Wie soll Ihr Zuhause riechen? Trost, Liebe, Fürsorge und... Brot! Warm, frisch (frisch aus dem Ofen!) mit goldener, knuspriger Kruste. In unserer moderne Häuser Und in den Wohnungen gibt es keinen russischen Ofen, aus dem Großmutters Hände das duftende runde Brot holten.

Doch mit Hilfe moderner Küchenhelfer – einem Backofen o.ä. – können Sie echte Magie zaubern Ofen. Was wird dafür benötigt? Mehl, Geduld, ein paar einfache, aber sehr wichtige Tipps und Tricks (für die jüngere Generation – Lifehacks!).

Hauptzutaten und Aromen

Lecker selbstgebackenes Brot Ohne hochwertiges Mehl geht es im Backofen nicht. Das Ergebnis hängt von der Sorte, der Glutenmenge, der Reifezeit, dem Aschegehalt und der Luftfeuchtigkeit ab. , Weizen, fein gemahlen, Vollkorn – verschiedene Mehle für verschiedene Brote.

Aus hochwertigem Weizenmehl werden Brötchen, Brote und Brote mit weißer, flauschiger Krume hergestellt. Es ist besser, Mittagsbrot aus Vollkornmehl zuzubereiten – ein solches Brot hat mehr Vorteile. Die ganze Festigkeit des Kornes bleibt erhalten – seine Schale wird mit gemahlen Innenteil Körner Indem wir einen Teil des Weizenmehls durch Roggenmehl ersetzen, erhalten wir eine duftende, von allen geliebte „Tschernyashechka“. Durch die Erhöhung des Roggenmehlgehalts können Sie den Roggengeschmack und das Roggenaroma des Brotes verstärken.

Wichtig! Vor dem Kochen muss das Mehl gesiebt werden. Mit Sauerstoff gesättigt sorgt es für ein schnelles Aufgehen des Teigs und eine luftige Struktur des Endprodukts.

Backwaren mit verschiedenen Zusatzstoffen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit: Mais, Hafer, Buchweizen, Soja, Erbsenmehl, Samen, Nüsse, Trockenfrüchte, Gemüse, Oliven, Gewürze usw Gewürze. Solche Zusatzstoffe machen den Geschmack von Backwaren abwechslungsreich, reichhaltig und ungewöhnlich. Fitnessbrot, Focaccia, Ciabatta, Kleie, Zwiebel – die Basis dafür ist der nach Rezept zubereitete Teig Grundrezept, mit allerlei Zusatzstoffen.

Die wichtigsten Zutaten für die Herstellung von Brot sind Hefe und Wasser. Die Hefe muss vor dem Kauf frisch sein, Sie müssen das Verfallsdatum überprüfen. Anstelle von Wasser können Sie auch Molke oder Joghurt verwenden. Sie sollten nicht kalt sein. Perfekte Option- 35-37 Grad.

Kochmethoden: Biskuit, gerade, hefefrei

Gleiche Zutaten, aber völlig anderer Geschmack des fertigen Produkts. Auf die Methode kommt es an. Die direkte Methode ist einfacher – alle Produkte werden kombiniert und geknetet. Beim Aufgehen wird der Teig 2-3 Mal geknetet, die geformten Produkte werden zum Gehen ausgelegt. Letzte Stufe- Backen.

Die Schwammmethode ist problematischer. Wie macht man Sauerteigbrot? Hefe wird zunächst in einer kleinen Menge warmem Wasser unter Zugabe von etwas Mehl verdünnt. Die Mischung wird 1-2 Stunden stehen gelassen, damit die Hefe zu „arbeiten“ beginnt. Den fertigen Teig mit den restlichen Zutaten vermischen, warten bis er aufgeht und backen. Durch den Teig wird die Brotstruktur dichter, alle Geschmacksnuancen kommen zum Vorschein – mit einer kaum wahrnehmbaren und angenehmen Säure.

Noch eins mögliche Variante beinhaltet keine Verwendung von Hefe. Aus Mehl und Wasser (jeweils 4 Esslöffel) wird 6 Tage lang Sauerteig zubereitet. Jeden Tag wird es mit Mehl und Wasser „gefüttert“ und an einem warmen Ort aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt. Köstliches selbstgebackenes Brot im Ofen ohne Hefe ist am gesündesten.

Im Ofen backen – in Pfannen oder auf einem Blech

Hausgemachtes Brot wird auf zwei Arten gebacken: in Formen (Dose) und auf einem Blech in Form eines runden Laibs (Herd). Beide Möglichkeiten sind im Backofen gleichermaßen praktisch. Um die üblichen „Steine“ herzustellen, benötigen Sie spezielle Formen: Gusseisen oder leichte Antihaftlegierungen. Es ist besser, Brot in Formen auf Teig zu backen – der Teig ist flüssig und lässt sich gut verteilen.

Herdbrot wurde in einem russischen Ofen gebacken. Der zu „Runden“ ausgerollte Teig wurde auf die heiße Oberfläche des Herdes gelegt, Kohlblätter oder Klettenblätter wurden darunter gelegt. Im Backofen können Sie für diese Zwecke Backpapier oder Pergament verwenden und ein Backblech damit belegen.

Wozu dient eine kleine Tasche an Jeans?

15 schockierend plastische Chirurgie, was mit einem Misserfolg endete

Vorteile des Kaffeetrinkens

Klassisches Weizenbrotrezept

Für zwei „Steine“ Weizenweißbrot müssen Sie Mehl, warmes Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Pflanzenöl zum Einfetten der Formen vorbereiten. Dieses Brot „liebt“ langes und gründliches Kneten – es ist untot besser mit den Händen, mit Sonnenblumenöl geschmiert.

Zutaten

• Feines Mehl - 600-650 g
• Wasser – 300 ml
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Trockenhefe - 1,5 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL.

Vorbereitung

Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Salz, Zucker und Hefe.

Lass uns den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, geben Sie etwas Mehl hinzu.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort. Nach dem Aufgehen zweimal durchkneten.

In gefettete Formen geben.

Im Ofen backen – 180 Grad/40–45 Minuten.

Befeuchten Sie die Brotkrusten 10 Minuten vor dem Backen leicht mit Wasser – sie werden glänzend und rosig.

Die Brote vorsichtig aus den Formen „klopfen“ und abkühlen lassen.

Heute werden wir über das Einfachste sprechen Weizenbrot. Das Rezept basiert auf GOST. Das Rezept ist auf den ersten Blick recht einfach. Allerdings ist es nicht immer möglich, Brot gleich beim ersten Mal erfolgreich zu backen. Sie müssen geduldig sein und ein wenig üben. Aber selbst die buckligsten, zähesten oder schlecht aufgegangenen Exemplare werden meist gerne gefressen. Es hat etwas so Lustiges und Lebensbejahendes, selbstgebackenes Brot zu backen. Ein ausführliches Rezept und ausführliche Erklärungen zum Backen von Brot im Ofen stelle ich Ihnen von hier zur Verfügung persönliche Erfahrung. Ich habe dieses Brot gleich beim ersten Mal richtig hinbekommen. Ich hatte wenig Erfahrung: Zu diesem Zeitpunkt hatte ich es nur geschafft, das Brotbacken in der Nähe von Moskau zu meistern. Ich beschloss, das Brot nicht noch einmal aufzunehmen und die Fotos zu zeigen, die ich damals mit einer Kompaktkamera gemacht hatte. Ich hoffe, sie geben Ihnen die Gewissheit, dass Sie dieses Brot auch zu Hause backen können. Sie müssen sich nur strikt an die Anweisungen halten und schon wird alles klappen.

Zutaten:

(so viele Produkte werden generell für Brot benötigt)

• 500 g Mehl
• 335 g Wasser
• 2 g Hefe
• 7 g Salz

Wie man Brot im Ofen backt

Normalerweise versuchen sie, den Backprozess zu Hause so nah wie möglich an die Produktionstechnologien heranzuführen. Natürlich gelingt es kaum jemandem, die gleiche Fabrikmethode des Teigknetens und Brotbackens zu reproduzieren. Aber auch die genaue Beachtung des genauen Gewichts der Produkte und der Zeit, die für die Gärung des Teigs und des Teigs erforderlich ist, führt zu hervorragenden Ergebnissen.

Anfänger sind immer überrascht: Warum muss man so viel Zeit investieren? Warum kann man nicht mehr Hefe verwenden, damit der Teig schneller aufgeht? Die Antwort ist einfach: Damit der Geschmack von Brot so ausfällt, wie wir es gewohnt sind, ist es notwendig, dass die einzelnen Bestandteile des Mehls fermentiert werden. Durch die allmähliche Oxidation entsteht die einzigartige Geschmacksfülle, nach der jeder Bäcker mit Selbstachtung strebt.

Im Allgemeinen ist das Backen von selbstgebackenem Brot unkompliziert. Seien wir geduldig und machen wir etwas Hexerei. Zuerst legen wir den Teig auf.

Hier ist seine Formel:

• 350 g Mehl
• 195 g Wasser
• 2 g Hefe.

Wir messen die deutlich gekennzeichneten Produkte ab und vermischen alles mit einem Löffel. Der Teig wird ziemlich dick sein. Aber auf diesem Teig schmeckt dieses Brot am besten. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 5 Stunden lang an einen warmen Ort.

Wenn der Teig aufgeht, beginnen wir mit dem Kneten des Teigs.

Hinzufügen:

• 140 g Wasser,
• 150 g Mehl,
• 7 g Salz.

Der Teig wird klebrig sein. Wir fürchten uns nicht. Lang und sanft kneten. Den Teig so oft mit den Händen kneten, wie man möchte. Dehnen, aber niemals reißen. Normalerweise knete ich den Teig mindestens 15 Minuten lang mit den Händen. Ich mag diese Aktivität. Wenn es für Sie einfacher ist, einen Mixer mit Spiralaufsätzen zu verwenden, dann ist dies nicht verboten. Reduzieren Sie die Knetzeit jedoch um mindestens die Hälfte.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.

Typischerweise wird aus diesem Teig rundes Herdbrot hergestellt. Aber für Anfänger würde ich die Verwendung des Formulars empfehlen. So läuft nichts aus. Und Sie erhalten garantiert ein ordentliches Brot oder Brot. Für einen Laib können Sie beispielsweise einen kleinen Litertopf ohne Griff verwenden. Für den Laib reicht eine rechteckige Kuchenform. Sie müssen es mit Pflanzenöl einfetten, den Teig auslegen und das Brot gehen lassen. Das heißt, lasst ihn zum dritten Mal aufstehen, jetzt in Form.

Leider lässt sich nicht vorhersagen, wie lange die Prüfung dauern wird. Normalerweise brauche ich dafür etwa zwei Stunden. Aber es gab Zeiten, da reichte sogar eine Stunde. Wie kann man überprüfen, ob Brot in den Ofen gegeben werden kann? Es ist sehr einfach. Drücken Sie leicht mit der Fingerseite in den aufgegangenen Teig. Wenn sich die Delle nicht sofort ausgleicht, muss das Brot gebacken werden. Lassen Sie das Brot nicht zu lange gehen, da sonst die obere kuppelförmige Kruste abfallen kann.

Bäckerei

Am besten backt man dieses Brot mit Dampf. Stellen Sie einen leeren Behälter ohne Griff auf den Boden des Ofens. Ofen vorheizen auf gewünschte Temperatur(240 Grad). Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Bevor Sie die Backform in den Ofen stellen, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Backform.

Das Brot wird 45 Minuten lang gebacken. Die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von 240 Grad mit Dampf. Dann müssen Sie den Ofen öffnen (Vorsicht! Nicht durch den Dampf verbrennen!) Nehmen Sie die Bratpfanne mit Wasser heraus. Wenn das gesamte Wasser verkocht ist, warten Sie einfach eine Minute, bis der Dampf verdunstet ist. Schalten Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad um und backen Sie das Brot weitere 35 Minuten.

Entfernen Sie die Form. Das Brot darin 10 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Brotrezepte

Wie man Brot im Ofen backt Schritt-für-Schritt-Rezept. Verschiedene Brotsorten, Zutatenlisten und Schritt für Schritt Anleitungüber die Vorbereitung auf jeden von ihnen.

1 Laib

50 Min

250 kcal

4.82/5 (11)

Brot ist ein beliebtes Produkt, das in den meisten Ländern der Welt konsumiert wird. Ein frisch gebackenes knuspriges Brot duftet aromatisch und hat einen wunderbar süßlichen Geschmack. Viele Menschen können sich ihre nächste Mahlzeit ohne ein Stück frisches Brot nicht vorstellen, und das aus gutem Grund. Brot stillt perfekt den Hunger und mit ein paar Wurststücken ist es perfekt für einen schnellen Snack.

Backwaren sollten in die Ernährung absolut aller Menschen aufgenommen werden, da sie ausschließlich frische und umweltfreundliche Zutaten enthalten, und zwar in vielen Mengen nützliche Vitamine und Mineralien. Unsere einfachen und leckeren Rezepte helfen Ihnen dabei, zu Hause köstliches Brot im Ofen zu backen!

Rezept für Weißbrot im Ofen

Das beliebteste Backprodukt ist Weißbrot. Es ist sehr weich, leicht süßlich und knusprig. Darüber hinaus ist die Zubereitung sehr einfach, ohne teure Ausrüstung zur Hand zu haben und erfordert nur ein Minimum an Energie und Zeit. Auch das Backen von Brot zu Hause verringert sich erheblich Familienbudget. Aber das Wichtigste ist, dass Sie hundertprozentig sicher sein können, dass das Brot keinerlei Konservierungsstoffe oder ähnliches enthält Schadstoffe. Ich präsentiere Ihnen das beliebteste Rezept für selbstgebackenes Brot im Ofen mit Fotos.

Küchengeräte:

Zutaten:

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wissen Sie? Damit der Teig besser backt, machen wir kleine Schnitte auf der Oberseite des geformten Laibs.

Videorezept

Im Video wird sehr anschaulich erklärt, wie man den Teig richtig knetet und mit welchen Tricks man einen weichen und luftigen Teig erhält.

Rezept für Kefirbrot im Ofen

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Laib Brot.
Küchengeräte: Ofen, Schneidbrett, Sieb.

Zutaten:

• 250 ml Kefir;
• 3 Tassen Weizenmehl;
• 1,5 Teelöffel Soda;

• 1,5 Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Mehl durch ein Sieb sieben, alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und vermischen.
2. Unter Rühren nach und nach Kefir hinzufügen. Den Teig von Hand kneten, bis er glatt ist.
3. Einen Laib formen, Mehl darüber streuen, sodass eine knusprige Kruste entsteht, und auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Backofen auf 200° vorheizen.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es eine halbe Stunde lang.

Rezept für Vollkornbrot im Ofen

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Laib.
Küchengeräte: Ofen, Schneidebrett, Sieb.

Zutaten:

• 600 g Vollkornmehl;
• 240 ml abgekochtes Wasser;
• 3 Teelöffel Hefe;

• ein halber Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie zunächst warmes, abgekochtes Wasser in eine tiefe Schüssel, in die Sie Hefe, Salz und Zucker gießen. Umrühren und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Nach dieser Zeit 2/3 des Mehls in die Schüssel geben, den Teig kneten und erneut eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Wenn der Teig aufgegangen ist, das restliche Mehl hineingeben, den Teig kneten und 40 Minuten ruhen lassen.
4. Nach 40 Minuten geht der Teig auf und kann in den auf 180° vorgeheizten Backofen gegeben werden. 40 Minuten backen.

Videorezept

Wie Sie sehen, ist das Rezept recht einfach zu befolgen. Um die Arbeit zu vereinfachen, eignet sich ein spezieller Teigmixer wie im Video perfekt, mit dem Sie den Teig mit minimalem Aufwand schnell kneten können.

Rezept für Knoblauchbrot im Ofen

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Laib Brot.
Küchengeräte: Ofen, Schneidebrett, Sieb.

Zutaten:

• 3 Tassen erstklassiges Weizenmehl;
• 1 Glas warmes abgekochtes Wasser;
• 1 Teelöffel Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker;

• 1 Teelöffel Salz;
• 8 Esslöffel Pflanzenöl;
• 60 g Butter;
• 3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Alle trockenen Zutaten vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten.
2. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.
3. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2 cm aus.
4. Mischen Butter Mit geriebenem Knoblauch bestreuen und auf die gesamte Teigoberfläche auftragen.
5. Den Teig zu einer Rolle rollen und mehrmals durchschneiden. Eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
6. Bei 200° 25-30 Minuten backen.

Rezept für Schwarzbrot im Ofen

Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 1 Laib.
Küchengeräte: Ofen, Schneidebrett, Sieb.

Zutaten:

• 300 g Roggenmehl;
• 450 g Weizenmehl;
• 400 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Salz;

• 5 Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 2 Teelöffel Hefe.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie 200 ml Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und stellen Sie die Schüssel 25 Minuten lang an einen warmen Ort.
2. Nach 25 Minuten das restliche Wasser und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Roggenmehl und ein Löffel Salz. Mischen und nach und nach Weizenmehl hinzufügen. Der Teig wird geknetet, mit einem Handtuch abgedeckt und eine Stunde lang an einen warmen Ort gestellt.
3. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn erneut kneten und ihm die gewünschte Form geben. Auf ein gefettetes Backblech legen.
4. Die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen stellen und 45 Minuten backen.

Wir hoffen, dass diese Rezepte Ihnen helfen, die Zubereitung zu verstehen verschiedene Typen Brot! Wenn Sie etwas Ungewöhnliches und Ungewöhnliches kochen möchten, dann ist dieses Bananenbrot-Rezept genau das Richtige für Sie. Direkt aus Kalifornien, nur für Sie! Wenn Sie auf Ihre Figur achten, versuchen, in Form zu bleiben, sich aber ein Leben ohne Brot nicht vorstellen können, dann ist das Rezept für Roggenbrot genau das Richtige für Sie. Perfekt für dich. In unserem Zeitalter der Technologie gibt es verschiedene Haushaltsgeräte in Form von Brotmaschinen, Multikochern usw. Wenn Sie diese Geräte haben, dann das Rezept zum Backen von Brot in einem Slow Cooker. und Brotmaschine – Rezept für Brot in einer Brotmaschine – sind Ihre Aufmerksamkeit wert.

Teilen Sie Ihre Eindrücke vom Brotbacken mit diesen Rezepten und schlagen Sie Variationen und Verbesserungen vor! Guten Appetit!

In Kontakt mit

Kochen Sie gerne selbstgemachte Kuchen? Versuchen Sie, einen Laib Ihres eigenen Brotes zu backen! Ein Stück duftendes frisches Brot ist immer praktisch für Sandwiches zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Jetzt lernen wir, wie man selbstgebackenes Brot im Ofen backt und machen uns mit den zugänglichsten Rezepten für selbstgebackenes Brot mit und ohne Hefe, Weizen und Roggen vertraut.

Welche Rohstoffe soll ich wählen?

Natürlich nur harmlose. Diese Regel gilt nicht nur für die Hauptkomponenten, sondern auch für zusätzliche.

Zusätzliche Testkomponenten

Als Brotbereicherung gesunde Zutaten Nehmen Sie nach Ihrem Geschmack:

• gehacktes Gemüse (Zucchini, Kürbis, Karotten, Zwiebel, eine Vielzahl frisch gehackter Grüns);
• Gewürze und Würzmittel (trockene Kräuter, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Koriander, Nelken, Piment, Cayennepfeffer (optional), Senf);
• Samen (Sesam, Sonnenblume, Fenchel, Kreuzkümmel, Dill);
• Nüsse ganz oder gemahlen, Krümel können groß oder klein sein (Mandeln, geschält mit kochendem Wasser, Walnuss oder Pekannüsse, Erdnüsse, Paranüsse, Haselnüsse oder Pistazien);
• als Fett Sesam-, Leinsamen-, Oliven- oder Maispflanzenöl zum Teig geben;
• ein wenig Alkohol, nur ein paar Tropfen reichen für 1 kg Teig (weißer Tafelwein, Rum, Cognac), wenn Sie sich für die Zugabe von Cognac entscheiden, müssen Sie damit rechnen, dass die Semmelbrösel etwas gräulich werden.

Diese Geschmacks- und Aromaprodukte werden dem Teig sowohl beim Kneten als auch beim Formen des Produkts zugesetzt. Es ist auch möglich, Samen oder Fruchtstücke auf die Oberfläche aufzutragen, bevor der Teig aufgehen lässt (den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bevor er direkt zu Hause (im Ofen) mit einer der oben genannten Zusätze originell und individuell wird .

Rezept für selbstgebackenes Brot

Also, lasst uns schnell Brot im Ofen zubereiten. Das Rezept ist recht einfach, es empfiehlt sich jedoch, sich strikt an das Rezept zu halten, damit die Hefe im Teig rechtzeitig zu „arbeiten“ beginnt und das fertige Brot fluffig und weich wird.

Produkte zum Rezept:

• Milch – 250 ml oder eine Mischung aus Trockenmilch und Wasser – 2 EL. l. pro Glas;
• Weizenmehl (höchste Sorte) - 500 g;
• oder C0) - 1 Stk.;
• Salz - 1/2 TL;
• Kristallzucker - 1 TL;
• trockene Instanthefe - 2 TL;
• Pflanzenöl - 7 EL. l.

Es ist zu beachten, dass anstelle von Milch auch die Zugabe von Milch durchaus möglich ist normales Wasser oder Sahne mit beliebigem Fettgehalt.

1. Nehmen Sie einen 2-3-Liter-Topf. Milch und 5 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Fügen Sie außerdem Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Herd auf mäßige Hitze und erhitzen Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Aber die Mischung sollte nicht zu heiß sein, geschweige denn kochen.
2. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie Hefe und ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu. Nochmals umrühren und die Pfanne vorerst mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Dann sieben Sie das restliche Mehl direkt auf den Tisch (oder in eine breite Schüssel). Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie den Sauerteig aus der Pfanne hinein. Den Teig schnell mit den Händen kneten. Stellen Sie sicher, dass der Klumpen eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. Anschließend den Klumpen in eine saubere Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. An einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahren. Nach einer halben Stunde beginnt der Teig zu steigen, Sie müssen ihn mit den Händen ein wenig kneten, also absenken. Machen Sie dasselbe, wenn es das nächste Mal aufgeht.
5. In der Zwischenzeit die Backform vorbereiten – alles gut einfetten InnenflächenÖl
6. Wenn der Teig wieder aufgeht, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn in die Pfanne. Schmieren Sie die Oberseite mit flüssigem Öl. Jetzt können Sie welche eintragen zusätzliche Zutat(siehe oben - „Zusätzliche Komponenten für den Test“).
7. Stellen Sie die Gärform für 15–20 Minuten an einen warmen Ort. Die Qualität des fertigen Brotes hängt unter anderem davon ab, wie der Teig nun aufgeht.
8. Anschließend die Form für 40 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
9. Schütteln Sie die Brote nach dem Backen vorsichtig aus der Form und legen Sie sie auf einen Rost, um sie 4–6 Stunden lang auf natürliche Weise abzukühlen. Erst danach empfiehlt es sich, das Brot zu essen.

Sehr wichtig! Brot mit Hefe im Ofen funktioniert ohne Gären vor dem Backen nicht!

Hefe – welche soll man wählen und was ist der Unterschied?

Soll ich Trockenhefe oder frische Hefe verwenden? Was ist der Unterschied zwischen Brot, das mit einer dieser beiden Zutaten gebacken wird? Gar nichts. Brot im Ofen mit Trockenhefe unterscheidet sich nicht von Brot mit seinem frischen Gegenstück.

Es gibt nur einen Unterschied in der Konsistenz und Aussehen zwei Arten von Hefe. Auch in den Bedingungen und der Haltbarkeit. Trockenhefe ist länger haltbar; die besten Voraussetzungen dafür sind luftdichte Verpackungen. Aber frische Hefe braucht Luft, speichert diese aber nicht lange. In manchen Fällen kann frische Hefe eingefroren werden, allerdings nur für kurze Zeit.

Trocken- und Frischhefe sind in jedem Rezept austauschbar – ein Esslöffel Trockenhefe für 25 g Frischhefe.

Brot ohne Hefe im Ofen

Dies ist eine diätetische und kalorienarme Variante von selbstgebackenem Brot. Dieses Brot wird zu Hause im Ofen zubereitet, ähnlich wie ein Roggenbrot. Sie können es aber auch nach dem gleichen Rezept backen – ersetzen Sie einfach das Roggenmehl durch Weizenmehl.

Produkte zum Rezept:

• Kefir (Rjaschenka, Joghurt oder Magermilch) - 1 EL;
• - 1/2 TL;
• Roggenmehl - 2 EL;
• Weizenmehl (höchste Sorte) – 1 EL;
• Paranüsse - 6-7 Stk.;
• Salz - 1 TL;
• gelbe Rosinen - 30 g;
• Hühnerei - 1 Stk. oder 4 Stk. Wachteleier;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 1/2 EL.

Schnelles Brot im Ofen – Rezept:

1. Beginnen Sie damit, das gesamte Mehl in eine Schüssel zu sieben. Roggenmehl hat keine starken Klebeeigenschaften, daher wird ihm hochwertiges Weizenmehl zugesetzt.
2. Spülen Sie die Paranüsse ab und trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern.
3. Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab.
4. Fügen Sie dem Kefir ein Ei und 80 g Pflanzenöl hinzu. Salzen und süßen. Gut schlagen. Nüsse und Rosinen hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Kneten, damit die Struktur der Masse homogen ist. Anschließend das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch und weich wird. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zu fest wird.
5. Den Teig 30 Minuten in einer Schüssel oder Tüte ruhen lassen.
6. Schalten Sie den Ofen auf die für diese Teigart übliche Temperatur von 180–200 °C ein.
7. Bereiten Sie es vor, bestreichen Sie es mit Öl und legen Sie den Teig hinein. Sofort 40–50 Minuten backen.
8. Nach einer Weile ist das Brot ohne Hefe im Ofen fertig. Aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen.

Rezept für Schwarzbrot

Schreiben Sie sich unbedingt das Rezept auf und versuchen Sie, mit unserer Methode Schwarzbrot im Ofen zu backen.

Produkte zum Rezept:

• Roggenmehl - 2 EL;
• gefiltertes Wasser - 1 EL;
• Sauerteig für Brot - 2 EL. l.;
• Blütenhonig - 2 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Schnelles Brot im Ofen – Rezept:

1. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Lassen Sie das Brötchen mehrere Stunden lang mit einer homogenen Struktur auf dem Tisch. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken.
2. Geben Sie den Teig dann in eine geölte Pfanne und besprühen Sie die Oberseite des Brötchens mit Wasser. In den vorgeheizten Backofen bei 200 °C stellen. 45 Minuten backen.

Um zu Hause im Ofen hochwertiges Schwarzbrot zu backen, müssen Sie Sauerteig verwenden. Sie können es in spezialisierten Lebensmittelgeschäften kaufen oder selbst zubereiten.

Für Roggenbrot lautet das Sauerteigrezept wie folgt:

• mischen Sie ein Glas Roggenmehl mit einem Glas saurem Kefir oder Joghurt;
• Decken Sie den Behälter (nicht aus Kunststoff) mit sauberer Gaze in mehreren Schichten ab und befestigen Sie ihn mit Klebeband oder einem Gummiband.
• verlassen um Zimmertemperatur für einen Tag;
• 50 g Roggenmehl hinzufügen;
• umrühren und noch ein paar Stunden ruhen lassen, um den Fermentationsprozess abzuschließen;
• bestimmungsgemäß verwenden.

Es gibt viele weitere Rezepte für Sauerteigansätze zur Herstellung von Brotteig. Einige davon basieren auf Getreide, andere auf Sauermilchbasis. Aber eines haben sie gemeinsam: Der fertige Sauerteig muss fermentiert werden. Um dem Teig ein schwaches alkoholisches Aroma zu verleihen – nur eine solche Basis gilt als die beste für die Herstellung von Brötchen.

Wie kann man das Kochen schneller machen?

Ein kleineres Backvolumen beschleunigt den Garvorgang.

Gutartige Hefe geht schnell auf und beschleunigt das Garen. Für unerfahrene Hausfrauen ist es besser, Brot im Ofen mit Trockenhefe zu backen – diese Rezepte sind die einfachsten.

Prozessautomatisierung. Das heißt, verwenden Sie elektrische Hilfsmaschinen. Zum Beispiel:

• Mahlen Sie zusätzliche Zutaten (Samen, Nüsse) in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, nicht von Hand;
• Mischen Sie den Teig mit speziellen Küchenteigmaschinen (sie ähneln einem Tischmixer mit Schüssel);
• Verwenden Sie zum Backen von Brot einen Slow Cooker oder einen Brotbackautomaten.

Was ist ein Brotbackautomat und wie funktioniert er?

Brotbackautomat – ein Tisch-Brotbackautomat für den Einsatz in Haushaltsräume Küchen. Sein Vorteil besteht darin, dass Sie den Teig nicht kneten, seinen Aufstieg überwachen, gehen lassen oder backen müssen. Die Maschine erledigt alles selbst. Sie müssen alle Zutaten aus dem Rezept zum Brotbacken in den Eimer des Brotbackautomaten geben.

Sehr wichtige Regel! Gießen Sie zunächst etwas Pflanzenöl auf das Mischelement der Maschine.

Als nächstes sollten Sie sich an die empfohlenen Anforderungen des Brotbackautomaten eines bestimmten Modells halten. Grundsätzlich funktionieren alle Brotbackautomaten nach diesem Prinzip: Die warme flüssige Basis für den Teig einfüllen, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Schluss Hefe hinzufügen. Schließen Sie den Gerätedeckel und schalten Sie das Hauptarbeitsprogramm ein – es dauert normalerweise drei Stunden. Während dieser Zeit mischt die Maschine alle Zutaten, knetet den Teig, wartet darauf, dass er aufgeht und geht, beginnt mit dem Backen des Teigs und bereitet weiches Brot zu. Die Gastgeberin muss es nur noch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Brot in einem Slow Cooker kochen

Das Backen von Brot in einem Slow Cooker unterscheidet sich fast nicht von Rezepten im Ofen. Der Teig wird aus den gleichen Zutaten und nach den gleichen Prinzipien zubereitet. Aber der Backvorgang ändert sich ein wenig:

• Geben Sie den Teig in die Multicooker-Schüssel.
• schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein;
• Drehen Sie dann das Brot auf die andere Seite.
• Schalten Sie den gleichen Modus für weitere 30 Minuten ein.

Fertig ist das duftende selbstgebackene Brot. Guten Appetit!

Selbstgebackenes Brot galt schon immer als das beste. Wenn man es mit im Laden gekauften vergleicht, kann man mit Sicherheit sagen, dass selbstgebacken viel schmackhafter ist. Es wird nicht so schnell langweilig und sein Aroma bleibt auch nach ein paar Tagen erhalten.

So seltsam es auch klingen mag, nur ein kleiner Teil der Hausfrauen backt zu Hause Brot. Viele Menschen wissen nicht, wie das geht, obwohl der Vorgang einfach ist. Zu Hause kann Brot mit verschiedenen Zusätzen, zum Beispiel Käse oder Gewürzen, zubereitet werden.

Heute teilen wir mit Ihnen die grundlegendsten Rezepte für die Herstellung von Brot zu Hause und erklären Ihnen alle Feinheiten des Prozesses. Dank unserer Tipps erhalten Sie ein köstliches Brot! Wenn Sie sich noch nie mit der Zubereitung von Brotprodukten beschäftigt haben, beginnen Sie mit dem Backen von Roggenbrot und greifen Sie nach etwas Erfahrung zu Weizenbrot.

So backen Sie Brot zu Hause im Ofen

Zunächst möchten wir Sie darüber informieren, dass Sie für diese Rezepte auf keinen Fall Mehl kaufen sollten Geringe Qualität, da wirst du es nicht schaffen leckeres Gebäck. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Datum – je frischer, desto besser. Wenn Sie alle Bedingungen erfüllen, erhalten Sie auf jeden Fall leckere Backwaren.

Ein einfaches Rezept für Brot mit Hefe im Ofen

Dieses Rezept ist nicht besonders kompliziert; im Gegenteil, es ist eines der einfachsten, aber das Brot ist sehr weich, aromatisch und lecker. Das Rezept kann als Klassiker zum Kochen zu Hause gelten.

Zutaten:

• Mehl 1,5 kg.
• Hefe 1 EL.
• raffiniertes Öl 1 EL.
• Salz 2 TL.
• Wasser 1 l.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, Öl hineingießen und salzen.
   
2. Die Hefe darin erhitzen warmes Wasser, warten Sie, bis es homogen ist, und gießen Sie es erst dann in das Mehl. Die Mischung 15 Minuten lang kneten.
   
3. Jetzt muss der Test stattfinden. Wenn Sie möchten, dass die Hefe aktiver arbeitet, stellen Sie den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort. Wenn Sie länger warten möchten, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen und decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab.
   
4. Nach anderthalb Stunden muss der Teig erneut geknetet und ziehen gelassen werden. Dieser Vorgang sollte etwa 3 Stunden dauern, da sonst die Kohlensäure aus dem Teig nicht verdunstet.
   
5. Anschließend formen wir den Teig zu Broten oder legen ihn in fertige Formen.
   
6. Nachdem der Teig nun in Form ist, sollte er noch einmal etwa eine Stunde ruhen und erst danach ist er vollständig zum Backen bereit. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Brot für etwa 1 Stunde hinein.
   

Jetzt sind Sie überzeugt, dass das Rezept einfach ist, aber das Ergebnis erstaunlich ist!

Videorezept:

Das Brot ist sehr weich, hat ein angenehmes Aroma und wird fast nicht altbacken. Als Dekoration können Sie geriebenen Käse hinzufügen.

Hausgemachtes Roggenbrot aus Roggenmehl

Diese Brotsorte gilt als diätetisch. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• Weizen- und Roggenmehl je 1 kg.
• Wasser 1,5 l.
• Trockenhefe 1 EL.
• Zucker 0,5 TL
• Salz 2 TL.
• Sonnenblumenöl 1 EL.

Wenn Sie das Rezept mit dem vorherigen vergleichen, werden Sie kaum Unterschiede feststellen.

Ohne Hefe auf Kefir

Dieses Rezept wird Ihren Geldbeutel nicht besonders belasten, aber der Geschmack des Brotes wird sehr intensiv sein und die Kruste wird sehr knusprig sein.

Zutaten:

• Weizenmehl 0,3 kg.
• Kefir 200 ml.
• Soda 1 TL
• Salz 1 TL

Vorbereitung:

Sie haben wahrscheinlich schon Pfannkuchen gemacht, daher sollte der Brotteig ungefähr diese Konsistenz haben.

1. Zuerst vermischen wir alle trockenen Zutaten: Mehl, Salz und Wasser und gießen dann den Kefir hinein.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit einem Löffel und rühren Sie dann 15 Minuten lang um. Um zu vermeiden, dass der Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie ihn leicht mit raffiniertem Öl einfetten.
3. Schalten Sie den Ofen ein, warten Sie, bis er 200 Grad erreicht hat, und geben Sie den Teig dann in eine Auflaufform, die zuvor mit Öl eingefettet werden muss. Sie werden etwa 50 Minuten damit verbringen, einen Laib Brot zuzubereiten.

Rezept für Borodino-Brot

Dieses Brot enthält viele Vitamine und hat einen eher ungewöhnlichen Geschmack.

Um Borodino-Brot zu Hause zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizenmehl 2 EL.
• Roggenmehl 3,5 EL.
• raffiniertes Öl 1 EL.
• natürlicher Kakao 3 EL.
• Hefe 2,5 TL.
• Zucker 3 EL.
• Salz 2 TL.
• Wasser.
• gemahlener Koriander 1 EL.

Kochvorgang:

1. Für ein solches Brot benötigen Sie einen Teig, der Sauerrahm sehr ähnlich ist. Das geht so: Nehmen Sie 1,5 Tassen Roggenmehl und verdünnen Sie es mit zimmerwarmem Wasser.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung 0,5 TL hinzu. Hefe, 1,5 EL. Sahara. Borodino-Brot unterscheidet sich vom Rest durch das Vorhandensein von Sauerteig, daher ist es unbedingt erforderlich, den Teig einige Tage lang an einem warmen Ort aufzubewahren.
3. Das Weizenmehl sieben und mit in den Behälter geben Roggenmehl, nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen.
4. Wir haben es eingefügt Gesamtgewicht Hefe, restlicher Zucker, Kakao, Koriander, Salz. Alle Zutaten 10 Minuten lang glatt rühren.
5. Jetzt können Sie den Teig in die Form geben. Es bleibt noch 2 Stunden darin. Dann können Sie den Ofen vorheizen und mit dem Backen des Brotes beginnen; dieser Vorgang dauert etwa 30 Minuten.

Brot passt zu jeder Suppe und zu jeder Art von Borschtsch.

Es ist erwähnenswert, dass es kein spezifisches Rezept für die Herstellung von Borodino-Brot gibt, da alle Hausfrauen es nach ihrem persönlichen Rezept zubereiten. Finden Sie ein paar Dinge und kochen Sie so, wie es Ihnen am besten gefällt.

Brotrezept im Elektroofen

Sie müssen nicht nach zusätzlichen Rezepten für einen Elektroherd suchen, sondern können problemlos nach einer der heutigen Optionen kochen. Um leckeres Brot zu backen, müssen Sie die grundlegenden Punkte beachten:

1. Der Boden des Brotes wird nie anbrennen, wenn Sie etwas grobes Salz in die Pfanne geben. Oberer Teil abgedeckt werden kann Lebensmittelfolie oder feuchtes Papier.
2. Halten Sie die Ofentemperatur innerhalb von 180 Grad. Die maximale Temperatur beträgt 200 Grad, höher sollte man den Ofen nicht aufheizen, sonst verbrennt das Brot einfach.
3. Damit der Teig beim Garen richtig aufgeht, müssen Sie den Boden des Ofens mit kochendem Wasser befeuchten. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, einen Behälter mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens zu stellen.

Wenn Sie genug Übung haben, können Sie mit der Zubereitung komplexerer Backwaren beginnen: Kuchen und Torten. Erhöhen Sie nach und nach die Komplexität des Gerichts – so erzielen Sie größere Erfolge beim Kochen.

Sie werden merken, wie Ihre Nachbarn auf all die Düfte reagieren, die aus Ihrer Küche kommen! Darüber hinaus werden Sie auch nach Rezepten gefragt! Wenn Sie nicht gerne einkaufen, dann kochen Sie zu Hause, das Essen wird schmackhafter und gesünder.

Wir haben ein paar Tipps für Sie zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen, weiches und aromatisches Brot zuzubereiten:

1. Um herauszufinden, ob das Brot gar ist oder nicht, können Sie es verwenden Holzstock. Den Laib einstechen; wenn der Teig nicht am Stäbchen klebt, ist das Brot fertig. Wenn Sie keinen Stock haben, verwenden Sie ein normales Streichholz.
2. Machen Sie es unbedingt mindestens einmal klassisches Rezept Brot und experimentieren Sie erst dann mit der Zugabe anderer Zutaten. Sie können Brot nicht nur schmackhafter machen, sondern auch seinen Geschmack deutlich verderben.
3. Versuchen Sie beim Kneten des Teigs, ihn stärker zu drücken, damit die Kohlensäure verdunstet.
4. Wenn Sie keine Hefe zur Hand haben, verwenden Sie Kefir. Dies ist ein ausgezeichneter und günstiger Ersatz.
5. Verwenden Sie immer frische Zutaten. Besondere Aufmerksamkeit Geben Sie Mehl - seine Qualität sollte sein hohes Level, sonst trocknet das Brot schnell aus.
6. Damit die Hefe schneller wirken kann, müssen Sie sie an einem warmen Ort aufbewahren. Die Oberseite kann mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Wenn Sie alle Regeln befolgen, erhalten Sie ein sehr leckeres und weiches Brot. Wir haben ein weiteres Rezept für Brot mit Knoblauch, das Rezept dazu könnt ihr euch im Video ansehen.