केक... केक एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो आमतौर पर फलों, क्रीम, चॉकलेट आदि के साथ एक गोल या आयताकार आकार का होता है। एक नियम के रूप में, इसमें कई परतें होती हैं।

प्रारंभ में, केवल गोल केक बेक किए गए थे। यह सूर्य के साथ जुड़ा हुआ था और यह माना जाता था कि इस आकार के पके हुए माल उर्वरता का प्रतीक थे। इस परंपरा को रोटियों और शादी के केक की तैयारी में संरक्षित किया गया है। मोमबत्तियों से सजाए गए केक भी हमारे पूर्वजों से हमारे पास आए थे। लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, यह माना जाता था कि मोमबत्तियां बुझाना एक पवित्र कार्य है: मोमबत्तियों के धुएं के साथ, हमारी इच्छाओं को आकाश में ले जाया जाता है, जिसे पूरा करना चाहिए।

आज, केक की विविधता अद्भुत है। वे कई स्तरों से युक्त हो सकते हैं, विभिन्न आकृतियों से सजाए जा सकते हैं, या कार्टून चरित्रों, कारों, गुड़िया आदि के रूप में बनाए जा सकते हैं।

केक को बिस्किट, पफ, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या वफ़ल आटा से बनाया जा सकता है। चॉकलेट, क्रीम, मुरब्बा, फल, जेली, मेरिंग्यू आदि का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

एक नियम के रूप में, केक एक विशेष अवसर के अवसर पर बेक किए जाते हैं। इसके आधार पर, और उसी के अनुसार उन्हें सजाएं।

सभी केक पारंपरिक रूप से तीन श्रेणियों में विभाजित हैं:
* असली केक। वे पूरे पके हुए हैं। ये, एक नियम के रूप में, पाई, ईस्टर केक, ईस्टर शामिल हैं;
* इतालवी प्रकार के केक। उन्हें नीपोलिटन केक भी कहा जाता है। ऐसे केक का आधार आटा क्रस्ट है। उस पर एक फिलिंग है - फल, क्रीम, आदि;
* पूर्वनिर्मित केक। यह केक का सबसे आम समूह है। आटे के केक अलग से बेक किए जाते हैं, और फिर परतों में बिछाए जाते हैं, जिन्हें भिगोया जाता है और क्रीम से लेपित किया जाता है।

जिस प्रकार के आटे से केक तैयार किया जाता है, वह भी कई प्रकार का होता है:
* फ्रेंच। तैयार, एक नियम के रूप में, पफ या बिस्किट के आटे से। पफ केक बेक किए जाते हैं, फिर क्रीम के साथ फैलाते हैं और एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं। स्पंज केक को एक बड़े पाई में बेक किया जाता है, और फिर सावधानी से कई केक में लंबाई में काट दिया जाता है, जिसे किसी प्रकार के सिरप में भिगोना चाहिए।
* विनीज़। ऐसे केक खमीर केक पर आधारित होते हैं, जिन्हें दूध-चॉकलेट या दूध-कॉफी क्रीम से लगाया जाता है।
* वफ़ल। वफ़ल केक को अक्सर उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ लगाया जाता है। ऐसे केक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, आसानी से ले जाया जाता है, लेकिन स्वाद बहुत समान होता है।
* रेत। एक नियम के रूप में, वे मुरब्बा या फल और बेरी भरने के साथ लेपित होते हैं। ये केक सबसे सस्ते हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है।
* "तरल"। इस प्रकार का केक यूके में आम है। आधार पर एक बिस्किट है। बनाने की विधि: एक गहरे बर्तन में बिस्किट केक डालिये. विभिन्न आकृतियों और आकारों के बिस्किट के टुकड़े उस पर अव्यवस्थित तरीके से रखे जाते हैं, जिससे उनके बीच बड़े अंतराल रह जाते हैं। यह सारा द्रव्यमान कॉन्यैक सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर तरल मुरब्बा या मक्खन-अंडे की क्रीम। आप नट्स, किशमिश, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं। उसके बाद, केक को एक दिन के लिए ठंड में रख दिया जाता है।
* दही। नाम से यह स्पष्ट है कि आटे में मुख्य घटक पनीर है।

आप केक को क्रीम, आइसिंग या चॉकलेट, मुरब्बा आदि से विभिन्न सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं।

https: // साइट /

हाय लड़्कियों! मेरा तुरंत एक प्रश्न है। क्या आपको केक पसंद हैं? बेवकूफ सवाल, मुझे पता है। मिठाई सबसे बड़ी कमजोरी है, और न केवल हमारी, बल्कि हमारे पुरुषों की भी। दरअसल, आंकड़ों के मुताबिक, 87% पुरुषों और केवल 46% महिलाओं को मीठा खाने का शौक होता है! क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऑर्डर करने के लिए या अपने लिए केक कैसे बेक करें?

इस लेख में, आप सीखेंगे:

यह उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मैंने एक बार सीखा, और आप कर सकते हैं! मेरे शब्द कितने भी अटपटे लगें, इस मामले में मुख्य बात इच्छा और परिश्रम है। प्रतिभा किसी भी तरह से सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त नहीं है, बल्कि सिर्फ एक प्राकृतिक झुकाव है जिसे लगातार विकसित किया जाना चाहिए।

मुझे इसकी ज़रूरत क्यों है?

बेकिंग आय का एक अच्छा स्रोत है। अब हर दूसरा परिवार बच्चों और वयस्कों की छुट्टियों के लिए, सप्ताहांत पर, और बिना किसी कारण के - घर के हलवाई से केक मंगवाता है। इसलिए, अच्छी कारीगरों का व्यवसाय संपन्न होता है।

व्यापार करने के लिए तैयार नहीं - बस अपने और अपने परिवार को खुश करें। कल्पना कीजिए कि जब आप चाय की दुकान केक के साथ नहीं, बल्कि एक अद्भुत घर की मिठाई के साथ चाय पेश करेंगे तो मेहमान कितने आश्चर्यचकित होंगे!

सामान्य तौर पर, खाना पकाने और हाउसकीपिंग से जुड़ी हर चीज हमारे खून में होती है। बस इनकार मत करो। इन वार्तालापों की कोई आवश्यकता नहीं है कि जीवन की आधुनिक लय में तैयार केक ऑर्डर करना आसान है और भाप स्नान नहीं करना है।

मेरे दोस्त ओक्साना एक आश्वस्त करियरिस्ट हैं। वह दिन-रात काम करती है, उसने खुद को बनाया है, वह इतनी आत्मनिर्भर है कि उसने अपने पति को तलाक दे दिया, उसे बस उसकी जरूरत नहीं है! वह घर का काम करना कितना पसंद नहीं करती है, लेकिन नहीं, नहीं, और वह मुझसे एक अच्छी पाई के लिए नुस्खा मांगेगी या केक बेक करेगी।

यहां तक ​​कि उचित पोषण का पालन करने वाले, शाकाहारी और कच्चे भोजन करने वाले भी अपने-अपने विशेष व्यंजनों के अनुसार केक बनाते हैं। सब इसलिए क्योंकि हमारे खून में है! आप प्रकृति को मूर्ख नहीं बना सकते।

मैं तैयार हूं! कहाँ से शुरू करें?

पहला कदम अपने कौशल का एक शांत मूल्यांकन करना है। उनके आधार पर, आगे की कार्रवाई के लिए सबसे अच्छी योजना चुनें।

1. शून्य स्तर - आपने कभी ओवन से संपर्क नहीं किया है, और आप यह भी नहीं जानते कि यह कहां है। आप घर पर आटा नहीं रखते हैं, और आप सोच भी नहीं सकते कि बेकिंग डिश कैसी होनी चाहिए।
2. इतना पाक विशेषज्ञ - आपने दो बार चार्लोट बनाया, लेकिन एक बार इसे फेंकना पड़ा। एक बार जब मुझे इंटरनेट पर कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा मिला, तो मेरे पति ने इसकी प्रशंसा की, लेकिन वास्तव में वे कठोर थे।
3. अपना करियर शुरू करें - आप छुट्टियों के लिए केक बेक करते हैं और आपको उन्हें बनाने में मज़ा आता है। सिद्ध व्यंजनों के एक जोड़े हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन पर्याप्त अनुभव नहीं है। सजावट के साथ समस्याएं हैं, और वे किसी तरह टेढ़े हैं। हां, और पहले से ही थक गया हूं, मुझे कुछ नया, असामान्य चाहिए।

आप किस श्रेणी से संबंधित हैं?

यदि पहले के लिए, तो आपका मामला सबसे सरल है! आप एक खाली स्लेट की तरह हैं। और यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग के अपने छापों को खराब न करें, डरें नहीं। इसलिए, मैं निश्चित रूप से एक सिद्ध पेस्ट्री स्कूल से संपर्क करने और एक शिक्षक और क्यूरेटर के सख्त मार्गदर्शन में अभ्यास शुरू करने की सलाह देता हूं।

दूसरा मामला भी सीधी श्रेणी का है। आपको बस ऑनलाइन अच्छी वर्कशॉप ढूंढ़ने या लाइव करने की जरूरत है। कुछ सबक लें और चीजें उछलेंगी।

और सबसे खराब स्थिति तीसरी है। आपने सबसे ऊपर उठाया, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं, कुछ क्यों सीखें? अब मैं जल्दी से इंटरनेट पर वीडियो देखूंगा और एक नया केक होगा।

मुफ़्त में हिस्सा लें!

नहीं ऐसी बात नहीं है। हलवाई की दुकान की कला एक संपूर्ण विज्ञान है। पहले, वे व्यावसायिक स्कूलों में हलवाई के लिए अध्ययन करते थे। अब यह मुख्य रूप से विशेष स्कूलों द्वारा किया जाता है। लेकिन अर्थ एक ही है - यह एक पेशा है, जिसकी सूक्ष्मताओं में आपको कुछ नया सीखने, गहरा करने और लगातार सीखने की जरूरत है।

ऐसा लगता है कि मैं भोजन को मिक्सर के कटोरे में फेंक रहा हूं, मार रहा हूं, इसे सांचों में और ओवन में डाल रहा हूं। नहीं, मेरे प्यारे। यह सब तो इंस्टाग्राम पर ही है, ब्लॉगर बड़ी चतुराई से इसमें लगे हैं। लेकिन वास्तव में, आपको कन्फेक्शनरी उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करने की आवश्यकता है, प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान और भौतिकी को जानने के लिए यह समझने के लिए कि क्या और कैसे प्रतिक्रिया करेगा, केक के लिए कौन सा रूप लेना बेहतर है, और कौन सा मूस के लिए है, ताकि कुछ चिपक न जाए, आदि।

उपकरण और जुड़नार

ठीक है, आपने इंटरनेट पर एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढ लिया है या एक अच्छा पाठ्यक्रम खरीदा है। मैं जल्द से जल्द खाना बनाना शुरू करना चाहूंगा। लेकिन आइए देखें कि आपकी रसोई में आपकी जरूरत की हर चीज है या नहीं?

अब दुकानों में सभी प्रकार के उपकरणों का एक उन्मादी चयन है, और मुस्कुराते हुए बिक्री सहायक आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि आप बिना किसी ग्रह मिक्सर के भूख से मर जाएंगे, एक मल्टी-कुकर-स्टीमर-प्रेशर कुकर जिसमें अंतर्निहित वाई-फाई और एक विश्वसनीय जर्मन निर्माता से महंगे व्यंजन। विज्ञापन के झांसे में न आएं!
बेशक, ये सभी गैजेट आपके जीवन को आसान बना सकते हैं, लेकिन ये आपकी रसोई को अनावश्यक उपकरणों के गोदाम में बदल सकते हैं और आपके बटुए को खाली कर सकते हैं।

घर पर लगभग किसी भी केक को बेक करने के लिए, एक नौसिखिया को न्यूनतम आवश्यकता होगी:

1. कोई भी काम करने वाला ओवन;
2. पारंपरिक मिक्सर,
3. अंडे की पिटाई के लिए व्हिस्क,
4. आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कटोरा,
5. खाना पकाने के लिए फार्म,
6. सही रवैया।

बाकी सब कुछ आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खरीदा जा सकता है। समय के साथ, आपके पास अनुभव होगा, और आप समझ पाएंगे कि वास्तव में क्या आवश्यक है और क्या नहीं।

उदाहरण के लिए, मुझे पुराने गैस ओवन में समायोजित होने में कई महीने लग गए। लेकिन जब मैंने इसे इलेक्ट्रिक में बदल दिया, तो सभी व्यंजनों को पहली बार प्राप्त किया जाने लगा। संवहन, इलेक्ट्रॉनिक प्रोग्रामर और तापमान नियंत्रण अपना काम करते हैं।

मैं औद्योगिक पैमाने पर केक नहीं बेक करता, इसलिए एक साधारण 4-स्पीड मिक्सर मेरे लिए पर्याप्त है। लेकिन मेरे पास कई सुविधाजनक कटोरे हैं। प्लास्टिक और कांच एक गोल तल के साथ, बड़ा और छोटा, ताकि आप एक ही बार में आटा और कई क्रीम मिला सकें। मैं हमेशा सिलिकॉन स्पैटुला की एक जोड़ी हाथ में रखता हूं, जिससे व्यंजन की दीवारों से भोजन के मलबे को इकट्ठा करना इतना आसान हो जाता है।

मेरे पास बेकिंग के इतने सारे व्यंजन हैं कि मेरी माँ हमेशा मुझे उनमें से आधे को बाहर फेंकने के लिए मनाती हैं। एक समय था जब मैंने सब कुछ खरीदा - कांच, चीनी मिट्टी, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, महंगा इतालवी और सस्ता चीनी। माँ आंशिक रूप से सही थी। आखिरकार, मैं अक्सर एक वियोज्य गोल धातु के आकार या अंगूठी का उपयोग करता हूं। रिंग में केक इकट्ठा करना भी बहुत सुविधाजनक है। तो वे बहुत साफ-सुथरे हो जाते हैं और इसे संरेखित करने में बहुत कम समय और क्रीम लगता है।

मैंने असेंबली के लिए टर्नटेबल और तीन स्पैटुला भी खरीदे। मैं स्थिति के अनुसार उनका उपयोग करता हूं - मैं एक त्रिकोणीय क्रीम लगाता हूं, मैं केक के शीर्ष को एक लंबे आयताकार के साथ संरेखित करता हूं, और मैं एक वर्ग के साथ पक्षों के साथ चलता हूं। तो यह चरण बहुत आसान हो गया।

उत्पादों के बारे में कैसे?

यह न केवल मुद्दे के तकनीकी पक्ष के बारे में, बल्कि सामग्री के बारे में भी पहले से सोचने लायक है। अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीदना बेहतर है। बेशक, अधिकांश किराने का सामान घर के नजदीक किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आप यथासंभव पेशेवर रूप से सब कुछ करने जा रहे हैं, तो आपको विशेष पेस्ट्री की दुकानों या इंटरनेट पर कुछ खोजना होगा।

और इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। भोजन के तापमान के बारे में सिफारिशों की उपेक्षा न करें। कभी-कभी अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है, क्योंकि सफेद कमरे के तापमान पर सफेद को हरा करना ज्यादा आसान होता है। और इसके विपरीत, क्रीम को कम से कम एक दिन के लिए ठंड में रखना बेहतर होता है। तब उनमें से क्रीम बहुत घनी और स्थिर निकलेगी।

सजावट और सजावट

केक को बेक करके काटा जाता है। चलो मज़ेदार भाग पर चलते हैं - सजावट! यह एक बहुत ही रचनात्मक प्रक्रिया है जिसका मैं हमेशा इंतजार करता हूं। आमतौर पर मुझे अभी तक नहीं पता कि मैं किस तरह का बिस्किट बेक करूंगा और फिलिंग में क्या डालूंगा, लेकिन तैयार केक की छवि मेरे सिर में पहले से ही पक रही है। यह बाहर से कैसा दिखेगा? सफेद, गुलाबी, बहुरंगी? क्या मैं इसे मैस्टिक से ढक दूंगा या इसे गन्ने से ढक दूंगा? या हो सकता है कि यह दिल के आकार में हो या कार्टून चरित्रों की आकृतियों के साथ हो, जैसा कि बच्चे प्यार करते हैं?

यह बहुत अच्छा है कि आप किसी भी विषय पर कल्पना कर सकते हैं और आसानी से सब कुछ जीवंत कर सकते हैं। यदि आप बहुत मेहनत करते हैं, तो आप अवास्तविक रूप से सुंदर केक बनाना सीख सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, मैं एक सरल अनुशंसा करता हूं:

1. फल / मिठाई। डेसर्ट को सजाने का यह सबसे आधुनिक तरीका है। मैंने ऊपर फल और जामुन के टुकड़े रखे - बस! और मुख्य बात यह है कि यह हमेशा फैशनेबल और ताजा दिखता है, यह आपको किसी भी चीज़ के लिए बाध्य नहीं करता है। जामुन के बजाय, आप तैयार मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं - मार्शमॉलो, छोटे मेरिंग्यू, चॉकलेट के टुकड़े, कुकीज़, एम एंड एम, रैफेलो, मुरब्बा और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स। ऐसा केक बच्चों की मेज और वयस्क दोनों के लिए उपयुक्त होगा। और अगर आप ऊपर शराब की एक मिनी बोतल रखते हैं, तो आपको एक आदमी के लिए एक उत्कृष्ट जन्मदिन का उपहार मिलता है। यहां कोई भी टॉपर या कैंडल काम करेगा।
2. चीनी या वफ़ल शीट पर छपाई। समस्याओं के बिना एक विकल्प भी। मुरम में भी मेरे पास कई जगह हैं जहां आप किसी विशेष पेस्ट्री प्रिंटर पर किसी भी तस्वीर को प्रिंट कर सकते हैं। बड़े शहरों में इससे कोई दिक्कत नहीं होगी। मैं अक्सर ऑनलाइन स्टोर में तैयार तस्वीरें देखता हूं। आपको बस अपना मनचाहा आकार चुनना है और होम डिलीवरी का आदेश देना है। पहले, ऐसी तस्वीरों को केक की सतह पर ढाला जाता था। अब उनमें से कई को काट दिया गया है और लंबवत रूप से जोड़ा गया है। केक गतिशील, जीवंत हो जाता है।
3. मलाईदार गुलाब और कर्ल। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह अतीत का अवशेष है। बस एक आधुनिक पाइपिंग बैग अटैचमेंट चुनें और थोड़ा अभ्यास करें। देखें कि आधुनिक पेस्ट्री शेफ इस विषय पर कितना अच्छा खेलते हैं।
4. शादी के केक के लिए, अक्सर क्रीम वाले के बजाय ताजे फूलों का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे नरम और ताजा दिखते हैं, उत्सव का एक अनूठा माहौल बनाते हैं। इन्हें सजाना काफी आसान है। प्रकृति ने यह सुंदरता आपके लिए बनाई है।

एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को हमेशा याद रखना चाहिए कि आपको इसे सजावट के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक साधारण शीशे का आवरण शिलालेख "हैप्पी बर्थडे" वाला केक ज्यादा नटखट लगेगा। एक ही बार में सब कुछ डालने की तुलना में दो चेरी डालना बेहतर है।

आधुनिक केक

मेरे द्वारा लाए गए सजावट के विकल्प लगभग क्लासिक हो गए हैं। लेकिन कन्फेक्शनरी उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है, कुछ नया लगातार सामने आ रहा है।

असली अनुभूति तो यही है। वे कुछ साल पहले हमारे रेफ्रिजरेटर और विचारों में फट गए और अभी भी उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करने के लिए यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। कुछ विदेशी स्वाद जोड़ें और एक नई मिठाई तैयार है!

इसके अलावा, इन केक को न्यूनतम सजावट की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, "तीन चॉकलेट" अपने आप में अच्छे हैं। आप मूस में कोई भी डाई डालें, एक स्ट्रॉबेरी के ऊपर आप उसे देखें और मुस्कुराएं। आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए शीशे का आवरण - सादा या दर्पण - से ढक सकते हैं।

कोई ऊब गया? क्या होगा अगर मैं आपको उन डेसर्ट के बारे में बताऊं जिन्होंने सबसे अधिक ऑर्डर की गई मिठाइयों के ऊपर से क्लासिक केक को व्यावहारिक रूप से बदल दिया है? हां! और उनमें से कई हैं।

कपकेक यहां सबसे पहले आते हैं - या तो कपकेक या पेस्ट्री। आप किसी भी फिलिंग, बेरीज, नट्स को अंदर छिपा सकते हैं, और शीर्ष पर एक विशाल क्रीम टोपी "डाल" सकते हैं। उनका आकर्षण तैयारी की सादगी में है, सामान्य तौर पर हर चीज की न्यूनतम लागत - समय, पैसा, व्यंजन। जरा सोचिए, अपने मेहमानों को कपकेक परोसने के लिए आपको चाकू या प्लेट की जरूरत नहीं है। उन्हें कागज के टिन में सेंक लें और लंबे व्यंजन भूल जाएं।

और यहाँ एक और आंशिक मिठाई है - trifles। उन्हें डिस्पोजेबल पारदर्शी कप या किसी कांच के कंटेनर में परोसा जाता है। उनकी तैयारी का विचार किसी भी केक से लिया जा सकता है - यहां तक ​​​​कि लाल मखमल से, यहां तक ​​​​कि स्नीकर से, यहां तक ​​​​कि नेपोलियन से भी। केक, क्रीम, फिलिंग, बेरी या फलों के स्लाइस को एक सांचे में रखने से आपको बिल्कुल नई तरह की मिठाई मिलती है जो सभी को पसंद आएगी।

खैर, और मेरा परम पसंदीदा है! 20 मिनट का खाली समय, किराने का सामान के लिए 500 रूबल, और बाहर निकलने पर सभी कॉफी हाउस और रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय मिठाई।

हम ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं

हमने ऑर्डर करने के लिए पके हुए माल के विषय पर आसानी से संपर्क किया है। यह सिर्फ इतना ही नहीं है। वास्तव में, कई इसमें आते हैं। अगर आपको सेंकना और अच्छी तरह से करना पसंद है, तो क्यों न अपने शौक को आय के स्रोत में बदल दें?

ज्यादातर महिलाएं सोचती हैं कि यह मुश्किल है, शुरुआती दौर में आपको काफी निवेश करने की जरूरत है। लेकिन चारों ओर देखो? आप कोई फैक्ट्री नहीं चला रहे हैं, बल्कि एक छोटी घरेलू बेकरी चला रहे हैं। आपके पास शायद पहले से ही सभी आवश्यक उपकरण और तकनीकें हैं, जिनके बारे में मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था। आप कई सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं। आटा, अंडे और मक्खन के दो गिलास हमेशा होते हैं। इस योजना से क्या गायब है?

यह सही है, ग्राहक! लेकिन अगर आप नियमित रूप से बेक करना शुरू करेंगे तो ये अपने आप दिखने लगेंगे। पहले, रिश्तेदार एक पारिवारिक उत्सव के लिए केक बेक करने के लिए कहेंगे, फिर एक प्रेमिका, और फिर वर्ड ऑफ़ माउथ काम करना शुरू कर देगा। शुरूआती दौर में आपके लिए हाथ भरना और नाम कमाना जरूरी है। इसलिए, परिचारिकाएं अक्सर अपना पहला केक कीमत पर बेचती हैं। मेरे एक सहयोगी ने अपने ग्राहकों को उन उत्पादों की एक सूची दी जिनकी उन्हें आवश्यकता थी।

यह महत्वपूर्ण है कि अपने सभी कार्यों की तस्वीरें लेना न भूलें, पोर्टफोलियो बनाने के लिए समीक्षाएं एकत्र करें, सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाए रखना शुरू करें, और फिर आप विज्ञापन शुरू कर सकते हैं।

सब कुछ कहाँ से सीखें? पाठ्यक्रम चुनना।

मुझे लगता है कि अभी बहुत से लोगों के सिर में गड़बड़ है। सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें, इसे अलमारियों पर रखें ताकि सब कुछ ठीक हो जाए? हमें किसी प्रकार की प्रशिक्षण प्रणाली, चरण-दर-चरण निर्देश या कुछ और चाहिए। क्या आपको लगता है कि एक है? आप लंबे समय तक इंटरनेट पर अपने सवालों के जवाब खोज सकते हैं, बहुत सारी जानकारी के माध्यम से आगे बढ़ सकते हैं। या आप समय बचा सकते हैं और कन्फेक्शनरी कोर्स में जा सकते हैं।

पाठ्यक्रम के बारे में और जानें!

मैं परंपरागत रूप से सभी पाठ्यक्रमों को दो प्रकारों में विभाजित करता हूं - लाइव और ऑनलाइन।

जीवित चीजों का एक बड़ा फायदा है - आप हर चीज को अपने हाथों से छू सकते हैं। आप पेशेवरों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खाना बनाते हैं, सवाल पूछते हैं, प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं और अंत में तैयार केक का स्वाद लेते हैं या इसे अपने साथ घर भी ले जाते हैं।

लेकिन इस शिक्षण पद्धति के नुकसान, मेरी राय में, सभी लाभों पर हावी हैं।

सबसे पहले, आपके पास बहुत समय होना चाहिए और अपेक्षाकृत मुक्त होना चाहिए। हर कोई काम के बाद या वीकेंड पर कहीं नहीं जा सकता। यह विकल्प छोटे बच्चों की माताओं के लिए शायद ही उपयुक्त है।

दूसरे, कीमतें आसमान छू रही हैं। आपकी शिक्षा की लागत में भोजन की लागत, इन्वेंट्री, स्टूडियो का किराया, उपयोगिता बिल, शिक्षकों और आयोजकों के वेतन, विज्ञापन और अन्य छोटी चीजों का उल्लेख नहीं है जो आपको नहीं लगता, लेकिन वे हैं।

तीसरा, आप 10 से 20 लोगों के समूह में अध्ययन करेंगे। स्कूलवर्क और लैब वर्क के बारे में सोचें। कोई समझा, कोई नहीं समझा, कोई सवाल पूछता है तो कोई शर्माता है। और आप घर आएंगे, और सामान्य तौर पर, जो आपने कवर किया है उसका आधा हिस्सा आपके सिर से उड़ जाएगा।

अक्सर ऑनलाइन स्कूलबिताना फ्री मास्टर क्लासएक प्रस्तुति के रूप में। उन पर आप पेस्ट्री शेफ के साथ हवा में पकाएंगे। एक नियम के रूप में, व्यंजनों को सरल चुना जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया समय में न बढ़े। इन कक्षाओं में आप दूरस्थ शिक्षा की गुणवत्ता की सराहना करेंगे।

मुफ़्त में हिस्सा लें!

वीडियो सबक

एक नियम के रूप में, पूर्ण केक ऑनलाइन तैयार नहीं किए जाते हैं। पाठों को वीडियो पर रिकॉर्ड किया गया और संपादित किया गया। साथ ही, आप तैयारी के सभी चरणों को देख सकते हैं, जटिल और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विशेष जोर दिया जाता है।

वीडियो से, आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, किसी भी समय रिवाइंड करना या रोकना आसान है।

यदि आप एक सिद्ध ऑनलाइन स्कूल की तलाश कर रहे हैं, तो मैं होम पेस्ट्री स्कूल की सलाह देता हूं " ProfiTrolls».

विभिन्न कठिनाई स्तरों के पाठ्यक्रम हैं, और कीमतें औसत से नीचे हैं। यह बहुत अच्छा है कि प्रत्येक छात्र को एक व्यक्तिगत क्यूरेटर नियुक्त किया जाता है जो सभी प्रश्नों का उत्तर देगा और किसी भी समय व्यावहारिक सलाह देगा। तो, आपके लिए कोई सामान्य चैट नहीं और अनुत्तरित प्रश्नों का एक समूह। संरक्षक देवदूत की तरह क्यूरेटर हमेशा दूत के संपर्क में रहता है।

आप कल एक निःशुल्क मास्टर क्लास में हाथ आजमा सकते हैं। लिंक का उपयोग करके रजिस्टर करेंऔर अपने सपनों को साकार करना शुरू करें! आप न केवल सेंकना सीखेंगे, बल्कि आप जल्दी से समझ जाएंगे कि पहली बिक्री कैसे प्राप्त करें।

और मैं सोच रहा हूं कि आप अभी किस तरह का केक बनाना चाहेंगे? हो सकता है कि कोई प्रिय व्यक्ति हो या जो वास्तव में सेंकना सीखना चाहता हो?

आपकी टिप्पणियों के लिए अग्रिम रूप से धन्यवाद! कन्फेक्शनरी विषयों पर नए लेखों की प्रतीक्षा करें, वे जल्द ही आएंगे!

कभी-कभी एक अनुभवी परिचारिका को भी कुछ सरल बनाने का विचार होता है, लेकिन साथ ही साथ सुंदर और स्वादिष्ट भी। उदाहरण के लिए, एक केक। एक सरल नुस्खा में उपलब्ध घटक शामिल होने चाहिए, और पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय और प्रयास लगना चाहिए। क्या आपको लगता है कि ऐसे व्यंजन केवल नाश्ते के लिए ही काम आएंगे? लेकिन कोई नहीं! कई सरल हैं जो उत्सव की मेज पर भी बहुत योग्य दिखेंगे।

इस लेख में हम सबसे सुंदर, स्वादिष्ट और पकाने में आसान देखेंगे।

तर्कसंगत प्रस्ताव

समय और मेहनत कैसे बचाएं? ऐसे कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, आपको केक बेक करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तैयार केक का उपयोग करना है, और पैक से क्रीम को केवल पानी से पतला करना और उबालना है। लेकिन अक्सर ऐसे उत्पादों का असर निराशाजनक होता है। दूसरे रास्ते पर जाना बेहतर है - अपना केक खुद बनाएं। एक सरल नुस्खा, निश्चित रूप से, तैयार सामग्री हो सकती है, लेकिन उनमें से पूरी तरह से शामिल नहीं है।

"फुर्तीला नेपोलियन"

ऐसा केक तैयार करने के लिए आपको किसी की आवश्यकता होगी प्रसिद्ध "कान" परिपूर्ण हैं। आप केक बनाने के लिए किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं। इसे क्लिंग फिल्म या फॉयल से ढक दें।

हमें 700 ग्राम कुकीज़ चाहिए। एक चौथाई भाग अलग रख दें, इसे टुकड़ों में तोड़ लें, बेलन से बेल लें। परिणामी टुकड़ा सजावट के लिए आवश्यक है। एक अच्छी क्रीम इस केक रेसिपी की पूरक होगी।

निम्नलिखित नुस्खा के साथ खाना बनाना आसान है। 300 मिली उबले कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे छाछ का एक पैकेट मिलाएं। उपयोग करने से पहले, तेल को टेबल पर रख दें ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। क्रीम चिकनी और एक समान होगी। एक कटोरी में, कान और क्रीम को मिलाएं और धीरे से फॉर्म भरें। केक को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर निकालें, पलट दें और ऊपर और किनारों को टुकड़ों से ढक दें। ऐसा केक किसी भी तरह से "नेपोलियन" की अन्य किस्मों से कमतर नहीं है, जिसके साथ आपको बहुत अधिक टिंकर करना होगा।

"जिंजरब्रेड कैसल"

निश्चित रूप से घर के बने साधारण केक के लिए यह नुस्खा बचपन से कई लोगों से परिचित है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो छोटी जिंजरब्रेड कुकीज की जरूरत पड़ेगी. यदि आप बड़े लोगों के सामने आते हैं, तो उन्हें लंबाई में टुकड़ों में काट लें। केले की क्रीम इस मिठाई के लिए एकदम सही है। एक गिलास वसा खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। दो केलों को कांटे से मसल लें और क्रीम में मिला लें। एक बड़ा खाना बनाओ। प्रत्येक जिंजरब्रेड को क्रीम में डुबोएं और उन्हें एक स्लाइड में मोड़ें, एक दूसरे को महल के आकार में कस कर। कुछ घंटों के बाद, केक को टेबल पर परोसा जा सकता है।

"एंथिल"

इस केक को कभी-कभी "डेम्बेल्स्की" कहा जाता है, क्योंकि सेना में कई लोगों के लिए यह एकमात्र मिठाई विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, पके हुए दूध के साथ 800 ग्राम सरल कुकीज़, कंडेंस्ड मिल्क की कैन और मक्खन का एक पैकेट लें। कुकीज को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं, एक प्लेट पर स्लाइड के साथ रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी मिठाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है, और यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सुंदरता सादगी में है।

घर पर एक साधारण केक के लिए यह नुस्खा सुधारा जा सकता है ताकि यह छुट्टी पर भी गरिमापूर्ण दिखे। इसे पिघली हुई चॉकलेट के साथ उदारता से कवर करें और यह पूरी तरह से अलग तरीके से खेलेगा। और सजावट के लिए आप कॉकटेल चेरी, भुना हुआ मेवा, कैंडीड फल का उपयोग कर सकते हैं।

केला दही केक

बचपन में बहुत से लोगों को ऐसे सिंपल केक ट्राई करने का मौका मिला था। कॉटेज पनीर डेसर्ट की तस्वीरों के साथ व्यंजन अक्सर उदासीन भावनाओं को जन्म देते हैं। सोवियत संघ में, यह मिठाई युवा माताओं और देखभाल करने वाली दादी के बीच बहुत लोकप्रिय थी।

इसे तैयार करने के लिए, 0.5 किलो पनीर को ब्लेंडर से फेंटें, स्वाद के लिए चीनी और क्रीम मिलाएं। दही का द्रव्यमान पर्याप्त मोटा होना चाहिए। किसी भी चौकोर या आयताकार मीठी कचौड़ी की 300 ग्राम कुकीज तैयार कर लें. वेनिला चीनी के साथ एक गिलास दूध गरम करें। कुकीज को दूध में डुबोकर पन्नी पर फैलाएं, लगभग 10x30 सेंटीमीटर आकार का ट्रैक बनाएं। दही को ऊपर से कस कर रखें, इसे घर का आकार दें। दूध में भीगी हुई कुकीज से दोनों तरफ से दीवार बना लें. क्रॉस-सेक्शन में, ऐसे केक में आमतौर पर त्रिकोणीय आकार होता है। इस साधारण मिठाई को बनाएं और आपके काम की न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी सराहना करेंगे।

"बहुरूपदर्शक"

यह नाम एक असामान्य केक छुपाता है। सच है, कभी-कभी इसे अलग तरह से कहा जाता है - "टूटा हुआ कांच", लेकिन ऐसा नाम सभी को अच्छा नहीं लगता। इसे बहुरंगी जेली से तैयार किया जाता है।

विभिन्न कंटेनरों में 3-4 पैक जमा करने के लिए पहले से सेट करें। पूरी तरह जमने के बाद, क्यूब्स में काट लें। 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 1.5 बड़े चम्मच के साथ। चीनी, स्टीम्ड जिलेटिन डालें, हिलाएं, रंगीन जेली क्यूब्स डालें। 300 ग्राम बिस्किट को टुकड़ों में काट लें। एक सांचे में डालें और रात भर सख्त होने के लिए छोड़ दें। जब आप सांचे को पलटेंगे तो बिस्किट नीचे की तरफ होगा।

समान और सरल जेली केक गर्मियों में विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जब आप वास्तव में ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं।

पागल पागल केक

ऐसे पके हुए माल उन लोगों को भी प्रसन्न करेंगे जो किसी कारण से पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं। कुछ रसोई की किताबों में, यह केक, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आया था, "शाकाहारी केक" नाम से छिपा हुआ है। इसमें केवल हर्बल उत्पाद शामिल हैं।

1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 1 चम्मच। सोडा। मिश्रण में 5 बड़े चम्मच डालें। एल कोको। 1 बड़ा चम्मच अलग से मिलाएं। पानी, 0.5 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल और 1.5 बड़े चम्मच। एल सिरका। दोनों भागों को मिलाएं, हिलाएं और सूखे सांचे में डालें। आपको केक को पहले से गरम ओवन में बेक करने की ज़रूरत है, एक कटार के साथ तत्परता की जाँच करना। केक बहुत रसीला, सुंदर और सुगंधित निकला। आप इसे किसी भी पसंदीदा क्रीम से सजा सकते हैं।

आलसी कीवस्की केक

यदि आप एक सरल बर्थडे केक रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह एक लाइफसेवर हो सकती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयोगी हो सकती है जिनके पास ओवन नहीं है।

250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ (उदाहरण के लिए, "जुबली") को बाधित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। 100 ग्राम नरम मक्खन और 100 ग्राम गाढ़ा दूध डालें। 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट को माइक्रोवेव या वाटर बाथ में पिघलाएं और कुकीज के आटे में भी मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। क्लिंग फिल्म के साथ स्प्लिट फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें, धीरे से आधा द्रव्यमान वितरित करें। पन्नी के साथ कवर करें और दूसरा केक मोल्ड करें। 15 मिनट के लिए मोल्ड को ठंड में जमा करें।

इस समय, अपने हाथों से 200 ग्राम मेरिंग्यू कुकीज या किसी अन्य मेरिंग्यू-आधारित को तोड़ें। एक सूखी कड़ाही में मुट्ठी भर अखरोट या मूंगफली भूनें। कंडेंस्ड मिल्क (1 बी.) को मक्खन (150 ग्राम) के साथ फेंटें, और फिर धीरे से मेरिंग्यू क्रम्ब्स और नट्स डालें। केक इकट्ठा करने का समय आ गया है। पहले क्रस्ट पर आधा क्रीम लगाएं, दूसरे क्रस्ट से ढक दें और फिर से क्रीम फैलाएं। आप इस तरह के केक को नट्स या मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजा सकते हैं। यह क्लासिक "कीव" की तरह बहुत स्वाद लेता है, और तैयारी में आपको केवल आधा घंटा लगेगा।

माइक्रोवेव केक

क्या आप जानते हैं कि केवल ओवन में ही आप स्वादिष्ट, सरल केक नहीं बना सकते हैं? नीचे दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि इस उद्देश्य के लिए एक साधारण माइक्रोवेव का भी उपयोग किया जा सकता है।

सबसे पहले, 2 अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें, और फिर उन्हें निम्नलिखित घटकों का आधा गिलास भेजें:

• वनस्पति तेल;
• दूध;
• कोको;
• चीनी।

सबसे अंत में एक गिलास मैदा में एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। आपको केक को 900 वाट पर 5 मिनट के लिए बेक करने की जरूरत है। आपको इसे तुरंत बाहर निकालने की जरूरत नहीं है, इसे और 10 मिनट के लिए आराम दें - फिर इसे आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है। तैयार बिस्किट को 2 केक में काटें, कस्टर्ड से कोट करें, अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

आप नीचे दी गई रेसिपी की मदद से झटपट कस्टर्ड बना सकते हैं। 2 जर्दी और 80 ग्राम चीनी मैश करें, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और 400 ग्राम दूध। 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव। निकालें, हिलाएं, एक मिनट के लिए फिर से लगाएं। औसतन, आपको 4-5 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

पैनकेक केक

सरल नुस्खा, जिसे हम आगे देखेंगे, एक कड़ाही में तलने की सलाह देते हैं। और केक को और भी सुंदर बनाने के लिए, हम चॉकलेट पेनकेक्स बनाएंगे - वे बस आश्चर्यजनक रूप से बर्फ-सफेद क्रीम के साथ संयुक्त हैं। आटा गूंथने के लिए एक गिलास मैदा में चार बड़े चम्मच कोकोआ और आधा गिलास चीनी मिलाएं। बेकिंग पाउडर का एक पानी का छींटा डालें। एक अंडे और थोड़े से रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ 350 मिलीलीटर गर्म दूध को अलग से हिलाएं। ढेर में गड्ढा बनाकर उसमें द्रव्य डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

आपको पहले से गरम पैन में पेनकेक्स सेंकना चाहिए। एक बेहतर केक के लिए उन्हें नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा और फूला हुआ बनाएं।

इस तरह के उपचार के लिए आप क्रीम के रूप में एक बोतल में तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक केक को परत करें, केक के किनारों और शीर्ष को ब्रश करें। ट्रीट के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें और फलों के टुकड़ों से गार्निश करें।

कंडेंस्ड मिल्क केक

और यहाँ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके केक बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी है। यह मूल रूप से पैनकेक से अलग है, क्योंकि इसके लिए आटा थोक में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन घना होता है, जिसे रोल आउट करने की आवश्यकता होती है।

1 ख से आटा गूंथ लें। गाढ़ा दूध, 1 अंडा और 500 ग्राम आटा। बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा डालें, अच्छी तरह से गूंद लें, एक गांठ बेल लें। आवश्यकतानुसार आटा मिला सकते हैं। आटे को 7-8 टुकड़ों में काट लें, बेलन की सहायता से पैन के आकार का पतला बेल लें। केक को दोनों तरफ से फ्राई करें, ठंडा होने दें और केक का आकार दें। ऐसे क्रीम चीज़ केक के लिए बिल्कुल सही। इसे तैयार करना बहुत आसान है - आपको बस 200 ग्राम मस्कारपोन और उतनी ही मात्रा में मक्खन को मिक्सर से फेंटना है, और फिर स्वाद के लिए पाउडर चीनी मिलाना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई मिठाइयां हैं जो घर पर आसानी से तैयार की जा सकती हैं। वे न केवल समय और प्रयास को बचाने में मदद करते हैं, बल्कि युवा गृहिणियों के लिए घरेलू खाना पकाने से भी परिचित होते हैं। यदि आप पेस्ट्री की कला के साथ अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो पहले सरल व्यंजनों को सीखें - यह अधिक जटिल तकनीकों के लिए एक अच्छी शुरुआत होगी।

छुट्टी के दिन, हर गृहिणी अपने परिवार को मूल व्यंजन और मीठी मिठाइयों से खुश करना चाहती है। इस लेख में, आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जिनका उपयोग आप आसानी से अपने रसोई घर में कर सकते हैं।

नेपोलियन केक: सामग्री

बहुत से लोग इस नाजुक हवादार मिठाई को बचपन से ही पसंद करते हैं। प्रियजनों के लिए छुट्टी की व्यवस्था करें और उन्हें एक स्वादिष्ट व्यवहार के साथ प्रसन्न करें। परीक्षण के लिए, लें:

• एक गिलास दूध।
• पांच गिलास सफेद आटा।
• 400 ग्राम मार्जरीन।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो गिलास चीनी।
• 250 ग्राम मक्खन।
• तीन अंडे की जर्दी।
• आधा गिलास चीनी।
• दो गिलास दूध।
• आटे के तीन गोल बड़े चम्मच।

विधि

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक बोर्ड पर छान लें, उस पर मार्जरीन डालें और भोजन को टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, खाली जगह पर एक गिलास दूध डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। यह चिकना होना चाहिए, आपके हाथों और बोर्ड से चिपकना चाहिए।
2. रिक्त स्थान को 14 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। पहले को बेकिंग शीट पर रखें, उसमें से एक समान गोला काट लें और कांटे से कई जगहों पर छेद करें। क्रस्ट को बेक करें, और फिर इस ऑपरेशन को अन्य परतों के साथ दोहराएं।
3. आटे के टुकड़ों को भी नरम होने तक बेक कर लीजिए. जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें पीसकर टुकड़ों में काट लें।
4. फिर क्रीम तैयार करें। तीन यॉल्क्स को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मैश करें और मिश्रण में आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा दूध के साथ पतला करें। बचा हुआ दूध उबालें और बेस के साथ मिलाएं।
5. मिक्सर की सहायता से चीनी और मक्खन को फेंट लें। धीरे-धीरे उनमें कस्टर्ड डालें, भोजन को हिलाते रहें।
6. केक के ऊपर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं। उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिछाएं। केक की सतह और किनारों को टुकड़ों से सजाएं।

मिठाई को एक बोर्ड से ढक दें और उस पर एक भार रखें (उदाहरण के लिए, पानी की केतली)। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और सुबह उठकर केक को निकाल कर जुल्म दूर करें. क्रीम को चिकना करके पीस लें। केक को गरमा गरम पेय के साथ परोसें।

साधारण पैनकेक केक

जटिल उपचार तैयार करने का समय नहीं होने पर यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम।
• उबलते पानी - 300 मिली।
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।
• चीनी - डेढ़ गिलास।
• वेनिला चीनी - आधा चम्मच।
• अंडे की जर्दी - चार टुकड़े।
• दूध - दो गिलास।

एक प्रकार के पेनकेक्स से बना स्वादिष्ट केक बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. पानी में तीन बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। बर्तन को तुरंत आँच से हटा दें और मैदा डालें। आटे को चमचे से हल्के हाथ से मिला लीजिये और फिर हाथों से अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को मैश करें। खाने में एक दो चम्मच मैदा मिलाएं। दूध गरम करें और उसमें जर्दी का मिश्रण डालें। क्रीम के गाढ़ा होने का इंतजार करें और फिर आंच से उतार लें।
3. आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें बेल लें और सूखी कड़ाही में बेक कर लें।

केक पर क्रीम फैलाएं और केक को खड़े होने दें। पाउडर चीनी के साथ सतह को सजाने के लिए।

केक कबूतर का दूध"

अतुलनीय स्वाद के साथ नाजुक मिठाई आपके मेहमानों पर अविस्मरणीय प्रभाव डालेगी। इस केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - आटा के लिए एक गिलास और क्रीम के लिए एक बड़ा चमचा।
• चीनी - क्रीम के लिए दो गिलास, आटे के लिए एक गिलास और आइसिंग के लिए आधा गिलास।
• अंडे - आटे के लिए चार और मलाई के लिए दस।
• जिलेटिन - 40 ग्राम।
• दूध - आटे में एक गिलास और फ्रॉस्टिंग में तीन बड़े चम्मच।
• मक्खन - क्रीम के लिए 300 ग्राम और आइसिंग के लिए 50 ग्राम।
• वेनिला चीनी - एक पैकेट।
• कोको - पांच बड़े चम्मच।
• जिलेटिन पतला करने के लिए पानी - 150 मिली।

एक सरल और स्वादिष्ट केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले एक बिस्किट तैयार करें। अंडे को चीनी और कोको के साथ फेंट लें। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। फिर इस मिश्रण में मैदा डालें। भोजन को हिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और आधार को ओवन में निविदा तक बेक करें।
2. स्पंज केक को ठंडा करें और लम्बाई में आधा काट लें।
3. जिलेटिन को गर्म पानी से भरें।
4. गोरों को जर्दी से अलग करें।
5. एक गिलास चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें, उनमें दूध और आटा मिलाएं। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और उबाल लें।
6. गर्म मक्खन को फेंटें, और फिर उसमें वेनिला चीनी और कस्टर्ड डालें, एक बार में एक चम्मच, परिणामी मिश्रण को बिना रुके।
7. जिलेटिन हिलाओ और यदि आवश्यक हो तो परिणामी तरल को तनाव दें।
8. स्थिर चोटियों तक चीनी के दूसरे गिलास के साथ ठंडा प्रोटीन को फेंटें। उनमें जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
9. दोनों मिश्रणों को मिलाएं (तेल को धीरे-धीरे प्रोटीन में डालना चाहिए)।
10. एक पैन में एक क्रस्ट रखें, उसके ऊपर क्रीम रखें और बिस्किट के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। केक को फ्रिज में रखें और परत के पूरी तरह जमने का इंतज़ार करें।

तैयार मिठाई को सांचे से सावधानी से हटा दें और इसे चॉकलेट आइसिंग से ढक दें।

एक पैन में एक साधारण और स्वादिष्ट केक

मूल मिठाई बहुत स्वादिष्ट निकलती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध का एक कैन।
• तीन चिकन अंडे - दो क्रीम में और एक आटा में।
• आटे के लिए 450 ग्राम मैदा और दो चम्मच मलाई में.
• दूध - 500 मिली।
• चीनी - एक गिलास।
• वेनिला चीनी - एक पाउच।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• अखरोट - एक गिलास।

सरल और हम इस तरह पकाएंगे:

1. पहला कदम क्रीम को उबालना है। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें दो अंडे मिलाएं। एक चम्मच मैदा और एक गिलास चीनी डालें। भोजन को व्हिस्क से फेंटें और बर्तनों को आग पर रख दें। क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें और फिर उसमें मक्खन डालें। मिश्रण को फिर से चलाएँ, आँच से हटाएँ और ढक दें।
2. उसके बाद, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कन्डेंस्ड मिल्क को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें अंडा डालें। खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह मिलाएं, बुझा हुआ सोडा और मैदा डालें। आटा गूंथ कर आठ बराबर भागों में बाँट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेदें और एक पैन में भूनें। एक केक को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।
4. रिक्त स्थान से समान आकार के हलकों को काट लें, और ट्रिमिंग काट लें।

केक को गर्म क्रीम से ब्रश करें, मिठाई की सतह को टुकड़ों और कटे हुए मेवों से सजाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने दें, फिर इसे टेबल पर रख दें।

सरल और स्वादिष्ट स्पंज केक

इस मिठाई को शाम की चाय या उत्सव की मेज के लिए तैयार करें। आवश्यक उत्पाद:

• आठ चिकन अंडे।
• एक गिलास गेहूं का आटा।
• एक गिलास चीनी।
• पनीर के दो पैकेट।
• जिलेटिन के दो बड़े चम्मच।

केक इस तरह तैयार करने के लिए स्वादिष्ट और बहुत आसान है:

1. जिलेटिन को आधा गिलास गर्म पानी में भिगोएँ, और फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें।
2. चीनी और पनीर को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में भंग जिलेटिन जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3. गोरे और आधा गिलास चीनी को फेंट लें। चीनी के दूसरे भाग को यॉल्क्स और कुछ बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, आटे को एक सांचे में डालें और एक स्पंज केक बेक करें।
4. कूल्ड केक बेस को दो भागों में काट लें।
5. आप चाहें तो ठंडी क्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं।

केक पर फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिछाएं और किसी भी छिड़काव के साथ मिठाई की सतह को सजाएं।

स्पंज केक "स्वादिष्ट"

यहाँ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट घर की बनी मिठाई की रेसिपी दी गई है। मिश्रण:

• चीनी - डेढ़ गिलास।
• चिकन अंडे - चार टुकड़े।
• आटा - एक गिलास।
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
• एक चुटकी नमक।
• खट्टा क्रीम - डेढ़ गिलास।
• केला - चार।
• चॉकलेट - 100 ग्राम।

हम इस तरह "वेरी टेस्टी" स्पंज केक तैयार करेंगे:

1. एक मिक्सर (लगभग आठ मिनट) के साथ अंडे, नमक और चीनी को फेंटें। मिश्रण में बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। भोजन को चमचे से हिलाते रहें। आटे को एक सांचे में रखें और धीमी कुकर या ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
2. तैयार बिस्किट के ऊपर से काट लें, बीच से निकाल कर हाथ से फाड़ लें।
3. दो केलों को छीलकर स्लाइस में काट लें और क्रस्ट पर रख दें।
4. चीनी, खट्टा क्रीम, बिस्किट के टुकड़ों और बचे हुए केले को मिलाएं। फिलिंग को बेस पर रखें और पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें।

मिठाई को चमकीले रंग के स्प्रिंकल्स से गार्निश करें और इसे कुछ घंटों के लिए भीगने दें।

मिठाई "नॉस्टैल्जिया"

यदि आपके पास जटिल उपचार तैयार करने का समय नहीं है, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करें। यह सिर्फ एक स्वादिष्ट केक है जो कम से कम सामग्री के साथ बनाया जाता है:

• मक्खन - 400 ग्राम।
• दो मुर्गी के अंडे।
• आटा - 700 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - डेढ़ डिब्बे।
• अखरोट (स्वादानुसार।
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक।

स्वादिष्ट केक कैसे बनाते हैं? आप नीचे दी गई मिठाई की रेसिपी पढ़ सकते हैं:

1. अंडे को एक गिलास में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्का फेंट लें। उनमें उबला हुआ पानी डालें, नमक और सोडा डालें।
2. मक्खन को कांटे से मसल लें (यह नरम होना चाहिए) और इसमें गिलास की सामग्री डालें।
3. मैदा को छान कर तैयार मिश्रण के साथ मिला लें।
4. एक लोचदार आटा गूंधें, फिर इसे पन्नी में लपेटें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो वर्कपीस को नौ भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
6. पहले क्रस्ट को बेकिंग शीट पर रखें और वांछित आकार का एक सर्कल काट लें। चाकू से कुछ पंक्चर बनाएं और केक को बेक करें। बाकी खाली जगहों के साथ भी ऐसा ही करें।
7. तैयार केक को एक डिश पर रखें और तुरंत कंडेंस्ड मिल्क से ग्रीस करें। मध्यम केक में से एक को कटे हुए मेवों के साथ छिड़कें।

आटा स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ किनारों और मिठाई के ऊपर छिड़कें (इन्हें भी निविदा तक बेक किया जाना चाहिए)।

मुझे याद है कि बचपन में पेस्ट्री और केक बिकते थे। तब कोई चारा नहीं था। अब, दुकानों की अलमारियों पर, विभिन्न निर्माताओं के कन्फेक्शनरी उत्पादों की इतनी विविधता है कि उनकी आँखें बस बिखरी हुई हैं। लेकिन बिक्री पर चाहे कितनी भी अच्छाइयाँ हों, आप हमेशा कुछ न कुछ खुद सेंकना चाहते हैं।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केक बेक करने की रेसिपी के बारे में बताऊंगा:

आवश्यक उत्पाद:

• आटा 300 ग्राम,
• मक्खन 200 ग्राम,
• दूध 50 ग्राम,
• थोड़ा सा नमक
• दानेदार चीनी 50 ग्राम,
• अंडे की जर्दी 2 पीसी।

भरने के लिए:

• ब्रेडक्रंब 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग 10 पीसी।,
• अखरोट के दाने 200 ग्राम,
• यॉल्क्स 8 पीसी।,
• दानेदार चीनी 250 ग्राम,
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

तैयारी:

1. मैदा, जर्दी, चीनी, नमक, मक्खन से मध्यम स्थिरता का आटा गूंथ लें।
2. आटा 2 भागों में बांटा गया है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया गया है।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
4. इसमें 1/2 आटा रखा जाता है, भरने के साथ चिकना किया जाता है, आटे के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है।
5. शीर्ष को एक अंडे के साथ लेपित किया जाता है और कई जगहों पर एक कांटा से छेदा जाता है।
6. केक को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।

चीनी और जर्दी को एक फोम में पीटा जाता है और जमीन अखरोट, ब्रेडक्रंब, वैनिलिन और अंडे का सफेद फोम धीरे-धीरे पेश किया जाता है।

केक "ढेर"

इस केक के लिए चॉक्स पेस्ट्री की तरह आटा गूंथ लिया जाता है. इसके लिए:

• 250 ग्राम पानी, 100 ग्राम मार्जरीन और चीनी 1 चम्मच उबाल लें।
• गर्मी से निकालें, जल्दी से 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं, जब तक कि आटा पैन से पीछे न होने लगे।
• फिर एक बार में 4 अंडे चलाए जाते हैं।

तैयारी:

1. आटा एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ फैला हुआ है।
2. छोटे कस्टर्ड केक बेक किए जाते हैं।
3. प्रत्येक केक को काटा जाता है और प्रत्येक के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखा जाता है।
4. इसके बाद, केक को ढेर में ढेर कर दिया जाता है, जिस पर दही के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध का एक कैन डाला जाता है।
5. फिर कोको, चीनी और मक्खन से चॉकलेट की आइसिंग बनाएं।
6. केक पर आइसिंग भी डाली जाती है। केक को भिगोने के लिए थोड़ी देर बैठने की जरूरत है।

जांच के लिए:

• यॉल्क्स 4 पीसी।,
• मैदा 4 कप,
• मार्जरीन 400 ग्राम,
• वोदका 50 ग्राम,
• सिरका के साथ सोडा बुझा ½ छोटा चम्मच।

प्रोटीन द्रव्यमान के लिए:

• प्रोटीन 4 पीसी।,
• दानेदार चीनी 200-250 ग्राम,
• अखरोट की गुठली 200-250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

पहला विकल्प

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 कैन।

दूसरा विकल्प

• दूध 2½ कप,
• दानेदार चीनी 200 ग्राम,
• अंडा 1 पीसी।,
• मक्खन 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं। नरम मक्खन में परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
2. आटा गूंथ लिया जाता है, 4 भागों में विभाजित किया जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, लेकिन फ्रीजर में नहीं।
3. प्रोटीन द्रव्यमान तैयार किया जाता है। सफेद और चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, अखरोट डालें।
4. आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, एक पतली परत में रोल किया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ऊपर से नट्स के साथ प्रोटीन द्रव्यमान के साथ चिकना किया जाता है। हल्के सुनहरे रंग के साथ कुरकुरा होने तक बेक करें।
5. इसी तरह 3 और केक बेक किए गए हैं।
6. पके हुए केक को एक-एक करके क्रीम से चिकना किया जाता है। केक के ऊपर अखरोट छिड़कें।

कोई इस स्वादिष्ट और असामान्य केक को पाई कह सकता है। यहां तक ​​कि पके खुबानी भी पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़े खट्टे हो जाते हैं। लेकिन जब खट्टी फिलिंग और मीठे कस्टर्ड को मिला दिया जाए तो मीठा स्वाद नहीं आता। यदि आप मीठे और खट्टे स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं, तो ताजा खुबानी को डिब्बाबंद से बदला जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• ठंडा मक्खन 100 ग्राम,
• दानेदार चीनी 100 ग्राम,
• आटा 200 ग्राम,
• अंडा 1 पीसी।,
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. मक्खन को बारीक कटा हुआ और चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। मैदा को छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल कर आटा गूथ लीजिये.
2. आटा मक्खन के साथ चिकनाई के रूप में बाहर रखा गया है। हटाने योग्य रिम के साथ एक रूप में सेंकना अधिक सुविधाजनक है, फिर इसे निकालना आसान है।
3. आटा आकार में वितरित किया जाता है, एक पक्ष बनाया जाता है। पकाते समय सूजन को रोकने के लिए कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
4. आटा के रूप को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, और 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।
5. जब आटा बेक हो रहा हो तो कस्टर्ड क्रीम तैयार कर लें.

क्रीम के लिए सामग्री:

• मैदा, छना हुआ 75 ग्राम,
• 1 पाउच वेनिला चीनी,
• नरम मक्खन 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी 100 ग्राम,
• यॉल्क्स 3 पीसी।,
• दूध 375 मिली।

क्रीम की तैयारी:

1. चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें।
3. दूध को लगातार चलाते रहें और क्रीमी मास डालना शुरू करें।
4. वे क्रीम को गाढ़ा करने के लिए 1-2 मिनट तक चलाते हैं। केक पर गरम क्रीम फैलाई गई है.

भरने के लिए:

• खुबानी 750 ग्राम।

भरने की तैयारी:

1. खुबानी को आधा काटकर खड़ा कर दिया जाता है।
2. प्रत्येक खुबानी आधा क्रीम में दबाया जाता है।

केक को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, 180 ° C पर प्रीहीट किया जाता है। तैयार केक को मोल्ड से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट केक

जांच के लिए:

• मैदा 2 कप,
• अंडे 6 पीसी।,
• दानेदार चीनी 2 कप।

क्रीम जैसा आप जानते हैं, बनाया जा सकता है, या गाढ़ा दूध और मक्खन के एक कैन से 200 ग्राम बनाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से क्रीम में कोको मिलाएं।

तैयारी:

1. चार्लोट की तरह आटा गूंथ लिया जाता है। चीनी, मैदा और अंडे को अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच लिकर या ब्रांडी स्वादानुसार मिलाएँ।
2. सब कुछ पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है और निविदा तक आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। ओवन से निकालें और ठंडा करें।
3. इस समय, एक क्रीम बनाई जाती है। केक से सीधे बेकिंग शीट पर एक बड़ा घेरा काट दिया जाता है, केक के अवशेषों को एक कटोरे में रखा जाता है और हाथों से छोटे टुकड़ों में गुंथ लिया जाता है।
4. परिणामी टुकड़ों को कुछ क्रीम के साथ मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान गाढ़ा न हो।
5. सर्कल को एक ट्रे पर बिछाया जाता है, केक को आधा लंबाई में काटा जाता है। नीचे का केक जाम या सिरप के साथ शराब या वोदका की संरचना के साथ लगाया जाता है। शीर्ष पर क्रीम के साथ भरने के टुकड़ों को फैलाएं, दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के ऊपर क्रीम के अवशेषों के साथ लिप्त है।
6. आप केक को किसी भी रंग की क्रीम से सजा सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट केक बन जाता है, और इसे जल्दी से पकाने के लिए।

मुझे तुमसे प्यार है

खाना पकाने के लिए, आपको 33% वसा वाले क्रीम और केक केक की आवश्यकता होगी।

स्टोर में वे कोई भी रूसी केक क्रस्ट खरीदते हैं, रियाज़िक केक बहुत अच्छे हैं।

वर्कपीस को 3 - 4 परतों में काटा जाता है।

तैयारी:

1. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। प्रक्रिया के बीच में, चीनी रेत 1 - 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच
2. पहले केक को किसी भी संसेचन से सिक्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, रम + मीठा पानी या कॉन्यैक + मीठा पानी 1: 1 के अनुपात में, फिर क्रीम की एक मोटी परत के साथ चिकनाई करें।
3. दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें। केक के किनारों को बची हुई क्रीम से ग्रीस कर लें।

केक को किसी भी फल, चॉकलेट चिप्स या स्वाद के लिए किसी और चीज से सजाया जाता है।

फ्रूट केक

आवश्यक उत्पाद:

• कोई भी कुकीज 400 - 500 ग्राम,
• केला 2 पीसी।,
• कीवी 2 पीसी।,
• नारंगी 1 पीसी।,
• जिलेटिन, वैनिलिन,
• दानेदार चीनी 250 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 800 ग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कप में 40 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
2. इस समय, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और चीनी को फेंटें।
3. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक गहरे रूप के नीचे, आप क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध एक गहरे सलाद कटोरे का उपयोग कर सकते हैं ताकि आप केक को फिल्म के किनारों से ढक सकें।
5. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
6. कीवी को सांचे के तल पर फैलाया जाता है, कुकीज़ को किनारों पर बिछाया जाता है।
7. फिर थोड़ा खट्टा क्रीम डाला जाता है, फिर फल, कुकीज़, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।
8. इसलिए वे परतों में रखना जारी रखते हैं।
9. अंतिम शीर्ष परत के लिए एक टूटी हुई कुकी होनी चाहिए। यह केक के नीचे होगा, इसलिए यह सपाट होना चाहिए।
10. केक को प्लास्टिक रैप से ढककर दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है।
11. फिर ऊपर की पन्नी खोली जाती है और केक को एक प्लेट पर फ़्लिप किया जाता है।
12. फिल्म हटा दी जाती है।
13. आप चाहें तो केक के ऊपर चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

केक बहुत स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बन जाता है।

साधारण केक

एक केक के लिए उत्पाद:

• दूध 250 ग्राम,
• कोको पाउडर,
• सोडा 1 चम्मच,
• मैदा 2 कप,
• चीनी रेत 250 ग्राम,
• 2 अंडे।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाया जाता है, दूध डाला जाता है। सोडा बुझाया जाता है और आटे में भी मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और बेक करें। आटा को 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है, और उनमें से एक में कोको जोड़ें।
2. प्रपत्र को तेल के साथ लेपित किया जाता है और स्ट्रिप्स को एक बिसात पैटर्न में एक चम्मच के साथ फैलाया जाता है।
3. यदि कई केक बेक किए जाते हैं, तो उन्हें मीठे संसेचन के साथ लगाया जाता है और उबला हुआ गाढ़ा दूध या किसी अन्य क्रीम के साथ चिपका दिया जाता है।
4. आप चाहें तो केक को ऊपर से सजा सकते हैं।

आर्कटिक केक

अवयव:

• मैदा ½ कप,
• यॉल्क्स 5 पीसी।,
• दानेदार चीनी ¼ गिलास,

• गिलहरी 5 पीसी।,
• वेनिला चीनी 1 ग्राम,
• 1 कप चीनी रेत।

क्रीम के लिए:

• क्रीम 35% 250 ग्राम,
• पीसा हुआ चीनी 1 छोटा चम्मच, आपके पास पाउडर के दो बड़े चम्मच हो सकते हैं।

भरने के लिए:

• खूबानी जैम 1 गिलास,
• चॉकलेट 50 ग्राम।

तैयारी:

1. एक मोटी द्रव्यमान तक गोरों को मारो, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें।
2. तैयार मेरिंग्यू क्रीमी बनाने के लिए, मुट्ठी भर कटे हुए हेज़लनट्स डालें।
3. तैयार द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है और कागज, अंडाकार या गोल केक के साथ एक बेकिंग शीट पर निचोड़ा जाता है। 25-30 मिनट के लिए 110 ° - 120 ° पर बेक करें।
4. लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच की जाती है: एक सूखी टूथपिक का मतलब है कि मेरिंग्यू तैयार है। इससे मेरिंग्यू और कच्चे प्रोटीन बनेंगे।
5. चीनी के साथ जर्दी मारो, आटा और बाकी प्रोटीन जोड़ें। बिस्किट द्रव्यमान से 20 - 25 सेमी के व्यास वाला एक केक बनता है, जिसे 20 - 25 मिनट के लिए 200 ° - 210 ° के तापमान पर बेक किया जाता है।
6. पके हुए केक को ठंडा किया जाता है, जैम से चिकना किया जाता है, ऊपर से मेरिंग्यू फैलाए जाते हैं, कटे हुए हेज़लनट्स छिड़के जाते हैं, फिर क्रीम की एक परत, मेरिंग्यू, चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है और पूरे नट्स से सजाया जाता है।
7. पक्षों को क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और कटा हुआ हेज़लनट्स के साथ छिड़का जाता है। केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने की जरूरत है और फिर सुबह आपको एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट केक मिलेगा।

इस केक को बनाना बहुत ही आसान है।

अवयव:

- मक्खन 50 ग्राम,
- दानेदार चीनी 1 गिलास,
- नमक,
- सोडा,
- शहद 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- आटा 1 आधा लीटर कर सकते हैं।

तामचीनी के कटोरे या सॉस पैन में, मक्खन, चीनी, शहद, सोडा और थोड़ा नमक गरम करें। झाग दिखाई देने और चीनी घुलने के बाद, मैदा डालें। आटा गूंथ कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें। आटा 6 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतले केक में घुमाया जाता है और बेक किया जाता है। उन्हें तुरंत बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है, क्योंकि वे ठंडा होने के बाद भंगुर हो जाते हैं।

क्रीम के लिए:

- सूजी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- मक्खन 200 ग्राम,
- दूध या क्रीम ½ लीटर।

सूजी और दूध से, सूजी दलिया पकाया जाता है, तरल नहीं, ठंडा और मक्खन के साथ व्हीप्ड। केक को क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और कई घंटों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। केक बहुत स्वादिष्ट हे।

नियमित केक

आवश्यक उत्पाद:

- मैदा 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- बेकिंग पाउडर ½ पाउच,
- अंडे 3 पीसी।,
- 1 पाउच वनीला चीनी,
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दानेदार चीनी।

एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, आटा डालें। 7 - 10 मिनट के लिए मारो, एक बेकिंग शीट पर डालें, मार्जरीन के साथ चिकनाई करें, और सुनहरा भूरा होने तक 150 ° - 170 ° C के तापमान पर बेक करें।

क्रीम के लिए, क्रीम का उपयोग 35% वसा सामग्री के साथ किया जाता है। क्रीम को एक कटोरे में फेंटें, जो बर्फ के पानी में होना चाहिए, या गाढ़ा दूध, मक्खन या कस्टर्ड क्रीम के साथ फेंटें। गाढ़ा दूध के साथ मक्खन से क्रीम बनाना बेहतर है। 150-200 ग्राम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध की एक कैन को फेंटें। गाढ़ा दूध वनस्पति वसा से मुक्त होना चाहिए।

तैयार केक आधा में काटा जाता है, अगर केक को मोल्ड में बेक किया गया था, और अगर इसे बेकिंग शीट पर बेक किया गया था, तो इसे 4 भागों में बांटा गया है। निचले हिस्से को क्रीम से चिकना किया जाता है, यदि वांछित है, तो आप क्रीम पर ताजा या डिब्बाबंद फल रख सकते हैं, दूसरे केक के साथ कवर कर सकते हैं। केक को ऊपर से क्रीम से लेपित किया जाता है और फलों, नारियल के गुच्छे या पेस्ट्री की सजावट के साथ सजाया जाता है।

स्वादिष्ट और सरल केक

इस केक के लिए आप शॉर्टब्रेड या बिस्किट केक खरीद सकते हैं। क्रीम के लिए, कंडेंस्ड मिल्क की कैन और मक्खन का एक पैकेट मिलाएं। क्रीम को गाजर या चुकंदर के रस से रंगा जा सकता है। आप चाहें तो केक को चॉकलेट क्रीम से वैकल्पिक कर सकते हैं, तो केक स्ट्राइप्ड निकलेगा। आप नियमित और चॉकलेट केक के 2 पैक खरीद सकते हैं, तो केक भी धारीदार हो जाएगा। केक के शीर्ष को ताजे फल (केले या कीवी), चॉकलेट चिप्स, या केक के लिए विशेष सजावट - मूर्तियों, छोटे जामुनों से सजाया जाता है। इस तरह के केक को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह ठंड में 2 घंटे तक खड़े रहने और भिगोने के लिए पर्याप्त है।

हम इस तरह के केक के लिए सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, और सबसे नाजुक और हवादार सूफले किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

उत्पाद:

- चीनी ½ कप,
- मक्खन 0.5 पैक,
- सोडा एक तिहाई चम्मच,
- यॉल्क्स 3 पीसी।,
- आटा गिलास।

सूफले के लिए:

- चीनी 2 कप,
- जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच,
- साइट्रिक एसिड,
- प्रोटीन 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

- चीनी दो बड़े चम्मच। चम्मच,
- कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- वनीला,
- खट्टा क्रीम दो बड़े चम्मच। चम्मच,
- मक्खन 30 ग्राम।

आटा गूंथना।

नरम मक्खन के साथ जर्दी मारो, सिरका, चीनी के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें। आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है। आटा बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैला हुआ है। सामग्री को 12 * 18 सेमी के आकार के साथ बेकिंग शीट के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है और कम तापमान पर निविदा तक बेक किया जाता है। निकाल कर ठंडा करें।

कुकिंग सूफले।

सूजन के लिए जिलेटिन को पानी के साथ डाला जाता है। सूजे हुए जिलेटिन को कम आँच पर रखा जाता है और फैलने दिया जाता है, उबाल न आने दें। जिलेटिन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
गोरों को साइट्रिक एसिड से धीरे से फेंटें और चीनी को थोड़ा सा 1 कप डालें, बिना फेंटे, जिलेटिन डालें। लगातार चलाते हुए खट्टा क्रीम, मक्खन डालें। शांत हो जाओ।

केक पर प्रोटीन सूफले की एक पतली परत फैलाएं, इसे थोड़ा जमने दें, फिर सूफले के अवशेषों को बिछाएं और केक की पूरी सतह पर वितरित करें। केक को ठंडा और चमकता हुआ, नट्स से सजाया जाता है।

कोई बेक किया हुआ केक नहीं

अवयव:

- बिस्कुट आधा किलो,
- दूध ½ लीटर,
- पनीर आधा किलो,
- कोको पाउडर दो बड़े चम्मच। चम्मच,
- तेल 150 ग्राम,
- चीनी 250 ग्राम,
- किशमिश 200 ग्राम।

खाना बनाना।

मक्खन और चीनी के साथ पनीर को 2 सर्विंग्स में विभाजित किया जाता है। एक सर्विंग को किशमिश के साथ और दूसरे को कोको के साथ मिलाया जाता है। कुकीज़ पॉलीथीन या पन्नी पर रखी जाती हैं, प्रत्येक कुकी को दूध में पहले से सिक्त किया जाता है। किशमिश के साथ पनीर को कुकीज़ की एक परत पर फैलाया जाता है, फिर कुकीज़ को दूध में डुबोया जाता है, फिर कोको के साथ पनीर और फिर से कुकीज़।

शीशा लगाने के लिए: एक बड़ा चम्मच चीनी, पानी और तेल।

सामग्री को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।

केक को ऊपर से आइसिंग से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।

साधारण चॉकलेट केक

आवश्यक उत्पाद:

- आटा 120 ग्राम,
- चॉकलेट 100 ग्राम,
- मक्खन 150 ग्राम,
- चीनी 200 ग्राम,
- अंडे 4 पीसी।,
- गाढ़ा कोको 100 ग्राम,

चॉकलेट केक बनाने के लिए मक्खन, चीनी और अंडे की जर्दी को पीस लें। चीनी, पिघला हुआ चॉकलेट, गाढ़ा कोको, आटा के साथ व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें।

मोल्ड को तेल के साथ लेपित किया जाता है, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़का जाता है, आटा फैलाया जाता है और 180 ° - 200 ° C के तापमान पर बेक किया जाता है। तैयार केक को करंट या रास्पबेरी जैम से चिकना किया जाता है, केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स और कटे हुए अखरोट के साथ छिड़का जाता है।

झटपट केक

आवश्यक उत्पाद:

- एक गिलास मैदा,
- कटे हुए मेवे ½ छोटा चम्मच,
- कटे हुए मेवे गिलास,
- कोई भी जैम 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- 2 अंडे,
- खट्टा क्रीम 1 गिलास,
- तेल 50 ग्राम,
- सोडा ½ छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं।

अंडे, चीनी और मक्खन सफेद होने तक पीस लें। सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। कोई भी जैम, मैदा, मेवे मिलाए जाते हैं। अच्छी तरह से गूंधें, एक फ्राइंग पैन में डालें, ग्रीस करें और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

अब आप सरल केक व्यंजनों को जानते हैं। उन्हें पकाएं और वे आपको निराश नहीं करेंगे।