Копърът е популярна подправка, която се използва широко в европейската и скандинавската кухня. Това растение има приятен аромат и пикантен вкус. Много домакини предпочитат винаги да имат под ръка такава вкусна и лековита билка. Сушенето е един от най-популярните начини за събиране на зеленина за зимата. И въпреки че сушенето на копър не изисква специални умения, има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид. Как да изсушите копър у дома?

Обучение

Успехът на сушенето зависи изцяло от правилната подготовка на суровините. Ако режете зеленина в градината си, поливайте ги в деня преди прибиране на реколтата. На следващия ден изкоренете необходимото количество трева и я подредете. Отстранете пожълтелите, изсъхнали и развалени клонки, излишните отпадъци и външни растения. Отрежете корените и изхвърлете. Изплакнете обилно останалите стъбла в студена вода. Изтръскайте излишната вода, разстелете върху хартиени кърпи и подсушете за 3-5 минути.

Сега трябва да решите в каква форма ще изсушите копъра: на китки или ситно нарязан. Въз основа на това подгответе зелените и пристъпете към сушене.

Естествен начин

Сушенето на въздух е най-щадящият и ефективен метод, тъй като при него се запазват повечето от етеричните масла, макро- и микроелементите, съдържащи се в ароматната билка. За да изсушите добре чепките копър, ги групирайте на 5-10 клона и завържете долната част с конец или ластик. Закачете снопчетата с листа надолу на сухо, добре проветриво място и оставете за 2 седмици. Големи снопове копър, състоящи се от стъбла, могат да бъдат окачени на въже. След като зелените изсъхнат, прехвърлете ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте.

Сушенето на въздух е най-щадящият и ефективен начин, тъй като при него се запазват повечето от етеричните масла, макро- и микроелементите, съдържащи се в ароматната билка.

Сушенето на нарязан копър започва с подготовката на мястото. Постелете равна повърхност в тъмно, проветриво място с опаковъчна хартия, пергамент или плат. Ако не искате да навредите на здравето си, не използвайте вестници като субстрат. Сушенето на клонки може да се насити с отровно печатарско мастило.

Разстелете зелените на подготвеното място. Уверете се, че дебелината на слоя не надвишава 3-4 см. В никакъв случай не поставяйте копъра на слънце. В противен случай изсушената подправка ще загуби етерични масла и полезни свойства. При благоприятни условия времето за сушене на натрошените растения варира от 3 до 5 дни. Прехвърлете изсушената подправка в непрозрачна торбичка с цип и я съхранявайте в шкаф.

Във фурната

Друг начин за прибиране на копър у дома е да го изсушите във фурна или електрическа сушилня. Имайте предвид обаче: всяка зеленина не понася високи температури. Затова не загрявайте фурната над +45 °C.

Постелете тава или тава с хартия за печене, разпределете равномерно подправката върху нея и изпратете да изсъхне. Оставете вратата на фурната отворена, за да предотвратите изсъхване на излишната влага. За равномерно сушене периодично смесвайте заготовките. След 2-3 часа изключете котлона, извадете изсушената билка и я оставете да изстине на стайна температура.

в микровълновата

Малки количества зеленина са удобни за сушене в микровълнова фурна. Постелете дъното на чинията с хартиени кърпи. Готовият копър се разпределя равномерно върху съда. Отгоре покрийте с друга кърпа и поставете във фурната. Включете максималната мощност и изсушете тревата за около 3-4 минути. След определеното време извадете чинията и проверете готовността на зелените. Ако е необходимо, оставете я да ходи за 2 минути.

Струва си да се отбележи, че дори висококачественият изсушен копър ще бъде по-малко ароматен от пресния. Ето защо, ако искате да запазите всички полезни свойства на растението, неговата миризма и вкус, използвайте друг метод за съхранение у дома - замразяване. Въпреки това, не изоставяйте напълно сушенето на зелените за зимата. Наистина, за някои ястия и отвари са необходими сухи билки.

Споделям с вас всички тънкости и тайни как да изсушите копър у дома. Именно в тази форма тази пикантна зеленина нарушава вкуса и аромата си истински. През зимата става като находка.
Още помня в баба ми, винаги в килера, в трилитров буркан, имаше тази подправка за супа и борш. Между другото, украинският червен борш се оказва по-вкусен, ако към него добавите сух чадър от копър или няколко щипки сушени листа.
Можете да го купите в магазин за подправки и подправки, но защо да губите пари, когато можете да направите такава реколта, колкото искате за един сезон, и това ще струва стотинка, а ако имате собствена градина, тогава като цяло почти Безплатно.

Сушен копър за зимата във фурната

Съберете необходимото количество зеленина от градината или купете от надежден доставчик.

Сортирайте, погледнете внимателно, за да няма трева, отстранете пожълтелите части, измийте в чиста течаща вода. Поставете върху чиста кухненска кърпа, оставете за малко да изсъхне водата и зелените са напълно сухи.

С помощта на дъска за рязане и нож нарежете копъра, преминете към процеса на сушене.

Постелете тава за печене с чиста хартия за печене. Ако това не се направи, тогава зелените могат просто да се залепят за повърхността и да развалят листа за печене, а самият копър също няма да бъде подходящ за съхранение и по-нататъшна употреба.

Сложете натрошения продукт. За да не пожълтява копърът, трябва да се покрие
отгоре с друго парче пергамент, изпратете във фурната. Необходимо е периодично да се разбърква.

При каква температура трябва да се суши копърът за зимата

Не трябва да надвишава 50 градуса. Ако е по-високо, тогава зелените губят много от полезните си свойства, имате ли нужда от него?

Колко да суши копър

Ще ви отнеме около 2 часа, но зависи колко копър ще бъде в тигана, от дебелината на слоя може да отнеме повече време

Когато детайлът е готов, изчакайте да изстине напълно.

Как да съхранявате

Вземете обикновен стъклен буркан с всякакъв размер. Тя трябва да е чиста и суха.

Прехвърлете изсушения копър в съд за съхранение. Покрийте с парче найлонов плик. Затваряме найлоновия капак, изпращаме го на сухо и чисто място за съхранение.

Както писах по-горе, баба ми държеше събрани зелени в килер, в трилитров буркан. Но там беше основната подготовка. Понякога имаше няколко такива буркана. Тя изля малко в по-малък съд, така че да е достатъчно за 5-10 ястия и се съхранява в къщата. На кухненската маса.

Как да изсушите копър в електрическа сушилня

Много хора имат такова чудо притурка като електрическа сушилня за зеленчуци и зеленчуци. Когато събирате ароматни билки за бъдещето, можете да го използвате.
Разлагаме копъра в палета на електрическата сушилня, включваме режима на сушене на зелените. Всичко е готово. След определено време. Зелените ще бъдат готови.

На слънце

Най-дългият път, но има и право на живот. Бих казал, че зелените не се сушат на самото слънце, а просто на чист въздух. Можете дори да го направите у дома.
Смелете и разстелете равномерно върху пергаментова хартия, покрийте с второ парче хартия и изпратете на сянка. Директната слънчева светлина уврежда такъв детайл, което го прави жълт. Необходимо е периодично да се разбърква. Тази процедура ще ви отнеме няколко дни. Ако ще сушите навън, не забравяйте да го вземете на закрито през нощта. Също така се уверете, че не се намокри, когато вали.

Сега няма да купите този ароматен зеленчук в магазина, но можете да го приготвите сами, защото вече знаете как да сушите копър у дома.

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Когато купувате подправки в магазини или супермаркети, не можете да знаете със сигурност какво крият производителите зад ярки опаковки! Например, вместо зелени копър, те смилат стъблата на растението и напълват половин пакет черен пипер с други смлени подправки, които са по-евтини. За да не попаднете на стръвта на нечестни производители и да не добавяте забранени добавки към ястия, пригответе сами сухи подправки у дома, особено след като ще излезе много по-евтино, съдейки по цената на суровините!

Съставки

За да приготвите 50 г сушен копър ще ви трябва:

• 2 големи връзки копър
• 1 ч.л сол

готвене

1. Сухият копър е ароматна подправка, която се нуждае само от 0,5 ч.л. на тенджера или 1 литър супа за придаване на вкус и цвят на ястието. Подправката се приготвя много лесно и бързо - трябва ви само 1 час време, фурна и сух съд за съхранение на подправки. Изплакнете връзките копър и ги подсушете леко с кърпа. След това нарежете с нож, като изхвърлите стъблата и сложете филийките върху тава за печене, като предварително я покриете с хартия за печене.

2. Изсушете резените копър във фурната на 100C за около 30-40 минути, оставяйки вратата на уреда леко открехната. Изсушеният копър, когато се натисне, лесно се превръща в прах.

3. Смелете сушените билки в блендер, като към същото добавите 1 ч.ч. сол, така че да смачка малко копъра с масата си и да може да се накълца.

4. Между другото, солта ще попречи на подправката да абсорбира влагата, съхранявана в затворен съд.

5. Полученият копър на прах със сол е скъпа подправка от магазина!

На почти всяко ястие може да се придаде добър цвят и приятен аромат чрез добавяне на подправки. Копър, магданоз и други ароматни растения лесно растат в нашата климатична зона. Въпреки че тези билки вече са лесно достъпни през цялата година, най-добре е да ги берете през вегетационния период на домашна почва. Те ще осигурят по-богат вкус и аромат от "пресните братя" от рафтовете на супермаркетите, отглеждани в оранжерийни условия. Освен това процесът на прибиране на реколтата няма да отнеме много време и усилия, особено ако премахнете влагата от листа магданоз в сушилнята.

Съставки:

Пресни листа от магданоз.

Как да изсушим магданоз в сушилня

Листата на магданоза, предназначени за сушене, не трябва да са груби, свежи, зелени с тънки дръжки. Зелените трябва да се измият добре, да се отстранят увяхналите и пожълтели листа, случайно уловените плевели и други отпадъци.

Тъй като дръжките в основата на корена са по-дебели, те отнемат повече време, за да изсъхнат, така че трябва или да се изсушат отделно от листата, или да се изхвърлят, за което стъблата се отрязват от снопчето магданоз.

Останалите зеленчуци се нарязват на парчета с дължина 3-5 сантиметра и се подреждат на насипен слой върху тавата за сушене.

Ако сушилнята е оборудвана с термостат, тогава температурата се настройва на 50 градуса. Около веднъж на час се препоръчва смяна на палетите, за да се осигури равномерно и едновременно изсушаване на магданоза.

След като листата изсъхнат, те трябва да са крехки и без намек за влага. Добре изсушеният магданоз се превръща в фин прах, когато се разтрива между пръстите. След изключване на сушилнята листата от магданоз трябва да се охладят, но не можете да ги оставяте за дълго време, в противен случай те ще станат меки. Можете да съхранявате изсушен листен магданоз в контейнер или в найлонова торбичка ZIP-LOCK в "оригинален вид" - нарязани на парчета. Смятам, че за по-нататъшно използване и съхранение е по-добре да смелите изсушените листа. За това се използва комбайн или хаванче с пестик. Важно! Прясно изсушеният магданоз, който едва е изстинал след сушене, трябва да се накълца. Ако тя има време да се навлажни, тогава няма да е възможно да се смила, ще останат големи парчета.

По-добре е да съхранявате смлян магданоз, изсушен в сушилнята, в стъклен съд, плътно затворен с капак, който за предпочитане се съхранява в хладилник. Препоръчително е да се направи смес от няколко билки. Добър състав се получава от пера от копър, лук и чесън, магданоз и целина. Можете също да приготвите смес за подобряване на вкуса на вторите ястия, като добавите сушени и смлени домати, моркови, сладки пиперки, глави чесън и лук към пикантни растения (по-добре е да смилате тези съставки в кафемелачка). В хладилника смлян магданоз, изсушен в сушилня, ще стои тихо в продължение на две години, но с течение на времето ароматът ще отслабне и затова е по-добре да приготвите такава домашна подправка за една година. Ако къщата няма специална сушилня, тогава приготвеният по горе начин магданоз се суши навън при горещо време на сянка или във фурна с зададена температура в диапазона 40-50 градуса. Ароматни и вкусни ястия! Добър апетит!

Копърът е една от най-известните и използвани билки, с приятен аромат и вкус. Придава особена пикантност на салати, рибни, месни ястия; някои гастрономи успяват да го добавят към десертите. Наред със своите вкусови свойства, копърът е източник и на огромно количество витамини - съдържа етерични масла, витамини като C, P, B1, PP, аскорбинова и фолиева киселини, каротин, минерали (калций, калий, фосфор).

Естествено, в прясно нарязания копър има повече витамини и ползи, но това не означава, че не трябва да се използва сушен копър. Ако се изсуши правилно тази билка, тя ще запази аромата и вкуса си и, което е важно, може да се съхранява дълго време. По-долу просто ще ви кажем как да изсушите копъра правилно.

Подготовка на копър за сушене

Можете да изсушите копъра цял или да го нарежете преди сушене. Но си струва да знаете, че стъблата и листата се сушат отделно.

Преди изсушаване растенията трябва да бъдат внимателно подготвени. За да направите това, необходимото количество копър се изважда от градината с корени и се сортира - отделят се повредени, пожълтели, изсъхнали и просто ненужни растения. Корените се отделят от стъблата и се изхвърлят. Избраните растения се измиват добре в хладна вода.

Как да изсушите копър: два начина

Сега, ако желаете, копърът се натрошава или оставя такъв, какъвто е, и се подрежда върху лист бяла хартия. Копърът не трябва да се поставя върху стари вестници - по този начин може просто да се развали. В крайна сметка копърът в този случай ще бъде в пряк контакт с печатарско мастило, което съдържа вредни вещества и тъй като ще го използвате при готвене, тези вещества могат да попаднат в тялото и да навредят на вашето здраве.

Има мнение, че копърът трябва да се суши на слънце. Никога не правете това, този метод не е приложим за копър и зелени като цяло. Когато сушите копър, той трябва да бъде поставен на сянка, така че пряката слънчева светлина да не пада върху него. Само по този начин, след като тревата ще запази естествените си полезни свойства и привлекателен външен вид.

Копърът може да се суши и по друг начин. Растенията се връзват на китки и се окачват на въже. Сушенето се извършва в добре проветриво хладно помещение. По принцип така се суши големият копър.

Как да съхранявате сушен копър

Съхранявайте сушените билки в стъклени съдове, така че ще запази външния си вид и аромат и няма да абсорбира влагата. Буркани с плътно прилепнали капаци работят добре за това. А ако смелите вече изсушени растения, получавате копър на прах.

Витаминните и вкусовите свойства се запазват в изсушения копър за дълго време, така че ще бъде чудесно допълнение към основните ястия. И дори през студената зима ще имате лято на масата си!

Две думи за други зелени

По същия начин можете да изсушите и други билки - магданоз, целина, кориандър и др. Можете да направите комбинирани подправки, като нарежете билките след изсушаване и смесване.

Но трябва да запомните, че всеки вид растение трябва да се суши отделно. Например копърът и магданозът не се подреждат един до друг, тъй като вкусовете им ще се смесят и желаният ефект няма да работи.