Tätä mereneläviä voidaan kutsua erittäin vaikeaksi valmistaa. Mutta kannattaa opetella muutamia yksinkertaisia ​​salaisuuksia sen valmistamiseen, ja uusia herkullisia ruokia ilmestyy perheen ruokalistalle. Täytetyt kalmarit osoittautuvat aina erittäin onnistuneiksi. Ne sopivat melkein minkä tahansa täytteen kanssa.

Tämä suolainen versio jauhelihasta on win-win. Jopa nirsoin gourmet rakastaa sitä. Ainekset: 3-4 äyriäisruhoa, sipulia, 1,5 rkl. täysrasvaista kotitekoista smetanaa, nippu tuoreita yrttejä, iso siivu voita, 120 g kovaa tai puolikovaa juustoa, 3 kpl. isoja munia, ripaus pippuria, valkosipulia maun mukaan, suolaa.

1. Nilviäinen puhdistetaan kalvoista ja sisälmyksistä. Jos ruhossa on edelleen pää, se on myös poistettava. Tämän seurauksena keittimellä tulisi olla tasainen alue täytettä varten.
2. Jos merenelävistä on jäljellä lonkeroita, ne voidaan hienontaa ja lisätä täytteeseen.
3. Herkkusienet hienonnetulla sipulilla paistetaan voissa.
4. Juusto raastetaan ja keitetyt munat leikataan kuutioiksi.
5. Valkosipulin määrä tulee säätää makusi mukaan. Sen hampaat viedään puristimen läpi.
6. Kaikki täytteen ainesosat sekoitetaan, suolataan, pipputetaan, maustetaan smetalla (pari lusikkaa) ja asetetaan aiemmin valmistettujen äyriäisten ruhojen sisään.

Sienillä täytetyt kalmarit asetetaan öljytylle uunipellille, ripottelee jäljellä olevalla suolatulla smetanalla ja paistetaan kuumassa uunissa puoli tuntia.

Riisin, sipulin ja kananmunan kanssa

Tämä on vielä tyydyttävämpi versio käsitellystä herkusta. Ainekset: 860 g kalmaria, 380 g täysrasvaista smetanaa, suolaa, iso sipuli, 6 keskikokoista kananmunaa, 1 rkl. pitkä valkoinen riisi, iso lusikka tomaattipyreetä.

1. Vilja keitetään, kunnes ne pehmenevät, munat keitetään kovaksi.
2. Sipulit paistetaan. Jo kullankeltainen vihannes kaadetaan tomaattipastalla ja haudutetaan pari minuuttia.
3. Täytekomponentit yhdistetään ja suolataan.
4. Äyriäisten ruhot puhdistetaan, vatkataan ja hierotaan suolalla, minkä jälkeen ne täytetään täytteellä. On parempi kiinnittää niiden reunat hammastikuilla.
5. Ensin riisillä täytetty kalmari paistetaan paistinpannulla rapeaksi, siirretään sitten muottiin, kaadetaan smetalla ja haudutetaan 25-35 minuuttia keskilämpötilassa.

Astia tarjoillaan paljon hienonnettujen vihreiden kanssa.

Lihatäytteellä uunissa

Tämä yhdistelmä saattaa tuntua oudolta, mutta itse asiassa kyseiset merenelävät sopivat hyvin lihan kanssa. Ainekset: 280 g porsaanlihaa, 2 isoa äyriäistä, porkkanaa, tomaattia, sipulia, pari sellerinvartta, vatkattu kananmuna, 2 isoa lusikallista soijakastiketta ilman lisäaineita ja saman verran vaaleaa jauhoa, sitruunaa, valkosipulia, suolaa.

1. Ruhot valmistetaan täyttöä varten. Helpoin tapa tehdä tämä on kääntää ne pois.
2. Liha pilkotaan hienoksi ja kaikki käytetyt vihannekset leikataan pieniksi paloiksi.
3. Kalmarit hierotaan suolalla, ripotellaan sitruunamehulla ja jätetään puoleksi tunniksi.
4. Vihannekset paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä. Valkosipuli voidaan lisätä seokseen heti.
5. Lihanpalat asetetaan paistinpannulle, kaadetaan soijakastike ja tuleva täyte haudutetaan kannen alla 7-8 minuuttia.
6. Valmiin seokseen ripotellaan jauhoja ja sekoitetaan. Lisää suolaa tarvittaessa.
7. Täyte asetetaan äyriäisten ruhoihin.
8. Täytetyt merenelävät kastetaan vatkattuun kananmunaan ja ripottele päälle hieman jauhoja.
9. Jäljelle jää vain asettaa ruhot öljytylle uunipellille ja lävistää ne haarukalla useista kohdista.

Täytettyjä kalmareita kypsennetään uunissa enintään 15-17 minuuttia, jotta ne eivät kuivu.

Rapusalaatilla täytetty kalmari

Tuoreita rapuja ei tietenkään vaadita tällaiseen herkkuun. Riittää, kun otat 120 g raputankoja. Muut ainesosat: 4 äyriäisten ruhoa, 2 kpl. isoja keitettyjä munia, 100 g keitettyä valkoista riisiä, suolaa, 3 isoa lusikallista majoneesia.

1. Ensin kalmarit pääsevät eroon kaikesta tarpeettomasta (kalvot, lonkerot jne.), minkä jälkeen niitä keitetään suolatussa kiehuvassa vedessä kirjaimellisesti 40 sekuntia.
2. Munat ja raputikut hienonnetaan hienoksi. Jälkimmäiset ovat parasta jäähdytettyinä ja erittäin mehusina. Muuten täyte voi osoittautua kuivaksi majoneesista huolimatta.
3. Täyte laitetaan valmistettuun kalmariin.

Yleensä herkku on täysin valmis ja voidaan tarjoilla juhlapöytään. Mutta jos haluat, voit helposti muuttaa alkupalan täysimittaiseksi kuumaksi ruoaksi. Tätä varten ruhojen yläosa voidellaan majoneesilla ja öljytyssä muodossa olevat äyriäiset asetetaan kuumaan uuniin 12-15 minuutiksi.

Raejuuston ja katkarapujen kanssa

Jotkut kotiäidit ovat varmoja, että katkaravut eivät todellakaan ole yhteensopivia maitotuotteiden kanssa. Itse asiassa tämän reseptin mukainen ruokalaji tulee yllättävän maukkaaksi ja mureaksi. Ainekset: 3 keskikokoista kalmariruhoa, 220 g pieniä katkarapuja, 380 g raejuustoa, 3-4 valkosipulinkynttä, ripaus suolaa, paprika ja sekoitus jauhettua paprikaa, muutama höyhen vihreää sipulia, 3 isoa lusikkaa majoneesia .

1. Ensimmäinen vaihe täytössä on vaivata raejuusto perusteellisesti haarukalla, jotta siitä tulee pehmeämpää ja homogeenisempaa. Seuraavaksi massa suolataan ja maustetaan majoneesilla. Siihen lisätään murskattu valkosipuli, pieniä paloja vihreää sipulia ja seos jauhettua paprikaa.
2. Katkarapuja keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, minkä jälkeen päät ja kuoret poistetaan. Jos otat tuotteen, joka on jo puhdistettu, se osoittautuu vähemmän aromaattiseksi kypsennysprosessin aikana.
3. Katkarapujen päälle ripottele paprikaa ja lisää raejuuston joukkoon. Perusteellisen sekoituksen jälkeen täyte on täysin valmis.
4. Simpukkaruhot poistetaan kitiinilevyistä (sisäisistä), pintakalvosta ja muista tarpeettomista osista. Seuraavaksi niitä keitetään suolavedessä 3-4 minuuttia, minkä jälkeen ne kastetaan jäävedellä.
5. Kun ylimääräinen neste on valunut kalmareista, voit täyttää ne tiiviisti valmistetulla täytteellä.

Jäljelle jää vain jäähdyttää ja tarjoilla ruokalaji leikkaamalla se osiin.

Perunamuusilla täytettynä

Tämä mielenkiintoinen ruokalaji yhdistää sekä lihakomponentin että lisukkeen. Tuloksena on täydellinen lounas pöydälle, joka on myös erittäin terveellistä merenelävien sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden valtavan määrän vuoksi. Ainekset: 6 äyriäisruhoa, iso kananmuna, 70 ml täysrasvaista maitoa, 7 keskikokoista perunan mukulaa, suolaa, kovaa juustoa maun mukaan.

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Lähes kaikki vesi, paitsi 50-70 ml, kaadetaan astiasta valmiin tuotteen kanssa. Murskaa mukulat jäljellä olevalla nesteellä ja lisää seokseen raaka muna ja lämmin maito.
2. Halutessasi voit monimutkaistaa täytettä yhdistämällä perunoita voissa paistettuihin sipuleihin.
3. Simpukkaruhot pestään ja tarvittaessa pintakalvo poistetaan. Seuraavaksi mereneläviä keitetään kiehuvassa suolavedessä 3-4 minuuttia.
4. Valmistetut taskut täytetään perunamuusilla ja asetetaan öljytylle uunipellille. Työkappaleen yläosa on ripoteltu runsaasti kovalla juustolla maun mukaan. Voit korvata sen käsitellyllä tai tavallisella majoneesilla.
5. Simpukat paistetaan hyvin kuumennetussa uunissa 20-25 minuuttia.

Ruoka tarjoillaan marinoitujen kurkkujen kanssa.

Kalmarit eivät ole pitkään aikaan olleet harvinaisuus pöydällämme. Näistä herkullisista merenelävistä voit valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia. Ensimmäisenä tulee mieleen tietysti erilaiset kalmari-salaatit. Kokeneet kokit eivät kuitenkaan rajoitu pelkästään salaatteihin kalmareita valmistaessaan, vaan hauduttavat niitä mielellään, leipovat, täyttävät ja jopa marinoivat. Kalmareiden täyttäminen on yksinkertainen prosessi, koska tämän merieläimen ruho on lähes ihanteellinen astia täytteelle.

Ennen kuin täytät kalmarit, sinun on valmistettava ne: poista sisälmykset, poista kalvo, pese huolellisesti ja keitä. Kypsennysaika - 0,5 - 5 minuuttia. Ei ole mikään salaisuus, että ylikypsä kalmari saattaa muuttua maukkaasta, suussa sulavasta herkusta syötäväksi kelpaamattomiksi kumin paloiksi. Jotkut reseptit neuvovat olemaan kypsentämättä äyriäisiä ollenkaan, vaan upottamalla ne kuumaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Optimaalinen kypsennysaika on 2-3 minuuttia. On tärkeää muistaa, että ruho on laskettava jo kiehuvaan veteen. Jos valmistuksen aikana astia aiotaan lämpökäsitellä (hauduttaminen, paistaminen uunissa), ruhoja ei tarvitse keittää ollenkaan.

Täytevaihtoehtoja on runsaasti: riisi, erilaiset vihannekset, raputikut, sienet ja jopa jauheliha.

Alla on joitain suosituimmista: täytetty kalmari - reseptejä valokuvilla, joiden mukaan voit valmistaa yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia.

Riisillä, sipulilla ja munalla täytetty kalmari

Ainekset:

— kalmariruhot (4-5 kpl);

- riisi (125-150 grammaa);

- kovaksi keitetty muna (2 kpl);

- raaka muna (2 kpl);

- sipulit (2-3 päätä);

- tomaattipasta (1 ruokalusikallinen);

- suolaa täyttöön (1/2 tl);

- mustapippurijauhe (1/2 tl);

- persilja tai tilli (nippu).

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi 2 lasillisessa vettä ja puoli teelusikallista suolaa puolikypsiksi - noin 10 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois.
2. Kuullota hienoksi pilkottua sipulia paistinpannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljyä (1,5 ruokalusikallista) 5 minuuttia.
3. Lisää tomaattipyree sipuliin, sekoita kaikki kunnes se muuttuu oranssiksi ja kuullota vielä 2-3 minuuttia.
4. Hienonna keitetyt munat ja yrtit ja lisää paistettuihin sipuleihin.
5. Lisää pippuri tuloksena olevaan massaan ja vatkaa raa'at munat, sekoita kaikki hyvin.
6. Puhdista kalmariruhot, huuhtele ja hiero suolalla ulkoa ja sisältä. Täytä (ei kovin tiiviisti) valmiilla täytteellä. Ompele reunat tarvittaessa langalla, jotta täyte ei putoa.
7. Paista täytettyjä ruhoja kevyesti paistinpannussa esilämmitetyssä kasviöljyssä 5 minuuttia.
8. Valmista kastike smetanalla. Tätä varten jauha yksi ruokalusikallinen jauhoja kuumennetussa kasviöljyssä (2 ruokalusikallista) ja paista vähän 2-3 minuuttia. Lisää sitten osissa 400 grammaa smetanaa ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Lisää puoli tl suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan, sekoita. Laimenna seos vähitellen 300 ml:lla vettä jatkuvasti sekoittaen. Odota, että kastike kiehuu, ja sammuta sitten lämpö.
9. Laita täytetyt ruhot kattilaan, kaada joukkoon smetanakastike ja hauduta uunissa 180 asteessa. Sammutusaika on 20-30 minuuttia.
10. Aseta valmis täytetty astia lautaselle, kaada päälle kastike ja koristele yrteillä.

Sienet, riisi ja kalmari yhdistyvät täydellisesti keskenään antaen valmiille ruoalle alkuperäisen herkän maun ja aromin.

Ainekset:

— kalmariruhot (3 kpl);

- purkitettu herkkusieniä tai muita sieniä;

- keitetty riisi (enintään ½ kuppi);

- keitetty muna (2 kpl);

- sipulit (1 iso pää);

- porkkanat (1 kpl);

- majoneesi;

- juustoraaste;

- mausteita ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista miedolla lämmöllä, lisää sitten hienonnetut sienet ja mausteet paistinpannulle. Sammuta lämpö ja ota kattila pois liedeltä.
2. Hienonna tai raasta keitetyt munat ja keitä riisi. Lisää munat ja riisi muiden ainesten joukkoon ja sekoita kaikki.
3. Kuori kalmari, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä enintään 3 minuuttia.
4. Täytä ruhot valmistetulla täytteellä ja laita uuninkestävään astiaan. Reunat voidaan kiinnittää langalla tai hammastikulla.
5. Levitä majoneesia täytetyn kalmarin ulkopuolelle ja raasta päälle juustoa.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita kalmariastia ja paista 10-15 minuuttia.
7. Valmis ruokalaji tarjoillaan minkä tahansa sopivan kastikkeen kanssa.

Tällaisia ​​kalmareita voidaan käyttää yleisenä alkupalana - niitä voidaan syödä joko lämpimänä (paistettuna) tai kylmänä (kuten salaatti).

Ainekset:

— kalmariruhot (4 kpl);

— raputikut (1 100 gramman pakkaus);

- keitetty muna (2 kpl);

- keitetty riisi (100 grammaa);

- majoneesi;

- suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienonna keitetyt munat ja raputikut hienoksi.
2. Sekoita keitetty riisi, hienonnetut munat ja raputikut. Mausta saatu salaatti majoneesilla (2 ruokalusikallista) ja sekoita.
3. Kuori kalmari, pese ja keitä nopeasti suolavedessä - enintään minuutin ajan.
4. Täytä ruhot rapusalaatilla ja maalaa pinta majoneesilla.
5. Haluttaessa täytetty kalmari voidaan paistaa uunissa ja tarjota alkuperäisenä kuumana ruokalajina. Tätä varten tarvitset folioarkin tai sopivan astian. Aseta ruhot astiaan tai folioon reunat sisään työntyneinä, älä peitä yläosaa. Laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista enintään 15 minuuttia.

Täytetyt kalmarit näyttävät hyvältä sekä lomajuhlissa että yksinkertaisella perheillallisella. Laaja valikoima täytekomponentteja mahdollistaa sopivan vaihtoehdon löytämisen oman maun ja mieltymysten mukaan: herkät ja pehmeät yhdistelmät tai mausteinen mausteisuus. Täytetyt kalmariruhot voidaan tarjoilla joko kokonaisina tai viipaloituina renkaina.

3 reseptiä uunissa paistetulle täytetylle kalmarille.

Täytetyt kalmarit uunissa sienillä ja juustolla

Kalmari juusto- ja sienitäytteellä on ennätyksellisen tuoksuinen, täyttävä ja herkullinen ruokalaji. Pehmeät merieläinten ruhot, joissa on mausteinen täyte, eivät jätä maistajalle mahdollisuutta jäädä nälkäiseksi tai tyytymättömiksi merenelävien makuun. Selvitetään, mitä ja mikä tärkeintä, kuinka valmistaa tämä vertaansa vailla oleva välipala.
Tarvitset:
3-4 tuoretta pakastettua tai tuoretta äyriäisten ruhoa;
150-200 g tuoreita sieniä;
kananmunat, luokka CO – 3 kpl;
kova juusto (puolikova juusto on myös mahdollista, mutta ei juustotuote) - 100-130 g;
1 keskikokoinen sipuli.
Ota myös:
2-3 tuoreen valkosipulin kynttä;
noin 300 ml kotitekoista smetanaa;
pieni nippu tuoreita yrttejä;
kasviöljy (mikä tahansa) - 2 rkl. l. + 20-30 g suolatonta voita;
suolaa ja jauhettua mustapippuria - pieni ripaus kutakin.
Ensinnäkin, huolehdi annoksemme päähenkilöstä - Hänen Majesteettinsa kalmarista. Puhdista se suolista ja kalvoista. Pestä. Kuivaa talouspaperilla. Jos nilviäinen on juuri jäädytetty, sinun ei todennäköisesti tarvitse poistaa lonkeroita ja päätä. Tämä on jo tehty puolestasi. Sinun tarvitsee vain leikata "siivet" "vaipasta", jotta saadaan siisti "sukka" täyttöä varten. Leikkaa vastaavasti tuoreen meriolennon pää irti lonkeroiden kanssa. Ja sitten leikkaa lonkerot pois päästä suunnilleen silmälinjaa pitkin. Lähetä kalmarin pää sisälmyksiin ja kalvoihin, eli roskakoriin. Näitä nilviäisen osia ei käytetä ruokaan. Laita "tapaukset" sivuun toistaiseksi. Hienonna "siivet" ja lonkerot, ne menevät täytteeseen Pese ja kuori sienet. Jos käytetään "viljeltyjä" sieniä (sampinjoneja), niitä ei tarvitse keittää. Keitä metsäsienet. Leikkaa sitten kuutioiksi, viipaleiksi tai yksinkertaisesti 4 osaan. Paista sienet kasvisten ja voin seoksessa kullanruskeiksi.Kuori sipuli, hienonna ja kuullota sienten paistamisen jälkeen jäljelle jääneessä öljyssä Keitä kananmunat, jäähdytä kokonaan, kuori ja raasta.


Raasta myös juusto. Silppua vihreät erittäin hienoksi. Laita kuorittu valkosipuli puristimen läpi. Kun kaikki tuotteet ovat valmiit, sekoita ne. Lisää 2-3 ruokalusikallista smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita Nyt on aika muistaa kalmariruhot ja täyttää ne huolellisesti saadulla aromaattisella täytteellä. Yritä olla päästämättä ilmaa sisään. Kiinnitä vapaa reuna hammastikulla.Laita pellille ja laita uuniin.Ai joo, melkein unohdin kastikkeen! Mausta jäljellä oleva smetana suolalla ja pippurilla ja kaada täytettyjen ruhojen päälle. Majoneesin ystävät voivat korvata puolet kermasta tällä kastikkeella. Sitten tulee rapea kuori. Mutta en suosittele majoneesin altistamista äärimmäiselle kuumuudelle. Loppujen lopuksi kylmän kastikkeen tulee pysyä kylmänä. Paista sienillä täytetty kalmari uunissa. 190-210 asteessa, 30 minuuttia, ehkä vähän kauemmin. Ennen tarjoilua poista hammastikku ja leikkaa alkupala renkaiksi.

Runsas riisillä täytetty kalmari, Välimerellinen tyyli

Itäisten maiden asukkaat ymmärsivät, että riisi sopii hyvin merenelävien ja kalan kanssa useita tuhansia tai jopa kymmeniä tuhansia vuosia sitten. Riisi on merenelävien paras "ystävä", eikä vain lisukkeena. Mutta myös yhtenä täytteen ainesosana. Ja vaikka nämä riisillä täytetyt kalmarit tulevat olemaan italialaista, ei itämaista tyyliä, en voinut sivuuttaa tätä reseptiä herkullisen valokuvan kanssa. Ja suosittelen vahvasti, että et tee tätä.
Kalmariruhojen lisäksi, joita muuten tarvitset 2-3 kappaletta (keskikokoinen) ja puoli lasillista pitkäjyväistä riisiä (lasi - 200 ml), tarvitset keskikokoisen tomaatin. Tarvitset myös puoli lasillista puhdasta suodatettua vettä ja kuivaa valkoviiniä, Provencen yrttejä, suolaa, 2-3 rkl. l. oliiviöljyä, pieni valkosipulinkynsi.
Valmistele ruhot. Poista se, poista kalvo. Leikkaa kaikki ylimääräinen pois ja kuivaa (kuten edellisessä reseptissä). Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kypsiin pehmeisiin tomaatteihin (kohtaan, jossa varsi on kiinnitetty), matala leikkaus poikittain. Ja upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Poista sitten tomaateista kuoret. Leikkaa ne kuutioiksi. Kaada oliiviöljy kattilaan tai paistinpannuun ja laita keskilämmölle. Lisää valkosipuli ja tomaattikuutiot. Hauduta muutama minuutti ja lisää sitten pesty riisi aromaattiseen tomaattikastikkeeseen. Mausta suolalla, lisää Provencen yrttejä, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Valmista täytetylle kalmarille riisitäyte noin neljännestunnin ajan. Tänä aikana riisi ei kypsy täysin, mutta emme todellakaan tarvitse sitä.
Kytke uuni päälle. Anna sen lämmetä keskilämpötilaan, eli 180-200 asteeseen. Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Täytetään äyriäisten ruhot (vain "vaipat", ilman siipiä, jotka voidaan myös pilkkoa ja lisätä täytteeseen) aromaattisella riisillä, keitetty puolikypsiksi. Älä täytä kalmareita liian tiukasti, sillä riisin tilavuus kasvaa huomattavasti keitettäessä. Mutta vältä myös tyhjiöjen muodostumista ilman kanssa, koska kalmari voi "järjestää" paikallisen, mutta silti ei kovin miellyttävän räjähdyksen uunissa. Purista varovasti useilla hammastikuilla reikä, jonka läpi täytit simpukat. Sekoita viini veteen ja lisää suola. Aseta täytetyt kalmariruhot uunipellille. Täytä viinillä ja vedellä. Astia tulee kypsentää täydellisesti uunissa 50-60 minuuttia.

Mausteinen täytetty kalmari kalalla ja katkaravulla itämaiseen tyyliin

Itämainen täytetty kalmari on mausteisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin voitto. Kala ja äyriäiset ovat win-win-täytteitä. Ja taitavasti valitut mausteet lisäävät vain mahdollisuuksia, että tästä ruoasta tulee yksi suosikeistasi.
Tätä täytettyä kalmarireseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset:
3 keskikokoista simpukkaa,
150 g valkoista merikalafilettä,
100 g keitettyä kuorittua katkarapua, ruokalusikallinen soijakastiketta, puoli nippu tuoretta korianteria,
2 pientä valkosipulinkynttä, suolaa ja jauhettua valkopippuria (voidaan korvata mustalla tai paprikasekoituksella).
Suorita kaikki tarvittavat käsittelyt kalmarilla valmistautuaksesi täyttöön. Ja aseta ne sivuun toistaiseksi peittämällä puhtaalla pyyhkeellä tai kalvolla. Näin merenelävien pinta ei halkeile. Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi. Myös katkarapuja, jos ne ovat suuria. Hienonna korianteri veitsellä. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi, lisää valkosipuli, soijakastike, suola (ole varovainen, sillä soijakastikkeessa on myös suolaista makua) ja pippuria. Sekoita hyvin. Täytä ruhot kala- ja katkaraputäytteellä. Kiinnitä löysät päät varovasti mutta perusteellisesti hammastikuilla. Ja sitten lähetä se paistamaan esilämmitettyyn uuniin. Annos on valmis 40-45 minuutin 200-220 asteessa uunin paistamisen jälkeen. Tarjoile itämaista täytettyä kalmaria suosikkikastikkeesi tai tuoreiden vihannesten kanssa. Leikkaa ennen tarjoilua terävällä veitsellä ympyröiksi.

Yhteydessä

Luokkatoverit

Kalmarit eivät ole kovin kaloripitoisia, mutta samalla ne ovat äärimmäinen tuote. Lisäksi, toisin kuin useimmat muut merenelävät, se on suhteellisen edullinen. Siitä tehdyt ruoat ovat maukkaita ja hienostuneita. Reseptit täytetyn kalmarin keittämiseen ovat hämmästyttäviä monipuolisuudessaan. Tässä ovat suosituimmat.

Kalmari jauhetulla kalalla

Tarvittavat ainesosat:

• kalmari (iso) - 4 ruhoa,
• Keitetty pollock - 2 kalaa,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• kananmuna (C2) - 4 kpl,
• voita - 50 g,
• kanaliemi - puoli lasia,
• smetana - 200 g.

Keittoprosessi:

1. Puhdista kalmari, jos sitä ei ole jo puhdistettu. Tätä varten huuhtele ne poistamalla kitiinilevyt, kasta sitten ruhot kiehuvaan veteen minuutiksi, poista ne, kasta ne kylmään veteen ja poista kalvo. Jos sait kalmarin kokonaan kuorimattomana, sinun on ensin poistettava sen sisälmykset: tätä varten sinun on ensin erotettava sisälmykset seinistä, ja sen jälkeen on vedettävä pää ja otettava sisältö pois, leikattava pois lonkerot ja purista ulos keskellä sijaitseva kalmarin nokka. Tämän ansiosta saat ruhon lisäksi myös kalmarilonkeroita, jotka sopivat myös ruokaan.
2. Erottele kalafileet luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori vihannekset. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Keitä, kuori, leikkaa munat pieniksi kuutioiksi.
5. Paista vihannekset voissa.
6. Sekoita smetana liemeen.
7. Yhdistä vihannekset, munat ja kala, täytä kalmariruhot tuloksena olevalla jauhelihalla, kiinnitä reunat puisilla hammastikuilla.
8. Laita kalmari uunivuokaan, kaada kastike, laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista neljäsosa tuntia.

Kalmari jauhetulla sienellä

Tarvittavat ainesosat:

• kalmari - 4 ruhoa,
• sienet (sienet) - 200 g,
• kananmuna - kaksi,
• sipuli - kaksi päätä,
• voita - 50 g,
• juusto (voit käyttää sulatejuustoa) - 100 - 150 g,
• smetana - 200 g,
• majoneesi - 200 g,
• jauhot - jälkiruokalusikka.

Keittoprosessi:

1. Puhdista kalmari, huuhtele ja keitä minuutin ajan.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Leikkaa sienet hienoksi.
4. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sienet ja paista vielä muutama minuutti.
5. Riko munat samaan pannuun ja paista sekoittaen, kunnes munat paksuuntuvat.
6. Raasta juusto karkealla raastimella ja yhdistä tuloksena olevaan massaan.
7. Täytä kalmari, kiinnitä hammastikulla ja laita uunivuokaan.
8. Laita sivuun lusikallinen smetanaa, lisää siihen jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää loput smetana ja majoneesi ja sekoita uudelleen.
9. Sivele kalmari saadulla seoksella, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa puolituntia.

Katkaravuilla täytetty kalmari

Tarvittavat ainesosat:

• kalmari - 4 ruhoa,
• katkarapu (kuningas) - 16 kpl,
• sipuli - yksi pää,
• porkkana - yksi,
• oliiviöljy - kuinka paljon se kestää,
• valkosipuli - yksi kynsi,
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmistele kalmariruhot. Kuori ja keitä.
2. Leikkaa 8 katkarapua pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja raasta porkkanat.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Sekoita hienonnettu kalmari kasvisten kanssa ja paista öljyssä. Täytä kalmari seoksella. Älä unohda suolaa ja pippuria kevyesti.
6. Aseta kalmari pannulle, jossa kasvikset paistettiin, lisää tarvittaessa hieman öljyä ja paista jokainen ruho molemmilta puolilta (5 minuuttia kummaltakin puolelta).
7. Purista valkosipuli, peitä sillä loput katkaravut ja lisää kalmareihin. Lisää vain vähän vettä, peitä kannella ja keitä vain pari minuuttia. Parhaiten tarjoiltuna kuumana, voit koristella yrteillä ja tomaateilla.

Kalmarilla ja vihanneksilla täytetty kalmari

Tarvittavat ainesosat:

• – 5 ruhoa,
• tomaatti - 2 kpl,
• valkosipuli - 2 kynttä,
• sipuli - 1 pää,
• sokeri - teelusikallinen,
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan,
• sitruuna - puolikas,
• vihreät - mieluiten.

Keittoprosessi:

1. Puhdista ja keitä kalmari (kaksi minuuttia riittää).
2. Leikkaa yksi kalmari, voit lisätä kalmarilonkeroita.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha.
4. Purista valkosipuli tomaattien päälle. Yhdistä hienonnetun kalmarin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria.
5. Täytä ruhot saadulla seoksella ja laita uunipellille.
6. Kaada sitruunamehu ruhojen päälle ja ripottele kevyesti sokerilla.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa vartin verran, tarjoile valkoviinin kera tai niin. Ei haittaisi koristella yrteillä tai kirsikkatomaateilla.

Riisillä täytetty kalmari

Tarvittavat ainesosat:

• kalmari - 4 ruhoa,
• riisi - puoli lasia,
• vihreä sipuli - nippu,
• kananmunat - 2 kpl,
• smetana - 400 ml,
• jauhettua mustapippuria, suolaa.

Keittoprosessi:

1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä.
2. Puhdista kalmari ja keitä pari minuuttia.
3. Keitä, kuori ja pilko munat hienoksi.
4. Leikkaa sipuli.
5. Sekoita sipuli, riisi ja munat. Täytä kalmari seoksella, kiinnitä hammastikuilla ja laita pannulle.
6. Lisää suolaa ja pippuria smetanan joukkoon, kaada kalmarien päälle.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita muotti siihen ja paista vartin verran.

Yhteydessä

Kymmenjalkaiset pääjalkaiset tai yksinkertaisesti kalmarit eivät ole olleet herkkua pöydällämme pitkään aikaan. Se ei ole vain kala- ja äyriäissalaattien ainesosa, vaan myös paistettuja, haudutettuja ja jopa täytettyjä ruokia. Kalmareiden täyttäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen – sen ruho näyttää olevan tätä varten tehty. Täytteet voivat olla joko raakoja tai valmiita, ja ruoat kypsennetään paistinpannussa tai uunissa täysin kypsiksi.

Ympäristöystävällinen ja terveellinen ruokatuote, joka kasvaa luonnossa, syvällä meressä. Niiden pyydystäminen on halvempaa kuin tarkoituksellinen kasvattaminen. Teollisessa kalastuksessa kalmarit jaetaan Tyynellemerelle ja Atlantille. Sen jälkeen kun ne on saatu kiinni, ne käsitellään välittömästi, lähes aina suoraan laivalla. Kalmaria ei sulateta useammin kuin kerran, muuten se voi pilata.

Tämä on niin hyödyllinen tuote, että sitä kutsutaan jopa meriginsengiksi. Se imeytyy paljon paremmin kuin liha, sillä on rauhoittava ja virkistävä vaikutus, ja miehillä se auttaa lisäämään tehoa. Niissä maissa, joissa kalmarien ja muiden merenelävien syöminen on perinne, maha- ja suolisairaudet ovat paljon harvinaisempia. Merihirviöt sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin maito ja kala, ja valtava arvokkaan proteiinin pitoisuus ei anna kilpailijoille yhtään mahdollisuutta. Kalmarinliha sisältää tauriinia, joka alentaa veren kolesterolia ja stabiloi verenpainetta, ja E-vitamiini ja seleeni poistavat raskasmetallisuoloja. Aikuisille ja erityisesti nuoremmalle sukupolvelle korkea jodipitoisuus on erittäin tärkeä, mikä normalisoi kilpirauhasen toimintaa.

Täytetyt kalmari - ruoanvalmistus

Täytetyn kalmarin valmistuksen onnistumisen perusta on valita oikeat raaka-aineet eli pakastetut tai purkitetut ruhot. Säilykkeiden pakkaukseen tulee kirjoittaa viimeinen käyttöpäivä ja koostumus. Pakastetuotteet vaativat paljon enemmän huomiota. Jos sulatat äyriäiset ja pakastat ne sitten uudelleen, valmis ruokalaji maistuu katkeralta, vaikka kuinka yrität naamioida sitä. Tämä voidaan määrittää tutkimalla huolellisesti ruhot. Aiemmin sulatetut tarttuvat yhteen, tuoreet pakastetut erottuvat helposti toisistaan.

Ruhon ulkokalvo voi olla erivärisiä - vaaleanharmaasta tumman violettiin, itse ”runko” on vain valkoinen. Lonkerot leikataan ja niitä käytetään jauhelihan osana. Kalmareita keitettäessä on myös muistettava pääsääntö - niitä ei voi ylikeittää, muuten vaarana on saada kumimainen aine. Oikea tapa keittää kalmaria on laskea ruho kiehuvaan veteen suolalla ja mausteilla, noin 15 sekunnin kuluttua, vasta veden kiehumisen jälkeen, laske seuraava alas. Näin saamme maukkaita ja pehmeitä valmisteita täyttöön.

Täytetyt kalmari - parhaat reseptit

Resepti 1: täytetty kalmari herkkusienillä

Sekoita täytettä varten sienet, keitetyt munat ja yrtit - tämä riittää maukkaan, rikkaan, ei raskaan annoksen saamiseksi.

Ainesosat: kalmariruho ​​(3-4 kpl), herkkusienet (200-300 grammaa),
kalmariruhot - 3-4 kappaletta (iso); munat (2 kpl), voita (50 grammaa), sipulia (1 kpl), vihreän sipulin höyheniä, majoneesia ja smetanaa (200 ml kukin), jauhoja (1 lusikka), suolapippuria.

Keittomenetelmä

Ensinnäkin valmistetaan kalmari. Laitetaan ne kylmään veteen ja puhdistetaan koko ruhon sisäosat. Ei tarvitse leikata. Poista kalvo ja pese pohja. Siivilässä veden tulee valua kokonaan pois. Raasta keitetyt munat (voit käyttää riisiä riisin sijaan). Täyte: Leikkaa sipulit ja sienet, kuullota sipuleita erikseen paistinpannulla. Lisää herkkusienet, hienonna vihreät höyhenet raastimella ja raasta juusto.

Sekoita kaikki keskenään, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita. Täytämme kalmariruhot ja kiinnitämme ne hammastikulla niin, että sisältö jää sisälle, ja laitamme ne paistinpannulle. Sekoita kulhossa smetana, majoneesi, suola ja pippuri, kaada kastike kalmarien päälle ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa noin 30-40 minuuttia. Poista hammastikkuja ja leikkaa ympyröiksi. Laita syntyneet rullat lautaselle ja koristele. Tämä ihana ruokalaji on hyvä kuumana tai kylmänä.

Resepti 2: Kinkulla täytetty kalmari

Jos haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi jollakin sisällöllisemmällä, voit käyttää täytteenä savustettua kinkkua. Vain ensisilmäyksellä tuotteet eivät vaikuta täysin yhteensopivilta, mutta itse asiassa tämä on herkullinen ruokalaji paitsi arkeen, myös hienostuneimpaan juhlapöytään. Todella kuninkaallinen alkupalaresepti, vaikka se vaatii myös paljon aineksia.

Ainesosat:

Kalmari (800 grammaa), savustettu kinkku (800 grammaa), fetajuusto (80 grammaa), oliiviöljy (200 ml), tomaatti (500 grammaa), persilja koristeeksi, riisi (200 grammaa), sipuli, valkosipuli (6 kynttä) , valkoviini (200 grammaa), suola, pippuri, laakerinlehti, lusikka jauhoja.

Keittomenetelmä

Puhdista kalmari. Leikkaa lonkerot irti ja leikkaa suikaleiksi. Jatka täytteen valmistamista, pilko kinkku hienoksi. Raasta juusto, hienonna ja kuullota sipuli. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää hienonnetut lonkerot paistinpannulle ja lisää siihen 5 minuutin kuluttua riisi. Lisää hieman vettä ja keitä, kunnes riisi pehmenee (lisää vettä vähitellen). Poista lämmöltä ja sekoita nämä ainekset erillisessä astiassa kinkun, yrttien ja juuston kanssa.

Täytä ruhot varovasti ja kiinnitä avoimet alueet hammastikuilla. Pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä ruskeiksi. Laita se lautaselle ja paista tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa pannulla. Kaada lopuksi vähitellen joukkoon viini. Laita kalmari tuloksena olevaan kastikkeeseen ja hauduta 20 minuuttia peittämällä kannella. Jos kastike alkaa paksuuntua, ruoka on valmis!

Resepti 3: marinoiduilla sienillä ja riisillä täytetty kalmari

Tämä resepti ei sisällä täytettyjen ruhojen kypsentämistä. Täyte koostuu täysin valmistetuista tuotteista.

Ainesosat: kalmari (8-10 ruhoa), keitetty riisi (150 grammaa), munat (3 kpl), porkkanat (150 grammaa), marinoituja sieniä (150 grammaa), sipulia (2 kpl), suolaa, pippuria, vähän majoneesia .

Keittomenetelmä

Keitä kalmari, hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää porkkanat hieman myöhemmin. Pilko sienet, sekoita riisiin, kananmuniin ja sipuliin porkkanoilla. Suolaa, pippuria, lisää lusikallinen majoneesia. Sekoita ja tavaraa. Astialle voidaan antaa koristeellinen ilme, esimerkiksi koristeltu porsaiden muodossa - tee silmät mustapippurilla, leikkaa kuonoja porkkanoista ja kiinnitä häntät lonkeroista. Leikkaa yksinkertaisesti paloiksi pöydässä.

Resepti 4: Kalmari jauhelihalla valkoviinissä

Tomaattien jauhelihatäytteestä tulee erittäin pehmeää. Kastike viinin kanssa valmistetaan erikseen, ja ruokalaji haudutetaan viinikastikkeen kanssa. Alkoholi haihtuu jättäen vain lihan ihanan maun.

Ainesosat: pakastettu kuorittu kalmari (1 kg), jauheliha (vasikanliha, naudanliha, 150 grammaa), valkosipuli (1 kynsi), sipuli, laakerinlehti, tuoreet tomaatit (1-2 kpl), suola, pippuri, jauhot leivitykseen.

Keittomenetelmä

Pesemme ja kuivaamme puhdistetut kalmarit. Sekoita jauhelihaan valkosipuli ja hienonnettu persilja, suola, pippuri ja mausta makealla liköörillä tai kuivalla viinillä. Jotkut kokit lisäävät tällaisiin resepteihin hieman lihamyllyllä jauhettua pekonia. Täytä täytteellä, kiinnitä hammastikulla ja laita lautaselle. Leikkaa lonkerot erikseen. Paista ruhot kullanruskeiksi leipomalla ne aiemmin jauhoissa. Paista sipuli erikseen öljyssä. Lisää raastettu tomaatti ja kalmarilonkerot. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Siitä tulee kastike. Kaada se ruhojen päälle ja lisää valkoviini, lisää hieman suolaa. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Kalmarista tulee pehmeää.

Muutamia lisää täyttöideoita:

- Kalmari kesäkurpitsalla. Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat pieniksi paloiksi, lisää raastettu kova juusto, pippuri ja lisää hieman suolaa. Täytä ruhot ja paista uunissa noin 10 minuuttia.

- Kalmari naudan sydämellä. Leikkaa sydän pieniksi paloiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, hauduta 20 minuuttia. Lisää valkosipuli, pippuri ja täytä keitetyt ruhot.

Mielenkiintoisia seikkoja

Lontoossa on Natural History Museum, jonka näyttelyn yksi henkilöistä on täydellisesti säilynyt jättiläiskalmari. Sen pituus on 8 metriä 62 senttimetriä.

On harvinaista saada tällainen merieläin elossa kiinni. Yleensä niitä löytyy vain rannalta, kun meri heittää kuolleita merieläimiä myrskyn seurauksena, tai merikaskelo valaiden vatsoista.

Museon henkilökunta sulatti merieläimen useassa vaiheessa säilyttääkseen lonkeroiden ohuen kudoksen. Näyttelyn säilyttämiseksi he kääntyivät pahamaineisen taiteilijan Damien Hirstin puoleen, joka säilytti ihmisten ja eläinten ruumiita formaldehydillä. Jättinäyttelyä varten tehtiin erityinen säiliö, ja nyt kalmari on nähtävissä näyttelyssä luonnollisessa muodossaan.