Автентичната руска кухня не може да си представим без класическата рецепта за винегрет, чиято основна съставка е цвекло, но всяка година все повече хора предпочитат да се откъснат от традицията и да експериментиратс различен състав на продуктите. Ярък пример за екзотична рецепта е бобовият винегрет.

Съставки:

• Цвекло - 1 бр. голям размер
• Морков - 1 бр.
• Мариновани краставици - 1-2 бр.
• Картофи - 3-4 бр.
• Лук - 1 бр.
• Грах от консерва - 3 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.
• Сол на вкус

Класическата рецепта е много лесна за промяна. За да направите салатата по-ситна, можете да вземете боб. Така че, в допълнение към ярко червено варено цвекло, картофи и моркови, бобът се добавя към обикновен винегрет: бял или червен по ваш избор.
Много хора предпочитат да приемат консервиран боб, тъй като е достатъчно да отворите буркана, да изцедите излишната вода и бобът може да се сложи в салата, но е много вкусен сух, само че трябва да се бъркате с накисването в студена вода за няколко часа и кипене непосредствено преди употреба. Важно е да не преварявате боба и да запазите естествената му текстура.

Винегрет с боб и кисело зеле

Като експеримент можете да добавите и варено пиле, гъби, херинга и дори кисело зеле. Последният елемент от приготвянето е салатен дресинг с растително или зехтин, майонеза или заквасена сметана.

По правило се добавят и кисели краставици с добавка на кисело зеле. За пикантност можете да поставите и ябълка, която ще предизвика допълнителен сок, а салатата ще има по-сочен вкус и ярък аромат.

Празнична бутер закуска

Винегрет, поднесен на слоеве, ще изглежда особено изгодно на празничната трапеза. За тази рецепта е желателно да има калъп, така че структурата на салатата да е равномерна и красива. В самото начало приготвянето на винегрета е подобно на обичайното, тоест първата стъпка е да се сварят цвеклото, картофите и морковите. Всяка съставка трябва да бъде отделно обелена и нарязана на кубчета, за да могат по-късно продуктите да се сгънат поотделно в един слой. Трябва също така предварително да вземете консервиран грах и лук. Взимаме най-голямата чиния и започваме да излагаме слой по слой.

Най-добре е първо да сложите цвеклото за равномерност на салатата. Процесът на полагане на винегрет е подобен на приготвянето на кожено палто, при което всеки слой се намазва с майонеза и се отделя от останалите продукти. Във втория слой слагаме боб, ако искате да го видите в салата (за чисто естетическо удоволствие белият боб е по-добър, защото ще открои червения цвят на цвеклото). Третият слой се подреждат картофи, след което трябва да посолите и поперчите всичко, добавете няколко супени лъжици слънчогледово олио. Традиционно картофите са последвани от лук, следван от моркови, които също трябва да се посолят и омекнат с масло. След това можете да добавите краставица, да украсите съществуващата пирамида със зеленина и, разбира се, да се насладите на резултата от съвместната ни работа. Такава салата обикновено се нарича празнична бутер закуска.

Необичаен вариант с водорасли

С настъпването на пролетта и още повече лятото винаги искате да получите възможно най-много витамини и какво може да бъде по-полезно от морски водорасли, наситени с йод и други микроелементи. Съчетава се добре с цвекло, моркови и картофи. Такъв необичаен вариант с водорасли е изключително полезен и изглежда много красив и ярък.

Винегрет с консервиран боб и гъби

Най-бързият начин да приготвите винегрет е да изберете консервирани храни, които просто трябва да отворите, да излеете ненужната влага и да сложите в салата. Подходящи съставки са консервирани боб и гъби, дори можете да мариновани или леко осолени. Такава салата не може да бъде осолена, тъй като комбинацията от продукти вече ще осигури точното количество сол. Така винегрет с консервиран боб и гъби се приготвя по-бързо от всички други варианти и има много добър вкус.

С ябълка и цаца

Най-големите любители на експериментите предпочитат комбинацията от ябълка и цаца. Помислете само – как изобщо могат да се поставят тези продукти един до друг, да не говорим за съвместна салата? Отзивите на хората обаче показват, че комбинацията от несъвместимо е не само популярна в наше време, но и наистина вкусна.

За да приготвите винегрет с ябълка и цаца, трябва да изпълните всички стъпки, които са типични за класическа рецепта, но съставът на соса се променя коренно. За дресинг горчицата се смесва с растително масло, захар, сол и оцет. Комбинацията от сладка ябълка, пикантен сос и осолена цаца ще ви удиви, въпреки че на пръв поглед може да изглежда, че тази рецепта ще бъде абсолютно безвкусна и безвкусна, но не е така.

Готвене с печено цвекло

Понякога, от промяна в консистенцията и температурата на поне една съставка, вкусът на цялата салата като цяло се променя драстично. Ако всички изброени по-горе опции не ви подхождат, тогава можете да опитате не просто да сварите цвеклото, а да го изпечете във фурната или в микровълновата печка. С фурната е по-лесно, но по-дълго, но с микровълновата ви трябват само двайсетина минути свободно време и найлонов плик, в който слагате цвеклото. Основното нещо е да не го преекспонирате и да го получите навреме, докато се втвърди. Ароматът ще стане по-силен, а вкусът по-интензивен, така че не се страхувайте да готвите с печено цвекло.

Винегрет с боб и кисели краставички

И може би последната, но не по-малко вкусна, е рецептата за приготвяне на винегрет с боб и кисели краставички. Такава салата ще бъде оценена от всички любители на класическата рецепта, тъй като няма специални промени в готвенето - само добавяне на краставици, което означава, че не трябва да добавяте сол, както и боб за насищане и вкус.

Като цяло винегретът винаги ще увенчае руската кухня, защото тази салата е изключително здравословна, включва евтини продукти и се приготвя бързо и лесно. Историята на името на салатата идва от времето на Александър Първи, когато у нас имаше много французи и един ден един от тях видя как готвачът добавя хапка и попита: „Оцет?“, което означава оцет в Френски. Готвачът кимна и оттогава това име привлича чужденци и дори много руснаци не са доказани за историята на създаването на името на винегрета.

Опитайте различни варианти за готвене и експериментирайте!

Стъпка 1: Гответе зеленчуци.

Вероятно сте малко изненадани да видите оцет и горчица в съставките. Но това е моята тайна: факт е, че обличам салатата със специален сос на основата на оцет, тъй като от него идва името на салатата на френски (vinaigre). И така, първата стъпка е да поставите зеленчуците в униформите си, за да се готвят. За да направите това, преместваме картофите, морковите и цвеклото в тенджера, напълваме ги с вода и изпращаме на среден огън да се готвят под капака. Но преди това не забравяйте да ги изплакнете под студена течаща вода и имайте предвид, че картофите ще са готови. след 20 минути,морков - след половин час, добре, цвеклото ще бъде сварено около часв зависимост от размера му.


Бобът се накисва за една нощ в студена вода. Но ако не са го направили, тогава поне за два часаоставете го да набъбне, което ще ни позволи да го приготвим по-бързо. След това го сложете в тенджера, напълнете с вода и изпратете да се готви на среден огън. Веднага след като водата заври, намалете котлона, посолете на вкус, покрийте тигана с капак и гответе. в рамките на час и половина.

Стъпка 2: Нарежете съставките.

Готовите зеленчуци трябва да се потопят в студена вода. минути за 2, охладете и след това обелете.
Аз съм свикнал да нарязвам на ситно зеленчуци на салата, защото смятам, че ако действаш в обратна посока, тогава няма да се накиснат с дресинга както трябва. И така, охладените зеленчуци и краставици (осолени и между другото, имайте предвид, че броят на краставиците зависи от нивото им на соленост, така че ги нарежете на порции, за да не прекалите) ситно нарежете на кубчета и прехвърлете в Купа за салата.


Почистваме червения лук от люспите, измиваме зеления лук под вода и нарязваме всичко на ситно, след което го прехвърляме в купа за салата.
Прецедете сварения боб и го оставете настрана. И след това добавете към останалите съставки.

Стъпка 3: Пригответе соса.

Сложете горчицата с растително масло и оцет в купа. Пипер малко, разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса и сосът е готов!

Стъпка 4: Пригответе винегрета от боб.

Облечете салатата с дресинга, разбъркайте добре и я изпратете поне в хладилника за 2 часатака че да е добре наситена.

Стъпка 5: Сервирайте винегрета от боб.

Поднесете готовата салата на масата, като отгоре украсите с листенца магданоз. Е, той отива под херинга с водка. Добър апетит!

Ако не сте намерили червен лук, вземете обикновен и го попарете леко с вряла вода. Това е необходимо, за да не има горчив вкус, а по-скоро да го отдаде на сладкиши.

По-добре е да купите дижонска горчица, тъй като тя е умерено пикантна и не е много сладка.

Ако не ви харесва моя дресинг, направете салатата с растително масло. И за най-добър вкус, смесете го наполовина с нерафинирано масло.

Започваме с приготвянето на всички зеленчуци. Изплакнете обилно. Преди готвене е препоръчително да опитате цвеклото. Сладкото цвекло ще даде на нашата салата по-приятен вкус. Потапяме картофи, моркови и цвекло във вряща подсолена вода. Готвим до готовност. Когато са готови, извадете продуктите от вряща вода и охладете до стайна температура. Цвеклото може да бъде предварително изпечено във фурната, ще се окаже много по-вкусно и по-сочно. Почистваме картофите от кожата. Нарежете на малки кубчета. Ако харесвате големи разфасовки, всичко е във вашите ръце. Поставете в дълбока купа за салата.

Накиснах боба за една нощ във вода и го сварих до омекване на сутринта. За целта можете да използвате тенджера под налягане, за да ускорите процеса. Краставицата се нарязва на малки квадратчета. В чиния за салата въвеждаме нарязана краставица и охладен сварен боб.

Почистваме лилавия лук от люспите и на малки парченца. Смлях го в блендер. Изплакнете и подсушете копъра, нарежете на ситно. Добавете в купа за салата. Разбъркайте добре всички съставки. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Поръсете с лимонов сок и подправете с ароматен зехтин. Разбъркайте още веднъж.

Ако приготвяте винегрет с консервиран боб, тогава бобът трябва да се свари. За да се свари зърната по-бързо, трябва да ги покриете напълно със студена вода за няколко часа (или по-добре през нощта), след което да изцедите водата. Фасулът, напълнете с чиста вода, поставете на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе до готовност (времето на варене на боба зависи от сорта, може да се готви от 30 минути до 1,5 часа). Готовият боб трябва да стане мек, но в същото време да остане цял и да не се вари. Не е необходимо да солите боба по време на процеса на готвене. Обелете и нарежете свареното цвекло на малки кубчета, сложете го в чиния и добавете 1-2 супени лъжици слънчогледово олио (олиото се смесва с цвеклото, за да не изцапа цвеклото останалите зеленчуци с яркия си цвят), разбъркайте и оставете настрана.

Нарежете на кубчета кисели краставици и малък обелен лук. Обелете ябълката и също я нарежете на кубчета. Добавете краставиците, лука и ябълката към картофите и морковите.

След това добавете цвекло към салатата.

Сложете и сварения боб и киселото зеле в салатата. Подправете готовия винегрет със сол и черен пипер.

Добавете останалото слънчогледово олио към салатата. По-добре е да вземете ароматно домашно масло. Разбъркайте добре и сервирайте сочен, обилен, вкусен винегрет с боб и кисело зеле на масата.

Добър апетит!

Зеленчуковият винегрет е популярна зимна салата за много домакини. Има много рецепти, с които да поглезите домакинството си с вкусен винегрет. Предлагаме да добавите червен боб към традиционните продукти от винегрет, салатата от боб ще се окаже малко по-задоволителна, което е особено важно за тези, които постят.
Класическият боб винегрет е обилна и вкусна салата, която ще бъде особено актуална за тези, които гладуват, търсят вегетариански салати и точно за тези, които обичат прости и вкусни салати без майонеза.

ВРЕМЕ: 60 мин.

Лесно

Порции: 4

Съставки

• няколко парчета зеленчуци (моркови, цвекло и картофени грудки);
• една глава лук;
• 4 супени лъжици. лъжици кисело зеле;
• три св. лъжици консервирани бобови растения (боб и грах);
• слънчогледово олио за дресинг;
• сол.

готвене

Преди да продължите с изпълнението на горната зеленчукова рецепта, трябва да сварите някои продукти. Сварете картофи, цвекло и моркови. Когато храната се охлади след готвене, я почистете.
Нарежете обелените картофени клубени на кубчета.


Подобна процедура "чака" и за морковите.


Опитвам се да нарязвам лука колкото е възможно по-малко. Червен лук може да се използва и вместо обикновен лук. За да стане лукът по-малко горчив, можете да го мариновате малко в оцет и след това да го изплакнете с хладка вода.


Като „солена“ съставка вземете кисело зеле.


Време е за червения боб. Добавете го в "алианса" със зелен грах (също консервиран).
Аз използвам боб от консерва, можете да използвате сварен боб.
Червеният боб може да бъде заменен с бял боб.

Цвеклото, също нарязано на кубчета, се препоръчва да се измести последно.


Подправете винегрета с боб със слънчогледово олио. Сол, ако е необходимо.
Вярвам, че най-вкусното масло от винегрет е домашно приготвеното слънчогледово олио. Това масло няма да го намерите в магазина, продава се на пазара, мирише божествено. Доброто, свежо и ароматно масло е ключът към вкусен винегрет.

Рецепта номер 2. Винегрет с варен боб

Винегретът е едно от най-популярните и обичани от много ястия. Това е лека и здравословна зимна салата, която се състои само от зеленчуци и се подправя не с майонеза, а с растително масло. Тази рецепта за винегрет с варен бял боб, ако желаете, може да се замени с червен.

Време: готвене - 20 минути, подготовка - 70 минути.
Порции - 7.

Съставки:

• цвекло - 2 бр. (среден размер);
• моркови - 2 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• кисели краставици - 2 бр.;
• варен бял боб - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• слънчогледово олио - за дресинг.

Подробна рецепта

За да сварите боб по нашата рецепта, имате нужда от чаша боб, което е еквивалентно на 200 грама, 1 литър вода, 1 ч.л. сол, добавете сол в края на готвенето. Можете да сварите боба в тенджера под налягане с бавна тенджера, там се готви 40 минути. За винегрет бобът може да се свари на котлона, предварително накиснат в студена вода за една нощ и след това да се вари 50-60 минути, без предварително накисване, бобът се вари един и половина пъти по-дълго. Белият боб се готви по-бързо, ако сварите червения боб, увеличете времето.

За винегрет избирам средно голямо тъмно цвекло. Кожата на цвеклото трябва да е тънка, гладка, без повреди. Сварявам цвекло в тенджера под налягане, за да намаля времето за топлинна обработка на зеленчуците. В моята малка тенджера под налягане цвеклото се готви за 20 минути. След това, след като изчакам да излезе парата от тенджерата под налягане, изваждам цвеклото и го охлаждам. Охладеното цвекло нарязвам на малки кубчета.


Картофите измивам внимателно с четка и ги сварявам в корите им в подсолена вода. Гледам да не преварявам картофите. Във винегрет е по-добре да не преварявате зеленчуците, отколкото да ги преварявате. Така в зеленчуците ще има повече хранителни вещества, а винегретът ще бъде по-апетитен на външен вид. След това обелвам охладените картофи и ги нарязвам на същите малки кубчета като цвеклото.


Смесвам нарязано цвекло и картофи. Харесва ми, когато винегретът е с цвят на цвекло. Ако искате светъл винегрет, цвеклото трябва да се добави последно към винегрета. Цвеклото, нарязано и поръсено със слънчогледово олио, се държи в отделна купа, а в края на варенето се изсипва във винегрет.


Нарязани на кубчета кисели краставици се добавят към цвекло с картофи. Ако в краставиците има много саламура, тогава ги изстисквам леко.


Сварявам морковите в люспите им, охлаждам, обелвам и нарязвам. Морковите могат да бъдат нарязани по-малки от другите зеленчуци.


Разбъркайте добре всички нарязани зеленчуци, като ги оставите за известно време, за да се оцветят със сок от цвекло.


В рецептата за винегрет винаги присъства кисело зеле.


Добавям кисело зеле.


Накрая добавям боб и ароматно слънчогледово олио към винегрета. Преди да сервирам винегрета, добавям към него ситно нарязан лук.
Оказа се прекрасно, питателно ястие с минимални разходи за храна.