन छोटी-छोटी बातों के बीच भी अपूरणीय "प्रतिनिधि" हैं जिनके बिना, यदि ऐसा करना संभव है, तो ऐसा करना बहुत असुविधाजनक होगा। आज यह ऐसी वस्तुओं के बारे में है - रसोई के लिए बोर्ड काटना।

यदि आप सवाल पूछते हैं "रसोई में कितने कटिंग बोर्ड होने चाहिए", तो, सिद्धांत रूप में, आप केवल दो बोर्डों के साथ पूरी तरह से कर सकते हैं:

- उन उत्पादों के लिए जिन्हें खाने से पहले थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होती है;

- और उन खाद्य पदार्थों के लिए एक और जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है।

लेकिन यह सबसे आवश्यक न्यूनतम है, कुछ कम नहीं। चूंकि चिकन मांस, उदाहरण के लिए, न केवल अन्य उत्पादों के साथ एक ही बोर्ड पर काटने की सिफारिश की जाती है, इसे बाकी से दूर संग्रहीत करने की भी आवश्यकता होती है, और यहां तक ​​​​कि कसकर पैक भी किया जाता है।

और यदि आप दो बोर्डों के न्यूनतम सेट से अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह सही निर्णय होगा, क्योंकि मछली काटने के लिए एक अलग बोर्ड रखना वांछनीय है, मछली में आमतौर पर एक मजबूत विशिष्ट गंध होती है जिसे धोना और मौसम करना मुश्किल होता है ; रोटी के लिए एक छोटा बोर्ड, और सब्जियों और जड़ी बूटियों के लिए, इसके विपरीत, थोड़ा और, अन्यथा उन्हें काटना असुविधाजनक है।

मेरी राय में, विभिन्न "शैलियों" के 4-5 बोर्ड और रसोई के लिए विभिन्न सामग्रियों से बने होना इष्टतम है, क्योंकि ऐसी कोई सामग्री नहीं है जो स्पष्ट रूप से सबसे अच्छी होगी, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

आप उनके साथ काम करने की कोशिश करके ही तय कर सकते हैं कि रसोई के लिए कौन सा कटिंग बोर्ड बेहतर है, और मैं आपके साथ बार-बार परीक्षण और बोर्डों के प्रतिस्थापन के आधार पर अपनी राय साझा करूंगा, हो सकता है कि आपको अपने लिए कुछ उपयोगी लगे।

रैंकिंग में पहले स्थान के लिए दो मुख्य प्रतियोगी "सर्वश्रेष्ठ कटिंग बोर्ड",लकड़ी और प्लास्टिक से बने शेयर बोर्ड।

लकड़ी काटने वाले बोर्ड

उनके निर्विवाद फायदे हैं: आरामदायक, स्पर्श करने के लिए सुखद और उपयोग करने के लिए।

उनके पास जीवाणुनाशक गुण होते हैं और लंबे समय तक बहुत ही सभ्य दिखते हैं, क्योंकि वे आत्म-बहाली में सक्षम हैं - उन पर खरोंच को "कसने" के रूप में चिकना किया जाता है।

लकड़ी के बोर्ड उपयोग में टिकाऊ होते हैं।

लकड़ी के बोर्ड चाकू को कुंद नहीं करते हैं, उन पर खाना नहीं फिसलता है, साथ ही ऐसे बोर्डों की कीमत कम होती है। लेकिन यह सब इस शर्त पर है कि निर्माण के लिए दृढ़ लकड़ी से उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया गया था - ओक, बीच, राख, यू, चेरी, बबूल, और सबसे कठिन बोर्डों को नारियल, काली और गियाक लकड़ी माना जाता है।

यदि बोर्ड जल्दी से महत्वहीन हो जाता है, तो पेड़ उखड़ना शुरू हो जाता है, फिर इसे तुरंत ब्रेड काटने और गर्म पके हुए सामान (यह लकड़ी के बोर्ड पर अच्छी गंध आएगी) के लिए बोर्डों की श्रेणी में स्थानांतरित कर देता है।

लकड़ी के तख्तों के विपक्ष:

ऐसे बोर्ड गंध को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं।

उन्हें ठीक से साफ रखना ज्यादा मुश्किल होता है।

यदि लकड़ी खराब गुणवत्ता की है या बोर्ड नरम प्रजातियों (एस्पन, बर्च, स्प्रूस, पाइन, चिनार, एल्डर, विलो) से बना है, तो काटने पर चिप्स जल्द ही छिलने लगेंगे, जो भोजन में मिल सकते हैं।

लकड़ी के बोर्ड पानी के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसलिए उन्हें भिगोने और डिशवॉशर में धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कच्चे उत्पादों को काटते समय लकड़ी के बोर्ड का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बोर्ड का उपयोग करने और धोने के बाद, इसे अतिरिक्त रूप से गर्म पानी से कुल्ला करना बहुत वांछनीय है, और हर लकड़ी का बोर्ड इस तरह के "धोने" का सामना करने में सक्षम नहीं होगा।

अब मेरे संग्रह में कोई लकड़ी का बोर्ड नहीं है, मैं लंबे समय से इसका उपयोग कर रहा हूं, वहां की लकड़ी सबसे अच्छी नहीं थी, लेकिन मैं फिर से लकड़ी का बोर्ड खरीदने से इनकार नहीं करूंगा, खासकर कठोर पेड़ों से।

बांस बोर्ड

ये बिल्कुल लकड़ी से बने बोर्ड नहीं हैं, या लकड़ी से बने बिल्कुल नहीं हैं)) लेकिन वे उनके समान ही हैं। बांस एक जड़ी-बूटी वाली सामग्री है और इससे रसोई के सहायक बनाने की तकनीक लकड़ी की तुलना में अधिक जटिल है। वे बांस के तनों से पतली पट्टियों में काटे जाते हैं, एक साथ चिपके और दबाए जाते हैं।

इसके फायदे: बोर्ड सुंदर है, संचालन में विश्वसनीय है, साफ करने में आसान है, व्यावहारिक रूप से गंध और नमी को अवशोषित नहीं करता है।

बांस बोर्ड खरीदते समय मुख्य बात एक प्रामाणिक निर्माता का चयन करना है ताकि इसके निर्माण में फॉर्मलाडेहाइड गोंद का उपयोग न हो। यह शायद सबसे महत्वपूर्ण कमी है।

मैं कच्चा मांस और मछली काटने के लिए लकड़ी और बांस के बोर्ड का उपयोग नहीं करता, मैं उस पर तैयार उत्पाद, फल और सब्जियां काटता हूं।

मैं लंबे समय से बांस बोर्ड का उपयोग कर रहा हूं और खुशी के साथ, मेरी मां ने मुझे लगभग बीस साल पहले दिया था, लेकिन इसकी उपस्थिति बहुत ज्यादा प्रभावित नहीं हुई, शायद इसलिए कि रसोई में बोर्ड अकेले से बहुत दूर है।

प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड

वे बहुत लोकतांत्रिक हैं: सस्ती, देखभाल करने में आसान, तापमान प्रतिरोधी, व्यावहारिक रूप से गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

वे आकार और आकार की एक विस्तृत विविधता में आते हैं, और हाल ही में उन्हें सुविधाजनक परिवर्धन के साथ बनाया गया है। आखिरी जिसे मैंने खरीदा था (फिलहाल मेरे पसंदीदा) में एक अवसाद है जिसमें पहले से कटे हुए उत्पादों को स्थानांतरित करना सुविधाजनक है।

विपक्ष: प्लास्टिक खराब गुणवत्ता का हो सकता है और फिर बोर्ड जल्दी से अपना प्रारंभिक स्वरूप प्राप्त कर लेगा, और प्लास्टिक से रेशे फिर से कटे हुए उत्पाद के साथ "काट" जाएंगे और भोजन में मिल सकते हैं।

यदि यह तय करना आवश्यक था कि कौन से कटिंग बोर्ड बेहतर लकड़ी या प्लास्टिक हैं, तो मैं पुरस्कार विजेता स्थान को दो के लिए विभाजित करूंगा, वे समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से, इसलिए, दोनों आपकी रसोई में बसने के योग्य हैं।

लेकिन अगर आपके पास एक भी बोर्ड नहीं है, और आपको केवल एक खरीदना है, तो पहले एक प्लास्टिक खरीदें, यह अधिक बहुमुखी है।

लचीले कटिंग बोर्ड की समीक्षा

इन बोर्डों में सिलिकॉन मैट और पतले प्लास्टिक से बने बोर्ड शामिल हैं। सिलिकॉन एक अद्भुत सामग्री है जिसे साफ करना आसान है, उपयोग में आसान है, और आसानी से किसी भी तापमान को सहन कर सकता है, और इसे स्टोर करना सुविधाजनक है - आप इसे बस एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं।

मेरे पास अभी तक मेरी रसोई में ऐसा कोई बोर्ड नहीं है, लेकिन मैं इसे खरीदने की योजना बना रहा हूं, निश्चित रूप से)) अनुमानित माइनस यह है कि पहले से कटे हुए उत्पादों के साथ इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, वे रोल करेंगे बीच में। यह वास्तव में कितना माइनस है, मैं आपको अधिग्रहण और संचालन के बाद बताऊंगा।

इस बीच, समान बोर्डों के बारे में, वे प्लास्टिक से बने होते हैं, जो सिलिकॉन के समान नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी विशेषताओं में बहुत करीब होते हैं - लचीले प्लास्टिक बोर्डों के बारे में।

मैंने Aliexpress पर मांस, चिकन, मछली और सब्जियों को काटने के उद्देश्य से चार कटिंग बोर्ड का एक सेट ऑर्डर किया। मैंने उनमें से दो दिए, मैं बाकी का आनंद के साथ उपयोग करता हूं।

मेरे लिए, उनका मुख्य प्लस एक बड़ी काम की सतह है, जबकि वे हल्के होते हैं और बहुत कम जगह लेते हैं।

साफ करने में बहुत आसान।

ऐसे लचीले बोर्डों पर उत्पादों को ले जाना मुश्किल नहीं है क्योंकि वे सिलिकॉन की तरह नरम नहीं होते हैं।

"भारी" खाद्य पदार्थों को काटने के लिए सबसे उपयुक्त।

वे उपयोग करने के लिए प्रतिरोधी हैं, लंबे समय तक एक सभ्य उपस्थिति बनाए रखते हैं, मुख्य बात यह है कि इसके लिए इच्छित पक्ष को काटना है, क्योंकि पीछे से पेंट लगाया जाता है, जिसे चाकू से मिटा दिया जाता है। हमें भ्रमित न करने के लिए, निर्माता ने दाईं ओर हस्ताक्षर किए))

विपक्ष: मुझे नहीं पता। खैर, इतना ही कि समय के लिहाज से वे लकड़ी या संगमरमर की तरह लंबे समय तक नहीं टिकेंगे।

मेरे इंप्रेशन: अच्छा, सस्ता बोर्ड, फिर से खरीदेंगे।

ग्लास कटिंग बोर्ड, मेरी समीक्षा

कांच के बोर्डों का मुख्य प्लस निश्चित रूप से दृश्य, सुंदरता के लिए एक खुशी है। अगर मैं दूसरी खरीदारी करता हूं, तो केवल इस कारण से))

चूंकि, मेरी राय में, इन बोर्डों के केवल दो फायदे हैं: पहले से उल्लिखित सुंदरता और उच्च स्वच्छता - वे पूर्ण स्वच्छता की स्थिति में बनाए रखना आसान है। खैर, अधिक नमी प्रतिरोध, शायद।

और बाकी, अफसोस, विपक्ष:

मुख्य एक कांच पर धातु की अप्रिय ध्वनि है। मैं काटता हूं और व्यावहारिक रूप से बोर्ड को नहीं छूने की कोशिश करता हूं, ठीक है, यह किस तरह की कटिंग है ... ((

फिर से, मैं दबाव को नियंत्रित करने की कोशिश करता हूं क्योंकि चाकू के नीचे कांच होता है और यह अवचेतन रूप से डरावना होता है - अचानक मैंने जोर से मारा, और बोर्ड फट जाएगा।

कुंद चाकू। मैंने इसे सत्यापित नहीं किया है, क्योंकि मैं शायद ही कभी ऐसे बोर्ड का उपयोग करता हूं, लेकिन चूंकि वे हर जगह लिखते हैं, मुझे विश्वास है)

खैर, मैंने फिर से पढ़ा कि ऑपरेशन के दौरान, इन बोर्डों से कांच के छोटे टुकड़े टूट सकते हैं।

माइनस के रूप में, उन्होंने बताया कि चूंकि सतह फिसलन भरी है, चाकू स्लाइड कर सकता है, और उत्पाद बंद हो सकते हैं। मैं अन्य बोर्डों के बारे में नहीं जानता, मुझे ऐसी कोई समस्या नहीं है, क्योंकि बोर्ड नालीदार है।

इसलिए अगर आप कांच का बोर्ड खरीदने की सोच रहे हैं तो ध्यान दें कि सतह चिकनी न हो।

ये सभी बोर्ड हैं जो वर्तमान में मेरे घर में "जीवित" हैं, लेकिन सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, अन्य सामग्रियों से बने बोर्ड भी हैं: संगमरमर, स्टील, पत्थर ...

विभिन्न प्रकार के "चिप्स" के साथ बोर्ड: तह, तराजू के साथ संयुक्त, चलनी बोर्ड जिसमें आप उत्पादों को तुरंत धो सकते हैं ... बहुत सारे विकल्प हैं।

और सिर्फ दिलचस्प बोर्ड उत्थान।

मैं आपको उन लोगों के बारे में निश्चित रूप से बताऊंगा जो आपको पसंद हैं या, इसके विपरीत, प्रभावित नहीं करेंगे।

सुविधाजनक और उपयोगी घरेलू सामान्य ज्ञान