आज का भोजन केवल नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं रह गया है।

उपभोक्ता की लगातार कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की इच्छा ने पहले से अपरिचित अर्ध-तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और सभी प्रकार के तैयार स्नैक्स के उत्पादन के लिए एक पूरे उद्योग को जन्म दिया है। और उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला के आगमन के साथ, उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक हो गया, जिस पर हमारा स्वास्थ्य निर्भर करता है।

आपको पोषक तत्वों की खुराक की आवश्यकता क्यों है - कुख्यात ई-शको के बारे में पूरी सच्चाई

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता का लक्ष्य नागरिकों का स्वास्थ्य नहीं है, बल्कि अपने उत्पादों को बेचकर अरबों बनाने की इच्छा है। यही कारण है कि हम अक्सर अपरिचित शब्दों और लेबलों पर संख्याओं के साथ कुछ अक्षर देखते हैं।

ये सभी खाद्य योजक हैं जो उत्पादों को लंबे समय तक उनके विपणन योग्य रूप, रंग, गंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करते हैं।इसलिए, परिरक्षकों के लिए धन्यवाद, डिब्बे में हमारे पसंदीदा प्रीफॉर्म लंबे समय तक ताजा रहते हैं, स्वाद बढ़ाने वाले कुछ उत्पादों को विशेष रूप से सुगंधित दिखने में मदद करते हैं, और रंगों के लिए धन्यवाद, पीली मिठाई बहुत आकर्षक हो जाती है।

कुख्यात ई-शका - वही खाद्य योज्य जो पाया जाता है, यदि प्रत्येक उत्पाद में नहीं तो अधिकांश वस्तुओं में। यह उसके बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

आपने शायद हर जगह ई-शका पाया है - आइसक्रीम या कैंडी में, डिब्बाबंद मछली में या अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के लेबल पर, और यहां तक ​​​​कि ब्रेड पैकेजिंग पर भी। भयावह अक्षर ई के पीछे क्या छिपा है, क्या ये एडिटिव्स स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हैं या उपयोगी भी हैं - साइट ने यह पता लगाया कि हम अपने पसंदीदा आइसक्रीम या फ्रोजन कटलेट के साथ क्या उपयोग करते हैं।

यह दिलचस्प है! पूरी दुनिया में, खाद्य योजकों को इंडेक्स से इन - इंडेक्स द्वारा निरूपित किया जाता है, लेकिन यूरोप में उन्हें आमतौर पर ई अक्षर से संक्षिप्त किया जाता है, जिसका अर्थ है परीक्षित - परीक्षण किया गया। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि ई-शका की उत्पत्ति यूरोप शब्द से हुई है।

संख्यात्मक कोड का क्या अर्थ है ई-शकी?

ई अक्षर के आगे हमेशा एक संख्यात्मक कोड होता है, जिसका अर्थ है कि खाद्य योज्य एक या दूसरे समूह से संबंधित है। बेशक, सभी खाद्य योजकों को याद रखना असंभव है, लेकिन आप पहले से ही ई-शकी समूह को उज्ज्वल लेबल पर एक नज़र में पहचानने में सक्षम होंगे। यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि इस उत्पाद में यह या वह खाद्य योज्य क्यों मौजूद है, और क्या इसकी वास्तव में आवश्यकता है।

ई-शकी फूड एडिटिव्स को भी उनकी उत्पत्ति के अनुसार तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

• प्राकृतिक- पौधे और पशु मूल, कुछ खनिज भी उन्हीं के हैं।
• प्राकृतिक के समान- प्रयोगशाला में प्राप्त पदार्थ, लेकिन उनके गुणों में पूरी तरह से प्राकृतिक के समान होते हैं।
• कृत्रिम- कृत्रिम योजक जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, वे मनुष्य द्वारा विकसित और बनाए गए हैं।

डॉक्टर मनाते हैंकि कोई भी योजक, चाहे वह प्राकृतिक पदार्थ हो या प्रयोगशाला में संश्लेषित हो, उच्च खुराक में उपयोग किए जाने पर खतरनाक हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन की खुराक के दैनिक सेवन में न केवल व्यक्ति की उम्र और वजन के आधार पर, बल्कि स्वास्थ्य की स्थिति, कुछ पदार्थों की सहनशीलता, एलर्जी की उपस्थिति और अन्य कारकों के आधार पर भी उतार-चढ़ाव हो सकता है।

एक नोट पर!चूंकि विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है, खाद्य योजकों की अंतर्राष्ट्रीय निर्देशिका लगातार अद्यतन की जाती है और नए नामों के साथ फिर से भर दी जाती है। वैसे, एडिटिव्स की संख्या में वृद्धि और उत्पाद की एक विस्तृत रचना लिखने के लिए अधिकांश देशों के कानून की नई आवश्यकताओं के साथ, कई लोग इस विचार के उद्भव को लेबल पर एक छोटा "ई" लगाने के लिए जोड़ते हैं। खाद्य योजकों के लंबे नामों के बजाय एक संख्यात्मक कोड के साथ सूचकांक, अक्सर कई शब्दों से मिलकर बनता है।

खाद्य योजकों के लाभ और हानि: तालिकाओं में उपयोगी, तटस्थ और सबसे खतरनाक ई के बारे में

हमारी टेबलटॉप टेबल आपकी पसंदीदा मिठाई, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और अन्य उत्पादों के पैकेज पर इंगित इन रहस्यमय ई-बॉक्स को समझने में आपकी सहायता करेगी।

आइए इस मिथक को दूर करने के लिए स्वस्थ सप्लीमेंट्स से शुरुआत करें कि वे सभी बेहद हानिकारक हैं।

जरूरी!यहां तक ​​कि 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित आहार पूरक की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि आज लगभग सभी उत्पादों में कुछ प्रकार के अतिरिक्त पदार्थ होते हैं, उन्हें पूरी तरह से आहार से बाहर करना असंभव है। बच्चों द्वारा उन खाद्य पदार्थों के उपयोग को कम करने का प्रयास करें जिनमें पैकेज पर ई-निस की पूरी सूची होती है। इस समूह में मुख्य रूप से सॉसेज और सॉसेज, ग्लेज़ में मीठे दही और भरने के साथ दही, विभिन्न डेसर्ट और मिठाई, अनाज, बुउलॉन क्यूब्स और तैयार नूडल्स, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद और कई अन्य उत्पाद शामिल हैं।

चूंकि पूरक की सूची बहुत बड़ी है, और इसे सालाना भर दिया जाता है, प्रस्तुत तालिकाओं में सभी खाद्य योजकों का वर्णन नहीं किया गया है, लेकिन केवल सबसे लोकप्रिय और खाद्य निर्माताओं द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

सबसे स्वस्थ ई सूची - कौन से ई पूरक आपके शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं

तटस्थ पोषक तत्वों की सूची (हानिरहित, लेकिन बहुत कम लाभ वाली)

सबसे खतरनाक ई की सूची - वे किन बीमारियों का कारण बन सकते हैं?

बेशक, एक संक्षिप्त टेबलटॉप तालिका में सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक को सूचीबद्ध करना असंभव है। हमने सबसे लोकप्रिय और अक्सर सामने आने वाले पदार्थों को कवर करने का प्रयास किया है जिनके बारे में हम में से प्रत्येक को पता होना चाहिए।

खास खाना।आरयू अनुशंसा करता है: उपयोगी और तटस्थ खाद्य योजकों पर ध्यान दें, क्योंकि उनकी सूची खतरनाक पदार्थों की सूची से बहुत छोटी है। ठीक है, यदि आप उत्पाद लेबल पर एक अज्ञात सूचकांक देखते हैं, तो ऐसी खरीदारी से बचना चाहिए। उचित पोषण और स्वास्थ्य के मामले में, क्षणिक जुनून और स्वादिष्ट बतख पर दावत को संतुष्ट करने की इच्छा उचित जोखिम नहीं हो सकती है।

खाद्य योजकों का आधुनिक वर्गीकरण - नंबरिंग सिस्टम (पदार्थों के संबंधित नामों के साथ) - XX सदी के 50 के दशक में बनाया गया था। यह एकीकृत करने के साथ-साथ भोजन के गुणों को "सुधार" करने के लिए डिज़ाइन किए गए पदार्थों की धारणा और उपयोग को सरल बनाने के लिए समान योजक के प्रत्येक समूह को एक अद्वितीय संख्या के असाइनमेंट पर आधारित था।

बाद में, कई परिवर्तनों और सुधारों के बाद, इस वर्गीकरण को कोडेक्स एलिमेंटेरियस (एफएओ / डब्ल्यूएचओ अंतर्राष्ट्रीय आयोग द्वारा अपनाई गई खाद्य संहिता) में शामिल किया गया और यूरोप के साथ-साथ कुछ अन्य देशों में भी व्यापक हो गया। संहिता को लगातार परिष्कृत और पूरक किया जा रहा है, और वर्गीकरण मानकों का अनुप्रयोग प्रकृति में सलाहकार है।

यूरोप में, "E" अक्षर योगात्मक संख्या के सामने लिखा जाता है, और ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड में, योगात्मक संख्याओं को बिना उपसर्ग के दर्शाया जाता है। हमारे खाद्य योजकों की तालिका में, "ई" हर जगह लिखा जाता है, लेकिन पृष्ठ की खोज करते समय, केवल संख्या दर्ज करना बेहतर होता है (इसलिए आपको निश्चित रूप से वह योजक मिल जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता है)।

रूस में प्रतिबंधित खाद्य योजक E

सभी खाद्य योजक जो रूसी संघ के पर्यवेक्षी अधिकारियों (रोस्पोट्रेबनादज़ोर और रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय) द्वारा निषिद्ध हैं, उन्हें एडिटिव्स की सामान्य सूची में लाल रंग में हाइलाइट किया गया है " रूस में निषिद्ध (EAEU सीमा शुल्क संघ)».

रूस (EAEU सीमा शुल्क संघ) में खाद्य योजकों को प्रतिबंधित / अनुमति देने के तंत्र के लिए, यहाँ सब कुछ काफी सरल है:
किसी विशेष योजक के प्राधिकरण / निषेध पर निर्णय लेते समय, रूसी अधिकारियों को अपने स्वयं के शोध द्वारा निर्देशित नहीं किया जाता है, लेकिन जेईसीएफए (खाद्य योजक एफएओ / डब्ल्यूएचओ पर संयुक्त समिति) द्वारा प्रकाशित शोध द्वारा निर्देशित किया जाता है।.

इसका मतलब यह है कि रूसी आयुर्विज्ञान अकादमी के प्रसिद्ध पोषण संस्थान की खाद्य विष विज्ञान प्रयोगशाला खाद्य योजकों के खतरे / सुरक्षा का आकलन करने की प्रक्रिया में सीधे भाग नहीं लेती है।

जरूरी! रूस में, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सभी खाद्य योजकों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इसलिए, अपनी सतर्कता न खोएं।

स्वास्थ्य के लिए हानिकारक खाद्य योजक "मास्किंग"

कुछ साल पहले, अधिकांश निर्माता ई उत्पादों की संरचना में खाद्य योज्य कोड इंगित करने में संकोच नहीं करते थे। हालाँकि, अब पैकेज, डिब्बे और बोतलों पर, अधिक से अधिक बार "ई-शकी" सभी के लिए स्पष्ट नहीं है, लेकिन कुछ विदेशी शब्द जिन्हें पढ़ना मुश्किल है, अकेले अपने अवकाश पर याद रखें और देखें कि यह कितना हानिकारक / सुरक्षित है।

इसलिए, खरीदारी करते समय, या तो एक फोन, या एक कैमरा वाला फोन, या कम से कम एक पेंसिल और कागज का एक टुकड़ा होना अत्यधिक उचित है। और इससे भी बेहतर - इंटरनेट एक्सेस वाला स्मार्टफोन, क्योंकि तब आप हमारी वेबसाइट पर "चेकआउट छोड़ने के बिना" स्टोर में किसी भी खाद्य पूरक की सुरक्षा की जांच कर सकते हैं, इसलिए बोलने के लिए ...

खाद्य योजक कितने खतरनाक हैं?

यह माना जाता है कि हमारे समय में, खाद्य योजकों पर शोध करने के तरीके और प्रौद्योगिकियां उनमें से सबसे हानिकारक और खतरनाक को काटना संभव बनाती हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है।

यदि आप खाद्य योजक ई की सूची में परिवर्तन की बारीकी से निगरानी करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि हर साल अधिक से अधिक "पुराने-टाइमर" जिन्हें कभी कम से कम हानिरहित माना जाता था, वे इससे गायब हो जाते हैं। मीडिया में हर साल कुछ इस तरह सुनाई देता है:
"खाद्य पूरक ई एनएनएन का जहरीला प्रभाव होता है और घातक ट्यूमर के गठन की ओर जाता है".

इसके अलावा, लगभग सभी खाद्य योजकों के लिए अंतर्राष्ट्रीय समिति अनुमेय दैनिक सेवन, साथ ही किसी विशेष उत्पाद में किसी पदार्थ की अधिकतम सामग्री निर्धारित करती है। और सिद्धांत रूप में, यह एक व्यक्ति को विनाशकारी नशे से बचाना चाहिए। लेकिन अक्सर ऐसा होता नहीं है!

आखिरकार, हमारे ग्रह का औसत निवासी दिन के दौरान एक या दो "सुधारित" उत्पादों से अधिक खाता है। आधुनिक खाद्य उद्योग खाद्य योज्यों के माध्यम से और इसके माध्यम से शाब्दिक रूप से व्याप्त है (तालिका में अनुमत खाद्य योजकों की संख्या बहुत बड़ी है)। और हमारे शरीर की विषहरण क्षमताएं भोजन के साथ इसमें प्रवेश करने वाले सभी हानिकारक यौगिकों को हटाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

क्या अधिक है, प्रत्येक पूरक कम से कम कठोर और हम में से संरक्षित - बच्चों, बुजुर्गों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए और भी बड़ा खतरा बन गया है। उनके लिए, सभी खाद्य योजक ई एक प्रकार के "पेंडोरा बॉक्स" हैं, जिसमें से विषाक्तता, एलर्जी, गड़बड़ी और आंतरिक अंगों की खराबी, ऑन्कोलॉजी और यहां तक ​​​​कि मृत्यु भी सामने आ सकती है।

कुल मिलाकर, पोषक तत्वों की खुराक के संभावित खतरों पर शोध आज से ही शुरू हो रहा है।

इसलिए, हम सभी को एक बहुत ही सरल सलाह देना अपना कर्तव्य समझते हैं: किसी भी खाद्य योजक से दूर रहें जिन्हें ई कोड सौंपा गया है! ठीक है, यदि आप उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम अपने संभावित "दुश्मन" को बेहतर तरीके से जानने का प्रयास करें। और हम इसमें आपकी मदद करने की कोशिश करेंगे ...

हार्चोवी एडिटिव्स एक विस्तृत उचित शब्द vikoristovuyutsya में लोगों द्वारा एक टेबल खींचकर, और कुछ मामलों में एक हजार साल की दूरी तय करने के लिए।

उदाहरण के लिए, सिल्स्कोय राज्य की प्रतिभा के विकास के साथ, पहले खाद्य योजक व्यापक रूप से उपयोग किए गए हैं। रोम के लोग सूअर का मांस और रिबन डिब्बाबंदी के लिए भी विजयी थे। नमकीन यास के लिए दिन के मध्य के दौरान, नमक का एक विजयी योग उठाएं और रसोई नमक। पूरी प्रक्रिया कदम दर कदम सोडियम ची कैलियम नाइट्राइट से नमक और यास की आधुनिक तकनीक में विकसित हुई है।

विशेष का उपयोग भी लंबे समय से किया जा रहा है। रोमन साम्राज्य और मध्य युग के दौरान विशेष वस्तुओं का व्यापार एक महत्वपूर्ण राजनीतिक कारक है। विदेशी विशिष्टताओं - काली मिर्च, जायफल, दालचीनी और इन को बहुत महत्व दिया गया था। - खाद्य उत्पादों को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देना।

Bagato Inshikh, कम प्रकार के खाद्य योजक, भी विचित्र का एक लंबा इतिहास हो सकता है। प्राचीन चीनियों ने केले और हरी मटर के पकने में तेजी लाने के लिए मिट्टी के तेल को जलाया, अगर वे केले और मटर में खपत होने वाले उत्पादों को जलाना चाहते थे, तो ग्रब का उपयोग करना संभव नहीं है। इतिहास vikoristannya हनी याक डिप्टी tsukru प्राचीन मिस्र में रजाई बना हुआ है।

20वीं शताब्दी के अंत में खाद्य योजकों की एक विस्तृत विविधता ने धूम मचाई और दुनिया के सभी देशों में हमारे दिनों में तेजी से अधिकतम विस्तार तक पहुंच गया। कीमतें जनसंख्या की वृद्धि और शहरों के पास योग की एकाग्रता के साथ-साथ कृषि में उत्पादों की संख्या में वृद्धि की घोषणा पर आधारित हैं, जीत से लेकर रसायन विज्ञान की उपलब्धि तक की पारंपरिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए और जैव प्रौद्योगिकी।

विशेषज्ञों के आँकड़ों के अनुसार मैं स्वस्थ हूँ, "मैं 8-12 प्रतिशत तक मनुष्य नहीं हूँ, स्वस्थ की रक्षा की व्यवस्था से" मैं, मध्यम वर्ग बनने से - 20-25% तक, आनुवंशिक अधिकारियों से - 18-20%, इसलिए सामाजिक-आर्थिक दिमाग से जीने का तरीका 52-55% है, और भोजन मुख्य गोदाम श्रमिकों में से एक है। लोगों की सामान्य वृद्धि और विकास को बनाए रखना, बीमार होने के लिए बड़ा होना, जीवित रहना, आगे बढ़ना और बीच के बीच के असहज दिमागों के अनुकूल होने में मदद करना अधिक सही है।

सभी चिच की संतुष्टि के लिए अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है, लेकिन लोगों के लिए अधिक संसाधन उपलब्ध नहीं होते हैं। ग्रह की जनसंख्या की संख्या और लोगों के बढ़ते रहने की आवश्यकता, और आसपास के लोगों की संख्या को कम करने के लिए प्रकृति की शक्ति की क्षमता।

1856 में, रूसी निमेत्स्की केमिस्ट जस्टस लिबिख विनयशोव "एम" स्पष्ट अर्क "बिना एम" यस, वर्तमान शोरबा क्यूब्स के विस्तार। लिबिख यूरोप के जीवन के लिए, बुलो और मौत नागोडुवत किसी को एक दिमागदार झुकाव के साथ। तो, इस virobniztva से पहला बैकवाटर Pivdenniy America में होगा। और शराब की सभ्य भूमि में उन्होंने प्रवेश किया, "एन" यतिम गस्टो - सोडियम ग्लूटामेट पर कब्जा कर लिया।

1869 में, रोटसी बुलो ठोस वसा से बना था - इस पानी के लिए वे गर्म रस्लिन तेल से होकर गुजरे। प्रक्रिया को गिद्रुवण्यम कहा जाता है, भाषण हटा दिया जाता है - स्टीयरिन। क्या आप स्टीयरिनोव्स को जानते हैं? इसलिए धुरी, 1902 में, अमेरिकी नॉर्मन ने काम पूरा करने के लिए इतनी अच्छी तरह से ज़ूम आउट किया, लेकिन परिणामस्वरूप, वह ईमानदार नहीं थी, लेकिन मार्जरीन मोटी थी। प्रतीत होता है कि रूस ने पहली बार आरोपण के कारण लिया है ऐसा उत्पाद, और आनुवंशिक रूप से संशोधित दर्शक में प्राकृतिक उत्पादों के गोदाम में रहना संभव है। ऐसी समस्या में यह स्वस्थ जीवन जीने की चालाकी के बारे में नहीं है, बल्कि दुष्ट चुटीले धोखे के बारे में है।

नद्यपान के पानी से स्नान करें, हम जानते हैं, कि त्सुकरू की अधिकता हमारे लिए अच्छी हो सकती है, लेकिन हम इसे प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन त्सुकरू वहाँ है, यकराज़ और गूंगा। साइक्लामेट एक सिंथेटिक शब्द है जो नेफ्था, माल्ट 200 बार सुकरू, कार्सिनोजेन, कैंसर उत्तेजक पर आधारित है। 1969 में, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में रोपण से पहले कटाई की संख्या। 1975 में उनका जन्म जापान, पिवडेनॉय कोरिया और सिंगापुर में हुआ था। इंडोनेशिया में, जो साइक्लामेट और बाड़ की आपूर्ति करता है।

нші sukrozamіnniki, nіvіt यह फ़ार्मेसियों में बेचा जाता है जो मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है, nіtrochі बहुत लंबा नहीं है। सैकरीन और एसेसुल्फ़ेम कलियु विक्लिका कैंसर। एस्पार्टेम (also: प्रकाश, मिठास, सुक्राज़िट, न्यूट्रिस्विट) सिरदर्द, वीटोम, दिल का दर्द, अवसाद को भड़काता है। कैंसर मस्तिष्क के लिए विक्लिकी, एले पुखलीना और उत्तेजित लोगों में तपेदिक नहीं है।

और आप किसे जानते हैं, यह हमारी मेज पर क्या है? आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया के साथ काउबास, आयात सर (आनुवंशिक रूप से इंजीनियर का उत्पाद), संशोधित कार्टोप्लिन के साथ चिप्स, एम "ट्रांसजेनिक वसा से तेल की तरह, एम" मेरा मतलब है कि पक्षी, जीवन के लिए, मुझे खाद्य योजक पसंद नहीं थे, इतना अच्छा आदि .

समस्या यह है कि जो लोग रहते हैं वे अक्सर खाद्य उत्पादों में खाद्य योजकों की उपस्थिति के बारे में जानकारी लेने से नहीं चूकते हैं। और जब तक जानकारी है, तब तक इसके साथ जल्दी होने की उम्मीद न करें।

खार्चोव एडिटिव्स- जंजीरें, जो तकनीकी दुनिया से उत्पादों को जोड़ती हैं, स्वाद को कैसे संरक्षित और विकसित किया जाए, कितनी बदबू दूर नहीं हुई, रंग और स्थिरता नहीं बदली, और विग्लायड कहा जाता है। डेयाकी एडिटिव्स तालिका के एक लंबे खंड पर विजयी हुए, उदाहरण के लिए, zhі - oset, sil (बेकन और इन के लिए नमक) को संरक्षित करने के लिए, उदाहरण के लिए, डेयाकिविंस (E220) में सिरका डाइऑक्साइड को अचार बनाने के लिए। 20वीं शताब्दी के दूसरे भाग में ढहते खाद्य उत्पादों की उपस्थिति के साथ, प्राकृतिक और टुकड़े-टुकड़े दोनों तरह के बहुत सारे योजक पेश किए गए थे।

एडिटिव्स के नियमन के लिए, साथ ही एडिटिव्स के सूचनाकरण के लिए, स्किन एडिटिव्स को एक अद्वितीय संख्या, "ई नंबर" का शीर्षक दिया जाता है, जिसे यूरोप में सभी कठोर एडिटिव्स के लिए vicorized किया जाता है। नंबरिंग योजना कोडेक्स एलिमेंटेरियस की अंतर्राष्ट्रीय समिति द्वारा अपनाया और प्रकाशित किया गया था।

खाद्य योजकों के प्रकार बदलना

हार्कोवी एसिड और जोड़ें, शोब "गोस्ट्रिश" का स्वाद बढ़ाता है, साथ ही संरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति में गंध करता है। प्राथमिक अम्लीय एसिड में ओसेट, साइट्रिक एसिड, टार्टरिक एसिड, मैलिक एसिड, फ्यूमरिक एसिड और लैक्टिक एसिड शामिल हैं।

पिडकिस्लुवाचि

वाइन के लिए अचार में अम्लता के नियामक या उत्पादों की अम्लता और पानी के बेहतर नियंत्रण के लिए।

दुर्भावना के खिलाफ एजेंट

पाउडर उत्पादों को द्रवीभूत करने के खिलाफ एजेंट, जैसे कि पीछे से सूखा दूध या चिपकना।

एंटीऑक्सिडेंट

एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन, परिरक्षकों के रूप में डाईट के साथ, खाद्य उत्पादों में खट्टेपन का एक स्पर्श जोड़ते हैं, और स्वास्थ्य के लिए भूरे रंग के हो सकते हैं।

एमुलगेटोरि

इमल्सीफायर पानी और तेल के प्रवेश की अनुमति देते हैं, जिससे कि यह इमल्शन में बहुत अधिक हो जाता है, जैसे मेयोनेज़, फ्रॉस्ट और होमोजेनाइज्ड दूध में।

सुगंधित योजक

सुगंधित योजक एक विशेष स्वाद या गंध उत्पन्न करते हैं, और इसे प्राकृतिक अवयवों या टुकड़ों से हटाया जा सकता है।

पिडिसिलुवाची स्वाद

पॉडसिलुवाची का स्वाद यज़ी के दिलकश स्वाद को बदल देता है। बदबू प्राकृतिक dzherel (आसवन के लिए, आसवन द्वारा अर्क, मैक्रेशन, समान विधियों के साथ क्रम) या टुकड़े से पाई जा सकती है।

(मैं अब तक)।

हमारे जीवन में पिछले दस वर्षों में, एक हिमस्खलन प्लास्टिक सामग्री, सिंथेटिक ओलेग, कम टुकड़े, कॉस्मेटिक और व्यक्तिगत वस्तुओं की एक पूरी श्रृंखला से बच गया है।

परिवर्तन की कीमत भी खाद्य उत्पादों की कीमत है। उनमें से अधिकांश संश्लेषित स्पोलुक के निचले टुकड़े - ई-एडिटिव्स से बदला लेते हैं।

हार्कोवी एडिटिव्स उत्पाद को एक आकर्षक रंग, स्वाद की शक्ति, और उत्पाद के प्रचार के लिए एक सरल और सस्ता तरीका है।

पहले, रासायनिक भाषणों के नाम सामान्य रूप से उत्पादों के लेबल पर लिखे जाते थे, हालांकि बदबू इतनी अधिक मात्रा में उधार ली गई थी, लेकिन 1953 में यह यूरोप में था, भाषणों के नाम ई के अक्षरों में बदल दिए गए थे। यूरोप में डिजिटल कोड का रूप) ...

निम्नलिखित के सिद्धांत के अनुसार खाद्य योजकों की प्रणाली को समूहों में विभाजित करना आम बात है:

E100 - E182 Barvniki - उत्पादों की तैयारी के लिए।

Е200 - Е299 संरक्षण - खाद्य उत्पादों को माइक्रोबियल भोजन से बाहर निकालने के माध्यम से उन्हें लेने की अवधि बढ़ाएं।

E300 - E399 एंटीऑक्सिडेंट - खाद्य उत्पादों के लिए शब्द को इस तरह से बढ़ाएं कि वे भोजन से बाहर निकल जाएं, उदाहरण के लिए, वसायुक्त वसा और रंग। एक ग्रब उत्पाद में केवल एक एंटीऑक्सीडेंट हो सकता है।

400 - Е499 स्टेबलाइजर्स - उत्पाद के लिए एकरूपता बचाएं। गाढ़ा - उत्पाद के "स्वाद" को बढ़ावा देने के लिए।

500 - Е599 पायसीकारी - उत्पादों में दो या अधिक गैर-विनाशकारी चरणों के सजातीय योग को संरक्षित करने के लिए तने का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, हरे जैतून और पानी)।

E600 - E699 नाजुक और सुगंध का स्वाद चखें।

E700 - E899 आरक्षित संख्याएँ।

E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (खाद्य पदार्थों को एक लिकर झोंका दें, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों, खाद्य पदार्थों में स्थिर), रोस्टर, खाद्य पदार्थ (कम करने या कम करने की कोशिश करें) को मंजूरी दें।

बड़ी संख्या में खाद्य योजक टुकड़ों में होते हैं, हमारे शरीर के लिए विदेशी होते हैं - यही कारण है कि वे विषाक्त और स्वास्थ्य के लिए अजीब होते हैं।

पॉलीगा में हमारे स्वस्थ याकराज़ का रहस्य यह है कि हम नहीं पीते हैं, जीवित भोजन नहीं करते हैं, लेकिन बदला लेने के लिए shkіdlivі barvniki, स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट, संरक्षक और ऐसी पहेलियों कोडी "ई"।

Razp_znati shkіdlivі उत्पादों में बस smіsh - yaskravo-chervone ठंढ के साथ nіbi-कुछ आधी रात की तरह है। वास्तव में, गाजर के प्राकृतिक रंग, चेरी के चुकंदर, अन्य घटकों के साथ मिलकर आकर्षक दृश्यों के साथ पेस्टल रंग देते हैं। सभी इन्शे - सुत्सेली बारवनिकी।

एक मानक जीवंत बिल्ली के लिए, यूक्रेनियन obovyazkovo mayut buti m'yasni virobi - काउबासा, सॉसेज ची सॉसेज। स्पूकुशक गर्नी स्वेझी विग्लाद कोवबासी? टोडी शुके पैकेजिंग E128 (टुकड़ा 2G लाल बारवनिक) पर, जो "सींग वाले" प्रभाव का मांस नहीं देता है, और साथ ही कुछ प्रकार के पफिन के विकास के लिए एक कार्सिनोजेनिक भाषण में शामिल होता है।

क्या आप माल्ट और मुरब्बा चाहते हैं? आपके लिए उनके गोदामों में उपकरणों के साथ छेड़छाड़ करने के लिए टार्ट्राज़िन E102 (टुकड़ा zhovty barvnik), जो त्सुकेर्की की मदद करेगा, उन्हें लाल और हरे रंग में भरने के लिए मुलेठी के साथ फ्रीज करेगा, और विकलिक, खार्चोव एलर्जी की भव्यता के लिए। बीच में, एन्कोडेड सप्लीमेंट्स के बीच में, इसे चुपचाप न पढ़ें, क्योंकि एक अलग तरह की एलर्जी के रूप में एलर्जी के निशान हो सकते हैं।

पहले समूह का हाई-स्पीड कोड कोड E127 (सिंगल-पीस रेड बार्वनिक एरिथ्रोज़िन), जो बहुत ही जहरीला होता है, अपने आप में थायराइड की बीमारी को भड़काता है।

एक मित्र के लिए परिरक्षक कोड के एक समूह का विश्लेषण करने का मतलब है कि virobniks चालाक के लिए जाते हैं और गायन कोड के नुस्खे को प्रतिस्थापित करते हैं और उन्हें लेबल पर डालते हैं, मैं आपको केवल नाम बताऊंगा, जैसे, एक साधारण कारण के लिए, मैं ' मुझे पूरा यकीन है कि मैं जीवित रहूंगा। E250 और E251 - संक्षेप नाइट्रिति और नित्राति कलियु, चिकित्सकों की संख्यात्मक उन्नति के लिए, अलार्म और इग्निशन प्रतिक्रियाएं, सिरदर्द, ब्लिस्टरिंग दर्द और जलन होती है। विक्टोरियन खाद्य योजकों की बाड़ के बारे में ओवरशूट और सिफारिशों की संख्या पर महत्वहीन, आप अभी भी अन्य पैकेजिंग की त्वचा पर करघा कर सकते हैं।

E250, E251 और E252 (कैल्शियम नाइट्रेट) से बदला लेने के लिए, जिगर, आंतों, डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलेसिस्टिटिस की बीमारियों वाले लोगों को उत्पादों के साथ शातिर होने की सलाह दी जाती है। ऐसे लोगों में, नाइट्रेट का एक हिस्सा, आंतों के मार्ग में पीने से, अधिक जहरीले नाइट्राइट्स में बदल जाता है, जैसे कि उनके अपने शैतान में, मजबूत कार्सिनोजेन्स - नाइट्रोसोअमाइन को सहन करने के लिए।

परिरक्षकों का प्रकार एंटीबायोटिक दवाओं के प्रकार के लिए उपयुक्त है। बदबू जीवित जीवों (बैक्टीरिया) के मोड़ को मिटा देती है, जिसे पिछले एक घंटे से उत्पाद द्वारा ध्यान में रखा गया है। ल्यूडिन में बड़ी संख्या में अत्यधिक प्रतिस्पर्धी कोशिकाओं और बहुत सारे मसू (बैक्टीरिया के मामले में) का भंडार है, इसलिए एक परिरक्षक को आरोपित करना कोई गलती नहीं है (कुछ मामलों में, इसके अलावा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करना अच्छा है)।

मानव जीवों के लिए उत्तरदायी एंटीऑक्सिडेंट्स में, वे E311 (ऑक्टाइल गैलेट) देखते हैं, जो अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है, और E320-321 (ब्यूटाइल हाइड्रॉक्सियानिसोल और ब्यूटाइल हाइड्रॉक्सीटोल्यूइन), जो पानी को कचरे में बहा देगा।

स्टेबलाइजर्स और ज़गुस्चुवाची - यह व्यावहारिक रूप से मेयोनेज़ और योगहर्ट्स की उपस्थिति पर निर्भर है। ऐसे उत्पादों की मोटी स्थिरता उन्हें बहुत अच्छी लगती है, क्योंकि बेहतर के लिए वे नक़्क़ाशी प्रणाली से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

स्टोव और घोल पर नकारात्मक प्रवाह पायसीकारी कोड E510, E513 और E527 (अमोनियम क्लोराइड, सल्फ्यूरिक एसिड और अमोनियम हाइड्रॉक्साइड) के साथ दुष्ट है।

कोड़ी पॉडसिलुवाचेव स्वाद को आसानी से घास काटने वाली पसलियों, चिकन, मशरूम, सोया खाद्य पदार्थों, चिप्स, पटाखे, सॉस, सूखे सीज़निंग, शोरबा क्यूब्स और सूखे सूप में विकसित किया जा सकता है। सोडियम ग्लूटामेट E621 - वह जो सफलताओं से सबसे अधिक भयभीत न हो। एसिड के लवण और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आवेगों के संचरण में भाग लेते हैं, जागते हैं और मनोरोग में स्थिर हो जाते हैं। फास्ट फूड हाइकर्स के लिए धुरी (और वे खुद अपने गोदाम में सबसे अच्छे कोड से नफरत करते हैं) को भौतिक, साथ ही साथ मनोवैज्ञानिक गिरावट के रूप में अवरुद्ध कर दिया जाता है, ताकि झलक दिखाई दे। अमेरिकी चिकित्सकों का तर्क है कि एसिड मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है, - विषाक्तता प्रणाली के जहर का कारण। जापानी डॉक्टर जोर देते हैं, इसलिए त्सी पिडसिलुवाच स्वाद, आंख पर एक नकारात्मक जलसेक, और कुछ मामलों में शरीर की हार्मोनल स्थिति को प्रभावित कर सकता है।

दिन के दान के लिए, डम्बल और फुंसी शरीर के लिए एक महान स्कूल नहीं लगते हैं, मेरी इच्छा है कि बच्चों को यह सब जीने की सलाह नहीं दी जानी चाहिए। और z pidsolozhduvachami से सब कुछ सार्थक है। aspartame E951, 6,000 से अधिक उत्पादों के लिए गोदाम में प्रवेश करने से पहले, 30 डिग्री सेल्सियस पर, यह मिथाइल अल्कोहल (मेथनॉल) और फॉर्मलाडेहाइड पर गिरने लगता है, जो एक कार्सिनोजेन है। ची आपके पास लाई थी, अगर आप मुझे मौका नहीं देना चाहते, तो आप क्या पीना पसंद करेंगे, खासकर कोका-कोला, फैंटा, स्प्राइट? यह सकारात्मक हो सकता है, साथ ही त्वचा उत्पादों में पिड्सोलोडज़ुवाच, जो अधिकांश भाग के लिए स्प्रेग नहीं है। और इस तथ्य में सब सही है कि कंपनी के स्लाइम शेल से सुसाइडिंग के अधिशेष को बेअसर करने के लिए कीचड़ सड़ा हुआ है, जिसकी धुरी, कंपनी में इस तरह के पेय को प्रत्यारोपित करते समय, मिठास नहीं देखनी चाहिए, मैं पीना चाहता हूं पेय का एक नया हिस्सा। ओटोज़, सोचो, और एक साधारण ड्राइव से अधिक सुंदर क्या हो सकता है?

सुक्रोज के लिए उप-उम्मीदवार: E954 - सैकरिन, E952 - साइक्लेमेनिक एसिड और साइक्लामती, E950 - ऐसल्फ़ान कालिया, E968 - ज़ाइलिट, - अलग-अलग डिग्री में, कुछ कुकीज़।

हम बेहतरीन प्राकृतिक बच्चों के लिए रोसलिन का उपयोग कर सकते हैं। स्टेविया, त्सुकोर और कम बिजली की खपत के लिए याक 30 गुना माल्ट।

स्टोर अलमारियों पर ऐसे उत्पाद ढूंढना लगभग असंभव है जिनमें खाद्य योजक नहीं होते हैं। उन्हें रोटी में भी डाला जाता है। एक अपवाद प्राकृतिक भोजन है - मांस, अनाज, दूध और जड़ी-बूटियाँ, लेकिन इस मामले में भी, कोई यह सुनिश्चित नहीं कर सकता है कि उनमें कोई रसायन नहीं है। उदाहरण के लिए, फलों को अक्सर परिरक्षकों के साथ व्यवहार किया जाता है, जो उन्हें लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति को बनाए रखने की अनुमति देता है।

खाद्य योजक सिंथेटिक रासायनिक या प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जिनका सेवन स्वयं नहीं किया जाता है, लेकिन केवल स्वाद, बनावट, रंग, गंध, शेल्फ जीवन और उपस्थिति जैसे कुछ गुण प्रदान करने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। उनके उपयोग की उपयुक्तता और शरीर पर प्रभाव के बारे में बहुत सारी बातें हैं।

"पोषक तत्वों की खुराक" वाक्यांश कई लोगों को डराता है। कई सदियों पहले लोगों ने उनका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया था। यह जटिल रसायनों पर लागू नहीं होता है। हम टेबल नमक, लैक्टिक और एसिटिक एसिड, मसालों और मसालों के बारे में बात कर रहे हैं। उन्हें खाद्य योजक भी माना जाता है। उदाहरण के लिए, कैरमाइन, कीड़ों से बनी डाई, बाइबिल के समय से भोजन को बैंगनी रंग देने के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है। अब पदार्थ को E120 कहा जाता है।

20वीं शताब्दी तक, उन्होंने उत्पादों के उत्पादन में केवल प्राकृतिक योजक का उपयोग करने की कोशिश की। धीरे-धीरे, खाद्य रसायन विज्ञान के रूप में इस तरह के एक विज्ञान का विकास शुरू हुआ और कृत्रिम योजकों ने अधिकांश प्राकृतिक को बदल दिया। गुणवत्ता और स्वाद सुधारकों के उत्पादन को चालू कर दिया गया। चूंकि अधिकांश खाद्य योजकों के लंबे नाम थे जिन्हें एक लेबल पर फिट करना मुश्किल था, यूरोपीय संघ ने सुविधा के लिए एक विशेष लेबलिंग प्रणाली विकसित की। प्रत्येक खाद्य पूरक का नाम "ई" से शुरू हुआ - अक्षर का अर्थ है "यूरोप"। इसके बाद, संख्याओं का अनुसरण करना चाहिए, जो एक विशिष्ट समूह के लिए दी गई प्रजाति से संबंधित हैं और एक विशिष्ट योजक को नामित करते हैं। इसके बाद, प्रणाली को परिष्कृत किया गया, और फिर इसे अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के लिए स्वीकार किया गया।

कोड द्वारा खाद्य योजकों का वर्गीकरण

इन सभी समूहों में अम्लता नियामक, मिठास, लेवनिंग एजेंट और ग्लेज़िंग एजेंट शामिल हैं।

पोषक तत्वों की खुराक की संख्या हर दिन बढ़ रही है। पुराने की जगह नए प्रभावी और सुरक्षित पदार्थ ले रहे हैं। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में, जटिल पूरक लोकप्रिय हो गए हैं, जिसमें एडिटिव्स का मिश्रण होता है। हर साल, स्वीकृत एडिटिव्स की सूची को नए के साथ अपडेट किया जाता है। ई अक्षर के बाद ऐसे पदार्थों का कोड 1000 से अधिक होता है।

उपयोग द्वारा खाद्य योज्यों का वर्गीकरण

• रंगों(E1 ...) - प्रसंस्करण के दौरान खो जाने वाले भोजन के रंग को बहाल करने के लिए, इसकी तीव्रता बढ़ाने के लिए, भोजन को एक निश्चित रंग देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्राकृतिक रंग पौधों की जड़ों, जामुन, पत्तियों और फूलों से निकाले जाते हैं। वे पशु मूल के भी हो सकते हैं। प्राकृतिक रंगों में जैविक रूप से सक्रिय, सुगंधित और स्वादिष्ट पदार्थ होते हैं, भोजन को सुखद रूप देते हैं। इनमें कैरोटीनॉयड शामिल हैं - पीला, नारंगी, लाल; लाइकोपीन - लाल; एनाट्टो अर्क - पीला; फ्लेवोनोइड्स - नीला, बैंगनी, लाल, पीला; क्लोरोफिल और उसके डेरिवेटिव - हरा; चीनी का रंग - भूरा; कारमाइन बैंगनी है। कृत्रिम रूप से उत्पादित रंग हैं। प्राकृतिक पर उनका मुख्य लाभ समृद्ध रंग और लंबी शैल्फ जीवन है।
• संरक्षक(E2 ...) - उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए डिज़ाइन किया गया। एसिटिक, बेंजोइक, सॉर्बिक और सल्फ्यूरस एसिड, नमक और एथिल अल्कोहल अक्सर परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। एंटीबायोटिक्स - निसिन, बायोमाइसिन और निस्टैटिन संरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं। बड़े पैमाने पर उत्पादन के भोजन में सिंथेटिक परिरक्षकों को जोड़ना मना है - शिशु आहार, ताजा मांस, रोटी, आटा, आदि।
• एंटीऑक्सीडेंट(E3 ...) - वसा और वसा युक्त खाद्य पदार्थों को खराब होने से रोकें, वाइन, शीतल पेय के ऑक्सीकरण को धीमा करें और फलों और सब्जियों को भूरे होने से बचाएं।
• ग्रीस पतला करना(E4 ...) - उत्पादों की संरचना को बनाए रखने और सुधारने के लिए जोड़ा गया। वे आपको भोजन को आवश्यक स्थिरता देने की अनुमति देते हैं। पायसीकारी प्लास्टिक के गुणों और चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार होते हैं, उदाहरण के लिए, उनके लिए धन्यवाद, पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। सभी अनुमत गाढ़ेपन प्राकृतिक मूल के हैं। उदाहरण के लिए, E406 () - समुद्री शैवाल से निकाला जाता है, और पेट्स, क्रीम और आइसक्रीम के निर्माण में उपयोग किया जाता है। E440 (पेक्टिन) - सेब, खट्टे छिलके से। इसे आइसक्रीम और जेली में मिलाया जाता है। जिलेटिन पशु मूल का है और खेत जानवरों की हड्डियों, कण्डरा और उपास्थि से आता है। स्टार्च मटर, ज्वार, मक्का और आलू से प्राप्त किया जाता है। इमल्सीफायर और एंटीऑक्सीडेंट E476, E322 (लेसिथिन) वनस्पति तेलों से निकाले जाते हैं। अंडे की सफेदी एक प्राकृतिक इमल्सीफायर है। हाल ही में, औद्योगिक उत्पादन में, सिंथेटिक पायसीकारी का अधिक उपयोग किया गया है।
• स्वाद बढ़ाने वाले(E6 ...) - उनका उद्देश्य उत्पाद को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाना है। गंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, 4 प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है - सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले, अम्लता नियामक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट। ताजा उत्पाद - सब्जियां, मछली, मांस - में एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है, क्योंकि उनमें बहुत सारे न्यूक्लियोटाइड होते हैं। पदार्थ स्वाद कलिका के अंत को उत्तेजित करके स्वाद को बढ़ाते हैं। प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान, न्यूक्लियोटाइड की संख्या कम हो जाती है, इसलिए उन्हें कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, एथिल माल्टोल और माल्टोल मलाईदार और फल सुगंध की धारणा को बढ़ाते हैं। पदार्थ लो-कैलोरी मेयोनेज़, आइसक्रीम और योगहर्ट्स को एक चिकना एहसास प्रदान करते हैं। अक्सर ज्ञात मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले उत्पादों में जोड़ा जाता है। मिठास विवादास्पद रही है, विशेष रूप से एस्पार्टेम, जिसे चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा माना जाता है। यह E951 मार्किंग के तहत छिपा है।
• जायके- वे प्राकृतिक, कृत्रिम और प्राकृतिक के समान में विभाजित हैं। पूर्व में पौधों की सामग्री से निकाले गए प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ होते हैं। ये वाष्पशील पदार्थों, हाइड्रो-अल्कोहलिक अर्क, सूखे मिश्रण और एसेन्स के डिस्टिलर हो सकते हैं। प्राकृतिक के समान स्वाद प्राकृतिक कच्चे माल से अलगाव या रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। इनमें पशु या वनस्पति मूल के कच्चे माल में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक होते हैं। कृत्रिम स्वाद में कम से कम एक कृत्रिम घटक शामिल होता है, और इसमें समान प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद भी हो सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि सेब में कई पदार्थ होते हैं जो खाद्य योजक की सूची में शामिल होते हैं, इसे खतरनाक उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। वही अन्य उत्पादों के लिए जाता है।

आइए कुछ लोकप्रिय लेकिन स्वस्थ सप्लीमेंट्स पर एक नज़र डालें।

• ई 100 -। वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• E101 - राइबोफ्लेविन, उर्फ ​​विटामिन बी 2। हीमोग्लोबिन और चयापचय के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है।
• E160d -। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• E270 - लैक्टिक एसिड। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
• E300 - एस्कॉर्बिक एसिड, यह विटामिन सी भी है। प्रतिरक्षा बढ़ाने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और कई लाभ लाने में मदद करता है।
• E322 - लेसिथिन। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, पित्त और हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• ई440 -। आंतों को साफ करें।
• E916 - कैल्शियम आयोडेट इसका उपयोग आयोडीन के साथ भोजन को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

तटस्थ खाद्य योजक अपेक्षाकृत हानिरहित हैं

• E140 - क्लोरोफिल। पौधे हरे हो जाते हैं।
• E162 - बेटानिन - एक लाल रंग। इसे बीट्स से निकाला जाता है।
• E170 - कैल्शियम कार्बोनेट, अगर यह सरल है - साधारण चाक।
• E202 - पोटेशियम सोर्बिटोल। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
• E290 - कार्बन डाइऑक्साइड। यह एक नियमित पेय को कार्बोनेटेड में बदलने में मदद करता है।
• E500 - बेकिंग सोडा। पदार्थ को अपेक्षाकृत हानिरहित माना जा सकता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह आंतों और पेट को अवशोषित करने में सक्षम है।
• E913 - लैनोलिन। इसका उपयोग ग्लेज़िंग एजेंट के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में मांग में।

विशेषज्ञों द्वारा शोध के लिए धन्यवाद, अनुमत और निषिद्ध योजक की सूची में नियमित रूप से परिवर्तन किए जाते हैं। ऐसी सूचनाओं की लगातार निगरानी करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बेईमान निर्माता, माल की लागत को कम करने के लिए, उत्पादन तकनीकों का उल्लंघन करते हैं।

सिंथेटिक मूल के एडिटिव्स पर ध्यान दें। वे औपचारिक रूप से प्रतिबंधित नहीं हैं, लेकिन कई विशेषज्ञ उन्हें मनुष्यों के लिए असुरक्षित मानते हैं।

उदाहरण के लिए, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो पदनाम E621 के तहत छिपा हुआ है, एक लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला है। ऐसा लगता है कि इसे हानिकारक नहीं कहा जा सकता। हमारे दिमाग और दिल को इसकी जरूरत है। जब शरीर में इसकी कमी होती है, तो वह अपने आप ही पदार्थ का उत्पादन कर सकता है। अधिकता के साथ, ग्लूटामेट का विषाक्त प्रभाव हो सकता है, और यकृत और अग्न्याशय इससे अधिक प्राप्त करते हैं। यह नशे की लत हो सकता है, एलर्जी का कारण बन सकता है, और मस्तिष्क और दृष्टि को नुकसान पहुंचा सकता है। पदार्थ बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। पैकेज आमतौर पर यह नहीं दर्शाते हैं कि उत्पाद में कितना मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। इसलिए बेहतर है कि इससे युक्त भोजन का दुरुपयोग न करें।

E250 एडिटिव की सुरक्षा संदिग्ध है। पदार्थ को एक सार्वभौमिक योजक कहा जा सकता है क्योंकि इसका उपयोग एक रंगीन, एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक और रंग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। हालांकि सोडियम नाइट्रेट हानिकारक साबित हुआ है, लेकिन ज्यादातर देश इसका इस्तेमाल जारी रखते हैं। यह सॉसेज और मांस उत्पादों में पाया जाता है, यह हेरिंग, स्प्रेट्स, स्मोक्ड मछली और चीज में मौजूद हो सकता है। सोडियम नाइट्रेट उन लोगों के लिए हानिकारक है जो कोलेसिस्टिटिस, डिस्बिओसिस, लीवर और आंतों की समस्याओं से पीड़ित हैं। एक बार शरीर में, पदार्थ मजबूत कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाता है।

सिंथेटिक रंगों के बीच सुरक्षित खोजना लगभग असंभव है। वे उत्परिवर्तजन, एलर्जीनिक और कार्सिनोजेनिक प्रभाव पैदा करने में सक्षम हैं।

परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स डिस्बिओसिस का कारण बनते हैं और आंतों के रोगों का कारण बन सकते हैं। थिकनर हानिकारक और फायदेमंद दोनों तरह के पदार्थों को अवशोषित करते हैं, यह शरीर के लिए आवश्यक खनिजों और घटकों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।

फॉस्फेट का सेवन कैल्शियम के अवशोषण को बाधित कर सकता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है। सैकेरिन मूत्राशय की सूजन का कारण बन सकता है, और एस्पार्टेम प्रतिद्वंद्वी ग्लूटामेट इसकी हानिकारकता के मामले में। गर्म होने पर, यह एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन में बदल जाता है, मस्तिष्क में रसायनों की सामग्री को प्रभावित करता है, मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है और शरीर पर कई हानिकारक प्रभाव डालता है।

स्वास्थ्य और पोषक तत्वों की खुराक

अस्तित्व के लंबे इतिहास के लिए, पोषक तत्वों की खुराक ने उनकी उपयोगिता साबित कर दी है। उन्होंने स्वाद, शेल्फ जीवन और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ अन्य विशेषताओं में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। ऐसे कई योजक हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन ऐसे पदार्थों के लाभों को अनदेखा करना गलत होगा।

सोडियम नाइट्रेट, जिसकी मांस और सॉसेज उद्योग में अत्यधिक मांग है, जिसे E250 के रूप में जाना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह इतना सुरक्षित नहीं है, एक खतरनाक बीमारी - बोटुलिज़्म के विकास को रोकता है।

खाद्य योजकों के नकारात्मक प्रभाव को नकारना असंभव है। कभी-कभी लोग, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के प्रयास में, ऐसे उत्पाद बनाते हैं जो सामान्य ज्ञान की दृष्टि से अखाद्य होते हैं। मनुष्य को अनेक रोग प्राप्त होते हैं।

• खाद्य लेबल की जांच करें और उन लेबलों को चुनने का प्रयास करें जिनमें कम से कम ई.
• अपरिचित खाद्य पदार्थ न खरीदें, खासकर यदि वे एडिटिव्स से भरपूर हों।
• चीनी के विकल्प, स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ेपन, संरक्षक और रंगों वाले उत्पादों से बचें।
• प्राकृतिक और ताजे खाद्य पदार्थों को वरीयता दें।

पोषण की खुराक और मानव स्वास्थ्य ऐसी अवधारणाएं हैं जो तेजी से जुड़ी हुई हैं। बहुत सारे शोध किए जा रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सारे नए तथ्य सामने आते हैं। आधुनिक वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आहार पूरकता में वृद्धि और ताजा खाद्य पदार्थों की खपत में कमी कैंसर, अस्थमा, मोटापा, मधुमेह और अवसाद की घटनाओं में वृद्धि के मुख्य कारणों में से एक है।