Palačinky jsou americké palačinky, které se obvykle hnětou s mlékem, smaží se na dobře rozehřáté suché pánvi a podávají se s různými sladkými snídaňovými omáčkami. Jak uvařit domácí americké palačinky tak, abyste ze zdravého a chutného pokrmu vytěžili maximum, se dozvíte z našeho výběru receptů s podrobným návodem a fotografiemi jejich přípravy.

Klasický americký recept na palačinky

Americké palačinky jsou velmi podobné našim palačinkám. Pouze pro zdraví jsou mnohem zdravější, protože se smaží na zcela suché pánvi bez přidání tuku a jejich obsah kalorií je pouze 175 kcal na 100 g. K výrobě skutečných klasických palačinek je třeba připravit základní produkty, které jsou v každé kuchyně:

• 0,5 kg mouky;
• 2 malá slepičí vejce;
• 70 g rozpuštěného másla;
• 14 g prášku do pečiva;
• 350 g mléka;
• 125 g krystalového cukru;
• vanilka na špičce nože.

Popis kroků vaření:

1. Mouku prosejeme přes jemné síto a smícháme s práškem do pečiva.
2. Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkou do hladka. Za stálého míchání přidáme trochu rozpuštěného másla. Po částech nasypte moučnou směs a vypracujte husté těsto. Konzistence by měla být jako palačinky.
3. Je lepší zvolit nádobí na smažení s nepřilnavým povlakem, protože při vaření se nepoužívá vůbec žádný tuk. Pánev dobře rozehřejeme, stáhneme oheň na střední teplotu a polévkovou lžící nalijeme těsto. Na 1 kus potřebujete přibližně dvě polévkové lžíce zkušební hmoty. Když se ze středu opečeného koláče začnou objevovat vzduchové bubliny, přesuňte ho na druhou stranu a smažte do zlatova.
4. Hotové palačinky dejte na hromádku na misku a přelijte oblíbeným sirupem, marmeládou, medem, kondenzovaným mlékem nebo čokoládou.

Palačinky s ořechovou krémovou náplní a ovocem

A jak udělat palačinky s mlékem, abyste je z jednoduchého jídla proměnili v kulinářské mistrovské dílo? Zkuste si udělat dezert s borůvkami, ovocem a krémovou ořechovou náplní. Jeho obsah kalorií je 217 kcal na 100 g.

Na 1 porci potřebujeme následující sadu produktů:

• 1 sklenice prosévané mouky;
• 1 vejce;
• 125 ml teplého mléka;
• 7 g prášku do pečiva;
• 30 g rozpuštěného másla
• špetka vanilky;
• 1 nektarinka;
• 100 g borůvek;
• 30 g drcených arašídů;
• 1 čajová lžička citronové šťávy;
• 50 g 35% smetany;
• 50 g jogurtu;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Krok za krokem recept na palačinky s fotografiemi:

1. Prosejeme mouku, smícháme s vanilkou a práškem do pečiva. Vejce rozšleháme se 2 lžícemi cukru a mlékem. Postupně přidáváme moučnou směs a hněteme těsto. Na rozpálené pánvi smažte palačinky a nechte je trochu vychladnout.
2. Nektarinku rozkrojíme na 2 poloviny, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na plátky.
3. Smetanu ušlehejte s jogurtem a citronovou šťávou (pokud chcete, můžete přidat trochu cukru). Přidejte drcené arašídy.
4. Na servírovací talíř dáme palačinku, pomažeme ořechovo-krémovou hmotou, poklademe nakrájenou dužinou z nektarinky a borůvkami, na ni položíme druhou palačinku a opět dáme smetanu a ovoce. Tento postup děláme se všemi palačinkami.
5. Dostali jsme věžičku, kterou navrch ozdobíme lístky máty a zbytky bobulí. Můžete přidat libovolné ovoce a bobule, které máte rádi. Lahodné banánové, třešňové, pomerančové, jahodové, malinové náplně. A ořechovo-smetanovou náplň lze nahradit vaší oblíbenou zmrzlinou. Teprve potom je třeba je nejprve vychladit.

Palačinky na kefíru s banánem

K přípravě amerického dezertu můžete použít nejen mléko, ale také kefír. Nyní se dozvíte, jak vařit kefírové palačinky s neobvyklou banánovou příchutí. Energetická hodnota 235 kcal na 100 g.

Požadované ingredience:

• 250 ml kefíru (nebo kyselého mléka);
• 1 vejce;
• 75 g cukru;
• 1 sklenice prosévané mouky;
• 10 g sody;
• špetka soli;
• 35 g slunečnicového oleje;
• 1 banán.

Podrobný popis procesu vaření:

1. Fermentovaný mléčný výrobek se mírně zahřeje a smíchá se slunečnicovým olejem. Vejce vyšleháme s cukrem, solí a sodou. Banán je rozmačkaný. Všechny ingredience smícháme. Mouku po částech prosejeme a hmotu prohněteme, podle hustoty jako na palačinky. Může vyžadovat více, než je uvedeno v receptu. Vše závisí na velikosti banánu.
2. Nalijte několik lžic směsi do středu dobře rozehřáté pánve a přikryjte pokličkou. Smažíme z obou stran do karamelově hnědé barvy. Usmažené svěží koláčky dáme na talíř, rozdrtíme moučkovým cukrem a ozdobíme lesním ovocem. Velmi dobře se hodí se zakysanou smetanou nebo smetanou.

Dietní americká snídaně

Všechny navrhované recepty jsou velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Pro ty, kteří sledují svou postavu a kontrolují množství snědených kalorií, doporučujeme připravit dietní palačinky, ve kterých je pouze 140 kcal. K jejich přípravě potřebujete pouze tři produkty:

• ovesné vločky - 150 g;
• velké vejce - 1 ks;
• odstředěné mléko - 125 ml.

1. Ovesné vločky umeleme mlýnkem na kávu na mouku a zalijeme teplým mlékem. Tuto směs nechte několik minut uležet. Vejce rozšleháme a přidáme ke směsi. Vše dobře promícháme.
2. Těsto nalijte doprostřed dobře rozehřáté pánve, přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni. Z obou stran nechte nahnědlou kůrku. Lahodné palačinky z ovesných vloček jsou hotové. Pokud chcete, můžete pokapat medem.

Fantastické palačinky od Andy Chefa

Známý kulinářský blogger Andy Chef nabízí svůj recept na americké palačinky, jejichž obsah kalorií také není příliš vysoký - pouze 175 kcal.

• 30 g pomazánky z rozpuštěného másla;
• 150 g prosáté mouky;
• 7 g prášku do pečiva;
• 215 g 20% ​​smetany;
• 1 vejce;
• 35 g hustého medu;
• špetka soli a vanilky;
• 1 středně velké mango

Popis kroků vaření:

1. V hluboké misce smíchejte všechny sypké produkty a dobře je promíchejte, aby se hmota naplnila kyslíkem a stala se svěží.
2. V jiné míse prošlehejte tekuté ingredience. Vejce, smetanu, rozpuštěnou pomazánku a med pilně mícháme do hladka.
3. Tekutou směs vlijeme do suché směsi a vše opatrně metličkou rozmixujeme dohladka. Není třeba šlehat do nadýchané hmoty. Těsto by mělo být takové, aby padalo z lžíce v hrudkách a nestékalo dolů.
4. Na oheň položte pánev se silným dnem a zahřejte ji. Do středu nalijte 4 lžíce těsta, protože palačinky Andy Chefa by měly být velké (asi 15 cm v průměru). Čekáme, až ve středu dortu vyniknou vzduchové bubliny a otočíme ho na druhou stranu. Ideální palačinky by měly být nadýchané a narůžovělé. Takto smažte celé těsto.
5. Toto jídlo doporučuje podávat s mangovou omáčkou. Chcete-li to provést, nakrájejte mango na malé kostičky. Do mísy mixéru pošleme 1 díl ovoce a rozdrtíme na kaši. Smícháme pyré s nakrájenými kousky. Pokud chcete, aby byla omáčka sladší, přidejte pár lžic cukru.
6. Vzniklou mangovou omáčkou namažte připravené palačinky. Mango můžete nahradit jakýmkoliv jiným ovocem. Perfektní jsou broskve, meruňky, švestky.

Jak vidíte, tyto americké palačinky lze snadno připravit na běžnou rodinnou snídani a při troše snahy z nich vytvořit gurmánský dezert.

Video: Čokoládové palačinky

• Máslo - 30 g
• Mouka - 150 g
• Prášek do pečiva - 7 g
• Sůl - 3 g
• Vanilka
• Smetana 20% - 215 g
• Vejce - 1 ks.
• Trimolin - 35 g

Věděli jste, že můj první blogový recept byl o palačinkách? Tehdy jsem vaření vůbec nerozuměl, ale byl jsem pevně přesvědčen, že v amerických filmech babiččiny palačinky rozhodně neukazovali. Všechno to tak dopadlo. Můžeme říci, že palačinky jsou celá filozofie snídaně, stovky omáček a zálivek, různé tvary a chutě. A tak mě skoro dva roky potěšilo, že mám na tyhle puky výborný recept.

Nedávno jsem byl v (viz recenze) a v hotelu Shangri-La Tokyo jsem snídal v italské restauraci Piacere („rozkoš“), objednal jsem si mangové palačinky. Ukázalo se, že mají obrovskou velikost a fantastickou chuť a nádheru. Takhle mňamku jsem dlouho nejedla, tlustá, sypká s krásnou zlatohnědou kůrčičkou a zářivou mangovou omáčkou, chtivě jsem ukrojila novou porci a okamžitě ji snědla. Pravděpodobně bych se v tu chvíli mohl dostat do knihy rekordů pro bleskově nejrychlejší snídani na planetě. Obecně jsem si uvědomil, že tento recept pro vás (a samozřejmě i pro sebe) musím získat. Dlouho jsem mučil číšníky a nakonec mi tisková služba restaurace poslala recept šéfkuchaře Andrey Ferrera. Zahoďte všechny poznámky k receptu na palačinky, protože dnes budete mít takovou, kterou určitě oceníte.

Zde jsem se pro vás velmi snažil a vše převedl na přesné gramy. Zkuste dodržet recept a váhy, pak získáte mistrovské dílo. Začneme rozpuštěním másla. Dělám to v mikrovlnce. Nakrájejte na kostky, do šálku a zahřívejte 10 sekund, dokud nezískáte tekutý olej. Někdo bude chtít použít zeleninu. Zkuste to, ale pouze pokud to poprvé uděláte mým způsobem. Budeme potřebovat 30 gramů rozpuštěného másla, takže 32-35 do hrnečku.

Dále v míse připravíme PANCAKE MIX. Jinými slovy, testovací kus. V míse smícháme běžnou pšeničnou mouku (150 g, nedoporučuji žádnou, ovlivní to slušně chuť), prášek do pečiva (7 g), sůl (3 g). Přidám i semínka z jednoho vanilkového lusku. Kromě vůně a chuti dostanete jako bonus kropenaté těsto, je moc krásné. Vše dobře promícháme metličkou. Trik je v tom, že získáme 160 gramů směsi na palačinky. Můžete udělat 2-10 porcí a uchovávat ve sklenici. A když se rozhodnete udělat snídani, naměříte si 160 gramů a dál se budete řídit receptem. Připadá mi to velmi pohodlné. Jediné, co je potřeba, je vše důkladně promíchat, aby vznikla homogenní směs. K tomu si vezměte šlehač, nebo můžete suchou směs dokonce šlehat mixérem 2-3 minuty (to pokud vaříme pro budoucnost).

Do samostatného hrnečku si připravíme tekuté suroviny. Jde o to, že chceme získat nadýchané a drobivé palačinky ve struktuře. Proto nechceme, aby se lepek v těstě příliš rozvinul. (Těsto je gumovější, dobré na pizzu a koláče.)

Zalijeme smetanou (215 g, obsah tuku 15-20%). Můžete použít mléko a dokonce i vodu, ale sakra, tohle je naše snídaně, nejpříjemnější jídlo, stojí za to šetřit na chuti a vůni. Malý okamžik. Když máme sklenici směsi, je vhodné uchovávat 200g balení smetany v lednici, proto můžete trochu ošidit a zbývajících 15 g zapít vodou. Poté rozpuštěné máslo (30 g). A rozbijte jedno střední vejce. Mám 53 gramů. To je jediné slabé místo (velikost se může u každého lišit), proto si necháme v záloze pár lžic mouky nebo směsi. A nakonec tajemstvím šéfkuchaře je trimolin (35 g). Mám ho v obchodě, říká se mu také invertní cukr. Zdá se, že se vyrábí doma, ale já používám hotové. Trimolin je svým vzhledem poněkud podobný kandovanému medu. Je nutné, aby výrobek vydržel déle čerstvý a nevysychal. Proto ho můžete nahradit medem (čím hustší, tím lepší. Pokud je kandovaný, je obecně skvělý). Trimolin i med jsou sladké, jen ten první nemá charakteristickou vůni a chuť, proto ho cukráři používají. Sladkost trimolínu mi na těsto stačila, pokud se bojíte, že bude čerstvé - přidejte pár lžic jemného cukru nebo prášku - zde podle chuti. V komentářích se ptají na „úplně odstranit trimolin a med“, obávám se, že textura bude jiná. Javorové a jiné sirupy také nebudou fungovat, alespoň já bych je nepoužíval.

A poté opatrně nalijte tekutou směs do suché směsi. Můžete nalít na třetiny a pokaždé promíchat, ale je lepší to udělat hned. Vlijte a jemně promíchejte metličkou. Opět nepotřebujeme lepek, takže bez fanatismu se pouze směs stala homogenní - přestaneme.

Pokud jste již udělali palačinky, rozumíte požadované konzistenci těsta. Je hustá a ze šlehače spíše opadává, než by stékala. Hustotu a tekutinu upravíme smetanou nebo moukou (směsí). Proč je důležité zachytit hustý stav těsta – jedině tak budou palačinky husté, pro které je milujeme. Tenké palačinky jsou chyba.

Vidíte ty vanilkové kousky?! Pohádka, že?

Dalším tajemstvím je střední oheň. Mnozí jsou na tom doslova spáleni)) Pokud je oheň silný, produkt rychle zčervená, ale uvnitř zůstane syrový. Proto rozděláme oheň pod značku maxima, položíme dobrou pánev se silným dnem (poskytuje rovnoměrné konstantní zahřívání). Pokud máte nepřilnavou vrstvu jako já, nebudete potřebovat olej. A to je druhý důvod, proč jsme blázni do palačinek, absolutně nejsou mastné. Dříve jsem dělala malé palačinky o průměru 6-8 cm, stačí nasypat polévkovou lžíci do pánve. Ale v Japonsku byly obrovské, větší než CD (pamatuje si ještě někdo, co je CD?). Myšlenka je taková, že čím větší je palačinka, tím je křehčí (méně sušených stran a měkčí „střed“). Proto jsem tentokrát odměřila naběračku těsta. Ukázalo se, že se vaří jedna palačinka najednou. Těsto jsme nalili do středu a velmi pomalu se mírně roztéká - to znamená, že konzistence je ideální. Nyní čekáme na vzhled bublin. Rychleji se objeví podél okrajů, o něco později ve středu. A když uprostřed uvidíte alespoň 2-3 bublinky, pak je palačinka hotová. Obracíme se.

Zde je moje přibližná barva kůrky, když jsem palačinku obrátil. Možná trochu lehčí. Ohnědte druhou stranu méně než první. Je pohodlnější pracovat s plochou špachtlí. Podívejte se, jaká je dokonalá rovnoměrná kůrka. Tohle nejsou palačinky pro vás.

A podívejte se, jak jsou tlusté, více než 1 cm Experimentujte s dobou pražení. Přeexponovat - bude to suché, podexponované - syrové uvnitř. Jakmile pochopíte správný okamžik, budete je dělat snadno a od oka až do důchodu.

Hotové palačinky položte na rovný povrch a smažte další. Udělala jsem 4 velké palačinky, dost pro dva. Ukážu vám, jak udělat omáčku. Průměrné mango oloupeme a nakrájíme na kostky 5-7 mm.

A všechny ošklivé odřezky jsou umístěny v míse mixéru.

• 1. Jak často vidíme na internetu nebo ve filmech vynikající americké palačinky, které jsou hojně polité javorovým sirupem (ahoj Kanada), posypané lesním ovocem a jsou téměř jedním ze symbolů Ameriky. Tady není nic jako naše palačinky, je to snadné ...
• 2. Jednoho dne mě přemohla zvědavost a začala jsem hledat recept na tyto palačinky. Po vyzkoušení různých možností a mírné úpravě proporcí jsem dostal dle mého názoru dokonalé palačinky. Začněme, nejprve ukážu ingredience „tvář“:
• 3. V hluboké misce smíchejte všechny suché ingredience, vezměte metlu a protřepejte je po dobu 30 sekund - to je nezbytné pro správné a rovnoměrné rozložení všech složek. Poté přidejte vejce, promíchejte mixérem, mléko, znovu promíchejte, přidejte 3 lžíce ...
• 4. Měli byste mít poměrně husté těsto (když lžíci otočíte, bude spíše padat v hrudkách, než aby stékala). Ve skutečnosti hned po prvním pokusu poznáte správnou konzistenci testu. Rozpálíme pánev na střední teplotu BEZ OLEJE a...
• 5. Teď počkej. Jak poznáte, že je čas převrátit? Musíte počkat, až se objeví bubliny po celém povrchu palačinky - to je jistý signál, že je čas. Obvykle to trvá 2-3 minuty na každé straně.

Maslenitsa se koná celý týden od 7. března do 13. března. Vesnice se od sedmi moskevských šéfkuchařů naučila recepty na palačinky, které lze snadno připravit doma.

Olga Bubenko

šéfkuchař v kavárně "Odessa-mama"

Klasické palačinky

Ingredience

Mléko 3,2 % - 500 ml

Sůl - 5 g

Cukr - 100 g

Prášek do pečiva - 3 g

Plátek citronu

Rostlinný olej - 200 g

Pšeničná mouka - 175 g

Vejce - 3 kusy

Recept

Mléko by mělo být zahřáté, ale ne vařené: mělo by být mírně teplé. Poté smícháme teplé mléko se solí a cukrem. Přidejte sodu, předem uhasenou čerstvou citronovou šťávou. Poté přidejte vejce, postupně míchejte metličkou. Do výsledné hmoty přidejte prosátou mouku a pokračujte v míchání. Když se hmota stane homogenní, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Smažte v horké pánvi, předem namazané rostlinným olejem. Jíme se zakysanou smetanou, smetanou, kondenzovaným mlékem nebo mletým masem.

Arťom Losev

Celerové palačinky s kachním konfitem

Ingredience

Na kachní konfitování :

kachní stehno - 1 kus

Sůl - 200 g

Zrnka pepře - 5 položek

Bobkový list - 1 kus

česnek - 25 g

cibule - 100 g

kachní sádlo - 500 g

Na palačinky :

kořen celeru - 100 g

mléko - 150 ml

Mouka - 150 g

Vejce - 3 kusy

Rostlinný olej - 20 ml

Sůl, cukr - chuť

Na ozdobu :

dýně - 100 g

Miláček - 15 g

Brusinka namočená - 10 g

listy celeru - 2 g

Sůl - chuť

Recept

Kachní stehno namočte na 30 minut do soli, poté vyjměte a opláchněte v čisté vodě. Dále orestujeme na pánvi, zalijeme rozpuštěným kachním sádlem, přidáme cibuli, česnek, pepř, bobkový list a dáme do trouby na 2 hodiny 30 minut na 140 stupňů. Poté ochlaďte a odstraňte maso z kostí. Pro palačinky je třeba vařit celerový kořen v mléce, propíchnout jej mixérem a vychladnout. Poté do této hmoty přidejte vejce, mouku, máslo, sůl a cukr. Připravte si palačinky.

Kachnu konfitovanou opečte dokřupava. Dýni oloupeme, omastíme medem a solí, vložíme do trouby a pečeme do měkka. Na talíř dáme palačinky, navrch dáme pár kousků kachny a dýně. Ozdobte brusinkami a listy celeru.

Evgeny

Palačinky na žitném kvásku

Ingredience

Na zkoušku :

Opara - 500 g

Pšeničná mouka I.třídy - 300 g

voda - 400 g

Cukr - 50 g

Sůl - 10 g

Vejce - 2 kusy

čerstvé droždí - 10 g
(lze nahradit instantními - 3 g)

Na těsto :

Žitný chlebový kvásek - 100 g mouky
100 g vody

Celozrnná žitná mouka - 150 g

Teplá voda (30-32 stupňů) - 150 g

Pro testování těsta :

Cukr - 50 g

Rostlinný olej - 50 g

voda - 100 g

Recept

Všechny ingredience na těsto musí být smíchány a ponechány čtyři hodiny při 30 stupních. Poté, co je těsto hotové, je třeba udělat těsto. Všechny ingredience na těsto je nutné promíchat a nechat při pokojové teplotě 1,5 hodiny. Po této době je třeba do těsta přidat cukr, rostlinný olej a vodu, aby těsto mělo tekutou konzistenci, a nechat louhovat dalších 30–60 minut. Poté můžete začít smažit.

Takové palačinky jsou ideální do tvarohových náplní, ale i náplní z vepřového masa. V naší kavárně tyto palačinky plníme vepřovou hlavou a vepřovými stehny vařenými v pikantním vývaru: tato nádivka je stejně dobrá ve studeném i teplém podávání.

Konstantin Ivlev

Palačinky s tvarohovým krémem

Ingredience

Na palačinky:

Kefír 3,2 % - 600 ml

Mouka - 200 g

Vejce - 2 kusy

Rostlinný olej

Sůl, cukr - chuť

Na tvarohový krém:

Tvaroh - 300 g

Miláček - 70 g

Kefír - chuť

Na ozdobu:

Hrušky - 3 kusy

Jádra lískových ořechů, vlašské ořechy - volitelný

Máta - svazek

Recept

Na palačinky je třeba smíchat kefír, mouku, vejce, sůl a cukr. Poté prošlehejte metličkou a zalijte trochou rostlinného oleje. Palačinky pečte tak, že pánev poprvé potřete olejem.

Na krém je třeba tvaroh prohníst vidličkou, přidat trochu kefíru, medu a lístků máty. Hrušku rozpůlíme, zbavíme semen a jádřince, nakrájíme na plátky. Ořechy rozdrťte v hmoždíři. K podávání placky rozválíme na trojúhelníky, dáme na talíř, ozdobíme hruškovým a tvarohovým krémem, posypeme ořechy.

Sergej Kustov

palačinkový dort

Ingredience

Na palačinky:

Teplé mléko - 4 sklenice

Mouka - 2 sklenice

Rychle působící kvasinky - ½ sáčku

Vejce - 2 kusy

Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Sůl - štípnout

Na máslový krém:

krém - 150 g

moučkový cukr - 100 g

mascarpone - 150 g

Zakysaná smetana - 150 g

Recept

Chcete-li připravit palačinky, musíte smíchat prosátou mouku s cukrem, solí a droždím, postupně nalévat teplé mléko, hnětet homogenní těsto bez hrudek pomocí šlehače nebo mixéru, poté do těsta zašlehejte vejce a znovu promíchejte do hladka. Těsto necháme 45 minut odpočívat, přikryté čistou utěrkou. Poté do těsta nalijte dvě lžíce rostlinného oleje, promíchejte a uvařte tenké palačinky obvyklým způsobem - smažte je na rozpálené pánvi z obou stran.

Na krém ušleháme smetanu s moučkovým cukrem, poté přidáme mascarpone, promícháme a přidáme zakysanou smetanu. Vezmeme talíř, položíme na něj jednu placku, pak v malé vrstvě potřeme krémem a tak dále. Navrhoval bych udělat dort z 15 palačinek. Dezert je připraven, ozdobte moučkovým cukrem a bobulemi.

Lahodné nadýchané palačinky.

Ingredience:

5 vajec.
60 g mouky.
70 g cukru.
2 g prášku do pečiva.
1 lžička vanilkový extrakt.
Špetka soli.

Vaření:

5 žloutků smícháme se 40 g cukru, solí, práškem do pečiva a vanilkovým extraktem. Do hmoty přidejte mouku. Vyšleháme 4 bílky s 30 g cukru. Jemně promíchejte a znovu prošlehejte. Smíchejte bílkovou a žloutkovou hmotu.

Rozehřejte pánev. Těsto dejte na malé sklíčka, pánev na 2 minuty uzavřete víkem. Zvedněte poklici, na každou palačinku přidejte trochu těsta, palačinky otočte na druhou stranu a vařte do zlatova.

Tyto nadýchané palačinky bez droždí se nejlépe pečou na suché pánvi, ale pokud se těsto lepí na nedokonalý povrch pánve, můžete přidat jen trochu oleje na vaření a hotové lívance položit na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytky. Tlustý.

Tyto lahodné nadýchané palačinky se nejlépe podávají horké! Vařené palačinky na stole dlouho nevydrží: no, velmi lákavé jídlo!

Tyto vysoké japonské palačinky mají jemnou strukturu uvnitř a jsou zlaté a křupavé zvenku. Svou strukturou pokrm připomíná koláče japonského typu, které se vyznačují svou lehkostí a vzdušností. Teplé a lahodné nadýchané palačinky mohou být skvělým nápadem na brunch.

1 šálek (základní) - 240 ml. 3/4 šálku (zářez) - 180 ml 1/2 šálku (zářez) - 120 ml 1/3 šálku (zářez) - 80 ml. 1/4 šálku (st.) - 60 ml. 1 polévková lžíce (st. L.) - 15 ml. 1 čajová lžička (tsp.) - 5 ml.

Ingredience na recept:

• 1,5 st. prémiová mouka
• 3 čl. l. moučkový cukr
• 2 lžičky prášek na pečení
• 1/2 lžičky sůl
• 1,25 st. mléko
• 4 polévkové lžíce. l. máslo, rozpuštěné a chlazené, plus navíc k podávání
• 1/2 lžičky vanilkový extrakt
• 1 velký žloutek a 3 velké bílky
• 1/4 lžičky vinný kámen
• Javorový sirup, k podávání
• Speciální nástavec: čtyři kroužky na pečivo o průměru 8 cm a výšce 6 cm.

Příprava receptu:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a sůl.
   Mléko, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a žloutek ušlehejte ve střední misce do hladka.
2. V samostatné velké míse vyšlehejte bílky a tatarskou smetanu elektrickým šlehačem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi 2 minuty.
   Mléčnou směs vmíchejte do moučné směsi, dokud se nespojí. To samé udělejte s třetinou ušlehaných bílků. Poté opatrně přidejte zbytek. Ingredience by se měly pouze kombinovat, neměly by se míchat dlouho.
3. Lehce postříkejte vnitřní stěny čtyř kruhových pánví sprejem na vaření.
   Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Nastříkejte sprejem na vaření. Připravené kroužkové formy vložte do pánve a nalijte 1/2 polévkové lžíce. těsto (mělo by vyplnit formy asi do poloviny). Přikryjte pokličkou. Vařte, dokud těsto nevykyne k okrajům formiček a nezhnědne na dně, asi 5 minut.
4. Stěrkou vypáčte dno palačinek. Uchopte okraje formiček kleštěmi a poté je opatrně vyklopte. Přikryjte a vařte do zhnědnutí na druhé straně, asi dalších 5 minut. Přendejte na talíř a vyjměte formičky. Podávejte s máslem a javorovým sirupem. Japonské palačinky se musí sníst, než opadnou.
5. Lehce postříkejte kroužkové formy a pánev sprejem na vaření a opakujte se zbývajícím těstem.

Ingredience na palačinky:

• 2 vejce,
• 170 ml mléka
• 1 lžíce citronové šťávy,
• 220 gramů mouky
• 60 gramů cukru
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky sody
• slunečnicový olej.

Vaření japonských palačinek

Citronovou šťávu nalijeme do mléka, dobře promícháme a necháme chvíli odstát.

V hluboké misce smíchejte vejce, cukr, sůl, vanilkový extrakt. Dobře promíchejte metličkou nebo mixérem.

Přidejte prášek do pečiva, jedlou sodu a 2 lžíce mouky. Šlehejte do hladka a postupně přidávejte zbývající mouku.

Když je všechna mouka promíchaná, po malých dávkách přilévejte mléko a šťávu a pokaždé promíchejte do hladka.

Vysoké formy namažte slunečnicovým olejem a vložte do pánve, také namazané rostlinným olejem. Formičky naplňte do poloviny těstem.

Pokud používáte kovové formy, zahřejte je před plněním. Japonské palačinky se tak upečou rovnoměrně.

Pánev přikryjte pokličkou a palačinky smažte na mírném ohni 15 minut.

Formy otočte, znovu přikryjte a nechte další čtvrt hodiny smažit.

Vyjměte z pánve, vyjměte z forem.

Podáváme horké s kopečkem másla navrchu a pokapeme medem nebo javorovým sirupem.

Dobrou chuť!

Tyto palačinky opravdu vypadají jako suflé! Velmi jemné, nadýchané, vzdušné a šíleně chutné!!! Ideální pro pohodovou víkendovou snídani nebo jako lehký dezert. Můžete podávat se sladkou omáčkou, bobulí nebo čokoládou, s kondenzovaným mlékem, medem nebo pudinkem nebo jen tak :) Nejsou vůbec náročné na přípravu a hlavně rychle! Pravda, jedí se ještě rychleji ... nestihl jsem je upéct, jen jsem si vzal část z pánve ... hop ... a je pryč)))))) Ach, vynikající!! Doporučit!!!

Suroviny Příprava: Oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozetřeme s vanilkou, zalijeme mlékem a promícháme. Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva, prosijeme do mísy se žloutky a prohněteme tak, aby nebyly hrudky. Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Znovu prošlehejte. Do žloutkové hmoty přidejte část našlehaných bílkovin, promíchejte. Výslednou směs přidejte ke šlehaným bílkovinám a jemně prohněťte a přeložte těsto tak, aby se bílkovinová hmota neusazovala.

Zahřejte pánev, namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Těsto dejte na sklíčko, 2-3 polévkové lžíce na každou palačinku. Zakryté pečeme 2–3 minuty z každé strany na mírném ohni. Je to v malém měřítku, to je velmi důležité! Hotové palačinky posypte moučkovým cukrem a podávejte! Dobrou chuť!!!

Japonské palačinky k snídani

Hledáte něco originálního k snídani? Udělejte japonské palačinky! Vzdušné, lehké, svěží a o řád vyšší než naše obvyklé palačinky. Připravují se velmi rychle a jednoduše, z několika produktů dostupných v každé kuchyni. Ideální volba pro lahodnou snídani!

Ingredience

1. vejce 2
2. Podmáslí ¾ polévkové lžíce
3. Máslo 20 gr
4. Cukr ¼ lžíce
5. Sůl ¼ lžičky
6. Mouka 1 ½ lžíce.
7. Prášek do pečiva 1 lžička
8. Jedlá soda ¼ lžičky
9. Olivový olej 2 lžíce

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Vejce, podmáslí, cukr a sůl rozmixujte v mixéru na nízkou rychlost (1-2 minuty).
2. Do směsi přidejte mouku, prášek do pečiva a sodu, zapněte mixér na několik minut, dokud nebude těsto homogenní.
3. Pánev potřete olivovým olejem a položte na střední teplotu.
4. Vnitřek kovové zapékací misky vymažte máslem a umístěte ji do středu pánve.
5. Těsto nalijte do předehřáté pánve až do poloviny okraje, přikryjte pánev pokličkou a nechte na středním plameni 5 minut, dokud na povrchu těsta neuvidíte bublinky.
6. Jemně palačinkovou pánev otočte, znovu pánev přikryjte a vařte na středním plameni další 3 minuty, dokud není spodní povrch zlatavě hnědý.
7. Podávejte s máslem, pudinkem, sirupem a/nebo lesním ovocem.

Video JAPONSKÁ PANCAKE! Taaak vzdušné a měkké!

Japonské bavlněné palačinky. Nadýchané japonské palačinky

Recept na japonské lívanečky se rychle stal virálním na sociálních sítích a dočkal se mnoha variací. Zde je jeden z jednoduchých a osvědčených způsobů jejich vaření, který zvládne i začínající kuchař.

Ingredience:

• 5 lžic mouky;
• 1 polévková lžíce škrobu;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• špetka vanilinu;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 4 vejce;
• 3 lžíce mléka.

Vaření:
Oddělte proteiny od žloutků jakýmkoli vhodným způsobem. Dbejte na to, aby se do bílkové hmoty nedostala ani kapka žloutku, jinak nebude možné vyšlehat na požadovanou konzistenci.
Oddělené žloutky smícháme s mlékem, vanilkou a práškem do pečiva.

Směs škrobu a mouky důkladně promícháme a prosejeme. Přidejte ji ke žloutkům a dobře míchejte metličkou, dokud není konzistence hmoty homogenní a hustá, připomínající pudink.

Vychladlé bílky šlehejte s cukrem při maximální rychlosti mixéru asi 2-3 minuty nebo dokud nedosáhnete stabilních vrcholů, jako na fotografii níže.

Silikonovou stěrkou opatrně spojte pusinky se žloutky a moukou, pohybujte se zdola nahoru a jako byste zakrývali nadýchané bílky těstem. Tato technika pomůže udržet maximum vzduchu, a proto budou palačinky nadýchané.
Přidejte zbytek vaječných bílků ve dvou přídavcích a jemně promíchejte. Ve výsledku získáte velmi lehké a vzdušné těsto.

Namažte povrch pánve ubrouskem s kapkou rostlinného oleje. Vnitřek kroužku na pečivo dobře namažte. Ten je jednou z klíčových složek, které palačinkám dodávají krásný vzhled a lehkou texturu. Takový prsten koupíte téměř v každém velkém supermarketu nebo cukrárně a můžete si ho vyrobit i sami z kusu plechu. Průměr našeho prstenu je 8 cm.
Pánev dejte na středně mírný oheň, nechte zahřát povrch, položte prsten a rozprostřete do něj těsto tak, aby byl prstenec do poloviny nebo ze dvou třetin plný. Do misky ihned nalijte asi lžíci vody a přikryjte pokličkou, aby nepouštěla ​​páru.

Každou palačinku vařte 3–4 minuty, dokud vršek zcela neztuhne a těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Otočte a opékejte další 2-3 minuty na druhé straně. Připravenost lze zkontrolovat párátkem.

Opatrně přejeďte po vnitřním okraji kroužku ostrým tenkým nožem a vyjměte palačinky. Před nalitím další várky těsta kruh úplně vyčistěte a znovu dobře namažte.

Palačinky podávejte s moučkovým cukrem, medem, sirupem, čokoládou, smetanou, zmrzlinou nebo jinou polevou podle chuti.

Dobrou chuť!

Navrhuji vařit lahodné palačinky podle receptu Andyho Chefa. Palačinky jsou nadýchané a nejsou vůbec mastné, jelikož se smaží bez použití oleje. Andy Chef podle svých slov zvolil nejoptimálnější poměry produktů, výsledkem byly dokonalé palačinky.

Po přípravě těsta podle receptu mistra jsem si myslel, že těsto je vodnaté, ale to je docela možné, protože mouka je jiná, a přidal jsem trochu více mouky - asi 50 g, aby těsto bylo hustší. Výsledkem bylo svěží pakéki, které při snídani okamžitě odletělo.

Vezměte si tyto produkty.

Vezměte hlubokou misku. Pšeničná mouka prosejeme. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, sodu.

Kuchyňskou metličkou míchejte suché ingredience asi 30 sekund.

Poté přidejte slepičí vejce. Prošlehejte mixérem. Nalijte mléko. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude hladká.

Přidejte olivový olej. Šlehejte ještě 2 minuty. Měli byste získat husté těsto, které vypadává z lžíce po kouscích, ne tenký pramínek.

Pánev dobře rozehřejte. Lžící vyndávejte malé porce těsta. Smažte na mírném ohni dozlatova.

Pokud se na horní straně objeví bubliny, můžete je převrátit na druhou stranu. A také smažte 2-3 minuty.

Palačinky podle receptu Andy Chefa jsou hotové.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept s fotografií

Říká se, že všechno důmyslné je jednoduché. A také argumentují tím, že často se brilantní nápady jen vznášejí ve vzduchu a v důsledku toho je téměř současně realizují různí lidé na různých kontinentech. To platí i pro vaření. Vezměme si například palačinky. Jejich historie nezabírá ani staletí, ale tisíciletí. Každá národní kuchyně má svůj vlastní analog tohoto pokrmu. Amerika nebyla výjimkou. Koneckonců, co jsou palačinky? To není nic jiného než naše palačinky, pečené na americký způsob.

Pokud jste již vařili palačinky, pak víte, jak vařit palačinky. Samotný název naznačuje, že toto jídlo je třeba smažit na pánvi (pánev je pánev a koláč je koláč). Těsto na svěží palačinky můžete vařit s mlékem, vodou, kefírem. Různé bobule a ovoce lze přidat přímo do těsta. Existuje mnoho možností vaření a podávání, to je samozřejmě jeden z důvodů popularity tohoto jídla.

Je vhodné smažit palačinky na malých pánvích, ale můžete použít i běžný palačinkář. Rozhodl jsem se použít tuto zábavnou nepřilnavou pánev, kterou jsem koupil speciálně pro svou vnučku. Mimochodem, dnes spolu smažíme palačinky.

Pánev lehce namažu rostlinným olejem, zahřeji, naliji 2-3 lžíce těsta. Smažte, dokud se neobjeví otvory. Naše palačinka bude vypadat asi jako na fotografii.

Otočte a smažte ještě pár minut. Tady máme takovou vtipnou palačinku.

Svěží mléčné palačinky lze podávat s polevou, rozpuštěnou čokoládou, džemem, džemem, ovocným nebo bobulovým sirupem atd.

Dnes podávám nadýchané palačinky se zakysanou smetanou. Pro děti je to báječné jídlo, budou ho rády jíst i vařit.

Japonské palačinky dorayaki. Dorayaki

1. Slepičí vejce vyšleháme s cukrem a tekutým medem.
2. Do hrnku nalijte studenou převařenou vodu (4,5 lžíce), nasypte do ní prášek do pečiva a míchejte do hladka.
3. Do vaječné směsi přidejte prášek do pečiva zředěný ve vodě, promíchejte.
4. Do těsta nasypeme prosátou pšeničnou mouku a mícháme, dokud hrudky nezmizí.
5. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny, aby se uvolnil lepek.
6. Po uplynutí času nalijte do těsta tolik vody, aby vypadalo jako hustá zakysaná smetana (jako na palačinky).
7. Pánev na palačinky dobře rozehřejte. Po snížení teploty ohřevu na střední nalijte dvě nebo tři polévkové lžíce hmoty do středu pánve. Musíte vytvořit kruh o průměru 10 cm.
8. Nyní musíte sledovat, co se děje s obrobkem v pánvi. Poté, co hmota probublá, můžete palačinku opatrně obrátit. Poté pomocí stěrky doporučujeme okraje placky mírně přitlačit. Vršek bude hnědý a spodek se smaží 15 sekund.
9. Takto dvoubarevné dorayaki smažte, dokud těsto nevyteče.
10. Stoh sladkostí přikryjte ubrouskem nebo ručníkem, aby nevychladly.
11. Na světlou stranu tortilly rozetřete anko fazolovou pastu, přikryjte druhou tortillou. Tyto lahodné japonské lívanečky dorayaki zaručeně ohromí vaši rodinu a přátele. Snězte dobrotu s čajem, vychutnejte si čerstvou chuť medového dezertu.