एक खाद्य प्रोसेसर (या खाद्य प्रोसेसर) एक घरेलू है बिजली के उपकरण सार्वभौमिक कार्रवाई, जो कई अंतर्निहित कार्यों की उपस्थिति की विशेषता है। प्रयोग यह डिवाइसकई गृहिणियों को पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने में काफी समय बचाने में मदद मिलती है।

प्रारंभ में, यह माना जाता था कि एक खाद्य प्रोसेसर का उद्देश्य केवल विभिन्न उत्पादों को काटना, टुकड़े करना और टुकड़े करना है। लेकिन बाद में, घरेलू उपकरणों के निर्माताओं ने रसोई प्रोसेसर को इतने सारे अंतर्निहित कार्यों से सुसज्जित किया कि यह अकेले लगभग सभी अन्य प्रकार के घरेलू रसोई उपकरणों को सफलतापूर्वक बदल सकता है।

खाद्य प्रोसेसर के कार्य.

सार्वभौमिक खाद्य प्रोसेसर की विशेषता है बड़ी रकमनिम्नलिखित सहित विभिन्न प्रकार के कार्य:

• विभिन्न प्रकार के उत्पादों का त्वरित मिश्रण;
• सब्जियों, फलों, मांस और मछली उत्पादों को टुकड़ों में काटना;
• विभिन्न प्रकार के उत्पादों को काटना;
• आटा गूंधना;
• आलू और अन्य सब्जियाँ छीलना;
• मांस को कीमा में पीसना;
• कॉकटेल के लिए बर्फ कुचलना;
• आइसक्रीम बनाना;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए व्हिपिंग कॉकटेल और क्रीम।

इस मामले में, आपको किट में शामिल अनुलग्नकों की संख्या पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक खाद्य प्रोसेसर जितने अधिक अनुलग्नकों के साथ आता है, उपकरण उतनी ही अधिक विविध क्रियाएं कर सकता है, और अंतर्निहित कार्यों की संख्या उतनी ही अधिक होती है। तकनीकी निर्देशउपकरण।

इसलिए, खाद्य प्रोसेसर चुनते समय, आपको अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं और जरूरतों के अनुसार निर्देशित होना चाहिए। कुछ गृहिणियों के लिए यह खरीदारी के लिए पर्याप्त होगा रसोई हेलिकॉप्टरसब्जियां काटने के लिए.

लेकिन अगर यह योजना बनाई गई है कि डिवाइस को सबसे अधिक प्रदर्शन करना होगा विभिन्न प्रकार केकाम करते समय, आपको रसोई प्रोसेसर के अधिक बहुक्रियाशील या सार्वभौमिक मॉडल खरीदने चाहिए।

मल्टीफ़ंक्शनल कंबाइन हार्वेस्टर मॉडल का एकमात्र दोष सामान्य, कम-शक्ति वाले श्रेडर की तुलना में उनकी उच्च लागत है, जो अंतर्निहित कार्यों के न्यूनतम सेट की उपस्थिति की विशेषता है।

किचन प्रोसेसर के फायदे.

रसोई प्रोसेसर का निर्विवाद लाभ यह है कि यह रसोई के लिए विभिन्न प्रकार के घरेलू उपकरणों को प्रतिस्थापित कर सकता है। इस प्रकार, एक उच्च गुणवत्ता वाला सार्वभौमिक रसोई प्रोसेसर निम्नलिखित उपकरणों के कार्य कर सकता है:

• ब्लेंडर;
• मिक्सर;
• मांस की चक्की;
• जूसर;
• ग्रेटर;
• रसोई का चाकू;
• कॉफ़ी ग्राइंडर

और कई अन्य उपकरण, घरेलू उपकरणों के इस चमत्कार के एक विशेष मॉडल में निर्मित बुनियादी कार्यों की संख्या पर निर्भर करते हैं। विभिन्न घरेलू उपकरणों की विशाल संख्या की तुलना में, एक खाद्य प्रोसेसर रसोई में बहुत कम जगह लेता है।

उपयोग के बाद डिवाइस को साफ करना आसान है। इस मामले में, जूसर या मीट ग्राइंडर को अलग करने और फिर से इकट्ठा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह केवल चाकू को हटाने, इसे धोने और काम के कटोरे को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा।

खाद्य प्रोसेसर के अधिकांश मॉडल यहीं बनाये जाते हैं आधुनिक डिज़ाइन, जो डिवाइस को कई शैलियों में रसोई के डिजाइन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होने की अनुमति देता है।

खाद्य प्रोसेसर की शक्ति.

किसी भी घरेलू विद्युत उपकरण को चुनते समय, मुख्य मानदंडों में से एक उसकी शक्ति है। यह सूचक उस समय के व्युत्क्रमानुपाती होता है जिसे किसी विशेष कार्य को करने में खर्च करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, खाद्य प्रोसेसर के साथ, यह नियम पूरी तरह से सच है: खाद्य प्रोसेसर की शक्ति जितनी अधिक होगी, गृहिणी खाना पकाने पर उतना ही कम समय खर्च करेगी, क्योंकि बिजली काफी हद तक डिवाइस के संचालन की गति को प्रभावित करती है।

दूसरे का भी खयाल रखना जरूरी है महत्वपूर्ण सूचक- यह खाद्य प्रोसेसर के साथ शामिल कटोरे की क्षमता है। घरेलू उपकरणों के क्षेत्र में कई विशेषज्ञ एकमत से सहमत हैं कि इन दोनों संकेतकों का सर्वोत्तम अनुपात निम्नलिखित माना जा सकता है:

• शक्ति 300 डब्ल्यू - कटोरा मात्रा 1.5 लीटर;
• शक्ति 400 डब्ल्यू - कटोरा मात्रा 2 लीटर;
• पावर 700 डब्ल्यू - कटोरा मात्रा 3 लीटर।

इस प्रकार, रसोई में काम करने के लिए एक विश्वसनीय सहायक चुनने की प्रक्रिया में, आपको अधिक शक्तिशाली मॉडल चुनने की ज़रूरत है, और डिवाइस की शक्ति और किट में शामिल कटोरे की क्षमता के अनुपात पर भी ध्यान देना होगा।

खाद्य प्रोसेसर संलग्नक.

प्रत्येक रसोई प्रोसेसर मॉडल की कार्यक्षमता डिवाइस के साथ शामिल अनुलग्नकों की संख्या से निर्धारित होती है। हालाँकि, कुछ मॉडलों के लिए अतिरिक्त अटैचमेंट खरीदना संभव है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी क्षमताओं और परिचालन सुविधाओं की विशेषता है।

फ़ूड प्रोसेसर के लिए निम्नलिखित प्रकार के अटैचमेंट हैं:

• चाकू— अक्सर वे स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन कभी-कभी मजबूती के लिए उन पर एक विशेष कोटिंग लगाई जाती है। चाकू का उपयोग भोजन को काटने, काटने और काटने के साथ-साथ कीमा, पैट्स और आटा गूंधने के लिए किया जाता है।
• डिस्क या गोलाकार चाकू- सलाद के लिए सब्जियां काटने और भोजन को टुकड़ों में काटने के लिए उपयोग किया जाता है।
• चाकू की धार- प्लास्टिक होल्डर पर यह सिंगल या डबल नोजल भोजन को अनियमित, मनमाने आकार के टुकड़ों में काटने में मदद करता है।
• डिस्क - ग्रेटर- ग्रेटिंग उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पीसने का आकार डिस्क-ग्रेटर पर छेद के व्यास और उत्पादों को पीसने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उपकरण आपको एक मिनट के भीतर 1 किलो सब्जियां काटने की अनुमति देता है।
• चिप डिस्क- आपको फलों या सब्जियों को टुकड़ों या स्लाइस में काटने की अनुमति देता है।

• जूसरसब्जियों, फलों और जामुनों से उतना रस निचोड़ने में सक्षम है जितना कटोरे में समा सके। इस मामले में, ताजा निचोड़े गए रस की तैयारी का समय खाद्य प्रोसेसर के शक्ति स्तर पर निर्भर करता है।
• साइट्रस जूसरइसका एक विशेष, विशिष्ट आकार है जो आपको किसी भी प्रकार के साइट्रस से रस निचोड़ने की अनुमति देता है: नींबू और संतरे, कीनू और अंगूर।
• इमल्सीफायर डिस्कऑपरेशन के दौरान इसे ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। इसकी मदद से सॉस, व्हिप क्रीम मिलाना और होममेड मेयोनेज़ तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।
• अनुलग्नक - ब्लेंडरसभी प्रकार के तरल पदार्थों को मिलाने में मदद करता है, साथ ही कॉकटेल को हिलाने और व्यंजन तैयार करने में भी मदद करता है शिशु भोजन. इस अनुलग्नक का उपयोग करके, आप बर्फ के टुकड़ों को बारीक टुकड़ों में कुचल सकते हैं।
• Melnichka- यह अटैचमेंट आमतौर पर आकार में छोटा होता है, और यह भोजन के छोटे हिस्से को काटने में सक्षम है।
• आटा गूंथने के लिए हुक या स्पैचुला, जो एक सजातीय आटा बनने तक सामग्री को मिलाने में मदद करता है। इस मामले में, यह सामान्य माना जाता है यदि काम करने वाले कटोरे की दीवारों पर कोई आटा या अन्य उत्पादों के अवशेष नहीं बचे हैं।
• क़ीमा बनाने की मशीन- इस प्रकार की रसोई का लगाव सामान्य मांस की चक्की से अलग नहीं है। मीट ग्राइंडर अटैचमेंट आमतौर पर एक चाकू और छोटे और बड़े छेद वाली कई प्रकार की जाली के साथ आता है।

खाद्य प्रोसेसर के लिए कटोरा.

कटोरा खाद्य प्रोसेसर का एक अभिन्न तत्व है। कार्य कंटेनर बनाने के लिए तीन प्रकार की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - कांच, प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील। प्रत्येक प्रकार की सामग्री के अपने फायदे और नुकसान होते हैं।

रसोई प्रोसेसर के सभी मॉडल आवश्यक रूप से एक कटोरे से सुसज्जित होते हैं, जिसकी दीवारों पर विभाजन अंकित होते हैं, जो लोड किए गए कच्चे माल की मात्रा और आउटपुट उत्पाद को दर्शाते हैं। इस मामले में, कटोरे की कुल मात्रा और कार्य क्षमता के बीच अंतर किया जाता है।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के अपने संकेतक होते हैं। इस प्रकार, 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक खाद्य प्रोसेसर कटोरा आपको प्रसंस्करण के लिए निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों को लोड करने की अनुमति देता है:

• सूखे उत्पाद = 2.1 किग्रा.
• तरल पदार्थ = 1.5 लीटर.
• 765 ग्राम आटा गूथने के लिये 250 ग्राम आटा.

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ मॉडल भोजन के छोटे हिस्से को संसाधित करने में सक्षम नहीं हैं। इस मामले में, अक्सर खाद्य प्रोसेसर अतिरिक्त रूप से छोटी मिलों से सुसज्जित होते हैं। कटोरे में, जिसे भोजन के न्यूनतम हिस्से को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, संलग्नक और चाकू कम हैं।

किसी भी रसोई में सबसे वांछनीय सार्वभौमिक सहायक एक खाद्य प्रोसेसर है - प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाला एक घरेलू उपकरण खाद्य उत्पाद. पीसना, मिलाना, काटना और यहाँ तक कि रस भी निचोड़ना - यह उपकरण बहुत कुछ करने में सक्षम है। लेकिन यह समझने के लिए कि बाज़ार में उपलब्ध अनेक रेंज में से कौन सा उपकरण आपकी रसोई के लिए उपयुक्त है, आपको यह जानना होगा कि फ़ूड प्रोसेसर क्या है और इसके क्या कार्य हैं।

निश्चित रूप से, इस तकनीक की जड़ें फ्रांसीसी हैं: कई लोग मानते हैं कि इसके आविष्कारक इस देश के भिक्षु थे, जिन्होंने वाइन बनाने के लिए समान ग्राइंडर का उपयोग किया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यूनिट के "पिता" कार्ल सोंथीमर थे, जो फिर से एक फ्रांसीसी थे। और इस राष्ट्र के एक अन्य प्रतिनिधि, रोबोट कूप कंपनी के संस्थापक, पियरे वर्दुन, रोजमर्रा की रसोई के जीवन में प्रौद्योगिकी को पेश करने का "संदिग्ध" हैं।

जो भी हो, आविष्कार वास्तव में उपयोगी निकला। खासकर जब आप मानते हैं कि यह बड़ी संख्या में रसोई उपकरणों के कार्यों को जोड़ता है:

• ग्रेटर;
• ब्लेंडर;
• मांस की चक्की;
• सब्जी काटने वाले;
• जूसर;
• आटा गूंथने वाला

ऐसे लगभग सभी उपकरण (यहां तक ​​​​कि से भी)। विभिन्न निर्माता) डिज़ाइन में समान हैं। उनमें से कुछ के पास कुछ कटोरे हैं, अन्य के पास बड़ी संख्या में संलग्नक हैं। खाद्य प्रोसेसर के बीच अंतर निम्नलिखित हैं:

1. कटोरे का आकार. यह पैरामीटर न केवल खाने वालों की संख्या निर्धारित करता है जिनके लिए तकनीक में भोजन तैयार किया जाता है - यह और भी अधिक उत्पादों को समायोजित करेगा।
2. डिवाइस की शक्तिसीधे इसकी क्षमताओं पर निर्भर करता है - अक्सर यह 550 से 1000 डब्ल्यू तक होता है। उदाहरण के लिए, आटे के साथ काम करते समय, यह छोटा नहीं हो सकता।
3. प्रत्येक उत्पाद के लिए स्वयं का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है रफ़्तार- कुछ मॉडलों के लिए उनकी सीमा 14 तक पहुंच जाती है। यह तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या को भी प्रभावित करता है।
4. विकसित कार्यात्मक, जो खाद्य प्रोसेसर की परिचालन क्षमताओं को निर्धारित करता है। एक नियम के रूप में, ऐसे मॉडल में अनुलग्नकों का एक अतिरिक्त सेट होता है।
5. काम की सुविधा और सुरक्षा.

ऐसी इकाइयों का वर्गीकरण

खाद्य प्रोसेसर निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

• बहुक्रियाशील विकल्प;
• "मांस की चक्की + ब्लेंडर" सेट;
• मिनी मॉडल;
• हाथ से चलने वाले उपकरण;
• अत्यधिक विशिष्ट: एक विशिष्ट कट के लिए।

ऑल - इन - वन

यह विकल्प अपनी क्षमताओं के कारण अन्य सभी प्रकारों पर विजय प्राप्त करता है - सभी संभावित विकल्प यहां मौजूद हैं - ग्राइंडर से लेकर ब्लेंडर तक। इसका तात्पर्य एक स्पीड स्विच, एक बड़े कटोरे और 700 वाट से अधिक की शक्ति की उपस्थिति से है।

बाज़ार में उपलब्ध अधिकांश मॉडलों में ऐसा होता है बुनियादी किट: डिस्क ग्रेटर, स्टेनलेस स्टील चाकू, आटा मिक्सर, डिस्क इमल्सीफायर। निम्नलिखित अतिरिक्त मौजूद हो सकते हैं: एक डबल ब्लेड वाला चाकू, एक ब्लेंडर कप, एक साइट्रस प्रेस और एक जूसर (एक सेंट्रीफ्यूज के रूप में)।

एक सार्वभौमिक और बहुक्रियाशील उपकरण का एक मुख्य लाभ इसका बड़ा कटोरा है, जो प्लास्टिक, कांच या स्टेनलेस स्टील से बना हो सकता है। अक्सर ऐसे बर्तन हटाने योग्य होते हैं, और इसलिए उनकी देखभाल और भंडारण करना आसान होता है।

मुख्य बोनस काफी मात्रा में उत्पादों का प्रसंस्करण है। इसके अलावा, आप हमेशा अतिरिक्त खरीदारी कर सकते हैं बदली जाने योग्य नोजल. आमतौर पर, निर्माता उपकरणों को ज़्यादा गरम होने और क्षति से अतिरिक्त रूप से बचाने का प्रयास करते हैं। वैसे, भारीपन के बावजूद, यदि आवश्यक हो तो सभी घटकों को निकालना और धोना आसान है।

इसके कुछ नुकसान भी हैं. स्पष्ट लोगों में डिवाइस और उसकी गतिहीनता शामिल है बड़े आयाम, जो छोटी रसोई के मालिकों को ऐसे उपकरण खरीदने से रोकता है। अलग से हम बात कर रहे हैंलागत के बारे में - कई प्रस्ताव बिल्कुल भी बजटीय नहीं हैं।

मांस की चक्की+ब्लेंडर

इस तरह के उपकरण का उद्देश्य विभिन्न तैयारी में मदद करना है मांस के व्यंजनऔर प्यूरी. इससे आपको दो अलग-अलग डिवाइस खरीदने की लागत बच जाएगी। कंबाइन में भी रिसेप्शन हो सकता है अलग - अलग प्रकारअवयव।

1. यहां मांस की चक्की बरमा और प्रभाव हो सकती है. पहले मामले में, मांस को एक सर्पिल शाफ्ट (आगे चाकू और ग्रिड की ओर) द्वारा निर्देशित किया जाएगा। प्रभाव संस्करण में, उत्पाद की कटाई का उपयोग करके किया जाएगा विशेष चाकू, जो मांस से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकाल देता है।
2. ऐसी इकाई में उपयोग किया जाता है ब्लेंडर सबमर्सिबल या स्थिर हो सकता है. पहले मामले में, इसे पूरी तरह से कटोरे में उतारा जाता है, और मौजूद सभी उत्पादों पर इसका अधिकतम प्रभाव पड़ता है। स्टेशनरी केवल सतह पर सामग्री को मिश्रित और फेंटेगी।

ऐसे उपकरण में क्या अच्छा है? यह इसकी उपस्थिति है जो कीमा बनाया हुआ मांस को आवश्यक घनत्व का बना देगी, भले ही मांस के घनत्व और उसमें मौजूद उपास्थि की घनत्व कुछ भी हो। हालाँकि, हड्डी की संरचना के साथ यह अधिक कठिन है - यदि छोटे हिस्से भी टकराते हैं, तो तकनीक बंद हो जाएगी।

वर्तमान सलाह - ऐसे मॉडलों में आपको 600 W या अधिक की शक्ति पर ध्यान देना चाहिए। अक्सर विकल्प रस निचोड़ने के लिए अनुलग्नकों से भी सुसज्जित होते हैं। और ऐसे कंबाइन की कीमत इलेक्ट्रिक कंबाइन से कम होगी।

इसके नुकसान भी हैं - डिज़ाइन अतिरिक्त वजन प्राप्त करता है। और मांस की चक्की की शक्ति स्वयं सामान्य से कई गुना कम होगी। अलग से, ऐसे उपकरणों के लिए उपकरणों का उल्लेख करना उचित है।

1. वेधछेद का व्यास 3 से 8 मिमी तक होता है। अधिकांश छोटे आकार कापेट्स के लिए उपयुक्त, लेकिन बड़े पेट्स कीमा बनाया हुआ चिकन या बीफ के लिए हैं। सूअर का मांस, सूखे मेवे, कठोर चीजऔर इसी तरह, 8 मिमी से बड़े छेद वाली जाली पर पीसें।
2. के लिए उपकरण हैं सॉसेज बनाना. इनकी सहायता से गोले भरे जाते हैं और तदनुरूप उत्पाद तैयार किये जाते हैं।
3. खोखले विकल्प प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

खोखले उत्पादों के लिए केबे लगाव

लघु मॉडल

ये विकल्प छोटी रसोई के लिए उपयुक्त हैं। आपको तुरंत इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि उनमें बहुत कुछ शामिल होगा सीमित कार्यक्षमता. कटोरे की मात्रा 2.5 लीटर से अधिक नहीं होगी, और बिजली 650 डब्ल्यू से ऊपर नहीं बढ़ेगी। लागत भी काफी सस्ती है, और डिवाइस स्वयं इसे सौंपे गए कार्यों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

आमतौर पर, ऐसे उपकरण की मूल किट में एक फल और सब्जी चॉपर शामिल होता है। आटा गूंथने, रस निचोड़ने और मांस की चक्की के विकल्प भी मौजूद हैं।

हाथ से कटाई करने वाले यंत्र

ऐसा उपकरण स्वचालित नहीं है, और इसे शुरू करने के लिए कुछ प्रयास करना होगा। यहां सकारात्मक पहलू भी हैं:

• पावर ग्रिड से स्वतंत्रता;
• गतिशीलता (आप इसे अपने साथ दचा में ले जा सकते हैं);
• प्रक्रिया के सभी चरणों पर पूर्ण नियंत्रण।

अत्यधिक विशिष्ट उपकरण

अक्सर, ऐसे खाद्य प्रोसेसर के कार्य बहुत सीमित होते हैं - यह, अधिक हद तक, उत्पादों को तिनके, वर्गों और क्यूब्स के रूप में काटना है। लेकिन इसके अलावा, कुछ मॉडलों में घुंघराले कटिंग के लिए अटैचमेंट होते हैं। अक्सर ऐसी इकाइयों को जूसर, मांस की चक्की और ब्लेंडर के साथ पूरक किया जाता है।

ऐसे हेलिकॉप्टर एक कटोरा और एक इलेक्ट्रिक ड्राइव वाला उपकरण हैं। कटोरे में चाकू हैं, और आप वहां अन्य अटैचमेंट विकल्प भी डाल सकते हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत इस प्रकार है: उत्पादों को अंदर रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। उपकरण जितना अधिक शक्तिशाली होगा, प्रसंस्करण उतना ही अधिक कुशल होगा। इन अनुशंसाओं को सुनना उचित है:

• ठोस उत्पादों के लिए एक अलग नोजल का उपयोग करें;
• ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए, अन्यथा उपकरण काम नहीं करेगा।

बोनस में से एक ऐसा उपकरण है भंडारण के लिए सुविधाजनक, इससे जगह की काफी बचत होती है। यह कंबाइन सस्ता होने के साथ-साथ संचालित करने और नियंत्रित करने में भी आसान है। यह मोबाइल है और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है; इसका उपयोग दैनिक रूप से भी किया जा सकता है, छोटी मात्रा में उत्पादों का प्रसंस्करण किया जा सकता है।

हालाँकि, ऐसा उपकरण मांस और पनीर को काटने में सक्षम नहीं होगा ताकि वे समान प्लेटों में समान रूप से निकल जाएं। उसके लिए भोजन के बड़े टुकड़ों को संसाधित करना कठिन होता है। विभिन्न प्रकार के मेवे, कॉफी बीन्स और अनाज को पीसने के लिए भी उपकरण को चालू नहीं करना चाहिए। आटा गूंथने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और कई यूजर्स इससे संतुष्ट नहीं हैं गति की छोटी संख्याउपकरण संचालन.

ऐसे उपकरण में कौन से उपकरण शामिल किए जा सकते हैं? उनमें से:

• विकर्ण कटौती (गोभी और सलाद को टुकड़े करना) के साथ चाकू का एक डिस्क संस्करण;
• फ्रेंच फ्राइज़ काटने के लिए डिस्क;
• पनीर और सब्जियों के लिए क्यूब कटर (डिस्क);
• छोटे छेद वाली डिस्क (स्ट्रिप्स में कटी हुई);
• बहुक्रियाशील दो तरफा डिस्क (एक तरफ का उपयोग स्लाइस में काटने के लिए किया जाता है, दूसरे को झंझरी के लिए आवश्यक होता है);
• दो तरफा कटिंग डिस्क;
• डिस्क ग्रेटर (सब्जी प्यूरी तैयार करता है);
• एक और डिस्क ग्रेटर, लेकिन हार्ड चीज़ और चॉकलेट के लिए।

आटा मिक्सर

इन उपकरणों का उपयोग उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो सेंकना पसंद करते हैं। यह ताजा और खमीर आटा, शॉर्टब्रेड, जेली और कठोर आटा दोनों के साथ काम कर सकता है - एक शब्द में, किसी भी प्रकार और बनावट का। सानने के अलावा, अक्सर अन्य उपयोगी विकल्प भी होते हैं - ब्लेंडर से लेकर घुंघराले नोजल(जो कुकीज़ के साथ काम करते समय उपयोगी है)।

यह बहुत सुविधाजनक है जब अनुलग्नक को हुक द्वारा दर्शाया जाता है, न कि फावड़े द्वारा - इस मामले में, आटा और आटा व्यावहारिक रूप से बिजली के उपकरणों के कटोरे की दीवारों पर नहीं रहता है।

जूसर और अन्य कार्य

एक और प्रतिभा के बारे में बात न करना असंभव है - रस निचोड़ने की तकनीक की क्षमता। इस मामले में, स्मार्ट मशीन को निम्नलिखित विकल्पों में प्रस्तुत किया जाएगा: साइट्रस प्रेस और सेंट्रीफ्यूगल जूसर या उनमें से एक के रूप में बदली जाने योग्य हिस्से। प्रेस- यह एक रिब्ड घूमने वाला कप है। जैसे ही आप किसी खट्टे फल को उसके ऊपर दबाते हैं, उसका रस एक विशेष डिब्बे में बह जाता है। के मामले में केन्द्रापसारक विकल्पसिलिंडर में छलनी के तेजी से घूमने से रस निचुड़ जाएगा. फिर तरल एक कंटेनर में जाएगा, और कचरा दूसरे में।

तुम्हें यह पता होना चाहिए:

• कंबाइन में प्रेस का उद्देश्य कठोर किस्मों के फलों से ताजा रस निचोड़ना नहीं है;
• एक केन्द्रापसारक जूसर में एक फिल्टर होता है जो बीजों को रस से अलग करने और कणों को छीलने में मदद करेगा;
• प्रेस संस्करण की मात्रा 1 लीटर है, जो इसे सेंट्रीफ्यूज संस्करण से अलग करती है।

कुछ कमियां भी हैं - एक विशेष उपकरण की तुलना में, कंबाइन का आउटपुट आधा रस पैदा करता है।

जूसर और अन्य फायदों के अलावा, डिवाइस निम्नलिखित कार्य कर सकता है:

• एक दिन के लिए पहले से जमी हुई सामग्री से आइसक्रीम बनाएं;
• कॉफी बीन्स को पीस लें;
• एक मिनी-मिल का उपयोग करके, मसाले, लहसुन, प्याज, मेवे पीसें (जब न्यूनतम मात्रा में भोजन की आवश्यकता हो);
• अंत में, विशेष उपकरण हैं जो टमाटर का रस, सॉस, पेस्ट (मुख्य द्रव्यमान से बीज को अलग करना) तैयार करने में मदद करेंगे।

तो, एक फूड प्रोसेसर बन सकता है एक अपरिहार्य सहायककिसी भी रसोई में. के लिए घरेलू इस्तेमालकेनवुड, बोश, फिलिप्स, मौलिनेक्स या ज़ेलमर ब्रांडों से मॉडल चुनना बेहतर है। अधिक पेशेवर मॉडल (उदाहरण के लिए, एक कैफे में काम करने के लिए) में एरीटे, बर्लिंगर और फिर बॉश और केनवुड शामिल हैं। किसी भी मामले में, खरीदने से पहले, आपको कॉन्फ़िगरेशन और क्षमताओं के संदर्भ में आपके लिए उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए सभी कार्यों का अध्ययन करना चाहिए।

वैसे, महंगे उपकरणों के लिए कई अटैचमेंट अलग से खरीदना काफी संभव है।

कटाई मशीन जोड़ देना

एक मशीन जो रोटी को काटती और कूटती है, अनाज को डिब्बे में डालती है, पुआल और भूसी को एक स्टेकर में इकट्ठा करती है या खेत में फेंक देती है। अनाज, फलियां, तिलहन, घास के बीज, ल्यूपिन, अनाज के लिए मक्का, आदि की कटाई प्रत्यक्ष संयोजन विधि का उपयोग करके की जाती है (रोटी को एक ही समय में काटा और मढ़ा जाता है) या अलग, दो-चरण संयोजन विधि (तने) का उपयोग करके काटा जाता है। हेडर से कटाई की जाती है और विंडरो में रखा जाता है, और फिर विंडरो को उठाया जाता है और थ्रेश किया जाता है)। स्व-चालित और ट्रैल्ड ट्रैक्टरों के बीच अंतर किया जाता है, ट्रैक्टर द्वारा खींचे गए ट्रैल्ड ट्रैक्टर के कामकाजी हिस्से कंबाइन हार्वेस्टर पर स्थापित इंजन या ट्रैक्टर के पावर टेक-ऑफ शाफ्ट द्वारा संचालित होते हैं। स्व-चालित गियरबॉक्स इंजन से चलता है, जो सभी कार्यशील भागों को शक्ति प्रदान करता है।

सुरक्षात्मक गियर के पहले नमूने 19वीं सदी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाए गए थे। लगभग पूरी तरह से लकड़ी से निर्मित, भारी और भारी किलों को परिवहन के लिए 20-30 घोड़ों की एक टीम की आवश्यकता होती थी। 20वीं सदी की पहली तिमाही में. गियरबॉक्स में काफी सुधार किया गया था: लकड़ी को मुख्य रूप से धातु से बदल दिया गया था, और काम करने वाले हिस्सों को चलाने के लिए एक इंजन का उपयोग किया गया था आंतरिक जलन, घोड़े के ट्रैक्शन को लोकोमोबाइल और फिर ट्रैक्टर द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। जैसे-जैसे सुधार किए गए, स्टील के हिस्सों का उत्पादन बढ़ा: 1914 में, 30 टुकड़े का उत्पादन किया गया, 1920 में - 3.5 हजार से अधिक, 1925 में - 11 हजार से अधिक, 1929 में - लगभग 37 हजार टुकड़े। कारखानों ने सबसे पहले ट्रैल्ड गियर के उत्पादन में महारत हासिल की। ​​हाल के दशकों में, विदेशों में उनके उत्पादन में तेजी से कमी आई है। स्व-चालित गियर मुख्य रूप से निर्मित होते हैं। एक स्व-चालित चेसिस पर स्थापित गियरबॉक्स विकसित किया गया है। पहला रूसी अनाज कटाई संयंत्र, "घोड़े पर चढ़कर खड़ा अनाज कटाई", 1868 में कृषिविज्ञानी ए. आर. व्लासेंको द्वारा बनाया गया था। ज़ारिस्ट रूसज़ेडके जारी नहीं किए गए. यूएसएसआर में, 4.6 ग्रिपर के साथ ट्रैल्ड ट्रेलरों "कोमुनार" का बड़े पैमाने पर उत्पादन एम 1930 में आयोजित किया गया। जल्द ही रोस्टसेलमैश संयंत्र ने 6.1 की पकड़ के साथ Z.K. S-1 के उत्पादन में महारत हासिल कर ली। एम। 1936 में, 2.4 ग्रिपर वाले सॉकेट का उत्पादन शुरू हुआ। एम। 1947 में, एस-6 ट्रैल्ड हिच और 1956 में पहले स्व-चालित एस-4 के उत्पादन में महारत हासिल हुई, ग्रिपर 6 के साथ आरएसएम-8 ट्रैल्ड हिच एमऔर स्व-चालित - एसके-जेड। 1962 से, उद्योग 4 तक की थ्रूपुट क्षमता के साथ स्व-चालित कंबाइन हार्वेस्टर SK-4 का उत्पादन कर रहा है। किग्रा/सेकंडअनाज के वजन और भूसे के वजन के अनुपात 1:1.5 पर फसल की कटाई करें। 1969 से, वे 5 की थ्रूपुट क्षमता वाले SKD-5 सिबिर्याक कंबाइन हार्वेस्टर का उत्पादन कर रहे हैं। किग्रा/सेकंड,और 1972 से - 5 की क्षमता वाला SK-5 "निवा"। किग्रा/सेकंडऔर SK-6-3 "कोलोस" 6 और 8 की क्षमता के साथ किग्रा/सेकंडअनाज के द्रव्यमान और भूसे के द्रव्यमान के समान अनुपात पर। 1970 के अंत तक, यूएसएसआर में कृषि में 623 हजार जेड थे।

हार्वेस्टर ( चावल। 1 ) इसमें एक हेडर, एक थ्रेशर, एक स्टेकर, एक बंकर, एक इंजन, नियंत्रण के साथ एक केबिन या प्लेटफ़ॉर्म और एक चेसिस शामिल है; अलग-अलग कटाई के लिए, हेडर पर एक पिक-अप लगाया जाता है।

तकनीकी प्रक्रिया Z. k. हेडर Z. k का काटने का उपकरण। चावल। 2 ) तनों को काटता है, और रील उन्हें हेडर प्लेटफ़ॉर्म पर रखती है। एक दोतरफा बरमा कन्वेयर तने को मंच के मध्य तक एक उंगली तंत्र तक पहुंचाता है जो तने को एक झुके हुए कन्वेयर को खिलाता है, जो उन्हें थ्रेशर के प्राप्त कक्ष में स्थानांतरित करता है; प्राप्त करने वाला बीटर समान रूप से डंठलों को थ्रेशिंग उपकरण में भेजता है। घूमने वाला ड्रम, अवतल के सहयोग से, रोटी को कूटता है। पिसे हुए अनाज का मुख्य भाग और छोटी अशुद्धियाँ अवतल के अंतराल के माध्यम से परिवहन बोर्ड पर फैल जाती हैं। ड्रम बचे हुए अनाज के साथ भूसे को बार ग्रेट पर फेंकता है। पीटने वाली उंगलियां पुआल को जालीदार स्ट्रॉ वॉकर पर फेंकती हैं, जिससे बचा हुआ अनाज और छोटी अशुद्धियां निकल जाती हैं। पुआल स्टेकर कक्ष में प्रवेश करता है, जिसके बाद कंबाइनर एक विशेष तंत्र का उपयोग करके तल को नीचे कर देता है और स्टैक जमीन पर फिसल जाता है। परिवहन बोर्ड मिश्रण को ऊपरी सफाई छलनी तक पहुंचाता है। पंखा सफाई छलनी के नीचे हवा की धारा को प्रवाहित करता है। ऊपरी सफाई छलनी बड़ी और हल्की अशुद्धियों को अलग करती है, जो वायु प्रवाहसंचायक कक्ष में भेजा जाता है। अनाज निचली सफाई छलनी पर फैल जाता है, जिससे शेष अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। साफ किए गए अनाज को रैंप के साथ स्क्रू कन्वेयर के आवरण में डाला जाता है, जो अनाज को हॉपर तक पहुंचाता है। विंडरो में सुखाई गई ब्रेड की थ्रेसिंग के लिए अलग-अलग कटाई के दौरान, रील को हटाकर विंडरो के हेडर से एक पिक-अप यूनिट जुड़ी होती है, जो विंडरो को एक झुके हुए कन्वेयर पर फेंकती है जो चुने गए तनों को थ्रेशिंग मशीन के प्राप्त कक्ष में ले जाती है। खिड़की पर एक स्टेकर के बजाय, आप एक स्ट्रॉ चॉपर लगा सकते हैं, जो भूसे के साथ कटे हुए तनों को एक डंप कार्ट में डाल देता है। चलते-फिरते गियरबॉक्स को नियंत्रित करने और उसके काम करने वाले हिस्सों को समायोजित करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है हाइड्रोलिक प्रणाली, जो हेडर को ऊपर और नीचे करता है, रील को घुमाता है और इसके चक्करों की संख्या, साथ ही कंबाइन की गति की गति को बदलता है। नियंत्रण तंत्र और डिवाइसेज को कंट्रोल करेंकंबाइन ऑपरेटर प्लेटफ़ॉर्म पर स्थित है। थ्रेशिंग मशीन वी-बेल्ट ड्राइव द्वारा ड्राइव व्हील एक्सल के रिसीविंग पुली और थ्रेशर के मुख्य काउंटर-ड्राइव शाफ्ट से जुड़े डीजल इंजन से सुसज्जित है।

इस स्व-चालित वाहन के आधार पर, ऐसे संशोधन बनाए गए हैं जो मिट्टी पर विभिन्न मिट्टी और जलवायु क्षेत्रों में काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। विभिन्न रचनाओं काऔर नमी. इसके अलावा, घास के बीज, अनाज के लिए मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, तिलहन, फलियां और अन्य फसलों की कटाई के लिए, उद्योग हार्वेस्टर पर लगे उपकरणों का उत्पादन करता है, जो मिट्टी पर चावल और अनाज की फसलों की कटाई के लिए डिज़ाइन किया गया है उच्च आर्द्रता, ड्राइविंग पहियों के बजाय, यह 2 कैटरपिलर मूवर्स से सुसज्जित है ( चावल। 3 ). चावल की कटाई के लिए कुछ चावल मिलें दूसरे पिन-प्रकार के थ्रेशिंग उपकरण से सुसज्जित हैं। पिन उपकरण द्वारा थ्रेस किया गया द्रव्यमान, परिष्करण के लिए थ्रेशिंग उपकरण में प्रवेश करता है।

सिंचित खेतों में अनाज की फसलों और चावल की कटाई के लिए, उच्च गतिशीलता वाले ट्रैक अंडर कैरिज वाले हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है। कटाई में मुश्किल अनाज वाली फसलों और आसानी से क्षतिग्रस्त अनाज वाली फसलों की कटाई के लिए, 2 थ्रेशिंग इकाइयों वाले हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है, जिससे फसल 30% बढ़ जाती है। THROUGHPUTऔर अनाज के नुकसान को कम करता है।

लिट.:पोर्टनोव एम.एन., ग्रेन कंबाइन, 5वां संस्करण, एम., 1966; इजाकसन एच.आई., स्व-चालित कंबाइन एसके-जेड और एसके-4, तीसरा संस्करण, एम., 1963; कारपेंको ए.एन., ज़ेलेनेव ए.ए., कृषि मशीनें, दूसरा संस्करण, एम., 1968।

ए. एन. कारपेंको।

चावल। 2. कंबाइन का डिज़ाइन और तकनीकी आरेख: 1 - काटने का उपकरण; 2 - डिवाइडर; 3 - रील; 4 - पेंच कन्वेयर; 5 - उंगली तंत्र; 6 - झुका हुआ कन्वेयर; 7 - बीटर प्राप्त करना; 8 - अवतल; 9 - थ्रेशिंग ड्रम; 10 - बंकर; 11 - इम्पैक्ट बीटर; 12 - इंजन; 13 - पुआल वॉकर; 14 - ईंधन टैंक; 15 - पुआल भराव; 16 - स्टेकर; 17 - स्टेकर का तह तल; 18 - अनाज बरमा; 19 - ऊपरी सफाई छलनी; 20 - निचली सफाई छलनी; 21 - पिचेड बोर्ड; 22 - पेंच अनाज कन्वेयर; 23 - पंखा; 24 - परिवहन बोर्ड; 25 - ड्राइव व्हील।

महान सोवियत विश्वकोश। - एम.: सोवियत विश्वकोश. 1969-1978 .

देखें अन्य शब्दकोशों में "कम्बाइन हार्वेस्टर" क्या है:

CASE से आधुनिक वाइड-कट कंबाइन हार्वेस्टर... विकिपीडिया

कटाई मशीन जोड़ देना- स्व-चालित अनाज हारवेस्टर: 1 हेडर; 2 थ्रेशर; 3 स्टेकर; 4 इंजन; 5 केबिन; 6 बंकर; 7 फीडर कैमरा. कंबाइन हार्वेस्टर, अनाज की फसलों की कटाई और गहाई के लिए मशीन... कृषि. बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

अनाज संयोजन, पी. एक्स। सीधे संयोजन द्वारा अनाज की कटाई करने के लिए, रोलर्स से अनाज के द्रव्यमान को चुनने और थ्रेश करने के लिए, रीपर के साथ अनाज के द्रव्यमान को विंडरो में पहनने के लिए एक मशीन। विशेष का उपयोग करना उपकरण, आप 3. घास के बीज वाले पौधों को हटा सकते हैं... ...

कटाई मशीन जोड़ देना- अनाज की फसलों की कटाई और मड़ाई करने, अनाज को अलग करने, उसे साफ करने और बंकर में इकट्ठा करने, भूसे और भूसी को स्टेकर में इकट्ठा करने या उन्हें खेत में डंप करने के लिए एक मशीन। 3. फलीदार फसलें, तिलहन, घास के बीज वाले पौधों की भी सीधे कटाई करें (मड़ाई करें... ...) कृषि विश्वकोश शब्दकोश

कटाई मशीन जोड़ देना- कोम्बैनस की स्थिति के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए एक आवेदन पत्र प्राप्त करें, जो कि कोम्बैनस के लिए तकनीकी सहायता प्रदान करता है, लाभ नहीं देता है, बल्कि आय में वृद्धि करता है। गैली टूरेती पेलो इर सिआउदो काउपिमो अरबा जų स्मुलकिनिमो इर स्केलिडिमो इरंगा।… … लिथुआनियाई शब्दकोश (lietuvių žodynas)

एक बहुक्रियाशील तकनीकी परिसर जो एक साथ कई ऑपरेशन करने में सक्षम है। विभिन्न क्षेत्रों में, यह शब्द विभिन्न मशीनों और तंत्रों को संदर्भित कर सकता है, विशेष रूप से: खाद्य प्रोसेसर घरेलू उपकरण, आमतौर पर बिजली के साथ... विकिपीडिया

अनाज हारवेस्टर एक जटिल अनाज कटाई मशीन (रीपिंग थ्रेशर) है, जो निरंतर प्रवाह में और एक ही समय में क्रमिक रूप से कार्य करती है: रोटी काटना, उसे थ्रेशिंग उपकरण में डालना, अनाज को कानों से निकालना, ढेर से अलग करना और अन्य ...विकिपीडिया

- (अंग्रेजी कंबाइन, लिट। कनेक्शन) एक जटिल इकाई, जो काम करने वाली मशीनों का एक संग्रह है जो एक साथ कई कार्य करती है। विभिन्न ऑपरेशन. सर्वाधिक व्यापक रूप से विविध। K. प्रकार का उपयोग गाँवों में किया जाता है। x ve (देखें कंबाइन हार्वेस्टर.... ... बिग इनसाइक्लोपीडिक पॉलिटेक्निक डिक्शनरी

- (अंग्रेजी कंबाइन, शाब्दिक रूप से कनेक्शन) मशीन यूनिट, काम करने वाली मशीनों का एक सेट जो एक साथ कई अलग-अलग ऑपरेशन करता है। एक नियम के रूप में, किसी कंपनी द्वारा किए गए संचालन का चक्र तैयार उत्पादों की रिहाई के साथ समाप्त होता है। अधिकांश... महान सोवियत विश्वकोश

अनाज की फसल, ओह, ओह। अनाज कटाई के लिए कर्मचारी. जेड. गठबंधन. शब्दकोषओज़ेगोवा। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

एक साधारण गृहिणी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में उसका आधा जीवन व्यतीत हो जाता है। आप मददगारों का सपना कैसे नहीं देख सकते... आप अपने पति को साल में दो बार आमंत्रित कर सकती हैं - लेकिन एक जोखिम है कि, पूरी रसोई की शिफ्ट में काम करने के बाद, वह अब कुछ भी जश्न नहीं मना पाएगी, और अगर पति भी अंदर है खराब मूड के कारण, उसे मेहमानों को अपने काम के नतीजे पेश करने में शर्म आएगी। कौन आपकी सहायता के लिए आएगा और आपके परिवार के लिए अधिक समय निकालने में आपकी सहायता करेगा?

लगभग 60 साल पहले फ़ूड प्रोसेसर का जन्म हुआ, जिसने न केवल रसोई के काम को आसान बनाया, बल्कि उसे बेहतर भी बनाया। वास्तव में यह कहाँ से आया यह एक रहस्य है। एक संस्करण के अनुसार, इसकी उत्पत्ति 20-70 के दशक में आविष्कार किए गए ब्लेंडर से हुई थी। 20वीं सदी के अमेरिकी कार्ल सोंथीमर ने इस उपकरण के आधार पर एक "क्यूसिनआर्ट" (व्यंजन-रसोई, कला-कला) डिजाइन किया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, कंबाइन का पूर्वज एक मिक्सर था - 30 के दशक में। 20वीं सदी में, अमेरिकी कंपनी ट्रॉयमेटलप्रोडक्ट्स ने सस्ते मॉडल बेचना शुरू किया, उन्हें हटाने योग्य अटैचमेंट के एक सेट से लैस किया, और नए डिवाइस को "किचनएड" (रसोई सहायक) कहा गया। तीसरे संस्करण के अनुसार, पहला खाद्य प्रोसेसर मैगीमिक्स था, जिसे 60 के दशक में बनाया गया था। 20वीं सदी के फ्रांसीसी पियरे वर्दुन, रोबोट कूप कंपनी के निर्माता।

आज, एक इलेक्ट्रिक केतली और एक मांस की चक्की के साथ एक सार्वभौमिक खाद्य प्रोसेसर, बाजार में तीन सबसे लोकप्रिय "गैजेट्स" में से एक है। आधुनिक रसोईघर. फ़ूड प्रोसेसर के सामान्य कार्य एक मिक्सर, एक ब्लेंडर, एक ग्रेटर, एक श्रेडर, एक मीट ग्राइंडर और एक स्लाइसर हैं। बेशक, सभी मॉडल इतना कुछ नहीं कर सकते। गृहिणी का मुख्य सहायक वास्तव में क्या कर सकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि किट में फूड प्रोसेसर के लिए कौन से चाकू और अटैचमेंट शामिल हैं, क्योंकि सबसे अच्छा फूड प्रोसेसर न केवल कॉम्पैक्ट और सुंदर है, बल्कि कार्यात्मक भी है।

खाद्य प्रोसेसर के लिए चाकू, सामान्य चाकू के अलावा, भोजन को अनियमित आकार के टुकड़ों में काटने के लिए भी होते हैं विभिन्न आकार, डिस्क चाकू भी - एक रेडियल स्लॉट के साथ - सलाद और पत्तागोभी को काटने, काटने के लिए, साथ ही एक फ्रेंच फ्राई चाकू - भोजन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने में मदद करता है। ज्यादातर मामलों में, किट में छेद वाली ग्रेटर डिस्क भी शामिल होती है। विभिन्न व्यास. जूसर वाला एक खाद्य प्रोसेसर एक साइट्रस प्रेस और अन्य फलों और सब्जियों के लिए एक सेंट्रीफ्यूज से सुसज्जित हो सकता है। आटा दो अनुलग्नकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: एक मोटा (रोटी, पाई या पिज्जा के लिए) - एक आटा मिश्रण अनुलग्नक का उपयोग करके, और एक तरल एक - एक व्हिस्क का उपयोग करके (जिसे इमल्सीफायर डिस्क के रूप में भी जाना जाता है) - यह अंडे की सफेदी को भी फेंट सकता है या क्रीम में क्रीम.

कौन सा खाद्य प्रोसेसर चुनना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसका कौन सा कार्य बेहतर है। उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के साथ एक खाद्य प्रोसेसर बॉश और पैनासोनिक द्वारा सबसे अच्छा उत्पादित किया जाता है, फिलिप्स अपने ग्रेटर के लिए प्रसिद्ध है, ब्राउन उपकरण प्रत्येक उत्पाद के लिए इष्टतम मोड का चयन करने के लिए चिकनी गति समायोजन की अनुमति देता है, म्यूलिनेक्स विभिन्न का उपयोग करके काम में अतिरिक्त सुविधा लाता है इलेक्ट्रॉनिक फिलिंग और आपको मुख्य कटोरे के नीचे एक विशेष स्टैंड में अटैचमेंट स्टोर करने की अनुमति देता है।

जो लोग फूड प्रोसेसर खरीदना चाहते हैं, वे या तो सब्जियों और फलों के साथ 4-5 ऑपरेशन वाली एक साधारण मशीन चुन सकते हैं, या अधिक जटिल मशीन चुन सकते हैं, जिसे आटा और मांस सौंपा जा सकता है, या बड़ी मात्रा में भोजन के साथ काम करने के लिए एक पेशेवर प्रोसेसर चुन सकते हैं।

पहली श्रेणी में 400 से 500 वॉट की शक्ति वाले मॉडल शामिल हैं, जिसमें 2.5 लीटर तक का कटोरा है, जो सब्जियों को काटने (क्यूब्स, स्ट्रिप्स, स्लाइस में), उन्हें प्यूरी बनाने और काटने, रस निचोड़ने और इमल्शन तैयार करने में सक्षम है - उदाहरण के लिए, डेलिको एफपी 201 (मौलीनेक्स), एमसीएम 1235 (बॉश) और घरेलू खाद्य प्रोसेसर "एनर्जिया"। ऐसे सहायकों की कीमत $50-150 है.

दूसरी श्रेणी में 2-4 कटोरे और बड़ी संख्या में अटैचमेंट वाली मशीनें शामिल हैं जो एक दर्जन रसोई उपकरणों को बदल सकती हैं - कॉम्बिनैक्स (ब्रौन), एमके-8710पी (पैनासोनिक), एमयूएम 4655ईयू (बॉश)। इनकी कीमत $150-300 होगी.

पेशेवर कंबाइनों में एक बड़ा कटोरा होता है (उदाहरण के लिए, केनवुड KM070 के लिए 6.7 लीटर), बड़ी संख्या में विभिन्न अनुलग्नकों और स्टेनलेस स्टील चाकू से सुसज्जित होते हैं, और गहन उपयोग के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं - वे एक छोटे खानपान प्रतिष्ठान की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं एक साधारण परिवार. ये, केनवुड की पहले से उल्लिखित KM-श्रृंखला के अलावा, इलेक्ट्रॉनिक स्केल और इलेक्ट्रिक हीटिंग के साथ किचनएड और थर्मोमिक्स (VORWERK) के मॉडल भी हैं। ऐसे उपकरणों का एकमात्र "नुकसान" उनकी कीमत है: $600-2000।

एक अच्छा बहुक्रियाशील खाद्य प्रोसेसर एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा और खाना पकाने का समय कम कर देगा। आज़माने के लिए बहुत सारे नए व्यंजन भी हैं।

खरीदारी के लिए जाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि मल्टीफंक्शनल फूड प्रोसेसर कैसे चुनें ताकि यह सभी मानदंडों और अनुरोधों को पूरी तरह से पूरा कर सके। किसी भी घरेलू उपकरण की तरह, इसके कुछ फायदे और नुकसान हैं जिन्हें चयन प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अधिग्रहण का उद्देश्य

मल्टीफंक्शनल फूड प्रोसेसर एक ऐसा उपकरण है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। इसके मानक पैकेज में शामिल हैं:

• कटोरा;
• हेलिकॉप्टर;
• सब्जी काटने वाला

उपकरण खरीदने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि इसकी आवश्यकता किस उद्देश्य के लिए है। अगर आपको सिर्फ फल और सब्जियां काटनी हैं तो आप आसानी से खरीद सकते हैं सस्ता मॉडल. ऐसे उपकरण अधिक जगह नहीं लेते हैं, उपयोग में सुविधाजनक होते हैं, और अलग करना और साफ करना आसान होता है।

रसोई के क्षेत्रफल को भी ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि यदि यह छोटा है, तो आपको अधिक आकार का उपकरण नहीं खरीदना चाहिए। इसमें जितने अधिक कार्य होंगे, उसे समायोजित करने के लिए उतने ही अधिक डेस्क स्थान की आवश्यकता होगी। फ़ूड प्रोसेसर की रेटिंग देखने के बाद आप अपने लिए चयन कर सकते हैं सर्वोत्तम उपकरणजो कि सभी मापदंडों पर पूरी तरह खरा उतरेगा। लागत काफी हद तक शक्ति, ब्रांड, अनुलग्नकों की संख्या पर निर्भर करेगी।

कार्यात्मक सामग्री

मल्टीफ़ंक्शनल फ़ूड प्रोसेसर में अनुलग्नकों का एक सेट होता है, अर्थात्:

• ग्रेटर डिस्क;
• धातु चाकू;
• इमल्सीफायर डिस्क;
• आटा गूंथने वाला।

सामान्य तौर पर, यह कॉन्फ़िगरेशन काफी पर्याप्त है, और यह कॉम्पैक्ट, सरल मॉडल तक ही सीमित है। वे आपको अतिरिक्त कार्यों से प्रसन्न कर सकते हैं। कटोरे के आकार को ध्यान में रखना अनिवार्य है, क्योंकि यह जितना बड़ा होगा, एक बार में उतने ही अधिक उत्पाद लोड किए जा सकते हैं।

एक रोटरी कटर आपको भोजन को टुकड़ों में काटने या काटने में मदद करता है। अक्सर किट में 2 चाकू शामिल होते हैं, इसलिए कई मोड बनाने के लिए उनकी स्थिति को समायोजित किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि सेट में कई ग्रेटर शामिल हों, क्योंकि इससे आप मोटे और बारीक कद्दूकस कर सकेंगे। विशेष आवेषण का उपयोग करके आप क्यूब्स या बार में काट सकते हैं।

इमल्सीफायर आपको पेशेवर रूप से सॉस और व्हिप क्रीम तैयार करने में मदद करेगा। अधिक महंगे मॉडलों में अतिरिक्त रूप से मेटल बीटर होते हैं। बैटर या स्मूदी बनाने के लिए एक ब्लेंडर बाउल की आवश्यकता होती है। कुछ मॉडल जूसर, मीट ग्राइंडर या आटा मिक्सर से सुसज्जित हैं।

कंबाइन हार्वेस्टर कैसे चुनें

बहुत से लोग नहीं जानते कि अपने घर के लिए सही फूड प्रोसेसर कैसे चुनें। प्रारंभ में, आपको इस पर किए जाने वाले कार्य की मात्रा और प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता होगी रसोई उपकरण, और फिर सभी डिवाइस मापदंडों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। खरीदते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर विचार करना होगा:

• शक्ति;
• रफ़्तार;
• उपकरण;
• कारीगरी;
• मुख्य कटोरा सामग्री.

जो उपकरण बहुत शक्तिशाली नहीं हैं वे कठोर उत्पादों को पीसने में सक्षम नहीं होंगे और कड़ा आटा गूंथने में सक्षम नहीं होंगे। सरल और सस्ती कंबाइनें मुख्य रूप से केवल एक ही गति पर चलती हैं, जबकि अधिक महंगी कंबाइनों में कई गति मोड होते हैं।

निर्माता उन्हें सुसज्जित करते हैं उपकरणविभिन्न नोजल. उनमें से जितने अधिक पैकेज में शामिल होंगे, कंबाइन की लागत उतनी ही अधिक होगी। उत्पाद चुनते समय, आपको उसके निर्माण की गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा। सभी हिस्से अच्छे दिखने चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। चलते इंजन की आवाज में कोई बाहरी शोर नहीं होना चाहिए।

कंबाइन-श्रेडर

चॉपर के साथ एक बहुक्रियाशील खाद्य प्रोसेसर सबसे सरल मॉडलों में से एक है, लेकिन यह खाना पकाने की कई समस्याओं को हल करने में मदद करता है। केनवुड सीएच 180ए मॉडल बहुत लोकप्रिय है। इसका आकार कॉम्पैक्ट है, इसलिए यह छोटी रसोई में भी बिल्कुल फिट बैठता है। अपने छोटे आकार के अलावा, यह उपकरण है उच्च स्तरकार्यक्षमता.

कंबाइन किसी भी भोजन को कुछ ही सेकंड में काटने का अच्छा काम करता है। कीमत-गुणवत्ता अनुपात के मामले में यह सबसे अच्छा उपकरण है। मॉडल एक सीलबंद कटोरे से सुसज्जित है, जो इंजन डिब्बे में भोजन के प्रवेश की संभावना को समाप्त करता है।

Philips HR1388 फ़ूड प्रोसेसर भोजन को काटने का बहुत अच्छा काम करता है। इसमें कोई कटोरा नहीं है, लेकिन भोजन काटने के लिए कई चाकू हैं। डिवाइस आकार में कॉम्पैक्ट है, और इसके ऊर्ध्वाधर आकार के कारण, यह ज्यादा जगह नहीं लेता है।

बॉश एमएमआर 08ए1 फूड प्रोसेसर विभिन्न उत्पादों को काटने और कीमा तैयार करने में मदद करता है। यह व्हिपिंग के लिए डिस्क अटैचमेंट से भी सुसज्जित है। कटोरे की बड़ी मात्रा के कारण, एक समय में कई उत्पादों को संसाधित किया जा सकता है। इसे अलग करना और धोना आसान है, और इसे शेल्फ पर भी आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

मांस की चक्की के साथ मिलाता है

मीट ग्राइंडर के साथ एक बहुक्रियाशील खाद्य प्रोसेसर आपको एक साथ कई कार्य करने में मदद करता है, जैसे आप सब्जियां काट सकते हैं, मांस पीस सकते हैं या अन्य उत्पादों को पीस सकते हैं। केनवुड KVC5030T मॉडल बहुत लोकप्रिय है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी कीमत अधिक है। हालाँकि, इस फूड प्रोसेसर की उच्च कार्यक्षमता आकर्षक है। यह भोजन को पीसने में मदद करता है और इसका उपयोग मांस की चक्की, ब्लेंडर और जूसर के रूप में किया जाता है। ऐसे उपकरण से व्यंजन तैयार करते समय बिल्कुल कोई समस्या नहीं होगी। इसके अलावा, इसमें एक आकर्षक उपस्थिति, कार्यक्षमता और विश्वसनीय असेंबली है।

एक और अच्छा फूड प्रोसेसर क्लैट्रोनिक KM 3350 है, क्योंकि इसकी कार्यक्षमता व्यापक है। एक डिवाइस में शामिल हैं:

• ब्लेंडर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• मिक्सर;
• पास्ता पकाने के लिए अनुलग्नक.

तेज ब्लेड किसी भी भोजन को बिना तोड़े उसके साथ बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। सेट में किसी भी कार्य को बिल्कुल लागू करने के लिए कई अनुलग्नक शामिल हैं।

मल्टीफंक्शनल फूड प्रोसेसर बॉश एमयूएम 52131 स्टाइलाइन में कई हैं विभिन्न लाभ. इसकी एक किफायती कीमत, कई परिचालन गति हैं, और इसका उपयोग किसी भी कार्य को करने के लिए भी किया जा सकता है। यह संयोजन अतिरिक्त उपकरणों के एक सेट के साथ आता है।

यह तकनीक आपको मांस को स्लाइस में काटने या जल्दी से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की अनुमति देती है। मांस काटने के लिए चाकू के अलावा, यह उपकरण सॉसेज तैयार करने के लिए संलग्नक से सुसज्जित किया जा सकता है। मीट ग्राइंडर के साथ मल्टीफंक्शनल फूड प्रोसेसर की कीमतें अलग-अलग होती हैं और 13 से 50 हजार रूबल तक होती हैं।

आटा मिक्सर के साथ मिलाता है

बहुत से लोग दुकानों से खरीदने के बजाय अपना खुद का बेक किया हुआ सामान बनाना पसंद करते हैं। बॉश MUM 56S40 कंबाइन आटा गूंथने के लिए एकदम उपयुक्त है। उसके पास बहुत कुछ है विभिन्न तरीकेकार्य, साथ ही कई अनुलग्नक शामिल हैं। इसके अलावा, आप डिवाइस को जूसर और ब्लेंडर के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

एक दिलचस्प मॉडल क्लैट्रोनिक KM 3647 है, क्योंकि यह प्रोसेसर न केवल आटा गूंधने के लिए डिज़ाइन किया गया है, बल्कि बाद में इसे पतली प्लेटों में रोल करने के लिए भी डिज़ाइन किया गया है, जो अक्सर मैन्युअल रूप से करना काफी मुश्किल होता है। डिवाइस का उपयोग करना बहुत आसान है, और सभी भाग विश्वसनीय और पहनने के लिए प्रतिरोधी हैं।

मौलिनेक्स QA50AD कंबाइन को एक सार्वभौमिक उपकरण माना जाता है, क्योंकि इसमें एक मांस की चक्की, एक जड़ी-बूटी और कॉफी चॉपर, कई अलग-अलग उपकरण और एक ब्लेंडर होता है। शक्तिशाली मोटर के लिए धन्यवाद, चिपचिपा आटा भी तैयार करना संभव है। यह उपकरण बहुत शांति से काम करता है और इसका डिज़ाइन भी आकर्षक है, जिसकी बदौलत यह किसी भी रसोई में बिल्कुल फिट बैठता है।

डाइसिंग प्रोसेसर

डाइसिंग फ़ंक्शन वाला फ़ूड प्रोसेसर आपको अपने पसंदीदा व्यंजन बहुत तेज़ी से तैयार करने में मदद करता है। ऐसे उत्पादों में बॉश एमसीएम 68885 मॉडल को उजागर किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बड़ा है कार्यक्षमताऔर किफायती कीमत. डिवाइस कई अटैचमेंट से सुसज्जित है, इसमें कई ऑपरेटिंग मोड हैं, साथ ही क्यूब्स, स्ट्रिप्स और स्ट्रिप्स में काटने का विकल्प भी है।

पेशेवर संयोजन

खानपान प्रतिष्ठानों में औद्योगिक हार्वेस्टर उत्कृष्ट कार्य करते हैं। उनमें से, हमें बॉश एमसीएम 62020 मॉडल को उजागर करने की आवश्यकता है, जिसमें एक बड़ा और विशाल कटोरा है, जो आपको एक साथ कई उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है, और इसमें विशेष अनुलग्नकों का एक सेट भी है, जो घरेलू मॉडल में नहीं पाया जाता है।

कैफे और रेस्तरां कर्मचारियों की समीक्षाओं के अनुसार, यह उत्पाद अपनी कार्यक्षमता में प्रभावशाली है और अपने कार्यों को अच्छी तरह से करता है।

जूसर के साथ मिल जाता है

रस प्राप्त करने के लिए बहुत कुछ करना पड़ता है उच्च गतिस्पिन, इसलिए चुनते समय इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। जूसर वाले मॉडलों में, यह केनवुड KVC5050T को उजागर करने लायक है। सही कप चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रस सोख सकता है जहरीला पदार्थ, खासकर यदि कम गुणवत्ता वाले चीनी प्लास्टिक का उपयोग किया जाता है।

ग्लास कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आपको बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण करने की आवश्यकता है। लागत और कार्यक्षमता की दृष्टि से यह सबसे अच्छा विकल्प है।

आलू छीलने वाला प्रोसेसर

केनवुड एटी444 फूड प्रोसेसर, जिसमें अतिरिक्त रूप से एक आलू छीलने वाला उपकरण भी है, एक काफी कार्यात्मक और विश्वसनीय उपकरण माना जाता है। यह आपको आलू छीलते समय समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह अटैचमेंट अन्य केनवुड उपकरणों के लिए उपयुक्त है, लेकिन माउंटिंग सुविधाओं के कारण अन्य ब्रांडों के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

निर्माताओं की रेटिंग

कई उपयोगकर्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि खाद्य प्रोसेसर कैसे चुनें ताकि यह विश्वसनीय और कार्यात्मक हो। बॉश कंबाइनों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि निर्माता अक्सर विशेष दोहरी ड्राइव तकनीक पेश करते हैं, जिससे एक साथ दो कटोरे के साथ काम करना संभव हो जाता है। उत्पादों के वजन और पीसने की डिग्री के आधार पर कुछ मोड को कॉन्फ़िगर करना संभव है।

सबसे बढ़िया विकल्पमूल्य-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में, ब्राउन का फूड प्रोसेसर एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग अटैचमेंट हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। किट में अक्सर एक साइट्रस जूसर शामिल होता है।

मौलिनेक्स कंबाइन हार्वेस्टर इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे बहुक्रियाशील हैं और उनकी लागत कम है। ब्लेंडर और मीट ग्राइंडर के रूप में बढ़िया काम करता है। यह उत्तम विकल्पएक बड़े परिवार के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए।